คงไม่มีคนที่ไม่ชอบเดินป่า เป็นเรื่องยากที่จะเตรียมตัวให้พร้อม แต่กระบวนการเองก็น่าตื่นเต้นมาก เต็มไปด้วยการผจญภัยและการพบปะสังสรรค์อันน่ารื่นรมย์รอบกองไฟ แต่เพื่อที่จะรู้สึกสบายใจ ก่อนอื่นคุณต้องดูแลเรื่องโภชนาการก่อน ท้ายที่สุดแล้ว การเดินทำให้เกิดความอยากอาหาร และหากคุณพิจารณาว่าใช้พลังงานไปมากในระหว่างการเดินป่า อาหารก็ควรจะครบถ้วนและมีแคลอรีสูง

อย่าลืมว่าคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน ต้องรับประทาน “สลัด” แบบโฮมเมดทั้งหมดตั้งแต่วันแรก ทุกคนรู้ดีว่าคุณลักษณะที่คงที่ของนักท่องเที่ยวคืออาหารกระป๋อง อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่ามันมีน้ำหนักมาก ดังนั้นคุณจะต้องแบกภาระนี้ไว้บนหลัง คำนวณจำนวนกระป๋องที่คุณต้องการ นักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์แนะนำให้รับประทานเฉพาะเนื้อตุ๋นเท่านั้น นี่คือเนื้อที่จะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง ไม่ควรทานปลากระป๋อง มันทำให้คุณกระหายน้ำมาก และการจับปลาสดระหว่างเดินป่าก็ไม่ใช่ปัญหา นำซีเรียลประเภทต่างๆ ติดตัวไปด้วย หากเป็นไปได้ ให้นำมันฝรั่ง น้ำมันหมู หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ ไปด้วย

การเดินป่าจะทำให้คุณได้ลิ้มลองอาหารจานใหม่ที่คุ้นเคย

และในที่สุดก็หยุดและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ข้าวต้ม

อาหารมื้อแรกของนักท่องเที่ยวคือโจ๊ก ทุกคนเตรียมด้วยวิธีแบบเก่า: ต้มน้ำแล้วเทซีเรียลลงไป แต่จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ แช่ซีเรียลในน้ำ จากนั้นแขวนหม้อไว้บนกองไฟแล้วใส่น้ำมันหมูสับละเอียดและตามด้วยหัวหอม หลังจากเคี่ยวจนทั่วแล้ว ให้ใส่ซีเรียลลงไป หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย เติมเกลือ แล้วนำไปต้ม เพียงเท่านี้ซุปเปอร์โจ๊กก็พร้อมแล้ว เชื่อฉันเถอะว่าเพื่อนของคุณจะประหลาดใจกับรสชาติใหม่ของโจ๊กเรียบง่าย คุณสามารถใช้ซีเรียลอะไรก็ได้ แต่จะใช้ได้ผลดีที่สุดกับบัควีตหรือข้าวบาร์เลย์มุก

หู

คุณจะไม่ปรุงซุปปลาขณะตั้งแคมป์ได้อย่างไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใคร ๆ ก็ชอบตกปลาในตอนเย็น โปรดทราบว่าสำหรับซุปปลาที่ดี ขอแนะนำให้ใช้ปลาประเภทต่างๆ เมื่อน้ำเดือดในหม้อ ให้ใส่ใบกระวานลงไป ห่อปลาด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วหย่อนลงไปในน้ำ จากนั้นใส่มันฝรั่ง มันควรจะสับหยาบ โดยหลักการแล้ว ซุปปลาไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีก แต่หลายคนก็ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงไป อย่างที่พวกเขาพูดไม่ใช่สำหรับทุกคน เมื่อซุปปลาใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องเติมวอดก้า 100 กรัมลงในซุป อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และสัมผัสสุดท้ายของศิลปะการทำอาหาร: ก่อนเสิร์ฟ ให้นำกิ่งไม้ลงจากไฟแล้วใส่ลงในหม้อ สิ่งนี้จะทำให้หูมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

มันฝรั่ง

หลายคนทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันฝรั่ง แต่คนจะขาดมันฝรั่งไม่ได้ แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่งอย่างเป็นทางการหรือใช้จินตนาการก็ได้ สามารถอบด้วยถ่านได้ แม้ว่าจะยากกว่า แต่ก็ยังดีกว่าการต้มในหม้อ ถ้าจะทำอาหารก็ให้ใส่เครื่องแบบ!

สตูว์

สตูว์เป็นอาหารจานโปรดของนักท่องเที่ยวทุกคน แน่นอนว่าคุณสามารถอุ่นด้วยไฟและรับประทานได้เหมือนอาหารจานร้อน แต่นี่จะไม่มีเหตุผล ทางที่ดีควรเพิ่มลงในโจ๊กและซุป ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ก็เข้มข้นขึ้นมีแคลอรี่สูงขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติดีขึ้นมาก ก่อนเสิร์ฟโจ๊กหรือซุปกับสตูว์ ให้เพิ่มกิ่งดิบลงในไฟเพื่อสร้างควันหนาทึบ โจ๊กจะดูดซับมันและได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะเพื่อนร่วมงานของคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้ที่มีกลิ่นหอมของควันป่าจริงๆ

ชา

หากคุณลืมดื่มชากับคุณก็ไม่สำคัญ เป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ในป่าโดยไม่มีเครื่องดื่มนี้ เชื่อฉันเถอะว่าชาสมุนไพรจะเข้ามาแทนที่ชาซีลอนที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

เมื่อทำอาหารขณะเดินป่า อย่าลังเลที่จะทดลองทำอาหาร เพราะนักเดินป่าที่หิวโหยนั้นเป็นสัตว์กินเนื้อทุกชนิด!

เมื่อเดินป่า อาหารทุกอย่างก็ดูน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ! เรามักจะจำรสชาติของอาหารชนิดนี้ได้และพยายามลองทำเองที่บ้านด้วยซ้ำ
แต่อนิจจา มันเป็นไปไม่ได้! เพราะในอาหารแคมป์คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของธรรมชาติที่เตรียมทุกอย่างไว้ในอก ดังนั้นรวบรวมเพื่อนของคุณ ใส่กระเป๋าเป้ อ่านสูตรอาหารของเราแล้วไปได้เลย!

ตามเนื้อผ้า Bigos ทำจากกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ และเวอร์ชันของจานที่คุณเห็นด้านล่างจะแตกต่างจากต้นฉบับเล็กน้อย นอกจากนี้ พวกที่เดินป่ายังโชคดีที่ได้ยิงเป็ด ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจรมควันในโรงรมควันของแคมป์และเพิ่มลงในสตูว์ ถ้าคุณไม่ยิงเป็ด อย่าสิ้นหวัง เพราะบิ๊กอายของคุณจะออกมาอร่อยได้ถ้าไม่มีมัน! ตอนนี้เรามาดูเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กันดีกว่า
สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมในการตั้งแคมป์ bigos:
- สตูว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - 2 ขวดใหญ่ ๆ ละ 500 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
-มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
-พริกหยวก - 2 ชิ้น;
-พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
-หัวหอม - 3 ชิ้น;
-แครอท - 1 ชิ้น;
-แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
-กระเทียม - 1 หัว;
-ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) - 70 กรัม
- ผักชีฝรั่งเค็มและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับการเดินป่า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง)
-น้ำมันพืช -50 กรัม;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส ใบกระวาน 4 ใบ
-เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
งั้นเรามาร่วมงานกัน


1. หากคุณมีเป็ดและเครื่องสูบบุหรี่แบบพกพาก็ถือเป็นข้อดี คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการสูบบุหรี่เกม จำเป็นต้องถอน ผ่า ไส้ และล้างปลาที่จับสดๆ ด้วยน้ำเย็น จากนั้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน และทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที วางออลเดอร์ชิปดีๆ สองสามกำมือไว้ที่ด้านล่างของโรงโม้แบบพกพาที่สะอาด เผาไฟ และขณะนี้เย็นแล้ว (สามารถแทนที่ด้วยนกได้) กิ่งเชอร์รี่ซึ่งมักจะพบได้ในไทกา) วางเครื่องเกลี่ยไขมันแบบพิเศษสำหรับเศษไม้ จากนั้นจึงตะแกรง และสุดท้ายก็นำซากเป็ดป่าที่เตรียมไว้สำหรับการรมควันขึ้น ปิดโรงโม้และทิ้งเป็ดไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาทีบนถ่านที่ให้ความร้อนสูง
2. เอาไขมันออกจากสตูว์ (นี่คือสิ่งที่บิ๊กอสจะนำไปปรุง)
3. วางไขมันลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟและทันทีที่ไขมันได้รับความร้อนและเดือดแล้วให้ใส่หัวหอมสับหยาบลงในหม้อ (ควรเหลือหัวหอมหนึ่งหัว)
4. เมื่อหัวหอมโปร่งแสง (หลังจากผ่านไป 5-7 นาที) ให้ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นลงไป
5. หลังจากทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 7 นาทีแล้ว กะหล่ำปลีขาวสดที่หั่นเป็นฝอยจะถูกส่งไปในหม้อต้ม


6. จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณ 150 มิลลิลิตรลงในหม้อ หลังจากนั้นคุณต้องปิดฝาแล้วเคี่ยวผักที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง และในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
7. หั่นกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
8. แยกมะเขือเทศออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้าง จากนั้นแช่ลูกเกดประมาณครึ่งแก้วในน้ำเดือด
10. หั่นเป็ดรมควันเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ


11. หลังจากนั้นให้ทอดเกมด้วยหัวหอมที่เหลือในน้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนนี้เราพักการทอดที่เป็นผลไว้ไว้ก่อน
12. หั่นไส้กรอกรมควันดิบหรือไส้กรอกใดๆ ตามที่คุณต้องการให้เป็นก้อนเล็กๆ
13. หลังจากการตุ๋นฐานของ bigos - กะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ไส้กรอกลงในหม้อต้ม คนให้เข้ากัน เคี่ยวผักและไส้กรอกประมาณ 10 นาที
14. ถัดไปส่งสตูว์สองกระป๋องไปที่หม้อต้ม
15. จากนั้นจึงใส่หัวหอมทอดและเกมรมควันลงไป


16. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหลังจากนั้นปิดฝาหม้อที่มี bigos แล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลางโดยเคี่ยวจานต่อไปอีก 40 นาที
17. จากนั้นใส่มะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยร้อนลงในบิ๊กอส
18. ต่อไปเป็นพริกหยวกกับสมุนไพรกระป๋อง ตอนนี้ต้องวาง bigos บนไฟอีกครั้ง เนื้อหาของหม้อต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้นแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น (ซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและคว้านแกน) ใบกระวานและพริกไทยดำหลายใบเพื่อลิ้มรส วางอยู่ในหม้อน้ำ


19. ถัดไปเพิ่มลูกเกดที่แช่แล้วลงใน bigos และตอนนี้ก็ถึงเวลาลองสิ่งที่เกิดขึ้นกับเกลือ (สตูว์และไส้กรอกให้เกลือเล็กน้อย) เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
20. คนอีกครั้งให้เข้ากันดี เคี่ยว bigos ภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนมาก (หรือดีกว่านั้นคือบนถ่าน) ในช่วง 30-40 นาทีที่ผ่านมา และสุดท้าย (ถ้าคุณยังไม่ถูกนักท่องเที่ยวที่หิวโหยฆ่าตายในเวลานี้ ) เสิร์ฟบิ๊กอสถึงแคมป์ ตักจานใส่ชามบนโต๊ะ
เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมและ bigos ตัวจริงก็เตรียม 2 วันก่อนมื้ออาหารที่ต้องการ มีเวลาไม่มากนักในการเดินป่า แต่คนเหล่านั้นก็ไม่สูญเสียและทิ้งคนขี้โมโหไว้บนถ่านเพื่อปรุงอาหารต่ออีก 5 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยมมาก


บอร์ชท์นี้จะช่วยสนองความหิวของคุณในระหว่างวันได้อย่างสมบูรณ์แบบ และรสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก!
สิ่งที่จำเป็นในการปรุง Borscht ด้วยเห็ดและสตูว์ในหม้อ:
- สำหรับหม้อต้มขนาด 5 ลิตร - สตูว์ - กระป๋องใหญ่ 1 กระป๋อง (หมูหรือเนื้อวัว)
-มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
-แครอท - 1 ชิ้น
-หัวหอม - 3 ชิ้น
- เห็ด (เห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดพอชินี, เห็ดโบเลทัส, เห็ดแอสเพน, เห็ดชานเทอเรล) - 0.5 กก.
-มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
-พริกหยวก - 3 ชิ้น
-กะหล่ำปลี - 1/4 ส้อม
-กระเทียม – 1/2 หัว
-ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช - สำหรับทอด (ใช้ไขมันจากสตูว์แทนได้)
- เครื่องปรุงรสแห้งและเครื่องปรุงสำหรับซุป, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบอร์ชท์ (ประกอบด้วยเม็ดบีทรูท), -ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
-เกลือ
เรามาให้อาหาร Borscht แก่นักท่องเที่ยวกันดีไหม?


1. จัดเรียงเห็ด ปอกเปลือก สับแล้วแช่ในน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง
2. วางกระทะบนถ่านแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป (สามารถแทนที่ด้วยไขมันจากสตูว์) เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ผัดหัวหอมเล็กน้อย
3. จากนั้นเทเห็ดลงในกระทะ (ต้องสะเด็ดน้ำเค็มออกก่อนและต้องบีบเห็ดออก) แล้วผัดเห็ดและหัวหอมประมาณ 15 นาที
4. นำการย่างครั้งแรกสำหรับ Borscht ออกจากเห็ดและหัวหอมจากถ่านหินเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำ
5. เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดครั้งที่สอง หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลางแล้วหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ (หากคุณมีที่ขูดระหว่างแคมป์ปิ้ง ควรใช้มันจะดีกว่า)
6. เทไขมันจากกระป๋องสตูว์ลงในกระทะ (หรือใช้น้ำมันพืชถ้ามี)


7. ละลายไขมันบนถ่านหินแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
8. จากนั้นใส่แครอทสับลงในหัวหอม
9. ทันทีที่แครอทกลายเป็นสีทอง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศประมาณสองช้อนโต๊ะในการทอด
10. ผัดผักด้วยซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ ทันทีที่การทอด Borscht กับเห็ดครั้งที่สองพร้อม ให้ยกกระทะออกจากไฟและจะเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะแขวนหม้อด้วยน้ำเย็นไว้บนกองไฟ... ในขณะที่นำน้ำในหม้อต้มลงไป ต้มเราเริ่มเตรียมผักสำหรับ Borscht ด้วยเห็ดของเรา
11. ฉีกกะหล่ำปลีให้บางที่สุด
12. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ


13. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
14. เทกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด
15. จากนั้น ใส่สตูว์ลงใน Borscht ปล่อยให้กะหล่ำปลีและเนื้อเคี่ยวประมาณ 10 นาที
16. เทมันฝรั่งลงในหม้อต้ม
17. จากนั้น หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทเห็ดตัวแรกที่ทอดลงในหม้อพร้อมบอร์ชท์


18. หลังจากนั้นอีก 5 นาที หลังจากที่บอร์ชท์เดือด เทหัวหอมทอดและแครอทลงในซุป
19. ต่อไปในขณะที่ซุปกำลังปรุงให้เตรียมเครื่องปรุงรสแห้งสำหรับซุปเครื่องปรุงรสสำหรับบอร์ชท์ฮอปส์ซูเนลีเกลือพริกไทย ฯลฯ ในจานแยกต่างหากหลังจากนั้นเราก็เทเนื้อหาของจานลงในบอร์ชท์แล้วผสมทุกอย่าง อย่างละเอียด
20. หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแห้งกับเห็ดลงในบอร์ชท์อีก 5 นาที แล้วเทมะเขือเทศ กระเทียม และพริกหยวกลงในซุป
21. ปรุงบอร์ชท์กับเห็ดด้วยไฟปานกลาง (จนแทบจะไหลออกมา) ต่อไปอีก 20-30 นาที หลังจากนั้นเราจะเชิญเพื่อน ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติ


ทุกคนจะชอบสูตรซุปถั่วกับเนื้อรมควันอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเปียกฝนโดยไม่ได้กำหนดไว้และต้องการอะไรอุ่นเครื่อง
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซุปรมควันแสนอร่อย
-น้ำจากลำธารบนภูเขา - 4 ลิตร
-ถั่ว - 500 กรัม
- สตูว์เนื้อ (หรือหมู) - 1-2 กระป๋อง (ขึ้นอยู่กับความพร้อม)
- ไส้กรอกรมควันดิบหรือไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
-หัวหอม - 1 ชิ้น
-กระเทียม - 5 กลีบ
-ส่วนผสมของหัวหอมแห้งและแครอท (หากไม่มี ให้แทนที่ด้วยหัวหอมอีก 1 หัวและแครอท 1 หัว)
-Bouillon ก้อนประเภท "maggi" - 2 ชิ้น
-เครื่องเทศ (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ), ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด (สามารถแทนที่ด้วยไขมันจากสตูว์กระป๋อง)
เอาล่ะเรามาเตรียมน้ำซุปกันดีกว่า


1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วก่อน คุณสามารถวางมันไว้ในลำธารบนภูเขาเป็นเวลา 20 นาที แล้วมันจะล้างเอง แต่คุณสามารถสละเวลา 3 นาทีให้กับกิจกรรมนี้ แล้วใช้มือของคุณคนถั่วในน้ำน้ำแข็ง โดยสะเด็ดน้ำอยู่ตลอดเวลาจนกว่าถั่วจะถูกล้างให้สะอาดหมดจด คำแนะนำในหัวข้อทันที: หากคุณไม่ได้อยู่ในวันทำงานและคุณไม่มีเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงในการทำซุปถั่วเพียงอย่างเดียวคุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (เช่นข้ามคืน) ) จากนั้นจะสุกเร็วขึ้นสามเท่า
2. เมื่อล้างถั่วเราไปก่อไฟแล้ววางหม้อน้ำไว้เหนือหลังจากนั้นโดยไม่ต้องรอให้น้ำในหม้อต้มเดือดเราก็เทถั่วที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากันทันที
3. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก (โดยรวมจะใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที) ให้ปอกผัก
4. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด โฟมจะเริ่มก่อตัวในหม้อต้มทันที ซึ่งขอแนะนำอย่างยิ่งให้เอาออกทันทีที่ก่อตัว
5. หลังจากต้มน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถเทส่วนผสมของหัวหอมแห้งและแครอทลงในหม้อ หากไม่มีส่วนผสม แต่เป็นเพียงแครอทสด คุณสามารถสับให้ละเอียดแล้วโยนลงไปตอนนี้หรือรวมไว้ด้วย ในองค์ประกอบการทอดเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น


6. การทอดทำได้ดังนี้: วางกระทะหรือฝาหม้อต้มไว้บนถ่าน และไม่รอให้ร้อน ใส่ไส้กรอกรมควันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป (เราต้องการไขมันเพื่อเริ่มละลายออกจากไส้กรอก )
7. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วเทลงบนไส้กรอกรมควัน
8. ขณะที่ไขมันจากไส้กรอกกำลังสุก คุณสามารถเปิดกระป๋องสตูว์และสับสตูว์ด้วยมีดได้
9. ทันทีที่ไส้กรอกเริ่มบดไขมันของตัวเองเล็กน้อยให้เทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ (หรือไขมันจากสตูว์กระป๋องแบบเปิด) แล้วคนเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบความเข้มของความร้อนของถ่านหิน ( เพื่อไม่ให้ไหม้) ให้เตรียมการทอดให้พร้อม
10. ในขณะที่กำลังเตรียมการทอด ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในหม้อ
11. เมื่อทอดเสร็จแล้วและไส้กรอกและหัวหอมมีลักษณะ "ทอด" ให้พักไว้สักครู่


12. หลังจากใส่มันฝรั่งลงในหม้อประมาณ 5 นาที เราก็ใส่สตูว์ลงไปด้วย
13. ถัดไป - น้ำซุปก้อนสองสามก้อน
14. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมไส้กรอกและหัวหอมทอดลงในซุป เมื่อถึงจุดนี้ คุณจะต้องตรวจสอบเกลือในซุป และหากจำเป็น ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
15. จากนั้น ใส่กระเทียมสับละเอียดไม่ละเอียดมากลงในซุปถั่วทันที พริกไทยดำ ใบกระวาน และเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบและนำติดตัวไปเดินป่าด้วย
16. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกและต้มต่ออีก 10-15 นาที ทอดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองแล้วรีบรินซุปให้ตัวเองก่อนที่นักปีนเขาจะกินหมด!


ในเกือบทุกการเดินทางคุณสามารถเก็บเห็ดได้จำนวนหนึ่ง ดังนั้นเพิ่มสูตรนี้ลงในกระปุกออมสินและทำให้นักท่องเที่ยวของคุณพอใจด้วยจูเลียนที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดจูเลียน:
-เห็ดป่า - 300g.
-หัวหอม - 1 หัว;
-กระเทียม - 5 กลีบ;
- นมผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
-มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีสขูด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;

-เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
วิธีเตรียม:


1. ทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (เส้นบาง ๆ ) หรือเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หัวหอม - ก้อนเล็ก
3. เจือจางนมแห้ง 3 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นแล้วผสมให้ละเอียดแล้วแยกเป็นก้อน - นี่จะเป็นพื้นฐานของซอสจูเลียน
4. วางกระทะบนเตาพรีมัสเทน้ำมันพืชเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมอย่างรวดเร็วจนโปร่งแสง
5. ใส่เห็ดลงในหัวหอมและคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทอดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 10 นาที
6. ในขณะที่เห็ดและหัวหอมกำลังทอด ให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นบาง ๆ


7. ผสมจูเลียนให้เข้ากัน และหลังจากทอดเห็ดไปประมาณ 10-12 นาที เทนมแห้งที่เจือจางแล้วลงในกระทะ
8. ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเดือด ให้เติมมายองเนสเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจึงใส่พาร์สลีย์แห้ง ผักชี และพริกไทยดำลงในกระทะเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที
9. โรยจานด้วยชีสขูดอย่างทั่วถึงผสมทุกอย่างให้เข้ากันตรวจสอบเกลือ (ชีสและมายองเนสมีรสเค็ม!) และหากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
10. ใส่กระเทียมลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 3 นาที หลังจากนั้นจึงนำจานไปเสิร์ฟที่โต๊ะแคมป์ได้


มันเกิดขึ้นว่ามีอาหารบางส่วนถูกทิ้งไว้ระหว่างการเดินป่า ในกรณีนี้กะหล่ำปลีและแครอทเหลืออยู่อันเป็นผลมาจากการเตรียมพายที่น่าทึ่งในเตาอบแคมป์
ดังนั้นสำหรับพายค่ายกะหล่ำปลีลองทำดังนี้:
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
-แครอท - 1 ชิ้น;
-หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
-แป้ง - 1 กก.
-ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ;
-น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
-น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
-เกลือ - เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มทำอาหารกัน


คุณสามารถอบพายในโรงโม้ ฝังไว้ในกองไฟหรือลองสร้างเตาอบที่ใช้ฟืนด้วยหินก็ได้
1. เตาอบจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีดังนั้นเราจึงจุดไฟเติมด้วยไม้แล้วใส่แป้งและเตรียมไส้สำหรับพาย
2. แป้งเตรียมง่าย เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาละลายทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งห่อออกรอประมาณ 5 นาที จากนั้นเทแป้งหนึ่งกิโลกรัมลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลางกองแป้ง เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เติมน้ำอีกเล็กน้อย ต่อไปต้องคลุมแป้งและตากแดดเพื่อให้แป้งขึ้น ระหว่างนี้ก็เริ่มเติมได้เลย
3. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ทุกอย่างลงในชามแยกต่างหาก แล้วโรยเกลือเล็กน้อย
4. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่ม
5. หลังจากนั้นให้ตั้งหม้อบนกองไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปทอดหัวหอมสองสามลูกที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในหัวหอมทอดด้วยหัวหอมเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาหม้อน้ำแล้วเคี่ยวไส้พายของเราประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ หลังจากเตรียมไส้แนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยซึ่งคุณสามารถวางหม้อกับกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาทีในลำธารบนภูเขาหรือแม่น้ำ!


6. เพื่อลดความร้อนเล็กน้อยผู้เขียนสูตรจึงนำโรงโม่แคมป์ของเขาติดตั้งตะแกรงวางถาดไว้เพื่อเก็บไขมันปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สองชั้นโดยปกติแล้ววางด้านบนของฟอยล์ ชั้นของแป้งที่ได้ครึ่งหนึ่ง
7. วางไส้กะหล่ำปลีไว้ด้านบนของแป้งที่วางไว้โดยแยกของเหลวส่วนเกินออกจากไส้ก่อนหน้านี้แล้วคลุมกะหล่ำปลีด้วยแป้งชั้นที่สอง
8. เราบีบขอบทั้งหมดของพายอย่างระมัดระวัง ทำรูหนึ่งหรือสองรูเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี จากนั้นให้เวลาพายอีก 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น


9. อบพายกับกะหล่ำปลีประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยตรวจสอบแป้งโดยใช้เศษไม้
10. นำพายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแจกให้กับทุกคนที่อยู่ตรงนั้น


สิ่งที่เราต้องการสำหรับ pilaf แสนอร่อยในการเดินป่า:
สำหรับหม้อขนาด 5 ลิตร:
-1.5 กก. เนื้อสัตว์
- หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
-800 กรัมข้าว
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
-2-3 หัวกระเทียม
การปรุง pilaf ที่มีกลิ่นหอมในหม้อขนาดใหญ่


1. เทน้ำมันลงในหม้อต้มที่ร้อนแล้วปล่อยให้อุ่น
2. เพิ่มหัวหอม
3. เมื่อหัวหอมเปื่อยเล็กน้อย ให้ใส่แครอทและผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อหัวหอมและแครอทเกือบสุก ให้ใส่เนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มเครื่องเทศ ดีขึ้นตามน้ำหนักและควรเพิ่ม Barberry และยี่หร่าด้วย!


6. หลังจากเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่ข้าว (นึ่ง) เป็นชั้นเท่าๆ กัน
7.เติมน้ำดื่มเย็นๆ
8. เทน้ำให้ท่วมข้าว 2 นิ้ว... (หลักๆ คือไม่ต้องเติมน้ำมากเกินไป)
9. เกลือ และหลังจากที่น้ำเดือดบนผิวแล้ว ให้ใส่หัวกระเทียมลงไป
10. ปิดฝาแล้วลืมเป็นเวลา 40 นาที
ถ้าอย่างนั้นคุณจะไม่สามารถดึงนักท่องเที่ยวที่หิวโหยออกไปด้วยหูได้! -

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการห้ำหั่นขณะเดินทาง?
- มันฝรั่งบดกึ่งสำเร็จรูป - 1 แพ็คเกจ;
-แฮม - 1 กระป๋อง;
- นมผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
-หัวหอม - 1 หัว;
-กระเทียม - 5 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
-เกลือ - เพื่อลิ้มรส;


1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ
3. เรานำเฉพาะแฮมออกจากขวด (ไม่ใช่ทั้งหมด) และวางไว้บนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. จากนั้นให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วเริ่มทอดแฮมที่สับชิ้นเดียวกันนั้น
5. ทันทีที่นำไขมันส่วนเกินออกจากแฮมจนหมด ให้ใส่กระเทียมสับและหัวหอม ใส่พริกไทย และทอดต่ออีก 1 นาที
6. ค่อยๆ ย้ายแฮมทั้งชิ้นขนาดใหญ่และทั้งชิ้นจากกระทะลงในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง


7. ใส่ทุกอย่างที่เหลือในขวดลงในกระทะแล้วทอดทั้งหมดเป็นเวลา 2 นาที!
8. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นได้แล้ว เราเจือจางนมผงในแก้ว แล้วใส่น้ำ 1/2 ลิตรบนไฟจนเดือด (สำหรับสัดส่วนของน้ำและนมที่แม่นยำยิ่งขึ้น โปรดตรวจสอบคำแนะนำสำหรับมันฝรั่งบด)
9. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เทนมแห้งที่เจือจางแล้วเติมผงมันฝรั่งบดในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องในขณะเดียวกันก็ตีมันฝรั่งบดด้วยช้อนแล้วเติมการทอดจากกระทะลงไป
10. ผัดส่วนผสมการทอดลงในมันฝรั่งจนเนียน หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส มาเสิร์ฟกันเถอะ
ผู้เขียนใช้มันฝรั่งแห้งเข้มข้น แต่คุณสามารถใช้มันฝรั่งธรรมดาก็ได้ - ใครมีบ้าง! แน่นอนว่าด้วยมันฝรั่งธรรมดา คุณจะได้อาหารจานที่มีทั้งรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบเข้มข้น ข้อดีเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องพกมันฝรั่งก้อนติดตัวไปด้วย -


อาจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบมากที่สุดซึ่งรสชาติที่ทุกคนเคยเดินป่าคุ้นเคย!
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมันฝรั่งอบในขี้เถ้า?
มันฝรั่ง - เท่าที่คุณต้องการ
กองไฟพร้อมกองขี้เถ้า
สูตรเก่าดี


1. ในการปรุงมันฝรั่งคุณต้องใช้ไฟที่ลุกไหม้เป็นเวลานาน ย้ายไฟไปด้านข้างอย่างระมัดระวัง และใช้ไม้พายหรือไม้ขุดหลุมในขี้เถ้าในตำแหน่งที่เกิดเหตุ
2. วางมันฝรั่งที่ล้างไว้ล่วงหน้าและทำความสะอาดแล้ว (ควรทำให้แห้ง) ลงในรูที่เตรียมไว้
3. ฝังด้วยขี้เถ้าเพื่อให้ชั้นขี้เถ้าอยู่เหนือมันฝรั่งอย่างน้อย 5-7 เซนติเมตร (ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะไหม้ระหว่างหม้อปรุงอาหาร!)
4. แทนที่มันฝรั่งที่เพิ่งฝังอยู่ในขี้เถ้า ให้ตั้งไฟให้ใหญ่ขึ้นอีกครั้งและคงไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็รื้อไฟและกวาดถ่านและขี้เถ้าอย่างระมัดระวังเอามันฝรั่งที่อบจนหมดออก
มากินกันเถอะ!


มีสูตรซุปปลาที่ประสบความสำเร็จมากมายและนี่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น!
เคล็ดลับบางประการในการปรุงซุปปลา
1. ทางที่ดีควรตักน้ำจากอ่างเก็บน้ำซึ่งจะทำให้ซุปปลามีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามหากบ่อมีมลพิษ ก็ไม่ควรทำเช่นนี้
2.ห้ามปรุงซุปปลาดุก!!! น้ำซุปจะมีรสขมและมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากบ่อเป็นปลาคาร์พ crucian ให้แช่ปลาในเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หรือดีกว่านั้นในน้ำที่มีน้ำส้มสายชู นอกจากนี้อย่าปรุงซุปปลาจากปลาดุกและเทนช์
3. ซุปปลาปรุงโดยเปิดฝาเท่านั้น! หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำหม้อออกแล้วปิดฝาไว้สักครู่!
วิธีทำซุปปลา:


1. นำปลามาล้างเกล็ด ผ่าเอาเหงือกและตาออก
2. โยนหัวและหางลงในหม้อต้มน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 15-25 นาที (ใช้ไฟอ่อน)
3. ในขณะที่หัวกำลังเดือด เราทำเนื้อปลา จากนั้นเราจะนำไปปรุงและรับประทาน
4. เตรียมมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หลายๆ คนต้มมันฝรั่งและหัวหอมทั้งหัว แต่คุณสามารถหั่นมันได้เช่นกัน เรื่องของรสนิยม!
5. นำหัวและหางปลาออกจากหม้อ แล้วใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป (สามารถใส่มันฝรั่งเร็วขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย) เมื่อมันฝรั่งสุกเกือบครึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมและชิ้นปลาที่เราจะรับประทานโดยตรงลงไป
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่สมุนไพร เกลือ ใบกระวาน นอกจากนี้เรายังนำถ่านหินที่ติดไฟได้ (ควรเป็นไม้เบิร์ช) และหลังจากสลัดขี้เถ้าออกแล้วให้โยนมันเข้าไปในหูสักครู่ มันจะดึงกลิ่นของบุคคลที่สามทั้งหมดออกมา
7. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มวอดก้าเล็กน้อย เมื่อเติมเข้าไปจะระเหยออกไปและอุณหภูมิของซุปปลาก็จะเพิ่มขึ้น ช่วยให้เนื้อปลามีความนุ่มมากขึ้น
หลังจากนั้นน้ำซุปก็พร้อมและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือการปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ซึ่งเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของซุปปลาเป็นส่วนใหญ่

อาหารแคมป์ปิ้งเป็นอาหารในเมืองแบบสปาร์ตัน เกณฑ์หลักที่นี่คือน้ำหนัก และถ้าคุณพิจารณาว่าโดยเฉลี่ยแล้วในการเดินป่า คนหนึ่งจะต้องทานอาหาร 600 กรัมต่อวัน จากนั้นในวันแรกของการเดินป่า 10 วัน นอกจากอุปกรณ์แล้ว เขาจะต้องแบกอาหารอีกประมาณ 6 กิโลกรัม .

ดังนั้น เมื่อรวบรวมรายการ เรามักจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาและกะทัดรัดที่สุด: ธัญพืช ถั่ว แท่งพลังงาน รวมถึงผักและผลไม้แห้ง/ฟรีซดราย ผักและผลไม้แห้งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ในเตาอบธรรมดา หรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หลังจากการอบแห้งน้ำหนักจะลดลง 10-50! ครั้งและได้รับการบูรณะอย่างดีระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณไม่ต้องการทำอาหารเอง คุณสามารถซื้ออาหารและส่วนผสมทำแห้งแช่แข็งสำเร็จรูปได้จากบริษัทหลายสิบแห่งที่ผลิตอาหารแห้งแช่แข็ง เช่น Gala-Gala

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับการเดินป่า

• ธัญพืชไม่ขัดสี (บัควีท, ข้าว, ถั่วเลนทิล, ข้าวบาร์เลย์);
• ธัญพืชเป็นเกล็ด (ข้าวโอ๊ตรีด, ข้าวโพด);
• สตูว์ในถุงสูญญากาศ
• บิสกิตหรือแครกเกอร์
• เกลือ;
• น้ำตาล.

รายการผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ที่สุด

• เครื่องเทศแห้ง (ฮอปส์-ซูเนลี, สมุนไพรโปรวองซ์ ฯลฯ );
• น้ำมันพืช
• ชีสแข็ง
• ไส้กรอกรมควันดิบ
• กาแฟ/โกโก้;
• นมผง;
• ผงไข่
• มายองเนส;
• นมข้นในถุง
• ดาร์กช็อกโกแลต
• ช็อกโกแลตและแท่งพลังงาน (Snickers, Mars, Twix ฯลฯ );
• ฮาลวาและโคซินากิ;
• อมยิ้ม;
• คุกกี้หวาน
• มะนาว;
• กระเทียม;
• ผลไม้แห้ง (อินทผลัม, ลูกพรุน, กล้วยและแอปเปิ้ลแห้ง, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด);
• ถั่ว (เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัท, อัลมอนด์);
• ผลไม้หวาน
• ซอสมะเขือเทศในถุง
• น้ำมันหมู, sudzhuk, basturma;
• พาสต้า (บางคนก็กิน บางคนก็ไม่);
• โดชิรัก (สะดวกในกลุ่มเล็ก);
• มันฝรั่งบด;
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแห้ง

“อย่าข้ามมื้ออาหาร แม้ว่าคุณจะเหนื่อยแทบตาย นี่คือสัจพจน์ของการเดินป่า”

อาหารอะไรที่คุณไม่ควรทานในการเดินป่า?

• คุณไม่ควรทานอาหารแคลอรี่ต่ำและหนักที่มีของเหลวมากในเส้นทาง
• อาหารที่เน่าเสียง่าย
• ผักและผลไม้สด (แน่นอนว่ามีข้อยกเว้น)
• น้ำผลไม้;
• ฉันกินในภาชนะหนักหรือในแก้ว

น้ำเปล่าและเครื่องดื่มเดินป่า

อย่าลืมนำภาชนะพลาสติกของคุณเองติดตัวไปด้วย ภาชนะบรรจุน้ำส่วนบุคคลที่เหมาะสมที่สุดคือขวดพลาสติกขนาด 1.5 นิ้ว สะดวกในการเติมในแม่น้ำและน้ำพุ
ในแคมป์ ส่วนใหญ่เตรียมชาดำซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มโคนซีดาร์อ่อน โรสฮิป ฯลฯ กาแฟและโกโก้นั้นเตรียมไม่บ่อยนัก และโกโก้ก็เป็นเครื่องดื่มที่ดื่มยากเช่นกัน

อาหารเช้า กลางวัน และเย็นแบบคลาสสิกระหว่างการเดินป่า

เทคนิคการเขียนแบบคลาสสิกค่อนข้างเรียบง่ายและมีลักษณะเช่นนี้สำหรับกลุ่มใหญ่

• อาหารเช้า.ข้าวต้มที่ทำจากซีเรียลหรือเกล็ดกับลูกเกด บิสกิตกับชีสหรือไส้กรอก ชา/กาแฟ/โกโก้
• อาหารกลางวัน-อาหารว่างบิสกิตกับชีสหรือไส้กรอก ผลไม้แห้งและถั่ว แท่งพลังงาน
• รับประทานอาหารกลางวันที่แคมป์ซุป + บิสกิตกับอะไรบางอย่างชา
• อาหารเย็น.โจ๊กซีเรียลกับสตูว์, บิสกิตกับชีสหรือไส้กรอก, ชา

แน่นอนว่าสำหรับกลุ่มเล็กๆ เมนูสามารถหลากหลายได้ ถ้าขนาดใหญ่สำหรับ 15-20 คนก็ค่อนข้างยาก ในกลุ่มเล็ก ๆ เพื่อเตรียมอาหารเช้าและอาหารเย็นอย่างรวดเร็วจะสะดวกในการใช้ซีเรียลบรรจุกล่อง (เช่น Uvelka) ซึ่งเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือด

มื้อเที่ยงกินอะไรดี?

สำหรับการเดินป่า 1 วัน การสร้างเมนูของว่างที่ “อร่อย” ไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับการเดินป่าหลายวัน ค่อนข้างซ้ำซากจำเจและแตกต่างกันแค่ช็อกโกแลตแท่งเท่านั้น

• บิสกิตกับชีสแข็งหรือไส้กรอกรมควันดิบ
• ผลไม้แห้งและถั่ว
• ผลไม้หวาน
• แถบพลังงาน (Mars, Snickers, Bounty, Twix ฯลฯ )

การคำนวณสินค้าต่อคน เค้าโครงนักท่องเที่ยว

แผนผัง - ชุดอาหารสำหรับมื้อเดียวสำหรับทั้งกลุ่ม เมื่อทราบเส้นทาง ขนาดของกลุ่ม ระยะเวลาการเดินขบวนในแต่ละวันและวันพักผ่อน คุณสามารถเลือกชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบอาหารเช้า กลางวัน และเย็นได้ วันและประเภทของอาหารจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของแต่ละรูปแบบ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงเมนูที่สมดุลตลอดระยะเวลาการเดินทาง

ต้องรับสินค้ากี่ชิ้น

ขึ้นอยู่กับความยากง่ายของการเดินป่า โดยเฉลี่ยแล้วอาหารดิบ (แห้ง) 500 ถึง 800 กรัมต่อคนต่อวัน

ตัวอย่างเค้าโครง

น้ำหนักสินค้าโดยประมาณในการวาง

หลังจากรวบรวมเมนูประจำวันเรียบร้อยแล้ว ให้นำน้ำหนักอาหารแต่ละมื้อไปคูณกับจำนวนนักเดินทางไกล

ข้าวต้มเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในการเดินป่า

สินค้า	น้ำหนักเป็นกรัม (ต่อนักท่องเที่ยวผู้ใหญ่ต่อมื้อ)
ซีเรียล	80-100
Hercules และธัญพืชอื่นๆ	60-80
มันฝรั่งบด	60-80
ชีสแข็ง	30-40
ซาโล/บาสตูร์มา	20-40
ไส้กรอกรมควันดิบ	30-40
สตูว์	50-60
เนื้อแห้ง	20-25
นมผง	20-30
ผลไม้หวาน	20-30
ถั่ว	15-30
ผลไม้แห้ง	40-50
ช็อกโกแลตบาร์	50-60
บิสกิต/แครกเกอร์	40-50
พาสต้า	90-110
เซโมลินา	50-60
กระเทียม	5-10
มะนาว	5
สินค้า	น้ำหนักเป็นกรัม (ต่อนักท่องเที่ยวต่อวัน)
เกลือ	5-7
น้ำตาล	20-30
ชา	8-10
เครื่องเทศ	5-10

เมื่อร่างโครงร่าง ให้คำนึงถึงการแพ้ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่อาจเกิดขึ้นจากผู้เข้าร่วมการเดินป่าและการเป็นมังสวิรัติ

สิ่งที่ควรพิจารณาในการจัดวางสำหรับเด็ก

• ดูแลอาหารกลางวันร้อนๆ
• เพิ่มวิตามินและโปรตีนเพิ่มเติมให้กับเมนู
• บางส่วนในรูปแบบสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนสามารถลดลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย ยกเว้นขนมหวาน

วิดีโอแสดงตัวอย่างผังสถานที่ท่องเที่ยว พูดคุยเกี่ยวกับโจ๊กและอาหารแห้ง

บริษัทมากกว่าหนึ่งโหลผลิตผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายในรัสเซีย

ในระหว่างการระเหิด ความชื้นส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกด้วยสุญญากาศ แต่ยังคงรักษารสชาติ สี แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ไว้ น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ลดลง 5-10 เท่า ต่อไปทุกอย่างจะบรรจุในถุงสูญญากาศ

ผลิตภัณฑ์และอาหารสำเร็จรูปมีให้เลือกมากมายทั้งผักดองฟรีซดราย ซาวครีม กุ้ง และไข่เจียว

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บและบรรจุอาหารขณะตั้งแคมป์คืออะไร?

โดยปกติแล้วทุกอย่างจะบรรจุและบรรจุในถุงพลาสติก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองหรือสามใบ บางคนชอบที่จะบรรจุในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท ควรเทผลิตภัณฑ์ของเหลวจากบรรจุภัณฑ์ของโรงงานลงในขวดน้ำอัดลมจะดีกว่า

ในแคมป์เพื่อปกป้องอาหารจากสัตว์ ควรใส่ในภาชนะพลาสติกที่ทนทานในเวลากลางคืนหรือแขวนไว้ในกระเป๋าเป้บนต้นไม้จะดีกว่า ไม่ควรทิ้งอาหารไว้ใกล้หรือในเต็นท์ค้างคืนในบริเวณที่พบหมีไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

อาหาร "ที่เหมาะสม" บนเส้นทาง “เร็ว” และ “น้ำตาลช้า” คืออะไร

การเดินป่าร่างกายของเราต้องการพลังงานค่อนข้างมาก ตัวช่วยหลักในที่นี้มาจากคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีอยู่ในอาหารทุกชนิด แต่มีบทบาทที่แตกต่างกัน ทันทีที่เรากินอะไรบางอย่าง น้ำตาลที่ "เร็ว" หรือ "ช้า" จะเริ่มเข้าสู่กระแสเลือดทันที “น้ำตาลเร็ว” จะให้พลังงานออกมาทันที ในขณะที่น้ำตาล “ช้า” จะมาอย่างช้าๆ ในเวลาหลายชั่วโมง และช่วยรักษาระดับพลังงานของเราให้คงที่

• “น้ำตาลด่วน” ได้แก่ ขนมหวาน อาหารที่มีแป้งสูง คุกกี้ และผลไม้รสหวานหลายชนิด
• “น้ำตาลช้า” ได้แก่ ธัญพืชและซีเรียลหลายชนิด พาสต้า ผักที่ไม่มีแป้ง เห็ด และผลไม้ไม่หวาน

ผักต้มหรืออบมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่า ซึ่งหมายความว่าผักเหล่านี้มีน้ำตาลมากกว่าผักสด

เมื่อเลือกอาหารสำหรับการเดินป่า ให้เน้นที่ซีเรียล โดยเฉพาะบัควีท ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานและธาตุขนาดเล็กในอุดมคติ และความซ้ำซากจำเจของโจ๊กก็ถูกทำให้สดใสขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศและควันไฟ

หากคุณนำชีสดอง เช่น เฟต้า เฟต้าชีส เฟต้าซ์ ฯลฯ ไปด้วยในการเดินป่า คุณสามารถเตรียมสลัด (หรือของว่าง) ที่ทำจากมะเขือเทศที่เรียบง่ายแต่ก็อร่อยมากด้วย! ชีสน้ำเกลือในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศนั้นดี แต่สูตรนี้จะบอกคุณว่าสามารถนำมาใช้เพื่อกระจายโต๊ะตั้งแคมป์ของคุณได้อย่างไร

ฉันเตรียมพายกะหล่ำปลีนี้โดยใช้แพแล้วอบในเตาอบที่ทำจากหิน กล่าวโดยย่อคือ แคมป์เพสตรี้นี้เตรียมไว้ดังนี้: ทำแป้งยีสต์ เคี่ยวกะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมในหม้อขนาดใหญ่ เราอุ่นเตาอบหินด้วยไม้อย่างทั่วถึง จากแป้งและกะหล่ำปลีเราปั้นพายแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันทำพิซซ่ากับไส้กรอกบนแพ คุณค่าของสูตรนี้คือการเตรียมขนมอบในกระทะเพียงใบเดียวโดยไม่ต้องใช้เตาอบและคุณประโยชน์อื่น ๆ ของอารยธรรม ในระยะสั้นเราต้องนวดแป้งไร้เชื้อทำซอสจากซอสมะเขือเทศและมายองเนสและใช้มะเขือเทศและไส้กรอกหั่นบาง ๆ เป็นไส้

สิ่งที่เขียนที่นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นเพียงแนวคิดในการเสิร์ฟแพนเค้กที่ปรุงบนน้ำขณะเดินป่า ปรากฎว่าแพนเค้กกับแยมบลูเบอร์รี่และนมข้นในวันที่ 7 ของการเดินป่านั้นอร่อยมาก ฉันจึงตัดสินใจแจ้งให้ทุกคนทราบ!

เมื่อไปตั้งแคมป์ ฉันมักจะพยายามทำซุปกะหล่ำปลีบ่อยมาก เพราะเป็นซุปแบบโฮมเมดมาก และหากไม่มีปัญหากับซุปนี้ในการล่องแก่งซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดถือเป็นกิจกรรมทั้งหมดสำหรับการเดินทางเดินป่าเนื่องจากตามกฎแล้วกะหล่ำปลีในการเดินป่าจะดำเนินการในสภาพแห้งเท่านั้น ที่นี่ฉันเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรซุปกะหล่ำปลีปรุงจากกะหล่ำปลีสดน้ำสลัดซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสตูว์

สำหรับคนชอบล่องแพอยากบอกสูตรซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด ในการทำเช่นนี้ฉันเอากะหล่ำปลีที่ดีที่สุดและสดที่สุด สมุนไพรแห้ง พริกหยวกแห้ง ซึ่งฉันต้มในหม้อต้มขนาดใหญ่และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ผสมกับมะเขือเทศสด แครอท หัวหอมและสตูว์หนึ่งกระป๋อง มันอร่อยและอิ่มมาก ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับซุปแคมป์ปิ้ง

เมื่อไม่ใช่วันแรก (หรือแม้แต่วันที่สองหรือสาม) ของคุณในการเดินป่า คุณเริ่มเข้าใจว่าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่คุณมักจะไม่ได้ปรุงระหว่างการเดินป่า เช่น ของอ้วน (ในทางที่ดี) และชูร์ปาที่อุดมไปด้วย จากเนื้อแกะตุ๋น เนื่องจากเด็กผู้ชายต้องการชูร์ปา พวกเขาจึงต้องเตรียมมัน และเนื่องจากคุณกำลังเดินป่า คุณจึงต้องเตรียมเชอร์ปาจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

เมื่อไปเดินป่าคุณสามารถนำมันฝรั่งบดกึ่งสำเร็จรูปสองสามถุงติดตัวไปด้วยและดัดแปลงเล็กน้อยคุณจะได้กับข้าวที่อร่อยและน่าสนใจ โดยสรุปสำหรับการเปลี่ยนแปลงของมันฝรั่งบดธรรมดาที่เจือจางด้วยน้ำก็เพียงพอที่จะเติมนมแห้งเล็กน้อยเมื่อเจือจางผงตีมันฝรั่งบดให้ละเอียดแล้วปรุงรสทั้งหมดด้วยหัวหอมทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมัน.

ฉันเตรียมซุปเห็ดนี้ขณะเดินป่า ซึ่งเป็นช่วงที่เราโชคดีที่พบเนยในไทกา ก่อนที่จะเตรียมซุป เห็ดจะถูกต้มเพื่อกำจัดความขม เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ถูกโยนลงในหม้อซึ่งมีมันฝรั่งและการทอด (ทำจากหัวหอมและแครอท) ซึ่งเป็นหนึ่งในซุป "ตั้งแคมป์" ที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวเกือบทุกคน

มักไม่เป็นไปได้ที่จะเตรียมสลัดขณะตั้งแคมป์ แต่ถ้าคุณนำกะหล่ำปลีสดจำนวนหนึ่งติดตัวไปแคมป์ปิ้งและหาขวดมาได้ คุณสามารถเตรียมสลัดแบบนี้ได้ ในการเตรียมคุณจะต้องสับกะหล่ำปลีและกระเทียมป่าอย่างประณีต (นี่คืออีกชื่อหนึ่งของขวด) บดด้วยเกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วเสิร์ฟสลัด

สลัดขวดตั้งแคมป์ที่ง่ายที่สุดที่นักท่องเที่ยวทุกคนรู้จัก ต้องทำความสะอาดขวด, หั่น, ใส่เกลือ, เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะแคมป์!

สลัดแคมป์ปิ้งง่ายๆ ที่ทำจากถั่วและกะหล่ำปลีที่สามารถเตรียมได้ทั้งที่บ้านและระหว่างเดินทาง เพื่อเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสด เราต้องมีมะเขือเทศ ถั่วลันเตา 1 กระป๋อง หัวหอม และแน่นอนว่าต้องมีกะหล่ำปลี คุณยังสามารถเพิ่มผักที่คุณมีระหว่างเดินป่าลงในสลัดได้ สลัดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีวิตามินจำนวนมาก มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับตารางการเดินทาง ฉันอยากจะทราบด้วยว่าปริมาณผักนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนคน

สูตรสตูว์ผักมะเขือยาว เช่นเดียวกับอาหารแคมป์อื่น ๆ มันง่ายมากในการเตรียม: ปอกเปลือกและสับผัก, ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย, ใส่มะเขือยาวลงในหัวหอม, จากนั้นแครอท, สมุนไพร, กระเทียม และเคี่ยวทุกอย่างจนสุกเต็มที่

หากคุณมีผักมากมายในการล่องแก่งและมีเฟต้าชีสและมะกอกหนึ่งขวดติดตัวไปด้วย คุณสามารถเอาใจเพื่อนเดินป่าด้วยสลัดกรีกนี้ สลัดเต็มไปด้วยวิตามิน แต่ความผิดปกติทั้งหมดของอาหารจานนี้อยู่ที่บริเวณที่เตรียมไว้ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถหาสลัดแบบนี้ได้ทุกครั้งที่ไปเดินป่า!?

มะเขือเทศกับชีสและกระเทียมเป็นของว่างสำหรับการตั้งแคมป์ง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว พื้นฐานของอาหารจานนี้คือไส้กรอกชีสรมควัน (ซึ่งเก็บได้ดีในสภาพแคมป์ปิ้ง) และแน่นอนว่ามะเขือเทศ ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยชีสคุณเพียงแค่ต้องขูดชีสและกระเทียมปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วเกลี่ยส่วนผสมชีสที่ได้ไว้บนวงกลมมะเขือเทศ ในรูปแบบนี้จะมีการเสิร์ฟมะเขือเทศกับชีสและกระเทียมที่โต๊ะแคมป์

สูตรแคมป์ปิ้ง

ทุกคนสามารถเดินป่าช่วงสุดสัปดาห์ได้ ตามกฎแล้วนักท่องเที่ยวจะมีส่วนร่วมกับทั้งครอบครัว การเดินป่าเช่นนี้ถือเป็นวันหยุดโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจากมุมมองของอาหารและการรับประทานอาหาร นักท่องเที่ยวจึงพยายามควบคุมอาหารตามเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเดินป่าดังกล่าวไม่มีอุปสรรคหรือเป้หนักเกินไป คุณสามารถนำอาหารติดตัวไปในช่วงสุดสัปดาห์ได้ เนื่องจากอาหารทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้ เป็นเวลา 1-2 วัน

ที่นี่คุณไม่ควรถูกพาไปกับอาหารกระป๋องหรืออาหารเข้มข้น ควรเลือกผัก/ผลไม้สด ผลิตภัณฑ์จากนม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สด สำหรับการเดินป่า 1 และ 2 วัน แนะนำให้เตรียมอาหารที่บ้านเป็นหลัก แต่คุณไม่ควรพึ่งพาความคิดริเริ่มส่วนตัวโดยสิ้นเชิง ส่งผลให้นักท่องเที่ยวแต่ละคนออกเดินทางบนเส้นทางที่มีองค์ประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ต้ม แซนด์วิชไส้กรอก และแซนด์วิชชีส คนที่ฉลาดที่สุดก็เอาเกลือไปด้วย “ความหลากหลาย” แบบดั้งเดิมนี้ไม่สอดคล้องกับจิตวิญญาณที่สูงส่งโดยทั่วไปเลย คงจะดีถ้ามีคนรู้วิธีร้อยไส้กรอกน่าเบื่อนี้เข้ากับกิ่งไม้แล้วทอดบนไฟ ดังนั้นแม้ในระหว่างการเดินป่า 1 วัน คุณก็ควรแต่งตั้งผู้ดูแลซึ่งมีหน้าที่ในการพัฒนาเมนูและแจกจ่ายการเตรียมอาหารเบื้องต้นบางอย่างให้กับผู้เข้าร่วมเป็นการส่วนตัว

เป็นการยากที่จะให้สูตรอาหารเฉพาะสำหรับอาหารบางจานที่นี่ - สามารถใช้สูตรใดก็ได้ในการเดินทางดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการเดินป่า 1 และ 2 วันถือเป็นวันหยุดพักผ่อน ดังนั้นทุกอย่างที่นี่ควรเป็นเทศกาล - อารมณ์ ความอยากอาหาร และโภชนาการ

ทริปประเภทหลายวันเป็นอีกเรื่องหนึ่ง นี่มันงานแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะนำผักดองทุกชนิดติดตัวไปด้วย คุณจะไม่สามารถนำติดตัวไปได้ไม่เพียง แต่มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังสดด้วย จัดเตรียมอาหารให้หลากหลายตามที่ต้องการได้อย่างไร?

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเทคโนโลยีการเตรียมอาหารและส่วนผสมที่ประกอบด้วยนั้นสอดคล้องกับเงื่อนไขการตั้งแคมป์อย่างสมบูรณ์

หลักสูตรแรก

ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุป 1 ก้อนต่อคน เส้นหมี่หรือวุ้นเส้น อย่างละ 30 กรัม เนย (ละลาย) 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่น้ำซุปก้อนที่บดไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มบะหมี่หรือวุ้นเส้นแล้วปรุงซุปโดยคนเป็นเวลา 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเครื่องปรุงรสผักแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ เช่น " Appetit ", " Veda " หรือ " Yazhinka " อย่าเติมเกลือลงในซุป เนื่องจากมีเกลืออยู่ในน้ำซุปเนื้อก้อนและเครื่องปรุงรส อนุญาตให้ใส่ซุปเกลือส่วนบุคคลได้

น้ำซุปกับเกี๊ยวน้ำซุปก้อน 4 ก้อนต่อคน แป้งหนึ่งแก้ว เนย (เนยใส) 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ผง 1/2 ช้อนโต๊ะ.

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่เนย ต้ม ใส่น้ำซุปครึ่งก้อนลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มซีเรียล คนให้เข้ากัน ให้ความร้อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ใส่ผงไข่และผสมให้เข้ากัน ในขณะเดียวกัน ให้ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการสำหรับน้ำซุปในกระทะ ใส่น้ำซุปเนื้อก้อนที่บดไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือดในส่วนเล็ก ๆ (อย่างละ 1/4 ช้อนโต๊ะ) ความพร้อมคือ 2-3 นาทีหลังจากเกี๊ยวขึ้น

ซุปถั่วกับเนื้อสัตว์เนื้อกระป๋อง 800 ก. ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ 850-1,000 ก. เกลือเพื่อลิ้มรส

วางเนื้อหน้าอกหรือเนื้อซี่โครงที่สับละเอียดลงในไอโอดีนที่กำลังเดือด จากนั้นจึงใส่ถั่ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที วางเนื้อใส่เครื่องปรุงรสผักแห้ง 1 ช้อน หลังจากต้มครั้งต่อไป 5 นาที ซุปก็พร้อม ฉันสามารถเสิร์ฟแครกเกอร์ขนมปังขาวพร้อมซุปได้

ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับเนื้อเนื้อกระป๋อง 500 กรัม ตำแยอ่อน 400 กรัม แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ. เกลือ 1/2 ช้อนชา.

ต้มน้ำในกระทะในปริมาณที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารจานแรกสำหรับทั้งกลุ่ม จัดเรียงตำแยล้างออกให้สะอาดปรุงในน้ำเดือดจนนิ่มวางบนไม้อัดสับละเอียด เทน้ำซุปลงในภาชนะอื่นชั่วคราว เรียงสีน้ำตาล ล้าง หั่นใบใหญ่ ละลายไขมันในกระทะใส่แป้งแล้วทอดคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ตำแยสับละเอียดลงในกระทะผสมให้เข้ากันเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนที่เหลือจากการต้มตำแย เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่ใบสีน้ำตาล เกลือ และเนื้อสัตว์ลงในกระทะ

คาร์โชเนื้อกระป๋อง 500 กรัม ข้าว 1 ถ้วยตวง หัวหอมแห้ง 30 กรัม กระเทียม 15 กรัม เนยใส (เนย) 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ. เครื่องเทศ. เกลือ 1/2 ช้อนชา.

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ควรปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ทอดมะเขือเทศบดเบา ๆ ในชามน้ำมัน ก่อนหุงข้าว 20 นาที ให้ใส่หัวหอม กระเทียมบด พริกไทยดำ (ถั่ว 15-20 เม็ด) ซูเนลิฮอป 1/3 ช้อนชา และเกลือลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศผัดลงในซุป 10 นาทีก่อน ใน 5 นาที - เนื้อ จะดีมากถ้าคุณสามารถเสิร์ฟใบกระเทียมป่าที่เพิ่งเก็บสดๆ พร้อมซุปได้

ซุปปลา.ปลาตัวเล็ก 1.5-2 กก. ปลาตัวใหญ่ 2.5-3 กก. หัวหอมแห้ง 30 กรัม แครอทแห้ง 50 กรัม มันฝรั่งแห้ง 200 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา.

คว้านปลาตัวเล็ก เอาเหงือกออก และล้างซาก แบ่งปลาทั้งหมดนี้ออกเป็น 3 ส่วน ขั้นแรก ปรุงปลาส่วนแรกในน้ำเค็มเดือด (ปลาตัวเล็กสามารถปรุงด้วยเกล็ดได้) เป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำซุปลงในชามอีกใบ ทิ้งปลาต้มไปแล้ว และปรุงส่วนที่สองและสามในน้ำซุปที่สะเด็ดน้ำออก แต่ละครั้งให้สะเด็ดน้ำซุปและทิ้งปลาต้มไป สุดท้ายใส่พริกไทยดำ (ถั่ว 10-12 เม็ด) ใบกระวาน หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง รวมถึงปลาขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ ลงในน้ำซุปเดือดที่กรองผ่านผ้าขาวบาง หลังจากต้มอีกครั้งใน 20-25 นาที น้ำซุปก็พร้อม สามารถเกลือแต่ละจานได้

ซุปเห็ดกับวุ้นเส้นเห็ดสด 200 กรัมต่อคน วุ้นเส้น 25 กรัม ต่อท่าน หัวหอมแห้ง 25 กรัม แครอทแห้ง 30 กรัม เครื่องเทศ เกลือ 3/4 ช้อนชา.

เห็ดสด - พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง - ทำความสะอาดและล้างออก ตัดรากสับละเอียดแล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอทในน้ำมัน หั่นฝาเห็ดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-25 นาที ใส่วุ้นเส้น รากเห็ดผัดกับหัวหอมและแครอท เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ (ถั่ว 3-4 เม็ด)

จานกึ่งของเหลว

อาหารกึ่งของเหลว (kulesh) ในแง่ของความหนาจะอยู่ตรงกลางระหว่างซุปและอาหารจานหลัก นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มักเรียกอาหารจานนี้ว่า "ซุปโจ๊ก" เนื่องจากสามารถทดแทนอาหารกลางวันแบบ 2 คอร์สได้ ซึ่งช่วยประหยัดเชื้อเพลิงและเวลา kulesh จึงมักใช้ในการเดินทางท่องเที่ยวที่ซับซ้อน จริงอยู่ที่ความหนาที่นี่ไม่ได้มาจากศิลปะการทำอาหารแบบพิเศษ แต่เพียงเพิ่มฟิลเลอร์ (ซีเรียล, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว, ผักกระป๋อง ฯลฯ ) ซึ่งไม่ได้นำไปสู่การรักษาคุณภาพรสชาติที่สูงเสมอไป

พาสต้าม้วนกับเนื้อเนื้อกระป๋อง 500-800 กรัม พาสต้า 400-450 กรัม หัวหอมแห้ง 40 กรัม เนย (เนยใส) 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปก้อนหนึ่งก้อน เครื่องเทศ. เกลือ 1 ช้อนชา

วางพาสต้าลงในกระทะในน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดและความหนาของพาสต้า ในขณะเดียวกัน ในชามเดียว ให้เจือจางน้ำซุปก้อนกับน้ำซุปที่เดือดปุดๆ 3 ถ้วยจากกระทะ ในชามอีกใบทอดแป้งสาลีกับเนยจนเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วเจือจางมวลที่ได้ด้วยน้ำซุปที่หั่นเป็นลูกเต๋า ในชามอีกใบทอดมะเขือเทศบดกับหัวหอมแห้งแล้วนำไปใส่ในชามที่มีแป้งปิ้ง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ: พริกไทยป่น, ฮอปซูเนลี (1/4 ช้อนชา), ใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขั้นแรกให้ย้ายพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงบนผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออกมา เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะ วางพาสต้าร้อนกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำมัน เทซอสที่เตรียมไว้จากชามลงไปผัดแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในพาสต้า คนให้เข้ากันและใส่ลงในชามเร็วๆ นี้ แจกจ่ายซอสที่สะสมอยู่ก้นกระทะให้ทั่วถึงแก่ผู้เข้าร่วม

Pea kulesh กับหน้าอกถั่วลันเตา 500 กรัม เนื้อซี่โครงรมควัน 300 กรัม หัวหอมแห้ง 40 กรัม แครอทบด 40 กรัม น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ. เครื่องเทศ. เกลือ 1 ช้อนชา

ปรุงถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง (15-20 นาที) ปอกเปลือกอก เอากระดูกออก สับละเอียด แล้วทอดพร้อมกับหัวหอม สับแครอทให้ละเอียดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ พร้อมกับมะเขือเทศบดและน้ำมัน ทอดแป้งสาลีกับเนยจนเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปถั่ว 2-3 ถ้วย ใส่เนื้ออกทอดและมะเขือเทศสุกที่นี่ เทถั่วที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งจากกระทะลงบนผ้า ปล่อยให้น้ำซุประบายแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะเปล่า ใส่ใบกระวาน กระเทียมบด 5-7 กลีบ พริกไทยป่น เททุกอย่างลงไปด้วยซอสที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 -20 นาที) คนเป็นครั้งคราว

หลักสูตรที่สอง

โจ๊กนมข้าวฟ่างกับลูกเกดข้าวฟ่าง 2 ถ้วย นม 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด 3/4 ถ้วย เนย 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา.

เทลูกเดือยที่ล้างอย่างดีลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเทนมร้อนใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนสุก ในขณะเดียวกัน เทลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วลงในชาม ใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนลูกเกดสุก จากนั้นจึงผสมกับโจ๊ก เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำมันลงบนโจ๊ก

พาสต้ากับเนื้อพาสต้า 400 กรัม เนื้อกระป๋อง 500 กรัม หัวหอมแห้ง 30 กรัม เนย (ละลาย) 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ. เกลือ 1 ช้อนชา

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนิ่ม ระบายน้ำซุป โอนพาสต้าลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันทอดเบา ๆ วางเนื้อในชามขนาดใหญ่ ถอดแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม กระเทียม 5-7 กลีบสับละเอียด วางมะเขือเทศ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน วางพาสต้าลงในชามแล้ววางเนื้ออุ่นไว้ด้านบน

ไข่เจียว.ไข่ผง 1.5 ช้อนโต๊ะต่อคน นมผง 10 กรัมต่อคน เนย (เนยใส) 1 ช้อนชาต่อคน เกลือ.

เทผงไข่สำหรับไข่เจียวลงในชามขนาดใหญ่ (ไข่ 1 ฟองเท่ากับไข่ผง 1/2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทนมที่เตรียมไว้ในอัตรา 1/3 ถ้วยต่อไข่ผง 1.5 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือแล้วตีด้วยช้อนหรือกิ่งไม้ที่ทำความสะอาดอย่างดีด้วยส้อม ไข่เจียวจะ "ใหญ่" และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหากคุณเติมแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะร้อน (ถ้าไม่ใส่ชาม) พร้อมน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟแรง ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มข้น ให้ยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที เมื่อจัดเรียงลงในชาม ควรเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงในไข่เจียว ไข่เจียวจะได้รับประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากคุณทอดน้ำมันหมูหรือเนื้ออกหมูสับละเอียด (ไข่เจียวกับแครกเกอร์) ในกระทะหรือทอดไส้กรอกเล็กน้อย ความหลากหลายในการเดินป่าคือไข่เจียวกับชีส บดชีสด้วยมีดหรือดีกว่าบนเครื่องขูด (กลุ่มควรมีเครื่องขูดธรรมดาติดตัวไว้ซึ่งมีทั้งน้ำหนักเบาและมีปริมาณน้อย แต่ช่วยได้มากในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย) ที่ อัตรา 15-20 กรัมต่อคน และเติมลงในมวลไข่ ในกรณีนี้ คุณควรเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยด้วย

ปลาอบบนไฟในการเตรียม "เคบับปลา" ชนิดหนึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเกล็ดหรือถอดหัวออก - เพียงแค่ควักไส้ด้านในและเกลือซากเล็กน้อย จากนั้นมัดปลาไว้บนกิ่งที่ไม่มีเปลือกหนา 8-10 มม. โดยมีปลายแหลม (ไม่ควรใช้ต้นสนเพื่อการนี้ไม่ว่าในกรณีใด) เจาะปลายกิ่งผ่านด้านข้างและศีรษะเพื่อไม่ให้ซาก หมุนรอบแกนของมันอย่างอิสระ ปลายอีกด้านของกิ่งถูกสอดเข้าไปในพื้นติดกับไฟที่เพิ่งไหม้ และเอียงไปทางไฟ (มุมจากแนวตั้ง 20-30°) ในอนาคตสิ่งที่เหลืออยู่คือหมุนกิ่งก้านรอบแกนของมันแล้วหมุนปลาไปทางไฟโดยใช้ท้องแล้วหันไปทางด้านข้างหรือด้านหลังเพื่อให้ซากอบอย่างเท่าเทียมกัน ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ รสชาติและกลิ่นที่ "มีชีวิตชีวา" ตามธรรมชาติของปลาจึงยังคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์ นักท่องเที่ยวบางคนเชื่อว่าเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของปลาที่ "มีชีวิตชีวา" ไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในซากก่อนปรุงอาหาร ควรใส่เกลือปลาที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสเมื่อเริ่มกิน

โจ๊กบัควีทกับน้ำมันหมูและหัวหอมใส่เนย 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นดี และเมื่อเนยละลาย ให้ใส่บัควีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลเป็นสีน้ำตาลดี หลังจากนั้นเทซีเรียลที่ปิ้งแล้วลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ระเหย (ก่อนหน้านี้ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาด) เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็สับน้ำมันหมูอย่างประณีตแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมแห้ง เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่น้ำมันหมูและหัวหอมทอดลงในโจ๊กบัควีตที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน หากโจ๊กไม่ร้อนพอ ให้อุ่นก่อนเสิร์ฟ

โจ๊กเซโมลินาเซโมลินา 4 ถ้วย นม 5 แก้ว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1/2 ช้อนโต๊ะต่อคน น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา.

เทเซโมลินาลงในนมเดือดคนอย่างต่อเนื่องในกระแสบาง ๆ ใส่เกลือน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้ทาเนยลงในชาม

สตูว์เห็ด.เห็ดสด 250 กรัม ต่อท่าน เนย(ละลาย) 3-5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. เครื่องเทศ. เกลือ. โรยเห็ดสดที่ล้างแล้วสับหยาบด้วยแป้งแล้วเคี่ยวในกระทะจนเนยนิ่ม ใส่น้ำ เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย (เครื่องปรุงรสผักแห้ง) แต่เพื่อไม่ให้กลิ่นของเครื่องเทศครอบงำกลิ่นของเห็ด

สตูว์เนื้อวัวเห็ดเห็ดสด 250 กรัม ต่อท่าน น้ำมันหมู 50 กรัม หัวหอมแห้ง 25 กรัม มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา เครื่องเทศ. เกลือ 1/2 ช้อนชา.

ผสมเห็ดที่ปอกเปลือก ล้าง และสับ (เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง) กับหัวหอมทอดในน้ำมันหมู มะเขือเทศบด เกลือ และเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15-20 นาที

แพนเค้กกับยีสต์แป้ง 5 ถ้วย. นม 5 แก้ว ไข่ผง 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์ 50 กรัม เนย (ละลาย) 200 กรัม น้ำมันหมู (สำหรับทากระทะ) 20 กรัม

ในกระทะยีสต์และแป้ง 3 ถ้วยตวงในนมอุ่น 2 ถ้วย แป้งที่ผสมกันอย่างดีถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ผง และเนยลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งที่เหลือ จากนั้นนวดจนยืดหยุ่น แล้วค่อยๆ เจือจางด้วยนมอุ่นที่เหลืออีก 3 แก้ว วางครั้งที่สองในที่อบอุ่น - 30-35 ° C - จนกระทั่งขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ผสมแป้งที่ขึ้นฟูอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนั้นจึงเริ่มอบแพนเค้กทันที

ควรอบแพนเค้กในกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า ควรเทแป้งลงในกระทะที่อุ่นดีและเคลือบด้วยไขมัน หลังจากอบแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้ว ให้ทาเนยหรือน้ำมันหมูบนส้อมอีกครั้งในกระทะ เทแป้งลงในกระทะแล้วเทลงในกระทะทั้งหมด

สำหรับแพนเค้กจะใช้แป้งสาลีหรือบัควีท (อย่างหลังสามารถใช้จากผลิตภัณฑ์อาหารทารก) และบางครั้งก็ใช้ทั้งสองอย่างร่วมกัน

การเตรียมยีสต์คุณภาพของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของยีสต์เป็นส่วนใหญ่ ก่อนใช้งานควร "ให้อาหาร" ยีสต์ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเจือจางในน้ำอุ่นหรือนมจำนวนเล็กน้อยกับน้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้งครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน (จนครีมเปรี้ยวข้น) แล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่ง "หมวก" ปรากฏขึ้นหรือ ปริมาณเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ปริมาณยีสต์จะถูกนำมาตามปริมาณแป้ง (อัตราปกติคือยีสต์ 25-40 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม) การเพิ่มขึ้นของยีสต์ปกติขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่นวด

แพนเค้กกับโซดาแป้ง 3 ถ้วย. น้ำเปล่า 3 แก้ว. ไข่ผง 1 ช้อนชา. โซดา 1/2 ช้อนชา. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ช้อนชา กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

ค่อยๆเทน้ำลงในผงไข่บดด้วยน้ำตาลและเติมเกลือและโซดา ผสมให้เข้ากันแล้วของเหลวที่ได้จะค่อยๆเทลงในแป้ง กวนแป้งจนก้อนแป้งหายไป กรดซิตริกบดละเอียดเจือจางแล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มอบแพนเค้กตามปกติทันที

แพนเค้กเนยทำจากแป้งแพนเค้กแป้งแพนเค้ก 4 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1 ถ้วย

เจือแป้งแพนเค้กในน้ำอุ่นหรือนมเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น เติมน้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน จากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งมีความหนาคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ พวกเขาก็เริ่มอบแพนเค้ก แพนเค้กเนยมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันไม่เคยไหม้และพลิกกลับได้ง่ายเมื่อทอด

แพนเค้กแป้ง 3 ถ้วย. นม 4 ถ้วย ไข่ผง 1 ช้อนชา. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1/2 ช้อนชา.

ตีผงไข่กับน้ำตาลและเกลือเจือจางด้วยนมหนึ่งแก้วใส่แป้งนวดแป้งจนเนียนจากนั้นเจือจางด้วยนมที่เหลือคนให้เข้ากันและเริ่มอบในกระทะขนาดกลาง

แพนเค้กเซโมลินาแป้ง 1/2 ถ้วย. เซโมลินา 1/2 ถ้วย นม 3 ถ้วย ไข่ผง 1/2 ช้อนชา. เกลือ 1/2 ช้อนชา. เนย 15 ก.

เพิ่มเซโมลินาลงในนมเดือด (1 แก้ว) แล้วใส่เนย ต้มโจ๊กจนสุกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที ทำแป้งจากแป้ง ไข่ผง นม 2 แก้ว และเกลือ แล้วผสมกับโจ๊กเซโมลินาที่เย็นแล้ว มวลถูกกวนจนเนียน แพนเค้กอบในกระทะขนาดเล็กโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

แพนเค้กแป้ง 3 ถ้วย. นม 2 แก้ว. ไข่ผง 1/2 ช้อนชา. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1/4 ช้อนชา. ยีสต์ 30 กรัม เนยหรือน้ำมันพืช 250 กรัม

นวดแป้งจากแป้งนมและยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ใส่ผงไข่ เกลือ น้ำตาล และเนย 1 ช้อนชาลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น แป้งที่ผสมกันดีถูกปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นก็เริ่มอบแพนเค้กโดยไม่กวน กระทะควรร้อน น้ำมันควรอุ่น และแพนเค้กควรทอดทั้งสองด้าน ก่อนที่จะนำแป้งส่วนหนึ่งมาชุบน้ำให้ชุ่ม

ปอเปี๊ยะหากกลุ่มวางแผนที่จะทำแพนเค้กไส้สำหรับมื้อเย็น แป้งก็เตรียมในลักษณะเดียวกับแพนเค้กธรรมดา (ดูด้านบน) อย่างไรก็ตามจะอบด้านเดียวเท่านั้น (โดยไม่ต้องพลิกกลับ) วางไส้บนด้านทอดของแพนเค้กที่เย็นแล้ว ห่อไว้แล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

การอุดฟันที่มีในระหว่างการเดินทางคือ:

เนื้อสับแห้งแช่แข็งเนื้อสับ 150 กรัม หัวหอมแห้ง 15 กรัม แป้งสาลี 2 ช้อนชา น้ำ 1/2 ถ้วย. เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การระเหิดจะถูกแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไปทอดในกระทะพร้อมเนยและหัวหอมหลังจากเติมน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ โรยด้วยแป้งแล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมสำหรับวางบนแพนเค้ก

คอทเทจชีสแช่แข็งแห้งสับคอทเทจชีส 75 กรัม นมผง 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ผง 1 ช้อนชา. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ. แป้ง 1 ช้อนชา. เกลือ 1/2 ช้อนชา. น้ำตาลวานิลลา 1/3 ช้อนชา (ผง) ลูกเกด 1/3 ถ้วย

คอทเทจชีสที่วางในผ้าขาวแช่ไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วบีบออกนมเจือจางตามความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหนาผงไข่น้ำตาลลูกเกด (แช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-10 นาทีในน้ำร้อน) แป้ง เติมเกลือและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เนื้อสับพร้อมสำหรับวางเป็นแพนเค้ก

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่ทำจากโรสฮิปโรสฮิป 400 ก. น้ำตาล 400 ก.

เทน้ำเดือดลงบนสะโพกกุหลาบ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงโดยใช้ฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง (โดยปกติจะข้ามคืนจากนั้นเทเครื่องดื่มลงในกระติกน้ำร้อนเพื่อบริโภคโดยตรงบนทางหลวง) กรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซแล้วเติมน้ำตาล

น้ำแครนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ 125 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร น้ำตาล 120 กรัม เรียงแครนเบอร์รี่ บดด้วยช้อนไม้แล้วบีบน้ำออก เทน้ำลงบนกาก ต้มประมาณ 5-8 นาที ใส่น้ำตาลและน้ำคั้น ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย ลูกเกดดำ 2 ถ้วย มะยม 2 ถ้วย ลูกเกดแดง 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 250-400 กรัม น้ำเชื่อม 2 ถ้วยตวง ผลเบอร์รี่นานาชนิดสามารถแทนที่ได้ด้วยส่วนประกอบ 1-2 ชิ้น จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วเทลงในชาม เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มกวน เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ วางผลไม้แช่อิ่มไว้ในที่เย็น ควรดื่มแบบแช่เย็น

เจลลี่เบอร์รี่สดเบอร์รี่ 800 ก. น้ำตาลทราย 300 ก. แป้งมันฝรั่ง 120 ก.

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำเย็นใส่ในชามแล้วบดให้ละเอียดในชามที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ด้วยช้อนไม้หรือไม้พายที่โกนแล้ว บีบน้ำออกแล้วใส่มวลที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำร้อนและต้มประมาณ 5-6 นาที จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซ เทน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ให้เจือจางแป้งในน้ำเบอร์รี่ที่คั้นแล้วเติมลงในของเหลวที่เดือด คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มแต่อย่าต้ม!

นมกับน้ำผึ้งนมผง 85 ก. น้ำผึ้ง 50 ก.

เพิ่มน้ำผึ้งลงในนมร้อน คนหรือเสิร์ฟแยกกัน

โกโก้กับนมข้นผงโกโก้ 30-40 กรัม นมข้นหวาน 200 มล. น้ำตาล. 100-120 กรัม ทั้งหมดนี้สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตร

เจือจางนมข้นหวานบางส่วนด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วค่อยๆผสมกับผงโกโก้ จากนั้นเติมนมที่เหลือแล้วนำไปต้ม

กาแฟสำเร็จรูปพร้อมนมกาแฟสำเร็จรูป 2.5-3 กรัม น้ำตาล 20-25 กรัม นม 75-100 กรัม ทั้งหมดนี้สำหรับเครื่องดื่ม 200 มล.

กาแฟสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องชงหรือกรอง วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด ล้างแก้วหรือแก้วด้วยน้ำร้อน เติมกาแฟสำเร็จรูป เติมน้ำตาล ผัดและเติมน้ำเดือด 1/3 ลงไป หลังจากนั้นเทนมร้อนและเสิร์ฟให้กับผู้ร่วมเดินทาง

ชาเป็นภาษาอังกฤษชา 4 ช้อนชา น้ำเปล่า 4 แก้ว. น้ำตาล 8 ช้อนชา ครีม 200 ก.

ล้างหม้อชาด้วยน้ำเดือด ใส่ชาลงไป ปิดฝา แล้วนึ่งสักครู่ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำเดือดเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำท่วมชา) และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ก็เติมน้ำเดือดลงในหม้อ เทลงในแก้วและเสิร์ฟพร้อมครีม

การแช่เข็มสนเมื่อไม่มีวิตามินซีจากแหล่งอื่น ควรใช้เข็มสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เข้าร่วมทริปเล่นสกี เข็มทุกประเภทมีวิตามินซีจำนวนมากในฤดูหนาว เข็มซีดาร์เฟอร์และสนอุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษ

ในการรับวิตามินซีจากเข็มสนคุณต้องรวบรวมเข็มจากกิ่งที่มีความหนาไม่เกิน 3.-4 มม. ก่อนใช้งาน ให้ล้างเข็มสนด้วยน้ำแล้วสับด้วยมีด ขวาน ฯลฯ สำหรับเข็มสนสับแต่ละแก้ว ให้เทน้ำร้อน 4 แก้วลงในกระทะ หากเป็นไปได้ แนะนำให้ทำให้น้ำเป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดอะซิติกเจือจาง ปิดกระทะแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้) ในสถานที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น หลังจากนั้นให้กรองการแช่ด้วยผ้ากอซสองชั้นหรือผ้าสะอาด บีบเข็มสนออกเบา ๆ แล้วดื่มวันละ 1 แก้ว (ควรเป็นส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากมีรสขมและไม่น่าพอใจเลย) เมื่อออกจากค่ายพักแรม สามารถเทสารแช่ลงในกระติกน้ำร้อนตัวใดตัวหนึ่งเพื่อใช้บนเส้นทางได้โดยตรง

ซีเรียลและอาหารที่ปรุงจากพวกเขาเป็นสถานที่พิเศษในการควบคุมอาหารของนักท่องเที่ยว เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็วและให้ประมาณ 25% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด

เมื่อปรุงโจ๊กบนเตาพรีมัสคุณต้องรู้อัตราส่วนของน้ำและธัญพืช (ตารางที่ 26)

ตารางที่ 26.

ชื่อธัญพืช	ปริมาณธัญพืช (กรัม) ที่รวมอยู่ในแก้วขนาด 0.5 ลิตร	ปริมาณน้ำ (ลิตร) ต่อแก้วธัญพืช (ความจุแก้ว 0.5 ลิตร)			ปริมาณธัญพืช (กรัม) ที่ต้องการเพื่อให้ได้โจ๊ก 500 กรัม
		ร่วน	หนืด	ของเหลว	ร่วน	หนืด	ของเหลว
บัควีท	420	1,5	3,0	-	240	125	-
ข้าวฟ่าง	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
ข้าว	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
ข้าวบาร์เลย์มุก	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
ข้าวโอ๊ต	380	-	2,5	3,0	-	100	85
มานา	400	-	2,5	3,0	-	110	85
เฮอร์คิวลีส	180	-	1,0	1,6	-	125	100

เมื่อปรุงโจ๊กบนไฟ ควรเพิ่มปริมาณน้ำประมาณ 1.5 เท่า

สำหรับโจ๊กที่ปรุงในน้ำ ปริมาณเกลือควรอยู่ที่ 1 ช้อนชา (10 กรัม) ต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว สำหรับโจ๊กปรุงด้วยนม - 5 กรัม สำหรับโจ๊กหวานให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

โจ๊กนม (ยกเว้นเซโมลินา) จะถูกปรุงในน้ำเป็นครั้งแรก (TO-SO% ของปริมาณน้ำทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโจ๊กนี้) จากนั้นเมื่อน้ำเริ่มถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียลอย่างแข็งขัน นมผงที่เจือจางในน้ำจะถูกเติมเข้าไป .

เพื่อขจัดรสขมต้องล้างซีเรียลข้าวฟ่างในน้ำหลายครั้งก่อนปรุงอาหาร

บัควีทควรทอดในกระทะล่วงหน้า

เพื่อเตรียมโจ๊กสำหรับมื้อเช้า ซีเรียลจะต้องแช่ในตอนเย็น

ซีเรียลสำหรับโจ๊กเทลงในน้ำเค็มและถั่วถั่วและถั่วจะเค็มเมื่อต้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติด ควรหุงข้าวตามเวลาอย่างเคร่งครัด และเมื่อพร้อมให้ล้างออกด้วยน้ำร้อน

ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กบนกองไฟมีดังนี้: ข้าวโอ๊ต - 10-20 นาที, บัควีท - สูงถึง 60, เซโมลินา - 5-10, ข้าวโอ๊ต - มากถึง 60, ข้าวสาลี - สูงถึง 90, ข้าวฟ่าง - 40-60, ไข่มุก ข้าวบาร์เลย์ - สูงถึง 120 ข้าว - สูงสุด 60 นาที

ในที่สูง ข้าว ข้าวฟ่าง และข้าวบาร์เลย์มุกปรุงได้ไม่ดีนัก แต่การแช่ไว้ล่วงหน้าจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

หากคุณใส่เนื้อในน้ำเย็นน้ำซุปจะอร่อยและเข้มข้น แต่เนื้อจะต้มมาก หากต้องการได้เนื้อที่อร่อยยิ่งขึ้นก็ให้แช่ในน้ำเดือด

ควรเติมเนื้อกระป๋องลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และเสิร์ฟในชามที่อุ่นโดยตรงสำหรับคอร์สที่สอง

การเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะระหว่างปรุงอาหารจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและเนื้อปลาจะแข็งแรงขึ้น