นมนกเป็นซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งใช้ทำเค้กขนมอบและขนมหวานโดยเฉพาะ แต่วันนี้ฉันจะเสนอสูตรนมนกตามปกติและวิธีใช้ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดและมีค่าที่สุดสำหรับฉันคือไม่ต้องใช้ครีมในการเตรียมขนมหวานนี้ และนั่นหมายความว่ามีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและต้นทุนค่อนข้างต่ำ นมนกที่เราจะปรุงที่บ้านวันนี้หวานมากและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีฟองในความหวานนี้ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของ "นม" ฉันกล้าที่จะให้คำแนะนำสองสามข้อก่อนที่จะอธิบายสูตร: หากคุณกำลังทำอาหาร ให้ใช้ไข่ 7-10 ฟองและส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เจลาตินเป็นสิ่งจำเป็น "สำหรับของหวาน" (ไม่มีกลิ่นและรสจืด) และน้ำมันต้องเป็นของจริงและผ่านการพิสูจน์แล้ว ไม่มีมาการีน! จากนั้นคุณกำลังรอผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สูตร #1

วัตถุดิบ:

• โปรตีนจากไก่ - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 7-10 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• วานิลลิน - หยิก
• เกลือ - หยิก

• จำนวนเสิร์ฟ - 4 ชิ้น

วิธีปรุงนมนกด้วยนมข้น:

เทเจลาตินด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - ประมาณ 50 มล.

ตีเนยกับนมข้น เราจะต้องมวลนี้ในภายหลัง แต่ควรดูแลการเตรียมการล่วงหน้า ใช้เนยที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น แต่ห้ามอุ่นในไมโครเวฟ

ต้องตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก หลังจากนั้น เติมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ในปริมาณ 3 ครั้ง การตีประมาณ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว เน้นที่ยอด ควรคงที่และรักษารูปร่างไว้

ละลายเจลาตินบนไฟอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้มวลเดือด หลังจากนั้นเทลงในมวลโปรตีนโดยไม่หยุดตี

เรากระจายมวลครีมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในขั้นตอนที่สองไปยังมวลโปรตีนเจลาติน ตีต่อไป และเราได้นมนกแท้ แต่ตอนนี้อยู่ในรูปของเหลว

หลังจากนั้น ใช้ซูเฟล่ตามต้องการ ฉันเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่อันเดียว แต่สิ่งสำคัญคือต้องใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัวสมบูรณ์

นมนกพร้อมดื่ม อร่อย!!!

สูตร #2

ไม่จำเป็นต้องซื้อขนม Bird's Milk ในร้านเนื่องจากทำได้ง่ายที่บ้าน เฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่พวกเขาจะสดไม่มีสารเคมีที่ไม่จำเป็นและเรารู้ดีว่าอะไรจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา ขนมเหล่านี้ใช้ครีมไข่และเจลาติน มีสูตรขนมที่ใช้โปรตีนอย่างเดียว แต่ใช้วุ้นวุ้นเป็นสารเพิ่มความข้น ฉันแนะนำให้ใช้โปรตีนและคัสตาร์ดที่ปรุงแยกต่างหากบนไข่แดงและเจลาตินเพื่อทำให้ข้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้มวลสำเร็จรูปสำหรับทำขนมเค้กซูเฟล่ได้อีกด้วย นมนกโฮมเมดสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดพร้อมกับเค้กและของหวานอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 90 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนย 90 กรัม
• นม 50 มล.
• เจลาติน 20 กรัม
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงนมนกบนสังขยา:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมคัสตาร์ดบนไข่แดง

1. แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง เราโอนไข่แดงไปยังภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลทราย (50 กรัม) ลงไปแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันจนอนุภาคน้ำตาลละลาย คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อตีไข่แดง

2. เทแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีไข่แดงและน้ำตาล

3. ตอนนี้เทนมลงในมวลแล้วคนให้เข้ากัน

4. ต้องวางชามที่มีมวลไว้บนไฟที่ช้าหรือดีกว่าในอ่างน้ำแล้วต้มคนตลอดเวลาจนกว่าครีมจะข้น

5. นำภาชนะออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไป ผัดครีมด้วยช้อนหรือตีด้วยเครื่องผสม

ส่วนแรกของ Souffle พร้อมแล้ว

6. เตรียมเจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 15 นาที เราวางภาชนะที่มีเจลาตินในน้ำร้อนและให้ความร้อนจนมวลกลายเป็นของเหลว

7. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อจนได้มวลที่คงที่

8. เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในมวลโปรตีนแล้วตีให้เข้ากัน

9. รวมครีมโปรตีนกับคัสตาร์ด

มวลสำหรับsouffléพร้อมแล้ว

10. ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทำขนม เทซูเฟล่ลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว

ในการทำขนมรูปทรงมาตรฐานเป็นแท่งให้เทมวลลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลังจากชุบแข็งด้วยมีดคมแล้ว ให้ตัดขนมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ในกรณีที่ไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถใช้เซลล์พลาสติกที่ใส่กล่องขนมได้

11. นำขนมแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วราดให้ทั่วพื้นผิวด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือช็อกโกแลตละลาย

12. ในการเตรียมเคลือบ ใส่ช็อกโกแลตก้อนลงในชาม ใส่เนยชิ้นเล็ก นม 1 ช้อนโต๊ะ และอุ่นมวลจนเคลือบเงาเป็นเนื้อเดียวกัน

นมนกโฮมเมดพร้อมแล้ว อร่อย!!!

เค้ก "นมนก" ไม่ต้องการโฆษณา มีใครบ้างในหมู่พวกเราที่ไม่เคยลองของหวานแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณอย่างน่าอัศจรรย์นี้? อาหารอันโอชะที่มีชื่อลึกลับเช่นนี้ไม่เพียง แต่เป็นที่รักของเด็กและผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชายที่มีฟันหวานด้วย ทำไมเค้กและขนม "นมนก" ถึงน่าดึงดูด? ซูเฟล่แบบเบา ๆ ที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็กมีความเกี่ยวข้องกับความทรงจำในช่วงเวลาที่ไร้กังวล การแบ่งประเภทของเครือข่ายค้าปลีกนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรสามารถแทนที่ของหวานโฮมเมดได้ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับนมนก

วิธีทำ "นมนก" ที่บ้าน

ทำ "นมนก" ในครัวบ้าน ยากไหม? เค้กแต่ละสูตรมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง การมีทักษะเบื้องต้นเกี่ยวกับการทำอาหาร ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะรับมือกับงานที่น่าพึงพอใจและทำให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยซูเฟล่แสนอร่อย ด้วยจินตนาการเล็กน้อยในการตกแต่งคุณจะได้รับเค้กนมนกสูตรพิเศษที่คุณเลือกฟังความต้องการของคุณ

การเตรียม "นมนก" ด้วยวุ้นตาม GOST

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้ตาม GOST คือส่วนผสมที่คุณต้องซื้อ หากคุณไม่สามารถหาได้จากร้านขายของชำ ให้สอบถามจากร้านขายยา: สารสกัดจากสาหร่ายนี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อีกด้วย อย่าพยายามแทนที่วุ้นด้วยเจลาติน: รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย (มีสูตรอื่นให้คุณ - ด้วยเจลาติน) และเค้กจะแข็งตัวนานกว่ามาก สูตรนี้ได้รับมอบหมายไม่เพียง แต่ GOST เท่านั้น แต่ยังมีการออกสิทธิบัตรในปี 2523 สูตรนมนกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

• เตรียมส่วนผสมทั้งหมด:
  1. วุ้นวุ้น 2 ช้อนชา (แช่โดยใช้น้ำ 150 มล.)
  2. น้ำตาลผง 50 กรัม
  3. แป้งสาลี 140 ก.
  4. เนย 300 กรัม
  5. นมข้น 100 กรัม
  6. น้ำตาล 450 กรัม
  7. ไข่ 3 ฟอง (คุณจะต้องมีไข่ขาว 1 ฟองและไข่ขาว 2 ฟอง)
  8. กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา
  9. ช็อคโกแลต 100 กรัม
  10. วานิลลิน

• ตีเนย 50 กรัมด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลผงและวานิลลิน
• เพิ่มไข่ 1 ฟองลงในมวลที่ได้และตีทุกอย่างอีกครั้ง

• ใส่แป้งลงไปผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรหนา
• ขอแนะนำให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และเกลี่ยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ในเตาอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ 200-210 องศา อบ 10 นาที

• ตัดเค้กร้อนอบจัดขอบ
• ตีนมข้นกับเนย 200 กรัม

• วุ้นที่แช่ในน้ำตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนจนเดือด ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนผลึกน้ำตาลละลาย (3-7 นาที) เมื่อโฟมสีขาวปรากฏขึ้นให้ตรวจสอบความพร้อม - หากด้ายยืดออกจากน้ำเชื่อมหลังช้อนก็ถึงเวลาปิด
• ในชามใบใหญ่ ตีไข่ขาว 2 ฟองจนโฟมแข็ง เติมกรดซิตริก หลังจากนั้น ค่อย ๆ ตะล่อมในน้ำเชื่อมวุ้นวุ้นร้อน ๆ ในลำธารบาง ๆ ปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• เพิ่มครีมเนยกับนมข้นเพื่อให้ได้มวล ผสม. เนื้อหาจะเหลวขึ้นและมีสีเหลือง
• มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของเค้ก เนื่องจากวุ้นมีเวลาที่จะแข็งตัวแม้ที่อุณหภูมิ 40 องศา ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

• ละลายช็อกโกแลตและเนย 40-45 กรัม อุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
• เทชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวที่แข็งของเค้กและแช่เย็นอีก 15 นาที

ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของเค้กหากต้องการให้ใช้รูปแบบครีมที่ด้านบนของไอซิ่ง

เค้กซูเฟล่ไดเอท "นมนก" กับเจลาติน

ของหวาน "Bird's Milk" เป็นที่รักของแม่บ้านหลายคนเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเค้กดังกล่าวมีเพียง 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมเค้ก:

• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลิน,
• เพื่อลิ้มรส (น้อยกว่าสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร)

ส่วนผสมซูเฟล่:

• 4 ไข่ขาว
• เจลาติน 2 ช้อนชา
• นม 300 มล
• สารให้ความหวาน,
• กรดซิตริกน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

ส่วนผสมเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 5 กรัม
• น้ำ 70 มล
• โกโก้ 25-30 กรัม
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

• เค้กทำอาหาร:
  1. แยกไข่ขาวที่แช่เย็นออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นฟองที่แน่นและแข็ง ใส่เกลือเล็กน้อย
  2. ผสมไข่แดงกับแป้ง ผงฟู วานิลลาและสารให้ความหวาน
  3. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
  4. ใส่แป้งลงในพิมพ์บนกระดาษ parchment แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

• การเตรียมซูเฟล่:
  1. เทนมลงในภาชนะใส่เจลาติน, ความร้อน, นำไปต้ม, คนตลอดเวลา ต้ม 1 นาที
  2. ตีไข่ขาวกับเกลือจนขึ้นฟอง ใส่กรดซิตริก
  3. เทส่วนผสมของนมและเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ เย็นถึง 60-70 องศา ผสม.
  4. เทมวลที่ได้ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว จัดตำแหน่ง
  5. ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

• เคลือบช็อคโกแลต:
  1. เติมน้ำลงในเจลาติน ความร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้มจนกว่าจะละลายหมด
  2. เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีม สารให้ความหวานและโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกสำหรับขนม "นมนก"

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 4 ไข่ขาว
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

• เทเจลาตินสำหรับบวมด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟจนเริ่มเดือด ผสมให้เข้ากัน เย็นลง.
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนขึ้นฟู เทเจลาตินที่เย็นแล้วลงในสตรีมบาง ๆ ผสม.
• ละลายส่วนผสมของช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ
• ปิดแผ่นอบลึกด้วยกระดาษ parchment เทช็อกโกแลตไอซิ่งครึ่งหนึ่ง ใส่ตู้เย็น.
• กระจายส่วนผสมของโปรตีนและเจลาตินบนชั้นของช็อคโกแลต เทฟรอสติ้งที่เหลือในชั้นที่เท่ากัน
• เราใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเมื่อมันแข็งตัว
• ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือรูปอื่น ๆ แล้วเสิร์ฟขนมนมนกพร้อมชา

ทำขนมช็อคโกแลต "นมนก" กับแป้งเซมะลีเนอร์

เค้ก "นมนก" กับแป้งเซมะลีเนอร์มีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและรสชาติที่ผิดปกติ

ส่วนผสมแป้ง:

• มาการีน 250 กรัม
• วานิลลิน
• ไข่ 6 ฟอง
• ผงฟู,
• น้ำตาล 400 กรัม
• แป้ง 400 กรัม

ส่วนผสมครีม:

• นม 400 มล
• เนย 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 มะนาวขนาดกลาง

ส่วนผสมเคลือบ:

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร.

• ใช้ชามโลหะละลายมาการีนด้วยความร้อนต่ำ
• ใส่น้ำตาลลงในมาการีนที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องผสม
• ตีไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มผงฟู เราเพิ่มแป้ง ผัดจนมวลยืดหยุ่น

• เราจะแบ่งแป้งที่เราเตรียมไว้และอบเค้กสองก้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment
• . ก่อนหน้านี้ซีเรียลสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดขึ้นได้
• เราวางภาชนะด้วยนมบนกองไฟขนาดเล็ก ก่อนต้มให้ใส่ semolina คนตลอดเวลา เราปรุงอาหาร 5 นาที จากนั้นเราก็ปล่อยให้มันชงในระยะเวลาที่เท่ากัน

• บดมะนาวบนเครื่องขูดพร้อมกับความเอร็ดอร่อย
• ละลายเนย ใส่น้ำตาล คนตลอดเวลา
• เพิ่มมะนาวเมื่อ semolina เย็นลงแล้วผสม เราแนะนำส่วนผสมของเนยกับน้ำตาลและในขณะเดียวกันก็ตีจนได้ครีมฟูที่ไม่มีก้อน เราใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เราอุ่นโกโก้, ครีม, น้ำตาลสำหรับเคลือบในภาชนะจนส่วนผสมข้น เพิ่มเนย ผสมให้เข้ากัน

• หล่อลื่นเค้กเย็นก้อนแรกด้วยครีมที่เขียวชอุ่ม
• ปิดด้วยบิสกิตเค้กชิ้นที่สอง ราดไอซิ่งที่เตรียมไว้

• เราใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กอิ่มตัวได้ดีในเวลากลางคืน

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "Bird's Milk" จากคุณย่า Emma

สูตรเค้กนมนกได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเข้มงวดที่สุดในอุตสาหกรรมขนมเมื่อ 50 ปีก่อน เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก ไม่สามารถเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยได้บ่อยๆ ทุกวันนี้เพื่อเตรียมเค้กนมนกมีหลายสูตรสำหรับสภาพบ้าน คุณสามารถค้นหาหนึ่งในนั้นในวิดีโอของเรา คุณย่าเอ็มม่ากรุณาบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีทำเค้กนมนกที่ยอดเยี่ยมและละลายในปากของคุณ ด้วยวิดีโอนี้ คุณจะได้รับคำใบ้และทำซูเฟล่เค้กแสนวิเศษด้วยตัวคุณเอง

"นมนกที่อุดมสมบูรณ์เกือบทุกอย่างมีทุกอย่าง" สุภาษิตพื้นบ้านรัสเซียกล่าว แต่ในยุค 60 ของศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณความพยายามของนักทำขนมโซเวียต V. Guralnik "นมนก" ซึ่งกลายเป็นเค้ก ให้กับผู้คนที่มีรายได้ จริงอยู่บ่อยครั้งที่ของหวานนี้ไม่สามารถบรรลุได้เนื่องจากไม่สามารถผลิตได้ทันต่อความต้องการที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามทำซ้ำเค้ก "Bird's Milk" ในครัวของพวกเขา ดังนั้นจึงมีรูปแบบความอร่อยที่แตกต่างกันไป

นี่คือเค้กรุ่นคลาสสิกที่ต่อคิวยาวที่ร้านขนมอบ แต่ตอนนี้คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอนที่สามารถเข้าถึงได้ช่วยให้คุณปรุงอาหารอันโอชะนี้ในครัวที่บ้านของคุณ

สำหรับขนมที่หลาย ๆ คนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กตามข้อกำหนดของ GOST จำเป็นต้องเตรียมเค้กสองแบรนด์สำหรับเค้กสองยี่ห้อ:

• ไข่ใหญ่สองสามฟอง
• น้ำมันที่อ้วนขึ้น 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แป้งเกรดสูงสุด 160 กรัม

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างซูเฟล่ที่เบาที่สุดและนุ่มที่สุดพร้อมกลิ่นหอมของนมอ่อนๆ:

• น้ำตาลทราย 450 กรัม
• น้ำ 210 มล. (140 สำหรับน้ำเชื่อมและ 70 สำหรับแช่เจลาติน)
• เจลาติน 25 กรัม
• 3 ไข่ขาว;
• นมข้น 100 กรัม (ไม่ต้ม);
• เนย 200 กรัม
• วานิลลิน 4 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

การตกแต่งแบบดั้งเดิม - ช็อคโกแลต, เคลือบเงา, เคลือบมันเตรียมจาก:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีสร้างเค้กนมนกตาม GOST ด้วยเจลาติน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กสองก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม. จากขนมชอร์ตครัส ใช้เครื่องผสม ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวเพิ่มปริมาตรและเม็ดน้ำตาลควรกระจายตัวอย่างสมบูรณ์
2. หลังจากนั้นคนทีละไข่และแป้ง รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วเป็นขนมปังซึ่งควรพักไว้ 15-20 นาที จากนั้นแผ่เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการบนกระดาษ parchment อบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วเย็นโดยไม่ต้องนำออกจากกระดาษ
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมsouffle ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำ จากน้ำตาลและน้ำต้มน้ำเชื่อมซึ่งจะยืดออกจากช้อนด้วยด้ายเส้นเล็ก
4. ในขณะที่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลง (อุณหภูมิควรลดลงถึง 60 องศา) ให้ตีเนยครีมกับนมข้น ทำเช่นเดียวกันกับไข่ขาวในชามแยกต่างหาก กรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยจะช่วยให้คุณได้ยอดคงที่พร้อมกลิ่นหอมเร็วขึ้น
5. เราเชื่อมต่อส่วนประกอบของตีให้เป็นฟอง ขั้นแรก ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนโดยไม่หยุดตี ตามด้วยเจลาตินที่ร้อนจนเป็นของเหลวโดยไม่มีธัญพืช สุดท้าย ผัดครีมเนยกับนมข้นด้วยไม้พาย
6. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้ของเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ควรวางเค้กทรายหนึ่งก้อน ครึ่งหนึ่งของซูเฟล่ควรกระจายให้ทั่ว ปกคลุมด้วยเค้กอีกชิ้นหนึ่ง ซึ่งควรถ่ายโอนส่วนที่เหลือของมวลที่อ่อนโยน นำขนมออก 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. เมื่อมวลตีให้เป็นฟอง "จับ" ได้ดีและแข็งตัว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเทของหวานลงไปด้านบนด้วยช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้ว

ปล่อยให้ฟรอสติ้งเซ็ตตัว นำเค้กออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องอบด้วยนมข้นต้ม

เค้กใด ๆ ต้องใช้เค้กอบ แต่ขนมนี้ช่วยให้คุณข้ามช่วงเวลานี้ได้โดยเตรียม "Bird's Milk" โดยไม่ต้องอบ คุณสามารถซื้อฐานบิสกิตได้ที่ร้านค้าในรูปแบบของเค้กสำเร็จรูปและฐานทรายสามารถทำได้ตามวิธีที่เสนอด้านล่าง

ตีให้เป็นฟองตามสูตรคลาสสิกหรือคุณสามารถใช้รุ่นคาราเมลกับนมข้นต้ม คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลไม้กระป๋องและผลไม้สด ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่สง่างาม ปรับสมดุลความหวานของซูเฟล่

ฐานทรายของเค้กเตรียมจาก:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
• เนย 100 กรัม

สำหรับคาราเมลซูเฟล่คุณจะต้อง:

• 370 กรัมต้ม (สามารถทำเองได้) นมข้น;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม ไขมัน 20%;
• เนยครึ่งหนึ่ง
• เจลาติน 20 กรัม
• 5 โปรตีน

ตกแต่งของหวาน:

• ผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋องหรือสด 400 กรัมเพื่อลิ้มรส
• เยลลี่เค้ก1ซอง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตีคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับเนยนุ่มให้เป็นเกล็ดเนย กดมวลผลลัพธ์ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้และแช่เย็น
2. ตีนมข้นกับเนยครีมนุ่มๆ เตรียมเจลาติน: ปล่อยให้แช่ในน้ำ (สัดส่วน 1:3) และให้ความร้อนจนเป็นของเหลว ใส่ครีมนมข้น 1 ช้อนลงในเจลาตินร้อนคนให้เข้ากันแล้วใส่ครีมทั้งหมด
3. ตีฟองโปรตีนให้ละเอียดและผสมกับฐานของนมข้นต้ม กระจายsouffléบนพื้นฐานของคุกกี้ขนมชนิดร่วนให้เรียบและค้างคืน (อย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง) บนชั้นวางของตู้เย็น
4. กระจายผลเบอร์รี่บนของแช่แข็งแล้วเทลงบนเยลลี่สำหรับเค้กซึ่งจัดทำขึ้นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้ค่อยๆ แกะด้านข้างของแม่พิมพ์ที่แกะออกจากขนมแล้วนำไปใส่จานเสิร์ฟ นกคาราเมลตามที่เรียกเค้กรุ่นนี้ก็พร้อมที่จะ "บิน" บนโต๊ะ

หากไม่สามารถซื้อเยลลี่สำหรับเค้กได้ คุณสามารถปรุงเองได้โดยผสมเจลาติน น้ำตาล และน้ำในอัตราส่วน 1:1:3 หลังจากที่เจลาตินขึ้นฟู ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเป็นของเหลวแล้วเทลงบนผลไม้บนเค้ก

ขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส

ในการเตรียม "Bird's Milk" แบบอ่อนโยนโดยใช้คอทเทจชีสคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบ จุดสำคัญของสูตรนี้: ควรเลือกคอทเทจชีสที่นุ่ม, ซีด, ไม่มีธัญพืช เพื่อความน่าเชื่อถือ จะเป็นการดีกว่าที่จะฆ่ามันให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการในเครื่องปั่น

ขนมประกอบด้วยสามชั้น สำหรับสิ่งแรกที่คุณต้องทำ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำมันในปริมาณที่เท่ากัน
• ลูกบอลอาหารเช้าช็อคโกแลตแห้ง 100 กรัม (เช่น Nesquik)

Soufflé นมเปรี้ยวชั้นที่สองเตรียมจาก:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัมและครีมหนัก
• เจลาติน 40 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ชั้นสุดท้าย - ช็อคโกแลตไอซิ่งประกอบด้วย:

• น้ำ 140 มล.
• ครีม 130 มล.;
• น้ำตาล 180 กรัม
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำ 20 มล.

ความคืบหน้า:

1. เราละลายช็อคโกแลตและเนยให้อยู่ในสถานะของเหลวเทอาหารเช้าแห้งกรอบลงไปผสมและกระจายในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ทาด้วยน้ำมันพืช เราส่งไปที่เย็นเพื่อให้เลเยอร์จับ
2. เตรียมเจลาติน: ปล่อยให้บวมและละลายในไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำ ตีครีมกับน้ำตาลและคอทเทจชีสให้ฟู ใส่วานิลลิน แล้วใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ วางซูเฟล่ที่ได้ลงบนชั้นแรก แช่เย็นอีกครั้ง
3. เมื่อซูเฟล่ "คว้า" รวมส่วนผสมทั้งหมดของเคลือบในกระทะใบเดียว ยกเว้นเจลาตินและน้ำ แช่แยกต่างหาก ปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพักไว้ในปริมาณที่เท่ากัน นำออกจากเตา

มันยังคงเปลี่ยนเจลาตินที่บวมลงในไอซิ่งผสมจนเนียนแล้วเทของหวานลงบนมวลที่ทำเสร็จแล้ว

เค้ก "นมนก" บนวุ้น

สำหรับของหวานประเภทมูสและซูเฟล่ จะใช้สารเพิ่มความข้นหลัก 2 ชนิด ได้แก่ เจลาตินและวุ้นวุ้น

ผลิตภัณฑ์สาหร่ายล่าสุดช่วยให้โครงสร้างมีเสถียรภาพมากขึ้นเนื่องจากแข็งตัวแล้วที่ 40 องศา

สิ่งนี้และคุณสมบัติอื่น ๆ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในเทคโนโลยีทั่วไปของการเตรียมการ

เพื่อไม่ให้ไข่แดงของไข่ที่ใช้ทำตีให้เป็นฟองหายไป ควรอบเค้กบิสกิตเป็นพื้นฐานของเค้กโดยทำดังนี้

• 7 ไข่แดง;
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 160 ก.

Soufflé ประกอบด้วย:

• 7 โปรตีน;
• กรดซิตริก 3 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• นมข้น 250 กรัม
• เนย 170 กรัม
• วุ้นวุ้น 10 กรัม
• น้ำ 100 มล.

ชุดของชำสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งจะเป็นดังนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ครีม 200 กรัม

เตรียมเค้ก "นมนก" กับวุ้นวุ้นดังนี้:

1. ตีไข่แดงสำหรับบิสกิตจนเป็นครีมที่มีน้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) ใส่เนยที่นิ่มมากลงในมวลที่ได้ ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นร่อนแป้งและผงฟูนวดแป้งด้วยไม้พายแล้วอบเค้กฟองน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. จากนั้นเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
2. เทน้ำอุ่นลงในวุ้นและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลและต้มน้ำเชื่อมให้เดือด
3. ด้วยกรดซิตริก ตีผ้าขาวจนเป็นโฟมที่มั่นคงและหนาแน่น เทน้ำเชื่อมร้อนลงไปโดยไม่หยุดตี ด้วยความเร็วปานกลาง ผัดครีมเนยและนมข้นหวาน
4. ละลายบิสกิตตามยาวเป็น 2 ชั้น วางหนึ่งอันที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเทsouffléครึ่งหนึ่งปิดด้วยเค้กที่สองด้านบน - ตีให้เป็นฟองอีกครั้ง ปรับพื้นผิวของขนมให้เรียบและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. เทช็อกโกแลตและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนครีมที่อุ่นจนเดือด คนให้เข้ากันเพื่อให้เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทไอซิ่งลงบนซูเฟล่ที่แช่แข็งแล้วนำเค้กกลับไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะ "จับ"

ขนมช็อคโกแลต

เมื่อต้องการความหลากหลาย คุณสามารถปรุง "Bird's Milk" เวอร์ชันช็อกโกแลตบนวุ้นและนมข้นต้ม เค้กจะผิดปกติ แต่อร่อยมาก

สำหรับบิสกิตขนาดเล็ก (20-21 ซม.) เตรียม:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• แป้ง 90 ก.

ในการทำช็อกโกแลตซูเฟล่ คุณต้อง:

• วุ้นวุ้น 8 กรัม
• น้ำ 140 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 100 กรัม
• 2 โปรตีน
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม.

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมเพื่อตกแต่งเค้ก

ลำดับ:

1. ทำฟองหวานจากไข่และน้ำตาล ผัดแป้งที่ร่อนแล้วเตรียมบิสกิต เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้จะต้องตัดเค้กที่บางลง 2 ชิ้น
2. สำหรับซูเฟล่ ให้ตีเนยนิ่มกับนมข้น ช็อกโกแลตละลาย และผงโกโก้ จากวุ้น น้ำตาล และน้ำ ต้มน้ำเชื่อม เมื่ออุณหภูมิถึง 110 องศา ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวโดยไม่หยุดเครื่องผสม เทน้ำเชื่อมลงไปคนให้เข้ากันในครีมกับนมข้น
4. จัดแนวด้านข้างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้หรือวงแหวนสำหรับประกอบของหวานด้วยฟิล์มอะซิเตท วางเค้กหนึ่งก้อนที่ด้านล่าง ใส่ซูเฟล่มวลทั้งหมดลงไป เกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้วยเค้กก้อนที่สอง ส่งทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
5. ในการตกแต่งให้ใช้ช็อคโกแลตละลายด้านบน นำเค้กออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกการรักษาบิสกิต

Souffle เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเค้กทรายเท่านั้น แต่ยังมีฐานบิสกิตด้วย

"Bird's Milk" รุ่นนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในเตาอบและในหม้อหุงช้า แกดเจ็ตล่าสุดจะช่วยให้พนักงานต้อนรับมือใหม่ได้รับบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้นสำหรับเค้กบิสกิตคุณต้อง:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้ง 120 ก.

สำหรับครีมซูเฟล่ที่มีฐานเป็นคัสตาร์ด คุณควรรับประทาน:

• 7 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 160 มล.
• แป้ง 20 กรัม
• เนย 180 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• วานิลลิน 1 กรัม

ในการทำไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 15-20 กรัม
• นมต้ม 60 มล.

ขั้นตอนการเตรียมขนม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนพื้นที่ว่างในชามเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามถึงสี่ครั้ง ร่อนแป้งลงในโฟมไข่ ค่อยๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน
2. อบบิสกิตในเตาอบหรือหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" เป็นเวลา 45-60 นาที จากเค้กที่ทำเสร็จแล้วให้ทาทินเนอร์สองชั้นหลังจากเย็นสนิท
3. แยกไข่ขาวและไข่แดงสำหรับไส้ซูเฟล่ บดหลังด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งเทนมลงไปร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากันต้มจนข้น กระบวนการนี้สามารถทำได้ในหม้อหุงหลายคน (ตัวเลือกหม้อหุงอเนกประสงค์, 100 องศา, หนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
4. ปล่อยให้ฐานคัสตาร์ดเย็นลงถึง 20-27 องศา ใส่วานิลลินลงไปแล้วตีด้วยเนยนิ่ม เทเจลาตินกับน้ำตามปริมาณที่กำหนด และหลังจากบวม ให้อุ่นจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เขย่าไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงกับน้ำตาลที่เหลือ ผสมเจลาตินที่ละลายแล้วและเบสคัสตาร์ด
6. ใส่ซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะหลายใบ - เค้กบิสกิตบาง ๆ ด้านบน - ส่วนที่สองของครีมแล้วปิดด้วยเค้กอีกชิ้น ลบของหวานเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
7. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้แช่ชามอเนกประสงค์ในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที ตอนนี้คุณสามารถนำเค้กออกอย่างระมัดระวัง
8. แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ช็อกโกแลตแท่งและเนยเทนมเดือดผสมจนเนียน เทฟองดองนี้ลงบนขนมอบ เมื่อแช่เย็นแล้ว ขนมก็พร้อมเสิร์ฟ

เมื่อตัดเค้กนมนกช็อคโกแลตไอซิ่งมักจะแตกและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นควรตัดขนมด้วยมีดร้อนแห้ง

ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์และมะนาว

สูตรสำหรับเค้กนมนกใส่เซโมลินาและเลมอนเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเวลาที่ขาดแคลน แต่ถึงตอนนี้ เมื่อคุณสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแม้แต่ของหวานที่ประณีตที่สุดในร้านที่ใกล้ที่สุดได้อย่างง่ายดาย มันก็คุ้มค่าที่จะลอง เพราะความเรียบง่ายเค้กจึงอร่อยจริงๆ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 450 กรัม (เค้ก 150 กรัม ครีม 300 กรัม)
• น้ำตาล 620 กรัม (200 กรัมสำหรับแป้ง 300 กรัมสำหรับครีมและ 120 กรัมสำหรับเคลือบ)
• ผงโกโก้ 100 กรัม (40 กรัมสำหรับบิสกิต 60 กรัมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง)
• ผงฟู 5 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 160 กรัม
• นม 250 มล.
• เซโมลินา 30 กรัม
• 1 มะนาว
• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม

เราอบเค้กด้วย semolina soufflé ทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมแป้งเค้กช็อกโกแลตสำหรับฐานบิสกิต เราเปลี่ยนไข่ด้วยน้ำตาลผลึกสีขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง ตีเนยอ่อน ๆ เล็กน้อยเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น ผสม eggnog-mogul จากไข่และน้ำตาลกับเนยวิปปิ้งเบา ๆ
2. หลังจากแสดงทักษะทั้งหมดและความเอาใจใส่อย่างเต็มที่เพื่อไม่ให้มวลตกหล่น เราจึงพยายามแนะนำส่วนผสมของส่วนประกอบที่ร่อนร่อน (แป้ง โกโก้ และผงฟู) กับส่วนประกอบที่เป็นของเหลว
3. จากแป้งที่ออกมาเค้กสูงหนึ่งก้อนควรอบที่ 180 องศา ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 20 นาที
4. ต้มมะนาวในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เลือกกระดูกแล้วบิดเป็นข้าวต้มในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. เตรียมโจ๊กข้นจากนมน้ำตาลและเซโมลินาซึ่งควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำแข็ง ใส่มะนาวและเนยนุ่มลงในแป้งเซมะลีเนอร์ที่เย็นแล้ว ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมให้เป็นซูเฟล่โปร่งสบาย
6. ละลายบิสกิตเป็นเค้กสองก้อนที่เหมือนกัน ระหว่างที่ใส่เซโมลินาซูเฟล่ลงไป เทน้ำตาลไอซิ่งจากน้ำตาลผงโกโก้และครีมเปรี้ยวที่อุ่นขึ้นในภาชนะเดียว

ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำรสชาติที่มีมนต์ขลังของขนม Ptichye Moloko ได้ - ไส้ที่ละเอียดอ่อนเบาเหมือนเมฆที่ละลายในปากของคุณปกคลุมด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต อาหารอันโอชะที่คู่ควรกับนางฟ้าเอลฟ์ นี่เป็นความรู้สึกเดียวกับที่เกิดจากเค้กนมนกที่ปรุงง่ายและรวดเร็วซึ่งทำเองได้ง่ายด้วยมือของคุณเอง

นอกจากนี้ยังไม่ต้องการการออกแบบที่ซับซ้อน มันเพียงพอที่จะปิดเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและรับประกันความสำเร็จ ข้อได้เปรียบนี้ทำให้แตกต่างจากเค้กโฮมเมดอื่นๆ แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและรวดเร็วเพื่อเอาใจครอบครัวด้วยสิ่งที่อร่อยโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ฉันหวังว่าพวกเขาจะชอบสูตรเค้กนมนก เค้กนี้ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียม

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้ก "นมนก"

คำว่า "นม" อาจทำให้เข้าใจผิด บางคนคิดว่านี่เป็นสูตรเค้กนมง่ายๆ อาจดูแปลก แต่เราไม่ต้องการนม สูตรนมที่ง่ายและรวดเร็วสามารถพบได้ในส่วนอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเรา

ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• • เนย 100 กรัม - สำหรับแป้ง 30 กรัม - สำหรับเคลือบ

• • ไข่ 3 ฟอง - ไข่แดง 3 ฟอง, ไข่ขาว 3 ฟองจะเป็นซูเฟล่

• • น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ - ในแป้ง, แก้วสำหรับตีให้เป็นฟองและ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ

• • แป้งสำหรับทำโด 3/4 ถ้วยตวง

• • ครีมเปรี้ยวสำหรับเคลือบ 3 ช้อนโต๊ะ

• • โซดาสำหรับแป้ง 1/3 ช้อนชาทันทีก่อนที่จะเติมจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

• • ผงโกโก้สำหรับเคลือบ 2 โต๊ะ ช้อน

• • เจลาตินสำหรับตีให้เป็นฟอง 1 โต๊ะ ช้อนกอง

• กรดซิตริกสำหรับตีให้เป็นฟอง - เพียงเล็กน้อยที่ปลายมีด

สามารถเพิ่มวานิลลินลงในเคลือบได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น

การเตรียมแป้งสำหรับเค้ก "นมนก"

1. ต้องนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง

เตรียมตีให้เป็นฟองเค้ก

เค้กนี้ไม่มีครีมที่ซับซ้อน ต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการตีวิปปิ้งนมนก เค้กนมนกที่เรียบง่ายและรวดเร็วของเราจะนุ่มฟูและนุ่มเพียงใด วิดีโอนี้จะช่วยในการปรุงครีมตีให้เป็นฟองอย่างง่าย ๆ อย่างถูกต้อง

1. 1. เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม

1. 1. ใช้ไฟอ่อนคนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ละลายเจลาติน แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

1. 1. เทกรดซิตริก

1. เมื่อโฟมกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแล้ว ให้เทเจลาตินลงไปอย่างระมัดระวัง

เคลือบช็อคโกแลต

1. 1. นำครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา

1. 1. เพิ่มโกโก้หากต้องการ - วานิลลิน

1. 1. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเติมน้ำมัน

1. แช่เย็นเปลือกน้ำrostาล.

ประกอบและตกแต่งเค้ก "Bird's Milk"

วางเค้กในจานขนาดพอเหมาะหรือแท่นวางเค้กแบบพิเศษ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเปลี่ยนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว บนเค้ก (ควรเย็นลงแล้ว) วางส่วนหนึ่งของsoufflé รอจนกระทั่งชั้นแข็งตัวเล็กน้อย เกลี่ยซูเฟล่ให้ทั่วพื้นผิว รออีกครั้ง เมื่อชั้นใหม่แข็งตัว วางซูเฟล่ทั้งหมด ปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นปิดด้านบนด้วยไอซิ่งและทาช็อกโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก

ทั้งหมด! เค้กด่วน "นมนก" พร้อมแล้ว

ของหวาน "Bird's milk" - ซูเฟล่โปร่งสบายในช็อกโกแลตไอซิ่ง นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนสามารถทำที่บ้านได้ พ่อครัวทำขนมหลายคนเตรียมของหวานตามสูตรของตัวเอง แต่แต่ละคนมีส่วนผสมหลัก - ไข่ขาวที่ตีแล้ว

ของหวานจัดทำขึ้นในรูปแบบของขนมและเค้กที่มีเค้กบาง ๆ นมนกจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับวันหยุดและวันเกิด

ขนม "นมนก"

เป็นครั้งแรกที่ขนม Ptichye Moloko เริ่มผลิตในโปแลนด์ และต่อมาก็ได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ขนมหวานจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและชาสักถ้วย

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมขนมนมนกที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 3 โปรตีน
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• 160 มล. น้ำ;
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาล 180 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• นมข้น 100 กรัม
• น้ำมันพลัม 130 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนชา เกลือ;

การทำอาหาร:

1. เตรียมเจลาตินโดยเท 100 มล. น้ำทิ้งไว้ให้บวม
2. ตีเนยนิ่ม 100 กรัมจนสีอ่อนและฟู
3. เทนมข้นหวานลงในเนย ตีต่ออีก 2 นาที
4. เตรียมครีมที่สองสำหรับขนม: เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำที่เหลือ วางจานบนกองไฟเล็ก ๆ รอให้เดือด
5. คนผิวขาวด้วยเกลือเบา ๆ เพื่อให้ตีได้ดีขึ้น
6. เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง ความเร็วจะต้องค่อย ๆ เพิ่มขึ้นจนสูงสุด จนกระทั่งโปรตีนหยุดเป็นฟองจำนวนมากจนถึงจุดสูงสุดที่มั่นคง
7. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ควรเดือดต่อไป หลังจาก 5 นาที เติมกรดซิตริก
8. น้ำเชื่อมจะเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 116 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 10 นาที
9. เทน้ำเชื่อมลงไปในขณะที่ตีไข่ขาวต่อไป ตีจนส่วนผสมเย็นตัวและข้นขึ้น
10. ใส่เจลาตินที่บวมลงบนกองไฟคนจนละลายหมด สิ่งสำคัญคือเจลาตินต้องไม่เดือด มิฉะนั้นคุณสมบัติในการก่อเจลจะสูญเสียไป
11. เทเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยลงในผ้าขาวบาง ๆ ในขณะที่ตีครีมโปรตีน ให้ใส่ครีมน้ำมันเป็นส่วนๆ คุณจะได้มวลที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว
12. เทมวลลงในแม่พิมพ์และตั้งให้แข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
13. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนย ถ้าฟรอสติ้งข้นเกินไป ให้เติมนมลงไป เปลือกน้ำrostาลควรเรียบและหนาพอสมควร
14. เทซูเฟล่ที่แช่แข็ง นำออกจากแม่พิมพ์ แล้วราดด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็น เคลือบควรแข็งตัว

แป้งเค้ก:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 140 กรัม

ซูเฟล่:

• วุ้นวุ้น 4 กรัม
• 140 มล. น้ำ;
• น้ำมันพลัม 180 กรัม
• 100 มล. นมข้น;
• น้ำตาล 460 กรัม
• 2 โปรตีน
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต 75 กรัม
• ลูกพลัม 45 กรัม น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. ถูน้ำตาลกับเนยจนขาวด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่ คอยดูน้ำตาลละลาย.
2. ร่อนแป้งลงในมวล เตรียมแป้ง
3. กระจายแป้งให้ทั่วแผ่นอบ อบประมาณ 10 นาทีที่ 230 องศา
4. นำเค้กออกจากกระดาษ เมื่อเย็นแล้ว ให้ตัดส่วนเกินรอบขอบออก
5. ในรูปแบบที่จะประกอบเค้กให้วางเค้กหนึ่งก้อนที่ด้านล่าง
6. เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับตีให้เป็นฟอง: แช่วุ้นในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลายหมด นำมวลออกจากความร้อนเมื่อมีฟองสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ด้ายน้ำเชื่อมพร้อมยืดออกจากไหล่
7. ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริก ใส่น้ำเชื่อมทีละหยดอย่างระมัดระวัง
8. ตีเนยกับนมข้นหวาน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมลงในมวลที่เสร็จแล้ว ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ
9. ประกอบเค้ก: เทซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงบนเค้กที่เรียงรายอยู่ด้านล่างของแม่พิมพ์
10. วางเค้กที่สองไว้ด้านบน เทซูเฟล่ที่เหลือลงไป ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
11. เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งขนม ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ เทเค้กแช่แข็ง ทิ้งเค้กไว้ในเคลือบเพื่อให้แข็งตัวอีก 3 ชั่วโมง

โครงสร้างและรสชาติของซูเฟล่ขึ้นอยู่กับการเตรียมที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมซูเฟล่ตามลำดับที่ถูกต้อง ในการเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง คุณต้องใช้มีดวิ่งไปตามขอบของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง