แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สตูว์มันฝรั่งกับเห็ดปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ดังนั้นการปรุงอาหารจึงไม่ใช้เวลามาก แม้จะมีส่วนผสมจำนวนน้อย แต่สตูว์กับมันฝรั่งและเห็ดก็น่าพึงพอใจอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ประเด็นทั้งหมดก็คือสำหรับผักและเห็ดจะมีการเลือกชุดเครื่องเทศซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่มากขึ้นโดยไม่ขัดจังหวะ แต่ช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถปรุงรสสตูว์มันฝรั่งด้วยเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ - เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด ตามสูตรสตูว์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แต่หากคุณอดอาหารให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศกระป๋อง (สด) ลงในสตูว์

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 7-8 ชิ้น;
- แชมเปญสด – 250-300 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา;
- หัวหอม – 3 หัวหอม;
- ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและแดงป่น - ครึ่งช้อนชาต่ออัน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
- สมุนไพรสดใด ๆ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสตูว์กับมันฝรั่งและเห็ดทันที การตัดควรมีขนาดใหญ่พอ จากนั้นผักจะคงทั้งรูปร่างและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ หั่นแครอทเป็นชิ้นหรือชิ้นเป็นก้อนใหญ่




ล้างแชมเปญ เช็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากเห็ดมีขนาดเล็กสามารถทิ้งทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วนก็ได้




สับหัวหอมเป็นครึ่งวง






หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกสำหรับเคี่ยวกับเห็ดครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.




ในการเตรียมสตูว์มันฝรั่งกับเห็ดเราต้องมีกระทะสองใบ ในหนึ่งให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใส่หัวหอมสับ ผัดจนโปร่งใสและนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอม จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วผสมกับหัวหอมและน้ำมันทันที




เพิ่มพริกไทยดำป่น ปาปริก้าป่น (หรือพริกขี้หนูแดง) และออริกาโนแห้งลงในหัวหอมและมันฝรั่ง อุ่นทุกอย่างด้วยไฟแรงเพื่อให้เครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมลงไปในน้ำมัน เปิดไฟปานกลางแล้วทอดมันฝรั่งเล็กน้อย






เทน้ำหรือน้ำซุปผัก (เห็ด) ครึ่งแก้ว ปรุงรสสตูว์ด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวมันฝรั่งจนเกือบสุก (15 นาที) จากนั้นใส่แครอทลงในสตูว์แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งแครอทพร้อม




ขณะที่แครอทพร้อม ให้ทอดเห็ดแชมปิญองในน้ำมันพืชในกระทะใบที่สอง ปรุงรสเห็ดสำหรับสตูว์มันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ก่อนปิดไฟให้ใส่ใบโหระพาแห้งลงไป




ใส่เห็ดทอดลงในสตูว์ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน




ปรุงรสสตูว์เห็ดและมันฝรั่งด้วยครีม นำไปตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 2-3 นาที แล้วนำสตูว์ออกจากไฟ ปล่อยให้มันชงสักครู่






วางมันฝรั่งร้อนและสตูว์เห็ดลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ สิ่งที่เหมาะที่สุดสำหรับสตูว์คือสลัดผักสดหรือสมุนไพรสด น่าทาน!

นึกภาพชีวิตและสตูว์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ได้เหรอ? ใช้สูตร

สตูว์ผักเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ประกอบด้วยวิตามินและสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อย สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้ แนะนำให้ใช้สตูว์ผักเพื่อรวมไว้ในอาหารบ่อยครั้งสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาหุ่นให้ผอมเพรียว สามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษาและผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็ไม่ปฏิเสธ ในเวลาเดียวกันแม่บ้านหลายคนชอบปรุงสตูว์ผักกับเห็ด แทบไม่มีผลกระทบต่อค่าพลังงานของอาหาร แต่ทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้น นอกจากนี้สตูว์ผักยังได้รับกลิ่นหอมเย้ายวนยิ่งขึ้นด้วยเห็ดและรสชาติของมันก็น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้จะดูเรียบง่าย แต่การเตรียมสตูว์ผักกับเห็ดก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง หากคุณไม่รู้จักผลลัพธ์ก็อาจคาดเดาไม่ได้ เป็นไปได้ว่าคุณจะไม่ได้อาหารจานน่ารับประทาน แต่เป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างซึ่งไม่มีใครอยากกิน

• ผักทุกชนิดมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน บางคนปรุงเร็วมากบางคนก็ใช้เวลานานกว่า สำหรับบางคน ผิวหนังบอบบางและไม่จำเป็นต้องเอาออก สำหรับบางคน หนังยังคงเหนียวและสามารถเกาะติดเพดานปากได้ ซึ่งทำให้ไม่น่ารับประทาน - ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ ในการเตรียมสตูว์ผักแสนอร่อย จึงต้องคำนึงถึงสองประเด็น: ลำดับที่เพิ่มผลิตภัณฑ์และความถูกต้องของการประมวลผลก่อน
• ลำดับการเติมส่วนผสมมักอธิบายไว้ในสูตรอาหารเกือบทุกครั้ง หากไม่ได้ระบุด้วยเหตุผลบางประการก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามีการเพิ่มผักเนื้อแข็ง (กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท) ก่อนและเพิ่มที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า (บวบ, มะเขือยาว) จะถูกเพิ่มเป็นลำดับสุดท้าย หากคุณทอดผักแยกกันล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มพร้อมกันหรือแทบจะพร้อมกันก็ได้
• หากคุณทอดผักและเห็ดก่อนแล้วจึงเคี่ยวจานนั้นจะมีรสชาติดีกว่า แต่มีแคลอรี่สูงกว่า
• ในบรรดาผักทั้งหมด มะเขือยาวต้องเตรียมอย่างระมัดระวังที่สุด ความจริงก็คือพวกมันมีโซลานีนที่เป็นอันตรายซึ่งให้ความขมขื่น "สีน้ำเงินเล็กน้อย" คุณสามารถเอามันออกด้วยเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเทน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเพียงแค่เกลือมะเขือยาวแล้วล้างและขจัดความชื้นส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปาก
• บวบปอกเปลือกเฉพาะเมื่อมันมีขนาดใหญ่เท่านั้น จากนั้นจะต้องแยกเมล็ดออกจากเมล็ดด้วย
• ขอแนะนำให้ปอกมะเขือเทศด้วย มีวิธีดึงผิวหนังออกอย่างง่ายดายโดยไม่ทำลายเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะมีการกรีดรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน จากนั้นนำมะเขือเทศจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาที พวกมันจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือดึงมุมของผิวหนังบริเวณที่ตัดออกก็จะหลุดออกมาเหมือนกลีบดอกไม้
• ในการเตรียมสตูว์ผักกับเห็ด คุณต้องจำไว้ว่าหลายอย่างต้องมีการแปรรูปล่วงหน้าด้วย ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือเห็ดพอร์ชินีและแชมปิญอง ด้วยเหตุนี้แม่บ้านส่วนใหญ่จึงมักใช้มันเพื่อเตรียมสตูว์

สตูว์ผักกับเห็ดสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ดังนั้นเทคโนโลยีการทำอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สตูว์ผักกับเห็ดและกะหล่ำปลี

• แชมเปญ – 0.3 กก.
• ผักกาดขาว – 0.6 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ล้างกะหล่ำปลี ใบบนของมันมักจะอ่อนแอ ดังนั้นจึงควรเอาออกจะดีกว่า หลังจากนั้นให้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• หลังจากหั่นมะเขือเทศแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ วางไว้ในชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกขึ้นจากน้ำและทำความสะอาด ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทยตัดก้านออก นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ดและหัวหอมลงไปแล้วทอดจนของเหลวที่ออกมาจากเห็ดเกือบทั้งหมดระเหยไปจากกระทะ
• ตั้งน้ำมันส่วนใหม่ในหม้อให้ร้อน บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเพื่อให้มีน้ำแล้วใส่ลงในหม้อ วางแครอทไว้ที่นั่นด้วย ผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีกวนเพื่อไม่ให้ไหม้
• เพิ่มพริกไทยและทอดผักต่อไปอีก 5 นาที
• รวมผักกับเห็ดและมะเขือเทศเกลือและพริกไทย ลดไฟและเคี่ยวสตูว์เห็ดเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีของคุณยังอ่อนหรือสุกแล้ว

ก่อนเสิร์ฟ ควรโรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกได้

สตูว์ผักกับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อ

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• เห็ดพอร์ชินี – 0.2 กก.
• บวบ – 0.3 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ปาปริก้าบด – 5 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• ชีส (ไม่จำเป็น) – 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ประมาณหนึ่งเซนติเมตรหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น หากแครอทมีขนาดใหญ่แนะนำให้หั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน
• ล้างเห็ด ตากแห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดด้วยการกดแบบพิเศษ
• สับผักด้วยมีด
• ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณเท่ากับมันฝรั่ง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดมันฝรั่ง แครอท และบวบลงไปทีละอย่าง
• ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ผสมเห็ดกับผัก เกลือ พริกไทย และปาปริก้าบด เติมหม้อด้วยส่วนผสมนี้
• เทน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำลงในแต่ละหม้อ
• แปรงผักด้วยครีมเปรี้ยว
• วางหม้อบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาและปรุงสตูว์ผักพร้อมเห็ดพอร์ชินีและมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาที
• นำหม้อออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม หากต้องการให้โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
• นำหม้อกลับเข้าเตาอบแล้วปรุงสตูว์ต่อไปอีก 10 นาที

รสชาติและกลิ่นหอมของสตูว์ผักกับเห็ดพอร์ชินีและมันฝรั่งปรุงในหม้อไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้

สตูว์ผักกับเห็ดและมะเขือยาว

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• แชมเปญ – 0.25 กก.
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 0.3 ลิตร;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่พอสมควรแล้วแช่มะเขือยาวในน้ำเค็ม ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ล้างพริกไทยหั่นเป็น 4 ส่วนตามยาวเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้าน หั่นพริกไทยเป็นสี่วงอย่าให้บางเกินไป
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่หัวหอมและเห็ด ทอดจนของเหลวที่ออกมาจากเห็ดระเหยหมด
• เพิ่มมะเขือยาว ทอดเป็นเวลา 7-8 นาทีพร้อมกับเห็ด
• เพิ่มพริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม เทน้ำมะเขือเทศลงไป
• เคี่ยวผักและเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

คุณจะชอบการผสมผสานระหว่างเห็ดและมะเขือยาวอย่างแน่นอน: พวกมันเข้ากันได้อย่างลงตัว สตูว์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว หรือแยกก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อทุกชนิด แต่ก็มีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง

สตูว์ผักกับเห็ดเป็นที่น่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเบาและดีต่อสุขภาพ สามารถรับประทานได้แม้ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารก็ตาม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มีอาหารจานอร่อยมากในอาหารเยอรมันที่มีชื่อตลกว่า "ชูครุต" หลักการทำอาหารนั้นชวนให้นึกถึงทั้งเนื้อย่างและสตูว์ในเวลาเดียวกันและในลักษณะที่ปรากฏก็คล้ายกันมากเช่นกัน ส่วนประกอบที่จำเป็นในซอสชูครูตของเยอรมัน ได้แก่ เนื้อ มันฝรั่ง มะเขือเทศ และกะหล่ำปลี จากนั้นแม่บ้านแต่ละคนก็จะมีสารปรุงแต่งและอาหารเสริมของตัวเอง ดังนั้นสตูว์แบบไม่ติดมันกับเห็ด กะหล่ำปลี และมันฝรั่งจึงน่าจะเป็นชูครูตเฉพาะในรูปแบบที่ไม่ติดมันเท่านั้น ผักนำไปทอดในน้ำมันแล้วปรุงจนสุกโดยใช้วิธีตุ๋น โดยเติมน้ำหรือน้ำซุป แน่นอนว่ายังมีมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความสว่างและรสชาติและเพิ่มเห็ดแทนเนื้อสัตว์ อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้เตรียมได้ง่าย ไม่มีค่าใช้จ่ายหรือความพยายามใด ๆ ในส่วนของคุณ หากคุณทำอาหารเร็วหรือชอบทำอาหารสูตรง่ายๆ ที่เข้าถึงได้ในวันธรรมดา สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
สำหรับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบิด, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แช่แข็ง, น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงในสตูว์ แม้แต่ adjika แบบโฮมเมดก็ยังทำได้ถ้ามันไม่เผ็ดมาก และในฤดูร้อนก็ปรุงด้วยมะเขือเทศสด

วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - ครึ่งส้อมเล็ก
- มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 2-3 หัว;
- แชมเปญสด – 8-10 ชิ้น ขนาดกลาง
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- มะเขือเทศบด – 0.5 ถ้วย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- พริกไทยดำป่น – ครึ่งช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม – 2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
- ผักใบเขียวสดใด ๆ - พวงใหญ่

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สับแครอทและหัวหอมค่อนข้างหยาบ: หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่ง จากนั้นแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม.

ฉีกกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นใหญ่ ซึ่งใหญ่กว่า Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี

เทหัวหอมลงในกระทะหลังจากตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้ว ผัดหัวหอมจนนิ่ม แต่อย่าทอดทิ้งไว้ให้เบา

เพิ่มแครอทก้อน ผัดกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาทีจนแครอทดูดซับน้ำมัน

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะเป็นส่วน ๆ ผสมกับผักและน้ำมันเพื่อให้สูญเสียปริมาตรและตกตะกอนอย่างรวดเร็ว เมื่อเติมกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ในระหว่างการตุ๋นกะหล่ำปลีจะนิ่มลงน้ำจะระเหยและเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้คุณต้องคนทุกอย่างครั้งหรือสองครั้ง

เพิ่มมะเขือเทศขูดหรือมะเขือเทศบดและน้ำผลไม้ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น คุณต้องผัดแล้วเติมน้ำ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศบด ให้เจือจางด้วยน้ำทันที ผัดผักและมะเขือเทศประมาณห้านาที

ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างเป็นไปตามอำเภอใจ - ลูกบาศก์ วงกลม ชิ้น เพิ่มผักผัดลงไปผัดและทอดต่อไปอีกสักครู่ เมื่อมันฝรั่งแช่ในมะเขือเทศและน้ำมัน ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) และเกลือตามชอบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกเต็มที่ หากน้ำระเหยออกไปแล้วและมันฝรั่งยังแข็งอยู่นิดหน่อย ให้เติมน้ำแล้วปรุงมันฝรั่งให้นิ่ม

ตัดแชมเปญออกเป็นสี่ส่วน เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไป ทอดด้วยไฟอ่อน ขั้นแรกให้ตุ๋นเห็ดในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาแล้วค่อย ๆ ระเหยและเห็ดแชมปิญองจะเริ่มทอด ในระหว่างการทอดอย่าลืมใส่เกลือเห็ดด้วย ทอดจนเกือบสุก

ใส่เห็ดลงในผักตุ๋น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ หลนห้านาทีด้วยไฟอ่อน ตามสูตรสตูว์จะข้นจนแทบไม่มีน้ำเกรวี่เลย ถ้าคุณชอบเมื่อมีซอสแล้วใส่เห็ดลงไปแล้วเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวจนเห็ดพร้อม ใส่กระเทียมสับละเอียดเมื่อทุกอย่างพร้อม หนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะปิดไฟ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟสตูว์เห็ดกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งแบบร้อน แต่ไม่ใช่ในทันที แต่ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที อาหารเสริมที่ดีที่สุดคือสมุนไพรสด สลัดผัก หรือแก้ว

ฉันจะลองทำสตูว์เนื้อและเห็ด ฉันมักจะสับสนว่าสตูว์ ผัด สตูว์เนื้อวัวคืออะไร... และไม่น่าแปลกใจที่ฉันเติบโตขึ้นมาในช่วงเวลาที่มีขนมปังสองประเภท: ขาวดำ ในเมื่อมีเบียร์สองประเภท: มีและมัน ไม่ใช่เมื่อมีพาสต้าสองประเภท: สั้นและยาว

ในขณะเดียวกัน สตูว์เนื้อก็แตกต่างจากแอปเปิ้ลที่มาจากหอยนางรม

Ragu จากภาษาฝรั่งเศส ragoûter แปลว่า "กระตุ้นความอยากอาหาร" จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ (ปลา สัตว์ปีก เกม) ผัก เห็ด ราก มักจะอยู่ในซอสข้นและเผ็ด เป็นต้น

คุณพ่อ Lacina ปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารผู้มีชื่อเสียงในนวนิยายเกี่ยวกับ Švejk ของ J. Hasek แย้งว่าสตูว์เห็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใส่เห็ดมากขึ้น

แต่ก่อนหน้านี้คุณต้องทอดเห็ดกับหัวหอมแล้วใส่ใบกระวานเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับราก จำนวนราก และชนิดของรากที่จะใส่ แต่เพื่อไม่ให้พริกไทยมากเกินไป ไม่... ไม่ให้ตะปูมากเกินไป ไม่ให้มะนาวมากเกินไป รากมากเกินไป ชะมดมากเกินไป... เขาได้รับการสนับสนุนจาก Schweik เอง - ยิ่งหัวหอมมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

มาเตรียมสตูว์เนื้อกับเห็ดโดยทำตามคำแนะนำของ Lacina อย่างเคร่งครัด แต่ใช้วิธีของเราเองเล็กน้อย แน่นอนคุณสามารถปรุงได้ แต่สตูว์กับเห็ดจะอร่อยกว่า

สตูว์เนื้อ. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• เนื้อ 250 ก
• เห็ด 300 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เนย 20 ก
• วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, น้ำมะนาว, ใบกระวาน, ปาปริก้าเครื่องเทศ

1. ฉันจะบอกทันทีว่าที่เดียวที่เราจะเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำของ "คลาสสิก" คือเราจะไม่ทอดเห็ดแล้วใส่หัวหอม และอย่าทำสิ่งนี้ในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตาม Lacina ไม่จริงใจมากในที่นี้ บางทีพ่ออาจคุ้นเคยกับสตูว์ที่มีเห็ดป่าซึ่งเราไม่มีในขณะนี้และเราใช้แชมเปญซึ่งไม่เหมาะที่จะทอดเลย แค่เห็ดผิด ก่อนอื่นเราจะทอดหัวหอมแล้วจึงใส่เห็ดทันที

   เห็ด เนื้อสัตว์ และผักสำหรับสตูว์

2. เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อนที่ดีกว่าคือชิ้นสะบัก ล้างเอาเมล็ดและฟิล์มทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดลูกเต๋า

   หั่นเนื้อเป็นก้อน

3. ตัดหัวหอมเป็นเส้นใหญ่ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อ

   ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ละลายเนยในกระทะก้นลึกแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองและคนตลอดเวลา
5. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่แครอทลงไปทอดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที แครอทควรจะนิ่ม

   เพิ่มแครอทและทอดโดยไม่มีฝาปิด

6. หากคุณมีเห็ดป่า (พอร์ชินี โปแลนด์ เห็ดน้ำผึ้ง ฯลฯ) คุณสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้และทอดพร้อมกับเนื้อสัตว์และแครอท ตามที่คุณพ่อ Lacina แนะนำ ถ้าอย่างนั้นอย่าเบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิกแม้แต่ก้าวเดียว
7. ใส่หัวหอมสับแล้วทอดพร้อมกับเนื้อประมาณ 10 นาทีจนหัวหอมนิ่มและปล่อยของเหลวออกมา

   เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดพร้อมกับเนื้อ

8. ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศ ตามคำแนะนำของนักบวช สิ่งสำคัญคืออย่าให้เกิน... ใบกระวาน 1 กลีบ 2-3 กลีบ ลูกจันทน์เทศป่นที่ปลายมีด เกลือและพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา พริกหยวกบดหวาน และเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
9. และสุดท้ายก็เห็ด Champignons จำไว้ว่าควรมี "มาก" หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กก็ไม่ต้องหั่นเลย

   ผัดกับเห็ด

10. ผัดเห็ดกับเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำร้อนครึ่งแก้วลงในหม้อ ปิดฝา แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ระเหยไปจนหมดและสตูว์เห็ดไม่ไหม้
11. ใส่มันฝรั่งสับลงไปผัด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในจาน ล. วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำครึ่งแก้วหรือน้ำมะเขือเทศ 100 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

    

สตูว์ผักเป็นอาหารฤดูร้อนที่อร่อย ทันทีที่ฤดูกาลบวบเริ่มต้น ครอบครัวของฉันก็ต้องการให้ทำสตูว์ให้พวกเขา วันนี้ฉันเพิ่มแชมเปญลงไปและฉันชอบชุดค่าผสมนี้มากกว่าไม่มีเลย โดยทั่วไปองค์ประกอบของผักอาจแตกต่างกันและแน่นอนว่ารสชาติก็จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับการเลือกผักด้วย

เพื่อเตรียมสตูว์ในแบบของฉัน ฉันใช้แชมปิญองแช่แข็ง มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ ซูกินี หัวหอม แครอท และพริกหยวกแดง สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและส่วนผสมของพริกไทย เราต้องการเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันด้วย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอทจนหัวหอมโปร่งใส ใส่พริกหยวกและเห็ดหั่นเต๋า คุณสามารถลองใช้เห็ดอะไรก็ได้ ตอนนี้เราไม่มีแล้วยกเว้นเห็ดแชมปิญอง

ผสมส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

หั่นบวบเป็นก้อน ถ้าบวบยังอายุน้อย ฉันจะปรุงมันโดยเอาเปลือกออกโดยตรง

เพิ่มบวบลงในผักที่เหลือ

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศลงไป หากคุณใช้มะเขือเทศสด ให้ใส่ในน้ำเดือด เย็นและเอาเปลือกออก จากนั้นจึงหั่นเป็นลูกเต๋า

ผสมผักและเห็ดทั้งหมด เติมน้ำตาล สมุนไพร ส่วนผสมพริกไทย และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว