หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่แม่บ้านทำเพื่อใช้ในอนาคตคือการผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ - เพียงแค่ตั้งไฟให้ร้อน นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมีความละเอียดอ่อนในตัวเองและ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของ Solyanka คือมะเขือเทศ ต้องเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซึ่งมีอยู่ในรูปแบบเข้มข้น ในกรณีนี้คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม
• ควรเลือกกะหล่ำปลีสำหรับผสมจากพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณไม่ระมัดระวังจานนั้นก็จะดูไม่น่ารับประทาน
• เห็ดสำหรับทำโซเลียนกาจะต้องผ่านกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมด: ต้องคัดแยก, ล้างเศษ, ล้างและหากจำเป็นให้แช่ในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็ม หลังจากนั้นจะต้องต้มโดยลอกโฟมออกจนจมลงไปด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้าง และรอให้น้ำระบาย หลังจากนี้เห็ดก็พร้อมที่จะเข้าผสมแล้ว
• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสม แต่เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งทำให้อร่อยที่สุด
• หากคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเห็ดนานขึ้นการผสมจะได้รสชาติพิเศษ แต่จะดีต่อสุขภาพน้อยลง

คุณสามารถเก็บฮอดจ์พอดจ์แบบโฮมเมดได้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องโดยวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมการทุกประการ

Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด: สูตรง่ายๆ

• เห็ด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 0.7 กก.
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด สับ ต้มจนนุ่ม เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น
• ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที นำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• นำใบใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลี ถอดก้านออก และสับกะหล่ำปลี
• ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และมะเขือเทศลงไป หลนเป็นเวลา 50 นาที
• ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่เห็ด ใส่น้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
• ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ หากมะเขือเทศตามความเห็นของคุณไม่เปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย (9%) ลงที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด - หนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร
• เมื่อม้วนขึ้นแล้วให้พลิกขวดโหล หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำฮอดจ์พอดจ์ออกเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Solyanka ซึ่งเตรียมจากกะหล่ำปลี, เห็ด, หัวหอมและมะเขือเทศสด

สูตรคลาสสิกสำหรับ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด

• เห็ด – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 100 กรัม
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 40 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ฉีกกะหล่ำปลี วางไว้ในกระทะก้นหนาโดยเทน้ำมันลงไปเกือบหนึ่งแก้วที่ด้านล่าง (ควรเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอม) ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะแล้วเทกะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่พริกไทยและกานพลูลงไปด้วย เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• ผสมกับมะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น และเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
• ใส่เห็ดต้มจนนิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมัน จากนั้นผัดเห็ดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถใส่ลงในขวดได้แล้ว
• ปิดฝาขวดโหลที่เต็มไปด้วยฮอดจ์พอดจ์ด้วยฝาโลหะ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติ จากนั้นนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

การผสมนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้า นอกจากนี้มันจะมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะที่มีอยู่ในการผสมซึ่งมอบให้โดยกานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด

Solyanka กับกะหล่ำปลี เห็ด และแครอท

• เห็ด – 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) – 125 มล.
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
• หั่นเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• เทน้ำมันลงในหม้อใส่ผักทั้งหมดลงไปใส่เกลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
• ใส่น้ำตาลและพริกไทย น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เห็ดโซลีกากับผักมีความสวยงามและอร่อย ต้องขอบคุณผักนานาชนิดที่มีปริมาณมากจึงดีต่อสุขภาพเช่นกัน

Solyanka กับกะหล่ำปลีเห็ดและพริก

• เห็ด – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก. (หรือวางมะเขือเทศ 0.3 กก. และน้ำ 0.3 ลิตร)
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• พริกขี้หนูขม - 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้มแล้ว) เป็นเส้น
• ปอกมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำ
• สับผักที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่ผักลงในกระทะที่มีก้นหนา หากใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศสด ให้ใส่ในขั้นตอนนี้
• เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวด ปิดด้วยฝาโลหะ รอจนกระทั่งเย็นลง และพักไว้สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้การผสมเห็ดจะค่อนข้างฉุน จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

การเตรียมการผสมกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้เป็นสากลและเกือบทุกคนชื่นชอบ

นี่เป็นการเตรียมที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากและเห็ดแสนอร่อยทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ด้วยสูตรสากล Solyanka จึงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปได้เช่นเดียวกับสตูว์อุ่น ๆ หรือสลัดเย็น หากคุณรู้สูตรการเตรียมเห็ดผสมกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำสำหรับฤดูหนาวได้

สำหรับการรับประทานเห็ดผสม 5-6 มื้อในฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
• เห็ด 3 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

อุปกรณ์ทำอาหารและอุปกรณ์:

• กระทะหนามีฝาปิดสำหรับตุ๋นผสมอาหาร
• เขียง;
• มีดทำครัว
• เครื่องขูด;
• ทัพพี;
• มีดปอกเปลือก
• พาย;
• กระทะสำหรับปรุงเห็ด
• ขวดฆ่าเชื้อ
• ฝาฆ่าเชื้อ
• ที่เปิดกระป๋อง;
• ช้อนโต๊ะ;
• ผ้าเช็ดครัว

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด แน่นอนว่าการผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้จะมาจากเห็ดป่า หากคุณไม่มี คุณสามารถนำแชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปมาได้
2. แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อกำจัดเศษทั้งหมด - กิ่งเล็กจุดใบ จากนั้นล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำเกลือตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เห็ดลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากนั้นให้จับเห็ดด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานให้เย็น และจากน้ำซุปเห็ดที่เหลือคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยหรือใช้ในการเตรียมซอสหอมต่างๆได้โดยเฉพาะถ้าเห็ดเป็นเห็ดป่า
5. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้เตรียมกะหล่ำปลี เงื่อนไขหลักคือกะหล่ำปลีควรมีรสชาติอร่อย กรอบ และคุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอ่อนหรือแก่แล้ว ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลี เอาใบเหลืองและคล้ำออก ล้าง สับเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
6. ตอนนี้ไปที่มะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ชอบชิ้นมะเขือเทศในจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องปั่นมือ
7. ปอกแครอทแล้วล้างในน้ำไหล จากนั้นขูดผักแต่ละรากด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง
8. ปอกหัวหอมตัดด้านบนและด้านล่างล้างหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ก้อนหรือตะแกรง
9. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มตุ๋นฮอดจ์พอดจ์ได้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีผนังหนา
10. รอจนเครื่องอุ่นประมาณ 10 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอททอดกวน
11. จากนั้นจึงใส่เห็ด มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และวางมะเขือเทศลงไป เพิ่มน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
12. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงปิดฝา
13. เพื่อรักษาส่วนผสมไว้ได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนจะพร้อม
14. ขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดปุดๆ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
15. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดโดยใช้ทัพพีล้างด้วยน้ำเดือด แล้วปิดฝา
16. พลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์กระป๋องยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 หรือ 2 วัน

หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บขวดโหลไว้เพื่อสักวันหนึ่งคุณจะได้ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อย มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่มีกลิ่นหอมสำหรับวันหยุดและโต๊ะประจำวันของคุณ เสิร์ฟไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย การผสมแบบหนาเข้ากับมันฝรั่งต้มหรือทอด, ข้าว, ซีเรียลทุกชนิด, สปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากต้องการคุณสามารถกระจายสูตรด้วยส่วนผสมของคุณเองได้ ตัวอย่างเช่น คุณไม่จำเป็นต้องทานมะเขือเทศเลย เพียงเพิ่มปริมาณมะเขือเทศบดในการเตรียม

หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสหรือพริกแดงป่นเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารแบบผสม ก่อนอื่นคุณจะต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด รสชาติของการผสมเห็ดและพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

สร้างสรรค์ ทดลอง กระจายสูตรของคุณเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามิน เพิ่มบันทึกใหม่ให้กับรสชาติที่น่าทึ่ง

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลี “สุขสันต์เจ้าพ่อ”

เห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาวนั้นดีทั้งเป็นตัวเลือกเดี่ยวและเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปแสนอร่อย สตูว์ สลัด และไส้พายที่หลากหลาย นี่เป็นอาหารประจำชาติรัสเซียเก่าแก่และก่อนหน้านี้ Solyanka ไม่เพียงถูกเรียกว่าซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมคุณสมบัติด้านรสชาติของผักดองและซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีตุ๋น (สดหรือกะหล่ำปลีดอง) พร้อมเห็ดเนื้อสัตว์หรือปลา ปัจจุบันสูตรการเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมากดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ

ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูผักและเห็ดป่า Solyanka พร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "Merry Godfather" เตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศสด (หรือซอสมะเขือเทศ, วาง) มะเขือเทศสีแดงน้ำตาลและเขียวก็เหมาะสม

คุณสามารถนำเห็ดป่าใด ๆ ก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนผสม: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดนางรม

ถ้ามีเห็ดไม่มากนัก คุณสามารถผสมกับเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านค้าได้ โปรดทราบว่าเมื่อปรุงสุกเห็ดมักจะสูญเสียปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง

สำหรับการเตรียมเห็ดหอม คุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดป่าสด 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• แครอทสด 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับตุ๋น;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5% 9% (ถ้ามะเขือเทศมีสีเขียวหรือสีน้ำตาล)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสด แช่น้ำเย็นสักครู่แล้วลอกเปลือกออก
2. หากมะเขือเทศเนื้อแน่น ให้หั่นเป็นชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะบดมะเขือเทศที่สุกมากผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
4. ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนหรือครึ่งวง
5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วเติมเกลือ
7. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
8. จากนั้นใส่เห็ด กะหล่ำปลี มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด และเครื่องปรุงรส หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่น ฮอปซูเนลิ และผักชีได้
9. ตอนนี้ปิดฝาหม้อตุ๋นแล้วเคี่ยวจนสุกประมาณ 40 นาที ผัดเนื้อหาของหม้อเป็นครั้งคราว
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากฮอดจ์พอดจ์ดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ
11. สำหรับมะเขือเทศที่ยังไม่สุก ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูเกลือลงไป
12. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น หลังจากลวกด้วยน้ำเดือด
13. พลิกขวดโหล ห่อไว้ และทิ้งไว้หลายชั่วโมงให้เย็น

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น:

1. ขั้นแรกต้มเห็ด (ยกเว้นเห็ดขาว) เล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ลงในน้ำเดือด
2. แยกกะหล่ำปลีแยกไว้เล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในหม้อพร้อมแครอทและหัวหอม แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในตอนท้ายของการเคี่ยวและคนให้เข้ากัน
4. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

รุ่นของเห็ดโซลีกากับพริกหยวกอร่อยมาก ก็เพียงพอที่จะใช้พริกไทยประมาณ 0.5 กิโลกรัมล้างเอาเมล็ดออกสับละเอียดแล้วเคี่ยวในหม้อพร้อมกับผักอื่น ๆ

คุณสามารถใช้เห็ดแห้งแทนเห็ดสดได้ ขั้นแรกคุณต้องเตรียม: แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน (หรือน้ำร้อนประมาณ 40 นาที) จากนั้นต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถตัดพวกมันและเพิ่มลงในการผสมพันธุ์ได้

หากเห็ดแช่แข็งอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน พวกเขาจะละลายน้ำแข็งขณะปรุงอาหาร โดยคงรสชาติ กลิ่น และสารอาหารไว้มากขึ้น

อีกสูตรที่น่าสนใจคือ Solyanka ที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งสด คุณจะต้องการ:

• เห็ดขนาดกลาง 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ (พริกไทย - ดำ, ออลสไปซ์, อย่างละ 4-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2 หรือ 3 ใบ, กานพลู - 3 หรือ 4 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย (หรือน้ำมะนาว)

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และต้มเห็ดน้ำผึ้งสดเป็นเวลา 40 นาที ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ฉีกกะหล่ำปลีและหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ในชามลึก ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่กะหล่ำปลี ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหยวก ทอดทุกอย่างอีกครั้งกวนและเติมน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดต้ม สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และเกลือ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีได้ความนุ่มตามต้องการ
5. หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
6. การผสมกลิ่นหอมของเห็ดน้ำผึ้งพร้อมสำหรับฤดูหนาว ย้ายชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. หากต้องการเก็บฮอดจ์พอดจ์ไว้นานขึ้น คุณสามารถวางขวดโหลไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดก่อนจะม้วนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น
8. ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงแล้วจึงจัดเก็บได้

ตอนนี้แม้แต่ฤดูหนาวที่รุนแรงก็ไม่น่ากลัวสำหรับคุณด้วยการเตรียมการที่หลากหลายและแสนอร่อย!

เห็ดโซลียานกา “บำรุงฤดูหนาว”

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณไม่มีเวลามากพอที่จะใช้เวลาในครัวเพื่อเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภทเสมอไป แต่ฉันอยากกินของอร่อยและอิ่มใจจริงๆ โดยเฉพาะในอากาศหนาว เมื่อความอยากอาหารของฉันเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านที่ฉลาดก็มาช่วยเหลือในการเตรียมฤดูหนาว หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือเห็ดโซลียานกา “บำรุงฤดูหนาว” มันเตรียมจากเห็ดป่าหอม แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็ได้ ควรใช้กะหล่ำปลีตอนปลายที่มีหัวแน่นและแข็งแรง

คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• เห็ด 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• พริกหยวกหวาน 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• 3 มะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย (พื้นดิน)

ควรต้มเห็ดป่าในน้ำเค็มเล็กน้อยก่อน เพื่อรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศในระหว่างการปรุงอาหาร - กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ขิง, ใบกระวาน เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเห็ด ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมล่วงหน้า เพียงแค่ล้างด้วยน้ำสะอาด

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดแครอทและเคี่ยวเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีส้ม
3. เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวพร้อมกับแครอท
4. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วใส่ผัก
5. สับเห็ด หากแชมปิญองมีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแต่ให้ใส่ทั้งอัน
6. เพิ่มพริกหยวกสับและมะเขือเทศสับ
7. ปรุงรสด้วยขิงและพริกไทยร้อนเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ
8. เจือมะเขือเทศบดโดยเทน้ำครึ่งแก้วลงไปเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช
9. ตอนนี้เคี่ยวส่วนผสมกับเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว
11. ฆ่าเชื้อขวดโหล กระจายส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงไป
12. ม้วนฝาให้แน่น คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียวได้
13. จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อให้เข้ากัน พักไว้สักครู่จนเย็นสนิท

ตอนนี้การผสมเห็ดพร้อมแล้ว! ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาว คุณสามารถหาซื้อเห็ดผสมขวดหนึ่งขวดแล้วปรุงเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็วโดยใช้มันได้ ลิ้มรสและเพลิดเพลิน!

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ช่างเป็นที่น่าพอใจและสะดวกเพียงใดในการเปิดขวดผสมที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน! น่าเสียดายที่แม่บ้านมือใหม่มักกลัวที่จะเก็บรักษาเช่นนี้เพราะกลัวความซับซ้อนของสูตร เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำโซเลียนกาด้วยเห็ดและกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถนำเห็ดป่าหรือแทนที่ด้วยแชมปิญองก็ได้ ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 4 หรือ 5 ลิตรครึ่งลิตร:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• เนย 300 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 400 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริก 1 เม็ด (หรือส่วนผสมของพริก)
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว (กลั่น);
• น้ำ 1 แก้ว
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 7 ถั่วออลสไปซ์;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ปอกเห็ดและผัก กำจัดบริเวณที่เสียหาย
2. ล้างเห็ดต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นเส้นแล้วขูดแครอท
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
5. ทอดหัวหอมและแครอท
6. ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม และแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
8. ในขณะที่ผักกำลังตุ๋น ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
9. วางโซยันกาในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหล ขันฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับด้าน

การเตรียมสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว - เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในกระทะ ให้ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้อแบบแห้ง ปล่อยให้ชิ้นงานยืนแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสามารถเก็บไว้ในห้องได้ (แต่แน่นอนไม่ใช่ใกล้แบตเตอรี่) แต่ควรวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซุปที่มีรสชาติตามการเตรียมเห็ดได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอการผสมผสานดังกล่าวให้กับแขก มันจะตกแต่งโต๊ะของคุณไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นสลัดหรือสตูว์ด้วย

เห็ดโซลีอันก้าไม่มีกะหล่ำปลี

คุณต้องการเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเสมอสำหรับพ่อครัวมือใหม่หรือไม่? นอกจากนี้คุณไม่ชอบกะหล่ำปลีกระป๋องเหรอ? จากนั้นลองสูตรง่ายๆนี้

ในการเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลีคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 1 ถ้วย (คุณสามารถขูดมะเขือเทศสดได้)
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (สำหรับทอด);
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสต่างๆ – เพื่อลิ้มรส;
• แครอทขูด (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด - ล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถต้มเล็กน้อยประมาณ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดกลาง
2. ทอดเห็ดในกระทะในน้ำมันที่อุ่นจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป พวกมันจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเห็ดและทอดต่อ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้หากต้องการ
4. ลบหางและด้านในด้วยเมล็ดพริกไทย ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกไทยเป็นเวลา 5 หรือ 7 นาทีในชามแยกต่างหาก
5. ตอนนี้ใส่เห็ดผัดกับผักลงในหม้อแล้วใส่พริกไทยลงไป
6. เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ หากคุณมีมะเขือเทศบดสด คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในผัก
7. จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามชอบ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
8. เคี่ยวผักทั้งหมดพร้อมกันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
9. ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
10. วางเห็ดผสมลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่และขันสกรู
11. จากนั้นคว่ำขวดแต่ละขวดลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอย่างดี เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถนำชิ้นส่วนไปจัดเก็บได้

Solyanka อร่อยมาก! จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปหอมหรือเสิร์ฟเป็นจานหรือสลัดแยกกันได้

Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับชานเทอเรล

Solyanka กับ Chanterelles เป็นตัวเลือกที่แปลก แต่อร่อยมากสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะออกมาดี!

Solyanka สำหรับฤดูหนาวพร้อมชานเทอเรลจัดทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชานเทอเรล – 3 กก.
• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) – 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดชานเทอเรลป่าให้สะอาดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เห็ดมีรสชาติที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะขณะปรุงอาหาร
2. จากนั้นทำให้ชานเทอเรลเย็นลงแล้วสับให้หยาบ
3. ฉีกกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่
4. ขูดแครอท
5. ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง
6. ใส่ผักลงในหม้อแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ - สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด)
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ ใบกระวาน
8. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนเป็นครั้งคราว
9. จากนั้นใส่ชานเทอเรลลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
10. เทน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
11. กระจายส่วนผสมลงในขวดและสกรูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
12. ห่อขวดแล้วทิ้งไว้จนเย็น ความละเอียดอ่อนของเห็ดพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย นี่คือการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและเป็นสูตรที่ไม่มีมัน สำหรับคนชอบเผ็ด ใส่พริกก็พอ สามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ เพียงถือขวดไว้เหนือไอน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา

ก่อนอื่นเรามาเลือกเห็ดกันก่อน อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันใช้เห็ดแบบท่อในการผสมเท่านั้น รูปร่างหน้าตาของพวกเขาไม่สำคัญเลย

ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากขนาดใหญ่

ต้องทำความสะอาดขาของ boletuses และ boletuses - เอาชั้นบนสุดสีเข้มบาง ๆ ออก

เราใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วสับเห็ดของเราลงไปไม่หยาบมาก ต่อไปให้เทน้ำประมาณครึ่งลิตร ไม่เกินนี้ แล้วจุดไฟ ภายใน 5 นาที คุณจะเห็นว่าเห็ดเริ่มจับตัวและน้ำจะเพิ่มขึ้น

ปรุงเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด โดยขจัดฟองที่ก่อตัวด้านบนออกหลายครั้ง เราเททุกอย่างลงในกระชอน - เราไม่ต้องการน้ำ

ระหว่างนี้ก็มาดูแลเรื่องผักกัน ฉันไม่ได้เตรียม (หั่น) ผักทั้งหมดในคราวเดียว เพราะในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเคี่ยวอยู่ ฉันก็มีเวลาทำ

อย่าสับกะหล่ำปลีหยาบ วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วเทน้ำมันพืช 70 กรัมลงไป ใส่กะหล่ำปลีสับ ตั้งไฟปานกลาง แล้วทอดเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทอดก่อนเล็กน้อยสักครู่แล้วจึงเคี่ยว ปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด จำไว้เป็นบางครั้งแล้วคนให้เข้ากัน ในระหว่างนี้เรามาดูผักที่เหลือกันดีกว่า

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องขูด Berner - ห้านาทีแล้วแครอทก็พร้อม! หากคุณไม่ใช่เจ้าของที่โชคดีก็ควรเสียดสี - เร็วกว่าการตัดมันมาก

เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแครอทบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หลังจากการยักย้ายคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมันได้อย่างง่ายดาย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวมีขนาดใหญ่แหวนไตรมาสก็จะดีกว่า เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะร้อนใบเดียวกัน (หลังแครอท) แล้วทอดเล็กน้อยด้วย เพิ่มลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลีและแครอท

สับมะเขือเทศไม่ละเอียดมาก ทอดเล็กน้อย (ในกระทะใบเดียวกัน) แล้วใส่ลงในกระทะ เห็ดที่หั่นแล้วของเราก็ไปที่นั่นด้วย

จากนั้นใส่มะเขือเทศบด (ฉันใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ขายในขวดครึ่งลิตรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณมะเขือเทศในนั้นไม่น้อยกว่า 50%) เกลือ น้ำตาล พริกไทยสองชนิดและใบกระวานผสม ทุกอย่างอย่างละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเนื่องจากของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะลอยขึ้นไปด้านบนและด้านล่างของการผสมมีแนวโน้มที่จะไหม้

ไม่ควรบดผักให้ละเอียด แต่จะยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวดโหล จัดสลัดในขณะที่ยังร้อน

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจซึ่งมีสาขามากมายสำหรับความสำเร็จในการทำอาหาร หนึ่งในอาหารเห็ดที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราคือเห็ดโซยานกา จานง่ายๆ นี้มักจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและเสิร์ฟสำหรับฤดูหนาว

Solyanka จากขวดจะเตือนคุณถึงวันฤดูใบไม้ร่วงเสมอและสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ กินเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟเป็นสลัดไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตามอาหารจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

นอกจากนี้สามารถเพิ่มส่วนผสมมหัศจรรย์นี้ลงในซุปหรือสตูว์ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติปกติมีความหลากหลาย และช่างเป็นการเติมพาย Solyanka ที่ดีอะไรในฤดูหนาว!

ความสะดวกของอาหารจานนี้คือคุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ในการเตรียม เลือกเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาวหรือเห็ดแอสเพนตามความชอบของคุณ เห็ดใด ๆ ที่ไม่สูญเสียความยืดหยุ่นในระหว่างการปรุงอาหารจะเหมาะสำหรับการสร้างอาหารจานมหัศจรรย์นี้

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบของโซลีอันกาซึ่งนอกเหนือจากเห็ดแล้วยังมีผักหลากหลายชนิดอีกด้วย มันสามารถกลายเป็นรายการอาหารในอาหารประจำวันของคุณได้

และยังไม่ต้องพูดถึงวิตามินที่มีอยู่ด้วย!

เราได้เตรียมสูตรอาหารง่ายๆ ไว้ให้คุณหลายสูตรซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับช่วงที่หนาวที่สุดของปีได้

เห็ดโซลีกากับสูตรกะหล่ำปลี

แม่บ้านหลายคนม้วนผักและผักดองต่างๆ แต่สำหรับคนรักเห็ดไม่มีทางเลือกที่ดีไปกว่าการผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ช่างดีเหลือเกินที่ดึงสลัดน่ารับประทานออกจากขวดในวันที่อากาศหนาวเย็นของเดือนมกราคม เราสามารถพูดถึงประโยชน์ของมันได้เป็นเวลานาน

นอกจากนี้วิธีการเตรียมการผสมดังกล่าวถือได้ว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและสามารถเข้าถึงส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างมาก คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารที่น่าเบื่อก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดที่คุณชื่นชอบ 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• น้ำมันพืช
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์;
• วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

เห็ด solyanka สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกคนจะชอบผักนี้ หากคุณไม่กินหรือไม่ใช้กะหล่ำปลีด้วยเหตุผลบางประการ แต่ชอบเห็ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 4 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• พริกหยวก 1 กก.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ;
• วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในกระทะพร้อมกับหัวหอมจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
2. ใช้กระทะแยกต่างหากในการทอดพริกหยวก หั่นเป็นเส้นก่อน
3. จากนั้นใส่พริกที่มีหัวหอมและเห็ดลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดและเติมน้ำ 100 มล.
4. ส่วนผสมที่ได้จะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
5. อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส และใบกระวาน
6. การผสมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และทันทีหลังจากเสร็จสิ้นคุณสามารถใส่มันลงในขวดและเก็บรักษาไว้ได้

การผสมเห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล

ชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งที่อ่อนโยนซึ่งมีแสงสม่ำเสมอซึ่งสามารถเอาชนะนักชิมที่ต้องการได้มากที่สุดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ส่วนผสมเห็ดสีสันสดใสนี้อาจกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้ ข้อความที่ฉุนเฉียวใน Solyanka ก็ปรากฏขึ้นเนื่องจากการใช้กานพลูและผักดอง

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดจากสิ่งสกปรก จากนั้นต้มในน้ำเกลือประมาณ 5-6 นาที
2. ถัดไปคุณต้องทำให้เห็ดเย็นลงและสับให้หยาบ
3. หัวหอมต้องสับและผัดกับเห็ดในน้ำมันพืช
4. ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว พวกเขายังต้องสับและเติมลงในส่วนผสมด้วย
5. แตงกวาและกะหล่ำปลีดองสามารถขูดหรือสับแล้วใส่ในภาชนะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ทิ้งทั้งหมดนี้ไว้บนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
6. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มจานก็พร้อม
7. สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศคือกานพลูสองสามกลีบเพราะจะทำให้การผสมของคุณมีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นเอกลักษณ์

ใช้สูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมเห็ดผสมเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร! ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียม Solyanka ไม่เพียงเหมาะสมสำหรับปริมาณสำรองในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังการเตรียมอีกด้วย

Solyanka หมายถึงอาหารยอดนิยมสองจานในอาหารรัสเซีย ได้แก่ ซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือปลาหลายประเภท และกะหล่ำปลีตุ๋นหนึ่งจาน คำนี้มีความหมายอื่นในภาษารัสเซีย ภาษาพูด: สิ่งที่ประกอบด้วยสิ่งที่ต่างกันหลายอย่างปะปนกัน อันที่จริง: อาหารทั้งสองที่มีชื่อนั้นมีหลายองค์ประกอบและนี่คือเสน่ห์หลักของพวกเขา

กะหล่ำปลีโซลีอันกามักประกอบด้วยเห็ด และอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเราเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดสามารถรับประทานได้ในระหว่างการอดอาหารเป็นที่ต้องการในอาหารมังสวิรัติ ราคาไม่แพง มีรสชาติที่น่าทึ่ง ดีทั้งเย็นและร้อน และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว หรืออาหารจานหลักได้ และอาหารสากลนี้สามารถม้วนเป็นขวดและบริโภคได้ตลอดทั้งปีเมื่อฤดูการล่าสัตว์อันเงียบสงบผ่านไปนานแล้ว

วันนี้เราเสนอให้ผู้อ่านเว็บไซต์ New Domostroy 7 สูตรอาหารตามที่สามารถปิดการผสมโฮมเมดกับกะหล่ำปลีและเห็ดได้ในฤดูหนาว ความซับซ้อนของมันขึ้นอยู่กับว่าเห็ดชนิดใดที่จะนำมาเป็นพื้นฐานเป็นหลัก แต่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำเห็ดและกะหล่ำปลีกระป๋องตามสูตรที่ยากที่สุดได้และคำแนะนำด้านล่างจะช่วยเธอในเรื่องนี้

ความลับการทำอาหาร

เห็ดโซลียานกาเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว คุ้มค่าที่จะลงแรงสักเล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะช่วยคุณได้หากมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง และจะช่วยให้คุณทำอาหารเย็นแสนอร่อยและอร่อยได้ การขาดประสบการณ์การทำอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะสร้างสรรค์การเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทำความรู้จักกับคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ แล้วงานที่ต้องเผชิญจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป และคุณจะรู้สึกมั่นใจในความสามารถของตัวเอง

• สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ผักช่วงปลายหรือกลางฤดูซึ่งใช้กับกะหล่ำปลีด้วย
• หากคุณพบว่ามีดสับกะหล่ำปลีเป็นเรื่องยาก ให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ เครื่องทำลายเอกสารจะช่วยให้คุณหั่นกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ
• คุณสามารถนำเห็ดชนิดใดก็ได้มาผสมกัน แต่ทางที่ดีควรเลือกเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแอสเพน และชานเทอเรล เพราะเห็ดเหล่านี้ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยที่สุด หากคุณสนใจที่จะประหยัดเวลา ให้เลือกเห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม หรือแชมปิญงแบบเดียวกัน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มก่อน
• เห็ดป่าหลายชนิดต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น ซึ่งอาจไม่เพียงแต่ทำความสะอาดและล้างเท่านั้น แต่ยังต้องแช่ในน้ำที่เป็นกรดด้วย เห็ดเกือบทั้งหมดต้องผ่านการต้มก่อน ถือว่าพร้อมเมื่อจมลงสู่ก้นบ่อ
• สูตรอาหารมักระบุน้ำหนักของเห็ดสำเร็จรูป โปรดทราบว่าพวกมันเดือดมาก คุณจะต้องมีเห็ดดิบเพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งเท่าครึ่ง
• การเตือนคุณว่าการเก็บเห็ดใกล้ถนนหรือใกล้โรงงานอุตสาหกรรมถือเป็นความคิดที่ไม่ดี พวกมันดูดซับสารพิษและเป็นพิษแม้ว่าจะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งก็ตาม
• Solyanka จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณเพียงแค่ตุ๋นผักและเห็ด เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แต่แทบจะไม่มีใครโต้แย้งว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่ามากหากผักผัดไว้ล่วงหน้า
• การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในระยะยาว คุณสามารถเลือกอันที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ
• อย่าลืมว่าหากเก็บเห็ดไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมได้ ดังนั้นจึงต้องปิดผนึกขวดให้แน่นและเก็บไว้ในห้องเย็น เพื่อความปลอดภัย แม่บ้านบางคนชอบคลุมขนมที่มีเห็ดพร้อมฝาพลาสติก แต่เก็บได้เฉพาะในตู้เย็นและในระยะเวลาอันสั้น (สูงสุด 4 เดือน) เราจึงยังคงโหวตให้ปิดผนึก

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับความซับซ้อนทางเทคโนโลยีของการผสมเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราขอแนะนำให้คุณเลือกสูตรอาหารและเริ่มเตรียมของว่างมังสวิรัติแสนอร่อยนี้ ในรายการด้านล่างคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีที่มีเห็ดป่าชั้นสูง, เห็ดเนย, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งรวมถึงเห็ดนางรมและแชมปิญอง

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลี solyanka แบบโฮมเมดพร้อมเห็ดป่า

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 ลิตร):

• เห็ดที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, พอร์ชินี) – 2 กก.
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• แครอท, หัวหอม – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• วางมะเขือเทศ, น้ำ, น้ำมันพืชกลั่น - แก้ว (0.25 ลิตร)
• เกลือ –75 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• ใบลอเรล – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกเห็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มจนจมลงไปที่ก้น วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หากต้องการเห็ดต้ม 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเห็ดสด 3-3.5 ชิ้น หากน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยก็ไม่เป็นไรของว่างจะยังคงอร่อยอยู่
2. ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอทอย่างหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. เทน้ำมันลงก้นกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักสลับชั้น ทอดประมาณ 10-15 นาที
4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ
5. เคี่ยวผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเนื้อหาในกระทะเดือด
6. ในระหว่างนี้ ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล หากกลัวไม่มีเวลา ให้เตรียมขวดโหลแบบมีฝาปิดไว้ล่วงหน้า
7. เพิ่มเห็ดผัด ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชู หลังจากกวนส่วนผสมแล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
9. วางส่วนผสมไว้บนขวดโหลโดยใช้ช้อนอัดให้แน่น
10. ปิดขวดโหลโดยใช้ฝาปิดแบบครบวงจรหรือแบบบิดออก

จะดีกว่าถ้าทิ้งขวดคว่ำไว้ใต้สิ่งที่อุ่นจนเย็น ซึ่งจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาเพิ่มเติมได้ ของว่างที่ได้มีรสชาติดี คุณจะไม่เสียใจที่คุณพบว่าการใช้เห็ดป่ามีเกียรติเช่นนี้

สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลี solyanka กับแชมปิญอง

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2 ลิตร):

• ผักกาดขาว – 2 กก.
• แชมเปญ - 1 กก.
• หัวหอม – 2-3 หัว;
• น้ำมันพืชน้ำ - 0.25 ลิตรต่อชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 120 มล.
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 40 มล.
• ออลสไปซ์, ดำ (ถั่ว) – 8 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแชมเปญเป็นก้อนหรือชิ้น
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. เทน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึก ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ทอดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากแชมปิญองระเหยไป
4. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส หลนอีกครึ่งชั่วโมง
6. ใส่หัวหอม เห็ด และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่อประมาณ 10-15 นาที
7. กระจายขนมลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำฮอดจ์พอดจ์ไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องอื่นที่ไม่ร้อนเกินไป พูดอย่างเคร่งครัดอาหารกระป๋องเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่น แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ทิ้งไว้เป็นเวลานานในห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 22 องศาอย่างสม่ำเสมอ

หากคุณแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดนางรมในสูตรจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ผสมให้เข้ากันโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

Solyanka ของกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองกับเห็ด

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• กะหล่ำปลีดอง – 2 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• เห็ดต้ม – 0.5 กก.
• แตงกวาดอง – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 120 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมัน
3. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและสับลงไป ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่กะหล่ำปลีและแตงกวาสับลงไปผัด
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
6. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนของว่างหรือฆ่าเชื้อในอ่างน้ำได้ทันทีเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์
8. หากต้องการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ให้วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของแท็งก์แล้ววางขวดฮอดจ์พอดจ์ไว้ เติมน้ำอุ่นลงในถัง (จนถึงไม้แขวนกระป๋อง) ต้มน้ำโดยใช้ไฟอ่อน ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น

ของว่างที่เตรียมโดยการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในห้องอุ่นได้สำหรับการผสมที่เตรียมไว้ตามรูปแบบที่เรียบง่ายคุณจะต้องหาสถานที่ในห้องเย็น

กะหล่ำปลี Solyanka กับพริกหยวกแตงกวาและเห็ด

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 3.5-4 ลิตร):

• เห็ดต้ม, กะหล่ำปลีสด, แตงกวา, หัวหอมและแครอท - 0.75 กก. ต่ออัน
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• เกลือ – 90 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ก่อนถั่ว - 7-8 ชิ้น สีดำและมีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นแครอทและแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. หลังจากราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำมันลงในกระทะ
4. วางหัวหอมก่อน ทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่แครอท เห็ดต้ม กะหล่ำปลี (ตามลำดับ) ในช่วงเวลา 5 นาที
6. หลังจากเคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
7. เคี่ยวอาหารต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที
8. ใส่ของว่างฤดูใบไม้ร่วงที่สดใสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การผสมหลายองค์ประกอบที่ทำขึ้นตามสูตรนี้ดูมีสีสันและน่ารับประทานมากจนคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ในการเก็บรักษา รสชาติของขนมก็ไม่ทำให้คุณผิดหวังเช่นกัน

เห็ดโซลีอันกาของเห็ดน้ำผึ้งกับกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2 ลิตร):

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวหอม, แครอท – 0.5 กก. ต่ออัน;
• ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) – 0.2-0.25 ลิตร
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 40 มล.
• เกลือเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทอย่างหยาบ
2. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชแล้วใส่กระทะ
3. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดเห็ดน้ำผึ้งที่ต้มในน้ำเค็มก่อนหน้านี้แล้วใส่หัวหอมและแครอท
4. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยอย่างระมัดระวัง
5. เทน้ำมันที่เหลือ ซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ เติมเกลือและเครื่องปรุงรส
6. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที ระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมภาชนะ
7. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
8. เติมฮอดจ์พอดจ์ลงในขวด ขันสกรูด้วยฝาโลหะ คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

สูตรง่ายๆสำหรับการผสมเห็ดนี้สามารถเชี่ยวชาญได้โดยผู้ปรุงที่ไม่มีประสบการณ์เลย

Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ดชนิดหนึ่ง

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• กะหล่ำปลี, พริกหวาน, หัวหอม, แครอท - 0.5 กก. ต่ออัน
• มะเขือเทศ – 0.7 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผีเสื้อ โดยต้องลอกฟิล์มที่ปิดฝาครอบผีเสื้อออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงไป โยนกานพลูและพริกไทยลงไปในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงเห็ดโดยลอกโฟมออกจนจมลงไปด้านล่าง
2. ทอดแครอทและหัวหอมขูดหยาบหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืชจนนิ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งที่ปอกเปลือกและบดก่อนหน้านี้
3. หลังจากเคี่ยวอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงให้ใส่พริกหวานที่หั่นเป็นเส้นใส่พริกขี้หนูสับละเอียดและมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่
4. เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง 20 นาทีก่อนพร้อม เติมเกลือ เครื่องเทศ และเห็ด และ 10 นาทีก่อนเติมน้ำส้มสายชู
5. แจกจ่ายของว่างคาวลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Solyanka ที่ทำจากกะหล่ำปลีกับเนยตามสูตรนี้ค่อนข้างทนทานต่อสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวยและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อบอุ่นหรือห้องอุ่นในฤดูหนาว

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีและชานเทอเรล

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 3.5-4 ลิตร):

• กะหล่ำปลี – 2.5 กก.
• ชานเทอเรล – 1.5 กก.
• หัวหอม, พริกหยวก, แครอท – ชิ้นละ 0.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ, น้ำมันพืช - 0.25 ลิตรต่อชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 40 มล.
• น้ำ – 120 มล.;
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. สับชานเทอเรลหยาบแล้วต้มในน้ำเค็ม
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยผสมกับชานเทอเรลแล้วผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
3. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีสับและแครอท เทมะเขือเทศบดและน้ำลงไป หลนไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ใส่เห็ดผัดกับหัวหอม พริกหยวกหั่นเป็นเส้น รวมทั้งเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
5. หลังจากเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที
6. ปิดโซลีกาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซ่อนไว้เพื่อไม่ให้กินของว่างนี้ก่อนเริ่มฤดูหนาว

Solyanka กับ Chanterelles เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดเราขอแนะนำให้คุณเก็บไว้สำหรับโต๊ะปีใหม่หรือสำหรับวันหยุดของครอบครัวอื่น

Solyanka กับเห็ดเป็นหนึ่งในการเตรียมการโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปิดได้หลายสูตรทั้งง่ายและซับซ้อน ของว่างแต่ละอย่างก็มีพัดให้เลือก