หากคุณไม่มีเวลาหมักกะหล่ำปลีหนึ่งถังในฤดูหนาวก็ไม่สำคัญ! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการต่างๆในการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว สูตรแรก กะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารทันที- โดยเตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ซึ่งฉันได้รับจากแม่ วันรุ่งขึ้น คุณจะได้ลิ้มรสกะหล่ำปลีกรอบที่อร่อยมาก สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากจนในบ้านเรากินทั้งกระทะภายในสองสามวัน หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีดองกึ่งสำเร็จรูปได้รสชาติเหมือนกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกมากที่สุดซึ่งโดยปกติจะใช้เวลามาก ให้ลองเลย คุณยังต้องรออยู่ แต่ไม่ใช่หนึ่งเดือน แต่เพียงสองหรือสามวันเท่านั้น

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู

หากมีงานฉลองในวันถัดไป กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูก็เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย น้ำดองอร่อยมากและเรียบง่ายมาก กะหล่ำปลีมีความฉ่ำ กรอบ และหวาน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณ 2.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนเล็ก

• แก้วน้ำ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• ใบกระวานสี่ใบ

การทำกะหล่ำปลีดองทันที

ฉีกกะหล่ำปลีสับแครอท เครื่องขูดหยาบผสมกับเกลือแล้วถูด้วยมือให้น้ำออก สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี เมื่อเย็นลงให้กระชับอย่างเหมาะสมวางจานรองหรือจานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะหรือชามที่มีกะหล่ำปลีวางน้ำหนักไว้ด้านบน - ฉันมักจะใส่น้ำขวดครึ่งลิตร ทั้งหมด. ใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถรับประทานได้ กะหล่ำปลีดองทันทีตามสูตรนี้อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ! กรอบ หวานอมเปรี้ยว สีส้มสดใส พร้อมด้วย กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนเครื่องปรุงรส คุณสามารถกินมันแบบนั้นหรือจะปรุงก็ได้ สลัดง่ายๆ- ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยอะไร - มันมีน้ำมันพืชเพียงพอ

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

จะใช้เวลา 2-3 วันในการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบด่วนโดยใช้วิธีนี้ ใช้วิธีการง่ายๆ เพื่อเร่งกระบวนการหมัก...

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว (ใช้ได้เฉพาะกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่เท่านั้น ไม่เหมาะกับกะหล่ำปลีอ่อน)
• 3 แครอท

• น้ำ 800 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหินหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ควรหั่นแครอทเป็นเส้นไม่ใช่ขูด จากนั้นเพียงผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วใส่ลงในขวดแก้วให้แน่นที่สุด ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนจนละลายหมดแล้วเทกะหล่ำปลีลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เทน้ำเดือดช้าๆ หรือหนึ่งช้อนโต๊ะ จำประเด็นหลัก: น้ำเกลือควรปิดกะหล่ำปลีให้มิด หากคุณมีกะหล่ำปลีมากกว่านี้ ให้ทำน้ำเกลือส่วนที่สอง

ควรวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในกะละมังหรือจานลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือรั่วลงบนโต๊ะในระหว่างกระบวนการหมัก ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ อุณหภูมิห้อง- ในวันถัดไปมันจะเริ่มหมักแล้ว - ฟองก๊าซจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ก๊าซนี้จะต้อง "บีบออก" - บดกะหล่ำปลีด้วยส้อมเป็นครั้งคราว กดแรงพอและไม่ขี้เกียจจนฟองหยุดหลุด ต้องขอบคุณ "การบีบ" นี้ที่ทำให้กระบวนการหมักเร่งขึ้น หลังจากนั้นประมาณสองสามวัน การก่อตัวของก๊าซจะหยุดลง จากนั้นเราก็ใส่ขวดกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็นและคุณสามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น -

ตัวเลือกสำหรับสลัดที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพพร้อมกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป

กะหล่ำปลีนี้เข้ากันได้ดีมากกับสีขาว หัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด - รสชาติไม่เข้มข้นเท่าสมุนไพรทั่วไปและมีราคาไม่แพงนัก ฉันก็ชอบเช่นกัน สลัดง่ายๆเมื่อเติมแอปเปิ้ลสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีดองทันที อร่อยมาก! ฉันลองกะหล่ำปลีนี้กับหัวหอมและแครนเบอร์รี่แล้วก็ชอบมันเหมือนกัน คุณสามารถทำสิ่งอื่น ๆ จากกะหล่ำปลีดอง สลัดที่ผิดปกติ- แต่ไม่เพียงเท่านั้น! -

คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองนี้กับอะไรได้บ้าง?

เรามักจะเสิร์ฟกะหล่ำปลีนี้เป็นส่วนหนึ่งของ กับข้าวที่ซับซ้อนสำหรับไส้กรอกย่าง ไก่ทอด- กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีมากกับปลา ปรากฎว่ามีหลายอย่าง รสชาติที่ไม่คาดคิด- จะถูกใจคนชอบรดน้ำปลา น้ำมะนาว- และแน่นอนว่าที่อร่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีดองด้วย มันฝรั่งบด- และไม่มีอะไรเพิ่มเติม

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในไม่กี่คน อาหารที่มีอยู่ซึ่งสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี กะหล่ำปลีดองเป็นที่ชื่นชอบของชายและหญิงจำนวนมาก และสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือหลายวัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว การทำกะหล่ำปลีดองมีสูตรมากมายพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ซึ่งเหมาะมากเมื่อต้องการทดลองในครัว

____________________________

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดองทันทีซึ่งจะพร้อมเสิร์ฟสามชั่วโมงหลังการหมัก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กิโลกรัม
• กระเทียม – 3 – 4 กลีบ
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วตัดก้านออก
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ปอกแครอทและตะแกรง เครื่องขูดละเอียดหรือเป็นภาษาเกาหลี
4. กดกลีบกระเทียมด้วยการกด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
7. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. นำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากัน
9. เทของเหลวร้อนลงบนกะหล่ำปลี
10. ปิดกะหล่ำปลีด้วยจานขนาดใหญ่
11. วางแรงดันในรูปขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ
12. ควรหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามชั่วโมงต่อวันที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• กะหล่ำปลีสุกสามารถเทลงไปได้ ขวดแก้วและเก็บในตู้เย็นแบบมีฝาปิด

สูตรที่ 2: กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อย วิธีดั้งเดิมซึ่งจะไม่ปล่อยให้คนรักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2 – 3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน – 3 – 4 ชิ้น
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ควรวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในชามลึกเนื่องจากน้ำเกลือจะล้นในระหว่างการหมัก
• สำหรับกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ควรเลือกพันธุ์ปลาย

สูตรที่ 3: กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเองเตรียมไว้ 3 วัน สะดวกเมื่อต้องการช่วงเวลาสั้น ๆ สำหรับการเฉลิมฉลองบางประเภท

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบที่เสียหายด้านบนแล้วล้างให้สะอาด
2. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนแล้วสับให้ละเอียดโดยใช้มีด เครื่องขูด หรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. วางแครอทและกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องบด
5. เกลือกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสเพิ่ม ใบกระวานและพริกไทยดำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งอย่าบด
6. วางกะหล่ำปลีในขวดที่สะอาด กดให้แน่นเพื่อปล่อยออกมา น้ำผลไม้ของตัวเอง.
7. ควรวางขวดที่เติมไว้ในชามลึกเพื่อให้น้ำจากกะหล่ำปลีไหลลงไป
8. วางขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน ในวันที่สามโฟมจะหายไปน้ำเกลือจะสว่างขึ้นและลดลงและกะหล่ำปลีก็ถือว่าสุกได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เพื่อให้อากาศและก๊าซส่วนเกินหลุดออกจากกะหล่ำปลีในระหว่างการหมักคุณควรเจาะด้วยไม้หรือมีดเป็นระยะ ๆ เพื่อที่จะได้อร่อยและไม่มีความขมขื่น

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ผิดปกติซึ่งกลายเป็นสีม่วงที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างให้สะอาด
2. หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วหั่นตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม
3. ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ใบกระวาน
5. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้เดือดต่ออีกนาที
7. ผสมกะหล่ำปลีกับหัวบีทในชามแล้วเทน้ำดองต้มลงไป
8. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำดองลงไป โถสามลิตร.
9. กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันในที่อบอุ่น
10. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เมื่อทำการหมักกะหล่ำปลีคุณต้องแน่ใจว่ามัน ชั้นบนสุดไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำเกลือ

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

กะหล่ำปลีดองที่แปลกและอร่อยซึ่งได้รับจากผักชีและอบเชย

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. ใส่เกลือ พริกไทย อบเชย ใบกระวานลงในน้ำ นำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
3. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ล้างและผ่าครึ่ง
4. นำใบออกจากกะหล่ำปลี
5. ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม
6. ปอกกระเทียม
7. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นวงกลม
8. ตัดผักชีฝรั่งเป็นสี่ชิ้นตามยาว
9. เอาก้านออกจากพริกไทย
10. ล้างผักชีและสับละเอียด
11. วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะ ตามด้วยผักรวม
12. วางผักที่มีใบกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ จากนั้นเทน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผักประมาณ 4-5 เซนติเมตร
13. ปิดฝาผัก ใบกะหล่ำปลี,ด้านบนมีจานแบน
14. วางตุ้มน้ำหนักในรูปกระป๋องน้ำไว้บนจาน
15. กะหล่ำปลีดองเป็นเวลาห้าวันหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ใบซากุระสองสามใบระหว่างชั้นต่างๆ ได้

สูตรที่ 6: กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศและพริกไทย

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีร่วมกับผักอื่นๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ บวบ และพริก

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในน้ำเดือด และต้มประมาณ 2-3 นาที
2. ล้างบวบแล้วหั่นพร้อมกับผิวหนัง
3. ล้างมะเขือเทศและแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม
4. ล้างและเอาก้านออกจากพริกแดงหวานแล้วหั่นเป็นวงกลม
5. สับกระเทียมพร้อมกับสมุนไพรอย่างประณีต
6. เติมเกลือลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน
7. น้ำเกลือที่เย็นแล้วควรทำให้เครียด
8. ต้องวางกะหล่ำปลีมะเขือเทศพริกและบวบเป็นชั้น ๆ โรยด้วยแครอทและกระเทียม
9. เทน้ำเกลือลงบนผักทั้งหมด
10. วางชามผักภายใต้ความกดดันในรูปแบบของขวดน้ำเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง
11. เก็บในตู้เย็นในขวดแก้ว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สะดวกกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีหัวเล็กสองหัว หัวละหนึ่งกิโลกรัม

สูตรที่ 7: กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก และกะหล่ำปลีก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านนอกที่ไม่จำเป็น ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วสับ
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท ใช้มือกดเบา ๆ
4. ละลายน้ำผึ้งและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอท เทน้ำเกลือให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมด
6. ปิดชามด้วยสิ่งของด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบนเพื่อเป็นน้ำหนัก
7. ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้องโดยใช้มีดแทงกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซ
8. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 8: กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรที่ผิดปกติสำหรับกะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำเกลือเฉพาะในน้ำผลไม้และน้ำแอปเปิ้ลเท่านั้น

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างให้สะอาด
2. ตัดกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสาร มีด หรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
5. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ
6. โยนกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และแครอท พร้อมด้วยเกลือลงในชามใบใหญ่
7. บดกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วใส่ในขวดกดให้เข้ากัน
8. วางขวดลงในชามลึก ปิดด้านบนด้วยภาชนะในรูปแบบของแก้วน้ำ
9. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 - 3 วันที่จะหมักโดยใช้แท่งไม้เจาะเป็นระยะ ๆ เพื่อปล่อยก๊าซ
10. หลังจากผ่านไปสามวันคุณจะต้องปิดฝาขวด ฝาพลาสติกและใส่ไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจำเป็นต้องรวบรวมโฟมส่วนเกินบนพื้นผิวขวดล้างสิ่งที่บรรจุแล้วเช็ดให้แห้ง

สูตรที่ 9: กะหล่ำปลีดองกับฟักทองและแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่และฟักทองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ จำนวนมากวิตามินสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน ล้างและสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือมีด
• ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกฟักทองแล้วขูดเหมือนแครอท
• ผสมกะหล่ำปลี ฟักทอง และแครอท ใส่เกลือและแครนเบอร์รี่
• ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีแตก
• วางผักลงในชามเติมน้ำ
• ปิดชามด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
• หมักได้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นบีบกะหล่ำปลีออก ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอมสับเป็นวง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ทุกวันคุณควรเปิดกะหล่ำปลีออกและใช้ไม้เจาะรูลึกเพื่อให้อากาศถ่ายเท จะได้ไม่ขมเมื่อพร้อม

สูตรที่ 10: กะหล่ำปลีดองกับเครื่องเทศ

กะหล่ำปลีกรอบด้วย เครื่องเทศที่ผิดปกตินักชิมทุกคนจะชอบมัน นอกจากนี้แอปเปิ้ลยังใช้เตรียมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับด้วยมีดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ล้างแอปเปิ้ล คว้านแกน และขูดเหมือนแครอท
4. ผสมกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล แครอท น้ำตาล เกลือ ยี่หร่า และยี่หร่า
5. ผสมเบาๆ โดยไม่ต้องบีบ
6. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมน้ำ และวางน้ำหนักไว้เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง
7. หลังจากผ่านไปสามวันให้เทกะหล่ำปลีลงในขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีมีความจำเป็นต้องเอาความดันออกวันละครั้งและผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากัน

วีดีโอ

กะหล่ำปลีดอง- หนึ่งในอาหารจานโปรดของใครหลายๆคน - น่ากินกะหล่ำปลีดองเหมือนกัน ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและในฤดูร้อนเพราะมันค่อนข้างดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

นอกจากนี้กะหล่ำปลียังเป็นผักที่ค่อนข้างได้รับความนิยมซึ่งมักใช้ในการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีราคาไม่แพงและหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าและแผงขายของ คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีที่บ้านได้อย่างง่ายดาย กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และผักก็จะหมักในเวลาเพียงสองสามวัน

อร่อยจังเลย กะหล่ำปลีดอง - สูตรสำเร็จรูปในขวด .

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีในขวด

กะหล่ำปลีดองตามสูตรคลาสสิก

มีความเชื่อกันว่า ตามสูตรคลาสสิกไม่มีการเติมน้ำเกลือลงในกะหล่ำปลี เพราะมันจะหมักอยู่ในน้ำของมันเอง สำหรับประกอบอาหาร กะหล่ำปลีอร่อยตุนสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ :

• หัวกะหล่ำปลีประมาณ 3-3.5 กก.
• แครอทขนาดเล็ก 1-2 อัน
• หนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือแกงและน้ำตาลทราย

1. กะหล่ำปลีจะต้องสับ และเป็นการดีกว่าถ้าใช้มีดพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องมือดังกล่าวก็ให้สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีต บนเครื่องขูดชั้นดี ขูดแครอท .
2. เกลือและน้ำตาล ดีที่สุด เพิ่มก่อนที่กะหล่ำปลีจะอยู่ในขวด เพื่อให้ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ผสมกะหล่ำปลีและแครอทให้เข้ากัน โดยจำผักด้วยมือ
3. ตอนนี้ คุณสามารถใส่ผักลงในขวดได้ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มพริกไทยหรือใบกระวาน ใช้ครกไม้ เพื่อให้กะหล่ำปลีกระชับแน่นยิ่งขึ้น
4. ปริมาณกะหล่ำปลีไม่ควรเกินขอบภาชนะ คุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อยเนื่องจากในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะลอยขึ้นและให้น้ำ ตอนนี้ปิดฝาขวด (หลวม) หรือผูกคอด้วยผ้ากอซ กะหล่ำปลีควรยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาหลายวัน

ยืนยันแล้วว่า ของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้ออาหารใด ๆ - มันคือกะหล่ำปลีดอง

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำอาหารด่วนในขวดโดยไม่ต้องเติมน้ำเกลือนั้นง่ายมากและใช้เวลาเพียงสองสามวันเท่านั้น

กะหล่ำปลีกับน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

หากคุณชอบของว่างกรุบกรอบ แต่ไม่อยากบดกะหล่ำปลีด้วยมือให้ใช้สูตรที่เติมน้ำเกลือด้วยระยะเวลาที่เท่ากันผลลัพธ์ที่ได้ก็คือกะหล่ำปลีดองที่อร่อยไม่น้อย สูตรสำเร็จรูปในขวดที่มีน้ำเกลือจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ :

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่งต่อขวดสามลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนโต๊ะ ( การปรุงอาหารธรรมดา),
  หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม
• แครอทเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ - ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้วจึงเตรียมกะหล่ำปลีต่อไป
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดและผสมกับแครอทขูด ตอนนี้เท่านั้น ผัก ไม่ยับหรือกระชับแต่ แค่ใส่มันลงในขวด - ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มพริกไทยหรือใบกระวานเพื่อลิ้มรส
3. ปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง เพื่อให้น้ำเกลือเย็นลง , เพราะ น้ำร้อนจะไม่อนุญาตให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น และคุณเสี่ยงที่จะเกิดกะหล่ำปลีขึ้นรา เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ
4. วางขวดไว้ในที่มืด ในห้องหรือห้องครัว คุณต้องวางอ่างหรือชามไว้ใต้ภาชนะ เมื่อน้ำเกลือหมัก มันจะเริ่มไหลออกมา จำเป็นต้องแทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หรือไม้เสียบเพื่อให้อากาศระบายออกได้หลายครั้ง

สูตรการดองอื่น ๆ

กะหล่ำปลีดองแบบจอร์เจีย - พร้อมหัวบีท

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารคลาสสิกและต้องการอะไรที่แปลกใหม่ มีหลายวิธีในการทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว แต่อร่อยและมีการดัดแปลง วิธีแรกก็คือ กะหล่ำปลีจอร์เจียกับหัวบีท .

กะหล่ำปลีดังกล่าว หมักในน้ำเกลือคุณรู้วิธีทำอาหารอยู่แล้ว ฉีกและหั่นกะหล่ำปลี แครอท และหัวบีทดิบขนาดเล็ก 2 หัวโดยไม่ต้องใส่หัว แล้วใส่ลงในขวด หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือลงในกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าวัน เป็นผลให้คุณจะได้กะหล่ำปลี สีที่หลากหลายด้วยกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิม

วิธีที่สองในการเตรียมของว่างคือ กะหล่ำปลีเพิ่ม พริกหยวก - ภายในสองวันคุณจะได้รับ จานพร้อมซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสดใสในฤดูร้อนและรสชาติที่แปลกตา

ของว่างนี้ทำดังนี้: เตรียมน้ำเกลือพักให้เย็นขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีและพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม ทางที่ดีควรใช้พริกหลายสีคุณจึงได้โมเสกผักอย่างแท้จริง เพิ่มผักชีฝรั่งลงในผักคนให้เข้ากันใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารปรุงด่วนหลายๆ สูตรในขวด โดยมุ่งเน้นที่ความสามารถและรสนิยมของคุณเพียงอย่างเดียว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทอีกเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีหรือไม่ใส่เลยเพิ่มแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

ไปได้ดีกับกะหล่ำปลี เครื่องเทศเช่น กานพลูและผักชี สามารถเพิ่มได้ในระหว่างการหมักเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ พวกเขาจะมอบโน้ตต้นฉบับให้กะหล่ำปลี เมล็ดผักชีฝรั่งเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วย

ดูแลตัวเองและมีสุขภาพดี!

พวกเขาได้มากี่คน? วิธีการที่แตกต่างกันการดองและหมักผักเพื่อให้คงความอร่อยและดีต่อสุขภาพและในฤดูหนาวพวกเขาจะพอใจกับรสชาติของญาติและเพื่อนทุกคน กะหล่ำปลีอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องใส่เกลือ โดยทั่วไปแล้วหากไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงฤดูหนาวของรัสเซียที่แท้จริง ประเพณีการดองกะหล่ำปลีประสบความสำเร็จในยุคของเรา แม่บ้านแม้กระทั่งในอพาร์ทเมนต์และไม่ใช่แค่ในกระท่อมเท่านั้น แต่ยังดองผักกรอบ ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของมันในภายหลัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองกะหล่ำปลีโดยตรง คุณต้องค้นหาสิ่งที่จะเก็บไว้ แน่นอนว่าถังและอ่างที่ยอดเยี่ยมเช่นคุณยายไม่มีอีกต่อไป แต่ขวดแก้วธรรมดาก็ใช้ได้ดี กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวได้เป็นเวลานาน

พันธุ์ใดจะประสบความสำเร็จมากที่สุดในการดอง?

แม่บ้านทุกคนมีความลับเล็กน้อยในการดองกะหล่ำปลีอย่างแน่นอน สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิมสำหรับทุกคน คุณต้องเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ แน่นอนว่าเหมาะที่สุดสำหรับการดอง พันธุ์ปลายซึ่งมีคุณสมบัติที่สามารถเก็บรักษาได้ดี หัวควรจะแน่นมาก ควรคำนึงด้วยว่ากะหล่ำปลีพันธุ์เหล่านี้มีความฉ่ำมากและสิ่งนี้มีบทบาทสำคัญมากในการดองเนื่องจากในสูตรคลาสสิกมันเป็นน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเป็นน้ำดองหลักสำหรับผัก

เป็นไปได้ไหมที่จะทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว?

แม่บ้านทุกวันนี้คุ้นเคยกับการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพราะมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับหลาย ๆ อย่าง นอกจากนี้ยังใช้กับกะหล่ำปลีดองด้วย คุณต้องการกินกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วในสลัด หรือแม้แต่ใช้สำหรับยัดไส้ พายแสนอร่อย,ซุปกะหล่ำปลีหรือเคี่ยวกับเนื้อสัตว์ - นอกจากนี้สาว ๆ ที่สังเกตรูปร่างของตัวเองและพยายามลดแคลอรี่ในอาหารที่พวกเขากินให้ได้มากที่สุดก็ชอบกินสิ่งนี้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม- มีวิตามินมากมาย แต่ไม่มีอันตรายต่อรูปร่าง

กะหล่ำปลีดองด่วน

หากต้องการลองความอร่อยนี้อย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วได้

ในการทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วคุณจะต้องมี

• กะหล่ำปลีสด – 1 กก.
• แครอท - คุณสามารถเอาอันใหญ่หนึ่งอันหรืออันเล็กหลายอันก็ได้
• กระเทียม. สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม 3-4 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะต้องเป็น 9% สำหรับสูตรนี้ 10 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืช ไม่เกิน 100 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือควรหยาบพอสมควร - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วละลายให้ละเอียด หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำและ น้ำมันดอกทานตะวัน- แม่บ้านบางคนอาจจะเสริมด้วย ปริมาณน้อยออลสไปซ์ สิ่งนี้อาจจะทำหรือไม่ก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ- น้ำดองที่ได้จะต้องต้ม

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองคุณต้องเตรียมผัก แน่นอนว่ากะหล่ำปลีควรสับเป็นเส้น แต่คุณสามารถสับแครอทได้ เครื่องขูดเกาหลี- สามารถหั่นกระเทียมหรือกดก็ได้ซึ่งไม่สำคัญโดยพื้นฐานแม่บ้านทุกคนก็ทำตามที่เห็นสมควร เมื่อเตรียมทุกอย่างแล้ว คุณต้องผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันในชามแล้วเทน้ำดองลงไป อย่าลืมวางจานกลับด้านไว้ด้านบนของกะหล่ำปลีเพื่อกดดัน ขวดน้ำเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ ขั้นตอนหลักของการเตรียมการสิ้นสุดลงแล้ว หลังจากนั้นคุณจะต้องทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมงและที่ดีที่สุดคือเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้องใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น แต่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเช่นนี้มักจะไม่ถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน หลายคนชอบเรียกกะหล่ำปลีประเภทนี้ว่าดอง แต่รสชาติไม่แตกต่างจากกะหล่ำปลีดองมากนัก ทั้งครอบครัวจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และคุณยังสามารถตุ๋นซี่โครงหมูกับกะหล่ำปลีดองได้อีกด้วย - มีตัวเลือกมากมายดังนั้นทั้งหมดจึงขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

ด่วน - กะหล่ำปลีดองทันที

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอถึงฤดูหนาวจึงจะรับประทานได้ กะหล่ำปลีอร่อยและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถจัดเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ประเด็นทั้งหมดก็คือคุณสามารถดองมันได้อย่างรวดเร็วและบริโภคมันได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรอื่นคือไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ ดังนั้นรสชาติจึงเป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างจากแบบเดิมเล็กน้อย แต่ก็ไม่อาจเรียกได้ว่าแย่ลงอย่างแน่นอน

สำหรับการดองด่วนคุณต้องดำเนินการ

• กะหล่ำปลี - ส้อมเดียวก็เพียงพอแล้ว
• แครอท - อันใหญ่หนึ่งอันหรืออันเล็กหลายอัน
• เกลือ – 50–60 กรัม
• น้ำตาล – 40–50 กรัม
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน กะหล่ำปลีฉีกแบบดั้งเดิมและแครอทสับเป็นเส้น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใส่น้ำบนกองไฟเพื่อให้เริ่มร้อนขึ้น ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะพร้อมกับน้ำดองในอนาคตแล้วผสมให้ละเอียดมากเพื่อไม่ให้เหลือผลึกแม้แต่อันเดียว นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส บ้างก็อาจใส่ใบกระวานบ้างก็ได้ ออลสไปซ์- แม่บ้านบางคนไม่ใช้ใบกระวานโดยอ้างว่ามันทำให้กะหล่ำปลีมีรสขม เครื่องเทศในกรณีนี้เป็นรายบุคคล หลังจากเตรียมน้ำเกลือแล้วจะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและในเวลาเดียวกันก็ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงในขวด หลังจากเย็นลงแล้วน้ำดองจะถูกเติมลงในขวด

ส่วนหลักของกระบวนการเสร็จสมบูรณ์แล้ว ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากผ่านไปสองวัน น้ำเกลือจะต้องถูกระบายออกจากขวดแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและเติมน้ำตาลจนผลึกทั้งหมดละลาย น้ำดองใหม่ที่เย็นแล้วจะถูกเทกลับเข้าไปในขวดและกะหล่ำปลียังคงยืนอยู่ในที่อบอุ่นต่อไปอีก 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเก็บในตู้เย็นหรือเสิร์ฟได้ทันที เพื่อเน้นรสชาติ กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้,ต้องเพิ่มนิดหน่อย น้ำมันพืชหัวหอมและผักชีฝรั่งและเสิร์ฟในรูปแบบนี้

กะหล่ำปลีดองด่วนสำหรับแขกที่มาถึง

บ่อยครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว หากพนักงานต้อนรับมีความปรารถนาที่จะทำให้แขกที่ไม่คาดคิดของเธอพอใจด้วยสิ่งนี้ ของว่างที่ดีถ้าอย่างนั้นสูตรนี้ก็สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้

คุณต้องใช้:

• กะหล่ำปลี – ตั้งแต่ 1 ถึง 3 กก.
• แครอท - หลายชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 2–3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ต้องสับผักและเตรียมน้ำดองในเวลาเดียวกัน ขั้นแรกให้น้ำเดือดโดยส่งเกลือและน้ำตาลทุกอย่างผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกละลายตามด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที ส่งน้ำดองโดยตรงจากเตาไปยังกะหล่ำปลี เนื่องจากอุณหภูมิกะหล่ำปลีจะนิ่มลงเล็กน้อย แต่คุณยังคงต้องรอสองชั่วโมงอย่างแท้จริงและคุณสามารถเสิร์ฟให้กับแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไว้ล่วงหน้า แม่บ้านบางคนมีความสุขที่จะทำสลัดจากกะหล่ำปลีดังกล่าวโดยเพิ่มหัวหอมผักชีฝรั่งและแตงกวาดองสับละเอียด มันกลับกลายเป็นเรื่องง่าย ตัวเลือกที่ดีของว่าง หากมีกะหล่ำปลีเหลืออยู่หลังการรวบรวม คุณสามารถใส่ลงในขวดและนำไปแช่ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย สูตรนี้ง่ายมากและอร่อยมาก

กะหล่ำปลีดองก็คือ จานแบบดั้งเดิม อาหารสลาฟมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงฤดูหนาวของรัสเซียที่ไม่มีมันเพราะด้วยเหตุผลบางอย่างในฤดูหนาวคุณจึงอยากจะเพลิดเพลินไปกับสิ่งนี้ สลัดวิตามิน- วันนี้มีเรื่องง่ายและ สูตรที่มีอยู่ที่จะช่วยให้แม่บ้านเอาใจคนที่รัก รสชาติเยี่ยมจานโปรด ทุกอย่างรวดเร็วและอร่อย

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารราคาไม่แพงไม่กี่จานที่สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี กะหล่ำปลีดองเป็นที่ชื่นชอบของชายและหญิงจำนวนมาก และสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือหลายวัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว การทำกะหล่ำปลีดองมีสูตรมากมายพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ซึ่งเหมาะมากเมื่อต้องการทดลองในครัว

1: กะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดองทันทีซึ่งจะพร้อมเสิร์ฟสามชั่วโมงหลังการหมัก

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 1 กิโลกรัม

กระเทียม - 3 - 4 กลีบ

แครอท - 2 - 3 ชิ้น

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

น้ำ - 0.5 ลิตร

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วตัดก้านออก

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ

ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดหรือสไตล์เกาหลี

กดกลีบกระเทียมด้วยการกด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

นำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากัน

เทของเหลวร้อนลงบนกะหล่ำปลี

ปิดกะหล่ำปลีด้วยจานขนาดใหญ่

วางแรงดันในรูปขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ

ควรหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามชั่วโมงต่อวันที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:กะหล่ำปลีสุกสามารถเทลงในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิด

สูตรที่ 2: กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยที่ทำในแบบดั้งเดิมซึ่งจะไม่ปล่อยให้คนรักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเฉยเมย

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 2 - 3 กิโลกรัม

ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น

แครอท - 2 - 3 ชิ้น

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในที่อบอุ่น น้ำต้มสุกละลายน้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน ตัดก้านออกแล้วฉีกบนเครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

ใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดขนาด 3 ลิตร โดยบดให้แน่นเล็กน้อย วางใบกระวานและถั่วระหว่างชั้นเป็นระยะ

เทน้ำเกลือลงในขวดโหลจนปิดสนิท

ปิดฝาขวดให้หลวมๆ ด้วยฝาปิดหรือผ้าพันแผล

ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:ควรวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในชามลึกเนื่องจากน้ำเกลือจะล้นในระหว่างการหมัก สำหรับกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ควรเลือกพันธุ์ปลาย

สูตรที่ 3: กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเองเตรียมไว้ 3 วัน สะดวกเมื่อต้องการช่วงเวลาสั้น ๆ สำหรับการเฉลิมฉลองบางประเภท

วัตถุดิบ:

เกลือเพื่อลิ้มรส

แครอท - 2 - 3 ชิ้น

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบที่เสียหายด้านบนแล้วล้างให้สะอาด

หั่นกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนแล้วสับให้ละเอียดโดยใช้มีด เครื่องขูด หรือเครื่องเตรียมอาหาร

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

วางแครอทและกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องบด

เกลือกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานและพริกไทยดำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งอย่าบด

วางกะหล่ำปลีในขวดที่สะอาด บีบให้แน่นเพื่อให้น้ำออกมาเอง ควรวางขวดที่เติมไว้ในชามลึกเพื่อให้น้ำจากกะหล่ำปลีไหลลงไป

วางขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

ในวันที่สามโฟมจะหายไปน้ำเกลือจะสว่างขึ้นและลดลงและกะหล่ำปลีก็ถือว่าสุกได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:เพื่อให้อากาศและก๊าซส่วนเกินหลุดออกจากกะหล่ำปลีในระหว่างการหมักคุณควรเจาะด้วยไม้หรือมีดเป็นระยะ ๆ เพื่อที่จะได้อร่อยและไม่มีความขมขื่น

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ผิดปกติซึ่งกลายเป็นสีม่วงที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 3 กิโลกรัม

หัวบีท - 1 กิโลกรัม

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ

ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างให้สะอาด

หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วหั่นตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม

ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ใบกระวาน ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

ปล่อยให้เดือดต่ออีกนาที

ผสมกะหล่ำปลีกับหัวบีทในชามแล้วเทน้ำดองต้มลงไป

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดขนาดสามลิตร กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 - 4 วันในที่อบอุ่น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:เมื่อหมักกะหล่ำปลีคุณต้องแน่ใจว่าชั้นบนสุดไม่เหลือน้ำเกลือ

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

กะหล่ำปลีดองที่แปลกและอร่อยซึ่งได้รับจากผักชีและอบเชย

วัตถุดิบ:

แครอท - 3 ชิ้น

หัวบีท - 50 กรัม

ผักชี - 20 กรัม

ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น

สีแดง พริกไทยร้อน- 2 ชิ้น.

กระเทียม - 50 กรัม

เกลือ - 150 กรัม

คื่นฉ่าย (ราก) - 100 กรัม

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

แท่งอบเชย - 0.5 ชิ้น

น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ใส่เกลือ พริกไทย อบเชย ใบกระวานลงในน้ำ นำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ล้างและผ่าครึ่ง

นำใบออกจากกะหล่ำปลี ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม

ปอกกระเทียม

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นวงกลม

ตัดผักชีฝรั่งเป็นสี่ชิ้นตามยาว

เอาก้านออกจากพริกไทย

ล้างผักชีและสับละเอียด

วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะ ตามด้วยผักรวม

วางผักที่มีใบกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ จากนั้นเทน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผักประมาณ 4-5 เซนติเมตร

ปิดผักด้วยใบกะหล่ำปลีแล้ววางจานแบนไว้ด้านบน

วางตุ้มน้ำหนักในรูปกระป๋องน้ำไว้บนจาน

กะหล่ำปลีดองเป็นเวลาห้าวันหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ใบซากุระสองสามใบระหว่างชั้นต่างๆ ได้

6: กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศและพริก

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีร่วมกับผักอื่นๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ บวบ และพริก

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัม

บวบ - 1 ชิ้น

มะเขือเทศ - 2 - 3 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เกลือ - 25 - 30 กรัม