สมุนไพรโปรวองซ์ นี่คืออะไร? การประยุกต์ใช้ ส่วนประกอบ สูตรอาหาร

อาหารมีบทบาทสำคัญไม่เพียงแต่ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย ดังนั้นอาหารจึงควรเพลิดเพลิน สมดุล และอร่อย และเครื่องปรุงรสมีผลโดยตรงต่อการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวฝรั่งเศสใช้การผสมผสานของพืชที่มีกลิ่นหอม สำหรับการประกอบอาหารก็เริ่มใช้ สมุนไพรหอมปลูกในจังหวัดโพรวองซ์จึงได้ชื่อ - สมุนไพรโปรวองซ์- ฉันหวังว่าคุณจะสนใจที่จะรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในองค์ประกอบสัดส่วนของสมุนไพรคืออะไรและจำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสนี้สำหรับอาหารประเภทใด

นักชิมยืนยันว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่ครบถ้วน ต้องมีเฉดสีให้เลือกถึง 6 เฉดสี ได้แก่ หวาน ขม เค็ม เผ็ด เปรี้ยว และฝาด

เครื่องปรุงรสที่ฉันจะพูดถึงนั้นมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดมันเป็นความจริงที่ขยายขอบเขตการใช้งาน เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา เนื้อวัว หมู และเนื้อแกะทุกประเภท นำไปผัดได้เลย เนื้อสับ, มันฝรั่งทอดใช้สำหรับอบ ผักต่างๆและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สมุนไพรโปรวองซ์ใช้เป็นสารเติมแต่งเนื้อสัตว์และ สลัดผัก,ใส่ซอส,โรยหน้าไข่เจียว,ไข่คน. เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเติมในระหว่างการเตรียมซุปและน้ำซุป และใส่ลงไป ขนมอบไม่หวานเช่นเมื่อนวดแป้งเพื่อทำขนมปังหรือโรยหน้าพิซซ่าก่อนอบ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์และสัดส่วน

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นที่รู้จักครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 การทดลองทำอาหาร เชฟชาวฝรั่งเศส. ส่วนประกอบที่จำเป็นเครื่องปรุงรสนี้คือ ใบโหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่ ส่วนที่เหลือสามารถเติมได้ตามความต้องการและความชอบ มาดูกันว่าสมุนไพรใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

โหระพามีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดียและอิหร่าน ปลูกกันมากว่าพันปี โดยใช้ใบเป็นส่วนผสม เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจและแน่นอนว่าเติมแต่งอาหารด้วยความรู้สึกที่ยอดเยี่ยม - ความรักและความทุ่มเทเหมือนยาช่วย โรคหวัด, ทำความสะอาดเลือดและจิตใจ;
มาจอแรมกำเนิดบนดินแดนแอฟริกาเหนือเมื่อสองพันปีที่แล้ว สูตรอาหารใช้ใบและดอกตูมแห้ง ให้อาหาร กลิ่นเผ็ดพร้อมด้วยโน๊ตของการบูรเช่น ยาใช้สำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหาร
โรสแมรี่ปรากฏอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อหลายพันปีก่อน ใบใช้สำหรับปรุงรสซึ่งมีรสขมและเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ สรรพคุณทางยาโรสแมรี่ช่วยในการรักษาตับ หอบหืด และหวัด;

โหระพาหรือปรากฏอยู่ในดินแดนเขตร้อนตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ใบเป็นส่วนผสม พวกเขาให้อาหารที่มีรสขมและคมชัดเป็นยาที่ใช้สำหรับโรคประสาท
ยี่หร่า- ญาติสนิทของผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดีไม่เช่นนั้นจะเรียกว่า ผักชีฝรั่งยา- มีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
ทาร์รากอนหรือทาร์รากอน เพิ่มความอยากอาหาร มีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ และมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย พระองค์เสด็จมาหาเราจากประเทศในเอเชียไมเนอร์
ออริกาโนหรือออริกาโนโอมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอังกฤษเมื่อกว่า 2 พันปีก่อน มีผลดีต่อร่างกาย ระบบย่อยอาหารและส่งเสริมการกำจัดสารพิษ
ลอเรลฟ็อกซ์ต มี รสเผ็ดและกลิ่นหอม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับใบกระวาน
ผิวเลมอน – นี่คือชั้นสีด้านนอกของผลไม้ มีกลิ่นผลไม้รสหวานอมขม มีรสหวานเล็กน้อย
ปราชญ์มาจาก ยุโรปตอนใต้และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อกว่าสองร้อยปีก่อน เติมเต็มอาหารประเภทปลาและผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวแทนการรักษาใช้สำหรับภาวะปอดล้มเหลวเป็นสารต่อต้านวัยที่ดีเยี่ยม
สะระแหน่ มีถิ่นกำเนิดในประเทศอังกฤษประมาณศตวรรษที่ 17 โดยเป็นผลจากการผสมเกสรข้าม สมุนไพรป่า- ใบไม้ที่เก็บระหว่างระยะการแตกหน่อจะใช้สำหรับการปรุงรส เพิ่มความเผ็ดร้อนและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับอาหาร ช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
ผักชีฝรั่งมาหาเราจากเอเชียกลางและแอฟริกาเหนือมีผลสงบเงียบและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมสดชื่นและเผ็ดร้อน;
ดอกลาเวนเดอร์ มีผลเย็นเล็กน้อยและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส สลัด เนื้อสัตว์และปลา พืชชนิดนี้ปรากฏในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อกว่า 2 พันปีก่อน ลาเวนเดอร์มีทั้งสเปกตรัม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และช่วยรักษาโรคได้ 167 โรค เป็นยาปฏิชีวนะและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี

สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

สมุนไพรแต่ละชนิดมีเฉพาะตัว จำนวนมาก คุณสมบัติการรักษาคุณสมบัติที่รวบรวมไว้ด้วยกันจะได้รับการปรับปรุงและเสริมเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนนึกภาพการทำอาหารโดยไม่ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศไม่ออก ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นสมุนไพรโปรวองซ์มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดโพรวองซ์อันห่างไกลอย่างไรก็ตามในประเทศของเราคุณสามารถปลูกพืชเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสมของพืชเหล่านี้ช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยปรับปรุงสภาวะทางอารมณ์ของคุณอีกด้วย

ผมขอเน้นย้ำว่าสมุนไพรโปรวองซ์ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์- ประกอบด้วยเกลือแร่ น้ำมันอะโรมาติก กรดอินทรีย์ เอนไซม์ แทนนิน เรซิน การใช้งานเป็นประจำมีผลการรักษา:

ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ลดน้ำหนัก;
ผลสงบเงียบ

Herbs de Provence มีระบบนิเวศน์ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และในแง่ของรสชาติก็เหมาะสำหรับทุกจาน (ซอส สลัด เย็นและร้อน)

เครื่องเทศไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษ แต่ถึงกระนั้นผู้ที่ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหารควรรู้องค์ประกอบและหากมีความไม่เข้ากันกับพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบก็ไม่ควรใช้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและภาวะลิ่มเลือดอุดตัน สำหรับผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจและให้นมบุตร คุณไม่ควรใช้สมุนไพรโพรวองซ์ด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เครื่องปรุงรสนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและเพลิดเพลินกับความกลมกลืนของรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้

สมุนไพรโปรวองซ์ - สัดส่วนสำหรับทำอาหารที่บ้าน

โปรดทราบทันทีว่าชื่อของเครื่องปรุงรสนั้นเกิดขึ้นจากผลงานของเชฟชาวฝรั่งเศส แต่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมส่วนผสมนี้จะเป็นปัญหาเลย สมุนไพรทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นรวมอยู่ในองค์ประกอบสามารถปลูกได้อย่างอิสระและการเตรียมเครื่องปรุงรสก็ไม่ใช่เรื่องยาก มาดูเทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้านให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

เตรียมสมุนไพรแห้งตามส่วนผสม
บดพื้นผิว
เพิ่มส่วนผสมในส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณต้องการรสชาติบางอย่างคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อยประมาณ 2 เท่า
ควรเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแห้งมีฝาปิดแล้วพักไว้ประมาณหกเดือน

สมุนไพรโปรวองซ์ยังคงรักษาไว้ คุณสมบัติการรักษาแม้ในรูปแบบแห้ง และการเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน ช่วยให้เครื่องปรุงมีความประณีตและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ข้อดีของเครื่องปรุงรสก็คือ คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่เหมาะกับคุณได้เอง เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใส่พืชทั้งหมด บางชนิดก็สามารถแยกออกได้ อย่าลืมสิ่งหนึ่ง - ส่วนฐานประกอบด้วยสมุนไพรสามชนิด ได้แก่ โรสแมรี่ มาจอแรม และโหระพา

ไม่มีสัดส่วนเฉพาะเจาะจง เพียงใส่สมุนไพรทั้งหมดลงไป ปริมาณที่เท่ากันคุณสามารถรักษาสัดส่วนเป็นช้อนหรือกรัม โดยเพิ่มอัตราส่วนประกอบที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย

เรามาแบ่งปันคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้เครื่องปรุงรส: ก่อนใส่จานควรอุ่นสมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อยในกระทะซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ คุณภาพรสชาติและเน้นย้ำถึงความประณีต

จะเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ได้ที่ไหน - สูตรสำหรับการใช้งาน

ปัจจุบันสูตรอาหารที่ใช้สมุนไพรโปรวองซ์กำลังดึงดูดแฟน ๆ

มานำเสนอสูตรกันค่ะ น้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องปรุงรส:

นำส่วนหนึ่งส่วนใดส่วนหนึ่งของดอกออริกาโนโรสแมรี่และลาเวนเดอร์แห้งบดแต่ละส่วน
ใบโหระพา, โหระพา, มาจอแรมอย่างละสองส่วน สะระแหน่และปราชญ์;
ผสมกับน้ำมันมะกอก 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะช่วยเสริมอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

สูตรต่อไปนี้ยืมมาจากเชฟชื่อดัง อาหารฝรั่งเศส- ขอนำเสนอสูตรการทำมันฝรั่งด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ข้อดีของจานนี้คือ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และความรวดเร็วในการเตรียมตัว

ครีม - 300 มิลลิลิตร;
ลอเรล - สามใบ;
กระเทียมสองกลีบ
เนย – 50 กรัม;
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม - 1 กิโลกรัม
Parmesan ขูดครึ่งแก้ว
ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ครีม, กระเทียมชั้นดี, ใบกระวานตั้งสมุนไพรให้ร้อนและทาน้ำมันบนถาดอบ วางมันฝรั่งเทลงบนส่วนผสมที่ร้อนคนให้เข้ากันโรยด้วยชีสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม

พิจารณาสูตรการปรุงไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งคุณจะต้อง:

ควรตัดซากไก่ ปีก และชั้นไขมันออก
เกลือพริกไทยดำ
หัวหอมแดงหั่นเป็นวง
ผิวมะนาวสับ
น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่เค็มพริกไทยเพิ่มสมุนไพรและความเอร็ดอร่อยแล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แปรงซากด้วยน้ำผึ้งและเนยแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ควรทาไก่ด้วยน้ำผลไม้จากกระทะย่างเป็นระยะๆ

สูตรการทำซาลาเปาต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง – 600 กรัม;
น้ำอุ่น - 350 มิลลิลิตร;
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
น้ำตาล – 20 กรัม;
น้ำมันมะกอก – 8 โต๊ะ ช้อน;
สมุนไพรโปรวองซ์สามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ละลายเกลือ ยีสต์ และน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่แป้งที่กรองผ่านตะแกรง เทน้ำมันลงไปแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น ทาน้ำมันที่พื้นผิวของแป้งแล้วพักไว้ 3 ชั่วโมง รีดแป้งเป็นชั้น 0.5 เซนติเมตร ทาน้ำมัน โรยด้วยเครื่องปรุงรส ม้วนขึ้น แบ่งโรลออกเป็นขนมปัง วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที น่าทาน!

เรียนคุณผู้อ่าน วันนี้เราได้เรียนรู้ว่าแอปพลิเคชั่นที่หลากหลายนี้ยอดเยี่ยมและสำคัญที่สุดเพียงใด เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพ- เราหวังว่าคำแนะนำจะเป็นประโยชน์ ฟังร่างกายของคุณ โปรดและดูแลด้วย มีสุขภาพแข็งแรง!

สามารถซื้อส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ได้โดยไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต หลายคนชอบเครื่องปรุงรสเหล่านี้และเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหาร ด้วยการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารเครื่องเทศโปรวองซ์ทำให้พวกเขาพิเศษมีรสชาติและแปลกตา ส่วนผสมนั้นง่ายต่อการเตรียมเอง เกี่ยวกับสมุนไพรโปรวองซ์คืออะไร - องค์ประกอบสัดส่วนสิ่งที่รวมอยู่ในนั้นและในอาหารที่เหมาะสมที่สุด - เพิ่มเติมในหน้านี้ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" ในบทความ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรเดอโพรวองซ์?

เครื่องปรุงรสถูกนำมาใช้ครั้งแรกในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ได้แก่ ในโพรวองซ์ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ เริ่มแรกองค์ประกอบของสมุนไพรโปรวองซ์มีลักษณะดังนี้:

โหระพา
โหระพาหรือโหระพา
ปราชญ์
โรสแมรี่
ออริกาโน
มาจอแรม
มิ้นต์

จากรายการนี้ ส่วนประกอบหลักและจำเป็น ได้แก่ ไธม์ มาจอแรม และโรสแมรี่ พวกเขาสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อใช้ปรุงรสในจาน เฉพาะใน สูตรโปรวองซ์ลาเวนเดอร์ก็มีอยู่ด้วยเนื่องจากกลิ่นหอมของมันเข้มข้นมากจนไม่สามารถทำซ้ำกับเครื่องเทศอื่นได้ ต้องขอบคุณดอกลาเวนเดอร์ที่ทำให้อาหารได้รับกลิ่นหอมของทะเลและชายฝั่งทางใต้ของฝรั่งเศส

นอกจากนี้ ยังมีร้านค้าต่างๆ ที่จำหน่ายเครื่องเทศโพรวองซ์ผสมสำเร็จรูป สมุนไพรแต่ละชนิดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวและถือเป็นยา ดังนั้นจึงใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียงเพื่อปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

โรสแมรี่ - เป็นตัวแทน เครื่องเทศหอมมีรสขมและมีกลิ่นหอมเหมือนยาง ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ใบสดของพืช แต่นี่เป็นเครื่องเทศที่เข้มข้นมาก เพิ่ม ปริมาณน้อยเมื่อเตรียมส่วนผสมของโพรวองซ์มิฉะนั้นอาหารจะมีรสขม โรสแมรี่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและ กระบวนการย่อยอาหาร- เป็นยาฆ่าเชื้อและโทนิคตามธรรมชาติ

มาจอแรม – มีรสฉุน พืชชนิดนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นยามานานแล้วและยังช่วยระบบย่อยอาหารอีกด้วย

ไทม์เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารฝรั่งเศส การเติมโหระพามีฤทธิ์บำรุงและให้ความอบอุ่น การบริโภคสมุนไพรนี้ช่วยให้เส้นผมแข็งแรงขึ้น ผ่อนคลายหลังความเครียด และฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงาน นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านพยาธิอีกด้วย

โหระพาเป็นเครื่องเทศที่มีวิตามิน PP และ C เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจและ เข้าสู่ ช่องปาก,โหระพามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ออริกาโนอยู่ในธรรมชาติของเรา มันมีผล choleretic ดังนั้นจึงควรเพิ่มอย่างระมัดระวังหากมีข้อห้ามและ ออริกาโนสงบเงียบมาก ระบบประสาททำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกัน โรคทางเดินหายใจ.

มิ้นท์ – สำหรับพืชชนิดนี้ เป็นที่รู้จักทั้งในด้านกลิ่นหอมและฤทธิ์สงบเงียบ การเพิ่มลงในจานจะช่วยบรรเทาอาการปวดหัว ลดอาการท้องผูก และแก้อาการนอนไม่หลับ

ปราชญ์ - เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการฟื้นฟูที่ไม่เหมือนใคร มันช่วยรักษาความเยือกเย็น บรรเทาและป้องกันการก่อตัวของโรคเชื้อรา

สมุนไพรโปรวองซ์ไม่สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ ใช้ได้กับเนื้อแกะและเนื้อหมูด้วย พันธุ์ไขมันปลาและสัตว์ปีก เครื่องเทศโปรวองซ์จะถูกเติมลงในมันฝรั่งเมื่ออบ เช่นเดียวกับสตูว์ผักหรือพืชตระกูลถั่ว ขนมอบและแม้กระทั่งขนมปังซึ่งเติมเครื่องเทศเหล่านี้เล็กน้อยลงในแป้งก็มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเช่นกัน

หากคุณต้องการเพิ่มความหรูหราและกลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียนให้กับเมนูอาหารกลางวันของคุณ อย่าลืมใช้สมุนไพรจากแคว้นโพรวองซ์

สมุนไพรโปรวองซ์ - สัดส่วนสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรทั้งหมดจากรายการที่เสนอเลย หากคุณไม่ชอบพืชบางชนิด กลิ่นหรือรสชาติของมัน คุณไม่จำเป็นต้องเติมมันเลย ส่วนสัดส่วนตามสูตรก็ใส่สมุนไพรลงไปทั้งหมด สัดส่วนที่เท่ากัน- หากคุณต้องการเน้นข้อความใดข้อความหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบหนึ่งหรือองค์ประกอบอื่นได้ ไม่ว่าในกรณีใดฐานจะเป็นส่วนผสมของมาจอแรม - โรสแมรี่ - ไธม์

ส่วนผสมยังประกอบด้วย เกลือแกง- ปริมาณไม่ควรเกินหนึ่งในสามของน้ำหนักรวมของสมุนไพรที่เตรียมและสับทั้งหมด

เราบดสมุนไพรทั้งหมดโดยใช้ทั้งแบบแห้งและแบบเก็บสด ผสมเกลือให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่แห้งแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไป เก็บได้ไม่เกินหกเดือน

องค์ประกอบของสมุนไพรสำหรับส่วนผสมโปรวองซ์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเข้มงวดและไม่คลุมเครือ แม่ครัวหรือแม่บ้านแต่ละคนได้รับคำแนะนำจากเขาเอง ความชอบด้านรสชาติตลอดจนความปรารถนาของผู้จัดเตรียมอาหารให้ อย่ารีบเร่งที่จะบอกว่าส่วนผสมของโปรวองซ์ไม่ถูกใจคุณ บางทีการถอดส่วนประกอบใด ๆ ออกจะทำให้คุณได้ส่วนผสมที่เหมาะสมและน่าพอใจสำหรับตัวคุณเอง

เราสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาหาร และสมุนไพรต่างๆ ลองนึกภาพตัวเองอยู่ที่โต๊ะในร้านกาแฟสักแห่ง เช่น ในเมืองเอ็ก-โพรวองซ์โบราณ และสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เราจะวิเคราะห์จะช่วยเราในเรื่องนี้ นอกจากนี้เรายังไม่ต้องเดินทางไกลเพื่อไปหาพวกเขาอีกด้วย

ความเป็นจริงสมัยใหม่กำลังลดขอบเขตและนำประเทศที่ห่างไกลซึ่งมีประเพณีของพวกเขาเข้ามาใกล้เรามากขึ้น คุณเพียงแค่ต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและเลือกเครื่องปรุงรสที่มีข้อความว่า "herbes de Provence" จากหลายห่อเพื่อนำ Côte d'Azur มาใกล้คุณมากขึ้น

Herbes de Provence - คุณสมบัติของพวกเขาคืออะไร?

หรือคุณสามารถลองทำส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอมด้วยตัวเองก็ได้ ดังนั้นสิ่งที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสโปรวองซ์และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเติบโตในสภาพทั้งหมด โซนกลางรัสเซีย? หรือซื้อจากคุณยายที่ตลาด?

สมุนไพรโปรวองซ์ ได้แก่ :

โหระพา (โหระพา)
โรสแมรี่,
ใบโหระพา,
มาจอแรม,
ปราชญ์,
ออริกาโน (ออริกาโน)
สะระแหน่,
ลาเวนเดอร์ (เล็กน้อยและไม่เสมอไป)

โรสแมรี่

โรสแมรี่ควรเติมความสดลงในเครื่องปรุงรสโปรวองซ์ได้ดีที่สุด ดังนั้นมันจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของเข็มสนเด่นชัดยิ่งขึ้น โรสแมรี่จะเพิ่มความขมเล็กน้อยให้กับจาน ดังนั้นคุณไม่ควรนำอาหารที่ปรุงด้วยโรสแมรี่ไปวางไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่เช่นนั้นก็จะขมขื่น โรสแมรี่ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจาน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้โดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ choleretic และยากล่อมประสาท

แต่นั่นมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โรสแมรี่ไม่หมด การเติมลงในอาหารจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ลดคอเลสเตอรอล,ปรับปรุงการมองเห็น,รักษาโรคระบบทางเดินอาหารให้ดีขึ้น การไหลเวียนในสมองและวิสัยทัศน์ โดยทั่วไปแล้วเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโรสแมรี่ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และขนมอบคาวได้

โหระพา

ไธม์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีกลิ่นหอมมากและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้แม้จะแห้งก็ตาม เมื่อเติมสมุนไพรโปรวองซ์ลงในส่วนผสม โหระพา (นี่คือชื่อที่สองของโหระพา) จะไม่ถูกบดมากเกินไปเพื่อไม่ให้มีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ ใช้สำหรับปรุงผัก เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก คุณสามารถเพิ่มโหระพาเล็กน้อยลงในชาเพื่อให้ได้ผลโทนิค

มาจอแรม

มาจอแรมก็เหมือนกับโรสแมรี่ที่ใช้ดีที่สุด สด- ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งสูญเสียกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และ รสไหม้- มาจอแรมใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เห็ด และถั่วได้สำเร็จ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเพิ่มมาจอแรมลงไป อาหารที่มีไขมันจากเนื้อสัตว์ เป็นต้น มาเป็นหมูทอด เพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ปราชญ์

ปราชญ์เป็นเปรี้ยว กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- มันถูกเพิ่มเข้าไป ปริมาณขั้นต่ำ- เมื่อมีปราชญ์มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ เข้ากันได้ดีกับมาจอแรม ออริกาโน โรสแมรี่ ใส่เนื้อลูกวัว ปลา เนื้อวัว และใช้สำหรับหมักเกลือ เพิ่มรสชาติของมันฝรั่ง, ผัก, ซุปด้วยน้ำซุปเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ

ออริกาโน

ออริกาโนและออริกาโนเป็นสิ่งเดียวกันสำหรับผู้ที่ไม่รู้ มันมีกลิ่นหอมและมาก ใบมีกลิ่นหอม- มีกลิ่นหอม รสไหม้เล็กน้อย นั่นเป็นสาเหตุที่เพิ่มออร์แกนิกโน่ลงในส่วนผสมของพิซซ่า ไส้กรอก หรือปาเต้

มิ้นต์

มิ้นท์เติบโตทุกที่ ทั้งในรัสเซียและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน รสชาติมิ้นต์เย็นสบายเป็นที่รู้จักแม้แต่กับเด็กเล็ก มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มเนื้อสัตว์และ จานผักให้เป็นลูกกวาดและคุกกี้ เป็นการยากที่จะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สามารถใช้มินต์ได้

ลาเวนเดอร์

ลาเวนเดอร์ถูกนำมาใช้ในทุกสิ่งตั้งแต่ของหวานเช่นไอศกรีมไปจนถึง จานเนื้อและเค้ก คุกกี้ และพายหลากหลายชนิด ดอกและใบลาเวนเดอร์สามารถใช้ได้เหมือนเดิม แต่ก้านและดอกตูมจะแห้ง ลาเวนเดอร์ผสมกับยี่หร่า ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่บ้าน

ในการเตรียมสมุนไพรโปรวองซ์ที่บ้านคุณต้องใช้โรสแมรี่มาจอแรมและไทม์ในปริมาณเท่ากัน เหล่านี้คือองค์ประกอบหลักสามประการที่มีอยู่ใน เครื่องปรุงรสโปรวองซ์- จำเป็นต้องเพิ่มอย่างอื่นด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากสมุนไพรโพรวองซ์มีกลิ่นหอมมากและเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปโดยการละเมิดสัดส่วน
คุณสามารถเพิ่มลาเวนเดอร์ ใบโหระพา มิ้นต์ และออริกาโนได้ แต่เครื่องเทศเพิ่มเติมไม่ควรเกินหนึ่งในสามของปริมาตรของส่วนประกอบหลัก การทดลอง.

ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมของส่วนผสมแบบแห้ง ให้ลองใช้กับจานที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น มันฝรั่งบด- หากทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น ให้ขยายการใช้เครื่องปรุงรสดั้งเดิมจากส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

ในที่สุด คุณจะสร้างส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์หลายประเภทขึ้นมาได้ อาหารที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการยอมรับ ศิลปะการทำอาหารผู้รู้วิธีปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
หากคุณปลูกสมุนไพรทั้งหมดที่เรากล่าวถึงในแปลงของคุณหรือแม้แต่บนขอบหน้าต่างของคุณแล้ว ให้เตรียมอย่างถูกต้อง มัดสมุนไพรเป็นพวงเล็กๆ แล้วตากให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี บดและผสม คุณสามารถเพิ่ม เกลือทะเลแต่ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรของเครื่องปรุงรสProvençal

เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา ถุงกระดาษหรือถุงผ้าผูกให้แน่น ในกระป๋องหรือปิดให้สนิท ภาชนะแก้วคุณสามารถเก็บส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ได้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจแล้วว่าทุกอย่างแห้งสนิทแล้วและไม่มีกลิ่นเหม็นอับหรือแย่กว่านั้นคือขึ้นรา ภาชนะพลาสติกไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้แต่อย่างใด

หากคุณซื้อส่วนผสมจากร้านค้า อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ อาจสูญเสียกลิ่นไปโดยสิ้นเชิงหรือแย่กว่านั้นคือได้รับ กลิ่นเหม็น- ทีนี้มาลองปรุงเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์จากถุงกันดีกว่า ส่วนผสมพร้อม, ซื้อในร้านค้า

หมูอบด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมูติดมัน 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรเดอโพรวองซ์
พริกไทยดำป่น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อในน้ำเย็น ซับให้แห้ง กระดาษเช็ดมือและถูด้วยเกลือ Herbes de Provence และพริกไทยดำป่น ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
นำเนื้อหมักออกแล้วใส่ลงในกระทะ ขนาดเล็ก- เทน้ำให้ท่วมเพียงหนึ่งในสามของความสูงของชิ้นหมู วางกระทะบน ไฟแรงและรอให้น้ำซุปเดือด จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวหมูเป็นเวลา 40 นาที
ทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบ เอาเนื้อออกแล้วหั่นตามยาวเป็นสองชิ้น วางทั้งสองชิ้นที่ตัดด้านลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
ใช้แปรงซิลิโคนทาด้านบนของเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อคลุมเนื้อด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เปลือกโลกสีทอง- เสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดและผักใบเขียว

สมุนไพรโปรวองซ์ขยายขอบเขตของศิลปะการทำอาหารไปสู่ขอบเขตที่ไม่อาจจินตนาการได้ เริ่มลองเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ในการปรุงอาหารประจำวันของคุณ และในไม่ช้า อาหารบนโต๊ะของคุณจะไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่คุณรู้จักก็มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นกัน

ทุ่งหญ้าอัลไพน์ที่เต็มไปด้วยความเขียวขจีมีความสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับทุ่งหญ้าบนภูเขาเท่านั้น พวกเขาอุดมไปด้วยความหลากหลาย สมุนไพรกลิ่นหอมอันมึนเมาที่ลอยอยู่ในอากาศ ในส่วนของยุโรปบนดินแดนของฝรั่งเศสมีเทือกเขาซ่อนตัวอยู่ มุมสบาย ๆเรียกว่าโพรวองซ์ มันอยู่ที่นั่น สมุนไพรโปรวองซ์องค์ประกอบซึ่งเราจะพิจารณาเพิ่มเติม - เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติ

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

ในโพรวองซ์มักใช้สมุนไพรสดบ่อยที่สุด:

สมุนไพรโปรวองซ์แห้งเตรียมเพื่อการส่งออก องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ ผู้ผลิตที่แตกต่างกัน- เพิ่ม Tarragon, สะระแหน่, ออริกาโน, เสจ ฯลฯ ลงในส่วนผสม (ซึ่งก่อนหน้านี้เรียกว่าProvençal)

การทำเครื่องปรุงเองเป็นเรื่องง่าย เพียงผสมสมุนไพรที่ใช้ประกอบเป็นส่วนผสมเท่านั้น แน่นอนว่ากลิ่นหอมจะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง แต่ก็ไม่ได้สำคัญอะไร

ประโยชน์ของสมุนไพรโปรวองซ์และการใช้ประโยชน์

แยกส่วนประกอบแต่ละส่วนที่ประกอบเป็นสมุนไพรโปรวองซ์เป็นยา เมื่อรวมเข้ากับเครื่องปรุงรสแล้ว พวกเขาทั้งหมดจะสร้างรสชาติและความกลมกลืนของกลิ่นหอมซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์: พวกเขาส่งเสริมการสลายอาหารที่มีไขมัน, เสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดีไปสู่การรับประทานอาหารปราศจากเกลือและปลุกเร้าความรู้สึก

สมุนไพรโปรวองซ์รับประทานคู่กับมันฝรั่ง ปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผัก มันใช้งานได้กับพวกเขา ขนมอบหอม(ไม่หวาน). ส่วนผสมเพิ่มความน่ารับประทานและความซับซ้อนให้กับอาหาร อาหารสด, ซุป, สลัด และซอส เหมาะสมที่จะปรุงรสอาหารฝรั่งเศสและเมดิเตอร์เรเนียนด้วย

ส่วนผสมนี้มีข้อห้ามตามเงื่อนไขสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้หญิงที่อุ้มเด็กและให้นมบุตร ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง และผู้ที่มีแนวโน้มที่จะชัก การกลั่นกรองเป็นการวัดประโยชน์และโทษของสมุนไพรโปรวองซ์ได้ดีที่สุด ซึ่งองค์ประกอบนี้ไม่เป็นอันตรายหากรับประทานในปริมาณน้อย

อาหารมีบทบาทสำคัญไม่เพียงแต่ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย ดังนั้นอาหารจึงควรเพลิดเพลิน สมดุล และอร่อย และเครื่องปรุงรสมีผลโดยตรงต่อการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวฝรั่งเศสใช้การผสมผสานของพืชที่มีกลิ่นหอม ในการปรุงอาหารพวกเขาเริ่มใช้สมุนไพรอะโรมาติกที่ปลูกในจังหวัดโพรวองซ์ จึงมีชื่อเรียกว่า สมุนไพรโพรวองซ์ ฉันหวังว่าคุณจะสนใจที่จะรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในองค์ประกอบสัดส่วนของสมุนไพรคืออะไรและจำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสนี้สำหรับอาหารประเภทใด

เครื่องปรุงรสที่ฉันจะพูดถึงนั้นมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดมันเป็นความจริงที่ขยายขอบเขตการใช้งาน เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา เนื้อวัว หมู และเนื้อแกะทุกประเภท มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อย่าง เนื้อสับ มันฝรั่งทอด และใช้สำหรับอบผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ

สมุนไพรโปรวองซ์ใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดเนื้อสัตว์และผักเติมซอสโรยบนไข่เจียวและไข่กวน เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเติมในระหว่างการเตรียมซุปและน้ำซุปวางไว้ในขนมอบที่มีรสเผ็ดเช่นเมื่อนวดแป้งสำหรับทำขนมปังหรือโรยบนพิซซ่าก่อนอบ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์และสัดส่วน

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นที่รู้จักครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 อันเป็นผลมาจากการทดลองทำอาหารโดยเชฟชาวฝรั่งเศส ส่วนประกอบที่จำเป็นของเครื่องปรุงรสนี้คือ ใบโหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่ ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามต้องการและต้องการ มาดูกันว่าสมุนไพรใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

โหระพามีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดียและอิหร่าน ปลูกกันมากว่าพันปี โดยใช้ใบเป็นส่วนผสม เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจและแน่นอนว่าเติมแต่งอาหารด้วยความรู้สึกที่ยอดเยี่ยม - ความรักและความทุ่มเทเหมือนยาช่วยแก้หวัดทำความสะอาดเลือดและจิตใจ
มาจอแรมมีถิ่นกำเนิดในดินแดนแอฟริกาเหนือเมื่อสองพันปีก่อน มีการใช้ใบและดอกตูมแห้งในสูตรอาหาร ช่วยให้อาหารมีกลิ่นเผ็ดพร้อมกลิ่นของการบูรใช้เป็นยารักษาโรคกระเพาะอาหาร
โรสแมรี่ปรากฏอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อหลายพันปีก่อน ใบใช้สำหรับปรุงรสซึ่งมีรสขมและเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ สรรพคุณทางยาคือโรสแมรี่ช่วยในการรักษาตับ หอบหืด และหวัด;

โหระพาหรือปรากฏอยู่ในดินแดนเขตร้อนตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ใบเป็นส่วนผสม พวกเขาให้อาหารที่มีรสขมและคมชัดเป็นยาที่ใช้สำหรับโรคประสาท
ยี่หร่า- ญาติสนิทของผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดีไม่เช่นนั้นจะเรียกว่าผักชีฝรั่งทางเภสัชกรรม มีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
ทาร์รากอนหรือทาร์รากอน เพิ่มความอยากอาหาร มีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ และมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย พระองค์เสด็จมาหาเราจากประเทศในเอเชียไมเนอร์
ออริกาโนหรือออริกาโนโอมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอังกฤษเมื่อกว่า 2 พันปีก่อน สำหรับร่างกายมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและส่งเสริมการกำจัดสารพิษ
ลอเรลฟ็อกซ์ต มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับใบกระวาน
ผิวเลมอน – นี่คือชั้นสีด้านนอกของผลไม้ มีกลิ่นผลไม้รสหวานอมขม มีรสหวานเล็กน้อย
ปราชญ์มีต้นกำเนิดมาจากยุโรปใต้และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อกว่าสองร้อยปีก่อน มันช่วยเติมเต็มอาหารประเภทปลาและผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้เป็นตัวแทนการรักษาภาวะปอดไม่เพียงพอ และเป็นสารฟื้นฟูที่ดีเยี่ยม
สะระแหน่ มีถิ่นกำเนิดในประเทศอังกฤษประมาณศตวรรษที่ 17 โดยเป็นผลจากการผสมเกสรข้ามสมุนไพรป่า ใบไม้ที่เก็บระหว่างระยะการแตกหน่อจะใช้สำหรับการปรุงรส เพิ่มความเผ็ดร้อนและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับอาหาร ช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
ผักชีฝรั่งมาหาเราจากเอเชียกลางและแอฟริกาเหนือมีผลสงบเงียบและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมสดชื่นและเผ็ดร้อน;
ดอกลาเวนเดอร์ มีผลเย็นเล็กน้อยและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส สลัด เนื้อสัตว์และปลา พืชชนิดนี้ปรากฏในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อกว่า 2 พันปีก่อน ลาเวนเดอร์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและช่วยรักษาโรคได้ 167 โรค เป็นยาปฏิชีวนะและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี

สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

สมุนไพรแต่ละชนิดมีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมาก เมื่อนำมารวมกัน คุณสมบัติจะได้รับการปรับปรุงและเสริมเท่านั้น

ฉันอยากจะเน้นย้ำว่าสมุนไพรโพรวองซ์มีวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก ประกอบด้วยเกลือแร่ น้ำมันอะโรมาติก กรดอินทรีย์ เอนไซม์ แทนนิน เรซิน การใช้งานเป็นประจำมีผลการรักษา:

ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ลดน้ำหนัก;
ผลสงบเงียบ

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีรสชาติดีเยี่ยมสำหรับทุกจาน (ซอส สลัด เย็นและร้อน)

สมุนไพรโปรวองซ์ - สัดส่วนสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เตรียมสมุนไพรแห้งตามส่วนผสม
บดพื้นผิว
เพิ่มส่วนผสมในส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณต้องการรสชาติบางอย่างคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อยประมาณ 2 เท่า
ควรเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแห้งมีฝาปิดแล้วพักไว้ประมาณหกเดือน

สมุนไพรโปรวองซ์รักษาคุณสมบัติการรักษาได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในรูปแบบแห้ง และการเก็บรักษาเป็นเวลา 6 เดือนทำให้เครื่องปรุงรสมีความซับซ้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไม่มีสัดส่วนที่เฉพาะเจาะจง การเติมสมุนไพรทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากันก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถรักษาสัดส่วนเป็นช้อนหรือกรัม โดยเพิ่มปริมาณส่วนประกอบที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย

เรามาแบ่งปันคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้เครื่องปรุงรส: ก่อนใส่ในจานควรอุ่นสมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อยในกระทะซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเน้นความซับซ้อน

จะเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ได้ที่ไหน - สูตรสำหรับการใช้งาน

ปัจจุบันสูตรอาหารที่ใช้สมุนไพรโปรวองซ์กำลังดึงดูดแฟน ๆ

ลองนึกภาพสูตรน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องปรุงรส:

นำส่วนหนึ่งส่วนใดส่วนหนึ่งของดอกออริกาโนโรสแมรี่และลาเวนเดอร์แห้งบดแต่ละส่วน
ใบโหระพา, โหระพา, มาจอแรม, เปปเปอร์มินต์และเสจอย่างละสองส่วน
ผสมกับน้ำมันมะกอก 1 ลิตร

สูตรต่อไปนี้ยืมมาจากเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดัง เรานำเสนอสูตรการทำมันฝรั่งด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ข้อดีของอาหารจานนี้คือรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และความเร็วในการเตรียม

ครีม - 300 มิลลิลิตร;
ลอเรล - สามใบ;
กระเทียมสองกลีบ
เนย – 50 กรัม;
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม - 1 กิโลกรัม
Parmesan ขูดครึ่งแก้ว
ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งครีม กระเทียมละเอียด ใบกระวาน และสมุนไพรให้ร้อน แล้วทาน้ำมันบนถาดอบ วางมันฝรั่งเทลงบนส่วนผสมที่ร้อนคนให้เข้ากันโรยด้วยชีสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม

พิจารณาสูตรการปรุงไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งคุณจะต้อง:

ควรตัดซากไก่ ปีก และชั้นไขมันออก
เกลือพริกไทยดำ
หัวหอมแดงหั่นเป็นวง
ผิวมะนาวสับ
น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำซาลาเปาต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง – 600 กรัม;
น้ำอุ่น - 350 มิลลิลิตร;
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
น้ำตาล – 20 กรัม;
น้ำมันมะกอก – 8 โต๊ะ ช้อน;
สมุนไพรโปรวองซ์สามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

เรียนผู้อ่าน วันนี้เราได้เรียนรู้ว่าเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมและสำคัญที่สุดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเพียงใด เราหวังว่าคำแนะนำจะเป็นประโยชน์ ฟังร่างกายของคุณ โปรดและดูแลด้วย มีสุขภาพแข็งแรง!