สูตรอาหาร. ฟักทองหวาน
ผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมแล้วนำไปตากแห้ง (บ่ม) เรามักจะซื้อผลไม้หวานในร้านเพราะมีตัวเลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม ผลไม้หวานทำจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด ซึ่งเราเติมลงในซีเรียล ขนมอบ หรือใช้ตกแต่งและเสิร์ฟขนมหวานที่สดใส วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเพื่อน ๆ ที่รัก วิธีทำผลไม้หวานแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้ผักชนิดหนึ่งที่เป็นที่ชื่นชอบและดีต่อสุขภาพมากที่สุด - ฟักทองราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง ผลฟักทองหวานมีสุขภาพดีและอร่อยมาก คุณสามารถมอบให้ครอบครัวของคุณแทนขนมหวานราคาแพงได้ เข้ากันได้ดีกับชาและรับประทานได้เร็วกว่าที่ปรุง ฟักทองหวานสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมโฮมเมดที่คุณทำเอง คุณยังสามารถจุ่มฟักทองหวานในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วปล่อยให้แข็งตัวแล้วพวกมันก็จะอร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เพื่อนรักของฉันและแขกที่มาร่วมงาน - อย่าลืมทำฟักทองหวานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ครอบครัวของคุณจะประทับใจ
คุณจะต้องการ:
- ฟักทอง - 1-1.5 กก.
- โซดา - 1 ช้อนชา + น้ำประมาณ 1.5 ลิตร
- น้ำ - 600 มล.
- น้ำตาล - 2 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น หรือกรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง
- กระดาษรองอบ
วิธีทำฟักทองหวานด้วยมือของคุณเอง:
เราใช้ฟักทองสุกมาทำฟักทองหวาน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็หวาน ล้างฟักทอง ปอกเปลือก เมล็ดพืช และเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร (อย่างน้อย 3x3 ซม.) ในระหว่างกระบวนการบ่มในน้ำเชื่อมและการอบแห้งในภายหลัง ชิ้นฟักทองจะหดตัวอย่างมาก ใส่ฟักทองสับลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
รวมน้ำกับโซดา ผสมและเทลงบนฟักทองสับ ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
ในวันถัดไป ล้างชิ้นฟักทองในน้ำหลายๆ แก้ว ระบายน้ำออกจากฟักทองทั้งหมด แยกน้ำเชื่อมออกจากน้ำและน้ำตาลต้มประมาณ 10 นาที เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนฟักทองสับแล้วปล่อยให้แช่อีกครั้งหนึ่งวัน
นี่คือฟักทองที่เราได้มาหลังจากแช่ในน้ำเชื่อมร้อน
สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยเติมมะนาวสับหรือกรดซิตริก ต้มประมาณ 5 นาที ใส่ชิ้นฟักทองลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที หากฟักทองของคุณค่อนข้างสุก คุณจะไม่สามารถต้มฟักทองเป็นชิ้นๆ ได้ แต่ให้ทิ้งฟักทองไว้ในน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งในชั่วข้ามคืน ต้มเฉพาะฟักทองที่มีความหนาแน่นมากเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจแตกสลายได้ ฟักทองของฉันนุ่มมากจนฉันไม่ได้ต้ม แต่เพียงใส่เป็นครั้งที่สองในน้ำเชื่อมเดือดโดยเติมกรดซิตริกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทหนึ่งวัน
วันรุ่งขึ้น นำชิ้นฟักทองออกจากน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึง และวางชิ้นฟักทองหอมที่แช่ในน้ำเชื่อมไว้บนถาดอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทีละชิ้น. วางแผ่นอบในเตาอบที่เปิดเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 110 องศาเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
แน่นอนว่าระยะเวลาในการอบแห้งฟักทองนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บางครั้ง 2 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำให้ผลไม้หวานแห้ง บางครั้ง 4 ชั่วโมงก็ไม่เพียงพอ ดังนั้นคุณจึงนำทางตัวเอง นอกจากนี้ ผลไม้หวานสามารถทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ต้องนำออกจากถาดอบ
ทันทีที่เรานำผลไม้หวานออกจากเตาอบก็โรยผงน้ำตาลลงไปด้านบนเพื่อความสวยงามและความหวานยิ่งขึ้น
ฟักทองหวานหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ
Svetlana และบ้านของฉัน kulinarochka2013.ru ขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย!
Pastilles น้ำเชื่อม และขนมหวานอื่นๆ เราแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของเราสำหรับฟักทองที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ
มาร์ชแมลโลว์ฟักทอง
ขนมหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สามารถทดแทนขนมได้อย่างถูกกฎหมาย มันไม่ทำให้มือของคุณสกปรก คุณสามารถนำมันเข้าไปในห้องของคุณและเคี้ยวมันขณะนั่งอ่านหนังสือบนโซฟาได้ Pastila เก็บไว้อย่างดีในที่แห้ง ในถุงกระดาษหรือขวดแก้ว
วัตถุดิบ:เนื้อฟักทอง 1.5 กก., แอปเปิ้ลแข็ง 2 ผล, น้ำผึ้ง 300 กรัม, 1 ช้อนชา อบเชย, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, 1 ช้อนชา ขิงบด น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 3 ช้อนชา
ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลและฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม ระบาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย และบดจนเนียน เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมฟักทองผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้น้ำซุปข้นลดลงเล็กน้อย เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ต้มแล้วคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ขอบขยายออกไปด้านข้าง หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เกลี่ยส่วนผสมฟักทองให้ทั่วกระดาษในชั้นเท่าๆ กัน 5-7 มม. วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้ไม้พายจุ่มน้ำ ไม่ใช่ปัญหาหากความชื้นส่วนเกินเข้าสู่มาร์ชเมลโลว์ - มันจะระเหยไปในระหว่างการอบแห้ง ยิ่งชั้นฟักทองบางลง มาร์ชแมลโลว์ก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น
คุณต้องทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิ 60-80 องศาในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อย กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น มาร์ชแมลโลว์จะพร้อมเมื่อสัมผัสได้ยืดหยุ่น โดยไม่มีหยดน้ำเชื่อมหรือจุดเปียกยื่นออกมา
นำมาร์ชเมลโลว์ออกจากถาดอบ แล้วตัดเป็นเส้นพร้อมกับกระดาษรองอบ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำกระดาษออก ม้วนมาร์ชแมลโลว์ลงในหลอด แล้วเก็บในขวดหรือถุงกระดาษ หากต้องการคุณสามารถโรยหลอดด้วยน้ำตาลผงวานิลลาและอบเชย
แยมฟักทอง
ไม่กี่คนที่ได้ลองแยมนี้แล้วจะเดาได้ตั้งแต่ครั้งแรกว่ามันทำมาจากอะไร นี่เป็นเพราะมะนาวซึ่งทำให้ฟักทองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าสนใจ
วัตถุดิบ:ฟักทอง 1 กก. 800 กรัม น้ำตาล 2 มะนาว 2 ชิ้น กานพลู 5 ถั่วออลสไปซ์
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงต่ออีก 20 นาที บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเติมลงในแยม ใส่กานพลูและออลสไปซ์ลงไป ปรุงอาหารต่อไปกวนจนข้น นำกานพลูและพริกไทยออกจากแยมที่เตรียมไว้ บรรจุในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ แล้วนำไปแช่ในที่เย็นประมาณ 5-7 วันเพื่อให้แยมละลาย
ฟักทองหวาน
ความหวานจากธรรมชาติที่ไม่ทำให้เอวเป็นภาระ นักชิมอาหารดิบและคนชอบทานหวานอื่นๆ จะต้องชื่นชมยินดี
วัตถุดิบ:ฟักทอง - 800 กรัม, ส้ม - 1 ชิ้น, น้ำ - 0.5 ถ้วย, น้ำตาล - 0.5 กก., อบเชย - 1 แท่ง
หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาด 2*2 ซม. หนา 3-4 มม. วางทุกอย่างลงในชามเคลือบฟันลึก ปิดด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ฟักทองปล่อยน้ำออกมา หากตอนเช้ามีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลควรละลายในของเหลวที่เกิดขึ้นในชามจนหมด คุณสามารถช่วยได้ด้วยการกวนเนื้อหาเป็นระยะ
เอาความสนุกออกจากส้ม ปอกเปลือกแล้วผสมกับความสนุกในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำเชื่อมที่ระบายออกจากชามด้วยฟักทอง แท่งอบเชยลงในน้ำซุปข้นส้ม เติมน้ำและต้มส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน
เทฟักทองลงในน้ำเชื่อมที่เดือด คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดโดยไม่เพิ่มความร้อน ต้มประมาณ 5 นาที หลังจากเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน เป็นเวลาสามวันติดต่อกันนำผลไม้หวานไปต้มต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้รวบรวมชิ้นฟักทองต้มในกระชอน สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ
คุณสามารถตากผลไม้หวานในอากาศได้ โดยจะใช้เวลา 2-3 วัน คุณสามารถเร่งกระบวนการและทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง โรยผลไม้หวานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือภาชนะแก้ว
หลังจากปรุงผลไม้หวานแล้ว น้ำเชื่อมที่อร่อยเป็นพิเศษยังคงอยู่- สามารถใช้กับซีเรียลรสหวาน สำหรับสลัดผลไม้ คุณสามารถเทเนยลงบนขนมปังแล้วรับประทานกับชาก็ได้ เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อของปี แต่มักจะค่อนข้างน่าเบื่อ เพื่อทำให้ตัวเองพอใจด้วยของหวานแสนอร่อยโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ ลูกอมฟักทองเหล่านี้คือสิ่งที่พบได้จริงบางทีอาจมีผลิตภัณฑ์ที่สว่างที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุดของฤดูใบไม้ร่วง - และเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ แม้ว่าลูกอมจะเป็นผัก แต่ก็ไม่มีใครเดาได้เพราะมีรสหวานละเอียดอ่อน
ส่วนผสมสำหรับขนม:
400-500 กรัม ฟักทองปอกเปลือกสด
1 แผ่นใด ๆ แต่ควรมีปริมาณโกโก้มากกว่า 70%
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
100 มล. น้ำอุ่น
วิธีทำขนมฟักทอง?
ขั้นตอนที่ 1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 2 ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วทาชิ้นฟักทองด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ น้ำควรจะอุ่นพอที่จะให้น้ำตาลละลายและไม่ตกตะกอน
ขั้นตอนที่ 3 วางแผ่นอบพร้อมชิ้นลงในเตาอบที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิในการอบ : 180-200 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่เริ่มไหม้ หรือเติมน้ำลงในกระทะอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่ฟักทองกำลังอบ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ถ้ามันข้นหรือเป็นก้อนเกินไป ให้เติมน้ำหรือนมลงไปเล็กน้อย ระวังช็อกโกแลตควรจะยังคงเหนียวอยู่! คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของของหวานได้ด้วยช็อกโกแลตประเภทต่างๆ: นม ขาว หรือถั่ว แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5 จุ่มแต่ละชิ้นลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ววางบนไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลลูกใหญ่เป็นที่ยึดได้ แต่คุณสามารถวางขนมลงบนกระดาษ parchment ได้
ขั้นตอนที่ 6 วางลูกอมที่ได้ไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัว ลูกอมพร้อมแล้ว!
ขั้นตอนที่ 7 หากไม่มีช็อกโกแลตเพียงพอสำหรับชิ้นทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสฟักทองที่เหลือด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผงแล้วรับประทานด้วยวิธีนั้น หากไม่มีช็อคโกแลตของหวานก็จะเป็นอาหารมากขึ้น แต่ก็ยังอร่อยมาก
เช่นเดียวกับฟักทอง คุณสามารถอบแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แครอท และพันธุ์หวานได้
คุณเคยถูกโจมตีจากอาการบลูส์ในฤดูหนาว หรือร่างกายของคุณต้องการการรักษาอย่างเร่งด่วนหรือไม่? อะไรช่วยคุณจากการขาดแสงแดดและช่วยให้อารมณ์ไม่ดี?
ถูกต้องนะที่รัก! มารำลึกถึงฟักทองที่สดใสและร่าเริงในขนนกสีส้มกันเถอะ! ท้ายที่สุดคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงโจ๊กและอบหม้อปรุงอาหารได้เท่านั้น แต่ยังทำขนมฟักทองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ส่วนผสมสำคัญของลูกอมฟักทองชั้นดี นอกเหนือจากผักส้มที่วิเศษที่สุดแล้ว ก็คือถั่ว น้ำผึ้ง คุกกี้ และข้าวโอ๊ต นี่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการเปิดเผยรสชาติอันละเอียดอ่อนของฟักทอง
องค์ประกอบบางอย่างของสูตรสามารถปรับได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่น หากต้องการลิ้มรส ให้ใช้อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทแทนวอลนัท และแทนที่น้ำผึ้งด้วยช็อคโกแลตเพื่อความหวาน ขิง อบเชย หรือวานิลลาจะช่วยปรุงรสลูกอมได้เป็นอย่างดี ซึ่งมีผิวส้มผสมอยู่ด้วย
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพด้วยมือของคุณเองสิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงรสนิยมและความชอบของครอบครัวและเพื่อนของคุณ ฉันมั่นใจว่าพวกเขาจะมีความสุขที่ได้กินลูกอมฟักทองแทนขนมหวานที่ซื้อในร้านซึ่งมีรสเคมีแข็งและสารเติมแต่ง "E"
นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 200 กรัม
- ข้าวโอ๊ตเกล็ดสำเร็จรูป – 150 กรัม
- คุกกี้ (มี) – 150 กรัม
- เนย – 50 กรัม
- วอลนัท – 50 กรัม
- ส้ม – 1 ชิ้น
- คอนญัก – 30 มล. (หากเด็กๆ จะทานของหวานไม่ต้องใส่แอลกอฮอล์ในสูตร)
- เกล็ดมะพร้าว – 50 กรัม
- - 3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
ขั้นตอนการทำขนมฟักทองโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ:
- ปอกเปลือกฟักทอง ล้าง หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
- เติมน้ำทั้งหมดลงในฟักทองที่เสร็จแล้ว เย็นเล็กน้อยแล้วโขลกด้วยเครื่องบดจนเนียน
คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับขั้นตอนนี้หรือบดฟักทองผ่านตะแกรงก็ได้ - วางข้าวโอ๊ตลงในเครื่องบดสับหรือเครื่องบดกาแฟ
- มาขัดเกล็ดให้กลายเป็นแป้ง ข้าวโอ๊ตสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโอ๊ตหรือรำข้าวโอ๊ต
- จากนั้นใส่คุกกี้ลงในเครื่องบด
- มาเปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
แทนที่จะใช้คุกกี้ขนมปังขิงวาฟเฟิลเค้กสปันจ์หรือแครกเกอร์วานิลลาก็เหมาะสม - เพิ่มข้าวโอ๊ตสับลงในน้ำซุปข้นฟักทองที่เย็นแล้ว
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตพองตัวเล็กน้อยและดูดซับน้ำฟักทอง
- หลังจากเวลานี้ให้เพิ่มเศษคุกกี้ลงในแป้ง
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มน้ำผึ้ง หากน้ำผึ้งทำให้คุณเกิดอาการแพ้ ให้แทนที่ด้วยแยม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือนมข้น
หากคุณมีน้ำผึ้งดอกลินเดน คุณสามารถใช้มันในสูตรนี้ได้เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ - จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วเทคอนยัคซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมจินหรือวิสกี้
สำหรับโต๊ะเด็ก ให้แยกแอลกอฮอล์ออกจากสูตร - นวดแป้งจนเนียนแล้วใส่วอลนัทบดชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถบดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้
อย่างไรก็ตาม การรับประทานของหวานจะอร่อยกว่าถ้ารู้สึกทั้งชิ้น - ผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วเติมผิวส้มของผลไม้หนึ่งผลขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากันทุกๆ 10 นาที
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งแข็งตัวเล็กน้อยและคุณสามารถสร้างขนมทรงกลมได้เนื่องจากในตอนแรกมันจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากคุณพบว่าแป้งแข็งเกินไป ให้เติมน้ำส้มลงไปเล็กน้อยเมื่อแป้งแข็งตัวเล็กน้อยให้ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเราม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว วางลงในแม่พิมพ์ขนมกระดาษหรือบนจานแบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง