ซุปเห็ดแห้งนั้นไม่เหมือนกับซุปเห็ดธรรมดาเลย เห็ดแห้งเป็นส่วนผสมลับที่คุณสามารถใช้เพื่อระบุพ่อครัวมืออาชีพหรือคนเก็บเห็ดตัวยง เป็นเห็ดแห้งที่ให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมพิเศษของเห็ดป่าซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้กลิ่นหอมที่สร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของความสะดวกสบายในบ้านและเอื้อต่อการสนทนาที่ใกล้ชิด

เป็นการดีที่จะให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันบนจานซุปเห็ด จดจำช่วงฤดูร้อนและฟังเรื่องราวที่น่าสนใจของคนเก็บเห็ดจริงๆ เกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดเหล่านี้ พวกเขาไปเก็บเห็ดที่ไหน พวกเขาใช้เทคนิคอะไร และ แน่นอนว่าพวกเขาเคยเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดได้อย่างไร

มันเป็นเพื่อประโยชน์ของบรรยากาศนี้เพื่อประโยชน์ของความทรงจำของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " - ในขณะที่คนเก็บเห็ดเองก็เรียกการเดินทางไปที่ป่าเพื่อประโยชน์ของการสนทนาเหล่านี้ซึ่งแม้ในฤดูหนาวเราก็ยังรู้สึกได้ถึงความอบอุ่น ของแสงแดดฤดูร้อน - และซุปเห็ดแห้งก็เริ่มขึ้น เราจะบอกสูตรซุปเห็ดที่ดีที่สุดที่ทำจากเห็ดแห้งเพื่อให้คุณได้กลับไปสู่ฤดูร้อนเสมอ

หลักการและคุณสมบัติของการปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีเตรียมซุปเห็ดแห้ง เรามาพูดถึงหลักการและคุณสมบัติกันก่อน มีสูตรซุปเห็ดมากมาย - ตั้งแต่แชมปิญองจากเห็ดป่ายังมีซุปครีมเห็ดชานเทอเรลสุดคลาสสิกอยู่แล้ว เพื่อเตรียมซุปเหล่านี้ ส่วนใหญ่จะใช้เห็ดสดทั้งแบบบดหรือสับ ดิบหรือทอดล่วงหน้า

บางครั้งเห็ดดองก็รวมอยู่ในซุปด้วย แต่มักจะเติมเห็ดแห้งเล็กน้อย แต่มีบทบาทหลัก เห็ดแห้งในซุปเห็ดเปรียบเสมือนดารานำเทศกาลที่ปรากฏบนเวทีสองครั้ง แต่แขกทุกคนมาเพราะเขาจริงๆ เห็ดแห้งไม่ได้ให้มวลขนาดนั้น แต่เป็นเห็ดที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งซุปนี้ปรุง

ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ด ก่อนอื่นให้แช่เห็ดแห้งโดยเทน้ำเดือดลงไป เพื่อให้เห็ดมีโอกาส "บาน" หลังจากนั้นก็มักจะหั่นเป็นชิ้นหรือเติมทั้งชิ้นลงในซุป แต่อย่าคาดหวังว่าพวกมันจะเพิ่มขึ้นมากนัก สิ่งสำคัญคือเห็ดจะนิ่มและถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นให้กับน้ำซุป

บ่อยครั้งที่เห็ดแห้งถูกบดในครกเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วเติมซุปเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสจากเห็ดแห้งบดสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ที่มีเห็ดเพื่อให้มีโอกาสแสดงออกได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดจะออกไป "ตามล่าเงียบ" ที่พวกเขาชื่นชอบ โดยเก็บเห็ดในตะกร้า เห็ดที่เก็บรวบรวมบางส่วนใช้สำหรับการทอด แต่ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เห็ดสามารถบรรจุกระป๋อง เค็ม ดอง แช่แข็ง และแห้งได้ เห็ดแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ใช้พื้นที่น้อยและไม่โอ้อวดทุกประการ

และที่สำคัญคือเห็ดแห้งที่คงรสชาติไว้แบบที่ไม่ต้ม ทอด ดอง หรือเห็ดชนิดอื่นคงรสชาติไว้ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะมีเห็ดป่าสดเพียงพอและคุณจะปรุงซุปจากพวกมัน แต่ใส่เห็ดแห้งบดอย่างน้อยเล็กน้อยคุณก็จะไม่เสียใจ

คุณสามารถทำให้เห็ดป่าแห้งได้ แต่แน่นอนว่าเห็ดชั้นสูงเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง และสิ่งที่ดีที่สุด - ราชาแห่งการอบแห้ง - คือสีขาว เห็ดพอร์ชินีเป็นเหยื่อที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ด ซึ่งเป็นรางวัลที่มีเกียรติมากที่สุด และเป็นเห็ดหูหนูขาวแห้งที่ให้กลิ่นหอมเห็ดเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ก่อนปรุงซุปคุณต้อง "แช่" ส่วนที่แห้งไว้เล็กน้อย เห็ดแห้งเทน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณไม่มีเวลารอคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเครื่องอบผ้า - จากนั้นเห็ดจะพร้อมใช้งานภายใน 20-30 นาที เมื่อการอบแห้งเริ่มนิ่ม คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในซุปได้ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจากใต้เห็ดออก สามารถกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเติมลงในน้ำซุปด้วย ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ต่อไปเราได้เตรียมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านคนใดมีอยู่เสมอ - "โจ๊กจากขวาน" ซุปเห็ดร้อนที่ทำจากเห็ดป่าแห้งและมีกลิ่นหอมจะทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณอบอุ่นแม้ในฤดูหนาวที่รุนแรงที่สุด ปลุกความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อน

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ตาราง ช้อน;
• เนย;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย (ถั่ว);
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว
• สีเขียว;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะปรุงซุปเห็ดแห้ง คุณต้องล้างเห็ดก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20-30 นาที หรือแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่เห็ดแห้งของเราแช่น้ำอยู่ เราก็ใส่น้ำสำหรับต้มน้ำซุปและเตรียมทอด สำหรับการทอดเราใช้ทั้งผักและเนย การทอดผักในน้ำมันพืชนั้นดีต่อสุขภาพ แต่รสชาติของครีมเข้ากันได้ดีกับเห็ด ดังนั้นเราจึงทอดมันในน้ำมันพืชจากนั้นในตอนท้ายสุดให้ใส่เนยเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทหัวหอมลงในกระทะทอดเบา ๆ ใส่แครอท เมื่อแครอทนิ่มลง ให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย แป้งไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่ในขณะที่เลื่อนดูสูตรซุปเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดแห้ง เราเห็นบ่อยมาก มันเพิ่มความหนาและทำให้ซุปเห็ดมีไส้มากขึ้น ผสมผักเข้ากับแป้ง เติมเนยเล็กน้อยแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกไม่กี่นาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

มาถึงตอนนี้น้ำในกระทะก็เดือดแล้ว และเห็ดก็นิ่มลง สับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ เรากรองน้ำที่พวกเขาแช่ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงแล้วเทลงในซุปในอนาคตของเราด้วย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากเห็ดต้ม 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากที่มันฝรั่งเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วลดไฟลง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เนื้อย่าง เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ปรุงซุปเห็ดของเราจนมันฝรั่งพร้อม

ซุปเห็ดแห้งสามารถรับประทานได้ทันทีที่เตรียม แต่ในวันที่สองจะอร่อยไม่น้อยเมื่อแช่ไว้เล็กน้อย
ซุปเห็ดเสิร์ฟพร้อมครีม คุณยังสามารถสับผักและโรยบนจานเมื่อเสิร์ฟได้ แต่จะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแขกของคุณ

วิธีเตรียมซุป "อาณาจักรเห็ด"? ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงซุปเห็ดจากเห็ดทุกชนิดในคราวเดียว หากคุณเป็นนักเก็บเห็ดตัวจริงหรือชอบเห็ดจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นของทอด แห้ง หรือดอง และตัดสินใจไม่ได้ว่าชอบซุปเห็ดแบบไหนที่สุด เราจะทำให้คุณพอใจตอนนี้ เราพบสูตรซุปเห็ดที่เหมาะกับคุณแล้ว ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเลือก ซุปอาณาจักรเห็ดรวมเห็ดทั้งหมดที่คุณมี แทบจะเป็นการผสมกัน มีแต่เห็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 30 กรัม
• เห็ดต่างๆ (ทอด, ดอง, เค็ม, แช่แข็ง, ต้ม) - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สีเขียว;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช
• เนย;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ก่อนจะทำซุปจากเห็ดแห้ง ให้แช่เห็ดในน้ำเดือดก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องบดแบบพิเศษ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมจนได้สีมุกสวยงามใส่แครอท เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยเล็กน้อยในการทอด แน่นอนว่าการทอดด้วยเนยนั้นไม่ดีต่อสุขภาพนัก แต่เป็นรสชาติครีมที่เปิดเผยได้ดีมากในซุปเห็ด เมื่อการทอดเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่ครีมลงไปลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาปิดอีกห้านาที

วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด เราตรวจสอบเห็ดแห้งของเรา - ถึงเวลานี้เห็ดควรจะนิ่มลงแล้ว เราหั่นเห็ดแล้วตั้งให้สุก ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจากข้างใต้ - เรากรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำซุปเห็ดนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที เรานำเห็ดของเราออกไป - ทอด, เค็ม, ดอง ถ้าเราต้มของแช่แข็ง เราก็ละลายน้ำแข็งก่อน

เราจำได้ว่าเห็ดสดที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นไม่สามารถเติมลงในซุปได้ ดังนั้นเราจึงใช้เห็ดทุกประเภทยกเว้นเห็ดสด เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นสวยงามแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อย่าง ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนมันฝรั่งสุก ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สิ่งเดียวที่ดีกว่าซุปเห็ดคือซุปเห็ดใส่ครีม กลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่ให้เสียงที่ยอดเยี่ยมเมื่อจับคู่กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังสร้างซิมโฟนีแห่งรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในขณะเดียวกันก็ทำให้ซุปเห็ดนิ่มลงและทำให้มันเข้มข้นยิ่งขึ้น นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม แต่ในขณะเดียวกันสูตรซุปเห็ดที่ง่ายมากที่ทำจากเห็ดแห้งก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์เลยความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบขาว ขนมปังปิ้ง หรือขนมปังกรอบกับซุปครีมเห็ดได้

วัตถุดิบ

• นม 2.5% - 1.5 ลิตร
• ครีม 10-11% - แก้ว;
• เห็ดสด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง (สีขาว) - 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• เนย - 100 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• พริกแดง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็นลงในเครื่องอบผ้า คุณยังสามารถเทน้ำเดือดลงบนเห็ดได้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นและหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีเห็ดก็จะนิ่มลง ทันทีที่เห็ดนิ่มให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นสวยงาม โปรดจำไว้ว่าสามารถเพิ่มได้เฉพาะแชมเปญสดลงในซุปเท่านั้น ไม่ควรทำสิ่งนี้กับเห็ดป่า - ก่อนที่จะเติมลงในซุป เห็ดป่าจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

เห็ดแชมปิญองใส่ในซุปเป็นหลักสำหรับมวล - ไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสเหมือนเห็ดป่าดังนั้นจึงใช้ควบคู่กับเห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งให้จิตวิญญาณของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือเห็ดเนื้อคู่ที่เล่นท่วงทำนองอันน่าพิศวงแห่งรสชาติบนสายที่ละเอียดอ่อนที่สุดของจิตวิญญาณของนักชิมที่แท้จริง

จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้ว ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เห็ดสับลงไปทั้งแชมปิญองสดและเห็ดขาวแห้งแช่น้ำ ใส่เนย ผัดและทอดเห็ดและหัวหอมในเนยประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน คุณสามารถทอดสิ่งนี้ในกระทะหรือกระทะแล้วโอนไปยังกระทะ แต่เราขอแนะนำให้คุณใช้กระทะทันทีและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป

หลังจากการทอดประมาณ 10-15 นาทีให้เทแป้งลงในเห็ดอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 2 นาที เทน้ำที่เราแช่เครื่องอบผ้าไว้ลงไป จากนั้นคนตลอดเวลา เทนมและครีมลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองหรือก้อนเกิดขึ้น เมื่อซุปครีมเห็ดเดือดให้ลดไฟปิดฝาแต่อย่าให้แน่นมากเว้นช่องว่างให้ไอน้ำหลบหนีไม่เช่นนั้นซุปจะ "หมด" และเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที. เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบขาว

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้ - สับละเอียดหรือผ่านเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น จากนั้นเราก็ทอดทุกอย่างแล้วใส่ลงในซุป เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งเราต้องแช่เห็ดแห้งก่อน - แต่คราวนี้เราไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและคุณจะได้อาหารคุณภาพระดับร้านอาหารซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นเห็ดที่อธิบายไม่ได้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ โดยควรเสิร์ฟขนมปังขาวที่โต๊ะเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเทลงบนจานได้

วัตถุดิบ

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• พริกไทย;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

บดเห็ดแห้งโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่นขูดแครอท ผัดผักสับในน้ำมันพืช - อันดับแรกให้หัวหอมเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและแครอทลงไป ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทอดลงไปแล้วใส่เห็ดสับ นำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ปรุงซุปเห็ดต่ออีก 15 นาที

แยกไข่ต้มและทำให้แครกเกอร์แห้ง ปอกไข่ต้มสุกแล้วสับให้ละเอียด สับผักใบเขียว หั่นมะนาวเป็นชิ้น
เทซุปที่เตรียมไว้จากเห็ดแห้งสับลงในชาม แล้วใส่ไข่สับ สมุนไพร และมะนาวฝานเป็นบางส่วน เราเสิร์ฟแครกเกอร์บนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มลงในจานก็ได้

ในสูตรซุปเห็ดยอดนิยมหลายสูตรแนะนำให้ใส่ครีมครีมหรือชีสลงในเห็ด กลิ่นครีมเน้นรสชาติของเห็ดเป็นอย่างดีทำให้ละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้น คุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปลงในซุปเห็ดได้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้ซุปนุ่มขึ้นและน่าพึงพอใจอีกด้วย

หากคุณต้องการทำซุปเห็ดกับพาสต้าหรือบะหมี่ ให้ลวกพาสต้าก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตั้งกระทะที่แห้งแล้วเทพาสต้าหรือบะหมี่บาง ๆ ลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยตั้งไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพาสต้าจะคงรูปร่างไว้ในซุปและไม่เดือด

เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปเห็ด - มีกลิ่นหอมที่สุด แต่เห็ดชั้นสูงอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน เห็ดที่เลือกมาตากแห้งไม่ควรอายุน้อยมาก แต่ก็ไม่แก่เช่นกัน ดังนั้นทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของซุปเห็ดก็จะเข้มข้นและเข้มข้น

คุณสามารถเตรียมซุปหอมกับเห็ดแห้งได้ทุกฤดูกาล เมื่อแห้งจะคงสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และกลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้น เห็ดแห้งเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ กระตุ้นการทำงานของสมอง บรรเทาอาการอักเสบและความเจ็บปวด นอกจากนี้ยังกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายเนื่องจากเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ

เมื่อเลือกเห็ดแห้ง ต้องแน่ใจว่าเห็ดแห้งไม่มีจุดเปียก และไม่ควรมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้ ควรมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นเฉพาะตัว

ความสนใจ! หากคุณทำเห็ดแห้งด้วยตัวเอง โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้ทำชานเทอเรลแห้ง เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดนม เพราะ พวกเขาจะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความขมอีกด้วย ควรใส่เกลือแช่แข็งหรือดองในฤดูหนาวจะดีกว่า

คุณสามารถใช้เห็ดเกือบทุกชนิดในการทำซุป แต่เห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือเห็ดสีขาว เมื่อเตรียมซุปเห็ดพอชินี ให้ไม่ต้องใส่เครื่องเทศ เพิ่มเฉพาะเกลือและพริกไทยดำ ใบกระวานสูงสุด เครื่องเทศอื่นๆ จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น แต่จะรบกวนกลิ่นหอมเท่านั้น ในการเตรียมซุปครีม ให้ใส่เห็ดแชมปิญองลงในเห็ดแห้ง

สำคัญ! เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นมาก หากคุณกำลังเตรียมซุปเห็ดเป็นครั้งแรก ควรใส่เห็ดให้น้อยลงแทนที่จะทำมากเกินไป สัดส่วนที่เหมาะสม: เห็ดหนึ่งกำมือต่อซุปหม้อใหญ่

เห็ดแห้งควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง หลีกเลี่ยงความชื้นภายในอาคารสูง เห็ดสามารถเก็บได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือแบบผง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดในเครื่องปั่น

ซุปผงเห็ดจะมีรสชาติมากกว่า โดยเฉพาะถ้าคุณสับเห็ดพอร์ชินี นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายกว่า: ใส่เห็ดบดลงในซุป 5 นาทีก่อนปิดเครื่อง เพียงเท่านี้: ซุปที่มีกลิ่นหอมของเห็ดก็พร้อมแล้ว

วิธีการปรุงเห็ดแห้งอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดแห้งจนบวมเช่น จะรับความชื้นที่ระเหยไประหว่างการอบแห้ง หากคุณซื้อเห็ดบรรจุกล่อง ให้ทำตามคำแนะนำในการเตรียมเห็ด หากคุณไม่มีคำแนะนำ ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป

เห็ดแห้งนั้นเหนียวจึงต้องแช่นาน เป็นการดีที่สุดที่จะเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้นุ่มที่สุด แม้ว่าการแช่เห็ดส่วนใหญ่จะใช้เวลาแช่ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เมื่อเห็ดแห้งใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการ ก็จะใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดสด

อ่านเพิ่มเติม: ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง – 9 สูตรที่ดีที่สุด

ต้มในน้ำเดียวกับที่ผสมไว้หลังจากกรองแล้ว ซึ่งจะช่วยกำจัดทรายและเศษอื่นๆ ในการรัดเราใช้ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย หรือผ้ากอซพับหลายชั้น

เจือจางการแช่เห็ดด้วยน้ำเปล่าตามปริมาณที่ต้องการ หากมีเวลาเตรียมน้อย ให้เทน้ำร้อนลงบนเห็ดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล

บันทึก! ลองแช่เห็ดไม่ใช่ในน้ำ แต่แช่ในนม รสชาติของพวกเขาจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ปรุงเห็ดแห้งประมาณ 40 นาที เมื่อปรุงน้ำซุป ให้เอาโฟมออกในลักษณะเดียวกับตอนปรุงเนื้อสัตว์ ระบุความพร้อมได้ง่าย - เห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถทอดเห็ดก่อนปรุงได้ รสชาติดีที่สุดคือใช้เนยหรือส่วนผสมของเนยกับน้ำมันพืช

อย่าลืมแช่ซุปที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-15 นาที สูตรอาหารส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับครีม ทำให้ซุปเห็ดนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ซุปง่ายๆ กับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

การเตรียมซุปตามสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร ควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง: ซุปหอมกับเห็ดพอร์ชินีจะกลายเป็นอาหารประจำในครอบครัวของคุณ

• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว

เตรียมเห็ด: แช่จนนิ่ม, กรอง, ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช

กรองน้ำซุปที่ใส่เห็ดลงไป เพิ่มน้ำใส่ไฟและนำไปต้ม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในซุปเดือด นำไปต้ม ขจัดฟองออกหากจำเป็น ใส่มันฝรั่ง เกลือ และปรุงจนนุ่ม ปล่อยให้น้ำซุปต้ม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมลงในแต่ละจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ซุปครีมกับเห็ดแห้งและครีม

รสชาติครีมผสมผสานกับกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีจะไม่ทำให้ใครเฉย หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมไขมันเต็ม แต่ด้วยครีม yushka จะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

• เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ครีม 50 มล. 30%;
• ผักชีฝรั่ง;
• แชมเปญสดหลายอัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ด, ล้าง, ต้ม, กรองแล้วตีในเครื่องปั่นด้วยครีม ต้มมันฝรั่งในการแช่เห็ด เย็นแล้วเติมครีมลงในเห็ด ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม ใส่น้ำซุปเห็ดลงไป

เสิร์ฟพร้อมแชมเปญสด: หั่นเห็ดหลาย ๆ ชิ้นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนย เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเห็ดแชมปิญองทอด

อ่านเพิ่มเติม: ซุปลูกชิ้นและบะหมี่ – 4 สูตรง่ายๆ

ซุปครีมเห็ดกับครีม

สูตรนี้ได้รสชาติเห็ดเข้มข้นโดยใช้เห็ดหลายชนิด อย่ากลัวที่จะใช้เห็ดแห้ง สด และแช่แข็งในสูตรเดียวกัน ซุปครีมมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• นม 1 ลิตร
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว
• ขนมปังปิ้ง.

สูตรนี้เราใช้เห็ดเยอะมากเพราะว่า... ไม่มีมันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์มุก หรือสารตัวเติมอื่น ๆ อยู่ในนั้น ทั้งเห็ดป่าและส่วนผสมของเห็ดป่าและพอร์ชินีเหมาะสำหรับซุปนี้

แช่เห็ดแห้งแล้วล้างออก ต้มกับเห็ดสดและแช่แข็งความเครียด จากนั้นผัดกับหัวหอมในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช บดด้วยเครื่องปั่น

ตอนเริ่มบดในขณะที่เห็ดยังมีขนาดใหญ่ ให้ใส่ช้อน 5 ช้อนลงไปใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ตีส่วนผสมที่เหลือต่อไป โดยค่อยๆ เติมนมและน้ำซุปเห็ดในส่วนเล็กๆ จนเนียน

ใส่ซุปครีมที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย หากจำเป็น ให้เติมนมและน้ำซุปเห็ด เพิ่มเห็ดที่เหลือ และนำไปต้ม เสิร์ฟซุปครีมกับขนมปังกรอบ ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์ ปรุงในหม้อหุงช้า

สูตรซุปข้าวบาร์เลย์นี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและผู้ที่ไม่มีเวลายืนหน้าเตาเป็นเวลานาน ในการปรุงอาหารในหลายเมนูคุณต้องเตรียมซีเรียลล่วงหน้าปอกเปลือกและสับผักเริ่มทำอาหารหลายเมนูแล้วรอจนกระทั่งเตรียมซุปหอมอร่อย

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก;
• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง

แม้ว่าวันนี้การหาคำแนะนำจากมืออาชีพไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการอบแห้งอย่างใดอย่างหนึ่งที่เสนอ - ในอากาศบริสุทธิ์หรือในเตาอบ - คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอร่อย ๆ ในช่วงฤดูหนาวได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปคือเข้มข้น อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารหลักสูตรแรกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศจำนวนมากมิฉะนั้นคุณสามารถ "ครอบงำ" กลิ่นและรสชาติดั้งเดิมของเห็ดได้ - และนี่คือสิ่งที่ควรใส่ใจอย่างแน่นอน มุ่งเน้นไปที่

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ขั้นตอนการเตรียมขนมค่อนข้างง่ายสูตรซุปที่ทำจากเห็ดแห้งไม่แตกต่างกันมากนัก ก่อนอื่นแม่บ้านสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเพิ่มอะไรลงในซุป - ซีเรียลพาสต้าถั่วและผลิตภัณฑ์หลักที่จะเติมในรูปแบบใด - ทั้งหมดบดหรือสับ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์เลย - น้ำซุปเห็ดมีรสชาติที่เด่นชัดมาก

สูตรซุปเห็ด

8-10

1 ชั่วโมง 30 นาที

30 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง – สูตร

เครื่องใช้ที่จำเป็น:

• หม้อ;
• ชามลึก
• กระชอน;
• เขียง;
• ช้อนไม้หรือไม้พาย
• ช้อน;
• ทัพพี;
• กระทะ;
• เครื่องขูด;
• ปัด

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้

การเลือกส่วนผสม

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักสำหรับซุปของเราคือเห็ดพอร์ชินีแห้ง ซึ่งให้น้ำซุปที่เข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ แต่ซุปที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดพอชินีแห้ง

เห็ดคุณภาพต้องได้

• มีความหนาเพียงพอหนาประมาณ 5 มม.: เห็ดบาง ๆ สลายตัว, เดือดเร็ว, และเห็ดดังกล่าวผลิตน้ำซุปขุ่น
• ไม่มีลายจุดสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวเนื้อ
• ความชื้นที่สามารถโค้งงอได้เล็กน้อย เห็ดที่แห้งเกินไปจะแตกเมื่อได้รับปริมาณน้อยและน้ำซุปจะมีรสขม และถ้าเห็ดยังไม่แห้ง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะลื่นและเป็นยาง ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นแย่ลง

ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดต้องสดและมีคุณภาพสูง ดังนั้นควรซื้อผลิตภัณฑ์จากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การเตรียมซุปเห็ดทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ดแห้งและเตรียมน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2: ทอดหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอสครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซุปเห็ด

คุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้นเล็กๆ ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยหัวหอมและเห็ด ในกรณีนี้คุณจะได้ซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดแห้งพร้อมเส้นบะหมี่

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปเห็ดหรือ “ซุปเห็ด”

หลังจากดูวิดีโอ คุณสามารถดูวิธีปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อทั้งครอบครัวและแขกของคุณได้ จานนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและอร่อยมาก

เสิร์ฟซุปเห็ดและอาหารอื่นๆ

ควรเสิร์ฟซุปร้อน จานนี้ค่อนข้างอิ่มเลยไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มนอกจากขนมปัง คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดที่สับละเอียดได้ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมของครีมเจือจางลงและทำให้ซุปมีความสดชื่นมากยิ่งขึ้น ซุปเห็ดเวอร์ชั่นนี้เหลวมาก เลยแนะนำคนชอบซุปข้นให้ลองค่ะ หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ถือเป็นสูตรอาหารที่คุณสามารถหาได้ ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดพอร์ชินีแห้งเท่านั้น - ลองเลย เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและราคาไม่แพง ด้วยเห็ดซุปก็อร่อยมากเช่นกัน อีกทางเลือกในการปรุงอาหารคือกลิ่นที่คล้ายกับเห็ดพอร์ชินีและนอกจากนั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ด้วยตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมซุปเห็ด คุณจึงสามารถปรุงอาหารใหม่ๆ ทุกครั้งและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักได้ ดังนั้นทดลองเลือกและอย่าลืมลองสูตรซุปเห็ดพอชินีแห้งของเรา เขียนบทวิจารณ์ของคุณและแสดงความคิดเห็น

เบื่อ Borscht และซุปธรรมดาๆ ในชีวิตประจำวันหรือยัง? ต้องการอะไรที่เบาและอร่อยไหม? ลองทำซุปเห็ดแห้ง สตูว์เพื่อสุขภาพนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็พอใจ

เห็ดมีประโยชน์อย่างไร?

นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ องค์ประกอบของพวกเขามีลักษณะคล้ายทั้งผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์!

เห็ดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และธาตุอาหารรองอื่นๆ (ไทโรซีน กลูตามีน และอื่นๆ) ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามิน A, B, D, E, PP มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท ด้วยส่วนประกอบที่มีอยู่ เห็ดจึงช่วยให้ผม เล็บ และผิวหนังอยู่ในสภาพดี

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงดีต่อสุขภาพมากและสามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานใดก็ได้หรือเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

วันนี้เรามาดูวิธีทำซุปเห็ดแห้งกัน

เล็กน้อยเกี่ยวกับซุปเห็ด

แพทย์กระตุ้นให้เรารับประทานอาหารที่ถูกต้อง ใส่ใจกับอาหารจากธรรมชาติและอาหารไขมันต่ำมากขึ้น และแน่นอน กินอาหารเหลวทุกวัน ดังนั้นซุปเห็ดแห้งจึงเป็นตัวเลือกในอุดมคติไม่เพียงแต่เพื่อความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใส่เห็ดแห้งลงในซุป แชมปิญองสดธรรมดาจะไม่สามารถทำให้อาหารจานนั้นมีกลิ่นหอมและของแห้งได้ แน่นอนว่าเมื่อเตรียมสตูว์ในฤดูหนาวแล้วคุณจะต้องจดจำวันฤดูร้อนเหล่านั้นเมื่อคุณเดินไปตามป่าเพื่อค้นหาเห็ดชนิดหนึ่งชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง

มาดูกันว่าซุปอะไรที่สามารถทำจากเห็ดแห้งได้

สูตรซุปเห็ดและหัวหอมแห้ง

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดแห้ง
• เนย;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง คุณต้องล้างและทำความสะอาดส่วนผสมหลักก่อน หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นเหมือนเส้นบะหมี่ ทอดเล็กน้อยในกระทะพร้อมกับหัวหอม

คุณต้องใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม

วางหัวหอมและเห็ดทอดลงบนจานเทน้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

ซุปเห็ดแห้งสูตรที่คุณเห็นนั้นง่ายมากพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้แล้ว!

ซุปเห็ดกับบะหมี่โฮมเมด

เพื่อเตรียมสตูว์ดังกล่าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เห็ดพอร์ชินีแห้ง เนย แป้งหนึ่งแก้ว ไข่ ผักชีฝรั่ง เกลือตามชอบ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องเริ่มต้นจากการล้าง ปอกเปลือก และปรุงเห็ด หลังจากที่ส่วนผสมนี้พร้อมแล้ว ให้กรองน้ำซุป ใส่เนย เกลือ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ

ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดบนเตา คุณต้องเตรียมเส้นบะหมี่ โดยผสมเกลือ น้ำ แป้ง ไข่ดิบ และผสมให้เข้ากัน วางแป้งในตู้เย็นเพื่อ "เย็น" เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากเวลานี้ให้ม้วนออกเป็นเส้น

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ส่วนผสมของเห็ดและบะหมี่ลงในจานเทน้ำซุปที่ได้ลงไปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดแห้งกับเกี๊ยว

คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแห้งด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร? ลองคอร์สแรกด้วยการเติมเกี๊ยวซ่า นี่เป็นสตูว์ง่ายๆ แต่อร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง (หลายก้าน);
• เห็ดแห้ง (50-60 กรัม)
• 1 หัวหอม;
• เนย;
• 1 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• เซโมลินา 150 กรัม
• นม 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุปเห็ดแห้งกับเกี๊ยว คุณจะต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นก่อน หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อนๆ พร้อมน้ำที่มีกลิ่นเห็ดเข้มข้น ปรุงจนเสร็จ หลังจากนั้นให้นำเห็ดออกจากกระทะ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปที่ได้จะต้องทำให้เครียด

ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ, แครอทและรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยในกระทะแล้วเติมน้ำมัน

เพิ่มผลลัพธ์ผัดและเห็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นซุปควรเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องต้มนมเติมเซโมลินาลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลา หลังจากนั้น ให้โจ๊กเย็น ใส่เนยและไข่ แล้วผสมจนเนียน ต้มน้ำเค็มแล้วใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมเกี๊ยวลงในน้ำซุปเห็ด

ซีเรียลเห็ด

ขอเชิญชวนผู้ที่รักทุกท่านลองซุปเห็ดแห้งอีกเมนูหนึ่ง สูตรของมันง่ายมาก เมนูนี้ใครๆ ก็ทำได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: แครอทขนาดเล็ก 1 อัน 10 ชิ้น เห็ดพอชินีแห้ง, มันฝรั่ง 4 หัว, หัวหอมเล็ก (หรือใหญ่ 1 หัว), บัควีท 120-150 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, เนย, ผักชีฝรั่ง, น้ำ

เพื่อให้บัควีทนิ่มต้องแช่น้ำไว้

เห็ดแห้งต้องเติมน้ำล้างหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่ม ทำให้พวกเขาเย็นแล้วตัดเป็นเส้น

กรองน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ใช้ไฟอ่อน ผัดเห็ด หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งในเนย โยนมันทั้งหมดลงในน้ำซุปเติมบัควีทที่บวมแล้วเติมเกลือแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

เพื่อให้คุณได้รับซีเรียลจริงคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมหรือนมอบ 1 แก้วใหญ่ลงในซุปเห็ดของเราที่ทำจากเห็ดแห้งแล้วใส่ในเตาอบ

ภายใน 30 นาทีจานจะพร้อม

ซุปเห็ดแห้งกับขนมปังกรอบและถั่ว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว 50 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ
• เนย;
• ขนมปังปิ้ง;
• เกลือ.

ตามปกติก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วจึงปรุง นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลว

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ใส่ถั่วปรุงสุก เห็ดสับ และเห็ดสำเร็จรูปลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

ก่อนที่จะกินซุปเห็ดแห้งนี้ คุณต้องใส่ขนมปังกรอบก่อน

ซุปครีมเห็ด

นำเห็ดแห้ง 50 กรัม แช่ไว้ 3 ชั่วโมง ปรุง แช่เย็น และสับละเอียด

ปอกหัวหอม 2 หัวสับแล้วทอดในกระทะพร้อมกับเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้งเล็กน้อยที่นี่ (30-40 กรัม) ผัดอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

เทน้ำซุป 250 กรัมและนมในปริมาณเท่ากันลงในผักทอดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำทุกอย่างไปต้มแล้วยกกระทะลงจากเตา

เมื่อน้ำซุปที่ได้เย็นลงเล็กน้อย ให้เติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ตีในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ซุปข้นเห็ดแห้งพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดแห้งแบบง่ายๆ

ซุปนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและคนรักเห็ด ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดังนั้นมันจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: เห็ดแห้ง (60 กรัม), หัวหอม, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองสามช้อน), มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือ

ทิ้งเห็ดแห้งที่ล้างไว้ล่วงหน้าไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) หลังจากที่เห็ดดูดซับน้ำและนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำจืดลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 50-60 นาที

หลังจากนั้นให้ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเติมเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้เริ่มทอด ปอกเปลือกและสับหัวหอม วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่เห็ดและทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามซุป

น่าทาน!

และสุดท้าย...

ด้วยกลิ่นหอมอันประณีตและรสชาติที่ยอดเยี่ยมซุปเห็ดแห้งจะช่วยกระจายไม่เพียงแต่เมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดอีกด้วย ดังนั้นหากคุณชอบผลิตภัณฑ์นี้ ให้ปรุงตามสูตรของเรา คุณและคนที่คุณรักจะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน!