แม่บ้านบางคนมีอคติต่อน้ำส้มสายชู โดยเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าจำเป็นต้องใช้เฉพาะช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นในการดองผัก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับแม่บ้านทั้งมือใหม่และผู้มีประสบการณ์

น้ำส้มสายชูไม่ได้มีไว้สำหรับผักเท่านั้น

คุณไม่สามารถทำแป้งได้หากไม่มีมัน คุณไม่สามารถหมักเนื้อสัตว์หรือปลาได้ และคุณไม่สามารถทำสลัด "สไตล์เกาหลี" แสนอร่อยได้ น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ พวกเราส่วนใหญ่มีน้ำส้มสายชู 70% ที่บ้าน มันไม่เหมาะกับทุกที่

จ่ายเพิ่มทำไม?

บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบน้ำส้มสายชูเจือจาง - 6, 7, 9 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตได้พยายามเพื่อคุณแล้วและเจือจางตามความเข้มข้นที่ต้องการ นั่นคือคุณต้องจ่ายค่าน้ำ และหลายคนก็พร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเพราะพวกเขาไม่ทราบถึงสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมากถึง 9% และสำหรับอาหารส่วนใหญ่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในระดับความเข้มข้นนี้ จะเป็นอย่างไร?

และอะไรอยู่บนขวด?

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาฉลากของขวดที่ซื้ออย่างรอบคอบ คุณต้องชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่คุณซื้อ หลังจากนั้นคุณสามารถค้นหาข้อมูลได้เช่นวิธีเจือจางน้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชู 80% เป็น 9% คุณจะต้องเติมน้ำตามปริมาณที่วัดอย่างเคร่งครัด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารที่คุณซื้อ คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็นน้ำส้มสายชู 9% นั้นแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด ตารางอาจแสดงบนฉลากได้ โดยปกติแล้วจะมีหน่วยวัดเป็นกรัม แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องชั่งหรือเครื่องมือวัดที่แม่นยำเช่นนี้ในครัว วัดด้วยช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ โปรดจำไว้ว่าของเหลว 5 กรัมพอดีกับห้องอาหาร - มากถึง 18 กรัมโดยให้ช้อนเต็มจนล้น

จำโปรแกรมของโรงเรียน

หากไม่มีคำแนะนำบนฉลากขวด คุณจะต้องย้อนกลับไปสมัยเรียนและคำนวณสัดส่วนด้วยตัวเอง มันไม่ใช่เรื่องยากเลย

ตัวอย่างเช่น เราต้องเรียนรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูให้เป็นน้ำส้มสายชู 9% ของเหลวดั้งเดิมของเราประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 70% เปอร์เซ็นต์ ของเหลวเจือจางเราต้องการ 100 มล. ดังนั้นสมการจะเป็น:

โดยที่ 9 คือความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่เราต้องการ 100 คือปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการในตอนท้าย 70 คือความเข้มข้นของแก่นสาร และ "x" คือปริมาณของมัน

ในการแก้สมการ คุณต้องคูณตัวเลขในแนวทแยงจากล่างขึ้นบน (9 * 100) แล้วหารด้วยตัวเลขบนจากอีกเส้นทแยงมุม (70)

ดังนั้น (100*9)/70 = (ประมาณ) 12.5

ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% 100 มล. คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70% น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยและเติมน้ำตามปริมาณที่คุณต้องการเพื่อทำ 100 มล.

ลองใช้สูตรที่ซับซ้อนอีกสูตรหนึ่งที่มีลักษณะเป็นลายลักษณ์อักษร:

k \u003d (k1 - k2) / k2

เรามาเขียนสัญลักษณ์กัน.

O คือปริมาณน้ำส้มสายชูที่เรามี

Ov - ปริมาตรน้ำที่เราจะเพิ่มให้กับสาระสำคัญ

k1 - ระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่มีอยู่เป็นเปอร์เซ็นต์

k2 - ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่ต้องการในผลลัพธ์

จากน้ำส้มสายชู 80% เราต้องได้ 9 (80-9) / 9 = 7.8

ดังนั้นเราจึงพิจารณาว่าเพื่อให้ได้ความเข้มข้น 9% จาก 80% เราจำเป็นต้องใช้น้ำประมาณ 8 ส่วนและน้ำส้มสายชู 1 ส่วน ส่วนหนึ่งสามารถวัดได้เหมือนกัน - ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, แก้ว ฯลฯ

1. คุณต้องการสารละลายเข้มข้น 30% หรือไม่? เจือจางในอัตราส่วน 1:1.5 โดย 1 ส่วนคือแก่นแท้ 1.5 ส่วนคือน้ำ

2. ในการสร้างกรดอะซิติกที่มีความเป็นกรด 10% คุณต้องผสมเอสเซ้นส์ 70% 1 ส่วนกับน้ำ 6 ส่วน

3. จะเจือจางน้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชู 9% ได้อย่างไร? ตารางแนะนำว่าคุณต้องผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 7 ต่อ 1

4. เพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชู 8% คุณต้องผสมน้ำ 8 ส่วนกับสาระสำคัญ 1 ส่วน

5. หากคุณรักษาอัตราส่วน 1:9 เมื่อผสม คุณจะได้น้ำส้มสายชู 7%

6. ทำสารละลายที่เป็นกรดเล็กน้อย 6% ตามรูปแบบที่ 1 ถึง 11

7. หากคุณเติมน้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วนลงในน้ำเปล่า (13 ส่วน) ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสารละลาย 5%

8. เพิ่มปริมาณน้ำเป็น 17 ส่วน เตรียมน้ำส้มสายชู 4%

หลังจากอ่านและทำความคุ้นเคยกับวิธีง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะไม่สับสนอีกต่อไปหากบังเอิญเจอน้ำส้มสายชูความเข้มข้นต่ำในรายการส่วนผสมที่จำเป็น เป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ฉันกำลังเขียนบันทึกสั้น ๆ ในหัวข้อ: วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ 9 เปอร์เซ็นต์ ฉันมีน้ำส้มสายชู 70% มานานแล้ว วันนี้ฉันตัดสินใจเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9%

ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับการเตรียมบ้านแม่บ้านหลายคนใช้น้ำส้มสายชูในการเก็บรักษาและในขณะนี้พวกเขาอาจมีคำถาม: วิธีทำน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นตามที่ต้องการจากสาระสำคัญ น้ำส้มสายชูนอกเหนือจากการปรุงอาหารยังใช้เป็นยาฆ่าเชื้ออีกด้วย (ยาแผนโบราณ)

น้ำส้มสายชูเป็นธรรมชาติและสังเคราะห์ แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูธรรมชาติมีราคาแพงกว่า แต่สามารถเตรียมแยกจากผลไม้ได้ (เช่น แอปเปิ้ลหรือองุ่น) น้ำส้มสายชูธรรมชาติจะมีแอลกอฮอล์ แม่บ้านบางคนอาจได้รับน้ำส้มสายชูแทนไวน์เมื่อเทคโนโลยีการหมักเสีย

น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ทำจากกรดอะซิติกทางเคมี นี่เป็นตัวเลือกราคาถูกสำหรับการทำอาหารที่บ้าน ใช้สำหรับดองอาหาร ถนอมอาหาร ใส่สลัด ซอส และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

การทำน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์จาก 70 เปอร์เซ็นต์นั้นง่ายมาก คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ 1 ส่วนกับน้ำ 7 ส่วน ผัดน้ำส้มสายชูกับน้ำ - น้ำส้มสายชู 9% พร้อมแล้ว เช่น น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้น้ำ 21 ช้อนโต๊ะ

เพียงให้แน่ใจว่ากรดอะซิติกไม่โดนผิวหนัง และคุณยังสามารถใส่ผ้ากอซได้เพราะกลิ่นของสาระสำคัญนั้นแหลมคม

วิธีทำน้ำส้มสายชู 3%, 4%, 5%, 6%, 9% ฯลฯ จากน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ

การคำนวณสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 70%
เราได้น้ำส้มสายชูกี่เปอร์เซ็นต์	ต้องเติมน้ำปริมาณเท่าใดในสาระสำคัญ
น้ำส้มสายชู 3%	22.5 ศิลปะ ล. น้ำ
น้ำส้มสายชู 4%	17 ศิลปะ ล. น้ำ
น้ำส้มสายชู 5%	13 ศิลปะ ล. น้ำ
น้ำส้มสายชู 6%	11 ศิลปะ ล. น้ำ
น้ำส้มสายชู 7%	9 เซนต์ ล. น้ำ
น้ำส้มสายชู 8%	8 ศิลปะ ล. น้ำ
น้ำส้มสายชู 9%	7 ศิลปะ ล. น้ำ
น้ำส้มสายชู 10%	6 ศิลปะ ล. น้ำ
น้ำส้มสายชู 30%	1.5 สต. ล. น้ำ

เช่นเดียวกับสิ่งอันชาญฉลาดอื่น ๆ น้ำส้มสายชูได้มาโดยบังเอิญเมื่อหลายศตวรรษก่อนแม่บ้านที่ประมาทลืมขวดไวน์ .... เมื่อเธอจำได้ไวน์ก็เกิดครั้งที่สองแล้วกลายเป็นน้ำส้มสายชู

กรดอะซิติกเป็นผลมาจากการทำงานของแบคทีเรียที่แปรรูปน้ำตาลจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก โดยบังเอิญมนุษยชาติได้กลายเป็นเจ้าของเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมและฉุนเช่นเดียวกับประเทศที่มีแสงแดดสดใสซึ่งเถาวัลย์เติบโต - ต้นกำเนิดของน้ำส้มสายชู

ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งเสนอกรดอะซิติกหลายประเภทให้กับผู้ซื้อ

ต้นทาง	ส่วนประกอบวัตถุดิบของผลิตภัณฑ์	ป้อม	พื้นที่ใช้งาน
เป็นธรรมชาติ	แอปเปิ้ล ไวน์ มอลต์ ข้าว	6%-9%	การทำอาหารของผู้คนในโลก เครื่องสำอางค์ที่บ้าน
เป็นธรรมชาติผสมผสานกับเครื่องเทศ	กระเทียม บัลซามิก ทาร์รากอน	6%- 9%	เพิ่มลงในซอสและสลัดเพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนโดดเด่น
สังเคราะห์	ผลิตภัณฑ์แปรรูปไม้ ก๊าซธรรมชาติ	6% — 10%	ส่วนประกอบในเครื่องปรุงรส: มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ; เพิ่มในการอบ
สาระสำคัญของอะซิติก	ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเคมี	70-90%	ไม่ได้ใช้ในความเข้มข้นนี้ แต่มีวัตถุประสงค์เพื่อเจือจางในสัดส่วนที่ต้องการ

การออมบ้าน - น้ำส้มสายชูชนิดใดให้เลือก?

เมื่อเลือกน้ำสลัดปัญหาจะได้รับการแก้ไขโดยอัตโนมัติ - แน่นอนว่าเป็นเรื่องธรรมชาติเท่านั้น! แต่เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ในบ้านก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะใช้กรดอะโรมาติกราคาแพงในการทำความสะอาดเตาอบหรือเครื่องดูดควันจากไขมัน สำหรับเรื่องนี้มีน้ำส้มสายชูราคาประหยัดซึ่งเจือจางด้วยน้ำที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสม สำหรับการสระผมในด้านความงามที่บ้านก็สามารถใช้ได้ น้ำส้มสายชู 70% เจือจางเป็น 6%พนักงานต้อนรับทุกคนในบ้านมักจะมีน้ำส้มสายชูธรรมชาติราคาแพงสำหรับทำอาหาร และมีน้ำส้มสายชูราคาประหยัดสำหรับความต้องการอื่นๆ ในงานบ้านมักจำเป็นมาก น้ำส้มสายชู 6% ซึ่งสามารถทำได้เสมอจากสารสกัดราคาไม่แพงที่มีอยู่ในบ้าน

น้ำส้มสายชู 6% ใช้ที่ไหน?

ความเข้มข้นนี้มักใช้ในการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว นี่คือความเป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผักดอง สลัด เห็ด และน้ำสลัดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา หากต้องการชำระเบกกิ้งโซดาเมื่อทำเค้กโฮมเมดทั้งในเตาอบและในเครื่องทำขนมปังก็ควรใช้เช่นกัน น้ำส้มสายชู 6% ซึ่งสามารถทำจาก 9%ให้ฉัน เจือจาง 70% ถึง 6%- ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในบ้าน

จะหาวิธีแก้ปัญหา 6% ได้อย่างไร?

สัดส่วนที่เหมาะสมสามารถรับได้ 2 วิธี ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในบ้าน กระบวนการนี้ง่าย แต่ต้องอาศัยความเอาใจใส่และความระมัดระวัง

ถึง น้ำส้มสายชู 9% แปลงเป็น 6%พื้นฐานคือน้ำส้มสายชูซึ่งเจือจางด้วยน้ำ ที่จะได้รับ น้ำส้มสายชู 6% จากสาระสำคัญ 70%จะใช้น้ำเป็นพื้นฐานโดยเติมสาระสำคัญ 1 ส่วน จะต้องไม่สับสนพารามิเตอร์เหล่านี้เพื่อไม่ให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์

คำแนะนำ!
กรดอะซิติกสามารถเจือจางได้ด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น เนื่องจากน้ำเย็นหรือร้อนเกินไปอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีได้

มาตรการป้องกัน

สำหรับการได้รับ น้ำส้มสายชู 6% จาก 70%คุณต้องดูแลความปลอดภัยของคุณและความปลอดภัยของคนที่คุณรัก ควรเก็บสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูไว้:

• ในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับเด็ก
• ในบรรจุภัณฑ์เดิมพร้อมคำเตือนที่เหมาะสมเท่านั้น

เมื่อเจือจางสาระสำคัญที่จะทำ จากน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ 6%:

• ต้องใช้ถุงมือ
• การสูดดมไอเข้มข้นของอะซิติกเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• ลำดับของการแช่เป็นเพียงสาระสำคัญในน้ำเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน!

การใช้โซลูชั่นต่างๆ

ยารักษาโรคต่างๆ เครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวช่วยมหัศจรรย์ในครัว แค่นั้นแหละ น้ำส้มสายชู! มันถูกใช้ในความเข้มข้นที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละวิธีจะเปิดความเป็นไปได้ที่ไร้ขีด จำกัด ของวิธีการรักษาที่ไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งมาหาเราจากส่วนลึกของศตวรรษด้วยวิธีการใหม่ต้องขอบคุณพนักงานต้อนรับที่ประมาทเลินเล่อ สำหรับผู้อ่านของเราตารางการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับการใช้งานจะไม่ฟุ่มเฟือย

การเกิดใหม่ของไวน์ที่มีความเข้มข้นหลากหลายจะทำให้บ้านของคุณสะอาด อาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับคนที่คุณรัก และมอบความงามและสุขภาพให้กับนายหญิงของบ้าน!

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์หมักไวน์ที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นครั้งแรกที่ใช้สารนี้ในศตวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช ธีโอฟรัสตุส นักวิทยาศาสตร์ชาวกรีกผู้โด่งดังเป็นคนแรกที่บรรยายถึงผลกระทบของน้ำส้มสายชูต่อโลหะ ซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของเม็ดสีบางชนิดที่ใช้ในงานศิลปะ

แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ ไวน์ที่ปรุงเป็นพิเศษในหม้อตะกั่ว ไวน์ชนิดนี้มีรสเปรี้ยวมากซึ่งเป็นลักษณะเด่นของมัน ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสหวานเพิ่มขึ้นซึ่งเรียกว่า "ซาปา" "ซาปา" มีสารตะกั่วอะซิเตตอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่มีรสหวานมาก เนื่องจากเครื่องดื่มชนิดนี้ พิษจากสารตะกั่วจึงเป็นเรื่องปกติมากในชนชั้นสูงของโรมัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 8 Jabiribn Hayyan นักเล่นแร่แปรธาตุชาวอาหรับสามารถได้รับกรดอะซิติกผ่านการกลั่นเป็นครั้งแรก

กรดอะซิติกเป็นของเหลวไม่มีสีมีลักษณะรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุน มันดูดความชื้น มันละลายในน้ำได้ไม่จำกัด ดังนั้นคุณควรรู้ล่วงหน้าว่ากรดอะซิติกเจือจางมีสัดส่วนเท่าใด สามารถผสมกับตัวทำละลายส่วนใหญ่ได้ แต่จะดีที่สุดกับ HCl, HF, HBr, HI มีอยู่ในรูปของไดเมอร์เชิงเส้นและไซคลิก

กรดอะซิติกได้มาอย่างไร?

หนึ่งในวิธีการทางอุตสาหกรรมที่ใช้กันทั่วไปในการผลิตกรดอะซิติกคือการเกิดออกซิเดชันของอะซีตัลดีไฮด์กับออกซิเจนในบรรยากาศ กระบวนการนี้ดำเนินการโดยมีตัวเร่งปฏิกิริยาพิเศษ - แมงกานีสอะซิเตตที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 °C

2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH

ในอดีตเคยใช้วิธีการอื่นในการผลิตกรดอะซิติก เช่น ออกซิเดชันของบิวเทนและอะซีตัลดีไฮด์ ออกซิเดชันของอะซีตัลดีไฮด์เกิดขึ้นเมื่อมีแมงกานีสที่ความดันและอุณหภูมิสูงขึ้น ผลลัพธ์อาจเป็นกรดอะซิติก 95%

แต่ถึงกระนั้นกรดธรรมชาติก็ยังเป็นกรดที่ได้จากการหมัก อาจเป็นไวน์องุ่นหรือแอปเปิ้ล

คุณสมบัติของสารที่กำหนดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของน้ำในนั้น ด้วยเหตุนี้ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่นักเคมีเชื่อว่ากรดจากอะซิเตตและกรดจากไวน์เป็นสารสองชนิดที่แตกต่างกัน แน่นอนว่าความคิดเห็นนี้ผิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำ

ประเภทของกรดอะซิติก

96-100% เป็นกรดอะซิติกน้ำแข็ง (ไม่มีน้ำ) ซึ่งเป็นของเหลวดูดความชื้นไม่มีสีหรือผลึกไม่มีสีมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และฉุนมาก กรดอะซิติกน้ำแข็งใช้สำหรับการสังเคราะห์สีย้อมต่างๆ รวมถึงการผลิตอะซิโตนและเซลลูโลสอะซิเตตแบบเร่ง กรดน้ำแข็งยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้ แต่จะอยู่ในรูปของน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูเท่านั้น ควรสังเกตว่าในชีวิตประจำวันสามารถใช้ประกอบอาหารได้ เนื่องจากสามารถเจือจางน้ำได้ง่ายโดยรู้สัดส่วนที่ถูกต้อง

กรดอะซิติกน้ำแข็งได้มาจากการสังเคราะห์หรือการหมักสารอินทรีย์หลายชนิด นอกจากนี้กรดน้ำแข็งมักพบในผลิตภัณฑ์จากการกลั่นแบบแห้งของไม้บางประเภท

สารละลายกรดอะซิติก 70-80% เรียกว่าน้ำส้มสายชู กรดอะซิติกเป็นชื่อทางการค้าของสารละลายกรดอะซิติกที่กินได้ ซึ่งได้มาจากการหมักของเหลวแอลกอฮอล์ที่เป็นกรดอะซิติก ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมน้ำดอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และการเก็บรักษาอาหาร มีหลายครั้งที่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในสูตรปั่นและในห้องครัวมีเพียงน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% หรือในทางกลับกัน แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะออกจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไร ดังนั้นควรรู้ว่าของเหลวเหล่านี้ใช้แทนกันได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเจือจางกรดอะซิติกอย่างเหมาะสมในสัดส่วนเท่าใด

ตัวอย่างเช่นจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจำเป็นต้องได้สารละลายน้ำส้มสายชู 70% ในกรณีนี้ คุณต้องลดปริมาณน้ำลงเท่าที่ตั้งใจไว้เพื่อเพิ่มคำกัด สูตรการคำนวณนั้นง่ายมาก:

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ \u003d น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ 9% ต่อน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ \u003d น้ำส้มสายชู 12 ช้อนโต๊ะ 6% สำหรับน้ำ 11 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ = น้ำส้มสายชู 3% 21 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 20 ช้อนโต๊ะ

ควรสังเกตว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารที่ค่อนข้างเป็นพิษซึ่งเป็นพิษซึ่งถือเป็นอาการมึนเมาในครัวเรือนที่พบบ่อยที่สุด ดังนั้นปริมาณอันตรายถึงชีวิตหากไม่มีการรักษาพยาบาลที่ผ่านการตรวจสอบแล้วคือน้ำส้มสายชู 80% 30-50 มิลลิลิตร

หากมีคนดื่มกรดอะซิติกในรูปแบบบริสุทธิ์การเผาไหม้ของเยื่อเมือกของคอหอยและช่องปากอย่างรุนแรงจะรอเขาอยู่และกระเพาะอาหารและหลอดอาหารก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน ผลที่ตามมาส่วนใหญ่ของการดูดซึมกรดอะซิติก ได้แก่ ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก ฮีโมโกลบินนูเรีย ภาวะกรดและความผิดปกติของเลือดออก

น้ำส้มสายชู (สารละลายกรดอะซิติกในน้ำ 3-15%) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอะซิติกอยู่บ้าง บ่อยครั้งที่สารนี้ได้มาจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาโดยใช้แบคทีเรียกรดอะซิติกจากวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ นอกจากนี้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถรับได้จากกรดอะซิติกน้ำแข็งหรือสาระสำคัญของหญ้าแห้งคุณเพียงแค่ต้องรู้ว่ากรดอะซิติกเจือจางอย่างไร

เป็นของเหลวใสมีสีเล็กน้อยหรือไม่มีสีมีรสเปรี้ยวคมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะ น้ำส้มสายชูแบ่งออกเป็นสังเคราะห์และจากธรรมชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

น้ำส้มสายชูสำหรับอาหารประเภทธรรมชาติผลิตขึ้นในประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้: ผลไม้และแอปเปิ้ล (จากวัตถุดิบผลไม้) แอลกอฮอล์ (จากเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อการผลิตอาหาร) ไวน์ (จากองุ่นและวัสดุไวน์) บัลซามิก (จากองุ่นและไวน์โดยการบ่มระยะยาวในถังไม้ประเภทต่างๆ) แอลกอฮอล์แต่งกลิ่นรสธรรมชาติ (สารสกัดจากพืช เครื่องเทศ) มอลต์ เวย์ (จากเวย์บริสุทธิ์)

สำหรับน้ำส้มสายชูสังเคราะห์เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารนั้นผลิตขึ้นในรูปแบบบริสุทธิ์และมีการเติมรสชาติต่างๆ (สังเคราะห์เหมือนกับธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ) ควรสังเกตว่าในบางประเทศห้ามผลิตน้ำส้มสายชูเพื่อใช้เป็นอาหาร (บัลแกเรีย สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส)

เราเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันได้แก่ในห้องครัว น้ำส้มสายชูมีความเข้มข้นต่างๆ กัน แต่ส่วนใหญ่แม่บ้านมักใช้ความเข้มข้น 6% และ 9% ไม่ได้ใช้สาระสำคัญของอะซิติกเนื่องจากความไม่รู้หรือไม่สามารถเตรียมสารละลายกรดอะซิติก 3 ชนิดได้ในขณะที่มีสาระสำคัญ 70%

จนถึงปัจจุบันผู้ผลิตเขียนบนขวดที่มีฉลากน้ำส้มสายชูว่าต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:20 แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีขวดที่ไม่มีจารึกเลย ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้ความเข้มข้นต่างๆ กัดโต๊ะ

ในการเจือจางสาระสำคัญคุณต้องใช้น้ำเย็นกรองหรือต้ม สำหรับหน่วยธรรมดา (1 ส่วน) ถือได้ 1 ช้อนโต๊ะ การคำนวณเครื่องคิดเลขน้ำส้มสายชูจะแสดงอัตราส่วนผกผันของสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูต่อน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 3% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วนแล้วเจือจางในน้ำ 22 หรือ 22.5 ส่วนนั่นคือคุณจะได้อัตราส่วน 1:22 หรือ 1:22.5 หากคุณไว้วางใจเครื่องคิดเลขพิเศษสำหรับน้ำส้มสายชูแทนที่จะใช้ 1 ช้อนโต๊ะซึ่งมีน้ำส้มสายชู 70% ของเหลว 15 มล. คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 3% 24.9 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 4% ให้ใช้ส่วนผสม 1 ส่วนแล้วเจือจางในน้ำ 17 ส่วน ปรากฎว่าอัตราส่วนคือ 1:17 จากเครื่องคิดเลขพิเศษสำหรับน้ำส้มสายชูตัวบ่งชี้มีดังนี้: แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะคุณควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 18.6% 4%

หากคุณต้องการเตรียมน้ำส้มสายชู 5% อัตราส่วนจะเป็น 1:13 นั่นคือน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนจะต้องเจือจางในน้ำ 13 ส่วน เมื่อดูการคำนวณด้วยเครื่องคิดเลขกัดจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 14.9 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 5%

หากคุณไม่ทราบวิธีเจือจางกรดอะซิติกเป็นน้ำส้มสายชู 6 เท่าคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งแล้วเจือจางในน้ำ 11 ส่วนนั่นคือในอัตราส่วน 1:11 การคำนวณเครื่องคิดเลขน้ำส้มสายชูจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 12.4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7% จากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ให้ใช้ส่วนหนึ่งของสาระสำคัญแล้วเจือจางในน้ำ 9 ส่วน (อัตราส่วน 1: 9) การคำนวณย้อนกลับบนเครื่องคิดเลขจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้กรดอะซิติก 70% หนึ่งช้อนโต๊ะคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 10.6 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 7%

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 8% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนแล้วเจือจางในอัตราส่วน 1:8 นั่นคือในน้ำ 8 ส่วน การคำนวณด้วยเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชูจะแสดงว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 8% 9.3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่จะเจือจางกรดอะซิติกเป็นน้ำส้มสายชู 9% คุณต้องแน่ใจว่าสาระสำคัญมีความเข้มข้น 70% หลังจากนั้นควรเจือจางน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งในน้ำ 7 ส่วน (อัตราส่วน 1: 7) การคำนวณบนเครื่องคิดเลขจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้หนึ่งช้อนโต๊ะสาระสำคัญที่มีความเข้มข้น 70% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 8.2 ช้อนโต๊ะ 9%

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10% จะต้องนำส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูมาเจือจางในอัตราส่วน 1:6 ซึ่งก็คือในน้ำ 6 ส่วน จากการคำนวณด้วยเครื่องคิดเลข "น้ำส้มสายชู" จะเห็นได้ว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 7.4 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 10%

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 30% ซึ่งจำเป็นมากในกรณีของผักต่างๆ บรรจุกระป๋อง คุณต้องเจือจางส่วนหนึ่งของสาระสำคัญในน้ำ 1.5 ส่วน นั่นคือในอัตราส่วน 1:1.5 การคำนวณเครื่องคิดเลขน้ำส้มสายชูจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 2.4 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 30%

มีหลายครั้งที่แทนที่จะซื้อน้ำส้มสายชู 70% ผู้คนกลับเข้าใจผิดว่าซื้อน้ำส้มสายชู 30% แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเนื่องจากสามารถเจือจางได้ง่ายคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเจือจางกรดอะซิติกจากความเข้มข้น 30% อย่างเหมาะสมเนื่องจากสัดส่วนจะแตกต่างกันอยู่แล้ว

เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% ธรรมดาจากน้ำส้มสายชูซึ่งมีความเข้มข้น 30% คุณต้องเจือจางในอัตราส่วน 1:10 นั่นคือน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งเจือจางในน้ำ 10 ส่วน การคำนวณแบบย้อนกลับบนเครื่องคิดเลขกัดจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1.4 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 3%

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 4% ที่กัดโต๊ะด้วยความเข้มข้น 30% คุณต้องเจือจางส่วนหนึ่งในน้ำ 7 ส่วนนั่นคือในอัตราส่วน 1: 7 หากคุณคำนวณโดยใช้เครื่องคิดเลขแบบกัดพิเศษ มันจะแสดงว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 4% ปกติ 7.8 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 5% ให้เจือจางน้ำส้มสายชู 30% หนึ่งส่วนในน้ำ 6 ส่วน (อัตราส่วน 1:6) ด้วยการคำนวณด้วยเครื่องคิดเลขน้ำส้มสายชู คุณสามารถมั่นใจได้ว่าแทนที่จะกัด 30% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องเคี้ยว 6.2 ช้อนโต๊ะโดยมีความเข้มข้น 5%

หากคุณไม่ทราบวิธีทำน้ำส้มสายชูจากกรดอะซิติก 6 คุณต้องนำน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งจากความเข้มข้น 30% แล้วเจือจางในน้ำเย็นที่แทรกซึมอยู่ 5 ส่วนนั่นคือในอัตราส่วน 1: 5 . การคำนวณย้อนกลับด้วยเครื่องคิดเลขกัดพิเศษจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้ส่วนหนึ่งของสาระสำคัญคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 5.2 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 6%

ในระหว่างการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 7% ที่จริงแล้วไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงยกเว้นสัดส่วน คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 30% ส่วนหนึ่งแล้วเจือจางในน้ำ 4 ส่วน การคำนวณด้วยเครื่องคิดเลข "น้ำส้มสายชู" จะแสดงว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% 1 ช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7% 4.4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 8% ธรรมดาจากน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 30% คุณจะต้องใช้ส่วนหนึ่งของสาระสำคัญและเจือจางในน้ำ 3.5 ส่วน อัตราส่วนจะเป็น 1:3.5 จากเครื่องคิดเลขกัดแบบพิเศษจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะกัดหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 30% คุณควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 8% ปกติ 3.9 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่จะถ่ายโอนกรดอะซิติกไปยังน้ำส้มสายชู 9 คุณควรเตรียมน้ำกรองเย็นไว้ล่วงหน้าและตรวจสอบว่าน้ำส้มสายชูมีความเข้มข้น 30% หรือไม่เนื่องจากอัตราส่วนของความเข้มข้นนี้จะแสดงไว้ด้านล่าง กรดอะซิติก 30% หนึ่งต้องเจือจางในน้ำ 3 ส่วน หากเราพิจารณาการคำนวณในเครื่องคิดเลขสำหรับน้ำส้มสายชูแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 30% คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ปกติ 3.4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 10% จากน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 30% คุณต้องใช้ส่วนหนึ่งแล้วเจือจางในน้ำ 2.5 ส่วน (อัตราส่วน 1: 2.5) การคำนวณเครื่องคิดเลขน้ำส้มสายชูจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ 3.1 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 10%

ดังนั้นอัตราส่วนที่พบบ่อยที่สุดในการได้รับน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นระดับหนึ่งจึงได้รับการพิจารณาข้างต้น แต่คุณสามารถบรรลุความเข้มข้นที่ต้องการได้ด้วยตัวเองเสมอด้วยเหตุนี้คุณควรรู้สูตรเล็ก ๆ หนึ่งสูตร: K \u003d Csh / Str ในสูตรนี้ K คือสัมประสิทธิ์ Cin คือความเข้มข้นเริ่มต้น Str คือความเข้มข้นที่ต้องการ เพื่อให้สูตรนี้เข้าใจง่ายขึ้น ลองพิจารณาตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ

เราจำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เพื่อให้เราได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 2% เราแทนที่ค่าในสูตร: K \u003d 70/2 \u003d 35 ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 2% คุณต้องเจือจางสาระสำคัญ 1 ส่วนด้วยน้ำ 35 ส่วน

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเมื่อทำงานกับน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูสำหรับอาหารที่เจือจางมักเป็นสาเหตุของอาการไหม้หรือเป็นพิษ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษและการไหม้คือน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 70% เนื่องจากคนส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีแปลกรดอะซิติกเป็นกัด 9 และทำ "ด้วยตา" กรดอะซิติกไม่เพียง 70% เท่านั้นที่ทำให้เกิดแผลไหม้และเป็นพิษได้ แต่กรดอะซิติก 30% ก็สามารถทำให้เกิดได้เช่นกัน แม้แต่การกัดที่มีความเข้มข้น 2% ก็เป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะต่อดวงตา

หากนำน้ำส้มสายชูมารับประทานทางปากคอหอยและทางเดินอาหารจะเกิดการเผาไหม้ทันทีทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ความเจ็บปวดจะดำเนินต่อไปเมื่อกลืนกินและคงอยู่ประมาณ 10 วัน การเผาไหม้ของกระเพาะอาหารนอกจากความเจ็บปวดยังมาพร้อมกับการอาเจียนเป็นเลือด เมื่อเข้าไปในกล่องเสียง น้ำส้มสายชูจะทำให้เกิดอาการเสียงแหบและบวม ซึ่งอาจทำให้หายใจลำบาก หายใจมีเสียงหวีด ผิวเป็นสีฟ้า และหายใจไม่ออก

หากเติมของเหลว 15-30 มล. เข้าไป จะทำให้เกิดพิษในรูปแบบเล็กน้อย 30-70 มล. - ปานกลาง และ 70 มล. ขึ้นไป - รุนแรง ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ในกรณีส่วนใหญ่ การเสียชีวิตเกิดขึ้นในวันแรกหลังจากพิษอันเนื่องมาจากความเจ็บปวด ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก และอาการมึนเมาอื่น ๆ ในวันที่สองหรือห้าหลังจากพิษ การเสียชีวิตเกิดจากโรคปอดบวม และในระยะเวลานานขึ้น จะทำให้มีเลือดออกมากจากทางเดินอาหาร ในกรณีพิษเฉียบพลัน สาเหตุของการเสียชีวิตคือตับและไตวายเฉียบพลัน

ดังนั้นคุณควรจำกฎต่อไปนี้:

อย่าทำความสะอาดเหรียญด้วยน้ำส้มสายชูในห้องครัว - เมื่อทำความสะอาดเหรียญห้ามดื่มเครื่องดื่มและห้ามกินอาหารพร้อมกัน - ล้างมือให้สะอาดหากมีการปนเปื้อนด้วยสารละลาย

การปฐมพยาบาลพิษด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู

หากคุณเจือจางกรดอะซิติกไม่ถูกต้องหรือได้รับพิษจากกรดอะซิติกด้วยวิธีอื่นคุณจำเป็นต้องปฐมพยาบาลอย่างเร่งด่วน ในกรณีที่เข้าตาควรล้างด้วยน้ำเย็นทันทีปริมาณมากและเป็นเวลานานจากนั้นหยดยาสลบหรือยาชา 1-2 หยด หลังจากนั้นคุณต้องหยดยาปฏิชีวนะชนิดพิเศษเช่นสารละลายคลอแรมเฟนิคอล 0.25%

การระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจส่วนบนจะถูกกำจัดโดยการล้างคอและจมูกด้วยน้ำเย็นสูดดมด้วยสารละลายโซดา ขอแนะนำให้ดื่มน้ำบอร์โจมิอุ่น ๆ หรือนมพร้อมโซดา

ในกรณีที่สัมผัสผิวหนัง ให้ล้างออกด้วยน้ำประปาให้สะอาด คุณสามารถใช้สบู่หรือสารละลายอัลคาไล 0.5-1% บริเวณที่ถูกไฟไหม้ควรได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วย furatsilin รักษาบริเวณที่ถูกไฟไหม้ด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ เช่น ฟูราซิลิน

หากบุคคลดื่มกรดอะซิติกจำเป็นต้องล้างกระเพาะอาหารทันทีด้วยหัววัดหนาซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช แนะนำให้เติมไข่ขาวหรือนมลงในน้ำเย็น ห้ามใช้ยาระบายและโซดาโดยเด็ดขาด หากล้มเหลวในการล้างกระเพาะ ผู้ป่วยควรดื่มน้ำเย็น 3-5 แก้วและทำให้อาเจียน ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง การใช้ emetics มีข้อห้าม คุณสามารถนำแป้ง ไข่แดงที่ตีแล้ว นม และยาต้มเมือกเข้าไปข้างใน คุณสามารถใส่อะไรเย็นๆ ลงบนท้องของคุณได้ ขอแนะนำให้กลืนน้ำแข็งชิ้นเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บปวด ผู้ป่วยควรได้รับยาแก้ปวดชนิดรุนแรง (มอร์ฟีน, โพรเมดอล) ในโรงพยาบาลจะมีการดูแลผู้ป่วยหนักและรักษาตามอาการ

สาระสำคัญของอะซิติกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์คือ 70% แต่หลายสูตรอาหารต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

ไม่จำเป็นซื้อน้ำส้มสายชูที่มีความอิ่มตัวต่างกันสำหรับใช้ที่บ้าน โดยคุณสามารถทำน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ 70% ได้ด้วยตัวเอง

การรับองค์ประกอบของความเข้มข้นที่ต้องการนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ลำดับการคำนวณ

สูตรคำนวณ

เอสเซ้นส์เป็นสารละลายเข้มข้นของสารระเหย เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ คุณต้องเจือจางวัสดุเริ่มต้นด้วยน้ำ

แต่ละกรณีมีสัดส่วนของตัวเอง ตัวเลือกการคำนวณหนึ่งรายการจะขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่ต้องการ

ในกรณีนี้ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. แปลภาษาจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเป็นกรัม โปรดทราบว่ากรด 70% ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ 70% 100 กรัม

   ดังนั้นในองค์ประกอบ 100 กรัม 9% ควรมีสารบริสุทธิ์ 9 กรัม

2. การคำนวณจำเป็นต้องคูณความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลาย (Kr.) ด้วยมวลสุดท้าย (Mit.) และหารผลลัพธ์ที่ได้รับด้วยความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น (K.p. )

ถ้าใช้สาระสำคัญตามจำนวนที่ต้องการสำหรับ x จากนั้นจะได้สูตรต่อไปนี้ x \u003d (Kr.xMit.) / (K.p.)

หากเราพิจารณาการคำนวณตามตัวอย่างเฉพาะเพื่อให้ได้ 100 กรัม 9% ของผลิตภัณฑ์จาก 70% ขององค์ประกอบสูตรจะมีลักษณะดังนี้: x \u003d 9x100 / 70 \u003d 12.86 กรัม

ตัวเลือกนี้สะดวกถ้าคุณมีเครื่องชั่งในครัว จากผลลัพธ์ที่ได้จะเห็นได้ว่าเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม 9% คุณต้องใช้สมาธิ 70% 12.86 กรัมและทำให้ปริมาตรนี้เป็น 100 กรัม

มีตัวเลือกการคำนวณอื่นวิธีเตรียมองค์ประกอบของความอิ่มตัวที่ต้องการ (x):

ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทราบความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลาย (Kp-ra) และความเข้มข้นของกรด (Kk-you) สูตรการคำนวณมีดังนี้ x \u003d (Kk-you) / (Kr-ra)

ในตัวเลข การคำนวณจะเป็นดังนี้: x=70/9=8 ตัวเลขนี้หมายถึงจำนวนชิ้นส่วนซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นสมาธิ ในการรับองค์ประกอบ 9% คุณต้องมีสาระสำคัญ 70% 1 ส่วนและน้ำ 7 ส่วน (1 + 7 = 8)

บางครั้งคุณอาจต้องใช้อัลกอริทึมอื่น:

หากคุณต้องการทราบปริมาณน้ำ (Kv) ที่ต้องใช้ในการเจือจางปริมาตรของกรด (Kk-you) ให้เป็นความเข้มข้นที่ต้องการ (Kp-ra) จากนั้นใช้สูตรต่อไปนี้: Kv \u003d x \u003d (Kk -tykh70%) / (เคปรา)

หากต้องการเจือจางความเข้มข้น 70% (ช้อนชา) 5 มล. ต่อผลิตภัณฑ์ 9% ต้องใช้ 5x70/9=39 มล.

คุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของการคำนวณโดยใช้สูตรก่อนหน้าพร้อมคำจำกัดความของส่วนต่างๆ สำหรับความเข้มข้นหนึ่งช้อนชาใน 5 มล. คุณต้องมีน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ (7x5 = 40)

หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนกรด 9% ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีความอิ่มตัวน้อยกว่าได้ การคำนวณการทดแทนนั้นง่ายมาก

มีความจำเป็นต้องหารเปอร์เซ็นต์ความอิ่มตัวที่ต้องการด้วยเปอร์เซ็นต์ที่มีอยู่แล้วใช้ผลลัพธ์ในการคำนวณ

หากตามสูตรคุณต้องการผลิตภัณฑ์ 9% หนึ่งช้อนชาและมีสมาธิในครัวเพียง 6% คุณต้องกินเพิ่มอีกครึ่งหนึ่ง (9: 6 \u003d 1.5)

ดังนั้น เมื่อมีผลิตภัณฑ์อยู่ 3% ควรเพิ่มขนาดยาเป็นสามเท่า (9:3=3) ลดปริมาณน้ำในสูตร

หากแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะคุณต้องใช้ส่วนประกอบ 3% 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นคุณต้องใช้น้ำน้อยลง 2 ช้อนโต๊ะ (2-1 \u003d 1)

บันทึก!ไม่ว่าสูตรการคำนวณที่เลือกจะต้องจำกฎความปลอดภัยไว้

คุณต้องใช้เครื่องแก้วเพื่อป้องกันไม่ให้กรดเข้าสู่เยื่อเมือก

ตารางการวัดพร้อมคำอธิบาย

น้ำส้มสายชูที่มีความอิ่มตัวต่าง ๆ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมน้ำดองทุกชนิดการเตรียมการจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะใช้ในการดับโซดาพวกเขาทำน้ำสลัดและของว่าง

สนุกสูตรไม่สะดวกเสมอไป จำเป็นต้องคำนวณ และในกรณีของเศษส่วนการคำนวณทุกอย่างในใจจะเป็นปัญหา

ในกรณีนี้ตารางที่วัดได้ต่อไปนี้จะช่วยได้:

โต๊ะดังกล่าวสะดวกถ้าคุณมีเครื่องชั่งในครัวหรือภาชนะตวงที่มีส่วนเล็กๆที่บ้าน การคำนวณทำตามสูตรทุกประการ แต่ตัวเลขสามารถปัดเศษได้เล็กน้อย

หากไม่มีเครื่องชั่งในครัวหรือภาชนะตวงคุณสามารถใช้ข้อมูลอื่นได้

ตัวเลขเหล่านี้ถูกปัดเศษ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ:

1. สำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมต้องการส่วนผสม 70% 2.5 ช้อนชา ปริมาตรที่เหลือจะต้องเต็มไปด้วยน้ำ
2. ไม่สมบูรณ์ได้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (200 กรัม) ของสารละลายจากสมาธิ 5 ช้อนชาหรือ 2.5 ช้อนขนม
3. เต็มแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (250 กรัม) เตรียมจาก 6.5 ช้อนชา, ของหวาน 3 อย่างหรือกรด 2 ช้อนโต๊ะ
4. ครึ่งลิตรสามารถรับสารละลายหนึ่งขวดได้โดยรับประทาน 13 ช้อนชา, ของหวาน 6.5 รายการหรือสาระสำคัญ 4.5 ช้อนโต๊ะ
5. ลิตร 9% ขององค์ประกอบเตรียมจาก 25.5 ช้อนชา, ของหวาน 13 อย่างหรือเข้มข้น 8.5 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถนำไปใส่ในจำนวน 2.5 แก้วหรือแก้วเจียระไนครึ่งแก้วก็ได้

สูตรอาหารทุกประเภทต้องใช้สารละลายกรดอะซิติกที่มีความอิ่มตัวต่างกันและสำหรับความต้องการภายในประเทศสามารถใช้สาระสำคัญ 70% ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ การซื้อผลิตภัณฑ์เข้มข้นหนึ่งขวดจึงสะดวกกว่าการเก็บภาชนะหลาย ๆ อันด้วยสารละลายที่แตกต่างกัน

บันทึก!ไม่เพียงสะดวกในการเตรียมองค์ประกอบของความอิ่มตัวที่ต้องการจากกรดอะซิติกโดยใช้สูตรและตารางการวัด แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย

น้ำส้มสายชูขายในปริมาณน้อยโดยไม่คำนึงถึงความเข้มข้น หากขวดที่มีกรด 9% มีของเหลวไม่เกิน 2 แก้ว ขวดที่มีความเข้มข้น 70% ของแก้วดังกล่าวจะสามารถสร้างได้มากกว่านั้นมาก

กรดอะซิติกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในห้องครัวใช้ในการเตรียมอาหารหลายประเภท แต่มีความเข้มข้นต่างกัน

หากจำเป็น คุณสามารถสร้างสารที่มีความเข้มข้นต่ำลงจากสาระสำคัญ 70% ได้อย่างง่ายดาย

วิดีโอที่มีประโยชน์

โพสต์ที่คล้ายกัน