ผักดองกรอบๆ ไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายอีกด้วย ไม่รู้วิธีดองแตงกวาให้อร่อยใช่ไหม? อ่านบทความของเรา!

ดองแตงกวายังไงให้อร่อย?

• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

ผลไม้อ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "สิว" เหมาะที่สุดสำหรับการดอง มีข้อสังเกตว่าพันธุ์ที่ "เรียบ" เมื่อดองจะไม่มีรสชาติที่สดใสและน่ารับประทาน ก่อนเก็บเกี่ยวควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมขุ่นมัวและระเบิด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมขวดอย่างเหมาะสม ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่และฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

ในไมโครเวฟ: เทน้ำ (ไม่เกิน 2 ซม.) ลงในขวด ใส่ในไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ นำออกและใช้งานหลังจากน้ำเดือด

วางขวดที่ล้างแล้วประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นไว้ที่150⁰

ยืนเป็นเวลา 20 นาที ในอ่างน้ำ

ควรล้างฝาโดยใช้เบกกิ้งโซดาและต้มประมาณ 5 นาที ในขวดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมแตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและน้ำเกลือจะไม่ขุ่น

สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

แตงกวาสดขนาดกลาง - 2 กก.

เกลือหินหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

มะรุมสองสามใบ (คุณสามารถหยั่งรากเล็ก ๆ ได้หากต้องการ)

หัวกระเทียมขนาดกลาง

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ - ร่มและกิ่งไม้

ลูกเกดและ/หรือเชอร์รี่ 1-3 ใบ

พริกไทยหอมสองสามถั่ว

ล้างแตงกวาและผักใบเขียวให้สะอาด วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมบดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ละลายเกลือในน้ำสะอาด 1.3 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง เทสารละลายลงในแตงกวาจนถึงคอขวด ตอนนี้พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครอง (ควรใช้ผ้ากอซ)

หลังจากผ่านไป 2 วันคุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทแตงกวาอีกครั้งแล้วม้วนฝา (คุณสามารถใช้ทั้งโลหะและไนลอน) เก็บในที่เย็นและมืด

วิธีดองแตงกวาในกระทะใน 1 วัน?

ต้องการของว่างที่มีรสชาติรวดเร็วหรือไม่? เตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

แตงกวายืดหยุ่น 2 กิโลกรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหินหยาบ

น้ำบริสุทธิ์หรือต้ม 1.5 ลิตร

กระเทียมหัวขนาดกลาง

ใบลูกเกดคู่หนึ่ง

พวงผักชีลาวหอม (ควรเป็นส่วนผสมของผักใบเขียวและร่ม)

วิธีดองแตงกวาในถุงอย่างรวดเร็ว? ต้องล้างผลไม้และผักให้สะอาดและเจือจางเกลือในน้ำ บดกระเทียม วางและผักใบเขียวที่ล้างแล้ว (1/2 ของปริมาตรทั้งหมด) ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางแตงกวาไว้ด้านบน จากนั้นใส่ผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือ

แตงกวาจะต้องเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถรับประทานได้แล้ว ของว่างแสนอร่อยที่รวดเร็วพร้อมแล้ว!

วิธีดองแตงกวาแบบด่วนในถุง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแตงกวาที่มีกลิ่นหอมในวันเดียวกัน ลองใช้วิธีดองด่วน คุณจะต้องการ:

แตงกวาสดเนื้อแน่น - 1 กก.

กระเทียม - 5-8 กลีบ;

ผักใบเขียว (คุณสามารถใช้ผักชีลาว, ร่มหอมพร้อมเมล็ด, ลูกเกดหรือใบต้นเชอร์รี่, ใบหรือรากของมะรุมรสเผ็ด - สิ่งที่คุณมีอยู่)

ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นกลีบกระเทียมหรือใช้มีดบด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติก มัดให้เข้ากัน และเขย่าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้แล้ว แต่แนะนำให้รอ 8 ชั่วโมง

แตงกวาดองรสเผ็ดจะเพิ่มเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนให้กับเมนูที่ซ้ำซากที่สุด

การดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก ตัวเลือกการเตรียมการนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสื่อกลางระหว่างผักสดกับผักดองสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่อร่อย กรอบ มีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งผสมผสานความหวานละเอียดอ่อนของแตงกวา เกลือ ความฉุน ความขม และความเผ็ดของสมุนไพรทุกชนิดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

แม่บ้านแต่ละคนค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองหรือสร้างเองโดยพยายามดองแตงกวาดองเล็กน้อยเพื่อให้กรอบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้น หลัก วิธีเย็นถือเป็นวิธีคลาสสิกแต่เพื่อเร่งการเค็ม บางคนเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวาหรือปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองในถุง เรามีสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและส่วนผสมต่างๆ

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อย

สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากการเตรียมในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แตงกวาได้เกือบทุกชนิด แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแตงกวาสลัดที่ละเอียดอ่อนที่มีผิวบางจะนิ่มเร็วขึ้นมากและควรรับประทานทันที ในส่วนใหญ่ผักดองจะคงความยืดหยุ่นกรอบไว้ได้ดีกว่า สำหรับวัตถุประสงค์ในการบรรจุกระป๋อง: แหลมคมมีตุ่มและสิว- ก่อนปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดก่อน และของที่ซื้อมาหรือเก็บมา "ไม่ใช่วันนี้" ก็ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง โดยตัดยอดทั้งสองด้านออก

หากคุณสนใจวิธีการดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย วิธีที่รวดเร็วในกระทะ, – ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสม สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน (ชิ้นเล็กสามารถทั้งผลและชิ้นใหญ่สามารถหั่นตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วน) เพื่อให้มีเกลือเท่ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ในปริมาณขั้นต่ำที่ระบุในสูตร หรือคุณสามารถขยายรายการเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

กระทะควรเคลือบหรือเหล็ก ไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือสังกะสี

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 2-2.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) – 1.5-2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด/แห้ง (ร่ม) – 1 พวง/4-5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในกระทะ โรยด้วยกระเทียมสับและผักชีลาว
2. เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในกระทะ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในที่เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาแช่อยู่ในน้ำเกลือจนมิด คุณสามารถออกแรงกดด้านบนเล็กน้อย

หากคุณใส่เกลือแตงกวาเล็กน้อยลงในกระทะ ด้วยน้ำเย็นจากนั้นพวกเขาจะต้องใช้เวลาประมาณ 2 วันจึงจะพร้อมเต็มที่ การใช้น้ำเกลือร้อนช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก

แตงกวาที่แช่ในน้ำเกลือร้อนจะเค็มประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรพื้นฐานโดยเพิ่มผักชีลาว, กระเทียม, พริกไทยและมะรุม, ใบเชอร์รี่, ลอเรลและลูกเกดดำตามปกติ สำหรับผู้ที่รักการทดลองทำอาหารเราขอแนะนำให้ลองแตงกวาที่มีความเค็มปานกลางนุ่มชุ่มฉ่ำและกรอบพร้อมรสมิ้นต์ที่สดชื่น

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3-5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 0.8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) – 1 ลิตร
• เกลือหินหยาบ/เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร/1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สะระแหน่สด/แห้ง – 2-3 ก้าน/1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ล้างผักใบเขียวสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เทน้ำสำหรับน้ำเกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้เติมเกลือและมิ้นต์
4. หั่นแตงกวาที่แช่ไว้เป็นแท่งหรือวงกลมที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณ
5. วางผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่แตงกวาทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
6. เติมน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในตู้เย็น และหลังจากรับประทานแล้วแนะนำให้นำน้ำเกลือกลับมาใช้ใหม่โดยนำไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวาส่วนใหม่

สำหรับผู้ที่ชอบผักดองที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เราขอแนะนำแตงกวาบดเย็นในขวดตามสูตรอาหารประจำชาติของฮังการี

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1.8-2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) – 1.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม ใบ/ราก (ชิ้น) – 2-3 ชิ้น/5-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• ขนมปังดำ - 1 ชิ้น;
• โต๊ะ/น้ำส้มสายชูธรรมชาติ – 4-5/8-10 หยด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาสดขนาดกลางให้ดี ตัดยอดออกแล้วผ่า 2-3 ซม. ตรงกลางทั้งสองด้าน
2. วางแตงกวาในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (ผ่านการฆ่าเชื้อ) สลับกับก้านผักชีฝรั่งและใบมะรุม (ชิ้นราก)
3. ในขวดโหล วางขนมปังดำแผ่นหนึ่งไว้บนแตงกวา แล้วหยดน้ำส้มสายชูลงไป
4. ต้มน้ำละลายเกลือลงไป (ในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ทำให้น้ำเกลือที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงบนแตงกวา
5. ปิดขวดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง น้ำเกลือจะเริ่มขุ่น และหลังจากการหมัก 3-4 วัน ก็จะกลับมาโปร่งใสอีกครั้ง
6. สะเด็ดน้ำเกลือที่ละลายแล้ว ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วโอนไปยังขวดอื่น เติมน้ำเกลือที่กรองแล้วอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ เนื้อทอด หรือน้ำมันหมูกับขนมปังดำ

เร็ว แตงกวาดองในแพ็คเกจ- หนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการของแม่บ้านสมัยใหม่หลายคน เป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและประหยัดเวลาได้มาก ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ เนื่องจากผักปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3-5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ/พริก – 5-7 ชิ้น/0.5-1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราหั่นแตงกวาขนาดเล็กที่ล้างแล้วทั้งสองด้านแล้วหั่นชิ้นใหญ่ตามสะดวก (ตามยาวหรือตามขวาง) แล้วใส่ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา
2. โรยแตงกวาด้วยเกลือและน้ำตาล, กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด, ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
3. ผูกคอกระเป๋าด้วยปมหรือติดซิป (ถ้ามี) เขย่าแรงๆ ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
4. ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปลองทำดู รสชาติและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

แตงกวาที่หมักในน้ำมันจะนิ่มเร็วขึ้นและกรอบน้อยลง ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรับประทานในวันเดียวกัน

คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการดองแตงกวาในถุงในบทความบนเว็บไซต์ของเรา

วีดีโอ

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เธอจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ ฉันมั่นใจว่าปลูกผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุด ด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือการหว่านปฏิทิน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง และคอลเลกชันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ผู้ที่ปลูกในสวนและสวนผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเมล็ดของแอปเปิ้ล แอปริคอต และลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก ส่วนยอดและเปลือกของหญ้ากลางคืนที่ไม่สุก (มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ) มีโซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนพวกมันน้อยเกินไป

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารจากพืชหายไป จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งแทบไม่ลดลงเลย

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ก้านขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือแคลอรี่จะถูกบริโภคในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความยาวต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

คุณต้องรวบรวมดอกไม้ยาและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ “สุก” ภายใน 2-5 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หลวมและเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของดินสด

วันนี้เรามีแตงกวาดองเค็มสูตรด่วนในกระทะ เราจะใช้น้ำเกลือและใช้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อทำให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันต้องการทราบว่าวิธีนี้สามารถใช้กับเกลือเบา ๆ ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะใดก็ได้ด้วย

เช่น ในขวดแก้วหรือในถังพลาสติก ทางเลือกเป็นของคุณ สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้งไม่เพียง แต่ฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนและญาติของฉันด้วย และที่มาก็คือ “สูตรคุณยาย” ฉันควรทราบด้วยว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่ทำโดยใช้วิธีนี้ในกระทะนั้นเตรียมเร็วมาก Malosolka สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน การเติมเกลืออย่างรวดเร็วเกิดขึ้นได้ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้หลังจากอ่านสูตรจนจบ

วัตถุดิบ

• น้ำเย็น.
• พริกไทยดำ 6-7 ถั่ว
• ผักชีลาวสุกมีร่ม 2 กิ่ง
• มะรุม 2 ใบ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด 2-3 ชิ้น
• เกลือต่อภาชนะ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วย "สไลด์"
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• แตงกวาจะใส่กระทะได้กี่ลูก
• ใบเชอร์รี่ 6-7 ใบ

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรทำอาหารด่วนในกระทะ

กระบวนการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยเริ่มต้นด้วยการที่คุณต้องล้างแตงกวาและใบ
คุณสามารถใช้แตงกวาอะไรก็ได้ เพียงจำไว้ว่ายิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งเล็กลงเท่านั้นที่จะใส่ลงในภาชนะได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจใส่เกลือลงในขวดแก้ว สามารถใส่แตงกวาได้มากถึง 1.5 กิโลกรัมในขวดขนาดสามลิตรประมาณ เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่โรยเกลือเล็กน้อยจะสุกได้เร็ว ควรตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้าน

แต่! หากคุณปรุงอาหารโดยใช้วัตถุดิบเป็นเวลาหลายวันและไม่ต้องการให้มาถึงอย่างรวดเร็ว คุณก็ไม่จำเป็นต้องตัดส่วนปลายออก ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเร่งกระบวนการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย: เราทำการตัดตามยาว 2 - 3 ครั้งในแตงกวาแต่ละอัน การตัดควรทำอย่างเบาๆ และไม่สมบูรณ์ ตรงตามที่แสดงในภาพ ต้องขอบคุณการตัดเหล่านี้ที่ทำให้เกลือ "มาถึง" อย่างรวดเร็ว

จากนั้นใส่ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง ใบลูกเกด ใบมะรุม 1 เมล็ด และพริกไทยลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ ระวังใบกระวานด้วย วางไม่เกินสองชิ้น ใบกระวานจำนวนมากจะทำให้แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยมีรสขม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมได้

จากนั้นวางแตงกวาเป็นชั้น ๆ จนถึงขอบกระทะใส่เกลือ การคำนวณเกลือมีดังนี้: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ตัวอย่างเช่น หากคุณมีภาชนะขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใส่เกลือ 3 ช้อน เราไม่ได้เตรียมน้ำเกลือแยกกัน แค่เติมเกลือและเทน้ำเปล่าลงไป

ในขั้นต่อไปให้ใส่ผักใบเขียวและใบไม้ชุดเดียวกันลงในกระทะด้านบนที่เราวางไว้ด้านล่างแล้วปิดฝา หากคุณกำลังปรุงอาหารในขวดแก้ว อย่าปิดฝาให้แน่น แต่เพียงปิดฝาไว้ ในสถานะนี้ให้ทิ้งแตงกวาเค็มเล็กน้อยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรสำเร็จรูปของเราในกระทะก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสมันได้แล้ว หมายเหตุสำคัญ: จากนั้นเก็บแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการดอง

น่าทาน!

เพื่อให้แตงกวาดองมีความนุ่ม กรอบ และไม่ยับ ขั้นแรกให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้เราจะเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง

ต่อไปเราล้างผลไม้แต่ละผลให้ดีในน้ำเย็นและตัดปลายทั้งสองข้างออกซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการดองได้อย่างมาก วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในกระทะที่สะอาดเหมาะสม ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และผักชีฝรั่งสับแห้ง คุณยังสามารถใช้ร่มผักชีฝรั่งทั้งหมดพร้อมกับก้านแทนการสับได้ แต่ต้องแห้งและสดจะไม่ทำให้แตงกวามีรสชาติใด ๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างคาว คุณสามารถเพิ่มพริกแห้งหรือพริกสดเป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมได้

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะที่แยกจากกันเติมเกลือและน้ำตาลลงไปรอให้ทุกอย่างละลายแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นและจมอยู่ในน้ำเกลือจนมิด ให้กดแตงกวาลงด้านบนโดยคว่ำจานธรรมดาลงแล้วปิดกระทะโดยมีฝาปิด เราทิ้งผักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

สำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติมควรนำแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยออกจากน้ำเกลือใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นก็จะเปรี้ยวและไม่อร่อย