พร้อมรับประทานเนื้อดีๆ ในปริมาณที่แทบจะไม่จำกัด และเมื่อฉันได้รับสิ่งที่เป็นผักโดยเฉพาะ ฉันก็ไม่อยากกินสิ่งนี้เลย แต่กับหมูมันเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ฉันมักจะขอบคุณผู้มีจิตใจสูงส่งที่เกิดมาเป็นคนที่ไม่ห้ามกินเนื้อนี้ตามประเพณีของชาติ เพราะมันอร่อยมาก และวันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังเกี่ยวกับ วิธีการปรุงสตูว์ผักในหม้อต้ม- โดยทั่วไปแล้วพูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าใครคิดค้นอาหารจานนี้ แต่ฉันขอให้คนเหล่านี้เจริญรุ่งเรืองและโชคดี

รายการสินค้าสำหรับ สูตรสตูว์:
1) หมูสด – 0.5 – 0.7 กก.
2) มันฝรั่ง ห้าชิ้นก็เพียงพอแล้ว
3) แครอทขนาดกลางสองสามอัน
5) ห้าหัวหอมขนาดกลาง
6) กะหล่ำปลีครึ่งหัว
7) หัวกระเทียม.
วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดประมาณ 3 ลูกเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน
9) Zira สมุนไพร เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
10 น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการปรุงอาหาร สตูว์ผักพร้อมเนื้อในหม้อ:
1) ก่อไฟและตั้งหม้อให้ร้อน ในระหว่างนี้ เราเลือกมันฝรั่งซึ่งมีขนาดประมาณไข่ปกติแล้วปอกเปลือกออก หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ทันทีที่เราเห็นว่าหม้อน้ำร้อนดีแล้วให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
2) ตัดเนื้อ เราต้องการชิ้นส่วนที่มีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม. เราเอาฟิล์มและไขมันออกจากพวกมัน
3) ทันทีที่น้ำมันเริ่มเดือด ให้ใส่ส่วนที่ตัดลงไป คุณสามารถโยนกระดูกลงไปที่นั่นได้เช่นกัน แถมเนื้ออีกสองสามชิ้นเพื่อลิ้มรส
4) ตอนนี้เรานำมันฝรั่งทอดออกมาแล้วจุ่มมันฝรั่งลงไปแทน พลิกกลับและเติมเกลือเล็กน้อยก่อนจะพร้อม เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ดึงออกมาใส่ในชามปิดเพื่อรออยู่ที่ปีก จากนั้นใส่เนื้อลงในหม้อแล้วทอดทุกด้าน
5) เพิ่มหัวหอมซึ่งจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงก่อน
6) สับแครอทเป็นก้อนหนาครึ่งเซนติเมตร
7) ใช้เวลาประมาณ 5 นาที แครอทจึงจะนุ่มพอในหม้อต้ม
เราตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นแล้วโยนลงในหม้อ อย่าปิดฝาและรอสิบนาที
9) เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา
10) หลนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศปอกเปลือกหรือมะเขือเทศลงไป
11) เพิ่มมันฝรั่งและผสมเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถปิดหม้ออีกครั้งและตั้งไฟอ่อนไว้ประมาณห้านาที

ฉันลองมานานแล้ว สตูว์ในหม้อบนไฟและมันก็วิเศษมาก สูตรอาหารที่ฉันอธิบายนั้นเตรียมไว้ใกล้บ้านบนแท่นโลหะแบบพิเศษ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการหั่นกระเทียมและสมุนไพร แล้วใส่ลงไปพร้อมกับยี่หร่าในสตูว์ของเรา เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร

ภาพการเตรียมสตูว์ในหม้อต้มตามสูตร

เติมเกลือลงในมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

ปอกมันฝรั่ง วางไว้ในน้ำเดือด และปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง (7-12 นาที) ตัดหัวที่เย็นแล้วเป็นความหนา 1.5 ซม.

สับพริกหวานให้ละเอียด ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน สับแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกกระเทียมล้างผักสับด้วยมีดคม ๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หากเปลือกมะเขือเทศหนา ให้เอาออก

อัดจาระบีภาชนะสำหรับตุ๋น (หม้อหรือหม้อดิน) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่กระเทียมและสมุนไพรหอม

เคี่ยวสตูว์บนเตาโดยปิดฝาไว้ 30 นาที ลดความร้อนหลังต้ม หากผักมีน้ำคั้นออกมาเล็กน้อย ให้เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ

เติมผักหลายชั้นลงในหม้อแล้วปิดฝา อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนโต๊ะบนจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยสมุนไพร โรยด้วยน้ำมะนาว

เคล็ดลับการทำอาหาร

• หากคุณมีมันฝรั่งที่มีเนื้อร่วน คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน
• สตูว์ผักตามสูตรนี้สามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้ เวลาดับคือ 35-40 นาที

ตามกฎแล้วสตูว์ผักถือว่าดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ นี่เป็นอาหารสากลที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เห็ดร่วมกับอาหารจานอื่นก็ได้ มันเตรียมจากผักที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและในทางใดทางหนึ่งสิ่งสำคัญคือการเก็บผักให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ - แข็งและไม่เหมือนคาเวียร์

สูตรอาหาร:

เมื่อเร็ว ๆ นี้ “คน” ของฉันมีความอยากอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมากและต้องการอาหารมากขึ้น พวกเขาไม่พอใจกับมันฝรั่งธรรมดา น้ำสลัดวิเนเกรตต์ และงานวิจัยอื่นๆ ของฉันเกี่ยวกับผัก

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงอยากให้ลูกชายได้รับสารที่มีประโยชน์มากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง สูตรสตูว์ผักที่คุณยายเขียนช่วยให้ฉันหาทางออกได้ เด็กๆ พอใจกับสตูว์เหล่านี้และเลิกจู้จี้จุกจิกอีกต่อไป ฉันแนะนำให้คุณลองอาหารเหล่านี้ด้วย

อาหารของครอบครัวเป็นคนแรกที่รวมอาหารที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก การปรุงอาหารนี้ใช้เวลา 40–45 นาที

ฉันใช้ผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับครอบครัวของฉัน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสตูว์ผัก:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – 1/2 หัว;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวและใบโหระพา
• พริกไทยดำป่น

วิธีปรุงสตูว์ผักกับบวบกะหล่ำปลีและมันฝรั่งตามสูตรง่าย ๆ ?

เพื่อให้แน่ใจว่าจานตุ๋นได้ดีและไม่ไหม้ ฉันจึงใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นและด้านสูงแบบหดกลับได้

ฉันล้างผักให้สะอาด ฉันแบ่งกะหล่ำปลีครึ่งหัวออกเป็น 6 ส่วนแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หากหั่นเป็นชิ้นบางๆ มันจะเดือดและไม่รู้สึกถึงสตูว์ที่ทำเสร็จแล้ว ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. x 2 ซม. แล้วเทลงในกะหล่ำปลี

ฉันใช้บวบลูกเล็กที่เพิ่งโตมาดังนั้นฉันจึงไม่ปอกมัน แต่หั่นเป็นก้อนเล็กกว่ามันฝรั่งเล็กน้อยทันที หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ควรเอาเปลือกและตรงกลางออกให้เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น เพิ่มชิ้นสับลงในส่วนผสมที่เหลือ ความสนใจ! ห้ามผสมปนเปไม่ว่ากรณีใดๆ !

ฉันเทน้ำมันมะกอกลงบนทุกสิ่ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้) ปิดด้วยฝาแก้วแล้วตั้งให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้แก๊สปานกลาง

ฉันสับหัวหอมเหมือนกับที่ฉันขูดแครอทล่วงหน้า แต่ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมในขณะที่ฐานกำลังตุ๋น ในกระทะขนาดเล็ก ฉันทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

เมื่อผัดเสร็จฉันก็เทผักที่คั้นน้ำออกมาแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ หากผักมีน้ำคั้นออกมาเล็กน้อย ให้เติมน้ำร้อนเพิ่มอีกเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยที่ด้านบน ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ฉันได้จานที่สดใสและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยกระเทียมบดแล้วโรยด้วยสมุนไพร ตอนที่จัดสตูว์ ผมพยายามตักมันขึ้นมาจากด้านล่างสุด เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมาอยู่ในจาน

ฉันพยายามเตรียมอาหารให้ครอบครัวจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกที่บ้านแต่ฉันต้องซื้อมะเขือยาวที่ตลาด

ผู้ชายของฉันไม่ชอบผักนี้มากนัก แต่มีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมาย และฉันจึงตัดสินใจเพิ่มมันลงในสตูว์ที่คนของฉันคุ้นเคยพร้อมกับกะหล่ำดอก เนื้อย่างออกมาเข้มข้นและมีรสชาติดีมาก แม้แต่เพื่อนบ้านก็ยังคลานมาเพื่อตอบสนองต่อกลิ่นนั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก – 1 หัว;
• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• บวบเล็ก – 2 ชิ้น;
• แครอท;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งสด

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นฉันล้างผักแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในชาม จากนั้นฉันก็เกลือชิ้นส่วนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณขจัดความขมที่มีอยู่ในผักได้
2. ฉันสับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นฉันก็ผัดในน้ำมันจนสุกครึ่ง ฉันเทเนื้อย่างที่ได้ลงไปที่ก้นกระทะ
3. เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นดอกกะหล่ำ มันฝรั่งและบวบจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันเทมันลงในชั้นถัดไปลงในกระทะ
4. ฉันแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็ก ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาที ต่อไปฉันเทมันลงในขั้นตอนที่สามลงบนมันฝรั่ง
5. ถึงเวลาทอดมะเขือยาวและบวบแยกกัน พวกเขาต้องอยู่ไฟสักพักจึงจะลุก
6. ฉันตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ฉันเทน้ำร้อน 3 ถ้วยใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อย ฉันปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟสตูว์ผักที่เตรียมไว้ร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟฉันตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ภูมิปัญญาของผู้ชายบอกว่า: “คุณกินผักคนเดียวไม่ได้หรอก” และฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารไม่เพียงแต่ในเวอร์ชันมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย เราจะปรุงด้วยเนื้อวัว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย:

• มันฝรั่ง – 1 หัว;
• บวบขนาดเล็ก
• แครอท - ปานกลาง;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• วางมะเขือเทศ - ขวด;
• เนื้อ – 0.5 กก.
• กระเทียมแห้ง
• หัวหอมเล็ก
• น้ำมันพืช
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 50 กรัม;
• เกลือ เครื่องปรุงรส และพริกไทย

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมาก:

ฉันหั่นบวบขนาดเล็กเป็นชิ้น ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมและพริกไทย ฉันปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแบบสุ่ม (ฉันเอาผลไม้ลูกใหญ่)

จากนั้นฉันก็ล้างเนื้อไก่งวง ฉันหั่นมันเป็นก้อนที่มีขนาดใหญ่กว่าผักเล็กน้อย ฉันเทมันลงในกระทะบนน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วทอด

ฉันเพิ่มบวบสับลงในเนื้อ ปิดฝา ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ในขณะที่ฐานกำลังตุ๋น ฉันเตรียมส่วนผสมของน้ำกับมะเขือเทศบด บางครั้งฉันแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศไร้เมล็ด 750 มล. ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศลงไปแล้วผัด

เมื่อบวบเคี่ยวเล็กน้อย ฉันก็เทมันและส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อหุงช้า เททั้งหมดนี้ลงบนส่วนผสมมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน ฉันเลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง หากเครื่องมีฟังก์ชันหม้อความดัน ควรลดเวลาลงเหลือ 20 นาที

ฉันใช้ถั่วเขียวกระป๋องใส่ลงในจานที่ทำเสร็จแล้วทันทีก่อนเสิร์ฟ สตูว์ผักมีรสชาติและน่าพึงพอใจมากจนไม่อาจฉีกใจออกจากมันได้!

ฉันลองหลายสูตรเพื่อเตรียมจานไก่นี้ในเตาอบ แต่เลือกใช้วิธีที่ใช้ปลอกอบ ช่วยให้คุณปรุงผักและเนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมทั้งเพิ่มกลิ่นหอมของส่วนผสมและเครื่องเทศให้สูงสุด

รายการสินค้า:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• บวบ;
• แครอท;
• หัวหอม - หัว;
• น่องไก่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

เมื่อเตรียมผักสำหรับอาหารจานนี้ควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง

ก่อนอื่นฉันล้างขาไก่ให้สะอาด (โดยวิธีการเปลี่ยนน่องเป็นแฮม 2 อัน) และผัก ในขณะที่เนื้อแห้งฉันก็หั่นมันฝรั่งและบวบเป็นชิ้นใหญ่ทุกรูปทรง ฉันหั่นแครอท เช่น หัวหอม เป็นวงบางๆ หรือผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน

ฉันเกลือและพริกไทยผักทั้งหมดเท่า ๆ กันและเพิ่มเครื่องเทศ (ฉันมักจะใช้โหระพาและกระวานแม้ว่าส่วนผสมของพริกจะสมบูรณ์แบบก็ตาม) ฉันผสมให้เข้ากันแล้วใส่ทุกอย่างรวมทั้งไม้ตีกลองลงในปลอก ฉันจัดเรียงเนื้อเพื่อให้มีผักสับอยู่รอบๆ ฉันผูกปลายแขนเสื้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สตูว์ผักกับไก่ดูน่ารับประทานมาก! รสชาติเข้มข้นมากจนคุณจะเลียไม่เพียงแค่นิ้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานของคุณด้วย!

ฉันได้รับแจ้งให้ทำอาหารที่อร่อยและแปลกโดยหาหมูสับในช่องแช่แข็ง ฉันพบวิธีง่ายๆ ในการเตรียมสตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์ในสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร จึงได้ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• หมูสับ – 400 กรัม;
• 4 บวบ;
• มันฝรั่งสามลูก
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม - หนึ่งหัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว (ผักชีฝรั่ง) – พวง;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นฉันละลายเนื้อสับก่อน ต่อไปฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันวางกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันบนเตาแล้วปล่อยให้ร้อนดี จากนั้นเธอก็เทหัวหอมลงไปผัด และหลังจากนั้นไม่นานก็ใส่เนื้อสับลงไป ทอดส่วนผสมต่ออีก 5 นาทีแล้วพักไว้จากไฟ

ถึงเวลาไปยุ่งกับผักแล้ว ฉันปอกมะเขือยาวแล้วเอาเมล็ดออกโดยแบ่งครึ่ง ฉันปอกมันฝรั่งด้วย ฉันหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยม มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งเอาก้านหนาแน่นออกแล้วละลายเป็นเส้น ฉันสับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วย

ฉันใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากันในกระทะทนความร้อน และเอาเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง คำแนะนำ! หากเตาอบอบจากด้านล่างมากเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

ก่อนปรุงเสร็จก็ใส่สมุนไพรลงไปผัดอีกครั้ง ความสอดคล้องของจานมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งตุ๋นเหลว ดังนั้นฉันจึงเสิร์ฟในชาม

การทำให้ครอบครัวของฉันพอใจด้วยสตูว์ผักที่ทำจากบวบและมะเขือยาวในช่วงกลางฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายสำหรับฉัน ในฤดูใบไม้ร่วงฉันทำได้

ในการเตรียมการนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว (เล็ก) – ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานแดง - ครึ่งกิโลกรัม
• บวบ - ครึ่งกิโลกรัม;
• แครอท – ครึ่งกิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 150 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนแรกคือการแปรรูปและสับผัก ฉันเอาหางและปลายของบวบและมะเขือยาวออก หากผิวหนังเสียหายหรือหนาแน่นเกินไป ฉันก็ถอดออกเช่นกัน จากนั้นฉันก็แยกออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.

ฉันทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ด ผ่าครึ่งแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ฉันขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับผักใบเขียว ฉันใส่ของที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะที่ฉันจะปรุง

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมไส้ ฉันส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันเพิ่มกระเทียมขูด, น้ำมันกลั่น, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ได้ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตุ๋นและถนอมสตูว์ เทซอสลงในหม้อพร้อมฐานผักแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด หลังจากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนสุก

ในขณะที่ผักกำลังสุก ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาด 1.5 ลิตร 5 ใบ ฉันใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น เมื่อขวดเย็นลงภายใต้แจ็คเก็ตเก่าฉันก็ส่งมันไปที่ห้องใต้ดิน

อีกชื่อหนึ่งของจานนี้คือ Ratatouille

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้และสามารถทำอาหารได้:

1. กะหล่ำปลีตุ๋น: 10 สูตรคลาสสิกแสนอร่อย

ฉันตั้งชื่อสูตรนี้ด้วยวิธีนี้เพราะฉันปรุงในภาชนะแบบนี้เป็นครั้งแรกเมื่อฉันไปเที่ยวพักผ่อนกับครอบครัวในเต็นท์พักแรม ครอบครัวชอบอาหารจานนี้มากจนฉันทำซ้ำที่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้งในภายหลัง

รายการสินค้า:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• พริกหวานหนา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 8 ชิ้น;
• บวบ (ควรอ่อนกว่า) – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - ผลไม้ 4 ผล;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• หัวหอม – 2 หัวหอม;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีลาว;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมบด "5 พริก";
• เกลือ;
• พริกร้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันเริ่มทำอาหารโดยหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ด้วยความพยายามที่จะกำจัดความขมที่มีอยู่ในผลไม้ ฉันจึงวางผลไม้เหล่านั้นในน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลา 15-20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวสีน้ำเงินกำลังแช่อยู่ ฉันก็ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและบวบเป็นก้อน ฉันยังตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ต่อไปฉันระบายน้ำออกจากมะเขือยาว ฉันมีพริกหวานสองสี ซึ่งทำให้อาหารดูสดใสมาก ฉันตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

จากนั้นด้วยการลวกมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน ฉันก็กำจัดผิวที่ไม่จำเป็นออกไปได้อย่างง่ายดาย แครอทปอกเปลือกก็เหมือนกับผักอื่น ๆ ถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม กระเทียมสองกลีบสับละเอียด

ในน้ำมันพืชที่อุ่นในหม้อต้มฉันทอดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไปโดยไม่ลืมใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้ผัดด้วยกันสักพัก

เมื่อชิ้นส่วนเป็นสีทองให้ใส่พริกไทยสับแล้วหลังจากนั้นอีก 5 นาทีก็ใส่มะเขือยาว

ความสนใจ! อย่าพลาดช่วงเวลาที่สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ทอดเล็กน้อยเพราะคุณจะต้องดับไฟและเคี่ยวต่อจนร้อนเท่านั้น

จากนั้นฉันก็เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ไปถึงครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่พับไว้ ฉันปิดฝาแล้วปรุงจนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม ระหว่างรอฉันก็สับกระเทียมที่เหลือและสับสมุนไพร

หลังจากตรวจสอบความพร้อมแล้ว ฉันใส่มะเขือเทศ สมุนไพรสับ บวบ และกระเทียมสับลงไป ฉันเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ฉันยังเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักแล้วคนให้เข้ากันในหม้อต้ม จานปรุงต่ออีก 8 นาที

ฉันตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร สตูว์ผักที่ปรุงจากธรรมชาติมีกลิ่นหอมพิเศษและอร่อยมาก!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ช่วยหลักของฉันในครัวได้กลายเป็นผู้เล่นหลายคน และด้วยความช่วยเหลือนี้ การเตรียมสตูว์ผักแสนอร่อยจึงเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย แถมยังคงความร้อนได้นานหลังปรุงอาหารอีกด้วย

ในการเตรียมสตูว์ผักคุณต้องมี:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอทหนึ่งอัน;
• พริกหวานสีเหลืองและสีแดง – 2 ชิ้น;
• บวบหนึ่งอัน;
• มะเขือยาวหนึ่งอัน
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฉันเอาเปลือกและเมล็ดออกจากมะเขือยาวลูกใหญ่ จากนั้นฉันก็แบ่งออกเป็นสี่ส่วน ฉันวางชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากล้างมันฝรั่งและบวบให้สะอาดแล้วฉันก็เอาส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้
3. ฉันสับแครอทปอกเปลือกขนาดกลางเป็นวงกลมบาง ๆ ฉันเอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
4. ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำมะเขือยาวแล้วสับให้เป็นรูปร่างเดียวกับบวบ
5. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยตั้งค่าเป็นโหมด "ทอด" แล้วทอดหัวหอม จากนั้นฉันก็วางพริก บวบ มะเขือม่วง มะเขือเทศ และแครอทเป็นก้อนกลมๆ บนหัวหอม ฉันตั้งมันไว้ในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที
6. เพิ่มกระเทียมสับลงในสตูว์ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน และปล่อยให้อยู่ในโหมด "อุ่น" อีกครั้ง

ฉันเสิร์ฟอาหารจานหอมในชาม!

และอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ด้วยเนื้อสัตว์ ฉันทำอาหารตามสูตรดั้งเดิม แต่ฉันใช้เนื้อลูกวัวอ่อน

รายการส่วนผสม:

• เนื้อวัว – 0.4 กก.
• มะเขือยาว – 200 กรัม;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• บวบ – 0.4 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• เกลือพริกไทยดำหรือแดง

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นฉันก็เอาฟิล์มออกแล้วตัดเป็นเส้นใหญ่

ฉันหั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชั้น ๆ ซึ่งฉันใส่เกลือแล้วใส่ในกระชอน ฉันทิ้งพวกเขาไว้ตามลำพังประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันฉันก็หั่นบวบด้วยวิธีเดียวกัน ฉันเอาเมล็ดและเปลือกแข็งออก ฉันหั่นหัวหอมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวง ผสมกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยป่นในน้ำ ระบายมะเขือม่วงสีน้ำเงินแล้วหั่นร่วมกับบวบเป็นรูปทรงใดก็ได้

เพื่อเตรียมสตูว์ประเภทนี้ ผมใช้กระทะก้นลึก ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและเนื้อวัวจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นฉันก็ใส่ผักที่เหลือและถั่วเขียวลงไปที่นั่น ฉันทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นประจำ หลังจากนั้นให้เติมน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

กลิ่นหอมของสตูว์ผักพร้อมเนื้อนี้อบอวลไปทั่วทุกมุมของอพาร์ทเมนต์และทั้งครอบครัวก็รวมตัวกันในครัว "น้ำลายไหล"!

คนรักเห็ดจะชอบตัวเลือกนี้ในการเตรียมสตูว์ผักกับเห็ดอย่างแน่นอน จานนี้แม้จะขาดเนื้อสัตว์ แต่ก็น่าพึงพอใจมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบ – 500 กรัม;
• ดอกกะหล่ำ – 400 กรัม;
• เห็ด – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปผัก - 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว:

ฉันต้มช่อดอกกะหล่ำปลีไว้ล่วงหน้าแล้วหลังจากที่เย็นลงฉันก็แบ่งมันเป็นกิ่งเล็ก ๆ ในขณะที่กะหล่ำปลีเย็นฉันก็ปอกบวบเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ต่อไป ฉันสับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลางรวมทั้งแครอทด้วย ฉันใช้แชมปิญองเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน มันฝรั่งปอกเปลือกบี้ในรูปแบบใดก็ได้

ฉันวางกระทะก้นใหญ่ขนาดใหญ่ไว้บนไฟร้อนปานกลาง ฉันเทน้ำมันลงไปแล้วทอดหัวหอมโดยตรงใส่แครอทสับและเห็ดสับทีละชิ้น หลังจากหลับไปฉันก็เติมเกลือลงในผักที่ติดไฟ ฉันเคี่ยวอีกเล็กน้อยแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

ค่อยๆ ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นฉันก็ใส่บวบและเคี่ยวอีกเล็กน้อย สุดท้ายฉันก็เทช่อดอกกะหล่ำปลีเล็กๆ ลงไป และฉันก็เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงลงไป ฉันผสมผักทั้งหมดให้ละเอียด ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยแง้มฝาไว้

ขณะที่ฉันกำลังเขียนสูตรง่ายๆ นี้ให้คุณ แต่มือของฉันก็รู้สึกอยากเตรียมมันขึ้นมา โดยทั่วไปแล้ว ขอให้ทุกคนอร่อย และฉันก็ไปเข้าครัวแล้ว

สำหรับฉันแล้ว 10 สูตรนี้ได้รับความนิยมมากที่สุด เด็ก ๆ ตกหลุมรักพวกเขาและไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดหากไม่มีอาหารอันโอชะเช่นนี้ได้อีกต่อไป ฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับสตูว์ผักที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้!

Ragu (จากภาษาฝรั่งเศส ragoûter - "เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร") เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุด ซึ่งปรุงโดยใช้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ สัตว์ปีก ปลา ผัก หรือเห็ด นำไปทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ความร้อน มักจะอยู่ในซอสข้น ในภาษารัสเซีย คำนี้ยืมมาเพื่อหมายถึงอาหารต่างประเทศ แต่ก็เข้ามาอย่างรวดเร็วและเริ่มหมายถึงของว่างร้อน (เย็น) เกือบทั้งหมดที่เตรียมจากผักหลายชนิดเคี่ยวไฟ

นอกจากนี้สตูว์ยังเป็นอาหารสากลที่ค่อนข้างแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย คราวนี้เรามาลองปรุงสตูว์ผักที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมในหม้อต้มกันเถอะ!

ในการเตรียมสตูว์ผักในหม้อต้มคุณจะต้อง:

กะหล่ำดอก – 0.5 กก
บวบ – 0.5 กก
พริกหวาน – 350 กรัม
มะเขือเทศ – 300 กรัม
หัวหอม – 150 กรัม
แครอท – 150 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

วิธีปรุงสตูว์ผักในหม้อ:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารควรสังเกตทันทีว่าจานนี้สามารถเสริมด้วยผักโปรดอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้อย่างปลอดภัย (เช่น กะหล่ำปลีขาว มันฝรั่งหรือมะเขือยาว ฯลฯ ) ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผักทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวหอมและแครอท ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท (กลางหรือใหญ่)
2. จากนั้น ล้างและแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ (แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ) เราล้างบวบและพริกหวานแล้วปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนหรือก้อน) แล้วเอาเมล็ดและแกนออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ล้างและสับมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน
3. เมื่อเตรียมผักทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งหม้อบนไฟและใส่น้ำมันพืช (หรือมะกอก) จำนวนเล็กน้อยลงไป ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมลงในหม้อ (ทอดจนโปร่งแสง) จากนั้นใส่แครอท (ผสมกับหัวหอมแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที) จากนั้นจึงใส่บวบลงไป ทอดผักต่ออีก 5-7 นาที ในกรณีนี้ไฟไม่ควรเกินปานกลาง จากนั้นเราก็ใส่กะหล่ำปลีลงในผักที่เหลือ
4. หลังจากนั้นใส่พริกหยวกหวาน และเมื่อสุกทั่วถึง (เริ่มนิ่ม) ให้ใส่มะเขือเทศลงในหม้อต้ม ตอนนี้สตูว์ต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นผสมให้ละเอียดแล้วปิดฝา เคี่ยวผักจนสุก (ประมาณ 3-5 นาที) จากนั้นยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้สตูว์ปรุงต่ออีก 5-10 นาที
ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือเพิ่มผักใบเขียว ซึ่งสามารถทำได้ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อม โดยเทผักใบเขียวลงในหม้อต้มโดยตรง หรือโรยบนสตูว์ที่เตรียมไว้แล้ว โดยจัดวางเป็นส่วนๆ บนจาน ไม่ว่าในกรณีใดก่อนทำเช่นนี้จะต้องล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งและสับด้วยมีดอย่างประณีต

และเมื่อเตรียมสตูว์คุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

* ผักแต่ละชนิดต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร (และแตกต่างกัน) ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องใส่ผักที่แข็ง (มันฝรั่ง, แครอท ฯลฯ ) ลงในหม้อต้ม และสุดท้ายก็ใส่ผักที่นิ่ม (มะเขือเทศ สมุนไพร ฯลฯ )
* เนื้อสัตว์มักถูกเติมลงในสตูว์ผัก (มักเป็นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว) ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเสริมจานด้วยเครื่องเทศต่างๆ (เช่นคุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทย, โหระพา, ทารากอน, โหระพา, สะระแหน่ ฯลฯ ) อย่างไรก็ตามเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งตัวเลือกเครื่องเทศไว้ในวันถัดไป (รสชาติจะสดกว่ามาก)
* เพื่อให้สตูว์มีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย