เกี๊ยว - จานครอบครัว- อาจจะ,หลายคนจำได้ ในวัยเด็กทั้งครอบครัวมารวมตัวกันรอบโต๊ะได้อย่างไร สมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด อีกคนเตรียมไส้ จากนั้นทุกคนก็ร่วมกันทำเกี๊ยวจำนวนมาก

ในอาหารของเกือบทุกประเทศคุณจะพบสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยว - ทอร์เทลลินีในอิตาลี เอพมานาดาในสเปนและละตินอเมริกา, คินกาลีในจอร์เจียSamsa ในเอเชียกลางและอินเดีย Manti ในเอเชียกลาง Tsao-Tzu ในประเทศจีน ฯลฯ

ท้ายที่สุดสิ่งที่ง่ายกว่าคือการเตรียมแป้งและใส่ไส้เข้าไปข้อดีของเกี๊ยวคือสามารถแช่แข็งและนำออกจากช่องแช่แข็งได้ตามต้องการ สะดวกสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดหรือเมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็น ครั้งหนึ่ง - และคุณทำเสร็จแล้ว!

เนื้อหาของบทความ:

ถึง– เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีทำเกี๊ยว – วิดีโอ

แต่ปรากฎว่ามีสูตรแป้งมากมายหลายสูตรไม่ใช่ สูตรน้อยลง การอุดที่แตกต่างกันและวิธีการทำอาหารก็แตกต่างกัน ยอมรับว่าไม่มีเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านจะอร่อยเท่ากับเกี๊ยวทำเอง และหากทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ การทำเกี๊ยวก็กลายเป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการสื่อสารกันในแวดวงครอบครัว

ถึงวิธีทำแป้งเกี๊ยวที่บ้าน– เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยและชุ่มฉ่ำคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง ไส้ก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งสำหรับเกี๊ยว

ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำให้มันนุ่มนวลและ แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด คุณยังสามารถทำเกี๊ยวจากแป้งเกี๊ยวได้

• ประการแรก ฉันถือว่าการทดสอบเป็นเหมือนวัตถุที่เคลื่อนไหวได้ ฉันแน่ใจว่าจานแป้งใด ๆ ควรปรุงเฉพาะในนั้นเท่านั้น อารมณ์ดีด้วยจิตวิญญาณ
• ประการที่สองต้องร่อนแป้งโดยควรร่อน 2 ครั้ง ขณะนี้แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจนและแป้งจะนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• ประการที่สามเมื่อนวดแป้งควรใช้ของเหลวอุ่น ๆ เช่นน้ำนมหรือเคเฟอร์ ด้วยการนวดแบบอุ่นแป้งจะซึมซาบได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
• ประการที่สี่เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของแป้งคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย
• ประการที่ห้า เพื่อความยืดหยุ่นฉันแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ประการที่หกคุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนแป้งไม่ติดมือ
• ประการที่เจ็ดหลังจากนวดแล้วควรคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ จากนั้นกลูเตนในแป้งจะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่น
• ประการที่แปด เกี๊ยวจะมีรสชาติดีขึ้นหากรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - ถ้าแป้งบางเกินไปเมื่อคุณวางลงไปไส้อาจฉีกขาด
• ประการที่เก้าคุณต้องติดปลายแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร

6 สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก

สูตรคลาสสิกเรารู้จักแป้งสำหรับเกี๊ยวมานานแล้วและอาจเป็นเรื่องธรรมดาและง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำ – 1 แก้ว
• ไข่ – 1 ชิ้น
• Semolina - เหน็บแนม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำเป็นหลุม ใส่เซโมลินาลงไป ตอกไข่ลงในรูแล้วเติมน้ำมันพืช

ผัดแป้งด้วยช้อน ใส่เกลือลงในน้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้ง

เมื่อน้ำดูดซับแป้งทั้งหมดแล้วและแป้งเริ่มหนาแน่น ให้วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ

นวดประมาณ 10 นาที และเมื่อแป้งหยุดติดมือ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20-30 นาที

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

ขนมชูข้อดีของการต้มด้วยน้ำเดือดทำให้มีความยืดหยุ่นและนุ่มนวลมาก และไม่ยึดติดกับไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ แป้งชนิดนี้ม้วนและปั้นได้ง่ายกว่าแป้งแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ถ้วย
• น้ำ (น้ำเดือด) – 1 แก้ว
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา

ขั้นแรกตั้งกาต้มน้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำเดือด ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำมันพืช คน. ร่อนแป้งแล้วเทไข่และเนยลงในบ่อ โดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้นวดแป้งด้วยมือจนเนียน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

ปริมาณแป้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของแป้ง ดังนั้นหากคิดว่าแป้งเหลวไปนิดก็ต้องเติมแป้งเพิ่มค่ะ ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป เพราะแป้งอาจหนาเกินไปและเกี๊ยวจะแข็งเมื่อสุก

ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็แผ่ออกและทำเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 3 ถ้วย
• นมอุ่น – 1 แก้ว
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามทำเป็นรูที่เราตีไข่แล้วเติมน้ำมันพืช เทใส่ นมอุ่นและคนด้วยช้อน

เทแป้ง 1 ถ้วยลงบนโต๊ะ วางแป้งที่ยังคงเป็นของเหลวไว้แล้วนวดให้ละเอียด

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมจะนุ่มและนุ่มกว่าน้ำ ช่วงนี้ฉันทำเกี๊ยวโดยใช้สูตรนี้ คุณสามารถเจือจางนมด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับ kefir

สูตรเด็ด แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และแม้แต่พิซซ่า Kefir และโซดาทำให้แป้งนี้มีความนุ่มและฟูเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน – 5-6 ถ้วย
• Kefir – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และเคเฟอร์ลงในชาม

ดับโซดาในแก้วด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวลงในแป้ง

ใส่แป้ง 2 ถ้วยลงไปผัดจนใช้ช้อนคนได้

วางแป้งลงบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลานานโดยเติมแป้ง นวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 15-20 นาที และเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตกด้านบน ให้คลุมด้วยชามแก้ว

แป้งเกี๊ยวด้วยน้ำแร่

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวที่ทำจากน้ำแร่จะนิ่มและหลวมเนื่องจากฟองคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม – 1 แก้ว
• แป้ง – 4 ถ้วย
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเท น้ำแร่- เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช เพิ่มแป้งร่อนและคนให้เข้ากัน นวดบนโต๊ะโดยเติมแป้งตามต้องการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ถ้วย
• แป้ง – 3 ถ้วย
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สูตรแป้งเกี๊ยวแบบง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากไม่มีไข่หรือนม

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในน้ำแล้วเติมเกลือ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดเราส่งให้คุณพักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวก็เหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวเช่นกัน แต่ไส้เกี๊ยวและเกี๊ยวคือ: จำนวนมากซึ่งเราจะวิเคราะห์สิ่งนี้ในหัวข้อบล็อกแยกต่างหาก

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

แต่เพื่อที่จะหาวิธีทำเกี๊ยวซ่าด้วยมือของคุณหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำเกี๊ยว มีการประดิษฐ์เกี๊ยวรูปทรงต่างๆ มากมาย ชมวิดีโอนี้

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ในบทความเราจะหารือเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดและคุณสมบัติของการเตรียม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งของคุณเองและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว วิธีทำเกี๊ยว และวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

เกี๊ยว- นี่คือจานจาก ผลิตภัณฑ์ต้มจากความสดใหม่ แป้งไร้ยีสต์เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก Pelmeni ถือได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของครอบครัวชาวรัสเซีย นี้ จานสากล- เกี๊ยวนั้นดีสำหรับทั้งคู่ ใช้ทุกวันและสำหรับงานเฉลิมฉลอง

เตรียมเนื้อสับสำหรับไส้ เนื้อไม่ติดมัน,หมู,แกะ,ไก่,เนื้อม้า และกระต่าย เกี๊ยวไม่ได้เตรียมเฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีผักแม่น้ำหรือด้วย ปลาทะเล, เห็ดป่าชีส และคอทเทจชีส

ใน ยุคโซเวียต การปรุงอาหารที่บ้านเกี๊ยวรวมหลายรุ่นไว้ในครัวเดียว เราทำเกี๊ยวกับทั้งครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์ ปริมาณมากสำรอง. พวกเขาถูกแช่แข็งทันทีและรับประทานในภายหลังเป็นระยะเวลานาน

อย่างไรก็ตามเกี๊ยวนั้นไม่ใช่ของดั้งเดิม จานรัสเซีย- ไม่ทราบแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ของต้นกำเนิดของเกี๊ยว แต่นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้ประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนและแพร่กระจายไปทั่วเอเชียกลาง

คำว่า "เกี๊ยว" ยืมมาจากภาษาของกลุ่ม Finno-Ugric มันมาจากคำว่า “เพลยัน”- หูขนมปัง

นักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซีย William Vasilyevich Pokhlebkin เชื่อว่าเกี๊ยวปรากฏในอาหารรัสเซียในช่วงปลายศตวรรษที่ 14 และต้นศตวรรษที่ 15 ด้วยการพัฒนาความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมกับพื้นที่ห่างไกลของจักรวรรดิรัสเซีย ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เกี๊ยวจึงแพร่กระจายจากเทือกเขาอูราลไปตามทางหลวงไซบีเรียไปยังตอนกลางของรัสเซียและภาคเหนือ

วันนี้คุณสามารถซื้อเกี๊ยวในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งได้ด้วย ไส้ต่างๆไม่ใช่เรื่องยาก แต่เกี๊ยวที่ทำเองที่บ้านก็ยังถือว่าอร่อย คุณเลือกเนื้อสัตว์สำหรับไส้เองและเตรียมแป้ง ทำเกี๊ยวในรูปทรงและขนาดที่คุณต้องการ เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องและมั่นใจในคุณภาพของจานโฮมเมดได้ 100%

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

การทำแป้งเกี๊ยวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ใช้แป้งสำหรับแป้ง เบี้ยประกันภัย- มีกลูเตนอยู่มากซึ่งทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่น นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ใช้ไม้นวดแป้งและทำเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น

สูตรแป้งเกี๊ยวน้ำไม่มีไข่

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แป้งเกี๊ยว- ในการเตรียม ให้ใช้น้ำอุ่น (35-40 องศา) สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แป้งแข็งเกินไปไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะรีดด้วยหมุดกลิ้งและฉีกระหว่างการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม;
2. น้ำดื่ม - 1 แก้ว (200 มล.)
3. เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งให้เข้ากันเพื่อเพิ่มอากาศ
2. ทำกองแป้งบนโต๊ะหรือในชามก้นลึก
3. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย
4. นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น
5. ปกปิด แป้งพร้อม ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วน
6. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้

สูตรแป้งเกี๊ยวน้ำใส่ไข่

แป้งเกี๊ยวที่เติมไข่ไก่จะออกมานุ่มและยืดหยุ่น

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม;
2. ไข่ - 2 ชิ้น;
3. เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเพื่อเติมอากาศแล้วกองไว้บนโต๊ะหรือในชาม
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมในชามแยกต่างหาก
3. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเทไข่ลงไป
4. ผัดเกลือในน้ำอุ่นจนละลายหมด
5. เทน้ำลงในบ่อน้ำเป็นลำธารบางๆ
6. นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เกาะมืออีกต่อไป
7. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดตัว
8. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เท่านี้ก็พร้อมปรุงแล้ว

มีสูตรการทำแป้งเกี๊ยวมากมาย ดูหนึ่งในตัวเลือกแป้งเกี๊ยวในวิดีโอ:

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

เนื้อสับแบบโฮมเมดคือ ความลับหลักเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับชุ่มฉ่ำและสด ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ก่อนเตรียมเนื้อสับ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที การเตรียมเกี๊ยวโดยใช้เนื้อสับแช่แข็งจะง่ายกว่า

หมูสับ

เพื่อป้องกันไม่ให้หมูสับมีไขมันมากเกินไป ให้เลือกส่วนไหล่หรือ แฮมหลัง- หากต้องการคุณสามารถขจัดคราบไขมันออกจากชิ้นเนื้อได้

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 4 ชิ้น;
3. กระเทียม - 3 กลีบ;
4. น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
6. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายขนาดใหญ่ เนื้อสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขวานในครัว
3. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
4. ผสมเกลือและน้ำในแก้ว
5. ผัดเนื้อกับหัวหอมใส่พริกไทย
6. นวดเนื้อสับเบา ๆ โดยเติมน้ำเค็มลงไป
7. วางบน เวลาอันสั้น เนื้อสับพร้อมเข้าไปในช่องแช่แข็ง

เนื้อสับ

เนื้อวัวเป็นเนื้อค่อนข้างเหนียวและแห้ง ตะโพก ขอบ หรือไม้พายเหมาะสำหรับเตรียมเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่ควรมีกระดูกและเส้นเอ็นที่บด

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 6 ชิ้น;
3. นมไขมัน 2.5% - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตาข่ายขนาดใหญ่
3. ผสมนม เกลือ และพริกไทย
4. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
5. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออกมาแล้วคุณก็พร้อมปรุง

ไก่สับ

เนื้อไก่เป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ- เกี๊ยวยัดไส้ด้วย ไก่สับกลับกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน เตรียมใช้อกไก่

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ข้าม เนื้อไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเกลือกับน้ำ เติมน้ำเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
4. ผัดเนื้อสับ
5. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งจนแข็งเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออกมาแล้วคุณก็พร้อมปรุง

ทำเกี๊ยวที่บ้าน

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวมักจะทำด้วยมือเสมอ ในสมัยโซเวียตเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน แบบฟอร์มพิเศษสำหรับการเตรียมเกี๊ยวซึ่งเพิ่มความเร็วในการสร้างแบบจำลองและขาดไม่ได้ในการผลิต ปริมาณมากสินค้า.

ล่าสุดสะดวก เครื่องใช้ในครัวสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน - เครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกหรือเครื่องจักร (เครื่องจักร) สำหรับทำเกี๊ยวและเครื่องทำเกี๊ยวอัตโนมัติที่บ้าน

เครื่องทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

นี่คือเครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน เครื่องทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ:

• ความเร็วสูงในการทำงาน - เกี๊ยว 10-12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
• เกี๊ยวทั้งหมดมีรูปร่างสม่ำเสมอเหมือนกัน
• มีอุปกรณ์เสริมหลายแบบ - สำหรับเตรียมเกี๊ยว/ราวีโอลี่ สำหรับรีดแป้ง
• ใช้งานง่าย.

เครื่องทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดอาจเป็นแบบไฟฟ้าหรือแบบกลไกก็ได้ ข้อเสียเปรียบหลักของเครื่องทำเกี๊ยวไฟฟ้าที่บ้านคือราคา - จาก 12,000 รูเบิล เครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกมีราคาถูกกว่าเครื่องทำเกี๊ยวไฟฟ้ามาก ตัวอย่างเช่นราคาเครื่องทำเกี๊ยว Bekker คือ 2-3 พันรูเบิล

หลักการทำงานของเครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกและแบบไฟฟ้านั้นเหมือนกัน วิธีทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวดูวิดีโอ:

แม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยว

อุปกรณ์ที่ง่ายกว่าและสะดวกไม่น้อยในการทำเกี๊ยว เรียกอีกอย่างว่าเครื่องทำเกี๊ยวแบบแมนนวล ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างต่ำ - ตั้งแต่ 50 ถึง 250 รูเบิล ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แม่พิมพ์เกี๊ยวทำจากโลหะหรือพลาสติกที่ทนทาน

การใช้แม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่าย:

1. โรยแม่พิมพ์ จำนวนเล็กน้อยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด
2. รีดแป้งสองชั้นด้วยหมุดกลิ้งหนา 3-4 มม. และใหญ่กว่าเครื่องทำเกี๊ยวเล็กน้อย
3. วางแป้งชั้นแรกไว้ด้านบนของเครื่องทำเกี๊ยว ใช้นิ้วเจาะรูเล็กๆ และเรียบร้อยในช่องของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
4. ใส่ไส้ลงไป
5. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน
6. แผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้งเพื่อให้แป้งชั้นที่สองเกาะติดกับขอบของเซลล์อย่างแน่นหนา
7. ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขอบกระทะ
8. ลบอย่างระมัดระวัง เกี๊ยวสำเร็จรูปจากเซลล์และวางไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง

การแกะสลักด้วยมือ

แต่ละครอบครัวมีวิธีการสร้างแบบจำลองและรูปร่างเกี๊ยวของตัวเอง เราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับ วิธีดั้งเดิมการทำเกี๊ยวด้วยมือ:

1. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
2. รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3-4 มม. หมุนชั้นเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ
3. ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง
4. เอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจึงจะสามารถรีดออกอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเดิมได้
5. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม
6. ค่อยๆ พับวงกลมลงครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบให้ชิดกัน จากนั้นเชื่อมต่อปลายอีกด้านของเกี๊ยว
7. โรยจานแบนใบใหญ่หรือเขียง
8. วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนนั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เท่าไหร่และวิธีการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมด

ปรุงเกี๊ยวด้วย เนื้อสับง่ายและรวดเร็ว:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง- สำหรับเกี๊ยว 15 ชิ้น น้ำ 500 มล. ก็เพียงพอแล้ว
2. เกลือน้ำจนเดือด การคำนวณเกลือจะอยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. เพิ่มใบกระวานครึ่งใบและถั่วออลสไปซ์ 2-3 อัน
4. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วคนเบาๆ ทันที คนเกี๊ยวเป็นระยะๆ จนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันและติดกับผนังกระทะ
5. เมื่อน้ำเดือดและเกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
6. ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้นำเกี๊ยวออกแล้ววางลงบนจาน ให้บริการ เกี๊ยวเนื้อสามารถทำได้ด้วยน้ำซุป

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวโฮมเมด

ผู้นำในด้านเนื้อหาแคลอรี่คือเกี๊ยวโฮมเมดจาก หมูสับ- ประมาณ 295 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ประมาณ 10 เกี๊ยวต้ม- นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อหมูบ่อยเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับแป้งโด หากคุณมีน้ำหนักเกิน

เกี๊ยวเนื้อไม่ติดมันมีแคลอรี่ต่ำกว่า - ประมาณ 245-250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวหมูหรือเนื้อวัว ให้ใช้เนื้ออ่อน (เนื้อสันใน) ในการเตรียมเนื้อสับและกำจัดชั้นไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง

เกี๊ยวไก่แบบโฮมเมดถือเป็นอาหารมากกว่า - ประมาณ 175-180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ซอสเกี๊ยวโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมซอสง่ายๆ สำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้าน

คุณจะต้องการ:

1. ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 250 กรัม
2. สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงเล็ก
3. กระเทียม - 2 กลีบ;
4. พริกไทยป่น (ดำหรือแดง) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดสับกระเทียมอย่างประณีต ใช้ด้านแบนของมีดกดเบา ๆ เพื่อคั้นน้ำออกมา
2. สับผักใบเขียว
3. ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในครีม
4. เพิ่ม พริกไทยป่นและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

สิ่งที่ต้องจำ

1. ในการเตรียมแป้งเกี๊ยว ให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม
2. นวดแป้งให้เข้ากันจนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
3. สำหรับเนื้อสับ ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นโดยไม่มีกระดูก เส้นเลือด หรือไขมัน
4. ก่อนเตรียมเนื้อสับ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลที่สะอาด

พบกันในบทความหน้า!

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีทำเกี๊ยว มีอะไรที่ง่ายกว่า: นวดแป้ง บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ติดมัน ต้มน้ำ และสวยงาม จานแสนอร่อยพร้อม. อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลามากในการเตรียมมัน คุณจะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวของคุณดูเหมือนซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างไร? คุณคงไม่อยากให้การยืนที่โต๊ะในครัวและเตาเป็นเวลานานๆ สูญเปล่าใช่ไหม? หากคุณทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะทำเกี๊ยวที่แขกของคุณจะจดจำไปตลอดชีวิตและถามว่าคุณทำอาหารอย่างไร และครอบครัวของคุณจะรู้ว่าเกี๊ยวของคุณเป็นของแท้และอร่อยที่สุดในโลก

จานที่ดีที่สุดทำจากแป้งโฮมเมด

ส่วนใหญ่เราซื้อเกี๊ยวในร้านค้าสำเร็จรูป แต่จะเปรียบเทียบกับของที่ซื้อจากร้านได้อย่างไร! เนื้อสับแบบโฮมเมดและแป้งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่เสมอ สำหรับไส้คุณสามารถนำเนื้อสัตว์จากสัตว์ต่าง ๆ เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเองไม่ใช่แค่พริกไทยและเกลือ แป้งสามารถทำให้บางและยืดหยุ่นได้จนรูปร่างของคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความละเอียดอ่อนเช่นนี้ นอกจากนี้ความนุ่มอร่อยยังสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย และการเตรียมก็ไม่ยากนัก เหตุใดพ่อครัวหลายคนจึงทำให้แป้งเป็นสีเทา ไม่ยืดหยุ่น และปั้นได้ยาก

สินค้าที่จำเป็น

วิธีทำแป้งให้อร่อยนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

6 แก้ว แป้งสาลีคุณภาพระดับพรีเมียม

น้ำ 1.5 แก้ว

เกลือ 1 ช้อนชา

หายากมากในตำราอาหารหรือเว็บไซต์ทำอาหาร ลำดับที่ถูกต้องวิธีทำของอร่อย แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยว ประเด็นไม่ใช่ว่าพ่อครัวหรือนักเทคโนโลยีกำลังพยายามซ่อนความลับหลัก พวกเขาเพียงแค่มุ่งเน้นไปที่ อัตราส่วนที่ถูกต้องส่วนผสม โดยสมมติว่าเทคโนโลยีในการจัดการกับส่วนผสมเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทุกคนเข้าใจได้ชัดเจน

การเลือกแป้ง

ในการทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยคุณต้องซื้อก่อน แป้งที่ดี- วอลล์เปเปอร์ที่ดีที่สุดมาจาก พันธุ์ดูรัมดูรัมประเภทข้าวสาลี คุณภาพสูงสุด- แป้งนี้มีกลูเตนมาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่เปรี้ยวเมื่อสุก แป้งไม่เข้มขึ้น โดยวิธีการที่คุณสามารถกำหนดชนิดของแป้งที่คุณได้รับตามสีของแป้งที่ได้ ถ้ามันยังคงขาวเหมือนแป้งแสดงว่าคุณโชคดี - คุณมีแป้งชั้นเยี่ยม การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้อย แป้งสามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ เกือบโปร่งใสและจะไม่ฉีกขาด แต่จะยืดเท่านั้น คุณไม่ต้องกังวลกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากแป้งประเภทนี้

ความอิ่มตัวของออกซิเจน

จะได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดหากแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร? คุณต้องร่อนแป้งผ่านเส้นผมหรือตะแกรงโลหะละเอียดสองครั้ง พวกเขาไม่ได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ทุกที่ แต่นี่เป็นหนึ่งในความลับหลัก การทดสอบที่ดี- ใช้เวลาทำตามขั้นตอนนี้แล้วคุณจะได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยมาก การบริโภคแป้งมักเป็นคำถามที่ไม่แน่นอนเสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และปริมาณกลูเตน ดังนั้นปริมาณเกลือและน้ำจึงแตกต่างกันเสมอ

เกลือหรือไม่เกลือ?

อย่าไปยึดติดกับ ตัวเลขที่แน่นอนซึ่งสูตรก็กำหนดไว้ แป้งอร่อยบนเกี๊ยวที่พบในตำราอาหาร เอาคำแนะนำของเราดีกว่า มันเป็นดังนี้ เกลือไม่ใช่แป้งหรือแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แต่เป็นน้ำที่คุณจะเจือจางแป้ง เทของเหลวต้มหนึ่งแก้วครึ่งลงในภาชนะแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส มันควรจะเค็มเล็กน้อย เชฟบางคนไม่ได้เติมอะไรลงในแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยเลย เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ พวกเขาใส่เกลือลงในน้ำที่ใช้ปรุงเกี๊ยวเสร็จแล้ว นี่สมเหตุสมผลแล้ว หากคุณโยนผลิตภัณฑ์แป้งลงในน้ำเดือดที่มีเกลือ ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะไม่ติดกันหรือแตกออกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แต่ข้อควรระวังเหล่านี้จะเหมาะสมกว่าหากแป้งเป็นข้าวสาลีชนิดอ่อน

ความยืดหยุ่นของแป้ง

แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาถ้าคุณตีมันนั่นคือยกมันขึ้นแล้วโยนลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง หากคุณใช้เทคนิคนี้ แป้งจะได้ความยืดหยุ่นที่ดีแม้ว่าจะเป็นสีเทาที่ไม่น่าดูก็ตาม สูตรแป้งเกี๊ยวอร่อยไม่ควรมีไข่ บางครั้งก็แนะนำให้เพิ่ม ไข่ขาวแต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เช่นเดียวกับที่คุณไม่ควรใส่เนย ซึ่งบางครั้งแนะนำให้เทลงในชามแป้ง สูตรคลาสสิกประกอบด้วยน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น แป้งมักมีกลูเตน เธออาจจะ ปริมาณที่แตกต่างกันแต่ก็มีอยู่เสมอ เพื่อให้แสดงคุณสมบัติจึงเติมน้ำเข้าไปในผลิตภัณฑ์ แป้งจะมีความยืดหยุ่นสูงสุดหลังจากนวดในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเท่านั้น

รุ่นคัสตาร์ด

เมื่อได้เรียนรู้และฝึกฝนความลับที่เปิดเผยไว้ที่นี่แล้ว คุณควรลองทำชูว์เพสตรี้แสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวอย่างแน่นอน มันยากขึ้นนิดหน่อยที่จะทำ อย่างไรก็ตาม มันสมควรที่จะปรุงอย่างแน่นอน รูปถ่ายในบทความจะช่วยได้ พวกเขาแสดงให้คุณเห็นวิธีการเตรียมแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยทีละขั้นตอน

เทหนึ่งแก้วครึ่งลงในทัพพีแก้วแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันนำน้ำเข้าไมโครเวฟหรือบนเตาจนน้ำเดือด

เทแป้งร่อนดีสามแก้วเต็มแก้วลงในชามลึก เทน้ำเดือดเค็มลงไปเป็นกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา คุณต้องพยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เราควรมีแป้งที่ค่อนข้างเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน หากยังมีก้อนอยู่ ให้แยกเป็นชิ้นโดยใช้เครื่องปั่น

เพิ่มแป้งลงในชามด้วยแป้ง ทำเช่นนี้โดยคนตลอดเวลา ใส่แป้งลงไปผัดจนใช้ช้อนคนได้ เมื่อแป้งหนาพอและพลิกช้อนได้ยาก ให้โรยแป้งเป็นชั้นหนาพอสมควรบนโต๊ะ วางแป้งไว้ ในขั้นตอนนี้มันยังเหนียวอยู่มาก ดังนั้นอย่าปล่อยทิ้งไว้ แป้งจะใช้แป้งมากเท่าที่จำเป็น

นวดแป้ง ตามปกติ- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดโต๊ะและเติมแป้งให้ทันเวลา ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะรู้สึกว่ามันไม่เหนียวอีกต่อไป แป้งเกี๊ยวแสนอร่อยไม่ควรแข็งหรืออ่อนเกินไป ในขั้นตอนนี้คุณต้องตีมันลงบนโต๊ะ 15-20 ครั้ง

ห่อแป้งสำเร็จรูปในอาหาร ฟิล์มพลาสติกและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะตกลงและได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็น หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำออกมาและเริ่มทำเกี๊ยวได้

เราจัดทำ ปรุง และเสิร์ฟเกี๊ยวแบบโฮมเมด

โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะ ขั้นแรก เพื่อความสะดวก ให้รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น หยิบชิ้นหนึ่งแล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ ใช้แก้วหรือรูปทรงอื่นๆ ตัดเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ

เกี๊ยวสามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ เนื่องจากแป้งมีความเค็มจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำ ใส่มันลงไป ใบกระวานและมาจอแรมแห้งหรือใบโหระพาเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้โยนเกี๊ยวลงไป คนให้เข้ากันไม่ให้ติดก้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เดือดและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว พวกเขาจะพร้อมเมื่อแป้งเหี่ยวย่นเล็กน้อยนั่นคือเกาะติดกับเนื้อสับ: พวกมันไม่พองตัวและกลม แต่เป็นลอนเล็กน้อย

นำเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน วางไว้บนโต๊ะ เนยและครีมเปรี้ยว อย่าลืมเรือน้ำเกรวี่ด้วย หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติลงไป

หากคุณไม่สามารถทำเกี๊ยวได้ในวันที่คุณเตรียมแป้งด้วยเหตุผลบางประการ หลังจากที่แป้งสุกแล้วให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา เมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์ เพียงละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เท่านี้ก็พร้อมใช้งาน

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากแป้งเกี๊ยว?

แป้งของเราไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้นถึงจะเรียกว่าเกี๊ยวหรือแบบไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์ก็ตาม เหมาะสำหรับนักหนา สตรูเดิ้ล เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถสร้าง cannelloni จากมันได้ ทำจากข้าวสาลีอย่างดี เหมาะสำหรับทำ beshbarmak และบะหมี่ น้ำซุปไก่- สำหรับอาหารจานหวาน เช่น เกี๊ยวกับเชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ด้วยแป้งของเรา คุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะแตกและรั่ว ใช้แม้ในช่วงอดอาหาร เนื่องจากไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

แฟลตเบรดที่ทำจากแป้งนี้อร่อยมาก หากคุณโรยด้วยเมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ หรืออื่น ๆ คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้เป็น จานอิสระ- แฟลตเบรดเหล่านี้ล้างด้วยนม มันอร่อยมาก

พวกเขาทำม้วนและซองจดหมายยัดไส้ที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้เนื้อสัตว์ผักหรือ ชีสนุ่มห่อเหมือนเบอร์ริโตแล้วทอดในกระทะ น้ำมันพืชหรือไม่เอาเข้าเตาอบก็วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ

ของเราด้วย คำแนะนำโดยละเอียดคุณจะทำแป้งเกี๊ยวอร่อยมาก มีทั้งสูตรธรรมดาและคัสตาร์ด จำนวนเท่ากันผลิตภัณฑ์และแตกต่างกันเฉพาะในกรณีแรกแป้งจะเจือจางเย็น น้ำต้มสุกและอย่างที่สอง - ร้อน

เราเตรียมแป้งเกี๊ยวซ่าที่บ้าน: ด้วยน้ำ นม โดยจะมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดแป้งเกี๊ยว - สำหรับคุณ!

สูตรอาหาร การทดสอบสากลซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยว

• น้ำ 1 แก้ว (250 มล.)
• แป้ง 550-600 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 1 ชิ้น

คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคุณจะเติมไส้อะไรก็ได้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว

แนะนำสูตรนี้ให้กับทุกคนที่ทำเกี๊ยวซ่าที่บ้านค่ะอร่อยมาก แป้งที่ดีดีใจที่ได้ใช้งานมันไม่ขาดหรือเดือด เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 2: แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดโดยใช้น้ำ (ทีละขั้นตอน)

แป้งในน้ำจะนุ่มมาก ยืดหยุ่น ปั้นง่าย ไม่ฉีกขาด เกี๊ยวไม่แตกและไม่เปียกน้ำระหว่างการปรุงอาหาร จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมจะได้เกี๊ยวขนาดเล็กประมาณ 100 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเย็น 250 มล.
• 1 ไข่ C0;
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับเกี๊ยว:

• หมูสับและเนื้อกับหัวหอม

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ: แป้งเกี๊ยวแบบโฮมเมด

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว! ใช่ อร่อยจริงๆ! นอกจากนี้ยังกลายเป็นพลาสติกมากเชื่อฟังอย่างผิดปกติไม่ฉีกขาดและขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องการในการทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เกี่ยวกับแป้ง: ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ (เช่นเดียวกับเมื่อเตรียมแป้งประเภทใดก็ตาม) อาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง ประเด็นก็คือปริมาณความชื้นของแป้งสาลีแตกต่างกันไปดังนั้นในสัดส่วนที่แน่นอนของของเหลว สูตรหนึ่งบางคนอาจต้องการแก้ว 3 ใบ ในขณะที่บางคนอาจต้องการเพียง 2.5 แก้วเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ให้ความสำคัญกับความรู้สึกและประสบการณ์ของคุณอยู่เสมอ

แป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรนี้ควรจะนุ่มทันทีหลังจากนวดและจับกันเป็นก้อน หลังจากพักก็จะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งวันหากคุณไม่มีเวลาทำเกี๊ยวทันที

• น้ำ - 50 มล
• นม - 130 มล
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งก่อน สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งอีกด้วย ทำให้โปร่งสบายยิ่งขึ้น

เราทำแป้งเป็นกองแล้วเราก็เทน้ำและนมลงไป อุณหภูมิห้อง- ตีไข่และเติมเกลือ

ใช้การเคลื่อนไหวตามขอบชามไปทางกึ่งกลางรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว จากนั้นเราก็ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางแป้งที่เราเทน้ำมันลงไป

ตอนนี้ผสมให้เข้ากัน น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันเป็นลูกบอล ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามไว้ (คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป) แล้วพักไว้ 40 นาที

สูตรที่ 4: วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างง่ายดาย

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดนี้ไม่เคยล้มเหลวและแม้แต่หลังจากแช่แข็งแล้วมันก็ม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและเกี๊ยวก็ถูกปั้นอย่างน่าอัศจรรย์มาก แป้งที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะช่วยลดเวลาของคุณในครัว

• น้ำ – 150 กรัม
• แป้งสาลี – 600 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา ลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

ฉันร่อนแป้ง (เพียงครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานจนถึงตอนนี้) ลงในชามและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ขั้นตอนนี้ยังช่วยกำจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ บางทีก็มีก้อนแป้งแห้งๆ เล็กๆ แปลกๆ อยู่ด้วย ฉันใช้แป้งสาลีธรรมดา ฉันเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งผสมแป้งกับเกลือเพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น

ฉันขับมันเข้าไป ไข่ไก่ฉันก็เริ่มกวนแป้งด้วยช้อน

ฉันเทน้ำเริ่มนวดแป้งแล้วคนอีกครั้งด้วยช้อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเยิ้ม แต่ไม่มีก้อนซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก

ฉันเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งตอนนี้ฉันเริ่มทำงานด้วยมือที่สะอาดนวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นก้อนแน่น แป้งจะแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนและปั้นได้ง่าย

ฉันใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำเกี๊ยวแสนอร่อยมากมาย

สูตรที่ 5: แป้งแสนอร่อยพร้อมนมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามหรือบนพื้นผิวงาน เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางสไลด์แล้วขับเข้าไปในไข่ ใส่เกลือแล้วคนไข่ด้วยส้อม

เทนมลงไปแล้วเริ่มนวดแป้ง ผสมด้วยมือของคุณ ค่อยๆ เพิ่ม น้ำเย็น- อย่างแท้จริง 1 ช้อนชา อาจต้องใช้น้ำตั้งแต่ 20 ถึง 50 มิลลิลิตรจนกว่าแป้งจะแข็งและไม่เกาะมือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

เกี๊ยวก็มี จานอร่อยจาก แป้งไร้เชื้อและเนื้อสัตว์ และบางทีอาจไม่มีใครสนใจพวกเขาเลย ทุกคนรักพวกเขาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และข้อพิสูจน์ก็คือชั้นวางของในร้านซึ่งคุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดจากผู้ผลิตหลายราย

และผู้ที่ซื้อพวกมันในร้านมักจะรู้ดีว่าอันไหนคุ้มค่าและอันไหนไม่ ยิ่งไปกว่านั้น นอกเหนือจากไส้แล้ว พวกเขายังใส่ใจกับแป้งอยู่เสมอและคุณมักจะได้ยินว่าในเกี๊ยวบางอันนั้นมีรสชาติดีกว่าอันอื่น ๆ

แต่ทุกคนคงเห็นพ้องกันว่าคุณจะไม่พบอะไรที่ดีไปกว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดและแป้งแบบโฮมเมดทุกที่ แม้ว่าเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าจะมีราคาแพงที่สุด แต่ก็ไม่เคยจะมีรสชาติดีไปกว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดเลย

และทั้งหมดเป็นเพราะแม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหารจานนี้และแต่ละคนก็มีของตัวเอง สูตรลายเซ็นเตรียมแป้ง มีสูตรดังกล่าวค่อนข้างมากและแม่บ้านทุกคนเชื่อว่าสูตรของเธอดีที่สุด

วันนี้ฉันเสนอที่จะจัดการกับทุกคน สูตรที่มีชื่อเสียงและค้นหาว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไร และตัวเลือกใดดีที่สุดสำหรับการเตรียมเกี๊ยว และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและความลับบางประการในการเตรียมการ

แป้งเกี๊ยว - ความลับและหลักการทั่วไปในการเตรียม

แม้ว่าแป้งเกี๊ยว (ไร้เชื้อ) จะถูกเรียกเช่นนี้ แต่ก็ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมต่างๆ พาสต้า, เกี๊ยว, นักหนา, มันติ และถึงแม้ว่าอย่างแรกจะต้ม แต่อย่างหลังก็นึ่งและเคบูเรกิก็ทอดในน้ำมันด้วยซ้ำ แต่พื้นฐานสำหรับคอร์สที่สองทั้งหมดนี้ทำจากแป้งเกือบจะเหมือนกัน

หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ โปรดแชร์บน เครือข่ายสังคมออนไลน์ปุ่มต่างๆ อยู่ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของบทความ และถ้าคุณมีเป็นของตัวเอง สูตรดั้งเดิมเตรียมแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น ทั้งสองกรณีจะดีมาก!

และสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมเกี๊ยวในวันนี้ - ขอให้เจริญอาหาร!