ข้าวเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก ดังนั้นในอาหารประจำชาติต่างๆ ของโลกจึงมีอาหารจำนวนมากที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้ Pilaf และ risotto โจ๊กเด็กและอื่น ๆ อีกมากมายปรุงจากไก่และซีเรียลข้าว แม้แต่ซอสที่ง่ายที่สุดสำหรับข้าวและไก่ก็สามารถเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกดั้งเดิมได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พ่อครัวและพ่อครัวมือสมัครเล่นให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ซึ่งสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือใช้เป็นพื้นฐานของขนมก็ได้

หากต้องการทำอาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สิ่งที่คุณต้องรู้คือสูตรพื้นฐานสำหรับข้าวนุ่มและซอสง่ายๆ สำหรับไก่หลายแบบ ด้วยเหตุนี้ แม้แต่ที่บ้านคุณก็สามารถเตรียมขนมที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยมจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

เวลาทำอาหาร : 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ : 6
วัตถุดิบ :

• ข้าว - 2 ถ้วย
• น้ำ - 500 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม :

1. ไม่มีความลับพิเศษในการทำอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงซีเรียลได้อย่างถูกต้อง หนึ่งในข้อผิดพลาดหลักที่แม่ครัวมือใหม่ทำคือเลือกประเภทผิดและเตรียมข้าว มันสำคัญมากที่จะต้องล้างเมล็ดพืชให้ดีและกำจัดแป้งส่วนเกินออกซึ่งจะทำให้เมล็ดข้าวเหนียว หากใช้พันธุ์ดูรัม ให้แช่ข้าวในน้ำประมาณ 20-30 นาทีเพื่อดูดซับความชื้น
2. วางซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระชอนหรือตะแกรงละเอียดแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก คุณยังสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เพียงโยนข้าวลงบนผ้าแล้วทิ้งไว้สักครู่
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ กระทะ หรือกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
4. ใส่ข้าวลงในน้ำมันร้อน คนให้เข้ากัน และทอดประมาณ 3-5 นาที เมล็ดพืชควรอิ่มตัวด้วยน้ำมันและเกือบจะโปร่งใส
5. เติมเกลือ ผัดและเทลงในน้ำร้อน ควรใช้น้ำเดือดจะดีกว่า
6. ปิดฝาจาน ลดความร้อน และเคี่ยวข้าวประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำทั้งหมดควรถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชได้ดี
7. นำกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ออกจากเตา และนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นหรือห่อด้วยผ้าอุ่นโดยไม่ต้องเปิดฝา
8. ข้าวควรนึ่งอย่างน้อย 20 นาทีจนสุกเต็มที่
9. การใช้สูตรง่ายๆนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ไม่เพียง แต่กับข้าวแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ซับซ้อนเช่น pilaf, Paella หรือ risotto

น้ำเกรวี่ไก่จะเข้ากันได้ดีกับกับข้าวนี้

ซอสเนื้อสำหรับข้าว

น้ำเกรวี่ไก่ชิ้นหนาช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับเครื่องเคียงเมล็ดข้าว ซอสสากลสำหรับข้าวสามารถใช้เตรียมผักยัดไส้: พริก, กะหล่ำปลีและบวบ

เวลาทำอาหาร : 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ : 6
วัตถุดิบ :

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล
• เนยหรือน้ำมันพืช - 50 กรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• น้ำ - 200 มล
• แป้งสำหรับหายใจ - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม :

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วสับในเครื่องปั่นหรือเสียดสี คุณสามารถใช้มะเขือเทศสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของตัวเองได้
3. หั่นเนื้อตามต้องการ โดยควรเป็นเส้นบางๆ แล้วคลุกแป้ง ในการเตรียมน้ำเกรวี่ไก่สำหรับข้าว ควรใช้เนื้อขาวจากอกไก่ หากต้องการคุณสามารถนำซากไก่ส่วนใดก็ได้ แต่ในกรณีนี้ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่
4. ทอดเนื้อที่เตรียมไว้อย่างดีในน้ำมันร้อน
5. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในไก่ ทอดและเติมน้ำ หลนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
6. ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศแล้วใส่เนื้อสัตว์ เติมเกลือ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหากต้องการ และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที น้ำเกรวี่สำหรับข้าวควรจะข้นขึ้นเล็กน้อยและเกือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำเกรวี่ไก่พร้อมแล้ว

สามารถใช้เป็นซอสและสำหรับตุ๋นผักได้ สูตรคลาสสิกสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อสำหรับกับข้าวได้ หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีมและมะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถทำซอสที่เหมาะกับทุกรสนิยมได้โดยการเปลี่ยนส่วนผสม

ซอสเปรี้ยวหวานแบบตะวันออก

ข้าวไก่ทอดเข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่แบบตะวันออก สูตรคลาสสิกสามารถใช้เตรียมเนื้อทอดหรือต้มได้

เวลาทำอาหาร : 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ : 6

วัตถุดิบ :

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50 มล
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 9%, 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม :

1. เตรียมภาชนะสองใบด้วยน้ำเย็นและน้ำร้อน ล้างมะเขือเทศและวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 30–40 วินาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยขจัดผิวหนังออกจากมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำเกรวี่จะขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ
3. ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
4. หากต้องการความหนา ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่เปรี้ยวหวานสำหรับข้าวหน้าไก่ใช้ได้ทั้งอุ่นและแช่เย็น ใช้สูตรนี้เตรียมซอสข้นพร้อมเนื้อสัตว์สำหรับกับข้าวซีเรียล โดยใส่เนื้อไก่ทอดลงไปและเคี่ยวในน้ำเกรวี่จนสุก

น้ำเกรวี่สามารถเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับอาหารจานจืดที่สุดได้ อาจเป็นเนื้อสัตว์: ที่นี่คุณสามารถเลือกประเภทใดก็ได้ - เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ นอกจากนี้ - ด้วยการเติมไก่ ผัก เห็ด มะเขือเทศ หรือจะทำให้เป็นครีมก็ได้ ลองสูตรน้ำเกรวี่ทั้งหมดด้านล่างและชื่นชมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สิ่งสำคัญในบทความ

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับข้าวให้อร่อย: หลักการทั่วไป

1. หากคุณเลือก ไก่สำหรับทำน้ำเกรวี่ ถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกส่วนเนื้อสันนอก - หน้าอก
2. ในสูตรทั่วไปมากมาย ซอสเห็ด มีการใช้เห็ดแชมปิญอง แต่เมื่อถึงฤดูเห็ด ให้ใช้เห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ น้ำเกรวี่ที่ใช้พวกเขาจะมีกลิ่นหอมมาก - ไม่เหมือนที่ซื้อจากร้านค้า
3. สินค้าหลักสำหรับ น้ำเกรวี่ผัก ได้แก่ หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศหรือในกรณีร้ายแรง ซอสมะเขือเทศเข้มข้นก็ใช้ได้เช่นกัน
4. ใช้สูตรน้ำเกรวี่จำนวนมาก แป้ง – ช่วยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นตามที่ต้องการและมีโครงสร้างที่มีความหนืด
5. มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ซอสครีม สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นม: นม ครีมเปรี้ยว ครีม น้ำเกรวี่นี้ยังต้องใช้หัวหอม น้ำปริมาณเล็กน้อย แป้ง และเครื่องเทศอีกด้วย คุณไม่ควรเสิร์ฟน้ำเกรวี่นี้ทันที

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำน้ำเกรวี่พร้อมข้าว

ข้าวพร้อมน้ำเกรวี่นั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมสำหรับจานไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงนี้ได้หลากหลายรูปแบบและได้รสชาติใหม่ที่ยอดเยี่ยมในแต่ละครั้ง

ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือข้าวกับน้ำเกรวี่เหมาะสำหรับอาหารประจำวันมากกว่า โดยจะไม่เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

ข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด:

• เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้
• เนื้อสัตว์ปีก,
• เนื้อดิน
• เห็ด,
• ตับ,
• ผัก,
• อาหารทะเล

ซอสเกรวี่สามารถทำจาก:

• ผลิตภัณฑ์นม
• มายองเนส,
• ซีอิ๊ว,
• วางมะเขือเทศ,
• น้ำมะเขือเทศ,
• น้ำซุป,
• น้ำ.

1. หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับทำน้ำเกรวี่ ให้ล้างก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับผักตามต้องการ - เป็นก้อนหรือบนเครื่องขูด
3. ในขณะที่ซอสร้อนกำลังสุก ให้สับสมุนไพรและกระเทียม

จุดสำคัญมาก: น้ำเกรวี่ควรมีรสเผ็ดแปลก ๆ เครื่องเทศจะช่วยในเรื่องนี้:

• ขมิ้น,
• ใบกระวาน,
• บาร์เบอร์รี่,
• ใบโหระพาแห้งหรือสด

เครื่องปรุงรสทั้งหมดนี้ใช้ในการเตรียมพิลาฟด้วย

การจับได้อยู่ที่การเลือกและการเตรียมข้าวนั่นเอง

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ข้าวประเภทฟู - เมล็ดยาวและนึ่งซึ่งเตรียมง่ายมาก

• ขั้นแรก ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำ ซึ่งจะช่วยขจัดความหนืดที่ไม่จำเป็นในอนาคต
• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดต้องปรุงในภาชนะหรือหม้อที่มีผนังหนา
• ปริมาณน้ำควรครอบคลุมซีเรียลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และคนโจ๊กในช่วงท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานร่วน

น้ำเกรวี่สำหรับข้าวไม่มีเนื้อสัตว์: สูตรสากล

นี่เป็นน้ำเกรวี่ที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอม ซึ่งจะทำให้ข้าวของคุณกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชุ่มฉ่ำ

1. ผัดสับเบา ๆ หัวหอม, พริกหยวก, เห็ดแชมปิญอง
2. เพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศ (ประมาณ 200 มล.) ลดลงครึ่งหนึ่ง ครีม.
3. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ใส่ส่วนผสมที่สับลงไปจำนวนมาก เขียวขจี – ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็ก, ผักชี
4. การเพิ่มผักเหล่านี้ก็ไม่เสียหาย บวบ มะเขือยาว หรือแครอท

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเกรวี่นี้ได้โดยใช้กระเทียมสับละเอียด พริกไทยร้อน และเครื่องเทศต่างๆ หากต้องการคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่โดยใช้ไก่ได้ซึ่งจะทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้นหรือเพียงแค่เติมน้ำซุปไก่ลงในมะเขือเทศ

น้ำเกรวี่ข้าวกับเนื้อ: สูตรรูปถ่าย

• เนื้อวัว ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
• แครอท สับเป็นเส้น หัวหอม – แบ่งครึ่งวง ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่อ
• เกลือและพริกไทยเนื้อหาทั้งหมดในกระทะ

• ชิ้น ผักใบเขียวและพริกหยวก ,โยนมันลงในกระทะ ย้ายส่วนผสมที่ทอดไปที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง
• แยกน้ำต้มแล้วเทลงในผัก ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
• นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วเติมช้อนสองสามช้อน วางมะเขือเทศ .
• เพิ่ม เครื่องเทศ และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที เสร็จแล้ว!

น้ำเกรวี่สำหรับข้าวไก่

• สับละเอียด หัวหอม (2 ชิ้น) กระเทียม (4 กลีบ) และ พริกไทยร้อน .
• ถ้าคุณใช้ มะเขือเทศ (300กรัม)แทน น้ำมะเขือเทศ แล้วถูผ่านตะแกรง
• ไก่ เกลือ ปรุงรส และใส่ขนมปังลงไป แป้ง .
• จากนั้นทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำไปเคี่ยว เนย (50 กรัม) ส่วนประกอบที่ระบุในขั้นตอนแรก
• หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่มะเขือเทศขูดลงไปเคี่ยว
• เมื่อมะเขือเทศเริ่มเดือด ให้วางน่องทอดลงไป ครีม (4 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน, เครื่องเทศ และเติมน้ำเปล่า (1 แก้ว)
• เคี่ยวน้ำเกรวี่ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง โดยพลิกเนื้อจากด้านต่างๆ เป็นครั้งคราว
• น่องไก่สามารถแทนที่ด้วยส่วนใดก็ได้ - อกหรือปีก

ข้าวกับน้ำเกรวี่เนื้อสับ: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

น้ำเกรวี่เนื้อสับเตรียมเร็วมาก ต่างจากชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นตรงที่ใช้เวลาในการทอดน้อยกว่ามาก

1. บน น้ำมันพืช ทอด เนื้อดิน (500 กรัม) เลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าปรุงเองเอาเนื้อหรือไก่มาบดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดน้ำมันหมูลงไป คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหมู แต่ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจึงจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
2. ปรุงรสเนื้อสับแล้วเติมเกลือเติมเล็กน้อย มะเขือเทศ (200 มล.) เพื่อให้ครอบคลุมปริมาตรของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
3. ถั่ว ต้มล่วงหน้าหรือบรรจุกระป๋อง (200 กรัม) หลนใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สุดท้ายใส่ซอสลงไป กระเทียมและสมุนไพร เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ซอสผักสำหรับข้าว

ซอสผักกับบรอกโคลีและพริกหยวก

1. หั่นผักเป็นก้อน: พริกหยวก (3 ชิ้น) มะเขือเทศ (3-5 ชิ้น) บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก แยกออกเป็นช่อดอก
2. อุ่นในกระทะ น้ำมันพืช และทอดส่วนที่สุกแล้ว เครื่องเทศ จึงส่งกลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เติมน้ำเล็กน้อยและผักที่เหลือลงในมะเขือเทศแล้วเคี่ยวจนนุ่ม
4. สองสามนาทีก่อนปิด ให้ใส่เกลือในน้ำเกรวี่ ปิดไฟแล้วโรย สมุนไพรสด

บรอกโคลีสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดาวได้

คุณภาพของซอสสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักที่เลือกโดยตรง พยายามเลือกกะหล่ำปลีที่มีดอกย่อยขนาดใกล้เคียงกัน

ควรต้มบรอกโคลีและดอกกะหล่ำให้ละเอียด คุณสามารถเคี่ยวเฉพาะกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงใส่ผักอื่น ๆ

น้ำเกรวี่โดยใช้ผักแช่แข็ง

หากคุณต้องการเตรียมน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วหรือไม่ใช่ฤดูกาลสำหรับผักบางชนิด ให้ใช้แบบแช่แข็ง

1. อุ่นในกระทะก้นหนา น้ำมัน - วางในน้ำมัน แครอท (1 ชิ้น) , หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่รอจนนิ่มลง
2. ใส่ บวบและมะเขือยาว (ชนิดละ 200 กรัม) ไปที่แครอททันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง
3. ทอดผักเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) ปรุงทุกอย่างสักครู่
4. เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนผัก ใส่เกลือ ปรุงรส แล้วก็เติมด้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อรักษาความสมดุลของรสชาติ คุณสามารถปิดไฟได้น้ำเกรวี่ผักก็พร้อม

ผักแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร แต่ควรปรุงด้วยไฟแรง

อย่าปิดฝาภาชนะปรุงอาหาร แต่ให้คนช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังและไม่บ่อยนัก มิฉะนั้นผักจะปล่อยน้ำออกมาและเสียรูปร่าง และน้ำเกรวี่จะมีลักษณะคล้ายโจ๊กต้ม

สูตรน้ำเกรวี่ง่ายๆ สำหรับข้าว: มะเขือเทศ ครีม เห็ด

ซอสมะเขือเทศสำหรับข้าว

ซอสมะเขือเทศรุ่นนี้สามารถใช้เป็นซอสเต็มตัวสำหรับกับข้าว หรือคุณสามารถใช้เป็นฐานและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายลงไป: ถั่ว ข้าวโพดกระป๋อง แครอท และผักอื่นๆ

1. ตัด หัวหอม ก้อนและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงเติมช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ และทอดต่อไป
2. ช้อนโต๊ะ แป้ง เจือจางด้วยน้ำ (250 มล.) จนเนียนนวดให้เป็นก้อน
3. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนหัวหอม เกลือ ใส่น้ำตาลเพื่อให้มะเขือเทศบดไม่ทำให้น้ำเกรวี่มีรสเปรี้ยวเกินไป และใส่เครื่องเทศอื่นๆ
4. ทันทีที่ฟองเดือดฟองแรกปรากฏขึ้น คุณสามารถปิดได้
5. น้ำเกรวี่ควรจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ซอสเห็ดสำหรับข้าว

1. รับประทานสดหรือแช่แข็ง เห็ด (500 กรัม) ทอดในน้ำมันร้อนจนความชื้นระเหยไป
2. ในขณะเดียวกันตะแกรง แครอท และหั่นเป็นก้อน หัวหอม เพิ่มลงในเห็ดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในเวลาเดียวกันกับกระบวนการนี้ให้ทำซอส: ในกระทะอีกใบทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้ง จนเป็นสีน้ำตาลทอง เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ปริมาณของเหลวที่ใช้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้น้ำเกรวี่ข้นแค่ไหน
4. จากนั้นเจือจางในน้ำเกรวี่ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ หรือเหมือนกัน ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ
5. รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่เครื่องปรุงรส และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนข้น

ข้าวในซอสครีม

1. ละลายด้วยไฟอ่อน เนย (2 ช้อนโต๊ะ) ,เพิ่มนิดหน่อย แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดให้เข้ากันจนเนียน
2. กวนอย่างต่อเนื่องเทลงในผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า นม (150 มล.) และ ครีม มีปริมาณไขมันสูง (2 ช้อนโต๊ะ)
3. กวนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ โดยจะใช้เวลาสูงสุดประมาณ 10 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในซอส
4. ก่อนหน้านี้ต้ม ข้าว (100 กรัม) ผัดกับน้ำเกรวี่ ตั้งไฟให้ร้อนจานเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อม!

ข้าวต้มจะแห้งนิดหน่อย จึงต้องเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ เทคโนโลยีในการเตรียมซอสดังกล่าวจะใช้เวลาไม่นาน แต่รสชาติของจานจะน่าทึ่งมาก!

นักชิมสร้างตำนานเกี่ยวกับการเตรียมและรสชาติของซอสบางชนิด มาลองเตรียมซอสไก่แสนอร่อยกันดีกว่าโดยไม่ต้องอ้างสิทธิ์ในวรรณกรรม

ซอสส้มสำหรับไก่

ซอสส้มที่เตรียมง่ายมากช่วยให้ไก่มีรสชาติที่ถูกใจและซับซ้อนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม - 200 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม

บดกระเทียมและผสมกับเกลือเล็กน้อย หั่นส้มและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับกระเทียมและเกลือ เทไวน์ขาวและน้ำส้มลงไป

ซีอิ๊วขาวสำหรับไก่

ซอสเวอร์ชันนี้มีไว้สำหรับผู้ที่รับประทานสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำซุปที่อุ่น คนแป้งที่ทอดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงจนข้นใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสข้นเย็นแล้วตีไข่แดง (คุณไม่สามารถใส่ในซอสร้อนได้ เพราะไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน) โรยหน้าไก่ในซอสขาวพร้อมข้าว

ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับไก่

หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ ให้ปรุงไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิง - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เราทำความสะอาดพริกหยวกที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกขิงแล้วเสียดสี จากนั้นผัดพริกไทยประมาณ 1-2 นาที ใส่ขิง น้ำส้มสายชู น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำที่ใส่สับปะรดได้) และสับปะรดสับ หากใช้น้ำให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด หลังจากนั้นให้เติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดและแป้ง ผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ซอสครีมสำหรับไก่

รสชาติของซอสครีมที่ละเอียดอ่อนนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ต้มและเครื่องใน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• ครีม - 6 มล.;
• เนย - 40 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทอดแป้งในเนย คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดเตา ใส่ครีมและเนยที่นิ่มลง จากนั้นเติมเกลือเติมเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ซอสชีสสำหรับไก่

ซอสนี้เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับไก่ทอดทั่วไป

วัตถุดิบ:

• “พาร์เมซาน” - 100 กรัม;
• ครีมหนาหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มัสตาร์ดเผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งครีมให้ร้อนเกือบถึงจุดเดือด ใส่ชีสลงไป และคนให้เข้ากันจนละลาย เกลือพริกไทยเพิ่มมัสตาร์ด หากต้องการให้ซอสเผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยได้ เสิร์ฟซอสร้อนกับเนื้อ

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับไก่

เตรียมง่าย แต่น้ำจิ้มไก่อร่อยมาก

1. หากคุณยังไม่รู้วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน (ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันในกรณีนี้) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ส่งลงกระทะ ทอดจนโปร่งใส ปอกเปลือกและสับกระเทียม (คุณสามารถบีบกระเทียมได้) เพิ่มลงในกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้ มะกอกจะต้องปอกเปลือกออก (ถ้ามี) และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าคุณไม่มีเมล็ดข้าวโพด คุณสามารถใช้ข้าวโพดกระป๋องเล็กๆ ได้ พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็น 3-4 ส่วน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศสดด้วยมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเอง ต้องเพิ่มหัวหอมและกระเทียมที่ทอดแล้วลงในกระทะ

4. ใส่มะกอกและข้าวโพดลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที หากซอสบางเกินไปอาจใช้เวลานานกว่านี้ หากน้ำจิ้มข้าวกับไก่ที่บ้านข้นเกินไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย