เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

เนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินมีกลิ่นหอมและมีเนื้อละเอียดอ่อน ด้วยการใช้เจลาติน เนื้อเยลลี่นี้จึงเตรียมโดยใช้เนื้อน้อยและปรุงได้เร็วกว่าปกติ ดังนั้นทั้งน้ำซุปและเนื้อไก่จึงมีรสชาติอร่อยกว่าการปรุงเป็นเวลานาน และเนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินนี้จะแข็งตัวได้ดีกว่าและเร็วกว่าเนื้อดั้งเดิม

สารประกอบ

10-12 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร 2.5-3 ชั่วโมง เวลาจนพร้อม(ชุบแข็ง) +3-4 ชั่วโมง

• ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น (ประมาณ 1.5 กก.)
• น้ำ – 2 ลิตร;
• แครอท – 1 สื่อ;
• หัวหอม – 2 สื่อ;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน (ไม่จำเป็น)
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
• เกลือ;
• เจลาติน - ขึ้นอยู่กับน้ำซุป 2 ลิตร

สำหรับตกแต่ง: ไข่ 1-2 ฟอง สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี)

สามารถเลือกกระเทียมในเปลือกระหว่างปรุงอาหารหรือบดเป็นเนื้อเยลลี่เหลวสำเร็จรูป (1-3 กลีบ)

ส่วนผสมของเนื้อเยลลี่กับไก่ทั้งตัว

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปรุงเนื้อเยลลี่

• ล้างไก่ทั้งภายในและภายนอก วางในกระทะ (4.5-5 ลิตร) เทน้ำเย็น 2 ลิตร เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เพิ่มแครอท หัวหอม (คุณสามารถปอกเปลือกโดยตรง เพียงแค่ล้าง) ก้านขึ้นฉ่าย ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

2. ถอดและตกแต่งเนื้อเยลลี่

• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ลิ้มรสน้ำซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ สับผิวให้ละเอียด ลิ้มรสเนื้อ เติมเกลือ และคนให้เข้ากันหากจำเป็น
• นำแครอทออกจากน้ำซุป (พักไว้เพื่อตกแต่ง) หัวหอมต้มสามารถใช้กับเนื้อเยลลี่ได้หากต้องการ
• กรองน้ำซุปผ่านกระชอน และนำไปแช่เย็นตามอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับเจลาติน (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน)

แช่เจลาติน: แช่เจลาตินสำเร็จรูปในน้ำต้มสุก 0.5 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที หากเจลาตินเป็นแบบธรรมดาจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า (30-40 นาทีก่อนผสมกับน้ำซุป) สำหรับส่วนที่เหลือ ให้ทำตามคำแนะนำสำหรับการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน (อุณหภูมิของน้ำซุป ปริมาณเจลาตินที่ต้องการต่อน้ำซุป/น้ำ 2 ลิตร)

• กระจายเนื้อลงในพิมพ์และวางลงบนแครอท ไข่ต้ม และสมุนไพรต่างๆ ที่ตกแต่งไว้ (ถ้าคุณจะตกแต่ง) รวมน้ำซุปกับเจลาตินแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์
• ทำให้เนื้อเยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ปิดฝาด้วย วางในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง มันก็จะแข็งตัว

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่เนื้อนุ่มคือมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องใช้มัสตาร์ดและมะรุมเพราะจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนมาก อย่างไรก็ตามตามที่คุณต้องการ))

เนื้อเยลลี่ไก่ที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม ซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็วและแข็งตัวได้ง่าย!

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่
คุณสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยแครอท ไข่ต้ม และสมุนไพร
หั่นไก่เป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะใบใหญ่

การทำเนื้อเยลลี่ไก่
ไก่ถอดเป็นชิ้นในจานเยลลี่
กรองน้ำซุป

ตกแต่งเนื้อเยลลี่
แม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่
เนื้อเยลลี่ในแม่พิมพ์เย็นบนขอบหน้าต่าง

เนื้อเยลลี่จะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องภายในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

เนื้อเยลลี่สำเร็จรูปที่เรียบง่ายและอร่อย

แม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่โฮมเมดแสนอร่อย!

แครอทก็เหมือนกับหัวหอมในเปลือก ทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทองสวยงามและมีรสชาติอ่อนๆ และยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งเยลลี่ได้อีกด้วย

คื่นฉ่ายและเครื่องเทศ

กลิ่นของขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศเน้นถึงข้อดีของเนื้อเยลลี่และปรับปรุงรสชาติ ก็เป็นไปได้หากไม่มีพวกเขา แต่จะมีรสชาติดีกว่ากับพวกเขา

เนื้อเยลลี่ไก่อย่างใกล้ชิด

เจลาติน – ต้องใส่เท่าไหร่ ใช้อย่างไร

คุณต้องใช้ซองเจลาตินที่คุณซื้ออย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ เจลาตินสามารถรับประทานเป็นประจำ (แช่ไว้ 40 นาที รวมกับน้ำซุปและตั้งไฟจนละลายหมด) และรับประทานทันที (ซึ่งดีที่สุดควรแช่ไว้ 10 นาทีก่อนผสมกับน้ำซุปร้อน)

ความหนาแน่นของเจลาตินที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันด้วย ดังนั้นลองหาดูว่าต้องใช้น้ำซุปหรือน้ำ 2 ลิตรมากแค่ไหน เจลาตินหนึ่งซองสามารถออกแบบได้สำหรับ 0.5 ลิตร, 0.9 หรือ 1 ลิตร อ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์

สิ่งที่ต้องเตรียมเนื้อเยลลี่ใน

เนื้อเจลลี่จะแข็งตัวได้ดีที่สุดในแม่พิมพ์แบนและกว้าง ยิ่งภาชนะลึกก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการแข็งตัวนานขึ้น

เนื้อเยลลี่ไก่แสนอร่อยพร้อมเจลาติน

• เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ตกผลึกไม่มีสีและไม่มีรสซึ่งได้มาจากเนื้อเยื่อของสัตว์และปลา จากภาษาละติน: “แช่แข็ง” หรือ “แช่แข็ง” 85% ของผลิตภัณฑ์นี้คือโปรตีน และประโยชน์ส่วนใหญ่คือคอลลาเจน

  ครั้งหนึ่งในปี 1845 ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการจดสิทธิบัตรครั้งแรกโดยวิศวกร Peter Cooper

  ไม่มีใครสามารถเข้าใจสิ่งประดิษฐ์ของเขาได้ประมาณ 50 ปี ผู้คนไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร มีประโยชน์หรือไม่ และจะใช้มันได้ที่ไหน หลายคนคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง จนกระทั่งนักประดิษฐ์อีกคนชื่อ Pearl Waite ได้ทำขนมหวานแสนอร่อยโดยใช้มันและตั้งชื่อให้ว่า "เยลลี่"

  หลังจากเหตุการณ์นี้ ก็ได้เปิดเผยถึงประโยชน์ของเจลาตินอย่างเต็มที่ และผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความภาคภูมิใจในการจัดทำสูตรต่างๆ

  ตอนนี้คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นดังกล่าวในเนื้อเยลลี่, งูพิษ, ครีมต่างๆ, เยลลี่ ฯลฯ ก่อนใช้งานควรเติมลงในน้ำเย็นจะดีกว่าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าสารเพิ่มความข้นจะพองตัว และละลายในของเหลวอุ่นเท่านั้น

  ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น ยายังใช้เจลาตินด้วย มันถูกเติมลงในแชมพูและมาส์ก และใช้ทำกระดาษภาพถ่าย นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่น - วุ้นวุ้นเพคติน

  พื้นฐานของสารเพิ่มความข้นนี้คือคอลลาเจน นอกจากนี้ยังมี: แป้ง, โปรตีน, แคลเซียม, ไขมัน, โซเดียม, เหล็ก, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน PP, ไกลซีน, ฟอสฟอรัส ส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อและกระดูกอ่อนเกี่ยวพันส่งเสริมการหลอมรวมของกระดูกอย่างรวดเร็ว

  นี่เป็นส่วนประกอบอาหารที่ยอดเยี่ยม เกือบทุกจานที่รวมอยู่นั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี

  เมื่อนำมาใช้ในอาหาร คุณสามารถทำให้เล็บของคุณแข็งแรงขึ้น เพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม และทำให้ข้อต่อของคุณยืดหยุ่นมากขึ้นได้อย่างง่ายดาย แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนหรือข้ออักเสบ ภาวะเลือดแข็งตัวต่ำ ปัญหาเกี่ยวกับกล้ามเนื้อหัวใจ และความเกียจคร้านให้ใช้ในอาหารอย่างเป็นระบบ

  ไม่มีข้อห้ามในกรณีที่รุนแรงมากอาจเกิดอาการแพ้ได้

  วิธีการเจือจางเจลาตินอย่างถูกต้อง?

  แม่บ้านมักทำ aspic ด้วยส่วนประกอบนี้ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ของเย็นกลายเป็นสิ่งประณีตและสวยงาม แต่เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้จะเจือจางเจลาตินสำหรับเนื้อเยลลี่ได้อย่างไร? คุณสามารถซื้อได้ในรูปของผงคริสตัลหรือแผ่นใส

  หากผลิตภัณฑ์เป็นแป้ง ให้เทลงในชามแล้วเติมของเหลวต้มสุกห้าช้อนโต๊ะ ในการเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้วคุณต้องคนให้เข้ากันและพักไว้เพื่อให้เม็ดมีขนาดเพิ่มขึ้น

  และหากสารเพิ่มความข้นดังกล่าวอยู่ในรูปจานคุณสามารถแช่ในของเหลวเป็นเวลาประมาณห้านาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำบีบออกแล้วใส่ในภาชนะอื่น

  เมื่อปรุงอาหารควรใช้อ่างน้ำในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะหรือกระทะธรรมดาแล้วปิดด้านบนด้วยจานที่มีส่วนประกอบหลักของเรา คนอย่างเป็นระบบจนละลาย แต่ควรจำไว้ว่าอุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 องศา ยิ่งเรากวนมากเท่าไร มันก็จะยิ่งแข็งตัวในภายหลังเท่านั้น

  เมื่อสารทำให้ข้นละลาย จะต้องถอดภาชนะออก และต้องกรองของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟิล์มและเม็ดที่ยังไม่ละลายออก

  ไชโย! สารเพิ่มความข้นพร้อมที่จะเติมลงในน้ำร้อนที่ระบุในสูตรแล้ว

  วิธีเพิ่มเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่?

  ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้เยลลี่ออกมาสวยงามและเรียบร้อยมาก แต่คุณต้องรู้ด้วยว่าควรเติมเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่มากแค่ไหน?

  ก่อนอื่นคุณต้องใช้น้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วละลายซองทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

  เทส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันและวางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนละลายหมด เรากรองสารละลายของเราแล้วผสมกับน้ำซุปเนื้อเพื่อทำเยลลี่

  หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานที่มีเจลาติน แครอทควรสับละเอียด คุณต้องใช้เจลาติน 20 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร มากเกินไปอาจทำให้อาหารแข็งเกินไปและทำให้เสียรสชาติได้ ในการพิจารณาว่าต้องใช้สารเพิ่มความข้นเท่าใด คุณต้องนำของเหลวใส่ช้อนแล้วเอานิ้วเปียกลงไป ถ้ามันเหนียวแต่แค่ดึงออกจากนิ้วอีกข้างก็แสดงว่าโอเค

  สูตรเนื้อเยลลี่กับเจลาติน

  เราเอาไก่หรือไก่ตัวผู้จะดีมากถ้าเนื้อทำเอง เราควักไส้ ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะน้ำ วางทุกอย่างบนเตาด้วยไฟแรง เมื่อทุกอย่างเดือดและมีฟองปรากฏขึ้น ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, พริกไทย, ใบกระวานและเกลือ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณสามชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย

  ในขณะที่ไก่ของเรากำลังเตรียม ให้แช่เจลาตินหนึ่งช้อนชาครึ่งในน้ำอุ่น 100 กรัม แล้วพักไว้สองชั่วโมง ต้มไข่สามฟองอย่างหนักกดกระเทียมห้ากลีบผ่านการกดแล้วสับผักให้ละเอียด เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ดึงมันออกจากกระทะแล้วทิ้งหัวหอมลงไป จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติและความโปร่งใสให้กับน้ำซุป

  กรองน้ำซุปแล้วเติมสารเพิ่มความข้นของเราที่นั่น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด วางชิ้นไก่เนื้อในชามหรือจานลึก แล้วโรยกระเทียมไว้ด้านบน เราตัดการตกแต่งออกจากไข่: มงกุฎ ดอกไม้ หรือวงกลม ขึ้นอยู่กับคุณ เราเพิ่มผักใบเขียว เติมน้ำซุป ปล่อยให้จานแข็งตัวบนโต๊ะก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น และเนื้อไก่เยลลี่กับเจลาตินก็พร้อม!

  มาสรุปกัน

  5 เทคนิคการทำอาหาร:

  • ไม่ควรนำเจลาตินไปต้มมิฉะนั้นจะไม่ได้ความหนาสม่ำเสมอ
  • อย่าใช้กระทะอลูมิเนียมในการปรุงอาหารมิฉะนั้นจานจะมีสีน่าเกลียดและมีรสชาติไม่ดี
  • หากคุณไม่ต้องการเป็นก้อนเมื่อเจือจางให้ใช้ภาชนะอุ่น ๆ เปิดเตาด้วยน้ำร้อน แต่ถ้าคุณยังไม่กำจัดออกไปให้กรองส่วนผสม
  • อย่าทำให้ส่วนผสมเย็นลงในช่องแช่แข็ง เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น
  • ผักสำหรับเนื้อเยลลี่ควรสับให้ละเอียด

  เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ อาหารของคุณจะอร่อยและสวยงามที่สุด และคนที่คุณรักจะต้องพึงพอใจ! น่าทาน!

  mjusli.ru

  เนื้อเยลลี่กับเจลาตินไก่

  เนื้อเจลลี่ไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อไก่ด้วย เนื้อเยลลี่กับเจลาตินไก่มันเบาลง การปรุงอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่นุ่มนวลและอร่อย ฉันกำลังแบ่งปันสูตรและหวังว่าคุณจะชอบมัน

  ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;

  ล้างไก่และขาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางชิ้นไก่ลงในกระทะ (ฉันใช้กระทะขนาด 5 ลิตร) เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วตั้งไฟ นำน้ำซุปไปต้ม ตักโฟมออก เทน้ำซุปสองสามทัพพีลงในกระทะแยกแล้วปล่อยให้เย็น ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน สับแครอทอย่างหยาบ ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

  เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปที่เราทำให้เย็นลงแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เจลาตินบวม

  ในตอนท้ายของการปรุงเนื้อเยลลี่ให้เติมเกลือลงในน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ต่อไปก็เอาเนื้อออก กรองน้ำซุปใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง หากต้องการ คุณสามารถสับละเอียดหรือฉีกเป็นเส้นใยก็ได้

  ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบ จัดเรียงเนื้อลงในพิมพ์ ใส่กระเทียมลงไป เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์

  ใส่เนื้อเยลลี่ไก่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

  rutxt.ru

  สูตรสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่ "ด่วน" พร้อมเจลาติน

  

  เนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มีประโยชน์มากสำหรับเด็กและวัยรุ่นที่อยู่ในกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและผิวหนัง รวมถึงผู้สูงอายุในการดูแลข้อต่อที่แก่ก่อนวัย และในตัวมันเองนี่เป็นจานที่อร่อยและสวยงามมากที่สามารถตกแต่งโต๊ะรื่นเริงได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถรวมอยู่ในมื้ออาหารได้

  ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้รวมอยู่ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักได้ ในเวลาเดียวกันเนื้อเยลลี่ไก่แสนอร่อยที่มีปริมาณแคลอรี่เพียง 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเป็นอาหารจานหลัก

  บางคนรู้สึกไม่พอใจเมื่อมีเจลาตินเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น แต่เจลาตินเองไม่ได้ "เพิ่มน้ำหนัก" จาน ปริมาณแคลอรี่ของมันต่ำมาก ตัวอย่างเช่น เจลาตินเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะมีเพียง 10 กิโลแคลอรี และการใช้โภชนาการอาหารเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งจะส่งผลดีต่อสภาพของเส้นผมและเล็บ

  การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและกระบวนการปรุงอาหาร

  วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่? คำถามนี้มักถามโดยแม่บ้านสาว คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุดสามารถปรุงได้จากไก่บ้านไก่เนื้อก็สามารถทำเนื้อเยลลี่ได้ดีเช่นกัน แต่คุณต้องเพิ่มขาหรือปีกเพิ่มเติม

  รายการสินค้าที่ต้องการ:

  • ไก่มีน้ำหนัก 1,500-1800 กรัม
  • ขาไก่ 2 ขา
  • 4 ปีก;
  • หัวหอมใหญ่
  • แครอทขนาดกลาง 2 อัน
  • พริกไทยดำ
  • ใบกระวาน 3-4 ใบ;
  • เจลาติน 40 กรัม
  • เกลือ;
  • กระเทียม 3-4 กลีบ

  ล้างไก่ให้สะอาด ขจัดไขมันส่วนเกินและสะเด็ดน้ำ วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น คุณต้องใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้ท่วมไก่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น กระทะขนาด 5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับเนื้อไก่จำนวนเท่านี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง และปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที ในเมนูหลายเมนู ทำได้ในโหมด SOUP

  จากนั้นเทน้ำซุปสองสามทัพพีลงในชามแยกต่างหาก จำเป็นสำหรับการเจือจางเจลาติน หากเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าโหมด SOUP จะถูกตั้งค่าเป็นเวลาสองชั่วโมง เวลาทำอาหารบนเตาคือ 2-2.5 ชั่วโมง

  ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่แครอทปอกเปลือก พริกไทย หัวหอม แล้วปรุงไก่จนแทบไม่ต้องเดือด มีสูตรเก่าสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่ซึ่งให้คำแนะนำที่น่าสนใจในการทำให้เนื้อเยลลี่มีสีสันสวยงามสดใส

  ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอม แต่เพียงล้างให้สะอาดเท่านั้น เปลือกหัวหอมจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทองและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

  คำถามเกิดขึ้น วิธีการเตรียมเนื้อเยลลี่จากไก่โฮมเมด องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มขาและปีก เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ต้องปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงบนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

  ผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารจานเสร็จควรตักไขมันออกจากผิวน้ำซุปหลายๆ ครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ทำให้เสียเลย

  ต้องตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารบนเตาอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเดือดมากเกินไป เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณก็สามารถลืมเรื่องเนื้อเยลลี่ที่กำลังเดือดไปได้เลยจนจบโปรแกรม

  เราสามารถพูดได้ว่าไก่ทำเนื้อเยลลี่ได้เร็วที่สุด กระบวนการเตรียมเนื้อเยลลี่ใช้เวลานานกว่ามาก แม้จะอยู่ในหม้อหุงช้าก็ตาม

  ตกแต่งจาน

  ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้แช่เจลาตินในน้ำซุปที่แช่เย็นไว้ เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนมีรูกลมค่อยๆ ค่อยๆ แกะเนื้อออกจากน้ำซุป หลายๆ คนเตรียมเนื้อเยลลี่แบบไม่มีหนัง แต่สามารถเอาออกได้ในขั้นตอนนี้ ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังและสับด้วยมือ คุณไม่ควรใช้มีด

  มีความจำเป็นต้องคิดล่วงหน้าว่าเจลลี่จะถูกสร้างขึ้นในภาชนะประเภทใด คุณสามารถใช้จานอบแก้วทรงสี่เหลี่ยมขนาด 30x40 ซม. แล้วหั่นเนื้อเยลลี่ออกเป็นส่วนๆ หรือจะตุนไว้บนแม่พิมพ์ก็ได้ คุณสามารถวางแครอท ก้านสมุนไพร และไข่ต้มครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และกระเทียมก็ผ่านการกด

  น้ำซุปจะต้องเครียด หากคุณละเลยกระบวนการนี้ เนื้อเยลลี่อาจมีเมล็ดเล็กๆ และเมล็ดพริกไทย เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปที่เย็นลงถึง 60°C แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องนำน้ำซุปไปต้ม แต่อย่าต้ม

  เคล็ดลับความอร่อยของเนื้อเยลลี่

  แม่บ้านทุกคนที่เตรียมอาหารจานนี้มาเป็นเวลานานมีสูตรเฉพาะของเธอเองในการเตรียมเนื้อเยลลี่

  ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานดั้งเดิมและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

  1. มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเครื่องเทศ! หากคุณเพิ่มเครื่องเทศไก่เล็กน้อยลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้: ขมิ้น, แกง, พริกไทยขาวเนื้อเยลลี่ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
  2. ความสดและความสดเท่านั้น! ไก่จะต้องสด คุณไม่ควรใช้เนื้อไก่แช่แข็งกับเนื้อเยลลี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผ่านการตากแดดหรือมีกลิ่นแปลกปลอม เครื่องเทศหรือการปรุงอาหารนาน ๆ ก็ช่วยไม่ได้
  3. อย่าพยายามทำเยลลี่จากอกไก่อย่างเดียว มันเหมาะสำหรับงูพิษเท่านั้น
  4. ตามประเพณีของรัสเซีย มะรุมหรือมัสตาร์ดจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเยลลี่ อย่าละเลยสิ่งนี้!
  5. ไก่เนื้อไม่ควรแช่ก่อนปรุงอาหาร แต่ไก่บ้านสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ
  6. คำแนะนำที่ถูกต้องอย่างยิ่งว่าต้องระบายน้ำหลังการต้มเนื้อไม่เหมาะกับไก่ นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่จำเป็นซึ่งทำให้รสชาติแย่ลง มันสำคัญกว่ามากที่จะต้องล้างซากให้สะอาดและกำจัดเครื่องในที่เหลือออก

  เนื้อเยลลี่ปรุงในหม้อหุงช้าอร่อยมาก แต่อย่าใช้หม้ออัดความดันจะดีกว่า เหมาะสำหรับเนื้อวัวหรือหมูเท่านั้น

  gotovimsrazu.ru

  เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

  เนื้อเยลลี่ไก่ไม่ได้แข็งตัวเสมอไป เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดี ก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในเนื้อ ให้เจือจางเจลาตินลงไปก่อน วิธีนี้รับประกันว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัว

  เวลาทำอาหารทั้งหมด – 3 -3.5 ชม

  ไก่ - ซาก 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)

  แครอท -2 ชิ้น (กลาง)

  เจลาติน – 30 กรัม

  เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม

  วิธีทำเนื้อไก่เยลลี่:

  ล้างไก่ให้ดี ขจัดไขมันส่วนเกิน วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

  นำไปต้ม ขจัดฟองออกเมื่อน้ำซุปเดือด

  ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นหลายชิ้น

  ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน

  ใส่แครอท หัวหอม และพริกไทยลงในกระทะเมื่อน้ำซุปเดือดและเอาโฟมทั้งหมดออกแล้ว

  ปรุงไก่จนเนื้อแยกออกจากกระดูกอย่างดี

  ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน

  เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อย ปล่อยให้บวมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

  เมื่อไก่พร้อมแล้วให้ยกลงชาม กรองน้ำซุป

  เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปไก่ร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

  แยกไก่ออกจากกระดูก ลบผิวหนัง แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณหรือตัดด้วยมีด

  วางเนื้อไก่ลงในถาดเยลลี่ เพิ่มกระเทียมบดหรือสับ ปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ

  ตัดดอกไม้จากแครอทต้มหรือหั่นเป็นวงกลม วางบนเนื้อ

  เทน้ำซุปด้วยเจลาตินลงบนเนื้ออย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในห้องจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเนื้อเยลลี่แข็งตัวสนิท

  เสิร์ฟเนื้อเยลลี่กับมัสตาร์ดหรือเครื่องปรุงรสมะรุม

  blyudaizkurizi.ru

  อาหารโบราณนี้ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารและมีความลับในตัวเอง ในบทความนี้เราจะพยายามแนะนำกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมเนื้อเยลลี่โดยย่อ

  เนื้อควรเป็นอย่างไร?

  สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อเยลลี่ทำมาจากอะไร ไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่เหมาะสำหรับการเตรียม โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะปรุงจากขาหมู หูหรือไก่ ไก่งวง และเนื้อวัวก็ใช้เช่นกัน การมีกระดูกเป็นสิ่งสำคัญมาก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว ไม่สามารถทำจากเยื่อกระดาษเพียงอย่างเดียวได้ หากคุณปรุงอาหารควรเลือกไก่ตัวผู้จะดีกว่า เนื้อของมันเหมาะสำหรับการผลิตน้ำซุปเยลลี่เข้มข้นมากกว่า คุณยังสามารถใช้ขาไก่ได้ แต่ใช้ขาไก่ที่ซื้อจากร้านไม่ได้ แต่ใช้ขาไก่ทำเองและไม่ใช่ขาไก่ที่ยังเล็กมาก ตามหลักการแล้วควรปรุง (เนื้อ) และขาหมู (น้ำซุปเข้มข้นดีเยี่ยม) และหากต้องเตรียมจานจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ให้ใช้เจลาตินเพื่อให้แข็งตัวดีขึ้น

  การเลือกเครื่องครัว

  กระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะให้เนื้อจมอยู่ในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ ควรใช้ภาชนะเตี้ยและกว้างพอ จากนั้นไฟจะกระจายทั่วก้นหม้อซึ่งจะทำให้ไฟเดือดปานกลางตามที่ต้องการ อย่าลืมเตรียมจานราดเนื้อเยลลี่ไว้ล่วงหน้าด้วย การแบ่งเนื้อสัตว์และน้ำซุปที่เสร็จแล้วออกเป็นถ้วยเล็กๆ หลายๆ ถ้วยสามารถทำได้จริง น้ำซุปเยลลี่เข้มข้นจะถูกเทลงในภาชนะรูปทรงต่างๆ จากนั้นจึงพลิกลงบนจานเพื่อเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ อย่างสวยงาม

  จุดสำคัญคือการเดือด

  รายละเอียดที่สำคัญมากคือน้ำซุปใส มันจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเก็บโฟมจากเนื้ออย่างระมัดระวังขณะเดือด หากคุณปรุงเนื้อไก่เยลลี่ทุกอย่างจะง่ายกว่า - จะมีฟองเล็กน้อย เมื่อใช้ขาหมูอย่าข้ามจุดเดือด ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องกรองน้ำซุปร้อนผ่านตะแกรงละเอียด

  กระบวนการทำอาหาร

  ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป เนื่องจากของเหลวอาจลดปริมาตรลงมากเกินไป และไม่แนะนำให้เติมน้ำในภายหลัง นี่อาจทำให้รสชาติของอาหารลดลงได้ อย่าย่นระยะเวลาที่ต้องการ เช่น จะใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ ถ้าใช้หมูห้าก็พอ

  การรักษาสัดส่วน

  เรียนรู้ที่จะเลือกค่าเฉลี่ยสีทองนั่นคือปริมาณเนื้อสัตว์ควรสอดคล้องกับปริมาณน้ำที่รับประทาน ยึดหลักต่อไปนี้ - ใช้น้ำไม่เกิน 3 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม มิฉะนั้นคุณจะพบกับหนึ่งในสองสิ่งต่อไปนี้: เนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัวเนื่องจากน้ำซุปอ่อนหรือของเหลวไม่เพียงพอ โดยปกติเนื้อเจลลี่จะถูกใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศทั้งหมด (กระเทียม, พริกไทยป่น, สมุนไพรหอม)

  

  วิธีทำเนื้อเยลลี่ไก่. สูตรอาหาร

  1. นำไก่หรือขาไก่ (1.5 กก.) มาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เติมน้ำเย็น 3-4 ลิตร ในกระทะเดียวกัน ให้วางแครอทที่ปอกแล้วสองหรือสามชิ้นและหัวหอมทั้งหมด

  2. นำไปต้มและขจัดฟองที่ก่อตัวออก

  

  3. ใส่หัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยปิดฝา

  4. หลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้เอาหัวหอมและแครอทออก (จะต้องใช้ตกแต่งจานในภายหลัง)

  5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน 3-4 ใบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลิ้มรสและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

  6. หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แยกกระดูกและผิวหนังออกจากกัน ตัดเยื่อกระดาษที่ผ่านการทำให้เย็นลงครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

  7. ในแต่ละราเมคิน ถ้ามันกลับด้าน ให้วางชิ้นแครอทไว้ด้านล่าง แล้วจึงใส่เนื้อ เทน้ำซุปด้านบน เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

  8. จานพร้อมและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอหลังจาก 8-12 ชั่วโมง เสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด และมะรุม เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ!

  สวัสดีเพื่อนและผู้อ่านบล็อกของฉัน! ปีใหม่กำลังอยู่ข้างหน้าซึ่งเราจะเตรียมของว่างแสนอร่อยและอร่อยมากใหม่ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอย่างหนึ่งคือเนื้อเยลลี่ไก่ใส เนื้อเยลลี่เป็นของเมนูต้านวิกฤติ - เป็นเมนูประหยัดที่ช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเงินมากมายและยังกินได้ดีอีกด้วย

  เนื้อเจลลี่สามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยเป็นประเภทของอาหารดังกล่าว เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์ราคาถูกกว่าที่ใส่เข้าไปในเนื้อเยลลี่ในแผงขายเนื้อ ไม่เพียงแต่ซากไก่เท่านั้นที่ใช้สำหรับเนื้อเยลลี่ไก่ แต่ยังมีขาไก่ที่เต็มไปด้วยเส้นเลือดและกระดูกอ่อนทุกชนิด พวกเขาทำเนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม

  การปรุงเนื้อเยลลี่นั้นอร่อย สำคัญ และจำเป็น เนื้อเจลลี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารจานเนื้อที่ดีที่สุด

  เนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุดนั้นมีเนื้อเจลอย่างดี โปร่งใส และมีกลิ่นหอม ฉันจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ตอนนี้ ฉันเชิญคุณมาที่โต๊ะในครัวของฉัน ซึ่งฉันจะทำอาหารทีละขั้นตอน

  เมนู:

  เจลลี่ไก่และตีนหมูแสนอร่อย

  เยลลี่ขาไก่และหมูนี้ดีต่อสุขภาพมากสำหรับคนอายุ 45-50 ปีและเด็ก ปรากฎว่าไม่เลี่ยน แต่นุ่มและอร่อยมาก

  วัตถุดิบ:

  • ไก่ – 1 ชิ้น
  • ขาหมู - 2 ชิ้น
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • แครอท - 1-2 ชิ้น
  • ใบลอเรล - 2–4 ชิ้น
  • พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น
  • ออลสไปซ์ – 3–4 ชิ้น
  • กระเทียม - 1 หัวหรือเพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. แช่เนื้อทั้งหมดในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออกมาทั้งหมด หลังจากแช่แล้วให้ล้างเนื้อ ทำความสะอาดขาให้ดี ใช้มีดขูดด้านบนแล้วผ่าครึ่งตามยาว

  2.นำกระทะขนาดใหญ่ 10 ลิตร ใส่ไก่และขาไก่สองอันลงไป เติมน้ำทุกอย่างให้เหลือ 1/3 ของเนื้อแล้วตั้งไฟ

  3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลง และเริ่มค่อยๆ ขจัดโฟมออกอย่างระมัดระวัง ประมาณ 5-7 นาที โดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนที่มีรู

  4. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุป ล้างหัวหอมแล้วตัดก้นออก

  เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปจะได้สีทองที่สวยงาม อย่าเอาเปลือกออกจากหัวหอม

  5. จากนั้นใส่แครอทชิ้นใหญ่ลงไป จะทำให้เนื้อเยลลี่มีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น

  6. ใส่ใบกระวานและส่วนผสมของพริกไทย (ถั่วดำและออลสไปซ์)

  7. ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ปรุงประมาณ 5-6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากเกิดฟองในช่วง 2-3 ชั่วโมงแรก จะต้องถอดออก

  เนื่องจากเราแช่เนื้อไว้จึงไม่เกิดฟองจำนวนมาก

  8. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง เนื้อเยลลี่จะต้องเค็มพอประมาณจึงจะรู้สึกได้ถึงความเค็ม

  เนื้อเยลลี่ควรมีรสเค็มมากเกินไป เพียงเท่านี้รสชาติก็จะดีสำหรับคุณ

  9. เมื่อเนื้อเยลลี่สุก ให้ใส่เนื้อและแครอทลงในจานแล้วเริ่มแยกเนื้อเยลลี่ออก การแยกชิ้นส่วนหมายถึงการแยกเนื้อออกจากกระดูก

  10. เมื่อแยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ ให้ตัดเส้นใยขนาดใหญ่และยาว กระดูกอ่อนและเส้นเลือดเป็นก้อน

  เราไม่ทิ้งกระดูกอ่อนและหลอดเลือดดำ แต่เป็นกลูเตนที่ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ เนื้อเยลลี่จะข้นเร็วขึ้น หากเอาออก เนื้อเยลลี่จะเยิ้ม

  11. หั่นเนื้อแล้วใส่ในชามสลัด

  12. เทน้ำซุปผ่านตะแกรง

  13. ตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยแครอท เราทำแครอทเป็นโพรงแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้ววางไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยแครอทหากต้องการ

  14. นำกระเทียมบีบลงในที่กดกระเทียมแล้วเติมลงในเนื้อเยลลี่ทีละน้อยแล้วกระจายในน้ำซุป กลายเป็นเนื้อเยลลี่รสเผ็ดมาก

  15. เราได้เนื้อเยลลี่ที่อร่อยและนุ่มมาก

  น่าทาน!

  การทำเนื้อเยลลี่ไก่ใส

  เนื้อเยลลี่ไก่ใสนี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

  เนื้อเจลลี่แบบโฮมเมดมีความเหมาะสมบนโต๊ะเสมอเนื่องจากเป็นอาหารจานเนื้อ

  วัตถุดิบ:

  • ไก่เนื้อ – 1 ชิ้น
  • หัวหอม
  • แครอท
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • พริกไทยดำ
  • ออลสไปซ์
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • กระเทียม
  • ใบกระวาน

  การตระเตรียม:

  1. ล้างไก่เนื้อให้สะอาด แกะเครื่องในออก แล้วล้างออกให้สะอาด

  2. แบ่งไก่ออกเป็นหลายส่วน

  3. แช่เนื้อในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออกมาหมด หลังจากแช่แล้วให้ล้างเนื้อ

  4. ใช้กระทะก้นลึกขนาดใหญ่แล้วใส่ไก่ลงไป เติมน้ำทุกอย่างให้สูงจากระดับเนื้อสัตว์ 7-8 เซนติเมตร แล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด

  5. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและเริ่มค่อยๆ ค่อยๆ ขจัดโฟมและไขมันที่เกิดขึ้นออกโดยใช้ช้อนมีรูหรือช้อนที่มีรู เราปรุงน้ำซุปต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

  6. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก เราทำความสะอาดและล้างแครอท หัวหอม และกระเทียม

  7. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปแล้วปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 30 นาที

  8. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ตักเนื้อด้วยช้อนมีรูลงในจานลึก ใส่ใบกระวาน ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และบีบกระเทียม 2 กลีบลงในน้ำซุปที่เหลือในกระทะ ปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 30 นาที

  9. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาไขมันและโฟมออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและเย็นจนอุ่น

  เราแยกชิ้นส่วนเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วออกนั่นคือเราแยกเนื้อออกจากกระดูก

  10. ตัดเส้นใยและกระดูกอ่อนเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามสลัด

  11. เตรียมการตกแต่งโดยหั่นไข่ต้มเป็นวงหนา 2 เซนติเมตร เราตัดแครอทในลักษณะเดียวกันเป็นวงแหวนหนา 5 มิลลิเมตร

  12. เตรียมภาชนะทรงลึกสำหรับใส่เนื้อเจลลี่ เทน้ำซุปลงไปให้เหลือครึ่งภาชนะ

  13. ใส่แครอท สมุนไพร ไข่ชิ้น เนื้อไก่ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้มวลทั้งหมดเซ็ตตัว

  14. ใส่น้ำซุปลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด และปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นลง วางแม่พิมพ์ที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ จะใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง

  15. เราได้จานเนื้อที่สวยงามมาก - เนื้อเยลลี่ไก่ใส
  
  

  น่าทาน!

  สูตรเนื้อเยลลี่ไก่แบบโฮมเมดพร้อมเจลาติน

  เราจะเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ด้วยเจลาตินจากไก่โฮมเมด ไก่ชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในเนื้อเยลลี่ของคุณ หากคุณไม่เคยทำเนื้อเยลลี่แบบนี้มาก่อนฉันแนะนำให้ทำ มาดูขั้นตอนการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่แบบโฮมเมดกันดีกว่า

  วัตถุดิบ:

  • ไก่ - 1 ชิ้น
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอม - 2 ชิ้น
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น

  การตระเตรียม:

  1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ วางชิ้นส่วนในกระทะให้แน่นแล้วเติมน้ำให้สูงเหนือไก่ 7 เซนติเมตร

  2. วางกระทะที่มีไก่ไว้บนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนและเริ่มขจัดโฟมและไขมันที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู เราปรุงน้ำซุปต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา -1 ชั่วโมงโดยขจัดโฟมและไขมันออกเป็นระยะ นี่ทำให้เรามีโอกาสได้รับความโปร่งใสในน้ำซุป

  3. ใส่หัวหอมกับแครอท ใบกระวาน พริกไทย หากต้องการ และใส่เกลือลงในน้ำซุป

  น้ำซุปควรเค็มเล็กน้อย

  ปรุงเนื้อเยลลี่ต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทันทีที่เนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก เนื้อเยลลี่ของเราก็พร้อม

  สวัสดีผู้อ่านและแขกของบล็อกของฉัน เราสานต่อธีมของเรียกน้ำย่อยเย็น และวันนี้เราจะมาดูวิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ใสกัน และสำหรับผู้ที่พลาดประเด็นก่อนหน้านี้ขอเตือนไว้ก่อนว่าเราได้ดูตัวเลือกการทำอาหารและเคล็ดลับในการทำอาหารเพื่อให้แข็งตัวโดยไม่ต้องใช้เจลาตินแล้ว

  วันนี้ฉันเสนอสูตรการทำอาหารต่อไปนี้ให้คุณและหากคุณมีคำถามใด ๆ อย่าลังเลที่จะถามเราจะพูดคุยทุกอย่าง

  ในการเตรียมอาหารจานไก่เย็นที่ไม่มีเจลาติน คุณต้องใส่ตีนไก่ในส่วนผสมด้วย เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะนุ่มกว่าเยลลี่หมูหรือเนื้อ แต่ไม่ยืดหยุ่นและหนาแน่นน้อยกว่า

  วัตถุดิบ:

  • ปีกไก่ คอและขา - 2 กก.
  • แครอท - 2 ชิ้น;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • คื่นฉ่าย - ไม่จำเป็น;
  • พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

  บันทึก!! ไม่ควรใส่อกไก่เพราะมันแห้งมาก กินกระดูกอ่อนยิ่งเยอะยิ่งดี!!

  วิธีทำอาหาร:

  1. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นหัวหอมและแครอทลงครึ่งหนึ่ง กระเทียมและขึ้นฉ่ายเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ใส่ไว้ในกระทะ

  
  

  2. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้ววางพร้อมกับผัก เติมน้ำทุกอย่าง

  
  

  สำคัญ!! ต้องวัดปริมาณน้ำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มิฉะนั้นเนื้อเยลลี่จะขุ่นมัวและสูญเสียลักษณะโปร่งใส

  2. ตั้งกระทะบนไฟแล้วรอให้น้ำเดือด ลดความร้อนและเพิ่มใบกระวาน ปรุงจานเป็นเวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ เมื่อกระดูกอ่อนเริ่มหลุดออกจากกระดูก ให้นำใบกระวานออกและทิ้งไป เติมเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

  
  

  3. หลังจากนั้นเราก็ทิ้งน้ำซุปพร้อมเนื้อไว้ให้เย็น จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนแล้วทิ้งผัก แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น

  
  

  4. วางเนื้อที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว คุณสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนจนแข็งตัวเต็มที่

  
  

  5. เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับฮอสแรดิช มัสตาร์ด มายองเนสผสมกับกระเทียม หรือซอสเผ็ดอื่นๆ

  
  

  สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่พร้อมเจลาติน

  ตอนนี้เราจะทำของว่างที่จะประกอบด้วยชิ้นเนื้อสัตว์ปีกและเยลลี่ จานนี้เตรียมเร็วกว่าหมูหรือเนื้อวัวเยลลี่ธรรมดามาก

  วัตถุดิบ:

  • ไก่ - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
  • กระเทียม - 4-5 กลีบ;
  • แตงกวาดอง - สำหรับตกแต่ง;
  • สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง
  • น้ำ - 2-3 ลิตร
  • เจลาติน - 3-4 ช้อนชา

  วิธีทำอาหาร:

  1. เติมน้ำใส่ไก่แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

  
  

  2. เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น และถั่วลันเตา

  
  

  3.เมื่อไก่สุกแล้วให้เอาออกมาพักให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

  
  

  4. กรองน้ำซุปแล้วเติมเจลาตินลงไปผัด

  
  

  5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นละเอียด

  
  

  6. ใส่เนื้อและกระเทียมลงในจานลึกแล้วผสม วางชิ้นแตงกวาและสมุนไพรไว้ด้านบนอย่างสวยงาม

  
  

  7. เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

  
  

  8. อาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมแล้ว น่ากิน!!

  
  

  เยลลี่จากตีนไก่และหมูในหม้อหุงช้า

  ที่จริงแล้วการทำอาหารจานนี้ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน แต่หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีชามขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้มันได้ตามใจชอบ สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายที่สุดสำหรับคุณ

  วัตถุดิบ:

  • ขาหมู - 2 ชิ้น;
  • เนื้อไก่ - 500 กรัม;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 1 หัว;
  • เกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวานและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

  วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างขาและเนื้อให้สะอาด แช่ไก่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นวางกีบและเนื้อลงในชามหลายเมนูให้แน่น เพิ่มแครอทและหัวหอมทั้งหมด เกลือทุกอย่างและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เติมน้ำให้เต็มที่สุด ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

  
  

  2. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำเนื้อออกและทำให้เย็น กรองน้ำซุป เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด แล้วสับกระเทียมด้วยมีด

  
  

  3. ใส่เนื้อด้วยกระเทียมและสมุนไพรลงในแม่พิมพ์ เทลงในน้ำซุปและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

  
  

  เยลลี่หมูและไก่ไม่มีเจลาติน

  อีกสูตรหนึ่งที่เราไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังใช้ชิ้นส่วนหมูเป็นสารก่อเจลด้วย ดูการเลือกวิดีโอฉันคิดว่าไม่ควรมีคำถามเหลืออยู่ อาหารเรียกน้ำย่อยจะทั้งอร่อยและชัดเจน

  สูตรเยลลี่ในขวด

  ปรากฎว่าของอร่อยของเราก็เตรียมใส่ขวดได้!! รับรองว่าจะต้องเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยวิธีนี้อย่างแน่นอน!!

  วัตถุดิบ:

  • ไก่ - 1.3 กก.
  • วอลนัท - 100 กรัม;
  • เจลาติน - 30 กรัม;
  • กระเทียม - 4 กลีบ;
  • เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

  วิธีทำอาหาร:

  1. เจือจางเจลาตินตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

  
  

  2. วางเนื้อในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงใส่เกลือและพริกไทย ยกลงจากเตาเมื่อไก่สุกแล้ว

  
  

  3. แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่น ใส่ถั่วสับและกระเทียมลงไป เทเจลาตินที่เจือจางลงไป

  
  

  4. วางส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟแล้วรอให้ไหลออกมา จากนั้นยกลงจากเตา เทใส่ขวดขนาดครึ่งลิตรโดยตัดคอออก ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว

  
  

  5. จากนั้นค่อยๆ แกะขวดออก และหั่นเป็นชิ้นกลม

  
  

  เตรียมเยลลี่ไก่และเนื้อ

  ฉันชอบตัวเลือกการทำอาหารนี้มาก เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมานุ่ม โปร่งใส และแข็งตัวได้ดีโดยไม่ต้องใช้เจลาติน

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อ -1 กก
  • ขาไก่ อุ้งเท้า ปีก - 1 กก.
  • น้ำมันเนื้อ - 2 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • เกลือ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
  • ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น;
  • พริกไทย - 20 ชิ้น;
  • น้ำ - 3 ลิตร
    

  วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
  2. วางผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ตั้งไฟต่ำและปรุงเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
  3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากหมดเวลา ใส่เกลือในน้ำซุปแล้วใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก
  4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้น้ำซุปและเนื้อสัตว์เย็นลง
  5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซ
  6. แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นและผสมเนื้อวัวและไก่
  7. วางชิ้นเนื้อลงในแม่พิมพ์บีบกระเทียมออกหนึ่งกลีบผสมและเทน้ำซุป
  8. ใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากแข็งตัวแล้วอาหารก็พร้อมรับประทาน

  
  

  สุดยอดสูตรเนื้อเยลลี่ใสที่ทำจากเนื้อ 3 ชนิด

  วัตถุดิบ:

  • ขาหมู - 3 ชิ้น;
  • เนื้อแกะอยู่บนกระดูก— 2 กก;
  • ไก่ - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • แครอท - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 1 หัว;
  • ผักใบเขียว - 1 พวง;
  • ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

  วิธีทำอาหาร:

  1. ก่อนอื่นเรามาเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ ยกเว้นไก่ อย่าลืมลอกโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

  
  

  2. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้นำไก่ที่หั่นครึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ

  
  

  3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในเนื้อ

  
  

  4. เกลือน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเนื้อใส่จานแล้วพักให้เย็น เราไม่ต้องการผัก

  
  

  5. กรองน้ำซุปแล้วใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับ เพิ่มกระเทียมผ่านการกดแล้วปล่อยให้มันชง

  
  

  6. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในน้ำซุป

  
  

  7. นำใบกระวานออกแล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์

  
  

  8. วางขนมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ทุกอย่างจะพร้อมในตอนเช้า!!

  
  

  ฉันหวังว่าบทความของฉันเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อเยลลี่แท้ๆได้ และผมพยายามอธิบายให้ละเอียดทุกอย่างแล้วมั่นใจว่าจานจะข้นและน้ำซุปใส!!

  ทวีต

  บอกวีเค