สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของเว็บไซต์ทำอาหาร ร้านอาหารบ้าน! ฉันอุทิศสูตรของวันนี้ให้กับแฟน ๆ ทุกคนของคอทเทจชีสและขนมชีสเค้ก ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อสูตรเราจะเตรียมชีสเค้กคอทเทจชีส หลังจากเผยแพร่สูตรแล้ว ชีสเค้กคลาสสิกนิวยอร์กจากคุณเพื่อนรักใน ในเครือข่ายโซเชียล VK และ Instagram มีข้อเสนอและคำขอมากมายในการทำชีสเค้ก คอทเทจชีสปกติเนื่องจากแม่บ้านบางคนไม่สามารถซื้อชีสฟิลาเดลเฟียได้

ดังนั้นวันนี้ฉันจะเล่าและแสดงวิธีทำคอทเทจชีสจากคอทเทจชีสธรรมดาซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่บ้านตามที่คาดไว้ด้วยการอบในเตาอบ

สูตรชีสเค้กนมเปรี้ยวโฮมเมด ลงไปถึงกรัม

ความคาดหวัง VS ความเป็นจริง

ฉันจะไม่สัญญากับคุณว่าชีสเค้กคอทเทจชีสในเตาอบจะเหมือนกับชีสเค้กฟิลาเดลเฟียคลาสสิกเพราะมันไม่เป็นเช่นนั้น เรียนรู้ชีสเค้กกับคอทเทจชีส...ไม่เหมือนเลย หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, ชีสเค้กลวีฟหรือพุดดิ้งนมเปรี้ยว

ชีสเค้กนมเปรี้ยวที่บ้านเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบและละเอียดอ่อน รสชาติครีมและมีโครงสร้างที่นุ่มนวล แต่อย่าคาดหวังมากเกินไปจากของหวานชิ้นนี้ ถือว่าน้อยมากเมื่อเทียบกับชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิก

สูตรและสัดส่วน ชีสเค้กนมเปรี้ยวฉันทำเอง ดังนั้นโปรดอย่าตัดสินฉันอย่างรุนแรง เพราะฉันยังไม่มีประกาศนียบัตรเชฟทำขนม

คุณรู้หรือไม่ว่าข้อได้เปรียบหลักของชีสเค้กนมเปรี้ยวมีมากกว่าพี่ชายสุดคลาสสิกจาก Big Apple? ไม่มีรอยแตกที่ "เป็นอันตราย" ในคอทเทจชีสชีสเค้ก! ดังนั้นหากคุณยังสงสัยว่าจะทำชีสเค้กนมเปรี้ยวที่บ้านหรือไม่ อย่าลังเลที่จะสวมผ้ากันเปื้อน นำโทรศัพท์หรือแท็บเล็ตไปที่ห้องครัวแล้วเตรียมของหวานแสนอร่อยได้เลย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับแม่พิมพ์ 20 ซม.:

สำหรับชีสเค้ก:

• 600 กรัม คอทเทจชีส
• 160 กรัม ผงน้ำตาล
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (25 กรัม)
• 125 กรัม ครีมไขมันขั้นต่ำ 30%

สำหรับฐาน:

• 100 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• 50 กรัม เนย

สำหรับตกแต่งและเสิร์ฟ:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• สะระแหน่สด

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน ฐานทรายสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยว บดคุกกี้ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสม เศษทรายจากคุกกี้กับเนยละลาย

และผสมจนเนียน

ใช้แก้วบดมวลที่ได้ให้แน่นที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มเท่าๆ กัน ฉันใช้กระทะชีสเค้กด้วย เคลือบสารกันติดคราวนี้เลยไม่ได้ปูกระดาษรองอบไว้

อบฐานทราย

วางแม่พิมพ์ที่มีฐานทรายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตำแหน่งย่างตรงกลางความร้อน: บนและล่าง

นำกระทะที่มีฐานทรายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่ว่าเมื่ออบชีสเค้กนมเปรี้ยวในอ่างน้ำน้ำจะไม่เข้าไปในแม่พิมพ์พร้อมกับของหวานของเรา ฉันแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์แผ่นเดียวพับเป็นสามส่วน

เตรียมครีมเปรี้ยว

ผสมน้ำตาลผงและแป้งในชามแยกต่างหาก

ในชามขนาดใหญ่ ผสมคอทเทจชีส ครีม และไข่เข้าด้วยกัน ก่อนอื่นฉันตีไข่ด้วยน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะเพื่อให้มวลนมเปรี้ยวผสมกับเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เปลี่ยนมวลนมเปรี้ยวและครีมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่น้ำตาลผงและแป้ง

และผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกันสูงสุด

วางมวลนมเปรี้ยวที่ได้ลงในกระทะที่เตรียมไว้โดยใช้ฐานทราย

วิธีอบชีสเค้กนมเปรี้ยวในเตาอบ

วางกระทะที่มีชีสเค้กนมเปรี้ยวไว้ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบที่มีด้านสูงสำหรับอ่างน้ำ เราตั้งค่าความร้อนของเตาอบจากด้านล่างเป็น 160 องศาเท่านั้น ไม่มีการพาความร้อนและฟังก์ชั่นการเป่าอื่นๆ

วางถาดชีสเค้กทั้งสองไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบ เทลงไป รูปร่างใหญ่น้ำเดือดซึ่งควรจะถึง 1/3 ระดับของถาดชีสเค้กดังในรูปของฉัน

ปิดเตาอบแล้วอบชีสเค้กนมเปรี้ยวของเราเป็นเวลา 60 นาที สำหรับชีสเค้กชิ้นเล็กในกระทะขนาด 20 ซม. ใช้เวลา 60 นาทีก็เกินพอแล้ว หากคุณกำลังเตรียมชีสเค้กในพิมพ์ขนาดใหญ่ 25-26 ซม. และ ส่วนสองเท่าจากนั้นควรเพิ่มเวลาในการอบเป็น 1.5 ชั่วโมง

ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบ แต่ถ้าคุณสนใจมากก็ลองดูด้วยตาเดียวชีสเค้กนี้จะยังไม่มีรอยแตก

หลังจากการอบ ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าคาดหวังว่าชีสเค้กชิ้นนี้จะมีจุดศูนย์กลางที่สั่นเทา เพราะจะไม่มีอยู่เลย มุ่งเน้นไปที่พื้นผิวที่หนาแน่นของของหวานตลอดเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์

ต่อไปเราจะนำชีสเค้กนมเปรี้ยวที่เกือบเสร็จแล้วกลับบ้านตามสูตรคลาสสิกแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก ฉันคลุมชีสเค้กเย็นด้วยฟิล์มแล้วเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะเตรียมของแท้ที่สุด นิวยอร์คชีสเค้ก (สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย) เหลือเชื่อจริงๆ... นิวยอร์คชีสเค้กเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน นุ่มเนียน มีความซับซ้อนและสวยงามไม่แพ้ในเมืองเลย แอปเปิ้ลลูกใหญ่. พูดตามตรง การได้ไปเยือนนิวยอร์กเป็นความฝันของฉันมายาวนาน และฉันจะทำให้มันเป็นจริงในอนาคตอันใกล้นี้ ช่วงนี้กำลังแก้ไขปัญหาวีซ่าเข้าอเมริกา มาอร่อยกับขนมอร่อยๆ ด้วยกันนะครับ

ชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิกกลายเป็นเหมือนที่ฉันจินตนาการไว้เลย ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องเลย และมีโครงสร้างที่เนียนและเป็นครีม โดยพื้นฐานแล้ว ฉันใช้สูตรคลาสสิกในการทำนิวยอร์กชีสเค้กจาก American Culinary Forum แต่ลดสัดส่วนลง 1.5 เท่าสำหรับแม่พิมพ์ 20 ซม. ของฉัน

ฉันจะรีบขจัดความกลัวของคุณเกี่ยวกับรอยแตกในชีสเค้ก - หากทุกอย่างทำอย่างสม่ำเสมอและถูกต้องก็จะไม่มีรอยแตกเลยหรือน้อยมาก สิ่งสำคัญในการเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กแบบคลาสสิกคือการติดตาม ระบอบการปกครองของอุณหภูมิการอบและกรอบเวลา เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดเดาได้ ฉันใช้ฟิลาเดลเฟียชีสเพื่อทำชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิก ยังเพื่อ ของหวานสุดคลาสสิคใช้ดีกว่า ส่วนผสมสุดคลาสสิคเพื่อทำความเข้าใจและประเมินผล

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ขนมอบรสเลิศแต่ไม่อยากเสียเวลาและความพยายามไปกับ เค้กที่ซับซ้อน– ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้กซึ่งเป็นสูตรคลาสสิก ยินดีต้อนรับ - สูตรชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายจากร้าน Home Restaurant!

วัตถุดิบ:

ครีมชีสเค้ก:

• 650 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีส 69% หรืออะนาล็อก*
• 160 กรัม ผงน้ำตาล
• 25 กรัม แป้งข้าวโพด
• ไข่ 1 ฟอง
• 115 มล. ครีมสำหรับเค้ก 30-35% (สำหรับวิปปิ้ง)

ฐานชีสเค้ก:

• 100 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• 50 กรัม เนย

นอกจากนี้:

• กระทะสปริงฟอร์ม 20 ซม.
• กระดาษฟอยล์
• กระดาษรองอบ

ฟิลาเดลเฟียชีสอะนาล็อก:

• นมเปรี้ยวอัลเมตต์;
• พระรามครีมบงชูร์;
• บูโคคลาสสิค;
• Smak ของคุณ (โปแลนด์);
• ไวโอเล็ตครีมชีส;
• Cremette Professional จาก Hochland

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสมีไขมันอย่างน้อย 65%

วิธีทำชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิก:

นำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมเมื่อพร้อมปรุง อุณหภูมิห้อง. เราไม่ต้องการเรื่องเซอร์ไพรส์ 100% ดังนั้นอย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ ด้วยอุณหภูมิที่เท่ากัน ส่วนผสมทั้งหมดจะ "ผูกมิตร" ได้ดีขึ้นและละลายเป็นครีมโดยไม่มีก้อน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดรอยแตกร้าวบนชีสเค้กได้อย่างมาก

เราเริ่มเตรียมนิวยอร์กชีสเค้กโดยการเตรียมฐานขนมชนิดร่วน วางคุกกี้ลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเนื้อเดียวกัน

ผสมเศษคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับเนยละลาย

ปิดด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบ เราตัดกระดาษที่เหลือด้วยกรรไกร

วางกระทะพร้อมคุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 170 องศา เป็นเวลา 10 นาที

นำกระทะที่มีฐานทรายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่ว่าในขณะที่อบชีสเค้กในอ่างน้ำ น้ำจะไม่เข้าไปในกระทะพร้อมกับชีสเค้ก ฉันแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์แผ่นเดียวพับเป็นสามส่วน

ผสมน้ำตาลผงและแป้ง สำหรับชีสเค้กนิวยอร์กแบบคลาสสิก ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลคริสตัล ความจริงก็คือไม่สามารถตีชีสเค้กด้วยเครื่องผสมได้เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศที่จะหลุดออกมาระหว่างการอบและทำให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวของชีสเค้ก ผงมีความสะดวกและใช้งานได้ง่ายกว่าน้ำตาลมากโดยผสานรวมได้รวดเร็วและไม่ต้องตีนาน

ในที่สุดมันก็ควรจะทำงาน ครีมหนาเหมือนในรูปของฉัน

เพิ่มไข่ลงในครีม

ค่อยๆ คนต่อไปจนกว่าไข่จะละลายในครีมจนหมด ก่อนอื่นคุณสามารถตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมหรือที่ตี

ผสมครีมชีสเค้กอีกครั้งจนเนียน แล้วนำไปใส่ในพิมพ์โดยใช้ฐานขนมชนิดร่วน

เกลี่ยครีมให้เรียบโดยใช้ไม้พาย ต่อไปคุณจะต้องเคาะที่ด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อปล่อยอากาศ นักทำขนมที่มีประสบการณ์พวกเขาแนะนำวิธีอื่น: วางผ้าเช็ดตัวพับเป็นสามส่วนบนโต๊ะแล้วโยนถาดชีสเค้กไว้บนผ้าเช็ดตัว 3-4 ครั้ง ฉันใช้วิธีแรกและวิธีที่สอง

วางถาดชีสเค้กลงในกระทะด้านสูงขนาดใหญ่อีกใบสำหรับอ่างน้ำ

วิธีอบชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกในเตาอบ:

เราตั้งค่าความร้อนของเตาอบจากด้านล่างเป็น 160 องศาเท่านั้น ไม่มีการพาความร้อนและฟังก์ชั่นการเป่าอื่นๆ

วางถาดชีสเค้กทั้งสองไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบ เทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ซึ่งควรจะถึง 1/3 ของระดับของแม่พิมพ์ชีสเค้กดังในรูปของฉัน

ปิดเตาอบและอบชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิกของเราเป็นเวลา 60 นาที สำหรับชีสเค้กชิ้นเล็กในกระทะขนาด 20 ซม. ใช้เวลา 60 นาทีก็เกินพอแล้ว หากคุณกำลังเตรียมชีสเค้กในกระป๋องขนาดใหญ่ 25-26 ซม. และชีส 1 กิโลกรัม ควรเพิ่มเวลาในการอบเป็น 1.5 ชั่วโมง

ขณะอบชีสเค้ก อย่าเปิดเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และส่งผลให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวของชีสเค้ก แต่ให้มองเข้าไปในหน้าต่างเตาอบเป็นระยะและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่เดือดมากเกินไป ควรเดือดให้มีฟองสม่ำเสมอโดยไม่เกิดฟองมากนัก หากยังเริ่มเดือดจัดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา

หลังจากการอบ ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมของชีสเค้กดังนี้: แตะที่ขอบของของหวานควรมีความหนาแน่นและสปริงตัวและตรงกลางควรนุ่มและสั่นเล็กน้อย ในกรณีของชีสเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องกลัวว่าชีสเค้กจะไม่อบหรืออบน้อยเกินไป ชีสเค้กใช้เวลาในเตาอบอย่างเพียงพอเพื่อให้ความร้อน และควรอบขนมนี้น้อยเกินไปดีกว่าทิ้งไว้ในเตาอบเพิ่มอีก 10 นาที

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด จริง ชีสเค้กคลาสสิกนิวยอร์กควร "ทำให้สุก" ในตู้เย็น ดังนั้นเราจึงปิดแบบฟอร์มด้วยของหวานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

นำชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกที่เสร็จแล้วออกจากวงแหวนสปริงฟอร์ม แล้วตกแต่งตามต้องการ ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบชีสเค้กคลาสสิกจะมาพร้อมกับผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

หากต้องการให้ชีสเค้กชิ้นออกมาสวยงาม ให้ใช้มีดเปียกๆ

เสร็จสิ้นการเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิก อย่างที่คุณเห็น การทำนิวยอร์กชีสเค้กที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือการใช้ ส่วนผสมที่มีคุณภาพและไม่เพียงเชื่อในความแข็งแกร่งของคุณเองเท่านั้น แต่ยังเชื่อมั่นในเตาอบของคุณด้วย ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรภาพถ่ายของฉันสำหรับชีสเค้กนิวยอร์กอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตร!

คลาสสิคนิวยอร์กชีสเค้ก

4.8 (96.67%) 6 โหวต

หากคุณชอบสูตรอาหาร ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานรูปถ่ายของอาหารที่คุณเตรียมไว้ รีวิวของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ประกอบด้วยชีสที่อร่อยมาก โดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอม. เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวยุโรปและตะวันออก มันถูกจัดทำขึ้นในหลายวิธี สูตรที่แตกต่างกัน. ที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจจะมีการหารือในบทความของวันนี้

ประวัติเล็กน้อย

พวกเราหลายคนคิดว่าอเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของขนมชนิดนี้ ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ บ้าง แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็รู้ว่ามันคืออะไร ชีสเค้กถูกคิดค้นโดยชาวเกาะซามอส การกล่าวถึงครั้งแรกของการรักษาดังกล่าวเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 8-7 ก่อนคริสต์ศักราช นักกีฬาชื่อดังและแขกรับเชิญในงานแต่งงานร่วมงานเลี้ยงกัน

เมื่อเวลาผ่านไปเกี่ยวกับการประกวดราคา ของหวานคอทเทจชีสชาวโรมันโบราณก็ค้นพบเช่นกัน ตั้งแต่นั้นมา ชีสเค้กก็กลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของจูเลียส ซีซาร์และขุนนางในราชสำนัก สูตรในภายหลังเล็กน้อย ของจานนี้มายังประเทศอังกฤษและประเทศอื่นๆ ในยุโรป และหลังจากนั้น ต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐานที่ทำให้ชาวอเมริกันได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขา

ตามเวอร์ชันอื่นแหล่งกำเนิดของขนมนี้คือตะวันออกกลาง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ามีการเตรียมชีสเค้กชิ้นแรกอยู่ที่นั่นและอาหารจานนี้เดิมทำจากนมหมัก ขั้นแรกให้นำมาทำเป็นนมเปรี้ยว จากนั้นพวกเขาก็เติมผิวส้ม น้ำผึ้ง และไข่แดง แล้วจึงนำไปอบ ต่อมาเริ่มมีการเสริมสูตรด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

เราคิดว่าคุณเข้าใจอยู่แล้วว่าชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำจากครีมชีสหรือคอทเทจชีสที่คัดสรรมาแล้ว นอกจากนี้ส่วนประกอบของมันจำเป็นต้องมีเนยและร่วน คุกกี้ร่วน. มักเติมครีมเปรี้ยวน้ำตาลช็อกโกแลตถั่วผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในไส้

สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำชีสเค้กจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โดยให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของขนมแตกให้ตีมวลนมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำ ขอแนะนำให้อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในรูปแบบสปริงเพื่อที่ในภายหลังจะง่ายต่อการเอาขนมออกโดยไม่ทำให้เสียหาย ค่อยๆ พักชีสเค้กสีน้ำตาลให้เย็นลง อันดับแรกเขาจะถูกทิ้งไว้ใน เปิดเตาอบแล้วก็อยู่บนโต๊ะ

ชีสเค้กคอทเทจชีสคลาสสิก

สูตรขนมนี้ง่ายมากจนมือใหม่สามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเพิ่มเติมใดๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนยครึ่งแท่ง
• คอทเทจชีส 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• 6 ไข่ไก่.
• ผงฟู แป้ง และเลมอน

คำอธิบายกระบวนการ

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและ ของหวานแสนอร่อยคุณควรลองทำเองอย่างน้อยสักครั้ง ในการทำเช่นนี้ ให้นำไข่ คอทเทจชีส และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

ในชามเดียวรวมคุกกี้บด, เนยและหนึ่งในสี่ของน้ำตาลที่มีอยู่ทั้งหมด มวลที่ได้จะถูกกระจายออกเป็นชั้นเท่าๆ กันเหนือด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟที่ถอดออกได้ โดยไม่ลืมที่จะทำด้านสูง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคอทเทจชีสจะถูกถูผ่านตะแกรงรวมกับ ไข่แดง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว และน้ำตาลที่เหลือ ตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้งลงไป ส่วนโปรตีนนั้นจะถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีผลิตภัณฑ์จะถูกตีให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นสูงและใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง พร้อมบรรจุเกลี่ยบนฐานทรายแล้วนำเข้าเตาอบ ชีสเค้กคอทเทจชีสแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอข้างต้นอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยสี่สิบองศา โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณห้าสิบนาที ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นในเตาอบแบบเปิดและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่น เป็นชิ้นๆและเสิร์ฟพร้อมชา

เชอร์รี่ชีสเค้ก

โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เบามากและ ของหวานโปร่งสบาย. มีรสชาติเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงสามารถส่งได้ไม่เพียงแค่เท่านั้น งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวแต่สำหรับวันหยุดใดๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งขนมชนิดร่วน 500 กรัม
• เชอร์รี่กระป๋องหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่.
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ครีมชีส 500 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน.

การเรียงลำดับ

นี่คือหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆชีสเค้ก ดังนั้นมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องทำแบบทดสอบ แบ่งออกเป็นสองชิ้นที่เหมือนกัน หนึ่งในนั้นถูกรีดออกมาและวางในรูปแบบที่ทนไฟโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านข้าง

ในการเตรียมไส้ ให้ผสมไข่ น้ำตาล และ ครีมชีส. ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง วางเชอร์รี่ไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน พื้นผิวของขนมในอนาคตตกแต่งด้วยแถบแป้งทำให้เป็นตาข่าย อบชีสเค้กเชอร์รี่ที่อุณหภูมิมาตรฐาน หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที เตาอบก็ปิดลง ตัดของหวานหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นมันก็จะแตกสลายด้วยมีด

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

เทคโนโลยีในการเตรียมของหวานนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนมาก ในกรณีนี้จะไม่ใช้เตาอบ ขอบคุณที่ขาด การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่าทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผล ชีสเค้กนุ่มมันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนยแท่ง
• คอทเทจชีสที่มีไขมันไม่มากครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 200 กรัม ครีมหนัก.
• วุ้น-วุ้น 5 ช้อนโต๊ะ (สองในนั้นจะใช้ทำเยลลี่)
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ประมาณ 300 กรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่
• คุกกี้มะพร้าว.

คุกกี้ที่ร่วนจะถูกรวมเข้ากับเนยนุ่ม ๆ และส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง ฟอร์มลึก,หุ้มด้วยฟิล์มยึด ทั้งหมดนี้ใส่ในตู้เย็นและเริ่มสร้างไส้ ในการเตรียม ให้ผสมคอทเทจชีสบด น้ำตาล และผลเบอร์รี่หรือผลไม้เข้าด้วยกันในชามเดียว

ในกระทะแยกต่างหาก ต้มครีมรวมกับวุ้นสามช้อนโต๊ะ ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เย็นลงและรวมเข้าด้วยกัน มวลนมเปรี้ยว. ไส้ที่เสร็จแล้วผสมให้เข้ากันและวางบนคุกกี้แช่แข็ง ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยเยลลี่ที่ทำจากวุ้น น้ำตาล และน้ำ ใส่แบบฟอร์มที่มีของหวานที่เกือบเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็น เขาจะต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว กระบวนการทำความเย็นควรคงอยู่ข้ามคืน หลังจากเวลานี้ ชีสเค้กแช่แข็งจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์โดยดึงขอบอย่างระมัดระวัง ติดฟิล์มและหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมกลิ่นหอม ชาสมุนไพรหรือความอร่อยสักแก้ว กาแฟเข้มข้น. อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้กคอทเทจเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง ควรใช้คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนกว่าจะได้ความนุ่มนวล

ชีสเค้กคอทเทจชีสคลาสสิก

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำพายตามสูตรนี้ได้เสมอสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• คุกกี้ 400 กรัมพร้อมนมอบ
• เนย 150 กรัม
• คอทเทจชีสที่มีไขมันมากขึ้น 800 กรัม
• 3 ไข่;
• 10 ก น้ำตาลวานิลลา;
• วานิลลิน 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 250 กรัม
• ครีม 120 มล. 20%;
• น้ำตาลทรายละเอียด 240 กรัม

สูตรอาหาร.

1. คุกกี้ถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่นทำได้สะดวก แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดแบบธรรมดาได้เช่นกัน
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
3. เนยเย็นเทลงในคุกกี้ที่ร่วนแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ด้านล่างของแม่พิมพ์ (ควรถอดแบบถอดได้ดีกว่า) คลุมด้วยกระดาษ parchment มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์และบดอัดโดยเหลือด้านต่ำตามขอบ
5. ภาชนะที่มีฐานสำหรับพายวางอยู่ในตู้เย็นและดำเนินการเตรียมไส้
6. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนได้โครงสร้างครีม (ประมาณ 4 นาที) เทครีมลงไปแล้วตีต่อไปอีก 2 นาที
7. ใส่น้ำตาล (ปกติ 200 กรัมและวานิลลา) และไข่ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและครีม แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
8. ฐานที่ระบายความร้อนจะถูกคลุมด้วยส่วนผสมวิปปิ้งอย่างสม่ำเสมอ
9. วางถาดชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C เป็นเวลา 50 นาที ไม่แนะนำให้เปิดประตูในช่วงเวลานี้
10. ในขณะที่พายกำลังอบ ให้ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
11. หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้นำชีสเค้กออกจากเตาอบแล้วเทลงไป ครีมเปรี้ยว. จากนั้นอบต่ออีก 6 นาทีที่ 200°C
12. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ชีสเค้กนมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารเข้ากันดี คุณต้องนำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ไม่มีสูตรอบ

อร่อย ของหวานที่ละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบเนื้อชีสเค้กที่ต้องการทำได้โดยการเติมเจลาติน

ที่จำเป็น:

• คุกกี้ 300 กรัมเช่น "ยูบิลลี่";
• เนย 100 กรัม
• คอทเทจชีส 600 กรัมมีไขมัน 15%
• ครีมหนัก 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.
• เจลาติน 25 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง

ชีสเค้กเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กน้ำผึ้งและบิสกิตทั่วไป และผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลต และสารปรุงแต่งอื่นๆ จะดีขึ้น สูตรดั้งเดิมการรักษาแบบอเมริกัน ต่อไปนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีทำชีสเค้กที่บ้านโดยละเอียด

สูตรชีสเค้กทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก

แม่บ้านทุกคนควรทำขนมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ปรากฎว่านุ่มและอร่อยที่สุด ส่วนผสม: คุกกี้ Yubileiny 190 กรัม, ครีมชีสไม่ใส่เกลือ 580 กรัม, วานิลลาที่ปลายมีด, 2/3 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักมาก, น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, 3 ชิ้น ไข่ไก่

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกอุ่นล่วงหน้าเล็กน้อยหลังแช่เย็น ก็เพียงพอที่จะทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. คุกกี้และเนยใส่ลงในเครื่องปั่น จากส่วนประกอบเหล่านี้จะได้ฐานเศษ มันถูกอัดแน่นไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม คุณต้องดูแลด้านข้างด้วย
3. เค้กอบในเตาอบเป็นเวลา 12 นาที
4. สำหรับครีมนั้น ชีสจะผสมกับผงอย่างระมัดระวัง เพิ่มวานิลลิน พวกเขาเทลงไปทีละคน ไข่ดิบแล้วก็ครีม
5. ฐานเต็มไปด้วยครีม อบขนมเป็นเวลา 70 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ตามสูตรชีสเค้กคลาสสิก ควรตั้งกระทะเตาอบไว้ อ่างอาบน้ำ. วิธีนี้จะช่วยปกป้องขนมอบจากรอยแตกที่ไม่น่าดู

ชีสเค้ก "นิวยอร์ก"

ขนมหวานรุ่นนี้มักเสิร์ฟในร้านอาหารด้วย อาหารยุโรป. แต่คุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ ส่วนผสม: คุกกี้ขนมชนิดร่วน 290 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, ครีมชีส 580 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักมาก (สำหรับวิปปิ้ง) 3 ชิ้น ไข่ไก่ น้ำตาลทราย 130 กรัม

1. ขั้นแรกเตรียมฐานจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุกกี้จะถูกบดในเครื่องปั่นและรวมกับ น้ำมันเหลว. วางฐานในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 8-9 นาที
2. ชีสผสมกับทรายจนเนียน ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ไข่จะค่อยๆ ถูกนำมาใช้ทีละฟอง ในตอนท้ายสุดเทครีมลงไป ไม่จำเป็นต้องตีในขั้นตอนนี้เช่นกัน
3. ฐานเต็มไปด้วยไส้
4. ขั้นแรก นิวยอร์กชีสเค้กจะอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นอีก 60-80 นาทีที่ 110 องศา

ยู ของหวานพร้อมตรงกลางควรกระตุกเล็กน้อย

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตในของหวานโดยเฉพาะ ส่วนผสม: โกโก้ช้อนใหญ่, คุกกี้ 190 กรัม, ครีมชีสดีๆ ครึ่งกิโลกรัม, เนยครึ่งแท่ง, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 180 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก, ผง 170 กรัม (น้ำตาล), ดาร์กช็อกโกแลต 1.5 แท่ง

1. ฐานจัดทำขึ้นตามมาตรฐาน - จากเศษคุกกี้และเนย แต่คราวนี้มีการเพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสม
2. ฐานจะอบเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
3. “ เค้ก” ที่เย็นแล้วนั้นเต็มไปด้วยครีมจากชีสที่ผสมอย่างระมัดระวัง, ผง, ครีมเปรี้ยว, ไข่และช็อคโกแลตละลาย
4. ด้านล่างของแม่พิมพ์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อปรุงของหวานในเตาอบในอ่างน้ำ
5. อบ ช็อคโกแลตชีสเค้กจะเป็น 70 นาที ที่ 160 องศา

เสิร์ฟพร้อมชาหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น

ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับคุกกี้

ผลเบอร์รี่สดเหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งของหวาน ส่วนผสม: คุกกี้ 120 กรัม, 70 กรัม น้ำมันที่ดีเนย, ครีมเปรี้ยว 140 กรัม, คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทราย 130 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ที่เลือกกระซิบน้ำตาลวานิลลา

1. เมื่อเตรียมฐานสำหรับการอบจากเนยและคุกกี้บางส่วนสามารถแทนที่ด้วยถั่วได้ มวลถูกอัดแน่นอยู่ในแม่พิมพ์อย่างแน่นหนา การทำเช่นนี้สะดวกด้วยแก้วน้ำขนาดใหญ่
2. ควรวางฐานไว้ในเตาอบหลังจากอบไปแล้ว 12-14 นาที
3. คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลทั้งสองชนิดรวมกับเครื่องปั่นแบบแช่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมที่ไม่มีธัญพืชได้ ทรายควรละลายหมดระหว่างการตี
4. ในตอนท้ายจะมีการแนะนำไข่ทีละฟอง
5. มวลนมเปรี้ยวเทลงในฐาน
6. อบขนมประมาณ 80 นาทีที่ 150-160 องศา

ควรนั่งในตู้เย็นข้ามคืนก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสนี้ราคาไม่ถูกแต่ทำให้ของหวานมีความพิเศษ มาสคาโปน 380 กรัมก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ: เนยครึ่งแท่ง, หยิบมือ เกลือสินเธาว์, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ชิ้น ไข่ไก่ครีมเปรี้ยวไขมัน 420 มล.

1. ต้องอบเค้กที่บดจากเศษคุกกี้และเนยละลาย เตาอบร้อน 8-9 นาที
2. ตีครีมกับน้ำตาล เพิ่มไข่และชีสที่ตีแยกกันลงในมวลผลลัพธ์
3. ครีมเทลงบนเค้กที่เย็นแล้ว
4. อบที่อุณหภูมิต่ำสุด 85-95 นาที

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องปล่อยให้ขนมอบพักเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยสตรอเบอร์รี่

อาหารอันโอชะดูสวยงามมากถ้าฐานของมันคือช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้คุกกี้สีเข้มกับโกโก้ - 230 กรัม ส่วนประกอบอื่นๆ : เนย(เนย) 85 กรัม, 280 กรัม เบอร์รี่สด, น้ำตาลทรายละเอียด 120-140 กรัม 3 ชิ้น ไข่, คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, มะนาวครึ่งลูก, 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 60 กรัม เยลลี่สตรอเบอร์รี่, น้ำตาลวานิลลา 1 หยิบมือ, แป้ง 25 กรัม

1. ฐานทรายของคุกกี้และเนยละลายถูกอัดให้เป็นแม่พิมพ์ ต่อไปก็อบในเตาอบประมาณ 8-9 นาที
2. คอทเทจชีสนวดและผสมกับไข่ นอกจากนี้ ยังมีการส่งน้ำตาล แป้ง ซาวครีม และน้ำผลไม้จากผลซิตรัสครึ่งลูกสองประเภทไปที่นั่นด้วย ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม
3. ครีมทาบนฐานที่เย็น ด้านล่างของแบบฟอร์มห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ขนมจะถูกอบบนถาดอบด้วยน้ำเป็นเวลา 80-85 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

เปิดแล้ว ขนมอบสำเร็จรูปวางผลเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ และเยลลี่ที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำจะถูกเทออก หลังจากนี้อาหารอันโอชะจะเย็นลงอย่างดี

ไม่มีการอบ

แม้ว่าจะไม่มีเตาอบ คุณก็สามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่เป็นปัญหาได้ ส่วนผสม: คุกกี้ 170 กรัม, ครีมชีสมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม, เนย 90 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 หยิบมือ, เจลาตินผง 25 กรัม, นม 110 มล., น้ำตาลผง 190 กรัม เทผ่านตะแกรงละเอียด

ฐานเต็มไปด้วยครีม

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบจะแช่เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

สิ่งที่น่าสนใจคือแม้แต่ "กระทะอัจฉริยะ" ก็สามารถเป็นผู้ช่วยในการเตรียมชีสเค้กได้ ส่วนผสม: นมข้น 1 กระป๋อง, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 190 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเบา, เนย 60 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง, คอทเทจชีส 410 กรัม

1. ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล มีการเติมน้ำมันลงไป ผลิตภัณฑ์ผสมกับแป้งแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. รีดแป้งออกมาแล้ววางลงในชามของอุปกรณ์
3. คอทเทจชีสผสมกับไข่ทั้งฟองและครีมเปรี้ยว เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสม มวลวางอยู่บนแป้ง
4. ขนมจะถูกอบเป็นเวลา 55 นาทีในโปรแกรมการอบ จากนั้น เมื่อปิดฝาแล้ว ขนมจะยังคงอยู่ในอุปกรณ์ที่ปิดอยู่ต่อไปอีก 12 นาที

สามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องทำให้เย็นก่อน