แม้จะมีเทคโนโลยีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในการสร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งกว่าปัจจุบัน แต่พาสต้ายังคงเป็นที่ชื่นชอบมาโดยตลอด พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม มักจะต้มจนกลายเป็นชิ้นใหญ่หรือติดกันเป็นก้อนเดียว ส่วนใหญ่เกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม ปัจจุบันทำจากข้าวสาลีดูรัม

พาสต้า พาสต้า สปาเก็ตตี้ อาจเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน เตรียมจากแป้งสาลีแห้งในน้ำ พาสต้าแต่ละชนิดมีรูปร่างที่แตกต่างกัน (เปลือกหอย ขนนก เกลียว สปาเก็ตตี้ ฯลฯ) เมื่อเสิร์ฟเครื่องปรุงรสที่ถูกต้อง พาสต้าแต่ละชิ้นจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษ

เวลาทำอาหารพาสต้าตามประเภท

ตามเนื้อผ้าขั้นตอนการทำอาหารจะมีลักษณะเช่นนี้ พาสต้าเทลงในน้ำเค็มเดือด ต้มประมาณ 7-10 นาที จานที่เสร็จแล้วจะถูกระบายผ่านกระชอนและเสิร์ฟ ซอสและชีสต่างๆ มักใช้ร่วมกับซอสต่างๆ

จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมพาสต้ากับข้าวคือคำถามว่า “ฉันควรปรุงพาสต้านานแค่ไหน?” ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนได้เรียนรู้จากประสบการณ์อันน่าเสียดายของตนเองว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็สามารถถูกทำลายได้ด้วยการเตรียมที่ไม่เหมาะสม แต่ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดเพราะว่า... เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับชนิดและประเภทของแป้งที่ใช้ทำ

แม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารก็ควรตรวจสอบข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตจะระบุเวลาปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ของตนเสมอ อีกปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อระบอบเวลาคือการใช้พาสต้าต่อไป ด้วยการให้ความร้อนในเวลาต่อมา (การอบหรือการทอด) เวลาในการปรุงอาหารจะลดลง

ปรุงกี่นาที:

1. คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่แตกหักจะทำให้รสชาติของอาหารทั้งหมดเสีย
2. หากผลิตภัณฑ์มีผงไข่ผลิตภัณฑ์จะนิ่มและต้ม
3. คุณควรจำไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์มีขนาดเพิ่มขึ้น 3 เท่า ดังนั้น 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่ 2 มื้อ
4. ควรปรุงพาสต้าในน้ำน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกัน ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
5. อัตราส่วนน้ำต้องมีอย่างน้อย 1:3 สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม คุณสามารถใช้น้ำได้ตั้งแต่ 300 มล. ถึง 1 ลิตร
6. เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดหลังปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำทันทีหลังปรุงอาหาร
7. เมื่อเตรียมอาหารจากข้าวสาลีที่ไม่ใช่ดูรัม ให้ล้างด้วยน้ำร้อนหลังปรุงอาหาร
8. เชื่อกันว่าพาสต้าที่ปรุงไม่สุกประมาณ 2-3 นาทีจะมีแคลอรี่น้อยลง
9. การปรุงอาหารที่เหมาะสมควรทำในกระทะกว้างโดยไม่มีฝาปิด
10. อาหารที่ปรุงสุกเกินไปเล็กน้อยสามารถรักษาไว้ได้ด้วยการล้างด้วยน้ำเย็น
11. หากใช้พาสต้าต้มในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนโดยให้ความร้อนเพิ่มเติม ไม่ควรปรุงเป็นเวลาหลายนาทีเท่ากับที่จะปรุงในภายหลัง

วิธีการเตรียมพาสต้าหยิก

เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ของกับข้าวที่คุณชื่นชอบจะประสบความสำเร็จเสมอ คุณควรจำกฎต่างๆ ในการเตรียมพาสต้าด้วยวิธีต่างๆ: ในกระทะ ไมโครเวฟ หม้อนึ่ง หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ และแม้แต่ในกาต้มน้ำไฟฟ้า

วิธีดั้งเดิมโดยใช้เขาสัตว์เป็นตัวอย่าง

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกรับประกันผลลัพธ์สุดท้ายที่ยอดเยี่ยมเสมอ ลองดูโดยใช้ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่งเพื่อทำความเข้าใจวิธีปรุงแตรพาสต้าในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เขา - 200 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เทน้ำลงในชามกว้าง ใส่เนยลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้เขาติดกัน เกลือน้ำ เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่กรวยลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกันและติดที่ด้านล่างของจาน ต้มแตรเป็นเวลา 7-10 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำและวางพาสต้าลงในกระชอน หากจำเป็น ให้ล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำเย็น เสิร์ฟพร้อมซอสและน้ำเกรวี่หรือโรยด้วยชีสขูด

เปลือกทำอาหารในหม้อหุงช้า

จานที่รวดเร็วและอร่อยหากคุณปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้า ผลิตภัณฑ์ประเภทหยิกเหมาะกว่าสำหรับเครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทนี้: เขา, คันธนู, เกลียว หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจากพาสต้าที่ง่ายที่สุดไปจนถึงพาสต้าที่มีความซับซ้อนและดั้งเดิมที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เปลือกหอย - 200 กรัม;
• น้ำ - 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช/เนย

ตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ:

เทเปลือกหอยลงในชามแล้วเติมน้ำให้สูงประมาณ 2 ซม. ใส่เนย 1 ช้อน ระยะเวลาในการปรุงพาสต้าจะขึ้นอยู่กับโหมดที่เลือก ควรปรุงในโหมด "Steam" หรือ "Pilaf" เป็นเวลาประมาณ 12 นาที

ตัวเลือกการย่าง:

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูจนครอบคลุมด้านล่าง เพิ่มเปลือกแห้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันเคลือบแต่ละผลิตภัณฑ์ ใช้โหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ทอดเปลือกหอยประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระหว่างทอดควรคนทุกอย่าง 2-3 ครั้ง

ทันทีที่พาสต้าเปลี่ยนสี ให้เทน้ำต้มสุกร้อนจนสูงขึ้น 2 นิ้วเหนือเปลือก เกลือของเหลวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือฮ็อพซูเนลีได้ การปรุงอาหารเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นในโหมด "Pilaf" จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด

ในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและแครอทลงในเปลือกหอยได้ ควรผัดและต้มให้เข้ากัน

การทำอาหารขนนกในไมโครเวฟ

ไมโครเวฟช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ง่าย การมีเครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารเย็นนอกบ้านได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าพาสต้าจะไม่ “หมด”

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขน - 200 กรัม;
• น้ำเดือด - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร น้ำที่เตรียมไว้ควรมีความร้อนอยู่แล้ว สามารถต้มด้วยกาต้มน้ำได้ เทน้ำเดือดลงในชามลึกแล้วเติมขน ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณ 2-3 ซม. หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ แล้วปรุงขนเป็ดด้วยไฟ 300 วัตต์ เป็นเวลา 20 นาที หากกำลังไฟเพิ่มขึ้นเป็น 550 วัตต์ ควรลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 10-15 นาที โดยทั่วไป ระยะเวลาในการปรุงพาสต้าในไมโครเวฟนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ พารามิเตอร์ที่ระบุเป็นเรื่องปกติสำหรับพาสต้าที่มีผนังหนา (ขน เขา) แต่สำหรับบะหมี่เส้นเล็ก เวลาในการปรุงจะลดลงอย่างมาก
3. นำขนที่เสร็จแล้วออกจากไมโครเวฟ ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เกลียวทำอาหารในกาต้มน้ำไฟฟ้า

วิธีการนี้เหมาะสำหรับนักเรียนนักศึกษาและผู้ที่ “ใจร้อน” ที่จะทานพาสต้าที่นี่และเดี๋ยวนี้ วิธีการนี้ค่อนข้างตลก แต่ก็ทำให้ชัดเจนว่าการปรุงพาสต้าภายใต้สภาวะใด ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยธรรมชาติแล้วจำเป็นต้องคำนึงว่ากาต้มน้ำไฟฟ้าเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทเท่านั้น ไม่สามารถปรุงสปาเก็ตตี้ แคนเนลโลนี และรังในนั้นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลียว - 100 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร
• ซอส, เกลือ, ชีส – เพื่อลิ้มรส

1. เทของเหลวลงในกาต้มน้ำที่สะอาด นำไปต้ม. เพิ่มพาสต้าลงในน้ำเดือด เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณต้องปรุงพาสต้าด้วยวิธีนี้นานแค่ไหน
2. เมื่อเปิดกาต้มน้ำแล้ว ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วปิด ดำเนินการนี้ทุกๆ 30 วินาที โดยเปิดและปิดกาต้มน้ำเป็นเวลา 7-9 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำและวางเกลียวบนจาน
3. โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มซอสและชีสหากต้องการ แนะนำให้ล้างกาต้มน้ำทันทีหลังใช้งาน

คุณสมบัติของการเตรียมการบางประเภท

แม้ว่าการเตรียมพาสต้าทั้งหมดจะมีความเรียบง่าย แต่ผลิตภัณฑ์บางประเภทก็ต้องใช้วิธีพิเศษ เนื่องจาก... ไม่สอดคล้องกับกรอบของตัวเลือก "ปกติ" ตัวอย่างเช่นซ็อกเก็ตที่เชื่อมไม่ถูกต้องจะเปลี่ยนรูปลักษณ์และสูญเสียความเป็นตัวของตัวเอง และสปาเก็ตตี้แบบคลาสสิกหากปรุงไม่ถูกต้องก็สามารถหักหรือเป็นก้อนใหญ่ได้ง่าย

การปรุงอาหารรังอย่างถูกต้อง

หลายคนหลงใหลในรูปลักษณ์ดั้งเดิมของพาสต้าเหล่านี้ซึ่งชวนให้นึกถึงรังนก อย่างไรก็ตาม การจัดการอย่างไม่ระมัดระวังสามารถเปลี่ยนให้เป็นวุ้นเส้นธรรมดาได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้คงรูปเดิมไว้ คุณสามารถปรุงได้สองวิธี

วิธีการทอด

เตรียมขวดดีบุกขนาดเล็กที่สะอาดโดยไม่มีฝาปิด อัดจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ใส่รังลงไป จานนี้เตรียมในกระทะที่มีน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชและเนยลงในกระทะในส่วนเท่า ๆ กัน ตั้งไขมันให้ร้อนแล้วทอดรังด้วยไฟอ่อนมาก โดยพลิกกลับเมื่อเวลาผ่านไป

วางรังที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและบรรจุสิ่งของที่มีไส้ต่างๆ

วิธีทำอาหาร

สำหรับผู้ชื่นชอบวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมคุณต้องตุนกระทะขนาดกว้าง เติมน้ำลงในชามเพื่อให้ครอบคลุมรังประมาณ 2-3 ซม. เกลือ ของเหลวที่นำไปต้มเพื่อลิ้มรส วางพาสต้าลงในกระทะ ระวังอย่าให้พลิกกลับขณะทำอาหาร

ปรุงในกระทะตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ซอสครีมเห็ดกับชีสเหมาะสำหรับทำรังสำเร็จรูป

การทำสปาเก็ตตี้ที่สมบูรณ์แบบ

สปาเก็ตตี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จะต้องมีความแตกต่างเล็กน้อยในระหว่างการเตรียม

สปาเก็ตตี้ต้องใช้น้ำในปริมาณมากซึ่งต่างจากพาสต้าเส้นสั้น ดังนั้นจึงควรต้มในของเหลวโดยนำไปต้มในอัตราไม่เกิน 10 หน่วย กระทะปรุงอาหารจะต้องมีขนาดที่เหมาะสมด้วย

พาสต้าเส้นยาวไม่ควรหัก แค่ทิ้งมันไว้ในกระทะก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไป 1-1.5 นาที ปลายจะนิ่มลงในน้ำ และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถลดระดับลงด้านล่างได้

โดยปกติเวลาในการปรุงสปาเก็ตตี้จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่ควรเกิน 8 นาที แต่คุณควรปรุงสปาเก็ตตี้สีดำโดยใช้เวลาเพียงครึ่งหนึ่ง โดยใช้เวลาไม่เกิน 3-4 นาที

เนื่องจากสปาเก็ตตี้ไม่ใช่พาสต้าธรรมดา การล้างหลังปรุงอาหารจึงใช้ไม่ได้ ด้วยแนวทางที่ถูกต้องตามความคิดเห็นของชาวอิตาเลียน พาสต้าเส้นยาวควรจะแข็งเล็กน้อย วิธีตรวจสอบความพร้อมที่ดีที่สุดคือการชิม ควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้ที่คีบพิเศษยกให้สูง วิธีนี้จะทำให้แยกส่วนต่างๆ ออกจากกันได้ง่าย และสิ่งที่ดีที่สุดคือซอสต่างๆ ที่สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำที่ใช้ปรุงพาสต้า

สูตรพาสต้าง่ายๆสำหรับทุกคน

เมื่อเข้าใจกฎเกณฑ์ในการเตรียมพาสต้าแล้ว ก็ถึงเวลาปรุงอาหารที่ครบถ้วน มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้ ตัวเลือกเนื้อสัตว์และผักจะดึงดูดนักชิมตัวยงและผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

พาสต้ากรมท่าพร้อมเนื้อตุ๋น

อาหารเย็นด่วนที่อิ่มอร่อยและรวดเร็วสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ ช่วยประหยัดเวลาในการพักผ่อน การตั้งแคมป์หรือในชนบทที่มีเนื้อตุ๋นแทนเนื้อสับนั้นเรียบง่ายและชาญฉลาด ผสมพาสต้าที่ต้มด้วยวิธีใดก็ตามกับเนื้อหาของขวดแล้วเสิร์ฟ แต่ถึงแม้จะเป็นตัวเลือก "กองทัพเรือ" ที่เรียบง่ายก็สามารถมีความหลากหลายได้เล็กน้อยทำให้มีกลิ่นรสที่สดใส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เขา - 200 กรัม;
• สตูว์ (350 กรัม) - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงแตรในน้ำเค็มโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งบางส่วนไว้ที่ก้นกระทะ
2. ในการเลือกสตูว์ต้องเน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ราคา ละลายไขมันจากกระป๋องในกระทะ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในไขมันละลายจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางชิ้นเนื้อตุ๋นบนเขา ปรุงพาสต้าและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไขมันละลายหมดและของเหลวเดือด
4. ใส่หัวหอมลงในจานแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อาหารเย็นแสนอร่อยและรวดเร็วสำหรับ 2-3 คนพร้อมแล้ว

สปาเก็ตตี้อัลเดนเต้กับผัก

Al Dente เป็นวิธีพิเศษในการปรุงพาสต้าจนได้ "กรอบนุ่ม" หรือ "กรอบ" เมื่อสุกแล้วแต่ยังคงเนื้อแน่น พูดง่ายๆก็คือมันเป็นพาสต้าที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยเมื่อในระหว่างการรับประทานฟันกัดเข้าไปในผลิตภัณฑ์ แต่ในขณะเดียวกันก็รู้สึกถึงความหนาแน่นเล็กน้อย ชาวอิตาเลียนถือว่าการทำอาหารประเภทนี้ถูกต้องและมีแคลอรีต่ำที่สุด ควรสังเกตว่าเฉพาะพันธุ์ดูรัมเท่านั้นที่สามารถปรุงอัลเดนเต้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปาเก็ตตี้ - 350 กรัม;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• มะกอก - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เคเปอร์ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. พื้นฐานของจานนี้จะเป็นซอสผักมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาเปลือกออก บดเยื่อกระดาษ
2. สับออริกาโนและพาร์สลีย์ให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ แผ่กลีบกระเทียมให้แบนด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับพริกไทย เมื่อกระเทียมทอดแล้ว ให้ยกออกจากน้ำมัน แล้วใส่มะเขือเทศ เคเปอร์ มะกอกหลุม และออริกาโนลงในกระทะ ปรุงซอสเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
4. โยนสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือ แล้วปรุงแบบอัลเดนเต้ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างมั่นใจว่าจะปรุงพาสต้าอัลเดนเต้นานแค่ไหน สิ่งสำคัญคือการลิ้มรสและลิ้มรสอย่างต่อเนื่องเพราะวินาทีนั้นมีค่า หากพาสต้ามีรอยสีขาวตรงกลางแสดงว่าพาสต้ายังไม่สุก
5. เทสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ต้มกับซอสและเสิร์ฟในชามที่แบ่งส่วน

07.03.2018

พาสต้านั้นเตรียมได้ง่ายถ้าคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

ระหว่างและหลังการปรุงพาสต้า ความผิดพลาดเดียวกัน- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะละเว้นกฎง่ายๆที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกันมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน

เรามายุติวิธีที่ผิดในการเตรียมจานแป้งนี้ทันทีและตลอดไป

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะทำให้พาสต้าไม่ติดกัน

ถ้า สั้นจากนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดคุณต้อง:

1. ซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
2. ปรุงในน้ำเดือดปริมาณมากและใช้ไฟแรง
3. ปรุงลบ 1-3 นาทีจากเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือ "al dente"
4. อย่าล้าง;
5. เติมน้ำมันลงในพาสต้าที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง

ขยายความและมีรายละเอียดอ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมพาสต้าที่อร่อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ

1. จำสิ่งที่สำคัญที่สุด

สัจพจน์หลัก: อัตราส่วนน้ำต่อพาสต้า 100/1000/10 .

แปล: ต่อพาสต้า 100 กรัม, น้ำ 1 ลิตร และเกลือ 10 กรัม.
แน่นอนว่ามีการเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0 ถึง 15 กรัม แต่จะดีกว่าที่จะไม่ลดปริมาณน้ำ

2. ดูรัมเท่านั้น!

สัจพจน์ที่สอง: ปรุงและกินเฉพาะพาสต้าเท่านั้น จากข้าวสาลีดูรัม- ข้าวสาลีนี้เรียกอีกอย่างว่า ดูรัม.
ก่อนซื้อให้ค้นหาตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งในคำอธิบายส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์:

• "กลุ่มเอ"
• “ชั้นหนึ่ง” (แป้งคุณภาพสูง)
• "ดูรัม"
• "ข้าวสาลีดูรัม"
• “เซโมลินา ดิ กราโน ดูโร”

ทุกสิ่งที่กล่าวข้างต้นหมายความว่าคุณมีพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมอยู่ในมือ พาสต้าดังกล่าวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำให้ประโยชน์เท่านั้นและไม่ทำให้อ้วน หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะแน่นอน

จะซื้อพาสต้าคุณภาพในร้านได้อย่างไร?
พาสต้าที่ดีมีราคาเท่าไหร่ และเหตุใดพาสต้าที่ไม่ดีถึงเป็นอันตราย?
วิธีการเลือกพาสต้าตามลักษณะและคำอธิบายบนฉลาก
คำตอบในบทความ

3. กระทะขนาดใหญ่และน้ำปริมาณมาก

แนะนำให้ปรุงพาสต้าบรรจุภัณฑ์ขนาด 450-500 กรัมในกระทะที่มีความจุ 4 ลิตรขึ้นไป ยิ่งพาสต้าแต่ละเส้นมีพื้นที่ว่างมากขึ้น โอกาสที่จะติดกันระหว่างทำอาหารก็จะน้อยลง คุณสามารถใช้น้ำ 2.5-3 ลิตรได้หากคุณแน่ใจว่าซื้อพาสต้าที่ดีและรู้วิธีปรุงจนอัลเดนเต้

เงื่อนไขที่จำเป็นก็คือความพร้อมของน้ำสะอาด ควรกรองหรือบรรจุขวด เมื่อสุกพาสต้าจะดูดซับของเหลวได้ 25-30% ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครอยากกินพาสต้าที่มีรสชาติเหมือนน้ำประปา

4.ออกไปให้หมด

ตั้งไฟไว้ใต้กระทะ ให้สูงสุด

เติมเกลือลงในน้ำแล้วปิดฝา วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการต้มน้ำก่อนเติมพาสต้า

เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงพาสต้าโดยไม่ปิดฝาบนไฟร้อนเท่าเดิม และคนเป็นครั้งคราว

5.อย่าแตกหัก

พาสต้า อย่าทำลายมัน!เว้นแต่จำเป็นสำหรับสูตรเฉพาะหรือเพื่อเหตุผลอื่น เช่น ทำสปาเก็ตตี้ให้ลูก

พริกแกงยาวๆ ในน้ำเดือด จะลงน้ำภายในครึ่งนาที- และหากเธอขัดขืน คุณสามารถช่วยเธอได้เล็กน้อยโดยการใช้ส้อมกดเธอลงในกระทะ

6.เฉพาะน้ำเดือดเท่านั้น

เพียงแค่ใส่พาสต้าลงไป ลงไปในน้ำเดือด- ถ้าไม่ทำอย่างนี้ พวกเขาจะรวมตัวกันแน่นอน

หลังจากเติมพาสต้าแล้ว น้ำจะหยุดเดือดทันที คนและ ปิดฝากระทะไว้ประมาณ 30-60 วินาทีจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง อย่านั่งหน้าคอมพิวเตอร์ ไม่เช่นนั้นของเหลวจะรั่วออกจากกระทะไปบนเตาอย่างรวดเร็ว

เมื่อเดือดแล้ว ให้เปิดฝาออกและปรุงพาสต้าจนสุก โดยคนทุกๆ 2-3 นาที

7. อ่านบรรจุภัณฑ์

หากคุณปรุงพาสต้านานตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยส่วนใหญ่พาสต้าจะสุกเกินไป ระวัง. การปรุงอาหารจนสุกจะเหมาะสมก็ต่อเมื่อเสิร์ฟพาสต้าเป็นกับข้าวเท่านั้น

ในกรณีอื่นๆ หากใช้ซอส พาสต้าจะสุกจน "อัลเดนเต้"ซึ่งแปลว่า "ด้วยฟัน" ในการปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ที่คุณต้องการ ลบ 1-3 นาทีนับจากเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คือทำอาหารไม่เสร็จ เนื้อครีมที่เสร็จแล้วในสถานะนี้จะยืดหยุ่นบนพื้นผิวแต่แข็งด้านใน พาสต้าจะดึงความชื้นที่หายไปจากซอสและจะพร้อมรับประทาน หากซอสมีไขมัน อย่าเติมน้ำมันลงในพาสต้าที่เตรียมไว้ จะป้องกันการดูดซับความชื้น

ในการเตรียมวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มพาสต้าก่อน ปรุงในกระทะ

วิธีการเตรียม “ผัด”แสดงในสูตร

วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงในกระทะ พาสต้าทอดและต้มในกระทะ

ยังไง อบพาสต้าในเตาอบดูในสูตร

จากประสบการณ์ของผมเอง

ฉันพบมันเพื่อตัวเอง วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดซึ่งในทางปฏิบัติแล้ว ป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันแม้จะค้างคืนในตู้เย็นก็ตาม

แน่นอนว่าควรปรุงให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียว แต่จริงๆ แล้ว ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำแบบนั้น และมักจะไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น ก่อนไปทำงาน คุณจะไม่ตั้งกระทะบนไฟและใช้เวลา 20-30 นาทีกับพาสต้าสองสามมื้อ ส่วนใหญ่คุณยังคงปรุงอาหารล่วงหน้าและสำรองไว้

หากคุณเช่นฉันปรุงพาสต้าในแพ็คเกจให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

1. อย่าหวงน้ำมัน
   เพิ่มมะกอก ดอกทานตะวัน หรือเนย 50-70 กรัม 2-4 ช้อนโต๊ะลงในพาสต้าที่เสร็จแล้ว น้ำมันจะป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันและจะคงความยืดหยุ่นและความสดไว้บางส่วนจนถึงวันถัดไป
2. อย่าหวงคุณภาพ
   ใช้พาสต้าข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น! ดีกว่าที่จะจ่ายเพิ่มอีก 20-40 รูเบิลและทานพาสต้าที่ยืดหยุ่นและอร่อยดีกว่าได้แป้งเหนียวและเป็นแป้ง
3. ผสมให้เข้ากัน
   หลังจากย้ายพาสต้าเสร็จแล้วจากกระชอนไปยังกระทะแล้ว ให้เติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้คนอีกครั้ง, และอีกครึ่งชั่วโมงต่อมา- เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเกาะติดกันในวันถัดไป

วิธีการเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ฉันผิดหวัง แต่หากจู่ๆ บางส่วนของพาสต้ายังติดกัน ให้คนอีกครั้ง

จะทำอย่างไรถ้าพาสต้ายังติดกัน?

หากพาสต้าติดกันหลังปรุงเสร็จ อย่าเพิ่งหมดหวัง ฉันเสนอหลายวิธีในการเปลี่ยนก้อนแป้งให้เป็นพาสต้าแต่ละอัน

1. ล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอนแล้วคนให้เข้ากัน
2. เติมเนย 1 ชิ้นหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ อุ่นและคนให้เข้ากัน
3. ทอดในกระทะด้วยน้ำมัน
4. เพิ่มซอสเหลวลงในพาสต้า ซึ่งอาจเป็นซีอิ๊ว ครีม ซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ น้ำเกรวี่ทอด และอื่นๆ หลังจากเติมซอสแล้ว ให้คนพาสต้าให้เข้ากัน

ตะกุกตะกัก

ส่ง

บวก

ทวีต

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก! นี่เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งปรุงได้ภายในไม่กี่นาที และสามารถใช้ของอร่อยได้มากมายขนาดไหน! พาสต้าหนึ่งรายการมีหลายร้อยรูปแบบ เช่น พาสต้าที่มีชื่อเสียง แต่ยังมีซุป แคสเซอรอล และแค่...

แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง คุณไม่น่าจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แม้ว่าเมื่อดูเผินๆ นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆ แต่ก็ยังมีความแตกต่างและคุณสมบัติที่ต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ

วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน ไม่กระจาย และกลายเป็นร่วนคือทำตามคำแนะนำในแต่ละแพ็คเกจ สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเวลาในการปรุงอาหาร

โครงการสากลทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

• ใส่น้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือ
• เพิ่ม, กวน, ปริมาณบะหมี่หรือพาสต้าที่ต้องการ;
• รอให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงจนสุก

แต่คุณต้องคำนึงว่ากระทะควรมีขนาดใหญ่และสะดวกสบายเนื่องจากสัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำ พาสต้า และเกลือเป็นกรัมมีลักษณะดังนี้ - 1,000:100:10

ตามมาตรฐานเชฟ พาสต้า 100 กรัมเสิร์ฟสำหรับ 1 คน นั่นคือหากวางแผนรับประทานอาหารกลางวันสำหรับ 4 คน ปริมาตรของกระทะควรมีอย่างน้อย 5 ลิตร

ฉันมักจะวัดปริมาณพาสต้าก่อนปรุงอาหารโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร ถ้าอาหารเย็นสำหรับสองคน ฉันจะต้มกับข้าวพาสต้า 200 กรัม นี่คือส่วนที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้นในบรรจุภัณฑ์พาสต้าอิตาเลียนน้ำหนักจะอยู่ที่ 100 กรัมเสมอ แต่ผู้ผลิตในประเทศก็ฉลาดแกมโกงตามปกติซึ่งบางครั้งก็ผลิตบรรจุภัณฑ์ขนาด 450 กรัม

หลังจากเดือดแล้ว การกระทำอาจแตกต่างกันไป ถือว่าถูกต้องแล้วเพียงแค่สะเด็ดน้ำพาสต้า ใส่เนยลงไปเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมหรือแป้งโฮลเกรนเท่านั้น หากนี่เป็นบะหมี่ธรรมดาธรรมดาที่ทำจากข้าวสาลีอ่อน ๆ เราจะไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นรวมทั้งทอดด้วยไขมันบางชนิดในภายหลังไม่เช่นนั้นเราจะได้ก้อนเหนียวลื่น

ระยะเวลาที่คุณจะปรุงก็ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า ประเภทของแป้งที่ใช้ทำ รวมถึงอาหารที่ตั้งใจทำ

การทำพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม

เริ่มจากพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพกันก่อน พวกเขามีวิตามิน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก รูปร่างและขนาดมีความหลากหลายมาก - เขาสัตว์ เกลียว บะหมี่ ผีเสื้อ เปลือกหอย และสปาเก็ตตี้เส้นยาว และนี่คือถ้าคุณไม่คำนึงถึงความหลากหลายของอิตาลีด้วย cannelloni, tagliatelle ฯลฯ

เกือบทั้งหมดปรุงตามรูปแบบมาตรฐานตั้งแต่ 8 ถึง 12 นาที ในนาทีที่ 8 เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มลองเพราะทุกคนมีความชอบของตัวเอง โดยทั่วไปอย่างที่คุณทราบในบ้านเกิดของพาสต้าพวกที่ปรุงแบบ "อัลเดนเต้" ถือว่าเหมาะ

Al Dente แปลว่า "ตามฟัน" นั่นคือระดับของความพร้อมคือพาสต้านั้นนิ่มอยู่แล้ว แต่ยังคงเด้งเมื่อถูกกัด

เรามาเน้นแยกกันที่ประเภทต่างๆ เช่น สปาเก็ตตี้และรัง - พวกมันปรุงยากกว่าเล็กน้อย เคล็ดลับในการทำสปาเก็ตตี้เส้นยาวคือการค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือดจนทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ จากนั้นกระบวนการทั้งหมดก็ดำเนินไปเหมือนกับกระบวนการอื่นๆ

ควรปรุงรังในภาชนะที่กว้างและใหญ่โต โดยควรใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะด้าม ควรมีน้ำเดือดเพียงพอให้คลุม “รัง” ได้หมด วางลูกพาสต้าในน้ำเดือดและน้ำเค็มเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณไม่สามารถรบกวนได้ - คุณสามารถขยับได้เล็กน้อย เราเอาของที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู

วิธีปรุงพาสต้าโฮลเกรน

พาสต้าโฮลเกรนก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน แต่เนื่องจากมีสีน้ำตาลเทาจึงดูน่ารับประทานน้อยลง ต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นหากต้องการ คุณสามารถสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

หรือคุณสามารถล้างมันแล้วอุ่นด้วยซอสก็ได้ ตัวอย่างเช่นคลาสสิกจะช่วยเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การทำพาสต้าธรรมดา

ผลิตภัณฑ์พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนนั้นมีสุขภาพด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้นและนักชิมอย่างแท้จริงจะไม่ซื้อพาสต้าดังกล่าว แต่ผลิตภัณฑ์นี้มักพบได้ในครัวของคนทั่วไป เช่น ฉันชอบวุ้นเส้นมาก

กับข้าวของพาสต้าดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยต้องล้างด้วยน้ำไหลเย็นในภายหลัง คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 7 นาที โดยส่วนตัวแล้วฉันทำให้มันง่ายยิ่งขึ้น:

• ฉันโยนวุ้นเส้นลงในน้ำเดือด
• ฉันคนรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
• ปิดฝาแล้วปิดไฟให้สนิท - วิธีนี้จะใช้งานไม่ได้เมื่อเปิดฝา
• หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีฉันก็คนอีกครั้ง และหลังจากนั้นอีก 4-5 นาทีฉันก็สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก

ฉันชอบวิธีนี้เพราะตัวเส้นบะหมี่ไม่ติดกระทะ ไม่ติดกระทะ อย่าพยายาม “หนี” และถึงแม้จะพลาดไปไม่กี่นาทีก็ไม่ต้ม “เป็นข้าวต้ม”

พาสต้าที่แปลกใหม่เล็กน้อย

พาสต้าประเภทที่ไม่ได้มาตรฐานยังปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เช่นบัควีทข้าวไรย์ ฯลฯ ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะคือพาสต้าข้าวเอเชียซึ่งเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ใช้เวลาปรุงประมาณ 5 นาที

ผีเสื้อหรือเกลียวสีสดใสที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมและพาสต้าสีดำก็ดูแปลกตาเช่นกัน การปรุงอาหารเหล่านี้ไม่แตกต่างจากรูปแบบมาตรฐาน แต่เมื่อเลือกตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีย้อมนั้นเป็นธรรมชาติ (ผักโขมน้ำบีทรูทขมิ้น ฯลฯ ) มิฉะนั้นจะไม่เกิดประโยชน์ใด ๆ และอาหารทั้งหมดจะเปื้อน

พาสต้าหรือวุ้นเส้นจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเติมเนยหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร มะกอก

ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า หวด หรือไมโครเวฟ

ในการเตรียมพาสต้าคุณสามารถใช้หม้อกระทะหรือกระทะไม่เพียง แต่อุปกรณ์ในครัวที่ทันสมัยก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไมโครเวฟ เราเลือกอาหารที่เหมาะสม โดยควรมีฝาปิดและรู และตั้งให้สูงอยู่เสมอ ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา เติมน้ำลงในพาสต้าในอัตราส่วน 1:2 ตั้งไฟให้สูงสุดแล้วปิดหลังจากผ่านไป 7-9 นาที ผัดปล่อยให้ชงประมาณ 2-3 นาทีสะเด็ดน้ำและเครื่องเคียงก็พร้อม คุณสามารถโรยด้วยชีสขูดและไมโครเวฟอีกนาทีหนึ่ง

เราปรุงในหม้อหุงช้าตามหลักการเดียวกับในกระทะ - โยนลงในน้ำเดือดปรุงประมาณ 10 นาทีอย่าลืมคนด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม - น้ำไม่ควรไหลระหว่างการปรุงอาหาร เน้นจุดเด่นเฉพาะรุ่น

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงพาสต้าจากพันธุ์แข็งในหม้อต้มสองชั้นเพราะที่เหลือก็จะติดกัน ทำได้ดังนี้ เทน้ำลงในชามล่างในปริมาณที่เพียงพอ เทพาสต้าลงในชามด้านบน (ใช้ภาชนะสำหรับหุงข้าว) เติมน้ำ ใส่เกลือ แล้วปรุงจนสุก จะใช้เวลานานกว่าวิธีปกติประมาณ 3-4 นาที

ความลับในการทำอาหารพาสต้ายอดนิยม

พาสต้าไม่ได้ใช้เป็นกับข้าวเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องทราบคุณสมบัติการทำอาหารสำหรับอาหารบางประเภท:

• สำหรับการเตรียมซุปที่ใช้น้ำซุปพาสต้าขนาดเล็กซึ่งจะต้องโยนลงในของเหลวเดือด 8-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ซุปนมกับบะหมี่จะอร่อยมากขึ้นถ้าคุณต้มพาสต้าในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นเทนมต้มลงไปแล้วนำไปตั้งไฟตามต้องการโดยใช้ไฟอ่อน
• จานที่ง่ายที่สุด - พาสต้ากับสตูว์ - จะสมบูรณ์แบบหากพาสต้าปรุงแบบอัลเดนเต้และหลังจากเติมเนื้อสัตว์แล้วจะถูกเก็บไว้อีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• สำหรับลาซานญ่า อย่าต้มเป็นแผ่นหากปริมาณซอสครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดอย่างน้อย 0.5 ซม. ไม่เช่นนั้นควรปรุงล่วงหน้า 1-2 นาที

หรือคุณไม่สามารถต้มพาสต้าได้ แต่ปรุงแบบต้มและทอด - มันค่อนข้างน่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มชีสขูดในตอนท้าย คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ได้จากวิดีโอ:

เพื่อให้พาสต้าอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ และเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าอันไหนในวิดีโอของเรา

1. ตั้งกระทะแล้วเติมน้ำ: สำหรับพาสต้า 100 กรัม – น้ำ 1 ลิตร หากเติมน้ำน้อยลง พาสต้าจะเหนียว

ตามกฎแล้วคุณต้องมีพาสต้า 100 กรัมสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

เหล่านั้น. สำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสามคนคุณต้องปรุงพาสต้า 300 กรัมในกระทะขนาด 3 ลิตร

2. จุ่มพาสต้าลงในน้ำเค็มที่เดือดอย่างรวดเร็วเท่านั้น ไฟใต้กระทะควรสูงสุด

หลังจากนั้นทันทีให้ปิดฝากระทะเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้น้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เปิดฝาออกและลดไฟลง (ต้องรีบดำเนินการ ไม่เช่นนั้นเตาอาจท่วมได้)

สำหรับครอบครัวพร้อมสูตรอาหาร รูปภาพทีละขั้นตอน และรายการช้อปปิ้ง

เลือกสถานที่ที่จะส่งเมนูให้คุณประจำสัปดาห์:

3. ทันทีหลังจากเติมพาสต้าลงในน้ำแล้วให้ผสมให้เข้ากัน

มิฉะนั้นอาจจับตัวกันเป็นก้อนและติดก้นกระทะได้

พาสต้าสุกประมาณ 10-12 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยฟัน

พาสต้าที่ปรุงไม่สุกจะมีชั้นแป้งบริเวณที่ถูกกัด สุกเกินไป - เหนียวและแตกสลาย

4. ต้องเก็บตัวอย่างแรก 1 นาทีก่อนเวลาปรุงขั้นต่ำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต

นั่นคือหากผลิตภัณฑ์ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีคุณควรลองในนาทีที่ 9 แล้ว

5. อย่าระบายน้ำทั้งหมดออกจากพาสต้าที่เสร็จแล้วมิฉะนั้นจะแห้ง

ทางที่ดีควรเทน้ำที่ต้มไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะออกก่อนทำเช่นนี้

จากนั้นสะเด็ดพาสต้าในกระชอนแล้วนำไปใส่กระทะแล้วเติมน้ำซุปที่สงวนไว้

ขอแนะนำให้อุ่นกระชอนก่อนใช้งานเพื่อไม่ให้ดูดซับความร้อนส่วนเกิน

6. พาสต้าเสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนจานอุ่น ดังนั้นก่อนที่จะปรุงพาสต้าคุณต้องเตรียมซอสเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็น

ผิดยังไง

• ประหยัดกับคุณภาพ อนิจจาในกรณีนี้คุณภาพไม่ถูก ควรซื้อพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะดีกว่า
• คุณไม่สามารถเติมเกลือลงในจานระหว่างการปรุงอาหารได้ น้ำจะเค็มก่อนใส่พาสต้าลงไป
• อย่าใส่พาสต้าลงในกระทะที่มีน้ำถึงขอบ - คุณสามารถทำให้เตาท่วมได้
• ไม่จำเป็นต้องล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำเย็น พาสต้าแช่เย็นไม่อร่อย

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงพาสต้า แต่มีพ่อครัวเพียงไม่กี่คนที่คิดว่ากระบวนการที่ง่ายที่สุดนี้ก็มีความลับเช่นกัน เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าจะอร่อยอยู่เสมอและไม่ติดกันก็คุ้มค่าที่จะใช้เทคนิคบางอย่าง

วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง?

คำถามหลักในกระบวนการเตรียมกับข้าวยอดนิยม: พาสต้าปรุงนานแค่ไหน? เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก รวมถึงประเภทและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับทำพาสต้า

ในกระทะ

ส่วนใหญ่แล้วพาสต้าจะปรุงในกระทะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะก้นหนาสำหรับกระบวนการนี้ ขั้นแรกให้เติมน้ำกรองลงในกระทะ สัดส่วนที่เหมาะสม: น้ำลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หากในภาชนะมีของเหลวไม่เพียงพอ จานจะเหนียวเกินไป โดยทั่วไปสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 3 คน ให้รับประทานพาสต้า 300 กรัม และน้ำสะอาด 3 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ถูกลดระดับลงในน้ำเดือด คุณต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรสล่วงหน้า ความร้อนของเตาควรสูงสุด ทันทีหลังจากแช่พาสต้าลงในของเหลวแล้วให้ปิดฝากระทะให้แน่น หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เปิดฝาออกและลดไฟลง

ทันทีหลังจากเติมพาสต้าลงในน้ำแล้ว ให้คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน ถัดไปเตรียมเครื่องเคียงประมาณ 10-12 นาที

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: พาสต้า 1 ถ้วย, น้ำกรอง 380 มล., เกลือ, เครื่องปรุงรสตามชอบ, เนย 1 ชิ้น

1. ก่อนอื่น ให้เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" เกลือจะถูกเทลงในน้ำทันทีและเติมเครื่องปรุงที่เลือกไว้
2. โหมด “พาสต้า” ถูกตั้งค่าไว้ในเมนู หลังจากสัญญาณให้ของเหลวเดือดแล้ว ให้วางพาสต้าลงไป จากนั้นจานจะปรุงเป็นเวลา 8 นาที หากสุดท้ายปรากฏว่าไม่พร้อมก็สามารถขยายเวลาดำเนินการออกไปในระยะเวลาเท่าเดิมได้

เครื่องเคียงที่ได้จะถูกวางในกระชอนและปรุงรสด้วยเนย

ในไมโครเวฟ

ส่วนผสม: พาสต้า 220 กรัม น้ำกรอง 2 เท่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมพาสต้าด้วยวิธีนี้คุณต้องเลือกจานทรงลึกที่เหมาะกับเตาไมโครเวฟ
2. ขั้นแรกให้ส่งภาชนะเข้าไปในอุปกรณ์ที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 12-15 นาทีจนกระทั่งของเหลวเดือด
3. คุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำที่เดือดแล้วเทน้ำมันลงไป พาสต้าแช่อยู่ในส่วนผสม น้ำมันจะป้องกันไม่ให้มันติดกัน
4. ผลิตภัณฑ์ผสมกันดีและนำภาชนะกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายพาสต้าในกระชอนแล้วคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ในเรือกลไฟ

ส่วนผสม: พาสต้า 350-370 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น 1 ช้อนชา เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำ

1. ขั้นแรก ให้เทน้ำลงในภาชนะนึ่งสำหรับใส่ข้าว ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้มีระดับสูงกว่าชั้นพาสต้าประมาณ 1.5 ซม.
2. เติมเกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันลงในน้ำทันที
3. พาสต้าแช่อยู่ในของเหลวหลังจากนั้นปิดและเปิดอุปกรณ์

จานใช้เวลาเตรียม 20-25 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างพาสต้าด้วยน้ำอุ่น

พาสต้าอัลเดนเต้ - ปรุงนานแค่ไหน?

พาสต้าอัลเดนเต้ที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยถูกนำมาใช้ในอาหารจานผสม ตัวอย่างเช่น เมื่อสปาเก็ตตี้จบลงด้วยซอสหรือเนื้อสุกแยกกัน หากคุณเติมพาสต้าสำเร็จรูปลงในซอสเดือด มันจะเดือดอย่างรวดเร็ว สถานะอัลเดนเต้ช่วยให้สามารถเตรียมพาสต้าผสมได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเคี่ยวอีกสองสามนาทีจะทำให้พวกมันพร้อมเต็มที่

พาสต้าที่เลือกจะถูกแช่ในน้ำเค็มที่กำลังเดือด ถัดไปคุณต้องใช้เวลา 3-4 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทิ้งให้ยืนในน้ำเป็นเวลาสองสามนาทีแล้ววางในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำ

ความลับของการปรุงพาสต้าประเภทต่างๆ

ส่วนที่ยากที่สุดคือการหาวิธีปรุงรังพาสต้า ฐานนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยพร้อมไส้ผักและเนื้อสัตว์

รังจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและปรุงเหมือนพาสต้าทั่วไปจนนุ่ม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคนให้เข้ากันและค่อยๆ เอาออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู คุณสามารถนำรังที่ยังไม่สุกออกจากภาชนะ ปิดด้วยไส้ แล้วส่งไปอบในเตาอบให้เสร็จ

วุ้นเส้นใยแมงมุมสุกเร็วและง่ายดายมาก ถ้ามันเป็นส่วนหนึ่งของซุป คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับอาหารจานแรก 5 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม แยกผลิตภัณฑ์ต้มในน้ำเค็มในปริมาณเท่ากันด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

หากต้องการปรุงสปาเก็ตตี้ให้อร่อย คุณสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดหรือนมก็ได้ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของจานทุกๆ 3 นาที ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นิ่มแต่ยืดหยุ่น คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้

หากเลือกเกลียวหรือเปลือกหอยขนาดใหญ่จะต้องปรุงให้สุกนานขึ้นอีกเล็กน้อย จนกระทั่งสุกเต็มที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 12-14 นาที

ฉันจำเป็นต้องล้างพาสต้าหลังปรุงอาหารหรือไม่ และด้วยน้ำอะไร?

พ่อครัวผู้มีประสบการณ์จากอิตาลีถือว่านิสัยของแม่บ้านชาวรัสเซียในการล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ในระหว่างกระบวนการผลิตภัณฑ์จะเย็นลงและสูญเสียรสชาติและนอกจากนี้แป้งที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมซอสที่ดีเยี่ยมก็ถูกชะล้างออกไปด้วย

แม่บ้านแต่ละคนจะต้องตัดสินใจว่าจะล้างพาสต้าที่ปรุงสุกด้วยตัวเองหรือไม่ อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำถ้าพาสต้ามีไว้สำหรับทำสลัด

แต่ข้อควรระวังเหล่านี้ยังไม่เพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้จานติดอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำมันพืชลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว