Borscht แบบดั้งเดิมของยูเครนทำจากหัวบีทและกะหล่ำปลี ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักเหล่านี้ สำหรับบางคน แพทย์ไม่แนะนำ เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht โดยไม่มีพวกมัน? การเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่มีหัวบีทเป็นปัญหาเป็นปัญหา: เป็นสิ่งที่ให้รสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติของซุปที่ปรุงโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน แต่ก็ไม่มากนัก ในเบลารุสและโปแลนด์ มีการเตรียมซุปที่คล้ายกันโดยไม่ต้องเติมกะหล่ำปลีและรับประทานด้วยความอยากอาหารมาก Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ก็อร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีแบบยูเครนดั้งเดิม

คุณสมบัติการทำอาหาร

หลักการของการปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีนั้นเหมือนกับการปรุง Borscht แบบดั้งเดิม

• งานสำคัญในการปรุงบอร์ชท์คือการทำให้ซุปมีสีแดงเข้มและป้องกันไม่ให้หัวบีทเปลี่ยนสี การรู้บางสิ่งจะช่วยให้คุณแก้ไขได้ ประเด็นแรก: ไม่ใช่ว่าบีทรูททุกพันธุ์จะมีเฉดสีที่หลากหลายในตอนแรก พันธุ์ที่สว่างที่สุดคือพันธุ์สลัดซึ่งมีขนาดเล็ก จุดที่สอง: การย่อยน้ำบีทรูทและการสูญเสียสีที่อุดมไปด้วยหัวบีทมักเกิดขึ้นระหว่างการปรุงผักเป็นเวลานาน หากคุณใส่หัวบีทในซุปก่อนสุก 10 นาที หัวบีทจะยังคงเป็นสีแดง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันที่เตรียมไว้แล้ว ทอด ตุ๋น หรืออบ ไม่เช่นนั้นมันจะยังคงชื้นอยู่ ประเด็นที่สาม: การใช้กรดอะซิติกหรือกรดซิตริกช่วยรักษาความสว่างของสี การดูแลหัวบีทด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูก่อนเติมลงในซุป จะช่วยป้องกันไม่ให้หัวบีทเปลี่ยนสีได้
• เมื่อปรุงซุปปรุงรสใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตลำดับการเติมส่วนผสมที่ถูกต้อง ใน Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีให้วางแครอทก่อนหลังจากผ่านไป 15 นาทีจะมีการเติมหัวบีทและผักอื่น ๆ หลังจากนั้นให้ปรุง Borscht ไม่เกิน 10 นาที หากคุณใส่กระเทียมบดหรือสมุนไพรสดลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณควรปล่อยให้ซุปเดือดสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้เสียก่อนเวลา
• อย่ากลัวที่จะปรุง Borscht ในปริมาณมาก ในวันถัดไปรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะกินมันในวันแรก ให้ปล่อยให้ซุปนั่งปิดไว้อย่างน้อย 20 นาที
• เพื่อให้ Borscht กะหล่ำปลีหนาเพียงพอและน่าพอใจจึงเพิ่มผักอื่น ๆ (พริกหยวก, มะเขือเทศ), พืชตระกูลถั่ว (เมล็ดพืชหรือถั่วเขียว, ถั่วลันเตา) และเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงซุปในน้ำได้ แต่อาหารจานแรกที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก
• น้ำซุปจะโปร่งใสก็ต่อเมื่อคุณเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเมื่อเดือดทันเวลา และปรุงโดยไม่ปล่อยให้เดือดรุนแรง ในการทำเช่นนี้อย่าปิดฝากระทะจนมิดจนทำให้เปลวไฟเล็กลง น้ำซุปที่เสร็จแล้วสามารถกรองได้

การเสิร์ฟ Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีก็ไม่ต่างจากแบบดั้งเดิม: ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดลงในซุป คุณสามารถเสนอขนมปังกระเทียมและขนมปังกรอบข้าวไรย์แยกกัน

Borsch ไม่มีกะหล่ำปลีกับหมู

• ซี่โครงหมู – 0.7 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• หัวบีท – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแห้ง, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซี่โครงหมูแล้วแบ่งเป็นชิ้นด้วยมีดเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก วางในกระทะ เติมน้ำ
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก ลดความเข้มของเปลวไฟและปิดฝากระทะด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• นำเนื้อออกจากน้ำซุป หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
• กรองน้ำซุปใส่ชิ้นเนื้อลงไป
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
• ขัดแครอท ล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นประมาณรูปร่างและขนาดเดียวกับแครอท
• เทน้ำมันลงในกระทะที่มีด้านสูงหรือในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่หัวหอมลงไปแล้วทำให้เหลืองเล็กน้อย
• เพิ่มแครอทและทอดด้วยหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหัวผักกาด ผัดผักต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
• บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน
• เพิ่มทัพพีน้ำซุป เคี่ยวผักที่ปิดไว้จนหัวบีทนิ่มสนิท
• นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
• เพิ่มเกลือและปรุงรส เพิ่มมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มน้ำสลัดผักและปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที
• สับผักอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับ Borscht
• หลังจากปรุงซุปต่ออีก 3 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิด Borscht ทิ้งไว้ 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟจานให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในแต่ละจาน แยกกัน เสิร์ฟขนมปังเครื่องเทศ กรูตองกระเทียม หรือปัมปุชกียูเครน ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถปรุง Borscht เนื้อได้ สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อหน้าอก ต้องเพิ่มเวลาปรุงน้ำซุปอีก 30 นาที

อาหาร Borscht โดยไม่ต้องกะหล่ำปลีกับไก่

• อกไก่ – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• หัวบีท – 0.25 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างอกไก่. เติมน้ำ. ใส่ถั่วลันเตา ใบกระวานสองสามใบ และเกลือลงในกระทะ นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้ ให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกด้วยช้อนมีรู
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงไก่เป็นเวลา 40 นาที
• ล้างผัก.
• ห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 40–50 นาที
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด ผ่านกระเทียมผ่านการกด
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขัดแครอทแล้วล้าง หลังจากการอบแห้งให้สับบนกระต่ายขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้นบาง ๆ
• ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ด หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท วางผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ใส่ภาชนะน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็ว นำออกจากน้ำและทำความสะอาด ตัดซีลรอบก้านออก หั่นมะเขือเทศก้อนเป็นชิ้นขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำอกไก่ออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น เอาผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำซุปหลังจากกรองแล้ว
• นำหัวบีทออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแกะห่อ ทำความสะอาด. ขูดมันลงในชามแยกต่างหาก โรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ
• ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอท หัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศลงในซุป
• หลังจากผ่านไป 5 นาที แต่อย่าก่อนที่ซุปจะเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวบีทลงไป
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงในซุป คน. ต้มประมาณ 2 นาที ยกกระทะออกจากเตา

ปิดฝาซุปไว้ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม Borscht เวอร์ชันนี้จะดึงดูดผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทอด สีรสชาติและกลิ่นของ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีปรุงตามสูตรข้างต้นจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แน่นอนว่าฉันเป็นคนหนึ่งที่เชื่อว่า Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีไม่ใช่ Borscht แต่เป็นสตูว์ แต่อย่างที่คุณทราบ มันคุ้มค่าที่จะลองก่อนที่จะแสดงความคิดเห็น นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับอันร้อนแรงนี้

ลูกสาวของฉันทนกะหล่ำปลีไม่ได้ หากเสิร์ฟ Borscht เป็นอาหารกลางวันก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะชักชวนให้เธอกินอาหารกลางวัน ฉันต้องจับกะหล่ำปลีออกมาและหลังจากนั้นเธอก็เริ่มกิน ฉันบังเอิญพบสูตรวิธีทำ Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี และเธอก็เตรียมมันไว้

ทั้งครอบครัวชอบอาหารจานนี้ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีกลับกลายเป็นว่าอิ่มและน่ารับประทานไม่น้อย แค่ไม่หนาเท่า แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลงก็คุ้มค่ามาก ตอนนี้ทุกคนในครอบครัวของฉันมีความสุข ลูกสาวของฉันไม่เคยปฏิเสธส่วนของเธอเลย และนี่ทำให้ฉันมีความสุขมาก ท้ายที่สุดฉันรู้ว่าลูกไม่หิวหลังอาหารกลางวัน

ฉันปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีเกือบจะเหมือนกับอาหารคลาสสิก ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่มเฉพาะหัวบีทลงในทั้งเนื้อย่างและน้ำซุปเท่านั้น ฉันทำน้ำซุปเนื้อแน่นอน (เนื้อแกะ เนื้อวัว หมู)
และก่อนเสิร์ฟ ฉันโรยแต่ละมื้อด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด เพิ่มความสวยงามและมีกลิ่นหอม ฉันเสนอสูตร Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

น้ำซุป (เนื้อ) 4 ลิตร, หัวบีท 1-2 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 2 ชิ้น, มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือไขมัน) เพื่อลิ้มรส, ซอส (มะเขือเทศ) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมว่าเมื่อคุณกำลังจะปรุง Borscht คุณพบว่าไม่มีกะหล่ำปลีเลยหรือมีชิ้นเล็ก ๆ เหลืออยู่ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับ Borscht โดยสิ้นเชิง? สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับฉัน :) เราชอบอาหารประเภทกะหล่ำปลีดังนั้นจึง "หายไป" โดยไม่มีใครสังเกตเห็น และในกรณีเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธ Borscht ที่ร่ำรวยในครอบครัวของคุณเลย - ปรุง Borscht แต่ไม่มีกะหล่ำปลี! Borscht ออกมาอร่อยและไม่เลวร้ายไปกว่า "พี่ชาย" สุดคลาสสิก!

แล้วคุณต้องทำอะไรในการปรุง Borscht แต่ไม่มีกะหล่ำปลี? เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น่องไก่, มันฝรั่ง, น้ำ, เกลือ, หัวบีท, แครอท, หัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศ, น้ำพริกหรือน้ำสลัดบอร์ชท์แบบพิเศษ (เก็บรักษาไว้), กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยป่น

ล้างขาไก่ส่วนอื่น ๆ ของซากไก่หรือเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง (เนื้อหมูเนื้อวัวไก่งวงโดยทั่วไปมีเนื้อ) ใส่ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง (ก้อน) ปิดด้วยน้ำแล้วปรุงจนเนื้อและมันฝรั่ง พร้อมแล้ว แน่นอนว่าไก่จะปรุงตามปกติด้วยมันฝรั่ง แต่สำหรับหมูควรหั่นเนื้อให้ละเอียดหรือปรุงเนื้อก่อนจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงใส่มันฝรั่งจนสุก เนื่องจากจะไม่มีกะหล่ำปลีใน Borscht ให้ใช้มันฝรั่งมากกว่าปกติ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป

ขณะที่เนื้อและมันฝรั่งกำลังปรุงอยู่ เช่น พื้นฐานของ Borscht ของเราทอดหัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) และแครอทในน้ำมันพืช (แครอทครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบ, ครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดละเอียด) ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ ให้บางที่สุดหรือขูดบนเครื่องขูด (ใหญ่) ใช้หัวบีท 2-3 หัวเพื่อให้ Borscht ในตอนท้ายไม่เหลวอย่าลืม - จะไม่มีกะหล่ำปลี :)

เพิ่มหัวบีทลงในกระทะแล้วผัดผักให้เข้ากันเล็กน้อย

เทซอสมะเขือเทศสำหรับบอร์ชท์ (ฉันใช้แยมแบบโฮมเมด) แล้วเคี่ยวปิดฝาจนหัวบีทนิ่ม

เมื่อมันฝรั่งและไก่สุกแล้ว ให้วางหัวบีทย่างลงในกระทะ ปรุงบอร์ชท์จนกว่าคุณจะเห็นว่าส่วนประกอบทั้งหมดสุกเต็มที่

ใส่กระเทียม (สับ), ใบกระวาน, พริกไทยป่นลงในบอร์ชท์แล้วปิดเตา บอร์ชท์ควรพักไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ ซึ่งจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น :)

Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเข้มข้นจริง - คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปจาก Borscht นี้!

ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันจะเอากะหล่ำปลีต้มที่เกลียดชังออกจากจานได้อย่างไร เธอวางหัวหอมต้ม กะหล่ำปลี และชิ้นเนื้อที่มีไขมันไว้อย่างระมัดระวังตามขอบจาน ถ้าอย่างนั้นฉันก็ไม่รู้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารและกิน Borscht แสนอร่อยได้อย่างมีความสุขโดยไม่ต้องมีกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ และโดยทั่วไปแล้วอาหารจานร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก: ด้วยมะเขือยาวสไตล์เฮตมันด้วย,

หลายคนจะเริ่มโต้แย้ง: "แต่คุณยายของฉัน... และแม่ของฉัน... พวกเขาปรุงทุกอย่างผิด บอร์ชท์อร่อยกว่า และหญ้าก็เขียวกว่า" มันเป็นเรื่องของนิสัยหรือการยึดติดกับความทรงจำในวัยเด็ก ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ แม้จะเป็นสิ่งที่ง่ายๆ อย่างการทำอาหารก็ตาม ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ทำมากกว่าเทมเพลตและเตรียม Borscht แสนอร่อยพร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์

และฉันจะบอกเคล็ดลับ (ซึ่งหลายคนรู้ :) วิธีทำซุปสีแดงสด มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน

สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทที่ไม่มีกะหล่ำปลี

ฉันมักจะแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยถั่ว (แดง, ขาว - ไม่สำคัญ) หรือถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) - เช่นเดียวกับในสูตรนี้ หากเห็ดอยู่ในฤดูกาลการปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีในน้ำซุปเห็ดจะอร่อยมาก

สีเขียวยังอยู่ในฤดูกาล หากมีของสดฉันก็ใส่ต้นหอม, กระเทียมป่า, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันทิ้งส่วนผสมพื้นฐานที่เหลือไว้ตามเดิม และขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น คุณพูดว่า :)

วัตถุดิบ

• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ถั่วชิกพีหรือถั่วปรุงสุก 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
• มะเขือเทศบด น้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสด - ฉันใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศสำหรับเด็ก
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 1 ใบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี

1. ปล่อยให้ถั่วชิกพีหรือถั่วปรุงจนสุกเต็มที่ (แช่ไว้ข้ามคืนล่วงหน้า) คุณสามารถเทน้ำเพิ่มได้ทันทีซึ่งจะเป็นน้ำซุปซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานร้อน
2. ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางผัก.
4. หลังจากการทอดประมาณ 3-4 นาที ให้เติมน้ำมะนาว ผัดผักทันทีเพื่อให้น้ำผลไม้คั้นเท่าๆ กัน นี่คือความลับของ Borscht สีแดง
5. เพิ่มวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
6. เคี่ยวใต้ฝาจนสุก ฉันไม่ชอบผักต้มที่นิ่มเกินไป เลยปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อยหรืออาจจะกรุบกรอบด้วยซ้ำ
7. เมื่อเคี่ยวหัวบีทและแครอท ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในถั่วชิกพีที่กำลังเดือด คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: แท่ง, สี่ส่วน, ลายทางบาง ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนมันฝรั่งเกือบสุก
8. เพิ่มผักตุ๋น ใบกระวาน และเกลือลงในมันฝรั่งและถั่วชิกพี หากดูเหมือนว่ามะเขือเทศมีไม่เพียงพอ ให้เพิ่มรสชาติลงในขั้นตอนนี้
9. ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาใบกระวานออก และโรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ

วิธีทำ Borscht สีแดง

ข่าวดีสำหรับผู้ที่ Borscht กลายเป็นสีเหลืองหรือสีส้มเสมอ วันนี้คุณได้รับการรับรองว่าจะได้เรียนรู้วิธีทำ Borscht สีแดง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหัวบีทและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แน่นอนว่าน้ำผลไม้จะดีกว่าเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมมากกว่า

ขณะที่คุณกำลังเคี่ยวแครอทและบีทรูท (ขูดหรือหั่นเป็นลูกเต๋า) ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู และคนทันทีเพื่อให้ของเหลวกระจายทั่วผัก คุณจะเห็นได้ทันทีว่าหัวบีทและแครอทเปลี่ยนสีอย่างไร - พวกมันจะสว่างขึ้น นี่คือสัดส่วนของแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวและหัวบีท 1 หัวที่ใหญ่กว่าขนาดกลางเล็กน้อย

พวกเขาเทกรดลงไปแล้วปล่อยให้น้ำส้มสายชูระเหยประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นปิดฝาเคี่ยวจนผักพร้อม

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำให้ Borscht red ได้แล้ว 100%

Borscht ปรุงโดยไม่มีกะหล่ำปลีหรือไม่และคุณสามารถแทนที่ด้วยอะไรได้บ้าง?

มันคุ้มค่าที่จะตอบคำถามหรือไม่ Borscht ปรุงโดยไม่มีกะหล่ำปลีหรือไม่? ใช่! ในเวลาเดียวกันสูตรอาหารมีความหลากหลายมากจนนักวิจารณ์ที่เข้มงวดจะขุ่นเคืองโดยเรียก Borscht ไม่ใช่ Borscht แต่เป็นเพียงซุปแดง สำหรับฉันสิ่งสำคัญคือรสชาติและกลิ่น ที่เหลือเป็นเรื่องมโนสาเร่

สิ่งที่ต้องแทนที่กะหล่ำปลีด้วย:

1. กลับไปที่กะหล่ำปลี - บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว
2. บวบ หั่นเป็นเส้น
3. มะเขือยาว - Borscht ชนิดนี้เรียกว่า Hetmansky
4. บีทรูท ตำแย ชาร์ท

1. สำหรับผู้ที่คิดว่า Borscht กับหัวบีทที่ไม่มีกะหล่ำปลีนั้นเป็นซุปบีทรูทหรืออย่างอื่นและคุณไม่เปิดให้ทดลอง
2. หรือในความเห็นของคุณ Borscht สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ เพิ่มส่วนผสมที่ไม่คาดคิด

Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี - อาหารลงท่อระบายน้ำเหรอ? นี่ไม่เป็นความจริง นี่คือสูตรซุปแสนอร่อย ตอนนี้คุณสามารถเห็นได้จากประสบการณ์ของคุณเองว่าซุปดังกล่าวมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่และยิ่งไปกว่านั้นยังมีอยู่ในหลายสาขาซึ่งบางส่วนอยู่ในอาหารจานแรกที่ชื่นชอบของโต๊ะหลัก

บนหมู

สิ่งแรกในสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คัดสรรนี้จะเป็น Borscht กับหัวบีทที่ไม่มีกะหล่ำปลี ตรวจสอบถังขยะของคุณว่ามีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้หรือไม่:

• ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัม (ถ้าไม่ชอบซี่โครงก็แค่เอาเนื้อออก)
• มันฝรั่งขนาดกลางสี่ถึงห้าชิ้น
• แครอทฉ่ำหนึ่งอัน
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• หัวบีท - ปริมาณคำนวณตามขนาด (หากหัวบีทมีขนาดใหญ่มากชิ้นเดียวก็เพียงพอผักขนาดเล็ก - เอาไปสองชิ้น)

• พริกหวานสีใดก็ได้หนึ่งอัน
• เครื่องเทศและเกลือ ใบกระวาน
• กระเทียม - สามถึงหกกลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - เราจะผัดผักในนั้น

การปรุง Borscht สีแดง

ตอนนี้เรามาเริ่มแปลสูตรบีทรูท Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีให้เป็นจริง

1. ล้างซี่โครงแล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำเย็นลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วเติมเกลือลงไป เราวางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร เมื่อเนื้อเริ่มเดือด คุณจะต้องเอาตะกรันออกจากน้ำซุปแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟต้มต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ ให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็น ตัดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ และน้ำซุปจะต้องเครียด ตอนนี้เราคืนเนื้อสับกลับไป
3. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง บดตามปกติสำหรับซุปและเพิ่มเนื้อในน้ำซุป วางกระทะกลับบนเตา

การคั่ว

ในการเตรียมการทอด ให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เรายังทำความสะอาดและสับหัวบีทด้วยเครื่องขูด หั่นหัวหอมสำหรับ Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีเป็นก้อน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นพริก) ลงไปผัด ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในผักในกระทะได้ หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ปิดการทอดแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

เรายังคงเตรียม Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีต่อไป

กระทะที่มีเนื้อหาต้มอยู่แล้ว เราให้เวลาเจ็ดถึงสิบนาทีเพื่อให้มันฝรั่งเกือบสุก และสับพริกหยวกที่เมล็ดไว้ คุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ใส่พริกไทยลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสามนาที ในเวลานี้ ให้ลิ้มรสเกลือและเติมหากจำเป็น

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ปิด Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี ปล่อยทิ้งไว้สามนาทีแล้วใส่เนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุป

บีบกระเทียมลงในกระทะโดยตรง หากเป็นไปได้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงไปที่นั่นได้ ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไปด้วย

ผสมซุปและทอด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาที

อันต่อไปจะเป็น Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี แต่มีการเติมถั่ว ซุปนี้จะไม่ปล่อยให้คนรักถั่วเฉยเมย ถ้าคนกินบอร์ชท์ของคุณคนจำนวนมากชอบ ให้คูณอัตรานี้ด้วย 2 หรือมากกว่านั้น เรารวบรวมส่วนผสมสำหรับการเตรียม:

• ชิ้นเนื้อบนกระดูก (หมู) - ประมาณสี่ร้อยถึงห้าร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองสามอัน
• หัวบีทขนาดใหญ่ - หนึ่งชิ้นถ้าเล็กกว่าก็สองหรือสามชิ้น
• หัวหอมใหญ่และฉ่ำ - ชิ้นเดียว;
• ผักใบเขียวสดทั้งหมด
• น้ำมะนาวสองช้อนเล็ก (สามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ความสนใจ! โปรดอย่าสับสนระหว่างน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เอสเซ้นส์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมาก เจือจางเป็น 9% ตามสูตรที่ระบุไว้บนขวด

คุณต้องมี:

• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน
• น้ำมันลีนสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;
• ถั่วสำเร็จรูปหรือกระป๋อง - ตั้งแต่สองร้อยถึงสี่ร้อยกรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อและปรุงจนสุก: หนึ่งชั่วโมงจากการเดือดโดยเอาตะกรันออกจากน้ำซุป
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน (ก่อนใส่ลงในกระทะ)
3. เรายังปอกแครอทและหัวบีทแล้วขูดให้เป็นเมล็ดหยาบ
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
5. เทน้ำมันลงในกระทะ และเตรียมหัวหอม แครอท และหัวบีทสำหรับทอด เมื่อผักนิ่มลง (หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที) ให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที ปิดกระทะแล้วเติมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) ลงไป เราออกจากการทอดและดำเนินการตามสูตร Borscht กับหัวบีทที่ไม่มีกะหล่ำปลีต่อไป
6. เนื้อสุกแล้วและถึงเวลาใส่มันฝรั่งสับลงในซุป ปรุงจนเกือบพร้อม
7. เพิ่มเครื่องเทศ ลอเรล และเกลือลงในมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว
8. ในเวลาเดียวกันใส่ถั่ว - พร้อม
9. Borscht เดือดอีกครั้งและเคี่ยวสักครู่ ปิดเตาแล้วใส่หัวบีทย่างลงในซุป เทผักใบเขียวสับละเอียดลงไป - อันอื่น
10. ลิ้มรสบอร์ชท์ที่ได้เพื่อหาเกลือและความเป็นกรด หากคุณต้องการกรดเพิ่มเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในช้อนเล็กๆ คนทุกครั้งและชิมซุปหลังจากเติมลงไป
11. ปล่อยให้ Borscht และถั่วแช่ไว้ประมาณห้าถึงสิบนาทีแล้วเสิร์ฟ

เราขอนำเสนอสูตรอาหาร Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่ายจานเสร็จให้คุณ นี่คือ Borscht สีเขียว - หลายคนชื่นชอบมาก และนี่คือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะสามลิตร:

• เนื้อไก่ - ห้าร้อยหรือเจ็ดร้อยกรัม (สามารถใช้ส่วนใดก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่ใช่อก แต่มีขาสองข้าง)
• ห้ามันฝรั่ง;
• ไข่ต้มและปอกเปลือกห้าฟอง
• ใบลอเรล
• พริกหวาน - หนึ่งชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
• หลอดไฟ;
• สีน้ำตาล - พวงหรือมากกว่า;
• ผักใบเขียวอื่น ๆ
• เครื่องเทศและเกลือที่ชื่นชอบทุกประเภท
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ช้อนโต๊ะ

การปรุง Borscht ที่สดใส

1. ก่อนอื่นมาปรุงไก่และในเวลาเดียวกันก็ได้น้ำซุปไก่ที่สวยงามและอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มเนื้อลงในน้ำเดือดโดยตรงโดยเติมใบกระวานและเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้เอาตะกรันออกจากน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนขาไก่สุก ต้องถอดโฟมออกอีกหลายครั้งระหว่างการเตรียม เมื่อเนื้อสุกและขจัดคราบส่วนเกินออก เราก็ได้น้ำซุปที่สวยงาม
2. เมื่อเตรียมฐานสำหรับ Borscht เราจะไม่เสียเวลาและกำจัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ออกจากผักและไข่ที่ปรุงแล้ว
3. บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ แครอทจะต้องขูด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับมันฝรั่งเป็นก้อน หั่นไข่สำหรับบอร์ชท์เป็นก้อน พริกหวานก็หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเช่นกัน
4. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณสิบถึงสิบห้านาที
5. ในกระทะลึกคุณต้องผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทและพริกไทยลงไป ปรุงผักต่อจนแครอทนิ่ม
6. เพิ่มส่วนผสมการทอดลงในซุปแล้วใส่ไข่สับลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
7. หลังจากเวลานี้ เพิ่มสีน้ำตาลสับ หัวหอมสีเขียว และผักชีฝรั่งลงในบอร์ชท์สีเขียว ยิ่งมีผักใบเขียวอยู่ในซุปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คน ลิ้มรส และหากจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่ม เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเท Borscht ลงในจานหลังจากนั้นไม่กี่นาที

เกี่ยวกับผักใบเขียว

เมื่อแยกสีน้ำตาลสำหรับอาหารจานใดก็ตาม รวมถึงบอร์ชท์นี้ คุณต้องตรวจสอบแต่ละใบอย่างพิถีพิถัน ตัวหนอนและหอยทากตัวเล็กอาจซ่อนตัวอยู่ทางด้านซ้ายของใบสีน้ำตาล และหากไม่ตรวจสอบอย่างละเอียด สารปรุงแต่งดังกล่าวก็จะไปอยู่ในจานของคุณ ล้างทีละใบ ใช้นิ้วถูทุกด้าน คุณจะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมการเบื้องต้น แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน