สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ไก่งวงอาซูเป็นอาหารที่เบา มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นโดยไม่ต้องยุ่งยาก

สูตรอาหารนี้ใช้ส่วนผสมพื้นฐานแบบดั้งเดิม ได้แก่ เนื้อสัตว์ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด มันฝรั่ง ผักดอง กระเทียม และสมุนไพร แต่เราจะเพิ่มเนื้อไก่งวงแทนเนื้อวัว/เนื้อแกะ ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจานจะปรุงเร็วขึ้นมันจะเบาลง แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาสีความชุ่มฉ่ำและการผสมผสานของกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทานซึ่งพื้นฐานมีชื่อเสียง ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. และยาวประมาณ 4-5 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นเส้น หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นด้วย

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนยลงไปหากต้องการ เมื่อน้ำมันร้อนจนควันเล็กน้อยปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิว ให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะเป็นชั้นเดียว

ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟแรงโดยไม่ลดความร้อน ประเด็นนี้มีความสำคัญ เนื่องจากนี่คือวิธีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นส่วน ซึ่งจะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน และเนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติเอาไว้ ในระหว่างกระบวนการทอด ห้ามคนเนื้อ แต่ให้เขย่ากระทะเบาๆ ทอดเนื้อประมาณ 5-10 นาทีจนชิ้นเป็นสีน้ำตาล ด้วยการทอดเร็วเช่นนี้ เนื้ออาจไม่มีเวลาปรุงให้สุกเต็มที่ นี่ไม่น่ากลัวเพราะจะถึงความพร้อมในภายหลังระหว่างกระบวนการเคี่ยว นำชิ้นเนื้อทอดออกจากกระทะแล้วพักไว้สักครู่

เพิ่มหัวหอมสับลงในส่วนผสมน้ำมันและน้ำเนื้อที่เหลือ โรยหัวหอมด้วยน้ำตาล 1-2 หยิบมือแล้วคนให้เข้ากัน ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 6-8 นาทีจนนิ่ม หัวหอมไม่ควรทอดมากเกินไป แต่ควรมีเปลือกคาราเมลสีอ่อนปรากฏบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติเพิ่มเติม

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แครอทแล้วผัดผักต่ออีก 5-7 นาที

หากต้องการให้เติมแป้งสาลี 3 หยิบมือแล้วคนให้เข้ากันทอดส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีก 1-2 นาที ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่จะทำให้ฐานไก่งวงมีความหนาพอสมควร

เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับผัดต่ออีก 2-3 นาที

จากนั้นคนให้เข้ากันใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป (ฉันเติมน้ำซุปไก่) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันเติมซูเนลีฮอป พริกแดงป่นเล็กน้อย และปาปริก้า

เมื่อน้ำเกรวี่เดือด ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป

นำทุกอย่างกลับไปต้มแล้วเติมผักดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

เพื่อปรับความเข้มข้นของรสชาติของแตงกวาในจาน คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสับครึ่งหนึ่งในคราวเดียว เคี่ยวจานประมาณ 5-7 นาที จากนั้นชิมน้ำเกรวี่และเพิ่มอีกหากต้องการ

ในขณะเดียวกันก็ปรุงมันฝรั่ง ตั้งน้ำมันพืชบนไฟแรง ใส่เกลือ 1-2 หยิบมือ เมื่อมีควันเล็กน้อยปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวของน้ำมัน ให้ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วทอดจนนุ่ม

หลังจากการตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงในฐานไก่งวงแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

ปิดไฟ ใส่กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพรลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส รวมทั้งน้ำตาลเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่นๆ หากจำเป็น

พักจานไว้สักครู่ จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือและเสิร์ฟ

ตุรกีอาซูพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

ข้อความอ้างอิง Azu เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิม “อาสุ” แปลว่าเนื้อชิ้นเล็กๆ ในซอสรสเผ็ด

ตามสูตรให้ทอดชิ้นเนื้อแล้วตุ๋นกับหัวหอม, ผักดอง, มะเขือเทศและมันฝรั่ง

จานนี้ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นหลัก

แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐาน

ตุรกีอาซู - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมไก่งวงอาซู ให้ใช้เนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้วหมักกับเครื่องเทศเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นล้างเครื่องเทศออกแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที

เพิ่มหัวหอมสับลงในครึ่งวง, แครอทขูดและมะเขือเทศสุกสับลงในไก่งวง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไก่งวงอาซูสามารถตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร อย่างไรก็ตามเนื้อและเครื่องเทศยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากเป็นอาหารตะวันออกจึงปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าข้าวต้มหรือบัควีทกับข้าว นอกจากนี้ยังมีบริการสมุนไพรสดหรือสลัดผักอีกด้วย

สูตร 1. อาซูไก่งวงโฮมเมด

วัตถุดิบ

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

ไก่งวง 700 กรัม

แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;

แตงกวาดองสามลูก

ชีสแข็ง 200 กรัม

มายองเนสแพ็คเล็ก

น้ำมันพืช

เกลือแกงและพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างไก่งวง ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นยาว

2. เทน้ำมันลงในหม้อใส่เนื้อลงไปปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือแล้วเทน้ำเล็กน้อย วางผักไว้ด้านบน: หัวหอมครึ่งวง, ผักดอง, แครอทขูด และมันฝรั่งทอด เกลือ, พริกไทย, เทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 2. ไก่งวงอาซูกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองลูก

ตุรกี – 300 กรัม

หัวหอมและแครอท

แตงกวาดอง – สามชิ้น;

วางมะเขือเทศ - 20 มล.;

น้ำมันพืช

เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วทอดในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "ทอด" หรือ "อบ" โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักลงไปในเนื้อทอดแล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกัน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังชามหลายเมนูเมื่อผักเป็นสีน้ำตาล เพิ่มวางมะเขือเทศที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วปรุงต่อประมาณสิบนาที ในตอนท้ายใส่แตงกวาดองที่หั่นเป็นก้อน

4. เทน้ำลงในชามให้พอท่วมส่วนผสม เปิดโหมด "ดับไฟ" แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทอะซึที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตร 3. ไก่งวงอาซูกับผักดองในกระทะ

วัตถุดิบ

ไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

กระเปาะ;

วางมะเขือเทศ 50 มล.

แตงกวาดองสองอัน

กระเทียมสามกลีบ

พวงเขียวขจี;

น้ำมันลีน 30 มล.

เกลือและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมลงไปจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีกสองนาที

2. วางมะเขือเทศทอดและหัวหอมบนจาน แล้ววางเนื้อไก่งวงที่ล้างไว้แล้วและหั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณห้านาที จากนั้นจึงเติมเนื้อย่างลงไป

3. เติมน้ำลงในไก่งวงเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์และเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนสุก

4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง สับแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วทอดแยกกันในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่มันฝรั่งลงในไก่งวง ใส่ใบกระวาน แตงกวา และกลีบกระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ในตอนท้ายโรยฐานไก่งวงด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 4. ตุรกีอาซูในกระถาง

วัตถุดิบ

ไก่งวง 400 กรัม

8 มันฝรั่ง

แตงกวาดอง 6 อัน

แครอท;

หัวหอมสองอัน;

ชีส 200 กรัม

6 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศ 50 มล.

ใบกระวานสองใบ;

น้ำมันพืช

ฝักพริก;

พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2. วางแตงกวาดองสับละเอียดที่ด้านล่างของหม้อที่เตรียมไว้ ทาเนื้อด้านบน เทซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน และโรยด้วยสมุนไพรสับ

3. ปอกเปลือกและสับผัก: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามนาที วางเนื้อย่างลงในหม้อ

4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายโรยด้วยพริก ใส่มันฝรั่งลงในหม้อด้วย

5. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำให้ทั่วเนื้อสัตว์และผักในหม้อ ปิดฝาแล้ววางลงในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที ก่อนที่จะพร้อม ให้โรยอะซุด้วยชีสขูด เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ

สูตร 5. อาซูตุรกีกับน้ำเกรวี่หญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ

ไก่งวง 800 กรัม

หัวหอมสามลูก;

แครอทสองอัน;

มะเขือเทศ;

แตงกวาดอง

น้ำซุป 800 มล.

เนย 25 กรัม

หญ้าฝรั่น ขมิ้น พริก และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย

น้ำตาลและเกลือ

น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงบนหญ้าฝรั่นแล้วทิ้งไว้สิบนาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทอย่างหยาบ วางกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีกสามนาที ขูดแตงกวาดองแล้วทอดในเนยพร้อมกับมะเขือเทศประมาณสองนาที นำออกจากเตาแล้วใส่ผักลงไปผัด

2. กรองหญ้าฝรั่น หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที เพิ่มผักทอดลงในเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่น้ำตาลเนยเกลือเทน้ำซุปและหญ้าฝรั่น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้ใส่พริกป่น

3. เสิร์ฟอาซูไก่งวงกับข้าวบัควีท ถั่วชิกพี หรือมันฝรั่ง

สูตร 6. ไก่งวงอาซูในซอสครีม

วัตถุดิบ

ไก่งวง 600 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;

ซอส Tkemali 50 มล.

เนย;

ชีสแปรรูป

พวงเขียวขจี;

เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ ล้างไก่งวงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน

2. ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ทันทีที่น้ำจากเนื้อระเหยให้เติมซอสผสมและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ใส่ชีสแปรรูปที่สับแล้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไป เพิ่มผักใบเขียวเกลือและผสม

3. เสิร์ฟไก่งวง azu กับมันฝรั่งต้มหรือบวบทอด

สูตร 7. ไก่งวงอาซูกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

แชมเปญ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

น้ำมันพืช

เกลือแกงและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังภาชนะทรงลึก เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. คลุมไก่งวงด้วยเกล็ดขนมปังแล้วผสมอีกครั้ง ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางไก่งวงย่างไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันไว้

3. เพิ่มเห็ดและผสมปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำฐานออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตร 8. ไก่งวงอาซูกับมันฝรั่งอบ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

ปาปริก้าหวานป่นและบาร์เบอร์รี่แห้ง อย่างละ 25 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.

เกลือเล็กน้อยและขิงบด

มันฝรั่งใหม่หนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยเนื้อด้วยปาปริก้า ขิงบด และบาร์เบอร์รี่ และเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

2. ล้างมันฝรั่งใหม่ ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน วางไว้บนเดคโคที่ทาน้ำมันเป็นชั้นเดียว วางเนื้อหมักไว้บนมันฝรั่ง

3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน

สูตร 9. ไก่งวงอาซูพร้อมครีมในหม้อ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม

เนย 30 กรัม

หัวหอมสองอัน;

แป้ง 25 กรัม

น้ำร้อนและน้ำซุปหนึ่งแก้ว

เห็ด 100 กรัม

ก้านคื่นฉ่าย;

แครอท;

ครีมหนัก 60 มล.

เกลือเล็กน้อย โหระพา และพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

2. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

3. วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟ ใส่เนย และละลายบนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดประมาณห้านาทีจนไก่งวงเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน โอนไปยังจานลึก

4. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมกวนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดผักสับโรยด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

5. นำลงจากเตา ใส่น้ำซุปและน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยพริกไทยไทม์และเกลือ

6. วางชิ้นไก่งวงลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีเทครีมหนักลงไปผัดใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

สูตร 10. ตุรกีอาซู

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและแครอท

มะเขือเทศสี่ลูก

พริกหยวกสองอัน;

แก้วน้ำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอทอย่างหยาบ เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ

3. หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่ปอกเปลือกและสับแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและทอดจนสุก

Turkey azu - คำแนะนำและเคล็ดลับจากเชฟ

สำหรับพื้นฐาน ให้ใช้เนื้อไก่งวงแช่เย็นหรือสด เนื้อแช่แข็งอาจกลายเป็นแห้ง
หากต้องการให้ซอสข้น ให้เติมแป้งหรือแป้งที่เจือจางด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย
ควรทอดเนื้อในเนยละลาย
คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย ผักชี หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในพื้นฐานได้อย่างปลอดภัย
Azu กับมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ได้แก่ เสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัด
ใช้แตงกวาดองที่มีความเหนียวและกรุบกรอบเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุง
ควรใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือในจานที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า
เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวต้มหรือมันฝรั่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด

Azu เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิม "อาสุ" แปลว่าเนื้อชิ้นเล็กๆ ในซอสรสเผ็ด

ตามสูตรให้ทอดชิ้นเนื้อแล้วตุ๋นกับหัวหอม, ผักดอง, มะเขือเทศและมันฝรั่ง

จานนี้ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นหลัก

แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐาน

ตุรกีอาซู - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมไก่งวงอาซู ให้ใช้เนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้วหมักกับเครื่องเทศเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นล้างเครื่องเทศออกแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที

เพิ่มหัวหอมสับลงในครึ่งวง, แครอทขูดและมะเขือเทศสุกสับลงในไก่งวง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไก่งวงอาซูสามารถตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร อย่างไรก็ตามเนื้อและเครื่องเทศยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากเป็นอาหารตะวันออกจึงปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าข้าวต้มหรือบัควีทกับข้าว นอกจากนี้ยังมีบริการสมุนไพรสดหรือสลัดผักอีกด้วย

สูตร 1. อาซูไก่งวงโฮมเมด

วัตถุดิบ

กิโลกรัมมันฝรั่ง

ไก่งวง 700 กรัม

แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;

แตงกวาดองสามลูก

ชีสแข็ง 200 กรัม

มายองเนสแพ็คเล็ก

น้ำมันพืช

เกลือแกงและพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างไก่งวง ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นยาว

2. เทน้ำมันลงในหม้อใส่เนื้อลงไปปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือแล้วเทน้ำเล็กน้อย วางผักไว้ด้านบน: หัวหอมครึ่งวง, ผักดอง, แครอทขูด และมันฝรั่งทอด เกลือ, พริกไทย, เทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 2. ไก่งวงอาซูกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองลูก

ไก่งวง – 300 กรัม;

หัวหอมและแครอท

ผักดอง – สามชิ้น;

วางมะเขือเทศ - 20 มล.

น้ำมันพืช

เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "ทอด" หรือ "อบ" โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักลงไปในเนื้อทอดแล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกัน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังชามหลายเมนูเมื่อผักเป็นสีน้ำตาล เพิ่มวางมะเขือเทศที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วปรุงต่อประมาณสิบนาที ในตอนท้ายใส่แตงกวาดองที่หั่นเป็นก้อน

4. เทน้ำลงในชามให้พอท่วมส่วนผสม เปิดโหมด "ดับไฟ" แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทอะซึที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตร 3. ไก่งวงอาซูกับผักดองในกระทะ

วัตถุดิบ

ไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

หลอดไฟ;

วางมะเขือเทศ 50 มล.

แตงกวาดองสองอัน

กระเทียมสามกลีบ

พวงเขียวขจี;

น้ำมันลีน 30 มล.

เกลือและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมลงไปจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีกสองนาที

2. วางมะเขือเทศทอดและหัวหอมบนจาน แล้ววางเนื้อไก่งวงที่ล้างไว้แล้วและหั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณห้านาที จากนั้นจึงเติมเนื้อย่างลงไป

3. เติมน้ำลงในไก่งวงเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์และเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนสุก

4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง สับแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วทอดแยกกันในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่มันฝรั่งลงในไก่งวง ใส่ใบกระวาน แตงกวา และกลีบกระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ในตอนท้ายโรยฐานไก่งวงด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 4. ตุรกีอาซูในกระถาง

วัตถุดิบ

ไก่งวง 400 กรัม

8 มันฝรั่ง

แตงกวาดอง 6 อัน

แครอท;

หัวหอมสองหัว;

ชีส 200 กรัม

6 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศ 50 มล.

ใบกระวานสองใบ;

น้ำมันพืช

พริก;

พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2. วางแตงกวาดองสับละเอียดที่ด้านล่างของหม้อที่เตรียมไว้ ทาเนื้อด้านบน เทซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน และโรยด้วยสมุนไพรสับ

3. ปอกเปลือกและสับผัก: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามนาที วางเนื้อย่างลงในหม้อ

4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายโรยด้วยพริก ใส่มันฝรั่งลงในหม้อด้วย

5. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำให้ทั่วเนื้อสัตว์และผักในหม้อ ปิดฝาแล้ววางลงในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที ก่อนที่จะพร้อม ให้โรยอะซุด้วยชีสขูด เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ

สูตร 5. อาซูตุรกีกับน้ำเกรวี่หญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ

ไก่งวง 800 กรัม

สามหัวหอม;

แครอทสองอัน;

แตงกวาดอง

น้ำซุป 800 มล.

เนย 25 กรัม

หญ้าฝรั่นเล็กน้อย ขมิ้น พริก และเครื่องปรุงรส

น้ำตาลและเกลือ

น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงบนหญ้าฝรั่นแล้วทิ้งไว้สิบนาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทอย่างหยาบ วางกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีกสามนาที ขูดแตงกวาดองแล้วทอดในเนยพร้อมกับมะเขือเทศประมาณสองนาที นำออกจากเตาแล้วใส่ผักลงไปผัด

2. กรองหญ้าฝรั่น หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที เพิ่มผักทอดลงในเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่น้ำตาลเนยเกลือเทน้ำซุปและหญ้าฝรั่น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้ใส่พริกป่น

3. เสิร์ฟอาซูไก่งวงกับข้าวบัควีท ถั่วชิกพี หรือมันฝรั่ง

สูตร 6. ไก่งวงอาซูในซอสครีม

วัตถุดิบ

ไก่งวง 600 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;

ซอส Tkemali 50 มล.

เนย;

ชีสแปรรูป

พวงเขียวขจี;

เกลือแกง

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ ล้างไก่งวงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน

2. ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ทันทีที่น้ำจากเนื้อระเหยให้เติมซอสผสมและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ใส่ชีสแปรรูปที่สับแล้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไป เพิ่มผักใบเขียวเกลือและผสม

3. เสิร์ฟไก่งวง azu กับมันฝรั่งต้มหรือบวบทอด

สูตร 7. ไก่งวงอาซูกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

แชมเปญ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

น้ำมันพืช

เกลือแกงและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังภาชนะทรงลึก เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. คลุมไก่งวงด้วยเกล็ดขนมปังแล้วผสมอีกครั้ง ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางไก่งวงย่างไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันไว้

3. เพิ่มเห็ดและผสมปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำฐานออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตร 8. ไก่งวงอาซูกับมันฝรั่งอบ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

ปาปริก้าหวานป่นและบาร์เบอร์รี่แห้ง อย่างละ 25 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.

เกลือและขิงป่นเล็กน้อย

มันฝรั่งใหม่หนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยเนื้อด้วยปาปริก้า ขิงบด และบาร์เบอร์รี่ และเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

2. ล้างมันฝรั่งใหม่ ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน วางไว้บนเดคโคที่ทาน้ำมันเป็นชั้นเดียว วางเนื้อหมักไว้บนมันฝรั่ง

3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน

สูตร 9. ไก่งวงอาซูพร้อมครีมในหม้อ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม

เนย 30 กรัม

หัวหอมสองหัว;

น้ำร้อนและน้ำซุปหนึ่งแก้ว

เห็ด 100 กรัม

ก้านคื่นฉ่าย;

แครอท;

ครีมหนัก 60 มล.

เกลือเล็กน้อย โหระพา และพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

2. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

3. วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟ ใส่เนย และละลายบนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดประมาณห้านาทีจนไก่งวงเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน โอนไปยังจานลึก

4. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมกวนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดผักสับโรยด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

5. นำลงจากเตา ใส่น้ำซุปและน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยพริกไทยไทม์และเกลือ

6. วางชิ้นไก่งวงลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีเทครีมหนักลงไปผัดใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

สูตร 10. ตุรกีอาซู

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและแครอท

มะเขือเทศสี่ลูก

พริกหยวกสองอัน

แก้วน้ำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอทอย่างหยาบ เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ

3. หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่ปอกเปลือกและสับแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและทอดจนสุก

• สำหรับพื้นฐาน ให้ใช้เนื้อไก่งวงแช่เย็นหรือสด เนื้อแช่แข็งอาจกลายเป็นแห้ง
• หากต้องการให้ซอสข้น ให้เติมแป้งหรือแป้งที่เจือจางด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย
• ควรทอดเนื้อในเนยละลาย
• คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย ผักชี หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในพื้นฐานได้อย่างปลอดภัย
• Azu กับมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ได้แก่ เสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัด
• ใช้แตงกวาดองที่มีความเหนียวและกรุบกรอบเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุง
• ควรใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือในจานที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า
• เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวต้มหรือมันฝรั่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด

โดยปกติแล้วอาซู (จานตาตาร์) จะเตรียมจากเนื้อวัว/เนื้อแกะ แต่วันนี้เราขอเสนอที่จะละทิ้งเนื้อสัตว์ที่ "หนัก" และอร่อยแทนที่ด้วยเนื้อไก่งวงตัวใหญ่ที่นุ่มกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า มิฉะนั้นเราจะปฏิบัติตามเทคโนโลยีมาตรฐาน - เราจะสตูว์เนื้อในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมกับมันฝรั่งและผักดองและเสริมจานด้วยสมุนไพรสดฉ่ำ ดังนั้นสำหรับมื้อเย็นธรรมดาเรากำลังเตรียมไก่งวงที่ "ละเอียดอ่อน" มากขึ้น แต่ก็ไม่อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง (เนื้อ) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวาดอง - 100-150 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 80 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้สับหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเช่น ครึ่งวงบาง ๆ ผัดทอดในกระทะก้นลึกพร้อมน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและผัดต่ออีกสองสามนาที
   
2. สำหรับตอนนี้ ให้ย้ายมะเขือเทศที่ผัดแล้วลงในชามอีกใบ แล้วใส่เนื้อไก่งวงที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นลูกเต๋ายาวประมาณ 3-4 ซม. ลงในกระทะที่ว่างอยู่ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2-3 นาที นาที. จากนั้นจึงใส่ผัด
   
3. เติมน้ำให้ไก่งวงเพื่อให้ชิ้นเนื้อเต็มไปด้วยของเหลว เคี่ยวใต้ฝาที่อุณหภูมิต่ำจนเนื้อสุกเต็มที่ ในเวลาเดียวกันปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนวางบนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมันของกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
   
4. สับแตงกวาเป็นเส้นหรือถูด้วยขี้กบขนาดใหญ่ ทอดในชามแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อน ทันทีที่เปลือกสีทองเริ่มปรากฏขึ้น ให้นำชิ้นแตงกวาออกจากไฟ
   
5. เราย้ายมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้วไปที่ไก่งวงใส่ใบกระวานแตงกวาและกลีบกระเทียมที่ผ่านการกด เติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบตามต้องการ จากนั้นผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
   
6. เคี่ยวส่วนผสมพื้นฐานไว้ใต้ฝาอีก 15 นาที ในตอนท้ายสุด โรยส่วนผสมของเนื้อมันฝรั่งรสเผ็ดด้วยสมุนไพรสับละเอียด
   
7. หลังจากแบ่งใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟแล้ว ให้เสิร์ฟไก่งวง เสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
   

น่าทาน!

อาหารตาตาร์ล้วนโดดเด่นด้วยความร่ำรวยความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน อาซูของตุรกีก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่แตกต่างจากอาหารจานคลาสสิกที่มีเนื้อวัว ตัวเลือกนี้มีน้ำหนักเบากว่า นุ่มกว่า และมีแคลอรี่น้อยกว่า

วิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐาน?

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำไก่งวงขั้นพื้นฐานที่บ้านเป็นครั้งแรก สูตรอาหารพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการนำกระบวนการทางเทคโนโลยีไปใช้จะเป็นการค้นพบที่แท้จริง เพื่อให้รสชาติของอาหารตรงกับชื่อมากที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานง่ายๆ บางประการ:

1. ต้องทอดเนื้อสัตว์และส่วนผสมหลักแยกกันด้วยไขมันก่อน
2. จานนี้ต้องมีมะเขือเทศในรูปแบบใดก็ได้ (มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือเพสต์)
3. ส่วนประกอบของทอดจะถูกรวมไว้ในภาชนะเดียวและเคี่ยวจนนุ่มในซอสรสเผ็ด

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐานด้านล่าง

ตุรกีอาซู - สูตรกระทะ

สูตรอาหารในหม้อหรือในกระทะเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีการเตรียมในลักษณะเดียวกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงทุกวันนี้ มีการแก้ไขเวอร์ชันคลาสสิก ทำให้เกิดความหลากหลายใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้น ต่อไปเราจะดูวิธีการปรุงไก่งวง azu ในกระทะตามสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถนำขึ้นเครื่องและสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษของคุณเองได้

อาซูตุรกีกับผักดอง

จานไก่งวงคลาสสิกและเรียบง่ายที่สุดจัดทำขึ้นโดยเติมผักดองและมันฝรั่งทอด ผักปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันแยกกัน - แตงกวาจนนิ่มและมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถรวบรวมชุดเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณจากเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเกลือ แต่ต้องใช้กระเทียมเสมอ (สดหรือแห้ง)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 495 กรัม;
• มันฝรั่ง – 995 กรัม;
• หัวหอม – 95 กรัม;
• แตงกวาดอง – 145 กรัม
• น้ำมันพืช - 95 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 65 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ฝักพริก – ½ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) – 60 กรัม;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม

1. ชิ้นเนื้อและผักสับทอดแยกกันในไขมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่งและเป็นสีเหลืองทอง
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่มะเขือเทศบดน้ำเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มพริกผสม
3. ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก ปรุงรสด้วยกระเทียมและใบพาร์สลีย์สับในตอนท้าย

ตุรกีอาซูในหม้อหุงช้า

สำหรับเจ้าของผู้ช่วยในครัวที่ต้องการปรุงฐานไก่งวงที่เข้มข้นสูตรในหม้อหุงช้าจะมีประโยชน์ ขั้นแรกคุณจะต้องสลับสับเนื้อมันฝรั่งและผักดองในหลายกระทะในโหมด "ทอด" เช่นเดียวกับในกระทะจากนั้นใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันปรุงรสด้วยเครื่องเทศพริกไทยร้อนและกระเทียมแล้วทำอาหารต่อ ในโปรแกรม “สตูว์” ประมาณหนึ่งชั่วโมง

อาซูตุรกีในซอสครีมเปรี้ยว

หากการปฏิบัติตามคำแนะนำก่อนหน้านี้ส่งผลให้ฐานไก่งวงร้อนเกินไปและเผ็ดเกินไปสำหรับคุณ สูตรอาหารที่มีครีมเปรี้ยวอาจเหมาะกับรสนิยมของคุณมากกว่า ด้วยกรดแลคติคและเนื้อครีมที่ไม่เกะกะ อาหารจึงนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ถัดไปคือวิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐานในหม้อหุงช้าในรูปแบบนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 495 กรัม;
• มันฝรั่ง – 995 กรัม;
• หัวหอม – 95 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 220 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 120 มล.
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา (ผักใบเขียว) - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อสัตว์ปีก มันฝรั่งแผ่น และหัวหอมครึ่งวงแต่ละชิ้น โดยตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "การทอด"
2. รวมส่วนผสมในชามเพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวน้ำมะเขือเทศเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ปรุงอาหารต่อด้วยโปรแกรม “สตูว์” ต่อไปอีกสี่สิบนาที
4. ก่อนสัญญาณ 10 นาที ใส่กระเทียมและใบโหระพา

ตุรกีอาซู - สูตรอาหารในเตาอบ

อาหารจานเด็ดทุกประการสามารถทำได้โดยการอบส่วนผสมในเตาอบ ด้วยการบำบัดความร้อนทั้งหมดนี้ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นซึ่งแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นซึ่งกันและกันจึงสร้างช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐานในเตาอบได้จากคำแนะนำด้านล่าง

วิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐานกับมันฝรั่ง?

ชุดอาหารตาตาร์คลาสสิกแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง มะเขือเทศ และผักดอง และไม่สำคัญเลยว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนก่อนเสิร์ฟอย่างไร ในกรณีนี้เราจะใช้เตาอบ คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐานให้อร่อยได้ในลักษณะนี้และวิธีเตรียมอย่างถูกต้องจากสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 695 กรัม;
• มันฝรั่งใหม่ – 995 กรัม;
• แตงกวาดอง – 120 กรัม
• มายองเนสและน้ำมันพืช - 55 กรัมต่อชิ้น
• มะเขือเทศและน้ำซุป - 60 กรัมต่อชิ้น
• ปาปริก้าบด – 15 กรัม;
• Barberry แห้ง – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• ขิงบด - ½ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม

1. ปรุงรสชิ้นเนื้อในชามด้วยปาปริก้า ขิง บาร์เบอร์รี่ เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งสับแบบสุ่มใส่กระเทียมและมายองเนสสับใส่เกลือลงในทุกอย่างผสมแล้วใส่ในแม่พิมพ์
3. แตงกวาบดก่อนทอดในน้ำมันเล็กน้อยและเนื้อสัตว์ปีกหมักจะกระจายอยู่ด้านบนและทุกอย่างเทส่วนผสมของมะเขือเทศและน้ำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. อบอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้แผ่นฟอยล์หรือฝาปิดโดยตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา

ตุรกีอาซูกับผัก

นอกเหนือจากการออกแบบคลาสสิกแล้ว ไก่งวงในเตาอบยังสามารถตกแต่งโดยใช้ชุดผักที่หลากหลายมากขึ้น ในกรณีนี้ คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่รายการแบบเดิมๆ เสริมจานด้วยพริกหยวก ถั่วเขียว หรือส่วนผสมอื่น ๆ และจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรการเตรียมไก่งวงขั้นพื้นฐานนี้จะช่วยให้คุณกำหนดสัดส่วนของเนื้อสัตว์ ผัก และส่วนผสมที่เกี่ยวข้องได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 595 กรัม;
• มันฝรั่ง – 995 กรัม;
• แตงกวาดอง – 280 กรัม
• หัวหอม – 240 กรัม;
• แครอทและพริกหยวก – 180 กรัมต่อชิ้น
• ถั่วเขียวหรือถั่วเขียว – 160 กรัม
• มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศ – ชิ้นละ 100 กรัม
• น้ำซุป – 160 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 160 กรัม;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม

1. มันฝรั่งแท่งเนื้อสัตว์ตลอดจนแตงกวาดองและพริกหยวกทอดแยกกันในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. หัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดก็มีสีน้ำตาลเช่นกัน
3. มวลแตงกวา เนื้อ ถั่วเขียว หรือถั่ววางเป็นชั้นๆ ในหม้อหรือจานอบที่แบ่งส่วน
4. ปิดส่วนประกอบด้วยส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ กระจายหัวหอมทอดและแครอท, มันฝรั่ง, กระเทียมและชีสขูดด้านบน
5. มะเขือเทศผสมกับน้ำซุป เกลือ และเครื่องปรุงรส จากนั้นจึงเทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนประกอบในแม่พิมพ์
6. ปิดฝาจานหรือกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 200 องศา
7. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสอะซึอบด้วยสมุนไพรสับละเอียด