หนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในละติจูดของเราคือมะยมซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของลูกเกด ในสมัยโบราณในรัสเซียเรียกว่า "bersen" มีวัฒนธรรมอย่างไร พืชที่กินได้มันถูกกล่าวถึงมาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเอ็ด และสองศตวรรษต่อมา จำนวนพันธุ์ของไม้พุ่มนี้เกินหนึ่งพันพันธุ์ ปัจจุบันเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวนี้มากกว่าหนึ่งพันห้าพันสายพันธุ์เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะยมแต่ละชนิดก็เหมือนกัน ตู้กับข้าวขนาดเล็กซึ่งประกอบด้วยสิ่งดังกล่าว องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์, ยังไง:

ผลเบอร์รี่ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้เหล่านี้ใช้สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ, การย่อยอาหาร, ทางเดินปัสสาวะและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดสำหรับอาการบวมน้ำ hypovitaminosis และโรคโลหิตจาง ของต้นกำเนิดต่างๆ. สามารถใช้เพื่อให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็ก ทองแดง และฟอสฟอรัส เพคตินที่มีอยู่ในมะยมช่วยกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย

ทั้งหมดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลเบอร์รี่สามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี วิธีทำอาหาร รวมถึงโดยไม่ต้องใช้ความร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษากรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจาก การต้มเบียร์แบบดั้งเดิมผลเบอร์รี่กีดกันผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบที่สำคัญต่อสุขภาพ

นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมมะยมโดยไม่ต้องปรุงในรูปแบบของ แยมดิบหรือน้ำซุปข้น การเตรียมเบอร์รี่ตามสูตรเหล่านี้รักษาวิตามินซีได้มากถึงเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์

ผลเบอร์รี่ในแยมดิบยังคงกลิ่นและรสชาติไว้ แต่ แยมดิบแม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่น่าสนใจมากนักในแง่ของเฉดสีรสชาติ มะเฟืองแจม. นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมักเติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในมะยม ร่วมกับการเผยให้เห็นรสชาติของมะยมให้ผู้ชื่นชอบได้รับความสดชื่นอีกครั้ง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการผสมผสานระหว่างมะยมกับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น เกรปฟรุต มะนาว และส้ม

ที่นิยมมากที่สุดคือ สูตรแยมดิบโดยไม่ต้องปรุงจากมะยมและส้ม. ในเวลาเดียวกันสูตรอาหารใช้ผลไม้ทั้งเนื้อและแม้แต่เปลือกที่ให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

ส้มเช่นเดียวกับมะยมประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ ได้แก่:

นั่นคือเหตุผลที่ตัวแทนสีส้มของผลไม้รสเปรี้ยวนี้ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและ ระบบย่อยอาหารร่างกาย,ป้องกันความดันโลหิตสูง,ปัญหาทางเดินอาหาร,ขาดวิตามิน,การกักเก็บของเหลวในเนื้อเยื่อ,โรคโลหิตจางและเลือดออกตามไรฟัน ใช้ ส้มดิบมีประโยชน์สำหรับการฟื้นฟูและการรักษาเนื้อเยื่อ และการลอกของมันก็ช่วยในการรักษาโรคไขข้อและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ส้มมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วนและใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต่อต้านวัย ออเรนจ์เพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมมะยม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม การผสมผสานระหว่างมันกับมะยมเปิดโอกาสให้พ่อครัวทำอาหารได้ไม่ จำกัด และช่วยให้พวกเขาสร้างส่วนผสมที่หลากหลาย แยมดิบ,ซอส,เครื่องดื่มผลไม้,ผลไม้แช่อิ่ม,ไส้ขนมดิบและขนมอบโดยไม่ต้องใช้การปรุงอาหาร

สูตรการทำมะยมดิบและแยมส้ม

สูตรอาหารที่นำเสนอสามารถเตรียมได้จากมะยมและส้มหลากหลายชนิด เมื่อเตรียมแยมโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณสามารถรวมผลเบอร์รี่ตามรสนิยมของคุณได้ สีที่แตกต่าง, นำส้มที่มีเนื้อสีเหลือง, ส้ม, ชมพู, แดง และแดงเข้ม, ขยายจานสี รสชาติ และกลิ่นอย่างไม่สิ้นสุด.

แยมดิบไม่ต้องต้ม ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเป็นบางส่วนได้ เพื่อเตรียมสูตรอาหารที่แนะนำ ควรใช้เครื่องปั่นและ เครื่องเตรียมอาหาร. หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

ตัวเลือกที่ 1 สูตรมะยมดิบและแยมส้ม

ใช้มะยมหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทรายหรือผงในปริมาณเท่ากันและส้มลูกใหญ่หนึ่งลูก

ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง หั่นเปลือกส้มออกจะเป็นประโยชน์สำหรับสูตรอื่นแล้วหั่นส้มเองหรือแบ่งเป็นสี่ส่วน

บดผลไม้และผลเบอร์รี่บางส่วนด้วยวิธีที่เป็นไปได้

โอนมวลที่เกิดขึ้นในชิ้นส่วนลงในจานแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟันที่มีขนาดเหมาะสมแล้วโรยด้วยน้ำตาล กระชับ ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิด วางภาชนะที่มีน้ำซุปข้นไว้แล้วรอให้น้ำคั้นออกมา คนให้เข้ากันและพักไว้อีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องปรุงลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดผนึกให้แน่น

เก็บในที่เย็นและมืด.

ตัวเลือกที่ 2 สูตรมะยมดิบและแยมส้ม

เตรียมมะยม 1 กิโลกรัม ส้มขนาดกลาง 3 ผล น้ำตาลทรายแดงน้อยกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย และอบเชยป่น 2-3 หยิบมือ

จัดเรียงและล้างมะยมโดยเอาผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสมออก

ล้างส้มให้สะอาดโดยใช้แปรง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก

ส่งผลเบอร์รี่และส้มพร้อมกับเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงที่ดีที่สุด

โอนส่วนผสมไปยังภาชนะที่เหมาะสม โรยส่วนผสมด้วยอบเชยและน้ำตาล. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าขาวบางหลายชั้นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำตอนกลางคืน เพื่อว่าในเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถใส่มันลงในขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึกให้แน่น

ตัวเลือกที่ 3 สูตรมะยมดิบและแยมส้ม

หากต้องการทำแยมโดยไม่ต้องต้มสำหรับสูตรนี้ ให้ใช้มะยม 1.5 กิโลกรัม มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก (หรือลูกกลาง 2 ลูก) ส้มลูกใหญ่ 2 ลูก และน้ำตาลทรายแดง 2 กิโลกรัม หากคุณใช้น้ำตาลทรายขาว คุณจะต้องใช้ 2 กิโลกรัมครึ่ง

ล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่

ล้างส้มและมะนาวด้วยแปรงและลวกด้วยน้ำเดือด

ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและส้ม ตัดด้วย เครื่องขูดละเอียด . ตัดเปลือกที่เหลือออก หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

บดผลไม้และผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น โอนมวลที่เกิดขึ้นในชิ้นส่วนไปยังชามเคลือบฟันเซรามิกหรือแก้วแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย คุณสามารถทดแทนน้ำตาลทรายได้ ผงน้ำตาล. ปิดแยมในอนาคตด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้หายใจและออกไปได้ ภายในแปดหรือเก้าชั่วโมง แยมที่ไม่ต้องปรุงก็จะพร้อม

วางในภาชนะที่เหมาะสมและปิดผนึกให้แน่น

เก็บแยมดิบไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสง

สูตรมะยมรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและซอสส้มสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล มันทำ ไม่ธรรมดาและ ซอสอร่อย สำหรับเป็ด ไก่งวง ไก่ เนื้อแกะ และเนื้อวัว

เช่นเดียวกับแยมหวาน คุณสามารถทำแบบเดียวกันได้โดยไม่ต้องใช้แยม

ใช้มะยมที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม กระเทียมปอกเปลือก 300 กรัม ผักใบเขียวจากผักชีหรือผักชีฝรั่ง และชิ้นเล็ก ๆ จากพริกแดงร้อน ๆ (ไม่จำเป็นถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด)

บดผลเบอร์รี่ กระเทียม สมุนไพร และพริกไทยโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายที่เล็กที่สุด

คุณสามารถปรับแต่งสูตรได้โดยการเติมเกลือและ/หรือน้ำมันพืชลงในซอสเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงใหม่ ซอสพร้อมลงในขวดแปรรูปที่เหมาะสมปิดให้สนิทแล้วจัดเก็บ

เก็บซอสไว้ในตู้เย็น!

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แม่บ้านทุกคนจะพยายามทำแยมต่างๆ ให้ได้มากที่สุด มีคนปรุงอาหารอันโอชะตามแบบดั้งเดิม สูตรอาหารของคุณยายและบางคนก็ชอบที่จะทดลอง สูตรที่น่าสนใจคุณสามารถสร้างขึ้นมาเองได้ แต่ควรใช้อันที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นมะยมและส้มจะดีกว่า

แยมมะยมต้มกับส้ม

สำหรับแยมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะยมสีเขียวอาจไม่สุกเล็กน้อย - 1 กก.
• ส้มขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ล้างมะยมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถอดหางและกลีบเลี้ยงออก
• ล้างส้มด้วยแปรงและ น้ำร้อน. นี่อาจจะล้างสารหล่อลื่นชนิดพิเศษที่ใช้กับส้มออกไปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
• หั่นส้มเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาเมล็ดออก ทิ้งเปลือกไว้ วางชิ้นส้มจำนวนหนึ่งกำมือลงบนจาน
• บดมะยมทั้งหมดและส้มส่วนใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ
• วางมวลอะโรมาติกลงในชามสำหรับทำแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มชิ้นส้มที่อยู่บนจาน
• เมื่อมีน้ำผลไม้จำนวนมากในกะละมังจะใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงจึงนำจานไปตั้งไฟ ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากที่แยมเย็นแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเหมือนเดิม
• เทแยมร้อนลงในขวดเล็ก เก็บไว้ในที่เย็น

คุณสามารถใส่ช้อนโต๊ะลงในแยมนี้ได้ ผิวเลมอน– มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพิ่มความเอร็ดอร่อยในระหว่างการต้มครั้งที่สอง

แยมมะยมดิบกับส้ม

สูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านที่ชอบสิ่งที่เรียกว่า "แยมสด" เช่น โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน

เตรียมตัวให้เขา:

• มะยม – 1 กก.
• ส้มขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.4 กก.

จัดเรียงมะยมและนำส่วนที่ไม่จำเป็นออก (กลีบเลี้ยงและหางแห้ง) ล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้ง ล้างส้มด้วยแล้วเอาเปลือกออกจากส้ม 2 ผล คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ตอนนี้บดส้มสามลูก (อันหนึ่งมีเปลือก) และมะยมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (700 กรัม) คนส่วนผสมและเมื่อปิดด้วยน้ำผลไม้แล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 700 กรัม ปล่อยให้แยมชงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้คนเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด พร้อมแยมใส่ลงในขวดแล้วปิด ปกไนลอน. เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น พยายามรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ภายในหนึ่งเดือน มากขึ้นอีกด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันจะเริ่มออกซิไดซ์ (กลายเป็นสีเข้มขึ้น) และอาจเริ่มหมัก

หากคุณไม่มีเวลากินแยมมะยมดิบกับส้ม คุณสามารถย่อยได้ 10 นาที เมื่อเดือดของเหลวบางส่วนจะเริ่มระเหยออกไปและแยมจะหวานเกินไป เพื่อความสมดุลของรสชาติ ให้เติมส้มบิดครึ่งลูก

มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าทึ่งที่สามารถทำความสะอาดหลอดเลือดและร่างกายจากการฉายรังสีได้ บน ช่วงเวลานี้มะยมมีหลายประเภทซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เบอร์รี่นี้สามารถนำไปใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และรอยัลแยมได้ เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร แยมมะยมของพวกเขาที่บ้าน. ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและทำ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมกับส้ม

มะเฟืองแจม

ส่วนผสมสำหรับแยม:

• มะยม
• ส้ม
• น้ำตาล

อัตราส่วนของมะยมและน้ำตาลควรเป็น 1: 1 โดยเพิ่มส้มขนาดใหญ่ 2 ผลต่อมะยม 1 กิโลกรัม ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่และเอาก้านออก จากนั้นคุณจะต้องผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ บดส้มพร้อมกับเปลือก คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เติมน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟ

แยมมะยมทั้งตัว

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ให้ปรุงในภาชนะที่มีก้นหนา โปรดทราบว่าสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสารอาหารมะยมไว้อย่างน้อยบางส่วน ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงแยมหลังจากต้มประมาณ 15 นาที

แยมส้มและมะยม

เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หากต้องการคุณสามารถทำแยมนานาชนิดจากมะยมและลูกเกด

สูตรแยมรอยัลกูสเบอร์รี่ง่ายๆ

ไม่ต้องใช้ทำแยม ส้มทั้งตัวเพื่อเพิ่มรสชาติของซิตรัส ขอเสนอสูตรแยมมะยมด้วย เปลือกส้ม. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1 กก
• มะยม 1 กก
• ส้ม 0.5 กก
• วอดก้า 20 มล

มะยมจะถูกล้างใต้น้ำไหลจากนั้นจึงตัดหางทั้งสองข้างด้วยกรรไกร หากคุณต้องการให้แยมชุ่มฉ่ำ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเบอร์รี่แต่ละลูก หลังจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในชามใส่วอดก้าแล้วปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัว ทิ้งมะยมไว้ 5-6 ชั่วโมงแล้วเตรียมเปลือกส้มในระหว่างนี้

ปอกเปลือกส้ม ควรใช้มือแทนการใช้มีด หลังจากนั้นก็แช่มันลงไป น้ำธรรมดาเพื่อให้ความขมขื่นออกมา หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเอาเปลือกออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นเส้น คุณสามารถลองทำแยมด้วยมะนาวแทนส้มได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัว

เมื่อเตรียมผลเบอร์รี่และเปลือกคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมไว้อีกสองสามชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราแนะนำให้ปิดแยม พักให้เย็น และต้มอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างปลอดภัยแล้ว

ควรทำการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าเพื่อให้ในวันที่อากาศหนาวคุณสามารถจดจำความเป็นเอกลักษณ์ได้ กลิ่นฤดูร้อน. ซาร์สโค มะเฟืองแจมแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถปรุงด้วยส้มหรือมะนาวที่บ้านได้

อาหารจะต้องมีผลเบอร์รี่และผลไม้ ไม่มีปัญหาในฤดูร้อน แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมการ หากคุณมีมะยมที่เดชาคุณจะต้องทำแยมจากพวกมันอย่างแน่นอน หากคุณไม่มีแปลงเป็นของตัวเอง คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่ได้ที่ตลาด

อย่างไรก็ตามมีข้อห้ามบางประการในการรับประทานมะยม ที่ แผลในกระเพาะอาหาร,ไม่แนะนำให้รับประทานผลเบอร์รี่ และในกรณีอื่น ๆ ก็มีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหารและ ระบบภูมิคุ้มกันบุคคล.

บทความนี้จะทบทวนสูตรอาหารหลายสูตร ของหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นคุณจะมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

แยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว สูตรมะยม+ส้ม (ไม่ต้องปรุง)

เพื่อเตรียมต้นฉบับ ของหวานเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มสีส้มได้ สูตรนี้ไม่ได้หมายความถึง การรักษาความร้อนดังนั้นมะยมและส้มจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ คุณสามารถเพิ่มมะนาว 1 ลูกได้ แต่นี่ก็เพื่อลิ้มรส เราจะทำโดยไม่ใช้มะนาว!

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก.
• 6 ส้มขนาดกลาง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผลส้มให้สะอาดด้านล่าง น้ำเย็น. ส่งต่อพร้อมกับเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

จากนั้นจัดเรียงมะยมล้างออกใต้น้ำไหลเอาก้านและเมล็ดออก หลังจากนั้นให้ผ่านเครื่องบดเนื้อธรรมดาด้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นคนอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด

วางของหวานในภาชนะที่สะดวก ควรใช้ภาชนะพลาสติก จากนั้นจะต้องใส่ขนมในช่องแช่แข็ง

คุณต้องเก็บแยมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้หากต้องการ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

แยมมะยมกับใบเชอร์รี่ สูตรรอยัล:

ผลเบอร์รี่สีเขียวช่วยเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างอร่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มของหวาน ส่วนผสมต่างๆในกรณีของเรา นี่คือใบไม้ของต้นเชอร์รี่ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้เนื่องจากสูตรนี้ควรมีส่วนผสมขั้นต่ำ

รสชาติของอาหารอันโอชะเป็นของชนชั้นสูง คุณสมบัติหลัก สูตรนี้คือควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยในกรณีนี้พวกเขาจะรักษาความสมบูรณ์ไว้

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่บ้าง
• น้ำ 1.5 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร

ต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่รวบรวมหรือซื้ออย่างระมัดระวัง มะยมยู่ยี่แห้งและเน่าไม่เหมาะสำหรับการทำแยม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดก้านและหางออกด้วย

ในการสกัดเยื่อกระดาษคุณจะต้องตัดเบอร์รี่เล็กน้อยใกล้กับพวยกา สำหรับขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้ อุปกรณ์พิเศษมีห่วง จากนั้นจะต้องล้างมะยมใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เมล็ดเข้าไปในของหวาน วางในกระชอนจนของเหลวระบายออกจนหมด

ในการเตรียมของหวานจะใช้ส่วนผสมที่หายากเช่นนี้ ใบเชอร์รี่. จำเป็นในขั้นตอนการแช่มะยม วางผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วคลุมด้วยใบไม้ เป็นผลให้แยมได้สีที่สวยงามและโปร่งใส ขอแนะนำให้เก็บใบไม้ออกจากถนนขนส่งโดยต้องแช่น้ำไว้สองสามชั่วโมง ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้แบบนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ในขั้นต่อไปจะต้องโยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องใช้ใบซากุระอีกต่อไป คุณจึงทิ้งมันไปได้เลย

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมลงไป น้ำตาลทรายและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีจนธัญพืชทั้งหมดละลาย จากนั้นปิดไฟแล้วเทมะยมที่แช่ไว้ลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท

หลังจากนั้นให้ใส่ผลเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ต้องทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 2 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมมีความหนาเพียงพอ

ขวดแก้วต้องล้าง นึ่ง แล้วตากให้แห้ง วางของหวานที่แช่เย็นลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อด้วยผ้าห่มและวางในที่มืดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้เก็บของหวานเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น

แยมมะยม "ห้านาที" - สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าคุณต้องปรุงอาหารอันโอชะไม่เกิน 5 นาที อย่างไรก็ตามกระบวนการเตรียมและเก็บรักษาทั้งหมดใช้เวลานานกว่า สูตรนี้ยังแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ดิบซึ่งเมล็ดยังไม่เปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.
• น้ำ 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่เอาเศษและก้านออก จากนั้นจะต้องโยนมะยมลงในกระชอนแล้วล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมด

ควรวางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้ในภาชนะที่มีก้นหนาและปิดด้วยน้ำตาลทราย วางชามบนเตา รอจนเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

เมื่อแยมเย็นลงแล้ว คุณต้องเกลี่ยออก ขวดแก้วและใส่ไว้ในตู้เย็น มีอีกตัวเลือกที่แก้ไขเล็กน้อย: ต้มน้ำเชื่อมแล้วเติมผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว

ควรเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แยมมะยมมรกตกับวอลนัท (Tsarskoe)

สูตรพระราชทานอีกสูตรหนึ่ง แยมมรกตจากมะยม เพื่อให้ ของหวานหลวง รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ วอลนัท. สูตรค่อนข้างง่าย ส่งผลให้คุณได้รับแยมที่ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้นอีกด้วย สารอาหารซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนดังกล่าวยังเติมเต็มคุณอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

สับวอลนัทเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นทอดในกระทะที่แห้ง ไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะได้สีทอง

ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำเย็นลงบนใบของต้นซากุระ วางภาชนะบนเตา นำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา น้ำซุปที่เตรียมไว้จะต้องเย็นสนิท

จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาใบและก้านออก จากนั้นนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของมะยม จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ยากที่สุด คุณต้องหั่นมะยมแต่ละอันเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ถั่วเข้าไปข้างใน แม้จะมีงานยาก แต่งานก็คุ้มค่าเพราะแยมจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ใส่ผลเบอร์รี่และถั่วลงไป กระทะเคลือบฟัน. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปเชอร์รี่แล้วนำของเหลวไปต้มเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดละลาย ต้องขอบคุณน้ำเชื่อมนี้ของหวานจึงกลายเป็นสีเหลืองอำพัน

เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่ วางภาชนะไว้ในที่เย็นเพื่อให้แยมเย็นสนิท วันหนึ่งจะเพียงพอ หลังจากเวลานี้ควรวางของหวานบนเตา นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือใส่แยมลงในขวดแก้วซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน มิฉะนั้นของหวานอาจมีรสเปรี้ยวภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน

โบนัส! มะเฟืองแจม

คุณสามารถทำแยมได้ไม่เพียง แต่จากมะยมเท่านั้น แต่ยังสามารถทำแยมได้อีกด้วย สูตรการทำสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง

พยายามเตรียมการมากขึ้นสำหรับฤดูหนาวเพื่อกระจายการรับประทานอาหารของคุณ มะเฟืองนั้น เบอร์รี่เพื่อสุขภาพดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเพิกเฉยได้ และอย่าลืมทำแยมแสนอร่อยด้วย

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องของฉันเลย แต่ฉันทำ “แยมโดยไม่ต้องปรุง” หรือ “แยมดิบ” แน่นอน ฉันชอบสูตรแยมส้มและมะยมทันทีและตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันยอมรับว่าฉันมักจะ "ฮึดฮัด" โดยไม่เข้าใจคนที่หลงใหลใน "กระป๋องบิด" จริงๆ ส่วนใหญ่เนื่องมาจากการที่ดูเหมือนว่าจะใช้เวลานาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดูเหมือนว่าตอนนี้ทุกอย่างสามารถซื้อได้) .. แต่เบอร์รี่บดกับน้ำตาลก็เป็นหนึ่งในข้อยกเว้น (และตอนนี้แม่สามีของฉันก็หัวเราะเบา ๆ และพูดว่า "ทุกคนเริ่มต้นเล็ก ๆ น้อย ๆ")) ใช่บางทีฉันอาจจะ "โต" เพื่อเตรียมการที่จริงจังกว่านี้ ในระหว่างนี้ ฉันกำลังทำสิ่งที่ "ง่ายกว่า" เร็วกว่า และแน่นอนว่าจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน

*****************

แม้ว่าโพสต์ของฉันจะเกี่ยวกับแยมมะยมและส้ม แต่ฉันจะถอยออกไปเล็กน้อยและเน้นบางประเด็นที่มักเกิดขึ้นกับของหวานดังกล่าว:

*** ทำอาหารอย่างไร แยมสด (หรือ “ดิบ” หรือ “แยมโดยไม่ต้องปรุง” หรือ “ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล”)

และ ผลเบอร์รี่ชนิดใดที่เหมาะกับ ***

ลูกเกดดำ ราสเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่น่าจะเป็นผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับแยมดิบ

สตรอเบอร์รี่, เฟยัว, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, lingonberries, ทะเล buckthorn และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ก็เหมาะเช่นกัน) หลักการสำคัญใช้ได้กับทุกคน:

เครื่องแก้วปลอดเชื้อ

ผลเบอร์รี่จะต้องสุก สะอาด ไม่เน่า

เก็บในที่เย็น (โดยเฉพาะในตู้เย็น)

ส่วนเรื่องสัดส่วนของน้ำตาลนั้น มักมีการกล่าวถึง "1:1" แต่ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ไม่ถูกต้องเสมอไป ตัวอย่างเช่น สำหรับผลเบอร์รี่ที่เป็นน้ำ ควรใช้น้ำตาลมากขึ้น (1:1.5) สำหรับแครนเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ และมะยม ฉันมักจะใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (ให้หรือรับ)

ตอนนี้ - รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ แยมส้มและมะยม

วัตถุดิบ:

มะยม : 1 กก

ส้ม 1.5 ชิ้น (เอาหนึ่งก็ได้สองก็ได้ ฉันเอา 1.5)

น้ำตาล 1300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่เอา "หาง" ออก กระจายออกและปล่อยให้แห้ง

2. ล้างส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันไม่เอาเปลือกออก มันอร่อยกว่าและเผ็ดกว่าหรืออะไรสักอย่าง (สำหรับรสนิยมของฉันแน่นอน)

3. บด/ปั่นทั้งส้มและมะยมในเครื่องบดเนื้อ (ฉันเคยทำแบบนี้ แต่ตอนนี้ฉันใช้เครื่องบดสับจากเครื่องปั่น)

ควรใช้จานเคลือบฟันเป็นภาชนะสำหรับทำแยม

4. ใส่น้ำตาลลงในมวลที่ได้คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง (ในภาพฉันมีส่วน "สำหรับภาพ")

5. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาด (ผ่านการฆ่าเชื้อ) และแห้ง โดยให้ไม่ต้องเติมจนสุดขอบ เพราะ จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยที่ด้านบนของมวล (ระดับช้อนชา)

คุณต้องเก็บแยมดิบไว้ในที่แห้งและเย็น (สำหรับฉันนี่คือตู้เย็น) หากคุณรับประทานน้ำตาลมากขึ้น สภาพการเก็บรักษาจะดีขึ้น (บางคนใช้ผลเบอร์รี่/น้ำตาล 1/2 และไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นด้วยซ้ำ) แต่มันหวานเกินไปสำหรับเรา

นั่นคือทั้งหมดที่ :))

ด้วยเหตุนี้ ฉันจะบอกว่าข้อดีของ "ของหวาน" ดังกล่าวชัดเจน:

วิตามินยังคงอยู่มากขึ้น และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด

ง่ายต่อการปรุงอาหาร

เป็นธรรมชาติและอร่อย

ราคาไม่แพง.

ผลเบอร์รี่ต่างๆจะทำ

เป็นเรื่องดีที่ได้เปิดขวดแยมที่ทำด้วย "จิตวิญญาณ"

ฉันไม่แน่ใจว่ามีใครสนใจเรื่องแบบนี้หรือเปล่า แต่จู่ๆ :)) คำถามเดิมๆ