น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพที่ใช้ในด้านความงาม ยา และการทำอาหาร การเติมน้ำหวานจากผึ้งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติและบ่งบอกถึงคุณภาพ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีละลายน้ำผึ้งเพื่อให้ยังคงมีประโยชน์ เทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้องจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไร้ประโยชน์และอาจเป็นอันตราย ดังนั้นในการทำน้ำผึ้งเหลวจึงควรใช้วิธีอ่อนโยนจะดีกว่า

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์มีชีวิตที่ต้องผ่านช่วงชีวิตหลายช่วง ในขณะที่กลูโคสเริ่มค่อยๆ ตกตะกอนเป็นผลึก กระบวนการนี้เริ่มต้นเพียงไม่กี่เดือนหลังจากการเก็บรวบรวม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและประเภท การเติมน้ำตาลอาจเริ่มในภายหลัง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวานนานที่สุด จะต้องคลุมผลิตภัณฑ์ไว้ในสภาวะที่มีความชื้นสูง

การจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นไม่เป็นประโยชน์ เนื่องจากจะทำให้กระบวนการตกผลึกเร็วขึ้น หากคุณปล่อยให้ความร้อนสูงกว่า 45° สารไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะเริ่มปล่อยออกมา ดังนั้นคุณไม่ควรให้ความร้อนกับน้ำผึ้งมากเกินไปและเติมลงในชาให้น้อยลง

ละลายยังไง?

ละลายน้ำผึ้งเหลวอย่างไรให้ถูกวิธีโดยไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์? คุณต้องเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งและเตรียมตัว ขั้นตอนนี้ต้องเลือกอุณหภูมิและภาชนะที่เหมาะสม

คุณไม่ควรละลายเสบียงทั้งหมดพร้อมกัน หากละลายสองครั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. ไม่ควรอนุญาตให้มีอุณหภูมิสูงกว่า 45°;
2. อย่าผสมพันธุ์ต่าง ๆ เมื่อให้แสงสว่าง
3. อย่าเติมน้ำ
4. สำหรับการจุดไฟ ให้จัดสรรส่วนเล็กๆ เพื่อลดเวลาในการดำเนินการ

นอกจากนี้ควรอุ่นในภาชนะแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟันจะดีกว่า แต่การเลือกภาชนะก็ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการหลอมด้วย เครื่องใช้พลาสติกไม่เหมาะ วัสดุอาจทำปฏิกิริยากับอาหารและสารอันตรายจะเข้าสู่ร่างกาย

ในอ่างน้ำ

การละลายในอ่างน้ำเป็นวิธีที่แม่บ้านชื่นชอบ ทำได้ง่ายๆ สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บน้ำผึ้งไว้ในน้ำร้อนเกิน 40° เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะไว้ในที่ที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำร้อน คุณไม่สามารถจุดไฟได้

ในขวดแก้ว

วิธีละลายน้ำผึ้งในขวดแก้ว? วิธีนี้เหมาะในช่วงฤดูร้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำขวดลิตรมาวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ ในบางครั้งจำเป็นต้องหมุนภาชนะเพื่อให้น้ำหวานละลายหมด

ในไมโครเวฟ

อีกวิธีหนึ่งคือการใช้ไมโครเวฟ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะให้ความร้อนน้ำผึ้งด้วยวิธีนี้? เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดควรละลายในภาชนะแก้วทนความร้อนไม่เกินสองนาทีที่กำลังไฟไม่เกิน 600 วัตต์

ในรังผึ้ง

หากเก็บน้ำผึ้งไว้ในรวงผึ้ง ก็สามารถละลายโดยใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำได้เช่นกัน ก่อนหน้านี้ได้แบ่งเป็นหลายส่วน ในตอนท้ายของขั้นตอน คุณจะต้องรวบรวมเศษและขี้ผึ้งที่ลอยขึ้นมาด้านบนระหว่างการหลอม

โดยไม่สูญเสียคุณประโยชน์อันเป็นประโยชน์

คุณสามารถละลายน้ำผึ้งหวานได้หลายวิธี

1. มะนาวมีวิตามินซีซึ่งบรรจุอยู่ในภาชนะที่มีน้ำหวานซึ่งมีกระบวนการละลายเกิดขึ้น ผลที่ได้คือการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับไข้อีดำอีแดง ต่อมทอนซิลอักเสบ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน และอื่นๆ
2. ในฤดูร้อน คุณสามารถวางขวดโหลไว้ใต้แสงแดดที่แผดเผาได้ แต่ก่อนอื่นต้องห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวเพราะรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นอันตรายต่อน้ำผึ้ง
3. เครื่องสลายคริสตัลไลเซอร์มีพื้นผิวให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นอุณหภูมิจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งถัง ทำให้ผลิตภัณฑ์ละลายเร็วขึ้น ในกรณีนี้สารที่เป็นประโยชน์จะไม่มีเวลาระเหย

เครื่องสลายคริสตัลแบบ DIY

เนื่องจากเครื่องแยกผลึกน้ำผึ้งมีราคาแพง จึงควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า ชิ้นส่วนที่จำเป็นสำหรับอุปกรณ์ที่ซื้อแยกต่างหากจะประหยัดกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. พื้นทำความร้อนด้วยฟิล์มอินฟราเรดเชื่อมต่อกับเทอร์โมสตัทเพื่อตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ วางชั้นของไอโซสแปนไว้ด้านบน โดยด้านที่เป็นมันเงาจะหันเข้าด้านใน เพื่อเร่งกระบวนการจุดไฟ ให้วางไอโซสแปนไว้หลายด้านของภาชนะ ใต้ด้านล่างและบนฝา
2. ภาชนะที่หุ้มฉนวนอย่างดี (กล่อง ตู้เย็นเก่า ฯลฯ) ใช้สำหรับเครื่องแยกผลึก องค์ประกอบความร้อนที่เชื่อมต่อกับเทอร์โมสตัทติดตั้งอยู่ภายใน

สำหรับปริมาณมากคุณสามารถสร้างเครื่องลดความตกผลึกของน้ำผึ้งที่บ้านด้วยมือของคุณเองโดยก่อนหน้านี้ปิดพื้นผิวด้านในของห้องด้วยแผ่นพลาสติกโฟม

น้ำผึ้งละลายใช้สะดวกกว่า สิ่งสำคัญในการจุดไฟคือการรักษาอุณหภูมิและสภาวะจากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียสารอาหาร

การรู้วิธีละลายน้ำผึ้งอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น ทองผึ้งนี้จะยังคงเป็นเพียงความหวานที่ไม่มีคุณสมบัติในการรักษาอีกต่อไป หลังจากปั๊มแล้ว น้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นกระบวนการตกผลึกตามธรรมชาติก็เริ่มต้นขึ้น

การตกผลึก

ไม่ต้องกังวลหากน้ำผึ้งมีน้ำตาล การเปลี่ยนน้ำตาลหรือการตกผลึกคือการเปลี่ยนความหวานของยาจากของเหลวไปเป็นของแข็งหรือข้นมาก กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างไรได้รับอิทธิพลจาก:

• ความหลากหลายและส่วนประกอบ
• ปริมาณน้ำที่มีอยู่
• ระดับกลูโคส
• อุณหภูมิที่จัดเก็บเกิดขึ้น

โปรดทราบ: ทั้งยารักษาผึ้งแบบธรรมชาติและของปลอมสามารถทำเป็นของหวานได้ อย่างไรก็ตาม หากไม่ได้สังเกตกระบวนการนี้เป็นเวลานาน แสดงว่ามีสิ่งแปลกปลอมอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการทำให้เป็นน้ำตาล

• หากน้ำผึ้งมีน้ำมากกว่า 20% กระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลจะช้าลงและคุณสามารถสังเกตผลิตภัณฑ์ในสถานะของเหลวได้เป็นเวลานาน นี่เป็นการยืนยันว่าขนมหวานที่คุณซื้อมีแนวโน้มที่จะเจือจางและมีคุณภาพไม่ดี
• หากมีชั้นของเหลวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ และในชั้นที่ลึกกว่านั้นกระบวนการตกผลึกจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น นั่นหมายความว่ายารักษาผึ้งยังไม่สมบูรณ์และมีความชื้นสูง ชั้นของเหลวบนพื้นผิวคือฟรุกโตส และยิ่งมีมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะคงสถานะของเหลวไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น
• ส่วนประกอบที่ตกผลึกคือซูโครสและกลูโคส เมเลไซโตสและกลูโคสส่งผลต่ออัตราการเกิดน้ำตาล แต่ถ้าปริมาณกลูโคสไม่ถึง 30% กระบวนการนี้ก็จะหายไป
• หากอุณหภูมิในการจัดเก็บผันผวน น้ำผึ้งจะแข็งตัวเร็วขึ้น
• หากมีแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ที่กำหนดในปริมาณมาก การตกผลึกจะเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปและไม่มีชั้นเกิดขึ้น

โปรดทราบ: ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่อุณหภูมิ 21 ถึง 27 องศา ไม่จำเป็นต้องเก็บน้ำผึ้งในตู้เย็น

วิธีที่จะไม่จมน้ำหวานน้ำผึ้ง

แน่นอนว่าการกินน้ำผึ้งในรูปแบบแข็งนั้นไม่สะดวกนักดังนั้นจึงมีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น - จะละลายได้อย่างไร แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าวิธีการใดผิด

• ตำนาน 1. น้ำผึ้งกับชาร้อนหรือนม สามารถเติมน้ำผึ้งหนา ๆ ลงในชาร้อนหรือนมหรือดีกว่านั้นคือกินน้ำผึ้งกับเครื่องดื่มเหล่านี้ ไม่แนะนำเนื่องจากในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์รวมทั้งเมื่อถูกความร้อนอาจสูญเสียคุณสมบัติการรักษาได้
• ตำนานที่ 2 บางคนพูดถึงวิธีละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บไว้ที่นั่นนาน วิธีนี้ไม่เหมาะเช่นกันเพราะน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติตามธรรมชาติและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจะเริ่มขึ้น

ข้อควรสนใจ: ที่อุณหภูมิ 40-50 องศา กระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เริ่มต้นในผลิตภัณฑ์ โดยการให้ความร้อนที่อุณหภูมินี้ คุณจะทำลายสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด

วิธีการที่ปลอดภัย

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

บางทีวิธีนี้อาจยอมรับได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำไม่เกิน 40 องศา วางขวดหรือชามน้ำผึ้งลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำสุดท้ายที่อุณหภูมิที่เหมาะสมลงไปที่ก้นขวด วิธีที่ปลอดภัยกว่าสำหรับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ (แต่ช้ากว่าด้วย) คือการวางขวดน้ำผึ้งลงในน้ำโดยตรง แต่วางบนตาข่ายโลหะเหนือกระทะที่มีน้ำ หรือในกระทะใบที่สองที่มีขนาดเล็กกว่า

เคล็ดลับ: อย่าอุ่นน้ำผึ้งทั้งหมดพร้อมกัน ให้กันเฉพาะปริมาณที่คุณจะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำผึ้งอาจข้นขึ้นอีกครั้งซึ่งเป็นเรื่องปกติ อย่าอุ่นซ้ำหลายครั้ง

เครื่องทำความร้อนใกล้กับแบตเตอรี่

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำน้ำผึ้งเหลวที่บ้าน รักษาระยะห่างจากแบตเตอรี่ 10 ถึง 40 ซม. (ขึ้นอยู่กับความร้อนของแบตเตอรี่ ยิ่งร้อนมาก ควรวางโถให้ไกล) แน่นอนว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ช้าที่สุด แต่ถ้าคุณภาพที่เป็นประโยชน์มีความสำคัญต่อคุณมากกว่ารูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์ก็จะเหมาะกับคุณ
อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือน้ำผึ้งที่อยู่ในสภาพธรรมชาติ

เครื่องแยกสารตกผลึก

นี่เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้ให้ความร้อนกับน้ำผึ้ง คนเลี้ยงผึ้งซื้อมันเพื่อให้การขายน้ำผึ้งประสบความสำเร็จมากขึ้น เนื่องจากผู้ซื้อจำนวนมากชอบที่จะซื้อความหวานนี้ในสถานะของเหลว เครื่องสลายผลึกน้ำผึ้ง (หรือเครื่องทำความร้อนน้ำผึ้ง) ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกความร้อน เนื่องจากพื้นผิวให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง ภาชนะที่มีทองผึ้งจึงมีการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ อุปกรณ์นี้มีเซ็นเซอร์ที่จะปิดทันทีเมื่อการอ่านถึง "โหมดอันตราย" สำหรับองค์ประกอบการรักษา

หากคุณตัดสินใจซื้อความหวานนี้ในเวลาผ่านไปหลายเดือนนับตั้งแต่หมดฤดูร้อน (ปลายฤดูร้อน) และคุณเห็นความคงตัวของของเหลว ให้ถามว่าทำไม ด้วยวิธีนี้ คุณจะพบว่าการรักษาแบบธรรมชาตินี้เป็นไปตามธรรมชาติหรือไม่ (ไม่สามารถเป็นของเหลวได้ เช่น ในฤดูหนาวหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง) และไม่ว่าจะสูญเสียคุณสมบัติการรักษาที่จำเป็นหรือไม่ (ท้ายที่สุด คุณอาจเจอผู้ค้าปลีกหรือคนเลี้ยงผึ้งที่ไร้ศีลธรรมสำหรับ ซึ่งสิ่งสำคัญคือการขายสินค้าของตนและใครจะหันไปใช้เครื่องทำความร้อนแบบธรรมดา)

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการกระทำของคุณอาจเป็นอย่างไรหากน้ำผึ้งเป็นของหวาน สิ่งที่แนะนำให้ทำและสิ่งที่ไม่ควรทำ ปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ และเก็บรักษาของขวัญที่เป็นประโยชน์จากธรรมชาติด้วยความหวานชื่น

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์ Priroda-Znaet.ru นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

รู้ว่ามันกินได้หมด คุณเพียงแค่ต้องละลายมันอย่างถูกต้อง และตอนนี้เราจะหาวิธีการทำเช่นนี้

คุณสมบัติการหลอมละลาย

บ่อยครั้งที่มีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งยังคงอยู่ในขวดซึ่งมีรสหวานและแข็งตัว มีคนพูดว่า: “คนที่ไม่หวานก็เป็นคนไม่ดี”

คุณรู้หรือไม่? น้ำผึ้งไม่สามารถทำให้เสียมานานหลายศตวรรษในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ เมื่อเปิดสุสานของตุตันคามุน ก็มีการค้นพบโถใส่น้ำผึ้ง รสชาติของมันไม่ได้แย่ลงเมื่อเวลาผ่านไป

และถึงแม้จะสูญเสียความสวยงามและการนำเสนอไปเล็กน้อย แต่การตกผลึกก็ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณประโยชน์แต่อย่างใด หากคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่เหลือหรือเพียงแค่ทำความสะอาดขวด แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์อันมีค่าที่เหลือ - ค้นหาวิธีละลายน้ำผึ้ง

เริ่มจากการเลือกอาหารกันก่อน สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะแก้ว จานเซรามิก หรือกระป๋องอะลูมิเนียม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ
สำหรับการบาน ควรใช้แก้วหรือเซรามิก หากคุณมีน้ำตาลเต็มกระป๋องและเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาออกมาด้วยกระป๋องปลอม การเผาในภาชนะดังกล่าวก็เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์

อย่าละลายในภาชนะพลาสติก ซึ่งอาจส่งผลให้พลาสติกเข้าไปในผลิตภัณฑ์หรือทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือระบอบการปกครองของอุณหภูมิ

สำคัญ! จุดหลอมเหลวไม่ควรเกิน 50องศาเซลเซียส

หากอุณหภูมิสูงขึ้น โครงตาข่ายคริสตัลจะพังทลายลงจนหมด น้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมลคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปและสารพิษไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลที่เป็นอันตรายจะปรากฏขึ้น

หากคุณมีน้ำผึ้งจำนวนมากที่ต้องละลาย อย่ารีบละลายให้หมด ใช้ปริมาณที่สามารถบริโภคได้ในระยะเวลาอันสั้น

วิธีละลายน้ำผึ้งหวาน

เราจึงเลือกอาหารและตัดสินใจเลือกอุณหภูมิที่ต้องการ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว ดังนั้นก่อนอื่นเรามาดูวิธีละลายน้ำผึ้งที่ข้นในขวดกันก่อน

วิธีที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และเข้าใจได้มากที่สุดคืออ่างน้ำ เพื่อจัดระเบียบกระบวนการ เราจะต้องมีกระทะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน น้ำ และเทอร์โมมิเตอร์

เทน้ำลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้นแล้ววางกระทะใบที่สองลงไปที่นั่น พวกเขาไม่ควรสัมผัส เทน้ำลงในภาชนะที่สอง เราใส่จานด้วยน้ำผึ้ง ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิของน้ำในกระทะใบเล็ก โดยไม่ควรเกิน 55°C
เมื่อน้ำร้อนแล้วให้ปิดเตาประมาณ 20-30 นาที หากจำเป็น ให้ทำความร้อนซ้ำในภายหลัง ในการละลายผลิตภัณฑ์ 300 กรัม จะใช้เวลา 40-50 นาที และอุ่นสองครั้ง

คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยไม่ต้องเติมน้ำลงในกระทะใบที่สอง โถใส่น้ำไว้ในกระทะใบเดียว จำเป็นต้องจัดเตรียมที่วางขวดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไปจากก้นกระทะที่ร้อน เนื่องจากความร้อนที่รวดเร็ว เราจึงตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำอย่างระมัดระวัง

ตลิ่งใกล้หม้อน้ำหรือกลางแดด

โหมดที่ช้ากว่าแต่อ่อนโยนกว่ามากคือเพียงวางภาชนะไว้ใกล้แบตเตอรี่ เครื่องทำความร้อน หรือกลางแดด วิธีนี้จะสอนวิธีละลายน้ำผึ้งในขวดแก้ว

ไม่มีอะไรซับซ้อน เงื่อนไขเดียวคือต้องหมุนขวดเป็นประจำเพื่อให้ความร้อนแก่เนื้อหาอย่างสม่ำเสมอ ระยะเวลาของขั้นตอนดังกล่าวคือตั้งแต่ 8 ชั่วโมงถึงหลายวัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
แสงอาทิตย์ยังทำให้ขวดร้อนได้ถึง 45-50°C แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสถานที่ที่มีแสงแดดจัดและสามารถทิ้งภาชนะไว้กับผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานมากในแสงแดดโดยตรง

โถในน้ำอุ่น

เติมน้ำร้อนลงในภาชนะที่เหมาะสม (กระทะ อ่างล้างหน้า อ่างอาบน้ำ) แล้วลดโถลงไป รอให้มันละลาย เพียงอย่าลืมรักษาและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

วิธีนี้ง่าย แต่ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง และเติมน้ำร้อนเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ

การใช้มะนาว

อีกวิธีที่น่าสนใจคือการใช้ . วิธีนี้ช่วยในการละลายน้ำผึ้งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังช่วยให้คุณสร้างยาพื้นบ้านที่มีคุณค่าในการรักษาโรคหวัดได้

เทคโนโลยีนี้ง่ายมากสับสดในอัตราหนึ่งชิ้นต่อช้อนใส่ในขวดพร้อมกับผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งจะเริ่มละลายและผสมกับน้ำมะนาว ค็อกเทลที่ได้นั้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง สามารถใช้สำหรับหวัด สมูทตี้ ค็อกเทล และชาร้อน

เราได้ตรวจสอบโหมดการละลายแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและอ่อนโยนที่สุด แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่เสนอทางเลือกอื่น - การใช้เตาอบไมโครเวฟ ด้านล่างนี้เราจะดูวิธีการละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟ

เป็นไปได้ไหมที่จะละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟ?

การโต้แย้งเกี่ยวกับคุณประโยชน์และโทษของเตาไมโครเวฟมักทำให้เกิดความคิดที่ว่าหากได้รับความร้อนในลักษณะนี้ เตาไมโครเวฟก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป

ไม่มีอะไรต้องกลัวที่นี่จริงๆ การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ จะช่วยให้คุณสามารถละลายและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ได้ ภาชนะที่เหมาะสม - ใช้เฉพาะภาชนะแก้วทนความร้อนเท่านั้น

น้ำผึ้งหวานนั้นแทบไม่ต่างจากความหวานในรูปของเหลวรสชาติคล้ายกันมาก แต่น้ำผึ้งเหลวนั้นกินได้สะดวกกว่าน้ำผึ้งที่ข้นมาก นอกจากนี้ในการอบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วซึ่งใช้แม่บ้านส่วนใหญ่จึงสนใจวิธีการละลายน้ำผึ้งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กฎพื้นฐาน

ผลิตภัณฑ์ผึ้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่างๆ มากมาย เช่น แร่ธาตุ วิตามิน โปรตีน และกรดอะมิโน คุณสมบัติพิเศษของผลิตภัณฑ์นี้คือสามารถตกผลึกได้อย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลให้แข็งตัว ห้ามใช้ความร้อนมากเกินไปหรือต้มขนม เนื่องจากอาจสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาได้หากคุณไม่ทราบวิธีทำน้ำผึ้งเหลว คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ต้องใช้ภาชนะเซรามิก
• อย่าร้อนมากเกินไป
• อย่าเจือจางด้วยน้ำเดือด
• อย่าจมน้ำในปริมาณมาก
• อย่าผสม;

ควรละลายผลิตภัณฑ์ที่บ้านในภาชนะเซรามิกหรือแก้วเท่านั้น ไม่ควรใช้โลหะหรือพลาสติกเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว เพราะจะเติมสารที่เป็นอันตรายให้กับผลิตภัณฑ์ผึ้ง

ผลิตภัณฑ์ตกผลึกไม่ควรให้ความร้อนเกิน 40 องศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพื่อรับมือกับน้ำผึ้งหวาน คุณไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำเดือด

ผลิตภัณฑ์ผึ้งแช่แข็งควรได้รับความร้อนในปริมาณเล็กน้อย และที่สำคัญที่สุดคือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง หรือตามปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตรอาหารใดๆ ท้ายที่สุดแล้วน้ำผึ้งสามารถละลายได้ตลอดเวลา แต่เมื่อละลายอย่างต่อเนื่องก็อาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางยาได้

ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรผสมขนมหวานประเภทต่างๆ หรือน้ำผึ้งที่เหลือในขวดกับขนมประเภทอื่น ตามกฎเกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำผึ้งอย่างถูกต้องและวิธีทำให้เป็นของเหลวตามมาว่าหากกลายเป็นขนมคุณต้องอดทนเพราะจะต้องทำให้ร้อนที่อุณหภูมิต่ำ

วิธีการให้ความร้อน

วิธีทำน้ำผึ้งเหลว และควรทำอย่างไร? เกือบทุกคนเก็บน้ำผึ้งไว้ในขวดแก้ว และเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้เป็นน้ำตาลแล้ว ก็แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาออกจากขวด ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายๆ คนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำผึ้ง คุณสามารถละลายความหวานได้ดังนี้:

• อ่างน้ำ
• ดวงอาทิตย์;
• แบตเตอรี่;
• ในน้ำอุ่น
• ในไมโครเวฟ
• ใช้มะนาว

ในการละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ คุณต้องมีกระทะขนาดเล็กสองใบที่มีขนาดต่างกัน น้ำผึ้งที่ตกผลึกหนึ่งขวด ตะแกรง ช้อน และเทอร์โมมิเตอร์ จำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้ววางใบเล็กไว้เพื่อไม่ให้ตก จากนั้นคุณควรเทน้ำลงในกระทะนี้แล้ววางตะแกรง

วางขวดขนมหวานบนตะแกรงนี้แล้วตั้งกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคืออุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 40 องศาเซลเซียส เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยกำหนดอุณหภูมิทันทีถึงระดับที่ต้องการคุณควรปิดไฟ ดังนั้นคุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้และจะไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา

ความหวานที่ข้นขึ้นแล้วสามารถละลายกลางแดดได้ แต่หากโดนแสงแดด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็อาจหายไปได้ ดังนั้น การตรวจสอบกระบวนการหลอมจึงเป็นสิ่งสำคัญ

คุณสามารถละลายอาหารอันโอชะที่กลายมาเป็นของหวานใกล้กับหม้อน้ำหรือเตาได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขวดขนมไว้ใกล้หม้อน้ำหรือบนเตา หากแบตเตอรี่ร้อนเกินไป คุณควรวางขวดไว้ใกล้ขวด แต่ต้องควบคุมกระบวนการทั้งหมดและหมุนขวดเพื่อให้ทุกด้านละลาย โปรดทราบ ว่าหากเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไม่ถูกต้อง นั่นหมายถึงการเติมน้ำตาลให้กับน้ำผึ้งล่วงหน้า

น้ำอุ่นยังสามารถละลายผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ตกผลึกได้ ในการดำเนินการนี้ ให้เปิดน้ำจากก๊อกน้ำแล้ววางขวดโหลลงในอ่างล้างจานพร้อมกับเติมน้ำทิ้งไปด้วย น้ำไม่ควรเกินอุณหภูมิที่อนุญาตนั่นคือ 40 องศาเซลเซียส

ไมโครเวฟจะช่วยได้ไหม?

หลายคนถกเถียงกันอยู่ตลอดเวลาว่าสามารถละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟได้หรือไม่ บางคนบอกว่าการให้ความร้อนแก่อาหารอันโอชะของผึ้งโดยใช้ไมโครเวฟทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่คุณไม่ควรให้ความร้อนแก่อาหารอันโอชะมากเกินไป และจากนั้นมันก็จะรักษาคุณสมบัติการรักษาไว้ได้ หากคุณรู้วิธีอุ่นผลิตภัณฑ์ผึ้งในไมโครเวฟอย่างเหมาะสม คุณสามารถ "ฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว" ในเวลาเดียวกัน ละลายความหวานได้เร็วเพียงพอและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไว้

จานต้องเป็นแก้วหรือเซรามิค คุณต้องใส่จานที่มีขนมเข้าไมโครเวฟ ปิดฝา จากนั้นเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังประมาณ 1.5 - 2 นาที สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วเทลงในภาชนะอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ (จุดที่ถกเถียงกันและไม่ควรทำเช่นนี้ แต่ก็ไม่เจ็บที่จะรู้)

การใช้มะนาวคุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น วิธีนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายขนมจำนวนมากด้วยวิธีนี้ และใช้เวลานานเกินไป ตัวอย่างเช่น จานเล็ก สัดส่วนที่เหมาะสมคือ ความหวาน 1 ช้อนต่อมะนาวสด 1 ชิ้น

การออกดอกของผลิตภัณฑ์ผึ้งทำได้หลายวิธีหากทำอย่างถูกต้องความละเอียดอ่อนจะไม่สูญเสียคุณภาพและจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

ความหวานชื่นในรวงผึ้ง

น้ำผึ้งไม่ค่อยมีรสหวานในรวงผึ้ง แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นก็ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบและละลายให้เป็นของเหลว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วกินแทนลูกกวาดหรือขนมอื่นๆ ที่ซื้อจากร้านค้าและไม่ดีต่อสุขภาพ

รวงผึ้งที่เคี้ยวแล้วจะถ่มน้ำลายหรือกลืนลงไปก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณเพราะจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ในทางกลับกันจะมีประโยชน์เพราะรวงผึ้งประกอบด้วยสารธรรมชาติเท่านั้นซึ่งมักใช้เป็น เป็นการรักษาโรคต่างๆ มากมาย

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีที่ไม่ควรละลายน้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ ตัวอย่างเช่น นี่คือการเพิ่มของว่างให้กับชาร้อนหรือนมร้อน ดังที่คุณทราบที่อุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาและน้ำต้มจะมีอุณหภูมิเกิน 40 องศาเซลเซียส ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเติมขนมลงในน้ำเดือด ทางที่ดีควรกินหนึ่งช้อนเต็มแล้วดื่มกับชาร้อนหรือนม

มาสรุปกัน

ดังนั้นขนมอันโอชะจึงมีกลิ่นและรสชาติเหมือนกับของที่ละลาย แต่การกินขนมหวานในสถานะของเหลวจะสะดวกกว่ามากเช่นทาบนก้อนหรือเทลงบนของหวานและสำหรับหลาย ๆ สูตรอาหารมันเป็นความคงตัวของเหลวของผลิตภัณฑ์ผึ้งที่จำเป็น การละลายอาหารอันโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณควรทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถละลายได้หลายวิธี เช่น ในอ่างน้ำ ในน้ำอุ่น กลางแดด (แต่ด้วยความระมัดระวัง) โดยใช้เตาหรือหม้อน้ำ โดยใช้มะนาว สิ่งสำคัญคือการจำกฎสำคัญข้อหนึ่ง - อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกิน 40 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นคุณประโยชน์จากผลิตภัณฑ์จะหายไปและคุณไม่ควรเพิ่มการรักษาลงในชาร้อนหรือนมต้มด้วยเหตุผลเดียวกัน

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกินขนมหวานหนึ่งช้อนชาและดื่มชา ขนมในรวงผึ้งไม่จำเป็นต้องละลาย เพราะสามารถหั่นรังผึ้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้แทนขนมที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีน้ำตาลจำนวนมากได้ การรับประทานรังผึ้งดีต่อสุขภาพมาก

1. ปริมาณน้ำตาลน้ำผึ้งที่มีปริมาณกลูโคสมากกว่า 28% จะตกผลึกอย่างรวดเร็ว ยิ่งปริมาณคาร์โบไฮเดรตนี้สูงเท่าไร กระบวนการนี้ก็จะยิ่งเกิดขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น น้ำผึ้งฮันนี่ดิวที่มีปริมาณเมลิซิโตสมากกว่า 10% จะตกผลึกเป็นน้ำผึ้งที่เรียกว่า "ซีเมนต์"
2. อุณหภูมิ.อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกผลึกของน้ำผึ้งคือตั้งแต่ 10°C ถึง 18°C ​​อุณหภูมิคงที่ที่ 14°C นั้นเหมาะสมที่สุด ที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการตกผลึกจะช้าลง ในช่องแช่แข็ง น้ำผึ้งจะคงสภาพเป็นของเหลวได้นานกว่า น้ำผึ้งที่ตกผลึกอย่างรวดเร็ว เช่น จากเรพซีด ก่อให้เกิดโครงสร้างผลึกที่ประณีต ที่อุณหภูมิสูงกว่า (มากกว่า 25°C) กระบวนการก็จะช้าลงเช่นกัน ในกรณีนี้ น้ำผึ้งจะตกผลึกโดยมีโครงสร้างผลึกหยาบ
3. ปริมาณน้ำปริมาณน้ำของน้ำผึ้งตั้งแต่ 15% ถึง 18% เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกผลึก น้ำผึ้งที่มีปริมาณน้ำมากหรือน้อยจะตกผลึกได้ช้ากว่า น้ำผึ้งที่ตกผลึกซึ่งมีปริมาณน้ำ 17% ถึง 18% มีการไหลที่ดีที่สุด น้ำผึ้งที่มีปริมาณน้ำน้อยกว่าจะมีโครงสร้างผลึกที่แข็งกว่า ในขณะที่น้ำผึ้งที่มีปริมาณน้ำมากกว่า 18% จะมีโครงสร้างผลึกที่นุ่มนวลกว่า
4. การตกผลึกแบบควบคุมการตกผลึกแบบควบคุมจะถูกนำไปใช้กับน้ำผึ้งดอกไม้ที่ตกผลึกอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของ "น้ำค้างแข็ง" และผลึกขนาดใหญ่ มีสองขั้นตอน: การบดคริสตัลเชิงกลโดยการกวนน้ำผึ้ง และเติมน้ำผึ้งที่เป็นผลึกละเอียด 5% ถึง 10% ลงในน้ำผึ้งเหลวเพื่อเป็นศูนย์การตกผลึก ตามด้วยการกวน คุณสามารถผสมโดยใช้อุปกรณ์ที่ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์เช่นสว่านมือทรงพลังพร้อมหัวฉีดรูปสามเหลี่ยม สำหรับอุปกรณ์พิเศษ (ที่มีกำลังมากกว่า 800 วัตต์) ในปริมาณมากจะเหมาะสมที่สุด

ข้อบกพร่องของการตกผลึก

การก่อตัวของ "น้ำค้างแข็ง" () ในน้ำผึ้งบางชนิดที่มีความชื้นต่ำ “น้ำค้างแข็ง” จะปรากฏบนพื้นผิว สิ่งเหล่านี้คือช่องว่างที่เกิดจากอากาศระหว่างการตกผลึก การก่อตัวของ “น้ำค้างแข็ง” เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ไม่ทำให้คุณภาพของน้ำผึ้งลดลง สามารถป้องกันได้โดยใช้สุญญากาศในการบรรจุและต่อมาควบคุมการตกผลึกของน้ำผึ้งและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 14 °C

การตกผลึกแบบหยาบ () ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นในน้ำผึ้งที่ตกผลึกอย่างช้าๆ และหลังจากที่น้ำผึ้งบาน ซึ่งจะช่วยลดอัตราการตกผลึกของน้ำผึ้งในภายหลัง สามารถป้องกันได้โดยการควบคุมการตกผลึก

การก่อตัวของสองขั้นตอน () ข้อบกพร่องนี้เกิดขึ้นเมื่อน้ำผึ้งที่มีปริมาณน้ำสูง (มากกว่า 18%) และที่อุณหภูมิสูงตกผลึก หรือน้ำผึ้งจากต้นน้ำผึ้งต่าง ๆ มารวมกันในภาชนะเดียว

น้ำผึ้งที่ตกผลึกกำลังเบ่งบานและอ่อนตัวลง

การทำความร้อนน้ำผึ้งเป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ตามแนวทางของ Codex Alimentarius และแนวปฏิบัติอื่นๆ น้ำผึ้งจะต้องไม่ถูกให้ความร้อนเนื่องจากจะทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก ดังนั้นควรละลายน้ำผึ้งในลักษณะที่หลีกเลี่ยงอันตรายจากน้ำผึ้ง เวลาในการละลายขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกลูโคสและรูปแบบผลึก ยิ่งมีปริมาณกลูโคสมากและมีผลึกมากเท่าไร ขั้นตอนนี้ก็จะยิ่งต้องใช้เวลามากขึ้นเท่านั้น

อ้างอิง

Codex Alimentarius (lat. Codex Alimentarius - รหัสอาหาร)คือชุดของมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศที่ FAO/WHO International Commission for the Implementation of a Code of Standards and Regulations for Food Products นำมาใช้ มาตรฐาน Codex ครอบคลุมถึงอาหารที่จำเป็น - ทั้งอาหารแปรรูปและอาหารปรุงสำเร็จ และอาหารที่ไม่แปรรูป

การปล่อยให้น้ำผึ้งสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานจะทำให้น้ำผึ้งเสีย ลดความเข้มข้นของกลิ่น และในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติ "คาราเมล" ความร้อนสูงเกินไปสามารถระบุได้ง่ายที่สุดโดยการวัดปริมาณไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลและกิจกรรมของเอนไซม์ในน้ำผึ้ง (ดูตารางด้านล่าง) ดังนั้นจึงต้องอุ่นน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง

เครื่องทำความร้อนที่อุณหภูมิต่ำ

มักมีคำสั่งห้ามให้ความร้อนน้ำผึ้งเกิน 40°C เพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อละลายผลึกทั้งหมดให้หมด น้ำผึ้งที่ตกผลึกเป็นตัวนำความร้อนที่อ่อนแอมาก ดังนั้นจึงต้องคนเพื่อลดเวลาการแยกตัวออกจากผลึก การทำความร้อนเป็นเวลา 1-2 วันที่อุณหภูมิ 40-50 ° C จะไม่เป็นอันตรายต่อน้ำผึ้งมีหลายวิธีในการให้ความร้อนน้ำผึ้ง

อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

จากมุมมองของการถ่ายเทความร้อนที่เหมาะสมที่สุด การทำความร้อนประเภทนี้ดีที่สุด น้ำผึ้ง 25 กิโลกรัมถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40° เป็นเวลา 43 ชั่วโมง ในขณะที่การทำความร้อนด้วยอากาศจะใช้เวลา 72 ชั่วโมง ด้วยเหตุผลในทางปฏิบัติ ระบบทำความร้อนในอ่างน้ำใช้สำหรับปริมาตรสูงสุด 25 กก. มีเทคโนโลยีเชิงพาณิชย์เพียงไม่กี่อย่างที่เหมาะสมสำหรับการทำความร้อนในอ่างน้ำ

ทำความร้อนน้ำผึ้งด้วยอากาศ

ประเภทนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เมื่อเปรียบเทียบกับอ่างน้ำ การทำความร้อนด้วยอากาศต้องใช้เวลานานกว่า เมื่อให้ความร้อนแก่น้ำผึ้งในปริมาณมาก ต้องใช้การไหลเวียนของอากาศเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป สำหรับการออกดอกของน้ำผึ้งดอกไม้ตกผลึกที่มีปริมาณน้ำร้อยละ 17.5 พบความสัมพันธ์ระหว่างขนาดภาชนะ อุณหภูมิ และระยะเวลาออกดอก ดังนี้

อุ่นน้ำผึ้งบนเตาไฟฟ้า

การทำความร้อนประเภทนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้เลี้ยงผึ้งขนาดเล็กและเหมาะสำหรับปริมาณไม่เกิน 25 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป ควรมีช่องว่างอากาศระหว่างเตากับภาชนะประมาณ 5~6 ซม. ตามที่ผู้ผลิตระบุไว้ การทำความร้อนที่อุณหภูมิ 25 กก. ถึง 45 ° C จะทำให้น้ำผึ้งละลายภายใน 24-48 ชั่วโมง

ทำความร้อนน้ำผึ้งด้วยเครื่องทำความร้อนแบบพิเศษ

น้ำผึ้งที่ตกผลึกสามารถอุ่นได้โดยใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ซึ่งจะค่อยๆ ลดระดับลงเมื่อน้ำผึ้งละลาย เครื่องทำความร้อน Melitherm ที่พัฒนาโดย Spurgin ใช้ในการละลายน้ำผึ้งในบางประเทศในยุโรป วิธีการละลายผลิตภัณฑ์นี้มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แม้ว่าผลึกจะละลายได้ไม่หมดก็ตาม

การทำความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า: การพาสเจอร์ไรซ์

ในบางประเทศ น้ำผึ้งจะถูกให้ความร้อนเพื่อสลายผลึกของน้ำผึ้งและฆ่ายีสต์ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ การปฏิบัติเชิงพาณิชย์ของการพาสเจอร์ไรซ์คือ ให้ความร้อนทันทีที่ 70-78°C เป็นเวลาไม่กี่วินาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อลดความเสียหายจากความร้อน

มีการอธิบายแนวทางปฏิบัติเชิงพาณิชย์โดยละเอียด (TOWNSEND, G. F. (1975) Processing and stores liquid honey, In Crane, E (ed.), Heinemann, London: pp 269-292.) หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ กิจกรรมไดแอสเตสและปริมาณไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบทั้งหมด ในขณะที่กิจกรรมอินเวอร์เตสลดลง

บางประเทศ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นทวีปอเมริกาเหนือ ใช้การกรองด้วยแรงดันเพื่อทำให้น้ำผึ้งบริสุทธิ์หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ เป็นผลให้น้ำผึ้งมีความบริสุทธิ์มากและคงอยู่ในสถานะของเหลวเป็นเวลานาน (เนื่องจากไม่มีศูนย์การตกผลึก) น้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์ที่ละลายแล้วจะตกผลึกอย่างช้าๆ จนเกิดเป็นผลึกขนาดใหญ่ ข้อเสียของขั้นตอนนี้คือกรองละอองเกสรดอกไม้ออก ทำให้ไม่สามารถควบคุมแหล่งที่มาทางพฤกษศาสตร์และภูมิศาสตร์ที่กล่าวอ้างได้

น้ำผึ้งที่กำลังเบ่งบานโดยใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า

คลื่นประเภทต่างๆ สามารถใช้เพื่อเบ่งบานน้ำผึ้งได้:

• คลื่นอัลตราโซนิค (สูงกว่า 20 kHz)
• ไมโครเวฟ (915 MHz ถึง 2450 MHz)
• เตาอบอินฟราเรด (1500 MHz - 400000 MHz)

เตาไมโครเวฟและอินฟราเรดมีความเหมาะสมและแพร่หลายในการผลิตเชิงพาณิชย์ น้ำผึ้งสามารถละลายได้เร็วมากเนื่องจากมีองค์ประกอบพิเศษ เตาไมโครเวฟที่มีความถี่ตั้งแต่ 915 MHz ถึง 2450 MHz ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการอุ่นอาหารและสามารถใช้เพื่อละลายน้ำผึ้งได้ อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเตาอบทั้งสองประเภททำให้ปริมาณไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลเพิ่มขึ้นและลดการทำงานของเอนไซม์ ซึ่งผลจะขึ้นอยู่กับเวลาและปริมาณพลังงานที่ใช้ ตลอดจนประเภทของน้ำผึ้ง ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงปัจจัยข้างต้นทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อคุณภาพของน้ำผึ้งจึงต้องออกแบบเตาไมโครเวฟพิเศษสำหรับการละลาย

การดูดซับ (การกำจัด) น้ำในน้ำผึ้ง

ในน้ำผึ้งที่มีปริมาณน้ำสูงจำเป็นต้องลดความชื้นก่อนสูบออก กล่าวคือ ในรวงผึ้ง โดยวางลมพิษไว้ในห้องอุ่นและใช้เครื่องลดความชื้น สิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาสำหรับผู้เลี้ยงผึ้งและขั้นตอนนี้ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง

อย่างไรก็ตามหากมีการเก็บน้ำผึ้งที่เปียกเกินไปก็สามารถลดความชื้นได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ ส่งผลให้สูญเสียสารระเหยและกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง ดังนั้น วิธีการนี้จึงไม่อนุญาตภายใต้ Codex Alimentarius และมาตรฐานอื่นๆ สำหรับน้ำผึ้ง เนื่องจากกำหนดว่า "ห้ามนำส่วนประกอบใดออกจากน้ำผึ้ง เว้นแต่จะหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อนำสารอนินทรีย์หรืออินทรีย์แปลกปลอมออก"