อาหารเย็นแบบเรียบง่ายที่มีกลิ่นอายของอิตาลี - สปาเก็ตตี้โบโลเนส สปาเก็ตตี้โบโลเนสมังสวิรัติ คลาสสิคและเผ็ด

จริง ซอสอิตาเลี่ยนโบโลเนสสามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ สปาเก็ตตี้ พาสต้า ลาซานญ่าของคุณจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย!

โบโลเนสเป็นซอสที่อร่อยและเข้มข้นมาก สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่กับสปาเก็ตตี้หรือทาเลียเตลเลเท่านั้น แต่ยังใช้ทำลาซานญ่าและพิซซ่าด้วย และเพื่อนบ้านชาวเมดิเตอร์เรเนียนของชาวอิตาลี ชาวกรีก ก็เพิ่มเข้าไป อาหารประจำชาติ- มูสแซก พ่อครัวทุกคน คุณย่าชาวอิตาลีทุกคน หรือแม่บ้านธรรมดาๆ ต่างก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำซอสโบโลเนสเป็นของตัวเองเสมอ

เนื้อสับ – 300 กรัม
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม – ½ชิ้น
ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) – 5-6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทยดำ, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

สับมะเขือเทศให้ละเอียดไม่ต้องเทน้ำออกเราจะต้องการมัน

เทมะเขือเทศสับละเอียด (พร้อมน้ำผลไม้) ลงในกระทะ เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และใบโหระพาพร้อมซอสมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-12 นาทีจนของเหลวระเหยหรือจนส่วนผสมมะเขือเทศข้น

วางส่วนมะเขือเทศของซอส Bolognese ไว้ข้างๆ และเริ่มเตรียมส่วนเนื้อ: หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมทอด เกลือ และพริกไทย ทอดจนนุ่มประมาณ 20 นาที

ถึง เนื้อสับพร้อมเพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศและนำซอสให้พร้อม (ระเหยของเหลวที่เหลือ) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ซอส a la Bolognese นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของพาสต้า บะหมี่โฮมเมดหรือลาซานญ่าโฮมเมด

สูตรที่ 2: โบโลเนส - ซอสสำหรับปาเก็ตตี้กับเนื้อสับ

ซอสโบโลเนสก็คือ สตูว์เนื้อพร้อมด้วยผักซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนทั่วไป มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่ฉันขอเสนอเวอร์ชันของฉันที่เหมาะกับคุณ สินค้าพื้นเมืองและรสนิยมของครอบครัวเรา เสิร์ฟโบโลเนสคู่กับ พาสต้าและยังใช้ในการเตรียมลาซานญ่าอีกด้วย ฉันอยากจะชี้ให้เห็นทันทีว่านี่ไม่ใช่ สูตรคลาสสิกซอสโบโลเนสและรูปแบบต่างๆ ในธีม

เนื้อสับ— 500 กรัม
น้ำ - 500 มล
แครอท - 100 กรัม
หัวหอม - 50 กรัม
คื่นฉ่ายก้าน – 50 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย - 1 หยิก
ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ในการเคี่ยวเราต้องใช้กระทะที่กว้างและลึก (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร) หรือจานที่มีผนังหนาซึ่งเราเทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงไป (ฉันใช้ทานตะวัน) เราวางจานด้วยไฟอ่อนและในขณะที่น้ำมันอุ่นให้เตรียมผักอย่างรวดเร็ว (น้ำหนักแสดงอยู่ในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว) เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในน้ำมันที่ร้อนอยู่แล้ว จากนั้นหั่นก้านคื่นฉ่ายฉ่ำ (อย่าลืมล้างด้วย) ลงในก้อนเล็ก ๆ เดียวกันแล้วเติมลงในผักที่เหลือ

ทอดผักด้วยไฟปานกลาง คนจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามและสุกครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องอายมากเกินไป

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมซอสโบโลเนส ให้ใส่เนื้อสับลงในผักกึ่งสำเร็จรูป เกี่ยวกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์: คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุดได้ ตัวอย่างเช่นจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งหรือส่วนผสม - ในกรณีของฉันคือหมูและไก่ สัดส่วนที่เท่ากัน- นอกจากนี้ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และกระต่ายก็สมบูรณ์แบบ (ไม่ใช่ตัวเลือกของฉันแน่นอน) วางเนื้อสับลงในกระทะและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง (ในขณะที่คนตลอดเวลาด้วยช้อนหรือไม้พาย) ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

ถัดมาถึงเวลาสำหรับส่วนประกอบมะเขือเทศของซอสโบโลเนสในอนาคต คุณสามารถทดลองได้ที่นี่: ฉันใช้มะเขือเทศบดแบบโฮมเมด แต่โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศที่บดแล้วนั้นสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศกระป๋องไม่มีหนัง (250-300 กรัม) ซอสมะเขือเทศที่ชอบ (ประมาณ 100 กรัม) หรือเพียงแค่ มะเขือเทศสด(ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น) ในกรณีหลังนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที (หลังจากตัดรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน) จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด อย่าลืมปรุงรสเนื้อสัตว์และผักด้วยใบกระวาน

เทน้ำ 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ (ควรใช้น้ำเดือดโดยตรงเพื่อไม่ให้หยุด การรักษาความร้อนสินค้า). แน่นอนว่าหลายคนจะบอกว่าในแบบดั้งเดิมคุณต้องใช้ไวน์ (ขาวหรือแดงแห้ง) แต่โดยส่วนตัวแล้วในครอบครัวของเราตัวเลือกนี้ไม่ได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษดังนั้นฉันจึงเติมน้ำดื่มธรรมดาลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วเปิดไฟต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในรูปแบบนี้ ซอสโบโลเนสของเราจะเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง (และควรนานกว่า 2 ชั่วโมง) ไม่ควรเดือดมากเกินไป—ตามหลักแล้วมันควรจะสั่น อย่าลืมคนส่วนผสมในจานหลายๆ ครั้ง

หลังจากเริ่มเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (หลังจากเติมน้ำ) ซอสโบโลเนสก็จะพร้อม หรือมากกว่า เช่น สำหรับสปาเก็ตตี้ มันพร้อมแล้ว แต่สำหรับลาซานญ่า มันยังมีน้ำมูกไหลอยู่เล็กน้อย เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศ ใบกระวานทิ้งมันไป - มันสูญเสียกลิ่นและไม่จำเป็นอีกต่อไป เสิร์ฟซอสทันทีกับพาสต้า และปรุงลาซานญ่าโดยไม่ต้องปิดฝา กวนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

ซอสเนื้อพร้อมและสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าได้

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ซอสโบโลเนสอิตาเลียน

เนื้อสับ – 400 กรัม
หัวหอม - 1 อันเล็ก
แครอท - 1 เล็ก
มะเขือเทศ - 1 ลูกเล็ก
กระเทียม - 3 กลีบ
วางมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
พาสต้า (เส้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ ฯลฯ)

เริ่มต้นด้วยการทอดหัวหอมสับและแครอทขูดจนนิ่ม

ต่อไปเป็นสิ่งสำคัญมาก: นำผักออกจากกระทะ (หรือแค่ใช้กระทะอื่น) แล้วทอดเนื้อสับที่นั่น ทำเช่นนี้เพื่อรักษารสชาติเนื้อของเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปแต่ก็ไม่ดิบ

ปรุงซอส Bolognese ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อสับจะนุ่ม และในตอนท้ายสุดใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไป เสิร์ฟซอสโบโลเนสกับพาสต้าต้ม (เช่น สปาเก็ตตี้) น่าทาน!

สูตรที่ 4: ซอสโบโลเนสกับไวน์แดง (พร้อมรูป)

2 ชิ้น แครอท
1 ชิ้น กระเปาะ
2 ชิ้น คื่นฉ่าย
1 ชิ้น กระเทียม 4 กลีบ
400 กรัม เนื้อสับ
1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสด
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
2 ชิ้น ใบกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ ครีม
1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง
1แพ็ค มะเขือเทศบด
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ในการเตรียมซอสโบโลเนส คุณต้องเตรียมผักก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงแล้วสับกระเทียม

เพิ่มลงในกระทะ น้ำมันมะกอกให้ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเทผักที่สับละเอียดลงไป

ผัดผักจนเริ่มนิ่มหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกแดงบดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงไปทันที เนื้อดินและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ทันทีที่ทอดเนื้อแล้วให้ใส่ซอสโบโลเนสในอนาคตลงในกระทะ ใบสดโหระพา ใบกระวานสองสามใบ และวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและปรุงซอส Bolognese ต่ออีก 2-3 นาที

หลังจากนั้นทันทีให้เติมครีมหรือนม 1 แก้วลงในเนื้อสัตว์และผักแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะต้องถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์และผักและระเหยไปเล็กน้อย

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมไวน์แดง 1 แก้วลงในส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสโบโลเนส และเคี่ยวซอสอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางหรือต่ำ

เราจะใช้เป็นส่วนผสมสุดท้ายสำหรับซอส Bolognese น้ำซุปข้นมะเขือเทศซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น ทันทีที่คุณเติมมะเขือเทศบดลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้ซอสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง คนซอสทุกๆ 20 นาที

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวซอสนาน 2 ชั่วโมง แต่จำกัดไว้ที่ 20-30 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเวลาว่างที่คุณมี

ทันทีที่คุณนำซอสออกจากเตา ให้เติมเกลือและสีดำเล็กน้อย พริกไทยป่นผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วลิ้มรสซอสโบโลเนสที่เสร็จแล้ว นำซอสไปสู่ระดับความเค็มที่ต้องการและปรุงรสพาสต้าด้วยปริมาณมาก!

ในขณะที่กำลังเตรียมซอสโบโลเนสอย่าลืมต้มสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเพื่อที่คุณจะได้มีอะไรมาเติมซอสนี้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

สูตรที่ 5: ซอสโบโลเนสกับน้ำซุปเนื้อ

เมื่อเตรียมซอสคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดไม่ได้ แต่เตรียมโบโลเนสกับมะเขือเทศบด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนำมันไปทำอาหารได้เต็มลิตร ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มากเกินไป เราปรับความหนาของซอสโบโลเนสด้วยน้ำเปล่า

เนื้อสับ – 0.5 กก. คุณสามารถผสม: หมูและเนื้อวัว อย่างละ 250 กรัม ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือดเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะนุ่มและเป็นผลให้ได้โครงสร้างที่ต้องการ
น้ำซุปเนื้อ – 150 มล.;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 30 มล.
คื่นฉ่าย - สองก้าน;
ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศบด - ตั้งแต่ 300 ถึง 500 มล. จำนวนมะเขือเทศส่งผลต่อความหนาของซอส

ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในหัวหอมที่ทอดไว้แล้ว

เรายังเพิ่มเนื้อลงในผักและเคี่ยวด้วย

เพิ่มไวน์และน้ำซุป หลนเป็นเวลา 30 นาที

สุดท้ายเราต้องใส่มะเขือเทศลงไปและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวอยู่ใต้ฝา

เวลาทำอาหารทั้งหมดสูงสุด 1.5 ชั่วโมง

เพื่อให้บรรลุผลสูงสุด คุณภาพรสชาติซอสสามารถหมักไว้ได้ประมาณ 6 ชั่วโมง

ต้มพาสต้าของเราแล้วเสิร์ฟด้านล่าง ซอสที่ละเอียดอ่อนโบโลเนส

สูตรที่ 6: Brisket รมควันและซอสสมุนไพร

เนื้อสับ – 500 กรัม
เนื้ออกรมควัน (แพนเช็ตต้า, เบคอนรมควัน) - 200 ก
มะเขือเทศกระป๋อง – 600 มล
วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
หัวหอม - 200 กรัม
แครอท – 200 กรัม
คื่นฉ่ายก้าน – 150 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
น้ำมันมะกอก – 70 มล
ไวน์แดงแห้ง - 2 แก้ว
ใบโหระพาเขียวสด-พวง
โหระพาสด - 3 ก้าน
ออริกาโนสด - 2 ก้าน
เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อหน้าอก หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋า ใส่กระเทียมสับแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นประมาณ 7 นาที คนให้เข้ากัน

เพิ่มเนื้อดิน นวดเนื้อสับด้วยส้อมหรือไม้พายอย่างต่อเนื่องปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยไม่รบกวน

จากนั้นจึงเพิ่ม วางมะเขือเทศผัดต่ออีก 7-8 นาที

โอนผักทอดและเนื้อสับลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่สมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย มะเขือเทศกระป๋อง แล้วเทลงในไวน์

หากของเหลวไม่ครอบคลุมส่วนผสมที่เหลือสักสองสามเซนติเมตร ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย

นำซอสไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ลิ้มรสเกลือและพริกไทยตามที่คุณไป หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลตามชอบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ซอส Bolognese ก็มักจะพร้อม! ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ น่าทาน!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศโบโลเนสสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

มะเขือเทศปอกเปลือกสุก - 7 กก.
หัวหอมปอกเปลือก - 1 กก.
วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
กระเทียม - 1 หัว (8 กลีบใหญ่)
น้ำมันมะกอก - 70 มล.
ผักชีฝรั่งและโหระพา - พวงใหญ่อย่างละ
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก พร้อมสไลด์เล็กๆ (ปรับตามรสนิยมของคุณ)
น้ำตาลอ้อย - 200 กรัม
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
พริกป่น (พริก) - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
ออริกาโนแห้ง - 1 แพ็คเกจ (7 ก.)
ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนโต๊ะกอง
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 10 ช้อนโต๊ะ

ซอสทำออกมาอร่อยจริงๆ!

แน่นอนว่าใครๆ ก็รู้จักสปาเก็ตตี้โบโลเนส นี้ จานคลาสสิก อาหารอิตาเลียนซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2434 ในเมืองโบโลญญาของอิตาลี วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจ ในบทความของเราเราจะบอกวิธีเตรียมโบโลเนสตามสูตรคลาสสิกที่บ้านเพื่อให้คุณได้ทำอาหารเย็นให้ดูเหมือนงานสังสรรค์ของชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ยากเลย

ซอสโบโลเนส

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีปรุงโบโลเนสที่บ้านควรบอกว่าในตอนแรกไม่ใช่สปาเก็ตตี้กับซอสซึ่งคนทั้งโลกรู้ มือเบาทหารอเมริกันที่ต่อสู้ในอิตาลีในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ในความเป็นจริงการเรียกจานนี้ว่า "ซอสโบโลเนส" นั้นถูกต้องมากกว่าเนื่องจากผู้สร้างตั้งใจให้เป็นน้ำสลัด ประเภทต่างๆพาสต้าประกอบด้วยเนื้อสับ มะเขือเทศบด ครีม กระเทียม พาร์เมซาน และสมุนไพรอิตาเลี่ยนที่มีกลิ่นหอม เริ่มแรกซอสโบโลเนสซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ในภายหลังเสิร์ฟพร้อมกับเฟตตูชินี่ - พาสต้าเส้นเล็กที่ทำจากไข่และ แป้งสาลี- ทางตอนเหนือของอิตาลี เฟตตูชินีถูกแทนที่ด้วยสปาเก็ตตี้ ซึ่งทำให้เรารู้จักอาหารจานนี้ - "สปาเก็ตตี้โบโลเนส"

ความลับหมายเลข 1 - โบโลเนสคลาสสิกจัดทำขึ้น เนื้อสับผสม- จากหมูและเนื้อวัว เนื้อวัวทำให้ซอสมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน และเนื้อหมูทำให้ซอสนุ่มละลาย นอกจากนี้คุณควรเลือกเนื้อไม่ติดมัน: สปาเก็ตตี้โบโลเนสค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน สินค้ามากมาย- หากคุณชอบทานอาหารที่มีไขมันก็อนุญาตให้ใส่เบคอนลงในเนื้อสับได้ ทั้งผักและเนื้อสับควรทอดให้ดีเพื่อให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไม่มีก้อนเหลืออยู่ในเนื้อสับ นวดเนื้อสับก่อนเทนมและไวน์ลงในเนื้อสับ ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถกำจัดก้อนออกได้

ความลับหมายเลข 2 - ใส่ครีมและไวน์ลงในเนื้อสับทีละครั้ง โดยใส่ครีมก่อนเพื่อให้มีเวลาซึมเข้าสู่เนื้อ จากนั้นจึงใส่ไวน์ จากนั้นเนื่องจากการเคี่ยวเป็นเวลานานทั้งครีมและไวน์จะถูกปล่อยกลับ - และผลลัพธ์จะข้น ซอสรสชาติดีความสม่ำเสมอของครีม

ความลับข้อที่ 3 - สับผักสำหรับซอสอย่างประณีต: เพื่อให้ผักละลายระหว่างการตุ๋น

เคล็ดลับที่ 4 – ใช้เวลาเคี่ยวซอสนานมาก ยิ่งเคี่ยวนานก็ยิ่งดี ชาวอิตาเลียนทำซอสโบโลเนสภายใน 4 ชั่วโมง! คุณสามารถอยู่ได้ 2 ชั่วโมง เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนมาก โดยเปิดฝากระทะไว้เล็กน้อย ฟองเล็กๆ ควรปรากฏบนพื้นผิวของซอสตลอดเวลา และควรคนทุกๆ 5-7 นาที

ความลับข้อที่ 5 (ข้อนี้ใช้ไม่ได้กับซอส แต่ใช้กับสปาเก็ตตี้) - เพื่อป้องกันไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำก่อนปรุงอาหาร

พาสต้าโบโลเนส

ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าพาสต้าโบโลเนสคลาสสิกเตรียมอย่างไร เพื่อเตรียมพาสต้าโบโลเนสคุณจะต้อง:

เนื้อวัวและ หมูสับในสัดส่วนที่เท่ากัน – 500 กรัม
แพนเช็ตต้า – 100 กรัม
หัวหอม – 1 หัว
แครอท – 1 ชิ้น
ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น
มะเขือเทศกระป๋อง – 800 กรัม (หรือมะเขือเทศบด – 8-10 ช้อนโต๊ะ)
สปาเก็ตตี้ (ทาเกลียเตลเล, เฟตตูชินี่) – 350 กรัม
นม – 300 มล
ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง – 300 มล
เนย– 25 ก
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม – 2 กลีบ
พาเมซานขูด – 50 กรัม
ส่วนผสมของสมุนไพร, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วนำไปทอด น้ำมันมะกอกเนย- ใส่ผักสับละเอียด แพนเช็ตต้า และผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน

หลังจากนี้ให้เพิ่ม หมูสับและเนื้อและคนให้เข้ากัน นวดเนื้อสับด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน ทอดเนื้อสับจนเป็นสีน้ำตาล

หลังจากนั้นเทนมลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เนื้อสับเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนมซึมเข้าสู่เนื้อ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที เทไวน์ลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ไวน์ควรถูกดูดซึมเข้าไปในเนื้อสับด้วย

ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นสามารถใส่ซอสเค็มพริกไทยและสมุนไพรลงไปได้ นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ช้อนบดมะเขือเทศอย่างต่อเนื่อง

หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ตั้งซอสด้วยไฟอ่อนที่สุดแล้วปล่อยให้เป็นรูเล็กๆ สำหรับนึ่ง ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนซอสทุกๆ 10-15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นซอสที่ข้นและเป็นมัน ซึ่งควรปรุงรสด้วยสมุนไพรอีกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในขณะที่ซอสกำลังพักอยู่ ให้ปรุงสปาเก็ตตี้

เสิร์ฟโบโลเนสคลาสสิกแบบนี้: เทซอสส่วนใหญ่ลงบนพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน ทำหลุมในสปาเก็ตตี้แล้วใส่ซอสที่เหลือลงไป พาร์เมซานขูดละเอียดจะเสิร์ฟในจานแยกต่างหากเพื่อให้บุคคลสามารถโรยสปาเก็ตตี้เพื่อลิ้มรสได้

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนสนั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณแค่ต้องมีความอดทน ขอให้มีช่วงเวลาที่ดี อาหารเย็นอิตาเลียนเหนือจานสปาเก็ตตี้โบโลเนสท่ามกลางคนดี!

สูตรสปาเก็ตตี้โบโลเนสสุดคลาสสิกนี้จะมีประโยชน์ในทุกสถานการณ์ไม่ว่าคุณจะทำอาหารก็ตาม อาหารกลางวันเทศกาลหรือวันธรรมดาปกติ พาสต้านี้จะดึงดูดทั้งชายครึ่งหนึ่งและเพศที่ยุติธรรมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงเผยแพร่สูตรนี้ในวันวาเลนไทน์ จัดการให้ตัวเอง อาหารเย็นแสนโรแมนติกโดยแสงเทียนใน สไตล์อิตาเลียน- และสิ่งสำคัญคือพาสต้านี้จัดทำได้ง่ายและรวดเร็วซึ่งจะไม่ทำให้คุณเสียสมาธิจากวันหยุด...

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

หากต้องการเสิร์ฟในปริมาณมากขึ้น ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในส่วนเท่าๆ กันหากจำเป็น!

เนื้อสับ 200 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเอง
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
0.5 แครอทขนาดกลาง
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
2-3 สาขา ใบโหระพาสด(ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แบบแห้งได้)
ส่วนผสมเครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน
พริกไทยดำป่น
น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น)
สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
เกลือ
Parmesan ขูดสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ใน กระทะขนาดเล็กเทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำ ต้มจนนุ่ม
ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมก้านคื่นฉ่ายและกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วบดด้วยส้อมในชามแยกต่างหาก
ทำซอสโบโลเนส. ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะก้นลึกโดยใช้ก้นหนาพร้อมน้ำมันมะกอก (ผัก) หนึ่งช้อนโต๊ะ ขั้นแรก ผัดหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และกระเทียม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-8 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที คนจนเนื้อสับเปลี่ยนสี
เพิ่มมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่สมุนไพรแห้ง และสมุนไพรสับละเอียด (ถ้ามีใบโหระพาสด ให้เหลือไว้ 2-3 ใบสำหรับเสิร์ฟ ที่เหลือใส่ซอสโบโลเนส) ตักน้ำพาสต้า 1 ทัพพีแล้วเติมน้ำนี้ลงในซอสในกระทะโดยตรง ผัด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
สปาเก็ตตี้สุกแล้ว สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ฝนตกปรอยๆสปาเก็ตตี้ จำนวนเล็กน้อยน้ำมันและคน ทิ้งไว้จนกว่าซอสจะพร้อม
เมื่อซอสโบโลเนสพร้อมแล้ว ให้ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปโดยตรงและผสมให้เข้ากันเพื่อให้พาสต้าทั้งหมดเคลือบด้วยซอส อุ่นประมาณ 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา
เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนส โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูด และตกแต่งด้วยใบโหระพาสด (หรือสมุนไพรอื่นๆ) น่าทาน!

อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องพิซซ่าและพาสต้าที่ยอดเยี่ยมเป็นหลัก ไส้ต่างๆและซอส ในการเตรียมอาหารทะเลจะใช้เนื้อสัตว์ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป ผักและเครื่องเทศ ไวน์ ครีมและชีส คลาสสิกและบางทีที่อร่อยที่สุดคือซอสโบโลเนสที่มีเนื้อและอุดมไปด้วยผักและมะเขือเทศซึ่งเป็นสูตรที่พ่อครัวมืออาชีพทุกคนไม่รู้จัก

มีหลายทางเลือกในการเตรียมซอสโบโลเนสซึ่งบางอันก็ง่ายมากและรสชาติก็ไม่ชวนให้นึกถึงสิ่งประดิษฐ์ดั้งเดิมของเชฟจากเมืองโบโลญญาของอิตาลีมากนัก สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมมากกว่า 15 รายการ และการเตรียมใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณกลัว คุณสามารถทำซอสที่บ้านได้โดยอาศัยทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างถูกต้องและปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนและอย่างน้อยก็เติมประกายแห่งความกระตือรือร้นแบบอิตาลี หยดแห่งความร่าเริง และความหลงใหลเล็กน้อยลงไปในจาน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

สูตรโบโลเนสต้องใช้ส่วนผสมค่อนข้างมาก แต่มีจำหน่ายทั้งหมดและราคาไม่แพง อย่าทิ้งหรือเปลี่ยนสิ่งใดๆ หากคุณต้องการ รสชาติที่แท้จริงซอสอิตาเลี่ยน

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้งคุณจะต้อง:

เนื้อสัตว์ (ควรเป็นเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมของหมู + เนื้อวัวได้) - 500 กรัม
แพนเช็ตต้า ( แฮมเค็ม) หรือเบคอนรมควัน - 100 กรัม
ครีม - 100 มล.
พาเมซานชีส - 150 กรัม

หัวหอม - 1 หัว;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
แครอท - 1 ชิ้น;
ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ:

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไวน์แดงแห้ง - 300 มล.
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - กระป๋อง 400 กรัมสองกระป๋อง
เกลือ, พริกไทยดำ, ออริกาโน, ใบโหระพา, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศด้วยสมุนไพรอิตาลีแห้งสำเร็จรูปหรือใช้ของสด สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีความสดใหม่ด้วย ใบโหระพาสีเขียว- ปริมาณส่วนผสมคำนวณจากแพ็กสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ

สูตรโฮมเมดทีละขั้นตอน

เตรียมเวลาล่วงหน้าเพื่อเตรียมสิ่งนี้ ซอสอร่อย- คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาทีในการเตรียมผักและเนื้อสัตว์ และประมาณ 4 ชั่วโมงในการตุ๋น หากเป็นไปได้ให้เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 หรือ 6 ชั่วโมง รสชาติก็จะดีขึ้นเท่านั้น เตรียม:

กระทะที่มีด้านสูงและฝาปิด
กระดาน;
เครื่องบดเนื้อ
ไม้พาย;
อารมณ์ดีร่าเริง

การเตรียมส่วนผสม

เนื้อ. ปกติแล้ว Pancetta จะขายใน ชิ้นบาง ๆ- พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นเส้น หากคุณมีเบคอนชิ้นหนึ่ง ให้หั่นให้ละเอียดและบาง ไม่เช่นนั้นคุณจะติดอยู่ในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ชิ้นใหญ่มันจะกลายเป็นเรื่องไร้รสชาติ นำเนื้อลูกวัวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับลงไป เครื่องเตรียมอาหาร- ใน ร้านอาหารอิตาเลียนพ่อครัวสับเนื้อบนกระดานด้วยมีดขนาดใหญ่ - ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งบีบน้ำออกจากเส้นใยทั้งหมดทำให้เหนียวและไม่มีรส แน่นอนว่าที่บ้านไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะทำแบบนั้น แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้เครื่องเตรียมอาหารซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกสับด้วยมีดแทนที่จะบังคับผ่านหัวฉีด
ผัก. ปอกผักทั้งหมดรวมทั้งกระเทียมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า - ให้ละเอียดเท่าที่ความอดทนและความคมของมีดจะเอื้ออำนวย ในซอสที่ทำเสร็จแล้วหลังเคี่ยวชิ้นผักควรจะแทบจะมองไม่เห็นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและกลิ่นหอม
ส่วนผสมที่เหลือ. ต้องมีไวน์และนม อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย - หากจำเป็น ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เปิดกระป๋องมะเขือเทศ ถ้าใช้ สมุนไพรสด,ล้างให้แห้ง,ฉีกใบและกิ่ง

เตรียมซอส

ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันสองชนิดให้ร้อน จุ่มเบคอนหรือแพนเช็ตต้าชิ้นก่อนแล้วจึงทอดอย่างรวดเร็วจนไขมันและสีน้ำตาลหลุดออกมา
ใส่ผักลงไปคนตลอดเวลาแล้วทอดจนนิ่มลดไฟลง พวกเขาไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ไหม้น้อยกว่ามาก หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการต่อไป เริ่มต้นใหม่
เพิ่มเนื้อสับลงในผัก - ควรทำเช่นนี้เป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา แต่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก ในเวลาเดียวกันคุณควรนวดให้ทั่วด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เนื้อเป็นก้อน - เราต้องการซอสที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่ใช่ ซอสมะเขือเทศกับลูกชิ้น
เมื่อเนื้อสับทอดจนหมด ให้เทครีมลงไปคนให้เข้ากัน ซึ่งจะทำให้ซอสมีความหนาและนุ่ม เนื้อครีมควรซึมเข้าสู่เนื้อจนหมด จากนั้นเทไวน์ลงไป ปรุงฐานซอส, คน, บนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยเกือบหมด
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศและมะเขือเทศได้ หากคุณมีมะเขือเทศทั้งลูก ให้บดให้ละเอียด เพียงเทของที่ขูดแล้วลงในกระทะ
ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ คนอีกครั้ง ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนมากเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ข้อควรจำ: ยิ่งเคี่ยวจานนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น คุณต้องผัดซอสทุก ๆ ไตรมาสของชั่วโมง - อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่อนุญาตให้คุณออกจากเตาเป็นเวลานานตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

เสร็จสิ้น

ขูดพาร์เมซานชีสและเตรียมก้านใบโหระพาสดที่สวยงาม
ต้มน้ำ เติมเกลือปริมาณพอเหมาะ และปรุงสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ
ปล่อยให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วพักไว้อย่างน้อย 45 นาที ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟพาสต้าในชามลึกพร้อมช้อนและส้อมเมื่อพร้อม น้ำส้มสายชูบัลซามิก,น้ำมันมะกอกและโม่ด้วย พริกไทยสดถั่ว ในขณะที่ซอสกำลัง "พัก" ให้จัดโต๊ะในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมเสิร์ฟไวน์ที่เหลือจากการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วางพาสต้าลงในจานก้นลึกที่อุ่นไว้ โรยหน้าด้วยซอส หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง พาสต้าควรจะหนา เป็นเนื้อเดียวกัน และมันวาวบนพื้นผิว โรยพาร์เมซานชีสขูดด้านบน และโรยหน้าด้วยใบโหระพา สวยงาม หอม น่ารับประทานมากมิใช่หรือ? คุณจะไม่ผิดหวังกับความพยายามของคุณ แถมยังอร่อยมากเหมือนที่อิตาลีอีกด้วย สูตรสำหรับ Bolognese สุดคลาสสิกจะกลายเป็นความภาคภูมิใจและความลับของครอบครัวของคุณ

ป.ล. ซอสนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน และในช่องแช่แข็งนานถึงสองสัปดาห์ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ พาสต้าต้มและใช้สำหรับลาซานญ่า พิซซ่า ไส้แคนเนลโลนี ทอร์เทลลินี และราวีโอลี่

ซอสโบโลเนส (อิตาลี: Ragù alla bolognese) จัดทำขึ้นครั้งแรกทางตอนใต้ของอิตาลีในเมืองโบโลญญา ซึ่งไม่ใช่แค่เนื้อสับเท่านั้น ซอสมะเขือเทศแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจและ จานมีกลิ่นหอมซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในการเตรียมการ นอกจากสมุนไพรอิตาเลียนแบบดั้งเดิมแล้ว ฉันยังเพิ่มกานพลู อบเชย และขิงลงไปด้วย ซึ่งทำให้รสชาติของมันน่าจดจำ

หากคุณสนใจพาสต้ากับซอสโบโลเนส ลองดูสูตรด้วย และถ้าคุณชอบหอยแมลงภู่หรือไม่เคยลองแต่อยากลอง รสชาติใหม่มันจะเป็นอาหารจานเด็ดเลย

คุณจะต้องการ:

ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
เนื้อสับ 400-500 กรัม
หัวหอม 1-2 ชิ้น
น้ำมะเขือเทศ 800 มล
นมหรือครีม 0.5 ถ้วย
ไวน์แห้ง 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กานพลู
แห้ง สมุนไพรอิตาเลียน 1-2 ช้อนชา
น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
พาร์เมซานชีส - โรยพาสต้าที่เตรียมไว้

ตามเนื้อผ้า โบโลเนสจัดทำขึ้นจาก เนื้อวัวแต่สามารถใช้ได้ ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู.

มักเติมซอสนี้ลงไป แครอทและ คื่นฉ่ายซึ่งเคี่ยวกับหัวหอมก่อนทอดเนื้อ ฉันชอบปรุงโบโลเนสโดยไม่ใช้ผัก ฉันเติมผักลงในซอสพาสต้าที่เรียกว่า.

ไวน์สำหรับ Bolognese คุณสามารถใช้อะไรก็ได้: สีขาวหรือสีแดง จากสีแดง ซอสพร้อมมันจะมากขึ้น สีเข้ม- ในยุโรป มักเติมไวน์ในการเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้ เมื่อเดือดแอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมดเหลือเพียงความเปรี้ยวและกลิ่นหอมเท่านั้น เด็กสามารถให้อาหารที่มีแอลกอฮอล์ระเหยได้.

คุณสามารถทำให้การเตรียมซอสง่ายขึ้นได้โดยแยกออกจากสูตรโดยแทนที่ด้วยน้ำ แต่ฉันคิดว่ามันไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ที่ชาวอิตาเลียนใช้นมแม้ว่าการผสมมะเขือเทศกับนมเข้าด้วยกันจะดูแปลกสำหรับเราก็ตาม

ถ้าคุณไม่มี มะเขือเทศโฮมเมดให้ใช้มะเขือเทศบด(เจือจางด้วยน้ำ) หรือน้ำมะเขือเทศจากทางร้าน สามารถนำมาใช้ มะเขือเทศสด(ผ่าครึ่ง ขูดใส่ เครื่องขูดละเอียดทิ้งผิวหนัง) ฉันมักจะใช้ มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง- สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้ - มะเขือเทศ 2 กระป๋อง 400 มล. บดด้วยเครื่องปั่น

สะดวกในการปรุงซอสโบโลเนสในกระทะที่มีก้นหนาหรือ เคลือบสารกันติด- ก่อนอื่นคุณสามารถทอดหัวหอมและเนื้อในนั้นแล้วจึงเคี่ยว

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, ใส่ เนยและอุ่นอีกครั้ง ทอดและเมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้โยนทิ้งไป - ได้กลิ่นน้ำมันและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป

หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม 5-10 นาที.

เพิ่มหัวหอม

ทอดเนื้อสับประมาณ 10-15 นาที- คนให้สลายก้อนเนื้อ เกลือและพริกไทย.

เทลงในกระทะ คน, ปิดฝาและปรุงจนไวน์ระเหยหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที- ผัดเป็นครั้งคราว

ไวน์แดงจะทำให้เนื้อสับมีสีเข้ม

เพิ่มลงในกระทะ ผัด ปิดฝา และปรุงจนนมระเหยหมด - 10-15 นาที- ผัดเป็นครั้งคราว

เมื่อนมระเหยหมดแล้วให้เติม น้ำมะเขือเทศ- ฉันบดมะเขือเทศกระป๋องในเครื่องปั่น

เพิ่ม สมุนไพรอิตาเลียน,น้ำตาล, คน, นำไปต้ม, ปิดฝาและเคี่ยว ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 - 30 นาที- ผัดเป็นครั้งคราว ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ให้เติมน้ำเล็กน้อย (0.5 ถ้วย) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ชิมซอส เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยหากจำเป็น ฉันเพิ่มเล็กน้อย เครื่องเทศบด (ตามตัวอักษรบนปลายมีด): กานพลู อบเชย และขิง- ใน ซอสคลาสสิคไม่มีอยู่จริง ลองดูสิ ฉันชอบมัน

เท่านี้คุณก็จะได้มัน - สดใสและร่ำรวย

เมื่อซอสพร้อมแล้ว ต้มสปาเก็ตตี้- ฉันชอบอันที่ 1 ที่บางที่สุด - ใช้เวลาปรุงแค่ 3 นาทีเท่านั้น เติมเกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำเดือด (5 ลิตร) ใส่สิ่งเหล่านี้ พาสต้ายาวปรุงทั้งชิ้นอย่าหัก - จุ่มลงในน้ำแล้วกดด้านบน ค่อยๆ สปาเก็ตตี้จะนิ่มลงและเข้าไปในกระทะจนหมด คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง ปรุงตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าพาสต้าไม่ควรสุกเกินไป เพราะ... เธอยังต้องได้รับซอสให้เพียงพอ

ก่อนที่จะสะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอน เทน้ำ 0.5 ลิตรที่พวกเขาปรุงสุก - สามารถเติมลงในซอสเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ระบายเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

วางในกระทะ น้ำ น้ำมันพืช , คน.

ในอิตาลี พาสต้าต้มจะถูกใส่ในจานลึกขนาดใหญ่แล้วผสมกับซอสเผ็ด คุณสามารถใส่พาสต้าลงในจานสำหรับทุกคนแล้วราดซอสไว้ด้านบน

อย่าลืมชีส - ขูดแล้วโรยด้านบน

ซอสโบโลเนสสามารถเก็บรักษาได้ดีในตู้เย็นและจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น น่าทาน!

เพื่อน!
เว็บไซต์นี้มีมากขึ้นสำหรับทุกรสนิยมแล้ว!
และตอนนี้เรามีอินสตาแกรมแล้ว