การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว-ความทรงจำในวัยเด็ก ฉันขอแนะนำให้เราจำไว้ว่าคุณยายของเราทำอย่างไรและรักษาแตงกวามรกตและแตงกวาที่กรุบกรอบและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
เนื้อหาสูตร:

การดองแตงกวาเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูหนาวไม่ได้รับความนิยมจากแม่บ้านหลายคนอีกต่อไป เนื่องจากความต้องการสิ่งนี้หายไปเมื่อขวดผักกระป๋องเริ่มปรากฏบนชั้นวางของในร้าน แต่ก็ยังไม่สามารถซื้อแยมแสนอร่อยที่คล้ายกับของทำเองได้ ดังนั้นบางคนยังคงทำแตงกวาแสนอร่อยในขวดของตัวเองพร้อมซอสพริกและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการบรรจุกระป๋องก็มีประโยชน์ - เป็นการทำอาหารที่มีกลิ่นอายย้อนยุคซึ่งคุณสามารถทดลองกับสารปรุงแต่งและเครื่องเทศได้

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการบรรจุกระป๋อง โปรดอ่านเคล็ดลับของเรา นำไปใช้ และรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

• ซื้อแตงกวาสำหรับดอง สลัดผักชีฝรั่งจะกลายเป็นรสจืดและปวกเปียก
• แตงกวาต้องสดเพิ่งเก็บจากสวน ถ้านั่งหลายวันก็ไม่เหมาะที่จะดองอีกต่อไป
• ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงและจัดเรียงตามขนาด
• ผักชีฝรั่งขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับการเก็บรักษา แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันใส่ไว้ในขวดเดียว จากนั้นพวกเขาก็อิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ
• ก่อนเก็บรักษา ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นเท่าไร แตงก็จะกรอบมากขึ้นเท่านั้น
• บ่อน้ำหรือน้ำพุ น้ำอ่อนเหมาะแก่การทำเกลือมากกว่า
• หากน้ำมาจากก๊อกน้ำ จะต้องกรองหรือกรอง
• ใช้เกลือแกงบดหยาบ อย่าใช้สารเสริมไอโอดีน
• สำหรับสูตรที่คุณต้องการน้ำส้มสายชูที่ธรรมดาที่สุด วัตถุปรุงแต่งรส (ไวน์ องุ่น แอปเปิ้ล) จะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติมที่ใช้บ่อยที่สุด ได้แก่ พริกไทย, ออลสไปซ์, กระเทียม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, มะรุม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริก, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, ใบโหระพา, ผักชี คุณสามารถเสียสละใบใดก็ได้ แต่ไม่ต้องเสียสละใบผักชีลาวและมะรุม เพราะจะเพิ่มความกรอบอันเป็นเอกลักษณ์
• คว่ำขวดโหลที่ม้วนไว้แล้วห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด และหากขวดไม่ปิดสนิท ก็จะมองเห็นได้ทันที

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องโดยไม่เกิดข้อผิดพลาด ทดลองและสร้างเอฟเฟ็กต์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองโดยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ที่คุณเลือก แต่ละสูตรจะมีพื้นที่กว้างสำหรับการทดลองของผู้เขียน แต่ควรใช้ความพอประมาณเสมอและจำไว้ว่าเครื่องเทศที่คุณเลือกจะส่งผลต่อรสชาติของแตงกวาพริก

แตงกวากระป๋อง: สูตรพริก

แตงกวากระป๋องพร้อมพริกสำหรับฤดูหนาวในขวดถือเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน หลายคนคิดว่ากระบวนการนี้จะต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก อย่างไรก็ตามในความเป็นจริง การทำแตงกวาให้กรอบไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณต้องใช้ความลับพื้นฐานบางประการและทำตามสูตรทีละขั้นตอน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 30 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3 กระป๋อง 0.5 ลิตรต่อขวด
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศพริก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

การเตรียมแตงกวากระป๋องพร้อมพริกทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เตรียมขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า: ฆ่าเชื้อ
3. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที
4. สะเด็ดน้ำดองและเจือจางน้ำตาล เกลือ และซอสมะเขือเทศพริกลงไปจนละลายหมด ต้มและเทน้ำส้มสายชู
5. นำน้ำดองกลับใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิท

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมซอสมะเขือเทศ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวพร้อมซอสมะเขือเทศไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในการเตรียมใช้ในอนาคต แต่มันอร่อยมากและสลัดโอลิเวียร์กับแตงกวาดองก็จะยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.7 กก
• เกลือ - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ใส่ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย มะรุม และผักชีลาว ลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. วางแตงกวาให้แน่นด้านบนในแนวตั้ง
4. เทน้ำร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที
5. เทของเหลวจากขวดลงในชามแยก ใส่น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ และต้ม
6. เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนลงในขวดพร้อมกัน
7. ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็น

แตงกวากระป๋อง: สูตรพร้อมซอสมะเขือเทศพริก

แตงกวาดองธรรมดาจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่แตงกวากระป๋องพร้อมซอสมะเขือเทศก็น่าสนใจอยู่แล้ว บางคนอาจคิดว่าสูตรนี้ไร้สาระ แต่แนวคิดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก! แตงกวาดูดซับกลิ่นและความเผ็ดของซอสมะเขือเทศซึ่งทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 3 กก
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 5 ก้าน
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 200 มล
• น้ำ - 1 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศพริก - 100 กรัม

การเตรียมแตงกวากระป๋องพร้อมซอสมะเขือเทศพริกทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง
2. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
3. ใส่พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และใบกระวานในแต่ละขวด
4. ใส่แตงกวาลงในขวดแล้วพักไว้
5. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
6. ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู คนและต้ม
7. เทน้ำดองที่กำลังเดือดลงในขวดโหลใต้ไม้แขวนเสื้อ
8. ปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
9. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น

บางทีตู้กับข้าวและห้องใต้ดินของคุณอาจเต็มไปด้วยแยมทุกประเภทอยู่แล้ว แต่คุณต้องจำไว้ว่าต้องเตรียมแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกด้วย มีความเผ็ดเล็กน้อย รสชาติจัดจ้าน กรอบอร่อย...

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก
• ใบมะรุม - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• น้ำ - 650 มล
• ซอสมะเขือเทศพริก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 75 มล

การเตรียมแตงกวาดองกับพริกทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวา ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
2. วางสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะ: ใบมะรุม, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลูกระเทียม
3. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปิดฝา ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำเดือดเย็นลงเล็กน้อย
4. สะเด็ดน้ำดองต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเทของเหลวอีกครั้ง
5. ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศพริกลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน
6. วางบนเตาและให้ความร้อน ต้มและเทน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาขวดด้วยโลหะ ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกทอร์ชิน– นี่คือผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะเอาใจคนรักแตงกวากรุบกรอบและเผ็ด กลิ่นฉุน ความเปรี้ยวปานกลาง และ... แตงกวาจากพันธุ์ทดลองจะกลายเป็นรายการโปรดอย่างรวดเร็ว สูตรง่ายๆที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยให้คุณรับมือกับแตงกวาบรรจุกระป๋องได้ในเวลาอันสั้นและในฤดูหนาวจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกทอร์ชินตามสูตรง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

— น้ำ — 1.3 ลิตร

ซอสมะเขือเทศพริกทอร์ชิน 1 ซอง

– แตงกวา – 2 กก

– เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทย

– น้ำส้มสายชู 9%

- มะรุม สมุนไพร กระเทียม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรแตงกวาดองพร้อมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาและตัดปลาย หลังจากนี้เราแนะนำให้เทน้ำลงบนแตงกวาและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาดูดซับน้ำแล้วจึงกรอบ
2. ใส่สมุนไพร กระเทียม พริกไทย และมะรุมที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร ทำทุกอย่างเหมือนกับที่คุณทำกับแตงกวาดองทั่วไป
3. เริ่มวางแตงกวา พยายามหลีกเลี่ยงช่องว่างและจัดวางอย่างระมัดระวัง จากนั้นการเก็บรักษาจะดูสวยงามเมื่อปิด
4. ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ บีบซอสมะเขือเทศลงไปตรงนั้น ผสมทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งเดือด
6. เทแตงกวาอีกครั้ง แต่ด้วยส่วนผสมที่ได้รับแล้วในขั้นตอนที่ 5
7. หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้นำไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

การเก็บรักษานี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เราแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วต้มฝาเหล็กให้เดือดเท่านั้น คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการเตรียมอาหารสำหรับห่อในฤดูหนาวได้เช่นทำให้แห้งในเตาอบ

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกที่เติมลงไปในน้ำดองเป็นการเตรียมที่ง่ายดาย มีหลายตัวเลือก ซึ่งสามารถเก็บรักษาได้ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม

สูตรแตงกวาปรุงด้วยซอสมะเขือเทศพริกปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่ถึงกระนั้นก็ได้รับความนิยมอย่างมากอยู่แล้ว

นอกจากซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจานเท่านั้น

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

สูตรการหมักนี้อาจใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพิสูจน์ตัวเองด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์

แตงกวาเหล่านี้กรอบและมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมแตงกวาขวดสี่ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็กจำนวน 4 กก.
• ใบลูกเกดดำจำนวน 16 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ 24 อัน;
• มะรุมสด – 4 ชิ้นเล็ก;
• ใบกระวานจำนวน 4 ชิ้น;
• กิ่งก้านผักชีฝรั่งจำนวน 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้งจำนวน 2 ช้อนชา..

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% ปริมาณ 200 มล.
• น้ำที่มีปริมาตรอย่างน้อย 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแตงกวาเผ็ดกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น
2. ต้องล้างขวดให้สะอาดด้วย
   
3. จากนั้นใส่ใบลูกเกดดำในแต่ละใบ - 4 ชิ้น, มะรุมสด - 1 ชิ้น, ออลสไปซ์ - ถั่ว 6 ใบ, ใบกระวาน - ทีละใบ, กิ่งผักชีลาว - ​​ทีละใบ, มัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
   
4. หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาลงในขวด จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุด
5. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองต่อไปได้
6. เตรียมภาชนะสำหรับเทน้ำและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ให้เต็มปริมาตร เทน้ำตาลซอสมะเขือเทศและเกลือที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
7. นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในแตงกวา หากน้ำดองไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเดือดเพิ่มเติมได้
   
8. ปิดฝาขวดแบบพิเศษเพื่อการเก็บรักษา
9. หลังจากนั้นจะต้องหมักแตงกวา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่แตงกวาทั้งหมดลงไป เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา การฆ่าเชื้อควรใช้เวลา 20 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ
10. นำขวดออกจากภาชนะแล้วม้วนฝาโดยใช้เครื่องเย็บ
11. พลิกแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวโดยคว่ำฝาลงและอย่าสัมผัสจนเย็น
12. เพื่อการจัดเก็บที่ปลอดภัยคุณจะต้องมีที่เย็นและมืด

สูตรเตรียมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด:

• แตงกวาขนาดเล็กจำนวน 2 กก.
• น้ำ (บริสุทธิ์) ปริมาตร 1.3 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ "พริก" จำนวน 300 กรัม
• เกลือสินเธาว์จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% ปริมาณ 100 มล.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• มะรุม 2 ชิ้น;
• 2 กิ่งผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรแตงกวาฤดูหนาวพร้อมซอสมะเขือเทศพริกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงผักล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเล็มทั้งสองด้านเล็กน้อย หากต้องการทำให้ผักกรอบ คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นสักพักหนึ่ง
2. เตรียมขวดโหลซึ่งมีปริมาตรควรเป็น 3 ลิตร วางมะรุม, กระเทียม, ผักชีลาว, พริกไทยดำไว้ที่ก้น;
3. ใส่แตงกวาลงในขวด
4. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผักในขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากช่วงนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟบนเตาอีกครั้ง เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป คุณต้องส่งซอสมะเขือเทศไปที่นั่นด้วย คนอย่างอดทนและนำของเหลวที่ได้ไปต้ม
6. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผัก ปิดฝาให้แน่น
7. วางขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ การเก็บรักษาจะต้องเย็นสนิท
8. สำหรับการจัดเก็บควรสร้างสภาพที่มืดและเย็น

แตงกวากับซอสมะเขือเทศ "พริก" สำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรที่เสนอไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ค้นหาเพิ่มเติม เรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเองและเลิกใช้สารกันบูดที่ซื้อจากร้านค้าทันที!

อ่านสูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ถูกต้องแล้วการเตรียมเผ็ด!

คุณสามารถเตรียมซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเพียงแค่เปิดแล้วทำตามคำแนะนำพร้อมคำแนะนำ

แตงกวาดองกรอบกับซอสมะเขือเทศ Makheev-chili สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ใช้ซอสมะเขือเทศยี่ห้อ Makheev ด้วยเหตุนี้แตงกวาจึงมีกลิ่นหอมและกรอบมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวาจำนวน 4.5 กก.
• 4 กลีบกระเทียม
• กานพลูแห้งหนึ่งอัน;
• 5 พริกไทยดำ;
• ผักชีลาวหนึ่งสาขา

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• ปริมาณน้ำ 3 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ "Maheev-lecho" จำนวน 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ "Maheev-chili" จำนวน 500 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณสามแก้ว
• เกลือจำนวนหกช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% สามแก้ว

การเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

1. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดด้วย
3. ดำเนินการเตรียมน้ำดองตามจริง ในการทำเช่นนี้น้ำจะถูกเทลงในภาชนะซึ่งจะมีการเติมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับน้ำดองนี้โดยเฉพาะ นำของเหลวที่ได้ไปต้มแล้วเทลงในแตงกวาที่จัดเรียงในภาชนะ
4. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้บนเตาหรือในเตาอบ สำหรับขวดลิตรการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 10 นาทีสำหรับขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - เป็นเวลาห้านาที
5. ปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ จากนั้นปิดด้วยผ้าอุ่นๆ แล้วพักไว้จนเย็นสนิท

การเตรียมแยมเช่นแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก มีองค์ประกอบเพิ่มเติมเล็กน้อยในสูตรดังนั้นจึงไม่ต้องใช้เงินมากนัก

คุณสามารถลดและลดความซับซ้อนของกระบวนการบรรจุกระป๋องได้โดยเลือกสูตรแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน

ครูของลูกสาวแนะนำสูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกให้ฉัน พูดตามตรง ฉันไม่ได้วางแผนที่จะบรรจุกระป๋อง แต่แล้วฉันก็เห็น "ขวดยุโรป" ที่มีฝาปิดเกลียวสวยงามอยู่ในร้าน และไม่สามารถผ่านไปได้ แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกมีความกรุบกรอบและเผ็ดพอดี คุณเปิดแตงกวาเหล่านี้ในฤดูหนาวและรู้สึกเหมือนมีชิ้นส่วนของฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมสดใสปรากฏขึ้นบนโต๊ะ ฉันมีสูตรอาหารเก็บไว้ในโทรศัพท์อย่างปลอดภัย ฉันถ่ายรูปโบรชัวร์โฆษณา - แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกทอร์ชิน แน่นอนคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอื่น ๆ ได้ผลลัพธ์จะเหมือนกัน ฉันกำลังแบ่งปันสูตรแตงกวาที่ผิดปกติเหล่านี้กับคุณ

ฉันมีขวดขนาด 1.5 ลิตร ฉันจะบอกทันทีว่าแตงกวากระป๋องเล็กไม่สะดวกนัก เกอร์กินส์จะเติมขวดโหลไว้ด้านบน แต่หาซื้อได้ยาก ทุกคนปลูกแตงกวาจนถึงขนาดกลางเพื่อขาย ขวดลิตรเหมาะสำหรับแตงกวาชนิดนี้มากกว่า ฉันทิ้งขวดขนาดใหญ่สำหรับสูตรแตงกวาดองไว้ใต้ฝาไนลอน

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

กระป๋องขนาด 5 ลิตร

สำหรับกระป๋องขนาด 5 ลิตร:

• แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-3.5 กก
• น้ำ 1 ลิตร 750 มล. (ประมาณ 7 แก้ว) ฉันกินเพิ่มอีกนิดคือครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 8 ช้อนโต๊ะ กับซอสมะเขือเทศพริก TORCHIN กองหนึ่ง (เป็นไปได้น้อย)
• “ช่อดอกไม้” สำหรับการเก็บรักษา: ช่อดอกผักชีลาว, ใบมะรุม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ออลสไปซ์ 2 ชิ้น
• 1-2 กลีบ (ลดลงครึ่งหนึ่งได้ ฉันชอบแตงกวาหอมมาก)
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

การตระเตรียม:

ตามที่ฉันเขียนไว้ แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกเหล่านี้จะกรอบและเผ็ดในฤดูหนาว ฉันชอบเพิ่มมันลงในสลัดแบบดั้งเดิม น่าทาน!

คุณไม่สามารถซื้ออาหารอร่อยในร้านได้ และถ้าเก็บแตงกวาในสวนชนบทของคุณเองโต๊ะเทศกาลก็จะถูกตกแต่งด้วยของว่างสุดพิเศษอย่างปฏิเสธไม่ได้ - เผ็ดกรอบเหลือเชื่อ! ฮีโร่ของ Anton Pavlovich ดังกล่าวยอมรับด้วยความประหลาดใจว่าเขาคิดผิด เสิร์ฟอย่างเก๋ไก๋กับซอสมะเขือเทศพริก แตงกวาจะโดดเด่นกว่าแม้แต่ “เสื้อโค้ต” ปลาเฮอริ่งแบบดั้งเดิม สลัดโอลิเวียร์ที่น่าเบื่อ และน้ำสลัดน้ำส้มสายชูธรรมดา ๆ

ความลับทั้งหมดของแตงกวาหมักในซอสมะเขือเทศพริก

เช่นเดียวกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารหลายชิ้น การผสมผสานที่ผิดปกติของรสชาติที่คุ้นเคยของแตงกวาดองและซอสมะเขือเทศรสเผ็ดยังคงไม่มีชื่อ

เป็นไปได้มากว่าการค้นพบที่น่าทึ่งนี้นำไปสู่การเข้าใจแบบสุ่ม เหมือนกับลูกแอปเปิ้ลที่ตกลงไปตรงหน้านิวตัน

อย่างไรก็ตาม การขูดแอปเปิ้ลลงในซอสพริกที่ซื้อในร้านเป็นความคิดที่ดี

อย่างไรก็ตาม แบรนด์ที่มีชื่อเสียงบางแบรนด์ได้นำไปใช้แล้ว

ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ Maheev มีแอปเปิ้ลขูด ซึ่งทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษที่แตกต่างจากเครื่องปรุงรสพริกอื่นๆ

ระมัดระวังในการเลือกแตงกวา: ปล่อยให้ขวดอร่อย "ลายเซ็น" ของคุณเต็มไปด้วยแตงกวาที่เลือกสรรและไม่มีเครื่องหมายที่มีขนาดเท่ากัน คุณไม่จำเป็นต้องเอาเทปวัดไปที่สวนหรือไปตลาด มาตรฐานในการเติมขวดโหลจะอยู่กับคุณเสมอ - นิ้วก้อยของคุณเอง เชฟชาวฝรั่งเศสเรียกแตงกวาจิ๋วเหล่านี้ว่าแตงกวาดอง ผลไม้แสนอร่อยจะถูกเก็บเกี่ยวทันทีหลังดอกบาน

คุณสมบัติพิเศษของแตงดองที่นักชิมชื่นชอบคือดอกแตงกวาที่ปลายผลไม้จิ๋ว และ "เครื่องหมายดอกไม้" ยังทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ที่แน่ชัดว่าแตงกวาถูกเก็บเกี่ยวจากสวนในบ้านของคุณ - สิ่งเหล่านี้ไม่เคยเกิดขึ้นในร้านขายของชำ

อย่างไรก็ตามคุณจะต้องดูที่ร้านไม่ว่าในกรณีใด: คุณต้องซื้อซอสมะเขือเทศพริกร้อนๆ สำหรับสูตรของเรา เราเลือกซอสที่มีเครื่องเทศธรรมชาติ (ชุดพริกไทย กระเทียม หัวหอม) - “พริก Maheev” เขาจะเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คาดคิดลงในการเตรียม: พริกหวาน, มัสตาร์ด แต่คุณสามารถใช้อันอื่นก็ได้

ข้อดีของแตงกวาในสูตรซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวคือเก็บไว้ได้อย่างลงตัว! ยิ่งกว่านั้นแม้จะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ก็ตาม ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู คงจะดีถ้าคุณมีโฮมเมด แอปเปิ้ล หรือองุ่นในสต็อก แต่น้ำส้มสายชูไม่มีสีที่ซื้อตามร้านค้าสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่พิเศษได้หากคุณใส่สมุนไพรไว้ล่วงหน้า น้ำมะนาวจะทำให้ส่วนผสมมีรสชาติที่น่าสนใจ ลองใช้แทนน้ำส้มสายชู น้ำซอเรลยังสามารถใช้เป็นสารกันบูดได้อีกด้วย

แตงกวารสเผ็ดพร้อมซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกมักจะประสบความสำเร็จเสมอมาแตงกวามีรสเผ็ดมีกลิ่นหอมมีรสชาติที่ถูกใจและไม่นุ่ม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับงานฉลองฤดูหนาวพร้อมเครื่องดื่มรสเข้มข้น

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: อาหารเรียกน้ำย่อย
• วิธีทำอาหาร: การบรรจุกระป๋อง
• เสิร์ฟ:1

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 500-600 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ซอสมะเขือเทศพริก – 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• ลอเรล – 4 ใบ
• รากมะรุมสด – 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1/2 พวง
• เกลือสวาน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเสมอเพื่อให้แข็งและไม่นิ่ม

สำหรับการเตรียมการนี้ควรรับประทานผลไม้ไม่ใหญ่เกินไป แต่ก็ไม่เล็กเช่นกัน เราปรุงอาหารเพื่อถนอมขวดลิตร หากคุณต้องการมากกว่านี้ ให้เพิ่มส่วนผสมตามสัดส่วน.

จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียม เล็มหางแตงกวา ตรวจดูว่าปลายด้านหนึ่งไม่มีความขม หั่นแตงกวาเป็นวงใหญ่ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

เราใช้ขวดนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับเก็บแตงกวา เทเมล็ดมัสตาร์ด ใส่ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ กระเทียม และผักชีฝรั่งสด กระเทียมสามารถผ่าครึ่งได้ หากมีควรใส่ร่มผักชีลาวจะดีกว่า เมล็ดมัสตาร์ดต้องแห้งไม่ใช่ของเหลว มิฉะนั้นการเก็บรักษาอาจระเบิดและไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว เครื่องเทศดังกล่าวมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกเครื่องปรุงรส

วางแตงกวาในขวดเครื่องเทศแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้แน่น เทซอสมะเขือเทศพริกลงไปด้านบน ถ้าชอบของว่างประเภทผักรสเผ็ดมาก ให้เติมมากกว่าในสูตร 2 เท่า

โรยเกลือ Svan หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนซอสมะเขือเทศ นี่คือเกลือจอร์เจียที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศต่างๆ หากไม่พบคุณสามารถเพิ่มรายการปกติได้

การเตรียมการสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้เราหมักแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก วางกาต้มน้ำบนเตาเพื่อให้น้ำร้อน เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝา และฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใช้กุญแจถนอมอาหาร ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอให้ขวดเย็นลง

สูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศพริก

เราเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างแปลกโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการระบายความร้อนนี้จะถูกแทนที่ด้วย "การเติมสามชั้น" ที่มีประสิทธิผลเท่าเทียมกัน

วิธีนี้ทำอย่างไร?

ง่ายมาก!

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาที่เลือก 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศกับพริก
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (50 มล.)

เครื่องเทศสำหรับแต่ละขวด (0.7-1.0 ลิตร):

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• ผักชีลาวสองสามก้าน
• ออลสไปซ์ 3-5 เม็ด (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. การดองแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ง่ายกว่าการทำหมันมาก ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงในขวดโหลที่สะอาด
2. เติมแตงกวาให้แน่นในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจาน (ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้)
4. เติมขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำลงในกระทะ
5. ส่งน้ำตาล เกลือ และซอสมะเขือเทศมาที่นี่ ต้มน้ำเกลือด้วยไฟปานกลาง
6. จากนั้นนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วเติมขวดและปิดผนึกทันที
7. อย่าลืมห่อขวดแต่ละขวดด้วยผ้าเช็ดตัวและเก็บไว้หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เทคโนโลยีง่ายๆ ในการค่อยๆ ลดอุณหภูมิของอาหารกระป๋องนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณภาพที่ดีเยี่ยมของผลิตภัณฑ์

วิธีการและสูตรการบรรจุสามแบบที่นำเสนอยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมจากบวบที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

สูตรแตงกวาฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศพริกเหล่านี้ค่อนข้างหลากหลาย

คุณยังสามารถเตรียมแตงกวาขนาดใหญ่ได้ด้วยวิธีนี้ แต่คุณเพียงแค่ต้องหั่นแตงกวาตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

คุณสามารถเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยได้หากคุณใช้เวลาในการตัดดาว ชิ้นหยัก เพชร และลิ่มออกจากแตงกวาขนาดใหญ่ที่หนาแน่น

มีอุปกรณ์หลากหลายและแม้แต่หน่วยจริงสำหรับการตัดผักเป็นรูปทรงต่างๆ ลดราคา ดูในร้านค้าออนไลน์

อย่างไรก็ตาม มันยังมีประโยชน์สำหรับแนวทางที่สร้างสรรค์ในการหั่นขนมปังกรอบ ชีส และผลไม้อีกด้วย

• หากต้องการทำให้แตงกวากรุบกรอบ ให้เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (เตรียมน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง) ห่อภาชนะด้วยผ้าเทอร์รี่เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งละลาย สูตรสามารถเสริมด้วยรากมะรุม, ใบกระวาน, กานพลู, ใบทาร์รากอนสด, ลูกเกด, เชอร์รี่และผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับเนื้อเย็น (หมูต้ม เนื้อหน้าอก ไส้กรอก) ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมะกอก ชีส เนื้อตุ๋น ปลา และเห็ด ผักชีฝรั่งดองที่ตรึงด้วยไม้เสียบจะตกแต่งแซนวิช - เช่นด้วย พวกเขาเก่งในสลัด
• แตงกวาดังกล่าวสามารถเปลี่ยนจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เป็นอาหารจานร้อนได้: คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยได้โดยใช้การเตรียมการ