วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์ดอง - สูตรจานนี้เป็นของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและ "บรรพบุรุษ" (kalya) เป็นที่รู้จักในช่วงต้นศตวรรษที่ 15 ในรูปแบบปัจจุบัน ซุปผักดอง ซึ่งเป็นสูตรข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งตีพิมพ์ในปัจจุบันได้กล่าวถึงในแหล่งสิ่งพิมพ์ของศตวรรษที่ 19

ซุปดอง - สูตรกับข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์ดอง ปริมาณแคลอรี่ที่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในกระบวนการทำอาหารอาจรวมถึงส่วนผสมที่หลากหลายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่เลือก ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งรวมถึงสูตรอาหารใด ๆ ที่ช่วยให้คุณปรุงซุปผักดองแสนอร่อย (ไม่ว่าจะใส่ข้าวบาร์เลย์หรือซีเรียลอื่น ๆ ) เป็นเพียงผักดองและผักดอง

ในกรณีของเราในการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกดองตามสูตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• เนื้อ - 0.4 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส

ข้าวบาร์เลย์ดอง: สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมซุปผักดองตามสูตรกับข้าวบาร์เลย์ให้ต้มเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุป แล้วแต่ใครจะใช้ให้ถูก สูตรซุปผักดอง - ข้าวบาร์เลย์มุกต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

3. หลังจากนั้นเราปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์ต่อไป - สูตรสำหรับทำซีเรียลเป็นเวลา 40 นาที

4. ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้หั่นมันฝรั่ง แตงกวา และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูด

5. เมื่อซีเรียลพร้อมใส่ผักและน้ำเกลือลงในน้ำซุป นอกจากนี้ยังควรใส่ใบกระวานเข้าไปด้วย ดองกับข้าวบาร์เลย์มุก - แคลอรี่สิ่งนี้จะไม่เพิ่มจาน แต่รสชาติจะดียิ่งขึ้น

6. หลังจากน้ำซุปเดือดให้ดองข้าวบาร์เลย์ตามสูตรควรใส่เกลือพริกไทยและต้มต่ออีก 10 นาที
เพื่อให้รสชาติของอาหารได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่จะต้องใส่ซุป - สำหรับสิ่งนี้เราทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที ควรเสิร์ฟผักดองกับครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับสูตรซุปผักดองข้าวบาร์เลย์:

* นักชิมที่ชอบข้าวบาร์เลย์ดองกับซุปผักสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้โดยการแทนที่เนื้อวัวด้วยเนื้อไก่

* ตามธรรมเนียมแล้ว ซุปประเภทนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ

* Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์ในแง่ของแคลอรี่เกินกว่าหลักสูตรแรกส่วนใหญ่แล้ว ดังนั้นผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักควรเลิกครีมเปรี้ยว

ข้าวบาร์เลย์ดอง: แคลอรี่

• มันฝรั่ง (5 ชิ้น) - 400 กิโลแคลอรี
• หัวหอม (1 ชิ้น) - 30.75 กิโลแคลอรี
• แครอท (2 ชิ้น) - 48 กิโลแคลอรี
• แตงกวาดอง (300 มล.) - 36 กิโลแคลอรี
• ข้าวบาร์เลย์มุก (100 กรัม) - 320 กิโลแคลอรี
• แตงกวาดอง (4 ชิ้น) - 22 กิโลแคลอรี
• เนื้อ (0.4 กก.) - 748 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของผักดองกับข้าวบาร์เลย์ตามสูตร (ให้บริการ 100 กรัม): 93.03 กิโลแคลอรี

สมัครรับสูตรดั้งเดิมและเคล็ดลับโภชนาการ

สูตรซุปผักดองเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ในขั้นต้นอาหารจานนี้เรียกว่ากัลยา ส่วนผสมหลักของมันคือแตงกวาดองและน้ำเกลือมันฝรั่งและซีเรียล ส่วนใหญ่มักจะเตรียมผักดองกับข้าวบาร์เลย์ แต่รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบหากคุณเพิ่มข้าวหรือลูกเดือย แต่สำหรับคนที่กำลังไดเอท คำถามสำคัญคือซุปผักดองที่ปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มีกี่แคลอรี แต่ก่อนที่จะนับแคลอรี่ควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และโภชนาการของซุปนี้

คุณสมบัติและประโยชน์ของอาหาร

พื้นฐานของซุปนี้จำเป็นต้องมีน้ำซุป มันสามารถเป็นได้ทั้งเนื้อไก่ผักหรือปลา คุณสามารถปรุงโดยใช้เครื่องใน ไตเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสูตรสำหรับอาหารจานนี้ เนื้อหาแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกน้ำซุป

ในสูตรคลาสสิกเตรียมซุปด้วยข้าวบาร์เลย์ แต่เพื่อลิ้มรส คุณสามารถแทนที่ด้วยข้าว ข้าวฟ่าง หรือบัควีท

และแน่นอนว่าส่วนประกอบสำคัญของผักดองก็คือผักนั่นเอง ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้คือมันฝรั่ง ส่วนประกอบที่จำเป็นคือหัวหอมและแครอท นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเครื่องเทศต่างๆ ผักเป็นตัวกำหนดประโยชน์ของผักดองสำหรับร่างกายและคุณสมบัติทางอาหาร

เนื้อหาแคลอรี่ของจาน

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซุปนี้ และปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะใส่ในผักดองด้วย ในซุปข้าวบาร์เลย์แบบโฮมเมด แคลอรี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 45 ถึง 230 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250 กรัม

หากคุณปรุงซุปตามสูตรคลาสสิกด้วยน้ำซุปเนื้อและข้าวบาร์เลย์ ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 215 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

และสำหรับผู้ที่กำลังไดเอทควรใช้น้ำซุปกับเนื้อไม่ติดมันหรือผัก ปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟซุปดังกล่าวจะอยู่ที่ 46 ถึง 100 กิโลแคลอรี

สูตรผักดอง

10 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 50 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• น้ำเกลือจากผักดอง - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• เนื้อวัว (เนื้อหรือเป็นกระดูกก็ได้) - 400 กรัม
• น้ำ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์มุกต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่และปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หลังจากครบเวลาแล้วให้เพิ่มข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุป อย่าเอาเนื้อออก ปรุงอาหารอีก 40 นาที
3. ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ขูดแครอทและสับหัวหอมด้วยผักดอง
4. เพิ่มผักเมื่อซีเรียลพร้อม เทน้ำเกลือเมื่อมันฝรั่งสุก หากคุณเทลงไปก่อนหน้านี้ มันฝรั่งอาจจะยังแข็งอยู่
5. คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเกลือและเครื่องเทศร่วมกับน้ำเกลือ หลังจากนั้นทิ้งไว้บนเตาอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน - และจานก็พร้อม
6. ก่อนเสิร์ฟให้ปิดฝาผักดองแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

เนื้อหาแคลอรี่สำหรับสูตรนี้:

• มันฝรั่ง - 400;
• หัวหอม - 30.75;
• แครอท - 48;
• น้ำเกลือ - 36;
• ข้าวบาร์เลย์ - 320;
• ผักดอง - 320;
• เนื้อวัว - 748.

ปริมาณแคลอรี่ในซุป 100 กรัม - 90.03 กิโลแคลอรี

• คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้โดยเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นไก่หรือผัก
• เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซุปกับขนมปังสีน้ำตาล
• สำหรับคนที่กำลังไดเอท ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำ

หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดจานจะไม่เพียง แต่อร่อยอย่างบ้าคลั่ง แต่จะไม่ส่งผลต่อรูปร่างด้วย

ติดต่อกับ

Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม - เป็นซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อที่มีส่วนผสมต่างกัน ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือผักดองและน้ำเกลือซึ่งให้รสเปรี้ยวเฉพาะ จานนี้มีค่าสำหรับความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการ แต่ปริมาณแคลอรี่ของผักดองมีน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้กินเป็นครั้งแรกแม้ว่าจะรับประทานอาหารลดน้ำหนักก็ตาม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หมอดู Baba Nina:"จะมีเงินมากมายเสมอถ้าคุณวางไว้ใต้หมอน..." อ่านเพิ่มเติม >>

สูตรผักดอง

ในสมัยโซเวียตผักดองมีสองประเภท: เลนินกราดและมอสโกซึ่งมีองค์ประกอบต่างกันเล็กน้อย

มอสโกมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเนื่องจากปรุงโดยใช้น้ำซุปไก่กับเครื่องในและไต

จนถึงปัจจุบันมีผักดองหลายรูปแบบซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร พวกเขามักจะทดลองกับเนื้อสัตว์ (ไก่, เนื้อวัว, หมู, เป็ด, ไก่งวง) และซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์, ข้าว, บัควีท)และยังรวมถึง: เครื่องในไก่ หัวใจเนื้อวัว เห็ด บางคนทำซุปกับปลาแม้จะใส่เกลือ Groats ถูกเลือกขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์: ข้าวบาร์เลย์ - สำหรับไตและเนื้อวัว, ข้าว - สำหรับเป็ดและไก่งวง, ข้าวบาร์เลย์ - สำหรับห่านและเครื่องในเป็ด, บัควีท - สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ

ผักดองแบบคลาสสิก (ในเลนินกราด)

อาหารจานแรกที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของผักและสมุนไพรสด เตรียมน้ำซุปเนื้อ (เนื้อวัว, หมู) สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100–120 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักดอง - 4 ชิ้น;
• แครอท (รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3–4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 กรัม
• lavrushka - 2 แผ่น;
• แตงกวาดอง - 230–250 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. 1. เมล็ดข้าวแช่ในน้ำเย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นต้มจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำและล้างเมือก
2. 2. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. 3. เพิ่มแครอทขูดหรือสับ
4. 4. มีรายงานพาสต้าที่นั่นและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. 5. หั่นผักที่เหลือ: มันฝรั่ง, แตงกวา
6. 6. วางช่องว่างทั้งหมดรวมทั้งข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำซุปเนื้อที่มีฟอง ให้เวลาเดือดและเติมด้วยการทอด
7. 7. หลังจาก 10 นาที รายงานแตงกวา ลอเรล และพริกไทย
8. 8. เพื่อเพิ่มรสชาติให้เทน้ำเกลือเผ็ดเล็กน้อยก่อนปิดเครื่อง
9. 9. หากจำเป็น ให้เติมเกลือเล็กน้อย

หลังจากปิดไฟแล้ว ปล่อยให้จานเดือดประมาณ 15-20 นาที แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

Rassolnik ในมอสโก

Rassolnik เกี่ยวข้องกับเลนินกราด แต่ปรุงด้วยน้ำซุปจากส่วนผสมเนื้อสัตว์อื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมชีสเค้กสอดไส้คอทเทจชีสเค็ม

ส่วนผสม:

• น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก พันธุ์ "ข้าวบาร์เลย์" หรือ "มิสทรัล" - 120 กรัม
• มันฝรั่ง - 2–3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไตเนื้อ - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• สีน้ำตาล - พวง;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เป็นรายบุคคล;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น ;
• นม - 200 มล.

กระบวนการ:

1. 1. ไตของเนื้อได้รับการทำความสะอาดจากหนังและสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ เติมน้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง
2. 2. ในขณะเดียวกันก็ต้มน้ำซุปไก่
3. 3. เทข้าวบาร์เลย์มุก (ล้าง) ลงไปแล้วรอ 30-40 นาที
4. 4. หัวหอมสับละเอียด แครอทและรากผักชีฝรั่งถูให้ใหญ่ขึ้น
5. 5. ผักผัดในกระทะโดยเติมน้ำมัน
6. 6. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะทั่วไปพร้อมกับส่วนผสมที่ทอด
7. 7. ใส่ Lavrushka และพริกไทย
8. 8. แยกเทน้ำร้อนเหนือไตแล้วนำไปต้มจากนั้นเอนกายในกระชอน บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามอำเภอใจ
9. 9. ถูแตงกวาบนกระต่ายขูด
10. 10. สับใบสีน้ำตาล
11. 11. ทุกอย่างใส่ในน้ำซุปต้มเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนประมาณ 5-7 นาที
12. 12. สำหรับน้ำสลัด ผสมไข่แดงและนมในชามโลหะ ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามใส่น้ำสลัดหนึ่งช้อนและผักใบเขียว

กับเป็ด

เนื้อเป็ดในผักดองช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจาน อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของข้าวไม่ได้ลดลงเนื่องจากข้าวส่วนใหญ่ทำให้ไขมันเป็นกลาง วัตถุดิบ:

• เป็ด - 700 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ข้าว - 110 กรัม
• มันฝรั่ง - 5–6 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• พริกชี้ฟ้า - 1 ฝัก
• วางมะเขือเทศ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• แตงกวาดอง - 150-200 มล.
• เกลือ.

สูตรอาหาร:

1. 1. นำเป็ดมาชำแหละและหั่นเป็นชิ้นๆ พวกเขาวางไว้บนเตาเพื่อปรุงอาหาร
2. 2. ปอกเปลือกและหั่นผักซึ่งจะถูกส่งไปยังน้ำซุปในหนึ่งชั่วโมง
3. 3. มีการเพิ่มส่วนผสมของผักและซีเรียลที่ล้างแล้ว
4. 4. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
5. 5. ตามด้วยแตงกวาสับและผักดอง
6. 6. ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทผักใบเขียวสับละเอียด ลิ้มรสและเกลือ
7. 7. นำกลับไปต้มแล้วปิดทันที

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

Rassolnik เป็นซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากพื้นฐานคือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อาหารจึงกลายเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสเผ็ดเค็มจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีพยาธิสภาพของไตและระบบทางเดินอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหาร

BJU และจำนวนแคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

เมื่อทราบเนื้อหาแคลอรี่ของหลักสูตรแรกแล้ว จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณส่วนเดียวที่อนุญาตได้อย่างอิสระในขณะที่รับประทานอาหารลดน้ำหนัก

และความลับบางอย่าง...

เรื่องราวของหนึ่งในผู้อ่านของเรา Inga Eremina:

น้ำหนักของฉันตกต่ำเป็นพิเศษสำหรับฉัน ตอนอายุ 41 ฉันหนักเท่ากับนักมวยปล้ำซูโม่ 3 คนรวมกันคือ 92 กก. วิธีลดน้ำหนักอย่างสมบูรณ์? รับมือกับฮอร์โมนแปรปรวนและความอ้วนอย่างไร? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือชุบตัวบุคคลได้เท่ากับรูปร่างของเขา

แต่คุณจะทำอย่างไรเพื่อลดน้ำหนัก? เลเซอร์ดูดไขมัน? เรียนรู้ - ไม่น้อยกว่า 5,000 ดอลลาร์ ขั้นตอนฮาร์ดแวร์ - การนวดด้วยแก๊ส LPG, การเกิดโพรงอากาศ, การยกกระชับด้วยคลื่นความถี่วิทยุ, การกระตุ้นด้วยกล้ามเนื้อ? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรมีราคาตั้งแต่ 80,000 รูเบิลกับนักโภชนาการที่ปรึกษา แน่นอนคุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งจนถึงจุดที่เสียสติได้

แล้วจะหาเวลาทำทั้งหมดนี้ได้เมื่อไหร่? ใช่ มันยังคงมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้ สำหรับตัวฉันเองฉันเลือกวิธีอื่น ...