ลูกเกดแดงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน ยุโรปตะวันตกถือเป็นบ้านเกิดซึ่งผลไม้ชนิดนี้เริ่มปลูกขึ้น ในตอนแรกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

ลูกเกดแดงในขนมอบช่วยชดเชยความหวานและเพิ่มรสชาติที่สดชื่นและเปรี้ยวเล็กน้อย ทันทีที่ผลเบอร์รี่สุก ฉันจะต้องเตรียมขนมอบและของหวานตามสูตรใหม่ๆ

ฉันแนะนำให้ทำพายเนื้อละเอียดอ่อนจากขนมชอร์ตคัสต์ร่วน พุดดิ้งวานิลลา และลูกเกดแดงสด

ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

ก่อนอื่นฉันเตรียมแป้งเนื่องจากต้องทำให้เย็นลง ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล 2 ชนิด (ปกติและวานิลลา) เนยที่อุณหภูมิห้อง

ฉันนวดแป้งใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้ฉันทำพุดดิ้ง ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงให้เข้ากับน้ำตาลสองประเภท

ในชามอีกใบ คนแป้งลงในนม

ฉันรวมส่วนผสมนมและไข่แดงแล้วตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

ฉันอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาจนได้ความสม่ำเสมอของพุดดิ้ง ฉันคลุมพุดดิ้งด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้งก่อตัว

ในการอบพายนี้ฉันใช้กระทะทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ทาน้ำมันพืชที่กระทะ ฉันแจกจ่ายแป้งขนมชนิดร่วน 2/3 ลงบนแม่พิมพ์โดยปั้นเป็นด้าน ฉันทำการเจาะที่ฐานด้วยส้อม

ฉันอบฐานขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 12-13 นาที

ฉันใส่พุดดิ้งลงในฐาน

จากนั้นฉันก็ทาลูกเกดแดงให้ทั่วพุดดิ้ง

ฉันขูดแป้งที่เหลือลงบนชั้นเบอร์รี่โดยใช้เครื่องขูดหยาบ

ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันอบพายประมาณ 28-30 นาที

พายที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้ พายขนมชนิดร่วนกับพุดดิ้งและลูกเกดแดงพร้อมแล้ว!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฉันเคยกินพายแอปเปิ้ล แต่ไม่เคยกินพุดดิ้งเลย ฉันสนใจที่จะลองพุดดิ้งในขนมอบมาโดยตลอด ไม่ใช่ในรูปแบบของครีมเค้ก (ฉันได้ลองแล้ว) แต่เป็นการอบ ฉันตัดสินใจเลือกสูตรนี้ พายในรูปนี้น่ากินมาก!


ชื่อเดิม“แอปเปิ้ลคีช”

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กขนมชนิดร่วน:

• เนยหรือมาการีน 250 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ไข่ 1 ฟอง
• 180-200 กรัม น้ำตาล
• ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ผงพุดดิ้งวานิลลา 2 ซอง ชิ้นละ 40 กรัม
• น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ
• นม 700 มล
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 5-6 ชิ้น ไม่แข็งมาก
• เกล็ดขนมปัง 2-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเลย ฉันทำพุดดิ้งค่ะ
ฉันมีอันนี้ 125 กรัมต่อนม 700 มล. ฉันเอานม 500 มล. (ไม่มีอีกแล้ว)

ฉันเทมันลงในกระทะแล้วเทนมเย็นลงไป (ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลเพราะพุดดิ้งมีอยู่แล้ว)

ผสมให้เข้ากันด้วยการปัด

และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนข้น

มันไม่ได้ข้นมากนัก นี่คือความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น

ฉันปล่อยให้มันเย็นขณะกำลังนวดแป้ง
(ต่อไปนี้ตามสูตรคำพูดของผู้เขียน)

ร่อนแป้งสาลีกับผงฟู
ใส่เนยหรือมาการีนที่หั่นเป็นก้อน

บด (ด้วยมือของคุณจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย)

ใส่ไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวเพื่อสร้างแป้งที่นุ่ม
(ใส่ไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยว)

(แล้วผสมทั้งหมดด้วยช้อน)

(และนวดแป้ง)

(แป้งดูนุ่มไปหน่อยค่ะ เลยเติมแป้งเพิ่ม)

(และนวดแป้ง)

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางถาดอบด้วยกระดาษ (ขนาดของถาดสี่เหลี่ยมของฉันคือ 22x30 ซม.)
(ควรทิ้งขอบไว้มากกว่านี้เพื่อจะได้ค่อยๆ ดึงเค้กออกมาที่ปลายกระดาษ)

รีดแป้งหนึ่งชิ้นบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
โอนแป้งไปยังถาดอบ (พวกเขาถามฉันว่าจะย้ายแป้งและโอนไปยังถาดอบได้อย่างไร) ฉันใช้หมุดกลิ้งแล้วม้วนแป้งตั้งแต่ต้นจนจบแล้วคลี่มันลงในถาดอบแล้วยืดให้ตรงด้วย มือของฉัน
(ฉันไม่สามารถพันแป้งรอบไม้นวดแป้งได้ ฉันก็เลยใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วนวดด้วยมือของฉัน)

(ได้ผลดีและไม่ยากเลยคุณก็สามารถลองทำได้เช่นกัน)

โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
(ไม่มีเกล็ดขนมปังค่ะ แป้งก็โรยนิดหน่อย)

ปอกแอปเปิ้ล
(และหั่นเป็นชิ้นบางๆ)

วางชิ้นหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนของแป้ง
หากพันธุ์แอปเปิ้ลแข็งมากก็สามารถขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบได้

สำหรับการเติมให้ปรุงส่วนผสมพุดดิ้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ
ใส่นม 500 มล. ลงในหม้อตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด
ละลายผงพุดดิ้งและน้ำตาลในนมที่เหลือ 200 มล
และเทลงในนมเดือด
ต้มจนฟองแรกปรากฏขึ้น

และเทแอปเปิ้ลร้อนๆ
(ฉันปรุงพุดดิ้งไว้ล่วงหน้าตามที่ฉันได้เขียนไว้แล้ว และคราวนี้พุดดิ้งก็เย็นลงและข้นขึ้นแล้ว)

ตัดแถบออกจากส่วนที่สองที่เหลือของแป้งแล้ววางลงบนแป้งในรูปของตาข่าย

อบในเตาอบอุ่นประมาณ 200 กรัม
ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที หากด้านบนของแป้งเซ็ตตัวเร็วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากผ่านไป 10-15 นาที

โรยพายที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา

(คุณต้องปล่อยให้พายเย็นสนิทแล้วจึงเอาออกจากพิมพ์เท่านั้น เนื่องจากมันเริ่มมืดแล้วและฉันต้องถ่ายรูปส่วนที่ตัดให้คุณ ฉันจึงตัดมันตอนอุ่น พุดดิ้งจึงไม่แข็งตัวดี )

(แต่ตอนเย็นพุดดิ้งยังแข็งอยู่ดูในรูปได้เลย)

พายอร่อยมาก! แป้งมีความนุ่ม พุดดิ้งหวาน และแอปเปิ้ลเปรี้ยวเข้ากันอย่างลงตัว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมประมาณ 7-10 นาที มวลควรเพิ่มปริมาตรและเบาลง

ตีต่อไปเทน้ำมันพืชลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อไปอีก 2 นาที

ร่อนแป้งและโกโก้ลงในชาม ใส่ผงฟู ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งและโกโก้แล้วผสมแป้งด้วยไม้พายเบา ๆ แต่อย่างรวดเร็ว วางด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษหรือฟอยล์ เทแป้งลงในพิมพ์
แบบฟอร์มของฉันมีขนาด 30x20 ซม.

อบในเตาอบที่ 180 C เป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความสุกของพายโดยเสียบไม้หรือไม้จิ้มตรงกลางของพาย ถ้ามันแห้งแสดงว่าพายพร้อมแล้ว

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมพุดดิ้ง ละลายเนย

ร่อนแป้งลงในชาม เทแป้งลงในเนยละลาย ผัดอย่างต่อเนื่องจนแป้งอิ่มตัวด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลและคนต่อไปอีกนาที ในขณะเดียวกันให้อุ่นนม

เท 1/3 ของนมลงในเศษแป้ง

คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เติมนมอีก 1/3 แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทนมที่เหลือลงไป เพิ่มความร้อนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนกระทั่งฟองเดือดฟองแรกปรากฏขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในอีกประมาณ 2 นาที
นำพุดดิ้งออกจากเตา คลุมด้วยฟิล์มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

นำพายออกจากกระทะแล้วพลิกกลับ

ตัดรูในพาย ฉันใช้ฝาขวดสำหรับสิ่งนี้

บดเศษขนมปังหนา 1 มม. เล็กน้อยในแต่ละรู ตักพุดดิ้งลงในรูแล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน แช่พายในน้ำเชอร์รี่ กระจายพุดดิ้งที่เหลือไว้ด้านบน

สลายชิ้นส่วนที่ตัดออกจากพาย โรยเศษที่ด้านบนของพาย

• ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาล ยีสต์ แป้ง แล้ววางในที่อุ่นจนเป็น "หัว" ตีไข่ใส่น้ำมันพืชหรือเนยเทียมชนิดนิ่ม ใส่เกลือ แป้ง และน้ำตาล แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณสี่สิบนาที
• เตรียมพุดดิ้ง: เทนมลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและผงพุดดิ้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน นำนมที่เหลือไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมนม ปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อน
• ทำให้พุดดิ้งเย็นลงเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณสองเซนติเมตร เกลี่ยพุดดิ้งให้ทั่วพื้นผิวแล้วม้วนขึ้น หยิกขอบ ตัดม้วนเป็นชิ้นสี่เซนติเมตรแล้วเกลี่ยด้วยไข่แดง
• วางชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์ทรงกลมและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ปิดเตาอบ โรยน้ำเข้าไปด้านใน วางแม่พิมพ์ด้วยพายประมาณยี่สิบนาที ปรุงพาย "หอยทาก" ด้วยพุดดิ้งวานิลลาประมาณสามสิบนาทีโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา