สูตรสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่ง เนื้อสับแฮร์ริ่งราคาประหยัด: สูตรคลาสสิกพร้อมมันฝรั่ง

1. ลอกแฮร์ริ่งออกจากฟิล์มทั้งสองด้าน ตัดหัว ครีบ และหางออก ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ถุงน้ำดี- ลบออกและโยนทิ้งไป เอาฟิล์มสีดำออกจากท้องด้านใน แล้วแบ่งปลาออกเป็นสองชิ้น ถอดสันและ เมล็ดเล็ก- หากมีคาเวียร์หรือนมอย่าทิ้ง แต่ให้ใส่ในจาน

2. ปอกหัวหอม ล้างและสับเป็นครึ่งวง วางลงในชามลึกแล้วเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำตาลและเทน้ำเดือด ผัดและหมักทิ้งไว้ 15 นาที นอกจากนี้ น้ำดองร้อนจะทำให้หัวหอมอ่อนลงและขจัดความขมขื่นออกไป

3.ต้มไข่จนแข็ง ทำได้ดังนี้ วางไว้ในภาชนะที่มี น้ำเย็น,วางบนเตาแล้วต้ม ลดอุณหภูมิและปรุงเป็นเวลา 8 นาที แล้วค่อยโอนมาที่ น้ำแข็งและทิ้งไว้จนเย็นสนิท ปอกไข่เย็นแล้วใส่ลงไป เครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดรูปตัว S

4. หั่นปลาแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นรูปร่างต่างๆ แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมไข่

5. ใส่เนื้อนิ่มลงไป เนย.

6. วางหัวหอมในตะแกรงเพื่อสะเด็ดของเหลว จากนั้นบีบหัวหอมด้วยมือของคุณ ของเหลวส่วนเกินและส่งไปที่การรวม

7. ตีผลิตภัณฑ์จนเนียน ยิ่งคุณตีส่วนผสมนานเท่าไร ความสม่ำเสมอก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการสัมผัสส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ ให้ตีด้วยการเคลื่อนไหวที่เร้าใจ

8. วางเนื้อสับลงในชามลึกปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟมันใน ตะกร้าทราย, ถ้วยวาฟเฟิลหรือจะจัดใส่จานสวยๆก็ได้

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับด้วย

Forshmak – อร่อยมากและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวยิว ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันประหยัดมากเช่นกัน ปลาแฮร์ริ่งหนึ่งตัวสามารถทำแซนด์วิชสเปรดได้ทั้งชาม แม้ว่าเนื้อสับมักใช้เพื่อเติมทาร์ต เสิร์ฟบนมันฝรั่งทอดกรอบ มันฝรั่งทอด หรือผักกาดหอม รสชาตินี้เทียบไม่ได้เลย!

เนื้อสับแฮร์ริ่งคลาสสิก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แม้จะมีปลาเฮอริ่งอยู่ในจาน แต่ก็ไม่ได้เพิ่มปลามากนัก ตามกฎแล้วประมาณหนึ่งในสาม แต่เป็นไปได้น้อยกว่า รสชาติของปลาเฮอริ่งไม่ได้โดดเด่น แต่เป็นส่วนผสมที่น่าพึงพอใจที่ทำให้อาหารจานนี้แปลกตา ใช้แล้ว ปลาเค็มเล็กน้อย- ซากจะถูกแยกออกจากกระดูกและศีรษะ เนื้อที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งผ่านอย่างน้อยสองครั้ง คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งชวนให้นึกถึงกบาลที่มีความสม่ำเสมอ

มีอะไรเพิ่มเติมใน forshmak:

ไข่ต้ม;

หัวหอม;

องค์ประกอบที่แน่นอนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ชาวยิวเตรียมเนื้อบดมากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเงินจึงมีการเพิ่มขนมปังหรือก้อนหรือมันฝรั่งลงไปและมันก็ค่อนข้างดีกับพวกมันด้วย

มวลบดสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศใด ๆ แต่ตัวมันเองค่อนข้างมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เด่นชัด Forshmak สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันในภาชนะหรือขวดที่มีฝาปิดแน่น แต่ควรใช้ใน สด.

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมแอปเปิ้ลและไข่

สำหรับการปรุงอาหารวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลเขียวของพันธุ์ Semerenko และ Granny สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งใช้ปลาตัวเดียว ถ้ามันเล็กก็ควรเอาสองชิ้นหรือครึ่งหนึ่งดีกว่า

วัตถุดิบ

แฮร์ริ่ง;

หนึ่ง แอปเปิ้ลลูกใหญ่หรือตัวเล็ก 2 ตัว

ไข่สามฟอง;

เนย 100 กรัม

หัวหอม.

การตระเตรียม

1. หั่นแฮร์ริ่งหรือนำเนื้อที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้น หากปลาเค็มเกินไป ให้เทนมเย็นลงไปสักครู่แล้วบีบออก

2. ปอกแอปเปิ้ล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผิวหนังเพื่อให้มวลนุ่มขึ้น ตัดเป็นชิ้น ๆ

3. ปอกไข่และหัวหอม เรายังตัดมันเป็นชิ้น ๆ

4. ใส่ทุกอย่างลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน

5. หรือบิดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. ใส่เนยนิ่ม หากไม่มีเวลานั่งในที่อุ่น ๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โยนลงในน้ำมันทั่วไปแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

7. ผัดเนื้อสับแล้วชิม หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรหากต้องการ

8. ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัวเล็กน้อย เราใช้มันสำหรับแซนด์วิชและของว่าง

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมชีสละลาย

ในการเตรียมเนื้อสับแฮร์ริ่งตามสูตรคลาสสิกนี้คุณสามารถใช้ชีสเค้กธรรมดาในกระดาษฟอยล์ประเภท "มิตรภาพ" ยังเหมาะ. ชีสนุ่มในอ่างอาบน้ำรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและความคงตัวจะนุ่มนวลขึ้น

วัตถุดิบ

เนื้อปลาเฮอริ่ง 250 กรัม

แอปเปิ้ลเขียว 100 กรัม

100 ก ชีสแปรรูป;

เนย 60 กรัม

ไข่สามฟอง;

100 ก หัวหอม.

การตระเตรียม

1. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในโถปั่นเพื่อสับ ถ้าเธอ ขนาดเล็กจากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน จากนั้นจึงเติมลงในมวลรวม

2. การทำความสะอาด ปริมาณที่ต้องการหัวหอมและแอปเปิ้ลสับ

3. ต้มไข่ลวกให้เย็นและปอกเปลือกแล้วส่งสับ

4. ทำความสะอาดชีสจากกระดาษฟอยล์ ถ้ามันอ่อนอยู่แล้วก็สามารถใส่ลงในมวลทั่วไปได้ทันที ถ้าไม่เช่นนั้น ให้สับก่อนแล้วจึงรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนยนุ่ม ๆ ขอแนะนำให้ตีส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เข้ากัน

6.นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที แล้วนำไปใช้ตามที่ต้องการ

เนื้อสับแฮร์ริ่งราคาประหยัด: สูตรคลาสสิกพร้อมมันฝรั่ง

สูตรคลาสสิกยอดนิยมและประหยัดสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง มันฝรั่งต้ม- ทางที่ดีควรต้มให้สุกทั้งเปลือกเพื่อรักษาแป้งในหัวให้มากที่สุด

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่งสามตัว;

มันฝรั่งสามลูก;

หัวหอมสามลูก;

ไข่สี่ฟอง;

แอปเปิ้ลสองลูก

เนย 150 กรัม

น้ำส้มสายชูเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ปอกปลาแฮร์ริ่ง แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เอากระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออก โรยปลาด้วยน้ำส้มสายชู พักไว้

2. ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น

3. เพียงปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ต้มไข่ให้สุก เติมน้ำเย็นเพื่อให้ไข่เย็นเร็วขึ้น จากนั้นจึงแกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

5. ปอกแอปเปิ้ลเขียว ปอกเปลือกบางๆ หั่นเป็นชิ้น ทิ้งแกนและเมล็ดออก

6. ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

7. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับ

8. คนทุกอย่างให้ละเอียด ลิ้มรสเมนูแฮร์ริ่ง เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ใส่พริกไทยป่นสีดำหรือสีแดง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่นๆ สมุนไพรแห้งหรือสด

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมหัวหอมทอด

มันอร่อยมาก สูตรยิวซึ่งมักเรียกว่าโอเดสซา คาดว่ามีครอบครัวชาวยิวหลายครอบครัวอาศัยอยู่ที่นั่นและประดิษฐ์มันขึ้นมา ความแตกต่างคือการใช้หัวหอมทอด รสชาติของเนื้อสับนั้นนุ่มเบามากและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ

2 ปลาเฮอริ่ง;

4 หัวหอม;

2 แอปเปิ้ล;

เนย 200 กรัม

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ควรเริ่มด้วยหัวหอมดีกว่าเพื่อให้มีเวลาเย็น ทำความสะอาดหัวและตัด ก้อนใหญ่หรือหลอด

2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลาง เป้าหมายคือการทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่อย่าทอดจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นพักให้เย็น

3. ต้มให้เดือด ไข่ไก่จากนั้นให้เย็นและปอกเปลือก หั่นเป็นหลายส่วน

4. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งแกน

5. บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ใส่เนย เติมเกลือหากจำเป็น แล้วตีประมาณสองสามนาทีจนฟู เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมแครอท

หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกที่โดดเด่นที่สุดสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่ง ในการปรุงอาหารควรเลือกแครอทสดและฉ่ำเพื่อให้อร่อยที่สุด จานนี้ไม่ได้ใส่แอปเปิ้ล แต่ใส่น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

1 ปลาเฮอริ่ง;

แครอทขนาดกลาง 2 อัน

1 หัวหอม;

เนย 120 กรัม

น้ำมันพืช 20 มล.

การตระเตรียม

1. แครอทสามารถดิบได้ทั้งหมด แต่ควรทอดจะดีกว่า ทำความสะอาด ถูให้หยาบ สับหัวหอมหนึ่งอัน

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนยหนึ่งช้อนแล้ววางบนเตา

3. ใส่ผัก ผัดจนนิ่ม

4. เพียงสับแครอทอันที่สองแล้วโยนลงในเครื่องปั่นหรือลงในชามหากจะใช้เครื่องบดเนื้อในการสับ

5. ปอกปลาเฮอริ่ง แล่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ

6. เรายังปอกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

7. ใส่ผักผัดจากกระทะแล้วสับทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ใส่เนยที่เหลือ ใส่เกลือ พริกไทย และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมขนมปังยิว

อื่น สูตรประหยัด เนื้อสับคลาสสิกจากปลาเฮอริ่ง เพื่อเตรียมความพร้อมควรใช้ของเก่า ขนมปังขาวหรือเป็นก้อนก็สามารถนำผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสองวันแต่ไม่สดได้

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว;

ขนมปังขาวสองชิ้น

นม 100 กรัม

หัวหอมหนึ่งอัน;

ไข่สองฟอง;

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ปล่อยปลาเฮอริ่งออกจากเมล็ดสันและหัว หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ตัดเปลือกทั้งหมดออกจากขนมปัง, ใส่นม, ทำให้ชิ้นเปียกให้เข้ากันแล้วพักไว้, พักไว้ให้นุ่มดี.

3. ปอกแอปเปิ้ลและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ต้มไข่และเตรียมสำหรับการสับครั้งต่อไป

5. ส่งปลาด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วขับ ไข่ต้ม.

6. บีบขนมปังออก นมเสริมแต่อย่าเทมันออกไปไหนเลย เรายังส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

7. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอีกครั้งเพื่อให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้น

8. ใส่เนยค่ะ สูตรนี้มีไม่มาก 50 กรัมก็พอค่ะ ประมาณสองช้อนโต๊ะ บดด้วยมวลหลัก คุณสามารถเอาชนะมันได้

9. ประเมินความสม่ำเสมอ หากเนื้อสับหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือได้

10. หลังจากที่เราได้ความสอดคล้องตามสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เติมเครื่องเทศ ใส่สมุนไพร และเติมเกลือหากจำเป็น ปล่อยให้เนื้อสับ "สุก" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเกินไป เนื้อปลามักจะแช่ในนมก่อนเตรียมอาหาร แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าคุณสามารถใช้ได้เช่นกัน ชาที่แข็งแกร่งเพียงแค่ต้องทำให้เย็นลงก่อน เครื่องดื่มไปได้ดี เกลือเสริมเพียงเก็บชิ้นส่วนไว้ประมาณ 15-20 นาที

ปลาแฮร์ริ่งมีมิลต์และคาเวียร์หรือไม่? คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้อย่างปลอดภัยรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อสับเป็นเวลาหลายวันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มสมุนไพรสดจะทำให้อายุการเก็บรักษาของอาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งสั้นลงเหลือหนึ่งวัน

ที่จะทำ ของว่างที่สวยงามจากเนื้อสับก็สามารถถ่ายโอนไปยัง ถุงบีบ- ดอกไม้ ใบไม้ และลวดลายที่มีเสน่ห์จะถูกบีบลงบนแซนด์วิชหรือทาร์ตโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่

ฟอร์ชมัก- นี่เป็นจานเก่า อาหารยิวแม่นยำยิ่งขึ้นคือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของชาวยิวที่ทำจากปลาเฮอริ่งสับนั่นคือกบาลที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก

มีมาก จำนวนมาก หลากหลายสูตรซึ่งนับได้ยาก มันสามารถเตรียมได้จากเนื้อวัว, ผัก, ปลาทะเลเค็ม, Capelin หรือแม้กระทั่งอบ คุณแต่ละคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

Forshmak สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมเนื้อสับเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 400 กรัม;
หัวหอม – 100 กรัม หรือประมาณ 1 หัวหอม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
แอปเปิ้ลเขียว – 100 กรัม (แอปเปิ้ลหนึ่งลูก)
เนย – 100 กรัม

มาเริ่มเตรียมคลาสสิกกันดีกว่า อาหารว่างของชาวยิว- เนื้อสับ ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ใส่น้ำบนไฟเพื่อต้มไข่ ต้มไข่ต้ม. จากนั้นเราก็นำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างหยาบ

ในทำนองเดียวกัน ให้นำแอปเปิ้ลมาล้างแล้วปอกเปลือกแล้วสับหยาบ สับไข่ต้มด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากนั้นให้นำชามผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อหาของชามลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน คุณควรจะได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง

ตอนนี้เพิ่มเนยนิ่มลงในหัวนี้แล้วผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นมันทำง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพงมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับได้โดยทาบนบาแกตต์หรือขนมปังก้อน หรือจะวางบนขนมปังแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรก็ได้ น่าทาน!

สูตร Forshmak กับมันฝรั่ง

เมื่อเตรียมเนื้อสับตามสูตรนี้แล้วจะชัดเจนทันทีว่าทำไมอาหารที่ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ ท้ายที่สุดแล้วมันมีขนมปังและมันฝรั่งอยู่แล้วซึ่งอาจกลายเป็นกับข้าวสำหรับปลาเฮอริ่งก็ได้

เพื่อเตรียมเนื้อสับกับมันฝรั่งเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งเค็ม - หนึ่งชิ้น;
ไข่ไก่ - สองชิ้น;
มันฝรั่ง - สองชิ้น;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
สีเขียวหรือเพียงแค่ หัวหอมสีเขียว- ใช้ตกแต่งจาน

เพื่อที่จะปรุงอาหารของแท้อย่างแท้จริง เนื้อสับแสนอร่อยคุณต้องเอาอันที่ธรรมดาที่สุด ปลาเฮอริ่งเค็ม,ในขวดและดองไม่เหมาะ

ดังนั้นเราจึงนำปลาเฮอริ่งมาทำความสะอาดและเอากระดูกออก ตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว จากนั้นเราก็ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้คุณต้องต้มมันฝรั่งและไข่ หลังจากที่มันฝรั่งและไข่สุกแล้ว ให้รอจนกระทั่งอาหารเย็นลงแล้วจึงปอกเปลือกออก

เราใช้เครื่องบดเนื้อแล้วส่งแฮร์ริ่งไข่และมันฝรั่งลงไป ตอนนี้ใช้ชามลึกแล้วผสมส่วนผสมของเราให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มไปที่ มวลเสร็จแล้วน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อสับของเราไม่แห้ง

นั่นอาจเป็นทั้งหมด! forshmak ชาวยิวพร้อมแล้ว! สามารถทาบนขนมปังขาวหรือก้อนได้ แต่ที่ดีที่สุดคือโรยบนบาแกตต์หรือขนมปังกรอบ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดได้

Forshmak กับคอทเทจชีส

แน่นอนว่าพวกเราหลายคนพบว่ามันยากที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์เช่นแฮร์ริ่งและคอทเทจชีสสามารถนำมารวมกันในจานเดียวได้ ลองทำเนื้อสับกับคอทเทจชีสแล้วดูว่ามันอร่อยมาก!

ดังนั้นในการเตรียมเนื้อสับกับคอทเทจชีสเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 4 ชิ้น;
คอทเทจชีส - หนึ่งซองสองร้อยกรัม
เนย – 100 กรัม (ครึ่งซอง)
หัวหอม – 1 หัวหอม

เรามาดำเนินการเตรียมเนื้อสับกับคอทเทจชีสกันดีกว่า นำเนื้อปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราเอาหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำมัน หลังจากนี้เราต้องการชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน

สุดท้ายใส่คอทเทจชีส และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แค่นั้นแหละ. ทุกอย่างพร้อมแล้ว. คุณสามารถเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือเป็นของว่างก็ได้ น่าทาน!

Forshmak กับแครอท

สูตรเนื้อสับที่เติมแครอทนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างเผ็ด แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีความบางมากและ รสชาติดีซึ่งจะดึงดูดสมาชิกแต่ละคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ดังนั้น เพื่อเตรียมเนื้อสับกับแครอท เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
เนย – 100 กรัม (ครึ่งซอง)

ไม่พูดมากแล้วมาเริ่มเตรียมขนมอร่อยๆ กันดีกว่า ก่อนอื่นเราจะจัดการกับกระบวนการที่ยาวที่สุดนั่นคือการทำอาหาร

นำไข่และแครอทมาปรุงในกระทะใบเดียว นำไปต้มและหลังจากนั้นประมาณ 10-12 นาทีก็เอาออก ไข่ต้มหลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้เอาแครอทออก

เรารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อยทำไมต้องปอกเปลือกแครอทและปอกเปลือกไข่ หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดมันในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง

ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า เราทำความสะอาดผิวหนังอย่างทั่วถึง เอาเครื่องใน กระดูกสันหลังออก และเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

หากคุณเจอคาเวียร์ในแฮร์ริ่งอย่าทิ้งมันไป อย่าลืมเพิ่มและบดพร้อมกับแฮร์ริ่ง
อย่าลืมว่าถ้าเราบดส่วนผสมสำหรับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อเราจะทำเช่นนี้หลายครั้ง

จากนั้นใช้ชามลึกและผสมไข่สับกับแครอทและแฮร์ริ่งลงไป จากนั้นใส่เนยที่นิ่มและละลายเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน Forshmak กับแครอทพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือแซนวิชได้

โฟปลาเฮอริ่ง rshmak

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งไขมันเค็มเล็กน้อย - 350 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 70 กรัม
หัวหอม - 40-50 กรัม

หมักหัวหอม:

น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 50 มล.

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมตรงกลาง ผ่าครึ่ง หั่นครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
เราปอกปลาเฮอริ่งแล้วตัดหัวและหางออก เราไม่ทิ้งหัวและหาง เราจะต้องการมันในภายหลัง
ถอดเครื่องในออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก
จำเป็นต้องเอาฟิล์มสีดำออกจากด้านในของปลาเฮอริ่ง
ตัดครึ่งหนึ่งของเนื้อตามยาวเป็นเส้นยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางปลาเฮอริ่งสับลงในถ้วย
สับไข่ลงในภาชนะเครื่องปั่น
วางครึ่งหลังของแฮร์ริ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ที่นั่น
และบีบหัวหอมจากน้ำดอง
เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในปลาเฮอริ่งสับละเอียด
เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้อง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราทำความสะอาดหัวแฮร์ริ่งจากเหงือกส่วนอื่น ๆ ของร่างกายแล้วล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทั้งด้านในและด้านนอก
วางมวลปลาเฮอริ่งลงบนจานแล้วปั้นเป็นปลา
เราสอดหางและแนบหัว
เราจัดวางครีบด้วยชิ้นมะนาว
โรยด้วยหัวหอมสีเขียว
ตกแต่งด้วยชิ้นไข่
มะกอกและสมุนไพร

ให้บริการ. ทุกคนสามารถใช้มีดเพียงเล็กน้อยแล้วทาบนขนมปังปิ้งที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า

เราทำอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

Forshmak จากปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 350 กรัม
ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
ชีสแปรรูป - 3 ชิ้น
มายองเนส - 1 ช้อน

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเหมือนใน สูตรก่อนหน้า- ทำเนื้อ
หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น
สับไข่และเพิ่มปลาเฮอริ่ง
ชิ้น ชีสแปรรูป- ชีสควรมีเนื้อครีมและนุ่มและเพิ่มลงในแฮร์ริ่งด้วย
เพิ่มมายองเนสและเริ่มผสมทุกอย่าง
เนื้อสับของเราหรือเรียกว่าแฮร์ริ่งพร้อมชีสละลายและไข่ก็พร้อม

วางขนมปังสีดำหรือขาวตามที่คุณต้องการลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งเล็กน้อยจน สีเหลือง- ในทางกลับกันคุณไม่สามารถทอดได้ แต่ใส่ส่วนผสมของเราลงไป หากคุณมีเครื่องปิ้งขนมปัง จะง่ายกว่านั้นอีก โดยทิ้งขนมปังไว้ 2-3 นาที เพิ่มเนื้อสับแล้วรับประทานได้เลย

ฟอร์ชมัคในภาษารัสเซีย

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
แครอทต้ม
มายองเนส
เนย

การตระเตรียม:

ในสูตรนี้ เราจะทดลองเล็กน้อย โดยเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส และสร้างความสอดคล้องของอาหารที่คุณชอบ

ผ่านชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดล่วงหน้า เนื้อและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เหลือประมาณ 1/3 ของเนื้อทั้งสองไว้ในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มปลาเฮอริ่ง
แครอทต้มสุก - 1 ชิ้น เลื่อนเครื่องบดเนื้อเข้าไปในแฮร์ริ่งโดยตรง คุณสามารถตัดเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้าเพื่อให้เลื่อนได้ง่ายขึ้น เราเพิ่มแครอทตามสีของอาหารและเพื่อรสชาติ มันทำให้รสชาติของปลาเฮอริ่งอ่อนลง
ใช้เนย 70-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในแฮร์ริ่งและแครอท
ผสมทุกอย่าง มาลองกัน
เลื่อนชีสแปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อลงในปลาแฮร์ริ่ง ผสมให้เข้ากัน มาลองกัน ใช่ คุณยังต้องเพิ่มปลาเฮอริ่งอีก
เพิ่มปลาเฮอริ่งที่เหลือ มาลองกัน อืม... โดยทั่วไปก็ไม่ได้แย่เลย เราจำได้ว่าโดยปกติแล้วจะมีการเติมไข่ลงในเนื้อสับ มาเพิ่มกันด้วย
นำไข่ต้มสุก ปอกเปลือก เอาไข่แดงออกแล้วพักไว้ จากนั้นส่งไข่ขาวผ่านเครื่องบดเนื้อลงในจานแยกต่างหาก
จาก เนื้อสับพร้อมพักไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมไข่กับไข่ขาวแล้วลอง... จากนั้นลองไม่ใส่ไข่.... คุณชอบอันไหนมากที่สุด?

นั่นคือสิ่งที่คุณกิน ฉันชอบมันมากกว่ากับไข่ ฉันเพิ่มเนื้อสับครึ่งหลังโดยไม่มีไข่ลงในครึ่งแรกด้วยไข่ก็แค่นั้นแหละ forshmak ของเราพร้อมแล้ว

ฉันหวังว่าคุณจะจัดมันสวยงามในจานและตกแต่งมัน หัวหอมสีเขียวและใบไม้สีเขียว

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น (ใหญ่)
ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
ขนมปังขาว - 1 ชิ้น (ควรแห้งเล็กน้อย)
นม - 100 มล.
พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม:

ต้มไข่ให้สุก ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาที แล้วเอาเปลือกออก
ตัดแฮร์ริ่งเป็นเนื้อในการทำเช่นนี้ตัดหัวและหางตัดตามท้องด้วยกรรไกรทำครัวเอาเครื่องในทั้งหมดออก ตัดครีบทั้งหมดออก กรีดตามด้านหลังโดยใช้มีดกรีดมุมของแผลและเอาผิวหนังออก เจาะบาดแผลด้านหลังให้ลึกขึ้น และใช้มือแยกกระดูกชิ้นแรกและอีกข้างออกจากกระดูก นำกระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มสีดำด้านใน หั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม
ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก แกน และหั่นเป็นแปดส่วน
บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยควรบดสองครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นมาก
ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับตกแต่ง
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ พริกไทยมัน
ผสมทุกอย่าง วางเนื้อสับลงในชามแฮร์ริ่งแล้วปรับระดับออก
สับหัวหอมสีเขียวและขูดไข่แดงที่เหลือ ตกแต่งเนื้อสับด้วยหัวหอมและไข่แดงขูด

วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมีไขมัน - 350 กรัม
แอปเปิ้ล - 170 กรัม
ก้อน - 2 ชิ้น ชิ้นเก่า
หัวหอม - 80 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปล่อยให้ไข่สุกประมาณ 10-12 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที อ่านเพิ่มเติม
คุณต้องกินแฮร์ริ่งทั้งตัวและยิ่งอ้วนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ทำความสะอาดและหั่นตามสูตรด้านบน
ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมะนาว บดเล็กน้อย พักไว้เพื่อหมัก
แช่ก้อน เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้นั่งสักพักก็เปียก
ใส่แฮร์ริ่ง, ก้อน, หัวหอม, แอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่น, พริกไทยและเติมน้ำมันพืช
ผสมทุกอย่าง ตีจนเนียน
ขูดไข่และเพิ่มเนื้อสับปลาเฮอริ่ง

แน่นอนว่าคุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ รวมถึงการบดไข่ในเครื่องบดเนื้อด้วย ใครมีอะไร?

ใส่เนื้อสับของเราในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

ตกแต่งด้วยก้านเขียวขจี คุณสามารถโรยชีสเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและเนย คุณยังสามารถเสิร์ฟหัวหอมได้

Forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาแฮร์ริ่ง ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของชาวยิว รูปร่างหน้าตาไม่น่าดึงดูดนัก แต่ชนะใจแฟน ๆ หลายพันคนไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวยิวเท่านั้น แต่ทั่วโลก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปด้วย อาหารหลากหลายแต่อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งอบ Forshmak ยังขาดไม่ได้ในกลุ่มผู้ชายเหมือนเดิม ของว่างที่ดีภายใต้ วอดก้าที่ดี- วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง? มีการเพิ่มส่วนผสมอะไรบ้างใน forshmak แบบคลาสสิกและส่วนผสมใดบ้างสำหรับส่วนผสมของชาวยิว

ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับ forshmak

แฮร์ริ่งฟอร์ชมักเป็นของว่างที่ก่อให้เกิดความขัดแย้งระหว่างประเทศเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน ชาวยิวถือว่าเป็นอาหารของพวกเขา อาหารประจำชาติสามารถได้ยินสิ่งเดียวกันนี้จากชาวสวีเดน เยอรมัน และฟินน์ ประเด็นก็คือในตอนแรก forshmak เตรียมจากปลาและเนื้อสัตว์และเสิร์ฟร้อน ชาวปรัสเซียโบราณเรียกเนื้อสัตว์และปลาแฮร์ริ่งที่อบในครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศว่า "forshmak" ซึ่งก็คือ "ของว่าง"

ในบรรดาชาวยิวโบราณ forshmak ในปัจจุบันมีชื่อที่มีความหมายว่า "ปลาแฮร์ริ่งสับ" เมื่อเวลาผ่านไปอาหารยิวนี้ก็เริ่มถูกเรียกว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและนอกเหนือจากปลาแฮร์ริ่งแล้วยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย ปลาแฮร์ริ่งสับจานประจำชาติของชาวยิวมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและยังได้รับชื่อที่ยืมมาจากชาวปรัสเซียโบราณ นั่นคือสาเหตุที่ปัจจุบันเกิดข้อโต้แย้งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ forshmak ในความหมายสมัยใหม่

วิธีการเตรียมขนมแฮร์ริ่งในปัจจุบันมีหลากหลายวิธี แม่บ้านหลายคนใส่ส่วนประกอบเข้าไปโดยคำนึงถึงส่วนประกอบของตัวเองด้วย ความชอบด้านรสชาติ- พวกเขาพูดอย่างนั้น ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยไม่มีอะไรสามารถทำลายมันได้ อย่างไรก็ตามแม้จะมีส่วนประกอบที่อนุญาตหลากหลาย แต่ก็มีกฎพื้นฐานในการจัดเตรียม เราจะดูสูตรเนื้อสับสองสูตร - ยิวและคลาสสิก

ปลาเฮอริ่งตัวไหนดีที่สุดที่จะใช้?

เนื่องจากปลาเฮอริ่งนั้น ส่วนผสมหลัก forshmak ดังนั้นการเลือกจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง มีความเห็นว่าก่อนที่จะเตรียมเรื่องนี้ ของว่างแสนอร่อยต้องแช่ปลาไว้ ชาที่แข็งแกร่งหรือแม้แต่นม นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? แม่บ้านก็แช่ปลาเฮอริ่งเข้าไป ยุคโซเวียต- พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วยเหตุผลเดียวเท่านั้น - ก่อนหน้านี้พวกเขาขายปลาเฮอริ่งเค็มมากจนกินไม่ได้ เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากตัวปลาให้แช่ไว้ ตอนนี้ไม่มีปัญหาดังกล่าว - พวกเขาขายปลาเฮอริ่งในร้านค้า เกลือเบาอ้วนและอ่อนโยน นี่คือสิ่งที่เราต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

เนื้อสับแบบคลาสสิก: วิธีปรุงจากปลาเฮอริ่ง (สูตรเนื้อสับแบบคลาสสิก)

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1.
หัวหอม 1 หัว
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1.
ไข่ 2 ฟอง
เนย – 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลปลาก่อน เราตัดหัวครีบและหางออก ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลังและท้องเอาอวัยวะภายในออก เราเอาเปลือกออกโดยเริ่มจากหัวแล้วจับมันตามขอบด้านหลัง ตอนนี้คุณต้องเอาสันออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามดึงกระดูกเต้านมออกมาด้วย กระดูกเล็ก ๆ ที่เหลือจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งหัวหอมออกเป็นชิ้นๆ สะดวกสำหรับใส่เครื่องบดเนื้อ ต้มไข่ให้สุก. ตั้งไข่แดงไว้ข้างหนึ่งซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง

ผัดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมถึงน้ำมันด้วย เพื่อให้แน่ใจว่ามันผ่านรูได้ดีควรวางไว้หลังแอปเปิ้ลจะดีกว่า ผสมมวลที่ได้จนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าคุณชอบของว่างที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือปลาแฮร์ริ่งจะให้รสชาติที่ควรมีในจานอย่างแน่นอน

เทส่วนผสมลงในชามสลัดเล็กๆ ที่สวยงาม แล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย แบบฟอร์มที่ต้องการ- ตกแต่งเนื้อสับด้วยสมุนไพรและไข่แดงขูด วางจานไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัว

เนื้อสับยิวแท้สูตร

สูตรดั้งเดิมของชาวยิวมีความแตกต่างจาก ธีมคลาสสิกว่ามันใช้ขนมปังด้วย แถมยังใส่มันฝรั่งและน้ำมะนาวลงไปด้วย ผลิตภัณฑ์ชุดนี้สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการพเนจรของคนกลุ่มนี้ ความต้องการของพวกเขาเพื่อความอยู่รอดในสภาวะที่ต้องการ เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าขนมปังและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็น แต่เมื่อรวมเข้าด้วยกันแล้วจานก็จะหนาขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น มะนาวจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

ดังนั้นเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

มันฝรั่ง 1 ลูก
2 ลูกอัณฑะ
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1.
เนยหรือมาการีน คุณภาพดี– 100 ก.
กระเปาะ
ขนมปังเมื่อวาน.
นม (เล็กน้อย)
มะนาวฝาน
เครื่องเทศตามต้องการ

การปรุง forshmak ในสไตล์ยิวนั้นง่ายพอๆ กัน เราทำความสะอาดปลาและเนื้อมันแบ่งเป็นชิ้น ๆ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเอาแกนออก แช่ขนมปังเมื่อวาน 2 ชิ้นในนมแล้วบีบ ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วปอกเปลือก ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใน ส่วนผสมพร้อมบีบน้ำมะนาวฝานหนึ่งชิ้น ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนแรกดูเหมือนนุ่ม - เนยละลายไปนิดหน่อย เมื่อนำจานไปแช่ในตู้เย็น จานจะเซ็ตตัวและหนาขึ้น อย่าลืมตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไข่แดงและสมุนไพร

เนื้อสับเสิร์ฟอย่างไร?

หากคุณได้เตรียมตัวไว้แล้ว อาหารว่างปลาเฮอริ่งบนโต๊ะรื่นเริงแทบจะไม่คุ้มที่จะเสิร์ฟให้แขกในชามสลัด คุณสามารถทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้หากเฉพาะสมาชิกในครัวเรือนเท่านั้นที่จะกินเนื้อบด เป็นการดีกว่าที่จะทาบนขนมปังกรอบหรือขนมปังแล้วตกแต่งแซนวิชด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านบน อื่น วิธีที่น่าสนใจในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ ให้ปั้นเป็นรูปร่างของปลาหรืออย่างอื่น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) โดยวางไว้ในชามแฮร์ริ่ง โรยเนื้อสับที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและไข่แดงเสมอ เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จำเป็นต้องตกแต่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อสับตามสองสูตรแล้ว - คลาสสิคและยิว เลือกสิ่งที่คุณคิดว่ามีรสชาติดีที่สุด คุณสามารถทดลองได้โดยเติมแครอท บีทรูท หรือครีมชีสลงในขนม

เนื้อบดแบบคลาสสิกทำง่ายและราคาไม่แพงมากจนคุณไม่ต้องรอโอกาสพิเศษจึงจะปรุงได้ เลือก สูตรที่ดีที่สุดในการเลือกของเรา!

แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
ก้อน - 2 ชิ้น ชิ้น
แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับคุณต้องมีเนื้อปลาเฮอริ่งที่ดีและมีไขมัน ใช้ปลาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณมักจะซื้อ ถ้าเป็นปลาแฮร์ริ่งทั้งตัวให้ทำความสะอาดให้สะอาดเอาเนื้อออกแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก เพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถแช่เนื้อในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันซื้อเนื้อปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกมาเป็นเวลานานแล้ว ฉันไม่ชอบการทำความสะอาดที่น่าเบื่อเหล่านี้และฉันชอบรสชาติมากกว่า ตัดเนื้อที่สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณควรแช่ก้อนขนมปังในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาทีแล้วบีบออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่น เป็นชิ้นใหญ่- ปอกแอปเปิ้ล ผ่าให้เปิดแล้วเอาแกนและเมล็ดออก หากจำเป็น คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลฝานแช่แข็งก็ได้

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับลงในโถปั่นและบดในโหมดพัลส์ หรือคุณสามารถส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและวางในภาชนะที่เหมาะสม เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

สูตรที่ 2: เนื้อสับแฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น (ใหญ่)
ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
ขนมปังขาว – 1 ชิ้น (ไม่สามารถสดมากได้)
นม - 100 มิลลิลิตร
พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (สำหรับตกแต่ง)

เตรียมอาหารของคุณและเริ่มกันเลย ต้มไข่เป็นเวลา 9 นาที แช่เย็นใต้น้ำน้ำแข็ง แล้วเอาเปลือกออก ปอกหัวหอม

เนื้อปลาเฮอริ่งเอาเครื่องในหัวกระดูกและผิวหนังออก ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้อยกเว้น: ไข่แดงหนึ่งฟองจะต้องใช้ในการตกแต่งจาน

สับหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มลงในเนื้อสับและพริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ คน.

วางเนื้อสับลงในชามแฮร์ริ่ง ระดับมันออกมา

โรยหน้าด้วยไข่แดงขูดและหัวหอมสับ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น สนุก!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

เนื้อสับแฮร์ริ่ง - ค่อนข้าง จานประชาธิปไตยซึ่งได้จัดทำขึ้นใน ประเทศต่างๆและมีชุดส่วนผสมหลายแบบ ฉันแนะนำอันนี้ สูตรยอดนิยมสะท้อนถึงจานสีรสนิยมที่หลากหลาย

เนื้อปลาเฮอริ่ง - 100 กรัม
ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น
แอปเปิ้ลครึ่งลูก ("Simirenko" หรือ "Antonovka")
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขนมปังขาวแห้ง - 1 ชิ้น
น้ำมะนาวเล็กน้อย

ก่อนเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ให้แช่ขนมปังในนมและต้มไข่ให้สุก

ปอกหัวหอม สับแล้วตีให้เข้ากันกับเนยและขนมปังที่แช่ไว้ (อย่าบีบนมออกจากขนมปัง) บางครั้งขอแนะนำให้เทน้ำเดือดบนหัวหอมก่อนบดอย่างไรก็ตามหากไม่เสิร์ฟเนื้อสับทันทีหลังการปรุงอาหาร แต่อย่างน้อยหลังจาก 30 นาที กลิ่นหัวหอมฉุนจะหายไปเอง

แม้ว่ารายการส่วนผสมจะระบุถึงเนื้อปลาเฮอริ่ง แต่สำหรับเนื้อสับจริงจะดีกว่าที่จะไม่นำเนื้อสำเร็จรูป แต่ให้เลือกปลาแฮร์ริ่งสดที่มีไขมันดีแล้วหั่นเอง ดังนั้นเนื้อ 100 กรัมจึงเป็นสิ่งที่ได้ล้างผิวหนังและกระดูกออกไปแล้ว สับแฮร์ริ่งและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง แอปเปิ้ลสามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ทันทีหลังจากสับคุณจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชิ้นส่วนออกซิไดซ์และทำให้มืดลง โดยทั่วไป ควรหั่นแอปเปิ้ลทันทีก่อนผสมขนมจะดีกว่า

รวมชิ้นส่วนเนื้อสับที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย

พักส่วนผสมไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้หัวหอมหมัก และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้ เนื่องจากเนื้อสับมีสีเทาค่อนข้างไม่แสดงออกเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสีด้วยหัวหอมสีเขียว ไข่แดง,แครอทต้ม.

สูตรที่ 4: เนื้อสับของชาวยิวพร้อมถั่วและสมุนไพร

เนื้อปลาเฮอริ่ง
5 วอลนัท
1 หัวหอม
ไข่ต้ม 1 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
ขนมปัง 1 ชิ้น
น้ำมันพืช
ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ปอกปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

ปอกเปลือกถั่ว

ทอดถั่วในกระทะที่แห้งกวน

ต้มไข่ให้สุก. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้อนขนมปัง

บดแฮร์ริ่ง แอปเปิ้ล ไข่ และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม น้ำมะนาว, น้ำตาล, พริกไทยดำ 2 ช้อนชา น้ำมันพืชและสมุนไพร

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางในภาชนะที่สะดวกและกดให้แน่น

ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้เนื้อสับเย็นลง พลิกลงบนจานแบนแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: เนื้อสับแฮร์ริ่งพร้อมขนมปังและหัวหอม

ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น
ก้อนขาวแห้ง - 2 ชิ้น
นม - ½ช้อนโต๊ะ
เนย - 70 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

ควรจัดการเตรียมเนื้อสับให้เป็นกระบวนการที่ราบรื่นซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและสะดวกยิ่งขึ้น เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

มาเริ่มด้วยการต้มไข่กันก่อน ใส่เกลือ เติมน้ำ แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เราแยกก้อนแห้งออกเป็นชิ้น ๆ ออกจากเปลือกด้านบนและด้านล่าง - เราต้องการเพียงเศษที่มีรูพรุนและโปร่งสบายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เติมนมลงในชิ้นขนมปัง นมจะทำให้โครงสร้างของขนมปังนุ่มลงและเพิ่มรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารของเรา

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราต้องการหัวหอมที่ฉ่ำอร่อยและอ่อนโยนเติมน้ำดองและ กรดซิตริกและตั้งหัวหอมไว้สูงชัน

เริ่มต้นด้วยปลาเฮอริ่ง เราใส่ปลาลงในถุง - ช่วยให้กำจัดขยะได้ง่ายขึ้น

ถอดผิวหนังออก ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือเอาเนื้อปลาออกโดยไม่ต้องควักไส้ออกด้วยซ้ำ

แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เจาะลึกบริเวณใกล้ศีรษะ และค่อยๆ ดึงเนื้อออกจากซี่โครง

เราตรวจสอบเนื้อปลา 2 ชิ้นที่ได้รับว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่และกำจัดส่วนเกินทั้งหมดอย่างไร้ความปราณี

นำเนื้อที่ได้ออกมาตามแถบยาวที่ปรากฏบนพื้นผิวของกระดูก

เราตัดแท่งตามขวางแล้วเอากระดูกที่มองเห็นทั้งหมดออกอีกครั้ง

ถึงตาคุณแล้ว แอปเปิ้ลฉ่ำ- ความเป็นกรดของแอปเปิ้ลบ่งบอกถึงความมีเมตตา และกลิ่นแอปเปิ้ลอันละเอียดอ่อนช่วยเพิ่มความสดชื่น ปอกเปลือกแอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเตรียมสับและประกอบเป็นของว่างชั้นยอด

ปอกไข่ที่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

สำหรับการบดเราใช้เครื่องปั่น สะเด็ดน้ำดองหัวหอมแล้วบดในชามเครื่องปั่น ให้ความสนใจกับการเจียรที่สม่ำเสมอและ ชิ้นใหญ่ที่เหลือบนผนังชามก็ต้องสับด้วย วางส่วนผสมที่ได้ลงในชามสลัดก้นลึก

สับแอปเปิ้ล กลายเป็นชิ้นใหญ่เนื่องจาก ปริมาณน้อยผลิตภัณฑ์. เพิ่มขนมปังที่บิดแล้วลงในแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด วางในชามสลัดพร้อมหัวหอม

สับชิ้นปลาเฮอริ่ง

ค่อยๆ ใส่ไข่ หัวหอม ซอสแอปเปิ้ลด้วยเกล็ดขนมปัง วางมวลที่ได้ลงในชามสลัด

ละลายเนยในกระทะ

เทลงบนเนื้อสับที่เกือบเสร็จแล้วแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมและดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร

วางเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง - เมื่อเนยแข็งตัวก็จะทำให้หัวหนาแน่นขึ้น

เนื้อสับสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทาบนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ได้ ก้อนสีขาวขอแนะนำให้ทาเนย - เราจะได้หัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของครีม

สูตรที่ 6: เนื้อสับกับมันฝรั่งของชาวยิว

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง การเสิร์ฟเนื้อสับสามารถหลากหลายได้โดยสามารถทาบนขนมปังในรูปแบบของแซนวิชโรยด้วยสมุนไพรสับ สามารถเสิร์ฟในทาร์ตได้โดยการปิเปต เข็มฉีดยาขนมซึ่งดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด หรือเพียงแค่เป็นกบาลในชามสลัด

ปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น
มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
ไข่ – 2 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
น้ำมันพืชกลั่น – 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตั้งมันฝรั่งและไข่ให้เดือดล่วงหน้า

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปอกปลาเฮอริ่ง แต่คุณจะต้องปอกเปลือกหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับ

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว: ขั้นแรกให้ล้างปลาเฮอริ่งเค็มให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ตัดหัว หาง และครีบทั้งหมดออก เราไม่ฉีกท้อง แต่ใช้มีดคมๆ ตัดให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม.

เราควักไส้ปลาอย่างดีและล้างท้องด้านในให้สะอาด เราทำแผลตามสันเขาทั้งหมดและแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาจากกระดูกสันหลัง เราเอากระดูกที่เหลือทั้งหมดออกจากเนื้อและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีด หากมีคาเวียร์อยู่ในปลาแฮร์ริ่ง คุณจะต้องการมันเช่นกัน แต่ต้องไม่มิลค์

เย็นและปอกเปลือกมันฝรั่งและไข่ที่ต้มไว้แล้ว เรายังปอกหัวหอมด้วย

บดส่วนผสมทั้งหมด (ปลา ไข่ มันฝรั่ง และหัวหอม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติที่แน่นอน ให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วปรุงรส น้ำมันพืช- หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกได้

สูตรที่ 7: เนื้อสับกับแฮร์ริ่งรมควันและหัวหอมแดง

สูตรนี้เป็นไปตามหลักการคลาสสิก แต่มีหนึ่ง "แต่": ความเผ็ดร้อนที่นี่ถูกสร้างขึ้นอย่างอร่อยมากไม่เพียง แต่จากปลาเฮอริ่งเค็มธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลารมควันด้วย

แฮร์ริ่ง 200 ก
ปลาเฮอริ่งรมควัน 200 กรัม
มะนาว ½ ชิ้น
มันฝรั่ง 1 ชิ้น
ไข่ไก่ 3 ชิ้น
หอมแดง 1 ชิ้น
เนย 50 กรัม
มัสตาร์ดธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลา: เอากระดูกและหนังออกจากปลาเฮอริ่งทั้งสองชนิด

บดเนื้อปลาแฮร์ริ่งในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมแดง โรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก

ล้างมันฝรั่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา จากนั้นทำให้มันฝรั่งเย็นลงปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ต้มไข่ให้เย็นใต้น้ำไหล น้ำเย็นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ในชามผสมผสมแฮร์ริ่งทั้งสองประเภทมันฝรั่งขูดและไข่ใส่เนยนุ่มและมัสตาร์ดผสมทุกอย่างให้เข้ากันกระจายน้ำมันอย่างระมัดระวังเติมเกลือหากจำเป็น เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ อร่อยมากกับผักใบเขียวและขนมปังดำ

สูตรที่ 8: เนื้อสับโอเดสซากับคาเวียร์สีแดง

เราขอเสนอสูตรสำหรับแฮร์ริ่งสับที่ผิดปกติพร้อมชีสและคาเวียร์สีแดง ของว่างนี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ได้ถูกตีด้วยเครื่องปั่น แต่สับละเอียด อย่าลืมลอง - อร่อยมาก!