แพนเค้กเป็นวันหยุดเสมอ เมื่อเตรียมไว้ก็จะรู้สึกถึงบรรยากาศแห่งความสุขเป็นพิเศษในบ้าน อารมณ์ดี, ปลอบโยน. แพนเค้กบน Maslenitsa เป็นสัญลักษณ์ของแสงแดดและแรงบันดาลใจในฤดูใบไม้ผลิ แม่บ้านทุกคนควรมี ตำราอาหารสูตรของคุณ แพนเค้กบาง ๆในนมที่มีรู

แพนเค้กนมมีรู - สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมแพนเค้กหวานที่มีรูคุณต้องนวดแป้งให้ดีที่สุด นมวัวและเลือกกระทะที่มีคุณภาพ

สารประกอบ:

• นมวัว - 460 มล.;
• แป้ง – 230 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 0.7 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันลินสีด– 45 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมในกระทะ
2. ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ และค่อยๆ ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน สำหรับการวิปปิ้ง น่าจะเหมาะกว่าเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. เทแป้งและโซดาลงในมวลที่เกิด เทน้ำมันลินสีด ตีทุกอย่างจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ประมาณ 16-18 นาที
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ฉีดน้ำมัน และค่อยๆ เทแป้งลงอย่างสม่ำเสมอ แพนเค้กไม่ควรหนา
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟอาหารได้ที่ จานใหญ่ตรงกลางควรวางดอกกุหลาบที่มีผลเบอร์รี่หรือผลไม้สับ

คัสตาร์ดแพนเค้กเนื้อบางและหวานพร้อมนม

แพนเค้กคัสตาร์ดเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้าน เนื้อสัมผัสอันเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

สารประกอบ:

• นม – 520 มล.;
• น้ำเดือด - 220 มล.;
• แป้ง – 320 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โซดา – 1.5 หยิก;
• น้ำมันมะกอก – 23 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมไข่ด้วย น้ำตาลทราย,นม,เกลือ โดยใช้เครื่องปั่น
2. ต้มน้ำและเทของเหลวที่เดือดลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่วิปปิ้งแล้ว
3. ใส่แป้งลงไปผัด รวมน้ำมันและโซดา ฐานของเหลวรับประกันแพนเค้กที่บางและไร้น้ำหนักเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในแป้งได้ พักส่วนผสมไว้ประมาณ 13-16 นาที
4. ฉีดน้ำมันลงบนกระทะที่ร้อนแล้วเทลงในแป้ง ทอดแพนเค้กโดยใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

แพนเค้กที่ทำจากนมจะบางและนุ่ม ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จจานที่ยอดเยี่ยมนี้

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแพนเค้กด้วยนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณไม่มีเวลารอให้ไข่อุ่น คุณสามารถอุ่นนมเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ในน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน และแช่น้ำสักสองสามนาที

ขอแนะนำให้แยกกระทะแพนเค้กออกจากกัน ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแพนเค้กคุณต้องอุ่นมันเล็กน้อยแล้วจึงทาน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง ทำได้เพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกติดและทำให้อบชิ้นต่อไปได้ยาก อย่าเติมลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กที่เหลือติดกัน จำนวนมากน้ำมันพืช

แพนเค้กคลาสสิกกับนม

สูตรทั่วไปสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลี แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุด ไส้หวานจากแยมครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง

ภาพถ่าย: “แพนเค้กกับนม”

เพื่อให้แพนเค้กที่ทำจากนมมีแสงสว่างดังในภาพแป้งต้องเป็นข้าวสาลี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวไรย์ข้าวโพดบัควีทหรือ แป้งข้าวเจ้าแต่คุณไม่ควรใช้เป็นพื้นฐานเพราะในกรณีนี้แพนเค้กจะเปราะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลินไม่จำเป็น

สูตรอาหาร:

• ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
• ผัดนม
• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงบนชามโดยตรง ส่วนผสมของเหลวขณะกวนอย่างต่อเนื่อง วิธีนี้จะทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
• เพิ่ม น้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กนมคลาสสิก

วิดีโอนี้อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเตรียมแพนเค้กคลาสสิกด้วยนม

แหล่งที่มาวิดีโอ: แองเจล่า โอเดสซา ช่องเกี่ยวกับชีวิตในกรีซ

แพนเค้กมีรู

รูในแพนเค้กทำด้วยผงฟู คุณสามารถใช้โซดาใน รูปแบบบริสุทธิ์หรือดับด้วยน้ำส้มสายชู

ภาพถ่าย: “Pancakes with holes”

คุณยังสามารถทำให้แพนเค้กมีรูพรุนได้ดังในภาพ โดยใช้น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงผสมเข้าไป สัดส่วนที่เท่ากันด้วยนม หากในสูตรต้องใช้นม 2 ถ้วยในแป้ง คุณสามารถใช้น้ำอัดลมแทนหนึ่งในนั้นได้ วิธีการเตรียมนี้ต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากฟองสบู่จะออกมาอย่างรวดเร็วและแป้งจะกลายเป็นปกติ

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 300 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดา- 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

• อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา
• ใส่เกลือน้ำตาลแล้วตีไข่ลงไป
• ผสมโซดากับแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม
• ตีมวลรวมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
• เพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กนมที่มีรู

วิดีโอนี้อธิบายวิธีทำแพนเค้กนมแบบมีรูทีละขั้นตอน

แหล่งที่มาวิดีโอ: YanaLipetskaya - สูตรอาหารง่ายๆ

ได้จานที่มีรูโดยปฏิบัติตามกฎบางประการที่อธิบายไว้ด้านล่าง ลองทำแพนเค้กโดยแทนที่นมด้วย kefir เวย์หรือ น้ำแร่- ล่าสุด สูตรก็จะได้ผลสำหรับอาหารแบบไม่ติดมัน

เคล็ดลับในการทำให้แพนเค้กบางมีรู

1. แป้งไม่ควรหนา ไม่ว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใดในการเตรียมส่วนผสมสามารถเจือจางด้วยความเย็นได้
2. อย่าใช้ยีสต์ในจานเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฟูมากขึ้น แพนเค้กที่ทำจากแป้งเปรี้ยวมักจะหนาและไม่มีรู
3. สำหรับการอบ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา (เช่น เหล็กหล่อ) สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอของพื้นผิวทั้งหมด
4. อย่าลืมพลิกแพนเค้กโดยทอดทั้งสองด้าน นี่จะทำให้พวกมันบางลงอีก

แพนเค้กมีรู: สูตรด้วยนม

น้ำนมดิบครึ่งลิตร

แป้งสามแก้ว

น้ำต้มสุกครึ่งลิตร

ไข่สองฟอง;

โซ่. ช้อนโซดา

ห้าโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ห้าโต๊ะ. ช้อนของพืช น้ำมัน;

การตระเตรียม

ตั้งน้ำและนมให้ร้อนเล็กน้อย ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ มวลอากาศเทลงในของเหลว ใช้เครื่องผสมแป้งใส่ลงไป ในตอนท้ายเติมโซดาแล้วเทน้ำมันลงไป อบแพนเค้กในกระทะร้อน ทาน้ำมันทั้งสองด้าน

แพนเค้กมีรู: สูตรบน kefir

kefir สองแก้ว;

แก้วน้ำ

แป้งสองแก้ว

ไข่สองฟอง;

ครึ่งชา ช้อนโซดา

สองโต๊ะ ช้อนของพืช น้ำมัน;

น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับไส้

การตระเตรียม

ตี kefir กับแป้ง ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสม ต้มน้ำแล้วเทโซดาลงไป หลังจากผสมเสร็จทันที ให้เทของเหลวที่ร้อนจัดลงในแป้ง นำมาผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้สิบถึงสิบห้านาที เทน้ำมันพืชลงไปผัดและอบแพนเค้กทากระทะด้วยน้ำมันหมู

แพนเค้กมีรู: สูตรบนเซรั่ม

ไข่สามฟอง;

แป้ง (ตามต้องการ);

โซ่. ช้อนโซดา

สามโต๊ะ. ช้อนของพืช น้ำมัน;

การตระเตรียม

เทครึ่งหนึ่งของเวย์ลงในกระทะแล้วผสมกับไข่ จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป จากนั้นใช้ส้อมนวดแป้งซึ่งค่อนข้างหนาเหมือนครีมเปรี้ยว โซดาเทลงในส่วนที่สองของเวย์เพื่อดับไฟแล้วเทลงในมวลแรก หลังจากผสมอย่างละเอียด (เพื่อกำจัดก้อน) ให้เติมน้ำมัน แพนเค้กอบในกระทะร้อนแห้งแล้วพลิกกลับ

มีรู: สูตรบน น้ำแร่(เอียง)

น้ำแร่ 1-1.5 แก้ว

โต๊ะหนึ่ง. ช้อน น้ำมัน;

โซ่. ช้อนน้ำตาล

เกลือเล็กน้อย

น้ำตาลผง

น้ำมะนาว.

การตระเตรียม

เมื่อใช้น้ำแร่จะมีรูโดยเฉพาะ สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารแบบไม่ติดมันและในเวลาเดียวกัน จานอร่อย- หลังจากเทน้ำแร่ลงในชามแล้ว ใส่แป้งแล้วนวด เพิ่มน้ำมันพืชและส่วนผสมจำนวนมาก (เกลือ, น้ำตาล) ลงในแป้งหนา จากนั้นเทน้ำแร่อีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้มวลของเหลวเพียงพอ อบโดยเทลงในกระทะ ในส่วนเล็กๆเพื่อให้ได้เค้กที่บางและมีรูพรุน โรยแพนเค้กร้อนๆ เบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ น้ำตาลผงและโรยด้วยน้ำมะนาว

สวัสดีตอนบ่ายกับทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมชมบล็อกของฉัน! และฉันเดาได้เลยว่าวันนี้คุณจะทำอาหารอะไร แพนเค้กที่สวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบพร้อมนมนั้นอบแบบดั้งเดิมในรัสเซียที่ Maslenitsa ก่อนวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้ ฉันจะทำขนมเยอะมาก แพนเค้กที่แตกต่างกัน- และฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมในเรื่องนี้กับฉัน

ในปี 2019 เราบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่วันที่ 4 ถึง 10 มีนาคม เราอบเนยทุกสัปดาห์ พันธุ์ที่แตกต่างกันแพนเค้ก การปฏิบัตินี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ และชาวรัสเซียก็เชิญชวนให้ฤดูใบไม้ผลิที่มีแสงแดดสดใสมาเยือนเร็วๆ นี้

เสิร์ฟร้อนจัดๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม หรือครีมเปรี้ยว เราเรียนรู้วิธียัดไส้แพนเค้กด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย และพวกเขายังพยายามที่จะทำให้พวกเขาออกมาจากพวกเขาด้วยซ้ำ

อาหารรัสเซียมีความหลากหลายมาก แป้งแพนเค้ก- ทำด้วยข้าวสาลี บัควีท หรือแป้งข้าวโอ๊ต ตลอดทั้งสัปดาห์ Maslenitsa มีการเตรียมแพนเค้กหลายประเภท แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถทำอาหารได้มากที่สุด พันธุ์ต่างๆจานวันหยุดนี้

เราได้ดูสูตรอาหารแล้ว และเราพยายามอบ Lenten nalistniki และวันนี้เราจะดูรายละเอียดวิธีการอบแพนเค้กด้วยนมและทำแป้งให้พวกเขา นี่คือความนิยมมากที่สุดและ วิธีง่ายๆ- เลือกอันที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่มีรูในนมไม่มีโซดา

คัสตาร์ดบางลูกไม้ - เหล่านี้คือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านสาว แพนเค้กเหล่านี้บางมากดูสวยงามและไม่ฉีกขาด ความจริงก็คือแป้งได้รับความยืดหยุ่นเพิ่มเติมเนื่องจากการต้มแป้ง ท้ายที่สุดแล้วจะมีการเติมน้ำเดือดในระหว่างการผลิต

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ลงในชามใบใหญ่ รูในแพนเค้กเหล่านี้มีแป้งเป็นชั้นบาง ๆ และมีฟองอากาศจำนวนมากอยู่ในนั้น ดังนั้นคุณต้องตีแป้งให้ละเอียด

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจึงจะเป็นเช่นนั้น อุณหภูมิห้อง.

บดด้วยการปัด เพิ่มเนยและนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ได้

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปในขณะที่คนต่อไป เพิ่มนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง นวดแป้งให้หนาเหมือนแพนเค้ก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยได้ นี่คือถ้าแพนเค้กของคุณมีไส้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม

มาเริ่มทำแป้งกัน ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมส่วนผสมอย่างเข้มข้นจนเนียน ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำมันพืช

เพื่อให้กลูเตนบวมได้ดี ให้ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความยืดหยุ่น พวกเขาจะไม่ฉีกขาดแม้ว่าเราจะอบแพนเค้กบางมากก็ตาม

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มอบได้ ยิ่งคุณเทแป้งลงในกระทะน้อยลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งบางลง

ควรแยกกระทะสำหรับทำแพนเค้กออกจากกัน ไม่แนะนำให้ปรุงอย่างอื่นด้วย

ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นพลิกกลับด้วยไม้พายแล้วทอดอีกครึ่งนาทีในอีกด้านหนึ่ง

อย่าลืมเขย่าแป้งเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง หากคุณไม่กลัวความมัน ให้ทาเนยที่ละลายแล้วแต่ละอัน จะม้วนเป็นหลอด เติมไส้ หรือพับเป็นซองก็สวยงามมากเช่นกัน การปฏิบัตินั้นเหนือคำบรรยาย!

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและไข่

แป้งรุ่นนี้ช่วยให้คุณได้ฟองเนื่องจากผงฟู ปฏิกิริยาทางเคมีของโซดาไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ฉันใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งเข้มข้นมาก หากครีมเปรี้ยวของคุณมีไขมันน้อยอย่าเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่เพิ่มสองช้อนโต๊ะ ช่วยให้แพนเค้กมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

การตระเตรียม:

จำเป็นต้องผสมไข่, เกลือ, น้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าขนมอบจะมีรสหวานหรือมีรสชาติที่เป็นกลางสำหรับไส้เนื้อสัตว์หรือไม่

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นสินค้าคุณจะซีด คุณจะไม่สามารถได้พื้นผิวที่กรอบน่ารับประทานได้

ดังนั้นหากไส้ไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มครีมและนมลงในส่วนผสม ผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยการตีจนเนียน หากคุณมีมิกเซอร์คุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน แต่ถึงแม้จะไม่มีการใช้เทคโนโลยี แต่แพนเค้กก็กลับกลายเป็นลูกไม้ที่สวยงามและเป็นรู

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ กวนเบา ๆ หลังจากแป้งแต่ละช้อนเต็ม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมผงฟูลงในแป้ง และอีกครั้งผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

หากเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้หวาน ให้เติมน้ำตาลวานิลลา

ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม หลังจากเวลานี้คุณจะเห็นฟองจำนวนมากบนพื้นผิวของแป้ง หลังจากนั้นก็สามารถทอดแพนเค้กได้

คุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าจะได้รับสิ่งที่คุณต้องการ? รูลูกไม้- ต้องเลือก กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะด้วย เคลือบสารกันติด- คุณยังสามารถทาน้ำมันที่พื้นผิวกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นได้ ทอดด้วยไฟปานกลาง เปิดกระทะก่อน

หากคุณเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอ คุณจะไม่มีรูใดๆ

เนื่องจากผงฟูทำให้เกิดฟองจำนวนมากในแป้ง ดูภาพเพื่อดูว่าแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้ลายฉลุได้อย่างไรซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับแม่บ้านสาวที่ยังไม่มั่นใจในตัวเองค่ะ ตัวเลือกง่ายๆ นี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าด้วยการดำเนินการที่แม่นยำของขั้นตอนที่กำหนดทั้งหมด แพนเค้กไม่ติดกระทะ ไม่ฉีกขาด และพลิกกลับได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกสากลสำหรับพ่อครัวมือใหม่

สูตรแป้งแพนเค้กพร้อมนมและน้ำแร่

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กด้วยนมได้โดยไม่ต้องใช้โซดาหรือหัวเชื้อเคมีอื่นๆ

ที่นี่ ส่วนผสมลับคือน้ำแร่อัดลม ซึ่งจะช่วยเพิ่มจำนวนฟองในแป้งมากขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่มีกระทะลับของคุณยายหรือเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ แต่ก็ไม่สำคัญ ได้แพนเค้กพร้อมน้ำแร่ 100% ของกรณี

สูตรนี้จะน่าดึงดูดสำหรับทุกคนที่ไม่ชอบรสชาติของโซดาในอาหารสำเร็จรูป

สำหรับนักชิมและคนรัก รสชาติธรรมชาติผลิตภัณฑ์เราขอแนะนำวิธีการอบแบบนี้โดยเฉพาะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

ขวดน้ำอัดลมควรอุ่นและปิดผนึกไว้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น ในชามใบใหญ่บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆเติมนมและแป้งร่อน

ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม แป้งจะมีความหนืดและยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง

ใส่แป้งเข้าด้วยกันและ โฟมโปรตีน- เพิ่มผ้าขาวในส่วนต่างๆ และคนแป้งต่อไป

ตอนนี้เปิดขวดน้ำแร่แล้วเทสองในสามของแก้วลงในแป้ง แป้งมีฟองฟูอย่างทรงพลัง กระทะกำลังร้อนขึ้นด้วยความร้อนสูงสุดแล้ว

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ ฉันใช้กระทะที่ไม่ติด ก็เพียงพอที่จะทาด้วยน้ำมันก่อนเตรียมแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น

ขณะที่ปรุง ให้วางแพนเค้กแล้วทาเนย ช่วยให้คุณรักษาความนุ่มนวลและให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

เสิร์ฟร้อนร้อนท่อ ด้วยครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยม และแน่นอนด้วยชาร้อนที่เข้มข้น เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แพนเค้กลายลูกไม้ที่มีรูในนมโดยไม่มีไข่

จินตนาการ, การรักษาที่ชื่นชอบค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบโดยไม่มีไข่ นอกจากนี้, สินค้าสำเร็จรูปพวกเขายังจะทำให้พนักงานต้อนรับที่มีรูสวยงามพอใจอีกด้วย ซึ่งเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของโซดาและน้ำส้มสายชู

การไม่มีไข่ไม่ส่งผลกระทบต่อความสม่ำเสมอของแพนเค้กสิ่งสำคัญคือการตีแป้งให้ละเอียด ตัวเลือกที่ประหยัดนี้สามารถช่วยชีวิตแม่บ้านทุกคนได้ ท้ายที่สุดแล้ว การไม่มีไข่ในตู้เย็นไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการรักษา

ดูวิดีโอจากช่อง ORT TV เกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่อย่างง่ายดายและง่ายดาย

อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแป้งแพนเค้กโดยไม่มีไข่ และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ประสบกับสิ่งนี้เลย

ความลับของฉลุและแพนเค้กบาง ๆ

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเล่าเคล็ดลับหลักของการอบขนม พวกเขาจะช่วยให้คุณอบขนมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด

เพื่อให้แพนเค้กนมของคุณสมบูรณ์แบบ ให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

1. คุณต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง ในกรณีนี้ขนมอบจะไม่ติดกระทะ และไม่ต้องหล่อลื่นก้นทุกครั้ง

2. ควรทาจาระบีกระทะหรือไม่? โดยปกติก่อนอบ ให้ทาจาระบีบนพื้นผิวชิ้นงานด้วยชิ้นส่วน น้ำมันหมูหรือน้ำมัน หากสารเคลือบไม่ติดคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเคลือบ มีความเชื่อกันว่า กระทะที่ดีที่สุด– เหล็กหล่อ. ในเครื่องทำแพนเค้กที่มีด้านต่ำ ไม่สามารถเตรียมอะไรได้นอกจากแพนเค้ก

3. เพื่อความละเอียดอ่อน แพนเค้กบาง ๆมีความจำเป็นต้องตีแป้งให้ละเอียดทำให้ชุ่มด้วยฟองออกซิเจน

4. เพื่อให้แป้งแป้งเบาและนุ่มต้องร่อนแป้ง

5.การเลือกแป้งเราดูเฉพาะที่ เบี้ยประกันภัยด้วยกลูเตนชนิดดี

6. เมื่อเตรียมแป้งแล้วพักไว้ 20-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งฟู แป้งจะมีความหนืดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

7. การอบแพนเค้กสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ยใช้เวลาอย่างน้อย 60 นาที ในช่วงเวลานี้ เศษส่วนหนักจะจมลงสู่ด้านล่าง และอันสุดท้ายกลับกลายเป็นว่าหนาและน่าเสียดายที่ไม่มีงานฉลุอีกต่อไป ดังนั้นก่อนที่จะเติมแป้งอีกส่วนลงในกระทะขอแนะนำให้เขย่าก่อน

8. จะปรุงรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับแม่บ้านเป็นผู้ตัดสินใจ เพราะแพนเค้กหนึ่งกองใช้น้ำหนักถึง 200 กรัม เนย- และอาหารที่ได้ก็จะมีแคลอรี่สูงมาก หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน สำหรับท็อปปิ้งก็เอา ผลไม้สดหรือน้ำซุปข้นพวกเขา

ด้วยเหตุนี้ฉันจะบอกลาคุณจนกว่า สูตรต่อไปนี้- แสดงความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น ขอให้ทุกคนสนุกสนานและอร่อยครับ Maslenitsa กว้าง- ขอบคุณผู้ที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้!

วิธีเตรียมสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยที่มีรู - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กนมมีรู

แพนเค้กกับนมนั้นง่ายมากจนคุณสามารถเรียนรู้วิธีอบได้ในครั้งแรกสิ่งสำคัญคือกระทะนั้นดีและแป้งไม่ติดมัน แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อย แต่คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าละเอียดอ่อน ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? และวิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมที่มีรู? สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับทุกคนที่อยากทอดแพนเค้กลูกไม้ซ้อน ความลับของหลุมอยู่ที่การเตรียมการอย่างละเอียดซึ่งฉันจะเล่าให้คุณฟังโดยละเอียด แถมยังต้องฝึกฝนอีกนิดหน่อย ฉันแน่ใจว่าทุกคนคงเคยได้ยินสำนวน "get your fill" มาก่อน ดังนั้นนี่เป็นกรณีเดียวกัน ยิ่งคุณอบแพนเค้กฉลุมากเท่าไรก็ยิ่งมีลวดลายมากขึ้นเท่านั้น

• นม 500 มล.
• แป้ง - 1 แก้วกอง;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 5 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้งและสำหรับทอดด้วย

วิธีทำแพนเค้กนมบาง ๆ แบบมีรู

เราเริ่มเตรียมแพนเค้ก "โฮลลี่" ในลักษณะเดียวกับแพนเค้กทั่วไป ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีไข่เบาๆ จำนวนเล็กน้อยซาฮารา

จากนั้นเทนมและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ต้องขอบคุณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและขอบของมันจะไม่แห้งในระหว่างการทอด

เพิ่มแป้ง สัดส่วนในสูตรนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากความสำเร็จของการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง แก้วแป้งเหลี่ยมเพชรพลอยขนาด 250 มล. พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ - เพียงพอสำหรับนม 500 มล.

ผัดแป้งและเพิ่ม โซดาสลัด- เรามาถึงจุดที่สูตรแตกต่างจากสูตรคลาสสิกไปแล้ว มันเป็นโซดาในแป้งแพนเค้ก (และตอนนี้เรากำลังพูดถึงแป้งที่ปราศจากยีสต์) ที่ช่วยให้คุณได้เอฟเฟกต์รูในแพนเค้ก

แป้งพร้อมแล้ว มาดูขั้นตอนการทอดกันดีกว่า ตั้งกระทะแพนเค้ก (หรืออื่น ๆ ) ให้ร้อนจัดและทาน้ำมันดอกทานตะวันที่พื้นผิว เราจะทำสิ่งนี้ก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละครั้ง สะดวกในการทาจาระบีด้วยแปรงทำอาหารซิลิโคนธรรมดาหรือหัวหอมครึ่งลูกติดอยู่บนส้อม

สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดขนาดเสิร์ฟให้เหมาะสมที่สุดสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ยิ่งกว้างก็ยิ่งต้องใช้แป้งมากขึ้น คำแนะนำจะไม่ช่วยที่นี่ สามารถกำหนดได้โดยการลองผิดลองถูกเท่านั้น

เทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวของกระทะ ใช้มือจับกระทะแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ กลายเป็นแพนเค้ก เราอบแพนเค้กแบบนี้: 1 นาทีในด้านแรกและ 3 นาทีในด้านที่สอง

เราเสิร์ฟแพนเค้กฉลุแบบดั้งเดิมด้วยครีมเปรี้ยวและน่ารับประทาน!

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรเพียง 10 รายการ

สวัสดีตอนบ่ายเอเลน่า ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับความเรียบง่ายนี้และ สูตรที่ยอดเยี่ยม- ฉันลองมาหลายสูตรแล้ว แต่ได้แพนเค้กแบบในรูปตามที่คุณคิดไว้ ไม่ใช่แค่สวยเท่านั้นแต่ยังอร่อยอีกด้วย ทั้งสามีและลูกชายของฉันชื่นชมทุกสิ่ง และฉันก็ดีใจมาก ขอบคุณมากมาก

สวัสดี! ขอบคุณมากสำหรับสูตร ไม่คิดว่าจะออกมาอร่อยและสวยงามจนต้องเลียนิ้วเลย

สวัสดี! เอเลน่า ขอบคุณมากสำหรับสูตรแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม เป็นครั้งแรกที่ฉันได้แพนเค้กที่มีรู ฉันลองสูตรมาหลายสูตรแล้ว แต่ก็ไม่เคยมีรูเลย))) ฉันรู้ว่าสิ่งสำคัญในสูตรนี้ จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะและตั้งกระทะให้ร้อนทุกครั้ง ขอบคุณอีกครั้ง

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ แพนเค้กอร่อยแต่ไม่มีรูเลย
อาจเป็นเพราะไม่ใช่กระทะ แต่เป็นเครื่องทำแพนเค้กใช่ไหม

อเล็กซานเดอร์ลองเปลี่ยนโซดาเป็นผงฟูคุณจะได้รูหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ และเมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่างจะเริ่มใช้โซดา สิ่งสำคัญในแพนเค้กคือประสบการณ์ ฉันตัดสินจากตัวเอง))

วันหยุดรัสเซียที่ทุกคนชื่นชอบคือ Maslenitsa - ถึงเวลาอบแพนเค้กแล้ว ตอนนี้แพนเค้กที่มีรูกลายเป็นเทรนด์การทำอาหารอย่างแท้จริงและแม่บ้านหลายคนสนใจสูตรอาหารของพวกเขา

ความลับในการเตรียมคืออะไรและจะอบแพนเค้กที่มีรูได้อย่างไร อันที่จริงหลุมเกิดขึ้นเนื่องจากฟองในแป้งแตกระหว่างการทอด สำหรับ เอฟเฟกต์นี้จำเป็นต้องเติมโซดาซึ่งทำปฏิกิริยากับตัวกลางที่เป็นกรด (kefir, น้ำส้มสายชูหรือ นมเปรี้ยว) ทำให้เกิดฟองอากาศที่ต้องการ อื่น องค์ประกอบที่สำคัญ- นี่คือน้ำแร่มีฟอง

เรานำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแพนเค้กที่มีรูให้คุณทราบ

แพนเค้กกับนมและโซดา

ที่สุด สูตรยอดนิยมซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ชื่นชอบ - แพนเค้กที่มีรูในนม การเรียนรู้วิธีทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและเราจะบอกเคล็ดลับในการทำแพนเค้กสีน้ำตาลทองและมีลวดลายให้คุณทราบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

แพนเค้กบน kefir ด้วยน้ำเดือด

หลายคนชอบแพนเค้ก kefir เพราะมันดูโปร่งสบายและเป็นต้นฉบับมาก ต้องขอบคุณ kefir ที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความเปรี้ยวที่น่าสนใจและพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 25 นาที

วัตถุดิบ:

• 1 แก้ว แป้งสาลีคุณภาพระดับพรีเมียม
• kefir 1 แก้ว;
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ไข่ไก่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• โซดาเล็กน้อย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

แพนเค้กด้วยน้ำแร่

แพนเค้กที่มีน้ำแร่จะบางและนุ่มเป็นพิเศษ จานที่เตรียมไว้ตาม. สูตรนี้จะทำให้โครงสร้างลูกไม้ดูถูกใจเป็นพิเศษ ต้องขอบคุณน้ำแร่ การอบแพนเค้กที่มีรูจึงไม่ใช่เรื่องยาก เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 25 นาที เช่น สูตรถือบวชมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวดและผู้ที่แพ้แลคโตส

เกลือน้ำมันพืชชาม
น้ำตาลแป้งน้ำแร่

• น้ำแร่อัดลม 200 มล. (มีเปอร์เซ็นต์ความเป็นด่างต่ำ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

แพนเค้กที่ปรุงด้วยยีสต์จะสุกเร็วมากและพลิกกลับได้ง่าย

ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือการเตรียมแป้งจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก: บนแพนเค้ก openwork จะมีรูที่ต้องการจำนวนมากและรสชาติจะทำให้ประหลาดใจกับความอ่อนโยน!

• นมพาสเจอร์ไรส์ 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้ง 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ - สูตรวิดีโอ

อากาศ แพนเค้กลูกไม้ด้วยแป้งจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม การอบตามสูตรนี้จะบางมาก แต่แป้งไม่ฉีกขาด เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20 นาที

• kefir อ่อนโยน 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำแร่มีฟอง 1 แก้ว (300 มล.)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในชามลึก ผสมแป้ง เกลือ และแป้ง

ผสมแป้ง เกลือ แป้งตีไข่
เพิ่ม kefir เพิ่มส่วนผสมแป้ง

ในชามขนาดเล็กแยกกัน ตีไข่และเติมน้ำตาล kefir อ่อนโยนโซดาและท้ายที่สุด - ส่วนผสมแป้ง- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

หากต้องการทำให้แพนเค้กบางมาก ให้เติมน้ำแร่ประกายไฟ 1 แก้วลงในส่วนผสม

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช

ค่อยๆ เริ่มเทแป้งลงในกระทะให้เท่าๆ กันเป็นชั้นบางๆ แล้วทอด ไฟสูง. จำนวนมหาศาลรับประกันหลุม! ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย แพนเค้กลูกไม้พร้อมแป้ง! สุขสันต์ มาสเลนิตซา!

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยแป้ง - สูตรวิดีโอ

แพนเค้กลูกไม้กับคอทเทจชีส

แพนเค้กมีรู อัดแน่นไปด้วยคอทเทจชีส, - ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ความสุขที่บริสุทธ์- คอทเทจชีสมีโปรตีนมากถึง 18% วิตามิน A, E, B12 และ B6 ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย มีปริมาณ กรดอะมิโนที่จำเป็น- ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง สังกะสี ฟลูออรีน แมกนีเซียม โซเดียม เราขอนำเสนอสูตรการทำแพนเค้กลูกไม้กับคอทเทจชีส เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 25 นาที

เพื่อเตรียมแพนเค้กที่มีรู เติมนมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 0.4 กก. (เมล็ดหยาบ)
• ลูกเกด 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

หากต้องการทำแพนเค้กแบบมีรูต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

กระจายแป้งในกระทะ อบแพนเค้กด้านหนึ่ง ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง

ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยขณะทอด แพนเค้ก Lacy พร้อมแล้ว!

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า - มวลนมเปรี้ยว- ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ให้เข้ากัน: คอทเทจชีส, ลูกเกด (ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน), น้ำตาล และไข่ไก่ตีให้เข้ากัน

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้วางไว้ตรงกลางแพนเค้กแล้วห่อให้แน่น

สัมผัสสุดท้าย: วางแพนเค้กในเตาอบที่ร้อนจัดแล้วอบประมาณ 10 นาที แพนเค้กนมเปรี้ยวพร้อมเสิร์ฟ! เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

Maslenitsa เป็นวันหยุดของรัสเซียที่สดใส คิดบวก! อย่าพลาดโอกาสเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยแพนเค้กโฮลอินวันที่ "ทันสมัย" ที่มีความหลากหลาย ไส้อร่อยฉันกำลังบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานาน!

เราแบ่งปันความลับในการทำแพนเค้กฉลุจริง

เตรียมตัว แพนเค้กแสนอร่อยไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อให้บรรลุความเป็นมืออาชีพในเรื่องนี้ คุณควรเลือกสูตรไหน? ควรมีแป้งในกระทะมากแค่ไหน? จะคำนวณเวลาอย่างไรเพื่อให้แพนเค้กไม่ไหม้ แต่กลับกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน? และสุดท้ายคุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าแพนเค้กกลายเป็นของจริง - บางเป็นลายลูกไม้และมีรูดังที่แสดงในภาพ?

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่ารูปรากฏบนแพนเค้กอย่างไรเมื่ออบ ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งหากมีโซดาฟองจะปรากฏขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีหลายอย่างเมื่อโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือเตรียมแป้งด้วย kefir ในระหว่างการอบ ฟองที่เกิดขึ้นจะแตก และหากชั้นของแป้งในกระทะบางเพียงพอ คุณก็จะได้รูที่เป็นที่รักของเรา

มีความลับอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ คุณต้องเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยการเติมน้ำแร่อัดลมเสมอพร้อมฟอง!

ดังนั้นเพื่อที่จะอบแพนเค้กที่มีรูพรุน เราจำเป็นต้องสร้างฟองอากาศเพิ่มเติมในแป้ง และที่นี่เครื่องผสมก็สามารถช่วยเราได้ ดังนั้นอย่าลืมสิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์นี้

ตอนนี้เรามาดูวิธีการอบแพนเค้กฉลุแบบบางแต่ละวิธีอย่างละเอียดมากขึ้น

สูตรแรกที่เราจะดูคือแพนเค้กที่มีรูในนม อย่าลืมว่าโซดาจะรวมอยู่ในแป้งเสมอ ต่อไปนี้เป็นรายการสิ่งที่เราต้องเตรียมสำหรับแพนเค้ก 6-7 ที่:

• นม 2.5 แก้ว
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเสิร์ฟแพนเค้กด้วยอะไร)
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ขั้นแรกให้อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 40 องศา ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ลงในนม ในขั้นตอนนี้เราจะต้องมีเครื่องผสม ตีส่วนผสมที่ได้จนกว่าคุณจะได้โฟมที่ดีดังในภาพ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของแป้งและโซดาลงไป เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งกลายเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน ตลอดเวลานี้เราไม่หยุดตีมวลที่เกิดขึ้น สุดท้ายใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่นี่ เราไม่ได้เริ่มอบทันที แต่ปล่อยให้แป้งอยู่ ในเวลานี้กระบวนการเกิดฟองจะเกิดขึ้น หลังจากนั้นเราก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

ปรุงอาหารในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยพยายามกระจายแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันพอดีกับรูและดูสวยงาม สีทองแต่ไม่ไหม้!

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ผสมนม ไข่ เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

นำน้ำมันพืชมาตีจนหยดน้ำมันหายไป

นำแป้งมาผสมจนเนียน

ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดแพนเค้กแต่ละด้านทั้งสองด้าน

สูตรต่อไปที่เราจะดูคือแพนเค้กที่มีรูที่ทำจากเคเฟอร์ คุณสามารถดูสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนในภาพถ่าย ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kefir มันจะเริ่มปล่อยก๊าซออกมาอย่างแข็งขันและนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ดังนั้นเพื่อเตรียมแพนเค้กที่มีรูตามสูตรนี้เราจะต้อง:

• แก้วแป้ง
• kefir หนึ่งแก้ว (แนะนำให้ใช้ kefir ที่มีไขมันเล็กน้อย)
• แก้วน้ำเดือด
• ไข่ 2 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมไข่กับเกลือแล้วตี ดีกว่าอีกครั้งโดยใช้มิกเซอร์ เติมน้ำเดือดแล้วใส่เคเฟอร์ ถัดมาเป็นโซดาเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช อย่าลืมว่าต้องค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย เราอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

แพนเค้กด้วยน้ำแร่

ดี สูตรสุดท้ายซึ่งเราจะวิเคราะห์ หากคุณทำตามทุกประเด็น แพนเค้กควรจะมีรูพรุนและอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• แก้วแป้ง
• น้ำแร่ครึ่งลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีโซดา เนื่องจากฟองในกรณีนี้จะก่อตัวขึ้นเนื่องจากน้ำแร่

ขั้นแรก ผสมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ จากนั้นใส่ไข่และเนย ใส่แป้ง และนวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณรู้วิธีเกลี่ยแป้งและอบแพนเค้กอย่างถูกต้องแล้ว!

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยแล้วเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

โดยสรุปอีกเคล็ดลับหนึ่งที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กทุกรูได้ไม่ว่าจะปรุงด้วยนม kefir หรือน้ำก็ตาม ผสมแป้งให้ละเอียดก่อนเทลงในกระทะแต่ละครั้งเพื่อให้แป้งสม่ำเสมอกัน และเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดก็เพียงพอที่จะทาจานอบหลังจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ละชิ้น

เราหวังว่าด้วยเคล็ดลับของเรา คุณจะสามารถเตรียมแพนเค้กโฮลลี่แท้ๆ ด้วยนม คีเฟอร์ หรือน้ำแร่ และตะลึงพรึงเพริดคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง!

ผู้อ่านของเรากล่าวว่าคอมเพล็กซ์ที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือระบบอัจฉริยะเฉพาะสำหรับการแก้ไขน้ำหนัก "Lipocarnit" ด้วยกรด CLA Lipocarnit สำหรับการลดน้ำหนักคือ การเยียวยาที่ซับซ้อนไปจนถึงการสร้างสรรค์ที่นักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังระดับโลกอย่าง Pierre Dukan ได้เข้ามามีส่วนร่วม ส่วนประกอบหลักคอมเพล็กซ์คือกรด CLA ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในปัจจุบัน ทุนสำรองทางยุทธศาสตร์"อ้วน. กรดทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงขึ้น ส่งผลให้รูปร่างดีขึ้น ความเห็นของแพทย์ -

แพนเค้กนมบางมีรู

แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำแพนเค้กมากนักสงสัยว่าจะทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมที่มีรูได้อย่างไรเพื่อให้มีความละเอียดอ่อนสวยงามและอ่อนนุ่ม อ่านวิธีทำได้ในสูตรนี้

ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้กลูกไม้ที่มีรูในนมด้วยคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้ซึ่งนอกจากนี้คุณภาพของกระทะก็มีความสำคัญมากเช่นกัน - มันจะต้องดีเพื่อที่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น เกาะติดกับมัน คุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนี้ได้จากสูตรนี้ซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมแพนเค้กที่มีรูได้

เชื่อกันว่าเหมาะที่สุดที่จะใช้ทำแพนเค้ก กระทะเหล็กหล่ออย่างไรก็ตาม กระทะทอดเซรามิกสมัยใหม่ก็ใช้ได้เช่นกัน

สูตรแพนเค้กนมบางมีรู

แป้ง 1 ถ้วยพร้อมกอง

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + สำหรับทอดแพนเค้ก

1 ช้อนชา โซดาโดยไม่ต้องเติม

1 ช้อนชา น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชูเพื่อดับโซดา

วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมที่มีรู:

ตอกไข่ลงในชามลึก ตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี เติมน้ำตาลเล็กน้อย

เทนมและเนยลงในส่วนผสมของไข่ ตีอีกครั้งจนเนียน

เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมของเหลวคลุกแป้งโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนเติมโซดาที่ร่อนแล้วผสม

ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมัน เทแป้งเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทอดแพนเค้ก ตามปกติทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล

ทาน้ำมันกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

แพนเค้กฉลุที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถยัดไส้หรือเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวแยมน้ำผึ้งและสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมอื่น ๆ

เพื่อน ๆ อะไรคือเคล็ดลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมมีรู? ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับของตัวเอง - แบ่งปันในความคิดเห็นของสูตรนี้

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กนมบางที่มีรู

พวกเขาเตรียมมันไว้ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น

ย้อนกลับไปในโรงเรียน (นานมาแล้ว!) ครูคหกรรมศาสตร์สอนเราอบแพนเค้ก และเพื่อให้แพนเค้กฟูและมีรู เธอบอกเราว่าต้องทำอย่างไร แป้งพร้อมเทน้ำเดือดเย็น ๆ (!) เล็กน้อยประมาณหนึ่งในสี่แก้วต่อแป้งหนึ่งลิตรนี่คือสิ่งที่ฉันทำมาตลอดชีวิตและแขกและครอบครัวต่างก็ประหลาดใจที่พวกเขาทำออกมาสวยงามและอร่อยมาก

- โดยเฉพาะคนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำแพนเค้กมากนัก..” - ใช่ ใช่ มันเป็นเรื่องของเรา

วันนี้ฉันทำแพนเค้กโดยใช้สูตรของคุณ ฉันกดก้อนเข้ากับผนังชามเป็นเวลานานจนไม่เหลือแป้งเลย) ฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งที่สองในชีวิตมันค่อนข้างดี รูปภาพที่นี่ – https://twitter.com/y10000022/status/810507416701992960

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับแพนเค้กนมบางที่มีรู

หัวข้อการอบแพนเค้กสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่รู้จบ! วันนี้เราจะอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม แม่บ้านต้องผ่านสูตรอาหารหลายสิบสูตรเพื่อค้นหาสูตรที่คนชื่นชอบมากที่สุดและมีมากที่สุด รูฉลุ.

ฉันจะทำให้งานนี้ง่ายขึ้นสำหรับคุณฉันจะแสดงแพนเค้กพร้อมนมให้คุณดู สูตรสำหรับคนผอมมีรูเป็นที่ต้องการมากที่สุด ฉันจะเปิดเผย ความลับหลัก– ลองอบด้วยน้ำเดือดหรือโซดาก็จะได้แพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ที่มีรูที่สวยที่สุดนับล้าน

คุณกังวลไหมว่าพวกมันจะไม่อร่อยมาก? พิสูจน์แล้วคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมได้อย่างแน่นอน อย่างดีที่สุด- พวกเขาเปิดเผยต่อทุกคนที่ตัดสินใจใช้เคล็ดลับการทำอาหารนี้ แพนเค้กที่ทำจากนมอร่อยมาก สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วจะไม่ยอมให้คุณเสียอาหาร คนที่บอบบางที่สุด - พวกเขาจะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจ!

สินค้าที่จำเป็น

• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย – 35 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (ฉันใช้แบบโฮมเมด)
• แก้วแป้งพร้อมด้านบน (แก้ว 240 มล.)
• เนยนุ่ม 70 กรัม (หรือน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ)
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – ช้อนของหวาน

แพนเค้กกับนม สูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง การเตรียมแป้งแพนเค้ก นี่เป็นสูตรง่ายๆ โดยใช้นม ตอกไข่ใส่ชามแก้ว ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับที่ตี
2. เทน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทนมอุ่นลงไป
4. ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง – ร่อนผ่านตะแกรงเติมออกซิเจนลงไป ไม่ต้องกังวลหากมีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องผสม เทลงในแก้วแป้งเหลี่ยมเพชรพลอยที่กองไว้อย่างดี ปริมาณนี้เหมาะสำหรับนม 0.5 ลิตรสำหรับแป้งแพนเค้ก
5. เพิ่มเนยนุ่มหรือน้ำมันพืช ส่วนผสมนี้จะทำให้ขนมอบมีความยืดหยุ่น และคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะอย่างต่อเนื่องตามสูตรก็เพียงพอแล้ว
6. ขั้นตอนที่สอง เคล็ดลับที่ทำให้รูแป้งคือโซดา จะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู แป้งไม่มีกรด จึงต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อเริ่มปฏิกิริยา ฟองอากาศที่ปรากฏจะบอกคุณว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้น
7. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณห้านาทีแล้วเริ่มอบ
8. ตั้งกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะพิเศษสำหรับอบแพนเค้ก หล่อลื่นด้านล่างของแปรงหนึ่งครั้ง จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลยอีกต่อไป
9. เราเอาแป้งเล็กน้อยใส่ทัพพีแล้วเทลงบนก้นที่ร้อนจัด กำหนดปริมาณของส่วนผสม เชิงประจักษ์- หากเทเป็นชั้นหนา แพนเค้กจะไม่เกิดรู ดูสิขอบจะเลอะเทอะขนาดไหน!
10. ด้านแรกจะอบทันที เรางัดมันจากด้านล่างแล้วพลิกกลับ ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ไม่มีอะไรติดกระทะหรือแตกหักเพราะน้ำมัน เรารอจนกระทั่งอีกด้านเป็นสีน้ำตาล
11. ดูสิว่ามีรูละเอียดอ่อนกี่รูบนขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว!
12. วางลงบนจานแล้วทาด้วยเนย น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยวหากต้องการ ส่วนใหญ่แล้วเนยละลายก็เพียงพอแล้ว สารตัวเติมอื่นๆ รั่วไหลผ่านรู จะดีกว่าถ้าทิ้งไว้สำหรับแพนเค้กบาง ๆ สูตรที่ฉันจะแสดงให้คุณดู

สูตรแพนเค้กบาง ๆ กับนม "กำมะหยี่"

• ไข่คู่หนึ่ง
• ประมาณสองแก้ว. นมอุ่น(ประมาณ 0.5 ลิตร)
• แป้ง 160 กรัม (ประมาณแก้ว)
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน

1. ตอกไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในชามใบใหญ่
2. เทแก้วนมอุ่นและน้ำตาล ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในของเหลวแล้วทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผสมกับเครื่องผสมเพื่อป้องกันก้อน
4. เติมนมอุ่นแก้วที่สองลงในส่วนผสมของแพนเค้ก
5. ใส่น้ำมันพืชลงไป จะได้ไม่ต้องทากระทะ
6. ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมแล้วปล่อยให้ "คิด" เป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะพองตัวและแป้งจะกลายเป็นเหมือนแป้งแพนเค้กมากขึ้น
7. เราทาจาระบีกระทะหนึ่งครั้ง ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีเพิ่มเติม
8. พื้นผิวของแพนเค้กดูเหมือนมีลายกำมะหยี่จริงๆ สามารถหล่อลื่นด้วยนมข้นซึ่งเป็นส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง ไส้จะไม่รั่วไหลออกมาแม้ว่าจะบางมากก็ตาม

ความลับของแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ

ใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องมาจากตู้เย็นเท่านั้น

ร่อนแป้งของคุณเสมอ

ขอแนะนำให้นวดแป้งโดยไม่มีก้อน เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เทน้ำมันลงในแป้งและคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะ

คนส่วนผสมแพนเค้กก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้น

เทแป้งลงไปเล็กน้อยขนมอบจะบางและมีลวดลาย

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วเหล่านี้ และคุณจะอบขนมได้สมบูรณ์แบบ แพนเค้กแสนอร่อยเพราะผู้ใหญ่รักพวกเขา ส่วนเด็กๆ ก็ชื่นชอบพวกเขา!

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์