วัยเด็กเกี่ยวข้องกับอะไร? พร้อมบ้านพ่อเลี้ยงแสนอบอุ่นและ กลิ่นหอมอร่อยจากห้องครัวที่แม่กำลังเล่นมายากล อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาครอบครัวโซเวียตที่พวกเขาไม่ได้ร่วมฉลองกัน เค้กโฮมเมด- และแน่นอนว่าเขาซึ่งเป็นคนทำครีมเปรี้ยวมักจะมาเยี่ยมทุกโต๊ะเป็นครั้งคราว สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษด้วย ชุดขั้นต่ำ สินค้าปกติทำให้ฉันสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

ผู้ที่รู้วิธีเปลี่ยนพายให้เป็นเค้กคนอื่น ๆ ก็ตกแต่งครีมเปรี้ยวในลักษณะที่ไม่น่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะเทศกาล ลูกสาวเรียนรู้จากแม่แล้วสอนลูกสาว - ครีมเปรี้ยวจึงมีประโยชน์มาก เป็นเวลานานยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่น่ายินดีอยู่บนโต๊ะ ทุกวันนี้ เมื่อร้านค้าต่างๆ เต็มไปด้วยเค้ก ขนมอบ และคุกกี้มากมาย มีเพียงไม่กี่คนที่จะใช้เวลาวุ่นวายกับเตาอบ แต่เปล่าประโยชน์! ครีมเปรี้ยวโฮมเมดนั้นหาที่เปรียบมิได้และเหนือกว่ารสชาติของพายจากร้านเดลี่แถวหัวมุมถนนอย่างแน่นอน

Smetannik: จากห้องหลวงไปจนถึงกระท่อมชาวนา

ทุกสิ่งที่มีชื่อเสียงก็มีตำนานของตัวเอง ครีมเปรี้ยว "คนดัง" ก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาบอกว่าพ่อครัวจอมโกงเสิร์ฟที่ศาลของอเล็กซานเดอร์ที่ 2 เขาชอบขโมยของจากครัวหลวง ครั้งหนึ่งฉันหยิบครีมเปรี้ยวขึ้นมาหนึ่งถัง แต่ไม่มีเวลาหยิบมันออกมา: อธิปไตยเองก็เข้ามาในครัว! เขามองเข้าไปในถังแล้วถามว่าทำไมครีมเปรี้ยวถึงสดขนาดนี้? พ่อครัวที่เชี่ยวชาญตอบว่ามันเป็นอาหารอันโอชะใหม่ ภายใต้การจ้องมองของอธิปไตย เพื่อนผู้น่าสงสารต้องประดิษฐ์จานหลวงขึ้นมาทันที นี่คือวิธีที่ครีมเปรี้ยวถือกำเนิด - สูตรพายคลาสสิกเรียบง่ายที่จักรพรรดิเองก็ชอบ

Smetannik เป็นวิธีที่สะดวกในการกำจัดผลิตภัณฑ์นมส่วนเกินที่ผู้หญิงในหมู่บ้านนำมาใช้ เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยวสิ้นเปลือง จึงผสมลงในแป้งและอบเค้ก ซึ่งออกมาโปร่งอย่างน่าประหลาดใจและละลายในปากอย่างอ่อนโยน

ทุกวันนี้ครีมเปรี้ยวไม่มีสูตรคลาสสิก (เรียบง่ายและเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เหมือนในแหล่งดั้งเดิม) ไม่มีใครสามารถบอกคุณได้อย่างแน่ชัดว่าต้องใส่ส่วนผสมในสูตรปริมาณเท่าใด ตกแต่งอย่างไร หรือเติมอะไรลงไป แต่ไม่ว่าคุณจะเตรียมครีมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบอย่างไร มันก็จะยังคงอยู่ดังนั้นหากมี ส่วนผสมหลัก– ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ

คลาสสิกเรียกว่าครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและไม่มีสารปรุงแต่ง: ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, ช็อคโกแลตและสิ่งอื่น ๆ

พายครีมเปรี้ยวคลาสสิก: สูตรอาหาร

สูตรง่ายๆ สำหรับครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกอย่างไม่ผิดเพี้ยนคือสิ่งที่ดีเลิศของความซับซ้อนและความสะดวกในการเตรียม กฎหลักที่ใช้ที่นี่: เราใช้ครีมเปรี้ยวในแป้ง แม้แต่วันหมดอายุซึ่งเกือบจะหมดอายุแล้ว แต่สำหรับครีม - ควรมีความสดใหม่! ยังไง สินค้าเก่า– ยิ่งมีความเสี่ยงที่ครีมจะมีรสเปรี้ยวและไม่คงรูปมากขึ้นเท่านั้น

สูตรนี้ ครีมเปรี้ยวคลาสสิกในเตาอบ - วิธีที่เหมาะในการออกจากสถานการณ์เมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและเตรียมได้ง่าย
เราต้องการอะไร?

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง (โดยเฉพาะ เบี้ยประกันภัย) – 300 กรัม (น้อยกว่าหนึ่งแก้วครึ่งเล็กน้อย)
• ครีม (ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี) – 1 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย– 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
• เบกกิ้งโซดา – ½ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (จากปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) –320 กรัม
• น้ำตาลทราย (ยิ่งผลึกเล็กยิ่งสะดวก) - 1 ถ้วย

คุณจะต้องใช้น้ำมันเพื่ออัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วย คุณสามารถทานทั้งผักและครีมได้ - ไม่สำคัญ ฟอร์มต้องลึก

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว สูตรง่ายๆ แบบคลาสสิกต้องเตรียมโดยใช้เฉพาะอาหารที่สะอาดเท่านั้น! ใช้เวลาในการล้างและทำให้ชามและที่ตีแห้ง

1. ขั้นแรกให้นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่และน้ำตาลโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟอง เพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวลงในโฟมผสมวานิลลินและโซดา นวดแป้ง: หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ลึกๆ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที
2. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนข้น
3. ตัดเค้กครีมเปรี้ยวที่เย็นลงด้วยมีดคมๆ เพื่อไม่ให้มันแตกเป็นชิ้นๆ ตามยาวเป็นเค้กที่บางกว่า 2 ชิ้นที่เหมือนกัน เลเยอร์ด้วยครีมเปรี้ยวและครีมน้ำตาลแล้วตกแต่งด้านบน คุณสามารถโรยด้วยถั่วบด เศษคุกกี้ ช็อคโกแลตชิปเพิ่มเติม และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

ถ้าคุณตีวานิลลิน (1 ซอง) ลงในครีม คุณจะได้ครีมเปรี้ยววานิลลา มีกลิ่นหอม และอ่อนโยน เพิ่มโกโก้ลงในแป้งแล้วคุณจะได้ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต รู้สึกอิสระที่จะทดลองเพราะว่า สูตรนี้- แค่ ฐานอร่อยซึ่งก็ดีเหมือนเป็นของหวานอิสระด้วย

เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณรู้วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวที่บ้านหรือไม่? ไม่ใช่เรื่องยากมันง่ายถ้าคุณรู้สูตรพายครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกอยู่แล้ว สูตรอาหารที่ใช้ครีมเปรี้ยวที่คล้ายกันซึ่งเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตจัดทำขึ้นในเกือบทุกบ้าน และชื่ออันศักดิ์สิทธิ์ว่า "เค้ก" นั้นมอบให้กับครีมเปรี้ยวด้วยชั้นของชั้นเค้กและการตกแต่ง ดังนั้นเค้กครีมเปรี้ยว ( สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

สิ่งที่เราต้องการสำหรับแป้ง:

• แป้งและครีมเปรี้ยว (อาจเป็นไขมันต่ำก็ได้) - 300 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม;
• ไข่สด – 3;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับครีม:

• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• อ้วน ครีมสด– 750 กรัม;

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัทบด - กำมือ;
• ช็อคโกแลตชิป– 20-30 ก.

นี้ เค้กครีมเปรี้ยว- สูตรคลาสสิกเรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

1. ขั้นแรก ตีไข่ด้วยน้ำตาล สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือส้อม
2. ใส่ครีมเปรี้ยวเมื่อผลึกน้ำตาลละลายแล้วตีจนเนียน
3. ค่อยๆตีอย่างต่อเนื่องใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
4. ถึงเวลาเติมโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
5. วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
6. วางเค้กชิ้นแรกในเตาอบและพักไว้จนสุก (15 นาทีที่ 180 องศา C)
7. ในขณะที่เค้กหมายเลข 1 กำลังเป็นสีน้ำตาล เราก็ปรับเปลี่ยนแป้งที่เหลือ "ทำให้ตกใจ" ด้วยการเติมโกโก้
8. เมื่อเค้กหมายเลข 1 อบแล้ว ให้เอาเข้าเตาอบแทน เค้กช็อคโกแลตและอบด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ
9. ปล่อยให้เค้กเสร็จแล้วเย็นแล้วเราจะจัดการกับสิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กนั่นคือครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวแช่เย็น (สำหรับการปั่นอย่างรวดเร็ว) จะถูกวิปปิ้งกับน้ำตาลจนเมล็ดน้ำตาลหายไปจนหมด
10. แบ่งเค้กที่แช่เย็นออกเป็นสองชิ้นแล้วตัดตามยาว
11. การประกอบเค้กครีมเปรี้ยว: ใส่ครีมเปรี้ยวจำนวนมากบนเค้กช็อคโกแลตชิ้นแรก ปิดด้วยเค้กสีขาว เคลือบด้วยครีมอีกครั้ง ใส่เค้กสีน้ำตาลชิ้นที่สอง ครีมเปรี้ยวอีกครั้ง และปิดด้วยเค้กสีขาวชิ้นสุดท้าย ปิดทับด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
12. ในตอนกลางคืนเราใส่ "ความงาม" ของเราไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้เค้กสวยงามยิ่งขึ้นในเช้าวันรุ่งขึ้น ตกแต่งด้วยถั่วและช็อคโกแลต

เชื่อฉันสิ - อร่อย! เค้กครีมเปรี้ยวนี้ (สูตรพร้อมรูปถ่าย) เป็นวิธีง่ายๆ ในการเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงที่โต๊ะวันหยุด

ฉันขอแนะนำให้ดูเค้กเวอร์ชันอื่นด้านล่าง: วิดีโอสูตรเค้กครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าสูตรพร้อมรูปถ่าย

ผู้ช่วยหม้อหุงข้าวที่ซื่อสัตย์สร้างสูตรครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม! คุณลองแล้วหรือยัง? ครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสำหรับคุณโดยเฉพาะ เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวทั่วไป (สูตรคลาสสิก) เค้กหลายเมนูแบบง่ายๆ สามารถมีได้หลายรูปแบบ สูตรของเราเป็นพื้นฐาน (เหมาะสม และอย่างไร จานอิสระ) ซึ่งสามารถเสริมรสชาติได้ง่าย

ดังนั้นหม้อหุงช้าและเค้กครีมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม (สำหรับแป้งครีมเปรี้ยว):

• แป้งน้ำตาลและครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมันใด ๆ อย่างละ 1 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ครีมเปรี้ยว: เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า (น้ำตาลและครีมเปรี้ยว (จาก 20%) สัดส่วน - 1:1)

1. ขั้นแรกเราทำแป้ง: ใส่ส่วนผสมลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน
2. อัดจาระบีชามอเนกประสงค์ด้วยน้ำมัน (ผักหรือเนย - ไม่สำคัญ)
3. เทแป้งลงในชาม อบบิสกิตในโหมด "อบ" เวลา – 50 นาที
4. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้กลับด้านเค้กแล้วอบด้านล่างต่ออีก 10 นาที
5. ตัดเค้กที่เย็นแล้วลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเคลือบด้วยครีม

ให้จินตนาการของคุณบอกวิธีตกแต่งเค้ก Smetannik ในหม้อหุงช้า: ช็อคโกแลต เบอร์รี่ ถั่ว - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ!

ครีมทาทาร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากเราเปรียบเทียบครีมเปรี้ยว (สูตรคลาสสิกง่ายๆ) และ ครีมทาทาร์– แม้ว่าส่วนผสมจะคล้ายกัน แต่ความแตกต่างอยู่ที่รสชาติ พายรุ่นตาตาร์มีรสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติและไส้ครีมเปรี้ยวก็แยกไม่ออกจากนมเปรี้ยวโปร่งสบาย

วิธีทำพายแบบนี้?

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย (กอง)
• ไข่ – 1;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น

วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยว? สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ใช้ชามลึกแล้วผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
2. เทนมและเนยอุ่นเล็กน้อยลงไปผัด ตีไข่แล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
3. ทิ้งไว้เพื่อเข้าใกล้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดปากเพื่อหลีกเลี่ยงเปลือกที่ผุกร่อน
4. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ดูแลไส้: ตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสม ตีครีมเปรี้ยวจนส่วนผสมเนียนและผลึกน้ำตาลละลายหมด
5. แผ่แป้งออกเป็นเส้นทแยงมุมเล็กน้อย รูปร่างมากขึ้นสำหรับการอบ มีช่องเพิ่มเติมสำหรับด้านข้าง
6. วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน ค่อยๆ ห่อด้านข้างรอบๆ ครีมอย่างระมัดระวัง

ครีมเปรี้ยวสไตล์ตาตาร์อบประมาณ 40 นาที เตาอบไม่ควรร้อนเกิน 200 0C

ครีมเปรี้ยวในกระทะ: สูตร

ครีมเปรี้ยวต่อไปนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่: สูตรง่ายๆมีหลายอย่างคุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบด้วยซ้ำ! มันมีรสชาติเหมือนสูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิกมาก - เรียบง่ายและ เค้กแสนอร่อยสำหรับชาเป็นครีมเปรี้ยวชนิดหนึ่ง

• สำหรับแป้ง: ครีม (แก้ว), น้ำตาลทราย (แก้ว), แป้ง (3 แก้ว), โซดา (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว (350 มล.), น้ำตาลทราย (แก้ว) และวานิลลิน 1 ถุง

1. เตรียมแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด - มันจะแน่นเหมือนเกี๊ยว
2. ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะมีเค้กกี่ชิ้น: จะเป็น 7-9 ขึ้นอยู่กับรัศมีของกระทะ เราแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ ขนาดเท่ากัน
3. เราทำเค้กแบนจากแต่ละส่วนแล้วรีดออกมาบาง ๆ หากต้องการสร้างวงกลมให้เท่ากัน ฝาของกระทะนี้จะมีประโยชน์ เพียงกดและตัดวงกลมที่มีขอบของฝาออก
4. เราอบขนมปังแต่ละแผ่นโดยไม่มีไขมันในกระทะที่แห้งและมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
   เราเตรียมครีมโดยการตีน้ำตาลและวานิลลินด้วยครีมเปรี้ยวยิ่งมีไขมันมากก็ยิ่งดี
5. เราวางเค้กแบนที่เย็นแล้วด้วยครีม เคลือบที่ด้านข้างและด้านบน แล้วตกแต่งด้วยอะไรก็ได้ที่เราต้องการ จะดีถ้าคุณเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้

ขนมปังครีมเปรี้ยว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กโฮมเมดไม่เพียง แต่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น มีสูตรสำหรับขนมปังชื่อเดียวกันซึ่งค่อนข้างคล้ายกับชีสเค้ก แต่ไส้ครีมเปรี้ยวทำจากครีมเปรี้ยว ขนมอบมีความนุ่ม หอม และอร่อยมาก เราจะทำอาหารกันไหม?

แป้งที่นี่ไม่เหมือนกับครีมเปรี้ยว (สูตรคลาสสิกง่ายๆ) แต่เป็นแป้งยีสต์ คุณสามารถปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้สิ่งสำคัญคือมันขึ้นได้ดี

สูตรง่ายๆ แป้งยีสต์สำหรับซาวครีม: แป้ง 4 ถ้วย, ยีสต์ 1 ซองเช่น "Saf-Moment", น้ำตาลทรายละเอียด - ½ถ้วย นมสด– แก้ว 1 ฟอง ไข่ 2 ฟอง และมาการีนละลาย 100 กรัม

1. นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น เรานวดขึ้นครั้งแรก มาเริ่มทำงานชิ้นที่สองกันดีกว่า
2. ในช่วงเวลาระหว่างการขึ้นให้เตรียมไส้: ผสมแป้งน้ำตาลและเนยละลาย (เนย) หนึ่งช้อนโต๊ะกับ 4 ช้อนโต๊ะ ครีมข้น.
3. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมแล้วพักสักครู่ ตามสูตรชีสเค้ก ให้เจาะรูในลูกบอลที่แบนแล้วเติมไส้ลงไป
4. อบบนถาดอบในเตาอบ (180 องศา C) จนสุก 20-30 นาที

โอ้กี่อัน สูตรหรูหราอยู่เบื้องหลังชื่อง่ายๆ "Smetannik" - สูตรทาทาร์ง่ายๆ ครีมวานิลลาหรือ เค้กที่งดงามจากชอร์ตเค้ก - ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้สูตรใดเหล่านี้ มั่นใจได้ว่าครอบครัวและแขกของคุณจะประทับใจ! น่าทาน!

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนยโปรตีนหรือเนย เชื่อกันว่าความคงตัวของของเหลวจะไม่ทำให้เกิดชั้นครีมหนา

พวกเขายังบอกอีกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะตกแต่งเค้กด้วยครีมชนิดนี้ ความเห็นผิด!

ความงามของครีมเปรี้ยวคือเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แป้งเกือบทุกประเภท และถ้าคุณเติมวุ้นหรือเจลาตินลงไป ครีมก็จะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์

ครีมเปรี้ยวมีวิตามินและธาตุโปรตีนและแคลเซียมมากมายซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ดูมีประโยชน์ครีมสำหรับเค้ก จากประสบการณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้กำหนดกฎการทำอาหารหลายประการโดยยึดตามนั้นคุณจะได้รับครีมที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนและนุ่มนวล

ประการแรกก่อนที่จะเตรียมครีมจะต้องทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลง ประการที่สองตีครีมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว เค้กด้วย ครีมเปรี้ยวสามารถปรุงด้วยขนมชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ บิสกิต หรือ ชูว์เพสตรี้- นอกจากนี้ครีมยังใช้กับเค้กที่ไม่ต้องอบอีกด้วย โดยวิธีการที่ผู้ที่รับประทานอาหารควรคำนึงว่าครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารแบบเบาๆ และ ของหวานแคลอรี่ต่ำโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เราเสนอสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 1: เค้กด้วยครีมเปรี้ยว "Queen of Spades"

อร่อยและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ อีกทั้งเตรียมง่ายด้วย จาก ปริมาณน้อยก็จะมีสินค้าค่อนข้างมาก เค้กก้อนใหญ่.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับแป้ง: ไข่ 3 ฟอง; โซดา 5 กรัม น้ำผึ้ง 40 กรัมน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว แป้ง – 500 กรัม

ครีม: ครีมเปรี้ยว 500 มล. น้ำตาล - 150 กรัม นมข้น 200 กรัม ลูกพรุนหลุมหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีกับน้ำตาลในชามอีกใบ ใน มวลโปรตีนเพิ่มไข่แดงน้ำผึ้งและ โซดาสลัด- ร่อนแป้งลงในชามเดียวกันแล้วนวดแป้งจนกลายเป็นครีมข้น

2. เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ อบเค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เค้กพร้อมเอามันออกไป เตาอบและเย็นสบาย จากนั้นผ่าครึ่ง

3. ตีครีมเปรี้ยวค่อยๆ ใส่น้ำตาลจนขึ้นฟู ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี เพิ่มนมข้นลงในวิปปิ้งครีมแล้วตีต่อ เนื้อครีมควรจะฟูและเป็นมันเงา

4. ตัดลูกพรุนหลุมเป็นเส้นบาง ๆ ทาครีมแต่ละเค้กแล้วโรยด้วยลูกพรุน

5. ทำเศษคุกกี้แล้วโรยรอบๆ ขอบเค้ก

6. ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 2: เค้กฟองน้ำกับครีม

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกเค้กสปันจ์คลาสสิก ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้ชายชอบมันมากที่สุด การผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์โปร่งและครีมเปรี้ยวทำให้เค้กนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับแป้ง: ไข่ 4 ฟอง; แป้ง 500 กรัม น้ำตาล 500 กรัม ครีมเปรี้ยว 250 กรัม ผงโกโก้ – 10 กรัม; วานิลลิน 2 กรัม

สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว 600 มล. น้ำตาลหนึ่งแก้ว วานิลลินหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนเกิดฟองสีขาว ใส่ครีมและแป้งลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยเติมโซดาและวานิลลินก่อน โซดาจะต้องไม่ละลาย นวดค่อนข้างมาก ปะทะ.

2. วางแผ่นรองอบไว้ด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษและทาเนยด้านข้าง เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

3. ผสมแป้งที่เหลือกับโกโก้ หากชอบรสช็อกโกแลตก็เติมได้ มากกว่าผง. อบเค้กช็อคโกแลตด้วยวิธีเดียวกับอันแรก

4. ตีครีมกับน้ำตาลทรายและวานิลลา

5. ทำให้เค้กเย็นลงแล้วตัดตามยาวออกเป็นสองซีก

6. ตอนนี้มาประกอบเค้กกัน วางเค้กโดยสลับสีเข้มและสีอ่อน แต่ละคนจะต้องหล่อลื่นด้วยครีมอย่างทั่วถึง วางไว้โดยให้ด้านที่ตัดหงายขึ้นเพื่อให้ชุ่มน้ำได้ดีขึ้น

7. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่, ถั่ว, ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือช็อคโกแลตขูด

สูตรที่ 3: เค้กด้วยครีมเปรี้ยว “ปาฏิหาริย์ละลาย”

สูตรนี้สมควร ความสนใจเป็นพิเศษผู้หญิงชื่นชอบของหวานเช่นนี้ มันกลับกลายเป็นเค้กที่นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆมะนาว นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต: แป้ง 500 กรัม ไข่ – 2 ชิ้น; ครีมเปรี้ยว 500 มล. ผงโกโก้ 40 กรัม โซดา 10 กรัม สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว 750 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เพิ่มไปที่ ส่วนผสมไข่ครีมเปรี้ยวและโซดา slaked ตีต่อ ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสม แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก เพิ่มโกโก้ลงไปหนึ่ง

2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งที่ไม่มีโกโก้ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบบิสกิตเป็นเวลา 25 นาที อบเค้กในลักษณะเดียวกันกับการเติมโกโก้ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน ทำให้เค้กเย็นลงแล้วตัดตามยาว

3. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในครีมเติมน้ำตาลแล้วตีจนฟู

4. วางเค้กสีอ่อนก่อน จากนั้นจึงวางเค้กสีเข้ม อัดจาระบีเค้กแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว

5. ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก เนยโกโก้และครีมเปรี้ยว เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ เคลือบไม่ควรต้ม! 6. ปิดเค้กให้มิดด้วยเคลือบ

สูตรที่ 4: เค้กด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้

วัตถุดิบ:

2 ไข่; 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง; นมข้น 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร น้ำตาล 150 กรัม ถุงวานิลลินและผงฟู เกล็ดมะพร้าว 40 กรัม 2 ลูกพีช; สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่จนขึ้นฟู โฟมอันเขียวชอุ่ม- ลดความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มนมข้น ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา ค่อยๆ เทส่วนผสมจำนวนมากลงในส่วนผสมนมไข่และผสมให้เข้ากัน

2. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป อบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ตัดตามยาวออกเป็นสามชิ้น

3. สำหรับครีมให้ใช้ครีมเปรี้ยวเย็นแล้วตีให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล แยกครีมส่วนใหญ่ออกแล้วใส่สับลงไป ก้อนเล็ก ๆพีช. เพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในครีมที่เหลือ

4. เราเริ่มประกอบเค้ก ทาครีมครึ่งหนึ่งด้วยชิ้นพีชบนเค้กชั้นแรก หล่อลื่นอันที่สองด้วยครีมสตรอเบอร์รี่ วางครีมพีชที่เหลือลงบนอันที่สาม

5. โรยหน้าเค้ก เกล็ดมะพร้าวและนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่

สูตรที่ 5: เค้กด้วยครีมเปรี้ยว "Pancho"

เค้กละเอียดอ่อนด้วยเชอร์รี่ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งการเฉลิมฉลองและ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว.

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง: ไข่ – 6 ชิ้น; น้ำตาล – 500 กรัม; ผงโกโก้ 40 กรัม โซดา 5 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว 300 มล. น้ำตาลและเชอร์รี่อย่างละ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามอีกใบ ตีจนแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละฟอง ใส่ผงโกโก้ คนและร่อนแป้งลงในแป้ง ในตอนท้ายเติมโซดาที่หั่นแล้ว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

2. เทแป้งลงในถาดอบซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้

3. ในการเตรียมครีม ตีครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆ ใส่ลงไป น้ำตาลผง.

4. แบ่งเค้กที่เย็นแล้วตามยาวออกเป็นสองส่วน ตัดครึ่งบนเป็นชิ้นเล็กๆ

5. วางเค้กทั้งหมดลงบนจานแล้วทาครีมให้ทั่ว วางเชอร์รี่ไว้บนนั้น จุ่มเค้กสปันจ์แต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางซ้อนกันบนชั้นเค้ก โรยหน้าด้วยเชอร์รี่ โรยหน้าเค้กด้วยครีมหรือช็อคโกแลตเคลือบ

6. ในการเตรียมเคลือบ ให้ใช้ช็อคโกแลตครึ่งแท่งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม วางส่วนผสมลงในจานแล้วตั้งไฟในอ่างน้ำจนเนียน

เค้กกับครีมเปรี้ยว: เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟทำขนม

สำหรับครีมเปรี้ยวให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด หากคุณใช้การซื้อจากร้านค้า ก็ควรมีอย่างน้อย 20% ก่อนเตรียมครีม ให้วางครีมลงในตะแกรงที่มีผ้ากอซรองไว้แล้วพักค้างคืน วิธีนี้ครีมเปรี้ยวจะหายไป ของเหลวส่วนเกิน- หากคุณกำลังเตรียมครีมจาก ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ตีเนย

สำหรับครีมจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงแล้วตีครีมจะง่ายกว่ามาก คุณสามารถทำเองได้โดยการบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟหรือใช้เครื่องปั่น เมื่อตีวิปครีม ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ครีมพร้อมไม่ควรจะเป็น ความสม่ำเสมอของของเหลว- คุณสามารถเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ โกโก้ น้ำมะนาว หรือวานิลลินลงในครีมเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

เพื่อให้ได้ครีมที่มีสีก็อนุญาตให้แนะนำได้ สีผสมอาหาร- คุณจะได้รับเจลาตินลงในครีม ซูเฟล่อ่อนโยน- นี่ก็ค่อนข้างมาก คู่แข่งที่คู่ควรเค้ก " นมนก- ยิ่งแช่เค้กที่มีครีมเปรี้ยวนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

สวัสดี! วันนี้ฉันผู้ชื่นชอบการทำขนมและผู้ชื่นชอบการทำขนมมากประสบการณ์ อยากจะพูดถึงของหวานประเภทนี้ เช่น เค้กกับครีมเปรี้ยว (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) ไม่ว่าคุณจะใช้เค้กชั้นไหนแต่สำหรับ เค้กแสนอร่อยฉันต้องการครีมที่จะตกแต่ง จานรสชาติแป้งที่อบแล้วจะนำมาซึ่งความหวานใหม่ๆ

อาจไม่มีอะไรเทียบได้กับครีมเปรี้ยวซึ่งจะช่วยแม่บ้านที่ขยันหมั่นเพียรในการเตรียมงานศิลปะที่แท้จริง ในเวลาเดียวกันด้วยการสลับขนมอบและครีมประเภทต่างๆ คุณสามารถเตรียมสิ่งใหม่และอร่อยมากได้ตลอดเวลา

แน่นอนว่าบางคนจะพูดว่า:“ ทำไมคุณถึงต้องยุ่งกับครีมเปรี้ยวของคุณ? แค่คิดว่าครีมเปรี้ยวและน้ำตาล!”

และพวกเขาจะมีความถูกและผิดโดยพื้นฐาน - ในเวลาเดียวกันเนื่องจากดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้น การรวมกันที่เรียบง่ายคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้ ส่วนผสมต่างๆส่งผลให้สูตรดั้งเดิมเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง: เบอร์รี่และผลไม้ ครีมและช็อคโกแลต นมข้นและน้ำผึ้ง และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย

และไม่สำคัญว่าคุณอบเค้กจากแป้งชนิดใดสิ่งสำคัญคือการแช่ไว้ในครีมคุณจะได้อย่างแท้จริง อาหารอันโอชะที่ดี- และการตกแต่งเค้กโดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องที่น่ายินดีและเป็นพื้นที่สำหรับการทดลอง คุณอาจพบว่ามีประโยชน์: ถั่ว, ขนมอบที่ร่วน, ไอซิ่งทุกประเภท, ผลไม้หวาน, ผิวส้ม, ผลเบอร์รี่และผลไม้และโดยเฉพาะช็อคโกแลต

ฉันหวังว่าคุณจะชอบแต่ละสูตรที่มีรูปถ่ายและพวกเขาทั้งหมดจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการเตรียมเค้กซึ่งจะเป็นไฮไลท์ของคุณอย่างแน่นอน ตารางเทศกาล.

สูตร 1. เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวโฮมเมดครึ่งลิตร, มาการีนหรือเนย 3/5 ซอง, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟูตามคำแนะนำหรือโซดาหนึ่งช้อนชา

นี้ สูตรคลาสสิกน่าสนใจเพราะถึงแม้จะใช้น้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยในการทำเค้กของเรา แต่ขนมอบก็ยังได้รสชาติของน้ำผึ้งที่เด่นชัด

และความจริงที่ว่าสูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยทั่วไปจะยกระดับเป็นประเภทที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวขนาดเล็ก

มาเริ่มเตรียมเค้กกันดีกว่า:

1. อุ่นมาการีน (เนยหรือสเปรด) ในภาชนะขนาดใหญ่
2. เทน้ำผึ้งลงไปครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไป อ่างน้ำกวนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทโซดาส่วนหนึ่งลงในมวลโดยไม่หยุดกวนรอจนกระทั่งปริมาตรของมวลการก่อตัวเพิ่มขึ้นและกลายเป็นสีขาว
4. ตีไข่ที่ปรุงสุกแล้วผสมอีกครั้ง
5. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
6. เราแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางทีละชิ้นบนถาดอบโดยแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเราจะอบชั้นเค้กของเรา
7. ก่อนอบให้ตัดแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อม
8. การอบจะดำเนินการในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งขนมอบได้สีทองเข้มซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
9. เตรียมครีม: ผสมน้ำตาลที่เหลือให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวเย็นและตีด้วยเครื่องผสม
10. การประกอบเค้ก: วางเค้กซ้อนกันโดยทาครีมแต่ละชิ้นอย่างอิสระ

เค้กคลาสสิคพร้อมครีมเปรี้ยว น่าทาน!

สูตร 2 เค้กฟองน้ำด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรนี้จะบอกวิธีทำอาหาร เค้กสปันจ์ซึ่งแช่ในครีมได้อย่างง่ายดายมากและได้ความชุ่มฉ่ำและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ความเบานี้สามารถเน้นเพิ่มเติมได้โดยการเพิ่มสูตรเท่านั้น ผลเบอร์รี่อ่อนโยนหรือผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่และกล้วย

ในการทำเค้กนี้เราจะต้อง:

ไข่ 3 ฟอง กล้วย 2 ลูก แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยวอย่างละ 4 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย กาแฟตามชอบ

มาเริ่มเตรียมเค้กกันดีกว่า:

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลทรายหนึ่งในสามให้เป็นโฟมสีขาวเข้มข้นจนน้ำตาลละลายหมด
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดลงในแป้ง
3. เตรียมแม่พิมพ์(ถาดอบ) : วางลง กระดาษรองอบแต่ไม่ต้องเคลือบน้ำมันแต่ให้โรยแป้งเบาๆ เราสามารถทดแทนแป้งได้ เกล็ดขนมปัง- จะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กติดกระทะ
4. คุณต้องอบเปลือกเค้กในเตาอุ่นที่ สภาพอุณหภูมิ 180 °C ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. เตรียมครีม: ผสมน้ำตาล 1/3 กับครีมเปรี้ยวเย็นให้ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องผสม
6. เราต้มน้ำกับน้ำตาลทรายที่เหลือ ชง (หรือละลาย) กาแฟในน้ำเชื่อมนี้ และปล่อยให้น้ำเชื่อมกาแฟของเราเย็นลงเล็กน้อย
7. เมื่อนำขนมอบออกจากเตาอบ รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วใช้เชือกหรือมีดคมมากแบ่งเป็นสองหรือสามชั้น
8. คุณต้องวางเค้กเพื่อให้ซึมซับได้ง่ายเช่นสำหรับเค้กที่หั่นเป็นสามส่วนเราจัดวางดังนี้: ใส่เค้กชิ้นแรกโดยให้ตัดขึ้น, ใส่เค้กชิ้นที่สองที่มีสองชิ้น, และใส่เค้กชิ้นสุดท้ายโดยตัดลงไป
9. เค้กแต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยครีมให้ทั่ว

เค้กพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตร 3 เค้กแพนเค้กคลาสสิก

สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านสาวเนื่องจากเตรียมง่ายมากและถึงแม้จะมีความหวานค่อนข้างสูง แต่ก็เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติเบา

นอกจากนี้สูตรยังมีความยืดหยุ่นและสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ง่าย เช่น ในกรณีที่ไม่มีแป้ง คุณสามารถใช้บัควีทบดได้ ซึ่งหมายความว่าเค้กนี้เหมาะสำหรับการทดลองของคุณ

เพื่อเตรียมเค้กนี้เราจะต้อง:

ครีมเปรี้ยวและครีมหนึ่งแก้วครึ่งด้วย น้ำต้มสุกและแป้ง (สามารถใช้บัควีท), ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้งครึ่งช้อนโต๊ะ, นมหนึ่งแก้ว, มะนาวครึ่งลูก, เนยหนึ่งในสี่แท่ง, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมเค้กเบา ๆ กัน:

1. แป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติมแป้งหนึ่งในสาม ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2/3 ชั่วโมง ดังนั้นเราจึงปลุกยีสต์ให้ตื่นขึ้น ดังที่เห็นได้จากการเจริญเติบโตของฝาปิดบนแป้ง
2. เทแป้งที่เตรียมไว้ที่เหลือลงในแป้งนวดให้ละเอียดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นอีกครั้งในช่วงเวลาเดียวกันคราวนี้เพื่อให้แป้งขึ้น
3. เทนมต้มสดร้อน ๆ ลงในแป้ง เติมเกลือแล้วพักให้เย็น
4. และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็ตีไข่ใส่เนยละลายแล้วนวดให้เข้ากัน
5. แป้งควรพักประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
6. ทอดในกระทะขนาดใหญ่ แพนเค้กบาง ๆและทำให้พวกเขาเย็นลง
7. ผสมครีมเปรี้ยวกับครีมในเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที
8. และเติมวานิลลินและน้ำผลไม้ด้วยความเอร็ดอร่อยของปากแม่น้ำที่เตรียมไว้แล้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมอีกครั้งในเครื่องผสม
9. วางเค้กโดยเกลี่ยครีมให้ทั่ว
10. ฉันปล่อยให้การตกแต่งเค้กเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

เค้กเบา ๆ พร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว น่าทาน!

1. ชั้นเค้กไม่ควรแห้งเมื่ออบ เพราะจะไหม้อย่างรวดเร็วทันทีที่ชั้นเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นสีน้ำตาล สีทอง– คุณสามารถนำขนมอบออกจากเตาอบได้ อย่าลืมว่าเค้กบาง ๆ ไม่เพียงแต่ปรุงเร็วเท่านั้น แต่ยังไหม้อีกด้วย
2. ชั้นเค้กสปันจ์ไม่ชอบถูกรบกวน โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการอบ และถ้าคุณต้องการเตรียมเค้กสปันจ์ฟูๆ สำหรับเค้กของคุณ ห้ามรบกวนในขณะอบไม่ว่าในกรณีใด ยกเว้นก่อนนำออกจากเตาอบ ไม่เช่นนั้นเค้กจะหลุดออกมา
3. อย่าลืมขยำแป้งก่อนที่จะเติมลงในแป้ง ซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้ชั้นเค้กฟูขึ้น

ทำอาหารง่ายๆ กินอร่อย!

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ดูสูตรอาหารอื่นๆ พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนในส่วนที่เกี่ยวข้องในเว็บไซต์ของฉัน!

เค้กโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยวอาจแตกต่างกัน ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเหมือนกัน แต่ขั้นตอนการออกแบบและการเตรียมการแตกต่างกัน นอกจากนี้การเปลี่ยนส่วนผสมยังช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง การทำครีมเปรี้ยวค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่การแช่เค้กลงไป จะทำให้ขนมอบไม่แย่ไปกว่าที่ซื้อจากร้าน

หลายคนสังเกตเห็นว่าขนมอบที่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของตัวเองมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าน่ารับประทานมากกว่าและรับประทานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

สูตรเค้กโฮมเมดด้วยครีม

สูตรที่ง่ายที่สุด สำหรับแป้งให้ใช้ไข่ 3 ฟองแป้ง 1 แก้วและน้ำตาล (200-250 กรัม) สำหรับครีมมหัศจรรย์ ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20%), น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน - ถุง เนยหรือมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ทาจารบีจานอบด้วย อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักมีแม่บ้าน

การตระเตรียม:

ปล่อยให้เค้กแช่. หากคุณต้องการจริงๆ ให้รอสองสามชั่วโมง แน่นอนว่ารอ 4 ชั่วโมงจะดีกว่า แต่ถ้ารอ 24 ชั่วโมง เค้กจะละลายในปากเลย

เค้กโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวและเค้กสปันจ์

เค้กก็จะแตกต่างกันไปตามรสชาติและ รูปร่างจากอันที่แล้ว สำหรับเค้กสปันจ์ ให้ใช้ไข่ 3-4 ฟอง แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย น้ำตาลและน้ำมะนาวหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช - 150 มล. ผงฟูและวานิลลิน อย่างละ 10 กรัม..

การเตรียมเค้ก:

1. เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าไข่และน้ำตาลจะต้องกลายเป็นมวลที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันโดยการตี มิกเซอร์จะทำสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. หากคุณมีโซดาที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันลงไป อย่าหยุดกวน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป
3. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา แม่พิมพ์ถูกทาด้วยน้ำมัน ตอนนี้เทแป้งออกแล้วไปทำธุรกิจของคุณเป็นเวลา 25 นาที
4. ครีมเปรี้ยวจัดทำในลักษณะเดียวกับครีมก่อนหน้า แต่ปริมาณของส่วนผสมแตกต่างกัน: ต้องใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 600 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แต่ที่นี่คุณต้องเคลือบมากกว่านี้ และยิ่งครีมมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
5. เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้ทำแบบเดียวกันกับเค้ก: พักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที กดด้วยไม้กระดานแล้วพลิกกลับด้านอย่างแรง
6. แบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วน (ถ้ามีเค้ก “อ้วน” ก็ทำได้ 3 ส่วน)
   

   เค้กที่บางเกินไปจะฉีกขาด ดังนั้นความหนาที่เหมาะสมคือ 1.5 ซม. ขึ้นไป

7. เคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ด้วยเหตุนี้ เค้กจึงถูกแช่ในน้ำหวาน และจะนุ่มขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น จากนั้นเคลือบด้วยครีม
8. วางไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ อย่าลืมแช่และ ชั้นบนสุด- หากต้องการ ให้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ช็อคโกแลตขูด ผลไม้หวาน และถั่ว สิ่งที่คุณต้องการ

• สินค้ามีความสดใหม่ที่สุด อยากอร่อยมั้ยล่ะ? จากนั้นดูแลส่วนผสม
• ควรใช้ครีมเปรี้ยวของประเทศ ประการแรก มีปริมาณไขมันที่ดีเยี่ยม ประการที่สองเป็นธรรมชาติและ รสชาติเข้มข้น- ประการที่สาม โอกาสที่มันจะเจือจางด้วยบางสิ่งนั้นมีน้อยมาก
• ยิ่งครีมยิ่งหมายถึงเค้กที่อร่อยยิ่งขึ้น ไม่เพียงเคลือบเค้กเท่านั้น แต่ยังเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วย ปล่อยให้แช่ค้างคืนในตู้เย็น
• ต้องการอะไรที่อร่อยกว่านี้ไหม? ไม่มีปัญหา. ระหว่างชั้นเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้คุณยังสามารถแยมหรือแยมได้ เมื่อรวมกับครีมแล้ว เค้กจะซึมซับรสชาติของไส้
• แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมหรือใช้แบบครึ่งต่อครึ่งก็ได้ ผลลัพธ์จะนุ่มนวลยิ่งขึ้นและ ครีมอร่อย- และถ้าคุณเติมวานิลลินลงไปก็จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

อันนี้ง่ายในสูตรของมัน ของหวานโฮมเมดถือเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารรัสเซีย อย่างไรก็ตามภายใต้ชื่อเดียวกันคุณจะพบทั้งอาหารอันโอชะของเยอรมันและของตาตาร์ หากคุณกำลังคิดจะทำครีมเปรี้ยวโปรดระบุเค้กที่คุณสนใจ ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารทุกประเภทนั้นคุ้มค่า

วิธีการปรุงครีมเปรี้ยว

ถ้าเราพูดถึง สูตรคลาสสิกเค้กรัสเซียยอดนิยมฐานเป็นแป้งคล้ายกับเค้กสปันจ์ แต่ไม่มีเนยเท่านั้น - บทบาทของส่วนประกอบไขมันเหลวเล่นโดยครีมเปรี้ยว ฐานร่วนฟูที่อบนั้นถูกตัดเป็น 2 ชั้น (ตามเนื้อผ้า แต่ไม่จำเป็น) โดยระหว่างนั้นใส่ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้านไม่ใช่งานที่เป็นไปไม่ได้

แป้ง

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมพื้นฐานสำหรับของหวานของอาหารรัสเซียนี้คือเค้กสปันจ์ แต่มีความหนาแน่นมากกว่าแบบคลาสสิกเนื่องจากการทดแทนส่วนประกอบบางอย่าง เตรียมจากไข่ แป้ง น้ำตาล และครีมเปรี้ยว โซดา สูตรบางประเภท เค้กครีมเปรี้ยวเกี่ยวข้องกับการแนะนำโกโก้ แอลกอฮอล์ ลูกเกดเล็ก นมข้นจืด อัลมอนด์ วานิลลินให้กลิ่นหอม

ความแตกต่างเล็กน้อย:

• ตามหลักการแล้วครีมเปรี้ยวควรเป็นแบบชนบท หากซื้อจากร้านค้า ให้รับประทานไขมัน 25% หรือมากกว่านั้น
• แป้งรุ่นที่เบากว่าสามารถทำได้ด้วย kefir และแม่บ้านบางคนใช้โยเกิร์ต 1.5% สำหรับสิ่งนี้
• แป้งเค้กกับครีมเปรี้ยวอย่านวดนานเกินไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ทันที
• เค้กตาตาร์เป็นเหมือน เปิดพายกับ ไส้ครีมเปรี้ยว- มันมีฐานยีสต์
• ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องแป้งสำหรับครีมเปรี้ยวรัสเซียคลาสสิก - หนา แต่หยดจากช้อน

สูตรครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ด้านล่างนี้คุณจะพบตัวเลือกต่างๆ ที่น่าสนใจทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพด้านสุนทรียศาสตร์ ของหวานครีมเปรี้ยว– จากเวอร์ชันคลาสสิกไปจนถึงเวอร์ชันมังสวิรัติที่มี... แครอท คุณจะต้องแน่ใจว่าสูตรเค้กครีมเปรี้ยวสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่างเรียนรู้วิธีทำเค้กสปันจ์โดยไม่ใช้ส่วนประกอบของไข่เข้าใจถึงความแตกต่างของการสร้าง ครีมที่เหมาะสมและการนำเสนออาหารสำเร็จรูป

คลาสสิค

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,349 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ไม่ทราบสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้อีกต่อไป ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิกตาม GOST พวกเขาเตรียมมันตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่ไม่มีใครสามารถบอกได้ว่าการเดาของพวกเขาถูกต้องแค่ไหน อย่างไรก็ตามรสชาติตามคำพูดของแม่บ้านนั้นคล้ายคลึงกับรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แม้ว่าจะไม่ใช่โรงงาน GOST แต่คุณย่าก็อบขนมด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1 กก.
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - สำหรับดับ;
• วอลนัท - กำมือ;
• โกโก้ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ ใส่ไข่และน้ำตาลหนึ่งแก้วสลับกัน
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว 300 กรัมใส่แป้งที่ร่อนสองครั้งอย่างระมัดระวัง เครื่องผสมยังคงทำงานโดยใช้กำลังปานกลาง
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในแป้งแล้วเทลงไป ทรงกลม- ส่งไปอบประมาณ 35-40 นาที ในกรณีนี้ต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา
5. ปล่อยให้เค้กเย็นบนตะแกรง ตัดครึ่งตามยาว
6. ทำครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล วาง 2/3 ของปริมาตรระหว่างเค้ก 1/3 เพื่อปกปิดพื้นผิว
7. โรยถั่วบดลงไป นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยโกโก้ได้อีกด้วย เสิร์ฟหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3747 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การเติมโกโก้หรือช็อกโกแลตชิปจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อบต่างๆ ตั้งแต่คัพเค้กไปจนถึงคุกกี้ และ บิสกิตครีมเปรี้ยวสิ่งนี้ไม่ได้สังเกตเลย ความมหัศจรรย์ในการทำอาหารเล็กน้อยและรสชาติของของหวานก็เปลี่ยนไปอย่างมากและแม้แต่โครงสร้างของมันก็เปลี่ยนไปด้วย หากจานนี้เตรียมไว้สำหรับฟันหวานสิ่งนี้เค้กช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวกับ kefirคล้ายดังดัง" ซากปรักหักพังของเคานต์"ก็เคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตแบบเดียวกันได้เลย

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• โกโก้ – 100 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เนย – 50 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่. เพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแป้ง
2. เท kefir พร้อมโซดาละลายลงไป
3. อบเค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ( เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบ)
4. เตรียมครีมง่ายๆ: ตีครีมกับโกโก้ที่เหลือเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
5. ตัดเค้กเป็นก้อน พับเป็นกอง เทครีมลงไป
6. ละลายช็อกโกแลตกับเนยแล้วปิดเค้กไว้ด้านบน แช่เย็นจนเคลือบแข็งตัว

ด้วยคอทเทจชีส

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2464 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสนั้นดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นนุ่มนวลยิ่งขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย ถ้าคุณใส่เจลาตินลงไปเล็กน้อย ก็จะได้เกือบเป็นซูเฟล่ ใส่ใจกับประเด็นการตกแต่งขนมและการตกแต่งให้เรียบร้อยเค้กนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวสามารถนำไปที่ศาลของแขกหรือครอบครัวในช่วงน้ำชายามเย็น พยายามเลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 5% ขึ้นไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนประกอบของครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• คอทเทจชีสหนึ่งซอง
• นม – 35 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอตเทจชีสในปริมาณครึ่งหนึ่งกับแป้ง ไข่ ผงฟู น้ำมันอ่อน, น้ำนม.
2. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วทำด้านข้าง
3. ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงบนฐานเค้ก
4. อบประมาณ 45 นาทีที่ 190 องศา

ในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1902 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อัลกอริธึมทั่วไปสำหรับการทำงานกับเตาอบและหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่เกี่ยวกับการอบนั้นแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ไม่แนะนำให้นำบิสกิตครีมเปรี้ยวออกจากอันหลังทันที ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ยกฝาขึ้นก่อนแล้วรอประมาณสี่ชั่วโมงแล้วจึงนำจานออก หลังจากได้เรียนรู้วิธีทำอาหารนี้แล้วเค้กครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าคุณอาจลืมการมีอยู่ของเตาอบไปเลย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• น้ำมัน - สำหรับชาม;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเป็นกอง
2. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วเทครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
3. ผัดไข่ที่ตีแล้วและผงฟู
4. เทออก แป้งครีมเปรี้ยวลงในชามที่ทาน้ำมัน
5. ปรุงเค้กสปันจ์สำหรับเค้กครีมเปรี้ยวในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
6. เย็นผ่าครึ่ง เคลือบด้วยครีมวิปปิ้งกับน้ำตาล

ด้วยเชอร์รี่

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3214 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เบาและโปร่งสบายมากด้วยความละเอียดอ่อน ฐานนมเปรี้ยวและด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนแบบเดียวกัน เด็ก ๆ ก็ชอบเค้กนี้มาก ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ฉ่ำทำให้สวยงามและสง่างามเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้อบโดยใช้กระดาษฟอยล์หากคุณมีเตาอบขนาดกลาง ตัดอันนี้ครับเค้กครีมเปรี้ยวกับเชอร์รี่จำเป็นหลังจากเย็นลง ไม่เช่นนั้นไส้ที่ร้อนอาจลอยอยู่ด้านหลังมีด

วัตถุดิบ:

• นม - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง – 200 กรัม;
• คอทเทจชีส – 130 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 130 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 340 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เชอร์รี่ – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจาก นมอุ่นกับคอทเทจชีส, แป้ง, น้ำตาลครึ่งหนึ่ง, ผงฟูและเนย วางชั้นหนาตามแม่พิมพ์ทำด้านข้าง
2. กรอกส่วนประกอบที่เหลือ (พร้อมกับเชอร์รี่) เติมฐานของเค้กลงไป
3. อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ด้วยนมข้น

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3448 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

นี้ เค้กกับนมข้นและครีมเปรี้ยวมีฐานที่หนาแน่นกว่าแบบคลาสสิก - บิสกิตจะหนักกว่าและหวานกว่าเล็กน้อย แต่อบได้ดีแม้ในเตาอบที่ใช้ไฟปานกลาง ครีมไม่ได้เป็นเพียงครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำบดลงไปซึ่งทำให้เค้กน่าสนใจเป็นพิเศษ สำหรับโต๊ะวันหยุดคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยแอปริคอตแห้งและลูกเกดขาว

วัตถุดิบ:

• เนย - ครึ่งแพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 700 กรัม;
• กระป๋องนมข้น
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดงาดำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้น้ำมันอุ่นใส่นมข้นแล้วตีไข่ลงไป
2. ใส่แป้งโซดา(ให้เหงื่อออกก่อน)
3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์กลมแล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
4. ทั้งหมด เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวอบนมข้นใน 25 นาที
5. ประกอบเค้กให้เป็นเรื่องง่าย น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวด้วยเมล็ดงาดำ ปล่อยให้ยืนข้ามคืนหรือ 4-5 ชั่วโมง

เยลลี่

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2321 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณไม่มีเวลาสำหรับเตาอบ แต่คุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างเร่งด่วนเพื่อดื่มชา? เรียนรู้วิธีการเตรียมความอร่อยและอ่อนโยนนี้เค้กครีมเปรี้ยวไม่ต้องอบกับเจลาตินเพื่อให้งานสร้างขนมด่วนไม่สร้างปัญหาให้กับคุณอีกต่อไป ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถเป็นอะไรก็ได้: สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เหลวเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้มวลแข็งตัวได้ยาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตหรือคาราเมลละลายเล็กน้อยได้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• เค้กฟองน้ำ– 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
• เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 140 กรัม;
• กล้วย;
• ลูกพีช – 150 กรัม;
• องุ่น – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงเจลาตินด้วยน้ำเย็น (!) เลือกปริมาณตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ - ผู้ผลิตแต่ละรายมีข้อกำหนดของตนเอง
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้อุ่นมวลที่บวมเพื่อให้ก้อนเนื้อละลาย
3. ตีครีมและน้ำตาลจนฟูมาก ผสมกับเจลาติน
4. วางส่วนผสมของผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของชามกลมขนาดใหญ่แล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
5. โรยหน้าด้วยเค้กสปันจ์ที่หัก อีกครั้งด้วยครีมเปรี้ยว อีกครั้งด้วยผลไม้ และสลับกันต่อไป ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีมเปรี้ยว
6. พักเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
7. พลิกชามเพื่อให้ของหวานเลื่อนออกมา เสิร์ฟเย็น

ไม่มีไข่

• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3560 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เค้กแสนอร่อยนี้มีเวอร์ชันมังสวิรัติซึ่งประกอบด้วยเค้กสปันจ์แครอท อบโดยใช้ไข่ และครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน หากคุณใส่ใจรูปร่างของคุณและเพียงต้องการลดอันตรายจากการอบต่อร่างกาย คุณจะต้องชอบสูตรนี้ รสชาติแบบนี้เค้กด้วยครีมที่ไม่มีไข่มันไม่ง่ายที่จะแยกแยะจากคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แครอทขูด – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• มะนาว – 1/2 ชิ้น;
• แป้ง – 310 กรัม;
• เกลือ;
• ลูกพรุน - กำมือ;
• น้ำตาล - แก้ว;
• วอลนัท– 100 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. นึ่งลูกพรุน.
2. ผสมแครอทกับครีมเปรี้ยว 100 กรัม ผิวเลมอนเกลือน้ำตาลและแป้งครึ่งแก้ว อัดมวลนี้ลงในแม่พิมพ์
3. เค้กสปันจ์ครีมแครอทเปรี้ยวอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 185 องศา ตัดหลังจากระบายความร้อน
4. ทำครีมเปรี้ยวกับถั่วบดและลูกพรุนสับ
5. เมื่อเค้กขึ้นรูปแล้ว ให้พักไว้ 2-3 ชั่วโมง

ในกระทะ

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3792 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ถ้าคุณทำอาหาร เค้กครีมเปรี้ยวในกระทะมันจะเป็นเหมือนเค้กน้ำผึ้งมากกว่า - เค้กบาง ๆ ที่เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน โดย คุณภาพรสชาติจะไม่แพ้แบบคลาสสิค ดังนั้น แม่บ้านที่ไม่มีเตาอบก็สามารถออกจากสถานการณ์ได้โดยไม่สูญเสียอะไรมาก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการทำงานนี้คือระยะเวลาที่ใช้ในการสร้างเค้กครีมเปรี้ยวและไม่สามารถขยับออกจากเตาได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 550 กรัม;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยว, น้ำตาลผง (แก้ว), วานิลลิน, ไข่ที่ตีแล้ว
2. เพิ่มแป้งด้วยช้อน ใส่โซดาที่หั่นไว้เป็นลำดับสุดท้าย
3. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ (ควรเป็นกระทะแพนเค้ก)
4. เมื่ออุ่นขึ้น ให้อบเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
5. เคลือบด้วยครีมแล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง

ด้วยผลไม้

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3111 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวรุ่นตาตาร์มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าเวอร์ชั่นรัสเซียที่กล่าวถึงไปแล้ว แต่เพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้นที่คล้ายกับ อเมริกันชีสเค้ก- จุดเด่นคือไส้มีความนุ่มละมุนชวนให้นึกถึงกราวด์ มวลนมเปรี้ยวอย่างไรก็ตาม เธอไม่ได้อยู่ที่นี่ เช่นเค้กครีมเปรี้ยวกับผลไม้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้กลางโต๊ะวันหยุดหรือมอบเป็นของขวัญอันแสนหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - แก้ว;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
• เกลือ;
• แอปเปิ้ลแดง – 2 ชิ้น;
• ลูกแพร์สีเหลือง

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปัดเพื่อผสมส่วนผสม
2. เทน้ำมันลงไป ตามด้วยนมอุ่น (40-45 องศา) แล้วตีไข่
3. ทำเป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ม้วนเป็นแผ่นหนา เค้กกลม- วางในแม่พิมพ์โดยคงด้านต่ำ (4-5 ซม.) ไว้
5. ทำครีม: รวมครีมเปรี้ยวกับไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลที่เหลือ เติมฐานเค้กด้วยสิ่งนี้
6. อบประมาณ 50 นาทีที่ 190 องศา
7. ก่อนสิ้นสุด 10-12 นาที วางลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ลงบนพื้นผิว สลับกัน

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชั้นของเค้กสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันเค้กด้วยครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแช่เย็นก็ได้ ความแตกต่างเล็กน้อย:

• ขอแนะนำให้รักษาอัตราส่วนของครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลไว้ที่ 2:1 หรือ 1:1
• ต้องระบายหางนมออกไม่เช่นนั้นมวลจะเป็นน้ำ
• ใช้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - มันหนาขึ้นครีมจะคงรูปร่างได้ดีกว่า
• อย่ากลัวที่จะทดลอง - บดฮาลวา ถั่ว ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลตขูด และมาร์ซิปันให้เป็นครีม

วีดีโอ