สูตรแพนเค้กยีสต์หนากับนมเป็นแบบคลาสสิก แพนเค้กยีสต์ปุยกับนม

วิธีทำสูตรแพนเค้กยีสต์หนาพร้อมรูปถ่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

อุ่นนมจนอุ่นพอที่จะจุ่มนิ้วลงไป (ควรเป็นนมที่สะอาด) เทยีสต์แห้งลงในนม 1 แก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ คุณสามารถใช้ยีสต์ธรรมดาแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่แป้ง 1.5 ถ้วยลงในนม เกลือ และทำให้หวานด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมทั้งหมดนี้แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ขอแนะนำให้วางชามแบบปิดไว้ในห้องที่อบอุ่นและกันลมได้ ควรยืนอยู่ที่นั่นประมาณ 50-60 นาทีเพื่อให้แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า
เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นนมแล้วคนให้เข้ากัน ทุกอย่างควรอุ่นทั้งไข่และน้ำมันซึ่งสามารถอุ่นได้เล็กน้อย
เทนมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันหลังจากเติมในแต่ละครั้ง เมื่อคุณเทนมหมดแล้ว ให้ปิดชามอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ผัดแป้งที่ขึ้นแล้วควรพักไว้เล็กน้อยแล้วพักเป็นครั้งที่สาม
แพนเค้กอบในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน ความรุนแรงของไฟต่ำหรือปานกลาง

แพนเค้กยีสต์ชิ้นหนาเหล่านี้เป็นอาหารจานมหัศจรรย์อย่างที่คุณจะเห็นด้วยตัวเอง หากคุณไม่ใช่คอช็อกโกแลต ให้ลองโรยหน้าด้วยกล้วยหรือเชอร์รี่สดก่อน อาจจะด้วยครีม น่าทาน!

แพนเค้กหนากับยีสต์

ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่นุ่มฟู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

แม้ว่ากระบวนการนวดจะค่อนข้างยาว แต่การทอดแพนเค้กเหล่านี้ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

เพราะเป็นไปได้มากว่าคุณไม่จำเป็นต้องขูดแพนเค้กที่ล้มเหลวชิ้นแรกออกจากกระทะเพราะแพนเค้กเหล่านี้อบได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ไหม้เลยและไม่ติดกระทะ แน่นอนถ้าคุณทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่ – 2 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทนมที่อุ่นอุณหภูมิ 30-35° มากกว่าแก้วเล็กน้อยลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มยีสต์แห้งและรอจนกว่าจะละลาย

2. ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งครึ่งหนึ่ง

3. คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนก้อนหายไป

4. ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ครึ่งชั่วโมง

5. ใส่ไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วย

สูตรเก่าสำหรับแพนเค้กหนาที่ทำจากยีสต์และนมพร้อมรูปถ่าย

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมอบด้วยยีสต์และนมมาโดยตลอดและแม่บ้านยังคงชอบแป้งยีสต์ - นวดได้ง่ายและจานก็อร่อยมาก มีบางสิ่งที่สามารถเปรียบเทียบกับรสชาติของแพนเค้กลูกไม้ได้ ก่อนหน้านี้การเตรียมของพวกเขาถือเป็นศีลระลึกที่แท้จริง - พวกเขาจำเป็นต้องอบเมื่อไม่มีคนแปลกหน้า

อัลกอริธึมการเตรียมแป้ง

สิ่งแรกที่คุณต้องทำก่อนชิมแพนเค้กยีสต์หนาสีแดงก่ำคือการเตรียมแป้ง มันจะต้องมี:

คุณต้องอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์ แป้ง และครึ่งช้อนโต๊ะ ซาฮารา หากใช้ยีสต์สดแทนที่จะใช้ยีสต์แห้งแนะนำให้ผสมกับนมและน้ำตาลแล้วปล่อยให้ต้มเล็กน้อยเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรแป้งนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม แต่เพื่อเพิ่มความสนุกให้กับแป้งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้

เนยละลาย (3-4 ช้อนโต๊ะ - คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชก็ได้)
ไข่ (2 ชิ้น);
หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เติมน้ำตาลอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ

แพนเค้กสามารถเตรียมได้โดยใช้แป้งตรง มันจะมีโครงสร้างและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่แพนเค้กจะอร่อยไม่น้อย คุณสามารถหาสูตรได้ที่นี่

เมื่อเพิ่มส่วนผสมใหม่แต่ละรายการจะต้องคนแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ให้ละเอียด - จะต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็สามารถทำลายจานได้ เพื่อการผสมที่ดีขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

ถาดอบควรเป็นเหล็กหล่อหรือเทฟลอน (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม) และให้ร้อนบนไฟมากที่สุด คุณสามารถใช้กระทะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแพนเค้กเท่านั้น ครั้งแรกที่คุณต้องหล่อลื่นด้วยไขมันแล้วจึงทำเช่นนี้ตามต้องการ

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยด้วย kefir ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับและคำแนะนำที่เราให้ไว้ คุณสามารถอ่านวิธีอื่นๆ ในการเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดได้ที่นี่

ขั้นตอนการอบแพนเค้ก

เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพี
หากต้องการสร้างแพนเค้กที่มีรูปร่างถูกต้อง คุณจะต้องเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง ควรเทแป้งลงในสตรีมบาง ๆ ตรงกลางจะดีกว่า
สำหรับการทอดในระดับขั้นต่ำ ให้ใช้ไม้พายพิเศษพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 15 วินาที - เมื่อแป้งได้สีทองเพื่อให้ได้แพนเค้กกรอบคราวนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้
คุณต้องลองแพนเค้กชิ้นแรกและหากจำเป็นให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ไข่, แป้งหรือนมลงในแป้ง
แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกวางซ้อนกันบนจาน เพื่อป้องกันไม่ให้มันติด คุณสามารถเคลือบด้านบนของแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยได้

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน?

คงจะดีถ้าเพียงอันแรกเท่านั้นที่กลายเป็นแบบนั้น สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กที่เหลือออกมาอย่างที่ควรจะเป็น:

ตั้งกระทะให้ร้อนมากขึ้น
เคลือบด้วยน้ำมันให้ทั่ว
หากแป้งหนาเกินไปและไม่กระจายตัวในกระทะให้เติมนมอุ่นเล็กน้อยลงไปหากเป็นของเหลวมากให้เติมแป้ง
หากแพนเค้กฉีกขาด ให้เทแป้งลงในกระทะอีกเล็กน้อย

สิ่งที่จะเสิร์ฟแพนเค้กด้วย

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟแพนเค้กที่สวยงามและสวยงาม มุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด:

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนมสามารถเสิร์ฟพร้อมชาโรยด้วยน้ำตาลผง
ไส้ต่างๆ: ครีม, คาเวียร์, เห็ด, ปลาเค็มเล็กน้อย;
น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง นมข้น หรือโยเกิร์ตก็เหมาะกับแพนเค้กประเภทนี้เช่นกัน

แพนเค้กยีสต์กับนมจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วและจะทำให้แขกทุกคนพอใจ แพนเค้กดูน่ารับประทานมากทั้งตัวมันเองและไส้เกือบทุกชนิด!

แพนเค้กยีสต์ แพนเค้กคลาสสิค

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานวัสดุของไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

สูตรแพนเค้กยีสต์หนานุ่ม (8 สูตร)

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ครอบครัวสั่งแพนเค้กเป็นอาหารเช้า แต่คุณไม่มีเวลา ไม่มีแรง หรือไม่อยากยืนหน้าเตานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่ออบแพนเค้กแผ่นบางทีละชิ้น ในกรณีนี้สูตรแพนเค้กที่มียีสต์เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตเนื่องจากปรุงได้เร็วกว่าแป้งบางถึงสองเท่า ด้วยการเตรียมแพนเค้กปุยปุยด้วยยีสต์ นำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในหน้านี้ คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว - เลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยและประหยัดเวลาสำหรับเรื่องสำคัญหรือเร่งด่วน มีสูตรมากมายสำหรับแพนเค้กที่ทำจากยีสต์ แต่สูตรนี้สำหรับแพนเค้กยีสต์ปุยที่มี kefir รับประกันว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สด - 20 กรัม
แป้ง - 1.5 ถ้วย
เกลือ - ¼ ช้อนชา ช้อน
ไข่ - 2 ชิ้น
Kefir 2.5% - 1 แก้ว
น้ำ - ½ถ้วย
เนย - 50 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เวลาทำอาหาร 10 นาที + 40 นาทีสำหรับแป้ง และ 20 นาทีสำหรับการทอด

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์และเคเฟอร์

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

เทน้ำอุ่นลงในชาม ละลายยีสต์ในนั้น แล้วเติมแป้ง ½ ถ้วย และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งจะมีลักษณะดังนี้:

ใส่ไข่, kefir, น้ำตาลที่เหลือและเกลือ, น้ำมันพืชลงในชามที่มีแป้ง, รวมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ที่ตีอาหาร, ในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยส้อมธรรมดา

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวบาง ๆ

ทิ้งแป้งไว้อีก 30 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้แป้งจะมีลักษณะดังนี้:

ทอดแพนเค้กยีสต์ในกระทะแพนเค้กที่อุ่นไว้ (ไม่ว่าจะเคลือบเทฟล่อนหรือก้นหนา) ตามปกติทั้งสองด้าน เกลี่ยแป้งให้ทั่วโดยพลิกกระทะหรือหลังช้อน

แปรงแพนเค้กที่นำออกจากกระทะด้วยเนยละลายในไมโครเวฟที่ใช้พลังงานต่ำโดยใช้แปรงทาขนม

แพนเค้กพร้อม! เสิร์ฟพร้อมกับแยม น้ำผึ้ง แยม หรือนมข้น น่าทาน!

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้ก กลมกล่อม หอมฉ่ำ ร้อนแรงราวกับพระอาทิตย์! และชาวรัสเซียโบราณก็รักและเคารพดวงอาทิตย์เป็นอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้เองที่ช่วยให้ได้รับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และอยู่รอดได้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย

แพนเค้กยังเป็นสัญลักษณ์ของ Maslenitsa วันหยุดดั้งเดิมของรัสเซีย สัญลักษณ์ของความจริงที่ว่าทุกสิ่งที่เย็นชาและรุนแรงไม่ได้คงอยู่ตลอดไป เมื่อดวงอาทิตย์ฤดูใบไม้ผลิมาถึง รุ่นเล็ก ๆ ก็ปรากฏบนโต๊ะในบ้านรัสเซีย - แพนเค้กสีทอง

ตอนนี้คุณสามารถค้นพบวิธีการปรุงแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยยีสต์ได้หลายพันรูปแบบ และนี่คือบางส่วน:

ในการเตรียมแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและนุ่มด้วยนม คุณจะต้อง:

แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม
นม 300 มล.
น้ำ 200 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง;
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

ผสมและตีไข่ น้ำตาล และเกลือ คุณต้องนำส่วนผสมมาเป็นโฟมเนื้อบางเบาและมีฟองอากาศ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชิ้นงาน ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อจุดประสงค์นี้ สะดวกในการใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40 องศา

รอจนแป้งขึ้นประมาณครึ่งหนึ่ง ลดระดับลง ใช้มือหรือช้อนกดเบาๆ แล้วลุกขึ้นอีกครั้ง

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ คุณไม่สามารถลดแป้งเป็นครั้งที่สองได้ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่โปร่งและเป็นรูพรุน

อัดจารบีกระทะที่อุ่นไว้ด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใช้ทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ ค่อยๆ ตักแป้งจากด้านบนแล้วเทลงในกระทะ ปล่อยให้แป้งกระจายไปเอง พยายามอย่าใช้ช้อนเกลี่ยแป้ง ไม่เช่นนั้นฟองอากาศจะแตก

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเช่นเดียวกับแพนเค้กนุ่ม ๆ กับ kefir

แพนเค้กปุยยีสต์ที่ทำจากนมไม่หวานมาก ดังนั้นสารตัวเติมเช่นเนื้อสัตว์ ปลา และคาเวียร์จึงเหมาะสำหรับพวกมัน แต่ถ้าคุณชอบไส้หวาน แยม นมข้นจืด และช็อคโกแลตละลายก็กำลังดี

ในการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ ในน้ำพร้อมไข่คุณจะต้อง:

ไข่ไก่ 2 ฟอง;
น้ำอุ่น 1.5 แก้ว
ยีสต์สด 30 กรัม
แป้ง 1.5 - 2 ถ้วย;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
เกลือเล็กน้อย

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ผสมยีสต์ น้ำ ใส่ไข่ที่ตีไว้ เพิ่มแป้งร่อน - จะทำให้แพนเค้กโปร่งสบายยิ่งขึ้น

นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น ควรแช่แป้งในน้ำอย่างน้อยสามชั่วโมง ไม่เหมือนแป้งในนมหรือเคเฟอร์ ลดแป้งลงเป็นระยะโดยใช้ช้อนกด

คุณสามารถทอดแพนเค้กจากแป้งนี้ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ

วิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติและอร่อยมากคือการเตรียมแพนเค้กโดยใช้น้ำแร่อัดลม แพนเค้กจะฟูขึ้น นุ่มขึ้น และมีรสชาติดีขึ้น

คุณต้องตีไข่ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หากคุณตีแรงเกินไปจนเกินไป แป้งจะมีความหนืดมากเกินไป แพนเค้กจะหนาเกินไปและจะกลายเป็น "ยาง" หลังจากเย็นลง

ควรตีไข่ในขณะที่ยังเย็นอยู่ วิธีนี้จะทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

สูตรแพนเค้กพร้อมน้ำและยีสต์จะมีประโยชน์ในช่วงเข้าพรรษา นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารอีกด้วย

ในการเตรียมแพนเค้กไร้แคลอรี่คุณจะต้อง:

แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำ 2 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 30 - 40 องศา เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงไปผัด ทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาที

ร่อนแป้งลงในชามพร้อมน้ำและยีสต์ ผสมแป้งให้ละเอียด ค่อยๆ เอาก้อนออก ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลดแป้งลงเป็นระยะ ๆ ด้วยมือหรือช้อน

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กในน้ำกับยีสต์บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรแพนเค้กปุยกับนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เฉพาะแพนเค้กยีสต์ที่ทำจาก kefir เท่านั้นที่จะได้รับความนิยมมากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมของนมหมักแบบพิเศษ เป็นเพราะเหตุนี้เราจึงได้แพนเค้กหนาและฟูที่ทำจากยีสต์

นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว 1 ลิตร
บรรจุภัณฑ์ยีสต์สด
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
แป้ง 3 ถ้วย;
เกลือเล็กน้อย
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง - แป้งที่ใช้ยีสต์หมักเล็กน้อย

บดยีสต์ในชาม ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน อย่าลืมเทโยเกิร์ตอุ่นๆ หนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนก้อนเนื้อหลุดออก

วางแป้งไว้ประมาณ 40 - 50 นาทีในที่อบอุ่น เหมาะสำหรับแบตเตอรี่หรือเตาที่ให้ความร้อนถึง 40 องศา

เมื่อแป้งพร้อม ฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ผัดแป้งเบา ๆ เทโยเกิร์ตที่เหลือลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันอุ่นประมาณอุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ยังคงทำงานต่อไป

ตีมวลผลลัพธ์ด้วยการตี

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่จนแข็ง เพิ่มไข่และน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ

ร่อนแป้งลงในแป้งขณะกวน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับครีมที่หนามากและมีความหนืดเล็กน้อย

วางแป้งกลับบนหม้อน้ำหรือในเตาอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารควรมีความโปร่ง ฟู และมีฟอง

ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันจนด้านข้างเป็นสีน้ำตาลทอง

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยวมีความแตกต่างในการเตรียมหลายประการ หากแป้งค่อนข้างหนาแพนเค้กก็จะฟูหนาและเป็นรูพรุน

หากคุณต้องการแพนเค้กฉลุบาง ๆ ก็สามารถเจือจางแป้งได้เล็กน้อย ต้มนมหนึ่งแก้วแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง คนให้เข้ากันและตรวจสอบความสม่ำเสมอ ทันทีที่คุณได้ความหนาที่ต้องการให้เริ่มอบแพนเค้กทันที

kefir 0.5 ลิตร
น้ำต้มอุ่น 1 แก้ว
ไข่ไก่ 3 ฟอง;
แป้ง 2 - 2.5 ถ้วย;
1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ตีไข่เบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ เทลงในน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในชาม นวดแป้ง เพิ่ม kefir ผสมให้เข้ากันจนเนียน วางในที่อบอุ่น (บนหม้อน้ำหรือในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย) เป็นเวลา 40 - 50 นาที

เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่ขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง

อบแพนเค้กในกระทะร้อน ทาเนยหรือน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง

นอกจากวิธีการทอดแพนเค้กแบบคลาสสิกในกระทะแล้ว คุณยังสามารถลองวิธีอื่นๆ ได้อีกเล็กน้อย บางทีบางคนอาจพบว่าการทำแพนเค้กในไมโครเวฟสะดวกกว่า และบางคนจะพอใจกับความเป็นไปได้ในการเตรียมแพนเค้กโดยใช้เมนูหลายเมนู

การปรุงแพนเค้กโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูนั้นไม่แตกต่างจากการทอดในกระทะทั่วไป การตั้งค่าอุปกรณ์อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับรุ่น แต่หลักการทำงานยังคงเหมือนเดิม

ในการเตรียมแพนเค้กในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้แป้งใดก็ได้:

ด้วยสตาร์ทเตอร์ kefir;
ด้วยแป้งเปรี้ยวในนม
แป้งสำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ

เทน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนู ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง รอสักครู่จนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

เทแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม นำชามออกจากหม้อหุงช้าอย่างระมัดระวัง หมุนชามเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วด้านล่าง วางชามลงในอุปกรณ์

คุณต้องทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเช่นเดียวกับในกระทะ เวลาทอดแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาที

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

อย่าลืมใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูก่อนที่จะทอดแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้น หากต้องการคุณสามารถใช้เนยแทนผักได้ ในกรณีนี้แพนเค้กจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอ้วนขึ้น

ไม่จำเป็นต้องละลายเนยทั้งหมดล่วงหน้า โยนมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามหลายเมนู ก่อนอื่นคุณจะต้องรอสักครู่เพื่อให้เนยละลาย แต่ทันทีที่สร้างอุณหภูมิที่ต้องการในเมนูหลายเมนู เนยจะละลายเกือบจะในทันที

คุณยังสามารถทาแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยเนยได้: พวกมันจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ถ้าไม่ทำเช่นนี้คุณจะได้แพนเค้กที่มีเปลือกกรอบอร่อย

แป้งสำหรับแพนเค้กที่ปรุงในไมโครเวฟไม่แตกต่างจากแพนเค้กรุ่นคลาสสิคในกระทะ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสะดวกสบายในการทำอาหาร คุณสามารถใช้สูตรอาหารใดก็ได้ที่คุณชอบ: แพนเค้กกับ kefir นมหรือน้ำ

หากต้องการทอดแพนเค้กด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีจานที่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีขอบทองบนจาน

เทแป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะลงบนจาน วางจานในไมโครเวฟโดยใช้กำลังสูงสุดเป็นเวลาสองสามนาที ด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องพลิกแพนเค้ก เพราะแพนเค้กจะสุกทั้งสองด้านทันที

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยได้ ด้วยวิธีนี้พวกมันจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ความสะดวกในการทอดแพนเค้กในไมโครเวฟจะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก คุณสามารถทำแพนเค้กในที่ทำงานได้ เพียงนวดแป้งล่วงหน้าแล้วเทลงในขวดหรือขวด ในออฟฟิศ สิ่งที่คุณต้องทำคือเทแป้งลงบนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารร้อนและอร่อยในที่ทำงานของคุณ

แพนเค้กมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอาหารแคลอรี่สูง ผลิตภัณฑ์แป้งทอดในผักหรือเนย - อะไรจะแย่ไปกว่านี้สำหรับคนที่ลดน้ำหนัก?

แต่ปัญหานี้ไม่ง่ายนัก บ่อยกว่านั้นประโยชน์ของส่วนผสมที่ประกอบเป็นแพนเค้กมีมากกว่าอันตรายจากส่วนผสมเหล่านี้อย่างมาก คุณเพียงแค่ต้องควบคุมปริมาณน้ำมันปริมาณไขมันของสตาร์ทเตอร์และปริมาณแคลอรี่ของไส้ - สามเสาหลักซึ่งมีตำนานเกี่ยวกับอันตรายที่สำคัญของแพนเค้กสำหรับตัวเลขนั้น

วิธีลดแคลอรี่

การควบคุมปริมาณน้ำมันที่ใช้ทอดแพนเค้กสามารถลดปริมาณแคลอรี่ลงได้อย่างมาก กระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีการเคลือบสารกันติดสามารถเป็นตัวช่วยที่ดีในเรื่องนี้ได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย

การทอดแพนเค้กในไมโครเวฟไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เทแป้งลงบนจานที่ใช้กับไมโครเวฟได้

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก คุณสามารถใช้ kefir โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำลงได้ นมและแม้แต่น้ำก็มีประโยชน์สำหรับจุดประสงค์นี้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแพนเค้ก จะมีประโยชน์ต่อรูปร่างอย่างเห็นได้ชัด

อาจมีส่วนสนับสนุนมากที่สุดต่อปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กมาจากไส้ ไส้ และท็อปปิ้งต่างๆ ซึ่งรวมถึงแยม นมข้น ช็อคโกแลต และอื่นๆ อีกมากมาย แต่คุณสามารถใช้เนื้อไม่ติดมัน ปลา หรือขนมหวานแคลอรี่ต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น แยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ และมาร์ชเมลโลว์

วิธีหลีกเลี่ยงแพนเค้กที่เป็นยาง

ไม่ควรตีไข่สำหรับแป้งนานหรือแข็ง ส่วนใหญ่แล้วควรใช้ที่ตีมือจะดีกว่า มิฉะนั้นแป้งจะหนาและหนืดเกินไปและแพนเค้กก็จะเป็นยาง

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้

หากคุณทอดแพนเค้กในกระทะธรรมดา ต้องแน่ใจว่าได้ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช การเคลือบสารกันติดช่วยแก้ปัญหานี้ได้แม้จะไม่ใช้น้ำมันก็ตาม ทางออกที่ดีที่สุดคือกระทะทอดแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นบางและด้านต่ำ

อย่าลืมควบคุมเวลาในการทอดของแพนเค้กด้วย ส่วนใหญ่มักจะไม่เกิน 2 - 3 นาทีสำหรับแต่ละด้าน

แพนเค้กแห้งและแข็ง วิธีแก้ปัญหา

ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กจะแห้งหากแป้งผสมกับนมหรือน้ำ ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้แพนเค้กมีความนุ่มนวลตามที่ต้องการ

หากคุณไม่ชอบแพนเค้กแบบแห้ง แต่ก็ไม่อยากทำร้ายรูปร่างของคุณเช่นกัน ให้เติมเคเฟอร์ไขมันต่ำหรือนมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในแป้ง มันไม่ได้เพิ่มแคลอรี่มากนัก และแพนเค้กก็จะนุ่มกว่ามาก

ขอบแพนเค้กที่แห้งและเปราะ จะทำอย่างไร?

บางครั้งปัญหานี้ก็ไม่ได้เลวร้ายนัก หลายๆ คนโดยเฉพาะเด็กๆ ชื่นชอบแพนเค้กกรอบๆ เหล่านี้

หากคุณยังคงไม่ชอบพวกเขาก็แค่ปิดฝาขนาดใหญ่ที่แพนเค้กร้อนๆเสร็จแล้ว การระเหยของไอน้ำจะทำให้ขอบของแพนเค้กมีความนุ่มนวลตามที่ต้องการ

ทำไมแพนเค้กถึงฉีกขาด?

หากไม่สามารถพลิกแพนเค้กได้และแตกตลอดเวลาก็ต้องค้นหาปัญหาในแป้ง เป็นไปได้มากว่ามันหนาเกินไป

ในกรณีนี้แป้งจะต้องเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำหนึ่งแก้วเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด

ก่อนทอดแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะให้ร้อนดี แป้งจะติดชามที่อุ่นเล็กน้อยอย่างแน่นอน

หลังจากนวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เวลานี้จำเป็นเพื่อให้กลูเตนในแป้งพองตัวและเซ็ตตัว

เชฟมืออาชีพหลายคนมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ แม้แต่สูตรที่เลือกอย่างถูกต้องและการดำเนินการตามลำดับการปรุงอาหารอย่างเข้มงวดก็ไม่รับประกันผลลัพธ์ที่คาดหวัง เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ จำเป็นต้องสัมผัสอีกครั้ง - อาหารที่เลือกสรรอย่างชาญฉลาด

ในการเตรียมแพนเค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้อง:

ปัดมือ;
ชามโลหะสำหรับแป้ง
กระทะแพนเค้กพิเศษ
จาน น้ำเกรวี่ ชามสำหรับจัดโต๊ะ

แต่ละรายการจากชุดนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในคุณภาพของขั้นตอนหนึ่งในการเตรียมแพนเค้ก

ในการตีและผสมแป้งแพนเค้ก คุณต้องใช้เครื่องมือมือ ลืมเครื่องผสมและเครื่องปั่นไปได้เลย มีเพียงปัดเท่านั้นที่สามารถเติมแป้งด้วยฟองอากาศซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีความฟูและฟู การตีแบบกลไกทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น จากนั้นแพนเค้กก็อาจจะดูหนาแน่นเกินไปแม้กระทั่ง "ยาง"

หากคุณใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ให้ตีแป้งด้วยความเร็วต่ำสุด

แน่นอนคุณสามารถใช้ทั้งจานเซรามิกและเคลือบฟันเพื่อเตรียมแป้งได้ แต่ชามโลหะไม่เก็บกลิ่นแปลกปลอม ในกรณีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าแพนเค้กจะไม่ส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่ค้างอยู่ในกระทะจากครั้งล่าสุดที่ใช้

กระทะแพนเค้กแบบพิเศษมีด้านต่ำและเคลือบสารกันติด แป้งไม่ไหม้หรือติด ที่จับที่สะดวกสบายป้องกันการไหม้

คุณยังสามารถใช้กระทะทอดทั่วไปที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน แต่หลังจากลองใช้เครื่องทำแพนเค้กและเปรียบเทียบผลลัพธ์แล้ว คุณจะเข้าใจถึงข้อดีทั้งหมดของกระทะแบบพิเศษ

คุณเคยได้ยินมาหลายครั้งหรือสองครั้งว่าการรับประทานอาหารไม่เพียงตอบสนองความต้องการอาหารเท่านั้น บริการเลิศรส อาหารจานพิเศษ และเรือน้ำเกรวี่ รายการจากชุดเดียว ทั้งหมดนี้ทำให้ตาพร่าและกระตุ้นความอยากอาหาร การสังสรรค์ในครอบครัวหรือเป็นกันเองบนแพนเค้ก การสนทนาที่ดีและอาหารอร่อยสามารถดึงผู้คนให้ใกล้ชิดกันมากขึ้น และมอบบรรยากาศแห่งความสบายที่ไม่เหมือนใคร

ตุนชุดเครื่องใช้ที่สวยงาม: จานแพนเค้ก ชาม ชาม และเรือน้ำเกรวี่สำหรับไส้และท็อปปิ้ง ในร้านค้าคุณจะพบชุดดังกล่าวสำหรับทุกรสนิยม

ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กแครอท - สูตรคลาสสิกพร้อม kefir

เค้ก Ryzhik คลาสสิก – สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน (+3 สูตรครีม)

ม้วนไก่ไส้ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สตูว์เนื้อวัวไก่กับน้ำเกรวี่

Basturma อกไก่ที่บ้าน

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ – สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน (+5 สูตร)

แพนเค้กกับยีสต์ตั้งแต่วัยเด็ก

Maslenitsa จบลงแล้วและเรายังคงอบขนมอยู่) ฉันอ่านชุมชนมาเป็นเวลานานในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเขียนสำหรับคนรักแพนเค้กหนา ๆ แมว ฉันอบแพนเค้กเหล่านี้มาหลายปีแล้ว พวกมันอวบอ้วน มีรูและมีกลิ่นเปรี้ยวของขนมปังสด 500 มล. นม (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือน้ำ)

ฉันรู้ว่ามีสูตรแพนเค้กมากมาย แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันทำในวันนี้ บางทีอาจไม่ใช่การค้นพบสำหรับหลาย ๆ คน แพนเค้กออกมาอร่อยมาก บาง ละเอียดอ่อน ไม่เป็นยางและไม่ฉีกขาด 1.

ฉันได้เขียนสูตรสำหรับ Transbaikal kolobos ที่ทำจากเวย์ไปแล้ว พวกเขาแตกต่างจากในปัจจุบันตรงที่ยีสต์อยู่ในขวดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ปัจจุบันค่อนข้างง่ายกว่า แต่รสชาติก็ไม่แย่ลง เวย์ 1 ลิตร

จานที่ประหยัดและน่าพึงพอใจมาก มันยังผอมอีกด้วย (แค่สับสนเรื่องยีสต์ใช้ช่วงเข้าพรรษาได้หรือเปล่า หรือเป็นของ Old Believer หรือเป็นยิว) ตอนเรียนที่โรงเรียนหมายเลข 5 อยู่ฝั่งตรงข้ามถนน

ฉันเอาเครื่องครัวมาจากไซต์ ก่อนอื่นฉันกวนยีสต์สด 50 กรัมในนมอุ่น 100 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา อย่ากินนมที่อุ่นเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมนี้จะไหลออกไป จากนั้นฉันก็เติมแป้งร่อน 500 กรัม

คุณจำได้ไหมว่า Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้? วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยนุ่มและละเอียดอ่อนมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวนมข้นหรือห่อปลาหรือเห็ดลงไปก็ได้ เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งใด ๆ

เช้านี้ฉันอบแพนเค้กกับลูกสาว เราตัดสินใจทำเครื่องหมายจุดเริ่มต้นของ Maslenitsa ด้วยแพนเค้กบัควีท เข้ากันได้ดีมากกับไส้คาว 600 มล. นม แป้งบัควีท 1 ถ้วย (250 มล.) แป้งสาลี 1 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ¼ ช้อนชา เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งกองหนึ่งช้อน นม 2 ถ้วย (400 มล.) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทากระทะครั้งแรก รวมไข่กับน้ำตาลเกลือและแป้งคนให้เข้ากันตีเล็กน้อย

พวกเขาไม่เกี่ยวอะไรกับคุณยายเลยสูตรมาจากหนังสือพิมพ์ นี่คือแพนเค้กที่ฉันชอบ: พวกมันนุ่ม เบา และอร่อยมาก! ฉันอบแพนเค้กบาง ๆ แตกต่างออกไป แต่ในวันอาทิตย์แห่งการให้อภัย ฉันมักจะทำสิ่งเหล่านี้เสมอ มันเป็นเทศกาลที่รื่นเริงมาก

แพนเค้กหนาจริงพร้อมยีสต์

คุณต้องการทำแพนเค้กหนา ๆ ด้วยยีสต์หรือไม่? การใส่ยีสต์สำเร็จรูปลงในแป้งแพนเค้กอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ การอบแพนเค้กที่มีรูพรุนหนาเป็นวิทยาศาสตร์ ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นจานขี้เกียจ แต่ที่ Maslenitsa ปีละครั้ง ปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น และ Lazy ก็สามารถอบแพนเค้กจริงๆ ได้

นี่คือสูตรแพนเค้กยีสต์จากสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณยาย ฉันทำอาหารแบบนั้น ยกเว้นว่าฉันใช้ยีสต์เร็วสมัยใหม่

น้ำอุ่น 3 ถ้วย
ยีสต์ 3/4 ซอง (หรือยีสต์แห้ง 1.5 ซองเล็ก)
แป้ง 7 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ 1.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
น้ำมันพืช 4.5 ช้อนโต๊ะ
นม 7 แก้ว

หมายเหตุ: แก้ว 250 มล.

แพนเค้กยีสต์จริงเริ่มต้นด้วยแป้ง

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 3 แก้ว (30 องศา) ใส่แป้ง 3 แก้วแล้วนวดให้ละเอียด แป้งออกมาค่อนข้างเหลวซึ่งเป็นเรื่องปกติ ปิดชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณของมันควรจะประมาณสองเท่า

แบ่งไข่ 3 ฟองลงในแป้งโฟมที่เสร็จแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล แป้งที่เหลือ และน้ำมันพืช นวดให้ละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องผสมกับที่ตีเกลียวได้เนื่องจากในขั้นตอนนี้แป้งยังหนามาก

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เราชงแป้งด้วยนม

ต้มนมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ค่อยๆ เติมนมร้อนลงในแป้งหนา คนตลอดเวลา เมื่อแป้งเจือจางจนได้ครีมเปรี้ยว (ไม่ใช่ตามท้องตลาด แต่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป) แป้งก็พร้อม บางทีนมอาจไม่หายไปทั้งหมดไม่ต้องกังวล

วิธีการอบแพนเค้กยีสต์

ฉันอบในกระทะเล็ก ๆ สามหรือสี่ใบต่อครั้ง ฉันทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้มันฝรั่งขนาดเล็กครึ่งลูกวางบนส้อม ฉันใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกระทะ โดยปิดฝาทุกครั้งเพื่อไม่ให้แพนเค้กเย็นลง

วิธีรับประทานแพนเค้กยีสต์

ตามกฎแล้วไม่มีปัญหาเรื่องการรับประทานอาหาร ฉันอุ่นเนยในกระทะขนาดเล็ก ซึ่งเราใช้ทาเนยบนกองแพนเค้กที่อยู่บนจานอยู่แล้ว ฉันชอบแพนเค้กกับแฮร์ริ่ง ลูกชายของฉันกับปลาสีแดง สามีของฉันกับครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเติมนมข้น แยม หรือที่แย่ที่สุดคือใส่คาเวียร์สีแดงก็ได้

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

แพนเค้กหนากับยีสต์: สูตรสำหรับแพนเค้กหนาและฟูด้วย kefir

วัตถุดิบ

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สด - 20 กรัม
แป้ง - 1.5 ถ้วย
เกลือ - ¼ ช้อนชา ช้อน
ไข่ - 2 ชิ้น
Kefir 2.5% - 1 แก้ว
น้ำ - ½ถ้วย
เนย - 50 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เวลาทำอาหาร 10 นาที + 40 นาทีสำหรับแป้ง และ 20 นาทีสำหรับการทอด

อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์และเคเฟอร์

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

ทิ้งแป้งไว้อีก 30 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้แป้งจะมีลักษณะดังนี้:

แพนเค้กพร้อม! เสิร์ฟพร้อมกับแยม น้ำผึ้ง แยม หรือนมข้น น่าทาน!

สูตรต่างๆสำหรับแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กยีสต์กับนม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและนุ่มด้วยนม คุณจะต้อง:

แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม
นม 300 มล.
น้ำ 200 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง;
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

การตระเตรียม

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเช่นเดียวกับแพนเค้กนุ่ม ๆ กับ kefir

การอุดฟัน

แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ ในน้ำพร้อมไข่คุณจะต้อง:

ไข่ไก่ 2 ฟอง;
น้ำอุ่น 1.5 แก้ว
ยีสต์สด 30 กรัม
แป้ง 1.5 - 2 ถ้วย;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

คุณสามารถทอดแพนเค้กจากแป้งนี้ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ

แพนเค้กยีสต์ถือบวช

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแพนเค้กไร้แคลอรี่คุณจะต้อง:

แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำ 2 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม

แพนเค้กปุยกับโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว 1 ลิตร
บรรจุภัณฑ์ยีสต์สด
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
แป้ง 3 ถ้วย;
เกลือเล็กน้อย
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง - แป้งที่ใช้ยีสต์หมักเล็กน้อย

เมื่อแป้งพร้อม ฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ตีมวลผลลัพธ์ด้วยการตี

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่จนแข็ง เพิ่มไข่และน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ

ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันจนด้านข้างเป็นสีน้ำตาลทอง

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

แพนเค้กยีสต์ด่วนพร้อมยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ

kefir 0.5 ลิตร
น้ำต้มอุ่น 1 แก้ว
ไข่ไก่ 3 ฟอง;
แป้ง 2 - 2.5 ถ้วย;
1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่ขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง

อบแพนเค้กในกระทะร้อน ทาเนยหรือน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีทำแพนเค้กแบบต่างๆ

แพนเค้กในหม้อหุงช้า

แป้ง

ในการเตรียมแพนเค้กในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้แป้งใดก็ได้:

ด้วยสตาร์ทเตอร์ kefir;
ด้วยแป้งเปรี้ยวในนม
แป้งสำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ

การตระเตรียม

เทน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนู ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Bake" เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง รอสักครู่จนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

แพนเค้กในไมโครเวฟ

แป้ง

การตระเตรียม

รายละเอียดปลีกย่อยและข้อดี

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก

วิธีลดแคลอรี่

น้ำมัน

ปริมาณไขมันของแป้งเปรี้ยว

การกรอก

วิธีหลีกเลี่ยงแพนเค้กที่เป็นยาง

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้

แพนเค้กแห้งและแข็ง วิธีแก้ปัญหา

ขอบแพนเค้กที่แห้งและเปราะ จะทำอย่างไร?

ทำไมแพนเค้กถึงฉีกขาด?

วิธีป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด

ชุดอุปกรณ์สำหรับทำแพนเค้ก

ในการเตรียมแพนเค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้อง:

ปัดมือ;
ชามโลหะสำหรับแป้ง
กระทะแพนเค้กพิเศษ
จาน น้ำเกรวี่ ชามสำหรับจัดโต๊ะ

ปัด

หากคุณใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ให้ตีแป้งด้วยความเร็วต่ำสุด

ชาม

กระทะ

การตั้งค่าตาราง

บางคนชอบแพนเค้กแบบบาง ในขณะที่บางคนชอบแพนเค้กที่หนาและฟู วันนี้มีสูตรอาหารสำหรับคนรักเนื้อมาฝากเพิ่มเติม วิธีที่พบบ่อยที่สุดเพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องการคือการทำแป้งด้วยยีสต์ พวกเขาคือคนที่จะให้ฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมากที่สุดและทำให้แพนเค้กโปร่งและหลวมตามที่เราต้องการ แต่แป้งแพนเค้กยีสต์อาจแตกต่างกัน: แบบดั้งเดิม - ด้วยนมกับนมเปรี้ยวกับน้ำคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาหรือแป้งอื่น ๆ นอกเหนือจากข้าวสาลี โดยทั่วไปมีตัวเลือกเพียงพอ ด้านล่างนี้คุณจะพบ 5 สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กตามสูตรนี้จะฟูและเป็นรู ไส้หรือซอสใดก็ได้ที่เหมาะกับพวกเขา ส่วนผสมในการปรุงอาหารจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ถ้วย;
นม - 500 มล.
เนย - 50 กรัม;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - เหน็บแนม;
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา

วิธีอบแพนเค้กฟูด้วยยีสต์และนม

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
อุ่นนมจนอุ่นแล้วใส่ส่วนผสมที่แห้ง
ผสมแป้งให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วตีไข่สองฟอง
ละลายเนยแล้วเติมลงไปที่นั่น
เราได้แป้งแพนเค้กที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30-60 นาที
สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทากระทะด้วยน้ำมันพืช เทลงในทัพพีหนึ่งใบแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม
เมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย
วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ในกองหนา

เสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือห่อด้วยไส้

สูตรแพนเค้กยีสต์แห้ง (ฟูหนา)

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กฟูนุ่มที่สวยงามได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และนม แต่ก็ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม! แพนเค้กถือบวชเหล่านี้จะดึงดูดผู้ที่อดอาหารหรือทานอาหารพิเศษเป็นพิเศษ เพื่อเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้กน้ำเราจะเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กโดยใช้ยีสต์ เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป แป้งแพนเค้กจะใช้เวลาเล็กน้อยในการ "เข้าถึง" แต่ถ้าคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันทีหลังจากนวด - แม้วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กนุ่มและนุ่มก็ตาม

สิ่งที่เราต้องการสำหรับ 12-14 ชิ้น:

น้ำ - 500 มล.
แป้งสาลี - 200 - 230 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม

สูตรการทำแพนเค้กยีสต์ด้วยน้ำทีละขั้นตอน

ในแก้วหรือชามที่มีน้ำอุ่น เจือจางยีสต์แห้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เนื่องจากแป้งจะเริ่มขึ้นจึงไม่ควรเติมน้ำ 150 มล. ก็เพียงพอแล้ว สำหรับอุณหภูมิน้ำควรจะอุ่นเพียงเล็กน้อยเนื่องจากในน้ำร้อนเกินไป (สูงกว่า 40 องศา) ยีสต์จะสูญเสียคุณสมบัติที่ต้องการทั้งหมด โรยด้านบนของแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 นาที โดยให้อุ่นพอและไม่มีร่าง
หลังจากนั้นครู่หนึ่งยีสต์จะตื่นขึ้นและแป้งจะถูกคลุมด้วยโฟมหนา ๆ
ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยลงในชามแยกต่างหาก พร้อมด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
เทน้ำที่เหลือลงในแป้งแล้วเติมทุกอย่างลงในแป้ง
ใช้ที่ปัดตีแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กพร้อมแล้วมีความหนาและมีกลิ่นหอม หากคุณมีเวลาควรทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งและแพนเค้กจะฟูขึ้น
เคลือบกระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะแพนเค้กแบบพิเศษด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง กระทะควรจะร้อนพอที่จะพลิกกลับและถอดแพนเค้กออกได้ง่าย ปริมาณแป้งต่อหนึ่งหน่วยบริโภคขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและความนุ่มที่คุณต้องการ เป็นครั้งแรกที่ทัพพีหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว เราจะอบอันต่อไปตามผลลัพธ์นี้

แพนเค้กกับเซโมลินากับยีสต์สูตรหนานุ่ม

รายการสินค้า:

นม - 0.5 ลิตร
น้ำ - 1 แก้ว (250 มล.)
เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 200 กรัม;
เนย - 65ก.

แพนเค้กเซโมลินากับยีสต์ (สูตรคุณยาย)

เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนละลายนำนมไปต้ม เทเซโมลินาลงไป กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในขณะที่ปรุงโจ๊กให้นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มเนยลงในโจ๊กเซโมลินา คนจนละลายและเย็น
เมื่อโจ๊กเริ่มอุ่นแล้ว ให้ตอกไข่ลงไป ตีจนเนียน
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน
อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นดีด้วยเนย ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ
เรากระจายมันอย่างเท่าเทียมกัน
ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน มันควรเปลี่ยนเป็นสีทองและด้านบนควรเป็นฟอง พลิกแพนเค้กแล้วทอดในด้านที่สอง
เราวางแพนเค้กชิ้นหนาที่เสร็จแล้วเหมือนของคุณยายซ้อนกัน

เราเสิร์ฟร้อนและชวนทุกคนมาดื่มชา!

แพนเค้กหมู่บ้านมอร์โดเวียนหนา

เราต้องการอะไรสำหรับแพนเค้ก 10-12 อัน:

แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ;
แป้งบัควีท - 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
นม - 400 มล.;
ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีการอบแพนเค้กมอร์โดเวียน

เทนมอุ่นเล็กน้อย 0.5 ถ้วยลงในชาม ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ทั้งหมด เราวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
เทแป้งทั้งสองชนิดลงในมวลโฟม คนให้เข้ากันและได้ส่วนผสมที่ข้น
ตอกไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
เทนมอุ่นที่เหลือลงไปแล้วเติมน้ำตาลและเกลือที่เหลือ
ปิดชามด้วยแป้งแพนเค้กด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น เวลา - 1.2-2 ชั่วโมง
หลังจากครั้งนี้จะมีลักษณะเช่นนี้ ดูรูปถ่าย
เคลือบกระทะด้วยน้ำมันพืช เทแป้งแล้วอบแพนเค้กด้านหนึ่งก่อนจากนั้นอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟแพนเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายด้วยครีมเปรี้ยวหรือแยมใดก็ได้

แพนเค้กเปรี้ยวหนานุ่มพร้อมยีสต์: สูตร

รายการส่วนผสม:

แป้ง - 200-250 กรัม;
นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว

ตอกไข่ลงในชามลึก
ปัดเบา ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นแล้วเติมยีสต์แห้ง
จากนั้นเทนมเปรี้ยวและน้ำลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
เพิ่มเกลือน้ำตาลและแป้งร่อน ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับความหนาของนมเปรี้ยว แป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวซึ่งจะกระจายไปทั่วกระทะ แต่ไม่เหลวเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้แพนเค้กหนา ผสมคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที หากไม่มีเวลารอ ให้ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปหนึ่งหยด (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) เททัพพีหนึ่งใบลงบนกระทะร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม
เมื่อแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลบริเวณขอบ ฟองจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและจะฟูขึ้น ใช้ไม้พายยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน

หากต้องการคุณสามารถทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยแล้ววางทับกัน

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์สูตรหนาที่มีรู - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่นุ่มฟู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่ – 2 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

2. ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งครึ่งหนึ่ง

3. คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนก้อนหายไป

4. ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ครึ่งชั่วโมง

5. ใส่ไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วย

แพนเค้กปุยพร้อมสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันเคยเขียนว่าแพนเค้กที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉันคือโยเกิร์ต แต่หลังจากเตรียมแพนเค้กด้วยยีสต์และนมแล้วฉันก็เริ่มสงสัยว่าตอนนี้ฉันชอบอันไหนดีกว่า :) ถ้าเราละทิ้งอคติทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายจากยีสต์ฉันคิดว่าแพนเค้กที่มียีสต์นั้นเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับฉัน โยเกิร์ต พวกมันยังนุ่ม โปร่งสบาย และละลายในปากของคุณอีกด้วย

แพนเค้กของฉันออกมาค่อนข้างหนาแม้ว่าสูตรจะบอกว่าแป้งสามารถทำให้เป็นของเหลวได้มากขึ้นและแพนเค้กก็สามารถอบให้บางลงได้ แต่ฉันก็ทำไม่สำเร็จ (และบอกตามตรงฉันไม่ได้ลองด้วยซ้ำ)

แป้งยีสต์ไม่ได้กระจายทั่วกระทะง่ายนัก แต่จะกระจายช้าๆ ดังนั้นหากคุณชอบแพนเค้กที่หนาและฟูพอๆ ฉันก็อบได้เลย และถ้าคุณอบแพนเค้กแบบบางโดยใช้สูตรนี้ได้ ก็บอกความลับว่าคุณทำได้ยังไง :)

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กยีสต์

เพื่อที่จะอบแพนเค้กแสนอร่อยด้วยยีสต์ ฉันต้องการ:

นม - ครึ่งลิตร
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบแพนเค้กหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่ม)
แป้ง 250-300 กรัม (ยิ่งแป้งยิ่งแพนเค้กหนาขึ้น)
ไข่2ชิ้น
เนย 60 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้)
เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์

ก่อนหน้านี้เมื่อฉันเจอคำว่า sourdough ที่ไหนสักแห่งในสูตรอาหารฉันไม่ได้อ่านด้วยซ้ำฉันแค่ปิดมันก็แค่นั้นแหละ อย่าทำผิดซ้ำอีก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจเมื่อแป้งนั้นนวดไม่ทั่วแล้วจึงเตรียมแป้งให้อร่อยและอย่ากลัวว่าบางอย่างจะไม่ได้ผล

ดังนั้นฉันจึงอุ่นนม ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นฉันก็เทแป้งลงไปมากพอที่จะทำแป้งเหลว แต่ไม่มีก้อน นี่จะเป็นแป้งของเราต้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว

คุณสามารถวางกระทะลงในชามน้ำร้อนแล้วปิดฝาไว้ ยีสต์จะเริ่มออกฤทธิ์เร็วขึ้น

เมื่อแป้งพร้อม ตีไข่ด้วยเนยละลายและเกลือด้วยเครื่องผสม เทมวลนี้ลงในแป้งแล้วผสม

นี่คือลักษณะของแป้งคุณต้องทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นเหมือนแป้งยีสต์ทั่วไป

แป้งจะออกมาเป็นฟองประมาณนี้

ฉันตักแป้งด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น แป้งยีสต์จะกระจายตัวได้ไม่ดีนักในกระทะ ดังนั้นแพนเค้กของฉันจึงดูอวบอ้วน แต่มีรูซึ่งฉันชอบมาก

เรากินมันกับน้ำผึ้ง มันอร่อยมาก!

แพนเค้กโฮมเมดของฉันกับนมข้นแตกแก้มทั้งสองข้าง!
ช่วงนี้ฉันทำแพนเค้กและแพนเค้กโดยใช้ยีสต์ อาจใช้เวลานานสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง และความสมบูรณ์ของอาหารก็เช่นกัน

ฉันทำแพนเค้กยีสต์เหล่านี้ให้ครอบครัวของฉัน และมันก็ออกมาดี แต่ไม่มีใครชอบที่แป้งหนา ฉันมักจะปรุงแพนเค้กบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์โดยมีไส้ต่างกันและทุกคนก็ชอบมัน และฉันก็ทำแพนเค้กเหล่านี้กินเองเพราะครอบครัวของฉันไม่ชอบมัน

ฉันชอบแพนเค้กกับแป้งยีสต์เหล่านี้มาก พวกมันหนา แต่นุ่มมาก อ่อนโยน โปร่งสบาย ฉันไม่รู้ว่าทำไมคุณถึงไม่ชอบพวกมัน

ฉันจะลองตอนนี้ ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผล

ของฉันดูดีมาก และในวันรุ่งขึ้นเมื่อฉันอุ่นมันอีกครั้ง มันยังคงนุ่มและฟูอยู่
รสชาติ. อืม พิเศษดังที่ Arkady Raikin กล่าว ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันชอบแพนเค้กยีสต์มาตั้งแต่เด็ก และฉันก็เตรียมแป้งและอบแพนเค้กด้วยตัวเอง ทุกคนชอบมัน!

แป้งของฉันกลายเป็นของเหลวและพวกเขาไม่ต้องการพลิกกลับ ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุดที่จะใส่แป้งลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แต่ฉันต้องเพิ่มแป้งเพิ่ม สำหรับฉันดูเหมือนว่า 300 กรัมนั้นน้อยมาก และฉันก็ลืมเรื่องเกลือไปกับคุณด้วย :)

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ลูกชายชอบแพนเค้กชิ้นหนาๆ ค่ะ และโดยทั่วไปแล้วทุกคนชอบมัน :)

เมื่อประมาณสองปีที่แล้ว ฉันทำแป้งเปรี้ยวโดยใช้สูตรเดียวกัน ขนมปังมีรสเปรี้ยวในตอนแรก แต่ทุกครั้งที่รสชาติดีขึ้นเท่านั้น จากนั้นเนื่องจากไม่มีเวลาฉันจึงทำลายสตาร์ทเตอร์และตอนนี้ฉันกำลังพยายามทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีก - ผลลัพธ์น่าขยะแขยง ในวันที่สอง sourdough เริ่มหมักอย่างแรงหลังจากเติมแป้งลงไป (เป็นครั้งที่สอง) แท้จริงภายในสองสามชั่วโมงจะมีฟองขึ้นและตกลงส่งกลิ่นเหม็นสาหัส ความพยายามที่จะให้อาหารเธอในภายหลังไม่ได้ผล แม้ในวันที่สามกลิ่นขนมปังที่น่ารื่นรมย์ก็ไม่ปรากฏ ฉันโยนมันทิ้งไปหลายครั้งแล้ว อาจมีคนประสบปัญหาดังกล่าวแล้ว?

เค้ก “จอมปลวก”
เค้ก “เฟอเรโร รอชเชอร์”
เค้กนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

สลัดทานตะวัน
พายคว่ำกับส้ม
พายชีสบนขนมพัฟ
ลูกชิ้นเหมือนในอิเกีย
บอร์ชท์สีแดง
Chebureks กับเนื้อสัตว์
ไอศครีม
มายองเนสโฮมเมด
ไส้กรอกช็อกโกแลตทำจากคุกกี้
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าว

ซุปชีสกับไก่และชีสละลาย
ลูกชิ้น Pozharsky
ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบ
แพนเค้กมันฝรั่ง
เนื้อในภาษาฝรั่งเศส
Zrazy กับเนื้อสับ
ลาซานญ่ากับเนื้อสับ
สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่
พิลาฟหมูในหม้อ
พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก
เค้กม้าลาย
คชาปุรีกับชีส
แพนเค้ก Kefir
สลัดเห็ดเกลดกับแชมปิญอง
vinaigrette แบบคลาสสิกกับถั่ว
แพนเค้กชีสกระท่อม

แพนเค้กยีสต์ (บางมีรู)

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมเคยปรุงด้วยแป้งยีสต์ มันอาจจะบางหรือฟู หวานหรือจืดชืด มีไส้หรือสารปรุงแต่งต่างๆ

ปัจจุบันแพนเค้กยีสต์เริ่มหลีกทางให้กับแพนเค้กบาง ๆ ที่เรียบง่ายที่ทำจากนม เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะแม่บ้านยุคใหม่ขาดเวลาว่างเนื่องจากไม่ได้เตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามหากคุณไม่เคยลองแพนเค้กยีสต์แบบบางที่มีรูมาก่อนคุณต้องทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน! ใครจะรู้บางทีในอนาคตสูตรนี้จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา;
นม - 550 มล.
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
เกลือ - เหน็บแนม;
ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
เนย - 30 กรัม;
วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม;
แป้ง - ประมาณ 300 กรัม

สูตรแพนเค้กยีสต์บางมีรู

วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์ที่มีรู

ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) 150 มล. เพิ่มยีสต์แห้ง ผสมและทิ้งไว้ 10 นาที
ในขณะเดียวกันตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ผสมไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกัน ส่วนของน้ำตาลทรายสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามความต้องการของคุณ
ละลายเนยจนเนียนและเป็นของเหลว ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่ไข่ที่ตีไว้ จากนั้นเทสารละลายยีสต์และนมอุ่นส่วนที่เหลือลงไป
ผสมแป้งกับวานิลลา ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้งแพนเค้กมาตรฐานจนได้ความคงตัวของของเหลว
ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าลืมว่ามวลยีสต์จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นให้เลือกชามขนาดใหญ่สำหรับนวด
ในการอบแพนเค้กด้วยยีสต์ขอแนะนำให้เลือกใช้กระทะที่มีก้นหนาและสารเคลือบกันติดคุณภาพสูง เทแป้งส่วนหนึ่งลงบนพื้นผิวที่แห้งและร้อนด้วยทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วปริมณฑลในชั้นที่บางและสม่ำเสมอ พื้นผิวของแพนเค้กจะถูกปิดด้วยรูเล็ก ๆ มากมายทันที
เราเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยยีสต์ด้วยวิธีมาตรฐานที่สุด: ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วเก็บไว้ในกระทะอีก 20-30 วินาที วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ลงบนจาน ทาเนยให้ทั่วหากต้องการ แพนเค้กบางพร้อมยีสต์ที่มีรูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสารเติมแต่งรสหวานต่างๆ: น้ำผึ้ง, นมข้น, แยม ฯลฯ หรือสิ่งของที่มีไส้ใดๆ

5 สูตรแพนเค้กกับยีสต์ที่ดีที่สุด เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับมาสเลนิทซา

พวกเราแต่ละคนตอนเป็นเด็กขอให้แม่หรือยายทำแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูเพราะมันอร่อยมาก! แม่บ้านหลายคนพยายามฝึกฝนความลับในการเตรียมตัว เพื่อให้บรรลุถึงความปรารถนาดังกล่าวจึงมีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่าย การลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดติดต่อกันไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด เชื่อกันว่าแพนเค้กแผ่นบางที่ละลายในปากคือแพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนม ผงฟูไม่ได้ให้ผลตามที่ต้องการเสมอไปและโซดาก็เปลี่ยนรสชาติ

แพนเค้กยีสต์ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่น่าทึ่ง สีทอง และรูที่สวยงาม ไม่ฉีกขาด แต่ยืดหยุ่นได้ ซึ่งหมายความว่าจะเข้ากับไส้ทุกประเภทได้ดีเป็นพิเศษ! เราเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแพนเค้กยีสต์พร้อมรูปถ่าย รับแนวคิดใหม่ ๆ สำหรับสารพัดเหล่านี้สำหรับ Maslenitsa!

การเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่ Maslenitsa ในปี 2559 จะมีขึ้นตั้งแต่วันที่ 7 ถึง 13 มีนาคม สัญลักษณ์ทางการกินของวันหยุดคือแพนเค้กสีทองแสนอร่อยที่แสดงถึงดวงอาทิตย์ที่ชัดเจนซึ่งเข้ามาแทนที่พายุหิมะและน้ำค้างแข็ง ในสมัยก่อนวันหยุดจะมีพิธีกรรม การละเล่น และการทำนายดวงชะตาต่างๆ ไปเยี่ยมเยียนกัน ให้ของขวัญ งานฉลองกินเวลานานและมีเสียงดัง และมีการเตรียมขนมสำหรับ Maslenitsa ไว้กี่ชิ้น!

“ท้องถนนเต็มไปด้วยฝูงชนของตัวตลกที่เร่ร่อน ได้รับการยกย่องอย่างล้นหลามจากความสนุกสนานร่าเริงของพวกเขากับแพนเค้กเนยพร้อมเครื่องเทศนานาชนิด พร้อมเบียร์และมันบด สุภาษิตโบราณเกิดขึ้นเพื่ออะไร: "Maslenitsa - ผู้สร้างแพนเค้ก - ผู้สร้างตัวตลก!" – อธิบายเอเอ โครินเธียนในงานของเขา "People's Rus" เมื่อถึงวันหยุด เราจะสร้างความสุขให้ครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กแสนอร่อย! ในระหว่างนี้ มาบันทึกสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า

แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากยีสต์แห้ง สูตรง่ายๆ

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ มีรูหวานน่ารับประทาน หากคุณกำลังเตรียมไส้เนื้อสัตว์ให้ใช้น้ำตาลธรรมดา 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว สูตรแพนเค้กกับยีสต์นี้ง่าย ๆ คุณสามารถผสมส่วนผสมได้ทันทีและในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมไส้ที่อร่อย

ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
แป้ง – 200 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
นม – 350 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ล

ตีไข่กับน้ำตาลใส่นมอุ่น
ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมแป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในไข่ โดยคนส่วนผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ความสอดคล้องไม่ควรเป็นของเหลวเกินไป
ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นใต้ฝาปิดหรือผ้าเช็ดปากประมาณ 50 นาที
เราอบตามปกติในกระทะร้อน

แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากยีสต์และเคเฟอร์พร้อมช็อคโกแลตท็อปปิ้ง

เชื่อกันว่าแพนเค้กที่ทำจาก kefir จะให้รสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ ใช่ มันเกิดขึ้น! แต่เฉพาะในกรณีที่ส่วนผสมไม่ได้ถูกเลือกอย่างดีเท่านั้น ในความเป็นจริงมันทำให้แพนเค้กบาง ๆ มีความนุ่มและยืดหยุ่น คุณต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นสำหรับแพนเค้ก kefir ในสูตรนี้คุณสามารถเลือกช็อกโกแลตอะไรก็ได้ แต่ต้องไม่มีไส้ ในระหว่างการละลาย พวกมันจะทำให้เกิดรอยเส้นบนพื้นผิวของซอส และรสชาติจะขุ่นมัว ดาร์กช็อกโกแลตหรือนมเหมาะอย่างยิ่งที่นี่

คีเฟอร์ – 440 – 460 มล
แป้ง – 200 มล
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ล
เกลือ – ¼ ช้อนชา
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล
ยีสต์ดิบ – 20 กรัม

แยก 60 มล. ออกจากปริมาณเคเฟอร์ทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง และละลายยีสต์ (ที่อุณหภูมิห้อง) หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เครื่องผสมลงไป
ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่เกลือและผสม ควรร่อนแป้ง
รวมส่วนผสมไข่กับ kefir แป้งยีสต์แล้วผสมต่อเติมแป้ง
ผสมกับเนยโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที
ในขณะเดียวกัน แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำจนกลายเป็นซอส
ในการทำอ่างน้ำคุณต้องเลือกกระทะขนาด 2 ใบที่สามารถวางทับอีกหม้อหนึ่งได้ เติมน้ำส่วนแรกลงไป 3/4 ส่วน แล้วตั้งไฟอ่อน
เราวางอันที่สองลงไปแล้วเติมด้วยช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งซึ่งเราคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ผสมแป้งสำเร็จรูปแล้วอบแพนเค้ก
งอแพนเค้กที่เสร็จแล้วแล้วม้วนเป็นหลอด เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยซอสช็อกโกแลต

สูตรง่ายๆ: แพนเค้กกับยีสต์และนมที่มีรู

สูตรแพนเค้กที่มียีสต์นี้ค่อนข้างหลากหลายและเหมาะกับการทดลอง! สะดวกมากที่จะพับเป็นซองแล้วม้วนเป็นหลอดเข้ากันได้ดีกับอาหารเสริมใด ๆ : แยม, ผลไม้, เบอร์รี่, นมข้น, ครีมเปรี้ยว, ช็อคโกแลต, ปลา, ชีส, คาเวียร์, ตับ อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งยีสต์ และใช้เวลาไม่นานกว่าสูตรก่อนๆ จดสูตรและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมแสนอร่อยนี้!

นม – 220 มล
น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ – 1 ชิ้น
แป้ง – 180 – 200 กรัม
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ที่ปลายมีด
วานิลลิน – 8 กรัม

ยีสต์ – 1 ซอง
นม – 120 มล
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
แป้ง – 1 ช้อนชา

ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งในนมอุ่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ 10 นาที
ผสมแป้ง เทนมที่เหลือลงไป ตอกไข่ดิบใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช
ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือคนให้เข้ากัน
ผสมแป้งกับถุงวานิลลินและเกลือเล็กน้อย
ค่อยๆแนะนำองค์ประกอบลงในแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาที
ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ถือมันไว้ในมือแล้วเทแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้มวลกระจายไปทั่วพื้นผิว ใส่กลับไฟ
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กชิ้นหนาทำจากยีสต์ สูตรข้าวโอ๊ต

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยพร้อมสูตรง่าย ๆ และข้าวโอ๊ตบดที่ดีต่อสุขภาพ สะเก็ดถูกบดขยี้และรวมกับครีมเปรี้ยวจะทำให้มีความฟู หากต้องการคุณสามารถใส่กล้วยบดแทนซีเรียลได้ แต่คุณต้องเพิ่มปริมาณแป้งประมาณ 2-3 ช้อนชา สูตรแพนเค้กยีสต์นี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ผลงานของคุณจะได้รับการชื่นชม!

ยีสต์แห้ง – 8 กรัม
Kefir – 280-290 มล
ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโอ๊ต – 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 400 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-3.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เหน็บแนม
ไข่ – 1 ชิ้น
เนย - เพื่อลิ้มรส

บดข้าวโอ๊ตโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
ผสมแป้งสาลีที่ได้จะได้ข้าวโอ๊ต น้ำตาลวานิลลา เกลือ
ละลายยีสต์ใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง ใส่ครีมเปรี้ยว
ตีไข่ผสมกับส่วนผสมของ kefir เทน้ำมันลงไป ค่อยๆตีส่วนผสมแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางในที่อบอุ่นและพักไว้จนเกิดฟอง ผสม. หากกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ
อบในกระทะร้อนเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว
เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่มนานขึ้น คุณควรวางเนยไว้ระหว่างแพนเค้กเมื่อแพนเค้กร้อนหรือทาน้ำมันแต่ละชิ้น

วิธีอบแพนเค้กยีสต์แบบมีรู

แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของคนทุกยุคสมัย เพราะคนรุ่นเก่าเตรียมอย่างมีความสุข ส่วนคนรุ่นใหม่ก็กินอย่างเพลิดเพลินโดยไม่ปิดบัง

มีสูตรแพนเค้กที่เป็นที่รู้จักมากมาย แต่ทุกครั้งที่เราไล่ตามสิ่งใหม่ๆ

สำหรับฉันแพนเค้กที่ปรุงด้วยยีสต์ไม่ใช่ตัวเลือกที่คุ้นเคยมากที่สุดแม้ว่าฉันจะกินมันมาตั้งแต่เด็กก็ตาม

ตัวฉันเองไม่มีเวลาเตรียมความอร่อยนี้เพราะแป้งแบบนี้ต้องนั่งและขึ้น แต่ฉันไม่มีความอดทนเพียงพอ

ดังนั้นตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่ายอดเยี่ยมสำหรับ Maslenitsa หรือเพียงวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อคุณมีเวลาว่างและครอบครัวของคุณต้องการขนมปังและละครสัตว์!

แพนเค้กมีรสชาติอร่อยและละเอียดอ่อนมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีรูขนาดใหญ่ (ต้องขอบคุณยีสต์ที่ใช้) พวกมันจึงถูกแช่ในเนยจำนวนมากดังนั้นจึงรับประทานได้ภายในไม่กี่วินาที เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากพวกเขา!

ลองทำอาหารและดูด้วยตัวคุณเอง

แพนเค้กยีสต์มีรู สูตร

แป้งสาลี – 500 กรัม;

ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม;

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;

น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;

เนย – 25 กรัม (+50 กรัม – สำหรับแช่แพนเค้ก)

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อย (อย่าต้ม) แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งลงไป ปล่อยให้มันต้มประมาณ 1-2 นาทีจนยีสต์ละลายแล้วจึงใส่แป้งสาลีลงไป ผสมทุกอย่าง มวลจะหนามาก แต่เราทำต่อ!

2. ใส่ไข่ไก่ลงในแป้ง (ขอแนะนำให้ตีให้เข้ากันก่อนไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม)

3. อุ่นเนยในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนละลายหมด เทมวลที่อุ่นลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ควรปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแป้งโปร่งและเพิ่มปริมาตร

4.หน้าตาเป็นแบบนี้ ดูเหมือนว่าแป้งจะถูกปิดด้วยฝาปิด ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างถูกต้องแล้ว

5. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้แปรงซิลิโคน เทแป้งลงบนอุปกรณ์ที่อุ่นแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติแล้วด้านแรกจะใช้เวลาทอดนานเป็นสองเท่าของด้านที่สอง คือถ้าทอดด้านแรก 1 นาที ด้านที่ 2 จะใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้

6. ด้วยกฎหลักเกี่ยวกับเวลาในการทอด เราจึงทอดด้านที่ 2 โดยไม่ต้องทิ้งกระทะไว้เพียงลำพังเป็นเวลานาน

และเราได้แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยที่มีรูที่ต้องทาน้ำมันหลังปรุงอาหารเพื่อให้นุ่มและนุ่ม

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง;

จำนวนแพนเค้กทั้งหมด: ประมาณ 20 ชิ้น

แพนเค้กกับยีสต์ตั้งแต่วัยเด็ก

แพนเค้กยีสต์กับนม: 3 สูตรยอดนิยมสำหรับหนานุ่มและบางมีรู

อย่างที่ผู้คนพูดกันว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆนั้นเตรียมด้วยยีสต์ พวกมันออกมาสวยงามและอร่อยมาก คุณสามารถเรียกพวกมันว่าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: งานฉลุ, มีรูพรุน, ลูกไม้ การทำอาหารเป็นความสุข มาดูสูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหารต่างๆ กัน

สูตรแพนเค้กยีสต์:

เหล่านี้เป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งที่จัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ นมและยีสต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงมีรูออกมา สามารถทำได้ทั้งหนาและฟูหรือบาง

ดูบทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงด้วยนมและเคเฟอร์

แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากยีสต์และนม

มาดูสูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า เราจะปรุงด้วยยีสต์แห้ง

นม - 3 ถ้วย
แป้ง - 2 ถ้วย
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ก่อนอื่น เราต้องการภาชนะทรงลึก คุณจะต้องเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในนั้น เทนมอุ่นสามแก้วลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล ใส่ยีสต์ลงไป. และแป้งสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขณะนี้เรากำลังเตรียมแป้ง ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ข้อควรจำ: เพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์ได้ ต้องใช้นมอุ่น หากคุณเพิ่มความเย็นและความเย็นโดยทั่วไป แบคทีเรียก็จะใช้งานไม่ได้ และร้อนก็แย่เช่นกันจากนั้นพวกเขาก็ปรุงเอง

2. เตรียมตัวเพิ่มเติม. แป้งของเราเพิ่มขึ้นและมีหมวกเกิดขึ้น ตีไข่สองฟอง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย และเติมแป้งที่เหลือลงไปอีกประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า เอาออกเป็นเวลา 10 นาที

3.เริ่มทอด ฉันใช้กระทะสองใบดูภาพด้านล่าง ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไปแต่ละอัน กระจายไปทั่วพื้นผิว สามารถทำได้ด้วยแปรง วิธีเทแป้งลงในกระทะเขย่าให้เข้ากัน

หากคุณมีกระทะเก่าแบบของฉัน ฉันแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเกลือก่อนทอด

4. ตอนนี้แพนเค้กของเราพร้อมแล้ว มันอร่อยมากและมีรูบาง ๆ กินอย่างมีความสุข!

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับแพนเค้กหนาและฟูด้วยเซโมลินา

เพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่าง - เซโมลินา มันจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวังตามที่อธิบายไว้ในชื่อสูตร แพนเค้กยีสต์จะอร่อยมาก มาเริ่มกันเลย

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

นมและน้ำ - อย่างละ 300 มิลลิลิตร
เซโมลินา - 300 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
โซดา 1/2 ช้อนชา

1. สิ่งแรกที่เราจะทำคือเจือจางยีสต์ เราใช้น้ำอุ่น 50 มิลลิลิตรของปริมาณทั้งหมด ใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และแป้งหนึ่งช้อนชาลงไป แน่นอนว่าเราคัดสินค้าทั้งหมดจากจำนวนทั้งหมด คน. ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าหมวกฟองจะปรากฏในที่อบอุ่น

2. หลังจากที่ฝาโฟมปรากฏขึ้น ให้นำเซโมลินาหนึ่งชาม เราทำการเยื้องเล็กน้อย และเทส่วนผสมน้ำและยีสต์ที่เหลือลงในรู คนจนเนียน

3. จากนั้นเทนมลงไป และผสมให้เข้ากัน เราใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เขารับมือกับงานนี้ได้ดีขึ้น จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 40 นาที

4. เวลาผ่านไปแล้ว ฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและทำให้แป้งหนาขึ้น คุณสามารถทอดแพนเค้กได้

5. อัดจาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง และเทแป้งลงตรงกลาง คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน

6. เมื่อพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กกลายเป็นงานฉลุ ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

7. วางอันที่เสร็จแล้วลงบนจาน ดังนั้นเราจึงทอดส่วนที่เหลือ

เตรียมซอสเนยน้ำผึ้ง

คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กได้ดังนั้นคุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนยและน้ำผึ้ง 70 กรัม

เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมซอสได้เลย ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำมัน มาละลายกันเถอะ

เพิ่มน้ำผึ้งลงในเนยละลายร้อน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ซอสพร้อมแล้ว

8. ตอนนี้คุณสามารถให้บริการได้แล้ว จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ เราได้แพนเค้กที่สวยงามและละเอียดอ่อนจำนวน 12 ชิ้น ละเอียดอ่อนมากในรสชาติ และเนื่องจากมีโซดาทำให้พวกเขาไม่มีความเปรี้ยวในแป้งยีสต์ คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับซอสเนยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังสามารถให้บริการกับคาราเมลหรือครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย

คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อย่าลืมเตรียมและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

แพนเค้กยีสต์ตุ๋นแสนอร่อย

พวกเขาดูเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย พวกมันละลายในปากของคุณ ขั้นแรก เตรียมแป้งยีสต์ง่ายๆ และเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ จากนั้นแพนเค้กที่เสร็จแล้วก็เคลือบอย่างดีด้วยเนยละลายครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก แล้วพวกเขาก็เอาเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว นี่คือลักษณะเด่นของสูตร ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

การเตรียมแพนเค้ก:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยก เติมเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมันพืช เทยีสต์ทันที ตอกไข่. ค่อยๆ เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากัน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน และทำซ้ำจนกระทั่งนมหมดในชาม ขั้นตอนนี้ทำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ตอนนี้ผสมแป้งจนเนียน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งของเราขึ้นฟูดีแล้วตกลงมา แป้งของเราก็จะพร้อม

2. แป้งพร้อม หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร ละลายโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นให้นวด หากแป้งหนาขึ้นให้เติมน้ำ ในกรณีของเราเราจะเพิ่มอีก 100 มิลลิลิตร และตอนนี้นวดให้ละเอียด

คุณสามารถปรับความหนาของแป้งโดยใช้น้ำได้

3.แป้งออกมาไม่เหลวและไม่หนานัก มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว

4. อัดจารบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: ใช้กระดาษเช็ดปากชุบน้ำมันให้เปียกแล้วมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะทากระทะให้เท่า ๆ กันด้วยชั้นบาง ๆ

จากนั้นเทแป้งลงไป เรากระจายมันให้ทั่วทั้งพื้นผิวของกระทะ และอบทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

5. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้รอจนกระทั่งพื้นผิวทั้งหมดเต็มไปด้วยรูแล้วจึงพลิกกลับ ทอดด้านที่ 2 ประมาณ 30 วินาทีแล้วจัดใส่จานได้ ทอดส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน หลังจากเกือบทุกแพนเค้กให้ทาน้ำมันพืช

6. ตอนนี้คุณต้องทาแพนเค้กด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว วางในกองในภาชนะที่ทนไฟ ฉันใช้เครื่องแก้วที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ และเอาเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว

ในกรณีนี้เราจะทาด้วยเนยและครีมเปรี้ยวสลับกัน ตอนนี้เมื่อทาแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โดยจะทำหน้าที่เป็นฝาปิดแทน ปกปิดอย่างดีเพื่อไม่ให้แห้งหรือไหม้

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแพนเค้กออกมา คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวด้านบนได้ และตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้แล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

บอกฉันทีว่าใครจำกลิ่นมหัศจรรย์ของแพนเค้กยีสต์ที่ปลุกทั้งบ้านในเช้าวันอาทิตย์ไม่ได้! คุณมาที่ห้องครัวก็พบแพนเค้กหนานุ่มชุ่มไปด้วยเนยที่คุณยายของคุณอบในตอนเช้าตรู่ คุณยายของฉันทำแพนเค้กเผ็ดจากแป้งยีสต์ตรงมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเรากินทั้งร้อนและเย็นพร้อมแยมหรือน้ำเกลือโดยทั่วไปนี่คือรสชาติในวัยเด็กและแตกต่างกันไปในแต่ละคน!

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กยีสต์หนาเหมือนของคุณยาย

แป้งสาลี 250 กรัม
นม 250 มล.
เนย 50 กรัม
ไข่ไก่หนึ่งฟอง
ยีสต์กด 10 กรัม
น้ำตาลเกลือ

วิธีเตรียมแพนเค้กยีสต์ตรง

เราร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยมหลายครั้งซึ่งจะทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้นกำจัดก้อนและแป้งจะฟูและโปร่งสบาย ด้วยแป้งที่ร่อนแล้ว แพนเค้กจะขึ้นฟูดี มีความหนาและฟู

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส ใส่ยีสต์ที่บีบอัดและน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ยีสต์ควรจะละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ที่ถูกบีบอัดสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 12 วัน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวผสมแป้งร่อนเกลือละเอียดเล็กน้อยใส่ยีสต์และไข่แดงเจือจางในนมอุ่นแล้วคลุกแป้ง

แป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ควรมีของเหลวค่อนข้างมากเช่นครีมหนามากหรือครีมเปรี้ยวเหลว คุณต้องนวดแป้งประมาณ 8-10 นาที แม้ว่าแป้งจะเหลว แต่ก็ต้องการการดูแลแบบเดียวกับแป้งซาลาเปา ดังนั้นจึงสะดวกในการวางตะขอเกี่ยวลงในเครื่องผสม ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า ละลายเนย ใส่ลงในแป้ง และนวดอีกครั้งให้ทั่ว

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ผสมไข่ขาวกับแป้งอย่างระมัดระวัง มันจะเพิ่มฟองอากาศให้กับแพนเค้ก วางแป้งในที่อบอุ่นอีก 20-25 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน ฉันจะไม่ขยายหัวข้อการเลือกกระทะที่ถูกต้องฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนมีประสบการณ์ของตัวเองในด้านนี้ แต่ประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่าไม่ว่าในกรณีใดกระทะควรมีก้นแบนและหนา จุ่มหัวหอมครึ่งหัวในน้ำมันพืชเพื่อทอด ทาน้ำมันบางๆ ในกระทะแล้วเทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะเต็มลงบนแพนเค้กหนึ่งชิ้น อบแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองและสีน้ำตาลทอง โดยวิธีการหล่อลื่นกระทะยายของฉันมีขนห่านซึ่งเธอจุ่มไขมัน แต่ฉันไม่กล้าทำซ้ำเทคโนโลยีโบราณนี้

เราใส่แพนเค้กยีสต์ที่เสร็จแล้วลงในกอง อย่าลืมเคลือบด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณยายของฉันก็เทมันออกจากแพนเค้กแต่ละอัน

และเมื่อแพนเค้กยีสต์ทั้งหมดพร้อมและแป้งก้อนสุดท้ายยังอยู่ในชาม คุณยายของฉันก็มักจะอบแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นให้ฉันเสมอ ซึ่งเป็นโบนัสประเภทหนึ่ง