หากคุณซื้อและปรุงปลาคาร์พตัวใหญ่โดยการทอดหรือเคี่ยว อย่ารีบเอาหัว หาง และครีบออก คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมซุปปลาที่มีกลิ่นหอมได้ เพราะในซุปที่ร้อนเช่นนี้ มันคือหัวของ ปลาที่มีคุณค่า ตอนนี้เป็นเวลาที่จะได้รับมันหากคุณสร้างมันขึ้นมาตั้งแต่ฤดูร้อน คุณสามารถแทนที่ด้วยของสด: แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและสมุนไพรซึ่งต้องมีขึ้นฉ่าย! หากคุณไม่สามารถรับผักชีฝรั่งสดได้ให้ใช้แบบแห้ง - รสชาติของขึ้นฉ่ายจะ "ขจัด" กลิ่นโคลนออกจากปลาแม่น้ำ

วัตถุดิบ

• หัว หาง และครีบของปลา
• 1แพ็ค ซุปปลาแช่แข็งหรือผักสด
• มันฝรั่ง 1-2 หัว
• น้ำร้อน 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบน
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ล้างหัว หาง และครีบปลาในน้ำ แล้วใส่ลงในกระทะหรือหม้อต้ม

เติมน้ำร้อน 1 ลิตร แล้ววางภาชนะบนเตา

นำไปต้มเพื่อให้โฟมโดดเด่น เติมของเหลวลงไป แล้วล้างส่วนปลาเพื่อเอาโฟมออก

จากนั้นนำกลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมน้ำร้อน 1.5 ลิตรลงไป วางภาชนะกลับบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

2. นำซุปปลาออกจากช่องแช่แข็ง ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณใช้ผักสดอื่นๆ แทนการเตรียมผักเหล่านั้น ให้ทำการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ด้วย

ใส่มันฝรั่งสับและซุปปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ลงในน้ำซุปปลา

ใส่เกลือ ใบกระวาน และน้ำมันพืช

ต้มประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งชิ้นสุกเต็มที่

จากนั้นเราจะเทวอดก้าลงไปถ้าคุณชอบซุปร้อนๆ ผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และถ้าเด็กๆ ไม่ยอมกิน หลนเป็นเวลา 1 นาทีโดยปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปปลาต้มประมาณ 1-2 นาที

3. วางหัวปลาคาร์พลงในจานลึกแล้วเทซุปปลาและผักลงไป เสิร์ฟพร้อมพริกไทยร้อน กระเทียม หรือบีทรูท มะรุม อย่าลืมขนมปังด้วย

12 พฤษภาคม 2557

หูจากหัวปลาคาร์พมันกลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมอาหารจานปลานี้ (เช่นเดียวกับสูตรซุปปลาอื่นๆ) มีหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุปผัก และขั้นตอนที่สองคือการปรุงซุปปลาเอง

หูจากหัวปลาคาร์พ

ดังนั้นซุปปลาจากหัวปลาคาร์พจึงใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน โดยธรรมชาติแล้วในเวอร์ชันคลาสสิกนั้น ควรเตรียมขนมนี้ไว้เหนือกองไฟ หากคุณไม่มีโอกาสดังกล่าว เราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปปลาที่เข้มข้นและอร่อยในครัวของคุณเอง

ส่วนผสมที่คุณจะต้องเตรียมซุปปลาคาร์พเข้มข้น:

หัวปลาคาร์พที่ค่อนข้างใหญ่ - สองชิ้น (คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาคาร์พได้หากต้องการ)

ข้าวฟ่าง - ช้อนขนาดใหญ่สามช้อน

มันฝรั่ง - ห้าหัว (มันฝรั่งสองหัวในน้ำซุปและสามหัวในหูโดยตรง)

ก้านคื่นฉ่ายที่มีใบ - สามชิ้น (ก้านจะเข้าไปในน้ำซุปและใบจะเข้าไปในหูเอง);

แครอท - สองชิ้น (หนึ่งอันในหูและน้ำซุป);

หัวหอม - หัว;

ผักชีฝรั่งสด - สองร้อยกรัม (ก้านผักชีฝรั่งในน้ำซุปและใบในหู)

ใบกระวานและกานพลู - ละสามชิ้น;

พริกไทยดำ - ประมาณสิบถั่ว;

วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา

เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน - ตามรสนิยมของคุณ

หูจากหัวปลาคาร์พ

กระบวนการทำซุปปลาจากหัวปลาคาร์พทีละขั้นตอน:

1. คุณต้องเริ่มเตรียมซุปปลาด้วยการปรุงน้ำซุปผัก ขั้นแรก สับแครอทและก้านผักชีฝรั่งอย่างหยาบ ปอกเปลือกมันฝรั่ง และใส่กานพลูลงในหัวหอม ตัดก้านผักชีฝรั่งออกแล้วมัดด้วยเชือกในครัว

2. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะที่เหมาะสมใส่หัวมันฝรั่งสองหัว, หัวหอมพร้อมกานพลู, แครอทสับ, ผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง เคี่ยวน้ำซุปผักเป็นเวลาสามสิบนาที

3. จากนั้นนำผักที่ปรุงสุกทั้งหมดออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว (พวกมันจะไม่มีประโยชน์กับคุณอีกต่อไปยกเว้นมันฝรั่ง) บดมันฝรั่งด้วยส้อมแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปผัก วางกระทะกลับบนเตา ในเวลานี้ให้จัดเรียงและล้างลูกเดือย ปอกหัวมันฝรั่งที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

4. สับผักชีฝรั่งและใบขึ้นฉ่าย ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่ง

6. ขั้นแรกใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปผักแล้วปรุงประมาณห้านาที จากนั้นใส่หัวปลาคาร์พ ลูกเดือยที่เตรียมไว้ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในกระทะ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบห้านาที จากนั้นใส่แครอทและมะเขือเทศบดลงในซุป เติมเกลือลงในซุปปลาแล้วตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทผักใบเขียวลงในกระทะแล้วปิดเตา ปล่อยให้ซุปปลาจากหัวปลาคาร์พต้มเป็นเวลาสิบนาที ซุปที่น่ารับประทาน กลิ่นหอม และเข้มข้นพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้เลย! ของว่างนี้จะทำให้แขกทุกคนหรือสมาชิกในบ้านของคุณพอใจอย่างแน่นอน!

วันนี้ฉันจะทำอาหารอร่อยๆ หูจากหัวปลาคาร์พ- สำหรับซุปปลา หัวของปลาตัวใหญ่สองตัวก็เหมาะสม หรือคุณสามารถใช้หัวของปลาคาร์พตัวหนึ่งแล้วเติมปลาสองสามชิ้นลงไปก็ได้
วันนี้ฉันมีตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน - หัวปลาคาร์พและฉันยังเอาปลาส่วนนอกสุดหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย ชิ้นที่อยู่ถัดจากหัวและชิ้นหาง รวมแล้วได้มา 400 กรัม ฉันเตรียมปลาที่เหลือ

วัตถุดิบ :
หัวปลาคาร์พขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
หรือปลาคาร์พ 1 หัว + ชิ้น - 400 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 2 ลิตร
มันฝรั่ง - 3-4 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ข้าวฟ่าง – 50 กรัม
ผักใบเขียว - 1 พวง

ก่อนอื่นฉันจะทำน้ำซุป

ฉันจะเติมเกลือ ใบกระวาน และหัวหอมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในปลา หากหัวหอมไม่ใหญ่ก็สามารถใส่ทั้งต้นได้ ฉันมีหัวหอมใหญ่ดังนั้นฉันจึงเพิ่มหนึ่งในสี่และเติมน้ำสองลิตร

ฉันจะตั้งกระทะบนไฟ นำน้ำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ฉันจะเอาหัวหอมและใบกระวานออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ย้ายปลาใส่จาน กรองน้ำซุปลงในกระทะอีกใบแล้วใส่กลับไฟ

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป ฉันก็ปอกผักและล้างลูกเดือย

ฉันหั่นมันฝรั่งและหัวหอม และขูดแครอท ฉันจะเพิ่มผักและลูกเดือยลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งผมจะลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที คราวนี้ผมจะเอากระดูกออกจากปลาที่ต้มในน้ำซุปเพื่อนำไปใส่ในน้ำซุปครับ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในซุป ฉันจะเพิ่มขมิ้นบดเล็กน้อยสำหรับสีและกลิ่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา ฉันจะเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งแช่แข็งสองสามช้อนโต๊ะ แน่นอนว่าในฤดูร้อนมีการใช้สมุนไพรสด รวมเป็น 1 มัด. ฉันจะเพิ่มชิ้นปลาที่ฉันแยกออกจากกระดูกลงในซุป เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ฉันปิดฝาหม้อ ปิดไฟ และปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับสดเช่นส่วนผสมของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย

เมนูเรียกน้ำย่อย สูตรอาหารง่ายๆ และดีต่อสุขภาพ!

คุณจะต้องการน้ำ 3 ลิตร:

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย;
• 3-4 มันฝรั่ง
• ปีกไก่รมควัน - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น

การเตรียมส่วนประกอบ

ถั่วลันเตาเป็นส่วนผสมในซุปถั่วที่มีปีกรมควันอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อไก่ใช้เวลาปรุงไม่นาน และด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์สับ คุณสามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำสะอาดหรือน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง หากคุณปิดฝาด้านบนของกระทะเนื้อหาจะเดือดเร็วขึ้นมาก
2. ทันทีที่น้ำซุปกำลังจะเดือดควรล้างถั่วที่บวมอีกครั้งด้วยน้ำไหลแล้วเทลงในกระทะ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและปรุงสุกสักพัก ในระหว่างการปรุงอาหารควรปิดฝาภาชนะ
3. เมื่อถั่วเริ่มเดือดช้า ๆ คุณจะต้องเพิ่มเนื้อปีกรมควันสับและกระดูกลงไป หลังจากนั้นน้ำซุปจะสุกต่อไปอีกระยะหนึ่งจนกระทั่งถั่วเริ่มร่วน
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อน, หัวหอมสุกและแครอท, เกลือหากต้องการและพริกไทยใส่ในภาชนะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ซุปปรุงต่ออีก 10-15 นาที
5. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องใส่สมุนไพรสับลงในกระทะแล้วปล่อยให้ซุปปรุงต่ออีกสองสามนาที
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ซุปถั่วที่มีปีกรมควันจะนุ่มขึ้นถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือเนยแท่งลงในชามเสิร์ฟ เพื่อรสชาติคุณสามารถเสริมจานด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสมุนไพรสด

เคล็ดลับการทำอาหาร:

แม้ว่าการทำซุปถั่วจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า บำรุงเข้มข้น กลิ่นหอม อร่อย จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และด้วยราคาที่ไม่แพงและความพร้อมจำหน่ายของผลิตภัณฑ์นี้ คุณจึงสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยการดูแลสุขภาพที่ดีได้อย่างสม่ำเสมอ