ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมมีมากที่สุด อาหารอันโอชะที่ดีที่สุดและของหวานที่ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงจากพายและหม้อปรุงอาหารอีกด้วย

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดูแปลกใหม่อีกด้วย แต่ในฤดูหนาวเท่านั้นที่จะหาลูกแพร์ไม่ได้ดังนั้นจึงต้องเก็บรักษาไว้และใกล้มือ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จะมีของหวานที่มีกลิ่นหอมเช่นนี้อยู่เสมอ

การเตรียมการบรรจุกระป๋อง

เพื่ออนุรักษ์ แพร์สำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้ทั้งชิ้นและเป็นชิ้น ๆ หรือแม้แต่หั่นเป็นสี่ส่วน หากลูกแพร์ในน้ำเชื่อมมีทั้งลูกก็จะดูดีกับสิ่งใดๆ ตารางวันหยุด. แต่ชิ้นยังดีกว่าที่จะใช้เป็น การบรรจุไปที่พาย หากลูกแพร์ในน้ำเชื่อมปิดเป็นสี่ส่วนคุณไม่ควรคิดว่าจะตกแต่งอะไรด้วยความน่ารับประทานเช่นนี้ เค้กวันเกิด. เพื่อเตรียมสิ่งนี้ อาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้เช่นเดียวกับลูกแพร์ในน้ำเชื่อม:

1. ลูกแพร์ - 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 500 กรัม
3. วานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ
4. กรดซิตริก - 2 กรัม
5. น้ำ -2 ลิตร

แต่ไม่เพียงแต่จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้อร่อยเท่านั้น ลูกแพร์ถือว่าสำหรับฤดูหนาวก็จำเป็นต้องรักษาของหวานและอาหารดังกล่าวด้วย:

ปริมาตรของกระป๋องจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จะใช้ลูกแพร์ในการบรรจุกระป๋อง หากเป็นชิ้นความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะกลายเป็นประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง หากลูกแพร์ผ่าครึ่งก็สามารถใส่ในขวดก่อนโดยเลือกปริมาตร เป็นที่ทราบกันว่ามิติของ แพร์ลดลงหลังปรุงอาหาร

มันคุ้มค่าที่จะเลือกผลไม้อย่างรับผิดชอบ ดังนั้นผลไม้สำหรับประกอบอาหารตามสูตรควรใช้คุณภาพสูงเท่านั้น ผลไม้ไม่ควรมีรอยบุบหรือเน่าแม้แต่น้อย สำหรับการเก็บรักษาลูกแพร์หลากหลายชนิดก็เหมาะสมยกเว้น พันธุ์อ่อน. ถ้า ระดับแข็งแกร่งมากแล้วก็เหมือนกันหมด ดีกว่าลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ และควรเก็บผลไม้ทั้งผลไว้ทั้งหมด

ลูกแพร์ยังต้องการ การฝึกอบรมเพื่อการอนุรักษ์ ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วจึงตัดก้านออก แต่คุณควรทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษเสียหาย หลังจากนั้นผลไม้จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะ แต่พับให้เรียบร้อยและหลวมเพื่อไม่ให้ยับ ธนาคารก็ถูกล้างอย่างทั่วถึงเช่นกัน

ทั้งหมด ธนาคารเทประมาณหนึ่งในสามของความเย็นและ น้ำสะอาดและจากนั้นเท่านั้นที่จะติดตั้งในกระทะซึ่งมีชั้นเล็ก ๆ น้ำเย็น. จากนั้นกระทะนี้ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ นำไปต้ม กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณสิบห้านาที

สูตรง่ายๆ สำหรับลูกแพร์บรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อม

การเตรียมขนมลูกแพร์เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำตาลก่อน น้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

มีความจำเป็นต้องคนสารละลายนี้อย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะ น้ำตาลละลายหมดและหลังจากนั้นเมื่อต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วจึงปิดเครื่อง น้ำเชื่อมนี้เทลงในขวดที่มีการเติมผลไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว ในนั้น น้ำเชื่อมลูกแพร์อยู่จนเย็นสนิท

เมื่อลูกแพร์เริ่มเย็นตัว ลูกแพร์จะเปลี่ยนทันที สี. พวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือโปร่งแสงได้ หลังจากนั้นพวกเขาก็ก้าวไปสู่ขั้นตอนต่อไปของการเก็บรักษาลูกแพร์แล้ว

พวกเขาจะต้มเหมือนแยมบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆคนให้เข้ากัน ของเหลวส่วนเกินก็สามารถระเหยได้ แต่ผลไม้ไม่ควร ย่อยอาหารหรือแม้กระทั่งแตกสลาย ทันทีที่ลูกแพร์เริ่มเดือดในขั้นตอนนี้ ให้ต้มต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นจึงปิดและทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่สามของการเตรียมอาหารอันโอชะจากลูกแพร์ต้องได้รับการดูแลและเอาใจใส่เป็นพิเศษ ขั้นแรกให้นำลูกแพร์ไปจุดไฟอีกครั้ง แต่ควรจะอ่อน เมื่อเดือดแล้วให้ต้มไม่เกิน 5 นาที หลังจากนั้นก็ผลไม้ทั้งหมด อย่างระมัดระวังดึงออกจากกระทะแล้วใส่ในขวด แต่ไม่มีน้ำเชื่อม คลุมไว้สักพัก

ตอนนี้กำลังเตรียมตัว น้ำเชื่อม. ปรุงด้วยไฟอ่อน ใส่วานิลลาและ กรดมะนาว. ผัดน้ำเชื่อมจนสารเติมแต่งทั้งหมดละลาย เทน้ำเชื่อมลงในขวดด้วยทัพพีซึ่งผลไม้จะเย็นลงแล้ว วางขวดที่มีฝาปิดไว้ในกระทะซึ่งมีการเทน้ำอุ่นและทำการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ไม่ควรเกิน 15 นาที ยังคงม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพันด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมโดยไม่ต้องหมุนจนกว่าขวดโหลจะเย็นลง

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. สำหรับสูตรง่ายๆ เช่นนี้ โดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย ลูกแพร์ที่เตรียมไว้คุณจะต้องการในน้ำเชื่อม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
2. ลูกแพร์ - 1.5 กิโลกรัม
3. กรดซิตริก - 2 กรัม
4. น้ำ - 2 ลิตร
5. น้ำตาล - 0.5 กิโลกรัม

มีการคำนวณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ โถสามลิตรของหวานลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาแกนและหางออก ธนาคารจัดเตรียมแยกต่างหากซึ่งจำเป็นต้องมีความจำเป็นล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ. เมื่อขวดเย็นก็ต้องวางลูกแพร์ให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด

ตามสูตรปิดฝาทิ้งไว้ห้านาทีแล้วเทลงในกระทะเพื่อทำน้ำเชื่อมซึ่งจะต้องเติมขวดผลไม้อีกครั้ง แต่เพื่อการเตรียมตัว จำเป็นเพิ่มน้ำตาล

การเติมน้ำเชื่อมครั้งที่สองนั้นมีอายุประมาณเจ็ดนาทีและอีกครั้ง น้ำหวานด้วยกลิ่นหอมของลูกแพร์ผสานกันเป็นกระทะ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดก็ควรเติมกรดซิตริกลงไปแล้วเทขวดอีกครั้งแล้วม้วนฝาขึ้น

เพื่อให้ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรการเก็บรักษานี้สมบูรณ์แบบคุณต้องมี อย่างระมัดระวังพลิกขวดโหลให้ฝาปิดอยู่ด้านล่าง จากนั้นค่อยๆ ห่อไว้ในผ้าห่ม เก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมพร้อมชิ้นและวานิลลา

มีสูตรมากมายสำหรับวิธีเก็บลูกแพร์ในน้ำเชื่อม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มสูตรดังกล่าวได้ เปลือกมะนาวหรือวานิลลิน แต่สูตรเหล่านี้ก็สมบูรณ์แบบ ผลไม้ใหญ่และ พันธุ์แข็ง. เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันยังไม่สุกเนื่องจากพวกมันจะนิ่มเมื่อได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด เพื่อรักษาลูกแพร์ในน้ำเชื่อมจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ซึ่งใช้ขวดขนาดสามลิตร:

ก่อนดำเนินการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง จะต้องถูกลบออก ผมหางม้าพวกเขามีและ กลางเมล็ดพืชอยู่ที่ไหน หากผลไม้มีขนาดใหญ่มากก็สามารถหั่นใหม่ได้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมไม่เพียง แต่ลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขวดที่ต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

ทันทีที่ทั้งผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุพร้อมแล้วจึงก ชิ้นเร่งด่วนซ้อนกันในขวดโหล แต่เพื่อให้มีรอยตัดอยู่ด้านบน เมื่อน้ำเชื่อมสุกแล้วผลไม้เหล่านี้จะถูกเทลงไปจนปิดสนิท

ธนาคารควรเติมน้ำเชื่อมที่คอมาก ให้ ยืนกรานผลไม้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้หมด ทำซ้ำท่อระบายน้ำนี้สามครั้ง แต่เป็นครั้งที่สามเท่านั้นที่ต้องเติมกรดซิตริกและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมนี้ ดังนั้นเมื่อน้ำเชื่อมพร้อมคุณควรเติมลูกแพร์ทันทีแล้วม้วนขวดทันที

คว่ำขวดลูกแพร์ในน้ำเชื่อม ห่ออย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในห้องครัว อุณหภูมิห้องตลอดทั้งวันจึงจะค่อยๆเย็นลงได้ หลังจากร้านดังกล่าวเท่านั้น ของหวานกระป๋องเป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขใดๆ แต่ชิ้นดังกล่าวจะดูดีกับพายทุกชนิดหรือเหมาะสำหรับการเติมพายก็ได้

หากผลลูกแพร์มีขนาดใหญ่มากก็ไม่สามารถตัดออกได้ ก่อนหน้านี้ก่อนเตรียมให้นำเปลือกออกก่อน แต่คุณต้องตัดมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลูกแพร์เสียหายและไม่เปลี่ยนรูปร่าง

และสำหรับขั้นตอนดังกล่าว มีดบางๆ ก็เหมาะอย่างยิ่ง แต่ต้องคมมาก แม้แต่ผลไม้ลูกใหญ่ก็ดูเรียบง่ายในน้ำเชื่อม เลิศ. นอกจากนี้เพื่อให้ลูกแพร์ดูน่าดึงดูดมีความจำเป็นต้องนำผลไม้นานาพันธุ์ที่มีสีเหลืองหรือสีที่มีสีชมพูเล็กน้อย

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมต้องไม่ปิดฝาหม้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมจะเหลวเกินไป ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่ควรเลือกพันธุ์ที่มากเกินไป ฉ่ำ. โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่กรดซิตริกด้วยมะนาวได้ ต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมในขั้นตอนที่สามของการเตรียมน้ำเชื่อม

แต่เมื่อเทของเหลวลงในขวดมันก็คุ้มค่าที่จะเอามะนาวออกจากน้ำเชื่อมก่อนแล้วจึงเทลงในขวด คุณไม่ควรทิ้งไว้ในฤดูหนาวเพราะความขมขื่นจะปรากฏในขวดโหล

เราขอเชิญชวนให้คุณทำขนมต้นตำรับและแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม อาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและยังสามารถใช้เป็นไส้พายได้อีกด้วย การเก็บเกี่ยวจะไม่ใช้เวลามากนักและกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของผลไม้จะทำให้คุณพึงพอใจมากยิ่งขึ้น เป็นเวลานาน. ลองมาดูบางส่วนกัน สูตรง่ายๆปรุงลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ในสวน - 5 กก.
• น้ำกรอง - 7 ลิตร;
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ดังนั้นเราจึงล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วนำกล่องเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง สับลูกแพร์ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้ลูกเล็กเหมือนเดิม ตอนนี้เราแยกผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติม น้ำเดือดและทิ้งไว้ 15 นาทีให้เย็นลงเล็กน้อย
2. จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วเท น้ำตาลทรายและใส่กรดซิตริกลงไป ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ขวดลูกแพร์อีกครั้ง
3. ม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วห่อไว้ในผ้าห่มขนสัตว์ทันที

สูตรลูกแพร์ทั้งตัวสำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุก - 2 กก.
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเราล้างลูกแพร์เอาหางออกแล้วเติมผลไม้ลงในขวด
2. ตอนนี้ใส่ไว้ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเติมน้ำกรองแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟปานกลาง
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ลูกแพร์ในขวด ใส่กรดซิตริกแห้งแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด ปิดฝาด้านบนแล้วฆ่าเชื้อชิ้นงานประมาณ 10 นาที
4. ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิท ตอนนี้เราจะจัดเรียงลูกแพร์ทั้งหมดในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น ๆ

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สีเขียว - 900 กรัม
• น้ำตาล - 455 กรัม
• น้ำ - 990 มล.
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลา, กานพลู, .

การทำอาหาร

1. ก่อนที่เราจะปรุงลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเราจะคัดแยกผลไม้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน นำฝักเมล็ดออกอย่างระมัดระวังและย้ายผลไม้ที่เตรียมไว้ไปยังน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น
3. หลังจากนั้นเราก็แยกให้แน่นเป็นขวดที่เตรียมไว้แล้วตัดทิ้ง
4. ต้มน้ำในกระทะ เติมลูกแพร์ลงในขวด ปิดฝาแล้วรอประมาณ 5-7 นาที
5. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ใส่น้ำตาลตามชอบแล้วนำไปต้ม
6. ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาที คนเป็นระยะๆ แล้วเทลงบนลูกแพร์ ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะอีกครั้งนำไปต้มใส่มะนาวเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 5 นาที
7. ตักเครื่องเทศทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูแล้วเทลูกแพร์ลงในขวดที่มีน้ำเชื่อมเดือด
8. ม้วนฝา พลิกกลับและห่ออย่างอบอุ่น ให้ปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในสภาพนี้จนเย็นสนิทแล้วจึงค่อยจัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดิน

ลูกแพร์เป็นหนึ่งในมากที่สุด สินค้าที่มีจำหน่าย. พวกเขาทำได้อย่างยอดเยี่ยม การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวในรูปแบบของแยม แยม น้ำซุปข้น และผลไม้แช่อิ่ม มักจะเลี่ยง ลูกแพร์น้ำเชื่อมและค่อนข้างไร้ประโยชน์ น้ำเชื่อมเป็นสิ่งสากล มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้สำหรับการอบ, ชุบด้วยชั้นเค้ก, ปรุงรสด้วยไอศกรีมและซีเรียล และยังใช้ในการสร้างค็อกเทลและเครื่องดื่มต่างๆ วิธีการทำน้ำเชื่อมทั้งหมดจาก ลูกแพร์สุกเราจะวิเคราะห์กับคุณในบทความนี้

ลูกแพร์อาจมีสีของผลไม้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขนาดความชุ่มฉ่ำของเนื้อและโครงสร้างของมัน สำหรับน้ำเชื่อมเราแนะนำให้ทานลูกแพร์พันธุ์ฉ่ำและหวาน ผลไม้ที่มีเนื้อแข็งและสดควรเก็บไว้เพื่อการเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุด

ก่อนปรุงอาหารลูกแพร์จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดออกเป็นสองส่วนและใช้มีดตัดกล่องเมล็ดออก หากคุณจำเป็นต้องใช้ชิ้นที่ไม่มีผิวหนังตามคำร้องขอของสูตรก็จะถูกตัดออกจากผลไม้ให้บางที่สุด การใช้ที่ปอกผักจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก

วิธีทำน้ำเชื่อมลูกแพร์

ตัวเลือก 1 - "คลาสสิก"

ลูกแพร์ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ชิ้นสีเข้มขึ้นให้โรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งผล น้ำหนักสุทธิเยื่อกระดาษควรเป็น 1 กิโลกรัม สำหรับผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณนี้ จะใช้น้ำตาลทราย 600 กรัมและน้ำ 300 มิลลิลิตร น้ำเชื่อมข้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ประกาศ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการให้ต้มน้ำตาลกับน้ำประมาณ 5-7 นาที ใน น้ำเชื่อมร้อนวางชิ้นลูกแพร์แล้วกวนเบา ๆ ปรุงชิ้นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้ผลไม้เย็นสนิทในน้ำเชื่อมหวาน ขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการนำก้อนผลไม้ออกมาด้วยช้อนที่มีรู นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งและวางลูกแพร์กึ่งสุกอีกครั้ง ควรมีการเยี่ยมชมดังกล่าว 3-4 ครั้ง หากผลไม้มีความนุ่มและสลายตัวอย่างรวดเร็วกลายเป็นมันฝรั่งบดคุณสามารถต้มเป็นชิ้นได้ 2 ครั้ง ในตอนท้ายสุดน้ำเชื่อมร้อนจะถูกกรอง เยื่อกระดาษใช้เป็นของหวานอิสระหรือเป็น ไส้หวานสำหรับพาย

น้ำเชื่อมลูกแพร์บรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้ขนมเก็บไว้ได้นานกว่า 6 เดือน ให้นำไปต้มอีกครั้งก่อนปั่นและภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือก 2 - ไม่มีการบำบัดความร้อน

ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นไม่ปอกเปลือก 500 กรัม ใส่ในชามลึก โรยด้วยน้ำตาล 300 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ผลไม้คั้นน้ำออกโดยเร็วที่สุด ให้ผสมชิ้นทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เวลารวมของการตัดแช่คือหนึ่งวัน วางชามไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อไม่ให้มวลหมัก

วันรุ่งขึ้นน้ำเชื่อมจะถูกกรอง ของหวานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

ตัวเลือก 3 - จากน้ำลูกแพร์

ขั้นตอนแรกคือการบีบน้ำจากลูกแพร์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ก็สามารถคั้นน้ำได้โดยการบีบเยื่อกระดาษผ่านผ้ากอซ ปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่ได้รับ สำหรับทุกลิตร น้ำลูกแพร์ใช้น้ำตาลทราย 500-600 กรัม ถ้าลูกแพร์มีรสหวานก็สามารถลดปริมาณสารให้ความหวานลงได้

น้ำผลไม้ปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วจุดไฟ ต้มมวลให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ สำหรับการเติมและราดไอศกรีม น้ำเชื่อมควรค่อยๆ เทออกจากช้อนเป็นลำธารบางๆ เพื่อความคงตัวของซอสและค็อกเทล ของหวานเสร็จแล้วสามารถทำให้มีความลื่นไหลมากขึ้น

ตัวเลือก 4 - จากน้ำผลไม้บรรจุกล่อง

ตัวเลือกด่วนสำหรับการเตรียมของหวานลูกแพร์ช่วยให้คุณใช้น้ำผลไม้บรรจุสำเร็จรูปเป็นส่วนประกอบหลัก ใช้น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์ต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์จะถูกนำมารวมกันและตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที น้ำเชื่อมจะเริ่มข้นขึ้น ความสม่ำเสมอ อาหารพร้อมตัดสินใจเองเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับตัวเลือกสำหรับการใช้งานต่อไป

เชฟ Alexey Semenov นำเสนอต่อความสนใจของคุณ สูตรที่ไม่ธรรมดาลูกแพร์ปรุงในน้ำเชื่อม ฐานของน้ำเชื่อมคือชามะลิ

อายุการเก็บรักษาน้ำเชื่อมลูกแพร์

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนจะถูกเก็บไว้ตามระยะเวลาขั้นต่ำ ในตู้เย็นน้ำเชื่อมนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากขนมลูกแพร์ถูกต้มอย่างทั่วถึงและบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อในที่สุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงถึงหนึ่งปีนับจากวันที่ผลิต

ฉันพบสูตรของพวกเขาบนอินเทอร์เน็ตและในตอนแรกฉันก็ไม่เชื่อ: สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะไม่อร่อยและน่าสนใจเท่าที่อธิบายไว้ แต่ฉันอยากรู้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้มีสูตรง่ายๆ ดังนั้นฉันจึงเข้าใจว่าฉันจะใช้เวลาไม่นาน

ฉันชอบผลลัพธ์ที่ได้มาก และฉันก็วางแผนปิดขวดเหล่านี้เพิ่มอีกสองสามขวดทันที ข้อดีอย่างมากคือลูกแพร์เตรียมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นกระบวนการจึงสั้นและไม่เหนื่อยเลย ฉันชอบสูตรนี้มากกว่าแยม - ทำงานน้อยกว่าและทุกคนในครอบครัวของฉันชอบลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีข้อยกเว้น

น้ำเชื่อมสามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วรับ เครื่องดื่มอร่อยและลูกแพร์ชิ้นนุ่มและหวานเหมาะที่จะเติมไอศกรีมหรือสามารถใช้เป็นไส้พายได้ ใช่แล้วและลูกแพร์เองก็มีประโยชน์มากเช่นกัน การรักษาที่อร่อย. ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณถึงวิธีการปรุงลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของเจ้านายชั้นสูงที่มีรายละเอียดของฉัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• ลูกแพร์ 650 - 680 กรัม
• น้ำ 600 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• กรดซิตริก 2 หยิบมือ

* ระบุน้ำหนักของลูกแพร์ที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีปรุงลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว:

เราเลือกลูกแพร์ที่ยังไม่สุกแข็งและมีความหนาแน่นเล็กน้อย หากลูกแพร์นิ่มและสุกเกินไป ก็สามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ระหว่างการแปรรูป ผลไม้จะต้องไม่มีรอยบุบและเสียหาย รูปร่างถูกต้อง ล้างลูกแพร์ที่เลือกไว้ให้สะอาด

ในหม้อที่มีขนาดเหมาะสม (ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกแพร์ที่กำลังแปรรูป) เทน้ำเย็นแล้วเติมกรดซิตริก (0.5 ช้อนชาต่อน้ำ 5 ลิตร) หรือเกลือ (10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ลงไป ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วไม่เข้มขึ้นในทันที - รูปร่างการอนุรักษ์จะแย่ลง

นำผิวหนังออกจากลูกแพร์เป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก หากลูกแพร์มีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งแต่ละไตรมาสอีกครั้ง ลูกแพร์บางชนิดมีผิวที่บอบบางซึ่งในกรณีนี้ไม่สามารถตัดออกได้ เราลดชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำที่เป็นกรด (หรือเค็ม) ทันที

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าและต้มฝา เราวางลูกแพร์บนฝั่งพยายามเติมพื้นที่ให้มากที่สุด ในเวลาเดียวกันเราไม่กดลูกแพร์ เมื่อวางคุณสามารถเขย่าขวดเบา ๆ ได้หลายครั้ง - ลูกแพร์เองก็จะปักหลักหนาแน่นมากขึ้น

เทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละใบจนถึงด้านบนสุด

เราปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เราทนได้ 5-7 นาที

จากนั้นจึงระบายน้ำอย่างระมัดระวัง (สะดวกโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู) ลงในกระทะ เราคลุมขวดลูกแพร์ที่มีฝาปิดแล้วห่อในลักษณะเดียวกัน

เรานำน้ำที่ระบายออกไปต้มใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนผลึกละลายหมด

เทขวดลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมปิดฝาขวดอีกครั้งแล้วห่อให้แน่น น้ำเชื่อมอาจยังคงอยู่เล็กน้อยอย่าเทออก - อาจมีประโยชน์สำหรับการเติมครั้งที่สาม แช่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเชื่อม (ในกระทะเดียวกัน) ปิดฝาขวดแล้วห่อในลักษณะเดียวกัน

นำน้ำเชื่อมที่ระบายแล้วไปต้มแล้วเติมกรดซิตริก

ผสมและเติมขวดด้วยลูกแพร์

แน่นอนว่าการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเป็นธุรกิจที่ยุ่งยากและวันนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในร้าน แต่ถึงกระนั้นฉันก็ไม่หยุดเตรียมฤดูหนาวให้ครอบครัวของฉันอร่อย - ทำเอง! วันนี้ฉันจึงแบ่งปันสูตรลูกแพร์ในน้ำเชื่อมกับคุณ - มีกลิ่นหอมสวยงามและ ของหวานแสนอร่อยซึ่งดีทั้งในตัวมันเองและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหวานมากมาย

ลูกแพร์ปรุงในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวจะไม่มีการฆ่าเชื้อนั่นคือเราจะใช้วิธีการเติมสองครั้ง ฉันให้มวลลูกแพร์ (ในรูปแบบที่ปอกแล้ว) และปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ ต่อ 1 ขวดที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร ดังนั้นหากคุณม้วนมากให้คำนวณว่าคุณต้องการเท่าไหร่

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการปรุงลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ลูกแพร์สุกขนาดกลางที่คัดสรรแล้ว, น้ำ, น้ำตาลทรายและกรดซิตริก ในส่วนผสมฉันระบุไว้ว่าสำหรับขวดครึ่งลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องใช้กรดซิตริกเล็กน้อย แต่คุณจะต้องเตรียมมากกว่านี้เพราะเราจะต้องใช้มันในการแช่ผลไม้

ส่วนที่ยาวที่สุดของสูตรนี้ การเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการปอกลูกแพร์อย่างอ่อนโยน ผลไม้ของฉัน ผ่าลูกแพร์แต่ละลูกตามยาวครึ่งหนึ่ง ตัดกล่องเมล็ดและหางออก จากนั้นลอกเปลือกออกด้วยชั้นบางๆ ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นแล้วเติมกรดซิตริก เท่าไหร่? ด้วยตาหรือเพื่อรสชาติ - น้ำควรมีรสเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด มีไว้เพื่ออะไร? ง่ายมาก: ลูกแพร์หวานสุกที่ไม่มีเปลือกจะเริ่มมีสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว และเราต้องการชิ้นที่สวยงาม นั่นคือเหตุผลที่เราส่งบริสุทธิ์ ผลไม้ครึ่งหนึ่งในอ่างกรด ฉันทำลูกแพร์ 4 ขวดในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวในคราวเดียวดังนั้นฉันจึงต้องปอกเปลือกมันสักพัก แต่ต้องขอบคุณน้ำที่มีมะนาวทำให้พวกเขาไม่มืดลง

ตอนนี้ให้แน่น แต่ไม่กดแรง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายให้จัดวางลูกแพร์ครึ่งหนึ่งในขวดที่เตรียมไว้ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหล เตาอบไมโครเวฟ- ล้างมันเข้าไป สารละลายโซดาแล้วล้างออกและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละอัน ฉันนึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที

ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทลูกแพร์ลงไปที่ด้านบนสุดของขวดด้วยน้ำเดือดโดยตรง ปิดฝา (ต้มประมาณ 5 นาที) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นเราก็ระบายน้ำจากขวดลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและกรดซิตริก (1 หยิบมือต่อ 1 ขวด) ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด พักไฟไว้อีกสองสามนาที