12 เคล็ดลับการทำอาหาร แพนเค้กแสนอร่อย- วิธีการปรุงและอบแพนเค้กแสนอร่อย? เคล็ดลับจากเชฟ. ใครไม่ชอบแพนเค้กแสนอร่อย? และแม้กระทั่งด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- และที่ Maslenitsa พระเจ้าเองก็สั่งให้อบแพนเค้กและกินมัน! แต่แม่บ้านสาวจะทำแพนเค้กแสนอร่อยได้อย่างไร? ประสบการณ์ของฉันยังไม่เพียงพอดังนั้นเว็บไซต์นิตยสารผู้หญิง ForLove.com.ua แนะนำว่าก่อนเตรียมแพนเค้กคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการเตรียมและอบแพนเค้กรวมทั้งอ่านสิ่งที่สำคัญที่สุด สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อยไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะทุกวันอีกด้วย เริ่มจากเคล็ดลับการทำแพนเค้กกันก่อน ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่รู้วิธีปรุงแพนเค้กหรือแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir แพนเค้กกับนมหรือ แพนเค้กยีสต์, แพนเค้กธรรมดาหรือแพนเค้กเปรี้ยว, แพนเค้กบัควีทหรือแพนเค้กคลาสสิก, แพนเค้กยัดไส้หรือแพนเค้กหนา, แพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก... เคล็ดลับในการทำแพนเค้กแสนอร่อย ข้อที่ 1: อย่าลืมร่อนแป้งสำหรับทำแพนเค้ก แม้ว่าคุณจะ แน่ใจว่ามีความบริสุทธิ์อย่างแน่นอน - การร่อนแป้งจะทำให้แป้งคลายตัวด้วยอากาศจากนั้นแป้งจะนุ่มและฟู คุณต้องร่อนแป้งทันทีเมื่อเตรียมแพนเค้ก แต่อย่าล่วงหน้า เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 2: ในการเตรียมแพนเค้กคุณสามารถใช้เท่านั้น ไข่สดและก่อนที่จะเติมไข่ลงในแป้งต้องตีให้เข้ากัน เคล็ดลับการทำแพนเค้กแสนอร่อย ข้อที่ 3: เกลือและน้ำตาลสำหรับทำแพนเค้กและแพนเค้ก... ละลาย คนในชามแยกต่างหาก จากนั้นกรองของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อให้เกลือและเม็ดน้ำตาลที่ยังไม่ละลายละลาย ไม่เข้าไปในแป้งและทำให้โครงสร้างของมันเสีย และมีเพียงของเหลวที่กรองแล้วซึ่งมีน้ำตาลและเกลือที่ละลายอยู่เท่านั้นที่เทลงไป แป้งแพนเค้ก- เคล็ดลับในการทำแพนเค้กแสนอร่อยข้อที่ 4: แพนเค้กมักจะทำออกมาได้ไม่ดีนักเพราะไม่ปฏิบัติตามลำดับและลำดับขั้นตอนเฉพาะในการเตรียมแพนเค้ก เพื่อให้แพนเค้กออกมา "ถูกต้อง" - อร่อยและสวยงามคุณไม่ควรเทแป้งที่ร่อนใหม่ลงในส่วนผสมของเหลว! ก่อนอื่นคุณต้องผสมในกระทะเดียว ส่วนผสมของเหลวแป้งสำหรับแพนเค้ก (ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าเราละลายเกลือและน้ำตาลแยกกันแล้วกรอง) จากนั้นคุณต้องเทลงในกระทะอื่น ปริมาณที่ต้องการร่อนแป้งแล้วค่อย ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่องแล้วเทลงไป ความสม่ำเสมอของของเหลวลงในกระทะที่มีแป้ง เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อย ข้อที่ 5 การทำแพนเค้กให้อร่อยจริงๆ ก็ต้องรู้ไว้ ไข่แดงสำหรับแป้งที่เตรียมแยกจาก ไข่ขาว- ไม่ควรเจือจางน้ำตาลและเกลือทั้งหมดด้วยน้ำ แต่ควรละลายเพียงบางส่วนหรือเกลือเท่านั้นในน้ำ ต้องตีทั้งไข่แดงและไข่ขาวหรือบดด้วยน้ำตาลให้ละเอียด ขอแนะนำให้ตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลจะถูกเติมลงในแป้งแพนเค้กก่อน (!) ผสมแป้งตีเล็กน้อยแล้วจึงเติมวิปปิ้งขาวลงในแป้งแพนเค้กเท่านั้น! นี่คือวิธีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย เคล็ดลับการทำแพนเค้กแสนอร่อยหมายเลข 6: สูตรดีๆการเตรียมแพนเค้กและแพนเค้กเกี่ยวข้องกับการเติมครีมหรือ น้ำมันพืช- เพียงเพิ่มลงในแป้งหลังจากเพิ่มแป้งและนวดแป้งครั้งสุดท้าย - ในตอนท้ายสุด มิฉะนั้นแป้งจะมีความหนาแน่นยืดหยุ่นเกินไปและไม่มีรสจืด และคุณต้องเติมน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ไม่มากไปกว่านี้ เคล็ดลับการทำแพนเค้กแสนอร่อยข้อที่ 7: ในการอบแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งได้มากขึ้น (เพื่อให้ได้แพนเค้กสีซีดบางที่คุณต้องการ น้ำตาลน้อยลงแต่เพราะด้วย ปริมาณมากน้ำตาลแพนเค้กสามารถไหม้ได้) และเมื่อเติมโซดาลงในแป้งคุณต้องใช้เพียงเล็กน้อยแล้วดับด้วยของเหลว กรดซิตริกละลายน้ำก่อนหน้านี้หรือจะดับโซดาก็ได้ กรดอะซิติกในอัตราส่วน - โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชาและน้ำส้มสายชูสองสามหยด (โซดาควรละลายหมด) แพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุดจะได้มาหากผสมแป้งกับนมและจะได้แพนเค้กที่ฟูที่สุดหากผสมแป้งยีสต์กับน้ำ แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กไม่ต้องคนตามปกติ แป้งไร้เชื้อสำหรับแพนเค้ก เพื่อให้แพนเค้กยีสต์ออกมาดีแนะนำให้ขึ้นแป้ง 2-3 ครั้ง หากแป้งไม่ "หมัก" แพนเค้กจะมีความหนาแน่นและไม่มีรสและหากแป้งยีสต์หมักแล้วแป้งเหล่านั้นจะไม่แสดงออกซีดและมีรสเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์ เมื่อเตรียมแพนเค้ก นมเปรี้ยวหรือ kefir โซดาจะต้องดับด้วยกรดในชามแยกต่างหากแล้วเติมลงในแป้งแพนเค้กทันทีก่อนเติมแป้ง เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 8: การทำแพนเค้กและแพนเค้กให้อร่อยแนะนำให้ตีแป้งแพนเค้กเล็กน้อยแต่อย่ามากเกินไป ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่แป้งขึ้นแล้ว แต่ยังไม่ "ตกลง" - จากนั้นจะต้องอบ ความลับในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยหมายเลข 9: เพื่อให้ได้สีดอกกุหลาบ แพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อยคุณต้องตั้งกระทะเหล็กให้ร้อนโดยควรมีก้นบางหรือ กระทะเหล็กหล่อมีก้นหนาหรือปกติ กระทะที่ทันสมัยพร้อมเคลือบสารกันติด ขอแนะนำให้ตั้งกระทะแพนเค้กด้วยไฟแรงอย่างทั่วถึงก่อนอบแพนเค้กหรือดีกว่านั้นให้อุ่นด้วยเกลือแกงหยาบแล้วเขย่าในกระทะเป็นประจำ หลังจากเผากระทะด้วยเกลือแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน - เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเฉพาะแพนเค้กในกระทะแพนเค้ก และเก็บไว้ในที่ที่สะอาดแยกต่างหาก เนื่องจากไม่แนะนำให้ล้างกระทะแพนเค้ก บางคนชอบทาน้ำมันหมูลงบนกระทะด้วยวิธีแบบเก่า แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้รับ ทางที่ดีควรทาเนยที่ก้นกระทะ แต่ถ้ามีไม่เพียงพอก็ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันกลั่นจะทำ คุณสามารถหมุนแพนเค้กได้ด้วยส้อม ซึ่งเป็นส้อมยาวพิเศษที่ทำมาจาก ชุดโต๊ะหรือไม้พาย เคล็ดลับในการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 10: ใช้ทัพพีเล็กเทแป้งลงในกระทะ และเติมแป้งลงไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อไม่ให้แพนเค้กหนาและเงอะงะเกินไป เมื่อเทแป้งลงในกระทะ ให้ใช้มือข้างหนึ่งถือทัพพีและอีกมือถือกระทะ นอกจากนี้ต้องเทแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะอย่างรวดเร็ว และหมุนกระทะกลับไปกลับมาเพื่อให้แป้งกระจายอย่างรวดเร็วและทั่วถึงบนพื้นผิวของกระทะ ทอดแพนเค้กให้ดีแต่อย่ามากเกินไป ตั้งไฟให้ร้อน 30 วินาที - ด้านหนึ่งของแพนเค้ก เมื่อหมุนแพนเค้กควรแยกออกจากพื้นผิวกระทะได้ง่ายและคุณต้องกำหนดช่วงเวลาที่สามารถพลิกแพนเค้กได้ด้วยสัญญาณต่อไปนี้ - ลักษณะของฟองอากาศในแพนเค้กอบและขอบของแพนเค้ก ได้โทนสีน้ำตาล เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 11: ควรวางแพนเค้กที่อบไว้บนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมหนึ่งแผ่น และทาเนยด้วยชั้นระหว่างแพนเค้ก และด้านบนของกองแพนเค้กควรคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้ แพนเค้กหายใจ แต่อย่าทำให้เย็นลง เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อยข้อที่ 12: สามารถทำแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมห่อด้วยหลอดผ้าเช็ดหน้า แพนเค้กสามารถและควรยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆและเนื้อสับ - เห็ดและหัวหอม เนื้อสับกับหัวหอมยัดไส้ด้วยสมุนไพรสับและไข่คอทเทจชีสหวานพร้อมลูกเกด นอกจากนี้เด็กและผู้ใหญ่ชอบที่จะกลืนแพนเค้กบนแก้มทั้งสองข้างด้วยแยมต่างๆ แยม น้ำผึ้ง นมข้น เนยช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยว และมากที่สุด ความลับหลักแพนเค้กแสนอร่อย - ควรกินแพนเค้กทันทีหลังจากเตรียมตามที่พวกเขาพูดว่า - "ร้อนร้อน!" ตามกฎง่าย ๆ ในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อย วันหยุดของ Maslenitsa จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยแพนเค้ก "ดวงอาทิตย์" ที่อร่อยและสวยงามที่สุดเท่านั้น และขอให้แพนเค้กของคุณบน Maslenitsa อร่อยและไม่ใช่ "ก้อน" แม้แต่อันเดียว! ผู้เขียน: ทัตยานา ลาปติชเชวา

แพนเค้ก - จานแบบดั้งเดิมชาวสลาฟตะวันออก ในบรรดาชาวสลาฟโบราณเห็นได้ชัดว่าแพนเค้กเป็นอาหารพิธีกรรมซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุด Maslenitsa ปัจจุบันแพนเค้กไม่ได้ถูกมองว่าเป็นอาหารพิธีกรรมอีกต่อไปและเข้ามาแทนที่ในอาหารรัสเซียทุกวัน

ดูเหมือนว่าการอบแพนเค้กจะง่ายมาก แต่การอบแพนเค้กที่บาง โปร่งแสง สวย และโปร่งสบายนั้นเป็นศิลปะอยู่แล้ว และก็มีความลับของมัน

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้งแพนเค้ก

1. ต้องเทนมและน้ำลงในแป้ง ในกรณีนี้แป้งจะคนได้ง่ายกว่าและจะกำจัดก้อนได้ง่ายกว่า

2. มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่ไม่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งให้หนามากก่อนจากนั้นจึงค่อย ๆ เทของเหลวที่เหลือทั้งหมดตามสูตรและผสม

3. หากแป้งเหลวเกินไป อย่าเทแป้งลงในชามทันที - เทส่วนหนึ่งของแป้งออก ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วรวมกับแป้งที่เหลือ

วิธีทำแพนเค้กให้ดูสวยงาม

1. เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีความหนาสม่ำเสมอและมีความหนาเท่ากัน ให้เทแป้งลงบนขอบกระทะด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วยกด้วยมืออีกข้างแล้วหมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

2. สามารถปรับสีน้ำตาลของแพนเค้กได้โดยการเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: หากมีน้ำตาลในแป้งมากเกินไป แพนเค้กจะไหม้และไม่กลายเป็นสีน้ำตาลทอง

อาหารจานหลักของสัปดาห์ Maslenitsa คือแพนเค้ก เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขาอ้างว่าการอบมันเป็นเรื่องง่าย มีเคล็ดลับและกลเม็ดมากมายที่จะช่วยคุณเตรียมแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" - บางเนียนและอร่อย

กฎการเตรียมแป้ง

คุณต้องเริ่มเตรียมแพนเค้ก 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หากคุณกำลังทำแป้งยีสต์ ให้เริ่มนวดล่วงหน้า 5 ชั่วโมง คุณต้องร่อนแป้ง ซึ่งจะทำให้แป้งคลายตัว และแป้งจะนุ่มและฟูมากขึ้น โปรดจำไว้ว่าคุณต้องร่อนแป้งไม่ล่วงหน้า แต่ต้องกรองโดยตรงขณะเตรียมแพนเค้ก ใช้ไข่สดเท่านั้น ขอแนะนำให้ตีให้เข้ากันก่อนใส่ไข่ลงในแป้ง

แพนเค้กจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณปรุงไข่แดงสำหรับแป้งแยกจากไข่ขาว ขอแนะนำให้บดทั้งไข่แดงและไข่ขาวด้วยน้ำตาลหรือตีด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงลงในแป้ง จากนั้นผสมแป้งและปล่อยให้ขึ้น (หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์) จากนั้นจึงเติมไข่ขาวเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าแป้งและผ้าขาวผสมกันจากบนลงล่างเพื่อรักษาโครงสร้างฟองของแป้ง จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งและเริ่มอบแพนเค้กทันที

เมื่อผสมแป้งแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับการปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของเหลว ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดแล้วเพิ่มส่วนผสมลงในแป้งในกระแสบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา

ควรเติมเกลือและน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กโดยละลายในน้ำในชามแยกต่างหากก่อน ก่อนที่จะเติมจะต้องกรองของเหลวเพื่อไม่ให้เกลือหรือน้ำตาลที่ไม่ละลายเข้าไปในแป้งแพนเค้ก เพื่อให้แพนเค้กสำเร็จแนะนำให้ใส่ผักหรือ เนย- วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในตอนท้ายเมื่อเติมแป้งลงในแป้งแล้ว เมื่อเติมน้ำมัน ให้รู้ว่าเมื่อใดควรหยุด - 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ยิ่งแป้งมีน้ำตาลมากเท่าไร ขอบของแพนเค้กก็จะยิ่งแดงมากขึ้นเท่านั้น หากแพนเค้กของคุณซีด แสดงว่าแป้งของคุณมีรสเปรี้ยว คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยทำให้แป้งหวานขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม้จะอยู่ที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด แป้งที่หวานเกินไปก็จะไหม้เช่นกัน

หากคุณกำลังทำแป้งยีสต์ ไม่ต้องกังวลหากแป้งยังขึ้นไม่พอ ทุกอย่างจะได้รับการแก้ไข นมอุ่นโดยต้องค่อยๆเติมแป้งลงไปคนตลอดเวลา เชื่อกันว่าแพนเค้กยีสต์จะมีรสชาติดีกว่าหากแป้งผสมกับนม แต่จะฟูกว่าหากผสมกับน้ำ แป้งแพนเค้กยีสต์ควรขึ้น 2-3 เท่า หากไม่ "หมัก" แพนเค้กจะมีความหนาแน่นมากเกินไปและหากแป้งหมักแล้วแพนเค้กจะมีรสชาติซีดและเปรี้ยว

หากคุณกำลังเตรียมแป้งแพนเค้กด้วย kefir หรือนมเปรี้ยว คุณต้องดับโซดาด้วยกรดซิตริกหรือกรดอะซิติก ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหากโดยควรเติมลงในแป้งก่อนเติมแป้ง

ถ้าคุณนวดแป้งหนาเกินไป คุณสามารถทำให้แป้งบางลงได้ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเติมนมลงไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กอาจเริ่มไหม้ได้ ควรเติมน้ำลงในแป้งจะดีกว่า คุณยังสามารถเติมเบียร์ได้จากนั้นแพนเค้กจะบาง แต่ทนทาน ไม่ควรมีก้อนแป้งอยู่ในแป้งแพนเค้ก แต่อย่าตีแป้งแพนเค้กนานเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวเกินไป

รายละเอียดปลีกย่อยของการอบ

สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มอบแพนเค้ก ช่วงเวลาที่เหมาะสม: แป้งควรขึ้นแต่ไม่ยุบตัว ไม่จำเป็นต้องคนเลยใช้ช้อนตักแป้งจากด้านบน

แป้งแพนเค้กเทลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ หากคุณเพิ่มเนยลงในแป้ง คุณเพียงแค่ต้องทาเนยที่กระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมัน หากคุณไม่เทน้ำมันลงในกระทะ แต่ทาด้วยมันฝรั่งสักชิ้นก็จะไม่เหลือส่วนเกิน คุณยังสามารถทากระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งก็ได้

ควรเทแป้งอย่างรวดเร็วบนกระทะที่ร้อน โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายอย่างรวดเร็วและทั่วถึงบนพื้นผิว

ขอแนะนำให้ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง คุณต้องพลิกกลับเมื่อขอบแห้งแล้วและตรงกลางมี "สิว" ปกคลุมอยู่ แพนเค้กควรแยกออกจากพื้นผิวอย่างดี หากแพนเค้กพลิกกลับไม่ดี ขาดหรืออบได้ไม่ดี แสดงว่าแป้งในแป้งไม่เพียงพอ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป

แป้งแพนเค้กจะไม่ถูกหมักหากมีฟองเกิดขึ้นตรงกลางแพนเค้กระหว่างการอบ วางแป้งในน้ำอุ่นสักครู่ซึ่งจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

กระทะที่คุณจะทอดแพนเค้กต้องสะอาด จะดีกว่าถ้าเป็นกระทะแบบพิเศษที่คุณไม่สามารถปรุงอะไรได้นอกจากแพนเค้ก ไม่แนะนำให้ล้างกระทะแพนเค้กด้วยผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน เพราะจะป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้และแป้งจะติดน้อยลง ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้อุ่นกระทะให้ทั่วถึง

ควรเทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าถ้าหมุนแพนเค้กด้วยไม้พายไม้กว้าง เพื่อกระจายแป้งในกระทะให้เท่ากันคุณสามารถใช้ไม้พายพิเศษในรูปของคราดที่ไม่มีฟัน

ตามกฎแล้ว แพนเค้กสำเร็จรูปวางบนจานวางซ้อนกันแล้วปิดฝา คุณสามารถเคลือบด้วยน้ำมันได้ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟแพนเค้กร้อน

เนื้อหานี้จัดทำขึ้นตามข้อมูลจากโอเพ่นซอร์ส

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของแพนเค้ก?

ทำแพนเค้กของคุณเอง

มันคุ้มค่าที่จะจอง: ถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กอยู่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วซึ่งขายอย่างหนาแน่นบนชั้นวางของร้านค้าของเราแล้วการพูดถึงผลประโยชน์นั้นไม่เหมาะสมโดยหลักการ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลิตภัณฑ์หลายประเภทซึ่งหากไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย (แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งเอง ดังนั้นควรอ่านคำอธิบายส่วนประกอบอย่างละเอียด) จะเป็นประโยชน์ต่อพวกเขาอย่างแน่นอน องค์ประกอบทางเคมีคุณไม่สามารถคาดหวังอะไรจากพวกเขาได้เช่นกัน

ความสนใจ! คาร์โบไฮเดรต

จำไว้ว่ามีแพนเค้กเพียงพอ เนื้อหาสูงคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นพยายามอย่ากินมันในช่วงบ่ายเพื่อไม่ให้งานของคุณยุ่งยาก ระบบย่อยอาหารและไม่สะสมพลังงานที่คุณมักจะไม่มีเวลาใช้ในช่วงที่เหลือของวันซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะถูกสะสมไว้ในพื้นที่ที่มีปัญหา

ไขมันน้อยลง

ผลกระทบต่อสุขภาพของแพนเค้กขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากนอกจากนี้ ลิ้มรสความรู้สึกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่สัปดาห์แพนเค้กจะไม่เป็นการทดสอบร่างกาย ให้ใส่ใจกับความเข้มข้นของไขมันในจานทันที หากคุณปรุงโดยใช้นม ให้พยายามลดปริมาณไขมันโดยเจือจางด้วยน้ำ 1:1 หรือคุณสามารถใช้นมพร่องมันเนยหรือนมไขมันต่ำมากก็ได้

ไข่มีสุขภาพดีมาก

หลายคนรู้ถึงประโยชน์ของไข่เพราะมีวิตามิน โปรตีน และไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เส้นใยที่จำเป็น

แป้งให้ไฟเบอร์แก่เรา (มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะ) ควรใช้ส่วนผสมของข้าวสาลีและ แป้งข้าวบาร์เลย์- นอกจากนี้ หากต้องการเพิ่มปริมาณเส้นใยของแป้ง ให้ใช้ข้าวโอ๊ตรีดบางๆ

เพิ่มน้ำมันพืช

มีประโยชน์มากในการเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะขณะตีแป้ง: มันมีกรดไขมันจำเป็นที่ช่วยให้ร่างกายย่อยไขมันทั้งหมดที่มาพร้อมกับอาหารและยังเสริมสร้างหลอดเลือดและส่งเสริม อย่างไรก็ตามการเติมเนยลงในแป้งจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้

ระวังน้ำตาล!

บ่อยครั้งในสูตรอาหารพวกเขาเขียนว่า: "เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส" อย่างไรก็ตาม รสชาติมักแสดงลักษณะนิสัยของเราว่าเป็นคนชอบหวาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนจึงเติมน้ำตาลลงในแป้งอย่างสุดใจ อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไปในเรื่องนี้ และถ้าคุณไม่มั่นใจกับการโต้แย้งว่าน้ำตาลส่วนเกินในอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาน้ำหนักตัว โรคเบาหวาน และโรคที่เกี่ยวข้องได้ โปรดจำไว้ว่าแป้งที่มีน้ำตาลมากเกินไปจะไหม้ได้ไม่ดีในกระทะ

คิดถึงการเติม.

การอุดที่หวานเกินไปและมีไขมันมากเกินไปมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกินและผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับตับอ่อน ให้ความสำคัญกับการเติมแต่ การเติมอาหารและในไส้หวานใช้ส่วนผสม เช่น น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง ผักหวาน เบอร์รี่ หรือแยมผลไม้ .

รู้ขีดจำกัดของคุณ!

ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันสุดท้ายของ Maslenitsa เรากินแพนเค้กมากมายจนเราอาจไม่ได้กินตลอดทั้งปี ปัญหาคือหลายคนคิดว่าแพนเค้กเป็นของว่างเบาๆ (ไม่ว่าจะมีไส้หรือไม่ก็ตาม) ดังนั้นเราจึงมักไม่ปฏิเสธความสุขนี้ อย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่าโดยเฉลี่ยแล้วแพนเค้กหนึ่งชิ้นมี 115 กิโลแคลอรีซึ่งหมายความว่าหากคุณกินแพนเค้กเพียง 3 ชิ้นโดยไม่เติมก็จะเป็น 345 กิโลแคลอรี (สำหรับการเปรียบเทียบ: ไก่ 100 กรัม - 236 กิโลแคลอรี, หมู 100 กรัม - 316 กิโลแคลอรี มันฝรั่ง 100 กรัม - 77 กิโลแคลอรี (ลองนึกดูว่าคุณจะกินมันฝรั่งกี่หัวเพื่อให้ได้ 345 กิโลแคลอรีเท่าเดิม!) แล้วถ้าเติมไส้ล่ะ!? และถ้าคุณดื่มมัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(อย่างที่เราชอบทำในช่วงเทศกาลพื้นบ้าน)?! ข้อสรุปแนะนำตัวเอง: ทุกอย่างต้องมีการกลั่นกรอง!

สุขสันต์ มาสเลนิตซา!

ภาพถ่ายจากโอเพ่นซอร์ส

เดิมที Maslenitsa เป็นวันหยุดนอกรีตของชาวสลาฟโบราณที่บอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ โดยทาเนยเทพเจ้าแห่งการเพาะพันธุ์วัว Veseles ด้วยการกินแพนเค้กทรงกลมที่ชวนให้นึกถึงแสงแดดอันอบอุ่น เราคัดสรรมามากที่สุด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแพนเค้กและคนที่อบและกินมัน...

ทำไมแพนเค้กชิ้นแรกถึงเป็นก้อน?

วันนี้คำพูดนี้เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าประสบการณ์ครั้งแรกมักไม่ประสบความสำเร็จ - เนื่องจากกระทะที่อุ่นไม่ดี อย่างไรก็ตามมีปัญหาอยู่ที่นี่ - ทำไมคนในอดีตถึงเขียนสุภาษิตแทนที่จะตั้งกระทะให้ร้อน?

ที่จริงแล้วความหมายก็แตกต่างกัน พวกเขาเคยเชื่อว่าในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa วิญญาณของคนตายกลับมายังโลก ดังนั้นแพนเค้กชิ้นแรกจึงมีไว้สำหรับพวกเขา: "ที่ Maslenitsa แพนเค้กชิ้นแรกมีไว้สำหรับคนตาย"

นอกจากนี้ ยังได้มอบแพนเค้กชิ้นแรกให้กับคนยากจนเพื่อพวกเขาจะได้รำลึกถึงผู้จากไปทั้งหมด เชื่อกันว่า "วิญญาณ" เองก็มีส่วนร่วมในการอบแพนเค้กชิ้นแรกจริง ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งมันถึงกลายเป็น "ก้อน"

ทำไมแพนเค้กถึงกลมและแบน?

เมื่อมองแวบแรก นี่เป็นคำถามที่แปลก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ทุกคนรู้ดีว่านี่คืออะไร จานพิธีกรรมซึ่งเคยรับประทานในบางช่วงเวลาของปี กล่าวคือ เมื่อเชื่อกันว่าวิญญาณของผู้ตายมายังโลก

นั่นคือแพนเค้กถือเป็นขนมปังที่เชื่อมโยงสองมิติ - ของจริงและชีวิตหลังความตาย เชื่อกันว่า “วิญญาณแห่งความตาย” สูญเสียความสามารถในการมองเห็นสามมิติและมองเห็นทุกสิ่งได้อย่างราบเรียบ นั่นเป็นเหตุผลที่แพนเค้กถูกอบให้กลมและแบน

คำว่า "บ้า" มาจากไหน?

รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือ "แพนเค้ก" มาจากภาษารัสเซียโบราณ "mlyn" (จากคำกริยา "บด") อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าเสียง "m" กลายเป็นเสียง "b" ได้อย่างไร จึงมีมุมมองอีกประการหนึ่งที่เชื่อมโยง “แพนเค้ก” กับ “ความจริง” ที่บิดเบี้ยว พวกเขากล่าวว่า “วิญญาณ” ที่เข้ามาดูแพนเค้กมองเห็นทุกสิ่งจากมุมมองที่บิดเบี้ยว ดังนั้น “ความจริง” (ความจริง) จึงถูกรับรู้โดย พวกเขาเป็น "แพนเค้ก" (ความจริงที่มีการหักเหเล็กน้อย )

เวอร์ชันที่สามเชื่อมโยงคำว่า "เวรกรรม" กับคำหยาบคาย เพราะมันหมายถึง "การโกหก" "การหลอกลวง" "การหลงผิด" และเนื่องจากแพนเค้กทำหน้าที่เป็นเหมือนขนมปังเลียนแบบสำหรับ "วิญญาณของบรรพบุรุษของเรา" ด้วยการรับรู้ "แบน" ของเรา

ทำไมวันธรรมดาถึงไม่กินแพนเค้ก?

วันนี้กฎนี้ไม่ได้ปฏิบัติตาม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เคยถูกนำมาพิจารณาอย่างจริงจัง พวกเขากินแพนเค้กตามเวลาที่อนุญาตเท่านั้นเมื่อ "วิญญาณของปู่และปู่ทวด" มาพักผ่อนในความเป็นจริงของเรา

ใครก็ตามที่จะกินแพนเค้กในเวลาปกติที่ไม่ใช่พิธีกรรมคงไม่มีใครเกิดขึ้น - พวกเขาอาจจะไปหาปู่ทวดของพวกเขาตลอดไป เชื่อกันว่ามีเพียงพ่อมดเท่านั้นที่สามารถสื่อสารกับ "คนตาย" จึงสามารถกล้าฝ่าฝืนข้อห้ามนี้ได้

แพนเค้กเกี่ยวข้องกับเทห์ฟากฟ้าใด

ปัจจุบันเชื่อกันว่า “แพนเค้ก” เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ส่วนใหญ่เป็นเพราะ ทรงกลม- อย่างไรก็ตาม ในคัมภีร์ที่ไม่มีหลักฐานของรัสเซียบางเรื่อง เราสามารถอ่านการอ้างอิงถึงดวงจันทร์ได้เช่นกัน สิ่งนี้ดูสมเหตุสมผลมากกว่าเนื่องจากเชื่อกันว่า "วิญญาณของบรรพบุรุษ" รับรู้แสงแดดได้ไม่ดีนักและอยู่ภายใต้การคุ้มครองของธาตุทางจันทรคติ

ทำไมแพนเค้กถึงมีรสชาติแบบนี้?

นั่นคือเปรี้ยวเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความเชื่อที่ว่า "คนตาย" ชอบทุกสิ่งที่มีรสเปรี้ยว และพูดโดยทั่วไปว่าเกลือสามารถทำให้ "วิญญาณของบรรพบุรุษ" หวาดกลัวและทำให้ขุ่นเคืองได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมแพนเค้กกับคาเวียร์จึงเป็นนวัตกรรมที่ "ยิ่งใหญ่" และไม่เกี่ยวข้องกับประเพณีเก่าแก่แต่อย่างใด

ทำไมแพนเค้กจึงต้องรีดเป็นหลอด?

เมื่อมองแวบแรกก็ชัดเจน – เพราะสะดวกกว่า แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่ง การรีดแพนเค้กลงในหลอดเริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณ 200 ปีที่แล้ว ก่อนหน้านี้แพนเค้กถูกม้วนเป็น "ซอง" เป็นหลัก - และมีรูปร่างที่ซับซ้อนที่สุด จากนั้นกระแสที่เรียกว่า "พาย" ก็เข้าครอบงำ แต่นี่ก็เป็นนวัตกรรมเช่นกัน

เพราะก่อนหน้านี้แพนเค้กไม่ได้รีดเลยเนื่องจากไม่มีไส้ แพนเค้กนั้นถือเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานและสำหรับการกรอกนั้นมีรูปแบบของพายซึ่งรูปลักษณ์ภายนอกนั้นเกี่ยวข้องกับพิธีกรรม "วิญญาณของบรรพบุรุษ" ด้วย

และอีกอย่างหนึ่ง:

ความสูงของกองแพนเค้กที่สูงที่สุดคือ 82 ซม. สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลอง Maslenitsa โดยพนักงานของสถานีโทรทัศน์ Food Network UK กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 13 ชั่วโมง ใช้ไข่ 253 ฟอง แป้ง 5 กิโลกรัม และนม 15 ลิตร กองประกอบด้วยแพนเค้ก 725 ชิ้น บันทึกนี้ถูกบันทึกไว้เมื่อวันที่ 9 มีนาคม 2013

แพนเค้ก 1,092 ชิ้นต่อชั่วโมง ถือเป็นสถิติการอบแพนเค้กที่เร็วที่สุดเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2556 โดย Ros McCurdy เจ้าของร้านอาหารชาวอเมริกัน ก่อนรอสส์ บันทึกที่ไม่ธรรมดานี้เป็นของสตีฟ แฮมิลตัน ผู้อบแพนเค้ก 956 ชิ้นในหนึ่งชั่วโมง

ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2555 มีการสร้างสถิติ "แพนเค้ก" อีกครั้ง นักเรียนอังกฤษสร้างสถิติใหม่ จัดงานพลิกแพนเค้กที่ใหญ่ที่สุด งานนี้จัดขึ้นโดยนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์ และผู้ประกาศข่าว แดน วอล์คเกอร์ มีผู้เข้าร่วม 930 คน ในเวลาเดียวกัน ผู้เข้าร่วมในการดำเนินการที่ทำลายสถิติใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีในการพลิกแพนเค้ก

จำนวนแพนเค้กที่ทีมงานทำภายใน 8 ชั่วโมงมากที่สุดคือ 76,382 ชิ้น บันทึกนี้ตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม พ.ศ. 2552 ในโรงแรมแห่งหนึ่งในแอตแลนตา แพนเค้กจัดทำโดยอาสาสมัคร 175 คน และใน 8 ชั่วโมง ก็เสิร์ฟคนได้ประมาณ 20,000 คน

Dominic Kuzakri ขว้างแพนเค้กที่สูงที่สุดในนิวยอร์ก - 9 เมตร 47 ซม. บันทึกถูกบันทึกเมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน 2010 อย่างไรก็ตาม บันทึกก่อนหน้านี้ยังเป็นของโดมินิกด้วย เขาปรับปรุงรูปร่างของเขาขึ้น 30 ซม.

แพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลกอบเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม พ.ศ. 2537 ในบริเตนใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กยักษ์นี้คือ 15 เมตร สูง 2.5 เซนติเมตร และหนัก 3 ตัน แพนเค้กก็ดูอิ่มพอดีเลย มูลค่าพลังงานมากถึง 2,000,000 กิโลแคลอรี

ในรัสเซียพวกเขาพยายามสร้างสถิติด้วย และในปี 2010 Maslenitsa พวกเขาอบแพนเค้กที่ยาวที่สุดในโลก ซึ่งมีความยาว 1 กิโลเมตร น้ำหนัก 300 กิโลกรัม และพื้นที่ 150 ตารางเมตร แถบแพนเค้กนี้ถูกตัดเป็น 5,620 ชิ้น ซึ่งทุกคนก็ปฏิบัติต่อกัน

Andrei Smirnov ชาวเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กกินแพนเค้กมากถึง 73 ชิ้น น้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัม ขณะเฉลิมฉลอง Maslenitsa และเขาใช้เวลาเพียง 60 นาทีในการทำสิ่งนี้

จากการวิจัยของนักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซีย แพนเค้กยีสต์ปรากฏขึ้นที่ไหนสักแห่งในช่วงเปลี่ยนผ่านของปี 1005-1006 ดังนั้นในปี 2554 แพนเค้กรัสเซียจึงมีอายุครบ 1,005 ปี

ที่เก่าแก่ที่สุด วันหยุดแพนเค้กในยุโรป - การแข่งขันแพนเค้กในบริเตนใหญ่ จัดขึ้นตั้งแต่ปี 1445 ตามตำนานในปี 1445 แม่บ้านคนหนึ่งของเมืองที่ถูกพาไปอบแพนเค้กลืมเรื่องบริการ Maslenitsa ในโบสถ์ไปโดยสิ้นเชิง เมื่อได้ยินเสียงระฆังโบสถ์ดังขึ้น เธอก็วิ่งออกจากบ้านด้วยความตื่นตระหนก โดยถือกระทะที่มีแพนเค้กอยู่ในมือข้างหนึ่ง และอีกมือมัดหมวกไว้ จากเหตุการณ์นี้ทำให้เกิดแนวคิด “แข่งแพนเค้ก” ขึ้นมา