สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก!

วันนี้ฉันอยากจะพูดคุยเกี่ยวกับขนมอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา คุณคงเดาได้แล้วใช่ไหม? ใช่แล้ว - นี่คือขนมปังเราจะปรุงด้วย kefir คุณสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตได้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นี้เกือบจะเหมือนกัน คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ในการปรุงอาหารตั้งแต่เนื้อสัตว์จนถึงหวาน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำตาลที่เติมเข้าไป

วันนี้เราจะเตรียมซาลาเปาหวาน: แบบคลาสสิกกับแอปเปิ้ลและอบเชย และแม้กระทั่งกับ m&m ตัวเลือกจะหลากหลายมีให้เลือกมากมาย คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ แต่ควรทำเองที่บ้านดีกว่าซื้อจากร้าน

ชุดผลิตภัณฑ์จะคลาสสิกอย่างแน่นอน ซึ่งสามารถพบได้ในบ้านของแม่บ้านท่านใดเพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร แน่นอนว่าจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ ก็มีประโยชน์เช่นกัน เอาล่ะมาทำอาหารด้วยกัน...

ขนมอบอันเขียวชอุ่มพร้อม kefir

เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ปรุงขนมอบเช่นนี้ แป้งจะนิ่มมากและเราจะเตรียมไส้แอปเปิ้ลเพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น หากต้องการให้ขนมปังโปร่ง ให้เติมยีสต์ลงไปเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• kefir - 500 มล.
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 1.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - ถ้าขนมอบมีรสหวาน

การตระเตรียม:

• เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ขอแนะนำให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า อุ่นเครื่อง kefir (ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ) เล็กน้อยที่อุณหภูมิเฉลี่ย 38 องศา เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งและยีสต์ทั้งหมด เราใช้ของดิบ ดังนั้นก่อนเติมคุณต้องนวดด้วยมือก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และเราทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุก

• วางไข่ลงในชามแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ เทเนยหรือมาการีนที่ละลายแล้วลงไปที่นี่ แต่ต้องเย็นลง เติมน้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา และเคเฟอร์ที่เหลือ คนอีกครั้ง

• มวลยีสต์มาถึงแล้ว มานวดต่อกันดีกว่า เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

• เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วปัดอย่างต่อเนื่อง มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนวดต่อในชามได้ยาก ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อ

• ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วใส่ลงในชาม ปิดฝาหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า

• ไส้แป้งประเภทนี้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เพียงจำไว้ว่าถ้ามันหวาน คุณสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งได้ สำหรับเวอร์ชันใหม่ไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลิน
• นวดแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้งหลังจากทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว วางบนโต๊ะ ม้วนเป็นเชือกแล้วตัดเป็นลูกบอลเล็กๆ
• แผ่เค้กออกมาแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ สองชิ้นขนานกัน วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วพับขอบทั้งสองเข้าด้วยกัน

• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ดูสิว่าเราทำซาลาเปาที่น่าทึ่งขนาดไหน หากคุณใช้ไส้สดหรือของเหลว ให้วางขนมอบเป็นรูปพายปกติ

น้ำตาลหยิกจากแป้งยีสต์

รสชาติของวัยเด็กเป็นสิ่งที่ทุกคนคุ้นเคย อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนบนโลกนี้เคยลองซาลาเปาน้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งครั้ง รูปร่างอาจแตกต่างกัน แต่ควรโรยด้วยน้ำตาลทราย

เราจะต้อง:

• kefir - 2 ถ้วย
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• น้ำตาล - สำหรับโรยขนมปัง

การตระเตรียม:

• อุ่นเคฟีร์เล็กน้อยแต่อย่ามากเกินไป เรายังเพิ่มระดับยีสต์และน้ำตาลที่นี่ด้วย คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

• ใส่น้ำตาลวานิลลา เกลือ โซดา และแป้งมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะต้องร่อนผ่านตะแกรงแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น

• เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และคนอย่างต่อเนื่อง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด การนวดควรทำในชามหากจำเป็นบนโต๊ะ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป แป้งควรจะติดมือคุณเล็กน้อย

• หล่อลื่นมวลของเราด้วยน้ำมันพืชใส่ในภาชนะปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

• นำแป้งที่สุกแล้วออกจากชามหลังจากทาน้ำมันพืชที่มือแล้ว เราแบ่งมันออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นเชือก แล้วม้วนเป็นปม

• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนแผ่นทาน้ำมันแล้วเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย และโรยด้วยน้ำตาล อบที่ 180 องศา 30 นาที

สูตรนี้ง่ายมากและซาลาเปาก็ยอดเยี่ยม ลองแล้วคุณจะชอบมัน

สูตรง่ายๆด้วยอบเชย

สูตรอร่อยโดยเฉพาะสำหรับซินนามอนโรลแบบโฮมเมด แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ดูสวยงามและมีเสน่ห์มาก เราจะทำเป็นรูปดอกไม้

เราจะต้อง:

• kefir - 500 มล.
• ยีสต์สด - 30 กรัม หรือ 2 ช้อนชา แห้ง
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• แป้ง - 1200 กรัม

การตระเตรียม:

• เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกใส่เกลือน้ำตาลวานิลลิน ผสมทุกอย่าง
• แยกกันต้มยีสต์ใส่ยีสต์และน้ำตาลสองช้อนชาลงในแก้วเล็ก ๆ เติมน้ำ (ประมาณ 100 กรัม) ผัดและทิ้งไว้จนเกิดฟองบนพื้นผิวในรูปของฟอง
• เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมของ kefir ตอกไข่และผสมทุกอย่าง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและส่วนผสมของยีสต์ที่สุกแล้วที่นี่

• ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องใส่ปริมาณทั้งหมดประมาณ 1 กิโลกรัมโดยใช้ไม้พาย (ในกรณีของเรา) เราจะปล่อยให้ส่วนที่เหลือนวดอีกครั้ง

• แป้งจะกลายเป็นของเหลวมากปิดฝาหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

• ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้น (ประมาณ 2 เท่า) ให้เติมแป้งที่เหลือ อีกครั้งที่เรานวดด้วยมือเล็กน้อย และทดสอบอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องอยู่ที่นี่นาน

• นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกจากชามแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ แผ่ออกเป็นเค้กแบน ๆ ทาน้ำมันพืชด้านบนเบา ๆ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
• ปิดด้านบนด้วยแฟลตเบรดแผ่นเดียวกันแล้วบีบเบาๆ

• เราทำการตัดเล็ก ๆ ตามขอบแล้วติดแต่ละกลีบเข้าด้วยกัน

• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบที่ทาน้ำมัน รูปร่างของซาลาเปาอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

เราอบขนมอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ซาลาเปาที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มหวานและอร่อยมาก

ขนมปังโปร่งสบายกับแอปเปิ้ล

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับขนมปังโฮมเมดอีกเวอร์ชันหนึ่ง พร้อมไส้แอปเปิ้ลสุดวิเศษ

เราจะต้อง:

• kefir - 250 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5-7 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แป้ง - 500 กรัม

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

• เท kefir ลงในชามลึกที่เตรียมไว้ โดยเติม 100 มล. น้ำอุ่น เกลือ น้ำตาล ไข่ ยีสต์ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

• เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

• ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในชามแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง ควรมีขนาดเป็นสองเท่า ระหว่างนี้มาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า

• ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

• ตอนนี้เรามาปรุงรสผลไม้ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: อบเชย น้ำตาล น้ำมะนาว ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

• ขณะนี้แป้งของเราสุกและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว แบ่งเป็นส่วนที่มีรูปร่างเหมือนกัน แผ่ออกอีกต่อไป ใส่ไส้ที่เตรียมไว้

• เราบีบตามความยาวห่อเป็นม้วน

• เราอัดจาระบีด้วยน้ำมันและวางผลิตภัณฑ์ของเราไว้ใกล้กัน เพื่อมาทำเป็นพาย หล่อลื่นด้านบนด้วยส่วนผสมของเหลวผสมน้ำผึ้งกับไข่ไว้ล่วงหน้า

• อบที่ 180 องศา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

ซาลาเปามีความโปร่งและหวานมาก ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทาทับผลิตภัณฑ์ พวกมันจึงดูน่ารับประทานและมีเปลือกสีทอง และกรอบมาก น่าทาน!

อบอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไข่หรือยีสต์

ซาลาเปาเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะที่เด็กๆ ชื่นชอบมากที่สุด ลองแล้วคุณจะต้องชอบมัน ควรใช้ช็อกโกแลตบอล (m&m) สำหรับลูกบอลสี

เราจะต้อง:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 350 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง (เล็ก)
• โยเกิร์ต (ไม่มีน้ำตาล) - 300 กรัม
• ลูกบอลสี - 1 แพ็ค
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• สิ่งแรกที่เราจะทำคือผสมผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมด เตรียมชามลึก เทแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่าง เอาเป็นว่าพักไว้ก่อนแล้วกัน

• ในภาชนะที่ลึกกว่านั้น ใส่โยเกิร์ตแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณมีเครื่องทำโยเกิร์ต ให้ใช้มันเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กรดแลคติค โฮมเมดจะดีกว่าเสมอ

• เทแป้งลงในมวลนมเดียวกันในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งอย่างต่อเนื่อง

• มวลกลายเป็นความอ่อนโยนและร่วนมาก แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนด้วยมือให้เป็นเค้กแบนเล็กๆ

• วางลูกบอลหลากสีจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลาง บีบขอบแล้วม้วนเป็นลูกบอล

• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา จนเป็นสีทองอร่าม

ปล่อยให้ขนมอบของเราเย็นลง และโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบนโดยควรผ่านตะแกรง น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังเยลลี่ด้วยยีสต์แห้ง

สูตรนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน ครอบครัวของฉันชอบซาลาเปาเหล่านี้ และฐานก็อร่อยและน้ำจิ้มก็อร่อยเป็นสองเท่า อย่าลืมลองทำเค้กนี้ที่บ้าน

บทความของเราสิ้นสุดลงแล้วฉันขอให้คุณอบขนมอย่างดีเยี่ยมด้วยสุดใจ เพื่อให้ทุกการทำอาหารมีความสุข และครอบครัวของคุณพอใจกับคำพูดแสดงความขอบคุณของพวกเขา

หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ เพียงคลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียปุ่มใดปุ่มหนึ่ง เพื่อไม่ให้ละสายตาจากเธอ แล้วพบกันใหม่!

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ควรมีหมวกปุย หากไม่ปรากฏหัว แสดงว่ายีสต์นั้นเก่าหรือคุณต้มโดยใช้น้ำร้อนเกินไป เท kefir อุณหภูมิห้อง น้ำมันพืชลงในชามลึก ใส่ไข่ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ยีสต์ที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและนุ่ม ทิ้งไว้ในชามประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

เปิดเตาอบล่วงหน้า ทาด้านบนของขนมปังด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200 องศา ขนมอบกลายเป็นสีทองสวยงาม

ทาซาลาเปาร้อนๆ ด้วยน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์กับ kefir น่ารับประทานสวยงามและอร่อยมาก

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรเฉพาะของเธอในการทำแป้งยีสต์ในคลังแสงของเธอ แป้งประเภทนี้ถือได้ว่าเป็นแป้งอเนกประสงค์อย่างถูกต้อง เนื่องจากเหมาะสำหรับการอบ พิซซ่า และพายทอดในกระทะ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด เช่น แป้งยีสต์ kefir สำหรับพาย โปรดอ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ พวกเขาจะช่วยคุณเลือกฐานยีสต์ที่เหมาะสมและทำความเข้าใจว่า kefir มีบทบาทอย่างไรในการนวดแป้ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ควรทราบมีดังนี้

• เลือกยีสต์สดเท่านั้น
• ยีสต์ที่อัดไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในตู้เย็นสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ 3 สัปดาห์และในช่องแช่แข็งประมาณ 2 เดือน
• หากคุณซื้อยีสต์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8° ไม่เช่นนั้นจะแพร่กระจายและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
• ยีสต์ "เก่า" จะไม่ให้ประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับแป้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุแล้ว แป้งส่วนใหญ่จะไม่เพียงใช้งานไม่ได้ แต่ยังจะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
• วันนี้คุณสามารถหายีสต์แห้งต่างๆได้ในร้านค้า ทางเลือกของพวกเขาควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมียีสต์ที่บดและเป็นเม็ด
• ยีสต์ที่เป็นเม็ดจะต้องเจือจางในน้ำก่อนและปล่อยให้ชงเล็กน้อยเพื่อให้กระจายตัว ยีสต์บดไม่ต้องการการละลายเบื้องต้น - พร้อมใช้งานทันที
• ใส่ใจกับสัดส่วนของยีสต์ที่ระบุในสูตรอาหาร อัตราส่วนของยีสต์แห้งต่อยีสต์ที่ถูกบีบอัดคือ 1:3 ซึ่งหมายความว่าสามารถแทนที่ยีสต์แห้ง 11 กรัมด้วยยีสต์กด 33 กรัม
• ที่ดีที่สุดคือใส่แป้งยีสต์ด้วย kefir - ในกรณีนี้มันจะมีรูพรุนและฟู สูตรออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อยีสต์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักที่เกิดขึ้นและเซลล์ของยีสต์จะบวมอย่างแข็งขัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir

หากคุณต้องการทำแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายทอดคุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกได้ แป้งนี้ทำเร็วมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมยีสต์สำเร็จรูปแบบบีบอัดหรือแบบแห้ง

สารประกอบ:

• kefir ที่มีปริมาณไขมันร้อยละ - 0.5 ลิตร
• แป้งพรีเมี่ยม
• ยีสต์กดหรือแห้ง - 40 กรัมหรือ 17 กรัมตามลำดับ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย

แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยการเติมเคเฟอร์ พายและพายที่ทำจากแป้งนี้จะฟูเป็นสีทองและอร่อยมาก

สารประกอบ:

• kefir - 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้งหรือกด - 11 หรือ 33 กรัมตามลำดับ
• นมที่มีไขมันใด ๆ - 100 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปัง

หากคุณต้องการทำขนมปังแสนอร่อยลองนวดแป้งด้วย kefir สูตรใหม่ที่ง่ายและสะดวก

สารประกอบ:

• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 0.25 ลิตร
• ยีสต์แห้งหรือกด - 10 หรือ 30 กรัมตามลำดับ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำกรองอุ่น - 0.1 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40°
2. ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. ซาฮารา เติมส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่น
3. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
4. เท kefir ลงในชามแยกต่างหาก ไม่ควรเย็น
5. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับ kefir เกลือเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
6. เมื่อโฟมฟองก่อตัวบนมวลยีสต์ ให้เติมลงใน kefir แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. หากไม่มีฟองเกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์นั้นมีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับ
8. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของเหลว ขั้นแรกผสมทุกอย่างด้วยช้อน และเมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดให้ทั่ว
9. วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
10. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
11. หลังจากเวลานี้แป้งจะพร้อมและสามารถนำไปใช้เป็นรูปซาลาเปาได้

เมื่อใช้สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นด้วย kefir เพียงเติมไข่ไก่และเนย 2 ฟอง มีการเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญลงในแป้งเนยด้วย

ผู้ผลิตในปัจจุบันมียีสต์หลากหลายชนิด ซื้อเฉพาะยีสต์สดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น เพราะรสชาติของแป้งและอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับคุณภาพ เลือกสูตรที่คุณชอบและอย่ากลัวที่จะทดลอง แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir มีรูพรุน นุ่ม และฟูมาก

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันทำพายและขนมปังทุกชนิดตามสูตรแป้งยีสต์ที่ฉันโปรดปรานซึ่งคุณคุ้นเคยซึ่งเป็นสูตรที่เข้มข้นมากโดยที่แป้งมีไข่ยีสต์และเนยจำนวนมาก ขนมอบออกมายอดเยี่ยม: นุ่ม, เข้มข้น, นุ่ม, อร่อย! และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารอื่นที่แข่งขันกับสูตรเฉพาะของเรากับคุณและบางทีผู้อ่านบางคนจะชอบมันมากยิ่งขึ้น! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่เข้มข้นด้วย kefir สำหรับขนมปัง แต่เรื่องราวทั้งหมดเป็นอย่างไรซึ่งฉันจะเล่าให้ฟังตอนนี้

ฤดูร้อนที่แล้วเราไปพักร้อนและลองซาลาเปาที่ขายโดย Inna สาวสวยประจำท้องถิ่น โอ้ขนมปังพวกนี้เป็นแบบไหน! นุ่มฟูเหมือนเตียงขนนก อ่อนโยนที่สุด - และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยเชอร์รี่อัดแน่นไปด้วยน้ำตาลผงหวานที่ดีที่สุดของมัสลิน!.. และใหญ่มาก: อันเดียวก็เพียงพอสำหรับทั้งวัน; ขั้นแรกให้คุณทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟ จากนั้นทานชาสักชิ้นหลังอาหารกลางวัน จากนั้นก็ยังมีของว่างยามบ่ายพร้อมเคเฟอร์หรือไรจานกาหนึ่งแก้ว แน่นอนว่าฉันสนใจสูตรแป้งที่พนักงานต้อนรับเต็มใจแบ่งปัน แป้งในซาลาเปามีสีเหลืองน่ารับประทาน เราสันนิษฐานว่ามาจากไข่แดงโฮมเมด แต่ปรากฎว่าไม่มีไข่เลย! เมื่อรู้ว่าสูตรของฉันมีไข่อยู่ในแป้ง เธอก็ประหลาดใจและพูดว่า - เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มไข่ลงในแป้งยีสต์! พวกเขาป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น! แล้วไปที่นั่นอะไร? ตอนนี้คุณจะพบทุกสิ่ง!

ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญในสูตรสำหรับขนมปังยีสต์ที่มี kefir ก็คือไม่มีไข่ในแป้ง และขมิ้นซึ่งเป็นเครื่องเทศที่เราชื่นชอบทำให้มีสีเหลือง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฉันก็เริ่มเพิ่มมันไปทุกที่ - ทั้งในขนมอบและในอาหารจานหลัก

จากนั้นแทนที่จะเติมนมหรือน้ำ kefir หรือเวย์จะถูกเติมลงในแป้ง เมื่อใช้ร่วมกับยีสต์ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้ขนมอบมีความนุ่ม นุ่ม ละมุนลิ้น ฉันจะเพิ่มด้วยตัวเองว่าฉันลองทั้งเวย์และนมเปรี้ยว - ดังนั้นในเวอร์ชันที่สองกับโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ขนมปังจะอร่อยกว่ามาก!

และความรู้อีกอย่างหนึ่งของ Inna - น้ำมันหมูถูกเติมลงครึ่งหนึ่งและครึ่งลงในแป้งด้วยเนย มีเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับมัน - ไม่มีใครอยู่ในร้านดังนั้นฉันจึงต้องซื้อไขมันที่ตลาดแล้วกลบมัน แต่ตอนนี้ส่วนผสมครบแล้ว มาอบซาลาเปาที่อร่อยและนุ่มที่สุดกันดีกว่า!

คุณสามารถใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่สดลงในไส้ได้ - รสชาติดีที่สุดกับเชอร์รี่หลุม คุณสามารถทานแอปเปิ้ลกับอบเชยและน้ำตาล พีชและแอปริคอต คอทเทจชีส...

ส่วนผสมสำหรับซาลาเปา 20 ชิ้น - แต่ชิ้นที่หนักมาก มีประมาณ 7 ชิ้นที่พอดีกับถาดอบ! นั่นคือสำหรับแผ่นอบ 2-3 แผ่น อบทีละครั้งในระดับกลางของเตาอบ ฉันวางภาชนะทนความร้อนโดยใส่น้ำไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้เปลือกด้านล่างไหม้และเปลือกด้านบนไม่แห้งและซาลาเปาจะนิ่ม

วัตถุดิบ:

• เวย์ kefir หรือโยเกิร์ต 1 ลิตร
• ยีสต์สด 100 กรัม
• น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย (300-400 กรัม)
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• 1/3-1/2 ช้อนชา ขมิ้นบด;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง - ทำแป้งนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ ฉันต้องการแป้งประมาณ 1,400-1,500 กรัม แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไป

วิธีการอบ:

วิธีเริ่มแรกแตกต่างจากวิธีที่ฉันมักจะทำแป้งยีสต์: Inna แนะนำให้ผสมเวย์อุ่น ยีสต์ น้ำมันหมูละลาย และเนย (ไม่ร้อน แต่ก็อุ่นด้วย!) น้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ และขมิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเมื่อทุกอย่างหมักแล้ว ให้ใส่แป้งและนวดแป้ง

ฉันทำแตกต่างออกไป - ก่อนอื่นฉันทำแป้งด้วยยีสต์ น้ำตาล ของเหลว และแป้งเล็กน้อย เพราะจำเป็นต้องกระตุ้นยีสต์จึงจะขึ้นได้ดี และไขมัน เกลือ และน้ำตาลจำนวนมากจะทำให้การหมักช้าลง ดังนั้นฉันจึงดำเนินการดังนี้: ตามปกติในการเตรียมแป้งยีสต์, สลายยีสต์ลงในชาม, เทน้ำตาลบางส่วน (3-4 ช้อนโต๊ะ), บดจนยีสต์ละลาย, เทของเหลวอุ่น 1 แก้ว (ถ้าเป็นเคเฟอร์) ให้ร้อนจัด ไม่จำเป็น มันจะจับตัวเป็นก้อน - อุณหภูมิห้องก็พอ ที่สำคัญไม่ได้มาจากตู้เย็น) คนร่อนแป้งบางส่วน - มากกว่าแก้วเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบาง - แล้วนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที จนขึ้นฟูและเป็นปุย ในระหว่างนี้คุณสามารถละลายเนยและน้ำมันหมูได้ - พวกเขาจะมีเวลาให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการเมื่อเติมลงในแป้ง

แต่เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้: น้ำตาลที่เหลือ, เนย, น้ำมันหมู, เกลือ

หลังจากผสมแล้ว เราก็เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป การกรองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักและเพื่อความโปร่งสบายยิ่งขึ้น

เพิ่มขมิ้นพร้อมกับแป้งเพื่อให้เครื่องเทศบดกระจายตัวดีขึ้นในแป้ง ขั้นแรกในขณะที่แป้งเป็นของเหลวและเหนียวให้นวดด้วยช้อน แล้วด้วยมือของคุณ เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย - แป้งจะติดน้อยลงและนวดได้ง่ายขึ้น และคุณต้องนวด "จนกว่าไอน้ำจะไหลออกจากหู" :) ยิ่งนวดดีเท่าไรก็ยิ่งเข้ากันดีก็ยิ่งติดน้อยลง (เนื่องจากการนวดทำให้เกิดกลูเตน) และซาลาเปาก็จะยึดติดไว้ รูปร่างดีขึ้น ดังนั้นการนวดเป็นเวลา 10-15 นาทีจะไม่เจ็บหรือดีกว่า 20!

จากนั้นใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า เรานวดมันนวดต่ออีกห้านาทีแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้นวดเบา ๆ อีกครั้ง - แล้วคุณก็สามารถทำซาลาเปาได้!

โรลแบบม้วนความยาวถาดอบกำลังดีมาก แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนสี่เหลี่ยมบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ใช้ไส้โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อยแล้วม้วนสี่เหลี่ยมเป็นม้วน หากไส้เปียกควรบดแป้งด้วยแป้งก่อนทา - มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและน้ำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะไม่ส่งผลต่อการอบ ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนก่อน

วางขนมปังติดกันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เว้นระยะแล้วขึ้นมา

จากนั้นนำไปอบในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิ 170-180C ประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 35 นาที ซาลาเปาจะพร้อมใช้เมื่อใช้ไม้เสียบไม้แห้งเมื่อทดสอบแป้ง และด้านบนของขนมอบจะแห้งและเป็นสีทอง

คุณสามารถทาขนมปังด้วยวิปปิ้งไข่แดงและนมหนึ่งช้อนชาได้ แต่ไม่จำเป็น: พวกมันสวยงามและอร่อยเหมือนเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหลังจากนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว .

ช่วยตัวเอง!

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์กับ kefir อินนา ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!

Kefir จะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยตามอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ เพื่อป้องกันไม่ให้มันจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน คุณต้องตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนแล้วคนต่อไป เทยีสต์ที่กดแล้วลงใน kefir อุ่น ๆ แล้วใช้นิ้วขยี้เล็กน้อย

ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือที่นี่ คนจนส่วนผสมแห้งละลาย

เพิ่มน้ำมันพืช มันจะช่วยให้เราทำให้แป้งมีเนื้อเข้มข้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้นและยังให้ความเป็นพลาสติกอีกด้วย

สุดท้ายร่อนแป้งลงในภาชนะ

นวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายครั้งถึงเวลาที่ต้องตัดออกแล้วปั้นเป็นซาลาเปา

แป้งกลายเป็นน้ำหนัก 800 กรัม ฉันตัดสินใจทำซาลาเปาชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงแบ่งออกเป็น 14 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 20 ซม. ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยที่เหลือ จากนั้นฉันก็ม้วนแถบเป็นม้วนแล้วผูกท่อผลลัพธ์ด้วยปม

นี่เป็นรูปทรงเรียบง่ายที่ซาลาเปาออกมา นี่คือวิธีที่ฉันทำขนมปังจากแป้งทั้งหมด วางบนถาดอบและทิ้งไว้ 20 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พื้นผิวของซาลาเปาแห้ง

อบขนมปังประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา เราต้องการเปลือกสีทอง ทันทีที่มันขึ้นรูปก็ถึงเวลาเอาออกจากเตาอบ