บางคนและชาวฝรั่งเศสก็มีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดี ขนมอบหวาน- ดังนั้นสูตรบิสกิตโฮมเมดของพวกเขาจึงอร่อยมาก แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะอบบิสกิตเพราะพวกเขาไม่ได้ผลดีเสมอไปในครั้งแรก แต่ไม่ต้องกังวล - ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณจะอบเค้กสปันจ์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างแน่นอน

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น
• แป้งสาลี – 150 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ผงฟู – 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ตีไข่จนเกิดฟอง
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และวานิลลินเป็นบางส่วน จากนั้นตีต่ออีก 3-4 นาที
3. ผสมแป้งและผงฟูแยกกัน เพิ่มในส่วนไข่คนอย่างต่อเนื่อง ตีต่อไปอีก 20-30 นาที เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่มีความหนาปานกลาง ยิ่งคุณตีแป้งนานเท่าไร เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น
4. วางเป็นรูปทรงกลม กระดาษ parchmentและเทแป้งลงไป
5. อบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา
6. หลังจากนั้น ให้พักบิสกิตไว้ในเตาอบอีก 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาวางบนผ้าขนหนู
7. ตัดเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ แล้วใช้ทำเค้กหรือขนมอบ

บิสกิตเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 150 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• เนย – 70 กรัม
• วานิลลิน – 10 กรัม
• ผงฟู – 10 กรัม
• นม – 300 มล.

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. เพิ่มวานิลลินน้ำตาลลงในคนผิวขาวแล้วตีทุกอย่างจนได้มวลปุยสีขาว
3. ตีไข่แดงด้วยเซโมลินา
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลยังคงเป็นปุย
5. ทาจานอบด้วยเนยแล้วเทลงในแป้ง
6. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. เทนมร้อนลงบนบิสกิตแล้วอบต่ออีก 10 นาที
8. ปล่อยให้บิสกิตยืนเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่ จากนั้นจึงนำออก

เค้กสปันจ์คัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 60 กรัม
• แป้งสาลี – 60 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เกลือ – 1 หยิก
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• วานิลลา – 2 กรัม
• เนย – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. เพิ่มลงในไข่แดง น้ำตาลผงและปัด
3. เติมเกลือลงในไข่ขาวแล้วตีจนฟู
4. รวมไข่ขาวกับไข่แดงแล้วตีในอ่างน้ำจนส่วนผสมเริ่มข้น
5. ใส่ภาชนะที่มีไข่ลงไป น้ำเย็นและตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง
6. ร่อนแป้งและแป้งรวมกับวานิลลา
7. ใส่ไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง ผัด เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งแล้วคนอีกครั้ง
8. ทาถาดอบด้วยเนยแล้วเทลงในแป้ง
9. อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
10. ปล่อยให้บิสกิตยืนในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำออกมาตัดเป็นเค้ก

เค้กฟองน้ำง่าย ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• บิสกิต - 2 ชั้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 350 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีครีมกับน้ำตาลจนฟู
2. ผ่าสตรอเบอร์รี่ออกครึ่งหนึ่ง
3. ทาเค้กด้วยครีมใส่สตรอเบอร์รี่ ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 ด้านบน ทาครีมที่เหลือแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

บิสกิตกับมูสลูกเกด

วัตถุดิบ:

• บิสกิต - 2 ชั้น
• แยมลูกเกด – 200 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• นมเปรี้ยวชีส – 150 กรัม
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ
• เฮฟวี่ครีม – 250 มล.
• น้ำ – 50 มล.

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำ
2. ถูลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล
3. ตีครีมจนฟู
4. รวมครีมชีสลูกเกดปัดทุกอย่าง
5. เพิ่มเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ ปัดอีกครั้งแล้ววางมูสในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
6. เมื่อมูสแข็งตัวแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วเค้ก คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้อยู่ด้านบน

คุณสามารถปรุงเค้กและขนมอบด้วย ครีมที่แตกต่างกัน, ผลไม้และผลเบอร์รี่ ส่วนประกอบหลัก– เค้กสปันจ์ – คุณมีอยู่แล้ว แล้วมีขอบเขตแห่งจินตนาการที่สมบูรณ์

• การทำสปันจ์เค้ก ให้ใช้แป้งเท่านั้น เบี้ยประกันภัย, กับ เนื้อหาสูงตัง ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อากาศอิ่มตัวและแป้งจะฟูมากขึ้น ชาวฝรั่งเศสโดยทั่วไปเชื่อว่ารสชาติและ รูปร่างคุณภาพของบิสกิตสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นหลัก
• ในช่วง 20 นาทีแรกของการอบเค้กสปันจ์ อย่าเปิดประตูเตาอบ ไม่เช่นนั้นเค้กจะ "ร่วงหล่น" และจะไม่ฟู
• อย่าลืมตีไข่สำหรับบิสกิตเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กจะพองขึ้นขณะอบ แต่หลังจากนำออกจากเตาอบ เค้กก็จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว
• การทำบิสกิตให้ใช้เท่านั้น น้ำตาลทรายขาว, สีน้ำตาลจะไม่ทำงาน
• ยิ่งเนยอ้วนมากเท่าไหร่ ขนมอบหวานของคุณก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
• รับทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณต้องการทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต โปรดจำไว้ว่าเมื่อเติมผงโกโก้ในปริมาณที่กำหนด คุณควรลดปริมาณแป้งลงตามลำดับ
• ก่อนนำบิสกิตเข้าเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้อุ่นบิสกิตไว้อย่างละเอียดก่อน

บิสกิตต้องใช้ทักษะบางอย่าง ดังนั้นอย่าท้อแท้ถ้าคุณไม่ทำสำเร็จในครั้งแรก ทำตามคำแนะนำของเราแล้วบิสกิตของคุณจะนุ่มและอร่อยอย่างแน่นอน

เค้กสปันจ์ถือเป็นที่นิยมมากที่สุดในส่วนของการอบ เป็นที่น่าสังเกตว่า ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมันจะไม่แน่นอน แต่รสชาติของมันจะยอดเยี่ยมและถ้าคุณคิดว่ามันเตรียมได้ไม่ยากคุณก็ให้อภัยได้

ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถซื้อเค้กสปันจ์สำเร็จรูปได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

หากคุณต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเองคุณต้องรู้วิธีการทำ บิสกิตแสนอร่อยสำหรับเค้กที่บ้าน อย่าตกใจ มันค่อนข้างมาก กระบวนการง่ายๆใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

การทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

เค้กสปันจ์จะฟูมากมันจะทำให้เค้กของคุณมีความนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 190 กรัม
• แป้ง 240 ก.
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• วานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1.ขั้นแรกให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. เติมเกลือลงในไข่ขาวเล็กน้อย จากนั้นตีด้วยที่ตีด้วยความเร็วต่ำ

3.ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลตามภาพ

4.ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาตร เติมแล้วตีต่อ

5.ทำต่อจนกระทั่งโฟมเริ่มยืดตัวพร้อมกับที่ตี

6. ตอนนี้เราทำแบบเดียวกันกับไข่แดง: ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน ส่วนผสมควรจางลงและเพิ่มปริมาตร

7.ควรมีขนาดประมาณตามภาพ

8. ย้ายส่วนผสมที่มีไข่แดงลงในชาม แล้วใส่ไข่ขาว ในส่วนเล็กๆและผสมทันที

9.ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งแล้วใส่ผงฟู ร่อนอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นมวลไข่ เราทำสิ่งนี้อย่างช้าๆ

11.ใส่ลงในจานอบ น้ำมันกลั่น,โรยแป้งเบาๆ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบแทนได้

12.ใส่แป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ หากคุณมีเวลาและแรงมากพอ คุณสามารถแบ่งเป็นชั้นเค้กและอบแยกกันได้ทันที เราจะปรุงครั้งเดียวเสร็จแล้วแบ่งเป็นชั้นๆ

13. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบบิสกิตเป็นเวลา 35 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้แท่งไม้: ควรแห้ง

14.ปิดเตาอบ เปิดแล้วปล่อยบิสกิตไว้สักครู่ ตอนนี้คุณสามารถนำออกอย่างระมัดระวังและวางไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์ม

15.ใช้มีดคมๆ ใหญ่ๆ แล้วแบ่งขนมของเราออกเป็นเค้ก พวกเขาควรจะฟูมาก

สูตรวิดีโอ:

น่ากิน!!!

เตรียมบิสกิตช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ชิ้น
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบนปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราจะเริ่มเตรียมบิสกิตในลักษณะเดียวกับค่ะ สูตรก่อนหน้า- ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและตีให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำตาลในปริมาณเท่าๆ กันลงในไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ผสมไข่ขาวกับไข่แดงแล้วตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสม

4. ร่อนแป้งและเพิ่มเป็นมวลรวม

5.เมื่อเหลือแป้งเพียงเล็กน้อย ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้และกรองเพิ่มเติม

6.ใช้ไม้พายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

7.ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งสีน้ำตาลเข้มซึ่งปริมาตรจะเล็กลง

8. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีใดก็ได้ที่สะดวก เนยและผสมกับแป้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เพิ่มมวลรวมแล้วผสมให้เข้ากัน

9. คุณไม่ควรเติมเนยลงในมวลทั้งหมด ซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องคนแป้งอีกต่อไป ต้องขอบคุณเนย เราจึงควรได้เค้กสปันจ์ครีม

10.นำแป้งใส่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา บิสกิตจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

11. บิสกิตที่เตรียมไว้ควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณอาจสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำเค้กสปันจ์โดยไม่ใส่ผงฟู? ในความเป็นจริงรสชาติเกือบจะเหมือนกันเฉพาะความสูงของสปันจ์เค้กและความพรุนเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าแป้งชนิดไหนดีที่สุดสำหรับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ

นี่คือลักษณะของเค้กสปันจ์กับผงฟู

มันไม่ได้ใช้ที่นี่

หากคุณต้องการเค้กฟูฟ่อง แน่นอนว่าคุณต้องเพิ่มผงฟู

ไม่จำเป็นสำหรับแป้งที่มีความหนาแน่น

เค้กสตรอเบอร์รี่ละเอียดอ่อนจากมูสนมเปรี้ยว

ขั้นตอนแรกคือการทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่เราบอกคุณในตอนต้นของบทความ

ตัดชั้นบาง ๆ จากด้านบนออก

วางลงในพิมพ์แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวาน เตรียมน้ำเชื่อม ผสม 100 มล. น้ำและน้ำตาล 50 กรัม

ส่วนผสมเค้ก:

• โยเกิร์ตสตอเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• เจลาติน
• น้ำตาลผง 1p
• เยลลี่สตรอเบอร์รี่ 1p.
• สตรอเบอร์รี่สด 0.3 กก.

1.ผสมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส ใส่น้ำตาลผง ใช้เครื่องผสมผสมส่วนผสมจนเนียน

2. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วรอจนพองตัว

3.ตอนนี้คุณต้องทำให้ร้อนขึ้นมาก อย่านำไปต้ม จากนั้นนำไปผสมกับมัน มวลนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

4. เทส่วนผสมลงบนบิสกิตแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

5. ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

6. เติมชั้นสตรอเบอร์รี่ด้วยเยลลี่ คุณสามารถอ่านวิธีเจือจางได้บนบรรจุภัณฑ์

7.วางด้านบน เลเยอร์ใหม่จากสตรอเบอร์รี่แล้วเติมเยลลี่อีกครั้ง

8. วางในตู้เย็น เมื่อส่วนผสมแข็งตัวแล้ว คุณสามารถหยิบตัวอย่างจากเค้กได้!

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เค้กกับนมข้นที่บ้าน

นี้ ของหวานที่ดีทั้งในวันธรรมดาและงานฉลองใดๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• เนย 250 กรัม สำหรับครีม
• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง
• ถั่วลิสง
• แยม.

1. ตอกไข่ทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มน้ำตาลและเริ่มผสมเร็วขึ้น หลังจากผ่านไป 5 นาที โฟมเนื้อบางเบาจะก่อตัวขึ้น

2.ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน

3. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 160 องศา

4. เค้กสปันจ์ของเราพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็นสักพักจึงแบ่งเป็น 2 ชั้น

5.เค้กแต่ละชิ้นต้องแช่แยมไว้ เราเจือจางสองสามช้อนโต๊ะ ติดขัด ปริมาณน้อยน้ำและกระจายบนบิสกิต

7.เกลี่ยให้ทั่วเค้กชั้นเดียว ครีมช็อคโกแลต, ทากาวเค้กทั้งสองชั้นเข้าด้วยกัน, เคลือบส่วนบนด้วยครีมอีกครั้ง

8. คั่วถั่วลิสงเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีด

9.ขูดช็อกโกแลตแล้วผสมกับถั่วลิสง

10. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยโรยช็อคโกแลตและถั่ว

เค้กนมข้นของเราพร้อมแล้ว! ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ครีมข้น แบ่งเค้กออกเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

เค้กสปันจ์โฮมเมด

1. กลับไปที่จุดเริ่มต้นของบทความและทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกกันดีกว่า ตัดเป็น 2 ชั้น

2.ตอนนี้คุณต้องทำ ครีมเนยซึ่งจะต้องใช้เนยและนมข้น เราผสมส่วนประกอบทั้งสองโดยใช้เครื่องผสมเพิ่มวานิลลิน

3. แช่ชั้นล่างเค้กหนึ่งชั้นด้วยแยม ใครจะทำเลือกตามรสนิยมของคุณ

4. ทาครีมทับด้านบน

5. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนและเคลือบด้านบนด้วย

6. คลุมบิสกิตทุกส่วนด้วยครีม โรยด้วยเกล็ดขนมปังหวานบด

7.ใช้คุกกี้บิสกิตในการตกแต่งเค้ก

8.โรยด้านบนด้วยช็อกโกแลตขูดแล้วของหวานของเราก็พร้อม

สูตรวิดีโอ:

มีสูตรเค้กสปันจ์ฟูๆ มากมายสำหรับทำเค้กในเตาอบ แต่ฉันอยากจะเริ่มด้วยสูตรง่ายๆ ก่อนเหมือนกัน สูตรที่ซับซ้อน, เพราะ แป้งบิสกิตควรสูงและโปร่งสบาย แต่ไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป นี้ สูตรก็จะได้ผลทั้งสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมและสำหรับเชฟทำขนมมือใหม่ เนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและ 90% ประสบความสำเร็จสำหรับทุกคน

ส่วนผสม (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค):

• 4 ไข่;
• 120 กรัม ซาฮารา;
• 120 กรัม แป้ง;

ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก ทั้งโซดาหรือผงฟู คุณจะได้รับอันหนึ่ง เค้กปุยสำหรับเค้กแนะนำให้อบ 2-3

การตระเตรียม:

ในการอบเค้ก ขอแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ขนาด 20 ซม. สำหรับครีมคุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลและคัสตาร์ด

แต่ก็น่าสังเกตข้อเท็จจริงสำคัญประการหนึ่ง! หากคุณต้องการให้บิสกิตไม่เปียกระหว่างแช่และเพื่อให้ทนทาน หลังจากอบแล้ว ให้ปล่อยให้ "พัก" ไว้ 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่ควรแห้ง คุณสามารถบรรจุในถุงหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวก็ได้

เพียงเท่านี้บิสกิตก็พร้อมแล้ว!

เค้กสปันจ์เค้กแสนอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง เค้กฟองน้ำนุ่มสำหรับเค้กในหม้อหุงช้าสูตรนี้สามารถเปิดเผยความลับในการทำอาหารให้กับคุณได้ ผู้อ่านของฉันทุกคนคงสังเกตเห็นว่าเราเสนอให้คุณ สูตรง่ายๆโดยใช้ผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด แต่ถึงอย่างนี้ คุณก็จะได้ เค้กแสนอร่อยและถ้าคุณใช้จินตนาการเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้ของหวานที่คุ้มค่ากับวันหยุด มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 8 ชิ้น ไข่ขนาดใหญ่
• 240 กรัม ซาฮารา;
• 250 กรัม แป้ง;
• 1 หน้า วานิลลิน;

การตระเตรียม:

สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณอบขนมอร่อยและ เค้กแสงดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องดูวิดีโอเค้กสปันจ์ที่เรียบง่ายและฟูทุกอย่างสามารถเข้าถึงได้และเข้าใจได้ง่ายอยู่แล้ว คุณสามารถใช้ครีมใดก็ได้สำหรับเค้กเนื่องจากสปันจ์เค้กเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง เค้กโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความอบอุ่นที่บ้าน

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต. ความลับของเค้กสปันจ์นุ่มคืออะไร?

การเตรียมเค้กแสนอร่อยสำหรับครอบครัวที่คุณรักนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการอบเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ที่เรียบง่ายและนุ่มสำหรับเค้ก เพื่อความสนใจของคุณผู้อ่านที่รักของฉันฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหาร บิสกิตช็อกโกแลตซึ่งจะไม่ทำให้คุณหรือครอบครัวของคุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• 6 ชิ้น ไข่;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 หน้า วานิลลิน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• 1 ช้อนชา ผงฟู (ถ้าตีไข่ไม่ดี)
• 10 กรัม เนย;

การตระเตรียม:

ในสูตรนี้เราได้เปิดเผยความลับทั้งหมดของวิธีการอบเค้กสปันจ์อันเขียวชอุ่มสำหรับเค้กด้วย รสช็อกโกแลต- เค้กที่เตรียมง่าย แต่อร่อยมากนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับมันที่ผิดปกติอย่างไม่ต้องสงสัย รสชาติเข้มข้น- ฉันขอแนะนำให้คุณลองบิสกิตนี้ด้วยใจจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณหลงรักช็อกโกแลตอย่างบ้าคลั่ง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้ใช้ที่รักของฉัน วันนี้ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ สูตรที่ไม่ธรรมดาเค้กสปันจ์เนื่องจากแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในสูตร เค้กสปันจ์สำหรับเค้กที่นุ่มและเรียบง่ายถูกสร้างขึ้น เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสและปรมาจารย์เมื่อหลายร้อยปีก่อน แต่องค์ประกอบของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย บิสกิตเป็นผู้นำเสมอไป การอบขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันดูโปร่ง นุ่ม และเบา

ในสูตรนี้ฉันอยากจะบอกวิธีอบเปลือก kefir

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 6 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู;
• 1 ช้อนโต๊ะ kefir (คุณสามารถรับปริมาณไขมันได้);
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ไม่ควรนำออกจากพิมพ์ทันที ควรรอจนกว่าจะเย็นลง

ฉันมักจะใช้เค้กสปันจ์นี้เป็นฐานสำหรับเค้ก เค้กจะออกมาสูงและนุ่มจึงสามารถแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนได้อย่างง่ายดาย ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการอบดังกล่าวทำให้เกิดพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการสำแดง แฟนตาซีการทำอาหาร- ครีมอะไรก็ได้ที่ใช้ได้

เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับใส่ไข่

นักทำขนมมือใหม่หลายคนไม่รู้วิธีเตรียมฟูและอย่างเหมาะสม เค้กสปันจ์ทรงสูงสำหรับเค้ก นั่นคือเหตุผลที่เว็บไซต์ถูกสร้างขึ้นซึ่งคุณสามารถค้นหาตัวเลือกมากมายสำหรับบิสกิต วันนี้ฉันจะเล่าสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน เค้กสปันจ์คลาสสิกบนไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง (ไข่ต้องแช่เย็นทางที่ดีควรมาจากตู้เย็นแล้วไข่ขาวจะตีให้เข้ากัน)
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลา
• เนย 10 กรัมสำหรับทากระทะ

การตระเตรียม:

บิสกิตนี้สามารถรับประทานได้เลยหรือแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วแช่ในครีม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตละลาย น้ำตาลผง หรือ ผลไม้สด- โดยทั่วไปคุณสามารถใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณแล้วคุณจะได้เค้กแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งบิสกิตเป็นชั้นเค้กแบบคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับทำเค้กและขนมหวานอื่นๆ ที่เราคุ้นเคย ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเค้กสปันจ์และผู้ปรุงอาหารทุกคนสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

แป้งบิสกิตคลาสสิก

แป้งบิสกิตนี้เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เอาแบบฟอร์ม ขนาดเล็กและเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ทาน้ำมันแล้วปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ต้องร่อนแป้งสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง ระมัดระวังให้มากเมื่อทำเช่นนี้

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลา เราถูมันด้วยการตีจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอด หลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือที่นั่นโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

เพิ่ม 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดง ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเทแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ผ้าขาวที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นฟองอากาศจะหายไปและบิสกิตจะไม่ขึ้น เทแป้งลงในพิมพ์ ปรับระดับแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 กรัม

ในหม้อหุงช้า

และอีกครั้งที่เจ้าของ multicookers สามารถชื่นชมยินดีได้เพราะพวกเขาสามารถทำแป้งบิสกิตโดยใช้ความมหัศจรรย์ของความคิดทางเทคนิค ถ้วยหลายใบแสดงไว้เป็นหน่วยวัดน้ำหนักในรายการส่วนผสม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงออกแล้วตีไข่แดงจนตั้งยอด ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทั้งสองทีละฟอง แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย

หลังจากนั้นให้ทาเนยบนชามหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังโดยปรับระดับพื้นผิว เค้กสปันจ์เตรียมในโหมด "อบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือฐานที่นุ่มซึ่งสามารถใช้สร้างของหวานได้

บิสกิตสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

ในการทำแป้งสปันจ์สำหรับเค้ก 4 ฟอง คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ราสต์ น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น

อะไรจะง่ายไปกว่าการอบเค้กสปันจ์ธรรมดา ๆ ล่ะ? คงจะหลายท่านคงไม่เห็นด้วยกับผมเพราะว่าเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์- และอีกส่วนหนึ่งคุณจะพูดถูก มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในการเตรียมขนมอบแบบคลาสสิกซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

ฉันอบ “เค้กสปันจ์” ครั้งแรกเมื่ออายุ 12 ปี และสิ่งที่ฉันนำออกจากเตาอบดูเหมือนไข่เจียวมากกว่าเปลือกเค้กที่ฉันจินตนาการไว้ ในสมัยที่ห่างไกลนั้นไม่มีอินเทอร์เน็ต รายการทำอาหาร หรือนิตยสารที่เต็มไปด้วยสีสัน สูตรทีละขั้นตอน- มีเพียงสมุดบันทึกของแม่ที่มีรายการส่วนผสมและคำอธิบายสั้นๆ เกี่ยวกับกระบวนการ แล้วไม่มีใครรู้วิธีทำอาหารจริงๆ เลย ไม่ใช่เพื่อนของแม่ ไม่ใช่เพื่อนของฉัน และโดยเฉพาะคุณยายของฉันที่เป็นเพียงเพื่อนของฉันกับแป้งยีสต์เท่านั้น

สูตรตรวจสอบถึงกรัมและสัดส่วนชัดเจน

แต่กว่ายี่สิบปีที่ผ่านมาในที่สุดฉันก็ได้เรียนรู้วิธีอบบิสกิตจริงๆ ด้วยการทดลองและ ประสบการณ์ส่วนตัว- และเป็นสูตรนี้ที่ฉันมอบให้เพื่อนฝูงและญาติๆ ของฉันเสมอ และฉันจะส่งต่อให้ลูกสาวตัวน้อยของฉันด้วย

เพื่อนๆ ข้างล่างนี้จะมีข้อความเยอะมาก ดังนั้นโปรดอดทนรอ และเราสัญญาว่าเค้กสปันจ์ชิ้นแรกของคุณจะออกมาฟู โปร่ง และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างที่คุณเห็นในภาพ เค้กสามารถตัดออกเป็นสามส่วนได้

รายการส่วนผสม

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
• จานอบเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-26 ซม.
• แก้ว 250 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมชามลึกสองใบที่สะดวกสบายซึ่งง่ายต่อการตีด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหยดน้ำในชามที่คุณจะตีไข่ขาวไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น แต่ยังปราศจากไขมันอีกด้วย แม้แต่ไขมันเพียงหยดเดียวก็จะทำให้บิสกิตเสียได้ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าชามสำหรับโปรตีนแห้งและปราศจากไขมัน

ตอนนี้เป็นส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดของกระบวนการ: เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในไข่ขาว อย่างที่ฉันเขียนไปก่อนหน้านี้ ไขมันจากไข่แดงแม้จะในปริมาณเล็กน้อยก็ยังรบกวนการตีไข่ขาวได้ หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วิธีที่ดีที่สุดคือแยกไข่แดงออกจากจาน หากคุณเสียโปรตีนหนึ่งตัวก็เท่ากับผลรวม มวลโปรตีนจะไม่ได้รับอันตราย

ตอนนี้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมดและพักไว้

โปรตีนเย็นเป็นกุญแจสำคัญในการอบที่ประสบความสำเร็จ

หนึ่งในที่สุด กฎที่สำคัญเตรียมเค้กสปันจ์ - คนผิวขาวจะต้องเย็นไม่เช่นนั้นพวกเขาก็จะไม่ตี หากคุณไม่มีเวลาทำให้ไข่เย็นลงล่วงหน้า ให้วางชามที่มีไข่ขาวแยกไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ซึ่งไข่จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวที่แช่เย็น

ตีไข่ขาวและเกลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง โฟมอันเขียวชอุ่ม- ในขั้นตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าบิสกิตจะออกมาหรือไม่ ถ้าตีขาวได้สวยงาม หมวกโฟมนั่นหมายความว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี เราสามารถเดินหน้าต่อไปได้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในวิปปิ้งขาวแล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด

ไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน!

ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล จะต้องกระทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งจึงจะเป็นเช่นนั้น มวลบิสกิตไม่ต้องนั่งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม แต่ควรใช้ช้อนคนตามเข็มนาฬิกาเพื่อความแน่ใจ

เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งซึ่งต้องร่อนล่วงหน้า เพิ่มแป้งลงในแป้งบิสกิตครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ และผสมเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมหรือใช้ช้อน

"เสื้อฝรั่งเศส"

ต่อไปมาเตรียมถาดบิสกิตกัน เราไม่ต้องการเซอร์ไพรส์แม้แต่รูปแบบด้วย เคลือบสารกันติดหล่อลื่น น้ำมันพืชใช้แปรงหรือมือแล้วโรยด้วยแป้ง ต้องสลัดแป้งส่วนเกินออก อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งได้เรียนรู้ว่าวิธีการแปรรูปแม่พิมพ์ก่อนอบนี้เรียกว่า “เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส”

เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบอุ่น

วิธีการอบในเตาอบ

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณอาจจะถามฉันว่าอบบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? ฉันตอบ: ในกรณีของแป้งบิสกิตไม่จำเป็นต้องสุดขั้ว ค่าเฉลี่ยสีทอง 170-180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที ตำแหน่งกระจังหน้าอยู่ตรงกลาง อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในช่วง 25 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะไม่ขึ้น

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากไม้จิ้มฟันแห้งและบิสกิตมีสีน้ำตาลด้านบน แสดงว่าการอบพร้อมแล้ว คุณไม่สามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้ทันทีเพราะกระทะอาจตกลงมาได้ ปิดเตาอบ เปิดประตูลงครึ่งหนึ่ง และปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเตาอบจะเย็นลง

นำออกจากเตาอบ นำออกจากกระทะ แล้วตักใส่จาน เค้กสปันจ์สำเร็จรูปหลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อย และพื้นผิวมีริ้วรอยแต่ยังคงความนุ่มและโปร่งสบาย

นั่นคือเพื่อนทั้งหมด ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณสับสนมากเกินไป อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ฉันควรอบบิสกิตในเตาอบแบบไหน?ทั้งเตาอบไฟฟ้าและเตาอบแก๊สเหมาะสำหรับการอบ ในเตาอบไฟฟ้า ให้เปิดไฟบนและล่างโดยไม่มีการพาความร้อน ตำแหน่งกระจังหน้าอยู่ตรงกลาง สำหรับ เตาอบแก๊สเปิดเฉพาะระบบทำความร้อนด้านล่าง ตำแหน่งของตะแกรงยังอยู่ตรงกลางและไม่มีการพาความร้อน

ฉันควรใส่บิสกิตในเตาอบแบบไหน?เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน - เค้กสปันจ์ที่สมบูรณ์แบบต้องวางแบบฟอร์มที่มีแป้งไว้ในเตาอุ่น แต่หลายครั้งก็ใส่แบบที่มีแป้งลงไป เตาอบเย็นและบิสกิตก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณอยู่ในทางแยกที่จะใส่บิสกิตในเตาอบแบบร้อนหรือเย็นก็ควรเลือกแบบร้อนจะดีกว่า

ทำไมเค้กสปันจ์ถึงไม่ขึ้นในเตาอบ?

ซีลเตาอบแตกคุณลักษณะนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเตาอบโซเวียตรุ่นเก่า เมื่อเวลาผ่านไป ซีลยางจะแห้ง ส่งผลให้อากาศแปลกปลอมเข้าไปในเตาอบในขณะที่เค้กกำลังอบ หากคุณมีน้ำมันที่ทันสมัยหรือ เตาอบไฟฟ้าไม่มีอะไรต้องกังวล

อย่าเปิดเตาอบด้วยบิสกิตในช่วง 25 นาทีแรกบิสกิตจะอยู่ในเตาอบหากคุณเปิดประตูเตาอบก่อนเวลา ตั้งนาฬิกาปลุกให้ตัวเอง หรือมองผ่านกระจกขณะที่แป้งขึ้นฟูในแม่พิมพ์และด้านบนเป็นสีน้ำตาล

ใส่แป้งมากเกินไปควรเติมแป้งลงในแป้งไม่ใช่ด้วยตา แต่ตามสูตร เค้กสปันจ์มีสัดส่วนที่ง่ายมาก: สำหรับไข่ 1 ฟองให้ใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ในสูตรของฉันสัดส่วนนี้จะคงอยู่: ใส่แป้ง 5 ช้อนโต๊ะในแก้ว 250 กรัม สัดส่วนนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์สำหรับไข่ 7 หรือ 9 ฟอง สัดส่วนเดียวกันกับน้ำตาลในสูตร

ไม่ได้ร่อนแป้งหากคุณกำลังอบบิสกิตเป็นครั้งแรก คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้ อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับแป้งด้วยออกซิเจนเพราะว่า การอบแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้โซดาและผงฟู ดังนั้นออกซิเจนจึงมีประโยชน์ที่นี่

การใช้ไข่ในประเทศไข่แดงในไข่ทำเองมักจะมีไขมันมากกว่าไข่ในครัวเสมอ ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าดังนั้นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ฉันมักจะอบโดยใช้ไข่ที่ซื้อจากร้านเสมอ

สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิก

4.8 (95.56%) 18 โหวต

หากคุณชอบสูตรอาหาร ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานรูปถ่ายของอาหารที่คุณเตรียมไว้ รีวิวของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!