กะหล่ำดอกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูใบไม้ร่วงที่ง่ายและอร่อยที่สุด ฉันชอบบวบบรรจุกระป๋อง มะเขือยาว พริก และเห็ด ทุกอย่างเป็นไปตามฤดูกาล แต่ฉันรู้ว่าหลายคนหลีกเลี่ยงกะหล่ำดอกเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะ “ใช้” กับมันอย่างไร

หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดจัดจ้านและเผ็ดปานกลางมากกว่า ฉันแนะนำให้คุณใช้สิ่งที่ฉันทดสอบ

ดอกกะหล่ำหมักในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดจะได้กรอบ แต่ชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับกับข้าว ฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

ดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรของฉันเป็นการเตรียมที่ง่ายมากในแง่ของการเตรียมและใช้เวลาไม่นาน และขวดที่มีการเตรียมการดังกล่าวจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาวที่หนาวจัด ชอบสูตรนี้เพราะความเรียบง่าย... ฉันปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้ขั้นตอนการเตรียมการง่ายที่สุด

แม้ว่าแน่นอนว่าในตอนแรกอาจดูเหมือนไม่เป็นเช่นนั้น แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันง่ายจริงๆ อย่างน้อยก็ไม่ยากไปกว่าการม้วนแตงกวาแบบเดิมที่ต้องเทน้ำเดือดหลายครั้ง นอกจากนี้ฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำกะหล่ำปลีของฉันเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - และนี่สะดวกมาก

นอกจากนี้ยังมี 2 ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับโรลอัพนี้และฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรเอง ถ้าสั้น: ฉันใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (ซอส) หรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศสด รสชาติจะแตกต่างนิดหน่อยแต่ก็ดีทั้งคู่

ดูวิดีโอเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับดอกกะหล่ำดองกับมะเขือเทศสด ดังนั้นกะหล่ำดอกในมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร:

• ดอกกะหล่ำ - 300 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ (โฮมเมด) - 300 มล
• เกลือ - 1/3 ส่วน ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ฉันแยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยขนาดกลาง ฉันล้างมันให้สะอาด

ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรในหม้อแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปประมาณ 5 นาที ฉันไม่ได้ใส่เกลือ! จากนั้นหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ฉันก็ระบายน้ำออกจากกะหล่ำปลี

ฉันเทน้ำมะเขือเทศโฮมเมดลงในกระทะอีกใบ หากคุณไม่มีน้ำผลไม้สำเร็จรูป ก็แค่ใช้มะเขือเทศ (คุณต้องใช้ 400 กรัม): เพียงล้างพวกมันแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือคั้นน้ำผลไม้ และเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำนั่นเอง แล้วจึงดำเนินการตามสูตรนี้ต่อไป

ฉันโยนกระเทียมสับลงในมะเขือเทศ

เพิ่มเกลือและน้ำตาล

เพิ่มน้ำมันพืช

ฉันใส่ดอกกะหล่ำลงไป ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นฉันก็เทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้อีก 2 นาที

และปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

เธอวางมันกลับหัว ห่อมัน และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เพียงเท่านี้ดอกกะหล่ำในมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว! ควรเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

น่าทาน!

หากคุณมีดอกกะหล่ำและมะเขือเทศสุก สิ่งที่คุณต้องทำคือศึกษาสูตรอาหาร เป็นผลให้คุณสามารถเตรียมการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้ เราเสนอสูตรต่อไปนี้ให้คุณ - ดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. กะหล่ำดอก asym 1 กก.
2. มะเขือเทศ asym 0.7 กก.
3. พริกหยวกเนื้อสีใดก็ได้ 1 ชิ้น

ทุกสูตรมีเครื่องเทศเพื่อรสชาติที่หลากหลาย:

• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.;
• น้ำตาล asym 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ มีความยาว 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% พรีเมี่ยม 50 มล.;
• กระเทียม eta 3 กลีบ

กะหล่ำปลีควรสดไม่มีความเสียหายหรือคล้ำ กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูป ขั้นแรกให้นำใบทั้งหมดออก จากนั้นก้านจะถูกตัดออก และช่อดอกจะถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเย็นลงในอ่างแล้วใส่กะหล่ำปลี สามารถตั้งภาชนะไว้สักครู่แล้วเตรียมลวกช่อดอกได้

การลวก

ผักบางชนิดบรรจุกระป๋องต้องลวกผักด้วย ด้วยความช่วยเหลือเอนไซม์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกทำลาย ดอกกะหล่ำลวกยังคงสีและการนำเสนอไว้

ในการแปรรูปกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมแยกเป็นช่อดอกคุณต้องมี:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• กระทะ 5 ลิตร
• กระชอน.

ขั้นแรกให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด จากนั้นเทช่อดอกที่เตรียมไว้และล้างสะอาดลงไป ปิดฝากระทะ - ยิ่งน้ำเดือดเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

คุณต้องการช่อดอกที่กรอบๆ ดังนั้นให้ยกกระทะลงจากเตา 3 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด ควรวางหัวกะหล่ำปลีทันทีในกระชอนและควรเทน้ำร้อนออก กระชอนวางอยู่ใต้น้ำเย็น

การต้มผักสั้นๆ ตามด้วยการทำให้เย็นลงกะทันหันเป็นหลักการของการลวกที่เหมาะสม

เราทำทุกอย่างตามที่คาดหวัง ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นสีขาวที่จะดูดีเมื่ออยู่ในซอสและกัดฟันของคุณ

เตรียมซอสมะเขือเทศ

มาดูแลมะเขือเทศกันดีกว่า รสชาติของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพ มะเขือเทศที่มีวัตถุแห้งอยู่ในเนื้อสูงไม่เหมาะสมหากเป็นไปได้ ให้เลือกมะเขือเทศผลใหญ่เนื้อฉ่ำเป็นฐาน

หลังจากอาบน้ำที่ตัดกัน คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ปอกพริกไทยออกจากเมล็ด หั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงโดยใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านได้

วางกระทะกับมะเขือเทศและพริกไทยบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ผักควรเคี่ยวปานกลาง ใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดส่วนผสมจนเนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรง เทมะเขือเทศที่นิ่มแล้วลงไป แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ที่บดหรือช้อน

ขวดและฝาปิดฆ่าเชื้อ

เราเตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต ดอกกะหล่ำสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวได้มากกว่าหนึ่งวัน เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเน่าเสีย เราจึงฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งหมด เราเลือกวิธีใดก็ได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับการแปรรูปขวด:

1. เตาอบ - อย่างน้อย 10 นาทีที่ 100 °C
2. ไมโครเวฟ - 4 นาที อย่าลืมเทน้ำ (⅘ ถ้วย) ลงในภาชนะ
3. ในกระทะ (กาต้มน้ำ) ด้วยน้ำเดือด - จาก 5 ถึง 10 นาที

ก่อนฆ่าเชื้อ ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจานและล้างออกให้สะอาด ควรล้างฝาและต้มในกระทะขนาดเล็กเป็นเวลา 3 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย

ใช้ฐานของการเตรียม - ซอสมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันผสมแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที การต้มควรเบา คนส่วนผสมเป็นระยะๆ ส่วนผสมไหม้ได้ง่าย ผักที่ถูกเผาอาจเป็นอันตรายต่อไส้ในฤดูหนาว

ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องกดกระเทียม หลังจากผ่านไป 10 นาที ก่อนอื่นให้ใส่กระเทียมลงในซอสก่อน แล้วตามด้วยกะหล่ำปลีแช่เย็นของเรา กะหล่ำปลีจะปล่อยของเหลวออกมาเมื่อปรุงในซอสมะเขือเทศ การเก็บรักษาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคืออะไร? เทลงไปหลังจากผ่านไป 10 นาที ผัดและต้มส่วนผสมต่ออีก 3 นาที

เพียงเท่านี้กะหล่ำปลีก็พร้อม ยกกระทะออกจากเตา โถที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว เทส่วนผสมที่ร้อนแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลที่ร้อนคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเทอร์รี่ผืนใหญ่

ชิ้นที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ เนื้อหาของขวดจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว

สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ นอกเหนือจากมันฝรั่งต้มหรือพาสต้า ไม่มีความละอายที่จะเลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิดด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อย

เกี่ยวกับผลประโยชน์

อย่าลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของส่วนประกอบที่รวมอยู่ในชิ้นงาน กะหล่ำดอกดองจัดโดยแพทย์ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แนะนำให้รวมไว้ในเมนูลดน้ำหนักด้วย การบริโภคเป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

มะเขือเทศคิดเป็นเกือบ 50% ของมวลทั้งหมด หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะมีประโยชน์มากขึ้นหลายเท่า สารที่ประกอบเป็นน้ำมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อโครงสร้างของหลอดเลือดและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ มีสูตรผักในซอสมะเขือเทศที่ไม่ดีต่อสุขภาพเลย

ข้อมูลเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของกะหล่ำดอกและมะเขือเทศนี้น่าจะโน้มน้าวให้คุณลองเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้ในที่สุด จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมน้ำดองแสนอร่อย เตรียมตัวทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุข มีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีกะหล่ำปลีที่น่าสนใจไม่น้อย - คุณสามารถหมักได้

บันทึก: จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้รับดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศขนาด 3 ลิตร

สูตรทำอาหารกะหล่ำดอกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

พวกเขาใช้หัวกะหล่ำปลีสีขาวนวลสวยงามช่อดอกที่สุกเกินไปมีสีเหลืองหรือเคลือบสีเทาไม่เหมาะ มะเขือเทศและพริกควรสุกและชุ่มฉ่ำ

ใบจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลี ล้างกะหล่ำปลี และแยกออกเป็นช่อดอก

มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งแล้วบดในเครื่องปั่น คุณควรได้น้ำมะเขือเทศที่มีความหนาปานกลาง

ลวกดอกกะหล่ำในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที โดยเติมกรดซิตริก จากนั้นนำช่อดอกไปใส่ในชามน้ำเย็น การลวกช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณภาพความกรอบของดอกกะหล่ำจะไม่สูญหายไป หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนแล้ว ช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถทนต่อการเดือดในน้ำดองเป็นเวลานานได้อย่างง่ายดายโดยไม่สูญเสียความดึงดูดสายตาและความหนาแน่น

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่ดอกกะหล่ำ

พริกหวานถูกตัดเป็นเส้น พริกขมเป็นวง กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใบกระวาน ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ลงไป

ต้มดอกกะหล่ำในน้ำดองมะเขือเทศเป็นเวลา 35 นาที โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด น้ำดองจะข้นขึ้นและกลายเป็นซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ใส่ดอกกะหล่ำร้อนในมะเขือเทศลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองให้เท่าๆ กัน โหลถูกม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวและพลิกกลับ ช่องว่างถูกคลุมด้วยผ้าห่ม

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ชิ้นส่วนที่เย็นแล้วสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินได้

ดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ดอกกะหล่ำเตรียมในมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งสะดวกมาก ขั้นแรกต้องลวกช่อดอกแล้วต้มในซอสมะเขือเทศสดแล้วใส่ในขวด ความพยายามขั้นต่ำ - และกะหล่ำปลีกระป๋องแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว! มีความกรอบ เปรี้ยว มีกลิ่นหอมของกระเทียม ของว่างเยี่ยมมาก!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เอาท์พุต: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ช่อดอกกะหล่ำดอก – 1 กก
• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ต่ำ
• น้ำมันพืชกลั่น – 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล

วิธีปรุงดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมกะหล่ำดอก ฉันล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากใบสีเขียวด้านบน ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตัดช่อดอกออกจากก้านแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ - น้ำหนักสุทธิ 1 กก.

เพื่อให้การเตรียมดอกกะหล่ำสามารถยืนได้ดีในฤดูหนาวและไม่ขุ่นมัวต้องลวกช่อดอกนั่นคือต้มในน้ำเดือด แต่อย่าจนสุกเต็มที่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันนำน้ำประมาณ 3 ลิตรไปต้มในกระทะ ฉันเทช่อดอกลงในน้ำเดือดปิดฝากระทะแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เติมก็ไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดอีกครั้ง) หลังจากนั้นฉันก็ใส่กะหล่ำปลีต้มลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ต่อไปก็เตรียมส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ ฉันล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาก้านที่มีแกนสีเขียวออก หากคุณต้องการคุณสามารถปอกเปลือก - วางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเย็นลงไป หลังจาก "อาบน้ำที่ตัดกัน" เปลือกของมะเขือเทศจะถูกลบออกอย่างง่ายดายมาก (ฉันทำ ไม่ปอกเปลือก) ฉันล้างพริกไทย แกะกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ บดผักในเครื่องปั่นจนบด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

เทมะเขือเทศบดลงในหม้อ (ปริมาตร 3 ลิตร) โดยมีก้นหนา ฉันส่งกระเทียมไปที่นั่นผ่านการกดด้วย เทน้ำมันพืชกลั่นใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาทีกวน

ฉันเทกะหล่ำปลีลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดไฟลง ปิดฝากระทะแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน

ในตอนแรกของเหลวจะดูเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปผักก็จะตกลงมาในการเท หลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ลงในกระทะ ต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เป็นผลให้กะหล่ำปลีควรคงความเป็นอัลเดนเต้ไว้ซึ่งปรุงไม่สุกเล็กน้อย แต่จะยังคง "อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และจากนั้นจะยังคงกรอบอยู่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่าลืมเก็บตัวอย่างและเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มหากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเกินไป

ฉันใส่ดอกกะหล่ำลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ดีกว่าที่จะไม่เติมให้เต็มคอ แต่ให้เติมที่ไหล่นั่นคือต่ำกว่า 2-3 เซนติเมตร

ราดซอสจนสุดและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เธอพลิกขวดโหลกลับหัว ห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแก้วเย็นลง

หลังจากเย็นสนิทแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดโหลออกไปจัดเก็บในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีกระป๋องที่บ้านคือ 1 ปี

เวลาสำหรับการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลยังดำเนินไปอย่างเต็มที่แม่บ้านหลายคนไม่เพียงพยายามแปรรูปผักที่ปลูกและเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังจัดหาสารพัดกระป๋องให้กับครอบครัวของพวกเขาสำหรับฤดูหนาวด้วย วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับดอกกะหล่ำกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

เป็นที่รักและชื่นชมในรสชาติที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยเพราะดอกกะหล่ำอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุย่อยง่ายและช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ความเป็นเอกลักษณ์ของมันยังอยู่ที่ความจริงที่ว่าด้วยรสชาติที่เป็นกลางที่อ่อนโยนของดอกกะหล่ำจึงสามารถนำมารวมกับอาหารได้หลากหลาย

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 0 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 30 นาที

ต้นทุน - ประหยัดมาก

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 42 กิโลแคลอรี

จำนวนเสิร์ฟ – 12 เสิร์ฟ

วิธีปรุงดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอก - 2 กก

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

พริกหยวก - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับซอสมะเขือเทศ

เกลือ - 1 ช้อนชา สำหรับการลวก

เมื่อเริ่มเตรียมดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้นำใบออกจากหัวกะหล่ำดอกและตัดช่อดอกแต่ละดอกออกจากก้าน

ดอกย่อยเหล่านี้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้หากต้องการ

นำกระทะน้ำขนาดใหญ่ไปต้มแล้วเติมเกลือ

ใส่ดอกกะหล่ำทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วต้ม (ลวก) ประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดกะหล่ำปลีต้มในกระชอน

ปอกกลีบกระเทียม ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น

ตอนนี้เกี่ยวกับมะเขือเทศ ที่ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์ที่สุกดีและมีเนื้อ - ฝักเมล็ดเหลวดังกล่าวมีขนาดเล็กมาก ดังนั้นตัวซอสจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เราต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เพียงจุ่มพวกมันลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีก่อนแล้วจึงย้ายไปยังน้ำเย็นมากทันที หลังจากที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงไปมาก เปลือกจะถูกลอกออกหนึ่งหรือสองครั้งอย่างง่ายดายมาก

เรายังหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังใส่กลีบกระเทียมและพริกหยวกสับลงไปด้วย บดให้ดี ผักทั้งหมดสามารถสับได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องบดเนื้อหากคุณไม่มีเครื่องปั่น

เทมวลของเหลวที่เกิดขึ้นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือ

ทันทีหลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มและพาร์สลีย์สับละเอียด

ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที - อาจไม่คุ้มไปกว่านี้เพราะดอกกะหล่ำนุ่มมาก - สามารถต้มเป็นโจ๊กได้ เมื่อทราบคุณสมบัตินี้แล้ว คุณควรคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารแล้วยกออกจากเตาทันที

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ย้ายไปยังขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้นทันที (ปิดให้แน่น)

เย็นกลับหัว ปกคลุมอย่างอบอุ่น สามารถเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นและมืดได้ประมาณหกเดือน ไม่ได้ตรวจสอบอีกต่อไป

นอกจากนี้ที่ดีและอร่อยแทนซอสมะเขือเทศ

ลองเลยบางทีคุณอาจจะชอบการเตรียมกะหล่ำดอกในมะเขือเทศเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว!

สูตรดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมวิตามินที่มีประโยชน์ ดอกกะหล่ำนุ่มๆ ในซอสมะเขือเทศชั้นเยี่ยม เพิ่มความอร่อยให้กับมื้อเย็นในฤดูหนาว

ดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

รู้ไหมทำไมกะหล่ำดอกจึงถูกเรียกอย่างนั้น? ไม่เลยเพราะมันมีสีต่างกัน ประเด็นก็คือหัวกะหล่ำดอกมีช่อดอกจำนวนมากและเราไม่ได้เตรียมอะไรมากไปกว่าดอกไม้และไม่ใช่ใบไม้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาว น่าสนใจไม่ใช่เหรอ? โดยวิธีการเกี่ยวกับการทำอาหาร

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าดอกกะหล่ำสามารถคลุมได้ในช่วงฤดูหนาว จึงช่วยเก็บรักษาไว้ได้อย่างดีเยี่ยม การเตรียมเหล่านี้ (สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย) ที่ทำจากดอกกะหล่ำมีความสวยงามและอร่อยมาก ต้องการตัวอย่าง? โปรด! ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรดอกกะหล่ำในมะเขือเทศกับคุณซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและน่ารับประทานซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างแท้จริงในช่วงฤดูหนาว

• ดอกกะหล่ำ 2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

*ระบุน้ำหนักของผักที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้สลัดประมาณ 5 ลิตร

ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 1-2 นาที จากนั้นจึงเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ) บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ล้างพริกหยวก ตัดก้านและเมล็ดออก แล้วล้างออก หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่ - แต่ละครึ่งออกเป็น 3-4 ส่วน เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก

ในกระทะก้นหนากว้างซึ่งเราจะปรุงสลัดใส่มะเขือเทศและพริกไทยเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ดอกกะหล่ำลงไป

นำเนื้อหาของกระทะไปต้มอีกครั้ง จากนั้นปิดฝาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสม. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เราวางของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที

พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้นั่งจนเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน) เราจัดเก็บการเก็บรักษานี้ไว้ในที่เย็นและมืด

เราเลือกพริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง - ด้วยวิธีนี้รูปลักษณ์ของของว่างจะน่ารับประทานมากขึ้น เราคัดสรรเฉพาะมะเขือเทศที่สุกเต็มที่แล้ว - สีแดง อาจบดเล็กน้อย มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แต่ไม่เน่าเสีย เราตัดสถานที่ที่น่าสงสัยทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ - ร้านอาหารบ้าน

วิธีปรุงกะหล่ำดอกในมะเขือเทศที่มีฝาปิด: สูตรพร้อมรูปถ่าย ในฤดูร้อนจะสุกเร็วมาก แต่ในฤดูหนาวจะกินเร็วกว่านี้อีก!

ดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง แม่บ้านพยายามแปรรูปผักและผลไม้ให้ได้มากที่สุดเพื่อจัดหาสารพัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวให้กับครอบครัว ดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศเป็นอีกสูตรโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จซึ่งจะต้องวางบนชั้นวางด้วยมะเขือเทศดองและแตงกวา

ดอกกะหล่ำเตรียมในมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งสะดวกมาก ขั้นแรกต้องลวกช่อดอกแล้วต้มในซอสมะเขือเทศสดแล้วใส่ในขวด ความพยายามขั้นต่ำ - และกะหล่ำปลีกระป๋องแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว! มีความกรอบ เปรี้ยว มีกลิ่นหอมของกระเทียม ของว่างเยี่ยมมาก!

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

วัตถุดิบ

• ช่อดอกกะหล่ำดอก – 1 กก
• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ต่ำ
• น้ำมันพืชกลั่น – 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล

วิธีปรุงดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมกะหล่ำดอก ฉันล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากใบสีเขียวด้านบน ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตัดช่อดอกออกจากก้านแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ - น้ำหนักสุทธิ 1 กก.

เพื่อให้การเตรียมดอกกะหล่ำสามารถยืนได้ดีในฤดูหนาวและไม่ขุ่นมัวต้องลวกช่อดอกนั่นคือต้มในน้ำเดือด แต่อย่าจนสุกเต็มที่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันนำน้ำประมาณ 3 ลิตรไปต้มในกระทะ ฉันเทช่อดอกลงในน้ำเดือดปิดฝากระทะแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เติมก็ไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดอีกครั้ง) หลังจากนั้นฉันก็ใส่กะหล่ำปลีต้มลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ต่อไปก็เตรียมส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ ฉันล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาก้านที่มีแกนสีเขียวออก หากคุณต้องการคุณสามารถปอกเปลือก - วางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเย็นลงไป หลังจาก "อาบน้ำที่ตัดกัน" เปลือกของมะเขือเทศจะถูกลบออกอย่างง่ายดายมาก (ฉันทำ ไม่ปอกเปลือก) ฉันล้างพริกไทย แกะกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ บดผักในเครื่องปั่นจนบด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

เทมะเขือเทศบดลงในหม้อ (ปริมาตร 3 ลิตร) โดยมีก้นหนา ฉันส่งกระเทียมไปที่นั่นผ่านการกดด้วย เทน้ำมันพืชกลั่นใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาทีกวน

ฉันเทกะหล่ำปลีลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดไฟลง ปิดฝากระทะแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน

ในตอนแรกของเหลวจะดูเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไปผักก็จะตกลงมาในการเท หลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ลงในกระทะ ต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เป็นผลให้กะหล่ำปลีควรคงความเป็นอัลเดนเต้ไว้ซึ่งปรุงไม่สุกเล็กน้อย แต่จะยังคง "อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และจากนั้นจะยังคงกรอบอยู่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่าลืมเก็บตัวอย่างและเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มหากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเกินไป

ฉันใส่ดอกกะหล่ำลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ดีกว่าที่จะไม่เติมให้เต็มคอ แต่ให้เติมที่ไหล่นั่นคือต่ำกว่า 2-3 เซนติเมตร

ราดซอสจนสุดและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เธอพลิกขวดโหลกลับหัว ห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแก้วเย็นลง

หลังจากเย็นสนิทแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดโหลออกไปจัดเก็บในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีกระป๋องที่บ้านคือ 1 ปี

ดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว Magic

กะหล่ำปลีกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในสไตล์เลโช - ในซอสมะเขือเทศและพริกหยวก

ดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

กะหล่ำดอกมีความแตกต่างรสชาติที่ค่อนข้างสดใสและมีโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์

เธอจึงมีแฟนมากมาย แต่น่าเสียดายที่คุณสามารถซื้อผักนี้ได้เฉพาะในช่วงกลางฤดูร้อนเท่านั้น เวลาที่เหลือจะทำอะไร?

เราแนะนำให้คลุมดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจตลอดทั้งปี

และสูตรที่นำเสนอในวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำดอก:

• ดอกกะหล่ำ - 750 กรัม
• แครอท - 180 กรัม
• พริกหวาน - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 วัน
• กระเทียม - 4 ฟัน
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• น้ำ - 300 มล
• น้ำส้มสายชู - 40 มล
• น้ำมันกลั่น - 70 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

1. ในระยะแรก ให้ตัดช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง

2. จากนั้นเราก็แยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่

3. เทน้ำกรองเข้าไปแล้วเติมเกลือหยาบ

4. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือด ให้ปอกแครอทแล้วขูดให้หยาบ นอกจากนี้ ให้เอาก้านออกจากพริกหยวกสีแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

5. เทน้ำเย็น 300 มล. ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

6. ผสมเนื้อหาของกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่วางแผนไว้

7. ตั้งไฟปานกลาง นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นใส่แครอทและพริกหวานที่เตรียมไว้ เคี่ยวมวลผักเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็ปิดเตา

8. ขั้นตอนต่อไป ให้สะเด็ดน้ำจากดอกกะหล่ำที่ต้มไว้ 15 นาทีออก

10. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงดอกกะหล่ำด้วยไฟอ่อนต่ออีก 5 นาที ในเวลานี้ให้ลวกขวดด้วยน้ำเดือดแล้ววางใบกระวานและกระเทียมที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นที่ด้านล่าง

11. ในขั้นตอนสุดท้าย ให้ย้ายผักเข้าไปด้านในอย่างระมัดระวัง เติมน้ำสลัดและฆ่าเชื้อทันที

12. ขันขวดให้แน่นแล้วทิ้งดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศให้เย็นสนิท นี่คือทั้งหมด

ดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

กะหล่ำดอกมีความแตกต่างรสชาติที่ค่อนข้างสดใสและมีโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ เราแนะนำให้คลุมดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว