เนื้อลูกวัวถือเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นโภชนาการมานานแล้ว และในแง่ของความเข้มข้นของสารอาหาร ยังเหนือกว่าเนื้อวัวแบบดั้งเดิมอีกด้วย ดังนั้นหากคุณเป็นผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณอาจสนใจวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่?

หากคุณเบื่อกับการต้มหรือสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิม นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร ความเรียบง่ายของการเตรียมนั้นน่าดึงดูดใจ และเนื้อยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 800 กรัม;
• หัวหอม – 65 กรัม;
• เกลือ;
• แป้งคุณภาพสูง - 75 กรัม;
• น้ำมันพืช – 45 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อลูกวัว อย่าลืมอาหารจานง่ายๆ นี้ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะ ผัดผักนี้ประมาณ 5 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่แป้งผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีกสองสามนาที

ล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป วางลงในกระทะแล้วเทลงในเนื้อย่างและใส่เกลือเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเนื้อลูกวัวด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมันพืชและน้ำหากจำเป็น หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ผสมให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที

วิธีปรุงเนื้อลูกวัวในกระทะให้อร่อย?

เมื่อมีเวลาไม่เพียงพอ บางครั้งก็ไม่มีเวลาสำหรับการทำอาหารรสเลิศ แต่จากสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อลูกวัวให้นุ่มโดยไม่ต้องยุ่งยากและเสียค่าใช้จ่ายทางการเงินโดยไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 675 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• นมเต็มไขมัน – 275 มล.
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ;
• ไข่ที่เลือกขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่นม ไข่ดิบ และเกลือลงไป จากนั้นตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. (สามารถตีเนื้อได้) วางชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเริ่มทอดเนื้อลูกวัว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงเนื้อลูกวัวในหม้อหุงช้า ให้ทำแบบเดียวกันแทนการใช้กระทะ ใส่เนื้อในเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้แล้วเปิดโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 10 นาที

วิธีปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบอย่างโอชะ?

วิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้อย่างแน่นอน โบนัสที่น่าพอใจคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเปลือกกรอบที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 575 กรัม;
• เกลือ;
• กระเทียม – 4 กลีบใหญ่
• ผักชีและพริกไทยดำ
• , การเผาไหม้ – 65 ก.

การตระเตรียม

นำเนื้อที่เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดตัดเนื้อตามแนวยาวแล้วยัดด้วยกระเทียม ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ให้เข้ากัน จากนั้นทาส่วนผสมทุกด้านของเนื้อลูกวัวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้ววางเนื้อบนถาดอบ อบด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และอบเนื้อลูกวัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนำออกจากเตาอบควรทิ้งเนื้อไว้ในกระดาษฟอยล์อีก 15-20 นาที

ชนิทเซลสวิส

Swiss schnitzel เป็นอาหารยอดนิยมที่ปรุงในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันปรุงตามสูตรเฉพาะ หลังจากนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่ไม่เหมือนสิ่งอื่นใด: มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Schnitzel นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น เตรียมอาหารจานนี้ให้กับคนที่คุณรักและพวกเขาจะไม่สามารถเพิกเฉยต่ออาหารหรือความสามารถในการทำอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน!

เนื้อลูกวัวในเปลือก Parmesan

การอบเนื้อลูกวัวในเปลือก Parmesan ช่วยให้ห้องครัวมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและเนื้อก็นุ่มผิดปกติ นี่เป็นอาหารจานเด็ดที่สามารถใช้ได้ทั้งอาหารจานหลักร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เนื้อลูกวัว - เนื้อลูกโคนม - เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง มีข้อดีอย่างมากทั้งในด้านการทำอาหารและโภชนาการ ดังนั้นอาหารจากมันก็เบาและอร่อยเหมือนกับเนื้อลูกวัวของเราในเปลือก Parmesan

เนื้อกับมะเขือยาว

เนื้อกับมะเขือยาวเป็นจานที่มีส่วนผสมที่ลงตัว รสชาติของมันชวนให้นึกถึงสตูว์รสหวานและเค็มพร้อมเนื้อลูกวัวนึ่งชิ้นนุ่ม มันทำจากผักที่คัดสรรมาจำนวนไม่มาก และเนื่องจากน้ำที่มีกลิ่นหอม จึงใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในสูตร สิ่งนี้ทำให้อาหารไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื้อลูกวัวอบในกระดาษฟอยล์

ในช่วงวันหยุดแม่บ้านหลายคนกำลังมองหาขนมที่ดีและอร่อย เราขอแนะนำให้คุณเลือกใช้เนื้อลูกวัวอบในกระดาษฟอยล์ จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่เนื้อจะนุ่มมากและทุกอย่างที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ เลยปิดประเด็นเรื่องจานร้อนหลักได้!

มีทโลฟ "น่าทึ่ง"

ม้วนเนื้อกลายเป็นอาหารเลิศรสบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างง่ายดายเนื่องจากมีทั้งความสวยงามและอร่อย เสิร์ฟร้อนและเย็น ด้วยความช่วยเหลือของม้วนคุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้ สูตรมีทโลฟที่น่าทึ่งนี้ต้องลอง

ซอสเนื้อดิคาร์น

ซอสเนื้อ Di Carne เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน เนื้อที่นุ่มที่สุด นำไปย่างในไวน์และตุ๋นในมะเขือเทศ จะเกินความคาดหมายของคุณ และซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมจะทำให้คุณขอเพิ่ม! ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย วัตถุดิบที่ง่ายที่สุดและอาหารเย็น อาหารกลางวัน หรืออาหารเช้าชั้นยอดรับประกันได้!

เนื้อลูกวัวทอด

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นที่ต้องการของนักชิม คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเนื้อลูกวัวทอด! สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทานคู่กับเครื่องเคียงแสนอร่อยได้!

เนื้อดิบญี่ปุ่น

ฉันเพิ่งไปญี่ปุ่นและลองอาหารจานเด็ด ฉันขอเตือนคุณตอนนี้ว่าฉันไม่ใช่มือสมัครเล่น! มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคนญี่ปุ่นนอกเหนือจากการกินปลาดิบแล้วยังชอบกินเนื้อดิบอีกด้วย การรับประทานเนื้อดิบในภาษาญี่ปุ่นถือเป็นกิจกรรมสุดโต่ง สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการใช้ซากสดที่พิสูจน์แล้ว!

เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว Fricassee เป็นสตูว์เนื้อพร้อมผัก ในกรณีนี้คือเนื้อลูกวัวกับสลัดสด ต้นหอม และผักชีลาว เพื่อรสชาติเพิ่มเติมเราจะเติมไข่แดงที่ตีด้วยเครื่องเทศและมะนาวลงในน้ำซุป มันน่าทึ่งมาก!

เวียนนา ชนิทเซล

บ่อยครั้งที่ฉันต้องการเอาใจแขกและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา ฉันขอแนะนำให้คุณกระจายการเลือกโต๊ะวันหยุดของคุณโดยการเตรียม Wiener Schnitzel โดยทั่วไปแล้ว ชนิทเซลถูกคิดค้นโดยเชฟชาวอิตาลี แต่เมื่อสูตรชนิทเซลมาถึงออสเตรีย ก็ได้รับชื่อปัจจุบัน Schnitzel ทำจากเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอดให้กรอบ การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ลองสิคุณและแขกของคุณจะชอบมันมาก!

ออสโซบูโก

เนื้อสันในที่มีกระดูกและจานชื่อเดียวกัน - "Ossobuco" ไม่น่าแปลกใจที่ในอิตาลีคำนี้มีสองความหมายซึ่งเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก ท้ายที่สุดความอร่อยนี้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าสองชั่วโมง แต่เนื้อก็มีเวลาในการแช่ในน้ำผักที่มีกลิ่นหอมผสมกับไวน์และเครื่องเทศ และผลลัพธ์ที่ได้ก็นุ่มและละมุนเกินความคาดหมาย

ลูกชิ้นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ทั้งนึ่ง ปรุง และทอด มันทำให้ทุกจานง่ายขึ้น! วันนี้เตรียมลูกชิ้นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า นี่เป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์และน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว ปรากฎว่าอร่อยมากจนไม่มีใครจะออกจากโต๊ะโดยไม่เติม

เนื้อลูกวัวสับในซอสครีมเห็ด

เนื้อลูกวัวสับในซอสครีมเห็ดเป็นอาหารที่ปรุงง่าย ซึ่งรสชาติสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใช้และคุณภาพของมัน ที่นี่ฉันขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมมุก แครอทหวาน เห็ดหอม และครีมเปรี้ยวเพื่อให้เนื้ออร่อย และเราจะเตรียมซอสแสนอร่อยไว้ด้วย

โบกราช

Bograc เป็นอาหารประจำชาติของฮังการีที่มีประวัติที่น่าสนใจ ตามตำนานแม้ในช่วงสงครามกับพวกเติร์ก พ่อครัวกำลังเตรียมอาหารเย็นให้กับกองทัพและใช้ปาปริก้ามากเกินไป นี่คือลักษณะที่สูตรของ bograch ปรากฏขึ้น ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตรได้รับการปรับปรุงและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น วันนี้มีการเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับมันฝรั่ง

ปาปริแคชเนื้อลูกวัว

ปาปริก้าเนื้อลูกวัวเป็นอาหารฮังการีตามสูตรเนื้อตุ๋นในซอสที่ค่อนข้างข้นโดยเติมปาปริก้าหวานจำนวนมาก และนี่ก็เป็นอาหารที่อร่อยและคุ้มค่าจริงๆ แน่นอนว่าผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก

สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวเป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมของอาหารฮังการี ซึ่งค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมและเหมาะสำหรับโอกาสต่างๆ รวมถึงวันหยุดด้วย ในขั้นต้นสตูว์เนื้อวัวถูกเตรียมเป็นซุปเนื้อหนาซึ่งมีพื้นฐานมาจากเนื้อลูกวัว แต่ในชีวิตประจำวันสตูว์เนื้อวัวค่อยๆเปลี่ยนเป็นจานเนื้อร้อน แต่หลักการสำคัญของการปรุงอาหารยังคงอยู่ ผลลัพธ์ของการเตรียมอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังแม้แต่น้อย!

อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในชีวิตของเรา เป็นแหล่งพลังงาน โปรตีน และกรดอะมิโนที่จำเป็น "ในระยะยาว" เป็นเพราะผู้คนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากเนื้อสัตว์ได้จึงมีการคิดค้นสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร แม้แต่เทคโนโลยีง่ายๆ ก็ยังอร่อยได้อย่างน่าประหลาดใจ นี่คือสิ่งที่เราอยากแสดงให้เห็นในสูตรอาหาร นั่นก็คือ เนื้อลูกวัวนึ่ง โครงสร้างเส้นใยเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ชากาปูลี

Chakapuli เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติซึ่งปรุงในฤดูใบไม้ผลิสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และวันหยุดคริสตจักรอื่น ๆ เมื่อมีผักสดจำนวนมากปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ส่วนผสมหลักคือลูกแกะและทารากอน (tarragon) แต่จานนี้ก็อร่อยกับเนื้อวัวเช่นกัน

เนื้อลูกวัว escalope

เอสคาโลปเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารรัสเซีย-ฝรั่งเศส ที่ทำจากเนื้อนุ่มไม่มีกระดูกบางๆ นำมาตีและทอดเล็กน้อย ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแค่สับเพราะเทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นแตกต่างจากที่ใช้ในการเตรียมสับธรรมดาเล็กน้อย หากคุณเตรียม Escalope ตามกฎทั้งหมด คุณจะไม่เสียใจเมื่อได้ลองอาหารอันโอชะนี้!

เนื้อลูกวัวมีสีชมพูอ่อนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน โครงสร้างของเส้นใยของลูกโคนมช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและทำให้ไม่มีใครเทียบได้ เนื้อประเภทนี้เป็นที่นิยมมากในยุโรปเนื่องจากลูกวัวไม่มีชั้นไขมันเลย สำหรับทุกคน สูตรอาหารเนื้อลูกวัวมีชิ้นส่วนที่เหมาะสำหรับการทำอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น ซอสควรใช้ส่วนคอ เนื้ออก หรือส่วนไหล่ สำหรับสเต็กและ brisoles - เนื้อของขาหลัง; สำหรับการย่างส่วนไตและก้านมีความเหมาะสมและสำหรับการอบในแป้ง - ขาและหน้าอก

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่แยกจากกันโดยเฉพาะ แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นเนื้อวัวอ่อนก็ตาม เนื้อลูกวัวสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เป็นอาหารได้

นอกจากนี้ เนื้อลูกวัวยังไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อวัว แต่ในแง่อื่น ๆ ก็มีประโยชน์เท่านั้น เนื่องจากมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวมาก แต่มีไขมันน้อยกว่า เนื้อนี้อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทุกชนิดซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพและความงามของมนุษย์อย่างต่อเนื่อง

เนื้อนี้มีความนุ่มมากเนื่องจากเป็นเนื้อลูกโคนม ดังนั้นจึงควรเตรียมเป็นพิเศษเพื่อให้ไม่เพียงแต่รักษารสชาติที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารทั้งหมดอีกด้วย เนื้อลูกวัวประกอบด้วยน้ำจำนวนมาก มากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงสามารถเน่าเสียได้ง่ายในระหว่างการปรุงและสุกเกินไปจนถึงสภาวะที่เหนียวมาก

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อลูกวัวมีระดับความพร้อมของตัวเอง แต่ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าการทอดที่หายากเนื่องจากสิ่งนี้จะปล่อยไม่เพียง แต่ร่องรอยของเลือดเท่านั้น แต่ยังยังมีร่องรอยของนมด้วยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกลิ่นหอมจึงไม่เป็นที่พอใจ นอกจากนี้การรับประทานเนื้อลูกวัวดังกล่าวไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารเลย

เนื้อนี้มีคุณค่าในด้านลักษณะทางโภชนาการ สีชมพูอ่อน และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดยส่วนใหญ่แล้วเนื้อประเภทนี้จะถูกเลือกโดยสาวๆ ที่ดูแลรูปร่างของตัวเอง และคนอื่นๆ อีกหลายคนที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตัวเอง แม้ว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะไม่ได้เตรียมง่ายนัก แต่ก็มีผู้ชื่นชอบเนื้อประเภทนี้ค่อนข้างมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีเสมอและด้วยความยินดีอย่างยิ่งทุกอย่างจะออกมาดีเพราะทัศนคติในแง่ดีเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร!

สามารถเตรียมเนื้อลูกวัวได้หลายวิธีสามารถทอดและตุ๋นต้มและอบได้ ส่วนใหญ่เนื้อลูกวัวจะอบและตุ๋น เนื้อนี้สามารถใช้ในการเตรียมเนื้อย่างชั้นดีและเนื้อเอสกาโลปได้ แต่สำหรับอาหารทุกจาน คุณต้องเลือกเฉพาะส่วนของร่างกายลูกวัวที่มีไว้สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งเท่านั้น อย่างไรก็ตามคุณต้องซื้อซากใด ๆ ในตลาดและอย่างที่พวกเขาบอกว่าให้ตรวจสอบ 100% เพื่อไม่ให้ดุตัวเองในภายหลังว่าทำผิดพลาด

แต่คุณจะเลือกเนื้อลูกวัวที่ถูกต้องได้อย่างไร? เนื้อลูกวัวสดควรจะน่ารับประทานเสมอ และไม่มีกลิ่นฉุนหรือเหม็นอีกด้วย สีของซากมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีเบจอมชมพู โดยมีเส้นใยละเอียดมาก เนื้อควรมีความยืดหยุ่น และเมื่อกดด้วยนิ้ว เนื้อควรกลับสู่ตำแหน่งเดิมทันที เนื้อลูกวัวสดควรมีมันและชุ่มชื้น แต่ไม่ลื่น อายุของลูกโคสามารถกำหนดได้จากสีของเนื้อ ดังนั้นเนื้อที่สีอ่อนแสดงว่าสัตว์นั้นอายุน้อยกว่า ตรงกันข้าม เนื้อสีชมพูที่เข้มกว่าบ่งบอกว่าลูกวัวมีความเป็นผู้ใหญ่มากกว่า

ทางที่ดีควรทำน้ำซุปจากส่วนคอหรือสตูว์เนื้อกับผัก ส่วนเอวและส่วนหลังของเนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับการทอดและอบในเตาอบ ควรใช้ตะโพกกับเอสกาโลป มันสามารถอบและทอดได้ไม่เพียงแต่บนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่โล่งด้วย เนื้อสะโพกสามารถนำมาทำชนิทเซลและเนื้อย่างชั้นยอดได้ ไม้พายควรสงวนไว้สำหรับสโตรกานอฟเนื้อ และคุณยังสามารถทำสตูว์จากมันได้อีกด้วย Brisket เหมาะสำหรับเนื้อสับหรือสำหรับการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองด้วยการตุ๋น สามารถอบเนื้อสะโพกทั้งชิ้นหรือทำสโตรกานอฟเนื้อและเหล้าชนิทเซลแสนอร่อยก็ได้ ก้านจะใช้เตรียมกล้ามต่างๆ

เมื่อแบ่งชิ้นส่วนทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเลือกอาหารจานที่ต้องการปรุงและเตรียมเนื้อสัตว์ส่วนที่เหมาะสมได้

เพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อลูกวัวที่ดีเยี่ยม คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว – 800 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 1 กำมือ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบียร์ดำ - 1/3 ขวด;
• พริกไทย - 2 หยิก;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เพื่อให้แน่ใจว่าสตูว์นุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรหั่นเป็นชิ้นตามยาวหนาประมาณ 4 มม. หลังจากนั้นให้นำไปตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่ใบกระวานลงไป และเมื่อได้กลิ่นก็ใส่เนื้อลงไป เทน้ำมันลงไป ดังนั้นต้องทอดเนื้อลูกวัวจนสุกเพื่อให้มีเปลือกสีทองเกิดขึ้น หลังจากนั้นเนื้อจะต้องเค็มและพริกไทยจากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วใส่น้ำมันและพริกไทยลงไปผัดต่ออีก 7 นาที จากนั้นเทเบียร์ใส่ผลเบอร์รี่แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 20 นาที แต่ต้องแน่ใจว่าเนื้อตุ๋นและไม่ไหม้หรือไม่สุกเลยเนื่องจากขาดไฟ เนื้อลูกวัวตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

หลายคนปรุงเนื้อลูกวัวอ่อนและนุ่มตามหลักการปรุงเนื้อวัว และนี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรง เนื่องจากเนื้อนี้ยังอ่อนและนุ่มมาก ดังนั้นการเตรียมจึงคล้ายกับการปรุงไก่มากกว่าเนื้อวัว ส่งผลให้เนื้อใช้เวลาปรุงนานขึ้นและกลายเป็นเนื้อแข็งเหมือนเนื้อเดียว ในทำนองเดียวกัน ไม่ควรปรุงเนื้อวัวตามสูตรเนื้อลูกวัว เพราะจะทำให้เนื้อไม่อร่อย ในทางกลับกัน คุณจะทำลายทุกอย่าง

เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารเนื้อลูกวัวคือความแม่นยำแม้ในส่วนประกอบที่เล็กที่สุด คุณไม่ควรคิดว่าถ้าคุณใส่เครื่องเทศนี้หรือเครื่องเทศนั้นมากขึ้น คุณจะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ไม่แนะนำให้เปลี่ยนเครื่องเทศบางชนิดด้วย มิฉะนั้นคุณก็จะดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อนุ่มและเครื่องเทศด้วยเครื่องเทศ หากคุณยังต้องการแสดงด้นสด ลองคิดว่าเครื่องเทศบางชนิดจะเข้ากับเนื้ออ่อนได้ดีแค่ไหน อย่ารีบเร่ง

ในการเตรียมอาหารที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำคุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวเนื้อสันนอก – 500 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง -200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ดแชมปิญอง – 10 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียม ให้ล้างเนื้อให้สะอาด ถ้ามีกระดูกชิ้นเล็กๆ เอาออก ปล่อยให้เนื้อสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นแหลมคมหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วตีให้เข้ากันทั้งสองด้าน ถัดไปต้องหั่นเนื้อตามยาวให้มีความกว้าง 5 ซม. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับเห็ดหรือหั่นเป็นหกส่วนด้วย

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนย จากนั้นทอดเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มแป้งลงในเนื้อและหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที

นำออกมาเทเนื้อหาของกระทะลงไปใส่เกลือและพริกไทยใส่เห็ดเกลือและพริกไทยเบา ๆ อีกครั้งจากนั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเนื้อเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟได้

เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม ควินซ์

เพื่อเตรียมเนื้อลูกวัวที่มีรสชาติ คุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัว – 500 กรัม;
• ควินซ์ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้:

• ถั่วหวาน – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - ครึ่งหนึ่ง;
• ยี่หร่า – 1 หยิก

ขั้นแรก บดเครื่องเทศรสเผ็ดทั้งหมดลงในครก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก เติมน้ำมัน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ในขณะเดียวกันให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

ล้างมะตูมแล้วเอาเมล็ดข้างในออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใช้กระทะสองใบโดยในกระทะคุณต้องทอดเนื้อให้ดีด้วยเนยบนไฟแรงเพียงให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ไม่เช่นนั้นทั้งจานจะพัง อีกอย่างคุณต้องทอดมะตูมและหัวหอมพร้อมกับเติมน้ำมันด้วย เมื่อน้ำในกระทะที่มีเนื้อแข็งตัวหมายความว่าควรย้ายเนื้อไปที่หัวหอมและมะตูมคนให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีอย่าลืมคนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนื้อไม่ไหม้ ควรเก็บความร้อนไว้ปานกลาง จากนั้นคุณสามารถวางเนื้อบนจานและเสิร์ฟได้หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผลไม้สด

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อลูกวัวฉ่ำ

ไม่ควรปรุงเนื้ออ่อนที่อุณหภูมิสูง เว้นแต่คุณจะต้องทอดแบบแรงมากในช่วงเวลาสั้นๆ ตามสูตร มิฉะนั้น เนื้อลูกวัวจะชอบความร้อนเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือเบคอนได้สำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะคลุมเนื้อด้วยน้ำมันหมูหรือเบคอนบาง ๆ เนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น

ควรอบเนื้อลูกวัวอย่างระมัดระวัง และเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ เทน้ำผลไม้ที่ระบายออกจากเนื้อระหว่างการอบไว้ด้านบน วิธีเดียวกับที่เนื้อลูกวัวทอดใช้วิธีเดียวกัน

เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับทั้งชีสและเห็ดดังนั้นอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าวจะเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงและเป็นความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ

เนื้อลูกวัวผสมกับแอนโชวี่ พาเมซาน และมัสตาร์ด เธอชอบครีมและไวน์ขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก คอนยัค กะทิ คุณควรใส่ใจกับผักชีฝรั่งและแครอท มะเขือเทศและหัวหอม กระเทียมและมันฝรั่ง ผักทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแช่ไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง นอกจากนี้หลังจากนี้เนื้อจะสุกเร็วขึ้นมาก

ซึ่งในรัสเซียเริ่มรับประทานได้ไม่นานมานี้ - เฉพาะในศตวรรษที่ 19 และก่อนหน้านั้นถือเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้าม - เป็นสิ่งที่ "ต้องห้าม" ในอาหารรัสเซีย แต่ชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาเลียนเคารพเนื้อลูกวัวและจนถึงทุกวันนี้ประเทศเหล่านี้เป็นผู้จัดหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สุดให้กับตลาดโลกด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่น่าดึงดูดมาก นักโภชนาการถือว่าเนื้อลูกวัวเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่ามากที่สุด: เตรียมได้ไม่ยากและมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย จึงแนะนำเสมอสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย

เนื้อลูกวัว: องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณประโยชน์

แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อลูกวัวแต่มีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย และมีไขมันเบาน้อยมาก

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อลูกวัวต่ำ - ประมาณ 97 กิโลแคลอรีแต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ หมู่บี (วิตามิน 7 ชนิด) และวิตามินอี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ โซเดียม คลอรีน แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก - มีมากที่สุดในตับ ทองแดง ฟลูออรีน นิกเกิล แมงกานีส โคบอลต์ ไอโอดีน และสังกะสี

มักแนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัวสำหรับโรคโลหิตจางและธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมได้ดีเมื่อมีวิตามินซี ดังนั้นหลายแหล่งจึงพูดถึงกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารรัสเซียมาโดยตลอด แต่สามารถบริโภคเนื้อลูกวัวกับอาหารที่อุดมด้วยวิตามินนี้ได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นพริกหวานและกะหล่ำปลีสดทุกประเภท - บรอกโคลี, กะหล่ำดาว, กะหล่ำปลีแดง ฯลฯ ขนกระเทียมสีเขียว, ถั่วเขียวสด, กระเทียมป่า, ผักโขม, มะรุม, ซีเรียลงอก ฯลฯ

แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และกระเพาะอาหาร และตับลูกวัวรวมอยู่ในอาหารเพื่อป้องกันโรคหัวใจและเร่งการรักษา urolithiasis แพทย์แนะนำให้ผู้ที่ฟื้นตัวจากการติดเชื้อ อาการบาดเจ็บ และแผลไหม้ให้รับประทานต้ม เนื้อลูกวัว.

เรียนท่านผู้อ่านทุกท่าน อย่าลืมติดตามช่องของเราได้ที่

ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของไก่และเนื้อลูกวัว ไก่อบเยลลี่ทั้งตัว ส่วนผสม: ไก่ (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น..

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารเยลลี่

สูตรสำหรับ zraz เนื้อลูกวัวพร้อมไส้ข้าว ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว (ขาหลัง) – แป้ง 1 กิโลกรัม – เนย (เนย) 1/2 ถ้วย..

สำหรับคอร์สที่สอง มีท ซราซี่

สตูว์เนื้อลูกวัวกับซอสขนมปังกรอบและขนมปังกรอบทอด ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว – 1 กิโลกรัม เนย – 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง –..

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อ สตูว์

คุณสามารถอบเนื้อลูกวัวทอดหรือลูกชิ้นได้ด้วยวิธีเดียวกัน แทนที่จะใช้มันฝรั่ง ให้ใช้พาสต้าต้มเป็นเครื่องเคียงแทน...

ประการที่สองเนื้อ

เนื้อลูกวัวเนื้อฉ่ำอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดได้ ส่วนประกอบ: เนื้อลูกวัว...

ประการที่สองเนื้อ

สูตรเนื้อลูกวัวย่าง. ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว – ม้วน 1 กิโลกรัม – 2 ชิ้น นม – ไข่ 2/3 ถ้วย – หนึ่ง..

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ ย่าง

โดยใช้หลักการเดียวกันทุกประการ คุณสามารถทอดขอบหนาหรือไหล่เนื้อลูกวัวได้ เวลาทอดสะบักควรเอากระดูกออก ม้วนเนื้อ...

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ ย่าง

แทนที่จะใช้เนื้อลูกวัว คุณสามารถใช้เนื้อวัวอ่อนเพื่อเตรียมสเต็กสับนี้ ซึ่งจะทำให้เวลาในการอบเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ สเต็ก

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อทอดที่รวดเร็วและอร่อยพร้อมผักกับข้าว ผักใด ๆ ก็เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์นี้...

สำหรับอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ ผัก

จานเนื้อจอร์เจียที่ค่อนข้างเผ็ดจัดทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ส่วนผสม: Adjika – 4 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา เนื้อลูกวัว..

ประการที่สองเนื้อ

คุณสามารถเลือกสมุนไพรและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อลูกวัวได้ตามรสนิยมของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ในสูตรทุกประการ ส่วนประกอบ: เนื้อลูกวัว...

ประการที่สองเนื้อ