เชื่อกันว่าแพนเค้กลูกเดือยเป็นของอาหารมอร์โดเวียน แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีการเตรียมการหลายอย่างปรากฏขึ้น ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแพนเค้กลูกเดือยหรือปาชาตามที่เรียกว่าในมอร์โดเวีย

จะใช้เวลาค่อนข้างมากในการเตรียมตัวอย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนควรปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต พวกเขากลายเป็นไส้และอร่อย

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กลูกเดือยในทั้งสามสูตรแตกต่างกันเล็กน้อยและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 90 กิโลแคลอรี (สำหรับสูตรไม่มียีสต์), 150 กิโลแคลอรี (สำหรับแพนเค้กยีสต์ทั่วไป) ถึง 200 กิโลแคลอรี (สำหรับปาชา) แพนเค้กลูกเดือยรุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นใกล้เคียงกับสูตรอาหารมอร์โดเวียนคลาสสิก

แพนเค้กข้าวฟ่าง (ปาชา) ตามสูตรเก่า

วัตถุดิบ:

• ธัญพืชลูกเดือย – 100 กรัม;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• นม – 450 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม;
• ยีสต์แห้งทันที – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเดือยลูกเดือยให้สะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากและในกระทะร้อน ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟนำมาผสมกับแป้ง
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่ส่วนผสมลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาล เทแป้งสาลีและลูกเดือยลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
3. อบตามปกติโดยทากระทะด้วยเนยละลาย

สูตรวิดีโอ

แพนเค้กยีสต์หนา

ส่วนผสม (สำหรับ 10 เสิร์ฟ):

• ธัญพืชข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
• น้ำ – 600 มล.;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ควรปรุงโจ๊กล่วงหน้าในตอนเย็นจะดีกว่า ไม่ควรหนาเกินไป ยิ่งเดือดยิ่งดี
2. ในขณะที่โจ๊กกำลังเย็นอยู่ ให้เตรียมแป้ง เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน) เมื่อส่วนผสมละลายในนมแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่โจ๊กลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนการตีด้วยมือได้ หลังจากได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลงแล้ว ให้เติมแป้งอย่างระมัดระวัง
3. แป้งควรอยู่ระหว่างครีมเปรี้ยวกับแป้งแพนเค้ก ควรคลุมส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายที่สะอาดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู เรามาเริ่มขั้นตอนที่สองของการเตรียมกันดีกว่า ต้มนมที่เหลือแล้วตีไข่แยกกัน เทนมที่เสร็จแล้วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องผสมมวลอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ไข่และน้ำมันพืช หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมกระจายตัวต่อไปอีก 10 นาที
5. แพนเค้กอบตามรูปแบบมาตรฐาน

สูตรวิดีโอ

แพนเค้กลูกเดือยไม่มียีสต์

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กลูกเดือยทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง – ศิลปะ ลิตร.;
• นม - 4 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย;
• โซดากับน้ำส้มสายชู – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้ต้มซีเรียลก่อน ในกรณีนี้โจ๊กปรุงด้วยนม แต่ไม่สำคัญ - คุณสามารถใช้น้ำก็ได้
2. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บดลูกเดือยโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้แข็ง เมื่อได้ “ความเนียน” แล้ว ให้เติมนมลงไปเพื่อให้ความสม่ำเสมอที่ได้เหมือนกับแพนเค้กทั่วไป
3. ขั้นตอนสุดท้าย: เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู
4. เราเตรียมแพนเค้กด้วยวิธีปกติ

แพนเค้กลูกเดือยสามารถใช้ร่วมกับไส้ได้เกือบทุกชนิดทั้งหวานและคาว ก็อร่อยไม่แพ้กันเพียงแค่ใส่เนยละลาย แพนเค้กที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานหรือเป็นอาหารกลางวันได้

เพื่อให้แพนเค้กของคุณโปร่งและนุ่มนวล โปรดจำเคล็ดลับบางประการไว้

1. เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำแป้งมาจากด้านล่างของภาชนะ แต่จากด้านบน (วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีรูที่มีลักษณะเฉพาะ)
2. เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นกระทะไม่ใช่ด้วยน้ำมันพืช แต่ใช้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
3. พลิกแพนเค้กเฉพาะเมื่อไม่มีแป้งดิบเหลืออยู่ด้านบนเท่านั้น
4. ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน
5. ควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝาในชามลึกจากนั้นจะคงความอบอุ่นและสดได้นานขึ้น

ฉันดูสูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กลูกเดือย มีตัวเลือกอีกมากมายในการเตรียมแป้งเช่นเดียวกับการอบแพนเค้กที่บ้าน แต่ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญเนื่องจากประเพณีการทำอาหารและความชอบของแม่บ้านและครอบครัว

วิธีปรุงแพนเค้กลูกเดือยตามสูตรเก่า - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านใน Rus' ได้บันทึกและรวบรวมสูตรแพนเค้ก คุณสามารถอบขนมแสนอร่อยจากลูกเดือย เซโมลินา หรือบัควีต เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คาเวียร์ หรือน้ำผึ้ง แพนเค้กมักจะเต็มไปด้วยไส้เนื้อ ไก่ คอทเทจชีส หรือแยม ในบทความนี้ เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแพนเค้กลูกเดือยและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยของหวานนี้

แพนเค้กรัสเซียทำจากแป้งข้าวฟ่าง

แพนเค้กที่ทำตามสูตรนี้มีความพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่สุกเร็ว พวกเขาดูละเอียดอ่อนอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก แน่นอนว่าต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และเราจะทำแพนเค้กยีสต์ลูกเดือยดังนี้:

• นำซีเรียลลูกเดือยครึ่งแก้ว คัดแยกแล้วล้างออก
• เทน้ำสองแก้วลงในกระทะเติมเกลือวางจานบนเตาแล้วรอจนของเหลวเดือด หลังจากนั้นให้เทซีเรียลลงในชามแล้วนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง สะเด็ดน้ำโดยทิ้งซีเรียลไว้ข้างใน แล้วเทนมต้มสามแก้วลงไปแทน แล้วปรุงโจ๊กจนนิ่ม เกลือและเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ในการเตรียมแป้ง ให้อุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์สด 20 กรัมลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นและรอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ลอยขึ้น หลังจากนั้นควรคนแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
• ถูโจ๊กเสร็จแล้วผ่านตะแกรงรวมกับแป้งและไข่แดงสองฟอง ละลายเนย 30 กรัมแล้วใส่ลงในแป้ง
• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถทำให้แป้งบางลงด้วยนมได้ ปิดฝากระทะ วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
• เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะที่ไม่ติดเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและพลิกกลับได้ยาก

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน

ในบ้านเกิดผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "pachat" และเตรียมจากโจ๊กลูกเดือยด้วย แนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและน่าพึงพอใจพร้อมชากับน้ำผึ้งหรือแยมที่คุณชื่นชอบ วิธีการอบแพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน? อ่านสูตรด้านล่าง:

• ขั้นแรก คุณควรต้มซีเรียลลูกเดือยหนึ่งแก้วในน้ำหรือนม
• ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมครึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์แห้ง 10 กรัมแป้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนั้น
• บดโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดจนเนียน และถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณก็สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น
• เพิ่มแป้งร่อนสองแก้ว ไข่สองฟอง เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในโจ๊ก เพิ่มลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว จะต้องคนให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากนั้นอีกสี่สิบนาทีคุณสามารถเริ่มอบได้ ตามเนื้อผ้าแพนเค้กดังกล่าวจะทอดในกระทะเหล็กหล่อที่ทาน้ำมันหมู

แพนเค้กโจ๊กข้าวฟ่าง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณกระจายเมนูประจำวันของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่ การทำแพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือยจะไม่ใช่เรื่องยากเลย

• ปรุงโจ๊กหนืดจากลูกเดือย 50 กรัมเติมนม 125 กรัมลงไปคนให้เข้ากันและเย็น
• เมื่ออุณหภูมิโจ๊กถึง 30 องศา ให้ผสมกับยีสต์ (หนึ่งกรัม)
• เติมน้ำตาล 10 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำผึ้ง 25 กรัม และแป้ง 200 กรัม ในตอนท้ายสุด ใส่เนยละลาย 40 กรัม
• ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาขึ้น

ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช เสิร์ฟขนมร้อนๆ พร้อมชาและแยมโฮมเมด

แพนเค้กลูกเดือยทำจากแป้ง

ถ้ามีเวลาไม่มากก็ลองสูตรนี้ดูครับ แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยโจ๊กหรือแป้ง เราขอแนะนำให้คุณทำมันง่ายกว่ามาก เรามาดูวิธีทำแพนเค้กจากแป้งลูกเดือยกันดีกว่า สูตรต้องมีลำดับการดำเนินการต่อไปนี้

• นำแป้งลูกเดือยหนึ่งแก้วคัดแยกแล้วล้างออกแล้วตากให้แห้งในเตาอบ หลังจากนั้นให้บดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ
• นวดแป้งหนาจากลูกเดือย, แป้งสาลีหนึ่งแก้ว, นม, ไข่สองฟอง, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายใส่ยีสต์แห้งหนึ่งซองแล้วผสมให้เข้ากัน
• ใช้ผ้าหรือผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะด้วยแป้งแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งนี้มีความนุ่มละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ โปรดจำไว้ว่าแพนเค้กเป็นแพ็คเกจสากลสำหรับการอุดต่างๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส เห็ด หรือแยม

แพนเค้กลูกเดือยไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ แพนเค้กลูกเดือยที่ทำจาก kefir มีรสชาติพิเศษและปรุงเร็วมาก การอบขนมแบบนี้เป็นเรื่องน่ายินดี แพนเค้กเหล่านี้ไม่แตกหรือฉีกขาดในกระทะเมื่อพลิกกลับ แพนเค้กลูกเดือยจัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์ดังนี้:

• ผสมแป้งลูกเดือยสองถ้วยกับผงฟูในชามขนาดใหญ่
• ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะจนโฟมคงตัวปรากฏขึ้น
• เทไข่ที่ตีแล้วอย่างระมัดระวัง kefir ครึ่งลิตรและเนยละลายสามช้อนโต๊ะลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อแป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันที

แพนเค้ก "หมู่บ้าน"

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายแพนเค้กขนาดใหญ่ พวกมันดูฟูฟูและเป็นฟองมาก แพนเค้กยีสต์ลูกเดือยจัดทำดังนี้:

• ปรุงโจ๊กโดยใช้ลูกเดือยหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว นมสองแก้ว และเกลือครึ่งช้อนชา
• ผสมยีสต์ดิบหนึ่งช้อนโต๊ะกับนมอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อการหมักเริ่มต้น ให้เพิ่มแป้งลงในโจ๊กลูกเดือยที่เย็นแล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ในการทำแป้งที่มีความหนาและหนืด ให้เติมแป้ง 2 ถ้วย นม 2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2 ฟองลงในโจ๊ก
• วางชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นก็ควรผสมอีกครั้ง

ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นโดยเติมน้ำมันพืช เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยม

แพนเค้กถือบวชฟินแลนด์

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวในช่วงเข้าพรรษาให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แพนเค้กข้าวฟ่างถือศีลทำง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ ต่างจากแพนเค้กลูกเดือยอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้จะบางและละเอียดอ่อน ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์ลูกเดือย คุณจะต้อง:

• เทเกล็ดลูกเดือยหนึ่งแก้วกับน้ำเดือดสามแก้วใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
• เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เติมแป้งสามแก้วน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและยีสต์ 20 กรัมซึ่งเจือจางในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้
• ต้องผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไป คนอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกสี่ชั่วโมง

อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช

แพนเค้กลูกเดือยกับคอทเทจชีส

หากคุณยังไม่ทราบวิธีให้อาหารลูกเดือยแก่เด็ก ๆ ที่ปฏิเสธโจ๊กโดยสิ้นเชิงให้ใช้สูตรของเรา สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คืออบแพนเค้กหรือแพนเค้กจากแป้งลูกเดือย อ่านสูตรแพนเค้กโจ๊กแสนอร่อยด้านล่าง:

• เทลูกเดือยครึ่งแก้วลงในกระทะเติมน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
• เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที
• เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เติมคอทเทจชีส 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะพร้อมผงฟู, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
• ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กเขียวชอุ่มเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแยมและน้ำผึ้ง

ม้วนแพนเค้กข้าวฟ่าง

น่าแปลกที่การใช้สูตรของคุณยายคุณสามารถสร้างอาหารจานที่ทันสมัยได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้เราต้องการผักสด ชีส โจ๊กลูกเดือยและแป้ง แพนเค้กที่มีไส้ดั้งเดิมจัดทำดังนี้:

• ปรุงโจ๊กเหลวจืดจากเมล็ดพืชสี่ช้อนโต๊ะ
• เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ ยีสต์ 2 ช้อนชา และแป้ง 150 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
• เตรียมไส้ชีสขูด สมุนไพรสด ใบผักกาดหอม และแครอทขูด
• อบแพนเค้ก, ทาโยเกิร์ตแต่ละอัน, ใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนขึ้น

ในสังคมยุคใหม่ แพนเค้กลูกเดือยกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม่บ้านไม่ค่อยปรุงอาหารในครัวเพราะพวกเขาไม่พร้อมที่จะรอให้แป้งขึ้น โจ๊กปรุง และแป้งขึ้น พวกเขาชอบการอบแบบง่ายๆ และสูตรอาหารง่ายๆ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจจริงๆ ให้เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นแล้วอบแพนเค้กฉลุที่มีกลิ่นหอม เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากกว่าหนึ่งครั้งและยังขอมากกว่านี้อีกด้วย

13 สัญญาณบ่งบอกว่าคุณมีสามีที่ดีที่สุด สามีเป็นคนที่ยอดเยี่ยมจริงๆ เสียดายที่คู่ครองดีๆไม่โตบนต้นไม้ หากคนรักของคุณทำ 13 สิ่งนี้ คุณก็ทำได้

12 สิ่งที่คุณไม่ควรซื้อในร้านขายของมือสอง ลองดูรายการสินค้าที่ควรเป็นของใหม่เสมอและไม่ควรซื้อจากร้านขายของมือสอง

ข้อผิดพลาดในการชมภาพยนตร์ที่ไม่อาจยกโทษให้คุณอาจไม่เคยสังเกตเห็น อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้

เด็กคนดังทรงเสน่ห์ 10 คนที่ดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในวันนี้ เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว และวันหนึ่งคนดังตัวน้อยก็กลายเป็นผู้ใหญ่ที่ไม่สามารถจดจำได้อีกต่อไป เด็กชายและเด็กหญิงที่น่ารักกลายเป็น...

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักมองข้าม สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายคลึงกับอาการของโรคหรืออาการอื่นๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากสังเกตเห็น.

ทำไมคุณถึงต้องมีกระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์? ทุกคนรู้ดีว่ามีกระเป๋าเล็กๆ บนกางเกงยีนส์ แต่มีน้อยคนที่คิดว่าทำไมถึงต้องใช้ ที่น่าสนใจคือแต่เดิมเป็นสถานที่เก็บของ

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในไม่ช้า Maslenitsa ก็ต้องการแพนเค้กที่ไม่ธรรมดา คุณยายของเราจำได้ว่าในบ้านเกิดของเธอในมอร์โดเวียแพนเค้กลูกเดือย - Pachat - เตรียมมานานแล้ว คุณไม่สามารถสร้างมันได้อย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป

2 ความเห็นเกี่ยวกับการแนะนำ

▪ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันและกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันและกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ

ทัตยานา วลาดิมีโรฟนา ลิยูบิมเซวาสวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันและกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันและกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ

▪ Tatyana Vladimirovna ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างผ่านไปด้วยดี คุณยายของเรามักจะทำไว้ให้เราตอนเด็กๆ ดังนั้นฉันจึงจดสูตรไว้เพื่อไม่ให้ลืมแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้

Katerina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณยายของเรามักจะทำไว้ให้เราตอนเด็กๆ ดังนั้นฉันจึงจดสูตรไว้เพื่อไม่ให้ลืมแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้
ขยายการอภิปราย

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า เราใช้เครื่องปั่น

4 ความคิดเห็นเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

▪ ฉันควรทำให้โจ๊กเย็นลงหรือไม่? หรือจะเพิ่มแป้งร้อนลงในคัสตาร์ดแล้วนวดได้อย่างไร?

จูเลียฉันควรทำให้โจ๊กเย็นลงหรือไม่? หรือจะเพิ่มแป้งร้อนลงในคัสตาร์ดแล้วนวดได้อย่างไร?

▪ จูเลียเราใช้โจ๊กร้อนๆ เรียกน้ำย่อย

Katerina Alekseevna Kจูเลียเราใช้โจ๊กร้อนๆ เรียกน้ำย่อย

▪ แม่ของฉันไม่ได้ใช้โจ๊กร้อนๆ

วาเลนไทน์แม่ของฉันไม่ได้ใช้โจ๊กร้อน

▪ วาเลนติน่า ทุกคนมีสูตรและเคล็ดลับเป็นของตัวเอง :).

Katerina Alekseevna K Valentina ทุกคนมีสูตรและความลับเป็นของตัวเอง :)
ขยายการอภิปราย

แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า พักแป้งไว้แล้วนวดอีกครั้งสักครู่

เราดูความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรจะหนากว่าการอบแพนเค้กทั่วไป หากแป้งเป็นของเหลวคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หากแป้งหนาเกินไปให้เติมนมอุ่น

พักแป้งไว้อีก 30-45 นาที แป้งก็จะขึ้นอีกครั้ง

2 ความคิดเห็นเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

▪ นมอีกครึ่งแก้วหายไปไหน สูตรบอกแก้ว แต่สูตรบอกครึ่งแก้ว?

รักนมอีกครึ่งแก้วหายไปไหน สูตรบอกแก้ว แต่สูตรบอกครึ่งแก้ว?

▪ สวัสดีที่รัก ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ เติมนมอุ่นครึ่งหลังในขั้นตอนที่ 6 พร้อมด้วยแป้งและไข่ เพิ่ม)

Katerina Alekseevna Kสวัสดีที่รัก ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น เติมนมอุ่นครึ่งหลังในขั้นตอนที่ 6 พร้อมด้วยแป้งและไข่ เพิ่ม)
ขยายการอภิปราย

5 กุมภาพันธ์ – สเวตลานา เอสเอสไอ เจล
คัทย่าบอกคุณยายขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ในบ้านเกิดของฉัน แพนเค้กเรียกว่า pachalksit ใน Erzya

5 กุมภาพันธ์ – อันนา อเล็กซีเยฟนา เบซิโควา
Katerina ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจเช่นนี้ แพนเค้กออกมาหนาและไส้มาก :) ช่วยบอกหน่อยค่ะ รสชาติของโจ๊กลูกเดือยนั้นเข้มข้นหรือไม่? มันไม่ขมเหรอ?

5 กุมภาพันธ์ – Katerina Alekseevna K
Svetlana มีความแตกต่างระหว่างสูตรแพนเค้กกับ pachalksit ของเราหรือไม่?

แอนนา แพนเค้กกลับกลายเป็นไส้และอร่อย รู้สึกถึงรสชาติของลูกเดือยแต่ไม่ได้ครอบงำ แพนเค้กไม่มีรสขมเพราะลูกเดือยถูกลวกไว้ล่วงหน้า

6 กุมภาพันธ์ – สเวตลานา เอสเอสไอ เจล
พวกเขาอบแพนเค้กบาง ๆ ให้เรา www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/ ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันอบในกระทะเหล็กหล่อซึ่งเธอใช้สำหรับแพนเค้กเท่านั้น จากนั้นจึงวางแพนเค้กที่ทาเนยที่ละลายไว้แล้วในเตาอบที่อุ่นเพื่อไม่ให้เย็นลง คุณยายยังทำแพนเค้กและแพนเค้กยีสต์ด้วย แต่น่าเสียดายที่สูตรไม่คงอยู่

21 กรกฎาคม – เอเลนา
สาวๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเดือยขม คุณต้องเอาโฟมและน้ำออกจากพื้นผิวเมื่อปรุงอาหาร

21 กรกฎาคม – คาเทรินา อเล็กซีเยฟนา เค
เอเลน่า ใช่ มีตัวเลือกเช่นนี้จริงๆ - ตักฟองออกเมื่อเดือด
ด้วยตัวเลือกที่ฉันอธิบาย ข้าวฟ่างก็ไม่มีรสขมเช่นกัน

26 มกราคม – จูเลีย
ปู่ของฉันจำได้เสมอ แม่ของเขาอบแพนเค้กเหล่านี้ในเตาอบรัสเซียได้อย่างไร ใช่แล้ว เขาเล่าได้ไพเราะมาก ฉันน้ำลายไหลแล้ว มันไม่ได้ผลแบบนั้นบนเตา ตอนนี้ฉันมีเตาที่บ้าน ฉันอบด้วยความยินดี ฉันจะลองสูตรของคุณด้วย!

19 กุมภาพันธ์ – โอลกา
คุณยายของฉันทำแพนเค้กแบบนี้! อืมมม! การรวมบัญชี สำหรับการหล่อลื่นเท่านั้นที่เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ละลายเนยและเทไข่ที่ตีแล้วลงในเนยที่ยังร้อนอยู่เล็กน้อยคนให้เข้ากันอย่างแรง - ปรากฎว่าไข่จะม้วนงอเล็กน้อย ในวัยเด็กเราเรียกมันว่า "คิสยะ-มิสยะ" และตอนนี้พ่อของฉันก็ทำแบบเดียวกันกับน้ำมันหล่อลื่นแบบเดียวกัน ฉันจึงอยากเรียน

3 มีนาคม – คาเทรินา อเล็กซีเยฟนา เค
Olga แพนเค้กนั้นวิเศษมาก สูตรที่ซับซ้อนเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า :) เรียกน้ำย่อย

เราแบ่งปันประสบการณ์และความลับของเรา: วิธีการปรุง MORDOVIAN MILLET PANAKES อย่างถูกต้องและอร่อย: สูตรที่อร่อยที่สุดคุณจะเลียนิ้วของคุณ! มี 25 ความคิดเห็นที่เขียนเกี่ยวกับสูตร; โหวต: 206.

คำถามหรือความคิดเห็นของคุณ:

แพนเค้กลูกเดือยตามสูตรคุณยาย

มาสเลนิทซ่ามาอีกแล้ว สัปดาห์ Maslenitsa ปีนี้เริ่มตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 22 กุมภาพันธ์ ทุกวันของ Maslenitsa มีชื่อเป็นของตัวเองและทุกวันเราก็อบแพนเค้ก มีสูตรแพนเค้กมากมายที่คุณไม่ต้องทำซ้ำไม่เพียงแต่ตลอดทั้งสัปดาห์ แต่ยังตลอดทั้งเดือนอีกด้วย วันนี้ขอเสนอสูตรแพนเค้กที่คุณยายเคยอบค่ะ เหล่านี้เป็นแพนเค้กข้าวฟ่างแสนอร่อย พวกมันดูไม่บางมาก แต่มีขนนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• โจ๊กลูกเดือย – 1 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งประมาณสองถ้วย
• นม – 450 มล
• kefir – 100 มล
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบนปลายมีด
• เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทาแพนเค้ก
• น้ำตาลสำหรับโรยแพนเค้ก

วิธีการปรุงแพนเค้กลูกเดือย:

ปรุงโจ๊กลูกเดือยล่วงหน้า ไม่สำคัญว่าจะเป็นนมหรือน้ำ ฉันปรุงโจ๊กในหม้อหุงช้าในโหมด "โจ๊กนม" ล่วงหน้าเป็นอาหารเช้า และจัดสรรปริมาณที่จำเป็นสำหรับแพนเค้ก ซึ่งฉันทำสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หากคุณปรุงโจ๊กสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ ให้นำของเหลวสี่ส่วนมาผสมกับลูกเดือยครึ่งแก้ว นั่นคือน้ำหรือนม 2 แก้ว หรือคุณสามารถนำนมไปครึ่งหนึ่งพร้อมน้ำก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในโจ๊ก

ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาล kefir และเกลือ

จากนั้นเพิ่มโจ๊กลูกเดือยเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งด้วยผงฟู (หรือโซดา) คนให้เข้ากัน ผลที่ได้คือแป้งหนา

อุ่นนมจนร้อน คุณสามารถนำไปต้มแล้วเทลงในแป้งก็ได้ คน.

แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชลงไป แป้งไม่ได้เหลวมากและแพนเค้กก็ไม่บางมาก

มาเริ่มอบกันดีกว่า ฉันอบแพนเค้กโจ๊กลูกเดือยในกระทะเหล็กหล่อเก่า ฉันลองอบบนกระทะเทฟลอนสมัยใหม่แต่ไม่ชอบมัน

อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมัน ฉันทำสิ่งนี้โดยการตัดมันฝรั่งด้วยส้อม จุ่มมันลงในจานรองที่ใส่เนย แล้วทารอบๆ กระทะ มีคนทามันด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งก็ไม่สำคัญ เนื่องจากแป้งมีน้ำมันอยู่แล้ว คุณจึงไม่จำเป็นต้องทากระทะหลังจากแพนเค้กชิ้นแรก

เราอบแพนเค้กในกระทะที่มีไฟร้อนดีทั้งสองด้านแล้ววางลงบนจาน

ละลายเนย ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย 1 ช้อนชา แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ในขณะที่แพนเค้กที่เหลือกำลังอบ ฉันจะวางแพนเค้กที่อบไว้บนจานด้วยชามกลับด้านขนาดใหญ่เพื่อให้พวกมันอุ่นและแช่ในเนยและน้ำตาล

เสิร์ฟแพนเค้กลูกเดือยร้อน เรียกน้ำย่อย

ขอขอบคุณ Oksana Baibakova สำหรับสูตรแพนเค้กลูกเดือย!

สูตรอื่นๆจากเว็บไซต์:

อบด้วยน้ำเกลือ

สูตรแพนเค้กบวบ

แพนเค้กกับไก่

แพนเค้กฟักทองในหม้อหุงช้า

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

ข้าวโพดชุบแป้งทอด | สูตรอาหาร

การอบแบบโฮมเมดเพื่อสุขภาพและอร่อย - แพนเค้กลูกเดือยสูตรพร้อมรูปถ่าย

ข้าวฟ่างเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่สำคัญสำหรับมนุษย์ แต่ผู้ใหญ่และเด็กไม่ชอบกินโจ๊กที่ทำจากซีเรียลประเภทนี้ แต่ไม่จำเป็นต้องบังคับใครให้กินแพนเค้กลูกเดือย ยินดีต้อนรับเสมอเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย แทนขนมปังในมื้อกลางวัน และเป็นของว่างหรืออาหารเย็นยามบ่ายที่น่าพึงพอใจ

แพนเค้กลูกเดือยกับสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้คือต้องเตรียมส่วนประกอบส่วนใหญ่สำหรับแป้งไว้ล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น และในตอนเช้าคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำเดือดลงในแป้งแล้วก็สามารถเริ่มอบได้ทันที

แพนเค้กโจ๊กข้าวฟ่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวฟ่าง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด – 40 กรัม
• เนยละลาย – 100 กรัม
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตอนเย็นเตรียมโจ๊กข้าวฟ่าง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซีเรียลหนึ่งแก้วให้ดีต้มจนนุ่มและเย็นสนิท

ตีโจ๊กเย็นในเครื่องปั่นจนบด ใส่ไข่, น้ำตาล, เซโมลินา, ยีสต์, เนยละลายในอ่างน้ำและแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณให้ทั่ว ปิดฝากระทะ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวข้ามคืน ในตอนเช้าเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันเป็นครั้งแรก เทแป้งส่วนหนึ่งลงไปด้านล่างแล้วอบแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที

ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

วิธีทำแพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือย

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้น่าพอใจมาก ฟูหนาและเป็นฟอง ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ดังกล่าวเกิดขึ้นได้เนื่องจากการต้มซีเรียลลูกเดือยในน้ำหรือนมจนกระทั่งแต่ละเมล็ดนิ่มสนิท

แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ธัญพืชลูกเดือย – 250 กรัม
• นม 3.2% – 250 มล
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี – 625 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ต้มซีเรียลลูกเดือยในน้ำ 1 ลิตรจนเนียน เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องบดให้เป็นก้อนพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ละลายยีสต์ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ในนมอุ่นครึ่งแก้ว ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
3. ร่อนแป้งที่เหลือ รวมกับโจ๊กและไข่ จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15-20 นาที ไม่ควรมีก้อนแป้งหรือก้อนซีเรียลในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
4. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชำระและคนต่ออีกอย่างน้อย 5-6 นาที หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย ทิ้งไว้ 45 นาทีแล้วรอให้ระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันหมู ใช้ทัพพีเทส่วนผสมแพนเค้กบางส่วนแล้วปล่อยให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อบแพนเค้กด้วยไฟอ่อนแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกครึ่ง
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง

วิธีการอบแพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน

สูตรโบราณนี้ถือเป็นสมบัติของชาติในมอร์โดเวีย มันถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังไม่เปลี่ยนแปลงและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นผ่านสายผู้หญิง แป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะค่อนข้างบาง แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้นและมีรูพรุน ตรงกลางแม้จะเย็น แต่ก็ยังคงความนุ่มและอ่อนโยน และขอบก็อบอย่างสวยงามและกรุบกรอบน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวฟ่างละเอียด – 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 600 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ยีสต์ – 30 กรัม
• มาการีน – 50 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• นม 1.5% – 1.150 มล
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่น พร้อมด้วยลูกเดือยและแป้งสาลี (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วพักไว้
2. จากนั้นชำระเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแล้วทาด้วยน้ำมันแกะ อบแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟทันที

วิธีปรุงแพนเค้กจากแป้งลูกเดือยโดยไม่มียีสต์

สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้โจ๊กลูกเดือยหรือซีเรียลลูกเดือยก็ได้ คุณจะต้องใช้แป้งลูกเดือยที่ดีที่สุดเท่านั้น หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้า คุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยการบดลูกเดือยประมาณครึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวฟ่าง – 400 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ – ½ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวเหมือนหิมะ
2. ร่อนแป้งลงในชามเซรามิกแล้วรวมกับผงฟู ทำหลุมในส่วนผสมที่แห้งแล้ววางส่วนผสมไข่ไว้ตรงนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ด้วยไม้พาย เลื่อนมือจากขอบมาตรงกลาง
3. เท kefir อุณหภูมิห้องลงในสตรีมบาง ๆ เติมน้ำมันเกลือแล้วผสมอีกครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์และไหลออกมาจากมีดเป็นหยดหนาและมีความหนืด
4. อบแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-45 วินาที วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กลูกเดือยกับนมและไข่ คำแนะนำแบบวิดีโอ

หากต้องการเปลี่ยนแพนเค้กลูกเดือยให้เป็นจานที่สวยงามและมีเกียรติคุณต้องเสิร์ฟพร้อมกับไส้ดั้งเดิม ผู้เขียนวิดีโอแนะนำให้ชิมอาหารจานนี้พร้อมกับครีมเนื้อละเอียดที่ทำจากครีม เฟต้าชีส กระเทียม และสมุนไพรสด มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน - ให้เริ่มเตรียมอาหารอันโอชะที่แปลกและมีกลิ่นหอมทันที

แพนเค้กจัดทำขึ้นตามธรรมเนียมสำหรับ Maslenitsa อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันอื่นด้วย การใช้ลูกเดือยไม่เพียงแต่จะทำให้คุณได้รสชาติใหม่เท่านั้น แต่ยังให้ความเบาอีกด้วย เราขอเชิญคุณลองสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กข้าวฟ่าง

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับแพนเค้กแบบดั้งเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือลูกเดือยซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย;
• แป้ง 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้แป้งสาลีธรรมดาหรือเพิ่มรสชาติของแป้งลูกเดือย)
• นม 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ 3 แก้วสำหรับทำอาหาร
• เนยหรือน้ำมันหมูสำหรับทากระทะ

สูตรทำอาหาร

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ยุ่งยากซึ่งมีหลายขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซีเรียลให้ดีใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนมในปริมาณเท่าเดิม ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. แม้ว่าส่วนประกอบหลักจะพร้อม แต่คุณต้องใส่ใจกับแป้งด้วย เป็นรุ่นยีสต์ของอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในการทำแป้งคุณต้องอุ่นนมครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางยีสต์แห้งตามจำนวนที่ระบุ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องนวดซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วให้ดี คุณสามารถใช้ที่บดได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องปั่น

ควรเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลนี้ - น้ำตาล, แป้ง, ไข่, เกลือ เทนมที่เหลือลงไปอย่างช้าๆ ในตอนท้ายเพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ

ทิ้งส่วนผสมไว้ 30 นาที ช่วงนี้ก็จะขึ้นๆ ลงๆ ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 40 นาที

เมื่อแป้งพักตัวเพียงพอแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มทอด ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันหมูหรือเนยแล้วเทลงในแป้ง กระจายให้เท่าๆ กันในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน แผ่นรุ่นนี้จะหนาและฟูกว่าแผ่นข้าวสาลีมาก

ความลับในการทำแพนเค้กลูกเดือย

1. ก่อนอื่นต้องปล่อยชั้นยีสต์ให้ขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง
2. หากแป้งมีน้ำตาลมาก แป้งจะมีสีเข้มขึ้นและอาจไหม้ได้
3. ไฟสำหรับทอดไม่ควรแรง แต่ก็ไม่อ่อนเช่นกันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่อบ แต่เคี่ยว หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของใบไม้ คุณสามารถพลิกกลับได้
4. เพื่อให้แพนเค้กฉ่ำหลังจากทอดแล้วจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันและซ้อนกัน เป็นการดีที่จะเสิร์ฟลูกเดือยกับน้ำผึ้ง

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

เต้นจากเตาสู่คอมพิวเตอร์!

แพนเค้กด่วนเป็นแขกประจำในครอบครัวของเรา ทุกสัปดาห์พวกเราคนหนึ่งจะพูดประโยค “แล้วแพนเค้กล่ะ?” จากนั้นส่วนหลักของครอบครัวในตัวฉันคือตรวจสอบปริมาณแป้งและเริ่มอบ แต่บางครั้งสิ่งที่เรียกว่า "มา" ฉันแล้วแค่แพนเค้กก็ทำให้ฉันสงบลงไม่ได้ มีการนวดองค์ประกอบที่ซับซ้อนใส่แป้งตีไข่ขาวหรือต้มโจ๊ก... ปฏิกิริยาของคนรอบข้างต่อการเคลื่อนไหวร่างกายของฉันมักจะเป็น: - และคุณต้องการรบกวนไหม?
และฉันกำลังตามล่าอยู่ ใช่แล้ว! คุณมักจะ... ว่าแต่บ่อยแบบไหนล่ะ? โดยทั่วไป ครั้งสุดท้ายที่คุณปรุงแพนเค้กตามสูตรเก่าๆ คือเมื่อใด ใช่ เช่นเดียวกับ Pokhlebkin's ที่จะฟูขึ้นใน 2 หรือ 3 รอบด้วยวิปปิ้งไข่ขาวและครีม เพื่อให้มันฟูและเป็นรูพรุน ที่ Maslenitsa เราพยายามหลีกหนีจากคนที่มีไหวพริบครึ่งเดียว เราไม่มีเวลาสำหรับทุกสิ่ง... และจำจาก Anton ของเราจาก Palych จาก Chekhov "On Mortal":

แต่ในที่สุดคนทำอาหารก็ปรากฏตัวพร้อมกับแพนเค้ก... เซมยอน เปโตรวิช เสี่ยงที่จะนิ้วไหม้ คว้าแพนเค้กที่ร้อนแรงที่สุดสองอันดับแรกมาวางบนจานอย่างเอร็ดอร่อย แพนเค้กกรอบฟูฟูเหมือนไหล่ของลูกสาวพ่อค้า... Podtikin ยิ้มอย่างเป็นสุข สะอึกด้วยความยินดีและราดด้วยเนยร้อน จากนั้น ราวกับกำลังกระตุ้นความอยากอาหารและเพลิดเพลินไปกับความคาดหวัง เขาก็ค่อยๆ เคลือบคาเวียร์ลงไปเท่าที่จำเป็น เขาเทครีมเปรี้ยวลงบนที่ที่คาเวียร์ไม่ได้...ตอนนี้ก็เหลือแต่กินใช่ไหม? แต่ไม่! Podtikin ดูงานมือของเขาแล้วไม่พอใจ... หลังจากคิดสักนิดแล้วเขาก็วางปลาแซลมอนปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีนที่อ้วนที่สุดไว้บนแพนเค้กจากนั้นเป็นลมและหอบหายใจเขาม้วนแพนเค้กทั้งสองชิ้นลงในหลอดดื่ม วอดก้าหนึ่งแก้วด้วยความรู้สึกฮึดฮัดอ้าปาก ...
ดังนั้นฉันจึง "โคตรรัสเซีย" แม้ว่าฉันจะทำเครปหรือแพนเค้กที่แปลกใหม่ได้ แต่ปัญหาคือ - ฉันไม่อยากทำ! และข้าพเจ้าปรารถนาว่า “เหมือนไหล่ลูกสาวพ่อค้า” แดงก่ำดุจดวงอาทิตย์ แผดเผาดั่งไฟแห่งลัทธินอกรีต ที่จะลงนรกด้วย อร่อยจนโรคลมบ้าหมู!

สูตรนี้มีสื่อเกือบแท้ อาตาโกนีเขียนใน มีสูตรแพนเค้กมากมายในลิงค์

เกือบเพราะฉันไม่ได้เก็บมันมาจากแม่หรือยายของฉันดูดซับมันด้วยนม แต่ฉันเก็บมันมาจากแม่สามีคนก่อนซึ่งเตรียมมันค่อนข้างบ่อยในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ด้านล่าง ฉันทำงานสูตรนี้เป็นครั้งคราวเป็นเวลาประมาณ 5 ปีขัดเกลารสชาติและทำให้มันมีความคล้ายคลึงกับแพนเค้กแม่สามี "เหล่านั้น" อย่างเต็มที่ ในที่สุดเราก็ทำสำเร็จ!

หากคุณดูที่ Runet แพนเค้กลูกเดือยมักถูกจัดว่าเป็นอาหารมอร์โดเวียน ฉันไม่สามารถโต้เถียงกับเรื่องนี้หรือเห็นด้วยโดยสิ้นเชิงเนื่องจากตอนนี้ฉันอยู่ห่างจากชายแดนมอร์โดเวีย 40 กม. และแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกการเจาะและการรับเลี้ยงบุตรบุญธรรม แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าสูตรแพนเค้กลูกเดือยที่แท้จริงได้สูญหายไปแล้ว และสิ่งที่เสิร์ฟภายใต้หน้ากากของพวกเขาก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าการรีเมคที่ได้รับการบูรณะและบิดเบี้ยว และดูผลการค้นหาก็ยากที่จะไม่เห็นด้วยเมื่อเห็นเทคนิคการดำเนินการ อย่างไรก็ตามความถูกต้องของสูตรนี้สามารถรับรองได้ด้วยความดื้อรั้นของอดีตแม่สามีของฉันซึ่งในชีวิตของเธอไม่เคยถือตำราอาหารอยู่ในมือไม่คัดลอกสูตรอาหารจากใครเลยและจำได้เฉพาะสูตรที่เธอรับเลี้ยงบุตรบุญธรรมเท่านั้น ครอบครัวของเธอตั้งแต่เด็ก แม้กระทั่งตอนนี้ในศตวรรษที่ 21 เธอใส่มันฝรั่งทรงกลมลงในซุปกะหล่ำปลี และบดมันด้วยเครื่องบดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้สำหรับคุณใช่ไหม

เอาล่ะทฤษฎีเพียงพอแล้ว คุณจะไม่พอใจกับคำพูดที่ไพเราะที่สุด ดังนั้นเราจึงจะต้อง:

ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย แป้งสาลี 2.5 ถ้วย ไข่ - 3 ชิ้น ยีสต์สด 20 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา เนยสำหรับทาแพนเค้ก

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊ก (โอ้ฉันไม่ต้องการคำถามโง่ ๆ - ทำไมไม่ใช้แป้งลูกเดือยมันบอกว่าโจ๊ก - ปรุงโจ๊กหรืออบตามที่คุณคุ้นเคย) เราปรุงโจ๊กในน้ำ (ถ้าใครต้องการก็สามารถปรุงด้วยนมได้) ตามสัดส่วนของซีเรียล 1X3 หรือ 3.5 นั่นคือเราไม่ต้องการร่วน แต่ต้องทา

ในเวลาเดียวกันให้วางแป้งนมอุ่นครึ่งแก้ว ยีสต์ น้ำตาล 1 หยิบมือ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

สิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งอีกประการหนึ่งสำหรับเราคือเครื่องบดหรือไม้พายที่มีรู อันนี้มีพื้นผิว "เหยียบย่ำ" ขนาดใหญ่ เราเริ่มนวดโจ๊กที่ปรุงสุกแล้วอย่างแรงจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

หมายเหตุที่ไม่ดี: โดยปราศจากความคลั่งไคล้ ฉันจึงใช้เครื่องปั่นทุบมันเล็กน้อย ฉันไม่คิดว่ามันส่งผลต่อรสชาติเลย

ผสมแป้งและไข่ลงในโจ๊กแล้วเติมแป้งลงไป เกลือทำให้หวานและใช้งานสากต่อไปเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีพยายามถูก้อนซีเรียลที่ด้านล่างของกระทะ (ใช่ใครบอกว่ามันจะง่ายคุณไม่มีกำลังของตัวเอง - เอา มีสาวหญ้าแห้งที่แข็งแกร่งหกคนมาช่วย)

ปล่อยให้แป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราเรียกสาวหญ้าแห้งอีกครั้ง ตอนนี้สามก็พอแล้ว นวดด้วยไม้พายเป็นเวลา 5 นาที ในตอนนี้ ให้ปรับความหนา โดยเติมแป้งหรือนมอุ่นหากจำเป็น นี่คือจุดเริ่มต้นของสูตรส่วนที่ไม่รู้จักที่สุด เพิ่มเบกกิ้งโซดา

และทำงานด้วยการปัด!!! ถ้าคุณทำแป้งเหลวจะไม่มีแพนเค้ก แต่เป็น "ลิลลี่" ที่เข้าใจยาก ถ้าคุณทำให้มันหนาเกินไปคุณจะต้องอบแพนเค้ก... แป้งควรจะหนากว่าแป้งปกติ (สำหรับแป้งปกติเขาบอกว่ามีความคงตัวของครีมเปรี้ยว) ดังนั้นจึงหนากว่าครีมเปรี้ยวเหลว แต่บางกว่า แพนเค้ก อะไรประมาณนี้...หรือจะไม่มีใครอธิบายก็ได้

หมายเหตุที่ไม่ดี: ผมไปที่ความหนาปกติ เหมือนครีมเปรี้ยวเหลวฉันเติมแป้งลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ปรากฏว่ามีความสม่ำเสมอเหมือนเดิม!!!

พักแป้งต่ออีก 45 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าอีกครั้ง

โดยทั่วไปแล้ว แป้งควรจะค่อยๆ กระจายตัวไปเองเมื่อเทลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องหมุนหรือเอียงกระทะ สำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันต้องใช้ทัพพี 1.7-2 ทัพพีในการเท แต่ต้องรู้ว่าทัพพีของฉันมีความจุ 100 มล. พอดี!

ก่อนที่จะเทแป้งให้ทากระทะด้วยน้ำมันหมูบนส้อม - ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเทน้ำมันพืช - มันจะถูกดูดซึม มันจะเป็นบ้าเลย เราอบแพนเค้กด้วยไฟอ่อนกว่าปานกลาง คุณต้องปรับอุณหภูมิเพื่อให้ก้นไม่มีเวลาไหม้และด้านบนก็อบเรียบร้อยแล้ว ยังเร็วเกินไปที่จะพลิกแพนเค้กนี้ - แป้งดิบอยู่ด้านบน อย่างน้อยอบอีกครึ่งนาที

แล้ววิวเป็นยังไงบ้าง? เป็นรูพรุน? ควรจะเป็นเช่นนั้น! ผู้ที่ค้นหาทางเลือกอื่นใน Google อาจอ่านว่าแพนเค้กดังกล่าวไม่สามารถอบขนาดใหญ่ได้ พวกเขากล่าวว่าเมื่อพลิกกลับจะแตกหัก

บางทีคนที่มีมืออาจจะหัก... ฉันหวังว่าฉันจะไม่มีแบบนี้ในหมู่ผู้อ่านของฉัน กระโดด! ไม่มีอะไรเสียหาย:

เสิร์ฟโดยเคลือบแพนเค้กให้ทั่วด้วยเนย, น้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยว, คาเวียร์, ปลาแซลมอน, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน, วอดก้า!

อืมมม เอ่อ กับชา)))))

ไม่ บางทีแบบนี้ - ใกล้กับน้ำผึ้งมากขึ้น

ใช่ วิธีนี้สะดวกกว่าสำหรับคนตาบอดในการถ่ายภาพด้วยการสัมผัส

ฉันจะไม่พูดถึงรสชาติ ทุกท่านได้กินทรัฟเฟิลดำแล้วหรือยัง? ดังนั้นแพนเค้กนี้จึงไม่มีรสชาติเหมือนแห้วดำเลย!)))

ฉันต้องการตอบคำถามว่าทำไมคุณต้องเพิ่มทั้งยีสต์และโซดาทำไมคุณไม่สามารถเจือจางแป้งด้วยนมทั้งหมดในคราวเดียว ในกระบวนการแรก ยีสต์ทำงานโดยการแปรรูปแป้ง ลูกเดือย และเซโมลินา (หรือแม่นยำยิ่งขึ้นคือไฮโดรคาร์บอนที่พวกมันมีอยู่) สิ่งนี้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งมีรูพรุนและมีน้ำหนักเบา หากแป้งมีสภาพคล่องมาก มันจะหมักได้ไม่ดี (เช่น เกิดฟองคาร์บอนไดออกไซด์น้อยลง) เนื่องจาก ความเข้มข้นของยีสต์ลดลง ดังนั้นโดยปกติแล้วจะใช้แป้งหนาตั้งแต่ต้นและเมื่อยีสต์ตื่นเริ่มทำงานและทวีคูณคุณสามารถเจือจางแป้งได้ โดยปกติหลังจากนี้พวกเขาจะปล่อยให้แป้งหมักอีกเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง ทันทีที่แป้งโดนกระทะร้อน ยีสต์ทั้งหมดก็จะถูกฆ่า เพื่อให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่อไปและเกิดรูเพิ่มเติม ให้เติมโซดาหรือผงฟู (ส่วนผสมของโซดาและกรดซิตริก) ตอนนี้ (ในกระทะร้อน) คาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาจากโซดา และแพนเค้กก็มีรูพรุนและเบามากขึ้น ควรเติม "โซดา" หรือผงฟูก่อนทอดเท่านั้น ทั้งหมดนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากยืนได้หนึ่งชั่วโมงทั้งหมดนี้ก็สูญเสียพลังไปเพราะ โซดาสลายตัวภายใต้อิทธิพลของความชื้น สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และความร้อน (ใบคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมด) ดังนั้นยีสต์จึงต้องการความร้อนและเวลา ส่วนโซดาต้องการการทำงานที่รวดเร็ว เหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้ทั้งโซดาและยีสต์ที่นี่น่าจะเกิดจากการที่แป้งจะหนักขึ้นจากการเติมลูกเดือยและเซโมลินา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มเวลาการหมักเพื่อให้ยีสต์มีเวลาเพียงพอในการแปรรูปลูกเดือยและเซโมลินา นี่ไม่ใช่แป้ง คุณต้องเคี้ยวมันคุณไม่สามารถกลืนมันได้ทันที และอีกอย่างหนึ่งคือไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในระหว่างการดำเนินการนี้คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะออกไปจนกว่าจะเข้าสู่แป้ง ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียในการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แต่นี่เป็นความโง่เขลาที่หยั่งรากลึกในการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซียด้วยเหตุผลบางประการ จากมุมมองของเคมีและความจำเป็นในการคลายแป้งไม่ใช่อากาศต้องผสมโซดากับแป้งและของเหลวจะต้องมีกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ในสูตรนี้ แม้จะไม่จำเป็นก็ตาม เพราะตัวแป้งนั้นมีรสเปรี้ยว ดังนั้นให้เติมโซดาหรือผงฟูจะดีกว่า

มาสเลนิทซ่ามาอีกแล้ว สัปดาห์ Maslenitsa ปีนี้เริ่มตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 22 กุมภาพันธ์ ทุกวันของ Maslenitsa มีชื่อเป็นของตัวเองและทุกวันเราก็อบแพนเค้ก มีสูตรแพนเค้กมากมายที่คุณไม่ต้องทำซ้ำไม่เพียงแต่ตลอดทั้งสัปดาห์ แต่ยังตลอดทั้งเดือนอีกด้วย วันนี้ขอเสนอสูตรแพนเค้กที่คุณยายเคยอบค่ะ เหล่านี้เป็นแพนเค้กข้าวฟ่างแสนอร่อย พวกมันดูไม่บางมาก แต่มีขนนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• โจ๊กลูกเดือย – 1 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งประมาณสองถ้วย
• นม – 450 มล
• kefir – 100 มล
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบนปลายมีด
• เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทาแพนเค้ก
• น้ำตาลสำหรับโรยแพนเค้ก

วิธีการปรุงแพนเค้กลูกเดือย:

ปรุงอาหารล่วงหน้า ไม่สำคัญว่าจะเป็นนมหรือน้ำ ฉันปรุงโจ๊กในหม้อหุงช้าในโหมด "โจ๊กนม" ล่วงหน้าเป็นอาหารเช้า และจัดสรรปริมาณที่จำเป็นสำหรับแพนเค้ก ซึ่งฉันทำสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หากคุณปรุงโจ๊กสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ ให้นำของเหลวสี่ส่วนมาผสมกับลูกเดือยครึ่งแก้ว นั่นคือน้ำหรือนม 2 แก้ว หรือคุณสามารถนำนมไปครึ่งหนึ่งพร้อมน้ำก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในโจ๊ก

ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาล kefir และเกลือ

จากนั้นเพิ่มโจ๊กลูกเดือยเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งด้วยผงฟู (หรือโซดา) คนให้เข้ากัน ผลที่ได้คือแป้งหนา

อุ่นนมจนร้อน คุณสามารถนำไปต้มแล้วเทลงในแป้งก็ได้ คน.

แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชลงไป แป้งไม่ได้เหลวมากและแพนเค้กก็ไม่บางมาก

มาเริ่มอบกันดีกว่า ฉันอบแพนเค้กโจ๊กลูกเดือยในกระทะเหล็กหล่อเก่า ฉันลองอบบนกระทะเทฟลอนสมัยใหม่แต่ไม่ชอบมัน

อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมัน ฉันทำสิ่งนี้โดยการตัดมันฝรั่งด้วยส้อม จุ่มมันลงในจานรองที่ใส่เนย แล้วทารอบๆ กระทะ มีคนทามันด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งก็ไม่สำคัญ เนื่องจากแป้งมีน้ำมันอยู่แล้ว คุณจึงไม่จำเป็นต้องทากระทะหลังจากแพนเค้กชิ้นแรก

เราอบแพนเค้กในกระทะที่มีไฟร้อนดีทั้งสองด้านแล้ววางลงบนจาน

ละลายเนย ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย 1 ช้อนชา แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ในขณะที่แพนเค้กที่เหลือกำลังอบ ฉันจะวางแพนเค้กที่อบไว้บนจานด้วยชามกลับด้านขนาดใหญ่เพื่อให้พวกมันอุ่นและแช่ในเนยและน้ำตาล

เสิร์ฟแพนเค้กลูกเดือยร้อน น่ากิน!!!

ขอขอบคุณ Oksana Baibakova สำหรับสูตรแพนเค้กลูกเดือย!

เราขอนำเสนอสูตรการทำแพนเค้กจากธัญพืชลูกเดือยตามสูตรของคุณยายโดยไม่ต้องเติมผงยีสต์ แพนเค้กลูกเดือยเหล่านี้ซึ่งมีพื้นฐานมาจากสูตรเก่าที่ไม่มียีสต์เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับไส้หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ผักด้วย ฉันแนะนำให้คุณลองสิ่งเหล่านี้ด้วย




สินค้า:

- นม – 3 แก้ว
- ธัญพืชข้าวฟ่าง - ½ถ้วย
- แป้งสาลี (เกรดสูง) – 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

ข้อมูลที่จำเป็น:

เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่ลงในภาชนะแก้วแล้วเติมโจ๊กลูกเดือย
เคล็ดลับ: ล้างลูกเดือยก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่ลูกเดือย ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่สนิท จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทนมร้อนหรือน้ำลงไปคนให้เข้ากันแล้วปรุงโจ๊กต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน




2. จากนั้นเติมนมอุ่นลงในไข่




3. หลังจากนั้น ใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง และแป้งสาลีที่ร่อนละเอียด
เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงไป
เคล็ดลับ: ค่อยๆ ใส่แป้งทีละส่วน จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและฟู




4. นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแพนเค้กทั่วไปโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม






5. ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-18 ซม.) เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไป ตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง ตักแป้งใส่ทัพพีแล้วเทลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีทอง
วางแพนเค้กเป็นกองๆ ทาเนยแต่ละชิ้น
เคล็ดลับ: ทันทีที่เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทองและไม่มีแป้งดิบ คุณจะต้องใช้ไม้พายพลิกแพนเค้ก
เคล็ดลับ: เพื่อให้แพนเค้กมีรูที่มีลักษณะเฉพาะ คุณควรตักแป้งลงในทัพพี ไม่ใช่จากด้านล่าง แต่จากด้านบนของภาชนะ
เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถทาน้ำมันหมูที่ละลายที่พื้นผิวกระทะได้
เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปที่ร้อนและปรุงสดใหม่ อย่าลืมตกแต่งแพนเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ลองดูอันนี้ด้วย
เคล็ดลับ: เพิ่มครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, แยม, นมข้น, แยม, น้ำผึ้ง - รสชาติจะสดใสและเข้มข้น
เคล็ดลับ: เพื่อรักษาความสดใหม่ของขนมอบ จำเป็นต้องคลุมไว้
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!