ชื่อเกี๊ยวประเภทต่างๆ สุดยอดคู่มือเกี๊ยวซ่าจากประเทศต่างๆ

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในชีวิตประจำวัน ไม่ใช่แค่ในรัสเซียเท่านั้น ราวีโอลี่อิตาเลียน, น้ำพุจีนและเกี๊ยวซ่า, เกี๊ยวเช็กไส้ผลไม้, โมดักอินเดียที่แปลกใหม่ - แต่ละประเทศมีวัฒนธรรมเกี๊ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น เราตัดสินใจที่จะเข้าใจความหลากหลายของเกี๊ยวและรวบรวมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับภูมิศาสตร์และลักษณะเฉพาะของการเตรียมและเสิร์ฟในประเทศต่างๆ ของโลก

ทฤษฎีที่ว่าเกี๊ยวมีรากฐานมาจากรัสเซียทำให้เกิดคำถามมากมาย เป็นไปได้มากว่าอาหารจานนี้มาถึงของเราและวัฒนธรรมอื่น ๆ จากอาหารจีนซึ่งคุณสามารถค้นหาความคล้ายคลึงของอาหารเกือบทุกจานในโลกได้ ในประเทศจีนมีการจัดเตรียมเกี๊ยวเมื่อกว่าสองพันปีก่อนและต่อมาชนเผ่าเร่ร่อนตาตาร์ - มองโกลก็นำสูตรนี้ไปใช้จากพวกเขาซึ่งแนะนำให้รู้จักกับชาวอูราล สำหรับ Permians, Komi, Udmurts และ Siberian Tatars เกี๊ยวกลายเป็นอาหารพิธีกรรมที่สำคัญ พวกเขามาที่อาหารรัสเซียตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 14 - ต้นศตวรรษที่ 15 และหลังจากการล่าอาณานิคมของเทือกเขาอูราล ชื่อนี้มาจากภาษาเพอร์เมียนที่บิดเบี้ยวว่า "pelnyani" ("pel" - หูและ "nyan" - แป้ง)

เกี๊ยวจริงตามที่ V.V. Pokhlebkin เขียนไว้นั้นมีลักษณะเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสับจากเนื้อสัตว์สามประเภท: เนื้อวัว (45%), เนื้อแกะ (35%), เนื้อหมู (20%) ต่อมาพวกตาตาร์เริ่มใช้เฉพาะเนื้อแกะและชาวรัสเซียใช้เฉพาะเนื้อวัวและเนื้อหมู หัวหอมพริกไทยดำและสมุนไพรที่ไม่ค่อยถูกเติมลงในเนื้อสับ

เชื่อกันว่าเกี๊ยวจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อนำไปแช่แข็งหลังจากปั้นแล้ว โดยธรรมชาติแล้วพวกเขามีความคิดที่จะทำเช่นนี้ในไซบีเรียซึ่งเป็นที่มาของชื่อเกี๊ยว "ไซบีเรีย" ดังนั้นจึงมีเพียงเกี๊ยวที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าไซบีเรีย (หรืออูราล)

สูตรเกี๊ยวไซบีเรีย

แป้งสำหรับเกี๊ยวเปอร์มยัคตัวจริงประกอบด้วยแป้งสาลี 2.5 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง น้ำเย็น 1/2 ถ้วย สำหรับเนื้อสับคุณต้องใช้เนื้อวัว 450 กรัม, เนื้อแกะ 350 กรัม, หมู 200 กรัม, หัวหอม 3 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, ไข่ดิบ 1 ฟอง, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, ตำแยหรือน้ำผึ้งสับละเอียด 1/2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง)

เครื่องบดเนื้อหันเนื้อสัตว์ทุกประเภทและสับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับ คุณต้องนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนาสูงสุด 1 มม. (ยิ่งบางยิ่งดี) ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแผ่นแล้วชุบขอบด้วยน้ำ (เพื่อให้ติดแน่นยิ่งขึ้น) วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างเสี้ยวจากนั้นจึงเชื่อมมุม วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนกระดานอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ขอแนะนำให้ต้มเกี๊ยวไม่ได้อยู่ในน้ำเค็มธรรมดา แต่ในน้ำซุปเนื้อและกระดูกซึ่งจะไปบนจานหรือลานาซ - นั่นคือในน้ำซุปที่จะไม่ถูกใช้เป็นอาหารหลังจากนั้น - นี่ หมายความว่าน้ำซุปสามารถปรุงรสได้ดีด้วยหัวหอม ใบกระวาน พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเติมเกลือเพื่อให้เข้มข้นและคมชัดยิ่งขึ้น

ทำไมพวกเขาถึงดีเป็นพิเศษ?
เกี๊ยวทำมือเหรอ?

ผู้เชี่ยวชาญไม่ชอบใช้แผ่นเกี๊ยวเนื่องจากความแข็งแรงของตะเข็บไม่เพียงพอและเกี๊ยวจะต้องปรุงไม่สุกเพื่อไม่ให้กระจุยในกระทะ วิธีนี้เหมาะเฉพาะเมื่อใช้หมูสับที่สุกเร็วขึ้นเท่านั้น

แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟเกี๊ยวกับเนยหรือครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู 3%, พริกไทย, มัสตาร์ด
หรือมะรุม

จะกระจายเกี๊ยวได้อย่างไร?

อย่าอยู่กับเกี๊ยวของเราและผ่านเกี๊ยวจากประเทศต่างๆทั่วโลกอย่างรวดเร็ว รายการอาหารนี้อาจสร้างแรงบันดาลใจให้บางคนทดลองกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ลองเพิ่มบางอย่างจากรายการเพื่อทำให้เกี๊ยวของคุณเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องผสมทุกอย่างและทุกอย่างในคราวเดียวและมันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าท้ายที่สุดแล้วคุณจะไม่ได้เกี๊ยว แต่เป็นอย่างอื่น ใช้ตรรกะและจำไว้ว่าเนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับกุ้ง มันฝรั่งหางมัน และหน่อไม้กับขิง

ในเดือนกันยายน 2010 การแข่งขัน World Karaoke Championship จัดขึ้นที่กรุงมอสโก ซึ่งรางวัลผู้ชมตกเป็นของ Edward Pimentel ช่างเทคนิคของบริษัทโทรศัพท์ของสหรัฐอเมริกา รางวัลที่ไม่ธรรมดารอเขาอยู่ - เกี๊ยวหนึ่งล้านชิ้น ผู้จัดงานระบุว่า หากเขากินเกี๊ยวซ่าวันละ 100 ชิ้น มันจะมีอายุถึง 27 ปี

รายการส่วนผสม:

เห็ด, อาหารทะเล, ผักกาดขาวปลี (หรือกิมจิ), ต้นหอม, ชีส, ผักชี, ขิง, พริก, กระเทียม, มันฝรั่ง, หางอ้วน, น้ำมันหมู, ฟักทอง, ถั่วลิสง, กระวาน, หน่อไม้, ผักชี, ยี่หร่า

ภูมิศาสตร์เกี๊ยว

18 สูตรอาหารจากส่วนต่างๆ ของโลก

เกี๊ยว

ความแตกต่างระหว่างเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์และเกี๊ยวคืออะไร? นอกจากความจริงที่ว่าพวกมันถูกแกะสลักให้แตกต่างออกไปแล้ว ปรากฎว่าคำตอบที่สำคัญอยู่ที่ชื่อของอาหารนั้นเอง หากไส้เกี๊ยวรัสเซีย (รวมถึง) เตรียมจากเนื้อดิบจากนั้นเมื่อทำเกี๊ยวจะใช้เนื้อต้มสับ เติมน้ำมันหมูและหัวหอมทอดเพื่อความชุ่มฉ่ำ เราขอเตือนคุณว่าอาหารสลาฟซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารยูเครน มักใช้ไส้มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เห็ด ผลไม้และผลเบอร์รี่ และคอทเทจชีส ในโปแลนด์มีอาหารที่เรียกว่า Pierogi Ruskie ซึ่งเกี่ยวข้องกับเกี๊ยวด้วย

ลักษณะเฉพาะ: เกี๊ยวที่มีเนื้อก็มักจะทอดหลังจากเดือดเช่นกัน จานเสร็จโรยด้วยหัวหอมทอดและแคร็กเกอร์

ราวีโอลี่

ราวีโอลีที่ถูกกล่าวถึงในวรรณคดีอิตาลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ถือเป็นอาหารซิซิลีซึ่งอาจมาจากจีนตามเส้นทางสายไหม ไส้อาจประกอบด้วยอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และชีส หรือส่วนผสมใดๆ ก็ตามที่เป็นไปได้ ต่างจากเกี๊ยวตรงที่ราวีโอลี่ไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังทอดได้ด้วย - ด้วยวิธีการเตรียมนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมซุป (น้ำซุปหรือน้ำซุปข้น) ที่สอดคล้องกับไส้ ราวีโอลี่ต้มมักเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ มะเขือเทศ เห็ด ครีม ฯลฯ

ลักษณะเฉพาะ: แป้งเตรียมแบบเดียวกับเกี๊ยวหรือบะหมี่โฮมเมดของเรา แต่เติมน้ำมันมะกอก

เกี๊ยว

เกี๊ยวหรือหงถุนเป็นเกี๊ยวประเภทหนึ่งของจีน ไส้ประกอบด้วยไก่ หมู กุ้ง ผักกาดขาว เห็ด (เห็ดหอม เซียงกู่) และผลไม้ เกี๊ยวนึ่ง ต้ม หรือทอดในน้ำมันพืช เกี๊ยวหมูต้มลูกเล็กมักจะใส่ในซุป ส่วนเกี๊ยวทอดลูกใหญ่จะเสิร์ฟแยกกัน

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปเกี๊ยวเผ็ดเสฉวน จานนี้ประกอบด้วยเกี๊ยวที่แช่ในน้ำซุปรสเผ็ดปรุงรสด้วยพริกและน้ำส้มสายชูดำ

ลักษณะเฉพาะ: มักจะเติมขิง กระเทียม และพริกไทยร้อนลงในเกี๊ยวสับ

มันติ

Manti เป็นอาหารเอเชียกลางที่ได้รับความนิยมในทาจิกิสถาน อุซเบกิสถาน และคาซัคสถาน Manti มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ Baozi เกี๊ยวของจีน (Mongolian-Buryat buuz, boz หรือท่าทางก็มีต้นกำเนิดมาจากพวกมัน) ไส้ตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อม้า เนื้อแพะ และสัตว์ปีก มักจะเติมไขมันหางอ้วน โคกอูฐ หรือเต้านมวัวลงไปด้วย สำหรับผักเนื้อสับสามารถเสริมด้วยหัวหอม, มันฝรั่ง, ฟักทองหรือแครอท Manti เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสที่ทำจากมะเขือเทศ พริกเผ็ด และกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ: Manti นึ่งในหม้อหุงไอน้ำแบบพิเศษ

โมดัก

Modak เป็นเกี๊ยวแบบดั้งเดิมจากรัฐมหาราษฏระของอินเดีย แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและไส้ทำจากเนื้อมะพร้าวบดและน้ำตาลโตนด ถั่ว และกระวาน เกี๊ยวรูปโดมทอดหรือนึ่งแล้วรับประทานกับเนยใสร้อน (เนยใส) จานนี้จัดทำขึ้นตามประเพณีในวันบูชาพระพิฆเนศ ด้วยความละเอียดอ่อนนี้ในมือของเขาเองที่เทพเจ้าแห่งปัญญาและความเจริญรุ่งเรืองนี้ถูกพรรณนาไว้ในงานประติมากรรม (ถือความหวานไว้ในมือซ้ายและเอื้อมมือไปคว้ามันด้วยงวง)

เสี่ยวหลงเปา

เกี๊ยวเซี่ยงไฮ้ที่มีรูปร่างเหมือนคินกาลีนึ่งในตะกร้าไม้ไผ่ ไส้ประกอบด้วยเนื้อหมูและน้ำซุปจำนวนมาก มีเซียวหลงเปาหลายประเภทซึ่งแทนที่จะใช้เนื้อสับจะมีการวางแอสปิคที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ไว้ - ในระหว่างการนึ่งมันจะละลายกลายเป็นน้ำซุป การบรรจุของเหลวร้อนจะถูกเมาผ่านฟางและปิดผนึกด้วยเปลือกแป้ง

ลักษณะเฉพาะ: น้ำผลไม้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของจาน

กิมจิมันดู

เกี๊ยวรสเผ็ดของเกาหลี มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดในอดีตกับกระเบนราหูจากเอเชียกลางมากกว่าญาติชาวจีนหรือญี่ปุ่น มันดูต้มมักจะมีลักษณะกลมๆ คล้ายของบ้านเรา มันดูสำหรับทอดจะถูกปั้นเป็นรูปเรือ ไส้เนื้อ (ปกติจะเป็นหมูครึ่งตัว เนื้อครึ่งตัว) เติมหัวหอม ขิง เต้าหู้ และกิมจิผักกาดขาวรสเผ็ด (ต้องบีบผลิตภัณฑ์ทั้งสองออกเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน) สำหรับเวอร์ชันมังสวิรัติ คุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดหอม

ลักษณะเฉพาะ: มันดูเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

ติ่มซำ

คำว่าติ่มซำตามธรรมเนียมหมายถึงอาหารเช้าแบบจีนตอนใต้ ซึ่งรวมถึงชาผู่เอ๋อ ซุปข้าว ลูกชิ้นกุ้ง โจ๊ก ขนมอบ และอาหารอื่นๆ ในปัจจุบัน คำนี้มีความหมายมากขึ้นเรื่อยๆ โดยมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวที่มีชั้นแป้งข้าวเจ้าบางเกือบโปร่งใสและมีไส้ที่หลากหลาย ไส้ที่นิยม: หมูสับ ไก่ เป็ด กุ้ง ปู หรือผัก และส่วนผสมที่เป็นไปได้ทั้งหมด โดยปกติแล้วจะมีการสั่งเกี๊ยวสี่ถึงห้าประเภทสำหรับโต๊ะ

ลักษณะเฉพาะ: เสิร์ฟในหม้อนึ่งไม้ไผ่ที่ใช้ปรุง

ล็อคบ้านบอท

เกี๊ยวหรือเกี๊ยวเวียดนามหลากหลายชนิดที่มีแป้งทำจากแป้งมันสำปะหลัง (ในความเป็นจริงของรัสเซียแป้งมันฝรั่งก็เหมาะเช่นกัน) ไส้ทำจากหมูและกุ้ง แต่ความสวยงามของจานอยู่ที่ซอสเปรี้ยวหวาน วิธีเตรียมโดยผสมน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่กระเทียม พริก ผักชี และหัวหอมสีเขียวลงไป

บาวัน

ของขบเคี้ยวไต้หวันประกอบด้วยเกี๊ยวรูปแผ่นดิสก์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหกถึงแปดเซนติเมตร แป้งโปร่งแสงไส้เนื้อสับปรุงรสเผ็ดร้อน เหมือนเช่นเคย บะวานจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสหวาน ไส้จะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคต่างๆ ของไต้หวัน แต่โดยทั่วไปจะประกอบด้วยหมู หน่อไม้ และเห็ดหอม แป้งเหนียวเจลาตินทำจากแป้งข้าวโพด แป้งมันเทศ และแป้งข้าวเจ้า ตามเนื้อผ้า ba wan จะถูกนึ่ง แต่ยังเสิร์ฟแบบทอดด้วย

โมโม่

จริงๆ แล้ว Momos เป็นเหมือนซาลาเปามากกว่าเกี๊ยว (และใช่แล้ว ไม่ใช่แค่แบรนด์ประดับยนต์เท่านั้น) โดยเตรียมทั้งแบบมีและไม่มีไส้ในทิเบต เนปาล ภูฏาน ในรัฐสิกขิม ดาร์จีลิง และลาดักของอินเดีย มีต้นกำเนิดจากเทือกเขาหิมาลัย อาหารจานนี้จึงเป็นญาติสนิทของพอซ มันติ และเกี๊ยว ใส่เนื้อสัตว์ ผัก (กะหล่ำปลี มันฝรั่ง chayote) หรือชีส (ตามธรรมเนียมคือ paneer หรือ chhurpi รมควัน) ไว้ภายในแป้ง ตามกฎแล้ว โมโมจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมหรือมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ: เนื้อสับสำหรับไส้เตรียมโดยเติมหัวหอม, กระเทียม, ผักชี, เกลือ, พริกไทยและยี่หร่าบ่อยครั้ง

หูโปแลนด์

หูโปแลนด์เป็นเกี๊ยวขนาดเล็กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งเป็นอาหารโปแลนด์รุ่นเล็กที่เรียกว่าเปียโรกี (ซึ่งไม่เหมือนพายของเราเลย) โดยปกติแล้วหูจะเต็มไปด้วยเห็ดป่าและ/หรือเนื้อสับ มักเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเติมในซุป (บอร์ชท์สีแดงโปแลนด์) แม้ว่าพวกเขาจะรับประทานคู่กับเนยละลาย สมุนไพร และหัวหอมสีเขียวก็ตาม Ears ยังเป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในโปแลนด์

ลักษณะเฉพาะ: ยิ่งหูโปแลนด์มีขนาดเล็กเท่าใด ระดับของพ่อครัวก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

เกี๊ยวซ่า

เดิมทีเกี๊ยวซ่าเป็นอาหารเจียวซีของจีนที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วญี่ปุ่นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เกี๊ยวแบบตะวันออกเหล่านี้ทำจากแป้งบางมากและสอดไส้หมูสับ ผักกาดขาว นีระ (สามารถแทนที่ด้วยกระเทียมต้นหรือต้นหอม) น้ำมันงา โดยเติมกระเทียมและขิง เนื้อสัตว์สามารถแทนที่ด้วยอาหารทะเลได้ เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันร้อน เกี๊ยวซ่าทอดเป็นที่นิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นถึงแม้จะต้มและนึ่งก็ตาม

ลักษณะเฉพาะ: ทอดเกี๊ยวซ่าด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำ และปิดฝาไว้จนด้านบนของเกี๊ยวซ่าสุก

ขิ่นกาลี

Khinkali เป็นคำตอบของชาวจอร์เจียสำหรับกระเบนราหู ท่าโพส และแอนะล็อกของจีน ไส้ในคือเนื้อแกะสับปรุงรสแบบดั้งเดิมหรือเนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกัน (มักเติมหัวหอมและผักชี) แป้งเตรียมจากแป้งเกลือและน้ำเท่านั้น ขณะที่ปรุงอาหาร เนื้อดิบที่บรรจุอยู่ในถุงแป้งจะปล่อยน้ำซุปอันล้ำค่าออกมา เมื่อคุณกัดครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องไม่หกใส่จาน แต่ต้องดื่มอย่างระมัดระวัง ตามปกติแล้วส่วนบนของคินคาลี - หาง - จะไม่ถูกกิน

ลักษณะเฉพาะ: คินคาลีสำเร็จรูปโรยด้วยพริกไทยป่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซอสด้วย - พวกเขามีน้ำผลไม้เพียงพอแล้ว

แฟนกู

Fan guo หรือ ChaoZhou Fun Guo เป็นเกี๊ยวชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในมณฑลกวางตุ้งทางตอนใต้ของจีน โดยทั่วไปจะใส่ถั่วลิสงบด กระเทียม ต้นหอม หมูบด กุ้งแห้ง หัวไชเท้าแห้ง และเห็ดหอม พวกเขายังเพิ่มผักชี jicama หรือหัวไชเท้าแห้ง ทั้งหมดนี้ห่อด้วยแพนเค้กที่มีความหนาพอสมควร ซึ่งทำจากแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง และน้ำ

ลักษณะเฉพาะ: เกี๊ยวนึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำมันพริกรสเผ็ด

เกี๊ยว Shvestkove

Švestkové เกี๊ยวเป็นเกี๊ยวเช็กใส่ผลไม้ เช่น ลูกพลัม แอปริคอต เชอร์รี่ และแม้แต่ลูกพีช ขั้นแรก นวดแป้งจากแป้ง 2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นม 1/4 ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชา จากนั้นนำผลไม้ลูกเล็กมาเคลือบส่วนผสมแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที หลังจากนั้นเกี๊ยวจะต้องปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล

ลักษณะเฉพาะ: ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยอบเชย และโรยหน้าด้วยคอทเทจชีสหรือวิปครีม

แอปเปิ้ลทิ้ง

Apple Dumpling (ซึ่งสามารถแปลได้อย่างแท้จริงว่า "apple dumpling") เป็นอาหารยอดนิยมทั่วสหรัฐอเมริกาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชาวอามิชในและรอบ ๆ เพนซิลเวเนีย แม้จะมีชื่อ แต่อาหารจานนี้ก็ชวนให้นึกถึงสตรูเดิ้ลมากกว่าสิ่งใด ๆ จากรายการที่อธิบายไว้ข้างต้น แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับปรุงรสด้วยอบเชยและน้ำตาลห่อด้วยแป้งที่รีดแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม

ลักษณะเฉพาะ: จานเสร็จจะเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

ไดฟูกุ

Daifuku หรือ daifukumochi เป็นขนมญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยแป้งข้าวที่เต็มไปด้วยอังโกะ (ถั่วบดต้มกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง) แตงขูดหรือผลไม้ ไดฟุกุอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 เซนติเมตรไปจนถึงขนาดเท่าฝ่ามือ เกี๊ยวหวานรับประทานแบบเย็น ทอด หรือไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ: ไดฟูกุมักโรยด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้

อาหารเกือบทุกประเภทในโลกล้วนมีเกี๊ยวหลากหลายชนิดเป็นของตัวเอง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย จานในเวอร์ชันใดก็ได้อร่อยและน่าพึงพอใจมาก ทุกคนจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับ "เกี๊ยว" ของตัวเองและลองชิมทางเลือกอื่น มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

เกี๊ยวไซบีเรีย

จนถึงศตวรรษที่ 19 พวกเขาถูกเรียกแตกต่างกัน - หู, ชูรูบาร์กิ, เพลยานี และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ทั้งหมดนี้ก็รวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อเดียวว่า "เกี๊ยว" แป้งสำหรับเกี๊ยวไซบีเรียทั้งหมดจัดทำในลักษณะเดียวกัน ร่อนแป้งลงในจานตีไข่ทุกอย่างเค็มเติมน้ำแล้วนวดแป้งให้แข็ง ในขณะที่แป้งกำลังพิสูจน์อักษร ให้เตรียมไส้ ไส้เนื้อสัตว์มาพร้อมกับเนื้อสัตว์หลายประเภท แต่แม่บ้านที่มีความรู้ไม่เคยทานเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งเลยเพราะว่าเนื้อสับสำเร็จรูปจะมีรสชาติดีกว่า ดังนั้นชิ้นเนื้อต่าง ๆ (อย่างน้อยเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่า ๆ กัน) จึงถูกสับในเครื่องบดเนื้อและหัวหอมก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย เติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับด้วย

เกี๊ยว

Vareniki แตกต่างจากเกี๊ยวรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ในรูปแบบที่ทำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกไส้ด้วย อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนี้ปรุงด้วยเนื้อต้ม ผัก เห็ด ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากแป้งสาลีธรรมดาอาจเป็นยีสต์ธรรมดาและแม้แต่เคเฟอร์หรือนมก็ได้ เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวจะวางครีมเปรี้ยวหรือเนยไว้บนจานด้วย

พ่อมด

ชาวเบลารุสก็มีสูตรอาหารเป็นของตัวเองคล้ายกับเกี๊ยว - หมอผี แต่จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากเพราะแป้งสำหรับพ่อมดทำจากมันฝรั่ง! “แป้ง” ที่ผิดปกตินี้จัดทำขึ้นดังนี้ ขั้นแรกให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด (หรือสับให้เร็วกว่า) น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกระบายออกจากมันฝรั่งและบีบออกเพิ่มเติม เมื่อน้ำคั้นหมดแล้วก็จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและแป้งที่อยู่ด้านล่างจะถูกยึดติดกับมันฝรั่งอีกครั้ง มวลเค็มและผสม - และ "แป้ง" มันฝรั่งก็พร้อม "แป้ง" ดังกล่าวไม่มีความเป็นพลาสติกดังนั้นกระบวนการห่อพ่อมดจึงแตกต่างอย่างมากจากเกี๊ยว - แม้ว่าเนื้อสับที่ใช้จะเหมือนกับในเกี๊ยวไซบีเรียทุกประการ มันฝรั่งวางเป็นแผ่นแบนบนผ้ากอซหรือกระดาษชื้นวางเนื้อสับไว้ด้านบนจากนั้นยกขอบของผ้ากอซหรือกระดาษขึ้นหมอผีก็ปิด จากนั้นหมอผีก็ปั้นเป็นลูกบอล รีดแป้ง แล้วทอด จากนั้นพ่อมดทอดจะถูกวางลงในหม้อขนาดใหญ่ (หรือหม้อเป็ด) คลุมด้วยน้ำซุปเนื้อบนกระดูกแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 40 นาที

คุนดยูมี

อาหารรัสเซียโบราณที่ถูกลืมนี้เป็นพายเกี๊ยวชนิดหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่มักใส่ไส้เห็ด แป้งสำหรับคุนดัมนวดด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือเมล็ดฝิ่น) และน้ำร้อน และเป็นส่วนผสมของชูและแป้งยืด ไส้สามารถเตรียมได้จากทั้งเห็ดสดและแห้งร่วมกับซีเรียล (บัควีทข้าว) และเครื่องเทศ มีคุนดัมไส้ไข่หรือผัก (สีน้ำตาล, ไข่ต้มสุกสับ, ข้าว) และสุดท้ายสิ่งสำคัญ: คุนดัมไม่ได้ต้มซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยว แต่อบก่อน (บางครั้งก็ทอด) แล้วเคี่ยวในเตาอบหรือเตาอบภายใต้เห็ดหรือซอสครีมเปรี้ยว มีเวอร์ชันหนึ่งที่ Kundum เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพ่อครัวในโบสถ์ และปรากฏแทนเกี๊ยวบนโต๊ะถือบวช แต่ชื่อของอาหารจานนั้นมีต้นกำเนิดจากเตอร์กและแปลว่า "ข้าวสาลี" เช่น ทำจากแป้งสาลี

เคิร์ซ

ในดาเกสถาน เกี๊ยววาเรนิกิเรียกว่าคุร์เซ Kurze เตรียมทั้งเนื้อสัตว์และผัก เช่นเดียวกับเกี๊ยวไซบีเรียคลาสสิก เฉพาะที่นี่ผัก kurze มักปรุงด้วยหัวหอมและไข่ไม่ใช่กับกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่เป็นไส้เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับไซบีเรียน แม่บ้านชาวคอเคเชียนก็ชอบที่จะผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน แป้ง Kurze เตรียมในลักษณะเดียวกัน การเตรียมไส้เนื้อก็ไม่ต่างกัน แต่อาจคุ้มค่าที่จะเล่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเติมหัวหอมและไข่ สำหรับไส้สับหัวหอมและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ไข่ดิบลงไป - ประมาณสัดส่วนของไข่เจียวหัวหอม นั่นคือเศษส่วนมวลของหัวหอมมีขนาดใหญ่กว่าเศษส่วนของไข่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เติมเกลือพริกไทยและนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ขิ่นกาลี

อาหารจอร์เจีย เนื้อรสเผ็ด (เผ็ดมาก - นี่คือจอร์เจีย) ซึ่งใส่หัวหอมและกระเทียมจำนวนมากบรรจุในแป้งเพื่อเตรียมโดยไม่ต้องใช้ไข่ สินค้ามีรูปร่างคล้ายถุงหางยาว ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็มจนสุก พวกเขากินคินคาลีด้วยมือจับหางซึ่งถูกโยนทิ้งไป (เป็นเครื่องบรรณาการตามประเพณี - ก่อนหน้านี้ล้างมือให้น้อยลงดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะโยนหางทิ้งมากกว่าที่จะรักษาโรคต่างๆ) ขั้นแรกให้กัดเล็กน้อย ดื่มน้ำผลไม้ โรยด้วยพริกไทยดำแล้วจึงรับประทาน

มันติ

เกี๊ยวชนิดพิเศษจากเอเชียกลาง Manti นึ่งในอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า Kaskan ภายนอกเป็นตะแกรงที่จัดเรียงหลายชั้นโดยวางไว้ในหม้อที่มีฝาปิดแน่นซึ่งมีน้ำเดือดที่ด้านล่าง บางอย่างเช่นหม้อไอน้ำสองชั้นแบบง่ายบางครั้งเรียกว่า "mantyshnitsa" ต่างจากเกี๊ยวตรงที่ Manti มีลักษณะที่ใหญ่กว่าและมีรูปร่างแปลกตา ส่วนไส้เนื้อสัตว์นั้นเตรียมจากเนื้อแกะสับ เนื้อม้า และเนื้อวัว พร้อมด้วยไขมันส่วนหาง และหัวหอมเพิ่มเติม นอกจากนี้ ผักตามฤดูกาล เช่น แครอทและฟักทอง มักถูกใช้เป็นไส้ตั๊กแตนตำข้าว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

โบรากิ

อาหารอาร์เมเนีย เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) ทอดเบา ๆ แล้ววางในหลอดแป้งโดยปิดผนึกด้านหนึ่ง หลอดเหล่านี้วางในแนวตั้งและแน่นในกระทะเทน้ำซุปเนื้อจำนวนเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม ผลที่ได้คือเกี๊ยวทรงกระบอกเปิด

โพสท่า (buuzes)

อาหารประจำชาติ Buryat เนื้อสับและหัวหอมห่อด้วยถุงแป้งเพื่อให้มีรูเปิดอยู่ด้านบน นึ่งโดยหงายรูขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปอันล้ำค่าหกออกมา ผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวเปิดขนาดค่อนข้างใหญ่ (5 - 7 ซม.) ซึ่งมักจะรับประทานด้วยมือ

พอดโคกลีโย

ชื่อแปลก ๆ นี้ซ่อนเกี๊ยวชนิดพิเศษจากสาธารณรัฐมารีเอล นำเนื้อสัตว์มา (โดยเฉพาะเกม - แบดเจอร์, กระต่าย, หมูป่า) ผสมกับหัวหอมจำนวนมากห่อด้วยแป้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแบนแล้วต้ม บางครั้งมีการเพิ่มโจ๊กข้าวฟ่างและคอทเทจชีสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

ชุชวรา

Chuchvara เป็นอาหารอุซเบกในรูปแบบของผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อต้มยัดไส้เนื้อสัตว์ ชูชวารามีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยว ทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกับเกี๊ยวในรัสเซีย แต่มีข้อแตกต่างคือไม่ใช้เนื้อหมูเป็นไส้เนื้อสัตว์ ไส้ในอุดมคติคือไส้ที่ไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีด Chuchvara เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเกือบทุกครั้งดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายกับอาหารจานแรกมากขึ้น

ดุชบารา

ซุปเผ็ดอาเซอร์ไบจันกับเกี๊ยวชิ้นเล็ก ส่วนผสมหลักคือเนื้อแกะ จำเป็นสำหรับทั้งเนื้อสับและน้ำซุป (กระดูก) เกี๊ยวขนาดเล็กทำจากแป้งบางมากต้มในน้ำเค็มแล้วต้มในน้ำซุปโดยเติมเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียม

เครปลัค

ที่จริงแล้วเกี๊ยวของชาวยิว - kreplach ก็ไม่ต่างจากเกี๊ยวไซบีเรีย - ยกเว้นว่าไม่เคยใส่เนื้อหมูลงไปเลย นอกจากนี้นอกเหนือจากไส้กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมแล้ว เกี๊ยวของชาวยิวยังใช้ไส้มันฝรั่งบดอีกด้วย แต่ประเภทของการห่อเครปลัคอาจแตกต่างกัน - บางครั้งห่อเหมือนเกี๊ยวไซบีเรียแล้วก็มีรูปทรงหูและบางครั้งแป้งก็ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งจะได้เครปลาชสามเหลี่ยม น้ำซุปปรุงด้วยเกี๊ยวเครปลาชซึ่งมักเป็นไก่และผักน้อยกว่า นอกจากนี้เครปลาชยังสามารถทอดได้อีกด้วย Kreplach เช่นเดียวกับเกี๊ยวเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม ขึ้นอยู่กับความหมายของวันหยุด พวกเขาจะเสิร์ฟทั้งแบบทอดหรือต้ม

เกี๊ยว

อาหารจีน หากคุณนำเนื้อสับ ก้านไม้ไผ่อ่อน หรือเห็ดเซียงกู่ ห่อด้วยแป้ง ปรุงในน้ำซุปแล้วเติมลงในซุปแบบจีนโบราณ คุณจะได้เกี๊ยวแบบคลาสสิก จานนี้ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากมีการเพิ่มขิงกระเทียมและพริกไทยลงในเนื้อสับ

เจียวซี

อาหารจีน ไม่มียีสต์ในแป้งไส้คือหมูสับและกะหล่ำปลี การอุดประเภทอื่นพบได้น้อยกว่ามาก รูปร่างส่วนใหญ่มักเป็นรูปสามเหลี่ยม เนื่องจากมีสลักยาวที่ด้านบน นึ่ง รับประทานกับซอสสูตรดั้งเดิมที่ทำจากน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาว

เป่าซี

อาหารจีน แป้งยีสต์นึ่งไส้ต่างๆ ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือหมูกับกะหล่ำปลี แต่บางครั้งก็เติมเต้าหู้เห็ดฟักทองและเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น รูปร่างมักจะเป็นรูปทรงกลม โดยมีรอยบากด้านบนเล็กๆ ที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน พวกเขาปรากฎในภาพยนตร์การ์ตูนเรื่อง "Kung Fu Panda"

ติ่มซำ

และอาหารจีนอีกครั้ง แต่ครั้งนี้ - เกี๊ยวชนิดพิเศษซึ่งใกล้เคียงกับของหวานมากกว่าอาหารจานหลักเนื่องจากจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาแบบจีนดั้งเดิม จริงๆ แล้วติ่มซำนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่บางที่สุด (เกือบใส) สอดไส้ไส้ต่างๆ (รวมถึงผลไม้ด้วย) แล้วนึ่ง ติ่มซำสามารถมีรูปแบบใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัว ใช่ พวกเขาวัดความสามารถด้วยการทำเกี๊ยวประเภทต่างๆ และตกแต่งอย่างประณีต

โมโม่

อาหารทิเบต เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ - ไก่ หมู เนื้อแพะ เนื้อจามรี (ทิเบต) เพิ่มพริกไทยเกลือกระเทียมผักชีหัวหอมและยี่หร่าและทั้งหมดนี้บรรจุในแป้งไร้เชื้อ (ไม่มียีสต์) ต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มประจำชาติ ในบางภูมิภาคจะมีการเติมชีสและผักลงในไส้

กิมจิมันดู

อาหารเกาหลี แป้งเป็นข้าวและค่อนข้างบาง ไส้เป็นเนื้อสับและหมูสับ ใส่เต้าหู้ หัวหอม ขิง และผักกาดขาวรสเผ็ด รูปร่างเป็นทรงกลมชวนให้นึกถึงเกี๊ยวแบบคลาสสิกมีเพียงขอบเท่านั้นที่พับขึ้น ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว ในบางเวอร์ชันสามารถแทนที่เนื้อสับด้วยเห็ดได้

เกดซ่า

เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นแตกต่างจากเกี๊ยวซ่าของจีนตรงที่รสชาติกระเทียมเด่นชัด เกลือและถั่วเหลืองน้อยกว่า แต่ชาวญี่ปุ่นไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสถั่วเหลืองบนโต๊ะ เกี๊ยวซ่าสูตรดั้งเดิมคือส่วนผสมของหมูสับ กระเทียม กะหล่ำปลี และน้ำมันงาให้เป็นแป้งบางๆ ส่วนใหญ่จะทอด

โมดัก

อาหารอินเดีย แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและใช้มะพร้าว น้ำตาลโตนด กระวาน และถั่วเป็นไส้ เกี๊ยวน้ำหวาน ใช่เลย มีรูปร่างเหมือนคินคาลีและสามารถนึ่งหรือทอดได้ เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

ราวีโอลี่

อาหารอิตาเลียน ไส้ต่างๆ - เนื้อ ปลา เห็ด ชีส ผัก อะไรก็ได้ ทั้งหมดนี้บรรจุในแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยม พระจันทร์เสี้ยว หรือวงรี แล้วต้มในน้ำซุปหรือน้ำเค็ม สามารถทอดในน้ำมันได้ ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ที่แป้ง - มันไร้เชื้อและค่อนข้างบาง นอกจากนี้ ตามแนวทางปฏิบัติแล้ว ราวีโอลี่มักจะมีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิม

กรอปกะกร

อาหารสวีเดน แป้งทำจากมันฝรั่งต้ม แป้ง และไข่แดง ปรากฎว่าค่อนข้างหนา ไส้ประกอบด้วยแฮม น้ำมันหมู และหัวหอมทอด ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นทรงกลม ต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่ เนย และครีม ใช่แล้ว สิ่งเหล่านี้ใกล้กับเกี๊ยวมากกว่าพาย

มอลทาเชน

เกี๊ยวเนื้อขนาดใหญ่ของเยอรมัน Maultaschen ต้มในน้ำซุปเนื้อหนาแล้วเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด และล้างด้วยเบียร์สด พวกเขาแตกต่างจากรูปร่างเกี๊ยวของเรา (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) และองค์ประกอบของเนื้อสับ (เพิ่มผักโขมลงไป)

แนวคิดเรื่องเนื้อสัตว์/ปลา/สัตว์ปีกที่ห่อด้วยแป้งและปรุงสุกนั้นเรียบง่ายและชัดเจนมาก ไม่น่าแปลกใจที่หลายเชื้อชาติเข้าถึงได้โดยอิสระและเป็นอิสระจากกัน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีทั้งความเหมือนและความแตกต่างอย่างมาก และเพื่อไม่ให้คุณสับสนกับความหลากหลายนี้ เราจะให้รายการอาหารเหล่านี้พร้อมคำอธิบายสั้น ๆ แก่คุณ

ดุชบารา

คุนดยูมี

ในมาตุภูมิพระสงฆ์ก็อยากกินเกี๊ยวด้วย แต่คุณรู้ไหมว่าไม่อนุญาตให้ถือศีลอด ดังนั้นพระออร์โธดอกซ์จึงมีความพิเศษของตนเองขึ้นมา ประเภทของเกี๊ยว- ไส้ประกอบด้วยเห็ด ข้าว สีน้ำตาล และอาหารจากพืชอื่นๆ ทั้งหมดนี้บรรจุในแป้งในซองทอดเบา ๆ เพื่อให้เซ็ตตัวหลังจากนั้นจึงใส่ในหม้อแล้วเคี่ยวในน้ำซุปเห็ดและครีมเปรี้ยว

พอดโคกลีโย

ภายใต้ชื่อแปลก ๆ นี้ซ่อนความพิเศษไว้ ประเภทของเกี๊ยวจากสาธารณรัฐมารีเอล นำเนื้อสัตว์มา (โดยเฉพาะเกม - แบดเจอร์, กระต่าย, หมูป่า) ผสมกับหัวหอมจำนวนมากห่อด้วยแป้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแบนแล้วต้ม บางครั้งมีการเพิ่มโจ๊กข้าวฟ่างและคอทเทจชีสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

โพสท่า (buuzes)

โบรากิ

อาหารอาร์เมเนีย เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว - ไม่สำคัญ) ทอดเบา ๆ แล้ววางในหลอดแป้งปิดผนึกด้านหนึ่ง หลอดเหล่านี้วางในแนวตั้งและแน่นในกระทะเทน้ำซุปเนื้อจำนวนเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม ผลที่ได้คือเกี๊ยวทรงกระบอกเปิด

ราวีโอลี่

อาหารอิตาเลียน ไส้: เนื้อ ปลา เห็ด ชีส ผัก อะไรก็ได้ ทั้งหมดนี้บรรจุในแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยม พระจันทร์เสี้ยว หรือวงรี แล้วต้มในน้ำซุปหรือน้ำเค็ม สามารถทอดในน้ำมันได้ ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ที่แป้ง - มันไร้เชื้อและค่อนข้างบาง นอกจากนี้ ตามแนวทางปฏิบัติแล้ว ราวีโอลี่มักจะมีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิม

ขิ่นกาลี

อาหารจอร์เจีย เนื้อเครื่องเทศ (เผ็ดมาก - นี่คือจอร์เจีย) ซึ่งใส่หัวหอมและกระเทียมเป็นจำนวนมากบรรจุในแป้งเพื่อเตรียมโดยไม่ต้องใช้ไข่ สินค้ามีรูปร่างคล้ายถุงหางยาว ทั้งหมดนี้ต้มในน้ำเค็มจนสุก พวกเขากินคินคาลีด้วยมือจับหางซึ่งถูกโยนทิ้งไป (เป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณี - ในอดีตมือถูกล้างมือน้อยกว่าดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะโยนหางทิ้งมากกว่าที่จะรักษาโรคต่างๆ) ขั้นแรกให้กัดเล็กน้อย ดื่มน้ำผลไม้ โรยด้วยพริกไทยดำแล้วจึงรับประทาน

โมโม่

มันติ

พิเศษ ประเภทของเกี๊ยวจากเอเชียกลาง โดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่และวิธีการปรุงอาหาร - นึ่ง ใช้เนื้อสับละเอียดพร้อมชิ้นไขมันรวมทั้งผัก (ฟักทอง, แครอท) เป็นไส้ ทั้งหมดนี้นึ่งหรือทอด มีความแตกต่างบางประการขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่หลักการจะเหมือนกันทุกที่

เป่าซี

อาหารจีน แป้งยีสต์นึ่งไส้ต่างๆ ไส้ที่นิยมที่สุดคือหมูกับกะหล่ำปลี แต่บางครั้งก็เติมเต้าหู้, เห็ด, ฟักทองและเนื้อสับอื่น ๆ รูปร่างมักจะเป็นรูปทรงกลม โดยมีรอยบากด้านบนเล็กๆ ที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

เจียวซี

เกี๊ยว

ติ่มซำ

และอาหารจีนอีกครั้ง แต่ครั้งนี้ - เกี๊ยวชนิดพิเศษซึ่งใกล้เคียงกับของหวานมากกว่าอาหารจานหลักเนื่องจากจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาแบบจีนดั้งเดิม จริงๆ แล้วติ่มซำนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่บางที่สุด (เกือบใส) สอดไส้ไส้ต่างๆ (รวมถึงผลไม้ด้วย) แล้วนึ่ง ติ่มซำสามารถมีรูปแบบใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับทักษะของพ่อครัว ใช่ พวกเขาวัดความสามารถด้วยการทำสิ่งต่างๆ ประเภทของเกี๊ยวและตกแต่งอย่างปราณีต

กิมจิมันดู

โมดัก

อาหารอินเดีย แม้ว่าชื่อจะไม่สอดคล้องกัน แต่ประเภทของเกี๊ยวก็ยังค่อนข้างดั้งเดิม แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและใช้มะพร้าว น้ำตาลปี๊บ กระวาน และถั่วเป็นไส้ เกี๊ยวน้ำหวาน ใช่เลย มันมีรูปร่างเหมือนคินคาลีและสามารถนึ่งหรือทอดได้ เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

กรอปกะกร

อย่างที่คุณเห็น แนวคิดง่ายๆ ของเกี๊ยวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นที่นิยมทั่วโลก แต่ในขณะเดียวกันก็มีการสังเกตรสชาติท้องถิ่นแบบพิเศษทุกที่ซึ่งทำให้อาหารธรรมดา ๆ กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง ใครจะรู้บางทีหลังจากนี้คุณเองอาจจะอยากทำอาหารที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครแทน

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

หลายคนเชื่อว่าเกี๊ยวเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีที่ว่าเกี๊ยวมีรากฐานมาจากรัสเซียนั้นยังเป็นที่น่าสงสัย นักวิจัยมีความเห็นว่าอาหารยอดนิยมนี้ปรากฏครั้งแรกในประเทศจีน ปัจจุบันเกือบทุกประเทศมีสูตรเกี๊ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง พวกเขามีชื่อ ประวัติ ประเภท และวิธีการเสิร์ฟเป็นของตัวเอง ซึ่งยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เราอยู่ใน เว็บไซต์พบเกี๊ยวหลากหลายชนิดจากทั่วทุกมุมโลกและสถานที่ที่คุณสามารถลองชิมได้

จีน-เสี่ยวหลงเปา

รัสเซีย - เกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น ในตอนแรกเป็นเกี๊ยวซ่าของจีน แต่คนญี่ปุ่นยืมมาใช้เองจึงเปลี่ยนสูตร ไส้อาจแตกต่างกันมาก แต่เกือบทั้งหมดประกอบด้วยผัก หัวหอม และบางครั้งก็ใส่กระเทียมด้วย ในญี่ปุ่น เกี๊ยวซ่าจะรับประทานโดยการทอดกับซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันร้อนเป็นหลัก

เกี๊ยวซ่าเรียกว่าอะไรคะ? การพัฒนาชื่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

ตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งครอบคลุมผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้: เกี๊ยว เกี๊ยว แพนเค้ก เนื้อสับ เนื้อสับ พิซซ่า ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกกึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ
ในแง่ของน้ำหนัก ส่วนเกี๊ยวครองตลาดประมาณ 80% ส่วนที่เหลืออีก 20% มาจากผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อทอด ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มเกี๊ยวมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอื่นๆ ทั้งหมดในการพัฒนา ไม่เพียงแต่ในเชิงปริมาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชิงคุณภาพด้วย โดยทั่วไปในทุกเมืองส่วนแบ่งการตลาดที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของมูลค่าคือประมาณ 60% ซึ่งครอบครองโดยเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ แม้ว่าจะครองตำแหน่งที่สองในโครงสร้างตลาด แต่ก็มีสัดส่วนเพียง 20% และแพนเค้ก - เพียงประมาณ 10%
ขณะนี้ทั้งโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และองค์กรเอกชนขนาดเล็กต่างก็มีส่วนร่วมในการผลิต "เนื้อด่วน" เรือธงของอุตสาหกรรมมีลูกค้าประจำมายาวนานและ บริษัท ขนาดเล็กพยายามที่จะ "รับ" ผู้ซื้ออย่างแม่นยำด้วยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองโดยมีคุณภาพในราคาต่ำสุด ตลาดเกี๊ยวมีลักษณะเฉพาะคือมีความเข้มข้นต่ำ บริษัทขนาดใหญ่และวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมจำนวนมากหาที่ยืนอยู่ที่นั่น ผู้บริโภคในเมืองส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตในท้องถิ่น
ท่ามกลางแนวโน้มของตลาดสมัยใหม่ เราสามารถเน้นย้ำถึงความต้องการผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่เพิ่มขึ้น ปัจจัยการแข่งขันด้านราคาที่ลดลง ความสำคัญของการสร้างแบรนด์ที่เพิ่มขึ้น และการขยายประเภทผลิตภัณฑ์

ผู้เล่นหลักในตลาดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งใน Nizhny Novgorod

ผู้ผลิตชาวรัสเซีย
1. ดาเรีย
2. Talosto – เกี๊ยว “Sam Samych”, แพนเค้ก “Maslenitsa”
3. ราวีโอลี่
4. ธุรกิจเครือข่าย
5. นกฮัมมิ่งเบิร์ด
ผู้ผลิตในท้องถิ่น
1. สาธิต
2. Velrus – TM “Make Am”
3.หม้ออัดแรงดัน
4. IP Fufaeva – TM “Pospel”
5. IP Kuznetsov – TM “Robin-Bobin” และ “Mister Twister”
6. โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhna – TM “VarVara”, “Snowman”, “Pod Vodka”
7. ผู้ประกอบการรายบุคคล Bogdan – TM “Home Cook”
8. ผลิตภัณฑ์ของ Efimov
9. ผลิตภัณฑ์ชิบาเยฟสกี้
10. ไอพี โฟมิน
11. โมรอซโก
12. คุณหญิง
13.และอื่นๆ

มีการแข่งขันที่สูงมากในตลาดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและเกี๊ยวใน Nizhny Novgorod (ร้านเกี๊ยว 65 แห่ง) คุณภาพของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วนั้นต่ำมาก - ทุกคนพยายามทำงานในระดับ "เศรษฐกิจ" ไม่มีผลิตภัณฑ์ชั้นยอดหรือเลื่อนลงไปที่ระดับ "เศรษฐกิจ" อย่างรวดเร็วทั้งในด้านคุณภาพและราคา ผลิตภัณฑ์เกี๊ยวที่แพงที่สุดคือ "Tsarskie" IP Kuznetsov - 160 รูเบิล ต่อ 1 กก. เนื้อแต่งตัว - ผลิตภัณฑ์แช่เย็นส่วนใหญ่ขายโดยไม่มีเครื่องหมายการค้าเช่น IP Belyaev

ข้อสรุป
1. ตลาดนำเสนอผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตทั้งรัสเซียและ Nizhny Novgorod
2. ผู้ผลิตในท้องถิ่นมีแบรนด์ที่แข็งแกร่ง มีการกระจายสินค้าที่ดีและมีลูกค้าประจำ (เวลรัส, พอสเปล)
3. จำนวนผู้เล่นและแบรนด์มีขนาดใหญ่ - ช่องโฆษณาที่มีสีสันมาก
4. การแข่งขันด้านราคาและคุณภาพมีความรุนแรงมาก ส่วน "เศรษฐกิจ" มีความร้อนมากเกินไป ส่วน "พรีเมียม" ต้องการคุณภาพที่สูงและมีเสถียรภาพ ผู้ผลิตมุ่งมั่นที่จะลดต้นทุนการผลิตและมักจะปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ของตน

ตัวอย่างชื่อเกี๊ยว TM "Skorovar"

	ประเภทของชื่อและแนวคิด	ชื่อของเกี๊ยวที่ผลิต
	คุณสมบัติด้านรสชาติ	นุ่ม หอม ใต้ มีผักชีลาว เมืองหลวง
	ธีมนิจนีนอฟโกรอด	Oka ขยายออกไป Burlatskaya Sloboda
	เทพนิยายและการ์ตูน	แม่บ้านสามคน สองคนจากโลง ชายอ้วนสามคน
	การปรุงอาหารที่บ้าน	เซเว่นกับช้อน เซเว่นกุ๊ก
	พื้นบ้าน	ลิวบาวา

การพัฒนาชื่ออาหาร
มาดูชื่อทั่วไปของแบรนด์อาหารในการค้าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไก่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และเกี๊ยวกัน สามารถแยกแยะสินค้าได้สามกลุ่ม:
ผลิตภัณฑ์ที่แต่ง แช่เย็น และแบ่งส่วน (ปีก อก เนื้อสันใน)
แช่แข็ง (เนื้อสับ)
สินค้าแพ็คเก็จ (ลูกชิ้น)
***เกี๊ยวซ่า (สามารถแยกเป็นกลุ่มได้)

การจำแนกชื่อแบรนด์อาหาร

	ชื่อแบรนด์	ประเภทชื่อ
	Atyashevo, Linda, Demka, Dikom, Chernyshikha, Mikoyan, Ostankino, Diveevo	ชื่อทางภูมิศาสตร์ - ระบุสถานที่ผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
	Prod-optima, Prodmarket, Prodservice, Prodinvest., บทบัญญัติ	จากชื่อที่มีรากว่า “โปรด”
	Nizhegorodryba-NN, Nizhegorodptitsa-NN, ไส้กรอกประจำจังหวัด, ไส้กรอก Poltava, ไส้กรอกรัสเซีย, World of Birds, Rosppitsa, Interfruit, ร้านขายของชำ Nizhny Novgorod	ชื่อบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ประเภทผลิตภัณฑ์
	ไส้กรอก Starodvorskie ฟาร์มชาวนา	ชื่อนี้หมายถึงประเพณีการผลิตอาหาร
	มยาสโก, มยาโซกอร์, มยาสนอฟ (f), มยาโซรับ	ชื่อนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
	ร้านค้า "คนหาเลี้ยงครอบครัว"	ชื่อที่บ่งบอกถึงอาหาร
	โรบิน-โบบิน	ชื่อเป็นวรรณกรรมพระเอกเป็นคนรักอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดี
	โมรอซโก, ภูเขาน้ำแข็ง	ชื่อบ่งบอกถึงการแช่แข็ง
	เข้าใจแล้ว มิสเตอร์ทวิสเตอร์	ชื่อนี้หมายถึงความเร็วในการปรุงอาหาร
	รสชาติแห่งฤดูร้อน เส้นละเอียดอ่อน เส้นอร่อย	ชื่อบ่งบอกถึงคุณธรรมของรสชาติ
		ชื่อนี้บ่งบอกถึงการนำเข้าอาหาร
	Dobrynya, Make AM, เขม่าแรง	ชื่อรูปภาพ
	ผลิตภัณฑ์ Shibaevsky, ผลิตภัณฑ์ Efimovsky, I.P. Belyaev, IP Kuznetsov, IP Kireev,	ต่างจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รายย่อย
	เลดี้, ช่างฝีมือ, แม่ครัวประจำบ้าน	ชื่อนี้บ่งบอกถึงของโฮมเมดและของทำมือ
	ช้อนโต๊ะ, สำหรับเจ้าบ่าว, โฮมเมด, Gotoff, สุก, Samych เอง, กับวอดก้า	ชื่อเกี๊ยว

รูปแบบการตั้งชื่อ
1. ชื่อทางภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้แปรรูปเนื้อสัตว์และโรงงานขนาดใหญ่
2.ชื่อหมายถึงการค้า (การขาย) ผลิตภัณฑ์อาหาร
3.ชื่อระบุประเภทผลิตภัณฑ์ (เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก)
4. ชื่อรูปภาพ (Dobrynya)
5. ชื่อที่มุ่งเน้นผู้บริโภค (รสชาติ อาหาร การกิน)

รูปแบบการวางตำแหน่ง
การวิเคราะห์เครื่องหมายการค้าพบว่าเครื่องหมายการค้าที่มีอยู่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม:

	รูปภาพ	ชื่อแบรนด์
	วรรณกรรมต่างประเทศ	โรบิน บ็อบบิน, มิสเตอร์ ทวิสเตอร์, เฟรา มาร์ธา, ซานตา เบรเมอร์, คอร์แลนด์
	ตามธรรมเนียมแล้วรัสเซีย	ไส้กรอก Starodvorskie ฟาร์มชาวนา
	โฮมเมดปรุงด้วยมือ	ช่างฝีมือหญิง, แม่ครัวที่บ้าน, ครัวของตัวเอง, สำหรับเจ้าบ่าว, ผลิตภัณฑ์ Shibaev, ผลิตภัณฑ์ Efimov,
	อาหารในเมือง	โด แอม, กอตอฟ, โพสเปล, ซามิช
	ร่มยี่ห้อ	Daria, Dobrynya, ช่างฝีมือ, Morozko และ

รูปแบบของการสร้างแบรนด์
แบรนด์ "บ้าน" ได้รับการพัฒนาและส่งเสริมโดยผู้ผลิตรายย่อย ผู้ประกอบการรายบุคคล และเวิร์กช็อป
แบรนด์ร่มสร้างโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่