เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าคุณจะได้คุกกี้ขนมปังขิงจำนวนเท่าใดจากส่วนผสมจำนวนนี้ เนื่องจากจะขึ้นอยู่กับทั้งความหนาของคุกกี้ขนมปังขิงและขนาดของแม่พิมพ์ คุณสามารถดูคุกกี้ขนมปังขิงที่ฉันได้รับโดยประมาณได้จากรูปภาพท้ายสูตร

เทน้ำตาล 100 กรัมลงในหม้อหรือกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย น้ำตาลสามารถคนเบา ๆ ด้วยไม้พายได้ แต่ควรเขย่ากระทะเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอ

เทน้ำเดือดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้! เติมน้ำตาลอีก 100 กรัมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ลดความร้อนและเพิ่มเนย คนจนได้ซอสคาราเมลกำลังดี

นำกระทะออกจากเตาและเย็น เพิ่มไข่ลงในซอสที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งโซดาเครื่องเทศที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

แป้งไม่ควรแข็ง มันจะหนาและหนืดมาก ปิดถาดด้วยฟิล์มหรือฝาซิลิโคนแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

เมื่อคุณนำกระทะแป้งออกจากตู้เย็น ไม่ต้องกังวล เพราะแป้งจะแข็งมาก นำแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มนวดด้วยมือ เนื่องจากมือของคุณอุ่น แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมัน โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง แผ่แป้งส่วนแรกออกแล้วใช้ช่องตัดเพื่อตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก แผ่ออกไม่บางมาก - นี่คือคุกกี้ขนมปังขิง :) สูงประมาณ 6-7 มม

ค่อยๆ ย้ายคุกกี้ขนมปังขิงลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ประมาณ 8-12 นาที (ฉันอบประมาณ 10 นาทีพอดี) ข้อควรสนใจนี่สำคัญมาก พยายามอย่าทำให้ขนมปังขิงแห้ง!!!

ปล่อยให้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากถาดอบ อบคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งที่เหลือด้วย

สำหรับการเคลือบ ให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 7-10 นาที

เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงบนน้ำตาล ตั้งไฟปานกลาง และรอจนน้ำตาลละลายหมด

นำน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไปคนให้เข้ากัน

เทมวลโปร่งใสที่ได้ลงในภาชนะผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งมวลเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็น...

เคลือบหนาสีขาวเหมือนหิมะ

เทไอซิ่งลงในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม หรือถุงบีบ หรือแค่ลงในถุงที่มีมีดตัดมุม (ฉันมีอุปกรณ์ตกแต่งพิเศษสำหรับทาสีด้วยไอซิ่ง) เปิดจินตนาการของคุณและเริ่มวาดภาพบนคุกกี้ขนมปังขิง

ฉันไม่ค่อยเก่งเรื่องจินตนาการและวาดรูปด้วย :) ดังนั้นมันจึงกลายเป็นอย่างที่คุณเห็น :) ขอบคุณอลีนาลูกสาวของฉันที่ช่วยฉันทุกอย่างในการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ ฉันชอบเคลือบนี้มาก แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - เนื่องจากมีเจลาตินจึงทำให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องวาดและเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงอย่างรวดเร็ว หากคุณเห็นว่าฟรอสติ้งเริ่มข้น ให้เติมนม 1-2 ช้อนโต๊ะจนกว่าความคงตัวจะกลับมาเป็นปกติ นอกจากนี้ ในการตกแต่ง นอกเหนือจากไอซิ่งแล้ว ฉันยังใช้โรยน้ำตาลและดินสอทำขนมด้วย

เมื่อเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงแห้งก็สามารถเก็บไว้ในกล่องดีบุกได้ ที่นั่นพวกเขาจะยังคงนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นเวลานาน คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นขนมอบแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญทำมือสุดวิเศษที่คุณสามารถมอบให้กับเพื่อนและครอบครัวได้

ในวันส่งท้ายปีเก่า ฉันอยากจะแสดงความยินดีกับผู้อ่านเว็บไซต์โปรดของฉันทุกคน และก่อนอื่นเลย Lenochka และครอบครัวของเธอในวันหยุดที่กำลังจะมาถึง! ฉันอยากจะขอให้ทุกคนมีความสงบสุข ความรัก ความสุข และสมความปรารถนาทุกประการ :) สวัสดีปีใหม่!

มาเริ่มทำขนมปังขิงปีใหม่ด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เพิ่มโกโก้ วานิลลิน และเครื่องเทศลงในชามที่มีแป้ง

   
   
2. (banner_banner1)

   ในกระทะขนาด 2-2.5 ลิตร ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล และมาการีนเข้าด้วยกัน

   
   

3. วางกระทะในอ่างน้ำ คนส่วนผสมในหม้ออย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งเกาะติด เก็บในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายและน้ำผึ้งละลาย อย่าลืมน้ำผึ้งไม่ควรอุ่นมากเกินไป!!!

   
   

4. เมื่อเนื้อหาของกระทะเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมผิวเลมอนและผิวส้มลงไป หลังจากนั้นให้ใส่ผงฟู

   
   

5. ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเล็กน้อยถึง 60-50 องศา จากนั้นใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน

   
   

6. เรารวมส่วนผสมทั้งหมด

   
   
7. (banner_banner2)

   นวดแป้งขนมปังขิง

   
   

8. ผสมแป้งด้วยมือของคุณ แต่คุณต้องระวังอย่าให้แป้งหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำผึ้งจะเย็นลงและแป้งจะยืดหยุ่นได้ ใส่แป้งลงในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

   
   

9. วันรุ่งขึ้นแป้งขนมปังขิงก็พร้อมใช้ เนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก คุณจึงใช้ไม่หมดในคราวเดียว มันเก็บได้ดีในตู้เย็นและช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

   
   

10. เราฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ด้วยหมุดกลิ้ง

    
    

11. ตัดขนมปังขิงเป็นรูปทรงที่ต้องการ คุณสามารถใช้ที่ตัดขนมปังขิงแบบพิเศษหรือลายฉลุ หรือคุณสามารถตัดด้วยมือโดยใช้มีดก็ได้

    
    

12. วางคุกกี้ขนมปังขิงที่ตัดแล้วโดยมีรูที่จำเป็นสำหรับแขวนบนต้นไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

    
    

13. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที

    
    

14. ปล่อยให้ขนมปังขิงเย็นสนิท

    
    

15. เราทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

    
    

16. เราพยายามทาสีขนมปังขิงแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง

    
    

17. ปล่อยให้ไอซิ่งแห้งประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไอซิ่ง

    
    

18. เหล่านี้คือการตกแต่งขนมปังขิงที่สวยงามและอร่อยที่เราทำสำหรับต้นคริสต์มาส! -

    
    
    
    

หากคุณไม่เคยอบขนมปีใหม่ขั้นสุดยอด แสดงว่าคุณพลาดอะไรไปมากมาย ช่างเป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้ปรุงอาหารแล้วตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่กับลูก ๆ ของคุณ! ยิ่งไปกว่านั้นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ในการอบคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ส่วนประกอบบังคับของขนมปีใหม่นี้คือแป้ง น้ำผึ้งที่มีอยู่และเครื่องเทศ หากไม่มีพวกเขาขนมปังขิงปีใหม่ก็ไม่ใช่ขนมปังขิงเลยเพราะแม้แต่ชื่อของอาหารอันโอชะนี้ก็บ่งบอกถึงการมีอยู่ของเครื่องเทศอยู่แล้ว

แต่ในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่คุณจะต้องมีความอดทนและอารมณ์ดีด้วย ดังนั้นตุนทั้งสองอย่างพาคนที่คุณรักไปช่วยและเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อสำหรับโต๊ะของหวานในเทศกาล ในทางกลับกันเราพร้อมที่จะเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณตั้งแต่สูตรที่ง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนที่สุดโดยปล่อยให้คุณเลือก

ขนมปังขิงน้ำผึ้งหวานปีใหม่ "นิทานฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยป่น,
½ ช้อนชา กานพลูดิน
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์
สำหรับการเคลือบ:
ไข่ขาว 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง,
น้ำมะนาว 8-10 หยด

การตระเตรียม:
วางส่วนผสมของน้ำและน้ำผึ้งลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เย็นลงเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้ง โซดา ไข่บด เนย อบเชย กานพลู และอัลมอนด์สับ คนให้เข้ากันแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วตัดตัวเลขออก วางคุกกี้ขนมปังขิงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10-15 นาที ปล่อยให้คุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเคลือบด้วยเคลือบ ในการเตรียม ให้ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อตีจนขึ้นฟู 3-4 เท่า ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง และน้ำมะนาวลงไป ถูเคลือบจนขาวและเป็นปุย ใช้ถุงบีบหรือถุงพลาสติกธรรมดาสำหรับงานหนักโดยตัดปลายออก เพียงบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ขนมปังขิง คุณสามารถโรยด้วยขนมโรยเป็นรูปดาว เกล็ดหิมะ ลูกบอล แล้วรอจนกระทั่งเคลือบแข็งตัวเพื่อชื่นชมการสร้างมือของคุณ

น่าเสียดายที่คุกกี้ขนมปังขิงที่นุ่มฟูเช่นนี้ไม่เหมาะสำหรับการวาดลวดลายบนคุกกี้ ไข่ปลาที่เรียกว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ - คุกกี้ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งที่หนาแน่นกว่า

ไอซิ่งขนมปังขิงสามารถย้อมสีเพื่อสร้างการออกแบบที่ซับซ้อนได้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นสีย้อม - โกโก้, ช็อคโกแลต, น้ำบีทรูท, แครอทหรือผักโขม ฯลฯ

คุกกี้ขนมปังขิงช็อคโกแลตปีใหม่

วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 250 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 150 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 500 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู,
ผงโกโก้ 25 กรัม
2 แท่งอบเชย
5 ดอกคาร์เนชั่น
ลูกจันทน์เทศขนาดเท่าถั่ว
ช่อดอกกระวาน 1 อัน
วานิลลาเล็กน้อย
สำหรับการเคลือบ:
1 โปรตีน
น้ำตาลผง 180 กรัม
น้ำมะนาวไม่กี่หยด
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ไม่มีด้านบน)

การตระเตรียม:
ละลายเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลในกระทะ เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ล. เครื่องเทศบดในเครื่องบดกาแฟ ทิ้งส่วนผสมไว้เพื่ออุ่นต่ออีก 5 นาที แต่อย่าต้ม จากนั้นผสมแป้งกับโกโก้ ผงฟู ใส่ไข่ ค่อยๆ เทส่วนผสมร้อนลงไปผสมให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายดินน้ำมันสม่ำเสมอ นวดให้เข้ากันห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นและพักไว้อีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งนิ่มลง บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ตัดรูปกระทงออกแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่170°C เป็นเวลา 15 นาที หากคุณต้องการให้ขนมปังขิงนิ่ม หรือประมาณ 25-30 นาที ถ้าคุณชอบขนมปังขิงที่เนื้อแน่นและมีสีแทน หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยลวดลายไอซิ่ง ในการเตรียมเคลือบ ให้บดส่วนผสมทั้งหมดลงในชามให้ละเอียด จับตาดูการเคลือบ; ควรมีความสม่ำเสมอเพื่อให้คุณสามารถวาดด้วยได้

ขนมปังขิงปีใหม่สีส้ม “ของเล่นคริสต์มาส”

วัตถุดิบ:
7 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนชา ผงฟู,
ไข่ 3 ฟอง
เนย 240 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
2 ช้อนชา ผงโกโก้,
2 ส้มขนาดกลาง
2 ช้อนชา อบเชย,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา เกลือ,
เคลือบ - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออกจากผลไม้ ผสมเนย ไข่ แป้ง น้ำตาล และน้ำส้ม (ประมาณ 100 มล.) ใส่โกโก้ ขิง อบเชย น้ำผึ้งเหลว ผงฟู และความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสม นวดแป้ง แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. จำไว้ว่ายิ่งคุณคลึงแป้งให้บางลง คุกกี้ขนมปังขิงก็จะแข็งและกรอบมากขึ้นเท่านั้น ตัดรูปร่างออก คุณสามารถใช้หลอดค็อกเทลเจาะรู จากนั้นจึงแขวนคุกกี้ขนมปังขิงไว้บนต้นไม้ได้ วางตัวเลขที่ตัดออกไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปล่อยให้คุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วเย็นลงและตกแต่งด้วยการเคลือบซึ่งคุณสามารถเตรียมโดยใช้สูตรก่อนหน้าหรือของคุณเองซึ่งได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติมาแล้วหลายครั้ง

ไข่ขนมปังขิงปีใหม่

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไร 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เนย 100 กรัม
อบเชยและกานพลูอย่างละ 1 กรัม
สำหรับการเคลือบ:
กระรอก 2 ตัว
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ แล้วต้มจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทำให้เย็นลงถึง 70°С ใส่เนย อบเชย และกานพลู ผสมแป้งแล้วนำแป้งที่เสร็จแล้วออกมาพักในที่เย็น พักไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนี้แป้งจะยืดหยุ่นได้ คุณไม่เพียงแต่ตัดออกเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งไรย์นั้นใช้งานยากกว่าแป้งสาลีเล็กน้อย แต่คุกกี้ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งไรย์นั้นอร่อยกว่ามาก รีดแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วตัดรูปร่างที่ต้องการออกแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220°C ตัวเลขควรเป็นสีน้ำตาล ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือแม้ว่าคุกกี้ขนมปังขิงจะอุ่น แต่ก็นิ่ม แต่เมื่อเย็นลงก็จะแข็งขึ้น และหลังจากนั้นสองสามวันก็จะนิ่มลงอีกครั้ง ตกแต่งไข่ปลาอบด้วยสีเคลือบ ในการเตรียม ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง เทเคลือบเสร็จแล้วลงในถ้วย (ควรมีมากเท่าสีที่คุณจะใช้) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลผงจะละลายหมดและส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

หากคุณต้องการให้คุกกี้ขนมปังขิงที่เคลือบด้วยเคลือบแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 50°C และอย่าลืมควบคุมกระบวนการนี้โดยดูว่าภาพวาดมีการเปลี่ยนสีหรือไม่

ลืมดอกกุหลาบครีมไขมันบนเค้กที่ซื้อในร้านและเคลือบกินได้ตามเงื่อนไขบนคุกกี้ขนมปังขิงนำเข้าทำคุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดปีใหม่! อบและตกแต่งด้วยมือของคุณเอง มีรสชาติอร่อยกว่าขนมที่ซื้อจากร้านถึงพันเท่า และบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับปีใหม่และเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ควรทำสำหรับโต๊ะปีใหม่ได้เสมอ

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ขนมปังขิงปีใหม่เป็นของตกแต่งบ้านที่สวยงามและอร่อยสำหรับวันหยุดที่ทุกคนชื่นชอบ ขนมนี้เป็นสากลเนื่องจากไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์ไว้บนโต๊ะเท่านั้น คุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดสำหรับปีใหม่สามารถใช้เป็นของตกแต่งต้นคริสต์มาสได้ อย่าลืมแนบกระดาษพร้อมคำอธิษฐาน ขนมอบแบบดั้งเดิมเหล่านี้มักจะมอบเป็นของขวัญให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง นี่คือตัวเลือกที่อร่อยบางอย่าง

สูตรแป้งขนมปังขิงช็อคโกแลต

รวมเนยนุ่มครึ่งซองกับน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ขอแนะนำให้เพิ่มวานิลลินหนึ่งซอง สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที หากน้ำตาลไม่ละลายหมดขนมปังขิงปีใหม่จะไม่เรียบและพื้นผิวจะไม่สม่ำเสมอ ต่อไปเราตีต่อไปโดยค่อยๆเติมโกโก้สามช้อนใหญ่, อบเชยเล็กน้อย, ผิวส้ม, ขิงขูดละเอียดยี่สิบกรัมและไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง ส่วนผสมทั้งหมดควรละลายหมดและมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง 260 กรัมกับโซดาครึ่งช้อนชา ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในแป้ง เมื่อข้นขึ้นแนะนำให้นวดด้วยมือ การกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอจะเป็นตัวกำหนดว่าคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเรียบร้อยเพียงใด

ใส่แป้งที่ควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน จำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างดีเพื่อให้น้ำมันแข็งตัว ในกรณีนี้การทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะสะดวกมาก ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้แล้ว

กฎการทำงานกับแป้งสำหรับขนมปังขิงช็อคโกแลต

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบขอแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์ทดสอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเห็นว่าประการแรกปริมาณจะเพิ่มขึ้นเท่าใด และประการที่สอง ดูว่าขนมอบคงรูปร่างไว้หรือไม่ หากขนมปังขิงปีใหม่ในอนาคตละลายกลายเป็นมันเยิ้มทันทีและเกิดปัญหาเมื่อถ่ายโอนไปยังถาดอบคุณต้องเพิ่มแป้ง อย่าลืมกระจายให้เข้ากัน นวดซ้ำให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับแนะนำให้แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนในระหว่างกระบวนการ เราทิ้งอันหนึ่งไว้ที่เหลือใส่ตู้เย็น แป้งจะต้องรีดบนกระดาษ parchment อย่าถูไม้นวดแป้งด้วยแป้งหรือโรยลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุกกี้ขนมปังขิง "Merry Family" และ "Snowmen"

คุณสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสของคุณด้วยขนมดั้งเดิมนี้ เราเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับขนมปังขิงปีใหม่ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ควรจะบางและกรอบ ดังนั้นควรรีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 3 มม. เนื่องจากจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สร้างฟิกเกอร์โดยใช้แม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 6-10 นาที อุณหภูมิไม่ควรเกิน 175 องศา แต่ขอแนะนำให้ทำการทดสอบขนมปังขิงเพื่อไม่ให้แป้งทั้งหมดเสีย

ระบายความร้อนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้เป็นอย่างดี เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่เราจะลบออกจากถาด มิฉะนั้นพวกเขาจะแตกสลาย ตอนนี้เราตกแต่งด้วยไอซิ่ง

คุณสามารถแขวนผลิตภัณฑ์บนต้นคริสต์มาสได้

สูตรสำหรับแป้งขนมปังขิงน้ำผึ้ง

ใส่น้ำผึ้งเหลวหนึ่งในสามแก้ว อบเชย แป้ง น้ำส้มสายชู ขิงบด และเกลือเล็กน้อยหนึ่งช้อนเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันแล้วเปลี่ยนเป็น สูตรนี้สามารถเสริมขนมปังขิงปีใหม่ด้วยกานพลูเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่มีกลิ่นหอมมาก

ตอนนี้เพิ่มสองในสามของเนยนุ่ม ๆ ลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในเวลานี้ตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คุณต้องการเพียงสามแก้ว แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ใส่แป้งที่นวดดีไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการปั้นได้

ขนมปังขิงปีใหม่ "ต้นคริสต์มาส" ทำจากแป้งน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะหลักหรืออาจใช้สวมมงกุฎเค้กวันเกิดก็ได้ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่เป็นคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่อร่อยมากด้วย คุณสามารถสร้างของเล่นและลูกปัดจากการเคลือบสำหรับต้นคริสต์มาสด้วยมือของคุณเอง

ขนมปังขิงปีใหม่ที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณเองจะต้องทำให้เย็นลงเป็นอย่างดี ในขณะเดียวกันก็เตรียมเคลือบสีเขียว เราสร้างต้นคริสต์มาสโดยทาน้ำมันแต่ละชั้นแล้วติดกาวจากใหญ่ไปเล็กที่สุด เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้สามถึงสี่ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลหรือตกแต่งเค้กได้

สูตรขนมปังขิงน้ำผึ้งไม่มีไข่

ตัวเลือกที่นำเสนอคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่มีไข่ แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่สูญเสียลักษณะรสชาติเลย

บดครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 150 กรัมให้ละเอียดด้วยน้ำตาล 300 กรัม เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสม คุณจะต้องมีหนึ่งในสามของแพ็ค เติมน้ำผึ้งเหลว 190 กรัม เกลือและกานพลูเล็กน้อย โซดาและขิงบดอย่างละ 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆเติมแป้งร่อนครึ่งกิโลกรัม

นวดแป้งให้เข้ากันดีแล้วม้วนเป็นลูกบอล จากนั้นห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ก็เป็นไปได้ในระยะยาว เพราะไม่ว่าสูตรขนมปังขิงปีใหม่ที่บ้านจะดีแค่ไหนเฉพาะแป้งที่แช่เย็นไว้เท่านั้นที่จะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมปรุงแล้ว จะต้องรีดให้มีความหนาอย่างน้อย 10 มม.

สูตรคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่พร้อมเคลือบ "ของขวัญ"

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของขวัญ สูตรที่นำเสนอสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่มีการเคลือบสามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมได้ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้แป้งช็อกโกแลตหรือน้ำผึ้ง (มีหรือไม่มีไข่ก็ได้) มีด แม่พิมพ์แบบต่างๆ ความอดทนอีกเล็กน้อย จินตนาการเพิ่มขึ้น และเตาอบที่ดี

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ต้นคริสต์มาส รองเท้า และไม้เท้า พวกเขาจะทำให้เด็กๆมีความสุขมาก

และตัวเลือกของขวัญถัดไปเหมาะสำหรับแขกที่เป็นผู้ใหญ่มากกว่า

ของขวัญดั้งเดิมอาจเป็นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและน้ำผึ้งประเภทขนมปังขิงที่ตกแต่งอย่างหรูหรา ทำให้พวกเขาไม่ใช่เรื่องยากเลย

สุดท้ายเรามาดูวิธีการเตรียมเคลือบอย่างถูกต้องกัน ซึ่งสามารถทำได้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มีกฎและขั้นตอนพื้นฐานบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม

อย่าลืมร่อนน้ำตาลผง 200 กรัม เพื่อให้ได้การเคลือบคุณภาพสูง แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้ง จากนั้นเพิ่มลงในโปรตีนแล้วเริ่มตีส่วนผสมจนได้โฟมแข็ง ค่อยๆ เติมแป้งเล็กน้อยหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย หากคุณต้องการเคลือบสี ให้เติมสีผสมอาหาร

เราใช้มันโดยใช้เข็มฉีดยาทำอาหารแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้ถุงหนาเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ เติมด้วยเคลือบ ตัดมุมแล้วกดเบา ๆ โดยใช้ลวดลาย

วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไม่ว่าสูตรขนมปังขิงปีใหม่จะเป็นอย่างไรข้อดีที่ชัดเจนของการอบนี้คือสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้ระยะหนึ่ง สิ่งสำคัญคือการจัดระเบียบกระบวนการนี้อย่างถูกต้อง

ขนมปังขิงสามารถเก็บไว้ในภาชนะพิเศษได้นานถึง 14 วัน หากอุณหภูมิประมาณ 18 องศา และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้นทุกวัน

ปีใหม่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีขนมหวาน? ส้มเขียวหวานและลูกอม อมยิ้มและถั่ว ทรัฟเฟิลและช็อคโกแลต เป็นเพื่อนบังคับในช่วงวันหยุดปีใหม่ และแน่นอนว่าการอบขนม เราวางมันลงบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่ เลี้ยงกับเพื่อน ๆ บรรจุขนมอบปีใหม่ในกล่องสวย ๆ เพื่อเป็นของขวัญด้วยมือของเราเองและแม้แต่ตกแต่งต้นคริสต์มาส

นั่นเป็นเหตุผลที่เราเตรียมสูตรอาหารและไอเดียยอดนิยมสำหรับการอบปีใหม่ไว้ให้คุณ พบกับสูตรการอบใหม่และดั้งเดิมสำหรับปีใหม่

ประเพณีการทำขนมปังขิงกับขิงมาหาเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็กลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็ว ช่างน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เคี้ยวคุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมใต้พวงมาลัยที่แวววาวซึ่งอบปีละครั้งโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่

และการทาสีบนคุกกี้ขนมปังขิงนั้นเป็นหัวข้อที่แยกจากกัน เพราะมันทำให้ทั้งการอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและการเตรียมการเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง ดังนั้นนี่คือการอบขนมปีใหม่ในอุดมคติสำหรับเด็ก ๆ ที่สามารถมีส่วนร่วมในการเตรียมและตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

เราจะต้อง:

เพื่อเตรียมแป้ง:

• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว – 100 กรัม;
• โกโก้ - 1 ช้อนเล็ก
• อบเชย - 1 ช้อนเล็ก
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนเล็ก;
• ขิงบด (ผง) – 1 ช้อนเล็ก;
• กานพลูบด - 1 ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนเล็ก
• แป้ง – 180 กรัม;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนเล็ก
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

ในการเตรียมเคลือบ:

• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
• มะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขมิ้นและสีผสมอาหารอื่น ๆ
• ไม้จิ้มฟัน

การอบขนมปังขิงสำหรับปีใหม่เริ่มต้นก่อนวันหยุดยาว เนื่องจากเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มกระบวนการได้อย่างปลอดภัยในช่วงกลางเดือนธันวาคมหรือเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมขนมอบปีใหม่เป็นของขวัญปีใหม่

เทน้ำตาลลงในภาชนะโลหะ เพิ่มเนยลงไปที่นั่นด้วยอบเชยโกโก้และลูกจันทน์เทศ เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม วางภาชนะบนไฟอ่อนๆ แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าปล่อยให้เดือด

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงขณะเตรียมส่วนผสมที่แห้ง ผสมแป้งกับผงฟูและเครื่องเทศที่เหลือ ตอนนี้เทส่วนผสมที่อุ่นลงในมวลแห้งนี้ และนวดแป้ง คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณต้องเพิ่มไข่สด นวดแป้งอีกครั้ง

ควรมีความยืดหยุ่นและยึดเกาะได้ดีจากมือของคุณ หากความหนาไม่เพียงพอควรคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจะดีกว่า ในช่วงเย็นมวลจะหนาขึ้น

หากวิธีนี้ไม่ช่วยให้แป้งข้นขึ้น ให้เติมแป้งเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 2-3 ช้อน แป้งจำนวนมากจะทำให้แป้งมีความหนืดมากขึ้น แต่คุกกี้ขนมปังขิงก็จะแข็งมากเช่นกัน

เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสี่ส่วนซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการรีดออกในภายหลัง เนื่องจากแป้งมีความหนืดมากขึ้นเมื่อถูกความร้อน จึงควรเอาลูกบอลออกจากความเย็นทีละก้อน แทนที่จะเอาทั้งหมดในคราวเดียว วางลูกบอลทั้งหมดลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

วางถาดอบไว้ตรงที่เราจะอบขนมปังขิงด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนย

ในการรีดแป้งเราใช้หมุดกลิ้งและกระดานที่ต้องทาน้ำมันพืช

นำลูกบอลหนึ่งลูกออกจากความเย็นแล้วม้วนเป็นชั้นทันที ความหนาของคุกกี้ขนมปังขิงจะอยู่ที่ประมาณ 8 มม. ในการตัดตัวเลขออก คุณไม่เพียงแต่ใช้แม่พิมพ์และแม่พิมพ์สำหรับอบคุกกี้ปีใหม่เท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในคลังแสงของคุณด้วย

ถ่ายโอนตัวเลขลงบนกระดาษอย่างรวดเร็ว พวกมันจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ ดังนั้นคุณจึงต้องเว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้ขนมปังขิง ขนมปังขิงปีใหม่ของขนมปังขิงอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10 - 15 นาที

คุณต้องสังเกตรูปลักษณ์และกลิ่นของขนมปังขิง กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะบอกคุณว่าถึงเวลาที่ต้องเอาคุกกี้ขนมปังขิงออกจากเตาอบ

ควรเก็บขนมอบไว้ในถุงหรือขวดโหลโดยวางไว้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ นี่จะช่วยให้คุกกี้ขนมปังขิงคงความนุ่มได้นานขึ้น

เตรียมเคลือบสำหรับการทาสีทันที ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปทีละน้อย ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมะนาว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการวาดภาพร่าง การใช้กระบอกฉีดยาทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก คุณยังสามารถใช้แปรงทาสีหรือไม้จิ้มฟันธรรมดาก็ได้ หากคุณต้องการได้รูปทรงที่มีหลายสี ให้ระบายสีไอซิ่งด้วยสีต่างๆ โดยใช้ขมิ้น น้ำบีทรูท หรือเพียงแค่สีย้อม การออกแบบขนมอบปีใหม่นี้จะทำให้มีเอกลักษณ์และไม่อาจต้านทานได้

คุกกี้ขนมปังขิงทาสีอาจเป็นขนมอบที่สวยที่สุดสำหรับปีใหม่ พวกเขาดูดีทั้งบนต้นคริสต์มาสเป็นของประดับตกแต่งและเป็นของขวัญปีใหม่สำหรับเพื่อน

ขนมอบธีมปีใหม่: คุกกี้ "ดาว"

คุกกี้รูปดาวและเครื่องหมายดอกจันเป็นอีกแนวคิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เนย – 150 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนเล็ก
• กรดซิตริก - ช้อนเล็ก ¼;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• นมข้น – 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว

ผสมแป้งในชามพร้อมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ได้แก่ น้ำตาล กรดซิตริก และผงฟู มาผสมทุกอย่างกัน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้เพิ่มเนยที่สับแล้วซึ่งต้องใช้มีดสับพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

นวดแป้งอย่างรวดเร็วเท่านั้นเพื่อไม่ให้เนยละลายมากเกินไป

ใส่แป้งลงในตู้เย็นทันทีโดยควรพักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

เรานำแป้งออกจากความเย็นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ - ความหนาไม่เกิน 1 ซม. ตัดตัวเลขออกทันทีโดยใช้แม่พิมพ์รูปดาวแล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบคุกกี้ไม่เกิน 15 นาที อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา

เมื่อคุกกี้สุกแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น วางคุกกี้ที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเคลือบด้วยนมข้นต้ม

วางดาวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

คุกกี้ที่สวยงามเช่นนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะปีใหม่สำหรับเด็กและครอบครัว นี่เป็นการอบขนมปีใหม่ที่สวยงามและอร่อย และไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนักในการเตรียม

การอบสำหรับปีใหม่: คุกกี้ขนมปังขิงทาน้ำผึ้ง

นี่คือสูตรคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่มีกลิ่นหอม

ไม่เพียงแต่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้โดยใช้น้ำผึ้งสารกันบูดตามธรรมชาติได้นานถึงหกเดือน แต่ขนมปังขิงวิเศษเหล่านี้ยังไม่แก่มากนัก พวกมันอร่อยมาก และคุณสามารถทาสีได้ทุกสไตล์

เราจะต้อง:

เพื่อเตรียมแป้ง:

• น้ำผึ้งดำบัควีท – 165 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 450 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ – 100 กรัม;
• โกโก้ธรรมชาติ - ผง 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนเล็ก
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนเล็ก;
• เกลือ.

เพื่อเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ:

• อบเชย – 4 ส่วน;
• ผงขิง – 1 ส่วน;
• กระวาน – 1 ส่วน;
• ผักชี – 1 ส่วน;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ส่วน;
• ออลสไปซ์ – 1 ส่วน;
• กานพลู - 1 ส่วน

ในการเตรียมเคลือบ:

• โปรตีนไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเติมน้ำผึ้ง วางภาชนะลงบนกองไฟและเริ่มให้ความร้อน ให้ความร้อนต่อไปจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด แต่เราไม่ปล่อยให้มันเดือด

หากต้องการให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น คุณสามารถบดก่อนได้

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศและเนยทั้งหมดลงในกระทะ เรายังคงผสมเนื้อหาต่อไป

เพิ่มโซดา อย่างระมัดระวัง! หลังจากเติมโซดาแล้วมวลจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาตรและเปลี่ยนสี

ในขั้นตอนนี้ให้ปิดเตาใต้กระทะทันที ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยไม้พาย

พักส่วนผสมไว้ - ควรเย็นลงที่ 36 - 28 องศา หากคุณลองใช้นิ้วผสมส่วนผสมก็ไม่ควรไหม้

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไข่และไข่แดงได้ ผสมแป้งสองประเภทกับโกโก้ เราเริ่มเติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวทีละน้อย เราดูความสม่ำเสมอของแป้งและปรับระดับของแป้งระหว่างการนวด

คุณต้องนวดแป้งให้ดีเพื่อที่จะได้เป็นพลาสติกและไม่เหนียวมือ แต่ในขณะเดียวกันแป้งก็ไม่ควรแข็งเกินไป

ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นได้นานขึ้น ดังนั้นจึงสะดวกที่จะเตรียมแป้งในตอนเย็นและปล่อยให้สุกข้ามคืน

หลังจากนำแป้งออกจากความเย็นแล้ว ให้ทิ้งไว้ให้อุ่นสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราแบ่งแป้งปริมาณนี้ออกเป็นสี่ส่วน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นที่มีความหนา 5 มม.

ควรรีดแป้งลงบนกระดาษทันทีเพื่อไม่ให้ถ่ายโอนในภายหลังและไม่ทำให้เสียรูป ตัดตัวเลขออก นำแป้งส่วนเกินออกจากกระดาษ

หากคุณวางแผนที่จะใช้คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้เป็นของตกแต่งต้นคริสต์มาส ให้เจาะรูสำหรับริบบิ้นทันที

ขนมปังขิงน้ำผึ้งเหล่านี้อบประมาณ 8 นาทีในเตาอบที่ 180 หรือ 200 องศา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แครกเกอร์หรือคุกกี้กรอบ อย่าปรุงคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบจนเกินไป

หากคุกกี้ขนมปังขิงมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อยระหว่างการอบ คุณสามารถวางน้ำหนักให้เรียบได้ แต่ไม่ใช่ทันที แต่หลังจากคุณนำออกจากเตาอบ 4-5 นาที

ตอนนี้เตรียมเคลือบโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง เพิ่มความหวานทีละน้อยให้กับโฟมโปรตีน สารตรึงคือน้ำมะนาวซึ่งเติมไว้ตอนท้ายสุดของการตีวิปปิ้ง

ใช้การเคลือบที่ได้เป็นพื้นฐานในการวาดรูปทรงและการทาสี ในการเตรียมไส้ให้เจือจางส่วนหนึ่งของเคลือบด้วยน้ำเพื่อให้มีความหนาเท่ากับนมข้น

แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะวาดอะไรและจะตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงอย่างไร แต่อย่าลืมให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการที่น่าตื่นเต้นนี้ และถึงแม้ว่าคุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีจะไม่ใช่งานศิลปะอย่างแน่นอน แต่ขนมอบสำหรับปีใหม่นั้นทำด้วยมือของพวกเขาเองดังนั้นพวกเขาจะอร่อยและสวยงามที่สุดอย่างแน่นอน

การอบแบบดั้งเดิมของปีใหม่: นมเปรี้ยว

โดยปกติแล้ว shtolen จะถูกอบนานก่อนวันหยุด เค้กผลไม้แห้งนี้ต้องมีอายุมากขึ้น

และยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาสและถือเป็นแบบดั้งเดิมในหลายประเทศ

เราจะต้อง:

เพื่อเตรียมแป้ง:

• ลูกเกด – 200 กรัม;
• เหล้ารัมสีเข้ม - 100 มล.
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• ผงฟู – 7 กรัม (1 ซอง);
• กลิ่นวานิลลา - 4 หยด;
• สาระสำคัญของอัลมอนด์ - 4 หยด;
• เกลือเล็กน้อย
• กานพลูป่นเล็กน้อย
• กระวานเล็กน้อย;
• ขิงเล็กน้อย;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• อบเชยเล็กน้อย;
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล;
• น้ำส้ม 1 ผล
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• มาการีนครีม – 200 กรัม;
• คอทเทจชีสบดเป็นก้อน – 250 กรัม
• อัลมอนด์แห้ง – 200 กรัม;
• ผลไม้หวาน – 200 กรัม;
• เชอร์รี่แห้ง – 100 กรัม

ตกแต่งด้านบน:

• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

ในตอนเย็น เทเหล้ารัมลงในลูกเกดและเชอร์รี่ ปล่อยให้มันบวมข้ามคืน

ตีไข่ไก่กับน้ำตาลแล้วใส่เนยเทียมละลาย, เครื่องเทศทั้งหมด, วานิลลิน, เกลือและนมเปรี้ยวลงในส่วนผสม

แยกแป้งกับผงฟูและอัลมอนด์บดแยกกัน เพิ่มส่วนผสมแห้งทีละน้อยลงในมวลของเหลวแล้วนวดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทลูกเกดและเชอร์รี่ลงในแป้ง - ไม่จำเป็นต้องระบายคอนยัคมันจะเข้าไปในแป้งด้วย เพิ่มผลไม้หวาน น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อย

นวดแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นขนาด 30 x 30 ซม. พับด้านหนึ่งเข้าหากึ่งกลาง พับด้านตรงข้ามสองครั้งให้เป็นม้วน เราโอนม้วนนี้ไปยังกระดาษที่ปูด้วยแผ่นอบ

การแก้ไขจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบในเตาอบ ปรับอุณหภูมิการอบเป็น 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของเค้กคริสต์มาสด้วยไม้จิ้มฟัน

เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้แช่ด้านบนด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง แน่นอนคุณสามารถลองเค้กปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ทันที แต่ปล่อยให้มันสุกจะดีกว่า

ในการทำเช่นนี้แกลเลอรีถูกห่อด้วยกระดาษทำอาหารหลายชั้นแล้วจึงห่อด้วยฟิล์มด้วย โดยทั่วไปเค้กจะสุกนานถึงสามสัปดาห์ ดังนั้นแม่บ้านจึงเริ่มอบขนมโต๊ะปีใหม่ในช่วงต้นเดือนธันวาคม

ขนมอบหอมสำหรับโต๊ะปีใหม่: คัพเค้กปีใหม่

คัพเค้กหอมหวานที่มีกลิ่นส้มเขียวหวานและอบเชยเป็นขนมอบปีใหม่ที่แท้จริง

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและผลลัพธ์ก็ไม่มีใครเทียบได้

ลองอบคัพเค้ก "ปีใหม่" แล้วพวกมันจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• น้ำแครอทส้มเขียวหวาน – 50 มล
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• แป้ง – 250 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 1/2 ช้อนชา

แป้งสำหรับมัฟฟินเหล่านี้ทำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ขั้นแรก ผสม kefir กับน้ำตาล เกลือ ไข่ และน้ำมันพืช

แยกแป้งกับผงฟูออกจากกันหลังจากนั้นต้องร่อนส่วนผสม

อย่าข้ามขั้นตอนการร่อนแป้ง เพราะจะทำให้แป้งโปร่งขึ้น และตัวมัฟฟินก็นุ่มและเต็มไปด้วยรู

ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว

เราเตรียมน้ำผลไม้โฮมเมดจากส้มเขียวหวานและแครอท ในการทำเช่นนี้ให้ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน เราใส่ทุกอย่างลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และทำน้ำผลไม้ด้วยเยื่อกระดาษ

เราไม่ทิ้งเปลือกส้มเขียวหวาน แต่สับเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย

ขั้นแรกให้เทน้ำผลไม้ลงในแป้งแล้วผสม ผลที่ได้จะเป็นสีส้มที่สวยงาม

ตอนนี้เพิ่มความเอร็ดอร่อยและนวดแป้งอีกครั้ง

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์โดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน จะเพียงพอที่จะเติม 2/3 ของแม่พิมพ์

จะเหมาะมากหากรูปทรงเป็นของปีใหม่ ข้อแก้ตัวที่ดีในการเพิ่มคอลเลคชันอาหารอบในครัวของคุณ

คัพเค้กของเราจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

นำคัพเค้กออกจากกระทะเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งขนมอบได้แล้ว

คุณสามารถทำหมวกสีครีมเป็นรูปต้นคริสต์มาสสีเขียวได้

ถ้าคุณไม่อยากยุ่งยากกับการตกแต่งที่หรูหราๆ แบบนี้ ให้โรยคัพเค้กด้วยน้ำตาลผง แค่ไม่บริสุทธิ์แต่ผสมกับอบเชย

ลองมัน! นี่เป็นขนมอบที่อร่อย เรียบง่าย และมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ

คุณอาจจะสนใจ

การอบปีใหม่: สูตรวิดีโอสำหรับคุกกี้ Shishki