สูตรอาหาร: พายแพนเค้กกับเห็ด พายแพนเค้กยัดไส้ไก่และเห็ด พายแพนเค้กกับเห็ด

สวัสดีตอนบ่าย.

ฉันต้องการเสนอวิธีดั้งเดิมในการเตรียมแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์ เราจะเตรียมไม่เพียงแค่แพนเค้กยัดไส้เท่านั้น แต่ยังเตรียมพายแพนเค้กทั้งไส้ด้วย นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่สวยงามในการเสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้อีกด้วย

พายนี้สามารถเตรียมได้ทั้งเนื้อสับและเนื้อสัตว์: เนื้อวัว, ไก่ - ทุกอย่างออกมาสวยงามและอร่อยไม่แพ้กันสิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรที่คุณชอบ

ฉันขอเตือนคุณว่าตัวเลือกที่คล้ายกันสำหรับแพนเค้กมีการพูดคุยกันในบทความก่อนหน้านี้เท่านั้น อย่าลืมลอง - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรพายแพนเค้กไก่และเห็ดดอง

พายไก่และเห็ดเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน มันสวยงามอร่อยและน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับเป็นอาหารกลางวันทั่วไปหรือเป็นสำเนียงหนึ่งของโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
เกลือเล็กน้อย
นม – 350 มล
แป้ง - 300 กรัม
น้ำ – 250 มล
น้ำมันพืช – 50 มล

สำหรับการเติม:

เนื้อไก่ – 600 กรัม
แชมเปญหมัก - 1 ขวด
หัวหอม - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือในชามลึก

2. เทนมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชาม ผสมและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้

3. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน และเมื่อนมทั้งหมดถูกดูดซึมแล้ว ให้เทส่วนที่สองลงไปแล้วคนต่อ

4. เมื่อนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำอุ่นแล้วคนอีกครั้ง

5. ส่วนผสมสุดท้ายในแป้งคือน้ำมันพืชซึ่งต้องเทและผสมด้วย

6. เตรียมแพนเค้กในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชสังเกตทุกอย่าง

อย่าพยายามทำแพนเค้กแบบบาง เพราะความหนาไม่ใช่สิ่งสำคัญในสูตรนี้

ส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับแพนเค้ก 10 ชิ้นที่มีขนาดกระทะมาตรฐาน 27 ซม.

7. เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้วมาต่อที่ไส้กันดีกว่า ประกอบด้วยไก่ต้ม (ต้มล่วงหน้า) หัวหอมทอด (ซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้าด้วย) และเห็ดแชมปิญองดอง

8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกันแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ผสมพาสต้ากับครีมเปรี้ยว

10. ทาขอบพายด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้แห้ง

11. ตกแต่งเค้กด้วยสมุนไพรแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

พร้อม. เรียกน้ำย่อย

พายแพนเค้กกับเนื้อไก่ แชมปิญอง และชีสในเตาอบ

มีอีกสูตรที่คล้ายกัน แต่มีเห็ดและชีสสด พายนี้อบในเตาอบและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองของชีสละลาย

วัตถุดิบ:

แพนเค้ก – 11 ชิ้น
เนื้อไก่ – 700 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
แชมปิญอง – 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 20 กรัม
ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราจะไม่เสียเวลากับสูตรแพนเค้ก มาตรงไส้กันดีกว่า

1. เราจะทำพายที่มีไส้สองชั้น สำหรับชั้นแรก ต้มไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด

2. เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะและมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและพักไว้ก่อน

3. สำหรับไส้ที่สอง ให้สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต

4. วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เติมเกลือและพริกไทยทันที

5. และทอดจนสุกโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

6. ไส้พร้อมแล้ว เราจะประกอบพายในรูปแบบที่จะอบทันทีดังนั้นเราจึงใช้แบบฟอร์มหรือกระทะที่เตรียมไว้ (กระทะที่มีด้านตรงสูง) แล้วทาเนยด้วยเนย

7. วางแพนเค้กหนึ่งอันที่ด้านล่างของกระทะและอีกสี่อัน (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้ก) เราปิดด้านข้างเพื่อให้ขอบของแพนเค้กห้อยลง ขอบเหล่านี้จะคลุมด้านบนของพาย

8. ขั้นแรกใส่ไส้เนื้อ (สองสามช้อน) ปรับระดับแล้วโรยชีสขูดด้านบน

9. ปิดแพนเค้กด้วยชีสแล้วเติมไส้เห็ด และยังโรยด้วยชีส

10. แล้วก็ไก่และเห็ดอีกครั้ง โดยรวมแล้วคุณจะได้ไก่ 3 ชิ้นและเห็ด 3 ชั้นโรยด้วยชีสขูด

ก่อนที่คุณจะเริ่มเติมไส้ อย่าลืมแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อให้ความหนาของชั้นเท่ากันโดยประมาณ

11. เมื่อวางชั้นทั้งหมดแล้ว ให้ปิดด้วยขอบที่ยื่นออกมา

และปิดท้ายด้วยแพนเค้กชิ้นที่สิบเอ็ดสุดท้าย

12. ทาด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย

13. เมื่อพายพร้อม ให้นำออกจากเตาอบแล้วคว่ำลงบนจาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียวแล้วเสร็จ

น่าทาน!

วิธีทำพายแพนเค้กพร้อมเนื้อและไข่

ไก่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่สามารถนำมาใช้ทำพายแพนเค้กได้ หมูก็อร่อยเหมือนกัน

ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของสูตรนี้คือการไม่มีมายองเนสและครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้เป็นอาหารในทางใดทางหนึ่ง

วัตถุดิบ:

แพนเค้ก - 10-12 ชิ้น
หมูต้ม – 400 - 500 กรัม
ไข่ไก่ต้ม - 7-10 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
ไข่แดง - 1
สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่งแห้ง
เมล็ดงาสำหรับตกแต่ง ไม่จำเป็น
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เราเตรียมแพนเค้กอีกครั้งตามสูตรแรกคุณแค่ต้องการ 10 ชิ้นจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสัดส่วนในนั้น

1. หั่นหมูต้มเป็นเส้นบางๆ

แทนที่จะกินเนื้อหมู คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อื่นได้ เช่น เป็ด ไก่งวง เนื้อวัว

2. โรยกระทะที่จะอบพายด้วยเกล็ดขนมปัง

เราใส่แพนเค้กชิ้นแรกลงไป

และใส่ชั้นเนื้อและชีสขูดลงไป ปล่อยให้ขอบว่างเล็กน้อย เพิ่มผักชีลาว พริกไทยป่น และสมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย

3. ปิดเนื้อด้วยแพนเค้กที่เราวางไข่ต้มแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ (สะดวกกว่า) แล้วโรยด้วยชีสและเครื่องเทศอีกครั้ง

4. สลับชั้นเนื้อและไข่ ประกอบชั้นเค้ก

5. สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย ให้ทิ้งแพนเค้กไว้ 3 ชิ้น เราวางอันแรกไว้ตรงกลางของพายแล้วสอดปลายที่ว่างไว้ข้างใต้

เราทำขั้นตอนนี้กับแพนเค้กอีกสองชิ้นที่เหลือเพื่อให้พายปิดทุกด้าน

6. ทาจาระบีด้านบนของพายด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา (ไม่จำเป็น)

7. วางพายแพนเค้กในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้ชีสละลายและส่วนผสมทั้งหมดอยู่ตัว

พร้อม. นำพายออกมาแล้วตักใส่จาน

น่าทาน!

สูตรพายไส้เนื้อสับ

สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่นำเสนออาจเป็นเค้กชั้นของแพนเค้กกับเนื้อสับ ไม่มีอะไรพิเศษ

วัตถุดิบ:

แพนเค้ก - 6 ชิ้น
เนื้อสับ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 50 มล

การตระเตรียม:

1. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุก ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีทอง (3 นาที) จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป

ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว อย่าลืมเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและปรารถนา การทอดใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

2. วางแพนเค้กชิ้นแรกบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช

3. ใส่เนื้อสับและชีสขูดลงไป

4. วางแพนเค้กใหม่ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเนื้อสับและชีสในลักษณะเดียวกัน เราทำซ้ำแบบเดียวกันสำหรับแพนเค้กทั้งหมดยกเว้นอันบนสุด เราเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสเท่านั้น

อันดับแรกควรแบ่งส่วนผสมออกเป็น "กอง" เท่า ๆ กันเพื่อให้ทุกชั้นได้รับเท่ากัน

5. วางพายที่ได้ลงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 10-15 นาที ระหว่างนี้ชีสจะละลายและพายก็พร้อมรับประทาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดมันแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

น่าทาน!

เหล่านี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สามารถเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับแพนเค้กธรรมดาได้

ฉันแน่ใจว่าคุณชอบอย่างน้อยหนึ่งรายการ และคุณจะลองทำอาหารมันในอนาคตอันใกล้นี้

ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ แล้วพบกันใหม่

พายดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและอาหารเย็นแสนอร่อย แพนเค้กเนื้อบางและไส้ที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ ความพิเศษของแพนเค้กเหล่านี้คือทำจากนมและน้ำ พวกเขาอร่อยและอ่อนโยนมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมของเหลวทั้งหมดลงในแป้งในคราวเดียว แต่ต้องเพิ่มในสองขั้นตอน จากนั้นแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

ปริมาณไขมันนมพาสเจอร์ไรส์ 2.5% 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 3 ชิ้น

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อไก่ 400 กรัม

แชมปิญองสด 500 กรัม

หัวหอมสีขาว 1 หัว

ผักชีฝรั่งสดไม่กี่ก้าน

ฮาร์ดรัสเซียชีส 200 กรัม

มายองเนสมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ใบกระวาน 1 ชิ้น

ออลสไปซ์ 4 ถั่ว

พริกไทยดำป่น 1 หยิก

สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา

จำนวนเสิร์ฟ: 8 เวลาทำอาหาร: 140 นาที

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงเนื้อไก่

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้ต้มเนื้อเพื่อเติมพายของเราก่อน ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้ง ขจัดไขมันและฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์ โอนไปยังกระทะเป็นชิ้นเดียวเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด เราจะปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราจะนำมันออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลง จากนั้นเราก็ใช้น้ำซุปเพื่อเตรียมอาหารจานแรก

ขั้นตอนที่ 2: ทำแป้งแพนเค้ก ตีไข่

ในชามแห้ง ผสมไข่ 3 ฟองกับเกลือและน้ำตาล ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนได้ฟองฟู

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มนม

เติมนมอุ่น 1 แก้วลงในส่วนผสมที่ได้ นี่จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น ผสมส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มแป้งสาลี

ตอนนี้เพิ่มแป้งสาลีร่อนสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ดังนั้นในหลายขั้นตอนเราจะแนะนำแป้งทั้งหมดลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 5: เติมน้ำบริสุทธิ์และนม

ผสมนมที่เหลือกับน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมลงในแป้งแพนเค้ก ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มน้ำมันพืชกลั่น

สุดท้ายใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแพนเค้ก ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

ผสมแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเห็ดสำหรับไส้

ในขณะที่แป้งพักอยู่ให้ทอดเห็ดเพื่อเป็นไส้ ล้างและทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองสด สับเห็ด หั่นเห็ดสองสามชิ้นเป็นชิ้นแล้วทอดเพื่อตกแต่งพายที่เสร็จแล้ว เห็ดที่เหลือสามารถหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้เพราะเราจะสับด้วยเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้แชมปิญองทอดอย่างเท่าเทียมกัน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เมื่ออุ่นแล้ว ให้ใส่แชมปิญองสับลงไป ผัดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และสมุนไพรโพรวองซ์

ขั้นตอนที่ 8: ทอดหัวหอม

ทีนี้มาปอกเปลือกหัวหอมกันดีกว่า ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน

ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 9: ผสมส่วนผสมสำหรับการกรอก

ในชามเครื่องปั่นใส่เนื้อไก่ต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดทอดกับหัวหอมและผักชีฝรั่งสับ

เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 10: ทอดแพนเค้ก

อัดจารบีบนกระทะร้อนที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยโดยใช้แปรงซิลิโคน เทแป้งลงในกระทะ กระจายให้ทั่วพื้นผิวกระทะแล้วทอดแพนเค้ก เมื่อขอบของแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้เราจะทอดแพนเค้กทั้งหมด หากคุณมีกระทะธรรมดา ให้ตั้งกระทะด้วยเกลือแกงธรรมดาก่อนใช้งาน จากนั้นใส่เกลือเช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษแห้งแล้วทอดแพนเค้ก ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงไม่ติดกระทะและพลิกด้านได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 11: การขึ้นรูปพาย

วางแพนเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจานแบน หล่อลื่นด้วยมายองเนสมะกอกเล็กน้อย

กระจายไส้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน ตอนนี้วางแพนเค้กอันที่สองไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำขั้นตอนของเรา

ขั้นตอนที่ 12: ตกแต่งพายแพนเค้กด้วยไก่และเห็ด

โรยด้านบนของพายด้วยชีสแข็งขูดละเอียด ตกแต่งจานด้วยเห็ดแชมปิญองทอดและผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

เสิร์ฟพายแพนเค้กกับไก่และเห็ดแช่เย็น

ร่อนแป้งและเกลือลงในชาม ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่ไข่ 3 ฟอง เทนม 2 ถ้วยลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปิดแป้งและแช่เย็น

ละลายเห็ดขาวแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากน้ำซุป เย็นลงเล็กน้อย และเก็บน้ำซุปไว้ ล้างแชมเปญและสับเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับเห็ดพอร์ชินี ปอกหัวหอมและสับละเอียด

อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยและทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 6 นาที

โรยเห็ดด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที ใส่ครีมแล้วเทน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย หลนกวนจนได้มวลหนา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อบแพนเค้กในน้ำมันพืชแล้ววางลงในจาน

เปิดเตาอบที่ 180°C วาง 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละแพนเค้ก ล. ไส้ม้วนเป็นม้วน วางม้วนลงในกระทะกลม พับเหมือนหอยทากเป็นวงกลม กระจายเนยที่เหลือหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ด้านบน เทพายที่มีส่วนผสมของนม 0.5 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง และชีสขูด อบประมาณ 20-25 นาที

แพนเค้กเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว สินค้าอบเข้ากันได้ดีกับชาที่เติมความหวาน (แยม แยม น้ำเชื่อม) หรือเพียงแค่กับเนย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แป้งที่เตรียมง่ายเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับพายเนื้อและเค้ก พายแพนเค้กไก่และเห็ดแสนอร่อยเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย

ในการทำแพนเค้กกับไก่ คุณต้องเตรียมแพนเค้กและไส้แยกกัน ก่อนอื่นมาเริ่มอบแพนเค้กกันก่อน ใช้สูตรใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด (แต่ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในแป้ง) หรือใช้สูตรด้านล่างนี้เป็นฐาน

แพนเค้ก

คุณจะต้องการ:

นม - ครึ่งลิตร เลือกปริมาณไขมันด้วยตัวเอง (ตั้งแต่ 1 ถึง 3.2%)
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 1 ถ้วย (250 มล.)
น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ แทนที่ด้วยเนยหากต้องการ ละลายในอ่างน้ำเพื่อความคงตัวของของเหลว
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม

จากจานให้ใช้กระทะทอดแพนเค้ก (แบบธรรมดาที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติด), ภาชนะทรงลึก (ชาม), ทัพพี, ที่ตีหรือเครื่องผสม เตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงจนกระทั่งได้อุณหภูมิห้อง (แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น)

กระบวนการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ภาชนะ. เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น ปัด.
ในขณะที่กวนไข่ให้เทนมลงไป
ร่อนแป้ง ค่อยๆแนะนำมันลงในมวลของเหลว
เพิ่มเนยลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่ ถ้ามีก้อนอะไรให้คนอีกครั้งจนหายไป ความสม่ำเสมอของแป้งมีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตเหลวหรือครีมเปรี้ยว

ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะประมาณ 7 - 15 นาที จากนั้นผัดและเริ่มทอด:

วางกระทะบนไฟแรง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ทาด้านล่างด้วยเนยหรือน้ำมันหมู
ตักแป้งลงในทัพพีแล้วเทส่วนผสมลงตรงกลางกระทะ ใช้มือเป็นวงกลม เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่าง ทอดสักครู่
ใช้มีดหรือไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปด้านที่ยังไม่สุก ทิ้งแพนเค้กไว้ประมาณ 20 - 30 วินาที

เตรียมแป้งทั้งหมดด้วยวิธีนี้ (ยิ่งแพนเค้กเยอะ พายก็จะยิ่งสูง) จากนั้นจึงทำการเติมไส้ไก่

การกรอก

คุณจะต้องการ:

เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม ให้ความสำคัญกับเนื้อ;
ไข่ - 3 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 150 - 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม;
กระเทียม - 2 - 3 กลีบ;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
หัวหอม (ไม่จำเป็น) - 1 - 2 ชิ้น

ถ้าคุณชอบมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มผลไม้ 2 - 3 ผลลงในไส้ได้ เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมเนื้อไก่ - ผัดกับหัวหอม สตูว์หรือต้ม อีกทางเลือกหนึ่งคือการต้มแล้วผัดกับหัวหอม อย่าลืมใส่เกลือด้วย หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือ
ต้มไข่. เย็นและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตะแกรงชีส ควรใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
สับสมุนไพรและกระเทียม
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศลงในจาน ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือก้อน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ประกอบพาย ที่นี่คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือก (หรือคิดขึ้นมาเอง):

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึกใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วผสม วางแพนเค้กเป็นชั้นแรก ไส้เป็นชั้นที่สอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและน้ำสลัด วางแพนเค้กลงในชาม วางไส้ด้านบน ใส่มะเขือเทศลงไป และอีกครั้ง – แพนเค้ก

วางเลเยอร์ทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ทาแพนเค้กด้านบนด้วยน้ำสลัด (มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว) แล้วโรยด้วยชีสขูด ทิ้งพายที่ประกอบไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้แพนเค้กเปียกโชก หรือวางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 3 - 7 นาที (ชีสจะละลายและพายจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน)

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับหลักสูตรที่สอง แต่ไม่ใช่กับแพนเค้ก - จานนี้จะกินทั้งครอบครัวมั่นใจได้

กับไก่และเห็ด

พายแพนเค้กกับไก่และเห็ดจัดทำในลักษณะเดียวกัน สูตรแพนเค้กเหมือนกันไส้ต่างกัน

คุณจะต้องการ:

เนื้อไก่ - 400 - 500 กรัม เนื้อสันนอกดีที่สุด
เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดนางรมหรืออื่น ๆ ) - ครึ่งกิโลกรัม
ฮาร์ดชีส - 200 - 250 กรัม;
ไข่ - 3 ชิ้น;
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียวหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - 100 กรัม
กระเทียม - 3 - 4 กลีบ

หากต้องการให้ใส่มะเขือเทศลงในจาน - 1 - 2 ชิ้น เกลือหรือเพิ่มเครื่องเทศลงในจานเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

แปรรูปไก่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ตัดเป็นก้อน
ล้างเห็ด. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเห็ดประมาณ 10 - 15 นาทีใต้ฝา จากนั้นใส่หัวหอม เคี่ยวจนสุก
ต้มไข่. สับละเอียด
ตะแกรงชีส
สับหัวหอมและกระเทียม
หากใช้มะเขือเทศ ให้หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า
ใส่เนื้อ ไข่ สมุนไพร และกระเทียมลงในชาม เติมน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) แล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เราสร้างพายแพนเค้ก นำจานใบใหญ่มาวางแพนเค้กไว้ด้านล่าง วางไส้ไก่ไว้ด้านบน และใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีส คลุมชั้นด้วยแพนเค้ก วางเห็ดไว้บนนั้น ต่อไปเป็นชั้นกับไก่ ปั้นเค้กต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด ทาแพนเค้กด้านบนด้วยน้ำสลัดแล้วโรยด้วยชีส คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามต้องการ

เห็ดเป็นอาหารที่พึงใจบนโต๊ะมาโดยตลอด เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่พวกเขาไม่เพียงแต่ตกแต่งโต๊ะเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดอีกด้วย กินเห็ดเค็มต้มและทอดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดเป็นสิ่งที่ดีในพายและ kulebyaks ต่างๆรวมทั้งใช้ร่วมกับผักหลากหลายชนิด

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรพายเห็ดที่ฟินที่สุด!