เมื่อฤดูเชอร์รี่เข้าสู่ช่วงเต็ม ก็หมายความว่าถึงเวลาคิดถึงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว หวาน เครื่องดื่มกระป๋องถือเป็นผลไม้พันธุ์หินที่ดีที่สุดเนื่องจากผลไม้ยังคงความหนาแน่นและความยืดหยุ่นแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยที่ทำจากผลเบอร์รี่สีเหลืองแดงเบอร์กันดีฉ่ำจะมีคุณค่าอย่างยิ่งในฤดูหนาว

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

เบอร์รี่เปิดโอกาสให้แม่บ้านทุกคนสร้างเครื่องดื่มที่สวยงามและน่ารับประทาน องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลากสีสันสำหรับฤดูหนาวจะเป็นตัวแก้กระหายวิตามินที่ดีเยี่ยมในช่วงฤดูนั้น ผลไม้สดและแทบไม่มีผลเบอร์รี่เลย เพื่อให้พันธุ์เชอร์รี่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ควรเลือกจากต้นที่มีก้านซึ่งจะต้องเอาออกทันทีก่อนบรรจุกระป๋อง น้ำจากเบอร์รี่จะไม่ไหลออกมาก่อนเวลาอันควรนั่นเอง วิตามินเพื่อสุขภาพจะยังคงอยู่ในทารกในครรภ์

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายและไม่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้ เครื่องดื่มอร่อยในความเย็น คุณสามารถทำเครื่องดื่มอะโรมาติกจากเชอร์รี่โดยเฉพาะหรือผสมกับผลเบอร์รี่อื่นที่มีสีและรสชาติต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มจะอุดมด้วยวิตามินและเป็นยาชูกำลังมากที่สุด ควรพิจารณาว่าผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่ได้เอาหลุมออกไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองปี

หากคุณกำลังจะเรียนรู้วิทยาศาสตร์ของการปรุงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เป็นครั้งแรก คุณควรรู้ว่าสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีแรกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเหมาะสำหรับ ปริมาณมากพันธุ์ ประกอบด้วยการเติมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดเทน้ำเดือดลงบนอาหารในภาชนะต้มน้ำเชื่อมจากน้ำที่ผสมแล้วเทอีกครั้ง เชอร์รี่ดิบ.

วิธีการฆ่าเชื้อนั้นใช้แรงงานมากกว่าเพราะในระหว่างกระบวนการเย็บตะเข็บจำเป็นต้องเทน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสมลงในขวดที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นคุณจะต้องวางภาชนะไว้ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่อย่างแน่นหนาด้วย น้ำร้อนและอุ่นเครื่องเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิแปดสิบถึงหนึ่งร้อยองศาเซลเซียส

วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดายคือตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ขึ้นอยู่กับ โถสามลิตรคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้เชอร์รี่ – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่นั่นคือคัดแยกแล้วล้างออกให้สะอาด เอาเมล็ดออกตามต้องการ
2. ต้มน้ำให้เดือดในอัตราสองลิตรครึ่งต่อขวด
3. ฆ่าเชื้อภาชนะ เติมส่วนผสมหลักลงไป เทน้ำเดือดลงไป และปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที
4. เทของเหลวทั้งหมดจากขวดลงในชามใส่น้ำตาลต้มและเติมวานิลลิน
5. เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ หลังจากนี้จะต้องปิดทันที
6. คว่ำภาชนะที่บรรจุไว้แล้วและอย่าเคลื่อนย้ายไปยังตำแหน่งจัดเก็บถาวรจนกว่าภาชนะจะเย็นสนิท

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มแบบหลุมสำหรับฤดูหนาว

เราชอบเครื่องดื่มเชอร์รี่นี้เป็นพิเศษเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า หากคุณสงสัยว่าจะปรุงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แบบหลุมในขวดครึ่งลิตรได้อย่างไรให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ฉ่ำต้นเบอร์รี่ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมหลักสำหรับการเย็บ: เอากิ่งออก ล้าง และคัดแยก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำเดือด
3. ปิดฝาภาชนะ หลังจากนั้นให้ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที การนับถอยหลังจะเริ่มตั้งแต่เวลาที่กระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้น
4. ม้วนขึ้นและเก็บแยมไว้ในที่มืด

ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ อย่างไรก็ตามให้เปลี่ยนแบบปกติ น้ำตาลทรายสามารถให้ความหวานกับน้ำผึ้งหรือฟรุกโตสได้ แม่บ้านบางคนชอบทำเครื่องดื่มที่ไม่หวานเลยสำหรับฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้หญิงที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา หากคุณตัดสินใจที่จะทำผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่น้ำตาล ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ต่อขวดครึ่งลิตร:

• ผลไม้ฉ่ำของต้นเบอร์รี่ - 1-2 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องดำเนินการกิจวัตรต่อไปนี้:

1. เตรียมผลไม้โดยการล้างลำต้นและองค์ประกอบที่เน่าเสียออก
2. เติมผลเบอร์รี่หนึ่งในสามของขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. ม้วนขึ้น
4. ใส่อาหารที่ถนอมไว้ไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

การอนุรักษ์ก็จะมีมากขึ้น รสชาติเข้มข้นหากคุณเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในส่วนประกอบหลัก ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเช่นมะนาวหรือส้ม คุณจะต้องชอบการผสมผสานระหว่างเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอน ในการปิดผนึกอาหารกระป๋อง คุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ฉ่ำของต้นเบอร์รี่ – 3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก– 2.5 ช้อนชา;
• สะระแหน่ - 1 กิ่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ในการชงเครื่องดื่มเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่คุณต้องมี:

1. เตรียมส่วนประกอบหลักโดยการล้างและกำจัดกิ่ง กิ่ง และกลีบเลี้ยงออก
2. ใส่เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และใบมิ้นต์ลงในขวดโหลทีละใบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วรอยี่สิบนาที
3. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาลลงในของเหลวในอัตราส่วน 1:1 ใส่กรดซิตริก และนำไปตั้งไฟบนเตา
4. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในขวดหลังจากนั้นต้องปิดทันที

วิดีโอ: ผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวของเชอร์รี่และส้ม

2017-06-10

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! เชอร์รี่ตอนปลายของเราสุกแล้ว - มีกลิ่นหอมหยดน้ำผลไม้สวยงามมากจนน่าเสียดายที่เลือกมากิน! แต่ฝนที่ตกลงมาอย่างไม่มีที่สิ้นสุดและฝูงนักร้องหญิงอาชีพทำให้จำเป็นต้องกำจัดพืชผลอย่างรวดเร็ว การยืดเวลาความเพลิดเพลินในการรับประทานมันออกไปอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์จะไม่ได้ผล ไม่ว่าจะแตกออกจากความชื้นหรือมีเพียงเมล็ดบนก้านเท่านั้นที่จะยังคงอยู่หลังจากถูกนกโจมตี ดังนั้นคุณต้องม้วนผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างเร่งด่วน

เชอร์รี่ต้นยังเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มอีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะผสมกับสตรอเบอร์รี่ - มันจะอร่อยกว่า และอันหลังก็ดีเป็นส่วนผสมเดี่ยว พึ่งพาตนเองได้อย่างแน่นอนและไม่จำเป็นต้องมี "เสียงร้องสนับสนุน" ใด ๆ แม้ว่าจะสามารถใช้ร่วมกับแอปริคอต พีช แอปเปิ้ลบางชนิด และเชอร์รี่สแปนก้าได้

ผลไม้แช่อิ่มทำจากเชอร์รี่ทุกสี - แดง, เหลือง, ขาว, "แดง" ข้อกำหนดหลักสำหรับวัตถุดิบคือเชอร์รี่จะต้องยืดหยุ่น ไม่เสียหาย และไม่มีหนอน และหากมีแขกที่ไม่ได้รับเชิญควรแช่ผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร น้ำเกลือ- สิ่งมีชีวิตจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยความหวาดกลัว และควรเอาช้อนมีรูออกไป

ผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นด้วยเชอร์รี่ที่แตกต่างกัน บางคนปรุงอาหารโดยใช้ของเหลวที่มีกลิ่นหอม ในขณะที่บางคนปรุงเชอร์รี่เองก็มีความสำคัญมากกว่า ในกรณีแรกคุณควรใส่หนึ่งในสามของผลเบอร์รี่แล้วเติมปริมาตรที่เหลือด้วยน้ำเชื่อมและอย่างที่สองเชอร์รี่จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะ คุณต้องการน้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อย

ไปทำงานกันเถอะ ก่อนอื่น ฉันให้สูตรที่เพื่อนของฉันนำมาจาก Donbass เมื่อประมาณสามสิบปีที่แล้ว ด้วยวิธีนี้ผลไม้แช่อิ่มไม่เพียงถูกเตรียมจากเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่ใด ๆ และแม้แต่จากองุ่นยางยืดขนาดใหญ่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมในการทำน้ำเชื่อม

• น้ำสองลิตร
• น้ำตาล 320-420 กรัม (ประมาณสองแก้ว)
• กรดซิตริก 2-4 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. เตรียมภาชนะ-ล้างให้สะอาดโดยใช้โซดาธรรมดาหรือ ผงมัสตาร์ดล้างออกให้สะอาดฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณคุ้นเคย
2. คัดแยกเชอร์รี่ เลือกสำหรับกลิ้งผลไม้แช่อิ่มทั้งลูกเท่านั้น ไม่มีรอยย่น โดยไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเสีย ถอดก้านออก ถ้ามีเหลือ ล้างให้สะอาด
3. เติมขวดให้เต็มหนึ่งในสาม
4. เตรียมน้ำเชื่อมแล้วต้ม
5. เทลงในขวดโหลจากด้านบน ม้วนฝาที่ต้มไว้ทันทีแล้วคว่ำลง
6. ปิดฝาขวดด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น และกองไว้ด้านบน - ใช้เสื้อคลุมเก่า, ผ้าห่ม
7. ทิ้งไว้จนเย็น

ความคิดเห็นของฉัน

• วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติของผลเบอร์รี่สดได้
• มีความชอบธรรมในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภาชนะอย่างน้อย 3 ลิตร
• เกือบจะเหมือนกับการม้วนเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่หลากหลายชนิด รับประทานผลไม้ในอัตราส่วนใดก็ได้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พร้อมฆ่าเชื้อ

หากคุณทำผลไม้แช่อิ่มที่มีผลเบอร์รี่เป็นส่วนใหญ่ก็จะไม่มีน้ำเชื่อมมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นอนเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา เครื่องดื่มนี้ทำจากผลเบอร์รี่ที่มีและไม่มีเมล็ด ในกรณีแรก ควรเตรียมน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น 35% (น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำ 650 กรัม) ในกรณีที่สองเราเตรียมตัว น้ำเชื่อมความเข้มข้น 50% (ต่อน้ำ 500 กรัม 500 กรัมน้ำตาล) โถขนาด 1 ลิตรต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 300-350 มิลลิลิตร เติมกรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำเชื่อมทุกลิตร

วิธีการม้วนขึ้น

1. คัดแยกวัตถุดิบคัดเฉพาะผลเบอร์รี่คุณภาพสูงสุดมาแปรรูป ล้างในน้ำหลายๆ ครั้ง ฉีกก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก (หากคุณกำลังปรุงอาหารโดยไม่มีเมล็ด)
2. เทเชอร์รี่จนเกือบถึงด้านบนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ทำน้ำเชื่อม ความเข้มข้นที่ต้องการ- เทน้ำเชื่อมร้อน (60°C) ลงบนเชอร์รี่ วางฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบนขวดโหล
4. วางในภาชนะที่มีน้ำอุ่นถึง 70°C เพื่อการฆ่าเชื้อ คุณสามารถวางไม้กระดานหรือผ้าสะอาดพับหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่างของกระทะ
5. ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรที่ 100°C เป็นเวลา 30 นาที (มีเมล็ด) หรือ 20 นาที (ไม่มีเมล็ด)
6. ขันสกรูให้แน่น วางคว่ำลง และปล่อยให้เย็นโดยเร็วที่สุด แต่ไม่อยู่ในกระแสลม

ความคิดเห็นของฉัน

ผลไม้แช่อิ่มโดยใช้เทคโนโลยีการเทสองครั้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร

• เชอร์รี่ 1.8-2 กก. (โดยประมาณ)
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว
• กรดซิตริก 2 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. เทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ข้างต้นลงในขวดจนเกือบถึงคอ
2. ต้มน้ำ เทลงในขวดจนถึงคอ แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ปล่อยให้นั่งแบบนี้ประมาณ 10-12 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ผ้ากอซผูกไว้กับขวดโดยใช้แถบยางยืดหรือฝาที่มีรู
4. ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำ ตั้งไฟให้น้ำเชื่อมร้อนถึง 100°C ต้มเป็นเวลา 1 นาที
5. เทลงไปจนน้ำเชื่อมล้นคอภาชนะ
6. ม้วนขึ้นทันทีพลิกคว่ำห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าผลไม้แช่อิ่มจะเย็นสนิท

สูตรผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุมสำหรับเด็ก

หากคุณตัดสินใจที่จะทำผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่สดหรือแช่แข็งสำหรับเด็กคุณควรปรุงโดยไม่มีเมล็ดอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วทารกก็สามารถสำลักได้ เครื่องดื่มโฮมเมดมีสุขภาพดีกว่าน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลมที่ซื้อจากร้านซึ่งอัดแน่นไปด้วย "สารเคมี" และสารให้ความหวาน มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวคือมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งเป็นอันตรายอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจะโกงและเตรียมผลไม้แช่อิ่มในกระทะเพื่อดื่มได้เลยโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย เมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลงให้หวานด้วยน้ำผึ้งเหลว (ถ้าเด็กไม่แพ้) หรือเติมน้ำตาลเล็กน้อยเช่นในชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. เราคัดแยกและเลือกผลเบอร์รี่คุณภาพสูงสำหรับผลไม้แช่อิ่ม นำออกจากก้าน ล้างให้สะอาดในน้ำ แล้วเอาเมล็ดออก
2. ต้มน้ำสะอาด ใส่ผลไม้ลงไป นำไปต้มอีกครั้ง ยกลงจากเตา แล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้บนกระทะ
3. เทลงในถ้วยหรือแก้วแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

วันนี้เรามาถึงจุดสิ้นสุดของการประชุมอย่างช้าๆ แน่นอนคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สดในกระทะเพื่อดื่มได้ทันทีตลอดทั้งฤดูกาลของเบอร์รี่แสนอร่อยนี้ แต่ในฤดูร้อนจะดีกว่าถ้ากินผลไม้สดและเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ที่บ้านเราก็เป็นธรรมเนียม ปีใหม่เปิดขวดแรกของผลไม้แช่อิ่มด้วย เนื้อหาสูงผลไม้ ส่วนใหญ่มักเป็นเชอร์รี่ลูกแพร์หรือ สำหรับฉันมันเหมือนกับว่า “สวัสดีจาก ฤดูร้อนที่อบอุ่น“อร่อยกว่าเค้กใดๆ แล้วเด็กๆก็ชอบ “จิก” มาก ผลเบอร์รี่แสนอร่อย.

ฉันหมดโปรแกรมสำหรับวันนี้แล้ว จะขอบคุณมากหากแบ่งปันสูตรค่ะ เครือข่ายทางสังคม- ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ - พวกเขาทำให้ฉันมีความหวังและมั่นใจว่ายังมีคนต้องการงานเขียนของฉัน
เป็นของคุณเสมอไอริน่า

วันนี้ขอมอบบทเพลงที่สดใสมีเสน่ห์ให้กับคุณ

เจโร - ต่อเนื่อง

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะดีกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าแบบอัดลมหรือแบบสำเร็จรูป ท้ายที่สุดแล้วในธนาคารเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสิ่งเจือปน สารกันบูด และสารเคมี แต่ ฤดูหนาวที่ยาวนานจะผ่านไปได้โดยไม่ขาดวิตามิน ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจะต้องปิดในฤดูร้อนล่วงหน้าเมื่อฤดูเชอร์รี่เริ่มต้น ภาชนะบรรจุมีขนาด 3 ลิตร ซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องดื่ม

วิธีทำเชอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวหาสูตรง่าย ๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล? โดยทั่วไปจำเป็นต้องเตรียมเช่นนี้หรือล้างเป็นประจำเพียงพอหรือไม่? เด็กๆ รักไม่น้อยไปกว่าแยม บางครั้งผลไม้แช่อิ่มจะทำโดยการเจือจางแยมในขวดด้วยน้ำต้มสุก แต่คุณสามารถชงเครื่องดื่มนี้แยกกันได้ จัดเก็บในลักษณะเดียวกับแยมในที่มืดและเย็น

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ - สูตรที่ 1

มีความแตกต่างระหว่างเชอร์รี่แช่อิ่มกับหลุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือคุณต้องเอาหลุมออกหรือไม่? โดยหลักการแล้วกระดูกจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลไม้แช่อิ่ม ส่วนผสมนำมาจากขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด

สิ่งที่คุณต้องการ:

เชอร์รี่ – 2 ถ้วย;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
กรดซิตริก – ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์);
น้ำ.

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ซื้อสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวให้สะอาดโดยใช้ถุงหรือกระชอนตามที่สะดวกกว่า คัดแยกโดยนำก้านออก รวมถึงผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสีย

ใช้ขวดโหลขนาดใหญ่ปกติ (3 ลิตร) ล้าง จากนั้นเทเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วทั้ง 2 ถ้วย (ไม่มีก้าน) ลงไป คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้มากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันผลไม้แช่อิ่มก็จะมีรสชาติเข้มข้น จากนั้นเติมกรดซิตริก (ผง) และน้ำตาล

เติมน้ำเดือดเย็นร้อนจนเกือบถึงด้านบน ทิ้งไว้ 4-5 ซม. หลังฝา แล้วม้วนให้เข้ากันดี สิ่งที่คุณต้องการคือกระป๋องที่มีฝาปิดแบบใช้แล้วทิ้ง เพียงเท่านี้ก็คว่ำลงบนผ้าห่มหรือผ้าห่ม ปิดฝาขวดทั้งหมด ม้วนใช้เวลานานหลายชั่วโมงในการทำให้เย็นลง รอสักครู่แล้วจึงถอดออก

ในชั้นใต้ดิน ชั้นลอย หรือระเบียง ตู้เย็น - ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเก็บอาหารแช่อิ่มไว้ที่ไหน ผลไม้แช่อิ่มนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหกเดือนขึ้นไป อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเชอร์รี่หรือพีช

สำคัญ:บางครั้งขวดก็ทนแรงดันไม่ได้ น้ำเดือดและระเบิด สิ่งนี้ทำให้แม่บ้านหวาดกลัวและทำให้พวกเขาไม่พอใจเพราะกระป๋องโดยเฉพาะกระป๋องขนาดใหญ่มีน้อย ไม่ต้องกังวล มีคำแนะนำง่ายๆ ก่อนเท ให้วางช้อนโลหะ (หรือมีด) ไว้ที่ก้นขวด จากนั้นเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง พยายามให้กระแสน้ำไหลลงบนโลหะ จากนั้นภาชนะก็จะยึดไว้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ - สูตรที่ 2

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำโฮมเมดแบบง่ายๆนั้นค่อนข้างเข้าใจได้ แต่ถ้าคุณต้องการทำผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่ะ? เป็นไปได้ไหมที่จะรวมผลเบอร์รี่? ค่อนข้าง. เมื่อถึงฤดูเบอร์รี่และผลไม้แม่บ้านจะวางแผนจำนวนและประเภทของตะเข็บในอนาคต จะใช้แยมกี่ขวดต้องการผลไม้แช่อิ่มชนิดใด คุณไม่จำเป็นต้องเลือกผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะหากต้องการประเภทต่างๆ

สิ่งที่คุณต้องการ:

เชอร์รี่ – 1 กก.
สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
น้ำตาล – 300 กรัม;
น้ำเป็นน้ำเดือด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

สำคัญ: เมื่อเลือกผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ให้มองหาสตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก จากนั้นผลลัพธ์จะอร่อยและในเวลาเดียวกันก็สวยงามเมื่อผลเบอร์รี่ดูเกือบจะเหมือนกัน นอกจากนี้การนับสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กยังง่ายกว่าโดยใส่ลงในขวด ที่บ้านควรล้างส่วนผสมด้วยกระชอนแล้วทำความสะอาดโดยเอาก้านส่วนเกินผลไม้เน่าเสียที่เป็นโรคออก

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดหรือฝาปิด อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบนั้นเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามให้ตรวจสอบปริมาณน้ำตาลเพื่อให้คุณสามารถบริโภคขวดที่เปิดอยู่ได้ทันทีโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ

ปริมาณส่วนผสมในที่นี้คำนวณจากขวดโหลขนาดใหญ่สามลิตรหลายใบ ง่ายกว่าที่จะล้างล่วงหน้าแล้ววางเคียงข้างกันเพื่อให้คุณสามารถจัดเรียงผลเบอร์รี่ได้ทันที ในแง่ของปริมาณ ให้เตรียมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ข้างเคียงให้เท่ากัน

หลังจากแยกผลเบอร์รี่แล้วให้เติมน้ำตาลลงในขวดทั้งหมด ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนขวดโหลทั้งหมด เพียง 2/3 ของภาชนะ (ตามปริมาณ) โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลาย และคนให้เข้ากันหากจำเป็น หลังจากรอสักครู่ ให้เติมน้ำเดือดสดลงใน 1/3 ของภาชนะที่เหลือ

เพียงเท่านี้ก็ปิดผนึกขวดด้วยฝาดีบุกแบบใช้แล้วทิ้ง ผลไม้แช่อิ่มที่คล้ายกันของเชอร์รี่ที่มีหลุมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวด้วยรสชาติที่หวาน วางขวดโหลทั้งหมดโดยปิดฝาไว้บนพรมหรือผ้าห่ม โดยค่อยๆ ปรับระดับจากด้านล่าง คลุมด้วยผ้าห่มอีกผืนแล้วห่อกระป๋อง ทุกคน ปล่อยให้พวกเขาค่อยๆ เย็นลงด้วยตัวเอง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้จัดเรียงใหม่ตามปกติโดยเปิดฝาขึ้นในที่มืดและเย็น

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ทันที

สูตรนี้แนะนำให้ทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปริมาณน้อย- เมื่อคุณไม่จำเป็นต้องมีปริมาณ 3 ลิตร แต่จริงๆ แล้วมีแก้วสองสามแก้วที่คุณสามารถดื่มได้ทันที สงสัยว่ามีเชอร์รี่แทนเชอร์รี่เบอร์รี่ต้องเปลี่ยนสูตรมั้ย? ไม่จำเป็น.

สิ่งที่คุณต้องการ:

เชอร์รี่ -150 กรัม;
สตรอเบอร์รี่ – 150 กรัม;
น้ำตาล – ½ถ้วย (ครึ่ง)

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกทั้งหมดเอาก้านที่ไม่จำเป็นผลไม้เน่าเสียออก
เตรียมจาน. สูตรง่ายๆ นี้ใช้ง่ายสำหรับกลิ้งหรือบริโภคในภายหลัง ใช้ขวดเหล้า (ถ้าคุณตั้งใจจะใส่แล้วดื่มผลไม้แช่อิ่ม) หรือขวดโหล (ม้วน) คุณต้องมีโถขนาดใหญ่ 3 ลิตร

ต้มน้ำในกระทะ เทน้ำตาลที่นั่น คนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามันละลายหมด

เพิ่มเชอร์รี่แล้วปรุง ไม่นาน จริงๆ 7 นาที ตั้งไฟเป็นไฟกลาง ต่ำ
ถัดไปเพิ่มสตรอเบอร์รี่ ปรุงเป็นเวลาน้อยกว่า 5 นาที เพียงเท่านี้ 3 ลิตรก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถดื่มหรือม้วนเป็นขวดก็ได้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ไม่มีน้ำตาล

ผลไม้แช่อิ่มจะอร่อยแค่ไหนถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาลและแทนที่ด้วยอะไร? เครื่องเทศอื่นๆ

สิ่งที่คุณต้องการ:

เชอร์รี่ – 1 กก.
กานพลู – 2-3 ตา;
ออลสไปซ์–1-2 ถั่ว (ต่อขวด);
วานิลลา

การตระเตรียม:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่เป็นไปตามอำเภอใจ ใช้รสนิยมของคุณเอง หลังจากล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกแล้วให้เอาก้านออก ทิ้งกระดูกไว้. จากนั้นล้างจานและฝาปิด โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซักง่ายเพียงพอ.

จากนั้นเติมขวดโดยพับผลเบอร์รี่ คุณต้องเติมประมาณ 2/3 อย่าลืมเขย่าและบีบเนื้อหาเบา ๆ ต้มน้ำโดยใช้กระทะ ทันทีที่เดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วคำนวณปริมาณขวดในคราวเดียว ตอนนี้เติมน้ำเดือดรสเผ็ดลงในขวดทั้งหมด

ถึงเวลาม้วนตัวแล้ว ใช้แบบใช้แล้วทิ้ง ฝาดีบุก- คุณจะต้องมีเครื่องมือพิเศษในการม้วนมัน ทั้งหมด, ผลไม้แช่อิ่มพร้อมได้เวลาเอามันไปไว้ใต้ผ้าห่มแล้วปิดฝาลง เมื่อตะเข็บเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่จัดเก็บถาวร

สมุนไพรหอม องค์ประกอบและปริมาณที่แม่บ้านเลือกเอง แต่กลับกลายเป็นผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมไม่หวานและอร่อย

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุก และคุณแม่บ้านก็ถือโอกาสนี้พยายามเตรียมตัวรับหน้าหนาว ยิ่งไปกว่านั้น แม้กระทั่งใน กระป๋องเชอร์รี่แทบไม่สูญเสียเลย คุณภาพรสชาติและยังคงรักษาคุณสมบัติอันเป็นประโยชน์เอาไว้

หากเชอร์รี่เติบโตในสภาพที่เอื้ออำนวย ผลไม้จะมีน้ำตาลสูงถึง 17.5% (กลูโคส ฟรุกโตส) กรดอินทรีย์ 1.2% เส้นใย 0.32% อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, PP, E, C และ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์: โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก

เชอร์รี่สามารถบริโภคได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ช่วยปรับความเป็นกรดส่วนเกินให้เป็นกลางและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับ dysbiosis

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อ่อนโยน เพื่อที่จะอนุรักษ์ไว้ส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์มันจะต้องมีการเปิดเผย การรักษาความร้อนให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตคือผลไม้แช่อิ่ม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• เชอร์รี่สีเหลืองและสีแดงเข้มผลใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด
• เชอร์รี่มีหลายสายพันธุ์ที่มีหลุมแยกออกจากกันได้ง่ายและเชอร์รี่ที่แยกหลุมออกจากเนื้อได้ยาก ดังนั้นการเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคตควรขึ้นอยู่กับความง่ายในการทำงานกับเบอร์รี่นี้
• เชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องสุกพอสมควร แต่ไม่นิ่ม อันดับแรก ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก โดยเอาสีเขียว หนอน หรือนกจิกออก
• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มีคุณค่าสำหรับผลเบอร์รี่โดยเฉพาะดังนั้นจึงใส่ไว้ในขวดให้ได้มากที่สุด เมื่อถึงเวลานั้นเครื่องดื่มจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
• เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่น ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
• เชอร์รี่มาก หวานกว่าเชอร์รี่- ถ้าเชอร์รี่เทน้ำเชื่อม 60% ก็แสดงว่า ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดน้ำตาลสำหรับเชอร์รี่คือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ปริมาณที่เหมาะสมคือ 1 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่หนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรสองใบ:

• เชอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 350 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออกรวมถึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างให้สะอาด
• เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในเตาอบหรือในน้ำเดือด ต้มฝา
• เติมผลเบอร์รี่จนถึงไหล่
• เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
• เติมผลเบอร์รี่ไปด้านบน
• วางขวดโหลไว้ในหม้อใบกว้างที่มีน้ำร้อน ปิดฝาด้วย
• พาสเจอร์ไรส์ผลไม้แช่อิ่มที่ 80°: โหลครึ่งลิตร - 20 นาที, โหลลิตร - 30 นาที
• นำออกจากน้ำและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับขวดสี่ลิตร:

• เชอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 370 กรัม;
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• กรดซิตริก – 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออก ล้างให้ดี
• บรรจุผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ
• ใน กระทะเคลือบฟันต้มน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก
• เทลงบนเชอร์รี่ ปิดฝาด้วย
• วางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด
• เย็นกลับหัว

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• เชอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ล้างใน น้ำเย็น- ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
• เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาที่ต้มน้ำไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที
• หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ให้ปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรู ระบายน้ำผ่านรูลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกตามมาตรฐาน นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาที
• เทลงบนผลเบอร์รี่จนถึงระดับคอ ขอแนะนำให้น้ำเชื่อมล้นเล็กน้อย
• ปิดฝาทันที พลิกกลับด้าน ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• เชอร์รี่ – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่ฉีกก้านออก ลบผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและเน่าเสีย ล้างในน้ำเย็น วางในตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• โดยการใช้ อุปกรณ์พิเศษหรือหมุดธรรมดาเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
• วางเชอร์รี่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่น้ำตาล เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สะอาด
• วางในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80° (ผิวน้ำแทบจะไม่กระเพื่อม) เป็นเวลา 20 นาทีนับจากจุดเดือด
• ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด:

• เชอร์รี่ – 3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• สะระแหน่ – 1 ก้าน

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่แล้วนำออก ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี- ล้างใต้น้ำไหล
• เรียงตามสตรอเบอร์รี่ ล้างด้วยการแช่กระชอนในภาชนะที่มีน้ำ ฉีกกลีบเลี้ยงออก
• วางเชอร์รี่ก่อน ตามด้วยสตรอเบอร์รี่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ วางใบสะระแหน่ไว้ด้านบน
• เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• ปิดขวดด้วยฝาปิดพิเศษที่มีรู ระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก
• เทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดผนึกทันที
• พลิกกลับด้าน ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หลุมเชอร์รี่หวาน เช่นเดียวกับเชอร์รี่ มีไกลโคไซด์อะมิกดาลิน เมื่อโดนน้ำจะสลายตัวและก่อตัว กรดไฮโดรไซยานิกซึ่งมีพิษร้ายแรงมาก ดังนั้นเชอร์รี่แช่อิ่มที่มีหลุมจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี และแน่นอนว่าคุณไม่ควรกัดกระดูก

เก็บผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด