14 มกราคม 2556

คุณสมบัติทางอาหารของถั่ว:

ครั้งหนึ่งถั่วมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "เนื้อสำหรับคนจน" ยิ่งกว่านั้นเขาสวมมันอย่างสมควรอย่างยิ่งเนื่องจากองค์ประกอบของถั่วนั้นคล้ายกับเนื้อสัตว์และโปรตีนจากผักที่อยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้เร็วกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาก ด้วยคุณสมบัติที่ถั่วมีปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถกระตุ้นความสนใจของผู้ที่เฝ้าดูน้ำหนักตัวของตนได้

ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของถั่วนั้นเกิดจากสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่มีอยู่ในถั่วแต่ละชนิด ประการแรก ได้แก่ แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม รวมถึงสารประกอบของพวกมัน

นอกจากนี้ถั่วยังมีฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ไอโอดีน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินอีกหลายชนิด ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ปริมาณน้ำตาลในถั่วจะลดลงและปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้น

แม้ว่าคุณจะเพิกเฉยต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ถั่วก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซุปสลัดอาหารจานหลักและขนมอบต่างๆ

ถั่วจะเป็นประโยชน์ในฐานะตัวช่วยตามธรรมชาติในการป้องกันโรคโลหิตจาง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อการทำงานของตัวกรองที่สำคัญเช่นไตและตับและต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด การใส่ถั่วลงในอาหารเป็นประจำสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เนื่องจากถั่วจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้น

นอกจากรสชาติแล้วถั่วเขียวยังสามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้สำเร็จและมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อโรค สูตรเครื่องสำอางสำหรับการฆ่าเชื้อเพื่อความขาวและต่อต้านจุดด่างอายุ - ข้าวต้มถั่ว เมล็ดถั่วที่มีเส้นใยจำนวนมากสามารถช่วยชำระล้างสารพิษและสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในลำไส้ได้สำเร็จ นั่นเป็นวิธีที่ถั่วปกติจะมีสุขภาพดีได้

อย่างไรก็ตามการมีกรดนิโคตินิกอยู่ในนั้นทำให้ถั่วมีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอล

ถั่วมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วประเภทต่างๆมีอะไรบ้าง? และนี่คือ:

ตารางแคลอรี่สำหรับถั่วต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วประเภทต่างๆมีดังนี้:

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของถั่วต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างที่บ้าน? ใช่แล้ว มากมาย! นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด:

ซุปถั่ว:

สินค้า:

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เบคอน (คุณสามารถใช้เนื้อหน้าอก) - 300 กรัม
• เนยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วเต็มไปด้วยน้ำ (ประมาณ 1.5 ลิตร) และทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดียวกันประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ถั่วควรจะนิ่ม

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นจึงผัดให้เข้ากันกับเนย รวมกับถั่ว 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เบคอนหั่นเป็นก้อนแล้วทอด รวมถึงใส่เนยด้วย

ส่วนผสมของถั่วและผักพร้อมกับของเหลวถูกเทลงในเครื่องปั่นโดยใช้น้ำซุปข้น

เทน้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เบคอนทอด และนำทุกอย่างไปต้ม เกลือ - เพื่อลิ้มรส นั่นคือทั้งหมด! น้ำซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะให้เราได้ เราหวังว่าถั่วที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำในซุปนี้จะไม่ทำลายรูปร่างของคุณ

ถั่วมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักอย่างไร?

มีเหตุผลหรือไม่ที่จะกินถั่วเมื่อลดน้ำหนัก? เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่งที่โจ๊กถั่วมักใช้เพื่อจัดระเบียบวันอดอาหารเช่นเดียวกับในอาหารต่างๆ นอกจากนี้โจ๊กถั่วยังไม่ถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยร่างกายมนุษย์ซึ่งหมายความว่าเมื่อคนบริโภคเข้าไปเขาจะอิ่มอย่างรวดเร็วในขณะที่บริโภคแคลอรี่ขั้นต่ำ

ถั่วเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายกับผักอื่น ๆ และเนื่องจากมีโปรตีนอยู่เป็นจำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้จึงมีค่าพลังงานมากด้วยเหตุนี้แม้แต่คนที่ชีวิตเต็มไปด้วยการออกกำลังกายอย่างต่อเนื่องก็สามารถติดตามอาหารได้ ข้าวต้ม (ถั่ว) เป็นอาหารจานที่อิ่มมากด้วยเหตุนี้คุณจะอิ่มได้เป็นเวลานาน

อาหารถั่วมีประโยชน์สำหรับคนกลุ่มที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคโลหิตจาง โรคโลหิตจาง และปัญหาผิวหนังต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานอาหารในทางที่ผิดเพราะโจ๊กถั่วอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ อาหารนี้ยังห้ามใช้สำหรับโรคเฉียบพลันเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร, เบาหวาน, โรคเกาต์และอื่น ๆ สลับกับโจ๊กบัควีทเพื่อลดน้ำหนักและเตรียมซุปอาหาร

จานถั่วที่นิยมมากที่สุดคือน้ำซุปข้น ในระหว่างการรักษาความร้อนและไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของถั่วจะลดลงเกือบสามเท่า ดังนั้นคุณจึงสามารถบริโภคถั่วบดได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในจานได้ แต่ต้องระวังเนื่องจากอาจมีคุณค่าทางโภชนาการมากเกินไป

ในการเตรียมถั่วลันเตาคุณจะต้อง:

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• น้ำหลายแก้ว
• แครอทขนาดเล็ก
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อตกแต่งจาน
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ล้างถั่วแล้วแช่ไว้ครึ่งวัน

เทน้ำที่ไหลผ่านถั่วแล้ววางบนเตา โดยตั้งไฟให้สูงสุด เมื่อน้ำเดือดควรลดความร้อนลง อย่าลืมเปิดฝาออกเล็กน้อย

หากคุณกำลังปรุงถั่วเก่า ให้เติมโซดาครึ่งช้อนชาหลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้เดือดเร็วขึ้น

การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่อาจใช้เวลานานกว่านั้น หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความพร้อมของจาน ให้เติมน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกยี่สิบหรือสามสิบนาที ในตอนท้ายคุณสามารถปิดฝาจานเพื่อให้โจ๊ก "ถึง" ความนุ่มนวลที่ต้องการเนื่องจากอุณหภูมิของมันเอง จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเพดาน

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟบดผักที่ปอกเปลือกไว้แล้ว (แครอท กระเทียม และผักชีฝรั่ง) คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้

ถั่วปอกเปลือกมีพื้นผิวเรียบและล้างเปลือกและเปลือกหอยทั้งหมดออก กระเป๋ามักใช้เพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ ถั่วถือเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง พืชเหล่านี้ปลูกเพื่อโภชนาการของมนุษย์และให้อาหารสัตว์

พืชผลนี้โดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนที่สูงมากประมาณ 23 กรัม ซึ่งสอดคล้องกับตัวชี้วัดของเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากพืชย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก ผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากประมาณ 57.7 กรัมและมีไขมัน 1.6 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลันเตาค่อนข้างสูงคือ 323 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะแมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และเหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, PP, C และตัวแทนของกลุ่มบี นอกจากนี้ การเพาะเลี้ยงนี้ยังประกอบด้วยกรดอะมิโนที่บกพร่อง โดยเฉพาะไลซีน

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายถั่วจึงถือเป็นอาหาร ดังนั้นปริมาณโพแทสเซียมที่สูงจึงมีผลดีต่อระบบเม็ดเลือด หลอดเลือด หัวใจ ตับ และไต อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก ผู้เชี่ยวชาญมักแนะนำน้ำซุปข้นจากแผลในลำไส้หรือกระเพาะอาหาร

เครื่องเคียงและสลัดผักซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของถั่วลันเตาระบุไว้สำหรับอาหาร lipotropic ยาต้มธัญพืชใช้สำหรับนิ่วในไตเป็นยาขับปัสสาวะ แป้งถั่วใช้สำหรับฝี, ฝี, สิว, carbuncles และปัญหาผิวหนังอื่น ๆ ในกรณีเหล่านี้จะทำยาพอกจากมัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยชะลอความแก่ของผิว ลดความเป็นไปได้ของการเกิดความดันโลหิตสูง มะเร็งวิทยา และหัวใจวาย มีซีลีเนียมจำนวนมากและมีฤทธิ์ต้านสารก่อมะเร็ง

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการรับประทานถั่ว เหล่านี้คือโรคกระเพาะทุกชนิด โรคเกาต์ หัวใจวาย

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแห้ง

ถั่วอยู่ในตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการสูงประกอบด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดียและอัฟกานิสถานตะวันออกถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่ว วัฒนธรรมนี้เป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ฉันปลูกมันมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว เป็นที่รู้กันว่าถั่วเริ่มมีการปลูกตั้งแต่ก่อนยุคของเราด้วยซ้ำ ธัญพืชแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ: น้ำซุปข้น ซุป และอื่นๆ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจำนวนมาก (มากถึง 20.5 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (53.3 กรัม) และมีไขมันน้อยกว่า (2.0 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแห้งคือ 298 กิโลแคลอรี

ใช้วิธีการต่างๆ ในการอบแห้งถั่ว หนึ่งในนั้นคือเมล็ดที่เตรียมและคัดแยกแล้วเทลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนนิ่ม หากคุณเติมโซดาธรรมดาเล็กน้อยลงในน้ำ (ประมาณ 50 กรัมต่อถั่ว 10 กิโลกรัม) หลังจากการอบแห้งพวกมันจะไม่แข็งตัว เทเมล็ดที่ปรุงสุกดีด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเพื่อให้แห้ง อุณหภูมิในระหว่างกระบวนการลดลงเหลือ 65 องศา และการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง

แนะนำให้เก็บถั่วแห้งไว้ในที่แห้ง ขอแนะนำว่าห้องที่ตั้งอยู่นั้นมีอุณหภูมิต่ำ ซึ่งจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของศัตรูพืชต่าง ๆ ในเมล็ดพืช ก่อนปรุงอาหารควรเทถั่วแห้งด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักพักให้บวม

ถั่วเป็นที่รู้จักและรับประทานกันมานานแล้ว พืชนี้สามารถแข่งขันกับธัญพืชในด้านคุณค่าทางโภชนาการ: บัควีท ข้าว และลูกเดือย ถั่วย่อยได้ง่ายและมีสารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายในการทำงานตามปกติ เมื่อบริโภคเข้าไปจะมีการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งการพัฒนาความดันโลหิตสูงและหัวใจวายรวมถึงการปรับปรุงสภาพของผิวหนัง

โดดเด่นด้วยโปรตีนในปริมาณสูง (6.0 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (9.0 กรัม) โดยไม่มีส่วนประกอบของไขมันเลย ปริมาณแคลอรี่ของถั่วต้มคือ 60 กิโลแคลอรี โครงสร้างของโปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอีกด้วย นอกจากนี้ถั่วยังมีน้ำตาลหลายชนิด, วิตามินซีในปริมาณมาก, วิตามิน B และ PP, แป้ง, ไฟเบอร์, แคโรทีน ฯลฯ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ พืชผลนี้เหนือกว่ามันฝรั่งอย่างเห็นได้ชัด ไม่ต้องพูดถึงผักชนิดอื่นด้วย นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และอื่นๆ

เมื่อปรุงสุกถั่วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เอาไว้ ใช้ในการทำน้ำซุปข้นและซุป

หากถั่วแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง ใช้เวลาปรุงไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เมล็ดธัญพืชจะปรุงเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องเติมน้ำและแช่ทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำมัน ทานตะวัน หรือเนยได้ ซึ่งจะช่วยให้ถั่วสุกเร็วขึ้น

เป็นที่น่าจดจำว่ามีโรคหลายชนิดที่ห้ามบริโภคถั่ว ซึ่งรวมถึงกระบวนการอักเสบในลำไส้หรือกระเพาะอาหาร โรคไตอักเสบเฉียบพลัน และโรคเกาต์ ถ้าคนมีแผลก็อนุญาตให้กินถั่วในรูปของน้ำซุปข้นได้ ผู้ที่มีอายุมากควรต้มพืชตระกูลถั่วรวมทั้งถั่วต้มต่ออีกเล็กน้อยจนนิ่ม เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและท้องอืดคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในจานที่มีถั่วต้มและคุณควรกินพร้อมกับขนมปังอย่างแน่นอน

ถั่วเป็นไม้ล้มลุกที่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลถั่ว ปลูกเป็นอาหารหรือพืชอาหารสัตว์และเป็นฝักที่มีเมล็ดถั่ว

การเพาะปลูกมีสองประเภทหลัก - น้ำตาลและการปอกเปลือกแบบแรกใช้สำหรับอาหารร่วมกับเปลือกทั้งหมด และอันที่สองปลูกเฉพาะถั่วลันเตาซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ทั้งน้ำตาลและถั่วมีเปลือกมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ซึ่งย่อยได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงพบได้ทั่วไปในอาหารมังสวิรัติ บ่อยครั้งที่ถั่วถูกเตรียมเป็นกับข้าว แต่ยังเพิ่มลงในขนมอบสลัดอาหารจานแรกและจานที่สองด้วย

ปริมาณแคลอรี่สำหรับการปรุงอาหารประเภทต่างๆ

ถั่วรับประทานสดหรือต้ม และเพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น ถั่วเหล่านี้ต้องตากแห้ง แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง ถั่วอ่อนจากสวนในขณะที่ยังดิบอยู่มี 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือรับประทานแยกกันได้ ในสภาวะแห้งไม่ว่าจะเป็นถั่วทั้งเมล็ดแบบแยกหรือในรูปของธัญพืช พวกมันมี 298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และต้มในน้ำมี 60 กิโลแคลอรี ถั่วเหลืองต้มเป็นโจ๊ก น้ำซุปข้น หรือซุปแสนอร่อย ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแช่แข็งคือ 72 กิโลแคลอรีและถั่วกระป๋องคือ 50 ъ

เมื่อทอดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและจะอยู่ที่ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วมีความหลากหลายมาก อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายพร้อมกรดอะมิโนคุณภาพสูง คาร์โบไฮเดรตที่จำเป็น (น้ำตาล) เส้นใยอาหาร วิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก ไฟเบอร์ไม่ได้ให้พลังงานแก่ร่างกาย แต่จะลดการสะสมของอาหารในกระเพาะอาหารและช่วยทำความสะอาดลำไส้ กรดอะมิโนช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกายอย่างครอบคลุม คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก และวิตามินส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลโดยการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตตลอดจนการเผาผลาญไขมันและกรดอะมิโน นอกจากนี้ยังส่งผลต่อกระบวนการออกซิเดชั่นในเนื้อเยื่อด้วย

ไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็ง ถั่วประกอบด้วย:โปรตีน 5.2 กรัม, ไขมัน 0.15 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 13.6 กรัม กระป๋อง – โปรตีน 3.6 กรัม, ไขมัน 0.13 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 9.9 กรัม แห้งและปอกเปลือก: โปรตีน 20 กรัม, ไขมัน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 53 กรัม ต้ม – โปรตีน 5.9 กรัม ไม่มีไขมัน คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม

คุณค่าพลังงานของอาหารจานยอดนิยม

มีสูตรอาหารมากมายที่มีถั่วซึ่งบางสูตรก็น่าพึงพอใจมากกว่าและในทางกลับกันก็เบากว่า นักชิมและผู้ที่สนใจเรื่องสุขภาพสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับตนเองได้ แต่เมื่อปรุงอาหารคุณควรคำนึงว่าอาหารที่มีถั่วมีปริมาณแคลอรี่ต่างกันและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารต่อ 100 กรัม:

• ซุป - ประมาณ 66 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณเพิ่มลูกชิ้นหรือเนื้อรมควันต่างๆ ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 104
• “ Gorodskaya” solyanka ซึ่งมีการเพิ่มเนื้อสัตว์หลายชนิด 90 กิโลแคลอรี
• ไส้กรอกซึ่งรวมถึงหัวบีท, กระเทียม, ผักชีมี 267 กิโลแคลอรี
• โจ๊กไก่มีปริมาณแคลอรี่ 93 กิโลแคลอรี
• ถั่วลันเตากับแชมปิญอง – 140 กิโลแคลอรี
• vinaigrette กับถั่วเขียว - 72 กิโลแคลอรี
• ถั่วลันเตา - 650 กิโลแคลอรี

โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่เป็นเพียงตัวเลขโดยประมาณ เนื่องจากสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไป

ควรรวมไว้ในอาหารเมื่อลดน้ำหนักหรือไม่?

สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก มีอาหารถั่วซึ่งเกี่ยวข้องกับการแทนที่มื้ออาหารด้วยอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ (ซุป น้ำซุปข้น หรือโจ๊ก) แน่นอนคุณควรเลือกสูตรอาหารที่ต้องการปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำในเวอร์ชันที่เสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะสามารถซื้ออาหารอื่นๆ ได้มากขึ้น โจ๊กถั่วทำให้คุณอิ่มเร็วและใช้เวลาย่อยนานกว่าดังนั้นร่างกายจึงได้รับสารที่มีประโยชน์และยังคงอยู่ในภาวะอิ่มเป็นเวลานาน ถั่วยังเข้ากันได้ดีกับผักสดซึ่งช่วยให้มีเมนูที่หลากหลายและทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น

คุณสมบัติที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ตระกูลถั่วนี้คือในระหว่างการรับประทานอาหารจะช่วยให้ร่างกายกำจัดของเหลวส่วนเกินและป้องกันอาการบวม การเพิ่มการเผาผลาญเป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของถั่วซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญไขมัน

และไม่น่าแปลกใจที่นักกีฬามักใช้ถั่วเขียวในอาหารเพื่อชาร์จพลังงานให้ร่างกายเป็นเวลานาน

แต่ควรสังเกตว่าอาหารถั่วมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่อ่อนแอต่อโรคของระบบทางเดินอาหาร, ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ, เบาหวาน, โรคเกาต์และโรคไต และผู้ที่ต้องการลองควบคุมอาหารโดยใช้ถั่วควรรู้ว่าพวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติในรูปแบบใด ๆ - กระป๋องหรือแห้ง แต่เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น จะต้องแช่เมล็ดไว้เป็นเวลา 12–24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้กรดไฟติกเป็นกลาง ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะลดคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงอย่างมาก

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับถั่วในวิดีโอต่อไปนี้

ถั่วเป็นพืชสวนชนิดหนึ่งในตระกูลถั่ว ต่างจากถั่วตรงที่สามารถรับประทานดิบได้และในรูปแบบนี้จะมีประโยชน์มากที่สุด

มันไม่คงความสดได้นาน - เพียงหนึ่งเดือนของฤดูร้อน คุณสามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี: การแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และการอบแห้ง แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ถั่วแก่มักจะนำไปแปรรูปเป็นธัญพืชและแป้ง ส่วนถั่วอ่อนบริโภคสดหรือบรรจุกระป๋อง เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า และเมื่อมันโตเต็มที่ ปริมาณขององค์ประกอบนี้ก็จะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและข้อห้าม

ถั่วเขียวเป็นคลังเก็บของส่วนประกอบที่หายากซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ประกอบด้วยไอโอดีน เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โมลิบดีนัม อลูมิเนียมและโคบอลต์ โบรอน ซิลิคอน ซีลีเนียม ฟลูออรีน โครเมียม นิกเกิล ไทเทเนียม สตรอนเทียม และดีบุก ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ใช้สำหรับภาวะขาดสารไอโอดีนและโรคโลหิตจาง ต้องขอบคุณซีลีเนียมที่ทำให้ถั่วถือเป็นพืชต้านมะเร็ง

ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของโซเดียมและโพแทสเซียม ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญ ได้แก่ ซีสเตอีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน และไลซีน ในระหว่างการปรุงอาหาร โชคไม่ดีที่สูญเสียปริมาณไปเกือบครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไพริดอกซิซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์และสลายกรดอะมิโน

นอกจากนี้ถั่วยังมีวิตามิน A, PP, K, E, H และ B กรดโฟลิกและวิตามินเอ (ในรูปของเบต้าแคโรทีน) มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ นอกจากนี้เรายังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวิตามินบีในระดับที่เพียงพอซึ่งจะช่วยชะลอกระบวนการชราในเซลล์

เนื่องจากมีใยอาหารและเส้นใยถั่วจึงเป็นตัวกระตุ้นการทำงานของลำไส้ดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในอาหารในช่วงที่โรคระบบทางเดินอาหารกำเริบเช่นแผลในกระเพาะอาหารหรือถุงน้ำดีอักเสบ นอกจากนี้เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมและโพแทสเซียมจึงไม่แนะนำให้ใช้กับโรคเกาต์และโรคไตอักเสบ แต่เป็นน้ำยาทำความสะอาดลำไส้ตามธรรมชาติ และแนะนำให้ใช้ระหว่างรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักและทำความสะอาดร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่นี้ มีการแสดงถั่วเขียวสด

โดยสรุป เราสามารถสังเกตได้ว่าแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ "หนัก" มากกว่าองค์ประกอบอื่นๆ ของกลุ่มพืช แต่ปริมาณแคลอรี่ของถั่วไม่เกิน 73 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในอาหารลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

ถั่วเขียวเป็นผลไม้ของพืชล้มลุกประจำปีในตระกูล พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว ถั่วมีรูปร่างกลม มีสีเขียวเข้ม และขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ถั่วจะเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ถั่วเขียวอยู่ภายในฝักยาว แบนหรือนูน ถั่วเขียวมีความฉ่ำมากและมีรสชาติและกลิ่นที่หอมหวาน

ถั่วถือเป็นผักชนิดแรกที่ผู้คนเรียนรู้และเริ่มปลูกโดยเฉพาะ นักประวัติศาสตร์พบหลักฐานการมีอยู่ของถั่วมานานก่อนยุคของเรา อินเดียโบราณและจีนโบราณใช้ถั่วเป็นอาหารมานานกว่า 5,000 ปี ผักปรากฏในยุโรปในเวลาต่อมาและในรัสเซียก็เข้ามาแทนที่

เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าถั่วเขียวที่สุกและแห้งสามารถใช้เป็น... ถั่วเขียวเป็นถั่วสมองและถั่วน้ำตาลที่ไม่ได้มีไว้สำหรับปรุงอาหาร แต่บริโภคแบบดิบ แช่แข็ง และบรรจุกระป๋อง

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียว

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวคือ 73 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของถั่วเขียวคือการมีโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงและย่อยง่ายซึ่งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับโปรตีนของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโน แร่ธาตุ วิตามินที่จำเป็นหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินและวิตามินจำนวนมากในถั่ว ซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานปกติของระบบประสาทและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ ถั่วเขียวส่งเสริมการเจริญเติบโตและเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ และไม่ก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ถั่วดีสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยไม่เพิ่มเนื้อเยื่อไขมัน

อันตรายจากถั่วเขียว

ถั่วเขียวสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วหากบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดได้

ถั่วเขียวสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งหาได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ต้องเก็บเกี่ยวเมื่อถึง "นม" ที่สุกงอม เพื่อที่ถั่วจะไม่มีเวลาสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ถั่วเขียวในฝักไม่ควรเปียก ฝักควรมีสีเขียวและมีก้านสด (ตัวให้ความร้อน) หากคุณต้องการซื้อถั่วเขียวปอกเปลือกในกรณีนี้จะไม่มีการตรวจสอบจุดด่างดำ, ความเสียหายที่ชัดเจน, ความชื้นสูง และสัญญาณของการเน่าและเชื้อรา ถั่วที่มีรอยย่นเล็กน้อยจะหวานที่สุดและชุ่มฉ่ำที่สุดหากมีสีเขียวสดใสและพื้นผิวมันวาว ไม่เช่นนั้นถั่วก็จะแห้ง

ถั่วเขียวสดในตู้เย็นจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ไม่เกิน 10-12 วันหากเป็นเช่นนั้นนานกว่าหนึ่งปีในรูปแบบกระป๋อง - ตามอายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวในการปรุงอาหาร

ถั่วจะดีต่อสุขภาพและดีกว่าหากรับประทานสดๆ โดยเพิ่มลงในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ถั่วเขียวสามารถรับประทานพร้อมกับฝักได้ นี่จะเป็นอาหารเสริมดั้งเดิมสำหรับอาหารฤดูร้อนมากมาย ในอาหารอาหรับและเอเชียกลาง มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ถั่วเขียวสด เช่น อาหารฟาลาเฟลแบบดั้งเดิมสามารถเตรียมได้จากถั่วเขียว

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเขียวได้จากคลิปวิดีโอของรายการทีวี “Live Healthy”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน