มะเขือเทศสีเขียวดองเช่นเดียวกับในร้านค้าในสมัยโซเวียตนั้นมีมะเขือเทศเป็นของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ตอนนี้ผู้คนกำลังพยายามจดจำและฟื้นฟูมัน

เรื่องราวของเรา

หากคุณจำมะเขือเทศกระป๋องได้อย่างแม่นยำสิ่งนี้ก็จะเป็นไปได้ ส่วนใหญ่เป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล และนี่ก็เพราะว่ามะเขือเทศสีแดงทั้งหมดถูกเก็บไว้ใต้เคาน์เตอร์และขายไป” ให้กับคนที่เหมาะสม- ผู้ซื้อธรรมดาสามารถซื้อได้เฉพาะสีเขียวเท่านั้น

อะไรอยู่ในขวด? ใช่ โดยทั่วไปไม่มาก: มะเขือเทศ ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยร้อน 3-4 ถั่ว ถั่วลันเตา และใบมะรุมส่วนหนึ่ง แต่ GOST ของสหภาพโซเวียตได้รับรองพริก ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งเป็นที่คั่นหนังสือ แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในขวดก็ตาม

น้ำดองทำที่โรงงานบรรจุกระป๋องและเหมือนกันทั้งสีแดงและ มะเขือเทศสีเขียวและสร้างใหม่ได้ง่ายกว่ามาก

ดองจากสหภาพโซเวียต

ในการทำมะเขือเทศสีเขียวดองในขวดสามารถทำได้ค่อนข้างง่าย การทำเช่นนี้เป็นสิ่งจำเป็น โดยยึดตาม 3 โถลิตร:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว - 2 กก.
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• สาขาผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 25 กรัม

เนื่องจากการเก็บรักษากระป๋องทั้งหมดดำเนินการโดยการพาสเจอร์ไรส์ เพื่อคืนรสชาติในอดีต จึงเป็นการดีกว่าที่จะพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
2. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด
3. กรอก น้ำร้อนคลุมด้วยฝาโลหะแล้ววางในกระทะด้วยน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรซ์
4. นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที
5. เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น
6. ใจเย็นลง ตามปกติในโรงงานไม่มีใครขายอาหารกระป๋อง เป็นเรื่องจริงที่กระบวนการเย็บตะเข็บนั้นน่าเบื่อเล็กน้อย พวกเขาเติมน้ำเย็นแล้วเครื่องก็หมุนขึ้น จากนั้นจึงนำไปใส่ในเทอร์โมสตัทแบบพิเศษแล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ

มะเขือเทศหมักกับมะรุม

หาวิธีดองมะเขือเทศสีเขียวแบบในร้าน ยุคโซเวียตคุณต้องเข้าใจว่าคุณลองมะเขือเทศจากที่ไหน เนื่องจากสหภาพโซเวียตเป็นประเทศที่ใหญ่โตและแน่นอนว่ามีการติดตาม GOST ในระหว่างการผลิต แต่สถานที่นั้นก็ทิ้งร่องรอยไว้ รสชาติของมะเขือเทศยังได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายที่ GOST ไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้และแหล่งปลูกมะเขือเทศเพื่อการแปรรูป

ชาวโซเวียตมีความทรงจำที่กระป๋องมะเขือเทศบรรจุอยู่เสมอไม่เพียงเท่านั้น ใบมะรุมแต่ยังมีรากมะรุมเป็นชิ้นด้วยและมะเขือเทศเหล่านี้ก็อร่อยมาก ดังนั้นแม่บ้านโรงเรียนเก่าและ การบรรจุกระป๋องที่บ้านพวกเขายังคงทำมันด้วยรากมะรุม

เพื่อจุดประสงค์นี้บางคนขุดเหง้าในห้องใต้ดินในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้จนกว่าจะมีความจำเป็นที่จะต้องใช้มันเพื่อการอนุรักษ์ บางคนขุดมะรุมอ่อนแล้วใช้

ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะใส่รากมะรุมลงในขวดจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักและหากจำเป็นให้แช่ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรทุกใบ คุณจะต้องใช้รากประมาณ 40-50 กรัม เครื่องเทศอื่นๆ ได้แก่ ใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทย และก้านผักชีฝรั่ง

มิฉะนั้นคุณสามารถใช้สูตรจากสูตรก่อนหน้าได้อย่างสมบูรณ์

มะเขือเทศสีเขียวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บุ๊คมาร์คสูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับมะเขือเทศมีดังนี้:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือในระยะเริ่มแรกเจาะ 2-2.5 กก.
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม ก้านขึ้นฉ่าย และทารากอน

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในขวดที่ล้างแล้ว
2. วางมะเขือเทศที่ล้างและเลือกแล้ว
3. เติมน้ำเดือด ตามกฎแล้วปริมาณนี้ต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร
4. ในเวลาเดียวกันให้นำส่วนถัดไปของไส้ไปต้ม
5. ทันทีที่เดือดให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำในส่วนถัดไปให้เต็มผัก
6. ทำน้ำดองในกระทะด้วยน้ำสะเด็ดน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
7. นำน้ำดองไปต้ม
8. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วเติมน้ำดอง
9. เราม้วนขวดแล้วส่งไปจัดเก็บหลังจากเย็นลง

มะเขือเทศสีเขียวกับแตงกวาสีเขียวและบริษัท

การแบ่งประเภทเพียงพอ ของว่างยอดนิยมโดยเฉพาะผู้ที่มีสมาชิกในครัวเรือนจู้จี้จุกจิก ให้แตงกวาและมะเขือเทศอื่นๆ เมื่อเตรียมทั้งสองอย่างไว้ในขวดเดียวแล้ว คุณก็สามารถเปิดจุกออกและทำให้ทุกคนพอใจได้ในคราวเดียว

คุณยายของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวดองเหมือนในร้านในสมัยโซเวียตเธอยังคงม้วนมันอยู่เธอบอกว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้แล้วและจะไม่มีวันมี ฉันเห็นด้วยกับเธอ แต่มะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อย - มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลางและมีรสเผ็ดเล็กน้อย มะเขือเทศดังกล่าว - ของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานฉลองใดๆ ก็ไม่อร่อยไปกว่านี้แล้ว และคุณยายมักจะเสิร์ฟมะเขือเทศกับมันฝรั่งบดและเนื้อทอดซึ่งเป็นอาหารจากสมัยโซเวียต แต่มันช่างอร่อยเหลือเกินคุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้แม้ว่าคุณจะกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ตาม โภชนาการที่เหมาะสมหรืออย่างอื่น ฉันแนะนำสูตรให้คุณหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ เตรียมสิ่งเหล่านี้ด้วย

- มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น
- ออลสไปซ์- 3 ชิ้น,
- พริกไทย – 3 ชิ้น,
- น้ำ – 1 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล – 50 กรัม
- กระเทียม – 1 กานพลู
- ดอกกุหลาบผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – ½ช้อนชา

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ถูกต้องพวกมันไม่ควรมีสีเขียวมาก แต่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย หั่นมะเขือเทศแล้วชิมรสเล็กน้อยจะดีกว่า ไม่ควรขม ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ล้างมะเขือเทศทั้งหมด ตัดก้านออก

ล้างขวดโหลลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาล่วงหน้า จากนั้นฆ่าเชื้อตามที่คุณต้องการในไมโครเวฟ/เตาอบหรือนึ่ง ฆ่าเชื้อฝาด้วย โยนผักชีลาว 2-3 ดอก พริกไทยร้อน 1 ชิ้น และกระเทียมปอกเปลือกและหั่นบางๆ ลงไปที่ก้นขวด

ตอนนี้เติมมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กลงในขวด เขย่าขวดหลายครั้งเพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันแน่นยิ่งขึ้น

เทน้ำกรองที่ต้มสุกแล้วลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาคอแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและวัดปริมาตรโดยเติมน้ำเล็กน้อยไว้เผื่อไว้ คุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มสามนาทีเอาอ่าวออก

เทน้ำดองกลับเข้าไปในมะเขือเทศ เติมสารสกัด ม้วนฝาขวดทันทีแล้วคว่ำลง ห่อขวดไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ฉันแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งนี้ด้วย

เราขอเชิญคุณเตรียมสูตรโปรดของเราสำหรับมะเขือเทศหมักในสไตล์บัลแกเรีย กาลครั้งหนึ่งสิ่งเหล่านี้เป็นการเตรียมพิเศษในสหภาพโซเวียตอันห่างไกล แต่ถึงตอนนี้ก็ยังอร่อยและมีความเกี่ยวข้อง

มาเริ่มกันเลย!

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศหมักในสไตล์บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก (ควรเป็นพันธุ์ที่มีผิวหนาและแข็ง)
• หัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ );
• แครอท (เป็นวงกลมหนา 1-2 มม.)
• ผักชีฝรั่ง;
• ถั่วขมหรือออลสไปซ์;
• ใบกระวาน

ส่วนผสมสำหรับหมัก (ต่อน้ำ 3 ลิตร):

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง จะต้องล้างขวดให้สะอาดก่อน (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) วางหัวหอมสับ แครอท และผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง (ฉีกเป็นกิ่งเล็กๆ) ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด

ในขวดขนาด 2 ลิตร ใส่พริกไทย 5-6 เม็ดและใบกระวาน 2-3 ใบ หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้แล้ว ใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และนำทุกอย่างไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงในขวดโหลอย่าเติมจนสุดแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-170 องศา สามารถปิดฝาขวดได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที กระบวนการเดือดจะเริ่มขึ้น ทันทีที่น้ำดองขึ้นไปถึงด้านบนสุดของขวด คุณสามารถนำมันออกมาได้อย่างปลอดภัยและเริ่มกระบวนการม้วนฝา

สำหรับชิ้นงานประเภทนี้สามารถใช้ได้ทั้งดีบุกและฝาเกลียว ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดหลังจากรีดแล้ว เพียงคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว

สูตรค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ มะเขือเทศของคุณจะเข้ามาแทนที่ทุกโต๊ะ!

มะเขือเทศดองเปรี้ยวหวานตามสูตรบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 1.5 – 1.7 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน;
• รากมะรุม 60-80 กรัม
• ใบลูกเกด 5-6 ใบ;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ออลสไปซ์ 10-12 ถั่ว;
• พริกร้อน 1-2 ชิ้น
• น้ำ 1.7 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการถนอมอาหาร คุณต้องล้างมะเขือเทศและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด (ควรล้างด้วยน้ำไหล) ควรตัดผักด้วยกรรไกรเพื่อให้ขวดใส่มะเขือเทศได้มากขึ้น

สำหรับการเก็บรักษาวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งด้านล่างควรเต็มไปด้วยผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, กระเทียม, เชอร์รี่และใบลูกเกด คุณต้องใส่รากมะรุมและพริกไทยที่ด้านล่างของขวดด้วย หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศอยู่ด้านบนสุด

ในการเทมะเขือเทศครั้งแรก คุณต้องใช้น้ำเดือด "สูงชัน" (ที่ โถสามลิตร 1.7-1.8 ลิตร) น้ำเดือดจะยังคงอยู่ในขวดประมาณ 10-20 นาที จากนั้นจึงเทออกเนื่องจากจะไม่ใช้อีกต่อไป ทันทีที่ระบายน้ำออก ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

สำหรับการเติมครั้งที่สองคุณต้องเตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1.7 ลิตรแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจากนั้นขวดจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ และปิดฝาจนเย็นสนิท

มะเขือเทศเหล่านี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกโต๊ะ เรียกน้ำย่อย!

มะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับขวดสามลิตรหนึ่งขวด):

• มะเขือเทศขนาดกลางพันธุ์ปลาย
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• แดง 1 ฝัก พริกไทยร้อน;
• กระเทียม 5-9 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• แอสไพริน 3 เม็ด เม็ดละ 0.5 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมทั้งหมดระบุไว้ในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้นหากมีการวางแผนบรรจุกระป๋องในภาชนะขนาดหนึ่งลิตร คุณเพียงแค่ต้องแบ่งปริมาณเครื่องเทศเป็นสามเท่า ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณต้องล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อก่อน ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบหรือในอ่างน้ำเดือด

ที่ด้านล่างของขวดที่เสร็จแล้วคุณจะต้องวางหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยร้อน, หั่นเป็นวงและกระเทียม, หั่นเป็นจานล่วงหน้า หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในขวดแล้วทำซ้ำชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศอีกครั้ง (อีกส่วนที่สาม) จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุดแล้วจัดวางเครื่องเทศที่เหลือ

เมื่อวางมะเขือเทศคุณจะต้องเทเกลือและเติมแอสไพริน (1 เม็ด) จากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด "สูงชัน" แล้วปิดฝาทันที ก่อนที่จะเย็นสนิท จะต้องห่อขวดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเก็บแยมที่เสร็จแล้วได้ทั้งในที่เย็นและที่ อุณหภูมิห้อง.

น่าทาน!

มะเขือเทศหมักบัลแกเรียเหมือนในร้านสหภาพโซเวียต

น่าสนใจมากเช่นกัน ของว่างรสอร่อย– มะเขือเทศหมักในสไตล์บัลแกเรียซึ่งมีขายในร้านค้าในสหภาพโซเวียต มาลองทำกันดู!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว ขนาดเล็ก– 5 กก.
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และผักชีลาว;
• น้ำดอง 3 ลิตร
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 6%

วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้ว เติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุด ต่อไปคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดมะเขือเทศแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที

ปิดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยฝาโลหะ

น่าทาน!

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก 1.5 กก.
• ใบลอเรล 2-3 ใบ
• ถั่วขมและออลสไปซ์ 7-10 เม็ด;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ด้านบน);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ใส่พริกไทย กลีบกระเทียม และใบกระวานลงไปที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศในน้ำร้อนประมาณ 25-30 วินาทีแล้วลวกด้วยวิธีนี้ (เราทำสิ่งนี้ ในส่วนเล็กๆ- หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดได้ทันทีแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง นำน้ำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงแล้วเติมน้ำดองทันที เราปิดขวดด้วยฝาโลหะ

มะเขือเทศสีน้ำตาลดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศที่เหมาะสม 10 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส);
• พริกหวาน (8-10 ชิ้น)
• พริกไทยร้อน (5 ฝัก);
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย (6%)
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.

คุณต้องส่งพริกไทย กระเทียม และสมุนไพร 2 ประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ส่วนผสมพร้อมวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน มะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องถูกแทงด้วยส้อมหนึ่งครั้ง

จาก ส่วนผสมที่จำเป็นเตรียมน้ำดองและเติมขวดโหลลงไป เราฆ่าเชื้อขวดโหล น้ำร้อน 20-25 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ “Simply class”

ส่วนผสม (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศที่เหมาะสม 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4-7 กลีบ
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำ (1 ลิตร)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (5-7 ชิ้น);
• 7 ดอกคาร์เนชั่น
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก (1-2 ชิ้น)
• ใบลูกเกด

ต้องล้างมะเขือเทศและเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง คุณต้องใส่กลีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละเล่ม ผสมน้ำและเครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรและมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ตอนนี้เทน้ำเกลือที่เพิ่งยกออกจากเตาลงในขวด ไหจะถูกม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 พวง;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด;
• 3-4 กลีบ

มะเขือเทศจะต้องล้างแห้งและแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีปิดฝา จากนั้นน้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาล ก่อนนำออกจากเตาคุณต้องเพิ่ม น้ำส้มสายชู- เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ม้วนขวดโหลมีฝาปิด พลิกกลับ และห่อจนเย็นสนิท

ทั้งหมด. มะเขือเทศหมักบัลแกเรียที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของเราพร้อมเสิร์ฟที่ปีกเพื่อเอาใจคุณในฤดูหนาว น่าทาน!

ฤดูร้อนเป็นเวลาเก็บเกี่ยวจากสวนและเตรียมการอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดเมื่อกินผลไม้สุกมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเก็บเกี่ยวไม่ทำให้คุณผิดหวังคุณต้องเก็บรักษามันไว้จนถึงฤดูหนาว ที่นี่พวกเขามาช่วยเหลือผู้พักอาศัยในฤดูร้อน สูตรอาหารทุกประเภทการอนุรักษ์ก็มีมากมายและแต่ละอย่างก็มีข้อดีของตัวเอง แต่วันนี้เราขอเชิญคุณมาย้อนอดีตสักหน่อยและเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองแบบเดียวกับในร้านในสมัยโซเวียต หลายๆ ท่านคงจะจำช่วงเวลาเหล่านั้นได้อย่างแน่นอน และพวกเขาก็คิดถึงมัน สูตรเด็ดเอาล่ะ วันนี้เราได้เตรียมมันมาเพื่อคุณโดยเฉพาะแล้ว

อย่างที่คุณจำได้มะเขือเทศขายในขวดขนาด 5 ลิตรและ 3 ลิตรมีทั้งเครื่องปรุงรสและพริกเผ็ดมากมาย แต่ความลับที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผลไม้: ภายนอกควรเป็นสีเขียว แต่ด้านในจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีชมพู

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ออลสไปซ์ - ประมาณ 7 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 13-15 ถั่ว;
• น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถล้างด้วยโซดาก่อนได้
2. ใส่ในขวด: พริกไทย, พริกไทยร้อนและใบลอเรล
3. ล้างมะเขือเทศสีเขียวใต้น้ำไหล เติมขวดโหลจนถึงคอด้วย
4. ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนสุด ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 นาที
5. เราระบายน้ำในขณะที่วัดปริมาตรให้เพิ่มอีกประมาณ 100 มิลลิลิตร
6. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร วางกระทะที่ใส่ของเหลวไว้บนกองไฟแล้วต้ม
7. โดยทันที ผักดองร้อนเทลงในขวดแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ต่อไปเราใส่มะเขือเทศสีเขียวดองแบบเดียวกับในร้านไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
8. แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

สูตรง่ายๆ ที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ หากคุณไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวเหมือนในสหภาพโซเวียตมาก่อนอย่าลืมลองทำดูเพราะมันไม่ใช่แค่ความคิดถึงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่ชนะใจแฟน ๆ มากมายทั่วประเทศ เวลา!

ฤดูร้อนเป็นเวลาเก็บเกี่ยวจากสวนและเตรียมการอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดเมื่อกินผลไม้สุกมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเก็บเกี่ยวไม่ทำให้คุณผิดหวังคุณต้องเก็บรักษามันไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรการเก็บรักษาทุกประเภทมาช่วยเหลือผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนมีสูตรมากมายและแต่ละสูตรก็มีข้อดีของตัวเอง แต่วันนี้เราขอเชิญคุณมาย้อนอดีตสักหน่อยและเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองแบบเดียวกับในร้านในสมัยโซเวียต หลายๆ ท่านคงจะจำช่วงเวลาเหล่านั้นได้อย่างแน่นอน และใครๆ ก็พลาดสูตรเด็ดนี้ เอาล่ะ วันนี้เราเตรียมมาให้คุณแล้ว

อย่างที่คุณจำได้มะเขือเทศขายทั้งขวด 5 ลิตรและ 3 ลิตรก็มีเยอะมาก เครื่องปรุงรสเผ็ด, พริกไทยร้อน แต่ความลับที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผลไม้: ภายนอกควรเป็นสีเขียว แต่ด้านในจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีชมพู

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ออลสไปซ์ - ประมาณ 7 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 13-15 ถั่ว;
• น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถล้างด้วยโซดาก่อนได้
2. ข้างในขวดเราใส่: พริกไทย, พริกขี้หนูและใบกระวาน
3. ล้างมะเขือเทศสีเขียวใต้น้ำไหล เติมขวดโหลจนถึงคอด้วย
4. ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนสุด ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 นาที
5. เราระบายน้ำในขณะที่วัดปริมาตรให้เพิ่มอีกประมาณ 100 มิลลิลิตร
6. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร วางกระทะที่ใส่ของเหลวไว้บนกองไฟแล้วต้ม
7. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดทันทีแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ต่อไปเราใส่มะเขือเทศสีเขียวดองแบบเดียวกับในร้านไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
8. แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

สูตรง่ายๆ ที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ หากคุณไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวเหมือนในสหภาพโซเวียตมาก่อน อย่าลืมลองทำมันดู เพราะมันไม่ใช่แค่เรื่องของความคิดถึงเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่อร่อยมาก ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่ชนะใจแฟน ๆ มากมายทั่วประเทศ!

คุณอาจจะสนใจ

หลายคนจำไม่ได้อีกต่อไปว่ามะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดชนิดใดที่ขายในขวดในร้านค้าในสมัยโซเวียต

และใครได้ลองก็แทบจะลืมรสชาติเผ็ดๆ ของมันไปไม่ได้

ขวดขนาดสามลิตรและห้าลิตรที่มีผลไม้สีเขียวขนาดใหญ่ พริกไทย ใบกระวาน และฝักพริกแดงสดหนึ่งฝัก...

หากคุณต้องการจดจำวันเก่าๆ และเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองเหมือนในร้านค้าในสหภาพโซเวียต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมรูปถ่าย

ความลับเล็กๆ น้อยๆ:มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่ข้างนอกยังมีสีเขียว แต่ข้างในเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูแล้ว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
• พริกไทยร้อนขนาดเล็กครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออลสไปซ์ 6-8 ถั่ว
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด
• น้ำ 2 ลิตร (โดยประมาณ)
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

สามสูตรสุดอร่อย -

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวแบบโซเวียต:

1.ต้องล้างโถด้วย เบกกิ้งโซดา(วิธีโบราณของคุณยาย) และฆ่าเชื้อ

2. วางพริกไทย ใบกระวาน และฝักพริกไทยร้อนที่ด้านล่างของขวด

3. ล้างมะเขือเทศให้ดี เติมขวดโหลลงไปที่คอ

4. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที

5. ระบายน้ำและวัดปริมาตร เพิ่มอีก 100 มล. เผื่อไว้

6. เติมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วน 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

7. นำน้ำเกลือไปต้ม

8. เทกลับเข้าไปในขวด เติมน้ำส้มสายชู และม้วนมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

9. พลิกกลับบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

จากนั้นเก็บไว้ในที่มืด

มะเขือเทศสีเขียวดองที่อร่อยที่สุดเช่นเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้าก็พร้อมแล้ว อร่อยและความทรงจำ!

หากคุณเห็นมะเขือเทศสีเขียวในความฝัน ความฝันอาจหมายความว่าในอนาคตอันใกล้นี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลามากมายเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย และถ้าคุณไม่ยอมแพ้ แต่ผ่านการทดสอบทั้งหมดที่โชคชะตาส่งมาให้คุณ ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายสุดขีดของคุณ

ที่รักฉันยินดีต้อนรับคุณสู่บล็อกของฉัน! พวกคุณทุกคนมีเวลาไหม? ทำได้ดี! ดังนั้นตอนนี้คุณจึงได้อร่อยที่สุดและ ของว่างเพื่อสุขภาพสำหรับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่นๆ

หลายๆ คนยังคงมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ในสวนของคุณ ซึ่งมักถูกโยนทิ้งไปเพราะกลัวโซลานีน ไม่ควรทำเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใด! วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองที่อร่อยและปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว

ไม่โอ้อวดและเตรียมง่าย ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากผ่านกระบวนการบางอย่าง โซลานีนซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราก็จะถูกทำให้เป็นกลาง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศสีเขียวและอย่าทิ้งมันไป! เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณถึงคุณ!

สูตรนี้สามารถหมักมะเขือเทศชั้นดีได้ พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าจอร์เจีย แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น พวกเขาอร่อยมากจนสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากบนโต๊ะวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก
• พริกหวาน – 2-3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 100-200 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงคื่นฉ่าย
• น้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะกอง)

หั่นกระเทียมเป็นเส้น

สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

สับพริกหวานให้ละเอียดแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพร

เราใส่น้ำเกลือ หลังจากเดือด 2-3 นาที ให้นำออกจากเตา

เราทำการตัดมะเขือเทศ

สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักใบเขียว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เรายัดมะเขือเทศด้วยเนื้อสับสีเขียว

ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป

เราปิดโถแบบพิเศษ ฝาพลาสติกและปิดด้านบนด้วยผ้ากอซให้แน่น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เรานำชิ้นงานไปไว้ในตู้เย็น และก่อนหน้านั้นเราจะเก็บไว้ในที่อบอุ่น

โปรดทราบ: หากมีเชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิวขวด ไม่ต้องตกใจ! เพียงแค่เอามันออกอย่างระมัดระวังแล้วโยนทิ้งไป เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวเมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้โรยผงมัสตาร์ดลงไปด้านบน

มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง - สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง มีลักษณะคล้ายกับถังบาร์เรลและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน

เอา:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่าย
• ทาร์รากอน
• ใบเชอร์รี่
• กระเทียม
• เมล็ดผักชี
• เมล็ดมัสตาร์ด
• เกลือหยาบ
• พริกไทย
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ที่ด้านล่างของถังเราใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวหลายกิ่ง, ใบมะรุม, กิ่งทาร์รากอน, ใบกระวาน 5-6 ใบ, ใบเชอร์รี่ 10 ใบ, กระเทียมหลายกลีบ

เพิ่มผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมพริกไทยลงในภาชนะ

วางมะเขือเทศให้แน่น

เพิ่มผักชีลาว คื่นฉ่าย มะรุม ทารากอน อ่าวและ ใบเชอร์รี่, กระเทียม.

วางมะเขือเทศสีเขียวอีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง

เตรียมน้ำเกลือ: ใช้เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็นแต่ละลิตรแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศ

เรากดดันมันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นเราก็ลบของเรา ของว่างแสนอร่อยในตู้เย็น

เราเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองเช่นเดียวกับในร้านค้าในยุคโซเวียต (สหภาพโซเวียต)

สูตรมะเขือเทศสีเขียวที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว! สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดกับสมุนไพร พริกไทยร้อนและน้ำมันมัสตาร์ด

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวเนื้อแน่น
• ใบมะรุม
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง (umbels หรือเมล็ดพืช)
• กรดอะซิติก 70%
• น้ำเกลือ (ต่อน้ำหนึ่งลิตร, เกลือหยาบและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟประมาณ 3-5 นาที

วางใบมะรุมและกระเทียม 4-5 กลีบที่ด้านล่างของขวด

วางมะเขือเทศสีเขียวให้แน่น

เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย

เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง

เพิ่มใบมะรุมและหัวหอมฝานด้านบน

เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือเดือด

ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้ออีกใบ ตั้งไฟแล้วต้ม 5 นาที

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ

เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด จากนั้นเราก็ม้วนมะเขือเทศขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อช่องว่างไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

เราหมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้วของคุณ!)

ปรากฎว่าอร่อยมากและ การเตรียมอะโรมาติก- สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหมักน้ำดอง

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ใบกระวาน
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• รากมะรุมสองสามชิ้น
• น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, 50 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป น้ำเย็นคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ที่ด้านล่างของถังเราใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบกระวานและเชอร์รี่ (ลูกเกด), พริกไทยร้อน, กระเทียม, รากมะรุม) จากนั้นวางมะเขือเทศสีเขียวให้แน่น

ในตอนท้าย ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศกลับเข้าไปในภาชนะ

เติมน้ำเกลือเย็น

เรากดดันมันและเก็บชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศสีเขียวจะพร้อมสำหรับการบริโภคและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

มะเขือเทศสีเขียวหวานในน้ำดอง

คุณจะต้องคนจรจัดกับมะเขือเทศเหล่านี้ เนื่องจากจะต้องเตรียมโดยใช้วิธีเทสามชั้น . อย่างไรก็ตามความพยายามจะไม่ไร้ผลเนื่องจากมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• ใบแบล็คเคอแรนท์หรือราสเบอร์รี่ 2 ใบ (หรือใบกระวาน 2 ใบ)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ระดับ)
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา กระเทียมขูด(3 หน้าผาก)
• 5-8 ชิ้น พริกไทยใด ๆ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70%

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ใส่มะเขือเทศลงในขวด

เทเกลือลงในแต่ละการเตรียมการ สัดส่วนที่ต้องการและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงอ่างล้างจาน ในช่วงเวลานี้ผิวของผักจะอิ่มตัวและพิษและความขมขื่นทั้งหมดจะออกมาจากผักเหล่านั้น

ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ครั้งที่สอง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ใส่เกลือ เรายังทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่พริกไทยลงในขวด

มาเทกันเถอะ ผงมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล

เพิ่มกระเทียมขูดลงในแต่ละขวด

เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม

เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู ปิดขวดให้แน่นแล้วม้วนลงบนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตอนนี้เราวางชิ้นส่วนกลับหัวแล้วห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวหมักร้อนในขวด

ใครไม่ไว้วางใจ ดองเย็นคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ฉันรู้ว่าหลายคนชอบหมักมะเขือเทศในน้ำเกลือร้อน นอกจากนี้สูตรนี้ยังง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

เอา:

• มะเขือเทศสีเขียว
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

นึ่งมะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลาหนึ่งนาที

ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวด

ใส่มะเขือเทศนึ่งลงในขวดให้แน่น

สำหรับแต่ละขวดลิตร ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ

เติมน้ำเกลือเดือด

ปิดขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท เราเก็บมันไว้อย่างอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อดูแลครัวเรือน!

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีในการเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้คล้ายคลึงกับสูตรจอร์เจีย อย่างไรก็ตามที่นี่เราจะใส่แต่ผักเท่านั้น ชิ้นบาง ๆกระเทียม ปรากฎว่า ของว่างสุดยอดมากลองดูด้วยตัวคุณเอง!

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศสีเขียว
• กระเทียม
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน
• วอดก้า

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราทำการตัดมะเขือเทศสีเขียว

ยัดมะเขือเทศด้วยกลีบกระเทียมบาง ๆ

ใส่ผักลงในขวด

เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง: ใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรรวมทั้งน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ต้มประมาณ 2-3 นาที

ระบายน้ำลงในอ่างล้างจาน

วางใบกระวานไว้ด้านบน

เติมขวดด้วยน้ำดองเดือด

เติมวอดก้า 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

เราม้วนชิ้นงานขึ้นแล้วพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

ที่รักของฉัน ชอบมะเขือเทศเขียวดองหรือเปล่า? คุณชอบสูตรไหนมากที่สุด? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น พบกันใหม่บนบล็อก!