ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ อย่างไรก็ตาม ราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและการซื้อก็น่ากลัว เนื่องจากมีคนวางยาพิษจากตัวแทนที่ซื้อมาบ่อยครั้งมาก ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแสนอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านเนื่องจากวัตถุดิบสำหรับบดสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง

นอกจากนี้เมื่อ ทำอาหารเองคุณจึงมั่นใจได้ว่าส่วนผสมของเครื่องดื่ม รวมเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น.

แสงจันทร์ก็เหมือนกับการผลิตไวน์ กระบวนการ การประมวลผลทางเทคโนโลยีวัตถุดิบ- ระยะเริ่มแรกคือการหมักในระหว่างที่ต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่าง

ส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถดื่มได้เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอิสระ แต่ตามกฎแล้วจะใช้สำหรับการกลั่นต่อไป

เพื่อประกอบอาหาร แสงจันทร์ที่ดีคุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่ส่วนผสม เราจะบอกวิธีกลั่นกรองอย่างถูกต้องในบทความนี้

ก่อนที่คุณจะบดที่บ้านคุณต้องทำ ตัดสินใจเลือกอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารในแก้ว อลูมิเนียม เคลือบฟัน หรือ ภาชนะพลาสติกและในจานที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร

ภาชนะแก้วและพลาสติกมักใช้กับปริมาตร 10-30 ลิตร กระป๋องเคลือบ - มากถึง 40 ลิตร

ความแตกต่างที่สำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบความแน่นของภาชนะหมัก

สำหรับการปิดผนึกจะใช้ติดตั้งบนฝา หรือถุงมือยางธรรมดาขึงคอ

ส่วนประกอบบด

ส่วนประกอบหลักได้แก่ วัตถุดิบที่มีน้ำตาล น้ำ และยีสต์- มาดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

1. ยีสต์- คุณสามารถใช้หลายประเภทโดยคำนึงถึงลักษณะของแต่ละประเภท ที่พบบ่อยที่สุดคือ เบเกอรี่ (ขนมปัง)ยีสต์. ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือต้นทุนต่ำ อย่างไรก็ตามสามารถให้ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกิน 10% และยังก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายมากมายอีกด้วย
   วัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่หมักได้ดีที่สุดที่ ไวน์ยีสต์. พวกมันปล่อยออกมาเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายช่วยให้คุณได้รับความแข็งแกร่งที่สูงขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งที่สุดและมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายน้อยที่สุดสามารถผลิตได้โดยใช้ แอลกอฮอล์ยีสต์. ความแรงของสาโทสามารถเข้าถึง 18%
2. น้ำตาลหรือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล
3. น้ำคุณควรใช้น้ำดื่มและน้ำบริสุทธิ์เท่านั้น คุณสามารถกรองน้ำประปาของคุณได้ง่ายๆ คุณไม่สามารถต้มได้ เพราะหลังจากการต้มปริมาณออกซิเจนจะไม่เพียงพอสำหรับการหมัก ควรหลีกเลี่ยงน้ำที่มีคลอรีน การกรองหรือการตกตะกอนก็ช่วยได้เช่นกัน

กลไกการผลิตบดจากน้ำตาล

สาโทเป็นพื้นฐานของการบดต้องเริ่มก่อนเติมยีสต์ องค์ประกอบของสาโทประกอบด้วยน้ำและวัตถุดิบ (น้ำตาล, ผลไม้, เบอร์รี่, ซีเรียลงอก, แยม ฯลฯ ) ในทางเทคโนโลยีกลไกในการหมักสาโทจากวัตถุดิบที่แตกต่างกันเกือบจะเหมือนกัน มาดูวิธีการบดจากน้ำตาลกัน

• การเปิดใช้งานยีสต์- ก่อนที่คุณจะเริ่มบด คุณต้องปลุกยีสต์ก่อน ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (30-35ºС) สำหรับน้ำ 0.5 ลิตรต้องใช้น้ำตาล 50-100 กรัม จากนั้นคุณต้องเพิ่มยีสต์ ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• การเตรียมสาโท- เสร็จแล้ว น้ำเชื่อมจากน้ำ 4 ส่วนที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาล 1 ส่วน หากเกินขีดจำกัดน้ำตาล กระบวนการหมักอาจไม่เริ่มต้นขึ้น หากเกินขีดจำกัดน้ำ การกลั่นจะใช้เวลานานกว่า
• สารประกอบยีสต์ที่เปิดใช้งานด้วยสาโทในถังหมัก ต้องผสมสารละลายยีสต์กับสาโทแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ23-28ºС
• การหมัก- ในระหว่างการหมัก กลูโคสจะถูกย่อยเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอทานอล การควบคุมอุณหภูมิของเบียร์เป็นสิ่งสำคัญมาก ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส ยีสต์จะตาย ในกรณีนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเอาสาโทออกแล้วเติมยีสต์สดลงไป อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส กระบวนการดำเนินไปช้ามากหรือหยุดไปเลย (อ่าน :)
• ก็มีความสำคัญเช่นกัน หลีกเลี่ยงไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะ- ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยาง เมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง การหมักจะเกิดฟองและมีกลิ่นฉุนตามมาด้วย การหมักดำเนินต่อไป จาก 3 ถึง 15 วัน.
• ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ตราบใดที่รักษาอุณหภูมิและการปิดผนึกไว้ อนุญาตให้กลั่นได้หลังจาก 7 วัน- ความสมบูรณ์ของกระบวนการสามารถกำหนดได้จากสัญญาณหลายประการ: วิวัฒนาการของก๊าซหยุดลง, ตะกอนจมลงไปที่ด้านล่าง, ชั้นบนสุดกลายเป็นสีใสมีรสเปรี้ยวขมไม่มีรสหวาน
• การกำจัดออกจากตะกอน- หลังการปรุงอาหารแนะนำให้เอาส่วนผสมออกจากตะกอนนั่นคือเพื่อแยกของเหลวใสออกจากยีสต์และอนุภาคของวัตถุดิบที่จมลงไปที่ด้านล่าง ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวัตถุดิบ น้ำตาลบริสุทธิ์) อย่างไรก็ตาม นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอามันออกจากตะกอนเสมอ สำหรับการชี้แจง (นั่นคือการตกตะกอนของสิ่งสกปรกสูงสุด) ที่ใช้บ่อยที่สุด เบนโทไนท์(ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติ) หลังจากการตกตะกอน ส่วนผสมจะถูกเทออกจากถังหมักโดยใช้ท่อที่มีความยืดหยุ่น

การทำน้ำตาลบดที่บ้านเสร็จสมบูรณ์แล้ว

สูตรบด: การเตรียมจากวัตถุดิบต่างๆ

ข้างต้นเราได้กล่าวถึงการเตรียมการ บดคลาสสิกจากน้ำตาลเป็นตัวอย่างเทคโนโลยีการหมัก มาดูวิธีการเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้องโดยใช้วัตถุดิบอื่น:

• บดแอปเปิ้ล- ผลไม้จะต้องล้างและปอกเปลือกและคว้านเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วสับ สำหรับน้ำ 20 ลิตร ให้นำแอปเปิ้ล 20 กิโลกรัมและน้ำตาล 4-4.5 กิโลกรัม กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 10 วัน มิฉะนั้นเทคโนโลยีจะเหมือนกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น

• แยมบด- สำหรับแยม 3 ลิตรคุณต้องมีน้ำตาล 1.5 - 2 กิโลกรัม, น้ำ 15 ลิตร, ยีสต์กด 100 กรัม หรือแห้ง 18-20 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามขนาดใหญ่จนน้ำตาลและยีสต์ละลาย การหมักใช้เวลาประมาณ 5 วัน จากนั้นคุณจะต้องกำจัดตะกอนและความเครียดออก

• ข้าวสาลีบด- บดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม ยีสต์ 100 กรัม (กดแล้ว) และน้ำ 13 ลิตร ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 7 วัน ขจัดตะกอนและความเครียด คุณไม่ควรใช้ส่วนผสมนี้เพื่อดื่ม ควรกลั่นจะดีกว่า

ความลับในการทำแมส

นักชิมเหล้าผู้มีประสบการณ์ทุกคนมีความลับของตัวเอง วิธีการวางส่วนผสมอย่างถูกต้อง และวิธีบด อร่อยที่สุดและปลอดภัยต่อสุขภาพที่สุดวิธีกลั่นให้ได้คุณภาพและความเข้มข้นสูง ลองดูเคล็ดลับบางอย่าง:

• แป้งเปรี้ยวจาก แป้งข้าวไร สามารถใช้แทนยีสต์ในการทำมาบดได้
• เพื่อเตรียมส่วนผสมองุ่นโดยเติมยีสต์ ไม่จำเป็นเช่นกัน- สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้วิธีการหมักมีความแตกต่างในเชิงคุณภาพ แต่ยีสต์องุ่นอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่เท่านั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นคุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าบดองุ่นนั้นทำจากผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง
• ถังหมัก ไม่สามารถเติมไปด้านบนได้เนื่องจากในระหว่างการหมักปริมาตรจะเพิ่มขึ้น
• ซีลน้ำเป็นเรื่องง่าย ทำมันเอง.
• สามารถใช้แบ่งเบาได้ ยาต้มชบาหรือเจลาติน(แนะนำสำหรับบดองุ่น)

หากคุณมีความลับเกี่ยวกับวิธีการบดอย่างถูกต้อง วิธีการที่มีประสิทธิภาพชี้แจงหรือกลั่นสูตรที่น่าสนใจแบ่งปันความรู้ของคุณในความคิดเห็น ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนเชื่อว่าพวกเขาจะไม่สามารถชงเบียร์ได้ด้วยตัวเองเนื่องจากพวกเขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์และเป็นความจริงไม่เพียงพอในหัวข้อนี้

ความลับของความนิยมของแสงจันทร์ส่วนใหญ่อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันสามารถทำจากวัตถุดิบที่หลากหลาย และขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เริ่มต้น - ที่มีน้ำตาลหรือแป้ง - สูตรและรสชาติสุดท้ายของแอลกอฮอล์โฮมเมดจะแตกต่างกัน เครื่องกลั่นมักจะทำเช่น แสงจันทร์ผลไม้เพราะวัตถุดิบต้นทางอยู่ใกล้มือเสมอ - ในสวน สวนผัก หรือป่าที่ใกล้ที่สุด เอื้อมมือออกไปหยิบแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่น ใส่ยีสต์ลงไป และตอนนี้ช่วงเวลาแห่งการกลั่นกำลังรอไซเดอร์หรือแสงจันทร์

ความลับบางประการ

สูตรอาหาร

แอปเปิ้ลแสงจันทร์

โดยทั่วไปในแสงจันทร์รวมถึงแสงจันทร์ผลไม้:

• ปริมาณน้ำตาลควรอยู่ที่ 10–15% โดยน้ำหนัก
• มวลน้ำและผลไม้ - 85–90%;
• สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้ยีสต์อัด 100 กรัม

นั่นคือถ้าคุณมีแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมที่มีปริมาณน้ำตาล 10% เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มอีกกิโลกรัมลงในน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งเพื่อเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ รสชาติของเครื่องดื่มจะไม่ได้รับผลกระทบ อย่างไรก็ตามมีฝ่ายตรงข้ามที่แข็งแกร่งในการเติมน้ำตาลให้กับแสงจันทร์ผลไม้: ในความเห็นของพวกเขาซูโครสคือของเสีย แอลกอฮอล์โฮมเมดและทำให้กระบวนการหมักช้าลง

คำแนะนำ: หากคุณกำลังทำแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนเช่นลูกแพร์ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะได้น้ำผลไม้ (บด) ให้เติมน้ำเพิ่ม และเมื่อกลั่นแล้วให้วางก้อนไว้ อ่างน้ำและไม่อยู่ในกองไฟ

แสงจันทร์ราสเบอร์รี่

แสงจันทร์ราสเบอร์รี่

มีสูตรมากมายสำหรับเหล้าแอปเปิลและพลัม นอกจากนี้นี่เป็นวัตถุดิบที่ไม่น่าเสียดายที่จะทดลอง - มีมากมายอยู่เสมอ แต่การทำมูนมูนราสเบอร์รี่ (ไม่ใช่ทิงเจอร์!) ที่บ้านเป็นสิ่งที่น่าสนใจ คุณจะต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่ปอกเปลือก 10 กิโลกรัม
• น้ำที่เตรียมไว้ - 12 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก. (หากพันธุ์มีรสเปรี้ยวก็เป็นไปได้ 4 กก. จากนั้นเติมน้ำ 4 ลิตร)
• ยีสต์ - 200 กรัม กด

ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่โดยเด็ดขาด - ในช่วงสองสามวันแรกราสเบอร์รี่บดจะหมักอย่างสมบูรณ์แบบด้วยยีสต์ "ป่า" จากนั้นใส่ส่วนประกอบที่เหลือ (น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์) ลงในสาโท ในเวลาประมาณ 5-10 วันส่วนผสมจะพร้อม จำเป็นต้องกรองและสามารถกลั่นได้โดยการกลั่นโดยการตัด "หัว" และ "หาง" ตามปกติ แสงจันทร์ผลไม้นี้ควรผ่านตัวกรองถ่านโดยปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 2 สัปดาห์และคุณสามารถตามใจตัวเองและแขกของคุณได้

แมนดารินอฟกา

มีหลายวิธีในการทำเครื่องดื่มนี้จากเกือบฟรีหลังปีใหม่
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำจากน้ำผลไม้ผสมกับน้ำ - จะได้ผลผลิตตามปกติและมีรสชาติของส้มเขียวหวานที่ค่อนข้างชัดเจน คุณจะต้องการ:

• ส้มเขียวหวาน - 5 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• ยีสต์กด - 200 กรัม;
• น้ำที่เตรียมไว้ - 5 ลิตร

เราทำความสะอาดผลไม้และทำน้ำผลไม้ประมาณ 3.5 ลิตร เราอุ่นเครื่อง (3 นาทีถึง +80°C) เพื่อลดคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค เครื่องดื่มส้มเขียวหวาน- ใจเย็นๆ ตั้งค่า บดน้ำตาลด้วยน้ำผลไม้จากส่วนผสมที่มีอยู่ ภายใน 10-14 วัน เนื้อส้มเขียวหวานจะพร้อมสำหรับการกลั่น

วิชเนฟกา

แสงจันทร์เชอร์รี่

แสงจันทร์ผลไม้นี้ยังเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่เป็นเจ้าของ สวนของตัวเอง- ในบางครั้งธรรมชาติก็พอใจกับการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถชงเครื่องดื่มที่มีรสหวานหรือเหล้าออกมาได้ หรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมโดยตรงก็ได้ เราจะต้อง:

• - 25 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ - 30 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กก.
• น้ำเชื่อม (1 น้ำตาล: 5 น้ำ) - 2 ลิตร
• แห้ง ยีสต์ที่ใช้งานอยู่- ช้อนโต๊ะ

สาโทนี้จะหมักประมาณ 10 วัน ผลลัพธ์จะเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูงพร้อมกลิ่นผลไม้เด่นชัด

มันมีประโยชน์หรือไม่?

โรงกลั่นตามบ้านหลายแห่งโต้แย้งเกี่ยวกับความบริสุทธิ์และคุณค่าของการกลั่นผลไม้แบบโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่ใช้แสงจันทร์ในทางที่ผิดคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐาน GOST สำหรับการดื่มแอลกอฮอล์ในขนาดเล็กน้อยได้ ในที่สุด, ไวน์ที่ดีที่สุดคอนยัคและวิสกี้ไม่ตรงกับพวกมันทุกประการ แต่ทำให้เราหลงใหลด้วยกลิ่นและรสชาติอันมหัศจรรย์

คนส่วนใหญ่เมื่อได้ยินคำว่า "บด" หรือ "บด" มักจะขมวดคิ้วด้วยความรังเกียจ หลายคนเชื่อมโยงมันกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งใช้สำหรับการผลิตแสงจันทร์ต่อไป อย่างไรก็ตามอันที่จริงนี่เป็นเครื่องดื่มอิสระอย่างสมบูรณ์ บรากาเหมาะสำหรับบริโภคและมีรสชาติที่โดดเด่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดับกระหายและมีฤทธิ์ทำให้มึนเมาเล็กน้อย

การดื่มบดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการกลั่น แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มทุกชนิดที่เตรียมไว้จะมีรสชาติดี รสชาติของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมของมัน น้ำผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผึ้งและผลไม้แช่อิ่มหลายชนิดอาจเหมาะสม

สูตรบดแบบโฮมเมด

คุณต้องรู้ว่าจะได้เบียร์ที่อร่อยถ้าคุณติดตาม สัดส่วนที่ถูกต้องน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล เครื่องดื่มจะพร้อมหลังจากการหมักซึ่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงสองถึงสามสัปดาห์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ มีความจำเป็นต้องสังเกตระบอบการปกครองของความร้อน (25−30 C)

บดจากน้ำผึ้ง

กำลังเตรียมเบียร์สำหรับดื่มที่สนุกที่สุด จากน้ำผลไม้แยมหรือน้ำผึ้ง- มี้ดเป็นเครื่องดื่มของบรรพบุรุษของเรา ตำนานถูกสร้างขึ้นเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของมันและเขียนไว้ในแหล่งโบราณหลายแห่ง แม้จะมีฤทธิ์ทำให้มึนเมา แต่ทุกคนก็ดื่มโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำมธุรสคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ฮ็อพ 5 กรัม
• ยีสต์หนึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ.

ตามสูตรการดื่มบดเราเตรียมเครื่องดื่มตามลำดับต่อไปนี้: เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดแล้วละลาย ต้มต่อไปจนกระทั่งฟองหยุดก่อตัว (5-7 นาที) ควรถอดโฟมออก ก่อนนำภาชนะบดออกจากเตา ให้ใส่ลูกจันทน์เทศและฮอปส์ก่อน หลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลงถึง 25−30 C ให้ผสมยีสต์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน สามารถปรุงได้ ยีสต์สตาร์ทเตอร์แทนยีสต์แห้งแล้วใช้บด ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่นและรอปฏิกิริยาการหมัก

เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้

เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้ โดดเด่นด้วยความสดใสและ รสชาติเข้มข้น - คุณสามารถใช้องุ่นแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้ม- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ 3 ลิตร
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม

ในการเตรียมเครื่องดื่มประเภทนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับดื่ม จำเป็นต้องเริ่มต้นจากยีสต์แล้วเติมน้ำผลไม้และน้ำตาล ส่วนผสมนี้ถูกกวนจนละลาย ควรเก็บสารละลายไว้อุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นเมื่อโฟมเกาะตัวหมดแล้ว ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มร้านค้าที่ซื้อหรือใช้ น้ำผลไม้โฮมเมด- หากต้องการใช้น้ำคั้นสดแนะนำให้เก็บไว้สองสามวัน น้ำผลไม้อาจมี ปริมาณที่แตกต่างกันน้ำตาล ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย

การเตรียมเครื่องดื่มจากแยมเป็นเรื่องยากด้วยเหตุผลเดียว: มันไม่ง่ายเลยที่จะคำนวณปริมาณน้ำตาลที่จะเติม ใช้กันทั่วไป:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องละลายในน้ำและทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองและปล่อยทิ้งไว้อีกสองวัน

แยมบดสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบหมักหรือหวาน ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย แยมหวานเจือจางด้วยน้ำ ก เครื่องดื่มโฮมเมดจาก แยมสดมันจะออกมาดีขึ้นถ้าคุณหมักมันก่อนโดยการเพิ่ม เศษขนมปัง- ในกรณีนี้ปริมาณยีสต์สามารถเป็นได้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) จะต้องคำนึงถึงการเตรียมส่วนผสมด้วย แยมเชอร์รี่คุณจะต้องการน้ำตาลมากกว่าวัตถุดิบจากแอปเปิ้ลหรือราสเบอร์รี่ เครื่องดื่มไม่ควรหวานมากแต่ถ้ามีน้ำตาลไม่เพียงพอก็จะบูดเร็ว

ผลไม้แช่อิ่มเป็นส่วนประกอบหลัก

เกิดขึ้นกับหลาย ๆ คนว่าผลไม้แช่อิ่มกลายเป็นนิสัยเสีย เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มส่วนผสมที่ทำจากเครื่องดื่มชนิดนี้? แน่นอน, ผลไม้แช่อิ่มบดออกมาอร่อยมาก- เตรียม:

• ผลไม้แช่อิ่ม 10 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม

หากผลไม้แช่อิ่มมีรสหวานมากก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลทรายลงได้ เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเสียคุณต้องลิ้มรสสาโทและไม่ควรหวานมาก ผลไม้แช่อิ่มถูกทำให้ร้อนแล้วจึงใส่น้ำตาลลงไป หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว เทสารละลายลงในภาชนะและเติมยีสต์ลงไป ควรคนสาโททุกวันจนกว่าจะพร้อม

บรากาไม่มียีสต์

เพื่อเตรียมส่วนผสมที่ไม่มียีสต์คุณต้องทำ sourdough จากลูกเกด ประกอบด้วยลูกเกดที่ไม่เคยอาบน้ำซึ่งมีแบคทีเรียตามธรรมชาติอยู่ในผิวหนัง แบคทีเรียเหล่านี้จะเข้ามาแทนที่ยีสต์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร
• ลูกเกด 4 กิโลกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน- ใส่ลูกเกดยังไม่ได้ล้าง 200 กรัมลงในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำอุ่น 0.5 ลิตร และเติมน้ำตาล 200 กรัม ผสมเนื้อหาทั้งหมดในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำลูกเกดออก บดแล้วใส่กลับเข้าไปในสารละลาย ขวดถูกปิดด้วยฟิล์มและมีรูหลายรูเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมักและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

หลังจากผ่านไปสองวัน ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นในขวด นี่เป็นสัญญาณว่าเชื้อพร้อมแล้ว จากนั้นลูกเกดที่เหลือจะถูกเทลงในน้ำและหลังจากบวมแล้วพวกเขาก็บด ในภาชนะหมักทุกอย่างจะผสมกับสตาร์ทเตอร์แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์ เมื่อพร้อมแล้ว ส่วนผสมจะถูกกลั่นด้วยแสงจันทร์เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล

ขนมปังบดที่สุกเร็ว

เช่น ชงที่บ้านเตรียมภายในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า - บดขนมปัง- เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• ขนมปัง Borodino 500 กรัม
• น้ำ 8 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 พันกรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม

สูตรบดแบบโฮมเมด ขนมปังจะต้องทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป หลังจากเพิ่มขนมปังแล้วต้องคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง การผสมดื่มอย่างรวดเร็วนี้มีแอลกอฮอล์ไม่เกินสามระดับ เมื่อตอบคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะดื่มส่วนผสมโดยไม่ต้องกลั่นควรสังเกตว่าหากเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้องก็จะมีประโยชน์

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

ประโยชน์ของการบดอยู่ที่ผลการรักษาของ dysbiosis และปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดเวลาการหมักและรับเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ควรสังเกตว่าการดื่มเครื่องดื่มในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาได้และ พิษจากแอลกอฮอล์- ปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้นได้หากผู้ที่บริโภคส่วนผสมนั้นไม่สามารถทนต่อเนื้อหาได้ ก่อนดื่มแนะนำให้เคลียร์เครื่องดื่มโดยใช้ เจลาตินที่กินได้, นม, ยาต้มชบาและเบนโทไนท์

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการกลั่นและการผลิตแอลกอฮอล์ในภายหลัง คุณต้องมีส่วนประกอบอย่างน้อยสามอย่าง: น้ำ ยีสต์ และน้ำตาล บางทีผลเบอร์รี่ทั้งหมดอาจมีน้ำตาลในปริมาณมากหรือน้อยกว่าโดยไม่มีข้อยกเว้น เพราะการที่จะรับ. เครื่องดื่มแรงผลเบอร์รี่ใด ๆ ก็ตามที่มีความเหมาะสมขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่นที่ต้องการของเครื่องกลั่น แม้จะมาจากแตงโม (แม้ว่าจะเป็นเบอร์รี่ลูกใหญ่ก็ตาม) หากคุณต้องการจริงๆ คุณก็สามารถทำแสงจันทร์ได้ ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่เลือก สถานะและปริมาณของยีสต์และน้ำตาลในสูตรจะถูกกำหนด

ผลเบอร์รี่เช่นฮอว์ธอร์นและโรวันมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย และหากไม่มีการใช้เพิ่มเติม เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตแอลกอฮอล์ก็จะมีเพียงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่รสหวาน เช่น องุ่นหรือเชอร์รี่บางชนิดช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลเพิ่มเติมได้ ผลเบอร์รี่หลายชนิดมียีสต์ "ป่า" บนผิวหนังซึ่งถึงแม้จะหมักได้นานกว่ายีสต์ที่ "ปลูก" หลายเท่า (แอลกอฮอล์หรือการอบ) แต่ก็ไม่ได้ให้รสชาติและกลิ่นแปลก ๆ ออกไปทำให้เครื่องดื่มได้สัมผัสถึงความสูงส่ง

อย่างไรก็ตามสิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้: สูตรบดเบอร์รี่แบบโฮมเมดมีการใช้บ่อยมากและทุกที่และผลิตการกลั่นที่มีกลิ่นหอมและค่อนข้างอ่อน และองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมักเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เรารู้จักองุ่นเหล่านี้ภายใต้ชื่อ chacha, grappa, rakia และอื่นๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมส่วนผสมจากผลเบอร์รี่คือการป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เน่าเสียหรือเน่าเสียเข้าไปในสาโท การติดเชื้อราจะทำให้งานของคุณเสียหาย ดังนั้นควรใช้เวลาและคัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวังก่อนเตรียมส่วนผสม

ด้านล่างนี้เราจะดูตัวอย่างสูตรบดเบอร์รี่หลายตัวอย่าง

สำคัญ. เพื่อรักษากลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ดิบโดยไม่ “เป็นพิษ” เครื่องดื่ม สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจำเป็นต้องทำการกลั่นด้วยอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้ ทางออกที่ดีที่สุดคือ (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องนึ่งไอน้ำของแบรนด์) ที่ตรงตามมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยที่ทันสมัย สามารถดูรุ่นที่ท่านสนใจได้ที่

สูตรสตรอว์เบอร์รี่บด

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 5 กก
• น้ำสะอาด— 7 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 กก
• ยีสต์ - แห้ง 15 กรัมหรือกด 70 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วโอนไปยังภาชนะหมัก
2. เพิ่มน้ำตาลน้ำและยีสต์ที่เปิดใช้งานตามคำแนะนำสำหรับมวลเบอร์รี่
3. ผสมสาโทกับเครื่องกวนที่สะอาด ปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืด
4. ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับยีสต์คือ 7 ถึง 30 วัน ส่วนผสมที่เสร็จแล้วไม่ปล่อยก๊าซ แต่มีรสขม (ไม่มีรสหวาน) ของเหลวจะถูกทำให้ใส (ยีสต์และวัตถุดิบตกตะกอน)

สูตรสำหรับบดจากผลเบอร์รี่โรวัน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่โรวันแดง - 5 กก
• น้ำตาลทราย - 5 กก
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร
• ยีสต์ - กด 300 กรัมหรือแห้ง 50 กรัม

บันทึก. อนุญาตให้ใช้ลูกเกดสตาร์ทแทนยีสต์ได้

การทำคลุกเคล้า:

1. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่โรวัน
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากพวงแล้วบดด้วยเครื่องบด
3. ย้ายมวลเบอร์รี่ไปยังภาชนะหมัก เติมน้ำตาลและน้ำอุ่น (30-32°C)
4. เปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มลงในภาชนะ
5. ผสมส่วนผสมในภาชนะให้ละเอียด จากนั้นวางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่น
6. หลังจากผ่านไป 1.5-2 วัน กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ (หรือถุงมือแจ้งเตือน)
7. กระบวนการหมักจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยสองถึงสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้จะต้องกวนสาโทเป็นระยะ (ทุก 2-3 วัน)

สูตรบดองุ่น

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 5 กิโลกรัม
• น้ำสะอาดอุ่น - 15 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 40 กรัม ควรใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์
• น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม

หากคุณต้องการใช้ยีสต์ป่าในการหมัก คุณไม่จำเป็นต้องล้างองุ่น เพียงจำไว้ว่าองุ่นที่ซื้อมานั้นได้รับการประมวลผลแล้ว สารเคมีที่ฆ่ายีสต์ สำหรับคลุกเคล้า ยีสต์ป่าเฉพาะผลเบอร์รี่ที่ปลูกในแหล่งที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่เหมาะสม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์เพิ่มเติม โปรดทราบว่ากระบวนการหมักจะใช้เวลา 20 ถึง 60 วัน แต่เวลารอก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์!

การทำคลุกเคล้า:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหนึ่งวัน (จะให้น้ำผลไม้ดีกว่า)
2. ละลายผลเบอร์รี่แล้วบดเบา ๆ ในชามด้วยมือหรือที่บด
3. ย้ายผลเบอร์รี่ไปยังภาชนะหมักและเติมน้ำ (28-30°C)
4. เปิดใช้งานยีสต์และเพิ่มลงในภาชนะหมัก
5. เพิ่มน้ำตาลในหลายขั้นตอน ในวันแรกเราเติมน้ำตาลกิโลกรัมแรกและในอีกสี่วันถัดไปเราจะเติมน้ำตาลที่เหลือครั้งละหนึ่งกิโลกรัม (รวมทั้งหมด 5 กิโลกรัมจะถูกบริโภคในห้าวัน) กวนสาโทอย่างระมัดระวังจนน้ำตาล ถูกละลายไปหมดแล้ว
6. ตลอดกระบวนการหมักทั้งหมด (จาก 7 ถึง 14 วันด้วยยีสต์แห้ง) ควรปิดส่วนผสมให้แน่นโดยมีฝาปิดพร้อมซีลน้ำที่ติดตั้งไว้ (หรือ "ถุงมือสัญญาณ")

แสงจันทร์เบอร์รี่ที่ได้จากการกลั่นบดนั้นมีกลิ่นหอมและ เครื่องดื่มอร่อย- ลักษณะรสชาติของมันสามารถเสริมได้ด้วยการเตรียมอย่างใดอย่างหนึ่ง

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ ใน ประเทศต่างๆมีวิธีการแบบดั้งเดิมโดยใช้ผลเบอร์รี่และพืชบางชนิดซึ่งเป็นผลมาจากเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่นคอนญักบรั่นดีเหล้ารัมวิสกี้ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถสกัดอะไรก็ได้จากอะไรก็ได้ ตราบใดที่มีกระบวนการหมักและแบคทีเรียจะผลิตแอลกอฮอล์อันมีค่าออกมา และเพื่อสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องการ:

1. แบคทีเรีย
2. อาหารสำหรับแบคทีเรีย (โดยทั่วไปคือน้ำตาล)

ทุกสิ่งทุกอย่างเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่มเท่านั้นดังนั้นแสงจันทร์จึงสามารถกลั่นจากมูลสัตว์ได้ (เฉพาะผู้ที่จะดื่มเท่านั้น) ตามเนื้อผ้า แอลกอฮอล์ทำจากฐานต่อไปนี้:

• ซีเรียล
• เศษองุ่นและไวน์ (กด)
• ผลไม้และผลเบอร์รี่
• อ้อย

แน่นอนว่ารายการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื่องจากคุณสามารถสกัดแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง อะกาเว และสารอาหารอื่นๆ ได้ แม้ว่าคุณจะต้องเติมน้ำตาลก็ตาม สามารถกลั่นได้จากส่วนผสมง่ายๆ ที่ประกอบด้วยน้ำตาล น้ำ และยีสต์ มีสูตรอาหารมากมายในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการหลักโดยทำตามซึ่งคุณสามารถรับเครื่องดื่มสุดหรูที่บ้านได้โดยวางไว้บน ตารางเทศกาลคุณจะไม่ละอายใจที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติของคุณและได้รับชื่อเสียงในฐานะปรมาจารย์แห่งแสงจันทร์

บรากาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระและเป็นวัตถุดิบในการผลิตแสงจันทร์ ที่จะได้รับ แสงจันทร์คุณภาพสูงจำเป็นต้องดูแลคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับการบดในขั้นต้น

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์คุณควรดูแลความสะอาดของอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ ภาชนะหมักจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง จุดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการรบกวนจากองค์ประกอบแปลกปลอมเพียงเล็กน้อยสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้

คุณสามารถใช้เกือบทุกอย่างเป็นภาชนะได้สิ่งสำคัญคือการเชื่อมโยงปริมาตรกับปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากสังกะสีเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มออกซิไดซ์และทำให้ส่วนผสมเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณไม่สามารถใช้จานที่ทำจากพลาสติกราคาถูกเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ซึ่งปัจจุบันพบเห็นได้ทั่วไปในร้านค้าหลายแห่ง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีเครื่องหมาย "สำหรับอาหาร" ได้

สูตรบดแบบดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์น้ำตาล

ชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ - สูตรค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้โดยเฉพาะใน รุ่นดั้งเดิม- ส่วนประกอบที่จำเป็น บดแบบดั้งเดิมคือ ยีสต์ น้ำ และน้ำตาล

น้ำเป็นอย่างมาก ด้านที่สำคัญคลุกเคล้าคุณภาพ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- น้ำจากน้ำพุที่ผ่านไปแล้ว การกรอง กลั่นหรือ น้ำต้มสุก– พวกเขาขาดจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ตามที่ยีสต์ต้องการ ควรพิจารณาว่าหากน้ำกระด้างเกินไปอัตราการหมักจะลดลงอย่างมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาหากคุณจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมภายในวันที่กำหนด

ควรเลือกยีสต์อย่างระมัดระวัง บน ในขณะนี้มียีสต์ประเภทหนึ่งตามท้องตลาดเช่น ยีสต์แอลกอฮอล์- พวกเขามีข้อดีหลายประการ ประการแรก รับประกันว่าไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นซึ่งอาจปนเปื้อนส่วนผสมได้ ประการที่สอง พวกเขาช่วยให้บรรลุสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

มีข้อความบนบรรจุภัณฑ์ว่าเหมาะสำหรับการอบและทำเครื่องดื่ม อีกแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและใช้บ่อยคือยีสต์ SAF-Moment ดังนั้น หากไม่มียีสต์แอลกอฮอล์ คุณสามารถไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดและซื้อยีสต์จากบริษัทเหล่านี้ได้

ยีสต์อัดยังเหมาะสำหรับการบดแม้ว่าจะด้อยกว่ายีสต์แห้งในบางประเด็น แต่ก็ยังหาได้ง่ายกว่าโดยเฉพาะถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองเล็ก ๆ

คุณภาพของน้ำตาลก็มีบทบาทเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรออมเงิน ผลิตภัณฑ์นี้- เมื่อใช้น้ำตาลทรายคุณภาพดี คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า

สัดส่วนโดยประมาณมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 2 กิโลกรัม - น้ำ 10 ลิตรและ 200 กรัม ยีสต์กด (หรือแห้ง 40 กรัม)

มาดูกระบวนการกันดีกว่า: วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์

ก่อนอื่นน้ำตาลจะละลายในน้ำอุ่น จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป

ใส่ใจ! ยีสต์ที่กดแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยในตอนแรกจึงจะเปิดใช้งาน (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) และสามารถเทยีสต์แห้งลงบนสารละลายน้ำตาลได้ทันที

จานที่บดปิดด้วยซีลน้ำ ตราประทับน้ำเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะทำแสงจันทร์ด้วยตัวเอง การออกแบบช่วยให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ในภาชนะ แต่ไม่อนุญาตให้อากาศส่วนเกินเข้าไป กล่าวอีกนัยหนึ่งคือช่วยให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกภาชนะอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถสร้างซีลน้ำได้เองหรือซื้อก็ได้ (ราคาถูกมากและคุณประโยชน์มากมายจากมัน)

ใส่ใจ! ต้องซื้อซีลน้ำจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบนั้นเป็นไปตามธรรมชาติก่อนซื้อ

คำถามเกิดขึ้น: จะบดแสงจันทร์ได้อย่างไร? ควรวางไว้ที่อุณหภูมิ 28-32 องศาเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 กระบวนการหมักจะไม่เริ่มหรือดำเนินไปในรูปแบบที่เชื่องช้าและเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 40 องศา ยีสต์ที่เราต้องการในการบดจะตาย

ควรคนสาโททุก ๆ สองสามวันสักหนึ่งหรือสองนาที ส่วนผสมควรยืนได้หนึ่งถึงสองสัปดาห์

ความพร้อมของการบดสำหรับการกลั่น: จะตรวจสอบได้อย่างไร? สัญญาณแรกที่แสดงว่าการบดพร้อมคือการไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์การตกตะกอนของยีสต์และการมีชั้นแสงบนพื้นผิวของการบด เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถลิ้มรสส่วนผสมได้ - ควรมีรสขมและไม่มีรสหวาน

หากคุณทำตามสูตรดั้งเดิมผลผลิตแสงจันทร์จากบด 10 ลิตรจะเท่ากับเครื่องดื่มบริสุทธิ์ประมาณ 2-2.5 ลิตร

กระบวนการเตรียมส่วนผสมแบบเร่งรัด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนผสมจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในการเตรียม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยีสต์ และปัจจัยอื่นๆ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณรอนานขนาดนั้นไม่ได้และต้องการแสงจันทร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า? การคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ โดยธรรมชาติแล้วคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้รับในลักษณะนี้จะแย่กว่าเครื่องดื่มที่ผสมจนเต็มเล็กน้อยดังนั้นจึงทำได้เฉพาะในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น แต่เมื่อความเร็วในการผลิตเป็นสิ่งสำคัญ คุณภาพก็อาจลดลงได้เล็กน้อย

บดน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง – 30 กรัม (หรือกด 150 กรัม)
• น้ำบริสุทธิ์ (แต่ไม่กลั่นหรือต้ม!) - 7.5 ลิตร
• ดังนั้นจะเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30 องศา ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 เราเจือจางยีสต์ของเราในน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมของยีสต์นี้ลงในน้ำเชื่อม

ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสมและติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาโดยที่เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25 องศาเป็นเวลาสามวัน สามวันต่อมา ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

หากฟาร์มไม่มีเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาและหาซื้อไม่ได้จริงๆ คุณสามารถรักษาอุณหภูมิโดยใช้วิธีการทำความร้อนแบบอื่นได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นแล้ววางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือเครื่องทำความร้อนอิเล็กทรอนิกส์ แต่ในกรณีนี้ กระบวนการหมักอาจใช้เวลานานกว่า - สี่ถึงห้าวัน

เป็นที่พึงประสงค์ว่าระบบทำความร้อนที่ใช้ช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้เนื่องจากควรวางส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ไว้ที่อุณหภูมิ 22 ถึง 30 องศาจะดีกว่า

ดังนั้นหลังจากการกลั่นครั้งแรกคุณจะได้แสงจันทร์ที่ดี 2 ลิตรโดยมีความแข็งแกร่งประมาณ 45 องศา

http://vzboltay.com/

บดถั่วอย่างรวดเร็ว

การบดอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์ถั่วจะใช้เมื่อไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการหมักที่สะดวกสบายและการควบคุมอุณหภูมิ

ส่วนผสมสำหรับบดถั่ว:

• น้ำตาลทราย - 7 กก.
• ถั่วปอกเปลือก – 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน);
• ยีสต์แห้ง – 60 กรัม (หรือยีสต์กด 350 กรัม)
• น้ำสะอาด – 35 ลิตร

ตอนนี้เรามาอธิบายวิธีการบดถั่วอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 25 - 30 องศาแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 40 ลิตร (กระป๋องเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้)

ขั้นตอนที่ 2 เราเพาะยีสต์ในน้ำอุ่น

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ถั่วและยีสต์เจือจางลงในกระป๋อง ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาทีให้เทน้ำตาลทรายลงไปที่นั่นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ใจ! ในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวมีความจำเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงจะเริ่มเกิดฟองจำนวนมากซึ่งจะต้องการล้นและครีมเปรี้ยวจะไม่ยอมให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 ปิดภาชนะบดของเราแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรืออย่างอื่นที่มีขนาดใหญ่และอบอุ่น หากสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 23-29 องศาได้จะดีมาก ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่เป็นไร ส่วนบดจะยังคงพร้อมสำหรับการกลั่นใน 3 วัน

ในระหว่างการกลั่น ขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์ไม่เกินเจ็ดลิตรหากใช้สัดส่วนข้างต้น มิฉะนั้นแสงจันทร์จะมีเมฆมากและทำให้คุณภาพลดลง

เพื่อให้แสงจันทร์สะอาดขึ้นและดีขึ้นจำเป็นต้องทำความสะอาด ตัวอย่างเช่นส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองจาก ถ่าน(นี่คือวิธีที่เร็วที่สุด)

ใส่ใจ! มีเคล็ดลับบนอินเทอร์เน็ตในการสร้างการบดอย่างรวดเร็วในเครื่องซักผ้า ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้อย่างยิ่ง ประการแรก วิธีนี้จะไม่ได้ผล และยีสต์จะไม่หมักเร็วขึ้นจากการกวนแบบเข้มข้นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ประการที่สอง ด้วยวิธีการผสมแสงจันทร์นี้ มีความเป็นไปได้สูงที่จะได้รับ ผงซักฟอกบดและไม่เพียงแต่ทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นการบดภายในไม่กี่ชั่วโมงก็ยังไม่ชัดเจน โฮมเมดแต่ในอีกไม่กี่วันก็เป็นไปได้ทีเดียว

และยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้สูตรระยะยาวในการทำ mash เนื่องจากเป็นการดีกว่าถ้าทำ mash สำหรับแสงจันทร์ไม่รีบร้อน แต่ปล่อยให้มันหมักอย่างสงบ ตามปกติ.

แยมโฮมเมด

อีกหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจเป็นส่วนผสมที่ทำจากแยม แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถทดลองกับรสชาติอื่นๆ ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

• น้ำ - 5 ลิตร;
• แยม – 2.5 กก.
• ยีสต์แห้ง – 3.5-4 กรัม
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ ผลไม้สดเช่นเดียวกับในแยมหรือลูกเกด (จะทำให้ส่วนผสมมีรสชาติครีมอ่อน ๆ )

การทำส่วนผสมจากแยม

ขั้นตอนที่ 1 วางแยมลงในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมของแยมและน้ำ (กล่าวคือสาโท) ถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40-50 องศาหลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นถึง 20-25 องศา

ขั้นตอนที่ 3 ยีสต์จะถูกเติมลงในสาโทที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 วางเครื่องดื่มของเราในภาชนะหมักแล้วปิดด้วยซีลน้ำ

คำแนะนำ! หากไม่มีซีลน้ำที่บ้านและไม่สามารถซื้อได้ในขณะนี้ ความช่วยเหลือจะมาถุงมือแพทย์ธรรมดา เพียงดึงมันไว้เหนือปากภาชนะแล้วเจาะรูเล็กๆ บนนิ้วข้างหนึ่งของคุณ นอกจากจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไม่ปล่อยให้อากาศกลับเข้าไปแล้ว ถุงมือยังทำหน้าที่ควบคุมการหมักอีกด้วย ทันทีที่ถุงมือหลุดออก กระบวนการหมักก็เสร็จสิ้น

ขั้นตอนที่ 5 วิธีการบดแสงจันทร์ที่ทำจากแยมอย่างถูกต้อง? เงื่อนไขจะเหมือนกับการบดน้ำตาลแบบดั้งเดิม ภาชนะถูกวางในที่มืดโดยมีอุณหภูมิ 20-28 องศา ต้องคนเครื่องดื่มทุกวันด้วยไม้หรือไม้พาย

ใส่ใจ! ในระหว่างขั้นตอนการผสมส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุที่คนนั้นสะอาดและแห้ง และไม่มีอันตรายที่สารอื่นๆ จะเข้าไปในส่วนผสม เนื่องจากอาจทำให้กระบวนการหมักทั้งหมดเสียหายได้

ขั้นที่ 6 หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เมื่อมีการเปิดเผยสัญญาณของการเสร็จสิ้นกระบวนการหมักทั้งหมด (ถุงมือหลุดหรือซีลน้ำหยุดปล่อยฟองแล้ว สารบดจางลง และมีตะกอนปรากฏขึ้น) คุณสามารถกรอง ดื่มและแยมบดก็พร้อม

คำแนะนำ! ส่วนผสมใดๆ ก็ตามสามารถเริ่มเกิดฟองได้ ดังนั้นผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำแอลกอฮอล์ควรบดคุกกี้ครึ่งชิ้นในส่วนผสมก่อนปล่อยให้หมัก ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดฟอง

นอกจากสูตรอาหารข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรอื่นอีกมากมาย เช่น ส่วนผสมที่ทำจากองุ่น พลัม ส้ม มันฝรั่ง ลูกพลับ ทะเล buckthorn อินทผาลัม ลูกแพร์ ข้าวโพด ฯลฯ คุณสามารถรับมันได้ สูตรสำเร็จรูปและนำไปปรุงใช้เอง เช่น เปลี่ยนผลไม้ หรือปรุงแต่งรสชาติต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- โดยทั่วไป การทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการสำรวจรสชาติอีกด้วย

การทำแสงจันทร์

หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์แล้วคำถามก็เกิดขึ้นเสมอ: จะกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ได้อย่างไร? เราจะพิจารณาปัญหานี้ต่อไปในบทความของเรา

ขอแนะนำให้กลั่นส่วนผสมโดยใช้ แสงจันทร์ยังคงอยู่แม้จะไม่แพงมากนักเพราะไม่มีอะไรจะให้ผลเท่าการใช้ อุปกรณ์พิเศษ- โดยธรรมชาติแล้วแสงจันทร์แต่ละดวงยังคงมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณา แต่แนวคิดทั่วไปและอัลกอริธึมของการกระทำจะใกล้เคียงกัน ไม่ว่าในกรณีใด mash cube จะเต็มเพียง 3/4 ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญและคุณไม่ควรละเลยกฎนี้เพื่อที่ mash จะไม่ "หนี"

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์สามารถทำได้สามวิธี:

1. การกลั่นแบบธรรมดา (การกลั่น)
2. การกลั่นแบบเศษส่วน
3. การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง โดยผสมผสานสองวิธีข้างต้น

การกลั่นแบบธรรมดาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่สองนั้นซับซ้อนกว่า แต่โดยหลักการแล้วไม่แตกต่างจากวิธีแรกมากนักในแง่ของค่าแรง แต่การกลั่นแบบสองครั้งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานกว่า แต่ก็รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการข้างต้น

http://alkodoma.ru

การกลั่นแบบธรรมดา

ขั้นแรก ต้องล้างเครื่องกลั่นด้วยน้ำไหล จากนั้นจึงต่อเข้ากับลูกบาศก์การกลั่น อุปกรณ์ทั้งหมดมีข้อต่อสำหรับช่องระบายความร้อนเข้าและออกเพื่อระบายความร้อนและเครื่องดื่มสำเร็จรูปโดยไม่มีข้อยกเว้น ควรติดท่ออ่อนที่ทำจากซิลิโคนเกรดอาหารเข้ากับข้อต่อทั้งหมด

ท่อที่ให้น้ำไหลผ่านจะต้องเชื่อมต่อกับท่อจ่ายน้ำที่ไหล และท่อที่ระบายน้ำจะต้องถูกนำไปที่ตำแหน่งระบายน้ำ เช่น อ่างล้างจาน อ่างอาบน้ำ หรือที่อื่น ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ

มีแสงจันทร์ที่มีข้อต่อพิเศษสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ ซึ่งในกรณีนี้ควรใช้ในระหว่างการกลั่นด้วย ภาพนิ่ง Moonshine ที่ติดตั้งองค์ประกอบความร้อน (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ) จะต้องเชื่อมต่อกับแหล่งไฟฟ้า อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณเลือกสถานที่สำหรับการกลั่นแสงจันทร์

ในกรณีที่ไม่มีองค์ประกอบความร้อน ลูกบาศก์จะถูกวางบนเตา: ไฟฟ้าหรือแก๊ส

เมื่ออุณหภูมิถึง 60 องศา ก็สามารถทำความเย็นได้ เมื่ออุณหภูมิเข้าใกล้ 75 องศา สารกลั่นจะเริ่มออกมาและต้องนำใส่ภาชนะรับ ทันทีที่อุณหภูมิความร้อนของลูกบาศก์ถึง 100 องศา การกลั่นจะต้องเสร็จสิ้น: ปิดเครื่องทำความร้อนและระบายของเหลวที่เหลือออกจากลูกบาศก์

การกลั่นแบบเศษส่วน

กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่จะได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงกว่าในขั้นตอนสุดท้าย

มาพูดถึงอุณหภูมิกันดีกว่า อุณหภูมิที่เอทิลแอลกอฮอล์เดือดแตกต่างอย่างมากจากอุณหภูมิที่น้ำเดือดและเป็นอันตราย น้ำมันฟิวส์- แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศาเซลเซียสและความดัน 760 mmHg น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาและที่ความดันเท่ากันทุกประการ กระบวนการกลั่นจะดำเนินการโดยการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมจนเดือด จากนั้นไอน้ำที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและก่อตัวเป็นกระแส ของเหลวที่ได้รับในลักษณะนี้เรียกว่ากลั่น

มีรูปแบบคือ ยิ่งแอลกอฮอล์ในของเหลวมีจุดเดือดต่ำลงตามลำดับ เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยออกจากของเหลว จุดเดือดก็จะสูงขึ้นตามลำดับ

อัลกอริทึมสำหรับการให้ความร้อนกับส่วนผสมเพื่อสร้างแสงจันทร์

การทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ แต่การกลั่นให้เป็นแสงจันทร์นั้นน่าตื่นเต้นไม่น้อยและต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด

สำหรับทำแอลกอฮอล์ คุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่างเพื่อให้ความร้อนแก่ส่วนผสม จุดเดือดวิกฤตมีสามจุด:

1. จุดเดือดวิกฤตจุดแรกจะถึงที่อุณหภูมิ 65-67 องศาและสอดคล้องกับจุดเดือดของสิ่งสกปรกที่เป็นแสง
2. จุดวิกฤตจุดที่สองคือจุดเดือด เอทิลแอลกอฮอล์, เช่น. 78.3 องศา
3. ถึงจุดวิกฤติที่สามที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาและเป็นจุดเริ่มต้นของการปล่อยน้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตรายและหนัก

หากอุณหภูมิสูงถึงเพียง 67-68 องศาแสงจันทร์ดังกล่าวจึงเรียกว่า "เพอร์วาช" เพราะ มันไม่เหมาะสำหรับ การบริโภคอาหารและเป็นพิษแม้ใช้ภายนอก (เช่น ไม่เหมาะที่จะใช้เป็นโลชั่น เป็นต้น)

สะดวกมากในการกำหนดอุณหภูมิหากมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในลูกบาศก์ ถ้าไม่เช่นนั้น ช่วงเวลาของจุดวิกฤตจุดแรกจะถูกกำหนดด้วยสายตา เมื่อกระบวนการควบแน่นเริ่มต้นบนผนังตู้เย็นของแสงจันทร์ และผนังของขวดรับนั้นถูกปกคลุมไปด้วยหยดแรกและอากาศเริ่มลอยอยู่ กลิ่นหอมอ่อนๆแอลกอฮอล์ กระบวนการเปลี่ยนจากจุดวิกฤติ 1 ไปยังจุดวิกฤติ 2 เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ในเวลานี้จำเป็นต้องลดอัตราการทำความร้อนลงอย่างรวดเร็วภายในช่วงอุณหภูมิที่เล็กลงเพราะว่า มิฉะนั้นอาจเกิดการคลุกเคล้าออกมาอย่างกะทันหัน

ทันทีที่อุณหภูมิเข้าใกล้จุดวิกฤติที่สองด้วยอุณหภูมิ 78.3 องศา ขั้นตอนหลักของการกลั่นแสงจันทร์จะเริ่มต้นขึ้น ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลดลง อุณหภูมิจุดเดือดก็จะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้สภาวะการกลั่นแย่ลง ดังนั้นจึงควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 78 ถึง 83 องศาอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการกลั่น

การไปถึงจุดวิกฤตที่สามแสดงว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการบดถึงระดับต่ำสุดแล้ว ในขณะนี้ การปล่อยน้ำมันฟิวส์พิษอย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณภาพ รสชาติ และประโยชน์ของแสงจันทร์ลดลง ทันทีที่อุณหภูมิถึง 85 องศา กระบวนการกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์ควรจะเสร็จสิ้นทันที หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถระบุจุดวิกฤตจุดที่สามได้โดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: เราลดกระดาษลงในเครื่องกลั่นที่ได้รับในขณะนี้หากเกิดไฟสีน้ำเงินขึ้นแสดงว่ากระบวนการกลั่นควรดำเนินต่อไป แต่หากไม่เริ่มไหม้แสดงว่าความเข้มข้นของ แอลกอฮอล์ในการกลั่นมีน้อยอยู่แล้ว และตอนนี้น้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตรายก็มีอิทธิพลเหนือกว่า ในกรณีนี้ควรทำการกลั่นส่วนผสมให้เสร็จสิ้น

การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง

ชื่อของวิธีนี้พูดเพื่อตัวมันเอง ก่อนอื่นแอลกอฮอล์จะถูกกลั่นตามปกติที่อุณหภูมิ 100 องศา หลังจากนั้นผลการกลั่นที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาด (ควรเป็นน้ำพุ) เพื่อให้ความแรงอยู่ที่ 30-40% โดยปริมาตร จากนั้นใช้วิธีที่สอง - การกลั่นแบบเศษส่วน รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78-83 องศา

วิธีการแบบคู่นี้ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความบริสุทธิ์มากขึ้น ขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพด้วย

ผลผลิตแสงจันทร์สำเร็จรูป

คำถามนี้มักถูกถาม: เหล้า 20 ลิตรจะผลิตแสงจันทร์ได้เท่าไร?

คำตอบที่แน่นอนสำหรับเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าคุณจะได้รับแสงจันทร์มากแค่ไหนหากคุณกลั่นบด 10 ลิตร ตามนั้นครับ สูตรดั้งเดิมจากการผสม 20 ลิตรคุณจะได้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ 4-5 ลิตร

จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้:

• สูตรดั้งเดิมสำหรับทำคลุกเคล้า;
• สูตรแยมบด;
• สูตรบดจากถั่วและครีม
• วิธีทำอาหาร บดอย่างรวดเร็ว;
• ส่วนผสมที่ดีที่สุดในการเลือกคืออะไร?
• วิธีการบดให้ละเอียดสำหรับแสงจันทร์
• การกลั่นแอลกอฮอล์มีกี่วิธี
• จะได้รับแสงจันทร์กี่ลิตรจากส่วนผสม 10 หรือ 20 ลิตร

http://samogonniyapparat.ru

บดมันฝรั่งกับแสงจันทร์ที่เร็วที่สุด

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการภายในหนึ่งวัน รีบจองกันเลย คุณไม่ควรพยายามเตรียมการกลั่นที่ต้องการในเวลาอันสั้น หากพวกเขาบอกคุณว่าสามารถเตรียมการบดอย่างรวดเร็วได้ภายใน 2 ชั่วโมงโดยการหมุนด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงของเครื่องซักผ้า จงสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณมักจะไม่ประสบความสำเร็จอะไรเลยนอกจากการเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มในอนาคตของคุณด้วยน้ำยาซักผ้า ซึ่งไม่น่าจะเกิดประโยชน์อะไรกับมัน

รายการส่วนผสม

1. มันฝรั่ง – 2 กก.
2. ขนมปังไรย์ - 4 ก้อน;
3. น้ำตาลทรายแดง – 5 กก.
4. บริวเวอร์ยีสต์ – 5 กก.
5. นม – 1 ลิตร;
6. น้ำ – 25 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งต้มและบด ผสมกับขนมปังที่ร่วนแล้ว ใส่น้ำตาล ยีสต์ นม แล้วเทให้ทั่ว น้ำร้อน- ผสมสารที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไปสามารถใช้ส่วนผสมได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

บดอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาล

สโลแกนของวิธีนี้อาจเป็นวลีที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก: “จับปลาตัวใหญ่และตัวเล็ก”

รายการส่วนผสม

1. น้ำตาลทราย - 3 กก.
2. ยีสต์ – แห้ง 60 กรัม หรือกด 300 กรัม
3. น้ำ – 15 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำที่อุ่นถึงอุณหภูมิ 30°C เพิ่มยีสต์เจือจางแยกกันที่นั่น วางถังหมักไว้ในที่แห้งและอุ่น หลังจากลดเครื่องทำความร้อนตู้ปลาลงไป ปรับเป็น +25°C หลังจากผ่านไป 3 วัน สารจะพร้อมสำหรับการกลั่น

บดอย่างรวดเร็วเพื่อแสงจันทร์ใน 2 วัน

คุณสามารถลองเร่งกระบวนการหมักโดยการแยกน้ำตาลให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตสโดยใช้กรดซิตริก แต่โดยส่วนตัวแล้วเราไม่สามารถรับรองผลลัพธ์สองวันตามที่ผู้เขียนวิดีโอสัญญาไว้ได้

บดอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์กับถั่ว

ถั่วเป็นสารอาหารที่เหมาะสำหรับการหมักแบบเข้มข้น คุณภาพนี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการผลิตส่วนผสมที่ทำให้สุกเร็ว

รายการส่วนผสม

1. น้ำตาลทราย - 7 กก.
2. ถั่วลันเตา – 2 กก.
3. ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
4. ยีสต์ – แห้ง 60 กรัม หรือกด 350 กรัม
5. น้ำ – 35 ลิตร

วิธีทำอาหาร

เทน้ำร้อนอุณหภูมิ 25°C ลงในภาชนะหมักขนาดสี่สิบลิตร ส่งถั่วและยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นที่นั่น จากนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียด จากนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว (จำเป็นต้องใช้อย่างหลังเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป) ผสมสารอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาทึบอื่น ๆ ที่เหมาะสม ทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้อย่างปลอดภัย

เกี่ยวกับน้ำตาล

• หากใช้เฉพาะน้ำตาลและยีสต์เท่านั้น ส่วนผสมจะถูกต้มในภาชนะที่สะอาด สำหรับน้ำ 3.5 ลิตร ให้นำส่วนประกอบแรก 1 กิโลกรัมและยีสต์กด 100 กรัม
• ปรุงก่อนดีกว่า น้ำเชื่อมหวานให้เทน้ำร้อนใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นเติม 25 กรัม กรดซิตริกและเก็บในภาชนะปิดอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หากจุลินทรีย์ทั้งหมดอยู่ในน้ำตาลก็จะตาย ซึ่งจะทำให้แน่ใจได้ถึงความปลอดเชื้อ และมันจะหมักได้เข้มข้นมากขึ้นในการบด จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในขวดหรือขวดแล้วเติมน้ำ 18 ลิตรลงไปที่นั่น
• นอกจากนี้ยังมีการเติมยีสต์กดซึ่งบดไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ปิดภาชนะที่มีส่วนผสมแล้ววางไว้ในห้องที่มี อุณหภูมิห้องไม่เกิน 31 องศา กระบวนการหมักจะใช้เวลาเฉลี่ย 5 วัน
• ในบางครั้งต้องเขย่าส่วนผสม (ทุกครึ่งวัน) โดยไม่ต้องเปิดซีลน้ำ (ฝาพิเศษพร้อมวาล์ว) คุณยังสามารถใช้ถุงมือยางได้เนื่องจากจะแสดงการสะสมของก๊าซ ก็เพียงพอที่จะนำออกจากขวดเป็นครั้งคราวแล้วปล่อยแล้วจึงใส่กลับเข้าไปใหม่

http://likerenc.ru

โดยไม่พลิกกลับ

หากคุณไม่ใช้การผกผันของน้ำตาลก็มีสูตรอื่นสำหรับการบด น้ำตาล 100 กรัมผสมน้ำครึ่งลิตร ยีสต์กด 10 กรัมไปที่นั่น วางสารละลายหวานไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การก่อตัวของโฟมอย่างรวดเร็วจะถูกกำจัดโดยการกวน กำลังเตรียมสาโท เทน้ำตาลกิโลกรัมเดียวกันลงในน้ำ 4 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงผสมสารละลายยีสต์หวานกับสาโท ภาชนะที่วางอยู่ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20 ถึง 34 องศาเพื่อการหมัก

ควรจำไว้ว่ามันสร้างความร้อนเพิ่มเติม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป มีความจำเป็นต้องจัดให้มีฟองจำนวนมากโดยเว้นที่ว่างในภาชนะสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวันถึงครึ่งเดือน

จากเมล็ดพืช

อีกวิธีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์คือการทำจากข้าวสาลีและไม่มียีสต์ เมล็ดข้าวจะงอกก่อน ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ร่อนข้าวสาลี 5 กิโลกรัมแล้วเทลงในภาชนะขนาดกว้างจากนั้นเติมน้ำอุ่นพร้อมเคลือบ

เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วปิดฝาและเตรียมการงอก เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นเมล็ดพืชจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและเติมน้ำ 15 ลิตรโดยเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ปิดด้วยซีลน้ำแล้วแช่ไว้ 10 วันในที่อบอุ่น หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง สาโทก็จะพร้อมสำหรับการกลั่น

จากแยม

หากคุณมีแยมเบอร์รี่หรือผลไม้หมักอยู่ในมือ คุณสามารถนำไปบดได้ นำขวดที่มีความจุขนาดใหญ่ (30 ลิตร) เทน้ำอุ่นลงไปแล้วละลายน้ำตาลลงไป แยมก็ไปที่นั่นด้วย ทั้งหมดนี้กวน ยีสต์ถูกเจือจางแยกกันและเติมลงในภาชนะ ส่วนผสมจะทำงานที่อุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศาเป็นเวลาสูงสุด 10 วัน สำหรับน้ำ 30 ลิตรจะใช้แยม 6 ลิตรน้ำตาล 3 กิโลกรัมและยีสต์กดหนึ่งในสามของแพ็ค

จากมันฝรั่ง

วิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง? ในช่วงสงคราม ผู้คนทำขนมไหว้พระจันทร์จากมันฝรั่งแช่แข็ง มีวิธีดังกล่าว ขั้นแรกให้ทำการบด ล้างมันฝรั่งแช่แข็ง 20 กิโลกรัมและบดด้วยวิธีใดก็ได้ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือด 15 ลิตรที่ทำให้เย็นลงถึง 60 องศา

เพิ่มหนึ่งกิโลกรัม แป้งสาลี- ผสมสารละลายให้ละเอียดจับตัวจนเกิดตะกอนหลังจากนั้นจึงระบายออก จากนั้นน้ำอีก 10 ลิตร (อุณหภูมิอยู่ที่ 50 องศาแล้ว) เทลงในภาชนะพร้อมกับตะกอนที่เหลือทั้งหมดนี้ผสมอีกครั้งและตกตะกอน เมื่อมีลักษณะเป็นตะกอนของเหลวที่สองจะถูกระบายออก จากนั้นทั้งคู่ก็ผสมกันแล้วเติมยีสต์แบบกดในอัตรา 100 กรัมต่อของเหลว 5 ลิตร บด "ทำงาน" เป็นเวลาสองสัปดาห์

พร้อมข้าวโอ๊ตเพิ่ม

หากคุณมีมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตบด คุณยังสามารถบดจากพวกมันได้ ต้มน้ำในอัตรา 5 ลิตรต่อข้าวโอ๊ต 3.6 กก. และมันฝรั่ง 10 กก. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงในข้าวโอ๊ตเติมมันฝรั่งขูด (ดิบ) ที่ผสมแล้วลงไปและผสมส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำอีก 30 ลิตรด้วยการกวนและเติมยีสต์กดกวนหนึ่งกิโลกรัมครึ่งทันที ภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลา 3 หรือ 4 วันในที่อบอุ่น เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ของเหลวจะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

ด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์

เบียร์ทำจากพืชธัญพืช คุณยังสามารถบดจากพวกมันได้โดยผสมกับผัก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้รำข้าวและมอลต์ข้าวบาร์เลย์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เติมน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 18 - 20 องศาแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิ 30 องศา 2 ลิตร

ผสมมวลแล้วส่งมันฝรั่งต้มบด 10 กิโลกรัม 5 ลิตรลงไป น้ำร้อน- หลังจากแช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็น 10 ลิตร และยีสต์ 300 กรัม (ของผู้ผลิตเบียร์) ภาชนะตั้งอยู่ในที่อบอุ่นนานถึง 4 วัน จากนั้นจึงกลั่นส่วนผสม

จากฟักทอง

ชงเองเพื่อแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ฟักทองยังเหมาะสำหรับการบด ต้องล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วปรุง บดและบดมวลที่ได้โดยเติมข้าวบาร์เลย์มอลต์ (บด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพิ่ม น้ำเย็นปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมยีสต์และปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องอุ่น อัตราส่วนของส่วนผสมมีดังนี้: ฟักทองและน้ำ - 2:1, มอลต์ 100 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม, ยีสต์กดและน้ำ - 1:40

จากเชอร์รี่

เชอร์รี่มูนไลน์ก็อร่อย มันง่ายที่จะบดจากมัน เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้และเนื้อจะถูกนวดและวางในไฟร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ การหมักจะเริ่มขึ้นในไม่ช้า จะต้องปิดภาชนะที่มีผลไม้และกวนมวลเป็นครั้งคราว มีการเพิ่มหลุมเชอร์รี่บดลงไปด้วย หลังจากมีกลิ่นแอลกอฮอล์รุนแรงแล้ว ให้ทำการกลั่นตาม

หากคุณใช้ยีสต์แห้งในการบดแทนการใช้ "ดิบ" ปริมาณจะน้อยลงประมาณสามเท่า

จากแอปเปิ้ล

ผลไม้ที่ดีที่สุดที่เหมาะมากสำหรับการบดคือแอปเปิ้ล มีแม้กระทั่ง "ยีสต์สด" อยู่ในผิวหนังด้วย ปริมาณน้อย- คุณจะได้โดยการบดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นผลไม้- เติมน้ำตาลทรายในอัตราแก้วต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

ผสมมวลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ส่วนผสมที่สุกจนมีกลิ่นแอลกอฮอล์ถูกกรองแยกน้ำออกเติมน้ำตาลมากขึ้นในอัตราส่วน 1: 1 แล้วนำไปหมัก จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

คุณสามารถบดได้โดยตรงจากน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป เติมน้ำตาลทราย 3 กิโลกรัมและยีสต์ 200 กรัม (กด) ลงใน 15 ลิตร หลังจากการแช่ 10 วันจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้น

จาก โรวัน

วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากผลเบอร์รี่? บางส่วนในรูปแบบดิบก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน ของเหลวแอลกอฮอล์นี้ทำง่าย ในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้โรวันสุกจะถูกรวบรวม ล้าง และบดให้เป็นน้ำซุปข้น

เติมน้ำอุ่นลงในขวดขนาด 20 ลิตร ใส่ลูกเกดแล้ววางในที่เย็น ซึ่งจะต้องใช้ผลเบอร์รี่โรวันสีแดง 5 กิโลกรัม, น้ำต้มและน้ำเย็น 12 ลิตร, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ลูกเกด 100 กรัมหรือองุ่นบด

การหมักใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือน “ Chokeberry” ก็เหมาะสำหรับการบดเช่นกัน รับประทาน 6 กก. โดยเติมน้ำตาล 3 กก. และน้ำ 10 ลิตร ใช้ลูกเกด 100 กรัมด้วย ไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์ แต่คุณต้องการ 200 - 300 กรัมต่อน้ำสิบลิตร อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์จะมีรสชาติดีขึ้นหากไม่มีมัน

จากแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมในร้านและพบว่ามันสุกเกินไป คุณก็สามารถบดได้ ตัดเปลือกด้านบนเป็นรู เทแก้วลงไป น้ำตาลทรายและยีสต์อัดหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดรูด้วย "ฝา" ที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ เนื้อแตงโมจะหมักและกลั่นได้