Nikolai Vasilyevich Gogol สุดคลาสสิกกล่าวถึงในงานของเขาเรื่อง "The Night Before Christmas" ซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อที่เรียกว่า "เกี๊ยว" ปัจจุบันคุณสามารถหาอาหารจานนี้ได้หลายประเภทบนชั้นวางของในร้าน ตามกฎแล้วแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นใช้น้ำ

อย่างไรก็ตามเกี๊ยวจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากหากแป้งนั้นใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเช่น kefir

สูตรแป้งเกี๊ยวกับ kefir

สารประกอบ:

1. แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
2. เกลือ - 1 ช้อนชา
3. โซดา - 0.5 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ - 1 ชิ้น
6. Kefir - 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

• กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการผสมไข่กับน้ำตาล จากนั้นนำแป้งใส่เกลือและโซดาลงไป ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน ต้องเติมโซดาลงในแป้ง ไม่ควรเติมเคเฟอร์หรือไข่ ทำกรวยในแป้ง แล้วใส่ไข่และน้ำตาลลงไป จากนั้นค่อยๆ เทเคเฟอร์ลงในช่องทางเป็นเส้นบางๆ
• ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งได้แล้ว สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุด หลังจากนวดแป้งแล้วควรคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไส้และทำเกี๊ยวได้
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้สามารถปรุงได้โดยการนึ่งหรือในน้ำเดือด หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงในน้ำอย่าลืมว่าน้ำควรจะเดือดเมื่อคุณใส่เกี๊ยวลงไป
• เมื่อเกี๊ยวอยู่ในกระทะแล้ว ต้องคนประมาณหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นจาน ต้องปรุงเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับระดับการทำอาหารให้นำเกี๊ยวออกมาหนึ่งชิ้นแล้วแทงด้วยส้อมแล้วคุณจะเข้าใจว่าจะต้องปรุงจานนี้นานแค่ไหน
• หากคุณชื่นชอบการนึ่ง คุณควรปรุงเกี๊ยวในด้านหนึ่งเป็นเวลาสามนาทีก่อน จากนั้นอีกด้านหนึ่งด้วยระยะเวลาเท่ากัน

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่

สารประกอบ:

1. เคเฟอร์ – 300 มล
2. ไข่0 - 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
4. แป้ง - 600 กรัม
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• การเตรียมการค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องผสม kefir กับน้ำตาลเติมเกลือใส่ไข่แล้วตีส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้เล็กน้อย
• จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อทำให้แป้งเนียน
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดด้วยมือให้เป็นแป้งที่ไม่แข็งมาก เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ต้องพักสักพัก
• ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวได้

สูตรง่ายๆสำหรับแป้งเกี๊ยวกับ kefir

สารประกอบ:

1. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
2. Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
3. โซดา - 0.5 ช้อนชา
4. ไข่ - 1 ชิ้น
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ต้องร่อนแป้งและเติม kefir เคลื่อนย้ายส่วนประกอบเหล่านี้อย่างระมัดระวัง
• จากนั้นใส่ไข่ลงในมวลที่เกิดเติมเกลือและโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง
• หลังจากนวดแป้งแล้วให้คลุมกระทะที่วางไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งสุกแล้ว ก็เริ่มทำเกี๊ยวได้
• คุณสามารถจินตนาการได้มากเท่าที่คุณต้องการเกี่ยวกับการเติมเกี๊ยวของคุณ ข้างในอาจมีคอทเทจชีส เชอร์รี่ เนื้อสับ และแม้กระทั่งมันฝรั่ง มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ

คนที่มีโอกาสได้ลองสักครั้งในชีวิต เกี๊ยวจริงกับแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะไม่มีวันลืมรสชาติอันน่าอัศจรรย์ของพวกเขา เกี๊ยวแท้นั้นนุ่ม เบา และนุ่มมากจนแทบจะละลายในปากของคุณ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่มีการเขียนตำนานเพลงเกี่ยวกับอาหารจานนี้เขียนในวรรณคดีและแม้แต่อนุสาวรีย์ก็ถูกสร้างขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลadyพิเศษ.รุ- มารี มัตเวยุค

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir: ถูกต้องด้วยโซดาอย่างเร่งรีบด้วยน้ำตาลที่ไม่มีโซดาด้วยน้ำแร่ประกายพร้อมคอทเทจชีสและเซโมลินา

2018-03-25 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1118

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

9 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

42 กรัม

241 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวกับ kefir

คุณภาพของแป้งเป็นตัวกำหนดรสชาติของเกี๊ยว ความนุ่มของเกี๊ยว ไม่ว่าจะต้มในกระทะ หรือจะแตกเมื่อแช่แข็งหรือไม่ มีหลายสูตรในการทำแป้ง kefir สำหรับเกี๊ยว แต่เราจะเลือกสูตรที่ดีที่สุด ส่วนผสมหลักอาจใช้ซ้ำได้ แต่รูปแบบต่างๆ จะแตกต่างกันไปในการนวดแป้ง ลำดับการเติมส่วนผสม สัดส่วน และจุดอื่นๆ อีกมากมาย ก่อนอื่นเราจะเตรียมแป้งแบบดั้งเดิมที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยวโดยใช้ kefir จากนั้นเราจะดูการแสดงด้นสด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีสี่ร้อยกรัม
• ไข่ไก่พรีเมี่ยมสองฟอง
• kefir หนึ่งร้อยสามสิบมล.
• เกลือแปดกรัม

สูตรแป้งทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับ kefir

เนื่องจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุเป็นส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป 2 ชิ้น คุณจึงเพิ่มสัดส่วนเพื่อทำเพิ่มได้

ปริมาณแป้งที่ระบุเท่ากับประมาณสามแก้วสองร้อยมิลลิลิตร คุณสามารถใช้ kefir แบบคลาสสิกได้ แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งแก้ว

ดังนั้นให้วางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ตรงหน้าคุณ

ตอกไข่ไก่ลงในชามที่เราจะนวดแป้ง เรายังส่ง kefir และเกลือห้าสิบมิลลิลิตรไปที่นั่นด้วย ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันผ่านตะแกรงหรือตะแกรง ด้วยวิธีนี้มันจะอุดมไปด้วยออกซิเจนแป้งจะฟูขึ้นเกี๊ยวจะนุ่มและอร่อย

เท kefir ที่เหลือลงในมวลปุยแล้วผ่านเครื่องผสมอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ เราทำสิ่งนี้ในส่วนเล็กๆ หลังจากกวนแป้งในแต่ละครั้งจนเนียนโดยไม่มีก้อน จากนั้นจึงเติมแป้งอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน ท้ายที่สุดเราควรได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้ที่ไม่เหนียวมือหรือพื้นผิวของเรา

สามารถห่อแป้งโดด้วยฟิล์มยึดหรือใส่กลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและโปร่งสบาย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็เริ่มปั้นเกี๊ยวเติมไส้และเตรียมต่อไป คุณยังสามารถวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อปรุงในภายหลัง - แม่บ้านหลายคนทำเช่นนี้ และบางคนเชื่อว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากแป้งที่เพิ่งทำสดใหม่ที่ไม่แช่แข็ง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งเกี๊ยวกับ kefir

ตัวเลือกนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกดั้งเดิมเพียงเราเติมโซดาเล็กน้อยเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องดับไฟ kefir จะทำทุกอย่าง แป้งจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปสี่มื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีแปดร้อยกรัม
• ไข่ไก่พรีเมี่ยมสองฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• kefir หนึ่งแก้ว

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir อย่างรวดเร็ว

Kefir ควรอุ่นจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย แต่ควรนำไปไว้ที่อุณหภูมิห้องภายใต้สภาพธรรมชาติจะดีกว่า

ร่อนแป้งเติมโซดาลงไปแล้วผสมด้วยช้อน

ตีไข่ลงในชามอีกใบ เติมเกลือ และตีด้วยเครื่องผสม

เทเคเฟอร์อุ่นๆ ลงในส่วนผสมไข่ฟู แล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง

ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง แล้วเทเคเฟอร์และไข่ลงไป มาเริ่มนวดแป้งกัน ในตอนแรกเราใช้อุปกรณ์ในครัวเพื่อความรวดเร็วและสะดวกจากนั้นจึงนำไปปรุงให้สม่ำเสมอด้วยมือของเรา หากมี kefir ไม่เพียงพอให้เพิ่มมากขึ้น - แป้งควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นไม่เกาะมือ

ดังนั้นแป้งก็พร้อม วางมันลงในชาม ชุบผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วบิดออก ปิดชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ ในขณะที่คุณกำลังเติมแป้ง แป้งจะนั่งและคุณสามารถเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำเกี๊ยวและเตรียมมันได้

ตัวเลือกที่ 3: แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir ด้วยน้ำตาลที่ไม่มีโซดา

สูตรแป้งนี้ทำให้เกี๊ยวยืดหยุ่นซึ่งไม่เปิดเมื่อสุก ไส้ยังคงอยู่ข้างใน แม้แต่ไส้เบอร์รี่ เพราะมีน้ำเบอร์รี่เกิดขึ้น เกี๊ยวที่ทำจากแป้งนี้ก็นุ่มมากเช่นกัน เนื่องจากการเติมน้ำตาลเล็กน้อย เกี๊ยวจึงมีรสหวานเล็กน้อย สามารถเติมไส้ใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีสามถ้วยจากพื้น
• ไข่ไก่พรีเมี่ยมหนึ่งฟอง
• kefir สองร้อยห้าสิบมล.
• เกลือช้อนชาที่สาม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราไม่เติมโซดา - เราจะได้ความงดงามด้วยวิธีอื่น ด้วยโซดาแป้ง kefir จะเพิ่มขึ้น แต่บางครั้งก็มากเกินไป และเราจะทำมันแตกต่างออกไป

เอาชามตีไข่ไก่ใส่เกลือและน้ำตาล เขย่าด้วยส้อมหรือปัด

นำ kefir ไปที่อุณหภูมิห้อง เทลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณมี kefir ไม่เพียงพอ ปรากฎว่าน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร - เติมน้ำ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทเกินความจำเป็น

ร่อนชามเทสองแก้วก่อนแล้วเติมลงในมวล kefir ใช้ช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มแป้งที่เหลือครึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง ถ้าใช้ช้อนยากก็ให้ใช้อุปกรณ์ในครัว แต่ท้ายที่สุดแล้วเราจะยังคงนวดแป้งด้วยมือของเราต่อไป - สะดวกในการทำบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง

ในที่สุดแป้งจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน - ตามที่เราต้องการ ตอนนี้มันควรจะยืน ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง และวางไว้ในห้องครัว เพียงเตรียมไส้แล้วเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยต่อ

ตัวเลือกที่ 4: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir และน้ำแร่อัดลม

แป้งที่เตรียมด้วย kefir และน้ำแร่อัดลมกลายเป็นเหมือนไหมแท้ - เนื้อสัมผัสนุ่มเนียนและน่าพึงพอใจ เกี๊ยวจะอร่อยมากและยังนุ่มอีกด้วย ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือการปั้นขอบเกี๊ยวให้แน่น

วัตถุดิบ:

• kefir อุ่นหนึ่งในสี่ลิตร
• น้ำแร่อัดลมหนึ่งในสี่ลิตร
• ไข่ไก่พรีเมี่ยมสี่ฟอง;
• น้ำมันเติบโตยี่สิบมล.
• แป้งสาลี - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือสองหยิบมือ

วิธีการปรุงอาหาร

เนื่องจากคุณจะต้องใช้ kefir อุ่น เราจึงทิ้งมันไว้ในครัวล่วงหน้า - มันจะอุ่นขึ้นระหว่างทาง

เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามแล้วตีไข่ลงไปทันที โรยด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดทุกอย่างด้วยการปัด

น้ำแร่คาร์บอเนตควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่จากตู้เย็น เทลงในมวล kefir แล้วตีให้เข้ากัน

เทน้ำมันกลั่นแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก เราจะเติมครึ่งแก้วหรือสองหรือสามช้อนโต๊ะแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ อย่าเททั้งหมดในคราวเดียว เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณต้องการแป้งมากแค่ไหน ซึ่งอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าจำนวนที่ระบุเล็กน้อย

เพิ่มทีละน้อยแล้วนวดแป้ง อย่าทำให้มันเจ๋งมาก เราต้องการเกี๊ยวนุ่ม ๆ ทันทีที่แป้งหยุดติดมือและภาชนะ ให้หยุดเติมแป้งทันที

ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวต่อไปได้

หมายเหตุ: คุณยังสามารถทำเกี๊ยว มันติ หรือคานุมจากแป้งนี้ได้

ตัวเลือกที่ 5: แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir พร้อมคอทเทจชีสและเซโมลินา

นวดแป้งร่วมกับคอทเทจชีสได้มวลที่เสร็จแล้วสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ - ไส้อยู่ในแป้งแล้ว แต่คุณสามารถแยกกันได้เช่นผลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแป้งนี้

วัตถุดิบ:

• kefir หนึ่งร้อยยี่สิบมล.
• เซโมลินาหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• คอทเทจชีสสี่ร้อยกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองสามหยิบมือ

สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องใช้เคฟีร์อุ่น เพียงวางไว้ในครัว จากนั้นเทลงในชามแล้วเติมเซโมลินา ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้พองตัว ประมาณยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

ขณะที่เราขยายเซโมลินา เรามาทำคอทเทจชีสกันดีกว่า วางในชาม ใส่น้ำตาล และบด

ตีไข่ลงในคอทเทจชีส ใส่เกลือ และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเซโมลินาที่บวมด้วย kefir ลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการให้ใช้อุปกรณ์ในครัว

ดังนั้นแป้งก็พร้อม ในการเตรียมเกี๊ยวในภายหลังคุณสามารถปรุงได้ทันทีตามที่เป็นอยู่ - คุณจะได้เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสหรือเติมผลเบอร์รี่

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง- จานอร่อยมากมีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงเฉยเมยได้ ฉันขอเสนอสูตรแป้งเกี๊ยวโดยใช้ kefir โดยไม่ต้องใส่ไข่ แป้งจะยืดหยุ่น แน่น และไม่ติดกับมือหรือโต๊ะ มันเป็นความสุขที่ได้แกะสลักจากมัน เกี๊ยวไม่ติดกันและนุ่มมาก แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดอีกด้วย จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับเกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งแสนอร่อย 40-50 ชิ้น ลองมัน!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir คุณจะต้อง:

kefir - 170 มล.;
โซดาเล็กน้อย;
น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แป้ง - ประมาณ 200 กรัม

สำหรับการเติม:

มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทโซดาลงใน kefir ผสมและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทน้ำมันพืชแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป

วางบนโต๊ะแล้วใส่แป้งต่อไปคลุกแป้ง แป้งจะยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือของคุณโดยใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้แล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 1 ชั่วโมง

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม บดให้เป็นน้ำซุปข้น ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชผสมกับมันฝรั่งบดและพริกไทย เย็นและไส้เกี๊ยวก็พร้อม

วางแป้งลงบนโต๊ะ แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลม

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วมัดขอบให้แน่นด้วยเปีย

เราเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

วางในน้ำเกลือเดือดแล้วต้มจนนิ่ม (ภายใน 3-5 นาทีหลังจากขึ้นผิว) เกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ทำจากแป้ง kefir โดยไม่ต้องใส่ไข่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

น่าทาน! ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

เกี๊ยวเป็นอาหารยูเครน พวกมันมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวไซบีเรีย แต่ไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์ แต่มีไส้ผัก นมเปรี้ยว หรือผลไม้และเบอร์รี่ ไส้นี้ชุ่มฉ่ำและหากเตรียมแป้งไม่ดีก็อาจจะเปียกและแตกได้หากได้รับอิทธิพลจากน้ำผักหรือเบอร์รี่ ฐานแป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีรสชาตินุ่มยืดหยุ่นและทนทานในเวลาเดียวกัน สามารถทำได้โดยใช้สูตรต่างๆ แม่บ้านหลายคนชอบที่จะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir โดยสังเกตว่ามันจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ฟูที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสามารถทำแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir โดยใช้สูตรต่าง ๆ ทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายและมีเทคโนโลยีการเตรียมที่เหมือนกัน เมื่อทราบถึงคุณสมบัติของเทคโนโลยีและคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

• แป้งสำหรับทำเกี๊ยวควรมีคุณภาพสูง แป้งคุณภาพต่ำซึ่งมีสีเทาและมีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อย ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีผนังหนาหรือดูอ่อนแอ ดูไม่น่ารับประทาน และบางครั้งอาจมีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
• ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเศษเล็กเศษน้อยและแมลงแป้งเท่านั้น เป้าหมายหลักคือการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน หลังจากการร่อนจะเบาและหลวม เข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบของเหลวโดยไม่เกิดเป็นก้อน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากขึ้น
• คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันเพื่อเตรียมแป้งได้ หากผลิตภัณฑ์นมหมักไม่สดเกินไปและมีรสเปรี้ยวเกินไปแป้งจากมันจะประสบความสำเร็จมากขึ้น แต่ถึงกระนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์เก่าในการปรุงอาหารก็แทบจะเรียกได้ว่าเป็นความคิดที่ดี
• แป้งจะนุ่มและฟูมากขึ้นหากคุณใช้คีเฟอร์ที่ไม่เย็น ทางที่ดีควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากพนักงานต้อนรับลืมทำเช่นนี้คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์นมหมักเล็กน้อยในอ่างน้ำได้ คุณไม่ควรให้ความร้อน kefir มากเกินไปเพื่อไม่ให้แยกออกเป็นคอทเทจชีสและหางนม
• บางครั้งเติมโซดาลงในแป้งสำหรับเกี๊ยวจากนั้นก็จะฟูและนุ่มยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเมื่อแป้งมีเคเฟอร์ ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดเพียงพอที่จะทำปฏิกิริยาทำให้เป็นกลาง
• คุณยังสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้ kefir โดยใช้เครื่องทำขนมปังได้ ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโปรแกรมที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมแป้งไร้เชื้อ สามารถเรียกได้แตกต่างกัน (“ แป้งไร้เชื้อ”, “บะหมี่”, “เกี๊ยว”) หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าวในอุปกรณ์ของคุณ คุณสามารถใช้โปรแกรมสากลสำหรับการนวดแป้งโดยทั่วไปได้ เมื่อใส่อาหารลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง ให้ปฏิบัติตามคำสั่งที่แนะนำโดยผู้ผลิตตัวเครื่อง
• ไม่ควรรีดแป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวที่ผสมกับ kefir ทันที เขาต้องได้รับโอกาสนอนราบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะมีเวลาในการพองตัว ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งผุกร่อนในช่วงเวลานี้ ให้ห่อด้วยฟิล์ม ปิดด้วยชามหรือใส่ในถุงพลาสติก หากเตรียมแป้งโดยใช้เครื่องทำขนมปัง คุณสามารถนำออกมาช้ากว่าที่เครื่องทำขนมปังเสร็จเล็กน้อย
• แม้แต่แป้ง kefir ก็อาจเปียกได้หากได้รับอิทธิพลของน้ำเบอร์รี่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมแป้งลงในไส้

แม้แต่แป้งที่ดีที่สุดก็สามารถทำให้เกี๊ยวไม่มีรสและไม่อร่อยได้หากปรุงไม่ถูกต้อง พวกเขาต้มในน้ำปริมาณมากซึ่งจะต้องเติมเกลือเล็กน้อยและถ้าต้องการก็ให้ใช้น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเป็นชุดเล็กๆ หลังจากที่เดือดแล้ว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ไม่แนะนำให้ปรุงนานกว่า 5 นาที

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับ kefir

• แป้งสาลี – 0.6 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 0.25 ลิตร;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำคีเฟอร์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องตามเวลาที่คุณเตรียมแป้ง
• ตีไข่ด้วยเกลือและผสมกับ kefir ปัดให้เข้ากัน
• ร่อนแป้ง ค่อยๆ เพิ่มลงในฐานของเหลวแล้วคนให้เข้ากันนวดแป้ง ในขั้นตอนแรกคุณสามารถกวนแป้งด้วยช้อนไม้พายหรือเครื่องผสมโดยติดตั้งอุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับการเตรียมแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายควรวางแป้งไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งสำเร็จรูปมีความหนาแน่นปานกลางและไม่เหนียวมือ
• ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนด ก็สามารถรีดแป้งออก บีบเป็นวงกลม เติม ปั้นและปรุงให้สุก

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจาก kefir และโซดา

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• เคเฟอร์ – 150 มล.;
• น้ำต้มสุก – 100 มล.
• โซดา – 5 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เจือจาง kefir ด้วยน้ำต้มอุ่น เติมโซดาลงไปผัด รอปฏิกิริยา.
• ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด ใส่เกลือ แล้วตีด้วยส้อม
• เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสม kefir ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์จนเนียน
• เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อน คลุกแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับฝ่ามือ ปั้นให้เป็นลูกบอล
• เทน้ำเดือดลงบนชามเพื่อให้ร้อน เช็ดให้แห้งแล้วคลุมแป้งไว้

สิ่งที่คุณต้องทำคือรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่อยู่ในแป้งมีเวลาบวม และคุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวได้

แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir ที่ไม่มีไข่

• แป้งสาลี – 0.4 กก.
• เกลือ – 5 กรัม;
• โซดา – 5 กรัม;
• kefir – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและโซดา
• ทำหลุมในส่วนผสมที่แห้งแล้วเทเคเฟอร์ลงไป เลือกแป้งจากขอบถึงตรงกลางแล้วนวดแป้งให้แน่น
• ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เกี๊ยวที่ทำจากแป้ง kefir ซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้ไข่มีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ แต่อาจเป็นอันตรายต่อการปรุงมากเกินไป

เกี๊ยวที่ทำจากแป้งผสมกับ kefir มีความนุ่มและอร่อย คุณสามารถเตรียมได้หลายสูตร รวมถึงไม่ใช้ไข่ด้วย

แม่บ้านทุกคนมีสูตรแป้งเกี๊ยวที่เธอชอบ ฉันชอบทำเกี๊ยวจากแป้ง kefir หลังจากดูสูตรในเว็บแล้วไม่เจอสูตรแป้งแบบนี้เลย ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันกับคุณ ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน เกี๊ยวที่ทำจากแป้งเคเฟอร์มีความนุ่ม ฟู และเตรียมง่ายมาก คุณยังสามารถทำเกี๊ยวนึ่งจากแป้งนี้ได้ เลือกการเติมใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเค็ม เราชอบกินมันเป็นพิเศษในวันที่สองทอดมันด้วยเนยแล้วราดครีมเปรี้ยวลงไปมากมาย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเกี๊ยวด้วย kefir เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 700 กรัม
เคเฟอร์ 500 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
1 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา
สำหรับการเติม:
คอทเทจชีส 500 กรัม
2 ไข่;
เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถมีไส้ใดก็ได้ ฉันเตรียมเกี๊ยวไส้นมเปรี้ยวเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเพิ่มไข่และเกลือลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวคุณต้องเติมโซดาลงใน kefir แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณ 5-10 นาที เมื่อโซดาเริ่มทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์ ให้เติมไข่ เกลือ และค่อยๆ แป้ง นวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มไม่อุดตันและไม่แน่นมาก

วางคอทเทจชีสไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม

ต้มในน้ำเค็ม นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วปรุงรสด้วยเนย วางกระทะที่มีเกี๊ยวและเนยบนไฟอ่อน และเคี่ยวโดยปิดฝาไว้สักสองสามนาที เกี๊ยวที่ทำจากแป้งเคเฟอร์จะผสมกับรสชาติของเนยและจะนุ่มยิ่งขึ้น

น่าทาน!