เพื่อให้ได้เนื้อหอมและอร่อยต้องเตรียมก่อน หนึ่งในหลัก เคล็ดลับการทำอาหารการดองถือเป็นการช่วยให้เนื้อหมูมีรสชาติที่สดใส นุ่ม และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นอกจากนี้การหมักเนื้อสัตว์ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อย่างมาก หมูมักจะเป็นเนื้อนุ่ม ดังนั้นคุณไม่ควรทำน้ำดองที่เข้มข้นเกินไป แต่สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ

สูตรสำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม

• น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1/2 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมน้ำมะนาวกับน้ำแร่ ใส่หมูและหัวหอมลงในจานหมักเป็นชั้นๆ เกลือและพริกไทยแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมของน้ำแร่และน้ำมะนาวลงไป ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หมักหมูอร่อย

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 6 กานพลู
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียม น้ำผึ้ง พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกันในชาม เนื้อหมูหั่นเป็น ชิ้นแบ่งและม้วนในน้ำดองอย่างระมัดระวัง ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นค้างคืน ก่อนปรุงอาหารให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิห้อง.

หมูหมักมะนาว

• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

บีบน้ำเลมอนลงในแก้ว จากนั้นเติมน้ำให้เต็ม ตัดหัวหอมเป็นวง ในเคลือบฟันหรือ เครื่องใช้พลาสติกใส่หมูหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นวางชั้นของหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมะนาวเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะ ทำซ้ำสลับชั้นจนกว่าเนื้อจะหมด บน ชั้นสุดท้ายคุณไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อหัวหอม แค่ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปิดจานด้วยฝาเนื้อและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น

น้ำส้มสายชูหมักหมู

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน และเทน้ำส้มสายชู ผสมน้ำหมักกับหมูที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักถั่วเหลืองสำหรับหมู

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
• เครื่องเทศ (แกง, มาจอแรม, โรสแมรี่, ขิง, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียม ในชามผสมหัวหอม, กระเทียม, ซีอิ๊วเกลือ น้ำตาล ขิง เครื่องเทศ และน้ำมันพืช ใส่หมูสับลงไปคลุกให้ทั่ว ปิดฝาชามหรือแรปพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

กีวีหมักสำหรับหมู

• กีวี - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำบด - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อหมู (ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น) ถูกับเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ปอกเปลือกกีวีแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (หรือตะแกรง) เพิ่มโจ๊กกีวี น้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน นำหมูมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ห่อเนื้อในฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็นประมาณ 4 - 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหมู)

หมักไวน์หมู

• สีแดง ไวน์แห้ง- 1 แก้ว
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมไวน์, เกลือ, กระเทียมสับละเอียด, หัวหอมสับในชาม, ใส่เนื้อหมูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หมักเบียร์หมู

• ไลท์เบียร์ - 1/2 ลิตร
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง สับหมูและใส่พร้อมกับหัวหอมในภาชนะสำหรับหมัก ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย เทเนื้อด้วยเบียร์เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง และคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง

หมักหมูบน kefir

• Kefir - 1/2 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Suneli hops (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อหมู เทเนื้อกับ kefir ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักหมูกับมัสตาร์ด

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนส ผักชี พริกไทย น้ำมะนาว เกลือเนื้อสัตว์ที่ตัดและทุบแล้วม้วนให้เข้ากันในน้ำหมักแล้วใส่ในถุงพลาสติก เทน้ำดองที่เหลือลงไป ปล่อยให้หมักก่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง - ในที่เย็น

หมักเปรี้ยวหวานสำหรับหมู

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - เป็นพวงเล็ก ๆ
• Barberry แห้ง - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

หัวหอมหั่นเป็นวง บดกระเทียมและผักใบเขียวรวมกับเครื่องปรุงรส วางมะเขือเทศ หัวหอม น้ำมะนาว น้ำตาลและเกลือ เทน้ำดองลงบนเนื้อสับและผสมเบา ๆ หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง (ในตู้เย็นค้างคืน)

หมักหมูด้วยน้ำแร่

• น้ำแร่อัดลมสูง - 1/2 ล
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ซีร่าแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่นดำและแดง - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

ตัดหัวหอมเป็นวงรวมกับเครื่องปรุงรสน้ำแร่ใบกระวานและเกลือ เทน้ำดองสับ ชิ้นใหญ่เนื้อและผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

หมักหมูกับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 20% - 250 ก
• กระเทียม - 4 กานพลู
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

หัวหอมหั่นเป็นวง บดกระเทียมและสมุนไพรรวมกับเครื่องปรุงรส, ครีม, หัวหอม, มัสตาร์ดและเกลือ ผสมเนื้อหั่นเป็นชิ้นกับน้ำดองและหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

หมักสำหรับอาหารหมู

เพื่อให้ได้หมูที่มีกลิ่นหอมและอร่อยต้องหมักก่อน น้ำดองจะลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมากรวมทั้งทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่สดใสนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หมูไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่แข็ง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำน้ำหมักที่เข้มข้นเกินไป แต่การเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญมาก

สูตรสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

หมักหมูสับ

• น้ำ - 1 แก้ว
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำ มัสตาร์ด น้ำมะนาว มายองเนส และเครื่องเทศในชามก้นลึก เกลือเนื้อตัดและตีทั้งสองด้านแล้วม้วนในน้ำดอง ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นวางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักหมูย่าง

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล
• กระเทียม - 5 กานพลู
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา

ตัดเนื้อหมูออกเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใยแล้วตี สับกระเทียมและผสมกับซีอิ๊วขาว ลองซอสสำหรับเกลือ หากมีเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือหากมีมากคุณสามารถเจือจางน้ำซอสได้ เพิ่มพริกหยวกลงในน้ำดอง ใส่เนื้อลงในภาชนะลึกเทน้ำดองลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น

หมักสำหรับสเต็กหมู

• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันงา (สามารถเป็นมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือ, พริกไทยป่น, แดง, ดำ อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

หั่นหมูเป็นสเต็กแล้วตีเบาๆ ผสม น้ำมันงาด้วยน้ำมะนาว พริกไทยดำ และเกลือ จาระบีเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำดองห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในตู้เย็น ทำอาหาร ปรุงรสร้อนจากซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับ พริกแดง และผักชีฝรั่งสับ หล่อลื่นสเต็กที่หมักด้วยเครื่องปรุงรสนี้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หมักหมูในเตาอบ

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนชา

สับหัวหอมและกระเทียมผสมกับส่วนผสมที่เหลือและเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง (ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นส่วน ๆ ) ทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น

หมูหมักสำหรับย่าง

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา

ตัดชิ้นเนื้อออก ไขมันส่วนเกินล้างใต้น้ำและเช็ดให้แห้ง ผสมเครื่องเทศกับเกลือและถูส่วนผสมลงในเนื้ออย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้ เตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้งเหลว มัสตาร์ด น้ำมัน และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน กระจายเนื้อหมูด้วยน้ำดองและใส่ในชามลึก ขันชามให้แน่นด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน (ถ้าเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้หมักข้ามคืนก็พอ) วิธีที่ดีที่สุดคืออบหมูหมักด้วยวิธีนี้ในเตาอบ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

หมักหมูในกระทะ

• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - อย่างละ 1 ช้อนชา

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการทอดหมูในกระทะและย่าง ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ ล้างหมูใต้น้ำหั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 2 ซม. ทุบเบา ๆ ม้วนชิ้นหมูหมักใส่ถุงทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง

สำหรับคำถาม หมักหมูก่อนทอดยังไง? โปรดให้โดยผู้เขียน คุณภาพต่ำคำตอบที่ดีที่สุดคือ 3 ศิลปะ ล. มัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
หรือ
ผสมซอสถั่วเหลือง (ถ้าซอสเค็มมากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้) งา ขิง พริกไทย

คำตอบจาก นักประสาทวิทยา[กูรู]
ถ้าหมูดีทำไม? เธอช่างนุ่มนวล

คำตอบจาก พุทธะ[กูรู]
เกลือพริกไทยและหัวหอมหั่น ... ปล่อยให้นอนลงประมาณหนึ่งหรือสองหรือสามชั่วโมง

คำตอบจาก ช่างปูนลอยฟ้า[กูรู]
เกลือ, แดง, พริกไทยดำ, ผักชี (บดเมล็ด) กิโลละเล็กน้อย. หัวหอมใหญ่ - มาก โรยด้วย kefir รอสองชั่วโมง

คำตอบจาก วลาดิเมียร์ ปโตคอฟ[กูรู]
หมูสับ "แคลิฟอร์เนีย"
(สูตรจากเชฟแบรนด์ร้านสเต็กมอนทาน่า Nikita Kashchenko)
หมูถูกตัด ชิ้นใหญ่ 400 กรัม จากนั้นสับโรยด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, ถูด้วยน้ำมันงาและโรยด้วยวอดก้า ดังนั้นหมักเป็นเวลา 15 นาที หลังจากดองแล้วเนื้อซี่โครงจะทอดในกระทะทั้งสองด้าน จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ 180° เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟหมูพร้อมโรยหน้าด้วยก้านโรสแมรี่ สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว กะหล่ำปลีตุ๋นหรือสตูว์ผัก
เนื้อสันในหมู 400 ก. วอดก้า 20 ก. น้ำมันงา 10 ก. โรสแมรี่ 5 ก.
ขาหมูติดกระดูกหมักเบียร์เพื่อเบียร์
(สูตรจากเชฟของสถานกงสุลอังกฤษในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Valentin Nechaev)
หมักข้อนิ้วในเบียร์ด้วยเกลือ น้ำผึ้ง และพริกไทยเป็นเวลาหลายชั่วโมง เรานำไปอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและราดด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ใน มันฝรั่งต้มเพิ่มสมุนไพรสับ, เนย, ใส่ครีมด้านบน
1 ขาหมู, เบียร์ดำ 2 ลิตร, เกลือ 15 กรัม, ส่วนผสมพริกไทย 15 กรัม, น้ำผึ้ง 70 กรัม, มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม, เนย 50 ก. เกลือ 2 ก. พริกไทย 2 ก. ผักชีลาว 15 ก. ครีมเปรี้ยว 42% 30 ก. ซอสเม็กซิกันไฮนซ์ 70 ก.

คำตอบจาก วลาดา[กูรู]
ตัดหัวหอมในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับเนื้อ 1 กก. หัวหอม 2 กก. นอกจากนี้ยังจำเป็นที่หัวหอมจะฉ่ำ จากนั้นผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์ให้เข้ากันพริกไทยเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมใส่เกลือ นอกจากนี้ อย่าลืมเพิ่ม ใบกระวาน.
คุณสามารถเพิ่มน้ำดองเล็กน้อย ไวน์เปรี้ยวหรือเป็นธรรมชาติ น้ำทับทิม. จะทำถ้าเนื้อแข็ง ความเป็นกรดของน้ำผลไม้หรือไวน์ช่วยให้เนื้อหมักได้ดี น้ำดองพร้อมแล้ว ตอนนี้ควรปล่อยให้เนื้อหมักได้ดี ไม่ใช่ในที่เย็นหรือไม่ใช่ในที่อุ่นมาก ประมาณ 5 ถึง 8 ชั่วโมง
หมักมะนาวสำหรับหมู
หมู 2 กก. หอมใหญ่ 3 ชิ้น มะนาว 1/2 ชิ้น
บีบมะนาวใส่แก้วแล้วเติมน้ำลงไปเกือบครึ่งแก้ว ใส่เนื้อชั้นหนึ่งลงในชามเคลือบ โรยด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศขูด คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ - หยิกแต่ละอย่าง จากนั้นโรยเนื้อด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเทน้ำเจือจางหนึ่งช้อน ใส่เนื้ออีกชั้นหนึ่ง ไปเรื่อยๆจนกว่าเนื้อจะเปื่อย ปิดฝาหม้อและแช่เย็นข้ามคืน
หมูหมักไวน์.
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, โหระพาแห้ง, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม (สด), เท ในปริมาณที่น้อยไวน์แดงแห้ง + น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะทุกอย่างผสมกันและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น
มัสตาร์ดดอง
วัตถุดิบ:
หมูสันใน 350 ก. มัสตาร์ดหวาน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำแอปเปิ้ล 50 มล.
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ชิ้น เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
การทำอาหาร:
เตรียมน้ำดอง: ในชามลึกผสมใบกระวานกับมัสตาร์ด น้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทย และเกลือ หั่นหมูเป็นชิ้น ใส่น้ำดอง ปิดฝา แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คำตอบจาก โยนิค[กูรู]
ฉันรักที่จะซื้อ คอหมูเนื่องจากการหลบหนีตามรสนิยมของฉันกลับกลายเป็นว่ารุนแรงขึ้น ฉันหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยด้วยพริกไทยดำแล้วฉันชอบสองอย่าง ตัวเลือกง่ายๆหมัก:
1. หอมใหญ่ มายองเนส และน้ำมะนาวเล็กน้อย
2. มัสตาร์ด, กระเทียมบีบ
หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันทอดในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทอง.
ขอให้โชคดีและอร่อย! 🙂

7 สูตรอร่อยน้ำหมักสำหรับเสียบหมู เนื้อจะนุ่มและอร่อยอย่างแน่นอน

หมักหมูอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแร่ น้ำส้มสายชู มะนาว สูตรหมักหมูอย่างรวดเร็วบนเตาถ่าน ย่าง หรือเตาอบ

ตัดหัวหอมเป็นวงหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับบาร์บีคิว - สี่เหลี่ยม 4-5 ซม. หรือชิ้นสเต็ก 2-3 ซม.

เกลือ, พริกไทย, เท kefir และนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณพร้อมกับหัวหอม หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนเกินไป (ไม่ใช่สีแดง แต่เป็นสีเทา)

ถึง วิธีทำหมูหมัก? ทุกสูตรสำหรับหมู1กก.

สูตรน้ำดองที่เสนอทั้งหมดเหมาะสำหรับชั้นผักของพริกหยวก, บวบ, มะเขือยาวหรือมะเขือเทศ ใส่ไม้เสียบสลับกัน และน้ำหมักเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงสเต็กที่คุณทอดบนเตาย่างบาร์บีคิว

สูตร 2. หมักหมูด้วยน้ำส้มสายชู (1 ชั่วโมง)

• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น พริกแดงป่นอย่างละ 1 หยิบมือ
• น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
• คุณสามารถเพิ่ม suneli hop เล็กน้อย น้ำมันพืช

ล้างเคบับด้วยมือของคุณ หมักเคบับทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำส้มสายชูได้เป็นเวลานาน เพราะเนื้อจะไม่ฉ่ำเมื่อทอด

น้ำดองแบบเดียวกัน แต่เพิ่มกระเทียม (4 กลีบต่อ 1 กิโลกรัม) เหมาะสำหรับหมูต้ม!

สูตร 3. หมักหมูกับมายองเนส ด่วน. (20 นาที)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักหมู สำหรับน้ำดองนี้คุณต้องทนต่อเนื้อสัตว์ทั้งหมด 20 นาที. คุณสามารถทอดในกระทะหรือในตะแกรงอากาศ แต่แน่นอนว่ามากที่สุด อย่างเอร็ดอร่อยจะมีการปรุงอาหารบนกองไฟ

• หัวหอม 2 ชิ้น
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สูตร 4. หมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับหมู (1 ชั่วโมง)

• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ดรัสเซีย 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น พริกปาปริก้า (หวาน) อย่างละ 2 หยิบมือ
• เกลือ 1 ช้อนชาพูนๆ

ผสมน้ำดองจนเกลือและน้ำผึ้งละลายหมด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือสเต็กใส่ชามลึกแล้วผสมกับน้ำดองและกระเทียม ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง

สูตร 5. น้ำหมักเปรี้ยวหวานสำหรับหมู (2 ชั่วโมง)

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง(250 กรัม)
• พริกไทยดำและแดงป่น 0.5 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดอย่างละ 50 กรัม (สามารถบดได้)
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
• Barberry 1 ช้อนชา (เครื่องปรุงรสแห้ง)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

ส่งมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองผ่านเครื่องปั่น ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด บดผักใบเขียวและผสมทุกอย่างกับเครื่องปรุงรส น้ำมะนาว เกลือและน้ำตาล เทน้ำดองลงบนเนื้อและผสม หมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือค้างคืนในตู้เย็น ย่างบนถ่านร้อนๆ เร็วพอให้เนื้อข้างในชุ่มฉ่ำ

สูตร 6. หมักหมูด้วยน้ำแร่ ด่วน. (30 นาที).

คุณจะต้อง 1 กก เนื้อสันในหมูน้ำแร่ 0.5 ลิตร (Essentuki, Borjomi หรือน้ำแร่ที่มีรสเค็มอื่น ๆ ) โดยหลักการแล้วสามารถทำได้บนน้ำแร่และน้ำอื่น ๆ - ความนุ่มนวลจะไม่ได้รับจากแร่ธาตุเลย แต่จะได้รับจากก๊าซที่มีอยู่ในน้ำ

• หัวหอม 2 ชิ้น แหวน
• ถั่วมัสตาร์ด
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นแดงและดำ
• Zira แห้ง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชาพูนๆ

เคบับนี้สามารถหมักในขณะที่ถ่านกำลังถูกจุด มั่นใจ - เนื้อสดและทุกอย่างจะฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์! อย่าหักโหมจนเกินไป สี่เหลี่ยม 5-6 ซม. - มากที่สุด! และเป็นไปได้ทั้งแบบเสียบและแบบขัดแตะ

สูตร 7. หมักหมูในครีม (2 ชั่วโมง).

• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนขนม
• กระเทียม 4 กลีบ (ผ่านการกด)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• โรสแมรี่แห้งและผักชีฝรั่งอย่างละ 0.5 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักเนื้อในตู้เย็น

เราขอเชิญคุณอ่านบทความ หมักเนื้อ 7 สูตร บนเว็บไซต์ของเรา

คุณอาจสนใจ:

(โมดูลหมักเนื้อ)

สวัสดีผู้อ่านที่ยอดเยี่ยมของฉัน ยอมรับว่าบางครั้งคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและผิดปกติ ในกรณีนี้น้ำหมักมักจะช่วยฉัน เป็นสิ่งหนึ่งเมื่อคุณเพิ่งทอดเนื้อ และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติและกลิ่นของหมูที่หมักไว้ล่วงหน้าแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การรักษาความร้อน. วันนี้ฉันจะบอกสูตรอาหารโปรดของฉันเกี่ยวกับวิธีการทำหมูหมักสำหรับทอดในกระทะ

โดยธรรมชาติแล้ว มื้ออาหารที่อร่อยขึ้นทำจากหมูแช่เย็น แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อแช่แข็งมา อย่าสิ้นหวัง การหมักด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยรักษาสถานการณ์ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าการย่างดังกล่าวไม่เพียงพอสำหรับการสับให้ส่งไปที่เตาอบ อบสับที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที โดยวิธีการในบทความเกี่ยวกับหมูในเตาอบมีการอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการรักษาความร้อน

คุณสามารถทอดหมูในกระทะก้นหนาปกติหรือในกระทะย่าง จานควรร้อนที่สุด

สำหรับสเต็กหมูสามารถใช้ทั้งผักและเนยได้ แต่อย่าลืมว่าหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยเนย กระทะจะต้องไม่ร้อนมาก มิฉะนั้นน้ำมันจะเริ่มไหม้และทำให้จานเสีย พ่อครัวเชื่อว่าการทอดในน้ำมันพืชจะดีกว่า

สูตรหมัก

ด้านล่างฉันนำเสนอ 5 ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารด้วยการดอง ปรุงอาหารแล้วเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์ของการทำอาหารของคุณ และเพื่อปลุกความอยากอาหารของคุณ ให้จับ ภาพถ่ายแสนอร่อย. แน่นอนพวกเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย🙂

หมักสเต็กด้วยซอสถั่วเหลือง

สำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• หัวใหญ่ หัวหอม(หรือขนาดกลางสองสามอัน);
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดธัญพืชฝรั่งเศส
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เกลือ + พริกไทย + เครื่องเทศ (ตามชอบ)

ผสมซอสกับมัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำผึ้ง บดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกในเครื่องปั่นแล้วบีบน้ำผ่านผ้ากอซ เพิ่มลงในน้ำดอง บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมและส่งไปยังมวลที่มีกลิ่นหอม ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็อุ่นน้ำดอง - มันควรจะโปร่งใส

จุ่มสเต็กลงในน้ำหมักแล้วนำไปใส่ชาม ปิดจานด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นที่หมักออกจากตู้เย็นแล้วทอด เวลาทอดขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก โดยเฉลี่ยแล้วควรทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นคุณต้องพลิกหมูแล้วทอดด้านที่สองของชิ้น หากคุณพบว่าเนื้อยังดิบเกินไป ให้กลับด้านอีกครั้งแล้วทอดแต่ละด้านอีกครั้ง

เราเอาสเต็กที่ทำเสร็จแล้วออกจากกองไฟและแฮมสเตอร์ที่แก้มทั้งสองข้าง 🙂 หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง มันควรจะฉ่ำและละลายในปากของคุณ ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟความอร่อยนี้กับสลัดหรือ ผักสด. คุณสามารถใช้น้ำดองในปริมาณที่เท่ากันกับสเต็กหนึ่งปอนด์

วิธีหมักหมูด้วยน้ำส้มสายชู

อย่างที่ฉันบอก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 องศา ยิ่งละลายช้าเท่าไรก็ยิ่งคงสภาพเดิมไว้มากเท่านั้น ความอร่อย. หากคุณละลายน้ำแข็งในระดับไมโครหรือที่อุณหภูมิห้อง เนื้อหมูจะแข็งและแห้ง ฉันคิดว่าในกรณีนี้ แม้แต่ผู้ทำให้เนื้อนุ่มที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้

สำหรับน้ำดองสำหรับเนื้อ 700 กรัมให้ใช้:

• หัวหอม 2 หัว;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
• ลาฟรัชกา;
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยสับ + พริกไทยดำ 4 เม็ด
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและเสริมส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเติม lavrushka ลงในน้ำเกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ควรมีขนาดเท่ากับบาร์บีคิว) ผสมหมูกับหัวหอมพริกไทยและเทน้ำดอง จากนั้นส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ของดองลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอด ในตอนแรกไฟควรสูงกว่าค่าเฉลี่ย จากนั้นเมื่อชิ้นส่วนมีสีน้ำตาลให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปอีก 20-25 นาที อย่าลืมกลับด้านเนื้อหมูอย่างระมัดระวัง

พบอีกคนหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจหมักหมูในคอนยัค นี้ ตัวเลือกที่ดีทำให้เนื้อนุ่ม

อยากทำอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อยจากเนื้อหมู? ในบทความแยกต่างหากฉันได้อธิบายสูตรน้ำดองหลังจากนั้นเนื้อจะนุ่มและอร่อย

ปรุงน้ำดองกับมายองเนส

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• หมูหนึ่งกิโลกรัม
• 2-3 หัวหอม;
• มายองเนส 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับหมัก
• เกลือ + พริกไทย + ผักชีฝรั่งแห้ง

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนบาร์บีคิว เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อหมู เราเสริมส่วนผสมด้วยมายองเนสและน้ำมัน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราปิดจานด้านบนด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ต่อไปเราก็เอาไม้เสียบที่หมักออกแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก เนื้อนุ่มและมีรสชาติมาก

หมักด้วยน้ำแร่และมะนาว

ปรากฎว่าน้ำแร่สามารถทำปาฏิหาริย์ได้จริง - ทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ มะนาวช่วยเพิ่มผลของมัน สำหรับน้ำดองนี้ใช้เวลา:

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• 1 มะนาว
• น้ำแร่อัดลมสูง 500-600 มล.
• ส่วนผสมของเกลือ + พริกไทย
• น้ำมันพืช.

เทน้ำเดือดลงบนส้ม หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำ ผสมน้ำมะนาวกับน้ำแร่

เราหั่นเนื้อหมู ชิ้นแบ่ง. เรากระจายชั้นเนื้อในชามโรยด้วยเกลือและพริกไทย ตามด้วยหัวหอมสับครึ่งวง ดังนั้นเราจึงสลับชั้นเนื้อ (เกลือและพริกไทย) - หัวหอม ฯลฯ ราดด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว หมักชิ้นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หมูลงไป ทอดในไม่กี่นาทีแรก ไฟแรง(ควรเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน) จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดต่อจนสุก

หมูมะนาวหมัก

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• มะนาวลูกใหญ่ ½ ลูก
• พริกไทยแดง (ร้อน) สองสามหยิบมือ
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ซอสพริก;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• ขัดเกลาเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ + พริกไทย

บีบน้ำจากส้มแล้วถูผิว (ต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำเลมอนและความสนุก ใส่กระเทียมสับ ซอส พริกไทย และเกลือ น้ำดองพร้อมแล้ว

ล้างและทำให้หมูแห้ง ผ้ากระดาษ. จากนั้นตัดเป็นก้อน (ขนาด 5 ซม.) จุ่มชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ปิดชามด้วยฟิล์มยึดด้านบน ต่อไปเราส่งภาชนะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง และจะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ค้างคืน - เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศได้ดีขึ้น

หลังจากนั้นก็ใส่มันลงในกระทะที่น้ำมันร้อนจัด ทอดหมูด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง จากนั้นคุณต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงหมูต่อไปอีก 15 นาที อย่าลืมพลิกเนื้อเป็นระยะ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ฉันแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศเช่นโหระพา ออริกาโน ยี่หร่า ฯลฯ หรือนำไปคลุกเนื้อทอดได้ทันที

หากต้องการให้หมูหมักเร็วขึ้น ให้ใช้ส้อมจิ้มหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้หากเป็นเนื้อ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมันจะหมักนานกว่าหนึ่งชั่วโมงใส่ในตู้เย็น

หมักหมูก่อนย่างยังไง? แบ่งปันสูตรของคุณ และเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใดสมัครรับข้อมูลอัปเดต นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ลาก่อน

หากคุณต้องการปรุงเนื้อหมูอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งถึงสามชั่วโมงคุณไม่สามารถทำได้ น้ำดองด่วนสำหรับเนื้อหมู มันจะช่วยปรุงเนื้ออร่อยบนถ่าน, ในเตาอบ, กระทะ, ย่าง เนื้อหมูนุ่มจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร เครื่องเทศ และจะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หมักด่วนสำหรับหมู - หลักการทำอาหารทั่วไป

น้ำหมักใด ๆ ที่ประกอบด้วยกรด น้ำมัน และเครื่องปรุงรส ในฐานะที่เป็นกรดเบส น้ำหมักหมูแบบด่วนอาจรวมถึงน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู กีวี มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ, ไวน์, มายองเนส. ใช้เครื่องปรุงรสใดๆ ก็ได้ แต่มาร์จอแรม ยี่หร่า แกง พริกไทย โรสแมรี่ ขิง กระเทียม ลูกจันทน์เทศ โหระพา เหมาะเป็นพิเศษสำหรับเนื้อหมู

เตรียมน้ำหมักและหมักเนื้อในจานแก้ว พลาสติก หรือเซรามิก ไม่สามารถใช้ภาชนะอลูมิเนียมได้ สามารถใช้จานเคลือบได้หากไม่บิ่น

หมักหมูหัวหอมอย่างรวดเร็ว

สำหรับการปรุงอาหารจากหมูหนุ่มที่ง่ายและอร่อยมาก หมักหัวหอม. ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยช่วยให้คุณรักษารสชาติของเนื้อหมูธรรมชาติทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็ให้ความชุ่มฉ่ำที่อร่อย

วัตถุดิบ:

หกหัวหอม

สีแดงครึ่งช้อนชา พริกขี้หนู;

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

จัดเรียงหัวหอมบนกระดานแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ม้วนหัวหอมด้วยไม้นวดแป้ง พยายามแยกน้ำออกจากกัน

ส่ง หัวหอมเค็มให้น้ำเข้าเนื้อ

เทพริกไทยลงบนเนื้อผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

หมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น แต่ให้ห่างจากแหล่งความร้อน

หมักหมูกับมะเขือเทศและใบโหระพาอย่างรวดเร็ว

สด, รสชาติฤดูร้อนให้เนื้อ มะเขือเทศฉ่ำและ ใบโหระพา. หมูหมักอย่างรวดเร็วจัดทำขึ้นตามสูตรนี้อย่างแท้จริงในสองชั่วโมงจะเปลี่ยนเป็นชิ้นส่วน เนื้อปกติมาเป็นอาหารจานเด็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่สามลูก

หัวหอมใหญ่สีขาวสามหัว

กำ ใบโหระพาสดหรือสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบกระวานสองใบ

พริกไทยป่นร้อนแดงและดำ (ตามความชอบของคุณ);

สมุนไพรที่ชอบ.

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดจุดยึดของก้านตามขวาง จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบวินาที จากนั้นดึงเปลือกออก

หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวง

ในชามหมัก ผสมหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ใช้มือกดผักเบา ๆ เพื่อให้น้ำไหลออกมา

ล้างใบโหระพาสด ซับให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด

ใส่เนื้อหมูสับลงไป

โรยด้วยพริกไทยเกลือ สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใส่ใบโหระพาสดหรือแห้งสับ

ผสมเนื้อกับน้ำดอง

หมักหมูทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

จากนั้นปรุงหมูทันทีหรือใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะทอด

หมักหมูอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแร่

น้ำแร่ธรรมดามักใช้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำหมัก เธอจะรักษา บริษัท ของเธอ มะนาวหอม. ผลที่ได้คือเนื้อนุ่มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

น้ำแร่อัดลมสูงครึ่งลิตร

มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

สามหลอด;

พริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นวงบาง ๆ

ล้างมะนาว น้ำร้อนผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกให้หมด

ผสมในชาม น้ำแร่และน้ำมะนาว

กระจายหมูหั่นเป็นชั้น ๆ ในภาชนะหมักโรยเกลือและพริกไทยแต่ละชั้น

เทลงในเนื้อ น้ำแร่มะนาว.

หมักหมูหนึ่งชั่วโมงแล้วปรุงตามสูตรหลัก

หมักเนื้อหมูอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชู

ฝ่ายตรงข้ามของน้ำส้มสายชูในน้ำหมักไม่สามารถยอมรับได้ว่ากลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชูที่แหลมคมนั้นทำให้จืดชืด เนื้อหมูการแสดงออกพิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบหรือสมุนไพรสดตามฤดูกาลในสูตรหมักหมูด่วนนี้

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูอ่อน 100 มล. (6%);

สองหลอด;

ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ

หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในชาม ระบายน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรสดสับละเอียด

ผสมน้ำดองให้เข้ากัน

เทน้ำหมักลงบนหมูทั้งตัวหรือสับ ใช้มือเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

หมักหมูในตู้เย็น 3-4 ชม.

หมักหมูด้วยซีอิ๊วอย่างรวดเร็ว

รสชาติเข้มข้นของซอสหมักนี้ทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่เยี่ยมยอดทีเดียว รสชาติที่ผิดปกติ. คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรหรือปฏิเสธส่วนประกอบบางอย่าง อย่างไรก็ตามต้องมีซอสถั่วเหลืองในน้ำดองนี้ รวมกับน้ำตาลและกระเทียมจะทำให้เนื้อหมู รสชาติแบบตะวันออก.

วัตถุดิบ:

ถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว ซอสข้น;

กระเทียมห้ากลีบ

สองหลอด;

น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงเล็กน้อย ขิงผง จันทน์เทศ, มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่;

พริกไทยดำ;

วิธีทำอาหาร:

สับกลีบกระเทียมให้บางและละเอียดด้วยมีด

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ก้อนเล็ก.

ผสมกระเทียม หัวหอมใหญ่ ซอสถั่วเหลือง เกลือ และน้ำตาลในชามหมัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปรุงรสฐานสำหรับน้ำดองด้วยเครื่องเทศที่ระบุหรือเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ผสมอีกครั้ง

หมักเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในส่วนผสม ปิดฝาจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิดที่เหมาะสมและแช่เย็น

หมักเนื้อใน ซอสถั่วเหลืองเผ็ดสามชั่วโมง, สามนาฬิกา.

ผัดชิ้นเนื้อสองหรือสามครั้งระหว่างการหมัก

หมักหมูกับกีวีและมะนาวอย่างรวดเร็ว

เรียบง่ายและมาก ตัวเลือกที่อร่อยการหมักอย่างรวดเร็วจะทำให้เนื้อหมูมีความเปรี้ยวและความสดที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณหรือไม่ใช้ก็ได้

วัตถุดิบ:

กีวีสองลูก

มะนาวครึ่งลูก

พริกไทยหนึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนชา

เครื่องเทศเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นำเปลือกออกจากกีวีและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

รวมผลไม้กีวีและน้ำมะนาวในชาม

เกลือเนื้อทั้งหมดหรือสับปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศถูหมูให้เข้ากัน

เทมะนาวบดจากกีวีแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งชิ้น

หมักหมูในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

หมักหมูกับไวน์แดงอย่างรวดเร็ว

รสเผ็ดของน้ำดองนี้จะแจ้งเนื้อ รสชาติพิเศษ. มันคุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกนี้เพื่อเปรียบเทียบ หมักแบบดั้งเดิมขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ด ผลลัพธ์อาจเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว

สี่หลอดขนาดกลาง

กระเทียมห้ากลีบ

พริกขี้หนูแดง.

วิธีทำอาหาร:

สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงโปร่งใส

รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมด

ใช้พริกแดงเพื่อลิ้มรสความเผ็ดของจาน

หมักเนื้อโดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หมักหมูด้วยเบียร์อย่างรวดเร็ว

น้ำหมัก "แอลกอฮอล์" อีกอย่างหนึ่งซึ่งจะทำให้เนื้อหมูเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมดั้งเดิมของขนมปัง เมื่อรวมกับหัวหอมและใบกระวานมันจะออกมาดีมาก จานอร่อย.

วัตถุดิบ:

ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร

สี่หลอด;

ใบกระวานสองใบ

พริกไทยดำหรือออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

โรยเนื้อสับด้วยหัวหอมผสม

ใส่ใบกระวานลงในภาชนะหมัก เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทเบียร์ลงบนเนื้อ

เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

หมักหมูอย่างรวดเร็วด้วย kefir

ต้องขอบคุณ kefir หมูจะไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ความเปรี้ยวของครีมที่ละเอียดอ่อนเน้นอย่างสมบูรณ์แบบ รสหวาน กากหมู.

วัตถุดิบ:

kefir ครึ่งลิตร

สองหลอด;

เครื่องเทศหนึ่งช้อนชาสำหรับหมู

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นวง

ใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงในเนื้อ เกลือ และโรยด้วยพริกไทย

เท kefir ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มยึด

หมักหมูอย่างรวดเร็วด้วยขิงและ tkemali

รสเผ็ดน้ำหมักนี้ทำให้เนื้อหมูมีรสเผ็ด จานตะวันออก. คุณสามารถใช้แทน tkemali ได้ ลูกพลัมสดหรือมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ขิงขูด 30 กรัม

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

ช้อนชา tkemali

โหระพาครึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลเล็กน้อย

พริกขี้หนูเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างรากขิงเอาผิวออกแล้วขูดด้วยเครื่องขูด

สับกระเทียมด้วยมีด

ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด

เทเนื้อด้วยน้ำดองนวดและใส่ในตู้เย็น

หมักในความเย็น 2-3 ชม.

หมักหมูอย่างรวดเร็วด้วยคอนญักและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เฉดสีคอนญักดั้งเดิมเป็นจุดเด่นของสิ่งนี้ น้ำดองที่ประณีต. หากไม่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณสามารถใช้แสงได้ น้ำผึ้งดอกไม้แต่แทนที่จะ น้ำตาลอ้อยกสีขาวธรรมดาจะทำ

วัตถุดิบ:

บรั่นดี 150 มล.

มะนาวลูกใหญ่

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามช้อนชา

ซอสถั่วเหลืองสี่ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวที่ล้างแล้ว หั่นและบีบน้ำ

ใน กระทะขนาดเล็กหรือกระทะเทซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวใส่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำตาลและคอนญัก

ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็กน้อย

ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำดองจะลดลงครึ่งหนึ่ง

นำส่วนผสมไปแช่เย็น.

เทน้ำดองลงบนเนื้อผสม

วางบนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หมักหมูอย่างรวดเร็วด้วยมายองเนส

สูตรหมักมายองเนสที่เป็นที่นิยมและง่ายมาก เนื้อนุ่มพร้อมเปลือกที่ยอดเยี่ยมละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

มายองเนสหนึ่งแก้ว

สี่หลอด;

วิธีทำอาหาร:

เกลือชิ้นเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยผสมและทิ้งไว้สิบห้านาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง

เทมายองเนสลงในเนื้อผสมด้วยมือของคุณ

เพิ่มครึ่งหนึ่ง หัวหอมและผสมอีกครั้ง

ใส่หัวหอมที่เหลือบนเนื้อ

หมักหมูในตู้เย็นสองชั่วโมง

หมักหมูด่วน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

• สำหรับการหมักหมูอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งอะไรก็ได้ คุณสามารถเพิ่มออริกาโน, สะระแหน่, โหระพา, ผงยี่หร่าในส่วนประกอบหลัก
• ในการหมักเนื้อให้ดีขึ้นจะต้องใส่ในตู้เย็น
• หากคุณต้องการหมักหมูให้เร็วที่สุด จะใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่แล้วหั่นให้เล็กที่สุด วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียม จานที่ยอดเยี่ยมครึ่งหนึ่งหลังจากเริ่มดอง

หากสูตรน้ำดองเกี่ยวข้องกับการใช้มายองเนสควรปรุงเอง ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ จะใช้ไข่แดงหนึ่งช้อน มัสตาร์ดเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม และน้ำมันพืชประมาณครึ่งแก้ว