บางครั้งความกังวลในชีวิตประจำวันก็น่าเบื่อหน่ายจนสิ่งสุดท้ายที่คุณอยากทำเมื่อกลับถึงบ้านคือการยืนอยู่หน้าเตาทันทีเพื่อปรุงอาหารเย็นที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ แม่บ้านทุกคนสามารถจัดวันหยุดโดยไม่ได้วางแผนไว้สำหรับตัวเองและเตรียมอาหารเย็นที่รวดเร็วแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน เช่น พาสต้ากับเนื้อสัตว์

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการต้มพาสต้าแล้วปรุงรสด้วยสตูว์ในขวดเดียว แต่ยังมีกระบวนการที่นานกว่าในการเตรียมพาสต้าและอาหารจานเนื้อที่น่าสนใจอีกด้วย ปรากฎว่าพาสต้าไม่เพียงแต่สามารถต้มในน้ำเค็มเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบทอดในกระทะและตุ๋นได้อีกด้วย โดยทั่วไปพาสต้าสามารถทำให้ทุกคนพอใจทั้งผู้ที่ไม่ต้องการรบกวนและกำลังมองหาวิธีเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็วและผู้ที่ต้องการค้นหาสูตรอาหารพิเศษจากพาสต้าและเนื้อสัตว์

พาสต้ากับเนื้อ การเตรียมอาหาร

ส่วนพาสต้านั้นรูปร่างของมันขึ้นอยู่กับจินตนาการของแม่บ้านล้วนๆ หากเป้าหมายคือการทำให้เด็ก ๆ สนใจคุณสามารถซื้อพาสต้าสีหรือรูปหอยทากได้ เมื่อปรุงอาหารควรใช้เนื้อไม่มีกระดูกจะดีกว่า โดยปกติแล้วเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มักเติมชีสลงในสูตรในกรณีที่ปรุงในเตาอบ พาสต้าที่ใส่ผัก มะเขือเทศ เห็ด พริก และอื่นๆ อีกมากมายเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง โดยทั่วไปแม้จากพาสต้าคุณก็สามารถเตรียมอาหารอร่อยและเป็นต้นฉบับได้

สูตรที่ 1: พาสต้ากับเนื้อ - หม้อตุ๋นเนื้อ

อาหารจานดังกล่าวได้รับการจัดเตรียมอย่างประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย ตัวอย่างเช่น หม้อปรุงอาหารกับพาสต้าในอิตาลีเรียกว่าลาซานญ่า และในอังกฤษเรียกว่าพุดดิ้ง ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

500 กรัม – เนื้อสับ (เนื้อวัวและหมู);

400 กรัม – พาสต้า;

ฟัน 2 ซี่ - กระเทียม;

2 ชิ้น – พริกหยวก;

3 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง;

1 ชิ้น – มะนาว;

150 มล. – โยเกิร์ต;

2 ชิ้น - มะเขือยาว

150 กรัม – ชีส;

เครื่องเทศและเกลือ

100 ลิตร – นม;

1 ชิ้น - ไข่.

วิธีทำอาหาร:

สูตรระบุเนื้อสับสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ หรือทำเนื้อสับของคุณเองที่บ้านโดยสับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกมะเขือยาวและหัวหอมหั่นเป็นก้อน ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถเพิ่มผักสับลงในเนื้อสัตว์ได้ ปอกกระเทียม ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เนื้อควรเค็มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อและผักสับ คุณสามารถต้มพาสต้าจนสุกได้ มาเริ่มเตรียมซอสกัน โดยตีไข่ให้ละเอียด นำนมไปต้ม จากนั้นใส่แป้ง ไข่ที่ตีไว้ และโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย ชีสทั้งหมดถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมชีสเพียงครึ่งหนึ่งลงในซอส

เนื้อพร้อมแล้ว วางส่วนหนึ่งของพาสต้าในชั้นแรกในจานอบ ตามด้วยเนื้อสับและส่วนที่สองของพาสต้า จานนี้ปรุงรสด้วยซอสและสามารถโรยชีสขูดที่เหลือไว้ด้านบนได้ อบไม่เกิน 30 นาที

สูตรที่ 2: พาสต้ากับเนื้อสัตว์และเห็ด

คุณจะต้านทานพาสต้าแสนอร่อยที่ปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ เห็ดฉ่ำ และถั่วลันเตาได้อย่างไร สูตรนี้จะขยายขอบเขตของอาหารที่สามารถปรุงจากพาสต้าได้อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

400 กรัม – เนื้อสัตว์;

400 กรัม – พาสต้า;

150 กรัม – ถั่วเขียว;

200 กรัม – เห็ด;

150 มล. – ไวน์ขาว;

300 มล. – ครีมเปรี้ยว;

100 กรัม – ชีส;

สมุนไพร เกลือ และลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เนื้อไก่จะดีกว่า เราแบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดให้ละเอียดในกระทะ ในชามแยกต่างหาก ผัดหัวหอมและเห็ดแชมปิญองสดสับเล็กน้อย ควรเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีจะดีกว่า จากนั้นจึงเติมถั่วเขียว, ไวน์ขาว, ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ ปล่อยให้ซอสที่ได้เคี่ยวเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มแถบเนื้อได้

ต้มพาสต้าด้วยวิธีปกติสำหรับทุกคน ก่อนอื่นให้วางพาสต้าลงบนจานแล้วราดซอสอะโรมาติกพร้อมเห็ดและถั่วลงไปด้านบน

สูตรที่ 3: พาสต้ากับเนื้อพริกหยวกในหม้อหุงช้า

หากแม่บ้านมีอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างในคลังแสงของเธอซึ่งทำให้เธอสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดสุดเก๋ได้สิ่งต่าง ๆ ก็กลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นสำหรับอาหารประจำวัน บางครั้งคุณอยากจะทำอาหารที่น่าสนใจแต่ก็ไม่มีอะไรสมเหตุสมผลอยู่ในใจ เราขอแนะนำให้คุณนำสูตรนี้ไปใช้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

500 กรัม – พาสต้า;

2 ชิ้น – พริกหยวก;

2 ชิ้น - แครอท;

300 กรัม – เนื้อสัตว์;

ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับจานควรเอาเนื้อที่หั่นเป็นก้อนจะดีกว่า ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เป็นเวลาประมาณ 20 นาที วางเนื้อลงในชามโดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืชใดๆ ชิ้นส่วนจะปล่อยน้ำออกมาเองและค่อยๆ ทอด ในระหว่างนี้คุณสามารถหั่นพริกหยวกเป็นเส้นได้และควรขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด หลังจากผ่านไป 10 นาทีผักจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์นั่นคือพริกไทยและแครอท หลังจากนั้นอีก 10 นาที ก็ใส่พาสต้าลงในชาม (ไม่ต้องต้มล่วงหน้า) จานนี้เค็มในขั้นตอนนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำร้อน ระดับควรครอบคลุมพาสต้าจนหมด ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ให้แน่นแล้วปรุงพาสต้าและเนื้อสัตว์ในโหมด "Pilaf" จนกระทั่งได้ยินเสียงบี๊บ ตกแต่งพาสต้าในจานด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 4: พาสต้าอบกับเนื้อสับ

จานนี้มาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า ปรากฎว่าการเตรียมพาสต้ารสเลิศนั้นง่ายเหมือนพาย!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

400 กรัม – พาสต้า;

400 กรัม – เนื้อสับ;

3 ช้อนโต๊ะ ล. – วางมะเขือเทศ;

50 กรัม – ชีส;

1 ชิ้น - ไข่;

200 มล. – นม;

3 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ต้มพาสต้า จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วย้ายไปยังส่วนผสมที่เหลือ เนื้อสับถูกทอดให้ทั่วด้วยน้ำมันร้อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการปรุงอาหาร หลังจากปรุงเนื้อสับแล้ว ให้เติมน้ำ 400 มล. ลงในกระทะ ปล่อยให้จานเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เตรียมซอส. ค่อยๆ ใส่แป้งและไข่แดงลงในนมต้ม ผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม เกลือ.

ส่วนผสมจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในจานอบ ชั้นแรกเป็นส่วนหนึ่งของพาสต้า จากนั้นจึงขูดเนื้อสับ ชีส และตามมาด้วยส่วนที่สองของพาสต้า สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสลงบนพาสต้าแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เห็นด้วยทุกอย่างง่ายมาก

ในหลาย ๆ ด้านรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของพาสต้าและความถูกต้องของการเตรียมซึ่งไม่ควรทำเมื่อปรุงพาสต้าไม่ว่าในกรณีใด

1. อย่าประหยัดเงิน. ควรซื้อพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะดีกว่า มีเพียงผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่สามารถรับประกันความ "ไม่ติด" ของพาสต้าได้

2. ห้ามใส่เกลือพาสต้าเมื่อปรุงอาหารไม่ว่าในกรณีใด เติมเกลือก่อนใส่พาสต้าลงในน้ำเดือด

3. ห้ามล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำเย็น พาสต้าไม่เพียงแต่สูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เท่านั้น แต่รสชาติของอาหารก็เปลี่ยนไปอย่างมากด้วย!

พาสต้าและหมูนั้นไส้และอร่อยมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชุดค่าผสมนี้ได้รับความนิยมมาก

มีสูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้เป็นฐาน จะอบ ทอด ตุ๋นก็ได้ แต่ละเมนูจะมีความพิเศษไม่เหมือนใคร

พาสต้าหมู – หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อหมูสำหรับอาหารจานนี้มักจะใช้โดยไม่มีกระดูก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ : ก้อน, แท่ง, แถบ หากไม่ได้ระบุแบบฟอร์มเฉพาะเจาะจง คุณสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง จากนั้นนำเนื้อไปทอดในกระทะตุ๋นรวมกับพาสต้าต้มแยกกันหรือกับข้าวปรุงรสในจานแล้วและวางสารเติมแต่งไว้ข้างหรือด้านบน

หม้อปรุงอาหารทุกชนิดมักปรุงจากพาสต้ากับหมู พวกเขาเพิ่มผัก ซอส เครื่องเทศ เห็ด และแน่นอนใส่ชีส เมื่ออบแล้วจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ทำให้จานสวยงามและรสชาติดีขึ้นมาก และถ้าคุณเพิ่มแครกเกอร์หรือถั่วสองสามอย่างลงในชีส จานนี้ก็จะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

พาสต้าหมู (ทอด)

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับพาสต้ากับหมูในกระทะซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงอาหารกองทัพเรือ เรานำเนื้อไม่มีกระดูกชิ้นใดก็ได้

วัตถุดิบ

พาสต้า 400 กรัม

เนื้อ 400 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

น้ำมัน 10 มล.

เกลือพริกไทย;

แครอท 1 อัน

การตระเตรียม

1. ตั้งกระทะใส่น้ำเกลือตั้งไฟ เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

2. หั่นหมูเป็นก้อนขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะ ถ้าเนื้อไม่มีไขมันให้เทอีก 3-4 ครั้ง

3. ใส่เนื้อสัตว์ ทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดปริมาณลง ปิดฝาและเคี่ยวในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที

4. สับหัวหอมและขูดแครอท

5. เปิดฝาออกแล้วใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก ประมาณ 3 นาทีต่อมา ให้เติมเกลือและพริกไทย

6. ใส่พาสต้าต้มสุกลงในเนื้อที่เสร็จแล้ว ผสม. อุ่นเครื่องด้วยกันสักสองสามนาทีแล้วปิด

พาสต้ากับหมูและผักในกระทะ

สูตรสำหรับพาสต้ามื้อเย็นในอุดมคติอีกจานพร้อมหมูและผัก ปรากฎว่าฉ่ำมากและไม่ต้องการน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 350 กรัม

พาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ 400 กรัม

1 หัวหอม;

1 พริกหยวก;

มะเขือเทศ 2 ลูก

1 แครอท;

เครื่องเทศ, น้ำมัน;

ผักชีฝรั่งสีเขียว

การตระเตรียม

1. วางเนื้อที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแถบลงในกระทะด้วยช้อนสองช้อน ทอดจนสุกครึ่ง

2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีกนาที

3. เพิ่มแครอทแล้วทอดต่อไปพร้อมกับเนื้อ

4. ทันทีที่แครอทเปลี่ยนสีเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และแถบพริกหยวกได้ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาที

5. ต้มพาสต้าตามคำแนะนำ ทาด้วยน้ำมันอะไรก็ได้

6. วางพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ลงบนจาน วางหมูและผักไว้ด้านบน

7. ล้างผักชีลาว ตัดด้วยมีด โรยด้านบน เสิร์ฟทันทีในขณะที่จานยังร้อน

พาสต้ากับหมูในเตาอบ

สูตรพาสต้าอบเนื้อภายใต้เปลือกชีสและขนมปังกรอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ซอสเบชาเมลเตรียมไว้สำหรับเติม

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.5 กก.

พาสต้า 0.3 กก.

ชีส 70 กรัม

แครกเกอร์ 60 กรัม

นม 600 มล.

เนย 40 กรัม + น้ำมันพืช

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม

การตระเตรียม

1. ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมแบบสุ่ม

2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมก่อน ทอดสักสองสามนาที

3. จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟแรงประมาณ 5 นาที จากนั้นลดปริมาณลงและปรุงจนเกือบจะสุกด้วยไฟอ่อน

4. ต้มพาสต้าขนาดกลางแต่ต้มไม่หมด พวกเขาควรจะแข็งเล็กน้อย วางในกระชอน จากนั้นผสมกับเนื้อสัตว์และหัวหอม

5. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย เพิ่มแป้งและทอด เทนมลงไป 100 มล. แรก จากนั้นทุกอย่างที่เหลือแล้วตั้งไฟให้ซอสร้อน เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส ทันทีที่ซอสเริ่มไหลออกมาให้ปิดเตา

6. ผสมเนื้อ พาสต้า และซอสเพื่อให้ทุกอย่างกระจายทั่วกันในจาน

7. ทาจารบีแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้และปรับระดับ

8. เทแครกเกอร์ที่เหลือ (ประมาณ 40 กรัม) ลงในชาม ขูดชีสที่นั่น แล้วผสมให้เข้ากัน โรยพาสต้าด้วยส่วนผสมนี้

9. วางจานในเตาอบแล้วอบนานถึงครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หากเปลือกเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่านี้ คุณสามารถเอาออกได้หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

พาสต้ากับหมูในซอสครีม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันได้ ซอสมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และเข้ากันได้ดีกับทั้งหมูและพาสต้า มะกอกใช้ในการตกแต่งจาน แต่คุณสามารถข้ามช่วงเวลานี้ได้

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม ปาเก็ตตี้;

เนื้อหมู 200 กรัม

2 หัวหอม;

แป้ง 1 ช้อน;

ครีม 250 มล.

เกลือเนย;

มะกอกหลุม 10-12 ชิ้น;

เพื่อลิ้มรส: กระเทียม, พริกขี้หนู, แกง

การตระเตรียม

1. เตรียมสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ตามปกติ

2. เปิดเตา เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ

3. หั่นหมูเป็นเส้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อนมีรูตักออกจากกระทะเพื่อให้ไขมันยังคงอยู่

4. เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในไขมันแล้วผัด

5. ใส่แป้งหนึ่งช้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองสักครู่พร้อมกับหัวหอม จากนั้นจึงเติมครีมลงไปเป็นเส้นบางๆ ผัดเพิ่มเครื่องเทศเกลือซอส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเพื่อลิ้มรส

6. ตั้งซอสให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด

7. นำหมูทอดกลับลงกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีจนเปลือกบนเนื้อนิ่มลง

8. รวมทั้งหมดนี้เข้ากับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าต้มแล้วผสม

9.จัดใส่จาน ตัดมะกอกออกเป็นสี่ส่วนแล้วโรยด้านบน

มักกะโรนีกับหมู ชีส และถั่ว

สูตรพาสต้าหมูแสนอร่อยที่อบในเตาอบด้วย ฮาร์ดชีส อาจจะเป็น "รัสเซีย" มีแต่วอลนัท

วัตถุดิบ

พาสต้า 0.3 กก.

เนื้อหมู 0.3 กก.

กระเปาะ;

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ

ไข่คู่หนึ่ง;

ถั่วสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ชีส 150 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเกือบสุก

2. หั่นหัวหอมใส่เนื้อสีน้ำตาล เกลือคนให้เข้ากันปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

3. ต้มพาสต้าตามปกติแล้วเอาของเหลวออก

4. รวมพาสต้าและเนื้อสัตว์ไว้ในชามเดียว

5. ใส่กระเทียมบด, ไข่, พริกไทยลงในครีมเปรี้ยว, ใส่หนึ่งในสามของชีสขูด เขย่าและเพิ่มพาสต้ากับเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. อัดจาระบีแม่พิมพ์วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด

7. รวมชีสขูดที่เหลือกับถั่วแล้วผสม โรยจาน

8. วางในเตาอบอุ่น ทอดที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของถั่วไม่ไหม้

พาสต้ากับหมูและเห็ด

สูตรพาสต้าแสนอร่อยพร้อมหมู เห็ด และครีม คุณสามารถใช้พาสต้าข้าวสาลีดูรัมใดก็ได้รูปร่างและขนาดจะไม่ทำให้อาหารเสีย

วัตถุดิบ

เนื้อสันในหมู 300 กรัม

พาสต้า 300 กรัม

ครีมหรือครีมเปรี้ยว 150 มล.

แชมเปญ 250 กรัม

1-2 หัวหอม;

เครื่องเทศ ผักชีลาวแห้ง หรือสมุนไพรสด

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นก้อนหรือก้อน วางในกระทะ ถ้าเนื้อไม่มันมากก็เติมน้ำมันนิดหน่อย ทอดประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่ คุณสามารถปิดกระทะได้สักพัก

2. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. นำเนื้อออกจากกระทะ โยนเห็ดลงไปในไขมันนี้ ทอดจนความชื้นหมด

4. ถึงเวลาที่จะเพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. ใส่เกลือและพริกไทยลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน หรือใช้ครีมเปรี้ยว

6. เทซอสลงบนเห็ดแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

7. ตอนนี้เราคืนเนื้อหมูปรุงต่ออีกห้านาทีพร้อมกันในเวลาเดียวกันก็นำไปให้ได้รสชาติที่ต้องการและเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลด้วยผักชีลาว

8. ปรุงพาสต้า เรียงใส่จาน โรยหน้าด้วยเห็ดและหมู พร้อมเสิร์ฟ

พาสต้าหมูและถั่วเขียวสไตล์จีน

หมูและพาสต้าแบบจีนที่ปรุงในกระทะ ถั่วเขียวสามารถนำมาสดหรือแช่แข็งได้

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 200 กรัม

พาสต้า 250 กรัม

ถั่ว 200 กรัม

1 หัวหอม;

ซีอิ๊ว 40 มล.

มะเขือเทศ 2 ช้อน;

น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ปรุงพาสต้าในกระทะที่มีน้ำตามคำแนะนำ

2. แยกถั่วเขียวต้มและเติมเกลือลงในน้ำ ต้มประมาณ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

3. หั่นหมูเป็นเส้นใส่ในกระทะแล้วเริ่มทอด นำชิ้นจนนุ่ม ใส่หัวหอมสับลงไป

4. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ถั่วต้มแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำจากฝักระเหย

5. ผสมซีอิ๊วขาวและมะเขือเทศลงในชาม คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ เทเนื้อหาของกระทะแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

6. ปรุงเนื้อเป็นเวลาหลายนาทีอย่าทิ้งไว้ ทันทีที่จานเริ่มมืดลง ให้ปิดทันที

7. ใส่เนื้อลงในพาสต้า ผัด ตกแต่งด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟร้อน

เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าจะออกมาสมบูรณ์แบบ ไม่ติดกัน และรสชาติไม่ได้รับผลกระทบ คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตรต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม

หากคุณต้องการทอดหมูจนกรอบ คุณสามารถม้วนชิ้นหมูในแป้งสาลีก่อน

เพื่อป้องกันไม่ให้จานอบติดกระทะ ภาชนะไม่เพียงต้องทาน้ำมันเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยแครกเกอร์ด้านบนด้วย

หากเตรียมพาสต้าล่วงหน้าจะต้องทาน้ำมัน น้ำมันพืชสักสองสามหยดก็เพียงพอแล้ว

หากคุณใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ไม่จำเป็นต้องล้างหลังปรุงอาหาร มันจะไม่ติดกันและคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์

พาสต้าช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงในกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณไม่ต้องการหรือไม่มีเวลาปรุงอาหารจานที่ซับซ้อน พาสต้ากับเนื้อสัตว์เป็นประเภทคลาสสิก อาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

พาสต้ากับเนื้อ: สูตรง่ายๆ

มาเริ่มทำอาหารกัน เริ่มจากเนื้อกันก่อน ในกระทะที่อุ่นให้ทอดชิ้นส่วนจนกรอบ จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดและลดความร้อน

เทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วใส่เกลือและพริกไทยแล้วปิดฝา เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

ใช้กระทะขนาดใหญ่ เราเทน้ำเพื่อให้พาสต้าสามารถปรุงได้อย่างอิสระในที่สุด นำไปต้ม ใส่พาสต้าลงในน้ำ อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย พาสต้าจะสุกจนเป็นอัลเดนเต้ ซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้พาสต้าไม่สุกเล็กน้อย

เมื่อเนื้อและพาสต้าพร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานทนไฟ โรยชีสขูดด้านบน

ตอนนี้วางกระทะในเตาอบแล้วอบจนชีสปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง

พาสต้ากับเนื้อสัตว์และผัก

โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้เป็นรูปแบบของสูตรคลาสสิกที่อร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่ทอดเนื้อสัตว์ แต่เพียงตุ๋นเท่านั้น คุณจะได้อาหารจานเด็ด ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับพาสต้าด้วย - ควรทำจากข้าวสาลีดูรัม มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. พาสต้า – 300 กรัมแห้ง
2. เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือหมูติดมัน – 500 กรัม
3. พริกหยวก - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - หัวหอม;
5. มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
6. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
7. น้ำมันพืช
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
9. ชีส – 1 แก้ว

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ – 344 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทย เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงพริกหยวกเป็นเส้น ลดความร้อนและเทมะเขือเทศบดลงในส่วนผสม

หั่นมะเขือเทศตามขวาง เราลวกพวกมันด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในน้ำเย็นแล้วพักไว้ประมาณสามนาที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทสามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย เอาเมล็ดออกแล้วสับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์และเคี่ยวเนื้อต่อไปด้วยไฟอ่อน

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปริมาณมาก ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย

อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟด้วยน้ำมัน เราถ่ายโอนเนื้อสัตว์พร้อมผักและพาสต้าที่นั่น โรยจานด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาจนชีสปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง

พาสต้ากับเนื้อและเห็ดในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำพาสต้าแสนอร่อยได้ในหม้อหุงช้า เพิ่มเนื้อสัตว์และเห็ดลงไป - และอาหารจานอร่อยก็พร้อม

1. เนื้อ – 450 กรัม;
2. พาสต้า – 200 กรัม;
3. แชมปิญอง - 100 กรัม;
4. หัวหอม – 1 หัวหอม

เวลา – 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ – 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราสับเห็ดเป็นแผ่นหรือเส้นตามที่คุณต้องการ ใส่ส่วนผสมลงในชามหลายเมนูแล้วทอดเล็กน้อย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ทันทีที่แชมเปญระเหยของเหลวส่วนเกินออกแล้ว ให้ใส่ชิ้นเนื้อแล้วทอดจนกรอบ เติมน้ำแล้วปิดฝาเครื่อง ต้องเคี่ยวเนื้อประมาณ 40 นาทีในหม้อหุงช้าเนื้อจะนิ่มเร็วขึ้น

พาสต้าสามารถต้มแยกกันได้ แต่ทางที่ดีควรใส่ลงในชามหลายเมนูโดยตรง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอิ่มเอมกับกลิ่นของเนื้อสัตว์และเห็ด ดังนั้นให้ใส่พาสต้าแห้งลงในชามหลายเมนู เติมน้ำจนแทบไม่ท่วมพาสต้า ปิดฝาแล้วปล่อยให้พาสต้าเคี่ยวในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมใส่เกลือลงในจานเพราะเราเติมน้ำ หากพาสต้าปรุงไม่สุกเล็กน้อยก็ไม่ใช่ปัญหา - ภายใน 20 นาทีในหม้อหุงช้าแบบปิดก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟโรยด้วยชีสหรือสมุนไพร

อ่านวิธีทำอาหารให้อร่อย มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ที่คุณต้องรู้

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีเตรียมขนมปังยางยืดสำหรับพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง

แพนเค้กที่นุ่มฟูและมีรูเตรียมด้วย kefir หรือเวย์ สูตรและเคล็ดลับของเรา

พาสต้ากับเนื้อ ชีส และมะเขือเทศในเตาอบ

เมนูสุดแปลกจากวัตถุดิบธรรมดาๆ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม เป็นที่น่าสังเกตว่ามีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็สามารถปรุงเป็นบางครั้งได้

1. พาสต้า – 250 กรัม;
2. เนื้อ – 450 กรัม;
3. มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
4. หัวหอม – 1 หัวหอม;
5. ชีสขูด - 1 แก้ว;
6. ไข่ – 2 ชิ้น;
7. ครีม – 150 กรัม;
8. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เริ่มจากเนื้อกันก่อน ทอดในกระทะร้อน ทันทีที่ชิ้นส่วนถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองให้ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวง ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกและนิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากส่วนผสมเริ่มไหม้

ต้มพาสต้าในน้ำปริมาณมาก ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น พาสต้าต้องเป็นอัลเดนเต้ มิฉะนั้นพาสต้าจะเดือดจนหมดในเตาอบและเสียรูปทรง

มะเขือเทศต้องปอกเปลือก หลังจากนั้นให้บดแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับมวลเนื้อ หลนประมาณ 20 นาที อย่าลืมชิมเกลือด้วย

ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทครีมลงไปและผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย

ตอนนี้เอาจานอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันใดก็ได้ ขั้นแรกให้เพิ่มเนื้อโดยกระจายให้ทั่วกระทะ ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับพาสต้า เรานำน้ำสลัดไข่ของเรามาเทลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โรยชีสด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ทันทีที่ชีสถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทานจานก็พร้อม!

เทคนิคการทำอาหาร

เพื่อให้ได้อาหารจานเนื้อและพาสต้าแสนอร่อย คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• อย่าลืมซื้อพาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากแป้งดูรัม พวกเขาไม่ควรมีอะไรนอกจากแป้งและน้ำ พาสต้าที่ดีมีสีเหลืองเข้ม
• พาสต้าปรุงในน้ำเดือดเค็มจำนวนมากเท่านั้น หากคุณใช้กระทะขนาดเล็กกับพาสต้าปริมาณมาก ก็มีความเสี่ยงที่พาสต้าจะติดกัน
• หากคุณไม่มีมะเขือเทศที่ฉ่ำและสุกอยู่ในมือ ให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเอง
• สามารถหมักเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้าได้ เช่น เคลือบด้วยมัสตาร์ด สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล
• หากคุณกำลังดูรูปร่างของตัวเอง อย่าทอดอาหาร แต่ให้เริ่มตุ๋นทันที แทนที่หมูหรือเนื้อวัวด้วยไก่งวงหรือไก่
• พาสต้าเมื่อวานเป็นโอกาสที่ดีสำหรับอาหารจานใหม่ สูตรพาสต้ากับเนื้อสัตว์ใด ๆ เหล่านี้เหมาะสมสิ่งสำคัญคือต้องลดเวลาในการอบในเตาอบเท่านั้น
• อย่าลืมเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไข่

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาหารพาสต้าแสนอร่อยและเรียบง่ายแล้ว อย่างที่คุณเห็นความหลากหลายของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก

Brynza เป็นชีสดองเนื้อนุ่ม ซึ่งส่วนใหญ่มักทำจากแกะ และมีความละเอียดอ่อนมากกว่าเมื่อเทียบกับชีสทั่วไป ปัญหาหลักในการจัดเก็บคือวิธีรักษาความชื้นที่สูงไว้ เพราะยิ่งชีสแห้งมากเท่าไร รสชาติก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น

การจัดเก็บชีสที่บ้าน

ในร้านค้า ชีสจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหรือตามน้ำหนัก ในกรณีหลังนี้นำไปแช่ในน้ำเกลือชนิดพิเศษซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันไม่ให้เสื่อมสภาพ เงื่อนไขการเก็บรักษาชีสมักเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม คุณต้องมี:

• อุณหภูมิไม่เกิน 6-8 o C และ เป็นผลให้ตู้เย็น
• บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ โดยปกติจะเป็นภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด แต่ในกรณีร้ายแรง ฟิล์มพลาสติกหรือฟอยล์ก็สามารถใช้ได้ คุณยังสามารถเลือกใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือโลหะและปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน
• ขาดการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเด่นชัด

• Brynza ที่ขายในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 60 วัน แน่นอนถ้าคุณไม่นำออกจากที่นั่นแล้วใส่ลงในภาชนะอื่นและหลังจากตัดจานที่ต้องการออกแล้วให้นำกลับเข้าไปในน้ำเกลือและเข้าตู้เย็น หากน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ความแข็งแรง 18-20% โดยละลายเกลือ 180-200 กรัมในน้ำต้มเย็น 1 ลิตรแล้วเทลงบนชีส อย่างไรก็ตามมีวิธีที่น่าสนใจในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำเกลือ: ใส่ไข่ไก่ที่ล้างสะอาดแล้วจุ่มลงไปในนั้น มันควรจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และเส้นผ่านศูนย์กลางที่ปรากฏเหนือน้ำเกลือควรจะเท่ากับเหรียญ 10 รูเบิลโดยประมาณ หากไม่ประสบผลสำเร็จ ควรเติมเกลือเพิ่ม ควรสังเกตว่าวัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บชีสในน้ำเกลือไม่ใช่พลาสติก แต่เป็นแก้ว ท้ายที่สุดแล้ว มันทำให้สุกในน้ำเกลือ และดังนั้นจึงเสี่ยงต่อสารเคมีพลาสติกที่สามารถส่งผ่านไปยังน้ำเกลือได้ ควรใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกอย่างระมัดระวัง
• ชีสชีสที่ขายโดยไม่ใช้น้ำเกลือสามารถใส่ในน้ำเกลือแบบโฮมเมดได้ ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วัน หากไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาเป็นเวลานาน แค่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มหรือภาชนะสุญญากาศก็เพียงพอแล้ว ชีสจะเก็บได้ดีประมาณ 3-4 วัน หากเกินช่วงเวลานี้ ชีสอาจหายใจไม่ออก ลื่น และรสชาติจะลดลงอย่างมาก

แม่บ้านที่ดีจะสังเกตเห็นคุณภาพที่เหมาะสมของเฟต้าชีสทันที: ชีสดังกล่าวมีสีขาวหรือสีนม, แตกละเอียดอย่างสวยงามโดยไม่ต้องติดมีด, และมีความสม่ำเสมอเหมือนกันเมื่อตัด, มีความหนาแน่น แต่ไม่หลวม.

ในเวลาเดียวกันประเภทของนมที่ทำจากชีส - บางครั้งไม่ได้ทำจากแกะ แต่จากวัว - ไม่ส่งผลกระทบต่อกฎในการเก็บรักษา แต่อย่างใดเนื่องจากแม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน แต่ชีสที่ทำเสร็จแล้ว มีคุณสมบัติทางกายภาพคล้ายคลึงกัน มีความแตกต่างเล็กน้อยในการจัดเก็บเฟต้าชีสที่ทำที่บ้านเท่านั้น อายุการเก็บรักษาจะได้รับอิทธิพลจากเทคโนโลยีการทำอาหาร และหากชีสมีเกลืออิ่มตัวเพียงพอ ก็สามารถขยายการจัดเก็บในสารละลายพิเศษได้นานถึงหกเดือน สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเปรี้ยว และในการทำเช่นนี้ ให้เปลี่ยนสารละลายน้ำเกลือทุกเดือน แต่ละครั้งจะทำให้ความเข้มข้นของเกลืออ่อนลง และค่อยๆ เปลี่ยนเป็น 15% แต่ไม่น้อยไปกว่านี้: สารละลายเค็มเล็กน้อยจะทำให้ชีสนิ่มลง

หากชีสมีรสเค็มเกินไปก่อนรับประทานแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไปหรือแช่ในน้ำต้มหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรใส่ชีสแห้งลงในช่องแช่แข็งจะดีกว่า สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของมัน แต่ก็สามารถกินได้

Brynza เป็นชีสน้ำเกลือชนิดหนึ่ง เป็นที่นิยมในบัลแกเรีย มอลโดวา และทางตอนใต้ของยูเครน

ปรากฎว่าเตรียมที่บ้านได้ง่าย

บางครั้งผู้คนโต้เถียงกันว่านมประเภทใดที่สามารถนำมาใช้ทำชีสได้ มีผู้สนับสนุนอย่างกระตือรือร้นต่อแนวคิดที่ว่าเฟต้าชีสแท้นั้นทำมาจากนมแกะเท่านั้น พวกเขาพูดว่าอย่างอื่นเป็นอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่เฟต้าชีส ในขณะที่ปล่อยให้ทุกคนมีสิทธิที่จะมีและปกป้องความคิดเห็นของตนเอง โดยควรอยู่อย่างสงบเท่านั้น ฉันจะไม่เด็ดขาดเช่นนั้น ฉันคิดว่ามีผู้สนับสนุนนมแพะและวัวจำนวนมาก นมของสัตว์เหล่านี้มีรสชาติและองค์ประกอบต่างกันฉันใด ชีสที่ทำจากสัตว์เหล่านี้ก็มีรสชาติต่างกันเช่นกัน

วิธีการเตรียมเฟต้าชีส? โดยสรุป การหมักจากวัวที่ได้จากท้องลูกวัวและลูกแกะจะถูกเติมลงในนม

Brynza ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชนเผ่าเร่ร่อนที่เดินทางโดยขนนมโดยใช้หนังไวน์ที่ทำจากท้องลูกวัวแห้ง แล้ววันหนึ่งในถุงดังกล่าวแทนที่จะพบนมพวกเขาพบก้อนสีขาวหนาแน่นซึ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากซึ่งต่อมาเรียกว่าเฟต้าชีส

ขณะนี้ในตลาดในสถานที่ที่มีการขายเฟต้าชีสคุณสามารถซื้อสตาร์ทเตอร์เรนเน็ตสำเร็จรูปได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมเฟต้าชีสโดยใช้เป๊ปซินและสมุนไพรญี่ปุ่น "เมอิโตะ" ได้ (หาซื้อได้ตามร้านขายยา)

การทำชีสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ และที่สำคัญคุณต้องรู้ให้แน่ชัดว่าอยากได้รสชาติไหน

เฟต้าชีสคลาสสิกเป็นชีสที่มีรสเค็มและมีรสฉุนพอสมควร เกลือที่มีความเข้มข้นสูงในน้ำเกลือและในตัวชีสทำให้สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาว นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้ชีสจะสุกได้รับรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง "ยืนหยัด" ตามที่พวกเขาพูด ฉันยังเป็นแฟนตัวยงของชีสแกะรสเผ็ดด้วย ฉันซื้อมันเป็นประจำที่ Privoz จากชาวบัลแกเรียผู้ร่าเริงจากเขต Tarutinsky เขาเตรียมชีสตามฤดูกาล - ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงเดือนสิงหาคม (ในขณะที่แกะกำลังรีดนม) จากนั้นจะใช้เวลามากในการทำชีส ใส่เกลือในถังและทำให้สุก จากนั้นเขาก็ขายเฟต้าชีสและไวน์โฮมเมดแห้งแสนอร่อยได้สำเร็จตลอดทั้งปี

อนิจจาฉันชอบชีสเฉพาะนี้เท่านั้น ครอบครัวไม่ชอบกลิ่นของมันโดยเด็ดขาดและไม่เคยลองเลยด้วยซ้ำ ดังนั้นฉันจึงเก็บมันไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทและ "ดื่ม" อย่างมีความสุขในตอนเช้าพร้อมกาแฟหนึ่งแก้ว

อย่างไรก็ตามฉันรู้จักคนรักชีสหวานมากมาย ปรุงสดใหม่มีรสหวานละเอียดอ่อน เด็กๆ มักจะชอบมันมาก

สูตรชีสนั้นเรียบง่าย เชี่ยวชาญมาหลายปีแล้วและไม่เคยล้มเหลว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• น้ำนม
• เชื้อ

แน่นอนว่าควรใช้นมโฮมเมดจะดีกว่า หากคุณมั่นใจในผู้ขาย ให้ใช้โดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า หากมีข้อสงสัย ให้พาสเจอร์ไรส์ ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่ฉันได้อ่านบทวิจารณ์ว่าชีสที่ทำจากนมที่ซื้อจากร้านค้าใช้ได้ผลดี หากใครมีประสบการณ์เช่นนี้แบ่งปันในความคิดเห็น

ข้อกำหนดบังคับสำหรับนมคือต้องสด โดยไม่มีร่องรอยของการเปรี้ยวแม้แต่น้อย

ส่วนซาวโดว์นั้นติดใจ Meito มานานแล้ว การซื้อไม่ใช่ปัญหามีขายในร้านขายยาทั่วไป สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะทราบ บรรจุภัณฑ์ของสตาร์ทเตอร์นี้บอกว่าเพียงพอสำหรับนม 100 ลิตร ฉันกินมากกว่านี้หนึ่งห่อใช้กับนมประมาณ 40 ลิตร ปกติฉันทำชีสสำหรับใช้ที่บ้านจากนม 3.2-3.3 ลิตร (ขวดเต็ม 3 ลิตร) ดังนั้นสำหรับปริมาณนี้ ฉันจึงเริ่มต้นที่ปลายช้อนชา

ภาพถ่ายแสดงเนื้อหาทั้งหมดของแพ็คเกจแป้งเปรี้ยว ในที่นี้จะต้องแบ่งออกเป็นประมาณ 10-12 ส่วน และแต่ละส่วนใส่นม 3 ลิตร แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! บรรทัดฐานของฉันได้รับการทดสอบเชิงทดลองแล้ว :)

หากคุณให้สตาร์ทเตอร์มากกว่าปกติมาก รสชาติของชีสจะลดลง และความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็น "ยาง"

นมร้อนที่อุณหภูมิ 33-35 องศา ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นชีสก็จะเป็น "ยาง" เช่นกัน

ละลายสตาร์ทเตอร์สำหรับชีสอย่างรวดเร็วด้วยนมหรือน้ำจำนวนเล็กน้อย แล้วเทลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 30-40 นาที

ในช่วงเวลานี้ควรเกิดก้อนที่มีความหนาแน่นพอสมควร สัญญาณที่บ่งบอกว่านมผ่านระยะแรกระหว่างทางไปถึงชีสแล้วจะเป็นดังนี้:

การปล่อยเวย์สีเขียวใส (ไม่ขาวและไม่ขุ่น(!) เมื่อกดด้วยช้อนบนก้อนใกล้ผนังกระทะ

ก้อนนั้นมีความหนาแน่นเป็นมันเงา และถ้าคุณตักมันขึ้นมาด้วยช้อน มันก็จะสลายตัวโดยไม่มีสะเก็ด

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ค่อยๆ ผสมนมด้วยช้อนอย่างช้าๆ และทั่วถึงแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้เวย์จะถูกปล่อยออกมาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เทลงในภาชนะอื่นแล้วใส่มวลที่เหลือลงบนผ้ากรองแล้วกรองแล้วจัดลงในถุง. วางน้ำหนักเล็กน้อยเพื่อแยกเวย์ที่เหลือ . โรยเกลือให้ทั่วผ้า พักไว้ใต้ผ้าอีก 15 นาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเกลือ

เราจะเห็นว่าจากนม 3.5 ลิตรฉันได้ชีสสดมากกว่า 0.5 กิโลกรัมเล็กน้อย จากนั้นเมื่อเกลือหมดก็จะปล่อยเวย์อีก 70-80 กรัม ถ้าเธอมีเวลาเธอก็จะไม่กินข้าวมาก่อนแน่นอน

วิธีเก็บชีส? โดยปกติแล้วจะอยู่ในน้ำเกลือเพราะโดยหลักการแล้วชีสนี้เรียกว่า - น้ำเกลือ

น้ำเกลือสำหรับชีส - น้ำ 1 ลิตรและเวย์ - เกลือ 200 กรัม หั่นชีสเป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 10-12 วันเพื่อให้สุก ฉันเตือนคุณ: ชีสในน้ำเกลือนี้จะค่อนข้างเผ็ดและเค็ม

ฉันเบี่ยงเบนจากกฎเล็กน้อยและเก็บชีสไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีน้ำเกลือโรยด้วยเกลือก่อน (ไม่เสริมไอโอดีน)

ปิดฝาหรือวางใต้ฟิล์มยึด

ฉันทำเช่นนี้เพราะฉันเองไม่สนใจชีสนมวัว (จุดอ่อนของฉันคือชีสนมแกะ) แต่ครอบครัวที่เหลือชอบชีสที่อายุน้อยเค็มเล็กน้อยและเกือบจะหวาน

ฉันไม่เข้าใจรสนิยมนี้จริงๆ แต่ฉันไม่ยุ่งเกี่ยวกับผู้คน - สำหรับพวกเขาแต่ละคน เราก็ไม่จำเป็นต้องรอให้มันสุกและเก็บไว้ได้นาน เพราะ... ฉันมีโอกาสทำชีสใหม่เสมอหากจำเป็น สดและหวาน - และตามคำขอแน่นอน

ก่อนใช้งานสามารถล้างชีสเพื่อเอาเกลือออกด้วยน้ำสะอาดได้

สำหรับการอ้างอิงสำหรับผู้ที่ชอบเฟต้าชีส "มีรู" และความเปรี้ยวสามารถรับรูปลักษณ์และรสชาตินี้ได้หากหลังจากปรุงแล้วเฟต้าชีสจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง การตัดจะมีลักษณะเป็นหลุมและชีสจะมีรสเปรี้ยว ต่อมาจะต้องใส่เกลือและเก็บไว้ในที่เย็นโดยมีหรือไม่มีน้ำเกลือก็ได้

อย่างไรก็ตามการเตรียมเฟต้าชีสค่อนข้างคล้ายกับการเตรียมชีส Ossetian ฉันไม่ได้แค่พูดแบบนี้ เราจะทำพายออสเซเชียนเร็วๆ นี้

(หากต้องการเรียนรู้อย่าพลาดและสมัครรับข่าวสารจากบล็อก)

อันที่จริงในไส้พายแสนอร่อยเหล่านี้หลายไส้ชีสดองนุ่ม ๆ อาจกล่าวได้ว่าเป็นอะนาล็อกของเฟต้าชีสซึ่งครองสถานที่สำคัญ

คุณสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับชีสโฮมเมดได้อีก?

มันอร่อยมากและด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับอาหารจานใหม่มากมาย และรสชาติของชีสนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณเพิ่มสมุนไพรหรือกระเทียมหรือปาปริก้าตามรสนิยมของคุณเมื่อปรุงอาหาร ยี่หร่าหอมก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน หลังจากบทความเกี่ยวกับขนมปังกรอบกับชีส มีคำถามมากมายเกี่ยวกับชีสชนิดใดที่มีโทนสีแดงผิดปกติ

คำตอบคือ - นี่คือชีสโฮมเมดของฉันที่มีการเติมวิกในขั้นตอนการระบายเวย์ครั้งแรกนั่นคือ ก่อนจะวางก้อนนมลงบนผ้าใบ

ในภาพมันยังสดอยู่มาก ฉันกดมันลงไปเล็กน้อย แล้วเธอก็อยากจะปรับปรุงแต่เธอก็เกือบจะกินแล้ว ไม่มีเวลา.

ปริมาณแคลอรี่ของชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนมและมีตั้งแต่ 350 ถึง 500 กิโลแคลอรี/100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ที่น้อยกว่าสามารถทำได้โดยการทำชีสจากนมพร่องมันเนยหรือนมแยก แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างออกไป

เราได้เรียนรู้ว่าการทำชีสแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลานาน

ลองคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน