คาร์โบไฮเดรต

สตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นอาหารประจำชาติของชาวฮังกาเรียน: เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวตุ๋นกับเบคอน หัวหอมและพริก (ปกติใส่ปาปริก้า) และมันฝรั่ง ในขั้นต้นซุปที่มีสารปรุงแต่งต่างๆเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีและปรุงในหม้อบนกองไฟ

ในบรรดา Line Cossacks สตูว์เนื้อวัวถือว่าดีที่สุดซึ่งทำจากส่วนที่นุ่มที่สุดของซากเนื้อวัว - จากส่วนไตด้วยการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญตามวิถีชีวิตของคอซแซค

สตูว์เนื้อวัวแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์เนื้อวัวคือ 148 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวมีวิตามิน แร่ธาตุ รวมทั้งโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต กรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีความสำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก

สตูว์เนื้อวัวในการปรุงอาหาร

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมสูตรสตูว์เนื้อวัว: เนื้อวัว 600 กรัม, น้ำมันหมูละลาย 40 กรัม, หัวหอม 1-2 ชิ้น, มะเขือเทศบด 75 กรัม, แป้ง 25 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 มล., เครื่องปรุง, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพร .

เนื้อสะบักหรือขาหลัง (ยกเว้นน่อง) หั่นเป็นก้อน 25-30 กรัม, เกลือ, ทอดกับไขมัน, เทน้ำซุปร้อนหรือน้ำ, ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวจนนุ่ม (1- 1.5 ชม.). หลังจากนั้นให้เทแป้งสาลีทอดที่เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปที่แช่เย็นลงในน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์ ใส่หัวหอมสับ พริกไทย ใบกระวาน ครีมเปรี้ยว และเคี่ยวเนื้อด้วยการต้มเล็กน้อยจนนิ่ม แต่ไม่สุกเกินไป เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งต้มหรือทอด, พาสต้าต้ม, ก๋วยเตี๋ยว, ข้าวต้มร่วนและโรยด้วยสมุนไพร สตูว์เนื้อวัวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ครีม

สตูเนื้อวัวเนื้ออุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 6 - 17.3% วิตามินบี 12 - 59.6% วิตามินพีพี - 28.2% โพแทสเซียม - 12.3% ฟอสฟอรัส - 17.1% คลอรีน - 17, 6% เหล็ก - 11.7% โคบอลต์ - 77.6%, ทองแดง - 17.9%, โมลิบดีนัม - 15.7%, โครเมียม - 12%, สังกะสี - 20.5%

ประโยชน์ของสตูว์เนื้อวัว

• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือดปกติ ปริมาณวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของ homocysteinemia, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ทำหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ทำให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นของเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะขาดออกซิเจน, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะตีบ
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์เมแทบอลิซึมของกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก, การพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้เมตาบอลิซึมของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดนำไปสู่การลดความทนทานต่อกลูโคส
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องแบบทุติยภูมิ ตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เผยให้เห็นถึงความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมของทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การเกิดโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของโภชนาการที่มีเหตุผลและควบคุมปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารบางจานให้คุณค่าพลังงานเท่าใด ในบทความนี้เราจะดูวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวที่มีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมไม่เกิน 180 แคลอรี่ และพิจารณาวิธีที่คุณสามารถลดค่าพลังงานของอาหารโดยไม่ทำให้รสชาติแย่ลง

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศ สูตรคลาสสิกสำหรับทั้งครอบครัว

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์และเวลาว่าง 1.5 ชั่วโมง ดังนั้นคุณจะได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย: 100 กรัมจะมี 174 แคลอรี่ ในขณะเดียวกัน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตจะเป็น: 13.6 / 12.1 / 3 กรัม

มาเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อดี 1 กิโลกรัม
• 3 แครอท
• 3 หัวหอม
• 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก;
• 1 เซนต์ ล. ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (บด) และเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อเลือกวางมะเขือเทศคุณควรอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด ไม่ควรมีน้ำตาลและสารกันบูด ใช้น้ำมันมะกอกให้น้อยที่สุด - ไม่เกิน 50 มล. สำหรับภาชนะปรุงอาหารทั้งหมด ดังนั้นคุณจะได้สตูว์เนื้อวัวเนื้อซึ่งมีแคลอรี่ไม่เกิน 174 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร

ล้างเนื้อ ปล่อยให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาที ไฟจะต้องแรงขึ้นเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่อร่อย

ในขณะเดียวกันก็ล้างผักให้สะอาด สับแครอทอย่างหยาบ ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ ผักลงในเนื้อทอด เทน้ำลงในหม้อประมาณ 1.5 ลิตร เคี่ยวไฟปานกลาง หลังจาก 40 นาที เกลือจานเพื่อลิ้มรส เป็นผลให้คุณได้รับสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เนื้อหาแคลอรี่ไม่สูงเกินไป ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้กับข้าว มันฝรั่งต้ม หรือถั่วเขียว

สูตรเด็ดสำหรับโต๊ะอาหาร: สตูว์เนื้อวัว

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปตามสูตรนี้มีเพียง 120 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตคือ 11.5 / 7.3 / 2.2 นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณจะต้อง:

• เนื้อไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• พริกหยวก 150 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

อย่าลืมใส่ใจกับส่วนประกอบของน้ำมะเขือเทศ: ไม่ควรมีน้ำตาล ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่จะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกโดยตรง การมีน้ำตาลในน้ำมะเขือเทศจะเพิ่มปริมาณพลังงานของอาหาร

พิจารณาเทคโนโลยีการเตรียมการ ก่อนอื่น ปอกหัวหอม กระเทียม สับให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำ และเคี่ยวจนนิ่ม ในเวลานี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับแครอท ใส่เนื้อ พริก แครอท หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ เทเนื้อกับผักด้วยน้ำมะเขือเทศใส่เครื่องปรุงเกลือน้ำเล็กน้อย

ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที ตรวจสอบเป็นระยะว่าของเหลวเดือดมากเกินไปหรือไม่ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร