สินค้าคงคลังที่จำเป็น

นมนกชอคโกแลต
นักเรียนออนไลน์ของเรา

นมนกชอคโกแลต

ขนม "Bird's Milk" กล่องหนึ่งมีซูเฟล่สามชนิด: ครีม, มะนาวและช็อคโกแลต วันนี้มีสูตรอาหารเทคโนโลยีการปรุงอาหารและรสชาติของอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้มากมาย แต่ของหวานที่มีความขมเล็กน้อยและกลิ่นหอมของเมล็ดโกโก้เป็นที่ต้องการมากที่สุดในประเทศแถบยุโรป

นอกจากนี้เมื่อเตรียมที่บ้านตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว "นมนกช็อกโกแลต" คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและลูก ๆ ให้เป็นธรรมชาติ (ไม่มีสารเติมแต่งเทียม) น้ำตาลต่ำและแคลอรี่น้อยที่สุด ขนมที่อร่อยและละลายในปากของคุณ นอกจากนี้เนื่องจากวุ้นวุ้นรวมอยู่ในองค์ประกอบพวกเขาจะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขนมริมทะเล: สูตร "นมนก" ปรากฏขึ้นอย่างไร

เป็นครั้งแรกที่ลูกอมซูเฟล่ที่มีรสชาติแปลกใหม่และละเอียดอ่อนมากปรากฏขึ้นในโปแลนด์เมื่อกว่า 80 ปีที่แล้ว และสามารถดึงดูดแฟน ๆ จำนวนมากในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ได้ในระยะเวลาอันสั้น สำหรับเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบาย ขนมนี้ได้รับชื่อ "Ptasie mleczko"

ตัวแทนของอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต (Zotova V.P. ) รู้สึกประทับใจอย่างมากกับรสชาติของขนมนี้ และในปี 1967 ตัวแทนทั้งหมดของโรงงานขนมชั้นนำของสหภาพรวมตัวกันที่โรงงาน Rot Front ของมอสโก - พวกเขาได้รับมอบหมายให้พัฒนาขนมให้คล้ายกับ Ptasie mleczko มากที่สุดและนำไปผลิตจำนวนมาก

เพียงหนึ่งปีต่อมา นักเทคโนโลยีของโรงงาน Vladivostok (Anna Chulkova) ก็สามารถสร้างซูเฟล่นมที่ละเอียดอ่อนยิ่งกว่าต้นแบบและเคลือบด้วยช็อคโกแลต วันนี้ขนม Ptichye Moloko เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของ Vladivostok แขกของเมืองจะต้องนำกล่องติดตัวไปด้วย

สูตร "นมนก" พร้อมรูปถ่ายจาก "Konditoriya"

บนเว็บไซต์ของโรงเรียนศิลปะการทำขนมนานาชาติ "Konditoria" ทุกคนสามารถซื้อสูตรสำหรับขนม "Ptichye Moloko" แบบโฮมเมดได้ในราคาเพียง 100 รูเบิลและปรุงอาหารที่หลากหลายในครัวของพวกเขา สิ่งสำคัญที่สุดในเทคโนโลยีการทำอาหารตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้นทาง

คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์หรือการศึกษาพิเศษ - ระดับของนักเรียนออนไลน์สามารถมีได้ เราได้อธิบายขั้นตอนทั้งหมดโดยละเอียดที่สุดในคำแนะนำแบบข้อความ ในช่อง YouTube ของเราคุณจะพบวิดีโอเทคโนโลยีการทำอาหาร และเราจะให้ความช่วยเหลือและตอบคำถามของคุณแบบสดๆ บน Instagram ทุกวันศุกร์

เชฟและเจ้าของร้านของเราซึ่งเป็นผู้ชนะการแข่งขัน Chef A la rus 2017 แบ่งปันสูตรอาหารของผู้แต่งและประสบการณ์หลายปีอย่างไม่เห็นแก่ตัว เปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเมื่อทำงานกับสูตรนี้ พร้อมที่จะรู้สึกเหมือนเป็นช็อกโกแลตแท้แล้วหรือยัง? แล้วลุยเลย!

กับเราคุณจะได้เรียนรู้:

• ละลายช็อคโกแลตเป็นพัลส์ในไมโครเวฟ
• นวดส่วนผสมเนยช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง
• ต้มน้ำเชื่อมกับวุ้นและรวมกับโปรตีนวิปปิ้งเพื่อไม่ให้ตีให้เป็นฟอง
• ตัดมวลที่เสถียรได้ง่ายและรวดเร็ว
• ม้วนขนมในผงโกโก้และเรียนรู้เกี่ยวกับการตกแต่งประเภทอื่นๆ

เครื่องครัวขั้นต่ำ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ความอดทนเล็กน้อย (คุณจะต้องรอจนกว่าซูเฟล่จะคงตัว) และคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดในโลกที่สร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง!

ฉันมักจะทำเค้กช็อกโกแลต "Bird's Milk" ฉันชอบมันเพราะความเบาและแน่นอนว่ามีรสชาติ แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของมัน สิ่งสำคัญคือมันปรุงเร็วมาก ใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาทีในการนวดบิสกิต ในปริมาณที่เท่ากันในการทำซูเฟล่ ครึ่งชั่วโมงในการอบ และสองสามชั่วโมงในการแช่แข็งนมนก เค้กช็อคโกแลตนี้สามารถเตรียมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาตอนเย็นโดยใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในครัว ท้ายที่สุด ในขณะที่เครื่องผสมและเตาอบกำลังทำงาน คุณสามารถทำสิ่งอื่นได้

การทำช็อคโกแลต

เมื่อสร้างเค้กช็อกโกแลต "Bird's Milk" สิ่งแรกที่ต้องทำคือช็อกโกแลต มันทำมาจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
— โกโก้สี่ช้อนโต๊ะ;
— น้ำสามช้อนโต๊ะ;
— น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ;
— น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ.

ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลทรายและโกโก้ในกระทะจากนั้นเติมน้ำลงในส่วนผสมนี้ กระทะต้องตั้งไฟช้าๆ ในระหว่างการให้ความร้อน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมด้วยตะกร้อมือ จำเป็นต้องถูช็อกโกแลตจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มแล้วบดอีกครั้งจนเนียน

เค้กช็อคโกแลต "นมนก". สูตรบิสกิต

หลังจากเตรียมช็อคโกแลตแล้วจำเป็นต้องอบบิสกิตช็อคโกแลต ในการสร้างคุณต้องเตรียม:
— ไข่ขาวสามฟอง;
- ไข่แดงหนึ่งฟอง
— นมสองช้อนโต๊ะ;
— น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
— น้ำตาลทรายแปดสิบกรัม;
— แป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัม.

เค้กช็อคโกแลตบิสกิต "Bird's Milk" จะอร่อยมากถ้าบิสกิตออกมานุ่มและโปร่งสบาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ความโปร่งสบายของบิสกิตโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องผสม หากมิกเซอร์ของคุณอ่อน ฐานของเค้กจะไม่เป็นไปตามที่ควรจะเป็น ฉันแนะนำให้ทุกคนใช้ เหมาะสำหรับผสมส่วนผสมทุกชนิด

บิสกิตสำหรับช็อคโกแลต สูตร "นมนก" กำหนดวิธีการปรุงอาหารดังนี้: ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาวสามฟองจนฟู มวลโปรตีนจะพร้อมทันทีที่รูปแบบการตีเริ่มยังคงอยู่ในส่วนผสม ณ จุดนี้ควรเทน้ำตาลประมาณยี่สิบกรัมลงไป ห้านาทีต่อมา เติมน้ำตาลเท่าเดิมไปเรื่อยๆ จนหมดถ้วย คุณต้องตีอีกครั้งจนกว่ารูปแบบจากการตีจะเริ่มยังคงอยู่ในส่วนผสม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น จำเป็นต้องเทไข่แดงลงในแป้งโปรตีน-น้ำตาล ตามด้วยน้ำมันพืช และสุดท้ายคือนม ในขณะที่เพิ่มส่วนประกอบสุดท้าย เครื่องผสมควรตีต่ออีกประมาณสามนาที

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ปิดเครื่องผสมและใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก คุณต้องผสมแป้งสาลีลงในส่วนผสม เมื่อแป้งพร้อมคุณต้องเทประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณช็อกโกแลตทั้งหมดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นควรผสมแป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตนมนกเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นนำออกด้วยไม้พายลงในจานอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่ออบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

ช็อกโกแลต "นมนก". การทำอาหาร

เพื่อให้เค้กช็อกโกแลตประสบความสำเร็จและซูเฟล่ไม่กลายเป็นมาร์ชแมลโลว์ยางในวันที่สอง คุณต้องตีซูเฟล่ให้ละเอียดและเพิ่มเจลาตินเล็กน้อย ปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นในการทำช็อกโกแลตซูเฟล่:
— โปรตีนจากไข่หกฟอง;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
— น้ำหนึ่งในสี่แก้ว;
— เจลาตินคุณภาพเก้ากรัม;
— น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา.

อ่าน . ตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมจนรูปแบบตียังคงอยู่ ในขณะที่คนผิวขาวกำลังตีคุณต้องอุ่นน้ำตาลและน้ำบนเตาในกระทะ น้ำเชื่อมต้องต้มให้ข้นเพื่อให้ค่อยๆหยดจากช้อน อย่างไรก็ตามควรมีสีโปร่งใส มันไม่ควรกลายเป็นคาราเมล เมื่อตีกระรอกแล้ว คุณควรนำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงในลำธารบางๆ ให้กับกระรอก เครื่องผสมควรเอาชนะ วิปปิ้งโปรตีนอย่างถูกต้อง น้ำเชื่อมร้อนจะไม่ปรุง แต่กลายเป็นซูเฟล่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กช็อกโกแลตนมนก

จำเป็นต้องตีส่วนผสมของโปรตีนและน้ำเชื่อมจนเหลือร่องรอยของการตี ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องละลายเจลาตินเก้ากรัมในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะในอ่างน้ำหรือบนไฟอ่อน เมื่อเจลาตินละลายและโปรตีนและน้ำเชื่อมถูกตีจะต้องรวมกันและควรเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม หลังจากนั้นการตีไม่ควรเกินห้านาที จากนั้นช็อกโกแลตหนาซึ่งต้องเตรียมตั้งแต่แรกเทลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของโปรตีนและน้ำตาล ในกรณีนี้ ค่อยๆ ผสมเนื้อหาของถ้วยด้วยไม้พาย เพื่อให้ "Bird's Milk" บนเค้กเสร็จสมบูรณ์จำเป็นต้องผสมช็อกโกแลตและส่วนผสมของโปรตีน น้ำเชื่อม เจลาตินและน้ำมะนาวจนเนียน มิฉะนั้นตีให้เป็นฟองจะมีชั้นช็อกโกแลตเหลว พัฟดูดี แต่รสชาติไม่ค่อยถูกใจ

วิธีการประกอบเค้ก?

หากมีการสร้างซูเฟล่ขึ้นมา ควรทาให้ทั่วบิสกิตทันทีก่อนที่มันจะเริ่มเซ็ตตัว บิสกิตวางอยู่บนจานวางแหวนจากจานอบไว้รอบ ๆ จากนั้นเกลี่ยช็อกโกแลตซูเฟล่บนบิสกิตโดยใช้ไม้พายในครัว หลังจากวางsouffléบนบิสกิตในจานอบแล้วจำเป็นต้องปรับระดับ ทำได้ง่ายที่สุดโดยใช้ขอบด้านบนของมีดหั่นขนมปังขนาดใหญ่ หากคุณไม่ได้อบเค้กช็อกโกแลตนมนกสำหรับแขก คุณสามารถตีซูเฟล่ให้เรียบโดยใช้ไม้พายพลาสติกหรือไม้อันเดียวกัน ควรวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีการตกแต่งเค้ก?

โดยตัวเค้กช็อกโกแลตนมนกก็น่าดึงดูดใจอยู่แล้ว ในจานอบ ซูเฟล่จะแข็งตัวอย่างนุ่มนวล ทำให้เค้กน่ารับประทานและน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณยังต้องการตกแต่งคุณสามารถราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ในการเตรียมคุณต้องเตรียม:
— โกโก้สองช้อนโต๊ะ;
— น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ;
— นมสองช้อนโต๊ะ;
— เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ.

ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลและโกโก้แล้วจึงเติมนม กระทะที่มีส่วนผสมเหล่านี้วางบนเตาและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องใส่เนยลงไป จากนั้นนำไปอุ่นโดยคนต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กนมนกจะถูกนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นควรเทเค้กช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตและส่งกลับไปที่ตู้เย็น ดีกว่าถ้าเขาอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เค้กจะค่อนข้างเหมาะสำหรับการดื่มชา

มันคุ้มค่าที่จะทาเค้กด้วยครีมหรือไม่?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อบเค้กช็อกโกแลตนมของนกโดยไม่ใช้ครีม หากคุณตีส่วนผสมสำหรับแป้งอย่างถูกต้องบิสกิตจะนุ่มมากและไม่จำเป็นต้องทาด้วยครีม ในรูปถ่ายที่นำเสนอในหน้านี้ หนึ่งในสำเนาแรกของเค้ก บิสกิตที่ฉันทาด้วยวานิลลาคัสตาร์ด หากคุณต้องการสร้างสิ่งนี้คุณควรเตรียมครีม:
— ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
— นมหนึ่งร้อยมิลลิกรัม;
— แป้งสองช้อนโต๊ะ;
— น้ำตาลห้าสิบกรัม;
— น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง.

ครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลต "Bird's Milk" จัดทำขึ้นตามสถานการณ์ต่อไปนี้: ในกระทะบนไฟอ่อนคุณต้องอุ่นนมก่อน เมื่อเดือดให้เทส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และแป้งลงไป ในการสร้างไข่ตีกับน้ำตาลจนเนียนจากนั้นเทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเทส่วนผสมน้ำตาลไข่ลงในนมแล้วควรต้มประมาณห้านาที จากนั้นนำครีมออกจากกองไฟ เย็นและทาด้วยบิสกิต หากครีมของคุณกลายเป็นก้อนก็ควรใส่ในเครื่องปั่น ประมาณสามนาทีจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่เป็นส่วนผสมของเค้กสามสูตรที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ต แต่ผลลัพธ์ก็ดีมาก

ชั้นช็อกโกแลตเป็นนมของนกแท้ในแง่ของเนื้อสัมผัส รสชาติ และรูปลักษณ์ แม้ว่าจะทำโดยไม่ใช้ไข่ก็ตาม

และชั้นสตรอว์เบอร์รีก็เป็นซูเฟล่ที่โปร่งสบาย นุ่มและอร่อย มันไม่เนียนและเงาเหมือนนมนกช็อกโกแลต แต่อ่อนโยนกว่า

เค้ก "นมนก" บนวุ้น

นอกจากนี้เค้ก "Bird's Milk" ยังสามารถทำด้วยผลเบอร์รี่อื่น ๆ มะม่วงเสาวรสส้ม มันอร่อยมากด้วยรสมะนาวและกลิ่นหอมของน้ำกุหลาบ สามารถทำกงฟีแสนอร่อยระหว่างชั้นได้ โดยทั่วไปการทดลอง ขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

สูตรเพิ่มเติมสำหรับ "นมนก" ที่บ้าน:

สารประกอบ:

คอร์ซ:

• แป้ง 35 ก
• ผงโกโก้ 12 กรัม
• 1/4 ช้อนชา โซดา
• นมข้น 100 กรัม
• โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• สาระสำคัญของอาหารไม่กี่หยด (คุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือวานิลลา)

Soufflé กับสตรอเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 250-300 กรัม
• เนย 135 ก
• นมข้น 60 กรัม
• 150 กรัม (แทนไข่ขาว)
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• 1.5 ช้อนชา วุ้นวุ้น

ซูเฟลช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต 135 ก
• เนย 135 ก
• นมข้น 60 กรัม
• 150 กรัม (แทนไข่ขาว)
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• น้ำ 100 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1.5 ช้อนชา วุ้นวุ้น

ตกแต่งเค้ก:

• ช็อคโกแลตสีดำ
• สตรอเบอร์รี่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนมนกช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่โดยไม่มีไข่บนวุ้น:

เตรียมแป้งเค้ก:

1. ร่อนแป้ง โกโก้ และเบกกิ้งโซดาลงในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวในถ้วยอีกใบหนึ่ง: นมข้นหวาน โยเกิร์ต และเอสเซนส์ ผสมให้เข้ากัน
   

   

   ทำอาหารแป้ง

2. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคนแป้งเบา ๆ
3. บนกระดาษรองอบ วาดวงกลมด้วยดินสอ (ฉันร่างฝา) พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยถาดอบ

   

   วาดวงกลมบนกระดาษรองอบ

4. ค่อยๆ กระจายแป้งไปรอบๆ วงกลมที่วาดไว้

   

   เรากระจายแป้ง

5. อบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 175-180 องศา

   

   เราอบเค้ก - พื้นฐานของเค้ก

6. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและนำกระดาษออก เย็นลง.
7. วางเค้กไว้ในวงแหวนแยกสำหรับเค้ก ด้านข้างปิดด้วยฟิล์มสำหรับทำขนมหรือกระดาษรองอบ

   

   เราทำด้านข้างเค้ก

   การเตรียมsouffléกับสตรอเบอร์รี่สำหรับเค้ก "Bird's Milk":

8. ล้างสตรอเบอร์รี่และบดเป็นน้ำซุปข้น ฉันใช้สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งและมันออกมาเป็นน้ำหลังจากละลาย ดังนั้นฉันจึงต้มมันเล็กน้อยโดยเติมน้ำตาลน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย (ประมาณ 70 กรัม) ถูมวลสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดออก (ไม่จำเป็น) เย็นลง.

   

   น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่

9. ตีเนยนิ่ม. เพิ่มนมข้น ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆเทน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ลงไป ผสมอีกครั้งจนเนียน
   
   

   

   ทำครีมสตรอเบอร์รี่

10. เตรียมน้ำเชื่อมกับวุ้นเทน้ำตาลและวุ้นที่เหลือลงในน้ำ ตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามวลจะถึง 110 องศา (ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที) น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและเป็นฟอง ในตอนแรกโฟมจะลอยขึ้นสูงจากนั้นเมื่อมันสุกมันจะจับตัวเป็นก้อน มวลจะกลายเป็นเจลมากจะพยายามตกผลึกที่ด้านข้าง
    
    

    

    น้ำเชื่อมปรุงอาหารกับวุ้น

    
    
11. ใน aquafaba () เติมน้ำมะนาวแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอด ข้อควรระวัง ไม่ควรมีแม้แต่ร่องรอยของไขมันในภาชนะและที่ตีของเครื่องผสม มิฉะนั้น aquafaba อาจไม่แส้!
12. เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้โดยไม่หยุดตีแล้วตีจนส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 50-55 ºС)
13. จากนั้นคุณต้องเปิดความเร็วต่ำสุดและเพิ่มครีมสตรอเบอร์รี่ลงใน aquafaba ผสมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมและเทบิสกิตลงในแบบฟอร์มของเรา ที่นี่คุณไม่สามารถลังเลเพราะ ส่วนผสมของวุ้นอาจเซ็ตตัวก่อนที่คุณจะเทลงไป

    

    เทนมนกชั้นสตรอว์เบอร์รีลงไป

    การเตรียมช็อคโกแลต "นมนก":

14. ช็อคโกแลตตีให้เป็นฟองเตรียมโดยการเปรียบเทียบกับสตรอเบอร์รี่ ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำให้เป็นของเหลวดังที่แสดงในภาพ ทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

    

    ช็อคโกแลตละลาย

15. ตีเนยนิ่ม ใส่นมข้น ผสม จากนั้น ทีละเล็กทีละน้อย ในขณะที่ตี ให้เทช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

    

    ทำครีมช็อคโกแลต

16. เตรียมน้ำเชื่อมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรนมนกสตรอเบอร์รี่โดยให้ความร้อนถึง 110 องศา
17. ตีอควาฟาบาด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ตีจนส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 50-55 ºС)
18. จากนั้นทำความเร็วต่ำสุดแล้วใส่ครีมช็อคโกแลตลงใน aquafaba (ที่นี่คุณต้องระวังเป็นพิเศษเพราะในแง่หนึ่งวุ้นวุ้นจะแข็งตัวที่ 45 ºCและในทางกลับกันถ้ามันร้อนมากให้ทาเนยในช็อคโกแลต ครีมจะละลายได้) ผสมอย่างรวดเร็ว
19. เทช็อกโกแลตซูเฟล่ที่ทำเสร็จแล้วลงบนสตรอว์เบอร์รี
20. ใส่ "นมนก" ลงในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นสตรอเบอร์รี่และช็อกโกแลตแข็งตัว

    

    เค้ก "นมนก" ที่ไม่มีไข่

วิธีการตกแต่งเค้ก "นมนก":

และแน่นอน ตกแต่งเค้ก เด็กๆ ช่วยฉัน เราก็เลยเท “นมนก” กับช็อกโกแลตที่ละลายแล้วและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ มันกลายเป็นดังนี้:



เค้กช็อคโกแลต "นมนก" กับสตรอเบอร์รี่

อืม ฉันไม่ใช่ช่างภาพอาหาร แต่ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะสามารถถ่ายทอดอารมณ์อันน่ารับประทานนี้ และแน่นอน แสดงแสงที่เอร็ดอร่อยและฟองอากาศในซูเฟล่นมของนก