Shangi ออกมานุ่มพร้อมไส้มันฝรั่งแสนอร่อย การทำพวกมันไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ความสุขที่คุณจะได้กินขนมปังอุ่น ๆ ล้างด้วยนมเย็น ๆ

ในการเตรียมแป้ง ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องทำขนมปังซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของคุณได้อย่างมาก หากไม่มีก็ใช้ส่วนผสมเดียวกันนวดแป้งด้วยมือได้ โดยปล่อยให้ขึ้น 2 ครั้ง

ใส่ส่วนผสมแห้งสำหรับแป้งลงในถัง HP ฉันมีเครื่องทำขนมปัง Panasonic 2501 ขั้นแรก เทยีสต์และแป้งออก จากนั้นจึงใส่เกลือและน้ำตาล

จากนั้นใส่ไข่ เนยละลาย ครีมเปรี้ยว เทน้ำแล้ววางชามลงในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้งพื้นฐาน" (2 ชั่วโมง 20 นาที) โหมด "13" แล้วปรุงจนกระทั่งมีสัญญาณ

ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งเรามาทำไส้เพื่อสิ่งนี้: ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่ไข่ครีมเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน

นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วนวดด้วยมือ

แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล

ใช้ก้นแก้วเพื่อสร้างความหดหู่ในแต่ละลูก

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไส้มันฝรั่งลงในช่อง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อเพิ่มขนาด

จากนั้นทาทั้งไส้และแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบที่ 200 องศา 25-30 นาที

นำแชนกีที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เสิร์ฟชางงีกับมันฝรั่งอุ่นๆ

อร่อยพิเศษกับนมเย็นๆ

น่ากิน!!

Shangi กับมันฝรั่งเป็นพายที่มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กมาก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมอบทั้งสองประเภทก็คือ ในกรณีหนึ่งไส้จะมีรสเค็ม และไส้ที่สองจะมีรสหวาน ตามสูตรเก่าๆ มันถูกทาบนแป้งโดว์และไม่มีรอยใดๆ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับดื่มชาหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในคอร์สแรก

วิธีการปรุงชางงีกับมันฝรั่ง?

ในการทำขนมอบแสนอร่อย ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. เวลาอบอย่าวางชางงีไว้ใกล้กัน ไม่เช่นนั้นจะติดกัน
2. แป้งสำหรับแชเน็กกับมันฝรั่งอาจเป็นยีสต์หรือขนมพัฟ
3. พายที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับเวลาในการต้มใต้ผ้าเช็ดตัว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกมันนุ่มนวลและอ่อนโยน

Shangi กับมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์

Shangi มันฝรั่งแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นพบได้ทั่วไปในรัสเซียตอนเหนือ (Arkhangelsk, Vologda, ภูมิภาค Murmansk, Komi, Karelia) หากคุณนวดแป้งโดยไม่มีไข่และแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชคุณจะได้พายแบบไม่ติดมัน มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. โดยมีชั้นไส้หนาหนา รุ่นคลาสสิกอบด้วยมันฝรั่ง แต่สเปรดยังสามารถใช้กับถั่วหรือแม้แต่โจ๊กที่มีความหนืด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• นม – 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์ – 1 ซอง;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งบด – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. เพิ่มน้ำตาลลงในยีสต์เทน้ำอุ่น วางในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
2. ร่อนแป้งบางส่วน เพิ่มส่วนผสมแห้งและเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับสารละลายยีสต์ ผัดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. ทำไส้ - ตีไข่ 2 ฟองลงในน้ำซุปข้น ใส่เนย
4. นวดแป้งแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
5. แบ่งเป็นลูกบอลแล้วม้วนออก กระจายไส้ตรงกลางแต่ละอัน
6. อบชางงีกับมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที

Shangi กับมันฝรั่งที่ไม่มียีสต์ - สูตร

ข้อเสียอย่างเดียวของแป้งยีสต์คือการนวดใช้เวลานาน ดังนั้นเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างรวดเร็วควรใช้ตัวเลือกนี้กับมันฝรั่งที่ไม่มียีสต์ ลักษณะเฉพาะของพายที่เตรียมตามสูตรนี้คือเมื่อร้อนจะมีความกรุบกรอบน่ารับประทาน หากปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัว มันจะนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
• โซดา – ½ช้อนชา
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งต้ม ไข่ และเนย 30 กรัม
2. สำหรับแป้งให้ผสม kefir เนย 30 กรัมและเกลือ ผัดและเพิ่มแป้งและโซดา นวดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วคลึงออก เติมพายด้วยน้ำซุปข้นแล้วทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
4. อบชางงีกับมันฝรั่งเป็นเวลา 20 นาที

Shangi กับมันฝรั่งบน kefir

ส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งที่ใช้ในการเตรียมฐานแบบคลาสสิกคือนม ซึ่งมักมีไขมันปานกลาง อย่างไรก็ตาม สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย และชานกีมันฝรั่งก็ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งมีเคเฟอร์อยู่ด้วย พวกเขาจะมีลักษณะเป็นโครงสร้างที่เบากว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• kefir – 1 แก้ว;
• นม – 150 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เนย – 70 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในกองเพื่อให้มีรอยนูนตรงกลาง
2. ละลายเกลือใน kefir แล้วเทของเหลวลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและนวด วางแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ทำไส้จากน้ำซุปข้น ไข่ นม เนย
4. ปั้นชานกีกับมันฝรั่งต้มแล้วอบเป็นเวลา 20 นาที

Shangi ทำจากแป้งข้าวไรย์กับมันฝรั่ง - สูตร

ในสมัยก่อนพายเต็มไปด้วยทุกสิ่งที่อยู่ในถังขยะ - น้ำมันหมู, แคร็กเกอร์, เนยละลายจากนั้นก็กลายเป็นไขมันและไส้ หนึ่งในสูตรอาหารดั้งเดิมดั้งเดิมคือข้าวไรย์ชานกีกับมันฝรั่ง แป้งควรมีความยืดหยุ่น แน่น และม้วนออกง่าย ดังนั้นการปั้นให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วเติมลงไปจึงเป็นความสุขอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ – 400 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• ยีสต์ – 1 ซอง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 250 มล.

การตระเตรียม

1. ต้มและบดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยนม เนย และไข่
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเติมแป้งหนึ่งแก้ว วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น
3. ใส่เกลือ ไข่แดง บดกับน้ำตาล แล้วผสม เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล ม้วนออก วางไส้ไว้ด้านบน
5. ทาแชงกีด้วยไข่ขาวแล้วอบประมาณ 20 นาที

Ural shangi กับมันฝรั่ง

Shangi มันฝรั่งทางตอนเหนือมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งคล้ายกับชีสเค้กมาก แต่แทนที่จะเป็นคอทเทจชีสเท่านั้นที่ไส้เป็นมันฝรั่งบด เชื่อกันว่าจานนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 17 ในเทือกเขาอูราล ขอแนะนำให้ปั้นก้อนแป้งเป็นขนาดเล็กหลังจากอบแล้วจะกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เทยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วย วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมเกลือ ครีมเปรี้ยว ไข่แดง และเนยละลาย
3. รวมส่วนผสมกับสารละลายยีสต์และแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
4. บดมันฝรั่งใส่ครีมไข่ผสม
5. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล คลึงออก ใส่ไส้ลงไป
6. อบ Shangi มันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที

Shanga กับมันฝรั่งพัฟเพสตรี้

มีสูตร Shanga กับมันฝรั่งซึ่งสามารถทำได้ง่ายมาก เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปในการปรุงอาหาร เนื่องจากโครงสร้างของมันทำให้ขนมอบมีความโปร่งสบายและในขณะเดียวกันก็มีความอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ จำนวนส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีม – 100 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ละลายแป้งแล้วรีดออก
2. ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด ใส่ไข่และครีมตี
3. เติมแป้งด้วยไส้แล้วทาขอบด้วยไข่
4. อบชางงีกับมันฝรั่งจากแป้งที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที

Shangi กับมันฝรั่งบนครีม

Shangi กับมันฝรั่งซึ่งเป็นสูตรที่มีครีมเปรี้ยวมีความนุ่มมากและในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจ แป้งทำมาจากพื้นฐานมีโครงสร้างยืดหยุ่นทำให้สะดวกมากในการขึ้นรูปเค้กแบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมแครอทหรือส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 700 กรัม;
• แป้ง – 1 กก.
• โซดา – ½ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ผสมครีมกับแป้ง, โซดา, เกลือเล็กน้อย, ทำการนวด
2. ทำไส้มันฝรั่งบดกับไข่แล้ววางลงบนแฟลตเบรด
3. อบชางงีเป็นเวลา 20 นาที

Shanga กับมันฝรั่งและชีส

แบบดั้งเดิมสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ การเติมชาเนกากับมันฝรั่งไม่เพียงประกอบด้วยส่วนประกอบนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติมใด ๆ เช่นชีสแข็งหรืออ่อน ขนมอบดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับทั้งมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวันและวันหยุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ชีส – 60 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 70 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากแป้ง ยีสต์ เนย น้ำตาล แล้วพักไว้
2. สับหัวหอมรวมกับมันฝรั่งต้ม, เกลือ, พริกไทยและครีมเปรี้ยว
3. กระจายไส้ลงในตอร์ติญ่าแล้วโรยชีสด้านบน
4. อบชางงีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Shangi ขี้เกียจบนก้อนกับมันฝรั่ง

เมื่อไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะปรับแต่งแป้งคุณควรหันไปใช้สูตรอาหารที่มีไหวพริบเช่นชางกีบนก้อนมันฝรั่ง ขนมอบดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในระดับการใช้งาน ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุดและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

อะไรจะดีไปกว่าขนมอบโฮมเมดสดใหม่? ไม่มีราคาสำหรับแม่บ้านที่เชี่ยวชาญศิลปะการอบพาย เค้ก พาย คุกกี้ ฯลฯ อย่างสมบูรณ์แบบ วันนี้ฉันขอเชิญคุณมาขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณและทำความคุ้นเคยกับอาหารจานง่ายๆ เช่น Shangi แชงกีเป็น จานอูราลรัสเซียอย่างแท้จริง- ขนมอบแสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ ฉันจะบอกสูตรวิธีปรุงชางงีกับมันฝรั่งแบบเดียวกับที่คุณย่าทำ จานนี้เรียบง่ายมากจนส่วนผสมในการเตรียมมีอยู่ในตู้เย็นของทุกคน เรามาเริ่มกันด้วยอาหารจานเด็ดจานนี้กันดีกว่า

Shangi กับมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์

เครื่องครัวและอุปกรณ์:เตาอบ, กระทะด้าม, ที่บด, แผ่นรองอบ, กระดาษรองอบ, มีด, กระดานทำอาหาร, ไม้นวดแป้ง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• แป้งสำหรับเชเน็กกับมันฝรั่งมักเตรียมด้วยยีสต์- แต่ยังมีสูตรอาหารที่เตรียมแป้งสำหรับเชเน็กกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ในความคิดของฉัน Shangi มันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์จะมีความนุ่มน่ารับประทานมากกว่าและนุ่มนวลกว่า คุณยังสามารถเตรียมชางงีกับมันฝรั่งจากแป้งไร้เชื้อได้ แต่ทางเลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด
• คุณต้องเตรียมแป้งเนยที่ถูกต้องสำหรับอาหารจานนี้ เลือกเฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นและแบรนด์ที่เชื่อถือได้ อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน มันจะฟูขึ้นและอบในเวลาน้อยลง

• ควรใช้มันฝรั่งเพื่อเติมปริมาณแป้งสูงวิธีนี้จะทำให้ไส้ยึดเกาะได้ดีขึ้นและไม่รั่วไหลระหว่างการอบ
• ใช้นมและครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง- ตามหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นผลิตภัณฑ์นมโฮมเมด แต่ของที่ซื้อในร้านก็ดีเหมือนกันตราบใดที่ยังสดอยู่

ลำดับการทำอาหาร

เตรียมแป้ง

เตรียมไส้

1. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้คว่ำลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแบ่งเป็นสองซีกเท่าๆ กัน ปิดส่วนหนึ่งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
   


2. ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร
   
3. วางมันฝรั่งบด 3-4 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแต่ละวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างรอบขอบประมาณ 1 เซนติเมตร
   
4. เราบีบชางกีตามขอบเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นหลุดออกมา เราปั้นขนมอบเป็นรูปพระอาทิตย์หรือดอกไม้ตามที่คุณต้องการ
   
5. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางชางกีของเราไว้อย่างระมัดระวังแล้วเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-35 นาที
   
6. ในขณะที่ชานกีและมันฝรั่งกำลังอบ เรามาเริ่มด้วยส่วนที่สองของแป้งกันก่อน แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 75-80 กรัม
   
7. แผ่ออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 เซนติเมตรแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
   
8. ทาไส้ครีมเปรี้ยวลงบนวงกลมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที
   
9. ทันทีที่ Shangi เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองที่ด้านบน ก็สามารถดึงออกมาและเสิร์ฟได้
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีปรุง Shangi กับมันฝรั่งในเตาอบ

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

• คุณสามารถใส่สิ่งที่ใจต้องการลงในไส้ขนมนี้ได้ คุณสามารถยัดไส้ด้วยมันฝรั่งได้ ปรับปรุงด้วยเห็ดทอด- มันจะออกมาอร่อยมาก

• คุณยังสามารถเตรียม shanezhki อันแสนหวานได้ เพิ่มคอทเทจชีส ลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมายลงในไส้
• หากคุณเตรียมชานกีด้วยครีมเปรี้ยวล่ะก็ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงไปได้และจานของคุณจะเปล่งประกายด้วยสีสันรสชาติใหม่
• มันจะอร่อยมากถ้าคุณทำไส้จากเฟต้าชีสและผักชีฝรั่ง
• ขนมนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักของว่างหรือของหวานแสนอร่อย
• คุณสามารถเสิร์ฟชา นม และเครื่องดื่มอื่นๆ กับชาเนสกีได้

• เพื่อสิ่งนั้น เพื่อให้ชานกีดูน่ารับประทานและมีเปลือกสีทองก่อนอบให้ทาด้วยเนยละลายหรือไข่ไก่ดิบ
• นอกจากสูตรสำหรับแชเน็กมันฝรั่งแล้ว ฉันอยากจะแนะนำตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับขนมอบแสนอร่อยให้คุณอีกด้วย ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำอาหาร ฉันยังคิดว่าคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เมื่อคุณไม่มีเวลาอบสูตรนี้จะช่วยคุณได้ และสุดท้าย ลองดูสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

ฉันดีใจที่ได้บอกวิธีทำชางงีกับมันฝรั่งให้คุณฟัง ฉันแน่ใจว่าครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้และจะปรากฏบนโต๊ะของคุณบ่อยครั้ง เขียนสูตรอาหารที่น่าสนใจของคุณในความคิดเห็น แสดงความคิดเห็นและมีความสุข น่าทาน!

ขนมปังชาเนจก้าไซบีเรียที่อร่อยและเข้มข้นเหล่านี้เป็นขนมปังชิ้นโปรดของลูกฉัน Shanezhka และนมหนึ่งแก้ว - และไม่ต้องการอะไรอีก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะพวกเขามีแป้งเนยที่โปร่งสบายที่สุด ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมอบยีสต์ที่อร่อยที่สุด และฉันก็ทำมาเยอะแล้ว

เกี่ยวกับการทดสอบแชเน็กส์การนวดแป้ง Shanezhek ด้วยตนเองนั้นซับซ้อนมาก มันเป็นศิลปะที่แท้จริง ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานโดยใช้แรงทางกายภาพแล้วตีบนโต๊ะเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวอย่างเหมาะสมและกลายเป็นของเหลว นี่คือถ้าคุณปรุงตามที่ควรตามกฎทั้งหมด ฉันทำได้ ฉันลองทำแล้ว แต่เมื่อฉันเชี่ยวชาญเทคโนโลยีพื้นบ้านในการเตรียมแป้งสำหรับชาเนสกีแล้วฉันก็เริ่มใช้วิธีการของอารยธรรมและตอนนี้ฉันก็ผสมกับเครื่องผสม มีความแตกต่าง แต่ก็ยังไม่ใช่พื้นฐาน (ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรก็ตาม)

อีกสักครู่หนึ่ง การแพร่กระจายครีมเปรี้ยว- หนึ่งในตัวเลือกหลักยังมี Shanezhki กับมันฝรั่งหรือเชอร์รี่สเปรดนก แต่ตัวเลือกอาจมีหลากหลายมากขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมียม 630 กรัม
• นม 250 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• เนยนิ่ม 125 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• 3/4 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์สด 25 กรัม

สำหรับการแพร่กระจาย:

• 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เนยนุ่ม 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ขั้นแรกให้นวดส่วนผสมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งนมให้ร้อนถึง 30 องศา (ทำให้อุ่นเล็กน้อย) แล้วคนให้เข้ากันกับยีสต์ใส่แป้ง 130 กรัมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมถ้วยด้วยแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นและเริ่มเกิดฟอง โดยมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า



ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามผสม ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล



ใส่แป้งลงในชามผสมพร้อมส่วนผสมแป้งที่เหลือ



นวดแป้งด้วยความเร็วที่ 2 หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที เมื่อส่วนผสมผสมกันเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่เนยชนิดนิ่มลงไป



นวดต่อจนแป้งเนียนสม่ำเสมอและเข้ากัน แป้งนี้ค่อนข้างนุ่มนวดด้วยมือได้ยาก แต่ก็เป็นไปได้ ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งที่ไม่แข็งมากจะถูกกระแทกลงบนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีออกซิเจนดีขึ้น เวลาในการนวดแป้งด้วยมือจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเท่ากับเครื่องผสมนั่นคือ นี่เป็นกระบวนการทางกายภาพที่ยากลำบาก

สิ่งสำคัญ: นวดแป้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 30 นาที สามารถเปลี่ยนเครื่องผสมได้ด้วยมือ แต่มีราคาแพงและทำได้ยาก

1. 

   โอนแป้งลงในกระทะลึกปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

   

   หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟูดีใช้มือกดเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมทั้งหมดออกมา ปิดฝาอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาที่เหลือ

   

   นำแป้งที่เสร็จแล้วสำหรับชาเนสกีออกจากกระทะแล้วปั้นเป็นก้อนกลม หากแป้งเหนียวให้ทาน้ำมันพืชเบา ๆ และทามือด้วย

   

   แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ประมาณ 16 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล

   

   ทาน้ำมันลงในถาดอบหรือปูด้วยแผ่นซิลิโคน วางลูกบอลบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 4 ซม. ควรใช้ถาดอบสองแผ่น คลุมก้อนแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (แช่ผ้าในน้ำอุ่นแล้วบีบให้ละเอียด) แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

   

   เปิดเตาอบที่ 220 องศา สำหรับการแพร่กระจาย ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนแป้ง

   

   ทาด้านบนของ shanezhki ด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางแผ่นอบในเตาอบ

   

   นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนชาเนสกีมีสีน้ำตาลอ่อนๆ นำชาเนสกีที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น

ตามเนื้อผ้า shanezhki เตรียมด้วยแป้งยีสต์ แต่ก็มีสูตรอาหารที่ไม่มียีสต์ด้วยเมื่อฐานทำด้วยแป้งขนมปังชนิดร่วนกับ kefir หรือนม ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งหรือรสเค็มอื่น ๆ เช่นโจ๊กบัควีทกับไข่ต้ม

วันนี้เราจะเตรียมชานกีที่อร่อยมากกับมันฝรั่งแบบคุณยายโดยไม่มียีสต์ - เราจะนวดแป้งง่ายๆ โดยใช้เคเฟอร์และโซดา ขนมอบจะมีความนุ่มน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม ควรเสิร์ฟร้อนกับนมหรือโยเกิร์ต กาแฟหรือชา ซุปกะหล่ำปลีหรือปลาเค็ม Shanezhki อิ่มมาก หนึ่งหรือสองชิ้นก็เพียงพอที่จะเติมเต็มคุณ

เวลาทั้งหมด: 90 นาที | เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เอาท์พุต: 14 ชิ้น - ปริมาณแคลอรี่: 180.69 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ (450 กรัม + สำหรับฝุ่น)
• kefir 1.5% – 400 กรัม
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• เนย – 30 กรัม

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง – 600 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการหล่อลื่น:

• ครีม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 20 กรัม

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

นวดแป้งในชามลึกผสม kefir (อุณหภูมิห้องสามารถอุ่นได้เลือก kefir ที่มีความเป็นกรดดี) เกลือและเนยละลาย 30 กรัม ผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือช้อน



เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยและ 0.5 ช้อนชา โซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง



จากนั้นใส่แป้งที่เหลือนวดด้วยช้อนแล้วใช้มือ อาจต้องใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน เนื่องจากคีเฟอร์ของแต่ละคนมีความหนาต่างกัน โดยรวมแล้วสำหรับการนวดคุณจะต้องใช้แป้ง 3 ถ้วย 450-500 กรัม แป้งควรจะไม่มีแป้งและนิ่ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที



ขนาน เตรียมไส้- ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มเดือดจนนุ่ม - ประมาณ 30 นาที เพิ่มเนยและบดลงในน้ำซุปข้น



เย็นเล็กน้อยแล้วตีไข่ไก่ทั้งฟองลงในน้ำซุปข้นร้อน (จากตู้เย็นเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ไส้สำหรับ shanezhki ควรมีความหนาเพียงพอเพื่อที่ว่าเมื่อคุณเกลี่ยให้ทั่วแป้ง มันจะคงอยู่บนพื้นผิว แต่ไม่ควรแห้งเกินไป ดังนั้นหากน้ำซุปข้นแห้งไปหน่อย ให้เพิ่มอีก 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว



ทำชางงี.แบ่งแป้งออกเป็นไส้กรอก หั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้น (ชิ้นละประมาณ 55-60 กรัม) แล้วม้วนเป็นเค้กแบน



วางไส้ไว้ตรงกลางเค้ก โดยเว้นระยะจากขอบประมาณ 1 ซม. โดยหลักการแล้วคุณสามารถอบในรูปแบบนี้หรือทำเป็นลวดลายตกแต่งก็ได้



ในการทำเช่นนี้คุณต้องเดินไปตามขอบเค้กโดยให้เหน็บกว้าง



คุณควรยกด้านข้างขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน (คล้ายกับคินคาลี แต่ไม่จำเป็นต้องปิดถุง แค่ทำ 6-8 เหน็บด้านข้าง)



ตอนนี้เอามือของคุณผ่านด้านนอกที่มีเหน็บอยู่ - คุณจะได้ "เข็ม" ชนิดหนึ่งซึ่งจะมีบทบาทในการตกแต่ง





อบ shangi ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศา สำหรับสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเก็บไว้ใต้ตะแกรงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ฉันใช้เตาแก๊ส) จากจำนวนสินค้าที่กำหนด ได้มา 14 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.



ในขณะที่อบ ควรวาง Shangi ที่เสร็จแล้วและยังร้อนอยู่ในชามและทาด้วยเนยละลาย คลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที



Shangi กับมันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมมาก - เหมือนของคุณยายนุ่มและอร่อยมาก ควรเสิร์ฟร้อนดีที่สุด หากมีของเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้หลังจากเย็นลงแล้วควรใส่ถุงแล้วใส่ในตู้เย็นแล้วอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ น่าทาน!