ราวีโอลี่อิตาเลียนมักถูกเปรียบเทียบกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่คุ้นเคยมากกว่า อย่างไรก็ตาม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แป้ง ไส้ ปั้น - ทุกอย่างแตกต่าง และคุณสามารถเข้าใจความแตกต่างนี้ได้อย่างแท้จริงโดยการเตรียมและชิมราวีโอลี่เท่านั้น ฉันเสนอสูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย - มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนรู้จักและประสบการณ์ครั้งแรก เราจะนวดแป้งสำหรับราวีโอลี่กับไข่และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้มีความยืดหยุ่น แป้งค่อนข้างชัน แต่ยืดหยุ่นได้ไม่ยากในการใช้งาน ราวีโอลีสามารถยัดไส้ด้วยอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ ชีส ผัก ไปจนถึงผลไม้และช็อคโกแลต ฉันขอแนะนำหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด - ไส้ชีสนมเปรี้ยว (เช่นริคอตต้า) และผักโขม อร่อย! ฉันไม่สงสัยเลยว่าเมื่อคุณลองแล้วคุณจะต้องอยากปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า!

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม

• ผักโขม (ฉันแช่แข็ง) - 200 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยวใด ๆ - 200 กรัม
• ไข่แดง (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม

สำหรับการส่ง:

• เนย - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• โหระพา.

วิธีการปรุงราวีโอลี่กับชีสและผักโขม

ในชามที่เหมาะสม ให้ร่อนแป้งทั้งหมดก่อน แล้วใส่เกลือ จากนั้นเราก็สร้างช่องในสไลด์แล้วใส่ไข่และไข่แดงเข้าไป

เพิ่มน้ำมันมะกอก มีกลิ่นหอม หรือกลั่น - มันไม่สำคัญเลย มันยังไม่ให้รสชาติของแป้ง

เมื่อไม่สะดวกที่จะนวดแป้งด้วยส้อม ให้ย้ายสิ่งที่อยู่ในชามไปยังพื้นผิวเรียบแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเย็น

การทดสอบดังกล่าวจะเป็นเรื่องยากมากในตอนนี้ - มันเจ๋งเกินไป แป้งต้องนอนราบดังนั้นเราจึงซ่อนมันไว้ในฟิล์ม (ถุง) และพักไว้ขณะเตรียมไส้

ขั้นแรกให้เตรียมผักโขมไว้สำหรับไส้ สดหรือแช่แข็ง - จัดทำในลักษณะเดียวกัน: จุ่มผักขมในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ผักโขมแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อน

เทผักโขมต้มด้วยน้ำเย็นจากนั้นวางบนตะแกรง (กระชอน) แล้วบีบให้ละเอียดจากของเหลว แน่นอนว่าผักโขม "อบแห้ง" ดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่เราไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติมในไส้อย่างแน่นอน

เรานวดชีสนมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นเราก็ผสมผักโขมสับเข้ากับมวลนี้ ปรุงรสไส้ด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยแนะนำไข่แดง โดยปกติแล้วไส้จะไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทดสอบรสชาติ

ไส้พร้อมแล้ว

เรานำแป้งออกจากฟิล์มแล้วดำเนินการสร้างราวีโอลี่ ตัดก้อนแป้งออกเป็นสองหรือสี่ชิ้น เราแผ่ส่วนใดส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ควรเกิน 1 มม. เราเก็บส่วนของแป้งที่ไม่ได้ใช้ไว้คลุมไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

จากนั้นที่ระยะห่างอย่างน้อย 1.5 ซม. จากกันและจากขอบเรากระจายการอุดบนชั้นของสไลด์ ราวีโอลี่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ คล้ายกับเกี๊ยว ดังนั้นฉันจึงตักไส้ด้วยช้อนชา (พร้อมสไลด์) เราเคลือบส่วนของแป้งโดยไม่ต้องเติมโปรตีน (ไข่หรือแค่น้ำ)

ค่อยๆ ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่ 2 ที่รีดออกมา กดแป้งให้แน่นรอบๆ ไส้ไส้ เพื่อปล่อยอากาศออก คุณสามารถแก้ไขไส้ได้โดยการกดแป้งด้วยแม่พิมพ์กลมเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้อยู่ภายในแม่พิมพ์ ในภาพของฉัน เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์สีน้ำเงินพอดีกับเนินของไส้พอดี

ต้มราวีโอลี่ที่เตรียมไว้ เช่น เกี๊ยวหรือเกี๊ยว ปล่อยให้เดือดในน้ำเค็มสักสองสามนาทีหลังจากที่มันลอย

คุณสามารถเสิร์ฟราวีโอลีกับซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ (ครีม มะเขือเทศ ฯลฯ) ชีสขูด (มักเป็นพาร์เมซาน) หรือเพียงแค่เทเนยละลายลงไป ฉันขอแนะนำตัวเลือกน้ำสลัดนี้: ละลายเนยในกระทะ, ใส่กานพลูกระเทียม, ผ่านการกด, และใบโหระพาสับลงไป เราอุ่นเครื่องทั้งหมดนี้สักสองสามนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเดือดหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงรสราวีโอลี่ด้วยน้ำมันหอมระเหย

อร่อย!

ถ้าคุณชอบเกี๊ยวและเกี๊ยวคุณจะต้องชอบราวีโอลี่อย่างแน่นอน และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ ให้ดูวิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

มันคืออะไร?

ราวีโอลี่เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวหรือเกี๊ยว อย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียนเองก็ถือว่าราวีโอลี่เป็นหนึ่งในพาสต้าที่หลากหลาย ตามเนื้อผ้าจานนี้ทำจากแป้งไร้เชื้อ ตัวเลือกการบรรจุอาจแตกต่างกันมากดังนั้นราวีโอลี่จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารสากลซึ่งในอิตาลีเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเป็นกับข้าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและแม้แต่เป็นของหวาน

ประวัตินิดหน่อย

การกล่าวถึงราวีโอลี่ครั้งแรกปรากฏในวรรณคดีอิตาลีราวศตวรรษที่ 13 (แม้กระทั่งก่อนที่มาร์โคโปโลจะกลับมาจากประเทศจีน) แต่ในตอนแรกพวกเขาถือว่าเป็นอาหารซิซิลี และนักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่ามันถูกยืมมาจากชนชาติเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ จริงๆ

และอีกหลายคนแย้งว่าจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจากแป้งประเภทนี้ แต่มีความเห็นว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยหลายชาติและในเวลาที่ต่างกันโดยไม่แยกจากกัน

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงราวีโอลี่? กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน

การเตรียมแป้ง

เพื่อเตรียมแป้งราวีโอลี่แบบคลาสสิกและเรียบง่าย คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งประมาณ 600-700 กรัม
• ไข่ไก่สองฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำมันมะกอก 3-5 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำมันสกัดเย็น)
• เกลือหนึ่งช้อนชา (บดละเอียด);
• น้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 180-200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขอแนะนำให้รับไข่ไว้ล่วงหน้า เนื่องจากควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. เตรียมพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง เทแป้งที่มีอยู่ทั้งหมดลงไปแล้ววางลงในสไลด์
3. ทำบ่อตรงกลางเนินเขา ตอกไข่ลงไป ใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป เติมน้ำแล้วเริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายแป้งจากขอบไปตรงกลางของสไลด์แล้วนวดแป้ง ค่อยๆเติมน้ำทั้งหมด
4. นวดแป้งต่อราวกับว่านวดบนพื้นผิวในทิศทางจากกึ่งกลางถึงขอบแล้วหยิบขึ้นมาอีกครั้งที่ส่วนกลาง การนวดจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที ดังนั้นจงอดทนและเข้มแข็งเพราะการเคลื่อนไหวจะต้องกระตือรือร้น เมื่อแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ (คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้)
5. จากแป้งที่เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วเอาออกประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้มันตกตะกอนเล็กน้อย

การบรรจุการปรุงอาหาร

การเติมราวีโอลี่สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง เราเสนอทางเลือกหลายทาง

ตัวเลือกที่หนึ่ง

คุณสามารถปรุงราวีโอลี่แสนอร่อยและอร่อยด้วยเนื้อสับ วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อวัวหรือไก่)
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมห้ากลีบ
• พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือสับในเครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยโดยใช้เครื่องบดกระเทียม
3. ผสมเนื้อสับ กระเทียม หัวหอม น้ำมัน และมะเขือเทศบด ใส่พริกไทยและเกลือ

ตัวเลือกที่สอง

คุณสามารถทำราวีโอลี่ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ นี่คือสิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสองลูก
• บวบสองอัน;
• คื่นฉ่ายสีเขียวสามช่อ
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือ

การทำอาหาร:

1. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ล้างแครอทและตะแกรง
4. หัวหอมและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดของไส้ใส่พริกไทยและเกลือในตอนท้าย

ตัวเลือกที่สาม

ชาวอิตาเลียนชื่นชอบราวีโอลี่กับชีสที่มีกลิ่นหอมมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสแข็งใด ๆ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักห้าช้อนโต๊ะ
• สามไข่แดง;
• คื่นฉ่ายเขียวหลายช่อ
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตะแกรงชีส
2. ผสมชีสขูดกับครีมเปรี้ยว ใส่ไข่แดง เกลือ คื่นฉ่ายสับ และลูกจันทน์เทศ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตัวเลือกที่สี่

ทำราวีโอลี่หวานที่น่าสนใจ วัตถุดิบ:

• ครีมชีส 300 กรัมหรือคอทเทจชีสนุ่ม
• ผลเบอร์รี่ 150 กรัม
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ตีชีสหรือคอทเทจชีสกับน้ำตาลผง
2. สับผลเบอร์รี่หากมีขนาดใหญ่
3. ผสมผลเบอร์รี่กับส่วนผสมนมเปรี้ยว

ผสมแป้งกับไส้

วิธีทำราวีโอลี่ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ขั้นตอนหลักของการสร้างแบบจำลอง:

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ
2. วางหนึ่งชั้นบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้ง
3. ตอนนี้กระจายส่วนของไส้ในระยะห่างเท่ากัน
4. เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการสร้างแบบจำลองคุณสามารถอัดจาระบีบริเวณใกล้จุดเติมน้ำได้
5. ตอนนี้วางชั้นที่สองไว้ด้านบน จัดตำแหน่ง
6. กดแป้งโดยเฉพาะในบริเวณที่ไม่มีไส้
7. ตอนนี้ตัดราวีโอลี่ออกโดยใช้คัตเตอร์พิเศษ มีด หรือแก้ว

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป ขั้นแรกให้ตัดสองส่วนออกแล้วใส่ไส้หนึ่งอันแล้วปิดอีกส่วนหนึ่งไว้ด้านบนแล้วติดขอบ

วิธีทำอาหาร

ราวีโอลี่สามารถต้ม ทอด หรือทอดก็ได้

วิธีการใช้?

ราวีโอลี่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ เช่น พร้อมซอส ซอสเป็นอะไรก็ได้ มะเขือเทศครีมกระเทียมที่เหมาะสม

ราวีโอลี่หวานสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม ครีม แยม ซอสช็อคโกแลต หรือผลไม้และผลเบอร์รี่

1. ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมแป้งจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. เพื่อให้แป้งขึ้นรูปแบบเร็วขึ้นและดีขึ้น ให้เอามือจุ่มน้ำเย็นเป็นระยะๆ
3. ทางที่ดีควรนวดแป้งในห้องเย็นๆ ดังนั้น ควรเปิดหน้าต่างหรือเปิดเครื่องปรับอากาศ หากห้องครัวมีความร้อน แป้งอาจเกิดสนิมได้

อร่อย!

22 ส.ค. 2558 ออลก้า

อาหารพาสต้าที่มีรูปร่างและสีต่าง ๆ ถือได้ว่าเป็นอาหารโปรดที่ถูกกฎหมายในอิตาลีอย่างแน่นอน สปาเก็ตตี้ ราวีโอลี่ หรือทอร์เทลลินีจะแนะนำให้คุณในอิตาลี ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้อเย็นและอาหารเช้าด้วย

อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าด้วยการลดน้ำหนักนี้ ชาวอิตาลีจะต้องเป็นคนที่สมบูรณ์ที่สุดในโลก ไม่มันไม่ใช่. พาสต้าทำมาจากข้าวสาลีดูรัมโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำหนักไม่เพิ่มขึ้น

แม่บ้านชาวอิตาลีที่เคารพตนเองทำบะหมี่ที่บ้าน และแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง เราขอแนะนำสูตรพื้นฐานหรือสูตรแป้งบะหมี่ขั้นพื้นฐาน

นวดแป้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้ง: เทแป้ง 500 กรัมลงในสไลด์เล็กๆ บนพื้นผิวงาน ใช้มือทำกรวยตรงกลาง ขับไข่ 5 ฟองลงไป 3 ช้อนชา น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย

โรยช่องด้วยแป้งแล้วนวดแป้งเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. โรยแป้งด้วยมือ คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม นวดแป้งประมาณ 10 นาที โดยให้แป้งตกบนโต๊ะเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ควรติดมือและเรียบเนียนและยืดหยุ่น

ห่อก้อนแป้งด้วยฟิล์มใสเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ข้างใต้ จากนั้นปิดด้วยชามที่อุ่นไว้ แป้งควรพักไว้ 30 นาที รีดแป้งออก: เมื่อรีดออกคุณจะต้องเอาแป้งส่วนเกินออกจากแป้งและหมุดกลิ้งเป็นระยะ แป้งส่วนเกินทำให้แป้งเปราะ

จากนั้นจึงตัดและทำให้แห้ง หากต้องการตัดบะหมี่หลายประเภท ให้ใช้มีดและแม่พิมพ์แบบพิเศษ หากต้องการทำบะหมี่เส้นใหญ่ ให้คลึงแป้งบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง โยนเส้นบะหมี่เบาๆ ยืดเส้นบะหมี่เบาๆ แล้วแขวนหรือวางบนผ้าสะอาด หลังจากนั้นเราก็เติมและทาสี

ความลับอยู่ในการบรรจุ

ราวีโอลี่เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด โดยปกติแล้วมันจะจบลงบนโต๊ะพร้อมกับไส้เนื้อ เราเสนอตัวเลือกการเติมอื่น ๆ ให้กับคุณ

เห็ด: ล้างเห็ดสด สับ สตูว์ในเนยกับหอมแดงและกระเทียมสับ และผสมกับผักชีฝรั่งสับ เกลือพริกไทย

ชีสกับผักโขม: ต้มใบผักโขมในน้ำเค็มสองสามนาทีล้างในตะแกรงด้วยน้ำเย็นสับและผสมกับชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คอทเทจชีสกับเครื่องเทศ: ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน บดสมุนไพรสดแล้วใส่คอทเทจชีส เกลือและพริกไทย.

ความหลากหลายที่หลากหลาย

หากบะหมี่ปรุงเองที่บ้าน ก็มีวิธีแต่งสีได้หลายวิธี คุณต้องใช้ไข่มากหรือน้อยกว่าในสูตรอาหารหลัก ขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการให้บะหมี่ ส่วนผสมสีจะถูกเพิ่มในระหว่างการนวดแป้ง

อาหารอิตาเลียนทุกจานมีรสชาติของตัวเอง แม้แต่สูตรราวีโอลี่ก็มีความหลากหลายมากจนคุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้ได้เกือบทุกวัน! แป้งของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและไข่ต่างจากเกี๊ยวแบบดั้งเดิม ดังนั้นจานสำเร็จรูปจึงมีสีทองและมีรสชาติเข้มข้น

สูตรราวีโอลี่คลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวอิตาเลียนทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยม ตามสูตรดั้งเดิมคือแป้งที่กำลังเตรียมอยู่! ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้: ปลา, เนื้อ, ผัก, ชีส และแม้แต่ของหวาน! มีอาหารให้เลือกมากมาย ในสูตรดั้งเดิมจะมีการเติมผักขมหรือผักใบเขียวสดลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งราวีโอลี่คลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงในชาม
2. เราสร้างความหดหู่ตรงกลางตอกไข่ใส่น้ำมันมะกอกเกลือเล็กน้อย
3. นวดแป้งให้เข้ากัน มันควรจะแน่น แต่ยืดหยุ่น
4. เราสร้างลูกบอลจากแป้งซึ่งเราม้วนขึ้นห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปพักในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
5. เราแผ่แป้งออกเป็นก้อนตัดชั้นออกแล้วม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
6. เราจัดวางการเติมเป็นแถวโดยมีระยะห่างเท่ากัน
7. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง
8. เรากดแป้งจากด้านข้างแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
9. ขอบจะดีกว่าที่จะทำลูกฟูก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดพิเศษหรือกดแป้งด้วยกลีบส้อมก็ได้

สูตรราวีโอลี่คลาสสิกนั้นง่ายมาก หากคุณต้องการทำอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง คุณควรใช้ชีสหรือแซลมอนเป็นไส้ นวดแป้งตามสูตรด้านบน

วิธีการปรุงราวีโอลี่กับชีส

ราวีโอลี่เป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง ดังนั้นจึงผสมผสานกับชีสอย่างลงตัว ควรใช้ชีสแข็ง แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสได้หลากหลาย จานนี้จะเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้นหากใส่ผักโขมสับละเอียดลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ชีส - 200 กรัม;
• ไข่แดงไก่ - 3 ชิ้น;
• กวาดไขมัน 20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมชีสกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับละเอียด และไข่แดง

ราวีโอลี่ดั้งเดิมกับปลาแซลมอน

ราวีโอลี่กับปลาสีแดงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน พวกมันอิ่มมากแต่ก็เบา ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น การเตรียมการนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเติมน้ำมะนาวเพราะว่ามันเข้ากันได้ดีกับปลา

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอมแดง - 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เป็นการดีกว่าที่จะไม่หมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น
2. สับใบโหระพาและหัวหอมแดงอย่างประณีต
3. ในชามนวดปลาแซลมอน, ใบโหระพา, หัวหอม, เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อน;
4. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบใส่เกลือ
5. นวดเนื้อสับแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมได้กลิ่นหอมของกันและกัน

ราวีโอลี่หวานสำหรับของหวาน

ราวีโอลี่ยังสามารถเป็นอาหารจานหวานได้หากปรุงด้วยไส้หวาน อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ต้ม แต่ทอดในน้ำมันมะกอกที่กำลังเดือด ก่อนเสิร์ฟจานจะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือช็อคโกแลตขูด

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 350 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - ¼ช้อนชา;
• ผิวมะนาวครึ่งลูก
• เหล้ารัมดำ - 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทำได้ถ้าไม่มีการเตรียมจานสำหรับเด็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ถูผิวเลมอนบนกระต่ายขูดละเอียด
2. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. ราวีโอลี่จุ่มลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ราวีโอลี่มักจะปรุงในเตาอบ ต้ม ทอด! มีวิธีไส้และวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจมากมาย ดังนั้นจานนี้จึงดั้งเดิมและแปลกตาอยู่เสมอ!

คุณจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริงในการปรุงราวีโอลี่ที่น่าทึ่งที่บ้าน เตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับมื้อเย็นสำหรับสองคน หากบริษัทมีขนาดใหญ่ขึ้นให้เพิ่มสัดส่วนตามที่แสดงด้านล่างนี้

คุณต้องการ:

• 4 แก้ว;
• 3 ไข่;
• 4-6 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ;
• 200 กรัม เนื้อดิน;
• 200 กรัม หมูสับ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 21 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักโขม;
• 12 ส. ล. Adyghe ชีสขูด;
• 12 ส. ล. ชีสขูด
• 50 กรัม เนย;
• ผักชีฝรั่ง 7-10 ก้าน;
• 1st. ล. ต้นหอมสับ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมชามที่สะดวกในการนวดแป้งสำหรับราวีโอลี่ สูตรอาหารพร้อมภาพการทำอาหารทีละขั้นตอน เริ่มจากไข่ ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม ใส่เกลือ ผสมด้วยส้อม
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัด
3. ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้ง เติมน้ำเล็กน้อย ใช้น้ำเย็น.
4. สร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุกแป้งให้แน่น
5. ห่อลูกบอลด้วยฟิล์ม ทิ้งแป้งไว้สำหรับราวีโอลี่ก่อนเตรียมไส้ สูตรประกอบด้วยหมูสับและเนื้อวัวสำเร็จรูป ผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. ใส่หมูและเนื้อบดลงในกระทะ ทอด
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มกระเทียมสับลงในเนื้อสับ ทอดเนื้อหาของกระทะเบา ๆ
8. เกลือใส่พริกไทยลูกจันทน์เทศขูดผสมไส้บนราวีโอลี่ ที่บ้านเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายค่อนข้างเร็ว กระบวนการทั้งหมดเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่พนักงานต้อนรับ
9. โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
10. คราวนี้ขูดชีส 2 ชนิด ตวงปริมาณที่ต้องการ
11. สับผักโขมใส่เนื้อสับ
12. ใส่ชีสขูด ตอกไข่ 1 ฟอง ผสมไส้
13. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน
14. ใช้มือปั้นราวีโอลี่แต่ละส่วนให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
15. จากนั้นจึงดำเนินการสร้างรูปร่างต่อไป แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นแถบบาง ๆ กว้างประมาณ 10 ซม.
16. โรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้ววางแถบแป้ง ใส่ไส้ในส่วนเล็ก ๆ ลงบนสองชิ้น ระยะห่างระหว่างส่วนของไส้ไม่ควรเกิน 3-4 ซม.
17. ปิดแถบด้วยการอุดด้วยแถบอื่นๆ ที่เหลือโดยไม่ได้เติม ทาด้านของแป้งราวีโอลี่ที่ไม่สัมผัสกับแป้งที่โรยอยู่บนพื้นผิว
18. กดแป้งรอบๆ ไส้แต่ละส่วน
19. แบ่งส่วนของราวีโอลี่ด้วยที่ตัดแป้งหรืออะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณที่สุด ตัดให้ด้านรอบไส้กว้าง 1 ซม. ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแต่ละแถบ
20. โรยราวีโอลี่ด้วยแป้ง ทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย
21. เตรียมน้ำสำหรับต้ม: ใส่หม้อใส่น้ำประมาณ 1.5 ลิตร น้ำ.
22. เติมเกลือนำไปต้ม
23. เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด ล. น้ำมันมะกอก ใส่ราวีโอลี่ทั้งหมดลงไป สูตรพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอนนั้นง่ายมาก ต้มจนบางส่วนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
24. จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนหรือใช้ช้อนมีรูเอาออกอย่างระมัดระวัง
25. ในขณะที่ราวีโอลี่กำลังปรุง ให้เตรียมน้ำสลัด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (50 กรัม) ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด เกลือใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย ถือไฟไว้สักครู่ ใส่ผักชีฝรั่งสับ จากนั้นหัวหอมสีเขียวแล้วปิด
26. ย้ายราวีโอลี่ลงในชามลึก เทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ผัดและเสิร์ฟร้อน

หากคุณไม่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ให้ปรุงราวีโอลี่กับเห็ด สูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายมากในการเตรียมทีละขั้นตอน เห็ดใช้อะไรก็ได้ที่มี เห็ดสุกเร็วขึ้น เห็ดป่าเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเตรียมอย่างเหมาะสมก่อนใช้

คุณต้องการ:

• 300 กรัม แป้งสาลีดูรัม
• 3 ไข่;
• 1.5 สต. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือพริกไทย
• 400 กรัม เห็ด;
• 50 กรัม เนย;
• 100 กรัม หัวหอม;
• ไข่แยก 1 ฟองสำหรับทาแถบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดแป้งสำหรับราวีโอลี่ เตรียมสูตรอย่างรวดเร็ว: ร่อนแป้งด้วยสไลด์
2. ทำบ่อน้ำแล้วตอกไข่ลงไป เกลือเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
3. นวดแป้ง นวดบนเคาน์เตอร์สักครู่หรือใช้เครื่องครัว
4. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนโต๊ะ
5. สำหรับไส้ ให้ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาด ต้ม (ถ้าใช้แบบธรรมชาติ) เป็นเวลา 20 นาที หรือตราบเท่าที่ต้องใช้ประเภทเห็ดที่คุณใช้
6. ระบายในกระชอนแล้วสับให้ละเอียด
7. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. ผัดหัวหอม ใส่เห็ด ผัดไส้ราวีโอลี่ด้วยกันที่บ้าน สูตรภาพเห็ดไม่มีเครื่องเทศ เพิ่มสิ่งที่คุณชอบ เกลือ พริกไทย ใบกระวานป่นเล็กน้อยจะดีที่สุด
9. โอนไส้ใส่จานทิ้งไว้ให้เย็น
10. แบ่งแป้งราวีโอลี่ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน สูตรนี้ทำจากแป้งบาง ๆ แต่ความกว้างของแถบควรอยู่ที่ประมาณ 8-10 ซม.
11. กระจายไส้ไปตามความยาวทั้งหมดเป็นสไลด์เล็กๆ โดยให้มีรอยเยื้องสม่ำเสมอ
12. ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยส้อม
13. ใช้แปรงทาขนมทาส่วนที่ยังไม่ได้เติมของแป้ง
14. วางแถบที่สองไว้ด้านบนของแถบแรกโดยตรง
15. ใช้นิ้วกดแป้งรอบไส้ ตัดราวีโอลี่ออกเป็นส่วนๆ

ด้วยชีสนุ่มและผักใบเขียวทำให้ได้ราวีโอลี่ที่อร่อยมาก สูตรที่มีรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอนแตกต่างจากสูตรก่อนหน้า บางส่วนจะทอดในน้ำมันมะกอก คุณจะต้องชอบเปลือกที่น่ารับประทานและความนุ่มของไส้ชีสอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสำหรับราวีโอลี่ตามสูตรที่หนึ่งหรือสอง
• 150 กรัม ชีสนุ่ม
• 500 กรัม ผักโขม;
• 1st. ล. เนย;
• 150 กรัม หัวหอม;
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดแป้งสำหรับราวีโอลี่ตามสูตรด้านบน ห่อลูกบอลด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนโต๊ะ
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะด้วยเนย
4. ใส่หัวหอมลงในน้ำมัน เคี่ยวจนสุกครึ่ง
5. สับผักโขมเพิ่มหัวหอม
6. ปิดไฟ ใส่เครื่องเทศและชีส
7. โอนไส้ใส่ชามดูแลการตัดแป้ง
8. แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน รีดเป็นแผ่นบางๆ กว้าง 8-10 ซม.
9. หยดไส้ประมาณ 1 ช้อนชา โดยเว้นระยะห่าง 4 ซม.

สิ่งแรกที่เรานึกถึงเมื่อคำว่า “อาหารอิตาเลียน” มาถึงหูของเราคืออะไร? เรานึกถึงพิซซ่า สปาเก็ตตี้ รีซอตโต้ ราวีโอลี่ และซอสชื่อดังต่างๆ ทันที ประเทศนี้เป็นแรงบันดาลใจให้กับผลงานของบุคคลผู้ยิ่งใหญ่มานานหลายศตวรรษ และในปัจจุบันศิลปิน สถาปนิก นักออกแบบแฟชั่น และแน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลี เนื่องจากการทำอาหารในประเทศนี้ได้รับการยกระดับให้เป็นงานศิลปะ แม้แต่คนที่อยู่ไกลจากครัวมากก็จะไม่เฉยเมยโดยได้ลิ้มรสชุดอาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นสมุนไพรเผ็ดร้อนและความสดของผักที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญอย่างน้อยส่วนหนึ่ง จากความหลากหลายของอาหารที่มีแดดจัดน่ารับประทานและหรูหราของอิตาลีเจ้าอารมณ์เราได้เลือกราวีโอลี่ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในทุกภูมิภาคของประเทศนี้

อิตาลีอยู่ไกลจากเราทำไมราวีโอลี่ถึงสนใจ? ความจริงก็คือทุกคนได้ลองอาหารจานนี้รุ่นใดรุ่นหนึ่งแล้ว แน่นอนว่าคุณได้ปรุงพาสต้า เกี๊ยว และเกี๊ยวที่มีไส้อร่อยมากมายแล้ว และตอนนี้ลองทำราวีโอลี่ บางคนเรียกพวกเขาว่าเกี๊ยวอิตาเลียน บางคนเชื่อว่ามันดูเหมือนเกี๊ยว และบางคนก็มั่นใจว่านี่คือพาสต้าประเภทหนึ่ง ความคิดเห็นทั้งหมดนี้เห็นพ้องกันว่าราวีโอลี่เป็นจานแป้งบาง ๆ ที่มีไส้หลากหลาย อะไรก็ได้ที่สามารถใช้เป็นไส้ได้ - เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ครีมชีส หรือผัก จากอาหารจานหลักราวีโอลี่กลายเป็นของหวานแสนอร่อยได้ง่ายๆคุณเพียงแค่ต้องทำ ไส้ผลไม้เบอร์รี่หรือช็อคโกแลต

ไส้ที่ห่อด้วยแป้งมีอยู่ในสูตรอาหารหลายชนิดของโลกชาวอิตาลีเรียนรู้เกี่ยวกับราวีโอลี่จากที่ไหน? ตามเวอร์ชันหนึ่ง อาหารอิตาเลียนประจำชาตินี้มาจากประเทศจีน สูตรราวีโอลี่กลายเป็นที่รู้จักของชาวอิตาลีโดยต้องขอบคุณเพื่อนร่วมชาติอย่างมาร์โคโปโลซึ่งอาศัยอยู่ในประเทศจีนมาระยะหนึ่งได้ไปเยือนจังหวัดของตนและลองอาหารท้องถิ่นต่างๆ นักเดินทางจดจำมณฑลเสฉวนด้วยอาหารที่เรียกว่าหงตงซึ่งเป็นสูตรที่เขานำกลับบ้าน ไม่มีใครรู้ว่าใครเปลี่ยนชื่อ Juntong เป็นราวีโอลี่อย่างแน่นอน แต่ชาวอิตาเลียนมีรากฐานมาจากชื่อนี้และปัจจุบันได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่พวกเขาชื่นชอบ

ราวีโอลี่แตกต่างจากเกี๊ยวและเกี๊ยวทั่วไปอย่างไร ก่อนอื่นเลยแบบฟอร์ม ราวีโอลีถูกปั้นเป็นรูปหมอนสี่เหลี่ยม เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว สามเหลี่ยม และวงกลม พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและเสิร์ฟ ดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมราวีโอลี่สำหรับใช้ในอนาคตได้ นี่เป็นจานที่ต้องรับประทานทันทีหลังจากเตรียมแล้ว ความจริงก็คือความสดสามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียนดังนั้นจึงใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเพื่อเตรียมราวีโอลี่ซึ่งคุณต้องมีเวลากินอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถปรุงราวีโอลี่ได้ด้วยการต้ม ทอดในกระทะหรือทอด ราวีโอลี่ต้มสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียว เสิร์ฟพร้อมมะกอกหรือซอสเผ็ดบางชนิด ราวีโอลี่ทอดหรือทอดเสิร์ฟพร้อมซุปบดและน้ำซุป เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของไส้จะเข้ากันและเข้ากับอาหารจานหลัก

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงราวีโอลี่คุณควรเริ่มด้วยแป้งเพราะเฉพาะราวีโอลี่ที่อร่อยที่สุดเท่านั้นที่ได้มาจากแป้งสด เตรียมห้องครัวเพราะห้องที่เตรียมราวีโอลี่ควรจะเย็นล้างมือด้วยน้ำเย็นแล้วเริ่มทำอาหาร ร่อนแป้งสาลีดูรัม 200 กรัมลงในชามลึก ใช้มือทำเป็นบ่อตรงกลาง ตอกไข่ 2 ฟองลงไป เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ตีไข่เบา ๆ แล้วเริ่มผสมกับแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มวลที่ได้ลงบนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที โดยทั่วไปเพื่อที่จะทำแป้งที่ดีคุณต้องมีความแข็งแกร่งทางร่างกายที่ดีดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมอบอาชีพที่รับผิดชอบนี้ให้กับผู้มีอำนาจของโลกนี้เช่น ผู้ชาย เมื่อแป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที เวลานี้จะใช้เวลาในการเตรียมไส้ที่อร่อยที่สุด

คุณสามารถเตรียมไส้ที่คุณชอบที่สุดได้ เช่น ริคอตต้าและเห็ด ผักโขมและคอทเทจชีส ไก่กับขึ้นฉ่าย หรือผลเบอร์รี่กับส้มและอบเชย

ไส้ริคอตต้าและเห็ด

วัตถุดิบ:
250 กรัม เห็ดสด,
250 กรัม ริคอตต้า,
1 ช้อนโต๊ะ เนยแข็งพามิแสน,
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันมะกอก,
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้แห้งและสับละเอียด ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเห็ดลงไป ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทย ทอดสักสองสามนาทีแล้วจึงเย็น ตีริคอตต้าจนเป็นครีม เพิ่มพาร์เมซานขูดและผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันแล้วรวมส่วนผสมที่ได้กับเห็ด

ไส้ผักโขมและคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
500 กรัม ผักโขม,
100 กรัม นมเปรี้ยว,
75 กรัม ชีสกึ่งแข็ง
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:
ใส่หม้อที่มีน้ำเกลือสะอาดตั้งไฟ ล้างผักโขมในน้ำไหลแล้วสับ จากนั้นเคี่ยวในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วพักไว้ กระชอน. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับคอทเทจชีสใส่ผักโขมเกลือพริกไทยลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน

ไก่ยัดไส้คื่นฉ่าย

วัตถุดิบ:
800 กรัม เนื้อไก่,
300 กรัม คื่นฉ่ายก้านใบ,
50 มล. ครีม,
พริกไทย,
เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับในเครื่องปั่น ผักชีฝรั่ง ล้างออกให้สะอาด ตัดทั้งสองด้านแล้วสับในเครื่องปั่น ผสมเนื้อและขึ้นฉ่าย ใส่ครีม เกลือ พริกไทย และผสม

เบอร์รี่ไส้ส้มและอบเชย

วัตถุดิบ:
80 กรัม ลูกเกด,
80 กรัม บลูเบอร์รี่,
80 กรัม วิคตอเรีย,
1 ส้ม
1 ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:
ปอกส้ม ถอดแยกเป็นชิ้นแล้วเอาฟิล์มทั้งหมดออก เนื้อที่เหลือจะละเอียด ตัด. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งใส่ในชามแล้วบดด้วยส้อมใส่เนื้อส้มและอบเชย 1 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน

เมื่อไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถนำแป้งออกจากตู้เย็นได้ ตอนนี้คุณต้องมีที่ตัดบะหมี่หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้อยู่ในคลังแสงในครัวของคุณก็ให้ตุนหมุดกลิ้งแป้งและความอดทน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง ติดไม้นวดแป้ง และเริ่มกลิ้ง ชั้นของแป้งควรบางมากและถ้าเป็นไปได้ควรเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณควรเป็นแป้งสองสี่เหลี่ยมที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม. ซึ่งจะต้องปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะเริ่มวางไส้ ตอนนี้บนหนึ่งในชั้นของแป้งในสไลด์เล็ก ๆ ที่ระยะห่างเท่ากันเช่น 5 เซนติเมตรวางไส้และครอบคลุมทุกอย่างด้วยแป้งชั้นที่สอง ขึ้นอยู่กับรูปร่างของราวีโอลี่ที่คุณต้องการให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดหรือตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วบีบขอบแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยหรือทอดในน้ำมันพืช

แม้ว่าราวีโอลี่จะถือเป็นอาหารอิตาเลียน แต่ก็มีการเตรียมในฝรั่งเศสในภูมิภาคโพรวองซ์ด้วย ราวีโอลี่โปรวองซ์เป็นอาหารจานพิเศษมาก อาหารที่เราคุ้นเคยมักมีตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับเกี๊ยว "ขี้เกียจ" เกี๊ยวและแม้แต่ม้วนกะหล่ำปลี ราวีโอลี่เวอร์ชันที่โพรวองซ์เสนอนั้นสามารถเรียกได้ว่า "ขี้เกียจ" เพราะอาหารจานนี้เตรียมโดยไม่มีแป้ง

ราวีโอลี่โปรวองซ์

วัตถุดิบ:
500 กรัม เนื้อบดละเอียด,
ผักโขม 1 พวงใหญ่
50 กรัม ชีสแข็ง
ไข่ 1 ฟอง
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
จันทน์เทศ,
พริกไทย,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างผักโขมให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วต้มใบในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับและผักโขม ใส่ชีสขูด ไข่ 1 ฟอง กระเทียมและพาร์สลีย์สับละเอียด เกลือ พริกไทย และเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ตั้งหม้อน้ำใส่น้ำเกลือแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป รอให้น้ำเดือดเทแป้งลงในจานม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ที่มีความหนาแน่นจากไส้ที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นแป้งแล้วใส่ในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5-10 นาที

แทนที่จะทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิมในแวดวงครอบครัวเล็กๆ ให้ลองทำราวีโอลี่ ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่ปรุงจากอาหารอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอม เพิ่มความหลากหลายด้วยการเจือจางเนื้อสับตามปกติด้วยผัก ชีส และสมุนไพร สัมผัสถึงแนวคิดของชาวอิตาลีที่ว่าการทำอาหารคือศิลปะ และเชฟทุกคนเป็นผู้สร้างที่มีความสามารถ และคุณจะได้รับราวีโอลี่ที่อร่อย ดั้งเดิม และมีกลิ่นหอมที่สุดอย่างแน่นอน!

อเลน่า คารัมซินา